Ντελικάτο σουφλέ ψαριού όπως στο νηπιαγωγείο. Σουφλέ κρέατος για ένα παιδί όπως στο νηπιαγωγείο - θυμηθείτε τα παιδικά σας χρόνια! Συνταγές για σουφλέ κρεάτων για ένα παιδί όπως το κοτόπουλο στο νηπιαγωγείο

Ό,τι κι αν λένε οι χορτοφάγοι, το κρέας είναι από τις πιο χρήσιμες και απαραίτητες τροφές για έναν άνθρωπο. Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος περιέχουν πρωτεΐνες και, κατά συνέπεια, απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά. Φυσικά, δεν μιλάμε για βιομηχανικά λουκάνικα ή λουκάνικα, αλλά για πραγματικό προϊόν. Αλλά αν δεν σας αρέσει το χοιρινό ή το κοτόπουλο, μπορείτε κάλλιστα να αντικαταστήσετε το κρέας με εντόσθια. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το συκώτι κοτόπουλου ή χοιρινού είναι πολύ ανώτερο σε ποιότητα από το κρέας και ταυτόχρονα είναι ένα λιγότερο θερμιδικό και λιπαρό προϊόν.

Το συκώτι είναι νόστιμο από μόνο του - το μαγειρεύετε με κρεμμύδια και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό. Αλλά ένα πολύ πιο ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο θα ήταν το σουφλέ συκωτιού. Δεν είναι κρίμα να παρουσιάσετε ένα τέτοιο πιάτο σε εκλεκτούς καλεσμένους και να το βάλετε σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Σουφλέ συκωτιού - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Ό,τι συκώτι κι αν πάρετε για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει πρώτα να το πλύνετε, να κόψετε μεμβράνες και σωληνάρια και μετά να το κόψετε σε κομμάτια. Σε κάθε περίπτωση, το συκώτι θα θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Εκτός από τα παραπροϊόντα, θα χρειαστείτε ασπράδι αυγού, λαχανικά και λάδι. Το σουφλέ συκωτιού μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά το ιδανικότερο δοχείο ψησίματος είναι μια φόρμα από καουτσούκ σιλικόνης. Σε αυτό, το σουφλέ δεν θα καεί και το να το πάρεις μετά το μαγείρεμα θα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Συνταγές για σουφλέ συκωτιού:

Συνταγή 1: Σουφλέ συκωτιού

Η πιο εύκολη συνταγή για σουφλέ είναι ένα συκώτι, μερικά μαλακά ψωμάκια και ένα αυγό.

• 300 γραμμάρια συκωτιού
• 2 αυγά + 1 πρωτεΐνη
• 1 ψωμάκι (70-100 γρ.)
• 100 ml γάλα
• Καρυκεύματα για γεύση

1. Για να γίνει το σουφλέ τρυφερό και ελαφρύ, τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν χωριστά από τα υπόλοιπα υλικά. Τα χωρίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
2. Χωρίζουμε το τσουρέκι σε κομμάτια και γεμίζουμε με γάλα. Αφήστε να μουλιάσει για πέντε λεπτά.
3. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, το βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε κρόκους αυγών, ρολό, μπαχαρικά. Τρίψτε μέχρι να γίνει χυλός.
4. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί σε παχύ αφρό και να εισαχθεί στη μάζα από το συκώτι. Είναι καλύτερο να εισάγετε με μια φαρδιά σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα.
5. Ρίξτε τη μάζα του συκωτιού στο καλούπι. Το σουφλέ θα ψηθεί για τριάντα πέντε με σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συνταγή 2: Σουφλέ συκωτιού με λαχανικά

Εάν φτιάχνετε κοτολέτες από συκώτι, φροντίστε να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια. Ένα σουφλέ συκωτιού με τα ίδια υλικά θα έχει αξεπέραστη γεύση, αλλά ταυτόχρονα και πιο λεπτή υφή.

• 250 γραμμάρια συκωτιού
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 λάμπα
• 2 αυγά + 1 ασπράδι
• Μπαχαρικά
• Λευκό κουλούρι
• Γάλα 100 ml

1. Το ρολό πρέπει να σχιστεί σε κομμάτια, ρίξτε γάλα και αφήστε το να μαλακώσει για λίγα λεπτά.
2. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες - είναι καλύτερο να τις χτυπήσετε ξεχωριστά. Ας τα βάλουμε στο ψυγείο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Παρά το γεγονός ότι θα αλέσουμε αυτά τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, μια τέτοια προετοιμασία θα κάνει το σουφλέ πιο τρυφερό.
4. Συνδυάζουμε το συκώτι, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ρολά, τους κρόκους αυγών και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ του μπλέντερ.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στη μάζα.
6. Απλώνουμε το συκώτι σε φορμάκια ή σε φόρμα λαδωμένη με λάδι, και ψήνουμε για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συνταγή 3: Σουφλέ συκωτιού με καρδιά

Είναι γνωστό ότι το συκώτι ταιριάζει καλά με την καρδιά. Πολύ συχνά, αυτά τα παραπροϊόντα πωλούνται σε μικτή μορφή και είναι για αυτό το πιάτο που αυτός ο συνδυασμός ταιριάζει καλύτερα. Ετοιμάστε ένα σουφλέ συκωτιού με καρδιά.

• 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου
• 50 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
• 120 ml γάλα
• Αυγά μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο 2 τεμάχια
• καρυκεύματα

1. Περιχύνουμε το πλιγούρι με ζεστό γάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε με μπλέντερ τους κρόκους, το συκώτι, την καρδιά, το φουσκωμένο πλιγούρι, προσθέτοντας μπαχαρικά.
3. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί σε πυκνό αφρό και σταδιακά να εισαχθεί στη μάζα με ένα κουτάλι.
4. Ρίξτε το μείγμα του συκωτιού στη φόρμα. Ψήνουμε το σουφλέ συκωτιού στο φούρνο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον μισή ώρα.

1. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο χωρίς λιπαρά, ψήστε το σουφλέ συκωτιού σε αργή κουζίνα. Επιλέξτε τη λειτουργία "General" (ή "Chef" ανάλογα με τη μάρκα του multicooker σας) και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
2. Ποια άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο σουφλέ συκωτιού; Το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο αν του βάλετε ψιλοκομμένο κουνουπίδι, μπρόκολο ή μπλε.
3. Μην ξεχνάτε τα χόρτα! Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό ή τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη μάζα του συκωτιού.
4. Εάν ο στόχος σας δεν είναι να φτιάξετε ένα σουφλέ χωρίς λιπαρά, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο 50 γραμμαρίων ως ένα από τα συστατικά.

Οι γαστρονομικές μας προτιμήσεις διαμορφώνονται στην παιδική ηλικία, επομένως είναι πολύ σημαντικό τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος να υπάρχουν στη διατροφή του παιδιού. Το σουφλέ κρεάτων είναι ένα πιάτο που ταιριάζει ακόμα και στα πιο μικρά παιδιά.

Σουφλέ κρέατος για ένα παιδί όπως στο νηπιαγωγείο - οι βασικές αρχές μαγειρικής

Το σουφλέ είναι ένα λεπτό πιάτο που παρασκευάζεται από λαχανικά, κρέας, ψάρι ή γαλακτοκομικά προϊόντα αναμεμειγμένα με χτυπημένα αυγά. Για να κάνετε το σουφλέ πραγματικά αφράτο και τρυφερό, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών σε σταθερό, πυκνό αφρό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε σωστά τα ασπράδια από τους κρόκους. Εάν τουλάχιστον λίγος κρόκος μπει στις πρωτεΐνες, ο αφρός της επιθυμητής σύστασης δεν θα λειτουργήσει.

Το σουφλέ κρέατος για παιδιά παρασκευάζεται καλύτερα από βοδινό, μοσχαρίσιο ή πουλερικό. Βράζεται και αλέθεται προσεκτικά μέχρι να γίνει πουρές. Μπορείτε να παραλείψετε το κρέας μερικές φορές από έναν μύλο κρέατος με μικρές τρύπες ή να το αλέσετε στο μπλέντερ.

Ετοιμάζουμε το σουφλέ κρέατος σε διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα ή φούρνο.

Η μάζα του κρέατος αλατίζεται ελαφρά και συνδυάζεται με χτυπημένες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά ώστε η μάζα να μην χάσει τη λάμψη της.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης, γεμίζοντας τα κατά περίπου τρία τέταρτα και μαγειρεύεται στο φούρνο ή στον ατμό.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σουφλέ προσθέτοντας ρύζι, κομμάτια λαχανικών ή τυρί σε αυτό.

Συνταγή 1. Σουφλέ κρεατικών για παιδί όπως σε νηπιαγωγείο κοτόπουλου

Συστατικά

0,5 κιλό στήθος κοτόπουλου?

40 g βούτυρο;

100 ml γάλα;

80 γρ αλεύρι σίτου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τοποθετούμε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας σε πιατέλα και το κρυώνουμε.

2. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Σκίζουμε με τα χέρια μας το φιλέτο κοτόπουλου και το τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε εδώ το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο και τους κρόκους. Ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν πουρές. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ πιάτο.

3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Μετατοπίζουμε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα του κρέατος και ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσουν τη λάμψη τους οι πρωτεΐνες.

4. Τα φορμάκια αλείφονται με ένα κομμάτι βούτυρο. Απλώνουμε τη μάζα του κοτόπουλου σε φορμάκια, γεμίζοντας τα κατά τα δύο τρίτα. Βάζουμε το σουφλέ στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Συνταγή 2. Σουφλέ κρέατος για παιδί με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

άλας;

100 g ξινή κρέμα?

στήθος κοτόπουλου - 400 g;

τριμμένη φρυγανιά - 40 g;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τα κόκαλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε σύσταση πάστας.

2. Αφού χωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, τις βάζετε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτετε τους κρόκους στη μάζα του κρέατος. Βάλτε και εδώ κρέμα γάλακτος και τριμμένη φρυγανιά. Αλατίζουμε ελαφρά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του κρέατος.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά σε πυκνό αφρό. Στη μάζα του κρέατος, εισάγετε τις χτυπημένες πρωτεΐνες σε δύο περάσματα, και αλλοιώστε, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

4. Αλείφουμε ελαφρά τις φόρμες με λάδι και απλώνουμε μέσα τη μάζα του κρέατος. Μη γεμίζετε τα φορμάκια μέχρι πάνω γιατί το σουφλέ θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Συνταγή 3. Σουφλέ κρέατος για παιδί όπως στο νηπιαγωγείο από μοσχαράκι

Συστατικά

ζωμός κρέατος - 60 ml;

αλεύρι - 5 g;

100 g μοσχαρίσιο κρέας;

ένα κομμάτι βούτυρο?

αυγό κότας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο και βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε μέχρι τη συνοχή μιας πάστας.

2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού και τον ανακατεύουμε με το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

3. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα στη μάζα του κρέατος. Στείλτε τον κρόκο εδώ και αλατίστε ελαφρά. Ταραχή.

4. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε ένα ξεχωριστό μπολ σε έναν πυκνό αφρό και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά για να μην κατακαθίσει η πρωτεΐνη. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε διπλό λέβητα.

Συνταγή 4. Σουφλέ κρεατικών για παιδί όπως στο νηπιαγωγείο με ρύζι

Συστατικά

80 ml γάλα;

βούτυρο - κουταλιά της σούπας?

αυγό;

100 g φιλέτο κοτόπουλου?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πάστα, προσθέτοντας μια κουταλιά γάλα.

3. Ξεπλένουμε το ρύζι και το γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει τελείως τα δημητριακά. Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις εξατμιστεί σχεδόν το νερό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

4. Συνδυάστε το χλιαρό χυλό με τον πουρέ κρέατος και σπάστε με ένα μπλέντερ.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν πυκνό αφρό. Τα εισάγετε στη μάζα του ρυζιού και ανακατεύετε με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

6. Μοιράζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και αχνίζουμε για 25 λεπτά.

Συνταγή 5. Σουφλέ κοτόπουλου για παιδί με σιμιγδάλι

Συστατικά

50 g στήθος κοτόπουλου?

ένα κομμάτι βούτυρο?

25 ml γάλα;

Αλας;

20 γρ σιμιγδάλι;

30 γραμμάρια καρότα?

αυγό ορτυκιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. My, κομμένο σε μικρές φέτες φιλέτο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπλέντερ. Στέλνουμε επίσης σιμιγδάλι, αυγό ορτυκιού, γάλα και βούτυρο εδώ.

2. Βράζετε τα καρότα, κρυώνετε και καθαρίζετε. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά.

3. Διακόπτουμε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατίστε ελαφρά και μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καλούπι σιλικόνης.

4. Το βάζουμε σε δοχείο για άτμισμα. Το τοποθετούμε σε αργή κουζίνα και μαγειρεύουμε σε λειτουργία «ατμού» για 20 λεπτά. Μαγείρεμα με κλειστό καπάκι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 6. Σουφλέ κρεατικών για παιδί όπως στο νηπιαγωγείο με κρέμα

Συστατικά

μισό κιλό βοδινό κρέας?

γάλα - ένα ποτήρι?

200 ml κρέμα γάλακτος 10%;

κομμάτι βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε το κρέας. Το πλένουμε, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και κόκαλα, αν υπάρχουν. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί, και χτυπάμε μέχρι να γίνει πατέ.

2. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια σιλικόνης για cupcakes. Τρίβουμε το τυρί και το μοιράζουμε στη μάζα του κρέατος.

3. Βάζουμε τα φορμάκια σε ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα μισάνοιχτη και περιμένετε άλλα δέκα λεπτά.

Συνταγή 7. Σουφλέ κρέατος για παιδί με λάχανο

Συστατικά

μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου.

μισό κιλό λάχανο?

100 g ξινή κρέμα?

βολβός;

αυγά - δύο κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τα κόκαλα και το δέρμα. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μέσω ενός χονδρού τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Λάχανο και κοτόπουλο.

3. Χτυπάμε το ασπράδι να σταθεροποιηθεί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί στα λαχανικά με το κρέας και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώνουμε.

4. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης και αχνίζουμε για σαράντα λεπτά. Βγάζουμε το σουφλέ, κρυώνουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 8. Σουφλέ κρεατικών για παιδί όπως στο νηπιαγωγείο με μπρόκολο

Συστατικά

200 g φιλέτο κοτόπουλου?

200 g μπρόκολο;

150 ml κρέμα γάλακτος 15%.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε το τελευταίο σε μια πιατέλα και βάλτε το στο ψυγείο.

2. Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό και το κρυώνουμε. Πλένουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας και το λάχανο σε ένα δοχείο μπλέντερ. Ρίχνουμε εδώ την κρέμα και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Αλατίζουμε ελαφρά και χτυπάμε τα υλικά να πάρουν την υφή μιας πάστας.

3. Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός. Το εισάγουμε στη μάζα του κοτόπουλου και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γεμίζουμε τα καλούπια σιλικόνης με την προκύπτουσα μάζα και τα στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Συνταγή 9. Σουφλέ κρεατικών για παιδί όπως στο νηπιαγωγείο με τυρί κότατζ

Συστατικά

50 g τυρί cottage?

βόειο κρέας - 200 g;

βούτυρο - ένα κομμάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε μεμβράνες και φλέβες.

2. Βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε, κρυώνουμε και αλευρώνουμε στο μπλέντερ.

3. Αλέστε το τυρί κότατζ και ανακατέψτε με το κρέας. Εδώ προσθέτουμε το βούτυρο και τον κρόκο. Διακόπτουμε ξανά στο μπλέντερ.

4. Ξεχωριστά, χτυπήστε την πρωτεΐνη σε αφρό και προσθέστε τη στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

5. Σχηματίζουμε μπαλάκια από τη μάζα που προκύπτει και τα αχνίζουμε για δέκα λεπτά.

Εισάγετε πρωτεΐνες στο μείγμα του κρέατος αμέσως πριν το μαγείρεμα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με ζωμό κρέατος.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το σουφλέ από αυτά.

Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο υγιεινό αν του προσθέσετε λαχανικά.

Σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας- ένα νόστιμο πιάτο διαίτης, ένα πραγματικό εύρημα για την απώλεια βάρους: η συνταγή είναι απλή, η θρεπτική αξία υψηλή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες χαμηλή. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βάση χτυπημένα ασπράδια αυγών. Λόγω της λεπτής υφής του, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Η συνταγή ταιριάζει απόλυτα στο μενού των δίαιτων χαμηλών θερμίδων και των προγραμμάτων αδυνατίσματος, κατάλληλων για παιδική και ιατρική διατροφή. Είναι υγιεινό, θρεπτικό φαγητό. Τα πιάτα με κρέας με την προσθήκη αυγών είναι πλούσια σε βιταμίνες και περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, ξέρετε τα μυστικά κόλπα των σεφ, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική απόλαυση αέρα για το Σαββατοκύριακο.

Σουφλέ κρεάτων: οδηγίες βήμα προς βήμα

Βασική συνταγή

Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί από βοδινό, κουνέλι ή διαιτητικό κρέας πουλερικών. Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται πυρίμαχη φόρμα ή φόρμα σιλικόνης καθώς και ειδικά καλούπια μερίδων. Ψήνετε στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Το ατμόπλοιο χρησιμοποιείται σπάνια.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μοσχάρι
• δύο αυγά
• μια λάμπα
• καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια, καθαρίζουμε από φλέβες και μεμβράνες. Μάγειρας. Κρυώνω. Τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε αμέσως με κρεμμύδια. Αλάτι, βάλτε μπαχαρικά. Να τα ανακατεύουμε όλα.

• Χωρίζουμε τους κρόκους.

• Χτυπάμε την πρωτεϊνική μάζα σε απότομες κορυφές και κρυώνουμε.

• Ανακατέψτε τους κρόκους στον έτοιμο κιμά και στη συνέχεια διπλώστε απαλά τις χτυπημένες πρωτεΐνες. Μείγμα. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια.

• Ψήνουμε στους t=180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. "Δείκτης" ετοιμότητας - η εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας.

Σουφλέ κρεατικών με τυρί κότατζ

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική. Με την πρώτη ματιά, ο συνδυασμός τυριού cottage και κρέατος φαίνεται μη πειστικός. Αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, όλες οι αμφιβολίες θα εξαφανιστούν. Το πιάτο αποδεικνύεται πιο ζουμερό και η ελαφριά ξινίλα αποκαλύπτει τη γνώριμη γεύση του βοείου κρέατος με έναν νέο τρόπο.

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• 200 γραμμάρια μοσχάρι
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας - βράστε, κρυώστε, αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μαζί με το τυρόπηγμα. Πολτοποιήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ, προσθέστε τον κρόκο, το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από την πάστα που θα προκύψει και ψήστε. Αυτό το πρωτότυπο πιάτο συνιστάται να μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα.

Σουφλέ κρέατος - Η επίθεση πρωτεΐνης Dukan

Σούπερ πιάτο διατροφής με αυστηρούς περιορισμούς θερμίδων και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ο Γάλλος διατροφολόγος συνιστά την επιλογή του κρέατος γαλοπούλας ως κύριο συστατικό.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο γαλοπούλας
• 150 ml αποβουτυρωμένο γάλα (0%)
• 1 αυγό
• 1 λάμπα
• αλάτι, μπαχαρικά, μπουκέτο ιταλικά βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίβουμε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Χωρίζουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με το γάλα. Προσθέστε στον κιμά. Αλατίστε τα πάντα, βάλτε μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη χτυπημένη πρωτεΐνη στον κιμά. Ψήνουμε στους t=190 βαθμούς.

Το προϊόν που προκύπτει έχει ελαφρώς γεύση σαν λουκάνικο γάλακτος. Μπορείτε να το φάτε σε μορφή «πράσινου» σάντουιτς: ρίξτε την κομμένη φέτα με σάλτσα σόγιας και τυλίξτε την σε ένα φύλλο μαρουλιού.

Σουφλέ κρεατικών "Όπως στο νηπιαγωγείο"

Μια γνώριμη γεύση από την παιδική ηλικία. Η συνταγή είναι κατάλληλη για μωρά, ξεκινώντας από ένα έτος, καθώς και για όλους όσους αγαπούν το απλό, σωστό φαγητό. Για τις παιδικές τροφές, συνιστάται να μαγειρεύετε με βάση το φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

• 100 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• μισό καρότο
• από το Art. κουταλιές γάλα
• 1 αγ. βούτυρο κουταλιές βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι ή st. κουτάλι ρυζιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Περιχύνουμε τα δημητριακά με χλιαρό γάλα και περιμένουμε να φουσκώσει (στην εκδοχή με ρύζι, βράζουμε χυλό από τα δημητριακά). Βράζουμε φιλέτα. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τη βρασμένη σάρκα κοτόπουλου, τα τριμμένα καρότα, τους κρόκους δύο αυγών, λιωμένους σε βούτυρο. Τα πολτοποιούμε όλα στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Αδειάζουμε σε φόρμα και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους t=190 βαθμούς. Αν μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά.

Σουφλέ κρέας με λάχανο

Για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, στον κιμά προστίθενται φρέσκα λαχανικά. Ως φυτικό συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, λευκό ή κουνουπίδι.

Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό δώρο για τους καλοφαγάδες που ονειρεύονται να χάσουν αυτά τα περιττά κιλά. Το πιάτο περιλαμβάνει την προσθήκη 10% λιπαρών κρέμας γάλακτος και 5% τυριού (τοφού, τυρί chechil, Dutch Gaudette είναι κατάλληλα). Άλλες διαιτητικές ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για βόειο κρέας κρέας- στήθη μοσχαρίσιου ή κοτόπουλου. Εάν υπάρχουν περιορισμοί στις θερμίδες, το τυρί μπορεί να εγκαταλειφθεί.

Συστατικά:

• 500 γρ κιμά (κοτόπουλο)
• 500 γρ λάχανο (κολοκυθάκια)
• δύο αυγά
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος 10%
• 20 γρ τυρί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι)

Μέθοδος μαγειρέματος

Το λάχανο δεν χρειάζεται βράσιμο, αρκεί να το κόψουμε και να το ψιλοκόψουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με κιμά. Προσθέστε ξινή κρέμα, κρόκους δύο αυγών. Φέρνουμε σε κατάσταση ομοιογενούς πάστας. Προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη, αλάτι, βάλτε μπαχαρικά. Ψήνουμε στους t=200-220 βαθμούς. Ψήνουμε 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί 5-6 λεπτά πριν γίνει.

Μοσχαρίσιο σουφλέ με σάλτσα μπεσαμέλ

Εκλεκτή συνταγή με γαλλική προφορά . Ένα πιάτο με λεπτή ουσία με εκλεπτυσμένη γεύση, όχι αρκετά διαιτητικό, πιο πλούσιο σε θερμίδες. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή. Χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή, προσθέστε την προπαρασκευασμένη σάλτσα στην πολτοποιημένη μάζα λίγο πριν προσθέσετε τα χτυπημένα ασπράδια. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του βοείου κρέατος θα αποκτήσει αυτή την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση για την οποία φημίζεται τόσο η γαλλική κουζίνα.

συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια βούτυρο
• μισό ποτήρι αλεύρι
• Ενα ποτήρι γάλα
• Μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση

Πώς να φτιάξετε σάλτσα

Αρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη καραμελένια απόχρωση. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε αργά το γάλα στη μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας όλη την ώρα και χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Προσθέστε γάλα 2-3 κουταλιές της σούπας, φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η υφή πρέπει να είναι ομοιογενής, σε πυκνότητα σαν κρέμα γάλακτος. Αν πάλι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σβόλους, καλό είναι να στραγγίσετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αλατίζουμε. Κρυώνω.

Μυστικά από τους σεφ

1. Το βασικό μυστικό για να φτιάξεις ένα καλό σουφλέ είναι ο σωστός χειρισμός των πρωτεϊνών. Για να γίνει το φαγητό ευάερο και να λιώσει ευχάριστα στο στόμα σας, πρέπει:

• Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους, διαφορετικά οι πρωτεΐνες δεν θα χτυπήσουν.
• Αρχικά, κρυώνουμε τα ασπράδια χωρισμένα από τον κρόκο στο ψυγείο.
• Μην προσθέσετε αμέσως πρωτεΐνες στο κρέας: πρώτα χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σκληρός αφρός και μετά κρυώστε ξανά.
• οι πρωτεΐνες πρέπει να προστίθενται αμέσως πριν το ψήσιμο.

3. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Η πάστα αέρα μπορεί να «καθίσει», να χάσει το σχήμα της. Ο κίνδυνος δικαιολογείται μόνο αν θέλετε να πάρετε μια μυρωδάτη κρούστα τυριού. Για να το κάνετε αυτό, ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, η αυξημένη μάζα πρέπει να πασπαλιστεί γρήγορα με τριμμένο τυρί.

4. Εάν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα και για απώλεια βάρους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μπορεί να μειωθεί προσαρμόζοντας ελαφρά τη συνταγή. Έτσι, ο κρόκος μπορεί να αντικατασταθεί με έναν ελαφρύ ζωμό κρέατος και αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας. Τοποθετήστε λαδόκολλα στον πάτο ενός ταψιού αντί για βούτυρο.

5. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται οπτικά. Μόλις ροδίσει η κρούστα, βγάζουμε αμέσως από το φούρνο.

Μπορείτε να σερβίρετε μια διαιτητική λιχουδιά ως ξεχωριστό πιάτο με μαρούλι και ντομάτες ή με τσάι, με ψωμί, σαν σάντουιτς.

Το σουφλέ μοσχαρίσιο είναι ένα πιάτο του οποίου η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αυτό το πιάτο ταξινομείται ως διαίτης. Από μόνο του, το βόειο κρέας είναι άπαχο κρέας, διαιτητικό, απόλυτα κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από κάθε είδους γαστρεντερικές παθήσεις, τηρώντας θεραπευτικές δίαιτες, καθώς και δίαιτες για απώλεια βάρους και για παιδιά από μικρή ηλικία.

Το κρέας περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία. Μεταξύ άλλων, μπαίνοντας στο στομάχι, το βοδινό κρέας μπορεί να αποδυναμώσει την εναπόθεση υδροχλωρικού οξέος στα τοιχώματά του.

Τα πιάτα με βραστό βόειο κρέας είναι σχεδόν τα ίδια, και το γεγονός ότι το βοδινό κρέας μπορεί να αποδειχθεί σκληρό μετά τη θερμική επεξεργασία δεν αποκλείεται. Ως εκ τούτου, στις μαγειρικές τέχνες, υπάρχει μια σωστή και προσιτή συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του κρέατος, το οποίο είναι ταυτόχρονα ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, υγιεινό και νόστιμο.

Η αρχή του είναι να δημιουργεί την πιο αέρινη βάση κρέατος από μοσχαρίσιο κρέας, που θα θυμίζει κυριολεκτικά ένα σουφλέ χωρίς βάρος με βάση χτυπημένα ασπράδια αυγών από το κοντινότερο ζαχαροπλαστείο.

Για να ετοιμάσετε ένα σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας, πρέπει να συμπεριληφθούν στη συνταγή τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός για 1 μερίδα):

• 350 g βοδινό κρέας?
• 1 - 2 αυγά?
• 1/2 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών?
• 1/2 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• μια πρέζα αλάτι και τυχόν καρυκεύματα - για γεύση.

Για να διατηρηθεί μια αποθήκη των χρήσιμων ουσιών και στοιχείων του στο βοδινό κρέας, θα πρέπει να κατέβει σε βραστό νερό, αφού πλύνει καλά το βόειο κρέας. Το κομμάτι βρασμένου κρέατος πρέπει να κρυώσει, μετά από αυτό θα πρέπει να κυλιστεί σε ένα μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να συνθλιβεί τελείως. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο κιμάς μπορεί να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και καρυκεύματα.

Στη συνέχεια, η σάλτσα προετοιμάζεται για να δώσει περισσότερη τρυφερότητα και αέρια, καθώς και μια ελκυστική γεύση ξηρών καρπών στο σουφλέ. Σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, το αλεύρι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Προστίθεται βούτυρο σε αυτό και ολόκληρη η μάζα τηγανίζεται ξανά μέχρι να χυθεί όλη η ουσία που περιέχει λίπος στον πάτο. Το επόμενο υλικό για τη σάλτσα είναι το γάλα, το οποίο ρίχνουμε στο τηγάνι με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσέχετε να μην καεί το μείγμα κατά το μαγείρεμα.

Στη συνταγή του σουφλέ προστίθενται αυγά. Και δεδομένου ότι τα τελευταία στη μαγειρική επηρεάζουν συχνά την ευελιξία των φαγητών και των πιάτων, ο κιμάς δεν αποτελεί εξαίρεση.

Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, πρέπει να ξεκολλήσει το ασπράδι από τον κρόκο, να χτυπήσει τον κρόκο και να περιχυθεί στο κρέας μαζί με τη σάλτσα γάλακτος. Στη συνέχεια χτυπήστε την πρωτεΐνη σε σταθερό αφρό και προσθέστε τη γρήγορα στον ήδη έτοιμο κιμά.

Το μελλοντικό σουφλέ βοείου κρέατος πρέπει να απλωθεί προσεκτικά σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και να τοποθετηθεί στο φούρνο μέχρι να ψηθεί τελείως. Μια πολυκουζίνα μπορεί να χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση για έναν φούρνο. Είναι σε θέση να μαγειρεύει σουφλέ μοσχαρίσιο στον ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες λειτουργίας και με βάση την επιλεγμένη ηλεκτρονική λειτουργία.

Προετοιμασία παιδικού σουφλέ

Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο όπως το σουφλέ βοείου κρέατος, παρά το γεγονός ότι θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία στο φούρνο, είναι εξίσου κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών.

Εάν αυτό το πιάτο προορίζεται μόνο για παιδιά ηλικίας 1 έτους και άνω, μην προσθέτετε κρεμμύδια και μπαχαρικά όταν ετοιμάζετε βόειο κρέας για ένα παιδί. Επιπλέον, τα τελευταία, όντας σε μεγάλες ποσότητες σε βοδινό κρέας, μπορούν να εξουδετερώσουν τη γεύση ενός ντελικάτη σουφλέ, μετατρέποντάς το σε κοτολέτα.

Εάν το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο αποκλείεται σύμφωνα με τον διατροφικό πίνακα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός και το πολυκουζινάκι δεν είναι διαθέσιμο, τότε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό το πιάτο κάτω από το καπάκι. Η προετοιμασμένη μάζα κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, προηγουμένως αλειμμένο με λάδι και να σιγοβράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Πώς όμως να μαγειρέψετε ένα σουφλέ διαίτης αποκλειστικά για το παιδικό τραπέζι; Τέτοιες ερωτήσεις ενδιαφέρουν συχνά τις νεαρές μητέρες στο στάδιο της σίτισης, όταν τα παιδιά τους έχουν ήδη δόντια και λόγω αυτού υπάρχει μια ομαλή μετάβαση από το τραπέζι των παιδιών στον ενήλικα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία του βοείου κρέατος για ένα παιδί γίνεται καλύτερα με τη μορφή του ίδιου σουφλέ.

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g άπαχο βοδινό κρέας?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα?
• 50 g τυρί cottage?
• 20 g τυρί?
• 1 κομμάτι άσπρο καρβέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ένα κομμάτι βρασμένου βοείου κρέατος και τυρί cottage κυλιούνται σε μια ενιαία μάζα σε έναν μύλο κρέατος. Το λευκό ψωμί μουλιάζεται σε γάλα, και η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τον κρόκο και χτυπιέται σε έναν ευάερο αφρό. Στη συνέχεια, στη μάζα του βοείου κρέατος προστίθεται ένα μακρύ καρβέλι και ένας κρόκος εμποτισμένος με γάλα. Το μελλοντικό σουφλέ αναμειγνύεται και σε αυτό προστίθεται πρωτεΐνη.

Το ταψί αλείφουμε με λάδι, τοποθετούμε βοδινό σουφλέ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνοντας στο φούρνο, το τυρί θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Στην περίπτωση του βοείου κρέατος στον ατμό για ένα παιδί, αυτή η συνταγή είναι εξίσου κατάλληλη για ψήσιμο σουφλέ σε αργή κουζίνα και κάτω από ένα καπάκι σε κατσαρόλα πάνω από φωτιά. Χρόνος ψησίματος στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C ή στον ατμό έως 25 λεπτά.

Σε ένα τέτοιο πιάτο, αντί για τυρί κότατζ και ένα μακρύ καρβέλι, είναι ιδανικό να προσθέσετε ρύζι. Το πιάτο θα αποδειχθεί διπλά χρήσιμο και θρεπτικό και οι κόκκοι ρυζιού θα κάνουν το σουφλέ να μοιάζει με κατσαρόλα. Ο χυλός ρυζιού πρέπει πρώτα να βράσει καλά και να κρυώσει πριν τον προσθέσετε στον κιμά. Η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για μαγείρεμα βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα.

Το σουφλέ παρασκευάζεται με βάση ψάρια, θαλασσινά, κρέας, τυρί cottage, φρούτα και άλλα υγιεινά προϊόντα. Το σωστά παρασκευασμένο σουφλέ έχει αέρινη υφή και λεπτή γεύση, χάρη στην οποία αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σουφλέ κρέατος. Παρασκευάζεται με βάση το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το χοιρινό κ.λπ.

Σουφλέ κρέατος όπως στο νηπιαγωγείο: μια κλασική συνταγή

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

1. Μεγάλο αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
2. Μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ
3. Κρεμώδες φυσικό βούτυρο 20-30 γρ
4. Αλεύρι σίτου
5. Νερό 400-500 ml.
6. Αλάτι για γεύση
7. Φυτικό λάδι

1. Βράζουμε νερό και το αλατίζουμε. Βράζουμε άπαχο μοσχαράκι σε αλατισμένο νερό.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Κόβουμε το βρασμένο μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια.
4. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ ή πιρούνι τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.
5. Πάρτε 200 ml. ζωμό κρέατος και βάλτε μέσα το μοσχαρίσιο κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, το βούτυρο και λίγο αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Χτυπάμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν θέλουμε.
6. Λιπάνετε το ταψί (ή τις φόρμες) με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα μέσα σε αυτό.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε το σουφλέ μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει 25-30 λεπτά.
8. Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο, το αλείφουμε με βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ κρέατος με μανιτάρια σε αργή κουζίνα;

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

1. Αυγά κοτόπουλου 2-3 ​​τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
2. Κρεμμύδι 1-2 τεμ.
3. Κιμάς (από μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο) 450 γρ
4. Αλεύρι σίτου 1 κ.γ
5. Φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι 150 γρ
6. Λαχανικά και βούτυρο
7. Αλάτι, πιπέρι για γεύση
8. Γάλα λιπαρό 200 ml.
9. Καρότα 1-2 τεμ.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρυθμίζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3-5 λεπτά.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, τότε κόψτε τα σε φέτες.
4. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά για άλλα 3-5 λεπτά.
5. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
6. Ανακατεύουμε τον κιμά με τους κρόκους, το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
8. Ανακατεύουμε τα ασπράδια με το μείγμα κρέατος.
9. Λιπάνετε το μπολ multicooker με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το προετοιμασμένο μείγμα σε αυτό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40-50 λεπτά.

Σουφλέ κοτόπουλου σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

1. Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% 100 ml.
2. Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
3. Στήθος κοτόπουλου 500 γρ
4. Αλεύρι σίτου 3 κ.σ (χωρίς διαφάνεια)
5. Αλάτι για γεύση
6. Φυτικό λάδι
7. Βούτυρο 30-40 γρ.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μόλις πάρει βράση το νερό το αλατίζουμε λίγο. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.
2. Ψύξτε πρώτα το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
4. Βάζετε στο μπλέντερ κομμάτια κοτόπουλου, λίγο ζεστό γάλα, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο και το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα σαν πουρέ.
5. Ανακατέψτε το έτοιμο μείγμα με πρωτεΐνες, αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
6. Λιπάνετε τα καλούπια για το ψήσιμο με φυτικό λάδι και βάλτε το έτοιμο μείγμα μέσα σε αυτά. Ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Το σουφλέ κρέατος μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος, λαχανικά, ρύζι ή φαγόπυρο. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε σάλτσες ή φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.