Συνταγές για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με βότκα. Πώς να σφραγίσετε τα τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές τουρσί

Διάλεξα μια συνταγή με πολύ σκόρδο. Έχω άφθονο σκόρδο· φύτεψα χειμωνιάτικο σκόρδο για πρώτη φορά στη ζωή μου. Η ανάπτυξη είναι εξαιρετική, μεγάλη, αλλά δεν μάντεψα τη στιγμή της συγκομιδής, τα κεφάλια αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν πυκνά. Αυτά τα κεφάλια σκόρδου δεν διαρκούν πολύ, γι 'αυτό αποφάσισα να βρω μια χρήση για αυτά ως πρόσθετο σε κακά αγγούρια κονσερβοποιημένα με βότκα.

Είχα το δικό μου σκόρδο. Η διάμετρος ενός κεφαλιού κατά προσέγγιση είναι 3,5-4 εκ. Πήρα 4 κομμάτια. Οι κεφαλές κινέζικου σκόρδου που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος, χρειάζεστε την ίδια ποσότητα - 4 τεμάχια. Χρησιμοποίησα τα δικά μου αγγούρια θερμοκηπίου.

Φύτεψα μια πρώιμη ποικιλία στα τέλη Ιουνίου ειδικά για φθινοπωρινή κατανάλωση. Στα τέλη Αυγούστου, στους θάμνους στο θερμοκήπιο φύτρωναν όμορφα αγγουράκια, ιδανικά για τουρσί.

Πήρα τη συνταγή για 2 κιλά, οπότε μάζεψα τόσα αγγούρια, τα έπλυνα και τα μούλιασα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Θα τα άφηνα όλη τη νύχτα αν χρησιμοποιούσα αγγούρια από το κατάστημα.

Προετοιμασία μπαχαρικών και σκόρδου

Εκτός από τα αγγούρια και το σκόρδο, η συνταγή περιέχει μπαχαρικά:

1. Φύλλα χρένου.
2. Φύλλα σταφίδας.
3. Ομπρέλα από άνηθο.
4. Κιτρικό οξύ - 10 g.
5. Βότκα - 50 γραμμάρια.
6. Αλάτι και ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.

Συνταγή για 4 κεφάλια σκόρδου, έπρεπε να ξεφλουδιστούν. Καθάρισα κάθε γαρίφαλο, έκοψα τον πάτο κάθε γαρίφαλου και έκοψα τις κατεστραμμένες περιοχές. Ξέπλυνα τα ξεφλουδισμένα δόντια με τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε χρένο (φύλλα), σταφίδες, άνηθο (ομπρέλα), μουλιάζουμε για μια ώρα σε νερό, ξεπλένουμε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Το σκέφτηκα και αποφάσισα να κάνω τα αγγούρια ακόμα πιο μοχθηρά. Για να το κάνω αυτό, πήρα μια ρίζα χρένου μήκους 3 εκατοστών και διαμέτρου 1,5 εκατοστών. Η ρίζα ξεφλουδίστηκε και πλύθηκε καλά. Πρέπει να διατηρήσετε καθαρά λαχανικά και βότανα.

Σκέφτηκα να προσθέσω κόκκους πιπεριού, δαφνόφυλλα και γαρύφαλλο στη μαρινάδα, αλλά αποφάσισα να περιοριστώ στα χόρτα και το χρένο. Αποφάσισα ότι με πιπέρι και γαρύφαλλα τα αγγούρια θα έχουν μια κλασική γεύση, όπως τα αγγουράκια τουρσί, και με τα μυρωδικά και το σκόρδο, η γεύση θα είναι πιο κοντά στα αγγουράκια τουρσί.

Προετοιμασία βάζων

Ποτέ δεν χάνω χρόνο να ετοιμάζω βάζα. Όσο πιο καθαρό είναι το βάζο, τόσο καλύτερα αποθηκεύεται το προϊόν. Εφόσον τηρούνται όλα τα υλικά κατά την προετοιμασία, τα λαχανικά τουρσί διατηρούνται καλά στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλένω τα βάζα με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Και τα δύο προϊόντα ξεπλένουν καλά τη βρωμιά και απολυμαίνουν τη γυάλινη επιφάνεια, σκοτώνοντας επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια.

Ξεπλένω τα βάζα αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και φροντίζω να τα αποστειρώνω.Τις περισσότερες φορές στο φούρνο μικροκυμάτων, μερικές φορές στον ατμό πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Και οι δύο μέθοδοι δεν με απογοήτευσαν ποτέ. Οι τράπεζες αντέχουν όλο το χρόνο χωρίς να εκραγούν.

Ας μαρινάρουμε

Παίρνω 1,5 λίτρο νερό, το ρίχνω σε ένα ταψί, και το βάζω στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτω μόνο ζάχαρη και αλάτι στο νερό και το αφήνω να πάρει μια βράση. Όσο βράζει το νερό γεμίζω τα βάζα. Βάζω όλα τα εξαρτήματα σε στρώσεις. Μια στρώση αγγούρια, μια στρώση χόρτα, μια στρώση σκόρδο.

Δεν κόβω το σκόρδο, βάζω ολόκληρες σκελίδες. Το βάζο θα περιέχει νόστιμα αγγούρια και νόστιμο τουρσί σκόρδο. Οι σκελίδες σκόρδου από τη μαρινάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κρέας.

Ρίχνω τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια στο βάζο και τα αφήνω να σταθούν για 8-10 λεπτά. Ρίχνω τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξαναβράζω. Ρίχνω τη μαρινάδα σε ένα βάζο. Βγάζω ένα μπουκάλι βότκα από το ψυγείο, μετράω 50 γραμμάρια και το ρίχνω στα αγγούρια και πασπαλίζω εκεί κιτρικό οξύ. Ολα. Στρίβω το βάζο, το γυρίζω ανάποδα και από πάνω βάζω μια κουβέρτα.

Οικογενειακή γιορτή

Τον Νοέμβριο γινόταν κανονικό οικογενειακό γλέντι. Τα παιδιά και ο εγγονός μαζεύτηκαν. Για αυτήν την περίσταση ετοίμασα ζελέ και μαγείρεψα χορταστικό κόκκινο μπορς με φρέσκο ​​λάχανο.

Πάνω στο τραπέζι πήγε κι ένα βάζο με τα μοχθηρά αγγούρια μου. Πήγαν με κέφι μαζί με ζελέ κρέας και μπορς. Τα αγγουράκια τουρσί με σκόρδο ταίριαξαν τέλεια με μπορς και ζελέ. Το βράδυ, ένα καθαρά πλυμένο βάζο με αγγούρια στεκόταν ήδη σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Συμβουλεύω όλες τις νοικοκυρές να δοκιμάσουν αυτή τη μέθοδο παρασκευής αγγουριών για το χειμώνα. Αυτό το τουρσί δεν θα διαρκέσει πολύ, απλά δεν θα είναι αρκετό για το χειμώνα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Προτείνω να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί με βότκα, η συνταγή για το χειμώνα είναι απλή, αλλά τα αγγούρια γίνονται τραγανά, μέτρια γλυκόξινα και πολύ νόστιμα. Εκτός από βότκα, θα χρησιμοποιήσουμε λίγο ξύδι, μπαχαρικά και γλυκό πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Τα αγγούρια είναι τέλεια για κάθε πιάτο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων - rassolnik, solyanka κ.λπ.

- αγγούρια - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- άνηθος - 5 κλαδιά.
- γλυκό πιπέρι - 1/3 μέρος.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- απόσταγμα ξιδιού - ½ κουταλιά της σούπας.
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας
- χρένο - ένα μικρό κομμάτι.
- καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Προετοιμάστε τα αγγούρια εκ των προτέρων - πλύντε τα με μια πετσέτα και γεμίστε τα με καθαρό κρύο νερό, αφήστε τα εντελώς ανενόχλητα για 6-8 ώρες, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Αφού κόψουμε τις ουρές των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, ξεφλουδίζουμε και τις γλυκές πιπεριές. Πλένουμε τον φρέσκο ​​αρωματικό άνηθο.




Ετοιμάστε ένα βάζο λίτρου, πλύνετε και αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια - βράστε σε καθαρό νερό για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τον άνηθο, τις λωρίδες πιπεριάς, το χρένο και το σκόρδο στον πάτο ενός βάζου λίτρου. Προσθέστε καυτερή πιπεριά για γεύση.




Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, ανακινήστε το βάζο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ώστε τα αγγούρια να ταιριάζουν πιο κοντά μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα τηγάνι με καθαρό νερό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.




Ρίξτε ζεστό νερό στο βάζο, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.

Μετά από λίγο, βάλτε ένα νάιλον καπάκι με τρύπες στο λαιμό του βάζου. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 70-100 ml στην ποσότητα νερού που προκύπτει, για παν ενδεχόμενο. Προσθέστε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βράστε για μερικά λεπτά.




Ρίξτε ξύδι και βότκα σε ένα βάζο με αγγούρια στον ατμό και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει.




Ρίξτε αμέσως το καπάκι και τυλίξτε αμέσως το βάζο με ένα κλειδί ή απλώς στρίψτε το σφιχτά. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Αφήστε τα αγγουράκια τουρσί με βότκα μόνο για μια μέρα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο κελάρι.






Καλή όρεξη!
Και βγαίνουν πολύ νόστιμα

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Πλένετε φύλλα σταφίδας και κερασιού, κλαδάκια (ή ομπρέλες) άνηθου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν έχετε φύλλα χρένου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τουρσί.

Αποστειρώστε τα βάζα για συντήρηση εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει. Αποστειρώνω τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια, τον άνηθο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου. Προσθέστε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του νερού, παστώνω αγγούρια σε μεγάλες ποσότητες, οπότε βάζω περίπου 5 λίτρα νερό. Φέρτε το νερό να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, το ξαναρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όσο βράζει το νερό μας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στα βάζα. Χρησιμοποιώ χοντρό θαλασσινό αλάτι για το αλάτισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, αφήνοντας λίγο χώρο για το ξύδι και τη βότκα. Προσθέστε ξύδι και βότκα στα βάζα. Κλείνουμε τα αγγούρια με βιδωτά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε τα βάζα με τα αγγούρια σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα νόστιμα, τραγανά αγγούρια μας μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα. Αποθηκεύω τα αγγούρια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ιδανικά σε ένα κελάρι, αλλά δεν έχω, οπότε αποθηκεύω τα αγγούρια στο ντουλάπι.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Ήρθε η ώρα να τουρσί αγγουράκια για τον χειμώνα. Τα σπιτικά αγγούρια είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Κι όμως, τι χαρά είναι να φτιάχνεις σπιτικές παρασκευές με τα χέρια σου. Και το άρωμα των μπαχαρικών που γεμίζει το διαμέρισμά σας κατά την προετοιμασία των αγγουριών είναι απλώς αχ) Αυτό θέλω...

Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του προϊόντος, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, και η προετοιμασία χάνει τη χαρακτηριστική της τραγανότητα που τόσο αγαπούν όλοι. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Τα βάζα σας δεν θα φουσκώσουν ποτέ.

Κλασική συνταγή

Για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο οινόπνευμα (βότκα) – 2 σφηνάκια (το φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας είναι καλό).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• Οποιαδήποτε καρυκεύματα για αγγούρια.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Εστραγκόν, μαντζουράνα, σπόροι κύμινου και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και προσθέτει τραγανή γεύση στην τελική κονσέρβα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του λίτρου).
3. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες, οι οποίες θα δώσουν γεύση στο έτοιμο ρολό.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα με βότανα. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Τοποθετήστε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Αφήνουμε το προζύμι σε αυτή τη φόρμα.
8. Μετά από μερικές μέρες (περίπου τρεις), ελέγξτε τα αγγούρια, εάν έχει σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ στα έτοιμα βάζα.
11. Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα με αγγούρια και σφραγίστε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.

Συνταγή για σταθερά στο ράφι τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή καλύπτονται κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού προϊόντος θυμίζει αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό και αρωματικό.

Συντήρηση αγγουριών με βότκα: συνταγές για τραγανά για το χειμώνα, ντομάτες

Αν συντηρήσουμε τα αγγούρια με βότκα, το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που όχι μόνο διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά απολαμβάνει και τη φρέσκια γεύση των τραγανών, σπυρωτών φρούτων.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα

Τα τραγανά, αρωματικά αγγουράκια τουρσί δεν θα είναι ποτέ ακατάλληλα ούτε σε ένα γιορτινό τραπέζι ούτε σε ένα λιτό οικογενειακό δείπνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού για το χειμώνα και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Αλλά μερικές φορές, η μονοτονία γίνεται βαρετή και θέλεις κάτι νέο. Για αυτήν την περίσταση ετοιμάσαμε μια μικρή έκπληξη για εσάς - τα αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν με τη γεύση και το μοναδικό τους άρωμα. Πιστέψτε με, όλοι όσοι έχουν την τύχη να τα δοκιμάσουν θα σας παρακαλέσουν για αυτή τη συνταγή.

Η βότκα άρχισε να χρησιμοποιείται για συντήρηση σχετικά πρόσφατα. Το τελικό προϊόν δεν θα έχει ούτε τη μυρωδιά ούτε τη γεύση του αλκοόλ, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Αλλά η διάρκεια ζωής της συντήρησης αυξάνεται σημαντικά και υπάρχουν πολύ περισσότερες εγγυήσεις ότι τα βάζα θα αντέξουν και δεν θα «εκραγούν».

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για χαλασμένες προετοιμασίες και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μια «έκπληξη» δεν εξαρτάται καθόλου από την εμπειρία και την προσεκτική προετοιμασία. Ναι, τα βάζα μπορεί να μην έχουν πλυθεί και αποστειρωθεί αρκετά καλά, αλλά ακόμα κι αν είναι απόλυτα καθαρά, τα καπάκια μπορεί να χαλάσουν. Επίσης πλένονται και αποστειρώνονται πριν από τη χρήση, αλλά οι άνθρωποι μερικές φορές ξεχνούν να ελέγξουν την κατάσταση των λάστιχων, αν και τα ελαττώματα αυτού του είδους γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα. Λεπτά ή σάπια λάστιχα επιτρέπουν στον αέρα να περάσει, πράγμα που σημαίνει ότι ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης και, ως αποτέλεσμα, το περιεχόμενο του βάζου θα χαλάσει.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο ξύδι. Προηγουμένως, οι νοικοκυρές δεν σκέφτονταν καν την ποιότητά του, αλλά σήμερα, όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι με την ένδειξη 9%, μπορείτε να πάρετε ένα ασθενές διάλυμα οξικού οξέος, το οποίο μόλις φτάνει το 6 τοις εκατό.

Ναι, και όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος. Όπως και να το δεις, μπορεί να συναντήσεις ένα αγγούρι που έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει από μέσα. Αυτό δεν είναι ορατό από το εξωτερικό και ο καρπός χρησιμοποιείται για συντήρηση και στη συνέχεια προκαλεί ζημιά στο τεμάχιο εργασίας.

Η βότκα είναι μια δοκιμασμένη θεραπεία που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε όλα αυτά τα προβλήματα. Τα αγγούρια μαζί του στέκονται ακόμη και κάτω από ένα κανονικό πλαστικό κάλυμμα, οπότε ξεκινήστε το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό.

• μικρά αγγούρια - 800 γραμμάρια.
• νεαρό σκόρδο - 4 κεφάλια.
• φρέσκος βασιλικός - 2 κλωνάρια.
• νεαρό χρένο - 2 φύλλα.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 2 τεμάχια.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• βότκα - 60 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό.

Πώς να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα:

Ταξινομήστε τα αγγούρια και πλύνετε τα. Αν τα φρούτα είναι λίγο μαραμένα, μπορείτε να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Αυτό θα «αποκαταστήσει» σημαντικά τη δύναμή τους. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές ή τρυπήστε κάθε λαχανικό σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να το μουλιάσει καλύτερα στη μαρινάδα.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για βάζα δύο λίτρων. Τακτοποιήστε βότανα και μπαχαρικά.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Καλό είναι να επιλέξετε ένα μέγεθος ώστε να χωράνε στο βάζο χωρίς προβλήματα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.

Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε 30 ml βότκα. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και προσθέτουμε ξύδι.

Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή όρεξη.

Απλώς μην πείτε σε κανέναν πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί!

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες ειδικά για την ιστοσελίδα Well-Fed Family. Με εκτίμηση, Alena Bondarenko.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία

Τα αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν με τη γεύση και το μοναδικό τους άρωμα. Πιστέψτε με, όλοι όσοι έχουν την τύχη να τα δοκιμάσουν θα εκλιπαρούν για τη συνταγή.

Μαρινάρισμα και τουρσί αγγουριών με βότκα χωρίς ξύδι

Η ιδέα της κονσερβοποίησης αγγουριών με βότκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά λόγω της υψηλής απόδοσης και της ευκολίας προετοιμασίας, κέρδισε γρήγορα την εμπιστοσύνη των νοικοκυρών. Το αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά με κανέναν τρόπο, αλλά αυξάνει τη διάρκεια ζωής αρκετές φορές και τα αγγούρια παραμένουν σφιχτά και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας σετ μπαχαρικών στις προτεινόμενες συνταγές. Το έτοιμο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για βότκα, αντικαθιστώντας ή συμπληρώνοντας το κρέας, το ψάρι και τις πατάτες.

Θεωρία.Κατά την προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το πρήξιμο των βάζας (ο λόγος είναι η ζύμωση λόγω ανεπαρκούς αποστείρωσης) και η εμφάνιση μούχλας (κακώς πλυμένα πιάτα ή λαχανικά). Οι κλασικές συνταγές τουρσί χρησιμοποιούν ξύδι, αλάτι και ζάχαρη ως συντηρητικά. Αλλά αυτές οι θεραπείες δεν λειτουργούν πάντα· το ξύδι έχει επίσης μια παρενέργεια - τα αγγούρια γίνονται πολύ μαλακά και η χαρακτηριστική τραγανή γεύση για την οποία τόσο αγαπιέται αυτό το πιάτο εξαφανίζεται.

Το αλκοόλ, καλύτερα από κάθε άλλη φυσική ουσία, σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης και σκοτώνει τους μύκητες της μούχλας, αποτελώντας ένα αξιόπιστο συντηρητικό. Αρκεί να προσθέσετε 1-2% βότκα (40% αλκοόλ, άοσμο φεγγαρόφωτο) της ποσότητας του νερού στη μαρινάδα ή την άλμη για να αποφύγετε το ξύδι, που χαλάει τη γεύση των αγγουριών.

Με τη σειρά του, η ποσότητα αλκοόλ που απορροφούν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι τόσο μικρή που δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο και δεν αυξάνει το επίπεδο αλκοόλ στο αίμα· μπορείτε να οδηγείτε με ασφάλεια. Για να είμαστε ασφαλείς, τα παιδιά συμβουλεύονται να τρώνε όχι περισσότερα από 1-2 αγγούρια κάθε φορά.

Γενικές συμβουλές μαγειρικής:

• χρησιμοποιήστε μικρά αγγούρια με σκούρες άκρες και φραγκοσυκιές για κονσερβοποίηση.
• αν κόψετε ένα αγγούρι, θα δείτε μια μικρή ρωγμή κατά μήκος του, αυτό είναι ένα σημάδι ενός λαχανικού ιδανικό για συγκομιδή για το χειμώνα.
• τα αγγούρια θερμοκηπίου (θερμοκηπίου) δεν είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί, επειδή είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, έχουν λεπτή φλούδα, παίρνουν μόνο αλεσμένα λαχανικά που καλλιεργούνται την εποχή τους.
• Είναι καλύτερα να βάζετε περίπου πανομοιότυπα αγγούρια σε κάθε βάζο, έχοντας προηγουμένως ταξινομήσει τα αγγουράκια κατά μέγεθος.
• Για να παραχθεί ένα χαρακτηριστικό τραγανό, τα φρεσκοκομμένα αγγούρια πρέπει να ξεπλένονται με νερό, αλλά εάν η συγκομιδή έγινε πριν από μια μέρα ή νωρίτερα, πριν από τη συντήρηση, τα λαχανικά πρέπει να μουλιάσουν για μια μέρα σε κρύο νερό.
• Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα πρόσθετα βότανα και μπαχαρικά· παραδοσιακά βάζουν αγγούρια: άνηθο, σκόρδο, κόκκους πιπεριού, χρένο, φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς ή σταφίδας, μερικές φορές φασόλια μουστάρδας, σπόροι κύμινο, μαϊντανός και εστραγκόν.
• Κατά το τουρσί, τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και σέλινο, ενώ οι αναλογίες βότκας ανά βάζο των τριών λίτρων δεν αλλάζουν.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών με βότκα

• αγγούρια - βάζο τριών λίτρων (όσο χωράει).
• νερό - 1,5 λίτρα (περίπου).
• βότκα - 50 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• άνηθο, σκόρδο, φύλλα και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

1. Ρίξτε τα πλυμένα αγγούρια (μπορείτε να κόψετε τις άκρες) με ωμό κρύο νερό και αφήστε τα για 6 έως 24 ώρες μέχρι να γεμίσουν όλα τα κενά. Το μούλιασμα εμποδίζει τη ζύμωση και δίνει τραγανό.

2. Πλένουμε τα βάζα, τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή τα ζεσταίνουμε στο φούρνο.

3. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα αγγούρια σε ένα βάζο σε στρώσεις (τα καρυκεύματα πρέπει να είναι η πρώτη στρώση από κάτω). Τα αγγούρια δεν πρέπει να συμπιέζονται πολύ, διαφορετικά δεν θα ζυμωθούν καλά.

4. Προσθέστε αλάτι σε κάθε βάζο και γεμίστε τις άκρες με κρύο νερό.

5. Σκεπάζουμε με καπάκια (όχι σφιχτά) και αφήνουμε στη σκιά να ζυμωθούν.

6. Μετά από 2-3 ημέρες (αν κάνει κρύο - 6-7 ημέρες) θα εμφανιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε στη ραφή.

7. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε ένα εμαγιέ δοχείο (κουβά, τηγάνι), αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

8. Προσθέστε ένα σφηνάκι βότκας (αραιωμένο οινόπνευμα ή φεγγαρόλουστο) σε κάθε βάζο, γεμίστε μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, κλείστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα.

9. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε τα τουρσιά με βότκα στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας, η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ είναι κάτω από 1%.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

• αγγούρια - βάζο τριών λίτρων.
• νερό - 1,5 λίτρο.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.

1. Γεμίστε το βάζο με πλυμένα αγγούρια ανακατεμένα με βότανα και μπαχαρικά.

2. Ρίξτε κρύο ακατέργαστο νερό μέχρι το λαιμό και μετά ρίξτε αμέσως στο τηγάνι. Αυτό καθορίζει την ποσότητα νερού που χρειάζεται για τη μαρινάδα.

3. Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Μείγμα.

4. Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο με αγγούρια. Αφήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε ξανά στο τηγάνι, βράστε και περιχύστε ξανά τα αγγούρια.

5. Προσθέστε βότκα και αμέσως τυλίξτε σε ρολό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νάιλον καπάκι). Αποθηκεύστε τα παγωμένα αγγουράκια τουρσί με βότκα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια.

Αγγούρια τουρσί και τουρσί με βότκα για το χειμώνα - 2 συνταγές

Τούρτιση και τουρσί αγγουριών με βότκα χωρίς ξύδι Η ιδέα της κονσερβοποίησης αγγουριών με βότκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά χάρη στην υψηλή απόδοση και την ευκολία παρασκευής του, γίνεται γρήγορα

Έχω μια παλιά φίλη, τη Μαρίνα Σεργκέεβνα, ένα πολύ ενδιαφέρον άτομο. Έχοντας μια μάλλον δύσκολη μοίρα, κατάφερε όχι μόνο να μην καταρρεύσει και να επιβιώσει, αλλά και να βοηθήσει απολύτως ανιδιοτελώς τους άλλους ανθρώπους, όποια ερώτηση κι αν της στράφηκαν.
Δεν έχω δει ποτέ τη Μαρίνα Σεργκέεβνα με κακή διάθεση ή αναστατωμένη για οτιδήποτε, γιατί το μότο της ζωής της είναι: «Μην στέκεσαι ποτέ ακίνητος, αλλά μόνο μπροστά!» Όταν έμαθα ότι ήταν λίγο άρρωστη, έτρεξα αμέσως να την ελέγξω. Στο δρόμο για το φαρμακείο, σταμάτησα από το κατάστημα και αγόρασα τα πιο φρέσκα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα μήλου για τσάι για να φωτίσω το πάρτι τσαγιού μας. Σας συμβουλεύω επίσης να παρακολουθήσετε αυτό.
Αλλά προς έκπληξή μου, ακόμη και με πονοκέφαλο, η Μαρίνα Σεργκέεβνα ετοίμασε ένα μικρό γεύμα για να με ταΐσει. Αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν τα νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα σε βάζα με βότκα, τόσο αρωματικά, τραγανά και μέτρια πικάντικα. Και το κυριότερο είναι ότι απλά αποθηκεύονται στην κουζίνα της, ούτε καν στο υπόγειο, και δεν αλλοιώνονται καθόλου. Κι αυτό γιατί παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή.
Φυσικά, έγραψα τη συνταγή και έχω ήδη φτιάξει μερικές μερίδες από αυτό το σνακ και τώρα θέλω να σας πω πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο γρήγορα και εύκολα. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε καλά δυνατά αγγούρια ειδικών ποικιλιών για τουρσί, επειδή οι ποικιλίες σαλάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλες για μια τέτοια εργασία. Επίσης συχνά μαγειρεύω αυτά τα τραγανά.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δοχείο 3 λίτρων. Αλατίζω σε 3 βάζα του 1 λίτρου. Είναι πολύ πιο βολικό.



Συστατικά:

- αγγούρι (μικρή ποικιλία τουρσί) - πόσο θα χωρέσει σε 3 βάζα του 1 λίτρου το καθένα,
- νερό (φιλτραρισμένο) - 1,5 λίτρο,
- λεπτοτριμμένο μη ιωδιούχο αλάτι κουζίνας – 3 κ.σ. (χωρίς κορυφή).,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας,
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας,
- φύλλα σταφίδας, σκόρδο, άνηθος, μπαχαρικά.




Μουλιάζουμε τα ταξινομημένα φρούτα του αγγουριού σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα αποκαταστήσουν πλήρως την υδατική τους ισορροπία και θα έχουν επαρκή ελαστικότητα και αντοχή μετά την κονσερβοποίηση. Εάν τα αγγούρια μαζευτούν απευθείας από τον κήπο, δεν μπορείτε να τα μουλιάσετε, αλλά αμέσως να τα αλατίσετε.




Ετοιμάζουμε ένα βάζο για τουρσί: για να το κάνουμε αυτό, το πλένουμε καλά με διάλυμα σόδας, το ξεπλένουμε και το αποστειρώνουμε με ατμό ή στο φούρνο.
Βάζουμε στο βάζο ταξινομημένα και πλυμένα φύλλα άνηθου και σταφίδας. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης και πιπέρι.




Στη συνέχεια, συσκευάστε τα μουλιασμένα αγγούρια αρκετά σφιχτά, ώστε να μην μείνουν κενές θέσεις στο βάζο.




Μαγειρέψτε την άλμη σε μια κατσαρόλα: ρίξτε νερό και προσθέστε αλάτι κουζίνας σε αυτό, ζεσταίνετε.




Μόλις διαλυθεί το αλάτι και βράσει το νερό, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ρίξτε σε αυτήν επιτραπέζιο ξύδι και βότκα.




Το αδειάζουμε αμέσως σε ένα βάζο με αγγούρια, το σκεπάζουμε με γάζα και το αφήνουμε ζεστό για 12 ώρες ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το βάζο με ένα απλό νάιλον καπάκι (ξεπλυμένο με βραστό νερό) και το τοποθετούμε σε δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο για αποθήκευση. Φροντίστε να ετοιμάσετε και μερικά ω τόσο πικάντικα.




Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα με βότκα μπορούν να καταναλωθούν σε μερικές μέρες, αλλά όσο περισσότερο μένουν τόσο πιο νόστιμα και ζωηρά θα γίνονται. Η επιλογή είναι δική σου!
Καλή όρεξη!

Λαχανικά

Περιγραφή

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα- μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη προετοιμασία. Αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι με τα χέρια σας και η κατανάλωση τους καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα είναι ευχάριστη.

Τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά και πυκνά, ένα όμορφο καφέ χρώμα, ελαφρώς γλυκά, σαν τουρσί, και ταυτόχρονα με τη γεύση των αγγουριών που έχουν κατακαθίσει και ξινίσει φυσικά, όπως σε βαρέλι. Τέτοια αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αρωματικό ηλιέλαιο, ως μέρος σαλάτας με κρέας και λαχανικά, βινεγκρέτ, που προστίθενται σε σάλτσα τουρσί ή μοσχαρίσιο στιφάδο, για να δώσετε απαλή και πλούσια γεύση στο κρέας, προσθέστε στη σπιτική πίτσα για να προσθέσετε πικάντικα.

Το τουρσί αγγουριών με βότκα για το χειμώνα είναι απλό, επειδή δεν υπάρχουν μακροχρόνιες εργασίες σε αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής. Τα αγγούρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, να περιχυθούν με νερό πολλές φορές, να αποστειρωθούν ή να τυλιχτούν. Η όλη διαδικασία καταλήγει σε ελάχιστη εργασία: η μεγαλύτερη διαδικασία σε αυτή τη συνταγή είναι η προετοιμασία και η αποστείρωση των βάζων.

Τα απλά και οικονομικά μπαχαρικά, ο λίγος χρόνος και η εξαιρετική γεύση των αγγουριών θα κάνουν αυτή τη συνταγή μια από τις αγαπημένες σας. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βρίσκουν πάντα μια θέση στα ράφια στο υπόγειο ή το ντουλάπι σας, επειδή μόνο αυτά τα αγγούρια, σε αντίθεση με άλλα φυσικά τουρσιά, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι χωρίς φόβο ότι τα βάζα θα εκραγούν. Τα αγγούρια με βότκα μπορούν να καλυφθούν με νάιλον καπάκια για γρήγορη κύλιση.

Το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες είναι γρήγορο και διασκεδαστικό. Από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε ένα βάζο δύο λίτρων με αγγούρια. Για να ετοιμάσετε περισσότερα βάζα με αγγούρια για το χειμώνα με βότκα αντί για ξύδι, αυξήστε αναλογικά το απόθεμα. Όση συγκομιδή κι αν αποφασίσετε, δεν θα μείνουν επιπλέον αγγούρια για την επόμενη χρονιά.

Συστατικά

Βήματα

Πλένουμε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και τα καπάκια τους με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία μέθοδο, τότε μην ξεχνάτε ότι τα βάζα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε κρύο φούρνο στεγνά και να τα αφαιρέσετε επίσης όταν κρυώσουν, για να αποφύγετε πιθανό σχίσιμο του βάζου. Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά και πλένουμε τη δάφνη και τα φύλλα χρένου. Ψιλοκόψτε το στέλεχος του άνηθου.



Επιλεγμένα λεία αγγούρια του ίδιου μεγέθους και, κατά προτίμηση, της ίδιας ποικιλίας πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Κόψαμε τις μύτες και τις ουρές.



Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με ένα κουτάλι ή το κόβουμε σε φέτες. Για να κάνετε το σκόρδο εύκολο να ξεφλουδιστεί, απλά πρέπει να το μουλιάσει σε νερό για κυριολεκτικά τρία λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τον πολτό του σκόρδου, δεν θα κολλήσει στα δάχτυλά σας.



Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά στον πάτο του έτοιμου βάζου.



Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά πάνω από τα μπαχαρικά.



Ρίξτε τη μετρημένη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και βότκας στα αγγούρια. Ρίξτε πολύ κρύο νερό στο λαιμό του βάζου.Μην ανησυχείτε, δεν είναι πολύ νερό. Τα αγγούρια δεν ήταν προ-εμποτισμένα, έτσι το υγρό θα απορροφηθεί γρήγορα σε αυτά και δεν θα υπάρχει περίσσεια χυμού.



Καλύψτε το μπουκάλι με γάζα σε πολλές πτυχώσεις και στερεώστε το στο λαιμό με κλωστή ή ελαστική ταινία. Αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο ή στο μπαλκόνι για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα γίνει άλμη.Θα γίνει θολό και τα αγγούρια θα γίνουν καφέ και το χρώμα δεν θα είναι παντού ομοιόμορφο. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία προχωρά σωστά.



Μπορεί να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της άλμης. Πρέπει να απαλλαγούμε από αυτό.



Μετά από τρεις ημέρες, είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση για δύο με τρία λεπτά και ρίξτε ζεστό σε ένα βάζο με αγγούρια.



Καλύψτε το βάζο με τα αγγούρια με το έτοιμο καπάκι και τυλίξτε γρήγορα. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε το τεμάχιο εργασίας - αφήστε το να κρυώσει φυσικά. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από αγγούρια τουρσί σε βάζα.



Καλή όρεξη!