Ντελικάτο σουφλέ ψαριού όπως στο νηπιαγωγείο. Σουφλέ κοτόπουλου, όπως στο νηπιαγωγείο: συνταγές για ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αγαπημένες νοικοκυρές, σήμερα θέλω να σας πω πώς να ετοιμάζετε σουφλέ κοτόπουλου, όπως στο νηπιαγωγείο. Η συνταγή είναι απλή και προσιτή σε κάθε μάγειρα, ακόμα και αρχάριο. Στον πυρήνα του, ένα σουφλέ είναι σουφλέ, αλλά γίνεται τόσο τρυφερό, αέρινο, ζουμερό και νόστιμο που είναι δύσκολο να το πεις απλά κατσαρόλα. Για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να βρείτε ένα εξίσου όμορφο και λεπτό όνομα, για παράδειγμα σουφλέ.
Στην πραγματικότητα, πήρα αυτή τη συνταγή από ένα βιβλίο για τις παιδικές τροφές και είχα αμφιβολίες ότι το πιάτο θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμο που θα άρεσε σε έναν ενήλικα άνδρα. Εξάλλου, συνήθως τους αρέσουν τα πιο πικάντικα φαγητά, αλλά εδώ όλα είναι πολύ ήπια, διαιτητικά, όπως στο νηπιαγωγείο.
Αν και, αμφιβάλλω αν θα σερβιριστεί στα παιδιά ένα τέτοιο πιάτο για ένα απογευματινό σνακ στον κήπο, αλλά τουλάχιστον θα ήθελα πολύ να δω ένα τέτοιο σουφλέ να σερβίρεται αντί για μάννα ή κατσαρόλα με τυρί κότατζ.
Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια νοστιμιά στο σπίτι και χωρίς κανένα πρόβλημα. Επειδή τα προϊόντα για το σουφλέ είναι όλα απολύτως προσιτά - κρέας κοτόπουλου, αυγά, πλήρες γάλα και βούτυρο. Και οι διαδικασίες είναι απλές, μπορεί να τις εμπιστευτεί ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας. Πρώτα πρέπει να αλέσετε το κοτόπουλο σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με τα ασπράδια χτυπημένα σε έναν αφράτο αφρό. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και βάλτε τα σε ένα ταψί. Και μετά, έχοντας ρυθμίσει σωστά τη θερμοκρασία, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.
Ναι, κάτι ακόμα: το σουφλέ μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο ταψί, και στη συνέχεια να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί ή μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως σε κεραμικά ή σιλικονούχα φορμάκια, τότε θα είναι ένα όμορφο πιάτο διακοπών. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σάλτσα για αυτό, όπως μπεσαμέλ, ή για να τονίσετε την απαλή, λεπτή γεύση του κρέατος κοτόπουλου.

Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (κιμάς) - 600 g,
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.,
- βούτυρο - 50 g,
- πλήρες γάλα - 100 g,
- αλάτι, μπαχαρικά,
- φυτικό λάδι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και περάστε το από έναν μύλο για να αποκτήσετε τρυφερό σπιτικό κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά, τότε παραλείψτε αυτό το βήμα.




Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός για λίγα λεπτά.
Προσθέστε γάλα.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου μαζί με τα χτυπημένα αυγά και το γάλα, προσθέτοντας λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά, αλάτι.




Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείος και μαλακός.






Αλείφουμε τη φόρμα με την οποία θα ετοιμάσουμε το σουφλέ με φυτικό λάδι.




Τώρα βάλτε προσεκτικά τον κιμά και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 60 λεπτά.




Κόβουμε το σουφλέ σε μερίδες και σερβίρουμε.




Καλή όρεξη!

Ποιος από εμάς δεν θυμάται μερικές φορές πώς πήγαμε στο νηπιαγωγείο; Πόσο χαρούμενος ήταν όταν τον έπαιρναν την ώρα της ησυχίας, και όλοι οι άλλοι κοιμόντουσαν, πώς πετούσαν μαξιλάρια ενώ οι δάσκαλοι ήταν απασχολημένοι, πώς μύριζε σούπα και ζελέ πριν το δείπνο. Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να επιστρέψετε σε εκείνη την εποχή. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι από το παιδικό μενού στο σπίτι. Για παράδειγμα, κρύο χυλό σιμιγδαλιού και βάλτε από πάνω ένα κομμάτι άλυτο βούτυρο, ζελέ με σβόλους ή κομπόστα με αιωρούμενα μουσκεμένα αποξηραμένα φρούτα, ένα υπέροχο σουφλέ με κρέας όπως στο νηπιαγωγείο, η συνταγή του οποίου είναι εξαιρετικά απλή.

Τι είναι το σουφλέ;

Το σουφλέ είναι ένα είδος πιάτου που παρασκευάζεται κυρίως από αυγά ανακατεμένα με διάφορα υλικά. Ως το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα ανάλογα με τον σκοπό του πιάτου - θα το φάμε για πρωινό ή για δείπνο:

• Ψάρι.
• Γαρίδες.
• Λαχανικά.
• Πουλερικά και οποιοδήποτε άλλο κρέας.
• Μούρα.
• Φρούτα.
• τυρί κότατζ.

Ο πιο σημαντικός κανόνας στο μαγείρεμα είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια σε ένα παχύ, ομοιόμορφο αφρό, για τον οποίο πρέπει να διαχωρίσετε σωστά τον κρόκο. Αν μείνει αρκετός, ο αφρός δεν θα είναι τόσο ευάερος. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα στοιχεία. Σε όλους αρέσει το σουφλέ, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, γιατί είναι ένα νόστιμο, ντελικάτο επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο σε ασυνήθιστη μορφή.

Πώς να ετοιμάσετε σουφλέ κρέατος; Συνταγή

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Στο νηπιαγωγείο, για να ταΐσουν τα παιδιά με κρέας, το σέρβιραν συχνά με αυτή τη μορφή. Για αυτό χρησιμοποιήσαμε τρυφερό μοσχαράκιως διαιτητικό προϊόν.

• Μοσχαρίσιο κρέας - 450 g.
• Ζωμός κρέατος - 140 - 150 ml.
• Βούτυρο, κατά προτίμηση βούτυρο - 30 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 3 g.

1. Το κρέας πρέπει να είναι βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια με κάθε βολικό τρόπο.
2. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά για να μην χυθεί το περιεχόμενο.
3. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να πάρουμε αυτόν τον αφρό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ, διαφορετικά μπορείτε να το στεγνώσετε.
5. Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ με το ζωμό, προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο και το αλεύρι.
6. Τα χτυπάμε όλα μαζί σε μια μάζα σαν πάστα και προσθέτουμε τον λευκό αφρό.
7. Περιχύνετε με λάδι τα φορμάκια που πρόκειται να τοποθετήσετε τη ζύμη του κρέατος και τα αφήνετε να ψηθούν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία είναι 30 λεπτά. Αυτό το σουφλέ αποδεικνύεται τρυφερό και, κυρίως, υγιεινό για τα παιδιά. Άλλωστε δεν περιέχει παρά φυσικά προϊόντα και παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα.

Σε αυτό το βίντεο, η ειδικός στη μαγειρική Rosa Sobakina θα σας δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός τρυφερού σουφλέ μοσχαρίσιου κρέατος:

Σουφλέ κιμά σε αργή κουζίνα: πώς να μαγειρέψετε;

Ο φούρνος έχει αντικατασταθεί από πολυκουζινάκι και τα περισσότερα πιάτα μπορούν πλέον να μαγειρεύονται σε αυτόν, είναι βολικό και πρακτικό. Το σουφλέ κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αντί για χοντρό κρέας.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• Κιμάς βοδινού - 400 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 40 g.
• Αλεύρι - 30 g.
• Μανιτάρια, κατά προτίμηση μανιτάρια - 100 g.
• Καρότα - μέτρια, 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γάλα 3,2% - 1 ποτήρι.

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε.
2. Αλάτι για γεύση.
3. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι, χτυπάμε το ασπράδι και αφήνουμε στην άκρη.
4. Προσθέστε τον κιμά, το γάλα, το αλεύρι, τους κρόκους στην κύρια μάζα και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τον αφρό πρωτεΐνης.
6. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, ρίξτε τα πάντα σε αυτό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Το σουφλέ μπορεί επίσης να γίνει από συκώτι ή φιλέτο κοτόπουλου.

Σουφλέ κοτόπουλου: συνταγή από το νηπιαγωγείο

Στο νηπιαγωγείο σέρβιραν ένα επιδόρπιο με κρέας όχι μόνο από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και από πουλερικά, όπως κοτόπουλο. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πουλερικών (300 g) πλένεται και στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράζει, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να μαγειρέψετε για άλλα 40 λεπτά. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από το νερό και το κρυώνουμε. Αλέστε το κρυωμένο κρέας. Για να ετοιμάσετε τρυφερό σουφλέ κοτόπουλου θα χρειαστείτε επίσης:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι 20 - γρ.
• Βούτυρο - 30 g.

Το σουφλέ έχει καλύτερη γεύση αν είναι μαγειρεμένο με σάλτσα γάλακτος. Για να το κάνετε χρειάζεστε:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι.
2. Ανακατέψτε καλά τον προκύπτοντα πολτό μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι που προκύπτουν.
3. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και να χυθεί εκεί.
4. Η σάλτσα ξαναβράζει και αποσύρεται από τη φωτιά να κρυώσει.
5. Στη συνέχεια, όλα γίνονται όπως στη συνηθισμένη συνταγή, τα υπόλοιπα υλικά θρυμματίζονται, προστίθενται και ανακατεύονται: φιλέτο κοτόπουλου, σάλτσα γάλακτος και κρόκος αυγού.
6. Και φυσικά, προσθέστε την πρωτεΐνη (χωρίς αυτήν, όπως καταλάβαμε, το σουφλέ δεν θα δουλέψει), χτυπημένη σε πηχτό αφρό, περιχυμένη τελευταία.

Το σουφλέ κρέατος είναι εξαιρετικά ποικίλο στη συνταγή του.

Σουφλέ μοσχαρίσιο και cottage cheese

Για να δώσετε στο πιάτο μια απαλή γεύση τυροπήγματος και να το κάνετε ασυνήθιστο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σουφλέ σε συνδυασμό με τυρί κότατζ.

Θα χρειαστείτε:

1. 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
2. 30 γρ βούτυρο κρέας.
3. 2 αυγά κοτόπουλου.
4. τυρί κότατζ.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κρέας καθαρίζεται από τένοντες και φιλμ και πλένεται κάτω από νερό.
2. Μαγειρέψτε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος αναμεμειγμένο με τυρί cottage για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή κιμά.
3. Προσθέστε τον κρόκο χωριστά από το ασπράδι στο μείγμα. Μην ξεχάσετε το χτυπημένο ασπράδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Εάν δεν έχετε φόρμες ψησίματος, μπορείτε να κυλήσετε τον κιμά σε μικρές μπάλες.

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε διπλό λέβητα, τότε θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και εύθρυπτο. Για να μην κατακαθίσει το σουφλέ και να διατηρήσει το αέρινο σχήμα του, μην ανοίξετε τη μαγειρίτσα ή το φούρνο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Το έτοιμο πιάτο φαίνεται ρόδινο και αφράτο.

Σουφλέ κρεάτων: συνταγή για παιδιά

Μερικές φορές στο νηπιαγωγείο, για να προσθέσουν όγκο, στο σουφλέ έβαζαν σιμιγδάλι. Αν θέλετε να επαναλάβετε αυτή την αξέχαστη γεύση από την παιδική σας ηλικία, πρέπει να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο:

1. Το σιμιγδάλι πρέπει πρώτα να γεμίσει με νερό για να φουσκώσει, έτσι θα είναι πιο δυσδιάκριτο και πιο απαλό στο έτοιμο πιάτο.
2. Τρίψτε τα καρότα (1 κομμάτι) και στη συνέχεια μετατρέψτε τα σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου (700 γρ.) και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με το μείγμα.
4. Προσθέστε τους κρόκους (2 τεμ.) και το λιωμένο βούτυρο (30 γρ. ή 1 κουταλιά της σούπας).
5. Ανακατεύουμε όλα καλά, χτυπάμε και προσθέτουμε τα ασπράδια που ήδη γνωρίζουμε. Ο πολτός που προκύπτει συσκευάζεται σε καλούπια και αποστέλλεται στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
6. Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι 30 λεπτά.

Αν θέλετε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη του σουφλέ απευθείας στο μπολ. Λειτουργία μαγειρέματος - "Ψήσιμο", ρυθμίστε για περίπου 40 λεπτά. Μερικές φορές ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής. Μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί.

Το σουφλέ κρέατος, όπως και στο νηπιαγωγείο, οι συνταγές του οποίου είναι τόσο ποικίλες, μάλλον το θυμούνται όλοι από τότε. Και το θέμα δεν είναι στο πώς παρασκευάζεται και από τι κρέας, αλλά στο ότι θα έχει την ίδια παιδική γεύση σε όλους.

Βίντεο συνταγή για σουφλέ με κρέας

Σε αυτό το βίντεο, η σεφ Ilona Rumyanova θα σας δείξει μια συνταγή με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε σουφλέ με κρέας κοτόπουλου, ακριβώς το ίδιο με αυτό που μας έδωσαν στο νηπιαγωγείο:

Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν, και δικαίως, ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και υγιεινό από το σπιτικό φαγητό. Ωστόσο, μπορείτε να δανειστείτε κάποια συνταγή από το «catering» αν το αξίζει.

Γιατί, για παράδειγμα, να μην μάθετε πώς να μαγειρεύετε σουφλέ κοτόπουλου, όπως κάνουν στο «catering για παιδιά» - στο νηπιαγωγείο;

Οι καλύτεροι ειδικοί εργάστηκαν για την ανάπτυξη αυτής της συνταγής, σκέφτηκαν όλες τις αποχρώσεις για να κάνουν το φαγητό νόστιμο, υγιεινό και συνεπές με τα χαρακτηριστικά ενός νεαρού σώματος - ένα κομμάτι κρέας είναι δύσκολο να το χειριστεί ένα μωρό, αλλά μοιάζει με πουρέ η συνέπεια θα είναι πολύ χρήσιμη.

Οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν ούτε μια τέτοια απόλαυση. Επομένως, το σουφλέ κοτόπουλου που παρασκευάζεται σε φόρμες σε μερίδες είναι τέλειο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα. Μπορείτε να σερβίρετε το σουφλέ με σάλτσα (απαλή για τα παιδιά και πικάντικα για μεγάλους) και σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής σουφλέ κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε σουφλέ κοτόπουλου σύμφωνα με μια συνταγή νηπιαγωγείου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• 100 ml γάλα
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 100 g

Πώς να μαγειρέψω:

Πώς να ψήσετε σωστά ένα πιάτο σε μια αργή κουζίνα;

Απαιτούμενα συστατικά:

• κοτόπουλο (στήθος) - 100 γρ
• 2 αυγά ορτυκιού
• γάλα - ένα τέταρτο του ποτηριού
• λάδι για λίπανση καλουπιών
• κομμάτι καρότο

Πώς να μαγειρέψω:

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Αριθμός μερίδων – 1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 109 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Μαγειρεύοντας τρυφερό σουφλέ κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
• 2-3 αυγά
• γάλα - 100 ml
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψω:

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Αριθμός μερίδων – 4. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 118 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Λαχταριστό σουφλέ όπως στο νηπιαγωγείο με ρύζι

Για να προετοιμάσετε αυτή την εκδοχή του σουφλέ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
• αυγά - 4 τεμάχια
• ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 8 κουταλιές της σούπας
• λάδι - 4 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω:

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά. Αριθμός μερίδων – 4. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 125 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Βίντεο συνταγή για αέρινο σουφλέ κοτόπουλο στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων;

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 300 g
• κολοκύθα - 200 γρ
• γάλα - 100 ml
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο)
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά. Αριθμός μερίδων – 3. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 110 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Το φιλέτο κοτόπουλο, το μπούτι ή το μπούτι είναι ιδανικά για σουφλέ (το κοτόπουλο πρέπει να είναι νεαρό για να είναι τρυφερό το πιάτο). Πρώτα βράζουμε το κρέας και μετά όταν είναι σχεδόν έτοιμο γίνεται πουρές. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ– η μάζα θα γίνει όχι μόνο ομοιογενής, αλλά και αφράτη, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για ένα σουφλέ.

Η λαμπρότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται επίσης από ένα συστατικό όπως το ασπράδι αυγού. Πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι, αντί για ένα μίξερ.

Τα καλούπια δεν γεμίζουν ποτέ μέχρι την κορυφή, αφού η μάζα συνήθως αυξάνεται σε όγκο κατά το ψήσιμο.

Η γαλλική λέξη «σουφλέ» που μεταφράζεται στα ρωσικά σημαίνει «αναπνοή» και ταιριάζει απόλυτα στο πιάτο: φουσκώνει στο φούρνο, και ό,τι βγάζει πέφτει μετά από είκοσι περίπου λεπτά - σαν να ανέπνεε. Για να φουσκώσει καλά το σουφλέ, η πόρτα του φούρνου δεν μπορεί να ανοίξει κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε υγιεινό σουφλέ κρέατος όπως στο νηπιαγωγείο

Εάν το κρέας κοτόπουλου είναι προηγουμένως μουλιάζουμε στο γάλαμέσα σε μια ώρα, το σουφλέ θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό. Αν μαγειρέψετε το φαγητό σε τηγάνι ή σε ταψί, το σουφλέ θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες, σαν πίτα.

Προσθέτει μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο χόρτα ψιλοκομμένα, καθώς και κομμάτια πιπεριάς ανακατεμένα στη συνολική μάζα. Πρόστιμο ταιριάζουν πολύ με σουφλέ ξηρών καρπών, για παράδειγμα, καρύδια. Πρέπει να θρυμματιστούν και να πασπαλιστούν πάνω από το έτοιμο φαγητό. Νόστιμο και όμορφο.

Καλό είναι να σερβίρετε το σουφλέ με σάλτσα γάλακτος. Παρασκευάζεται από βούτυρο, αλεύρι και γάλα με χαμηλά λιπαρά. Όσο η σάλτσα βρίσκεται στην κατσαρόλα στη φωτιά, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τα ποτά που ταιριάζουν πολύ με το σουφλέ κοτόπουλου περιλαμβάνουν τσάι και ζελέ (επίσης, παρεμπιπτόντως, όπως στο νηπιαγωγείο).

Οι μητέρες πρέπει να σκεφτούν τι μορφή θα σερβίρουν κρέας στο τραπέζι των παιδιών. Ειδικά όταν πρόκειται για πολύ νέους καλοφαγάδες. Γρήγορα βαριούνται τους «πουρές», αλλά ακόμα δεν έχουν αρκετά δόντια για τις κοτολέτες. Μια συνταγή για σουφλέ κρέατος για παιδιά θα έρθει στη διάσωση: το μωρό σίγουρα δεν θα αρνηθεί αυτό το τρυφερό και ευάερο πιάτο. Το σουφλέ ψήνεται ή στον ατμό. Το κύριο συστατικό εδώ είναι το κρέας ή το συκώτι μπορεί να γίνει «δεύτερο βιολί» εάν το επιθυμείτε.

Γιατί πρέπει το παιδικό μενού να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας; Ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Το κρέας περιέχει σημαντικά αμινοξέα, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το προϊόν είναι ο κύριος «προμηθευτής» σιδήρου, ο οποίος εξαλείφει την ανάπτυξη αναιμίας.

Σύμφωνα με τις συμβουλές των παιδιάτρων, το κρέας περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών από οκτώ μηνών, εάν το παιδί θηλάζει. Και από έξι μηνών, αν το μωρό είναι τεχνητό. Οι πουρές μονοσυστατικών είναι κατάλληλοι για την πρώτη γνωριμία και, στη συνέχεια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το παιδικό μενού με ενδιαφέροντα πιάτα, για παράδειγμα, ένα αέρινο σουφλέ.

Μόνο το άπαχο κρέας είναι κατάλληλο για τη διατροφή του μωρού. Μπορεί να είναι μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Όταν το μωρό εξοικειωθεί με το κρέας, μπορείτε να του προσφέρετε πιάτα από συκώτι, γιατί αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και είναι πηγή φολικού οξέος. Το μοσχαρίσιο συκώτι επιλέγεται για πρώιμη συμπληρωματική σίτιση επειδή είναι χαμηλής αλλεργίας.

Κρεατόπιτα για μικρούς καλοφαγάδες: ετοιμάστε σε 4 βήματα

Η Γαλλία θεωρείται η γενέτειρα του σουφλέ. Στην αρχή, αυτό το όνομα σήμαινε ένα αποκλειστικά αέρινο επιδόρπιο με βάση τα αφράτα χτυπημένα λευκά. Ωστόσο, αργότερα άρχισαν να ετοιμάζουν αλμυρές επιλογές - λαχανικά, ψάρια, κρέας.

Συχνά οι μητέρες ετοιμάζουν σουφλέ με κρέας για παιδιά. Αυτό είναι ένα πραγματικό σωτήριο. Ακόμη και εκείνα τα παιδιά που αρνούνται κατηγορηματικά το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή λατρεύουν το πιάτο. Ποιο είναι το μυστικό; Σε ασυνήθιστη μερίδα σερβίρισμα, αέρινη συνοχή και λεπτή γεύση.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη μαγειρική; Εδώ είναι τα τέσσερα βασικά βήματα που θα χρειαστεί να κάνετε.

1. Βράζουμε και τρίβουμε το κρέας.Για το παιδικό σουφλέ, το κρέας πρώτα βράζεται και στη συνέχεια γίνεται πουρές με το μπλέντερ.
2. Χτυπάμε καλά το ασπράδι.Η λαμπρότητα και η τρυφερότητα του σουφλέ εξαρτάται από αυτό, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε.
3. Επιλογή συσκευής κουζίνας.Το σουφλέ βγαίνει εξίσου καλά στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο διπλό μπόιλερ. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια συνταγή για τη συσκευή. Για το μενού των μικρών, καλύτερα να αχνίσετε το πιάτο.
4. Αγοράζουμε καλούπια σιλικόνης.Μία φόρμα - μία μερίδα. Πολύ βολικό, ειδικά όταν πρόκειται για συμπληρωματική σίτιση. Τα καλούπια δεν πρέπει να γεμίζουν περισσότερο από τα τρία τέταρτα: το μείγμα θα φουσκώσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Κοτόπουλο

Όταν το παιδί σας δοκίμασε για πρώτη φορά κρέας, δεν εκτίμησε τη γεύση του; Ετοιμάστε σουφλέ κοτόπουλου για το παιδί σας: το μικρό σας σίγουρα δεν θα αρνηθεί αυτό το πιάτο. Παρακάτω είναι μια συνταγή για παιδιά κάτω του ενός έτους, αλλά και οι μικρότεροι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν επίσης το σουφλέ που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνολογία. Η συνταγή είναι για μία μερίδα. Εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό στο κρέας κοτόπουλου, μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα ή κουνέλι.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 50 g;
• λευκό ψωμί - ένα κομμάτι.
• αυγό;
• γάλα - μισό ποτήρι.

Τι πρέπει να κάνουμε

1. Πολτοποιήστε το βρασμένο κρέας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και το προσθέτουμε θρυμματισμένο στο κρέας.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα του κρέατος και ανακατέψτε καλά.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.
5. Τοποθετούμε στη φόρμα.
6. Βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά.

Η συνταγή μπορεί να επαναληφθεί στο φούρνο μικροκυμάτων: το σουφλέ δεν θα είναι λιγότερο τρυφερό από το αντίστοιχο του ατμού. Για παιδιά από δύο ετών, μπορείτε να ετοιμάσετε σουφλέ κοτόπουλου στο φούρνο: ψήνεται για περίπου μισή ώρα στους 180°C. Το κρέας δεν είναι προβρασμένο, το πιάτο αλατίζεται, ενώ στην αρχή της συμπληρωματικής τροφοδοσίας είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας και δεν συνιστάται η χρήση αλατιού.

Από μοσχαρίσιο κρέας

Το τρυφερό μοσχαράκι είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία των παιδικών πιάτων. Το διαιτητικό προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, ειδικά αν το σερβίρετε με τη μορφή σουφλέ που λιώνει στο στόμα σας. Ένα πιάτο από μοσχαρίσιο κρέας θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, επομένως είναι καλύτερο να παίρνετε φαγητό για πολλές μερίδες ταυτόχρονα.

Θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο κρέας - μισό κιλό?
• ζωμός (κρέας) - μισό ποτήρι.
• δύο αυγά;
• βούτυρο - 40 g;
• αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
• άλας.

Τι πρέπει να κάνουμε

1. Αλέστε το προμαγειρεμένο κρέας.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός.
3. Χτυπάμε το κρέας, το ζωμό, το βούτυρο, τους κρόκους και το αλεύρι σε υφή σαν πάστα.
4. Ρίχνουμε μέσα τον λευκό αφρό, ανακατεύουμε απαλά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για μισή ώρα.

Συνταγή κατασκοπευμένη στο νηπιαγωγείο

Το σουφλέ κρέατος παρασκευάζεται ακόμα και στο νηπιαγωγείο. Στα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα η γεύση των πιάτων του νηπιαγωγείου: τρώνε τη μερίδα τους με ευχαρίστηση και δεν αρνούνται καν την προσθήκη. Πώς να ετοιμάσετε ένα σουφλέ κρέατος για ένα παιδί ώστε να έχει γεύση σαν το φαγητό του νηπιαγωγείου; Ακολουθήστε την απλή συνταγή και το πιάτο θα γίνει όπως στο νηπιαγωγείο.

Θα χρειαστείτε:

• κρέας πουλερικών (κοτόπουλο ή γαλοπούλα) - 100 g.
• δύο αυγά;
• γάλα - πέντε κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
• ρύζι - 30 g.

Τι πρέπει να κάνουμε

Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μια κουταλιά γάλα στο κρέας και ανακατέψτε το στο μπλέντερ μέχρι να πάρει την υφή του πατέ.

1. Μαγειρέψτε το ρύζι.
2. Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε για δύο με τρία λεπτά.
3. Συνδυάστε το μείγμα του κρέατος και το ζεστό ρύζι. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.
4. Χωρίζουμε τα ασπράδια, τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός. Προσθέστε στο μαγειρεμένο ρύζι και την πάστα κρέατος.
5. Τοποθετούμε σε φορμάκια.
6. Βράζουμε στον ατμό για 25 λεπτά.

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Η συσκευή θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε καλούπια σιλικόνης. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι σχετική όταν πρέπει να ταΐσετε όλη την οικογένεια. Μην ξεχάσετε να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών: η μάζα θα πρέπει να καλύπτει το μπολ του multicooker με ένα παχύ στρώμα.

Με σιμιγδάλι και καρότα

Σε ένα σουφλέ μπορείτε να «κρύψετε» όχι μόνο τη γεύση του κρέατος, αλλά και τα λαχανικά και τα δημητριακά. Συχνά οι μητέρες «μεταμφιέζουν» υγιεινά συστατικά σε ένα πιάτο που δεν αρέσει στα παιδιά - σιμιγδάλι και καρότα.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πουλερικών - μισό κιλό.
• ένα μεγάλο καρότο?
• γάλα - μισό ποτήρι?
• δύο αυγά;
• βούτυρο - 20 g;
• σιμιγδάλι - 20 g.

Τι πρέπει να κάνουμε

1. Ζεσταίνουμε το γάλα. Το περιχύνουμε με το σιμιγδάλι και το αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.
2. Ανακατεύουμε μαγειρεμένο κρέας, κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκομμένα μαγειρεμένα καρότα, κρόκους, λιωμένο βούτυρο, σιμιγδάλι.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα.
4. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια.
5. Ρίξτε τον αφρό πρωτεΐνης στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά.
6. Μοιράζουμε το σουφλέ σε φορμάκια σερβιρίσματος.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά περίπου. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα.

Πείραμα με το συκώτι

Η σίτιση ενός παιδιού με συκώτι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά αν σερβίρετε το προϊόν με τη μορφή σουφλέ, τότε όλα θα πάνε καλά. Κρίνοντας από τη λεπτή γεύση και την υφή που λιώνει στο στόμα, το μωρό δεν θα μαντέψει καν ότι το πιάτο περιέχει ένα μη αγαπητό προϊόν. Το σουφλέ συκωτιού για παιδιά είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι (κοτόπουλο/μοσχάρι) - 250 g;
• γάλα - μισό ποτήρι?
• αλεύρι - 15 g;
• βούτυρο - 15 g;
• δύο αυγά;
• αλάτι - για γεύση.

Τι πρέπει να κάνουμε

1. Βράστε το συκώτι.
2. Το χτυπάμε στο μπλέντερ με το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο και τους κρόκους.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια. Θα πρέπει να πάρετε έναν σταθερό αφρό.
4. Διπλώνουμε τα ασπράδια στα υπόλοιπα υλικά.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια.
6. Ψήνουμε στο φούρνο: 15 λεπτά στους 200°C είναι αρκετά. Μια ορεκτική κρούστα θα δείξει ετοιμότητα.

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο σουφλέ συκωτιού: κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο. Τα πράσινα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πιο λαμπερό και να παίξετε με τη γεύση: ο άνηθος και ο μαϊντανός θα τονίσουν τη γεύση του συκωτιού.

Σουφλέ κρέατος για παιδιά: 3 κόλπα που πρέπει να σημειώσει η μαμά

Για να κάνετε το σουφλέ κρέατος νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα. Θυμηθείτε τα τρία βασικά.

1. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα.Αφού χωρίσουμε τα ασπράδια (προσέχουμε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκο), τα βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις κρυώσουν, θα φουσκώσουν εύκολα σε υψηλό αφρό. Αυτό θα κάνει το σουφλέ τρυφερό και αέρινο.
2. Ακολουθήστε τη σειρά με την οποία εισάγετε τα συστατικά.Τα ασπράδια πρέπει πάντα να προστίθενται τελευταία, ώστε το σουφλέ να φουσκώσει και να είναι αφράτο.
3. Προσθέστε λαχανικά.Εάν προσθέσετε μερικά λαχανικά στον πουρέ κρέατος, το σουφλέ θα αποκτήσει επιπλέον απαλότητα. Τα λαχανικά δίνουν στο πιάτο μια λεπτή, ευχάριστη γεύση.

Το σουφλέ κρέατος για παιδιά παρασκευάζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού, χωρίς καρύκευμα. Αν σκοπεύετε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με παιδικό σουφλέ, τότε μπορείτε να χωρίσετε τη μάζα του κρέατος σε δύο μέρη: αφήστε το ένα ως «παιδικό» και προσθέστε μαύρο πιπέρι, σκόρδο και αποξηραμένο βασιλικό στο δεύτερο. Το σουφλέ κρέατος σερβίρεται με λαχανικά, κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρέμας ντομάτας.

Τυπώνω

Προσωπικά μου άρεσαν πολύ τα σουφλέ με κρέας και κοτόπουλο που μας έδιναν στο νηπιαγωγείο. Ακόμα το θυμάμαι. Και τώρα η κόρη μου έχει μεγαλώσει με τέτοια πιάτα. Και έστρεψα το βλέμμα μου προς τους τεχνολογικούς χάρτες του νηπιαγωγείου. Η ουσία τέτοιων πιάτων είναι η εξής: το κρέας/το κοτόπουλο/το συκώτι βράζεται, στη συνέχεια στο βρασμένο κρέας προστίθενται σάλτσα γάλακτος, κρόκος και λευκά χτυπημένα σε δυνατό αφρό, όλα αυτά θρυμματίζονται και μαγειρεύονται στον ατμό ή ψήνονται στο φούρνο.

Ξεκίνησα με σουφλέ κοτόπουλου. Θα γράψω πώς να το κάνω "σύμφωνα με τους κανόνες" και πώς το έκανα.

Ο χάρτης του τεχνολογικού νηπιαγωγείου δίνει την εξής συνταγή:

πρέπει να πάρετε ένα κοτόπουλο βάρους 170 g, ένα αυγό 20 g, βούτυρο 7,5 g, αλεύρι 3,75 g, γάλα 43,75 g, αλάτι 1,25 g, φυτικό λάδι 2,5 g.

Τεχνολογία μαγειρέματος: «Τα επεξεργασμένα σφάγια κοτόπουλου βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, κόβονται σε πολτό χωρίς πέτσα, ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια η σάλτσα γάλακτος εισάγεται σταδιακά στον κιμά, το μαλακωμένο βούτυρο, οι κρόκοι αυγών προστίθενται, η μάζα χτυπιέται και το αυγό Προστίθενται τα λευκά, χτυπημένα σε πηχτό αφρό, η μάζα απλώνεται σε ένα λειτουργικό δοχείο, αλείφεται με φυτικό λάδι και μαγειρεύεται στον ατμό για 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, το αλεύρι σοτάρεται φούρνο μέχρι να γίνει ελαφρύ), αλεσμένο με βούτυρο, και βρασμένο για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι και βράστε το έτοιμο σουφλέ για 3-5 λεπτά και κόψτε σε μερίδες με τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή και τη σάλτσα γάλακτος, χωρίς καμία ξένη γεύση - χαρακτηριστικό προϊόντος από βραστό κρέας κοτόπουλου με τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή και σάλτσα γάλακτος».

Μετά από λίγους υπολογισμούς, προσάρμοσα τη συνταγή για οικιακή χρήση και κατέληξα στην ακόλουθη διάταξη:

για το σουφλέ πήρα ωμό φιλέτο κοτόπουλου βάρους λίγο παραπάνω από 300 γρ και ένα ωμό αυγό. Για τη σάλτσα γάλακτος πήρα 100 γρ γάλα, 10 γρ αλεύρι (περίπου μια κουταλιά της σούπας) και 10 γρ βούτυρο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Ζύγισα τα πάντα στη ζυγαριά.

Αυτή η ποσότητα φαγητού αποτελεί απλώς μια τεράστια μερίδα για ένα μωρό. Αρκετά για αρκετές φορές.

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Χώρισα το αυγό σε ασπράδι και κρόκο.

Ετοίμασα τη σάλτσα γάλακτος: έλιωσα το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και απομάκρυνα την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο και ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια άρχισε πολύ σταδιακά να ρίχνει ζεστό γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα και επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή σύσταση. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνετε τη σάλτσα να πάρει βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα και αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά. Αρχίζει να πήζει ενώ βράζει.

Σε ένα μπολ του μπλέντερ ανακάτεψα το βρασμένο φιλέτο, τη σάλτσα γάλακτος και τον κρόκο και τα έσπασα όλα καλά. Πρόσθεσα λίγο αλάτι. Προσθέστε την πρωτεΐνη, προηγουμένως χτυπημένη σε σκληρές κορυφές, στη θρυμματισμένη μάζα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Ψήνουμε σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά.

Voila. Αποδείχθηκε νόστιμο και τρυφερό. Η κόρη μου, που τώρα έχει τρεισήμισι δόντια, τα κατάφερε καλά με αυτό το πιάτο :) Της σέρβιρα ένα σουφλέ με πουρέ λαχανικών (πατάτες, καρότα και μια σταγόνα κολοκύθα, αραιωμένη με γάλα). Τα υπόλοιπα τα έσκασα μόνος μου με μεγάλη χαρά :)

Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη αυτή η συνταγή και να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας με ένα νόστιμο πιάτο :)

Βρέθηκε τεχνολογικός χάρτης