Λαχταριστή καλοκαιρινή πίτα με κεράσια και βερίκοκα. Πίτες με μαγιά με βερίκοκα και κεράσια Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτα με κεράσια και βερίκοκα

Κέικ σοκολάτας και μούρων! Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους έχουν γλυκό δόντι και τους αληθινούς λάτρεις των γλυκών σοκολάτας να δοκιμάσουν αυτή την καταπληκτική συνταγή στη δική τους κουζίνα. Μια νόστιμη, πλούσια, κρεμώδης και νόστιμη πίτα που αξίζει σίγουρα την προσοχή σας!

Συστατικά:
αλεύρι 200 ​​γρ.
ζάχαρη 200 γρ.
αυγά 3 τεμ.
κακάο σε σκόνη 2-3 κ.σ.
βούτυρο 50 γρ.
ηλιέλαιο 100 ml.
μπέικιν πάουντερ για ζύμη 2 κουτ.
βανιλλίνη.
Πλήρωση:
κεράσια χωρίς κουκούτσι 300 γρ.
βερίκοκο 200 γρ.
ζάχαρη 1-2 κ.σ.
Κρέμα:
κρέμα γάλακτος 20% 300 ml.
ζάχαρη άχνη 5-7 κ.σ.
τριμμένα μούρα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1) Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο μαζί, προσθέτουμε σταδιακά το κακάο και ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ πηχτή, όπως η Nutella.


2) Τα κεράσια και τα βερίκοκα στραγγίστηκαν, βάλαμε λίγη ζάχαρη. 3) Αλείφθηκε η φόρμα με λάδι, περιχύθηκε η ζύμη, λειάνθηκε σε όλη τη φόρμα και από πάνω τοποθετήθηκαν τα μούρα. Ανακατεύουμε στη ζύμη και την λειαίνουμε ξανά.
3) Η φόρμα αλείφθηκε με λάδι, περιχύθηκε η ζύμη, λειάνθηκε σε όλη τη φόρμα και από πάνω τοποθετήθηκαν τα μούρα. Ανακατεύουμε στη ζύμη και την λειαίνουμε ξανά.
4) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.

5) Ετοιμάστε την κρέμα: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και τριμμένα μούρα, δοκιμάστε πόσα μούρα θα είναι αποδεκτά στην κρέμα σας.
6) Μόλις κρυώσει η πίτα σε θερμοκρασία δωματίου, την αφαιρούμε από τη φόρμα και την αλείφουμε με κρέμα, μπορείτε να τρυπήσετε λίγο την πίτα σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι για να μπει περισσότερη κρέμα στο εσωτερικό της πίτας. Αφήνουμε την πίτα να απορροφήσει την κρέμα για 2-3 ώρες, προσθέτοντας περιοδικά κρέμα στην πίτα και κάτω από την πίτα. Μια πεντανόστιμη, πλούσια, κρεμώδης και λαχταριστή πίτα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και στη συνέχεια πιέστε τη σε ένα δίσκο με τα χέρια σας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, το πλάτος και το μήκος της οποίας πρέπει να είναι περίπου 6 εκ. μεγαλύτερα από το ταψί που επιλέξαμε. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Τοποθετούμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα πλαϊνά του ταψιού. Κόψτε την περίσσεια ζύμης. Σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κεράσια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, στεγνώνουμε και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μετά βούτυρο, αυγό και αλεύρι.

Τρυπάμε την παγωμένη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα και ισοπεδώστε την επιφάνεια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε στη φόρμα τα μισά βερίκοκα στη σειρά, τοποθετούμε ανάμεσά τους τα κεράσια. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και ψήνουμε για άλλα 25 - 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Η γεύση των πίτας στο φούρνο μας είναι οικεία από την παιδική ηλικία. Απαλά, τρυφερά, αρωματικά, με χρυσαφένια κρούστα, έχουν γίνει από καιρό αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες. Οι αλκοολούχες πίτες μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη άζυμη μαγιά με ποικιλία γεμίσεων από πατάτες, συκώτι, λάχανο κ.λπ., αλλά οι πίτες από γλυκιά ζύμη μαγιάς με γέμιση φρέσκων φρούτων είναι ιδιαίτερα καλές. Θα εξετάσουμε τη συνταγή για τέτοιες γλυκές πίτες με μαγιά γεμάτες με κεράσια και βερίκοκα.

Συστατικά:
- για τη ζύμη:
φρέσκια μαγιά. - 50-70 γρ.
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
γάλα - 0,5 λίτρα.
αλεύρι - 0,5 kg;
- για ζύμη μαγιάς:
αλεύρι - 0,5 kg;
αυγά - 5 τεμ.;
μαργαρίνη - 250 γρ.;
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
ζάχαρη βανίλιας - 15 g;
αλάτι - μια πρέζα.
- Για γέμιση:
βερίκοκο - 500 γρ.;
μούρα κερασιού - 500 γρ.
ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά + 55 λεπτά - χρόνος ζύμωσης ζύμης + 30 λεπτά - χρόνος ψησίματος.

Παρασκευή:

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Συνδυάστε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε λίγο παραπάνω από τη θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε στη μαγιά και τη ζάχαρη.

Αφήστε για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα «καπάκι» μαγιάς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να ζυμωθεί.
Αυτή τη στιγμή λιώνουμε τη μαργαρίνη.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα.

Μετά από 15 λεπτά παίρνουμε τη ζύμη μας.

Προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη:
- χτυπημένα αυγά

Λιωμένη μαργαρίνη;

Στη συνέχεια αλεύρι, ζάχαρη και βανίλια.

Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη.

Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 40 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα κεράσια και τα βερίκοκα. Αφαιρούμε το κουκούτσι από το βερίκοκο και το κόβουμε σε φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

Μετά από 40 λεπτά, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2-3 φορές.

Το ζυμώνουμε για λίγο σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Κόψτε κομμάτια ζύμης και φτιάξτε κέικ.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο κέντρο του κέικ, βάλτε μερικά κεράσια και φέτες βερίκοκου.

Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε σε ένα μπιφτέκι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, σφιχτά μεταξύ τους.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα δοχείο και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα.

Να έχεις ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

AnapaMama.ru

Χάρη στο πλούσιο στρώμα μαρέγκας, η κερασόπιτα φαίνεται επίσημη και αντάξια ενός εορταστικού τραπεζιού.

Έχει μια αλευρώδη, εύθρυπτη βάση που υποστηρίζει μόνο τη γέμιση μούρων-πρωτεΐνης σύμφωνα με την αρχή του μπολ, χωρίς να επιβαρύνει το γλυκό.

Η ξινίλα κερασιού-βερίκοκου, ενισχύοντας τη γευστική αντίθεση, «αραιώνει» επιτυχώς τη γύρω γλύκα.

Μετά από υψηλές θερμοκρασίες, τα μούρα δεν χάνουν το πλούσιο χρώμα τους, δεν απλώνονται και διατηρούν το σχήμα τους. Επομένως, σε διατομή, τα αρτοσκευάσματα, που δείχνουν ένα κερασί-πορτοκαλί-λευκό στολίδι, φαίνονται ακόμη πιο ελκυστικά.

Κερασόπιτα. Συστατικά

200-250 g κεράσια;

200-250 g βερίκοκο;

125 g βούτυρο/μαργαρίνη;

ζάχαρη 220 γρ

200 γρ αλεύρι

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. άμυλο

Κερασόπιτα. Παρασκευή

Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πίτα όχι μόνο με φρέσκα κεράσια και βερίκοκα, αλλά και με κονσέρβες. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε πρώτα τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το υγρό της κομπόστας να στραγγίσει. Επίσης, τα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με ροδάκινα, τα οποία μπορούν να «αγκαλιάσουν» σφιχτά τη γέμιση κερασιού.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε 100 γρ ζάχαρη, τους κρόκους, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.

Η προκύπτουσα ζύμη, τυλιγμένη σε μεμβράνη, τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Μοιράζουμε προσεκτικά την κρύα και εύπλαστη ζύμη στον πάτο της φόρμας, κάνοντας μια χαμηλή πλευρά.

Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή και πασπαλίστε τα φασόλια για να γίνει πιο βαριά. Στείλτε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βερίκοκα. Σκίζουμε τα βερίκοκα στη μέση. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο, σταθερό αφρό.

Τοποθετήστε τα κεράσια στη μισοτελειωμένη στρώση του κέικ, καλύπτοντας το καθένα με ένα μισό βερίκοκο. Τέλος απλώνουμε τα ασπράδια σε όλη την επιφάνεια. Το ρυθμίζουμε να ψηθεί ξανά, χωρίς να αλλάξουμε θερμοκρασία, για 30-35 λεπτά.

Υπάρχει μόνο ένα συναίσθημα πιο δυνατό από την αγάπη μου για τις φρουτόπιτες: το να μισώ τη διαδικασία του ψησίματός τους. Τα φρούτα είναι διαθέσιμα μόνο το καλοκαίρι. Κάνει ζέστη το καλοκαίρι. Όταν είναι ήδη ζεστό, το άναμμα του φούρνου είναι απλώς έγκλημα. Αλλά διαπράττω αυτό το έγκλημα κάθε χρόνο την εποχή των κερασιών και των βερίκοκων, γιατί η αγάπη μου για το ψήσιμο με αυτά τα φρούτα ξεπερνά την απέχθειά μου για τη ζέστη.

Αυτή τη συνταγή την πήρα πριν πολλά πολλά χρόνια από το περιοδικό Burda και από τότε τη χρησιμοποιώ δέκα χρόνια με εξαιρετική επιτυχία. Σε κάθε περίπτωση, δεν με έχει απογοητεύσει ακόμα.

Για να ετοιμάσουμε την πίτα χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με μαργαρίνη). Το κύριο πράγμα είναι μια κρεμώδης σύσταση, η οποία δεν είναι τόσο δύσκολο να επιτευχθεί στη ζέστη. Αλέστε αυτό το βούτυρο με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά - μόνο τέσσερα μεγάλα ή πέντε αν είναι μικρά.

Τώρα προσθέστε αλεύρι στο μείγμα βουτύρου-αυγού. Δεν μπορώ να αναφέρω την ακριβή του ποσότητα - εξαρτάται από το βούτυρο, τα αυγά και την ποιότητα του ίδιου του αλευριού. Προσθέτω μισό ποτήρι τη φορά ανακατεύοντας. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη, όχι σφιχτή, μην την ανακατεύετε με τα χέρια σας, απλά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.

Η συνέπεια θα είναι κάπως έτσι:

Τώρα ας αρχίσουμε να εμπλουτίζουμε τη ζύμη με μπαχαρικά. Επιλέξτε κάποιο από τα αγαπημένα σας. Πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Ρίχνετε με κουτάλι τη ζύμη στο ταψί. Τακτοποιήστε τα μισά κεράσια και βερίκοκο χωρίς κουκούτσι.

Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να μπούμε στον ζεστό φούρνο! Ψήστε μέχρι να γίνει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με αγώνα. Η ζύμη φουσκώνει καλά.

Βγάζουμε από τη φόρμα, κόβουμε, κρυώνουμε.