Συνταγές για πρωτοχρονιάτικα πιάτα κρέατος με φωτογραφίες. Κρέας για το νέο έτος: μια συνταγή για μαγείρεμα
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2019, όλοι ετοιμάζουμε ένα εορταστικό μενού, προσπαθώντας να το γεμίσουμε με ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα που μπορούν να εκπλήξουν τους αγαπημένους μας. Ξεχωριστή θέση σε αυτή τη λίστα καταλαμβάνουν πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας. Η απαράμιλλη γεύση των αρωματικών πιάτων με κρέας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και το σημερινό άρθρο αφορά το κρέας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Οι συντάκτες επέλεξαν εξαιρετικές συνταγές για πιάτα με κρέας για το νέο έτος 2019, έχοντας δοκιμάσει τις οποίες, οι επισκέπτες σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή για την παρασκευή τους.
Μοσχαρίσια μπιφτέκια
Τα παλιά χρόνια, τα κεφτεδάκια ήταν μια εξαιρετική λιχουδιά, το νεαρό τρυφερό κρέας χτυπιόταν σχεδόν μέχρι τις ίνες και μετά πλάθονταν στρογγυλές κοτολέτες. Η μοντέρνα συνταγή για κεφτεδάκια κατέχει ενδιάμεση θέση, δεν είναι πια ψιλοκομμένη μπριζόλα, αλλά ούτε κλασική κοτολέτα. Όπως και πριν, γίνονται στρογγυλά από το καλύτερο κρέας, και σερβίρονται πάντα με σάλτσα. Πολύ συχνά, τα κεφτεδάκια περιλαμβάνονται στα διαιτητικά τρόφιμα και οι συνταγές χωρίς καυτά καρυκεύματα και μπαχαρικά περιλαμβάνονται ακόμη και στις ιατρικές.
Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:
- 500 g πολτού βοείου κρέατος.
- μπαχαρικά;
- αυγό;
- 100 ml γάλα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- 50 ml χυμού μήλου.
- κύβος μπουγιόν.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε το μοσχάρι και το ψιλοκόβουμε με έναν μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και κάρυ, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα, το κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά έτοιμη μουστάρδα. Πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε λίγο το αυγό, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα.
- Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια ύψους 2 εκ. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να βγει μια κρούστα, 5 λεπτά, κλείνουμε, αναδιατάσσουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται.
- Για τη σάλτσα μήλου, στο υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε τη δεύτερη κουταλιά αλεύρι, ρίχνουμε το ζουμί και ρίχνουμε τον κύβο του μπουγιόν σπασμένο σε μικρά κομμάτια, βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Σε κάθε πιάτο βάζουμε 2 κεφτεδάκια, το ρύζι για γαρνίρισμα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Για διατροφική / ιατρική διατροφή, είναι χρήσιμο να ψιλοκόψετε τον κιμά 2 φορές, τότε τα κεφτεδάκια θα είναι πιο τρυφερά και επίσης να αποκλείσετε το κάρυ και τη μουστάρδα από τον κιμά, αλλά να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο και σέλινο. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια για να αχνιστεί και να γίνει απαλή η κρούστα του φούρνου. Και αντί για έναν κύβο μπουγιόν, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας πραγματικό ζωμό στη σάλτσα και ρίξτε φρέσκα μυρωδικά, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βραστά κρεμμύδια.
Μπριζόλα
Το θέμα του πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή μπριζόλα είναι πολύ δημοφιλές στους σεφ σε όλο τον κόσμο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί υπάρχουν πολλά μυστικά και κόλπα εδώ. Για αρχή, η σωστή επιλογή κρέατος είναι σημαντική. Θα πρέπει να είναι ένα επίπεδο κομμάτι βοείου κρέατος, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα πέντε εκ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτό με μικρά στρώματα λίπους - θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική ζουμερή γεύση. Είναι απαραίτητο να κόψετε ένα κομμάτι στις ίνες. Αν σας φαίνεται ότι όλα είναι τόσο εύκολα και το μόνο που μένει είναι να τηγανίσετε το κρέας, τότε κάνετε μεγάλο λάθος.
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στη συνέχεια; Εάν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε εγκαταλείψτε το φούρνο μικροκυμάτων, το τηγάνι ή το φούρνο. Η κλασική συνταγή απαιτεί ανοιχτή θερμότητα. Πώς μπορείτε να το αποκτήσετε; Με τη βοήθεια μπάρμπεκιου, μπάρμπεκιου ή ειδικού φούρνου - josper. Η τελευταία συσκευή λειτουργεί με φυσικό κάρβουνο. Αν δεν έχετε τρόπο να πάρετε είτε το ένα είτε το άλλο, είτε το τρίτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ραβδωτό πάτο. Αν είστε τυχεροί και μπορείτε να επιλέξετε καλό κρέας, τότε το πιάτο θα είναι και πάλι ασύγκριτα νόστιμο.
Αγοράζεται ένα κομμάτι βοείου κρέατος και ετοιμάζεται η φωτιά - πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα μετά από αυτό; Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο κρέας, τότε πρέπει να αποψυχθεί εντελώς. Μετά από αυτό, ζεστάνετε και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το κομμάτι πρέπει να κοπεί σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι για γεύση και να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να χτυπήσετε το κρέας σε καμία περίπτωση. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, τότε η επιφάνειά του πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Πάρτε το χρόνο σας και μην βάζετε το βόειο κρέας μέχρι να φτάσει στην υψηλότερη θερμοκρασία του. Διαφορετικά, όλοι οι χυμοί θα ρέουν έξω από το κρέας και θα χαλάσει. Τηγανίζουμε τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, μήπως προτιμάτε κρέας με αίμα; Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια μπριζόλα και, χωρίς αμφιβολία, συχνά θα περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο πιάτο.
Οδηγίες βίντεο για το μαγείρεμα μιας νόστιμης μπριζόλας
Escalope με ντομάτα και τυρί (ή λεμόνι)
Συστατικά:
- χοιρινό - 1 κιλό;
- σκληρό τυρί - 300 γρ. (ή ένα λεμόνι)?
- ηλιέλαιο;
- άλας;
- ντομάτα;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρές μπριζόλες, πάχους περίπου 3-5 εκ. Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Όταν οι μπριζόλες γίνουν ρόδινες τις βάζετε σε ένα φύλλο.
- Κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το σκληρό τυρί στον λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε μπριζόλα και πασπαλίστε με τυρί από πάνω.
- Ζεσταίνουμε το θάλαμο του φούρνου στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα φύλλο με μπριζόλες. Μαγείρεμα για 10 λεπτά.
- Αντί για σκληρό τυρί και ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Το κρέας αποκτά μια μάλλον πρωτότυπη γεύση, χάρη στο χυμό λεμονιού.
Master class μαγειρικής με οδηγίες βίντεο:
Σημειώστε ότι το εσκάλοπ με τυρί και ντομάτα πρέπει να σερβίρεται ζεστό όταν λιώσει το τυρί και το εσκάλοπ με λεμόνι δεν χάνει τη γεύση του ακόμα και όταν είναι κρύο.
Χοιρινά δάχτυλα με μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό;
- φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
- φυτικό λάδι;
- ζωμός κρέατος?
- αλεύρι;
- άλας;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά το χοιρινό σε κρύο νερό και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Χτυπάμε καλά (έτσι θα δώσει ζουμερό στο κρέας), αλάτι και πιπέρι.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: καρύκευμα για μανιτάρια, κόλιανδρο ή βασιλικό.
- Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει σε κάθε μπριζόλα, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε ρολό και στερεώστε τη με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε ένα από τα ρολά σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά.
Ένα χρήσιμο βίντεο που σας λέει πώς να μαγειρέψετε χοιρινά δάχτυλα:
Τώρα τοποθετούμε τα δάχτυλα σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος, και σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, τα ρολά κρέατος μπορεί να αποδειχθούν πολύ στεγνά.
μπάρμπεκιου στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
- ξύδι;
- άνηθο;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ξύδι. Αφήστε να μαριναριστεί για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.
- Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με ζωμό κρέατος (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό βρασμένο νερό). Επίσης σε σουβλάκια, ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε μια ντομάτα ή μανιτάρια.
- Πάνω από το κεμπάπ βάζουμε το κρεμμύδι τουρσί και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Το κεμπάπ είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, χάρη στο βράσιμο στο ζωμό. Ο άνηθος δίνει απίστευτο άρωμα και γεύση στο πιάτο.
- Το κρέας σερβίρεται ζεστό, μαζί με σάλτσα.
Μια νόστιμη συνταγή για μαγείρεμα μπάρμπεκιου σε διαμέρισμα με οδηγίες βίντεο:
Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος; Δώστε προσοχή σε ένα τόσο πολυτελές και θεαματικό πιάτο όπως ένα αρνάκι με δεντρολίβανο και σκόρδο. Σας εγγυώμαι ότι οι καλεσμένοι σας θα το λατρέψουν! :)
Το μοσχάρι με δαμάσκηνα είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά αποδεικνύεται αντάξιο να διακοσμήσει το πρωτοχρονιάτικο ή το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Νόστιμο, χορταστικό και ασυνήθιστο.
Τρελά αρωματικό, αισθητικά ελκυστικό ζεστό πιάτο διακοπών της Ανατολικής Ασίας. Παρασκευάζεται σε καζάνι με κλειστό καπάκι. Διαφέρει σε μεγάλη ποσότητα βοτάνων και σκόρδου.
Σαλάτα "Χειμώνας"
Συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας. Η σαλάτα μοιάζει πολύ με τη σαλάτα Olivier, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και αποχρώσεις.
Το Ribbe είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό χριστουγεννιάτικο και πρωτοχρονιάτικο πιάτο φτιαγμένο από ανταλλακτικά χοιρινή κοιλιά. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ζουμερό - αυτό που χρειάζεστε για μια γιορτή.
Μια εύκολη συνταγή για παϊδάκια για τους λάτρεις του τηγανητού χοιρινού κρέατος. Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με φωτογραφίες.
Αρχαίο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι, καθώς επιτρέπει στο κεφάλι να παραμένει ανάλαφρο ακόμα και μετά από μια βαριά δόση αλκοόλ. Και το πρωί θα είναι βάλσαμο για την ψυχή σου!
Συνταγή για ψητά καπέλα μανιταριών γεμιστά με μπέικον, τυρί κρέμα, κρεμμύδια, Jalapenos και τριμμένη φρυγανιά.
Σαλάτα "Bunny"
Η συνταγή για την πρωτοχρονιάτικη σαλάτα Bunny με ένα πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο σχέδιο.
Χοιρινό ψητό "Crown"
Ένα γιορτινό πιάτο για το χριστουγεννιάτικο και πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Μια απλή συνταγή για ψητό χοιρινό σε μορφή κορώνας.
Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα κόκκινου κρασιού με αποξηραμένα φρούτα.
Το μαγείρεμα του βρασμένου χοιρινού πάντα έπαιρνε χρόνο, το κρέας μαραζώνει στο φούρνο για ώρες. Αλλά αν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια ώρα! Διαβάστε τη συνταγή για βραστό χοιρινό σε αργή κουζίνα με φωτογραφία.
Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό σε μπύρα στο φούρνο, αν και χρειάζεται χρόνο, αξίζει τον κόπο. Το βραστό χοιρινό βγαίνει πάντα νόστιμο, ακόμα κι αν το φας κρύο. Μοιράζομαι τη συνταγή μου για βραστό χοιρινό σε μπύρα στο φούρνο.
Κρεατοφόρα "Πρόβατα"
Το κρεατόψωμα σε μορφή προβάτου είναι ένα ιδιαίτερα επίκαιρο πιάτο την επόμενη χρονιά, γιατί η επόμενη χρονιά, σύμφωνα με το ημερολόγιο, «ανήκει» στο συγκεκριμένο ζώο. Ένα πιάτο που θα διακοσμήσει εύκολα το γιορτινό σας τραπέζι!
Μια κυνηγετική λιχουδιά - μια νόστιμη και χορταστική πάστα από κρέας αγριόγιδου. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Μια συνταγή μόνο για εσάς.
Το χοιρινό φιλέτο φούρνου σε μπέικον είναι ένα χορταστικό, πολύ ορεκτικό, γιορτινό πιάτο. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί χρόνο ή προσπάθεια, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται - γαστρονομικά ακροβατικά!
Το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο είναι ένα ακόμη πιάτο που θεωρώ ότι είναι από τις καλύτερες συνταγές μου. Ετοιμάζεται εύκολα, σε μόλις 50 λεπτά, και γίνεται ένα νόστιμο, όμορφο, χορταστικό και απλά υπέροχο πιάτο με κρέας.
Το τρυφερό ψημένο πικάντικο βοδινό κρέας σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Το ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Το Shish kebab στο φούρνο σε ένα βάζο προετοιμάζεται πολύ εύκολα, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό και νόστιμο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε ένα βάζο τριών λίτρων και το κρέας και η μαρινάδα μπορούν να είναι, στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε.
Προσφέρω μια απίστευτα απλή και μάλιστα μινιμαλιστική συνταγή - μπάρμπεκιου στο φούρνο στο μανίκι. Θα μαγειρέψουμε αρνί, ωστόσο αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα άλλων κρεάτων ή πουλερικών.
Τα σουβλάκια σε σουβλάκια στο φούρνο είναι μια εξαιρετική λύση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο πάντα εκπλήσσει και ευχαριστεί τους επισκέπτες. Θα μαγειρέψουμε μπάρμπεκιου από χοιρινό μαριναρισμένο σε χυμό ροδιού.
Την συνταγή για χοιρινή μπριζόλα με μανιτάρια την κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Μεγάλη λάτρης των μανιταριών, τα μαγείρευε συνεχώς και με διάφορους τρόπους. Σήμερα θα μαγειρέψουμε με λαχανίδες.
Το χοιρινό ψημένο με ανανά είναι ένα μοναδικό πιάτο που ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν, αλλά αποδεικνύεται θεϊκά νόστιμο, πρωτότυπο και εορταστικό. Μια απλή συνταγή για ένα εντυπωσιακό εορταστικό πιάτο.
Ένα φανταστικά νόστιμο, αποκλειστικό και γκουρμέ πιάτο για τέσσερα άτομα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή για ένα ράφι αρνί στο φούρνο. Εάν έχετε ήδη ένα δροσερό ράφι αρνιού στα χέρια σας, μην κάνετε λάθος!
Ένα νόστιμο πρωτοχρονιάτικο καρότο σνακ για πραγματικούς καλοφαγάδες. Φτιαγμένο με λεπτό ζαμπόν προσούτο. Πολύ κομψό και όμορφο.
Τα πιάτα με βραστό συκώτι είναι από τα αγαπημένα μου. Επομένως, όταν έπεσε στα χέρια μου η συνταγή για ένα πρωτοχρονιάτικο συκώτι, το μαγείρεψα το ίδιο βράδυ. Μοσχαρίσιο συκώτι, τυρί και αυγά - ταιριάζουν τέλεια!
Σαλάτα "Olivier" με λουκάνικο
Η σαλάτα "Olivier" με λουκάνικο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες των γιορτών, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς καμία γιορτή. Για το νέο έτος, γενέθλια, επέτειο - υπάρχει πάντα μια θέση για αυτή τη σαλάτα.
Σαλάτα "Olivier" με μοσχάρι
Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για αυτό το εμβληματικό πιάτο, αλλά σήμερα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε σαλάτα Olivier με μοσχάρι - όπως γίνεται στην οικογένειά μας. Θα σου αρέσει!
Ένα δημοφιλές και πολύ νόστιμο πιάτο με κρέας φούρνου με πατάτες κάτω από μια όμορφη κρούστα λιωμένου τυριού. Κρέας στα γαλλικά με πατάτες - αυτό είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!
Το όνομα αυτής της συνταγής είναι κάπως αυθαίρετο - οι γαλλικές μπριζόλες είναι οι πιο συνηθισμένες μπριζόλες, ψημένες μόνο με τυρί. Καμία σχέση με τη γαλλική κουζίνα. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι νόστιμο!
Φτιάχνω γεμιστά χοιρινά ρολά με τουρσί. Αλλά είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση: φρέσκα λαχανικά ή απλώς κάποιο είδος σάλτσας. Το κύριο πράγμα είναι να κυριαρχήσετε τη βασική συνταγή. Μοιράζομαι!
Το κρεατάκι με αυγό είναι ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό που ταιριάζει τόσο σε γιορτινό όσο και σε καθημερινό. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, το πιάτο φαίνεται ελκυστικό και έχει νόστιμη γεύση.
Ένα υπέροχο σνακ για το νέο έτος μπορεί να παρασκευαστεί από κομμένα σε φέτες και λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε, να τηγανίσετε ή να το επιμείνετε. Απλώς πάρτε τα τελικά προϊόντα και βάλτε τα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. Απλό, γρήγορο, όμορφο και νόστιμο!
Ένα γεμιστό αρνάκι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο για εσάς τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Γεμίζεται με μανιτάρια.
Η συνταγή για μοσχαρίσιο γκούλας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Όποιος αγαπά το νόστιμο φαγητό θα μείνει πολύ ευχαριστημένος με αυτό το πιάτο.
Οι χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι ταιριάζουν πολύ με τον πουρέ πατάτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε σάντουιτς, συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι γρήγορα, απλά και νόστιμα; Οι γυναίκες σε όλο τον κόσμο κάνουν αυτές τις ερωτήσεις για περισσότερο από έναν αιώνα. Η απάντηση βρίσκεται σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα από την όλη διαδικασία!
Το μοσχαρίσιο σνίτσελ είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο. Από μοσχαρίσιο κρέας παρασκευάζεται το περίφημο βιεννέζικο σνίτσελ. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε σήμερα με τις καλύτερες παραδόσεις της αυστριακής κουζίνας! :)
Το βοδινό σε ζύμη είναι ένα πολύ δύσκολο αγγλικό πιάτο στην προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο. Προσωπικά, μαγειρεύω αυτό το πιάτο μόνο για γιορτές, σε μια κανονική μέρα, το μαγείρεμα βοείου κρέατος σε ζύμη είναι πολύ ενοχλητικό.
Το κρέας σε σάλτσα μουστάρδας είναι το αγαπημένο μου πιάτο. Συνιστώ να το μαγειρέψετε από ένα καλό χοιρινό φιλέτο - τότε θα πάρετε ένα πραγματικό γεύμα αντάξιο των πιο αγαπημένων καλεσμένων.
Συνταγή για διάφορα σάντουιτς - προετοιμασία εορταστικού σνακ από λαχανικά, μανιτάρια και λουκάνικα. Διακοσμήστε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Ένα σωστά ψημένο κομμάτι κρέας είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το μενταγιόν βοείου κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα πιάτο ακριβώς μιας τέτοιας κατηγορίας.
1) Πάπια με μήλα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● πάπια με εκσπλαχνία 2,5 - 3 κιλά
● ξινόμηλα 6 τεμ.
● σκόρδο 2 σκελίδες
● garam masala 2 κουτ.
● ελαιόλαδο 2 κ.σ.
● καυτερή σάλτσα τσίλι 1 κουτ.
● μικρές πατάτες 1 κ.γ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Πλένουμε την πάπια και περιχύνουμε με βραστό νερό. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε κομμάτια, το ανακατεύουμε με τα μήλα, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το καρύκευμα garam masala, ανακατεύουμε.Γεμίζουμε την πάπια με μήλα και σκόρδο, ράβουμε την τομή. Κάνουμε μερικές τρυπήματα στο δέρμα της πάπιας με ένα πιρούνι, ώστε να στραγγίσει το περιττό λίπος κατά το ψήσιμο. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα τσίλι και το αλάτι. Καλύπτουμε την πάπια με το μείγμα. Τυλίγουμε την πάπια σε αλουμινόχαρτο, βάζουμε σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε τις πατάτες πλυμένες και κομμένες στη μέση μέχρι την πάπια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 30-45 λεπτά.
2) Λούλα-κεμπάπ σε ξυλάκια κανέλας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● κιμάς κοτόπουλου 400 γρ
● κανέλα 4 ξυλάκια
● αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
● χόρτα ψιλοκομμένα 2-3 κ.σ.
● σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες
● γλυκό πιπέρι τριμμένο 1/2 τεμ.
● ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. 2. Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 μέρη και φτιάχνουμε 4 κεμπάπ σε ξυλάκια κανέλας. 3. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι ή γκριλ. Τα κεμπάπ μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
3) Μπούτια πάπιας σε σάλτσα μανταρίνι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● μπούτια πάπιας 2 τεμ.
● μανταρίνια 4 τεμ.
● φυτικό λάδι 1-2 κ.σ.
● αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1. Πλύνετε και στεγνώστε τα πόδια πάπιας. Κάντε σταυροειδείς τομές στο δέρμα. 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στρώνουμε το δέρμα των ποδιών κάτω. Τηγανίζουμε καλά να πάρει το περιττό λίπος και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα μπούτια και τα τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το περιττό λίπος. 3. Στύψτε το χυμό από τα μανταρίνια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. 4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
4) Στήθος χήνας με σάλτσα μούρων
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● στήθος χήνας 2 τεμ.
● ξηρό κόκκινο κρασί 100 ml
● βατόμουρο 50 γρ
● βατόμουρα 50 γρ
● Βατόμουρο 100 γρ
● φράουλες 100 γρ
● βούτυρο 1 κουτ.
● ζάχαρη 1,5 κ.γ.
● χυμός λεμονιού 1/2 τεμ.
● αλάτι για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Κάντε μικρά κοψίματα στο στήθος της χήνας. Τηγανίζουμε τα στήθη σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στον σβησμένο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μούρων: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε τα μούρα (μπορεί να καταψυχθούν), προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα και λίγη κανέλα. Τρίβουμε τη σάλτσα με ένα σουρωτήρι, την ξαναβάζουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.Κόβουμε σε κομμάτια το έτοιμο στήθος, περιχύνουμε με τη σάλτσα μούρων και διακοσμούμε με μούρα, φύλλα μέντας και κουκούτσια ροδιού.
5) Κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● μπουτάκια κοτόπουλου 1 κ.γ
● σκόρδο 1-2 σκελίδες
● μέλι 1 κ.γ.
● πορτοκάλι 3 τεμ.
● φιόγκο 2 τεμ.
● ρίζα τζίντζερ 1-2 εκ
● αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση
● Βότανα Προβηγκίας για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε δύο πορτοκάλια και στύψτε το χυμό. Αφαιρούμε το ξύσμα από το τρίτο πορτοκάλι. Κόβουμε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο: ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε το ξύσμα και το τζίντζερ, διαλύουμε το μέλι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα το κοτόπουλο και αφήνουμε για 30 λεπτά. Κόβουμε το υπόλοιπο πορτοκάλι σε φέτες, κάνουμε το ίδιο και με το κρεμμύδι. Στύβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε Ψήνουμε σε φόρμα στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά ποτίζοντας περιοδικά το κοτόπουλο με τον χυμό που έχει βγει. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με πράσινα κρεμμυδάκια.
6) Κοτόπουλο σε ζύμη με μυρωδικά και λεμόνι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● κοτόπουλα βάρους 300-400 γρ. 2 τεμ.
● λεμόνι 1 τεμ.
● σκόρδο 4 σκελίδες
● ελαιόλαδο 4 κ.σ.
● αλεύρι 450 γρ
● χούφτα φύλλα φασκόμηλου
● χούφτα φύλλα θυμαριού
● αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Από το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι νερό, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι, το ανακατεύουμε με το σκόρδο, τα μυρωδικά, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι, το τρίβουμε σε ένα γουδί μέχρι να γίνει χοντρό χοντρό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τρίψτε τα κοτόπουλα μαρινάδας που προκύπτουν μέσα και έξω, αφήστε τα για 15 λεπτά. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, γεμίζουμε τα σφάγια του κοτόπουλου. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε το καθένα σε μια στρώση 5 mm και τυλίξτε το κοτόπουλο, προσπαθώντας να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα ανάμεσα στο σφάγιο και τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
7) Σουβλάκια γαλοπούλας σε μαρινάδα με τζίντζερ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● κόκκινη πιπεριά 1/2 τεμ.
● φρέσκο τζίντζερ 5 εκ
● επιτραπέζιο ξύδι 40 ml
● αλεσμένη πιπεριά τσίλι 1 κουτ.
● σκελίδες σκόρδο 2 τεμ.
● φρέσκο κρεμμύδι 20 γρ
● σάλτσα σόγιας 20 ml
● φιλέτο γαλοπούλας 600 γρ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Ξεφλουδίστε τους σπόρους από την πιπεριά, ψιλοκόψτε, επίσης ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ, πλύνετε και στεγνώστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάζουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τσίλι για γεύση. Αν υπάρχει φρέσκο τσίλι, τότε μπορείτε να βάλετε μία ή δύο πιπεριές και να το τρίψετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (4-5 εκ.). Βάζουμε το κρέας σε ένα σακουλάκι με τη μαρινάδα, κλείνουμε καλά και μοιράζουμε τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύψει το κρέας από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε μακριά ξύλινα σουβλάκια και βάζουμε σε προθερμασμένο ταψί γκριλ. Τηγανίζουμε γυρίζοντας το κρέας ώστε να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και να ψηθεί μέσα.
8) Πάπια με πορτοκάλια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● σφάγιο πάπιας 2 κιλών
● πορτοκάλια 4 τεμ.
● φιόγκο 1 τεμ.
● καρότο 1 τεμ.
● ρίζα σέλινο 1/2 τεμ.
● ξηρά βότανα για γεύση
● φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού για γεύση
Για σάλτσα:
● ζάχαρη 1 φλ
● πορτοκάλια 2 τεμ.
● νερό για γεύση
● μηλόξυδο 2 κ.σ.
● αλεσμένο πιπέρι για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο της πάπιας. Στη συνέχεια τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι, ξερά μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι. Βάλτε σε δροσερό μέρος για μια νύχτα, κόψτε τα φτερά και το λαιμό πριν το ψήσετε. Τρυπάμε το δέρμα με ένα μεγάλο πιρούνι σε όλη την επιφάνεια του σφάγιου Πριν τηγανίσουμε, βάζουμε το σφάγιο σε ένα γυάλινο βάζο με νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό. Βάλτε καθαρισμένα ολόκληρα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο) στο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο. Κρατήστε την πάπια στο ατμόλουτρο για περίπου μισή ώρα. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Αφαιρέστε το ξύσμα από δύο πορτοκάλια και στύψτε το χυμό. Διαλύουμε λίγο τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε μέσα μηλόξυδο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα. Βράζουμε για 5 λεπτά Τοποθετούμε την πάπια σε ταψί, βάζουμε μέσα φλούδες πορτοκαλιού. Δένουμε τα πόδια με σπάγκο κουζίνας και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε το σφάγιο με μια μικρή ποσότητα λαδιού αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού. Ρίξτε λίγο ζωμό στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτοντας όσο χρειάζεται ζωμό. Περιχύνουμε τη σχεδόν έτοιμη πάπια με τη σάλτσα, την ξαναβάζουμε στο φούρνο ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, μετά από 10 λεπτά ξαναρίχνουμε το γλάσο. Βγάζουμε την πάπια από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, κόβουμε και σερβίρουμε.
9) Κοτόπουλο Κίεβο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● φιλέτο κοτόπουλου 2 τεμ.
● βούτυρο 150 γρ
● αλεύρι 50 γρ
● τριμμένη φρυγανιά 150 γρ
● αυγά 2 τεμ.
● γάλα 100 ml
● αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση
● μαϊντανός λίγα κλωνάρια
● φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Τοποθετήστε το μέσα. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος και ισιώνουμε ώστε να χωράει η γέμιση. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε προσεκτικά. Ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Χωρίστε τη μάζα στη μέση και, χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας, σχηματίστε τη γέμιση για κοτολέτες. Το στέλνουμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά ώστε το βούτυρο να σφίξει ελαφρώς. Στη συνέχεια, βάζετε τη γέμιση στο φιλέτο και τυλίγετε την κοτολέτα έτσι ώστε οι άκρες να είναι η μία πάνω στην άλλη. Τοποθετούμε ξανά την κατάψυξη για 5 λεπτά Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Βγάζουμε τις κοτολέτες από το ψυγείο και τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Έπειτα βουτάμε στο μείγμα αυγών και γάλακτος και κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Βουτάμε ξανά σε ένα αυγό με γάλα και πάλι σε τριμμένη φρυγανιά Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Οι κοτολέτες του Κιέβου είναι έτοιμες.
10) Πάπια Πεκίνου
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● σφάγιο πάπιας 2-3 κιλά
● σέρι 1 κ.γ.
● μέλι 4 κ.σ.
● σάλτσα σόγιας 5 κ.σ.
● αλεσμένο τζίντζερ 1 κ.γ.
● σησαμέλαιο 1 κ.γ.
● μείγμα από πιπεριές αλεσμένες 1 κ.γ.
● αλάτι για γεύση
● νερό 1 ποτήρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Πλύνετε το σφάγιο της πάπιας, στεγνώστε το, κόψτε τις άκρες των φτερών. Κόψτε το περιττό λίπος από την πάπια, ρίξτε βραστό νερό πάνω της. Τοποθετήστε την πάπια σε μια μεγάλη πιατέλα. Τρίψτε το σφάγιο με σέρι μέσα και έξω, αφήστε το για 10 λεπτά. Τρίβουμε την πάπια με αλάτι και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά το υγρό που απελευθερώνεται. Μετά από 12 ώρες, αλείφουμε ομοιόμορφα την πάπια με μέλι, τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 12 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C, ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί. Τοποθετήστε την πάπια με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα του γκριλ, κάτω από την οποία πρέπει να τοποθετήσετε ένα ταψί με νερό. Καλύψτε αυτό το σχέδιο με μια στρώση αλουμινόχαρτου. Ψήστε την πάπια για μια ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, το πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας. Βγάζετε την πάπια από το φούρνο μετά από μία ώρα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, το αλείφετε με τη σάλτσα που μόλις ετοιμάσατε, αφαιρέστε το ταψί με νερό και τοποθετήστε την πάπια στη σχάρα ξανά στο φούρνο, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει τη θερμοκρασία στους 260 ° C ή μέγιστη. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Προσέξτε να μην κάψετε το πουλί. Αλείψτε ξανά την πάπια με μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας. Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πάπια του Πεκίνου θα ροδίσει και θα αποκτήσει μια τραγανή κρούστα. Αφαιρέστε την ψημένη πάπια, κρυώστε ελαφρά. Αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε το πουλί σε λεπτά κομμάτια. Είναι σημαντικό η κρούστα να παραμένει σε καθένα από αυτά.
Σε αυτή την ενότητα, συγκεντρώσαμε για εσάς τις πιο νόστιμες και νόστιμες συνταγές για πιάτα με κρέας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας. Εδώ θα βρείτε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πάπια, κοτόπουλο, νόστιμες μπριζόλες, ψητή γαλοπούλα και πολλά άλλα.
Ταξινόμηση κατά: · · ·
Ζουμερό κρέας σε μαρινάδα τσαγιού. Είναι η μαρινάδα τσαγιού, η οποία, παρεμπιπτόντως, ταιριάζει τέλεια με κάθε κρέας, δίνει εξαιρετική ζουμερή
Μαρινάδα:
Βράζετε 3 κ.σ. μαύρο κοκκοποιημένο τσάι χωρίς πρόσθετα σε 300 ml. απότομη βράση.
Μετά από 10 λεπτά, σουρώνουμε για να μην μπουν οι κόκκοι, χρειαζόμαστε ένα υγρό.
Προσθέτουμε αλάτι 1,5 κ.γ., μαύρο πιπέρι 1,5 κ.γ., vegeta, ξερό άνηθο, λίγη σάλτσα σόγιας ...... Δροσίστε. Μαρινάρετε το κρέας για 40-50 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Όλοι οι φίλοι μας που δοκίμασαν αυτό το κρέας ζήτησαν τη συνταγή.
Καλή όρεξη!
30.12.2016 0 3734
Το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί σε μανίκι ή σχήμα ή να απαλλαγεί από τα κόκαλα και να γεμιστεί με νόστιμη γέμιση. Είναι η δεύτερη επιλογή που προσφέρουμε. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και ασυνήθιστο. Το πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
1 κοτόπουλο
100 γρ ζαμπόν
100 γρ τυρί
2 αυγα
3-4 στ. μεγάλο. κρέμα
4 φέτες καρβέλι
1 πιπεριά
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
Μαγείρεμα:
Πλύνετε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφήνοντας τα πόδια και τα φτερά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κυλήστε το σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πιπέρι κομμένο σε κύβους.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά, το στυμμένο καρβέλι, το ζαμπόν, το τυρί, την πιπεριά, τα μυρωδικά, προσθέστε ωμά αυγά, κρέμα γάλακτος ή γάλα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Αλατίζουμε τη πέτσα του κοτόπουλου, την πιπερώνουμε μέσα και έξω και βάζουμε τη γέμιση μέσα στο κοτόπουλο. Ράψτε την τρύπα ή καρφώστε την με οδοντογλυφίδες. Αλείφουμε το κοτόπουλο από πάνω με μαγιονέζα, δένουμε τα πόδια και τις φτερούγες με μια κλωστή ώστε το κοτόπουλο να διατηρήσει το φυσικό του σχήμα.
Αλείφουμε ένα ταψί με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι και στρώνουμε το κοτόπουλο. Είναι επιθυμητό να ψήνουμε σε μέτρια φωτιά (160-18 ° C) για 1,5 ώρα, περιχύνοντας περιοδικά το ζουμί που ξεχωρίζει.
Αυξάνετε τη θερμοκρασία 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να πάρετε μια όμορφη τηγανητή κρούστα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο κρύο ή ζεστό, κομμένο σε φέτες.
Καλή όρεξη!
24.12.2016 0 985
Για ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι, θέλω να σας προσκαλέσω να φτιάξετε ορεκτικά και τρυφερά κρεατικά «δάχτυλα» με πικάντικη γέμιση. Χορταστικό, εύκολο και απίστευτα νόστιμο!
Εδώ είναι ένας δροσερός τρόπος για να μαγειρέψετε χοιρινά δάχτυλα. Η γέμιση μανιταριών είναι μόνο μία από τις επιλογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υλικά αν θέλετε. Το ψήσιμο σε κρεμώδη σάλτσα δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα δάχτυλα στο τραπέζι ως ζεστό ορεκτικό ή με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Συστατικά:
Χοιρινή μπριζόλα - 700 γραμμάρια
Μανιτάρια - 400 γραμμάρια
Λάμπα - 2 τεμάχια
Αυγό - 2 τεμάχια
Τυρί - 200 γραμμάρια
Κρέμα - 1 φλιτζάνι
Νερό - 1 ποτήρι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φυτικό λάδι - 2-3 Art. κουτάλια
Μερίδες: 6-8
Μαγείρεμα:
1. Εδώ είναι ένα σετ προϊόντων που πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας για να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τα αυγά.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, πλένετε, στεγνώνετε και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
5. Παράλληλα, μπορείτε να κάνετε κρέας. Πλένουμε το χοιρινό, στεγνώνουμε λίγο και κόβουμε σε κομμάτια. Χτυπήστε ελαφρά και στις δύο πλευρές.
6. Βγάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτό τα αυγά κομμένα σε κύβους.
7. Και τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όλα, η γέμιση μας είναι έτοιμη.
9. Απλώστε ένα κομμάτι κρέας στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε λίγη γέμιση στην άκρη.
10. Και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό.
11. Για να διατηρήσουν καλά τα δάχτυλα το σχήμα τους, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
12. Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίζουμε τα δάχτυλα μέχρι να ροδίσουν.
13. Βάλτε τα τηγανητά δάχτυλα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Ρίξτε λίγο νερό.
14. Και κρέμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
15. Στείλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Καλή όρεξη!
15.12.2016 0 1615
Για το γιορτινό τραπέζι, κάθε οικοδέσποινα θέλει να φτιάξει πολλά νόστιμα πιάτα. Θα ήθελα να προσφέρω μια εξαιρετική παραλλαγή αρτοσκευασμάτων. Το κρέας βγαίνει αρωματικό, πολύ νόστιμο, ζουμερό και όμορφο χρώμα!
Πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε το βραστό χοιρινό Prazdnichnaya, θέλω να δώσω προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Για τους λάτρεις του ξηρού βρασμένου χοιρινού είναι κατάλληλα τα άπαχα μέρη του χοιρινού και για τα ζουμερά σνακ, τα λιπαρά κομμάτια, όπως ο λαιμός. Ξεκινήστε το μαγείρεμα δύο-τρεις μέρες πριν το γιορτινό τραπέζι, το κρέας μαρινάρεται για αρκετή ώρα, ψήνεται, και διατηρείται στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Συστατικά:
Χοιρινό - 1 κιλό
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
μουστάρδα Dijon (Γαλλική) - 3 κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό λάδι - 3-4 Art. κουτάλια
Μερίδες ανά δοχείο: 8-10
Μαγείρεμα:
Ετοιμάστε φαγητό. Δεν μου αρέσει το λιπαρό κρέας, ειδικά στο γιορτινό τραπέζι, όπου συνήθως υπάρχουν πολλές σαλάτες μαγιονέζας. Παίρνω το πιο άπαχο κρέας. Με βάση το γούστο σας, αγοράστε το κομμάτι που σας αρέσει. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε και ετοιμάζουμε μπαχαρικά, λάδι.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα κρέατος: συνδυάστε λάδι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, βότανα Προβηγκίας, σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
Τρίψτε το κρέας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές με μια αρωματική μάζα. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Βγάζουμε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο, τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις και βάζουμε στο φούρνο για 3-4 ώρες, θερμοκρασία - 180 βαθμούς. Ψήνω.
30 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με το λίπος που έχει σχηματιστεί στο αλουμινόχαρτο, πολλές φορές το κρέας και ροδίζουμε από πάνω. Στη συνέχεια τυλίξτε ξανά το αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το κρέας για 12 στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το ζαμπόν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με μυρωδικά και λαχανικά.
Καλή όρεξη!
13.12.2016 0 1806
Αυτά τα ρολά είναι καλά ζεστά για μεσημεριανό γεύμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών! Βγαίνουν πολύ ζουμερά, το ζαμπόν δίνει στο κρέας μια συνηθισμένη και ξεχωριστή μυρωδιά και το τυρί μέσα στα ρολά λιώνει, χορτάζοντας τα με κρεμώδεις νότες! Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά φιλέτο κοτόπουλου! Αποδεικνύεται ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο με κρέας! Πολύ νόστιμο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε!
Συστατικά:
Χοιρινό φιλέτο χωρίς πλευρά - 500 g
Ζαμπόν - 250 γρ
Σκληρό τυρί - 180 g
Πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο
Αλάτι - 9 πρέζες
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 πρέζες
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βότανα Προβηγκίας - 1 πρέζα
Μαγείρεμα:
Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα σε λεπτές μερίδες. Ήταν 9 κομμάτια συνολικά.
Χτυπάμε τα κομμάτια του χοιρινού με ένα γαστρονομικό σφυρί στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.
Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε ένα μικρό τρίφτη και κόβουμε τα πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
Ανακατέψτε το τυρί, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά της Προβηγκίας και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σχηματίζουμε ρολά. Παίρνουμε ένα κομμάτι χτυπημένο κρέας και το αλατίζουμε λίγο (μια πρέζα αλάτι ανά κομμάτι κρέας).
Στρώστε μια φέτα ζαμπόν σε ένα κομμάτι κρέας.
Πάνω στο ζαμπόν απλώνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. γέμιση τυριού και κρεμμυδιού.
Τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό. Τυλίγουμε λοιπόν και άλλα ρολά και τα βάζουμε σε ταψί.
Περιχύνετε τους κεφτέδες με ελαιόλαδο.
Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 180°C. Σερβίρουμε ζεστά χοιρινά ρολά με γέμιση ζαμπόν και τυριού για μεσημεριανό με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών.
Καλή όρεξη!
12.12.2016 0 1043
Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα γεμιστό σε στυλ Τοσκάνης είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο! Φαίνεται πολύ εορταστικό, κατάλληλο και για ένα πλούσιο δείπνο. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα απίστευτα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο!
Μαγείρεμα
Βάλτε το σφάγιο κοτόπουλου πίσω και κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε όλο το μήκος του σφάγιου - μόνο το δέρμα και ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέατος.
Ας ασχοληθούμε πρώτα με την αριστερή πλευρά του κουφώματος του κοτόπουλου.
Κρατώντας το δέρμα με τα δάχτυλά σας, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη σάρκα κατά μήκος των πλευρών, φτάνοντας πρώτα από όλα στην άρθρωση του μηρού με τον σκελετό.
Αισθανόμενοι την άρθρωση, διαχωρίζουμε το μηριαίο οστό από τον σκελετό.
Τώρα πηγαίνουμε στο πτερύγιο - στο σημείο όπου ο σκελετός αρθρώνεται με το πτερύγιο και διαχωρίζουμε την άρθρωση του πτερυγίου.
Θα εκτελέσουμε παρόμοιες ενέργειες με τη δεξιά πλευρά του σκελετού - θα διαχωρίσουμε τις αρθρώσεις του μηρού και του φτερού από τον σκελετό.
Στη συνέχεια, ο σκελετός (πλαγιονώρο και σπονδυλική στήλη), κόβοντας τη σάρκα εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίζεται από το τμήμα καρίνας του κοτόπουλου (κάτω από το οποίο βρίσκεται το φιλέτο). Και θα το βγάλουμε από το κουφάρι.
Απελευθερώνοντας προσεκτικά την καρίνα από το φιλέτο, θα την ξεχωρίσουμε επίσης.
Νιώθουμε στο φιλέτο, στο μπροστινό μέρος του κοτόπουλου, ένα κόκαλο σφεντόνας και, κόβοντας με ένα μαχαίρι, βγάζουμε αυτό το φέιγ βολάν.
Έχοντας στρίψει τους γοφούς, θα βρούμε το μηριαίο οστό και επίσης θα το κόψουμε - τόσο στην αριστερή όσο και στη δεξιά πλευρά.
Ας φροντίσουμε τα φτερά. Μέσα στο κοτόπουλο υπάρχουν κόκκαλα σε σχήμα l - "λεπίδες", τα οποία συνδέονται απευθείας σε κάθε ένα από τα φτερά μέσω μιας άρθρωσης. Αφαιρούμε πρώτα αυτά τα κόκαλα.
Στη συνέχεια κόβουμε το δέρμα γύρω από κάθε φτερό και βγάζουμε τα φτερά.
Για την προετοιμασία του ζωμού θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν φτερά, σκελετός, καρίνα και άλλα αφαιρεμένα οστά.
Μετά τους χειρισμούς, παίρνουμε ένα σφάγιο κοτόπουλου, σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από οστά (με εξαίρεση τις κνήμες).
Αλατοπιπερώνουμε το σφάγιο τόσο έξω όσο και μέσα και αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 1 ώρα.
Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τη γέμιση. Εδώ υπάρχει μεγάλο περιθώριο αυτοσχεδιασμού.
Οι Τοσκανοί χρησιμοποιούν συνήθως ψωμί, λίγο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, χοιρινό λουκάνικο, ζαμπόν, τυρί, αυγό για γέμιση.
Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε μερικά κρεμμύδια, μερικές φέτες λευκό ψωμί, 200 γραμμάρια χοιρινό, παμεζάνα, βούτυρο.
Τρίψτε το ψωμί, το κρέας, τα κρεμμύδια με κάθε βολικό τρόπο (σε μηχανή κοπής κρέατος, στον επεξεργαστή τροφίμων, μόνο με ένα μαχαίρι) και τρίψτε το τυρί (50 γραμμάρια) και το κατεψυγμένο βούτυρο (50 γραμμάρια) στον χοντρό τρίφτη, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο χόρτα, μια δυο πρέζες αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα αυγό καλά χτυπημένο στη γέμιση (σε δυνατό αφρό). Αυτό το πρόσθετο έχει σχεδιαστεί όχι τόσο για να δένει τον κιμά (έχει ήδη τυρί), αλλά για να τον κάνει πιο αέρινο όταν αρχίσει να «ωριμάζει» μέσα στο κουφάρι του κοτόπουλου.
Προσεκτικά, για να μην αφαιρέσουμε τις φυσαλίδες αέρα από το χτυπημένο αυγό, βάζουμε τον καλά ανακατεμένο κιμά μέσα στο σφάγιο που έχει ελευθερωθεί από τα κόκαλα.
Ράβουμε προσεκτικά το σφάγιο με ένα λευκό βαμβακερό νήμα, χωρίς να ξεχνάμε να ράβουμε τις τρύπες από τα κομμένα φτερά.
Κατά τη συρραφή, καλό είναι να γεμίσετε την ουρά μέσα στο κοτόπουλο ή να την αφαιρέσετε εντελώς.
Αναποδογυρίζουμε το γεμιστό και ραμμένο κοτόπουλο και με ελαφριά χαστούκια του δίνουμε το αρχικό σχήμα του κουφώματος του κοτόπουλου -σαν να μην του είχαμε βγάλει τα κόκαλα.
Ρίξτε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας σε ένα κατάλληλο ταψί. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τουλάχιστον μερικές πρέζες ξηρό φασκόμηλο - το πιο συνηθισμένο, από ένα φαρμακείο.
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω.
Βάζουμε τα πιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, περιχύνοντας κατά διαστήματα το σφάγιο με καυτό λίπος που λιώνει στο ψήσιμο.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς, μετά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως.
Ή μπορείτε σταδιακά να κόψετε όσο χρειάζεστε από το ψημένο κουφάρι στο τραπέζι για να μην κρυώσει πολύ γρήγορα το υπόλοιπο.
09.12.2016 0 1413
Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο ζουμερά και νόστιμα! Το άρωμα είναι αφάνταστο, και θα κάνουμε και τη μαρινάδα πρωτότυπη! Αυτά τα παϊδάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για δεύτερο πιάτο τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για το γιορτινό γλέντι.
Συστατικά:
1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
τζίντζερ
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε καλά τα παϊδάκια με νερό και τα κόβουμε σε μερίδες (3-4 παϊδάκια το καθένα).
2. Για τη σάλτσα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ.
3. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, προσθέτουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας.
4. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
5. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
6. Αλείφουμε τα παϊδάκια με τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε τα παϊδάκια για 1-1,5 ώρα αλείφοντάς τα με σάλτσα κατά διαστήματα. Αν η επιφάνεια του κρέατος ροδίζει πολύ, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Ζεστάνετε ξανά την υπόλοιπη σάλτσα, μπορείτε να την τρίψετε από ένα σουρωτήρι.
8. Χοιρινά παϊδάκια σερβίρονται ζεστά με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα.
Συμβουλές:
Τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα φύλλο ψησίματος θα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από τη σχάρα, έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να ρέει σε αυτό.
Εάν ψήνετε παϊδάκια σε ταψί, θυμηθείτε ότι μπορείτε να βάλετε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο στο ταψί.
29.11.2016 0 845
Το χοιρινό, ψημένο με σκόρδο σε ολόκληρο κομμάτι, ανήκει στα κλασικά είδη σνακ. Εκτός από εξαιρετική γεύση, μαγειρεύεται εύκολα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Την παραμονή των εορτών, αυτή η συνταγή γίνεται ιδιαίτερα επίκαιρη. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει επαρκώς το γιορτινό τραπέζι, ευχαριστώντας τους αγαπημένους σας με την υπέροχη γεύση.
Για να μαγειρέψουμε χοιρινό με σκόρδο στο φούρνο, χρειαζόμαστε:
χοιρινό σε ένα κομμάτι - 1 κιλό.
σκόρδο (στυμμένο) - 5 σκελίδες.
μπαχαρικά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - για γεύση?
αλουμινόχαρτο.
Μαγείρεμα:
Αλατίστε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το σκόρδο.
Τυλίγουμε το χοιρινό σε ημιτελές ρολό και δένουμε με σπάγκο (σπάγγο).
Τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το να ψηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο, κόβουμε τις κλωστές.
Βάλτε το χοιρινό ψημένο με σκόρδο στο φούρνο σε ένα ταψί και κρυώστε.
Κόβουμε ένα κομμάτι χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε. Το χρένο, το λάχανο τουρσί και η μουστάρδα θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το πιάτο. Νόστιμα και μυρωδάτα κρέατα θα στολίσουν το τραπέζι σας.
Καλή όρεξη!
23.11.2016 0 2460
Χοιρινό σε γάλα - το κρέας είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και αρωματικό. Το χοιρινό στο γάλα είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο, κατάλληλο για σαλάτες και σάντουιτς.
Για να μαγειρέψετε χοιρινό σε γάλα θα χρειαστείτε:
700 g χοιρινού πολτού (μέρος ζαμπόν).
2 κ.σ. μεγάλο. μείγματα μπαχαρικών για κρέας (αλεσμένος κόλιανδρος, πάπρικα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ξερός βασιλικός, ζίρα, αποξηραμένο σκόρδο, άνηθος, φύλλο δάφνης).
700-800 ml γάλα;
άλας;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα:
Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, κόβουμε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες.
Για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο, πήρα ένα έτοιμο μείγμα κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
Τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (ή και περισσότερο).
Βγάζετε το χοιρινό από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια βάζετε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνετε ζεστό γάλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες. Αλατίζουμε για 30-40 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε γάλα κατά το μαγείρεμα, να αναποδογυρίσετε το κρέας και να το περιχύσετε με γάλα.
Πολύ απαλό, νόστιμο και μυρωδάτο χοιρινό σε γάλα είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη, παρακαλώ τους αγαπημένους σας!
23.11.2016 0 1120
Αυτές οι κοτολέτες, σας διαβεβαιώνω, μπορούν να γίνουν αποκορύφωμα στο γιορτινό σας τραπέζι, καθώς και στο καθημερινό μενού των γαστρονομικών σας δραστηριοτήτων. Αυτή η συνταγή έχει γίνει μια από τις αγαπημένες της οικογένειάς μας εδώ και πολύ καιρό.
Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
Σκληρό τυρί - 100 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
Ωμό αυγό - 1 τεμ.
μαϊντανός
Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεύρι
Αλάτι πιπέρι
Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το στέλνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.
Ψιλοκόβουμε το φιλέτο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, τριμμένο τυρί, χόρτα, αυγό, μαγιονέζα σε αυτό, στύβουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο και στείλτε το για μια ώρα στο ψυγείο. (Όλα αυτά μπορούν να γίνουν το βράδυ, και να μαγειρευτούν την επόμενη μέρα).
Πλάθουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε αλεύρι.
Στέλνουμε τις κοτολέτες μας σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα. Απομένει μόνο να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να διακοσμήσετε με κλωνάρια μαϊντανού.
Καλή όρεξη!
Ελαιόλαδο (φυτικό) - 50 ml.,
- Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
- Εμφιαλωμένο νερό (ή βραστό κρύο) - 50 ml.,
- Φρέσκος μαϊντανός - ένα μικρό ματσάκι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μαγείρεμα:
Μαρινάδα:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, δάφνη,
κόκκους πιπεριού. Αφήστε τα όλα να βράσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και εντελώς
κρυώνω! Προσθέστε μεταλλικό νερό, ανακατέψτε.
Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το χωρίζουμε στη μέση κατά μήκος της κορυφογραμμής και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα που έχει κρυώσει.
Βάζουμε ένα πιάτο (πιατάκι) πάνω από το κοτόπουλο ώστε να πνιγεί εντελώς στη μαρινάδα.
Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 10-12 ώρες (την καθαρίζω το βράδυ)
2. Βάλτε το κοτόπουλο τουρσί σε ταψί, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο ταψί. μαρινάδα και 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Σκεπάζετε το κοτόπουλο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο από πάνω και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στα 200 γρ. για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι (αλουμινόχαρτο) και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά.
3. Όσο βάζουμε το κοτόπουλο να ψηθεί, φτιάχνουμε σάλτσα σκόρδου.
Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λάδι, λεμόνι
χυμό, νερό, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε
επιμένω.
4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και αλείφουμε γενναιόδωρα με σάλτσα σκόρδου
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ας συνεχίσουμε με τα ζυμαρικά!
Τι χρειάζεσαι:
- ζυμαρικά πέννες - 300 γρ., ( τύπος κοντών ζυμαρικών, σωληνάρια-φτερά με διάμετρο έως 10 mm και μήκος έως 40 mm με διαγώνιο κομμένες άκρες)
- Γάλα - 480 ml.,
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας,
- Βούτυρο - 60 γρ.,
- Κρέμα 10% - 200 ml.,
- Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1 κουτ
- Στερεό τυρί που λιώνει καλά (το καλύτερο από όλα "τσένταρ", αλλά το έκανα με "μααζντάμ" και "γκούντα") - 250 γρ.
Μαγείρεμα:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε το νερό.
2. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, φτιάχνουμε τη σάλτσα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (με ψηλές πλευρές), ανακατεύουμε το γάλα, το αλεύρι και
βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι - καρότα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- μουστάρδα - 20 γρ
- σκληρό τυρί - 100 γρ.,
- κρέμα γάλακτος - 50 γρ.,
- φυτικό λάδι
Μαγείρεμα:
1. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τους μηρούς του κοτόπουλου, απλώστε τη σάρκα σε μια στρώση, χτυπήστε ελαφρά. Αλατοπίπερο. Βάζουμε στην επιφάνεια τον κιμά ανακατεμένο με καρότα και κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε, από πάνω τριμμένο τυρί.
2. Τυλίξτε τα όλα σε ρολό. Δέσε με κλωστή. Λιπάνετε με μουστάρδα αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε το ρολό σε μια σακούλα ψησίματος. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 * C για 2 ώρες.
3. Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει και αφαιρούμε την κλωστή. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Καλή όρεξη!
Όπως ανέφερα προηγουμένως σε άλλα άρθρα, η Πρωτοχρονιά είναι η πιο διασκεδαστική, η πιο αγαπημένη από όλους, η πιο, η πιο γιορτή. Λοιπόν, για τα παιδιά, αυτή είναι ίσως η μόνη γιορτή που θυμούνται από την παιδική τους ηλικία. Για όλους, τόσο για μεγάλους όσο και για παιδιά, είναι σημαντικό ποιο θα είναι το γιορτινό τραπέζι. Όλοι περιμένουν κάτι νέο, πολύ νόστιμο.
Για την Πρωτοχρονιά, ένα βαζάκι με κόκκινο χαβιάρι, η σαλάτα Olivier, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και φυσικά το κρέας θεωρούνταν πάντα υποχρεωτικό πιάτο. Προσπαθήσαμε να σας παρουσιάσουμε το μενού για να διαλέξετε αυτό που σας αρέσει. Αυτό φυσικά δεν είναι όλο. Θα υπάρχουν επίσης νέα πιάτα, ποτά και άλλα είδη. Ακολουθήστε τις δημοσιεύσεις μας και θα μάθετε τα πάντα και θα μπορείτε.
Εορταστικό μενού για την Πρωτοχρονιά. Συνταγές, φωτογραφίες, σχολιασμοί
Έχουμε ήδη ετοιμαστεί λοιπόν για το γιορτινό τραπέζι. Συνήθως εμφανίζονται μαζί με ορεκτικά και για να είμαι ειλικρινής, είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις μια σαλάτα από ένα ορεκτικό αυτές τις μέρες. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι τα πάντα - σνακ.
Ετοιμάσαμε επίσης, στα οποία μπορείτε να επιλέξετε αυτά που σας αρέσουν και να ξεκινήσετε να στρώνετε το τραπέζι με αυτά.
Ας προσθέσουμε μερικά ακόμη σνακ.
Ζεστά πιάτα:
Στο τέλος του καλοκαιριού η μελιτζάνα είναι το πιο συνηθισμένο φαγητό κατά τη γνώμη μου. Πηγαίνουν και ως κυρίως πιάτο, και ως συνοδευτικό, και ως ορεκτικό. Και παρόλο που οι ίδιοι δεν είναι ούτε ψάρι ούτε κρέας, ταιριάζουν πολύ με το ψάρι και το κρέας. Ιδιαίτερα καλό είναι το χαβιάρι μελιτζάνας, το οποίο οι άνθρωποι συνήθως προετοιμάζουν για το χειμώνα. Αλλά το τρώμε αμέσως, αφού πλέον μπορείτε να αγοράσετε μελιτζάνα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, φυσικά είναι πιο ακριβή και θα ήταν καλύτερα να την ετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα, αλλά δεν έχουν όλοι τις προϋποθέσεις για αυτό.
Μελιτζάνες γρήγορα και νόστιμα σε ένα τηγάνι
Έχουμε ήδη ετοιμάσει αρκετά πιάτα με μελιτζάνα. Πρόκειται για μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο, αυτό είναι το πιάτο μουσακά με κρέας και μελιτζάνα, πρόκειται για μελιτζανοσαλάτες και ορεκτικά. Άρα γνωρίζουμε ήδη πολλά για τις μελιτζάνες. Τι καταπληκτικό προϊόν, όπως και να το μαγειρέψετε, όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιήσετε, όλα γίνονται απλά και νόστιμα.
Ψητή μελιτζάνα με μύδια σε ρολά
Σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε. Αυτό είναι τόσο νόστιμο! Στην αρχή δεν μπορείς καν να καταλάβεις, καλά, τι είδους πιάτο είναι αυτό, τι νόστιμο είναι αυτό, από τι;
Μελιτζάνα σε κόκκινη σάλτσα
Η μελιτζάνα είναι άλλο ένα λαχανικό. Είναι αλήθεια ότι είναι λιγότερο ευέλικτο από τα κολοκυθάκια, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα, και σε πολλές σαλάτες, ο ίδιος είναι ο κύριος χαρακτήρας. Η γεύση της τηγανητής μελιτζάνας μοιάζει με τη γεύση των μανιταριών, μερικές φορές μπορεί ακόμη και να εξαπατηθείτε.
Μελιτζάνα σε λευκή σάλτσα
Φυσικά, ξερή μελιτζάνα, χωρίς σάλτσα, μπορείτε να φάτε. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα αν υπάρχει σάλτσα και είναι ακόμα καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε σάλτσα.
Κόκκινο ψάρι μαριναρισμένο
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο, για τον οποίο έγραψα στο προηγούμενο άρθρο «Ροζ σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού», ότι μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από κόκκινο ψάρι, τηγανητό, στον ατμό, αλατισμένο, μαριναρισμένο κ.λπ. αυτή η συνταγή για μαριναρισμένα ψάρια για πολλά χρόνια και εγώ Φαίνεται ότι κάθε φορά, το ψάρι γίνεται όλο και πιο νόστιμο.
Ψάρι σε κουρκούτι
Όλοι αγαπούν αυτό το ψάρι. Γρήγορο, νόστιμο, τουλάχιστον δείπνο, τουλάχιστον ένα σνακ. Παντού είναι καλή, αυτό το κόκκινο ψάρι.
Κρεατόψωμο με πράσινες πιπεριές και καρότα στο φούρνο
Το Meatloaf είναι πάντα μια διακόσμηση τραπεζιού. Παρασκευάζεται τις καθημερινές και τις αργίες, σερβίρεται για πρωινό, δείπνο και μεσημεριανό γεύμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά χρονοβόρα, απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως τα ψωμάκια εξακολουθούν να μαγειρεύονται περισσότερο τις γιορτές και τα Σαββατοκύριακα.
Και τώρα για τα ζεστά πιάτα:
Κρέας στα γαλλικά με μπρόκολο στο φούρνο
Λοιπόν, επιτέλους φτάσαμε στο κρέας. Φυσικά, η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι πολύ σημαντική, αλλά το κρέας είναι κρέας. Το σερβίραμε πάντα αφού το ρολόι χτυπήσει 12, πίνουμε σαμπάνια και μετά η οικοδέσποινα πετάχτηκε και θρηνούσε: «ω κρέας-κρέας» και έτρεχε στην κουζίνα να βγάλει το κρέας από το φούρνο ή να το βγάλει από τη φωτιά. .
Πατάτες με κρέμα γάλακτος ψημένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
Οι ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Η γεύση των πατατών που ψήνονται στο φούρνο δεν διαφέρει πολύ από τις ψημένες στα κάρβουνα. Αυτό το πιάτο αγαπιέται πολύ από τις νοικοκυρές στην Αμερική για τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό και ταυτόχρονα διατηρεί όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Μοσχαρίσιο entrecote με μπανάνες
Entrecote - ήταν ένα από τα πιο γνωστά πιάτα με κρέας εστιατορίου στη χώρα μας. Θυμάμαι τις δεκαετίες του '60 και του '70. στα εστιατόρια ήταν δυνατό να παραγγείλετε μπριζόλα και entrecote από πιάτα με βάση το κρέας ως κύρια πιάτα με βάση το κρέας. Λοιπόν, είναι αλήθεια ότι υπήρχαν και κοτολέτες του Κιέβου, αλλά ο ήχος των λέξεων μοσχαρίσια μπριζόλα, entrecote, όπως ήταν, μας έφερε στην ατμόσφαιρα ενός ασυνήθιστου, ξένου.
Αρνί ψητή πλάτη με πατάτες στο φούρνο
Όπως έγραψα και σε άλλες συνταγές, το αρνί είναι το αγαπημένο μου κρέας, και καλοψημένο, με καλή σάλτσα, γαρνιτούρα, κορεσμένο από τις μυρωδιές όλων των υλικών που του προσθέτουμε, δεν μπορώ να το περιγράψω, πρέπει να το δοκιμάσετε. Λοιπόν, σήμερα θα μαγειρέψουμε αρνί πίσω με πατάτες και πουρέ ανανά, έχω δει πολλές παρόμοιες συνταγές και η καθεμία έχει κάτι δικό της.
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και νέες πατάτες με φωτογραφία
Για κάποιο λόγο, συνηθίζεται για εμάς (στη Ρωσία) να σερβίρουμε κρέας για μια εορταστική γιορτή είτε σε μορφή ψιλοκομμένης κοτολέτας ή μπριζόλας, είτε βρασμένης, είτε βάλτε κάπου, για παράδειγμα, σε ζύμη (ντάμπλινγκ). Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος και κάθε μία είναι πρωτότυπη κατά κάποιο τρόπο. Αποφάσισα λοιπόν να σας δώσω μια συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια. Το πιο νόστιμο πιάτο.
Πώς να φτιάξετε μουσακά
Μουσακάς - δεν ακούγεται σαν όνομα πιάτου, αλλά σαν μουσική, αν και είναι απλά κατσαρόλα, όπως τα γνωστά λαζάνια. Αλλά φυσικά υπάρχουν διαφορές. Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο γνωστό σε όλη τη Μεσόγειο, Ελλάδα, Βουλγαρία, Κύπρο, όπου το κύριο προϊόν κατανάλωσης δεν είναι η ζύμη, αλλά τα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, μελιτζάνα. Αυτή είναι η αρχή του μουσακά.
Συνταγή νουντλς θαλασσινών με φωτογραφία
Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά, τα noodles, είναι σχεδόν το εθνικό πιάτο της Ιταλίας. (εκεί, παρεμπιπτόντως, το λένε ζυμαρικό). Λοιπόν, ίσως, αν και στη Ρωσία δεν είναι λιγότερο ένα εθνικό πιάτο, μαζί με τις πατάτες. Φυσικά, οι Ιταλοί ετοιμάζουν εκατοντάδες πιάτα από ζυμαρικά, αλλά για κάποιο λόγο τα χρησιμοποιούμε κυρίως μόνο ως συνοδευτικό.
Ροζ σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού
Ο ροζ σολομός είναι ίσως το πιο απαράμιλλο, αλλά το πιο πολυάριθμο, άρα και το φθηνότερο, ψάρι σολομού στις αγορές μας. Παρά τα παραπάνω, αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και η χρησιμότητά του δεν συγκρίνεται με τον νορβηγικό σολομό εκτροφής.
Λάχανο Πεκίνου βρασμένο με μανιτάρια και ψημένο στο φούρνο
Το λάχανο του Πεκίνου είναι δύσκολο να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο. Διαφέρει στο ότι είναι ζουμερό και τραγανό κάθε εποχή του χρόνου. Στη μαγειρική κατέχει ξεχωριστή θέση και μάλιστα αρχίζει να εκτοπίζει το συνηθισμένο μας λευκό λάχανο. Δίνει τρυφερότητα σε κάθε πιάτο, είτε είναι ψημένο είτε σε σαλάτα.
Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι με φωτογραφία
Καταλαβαίνω ότι φυσικά όλοι ξέρουν να γεμίζουν πιπεριές. Ο καθένας το κάνει με τον δικό του τρόπο. Έχω δοκιμάσει διάφορες επιλογές μαγειρέματος. Κάπου είναι πιο συνηθισμένες οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά, κάπου με το κρέας, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές για γέμιση.