Βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με απλές και κατανοητές σπιτικές συνταγές. Βουλγαρικά κονσερβοποιημένα αγγούρια - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαγειρέματος για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και το σώμα τους με λαχταριστά δώρα του καλοκαιριού, πολλές κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη συντήρηση αυτού του υπέροχου λαχανικού. Η βουλγαρική συντήρηση είναι πολύ δημοφιλής. Για πολλούς, η γεύση θα θυμίζει τραγανά αγγούρια από την ΕΣΣΔ.

Η κλασική συνταγή για κονσέρβες βουλγαρικών αγγουριών

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός ανά λίτρο βάζο):

• περίπου 700 γραμμάρια αγγουριών μεσαίου μεγέθους.
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• κόκκοι πιπεριού - 15 τεμ.;
• σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες.
• 5 g αλάτι;
• ξύδι (9%) - 50 ml.

Για να προετοιμάσετε βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε πολύ κρύο νερό για 9-10 ώρες.
2. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τα αγκάθια, τη βρωμιά.
3. Ετοιμάστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, τηρώντας τις αναλογίες. Εάν το δοχείο είναι περισσότερο από 1 λίτρο - κάντε υπολογισμούς.
4. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζετε πρώτα τον άνηθο, το πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε μισό κρεμμύδι αν θέλετε. Στη συνέχεια, τα αγγούρια θα βγουν με ένα "πόντο". Βάλτε επίσης ζάχαρη και αλάτι στον πάτο.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια κοντά το ένα στο άλλο, ρίξτε ξύδι.
6. Προσθέστε φιλτραρισμένο νερό στα βάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό. Τα αγγούρια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό.
7. Αποστειρώστε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.
8. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αποστειρώνουμε τα βάζα ώστε να τα σκεπάσει τελείως το νερό. Κρατήστε 15 λεπτά σε βραστό νερό.
9. Μετά από όλους τους χειρισμούς, βγάλτε το δοχείο, στρίψτε τα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Τραγανά αγγούρια: συνταγή χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής είναι η γλυκιά-πικάντικη γεύση των τραγανών αγγουριών. Για διατήρηση, καλό είναι να επιλέξετε μικρά αγγούρια. Αλλά αν παίρνετε αγγουράκια, τότε θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε από την αγορασμένη συντήρηση. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Η κύρια προϋπόθεση για τα βουλγαρικά αγγούρια είναι η απουσία κιτρικού οξέος.

Εάν κρατήσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 4 ώρες πριν, θα είναι πιο τραγανά και νόστιμα.

Η κονσερβοποίηση αγγουριών παρέχει τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός για δοχείο τριών λίτρων):

• αγγούρια - 2,5–2,7 kg (ανάλογα με το μέγεθος).
• 1 αγ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1,5 λίτρο καθαρού νερού.
• 100 g ξίδι 9%;
• 1 καρότο?
• 6 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες (ή ένα μικρό κρεμμύδι).
• χόρτα (φύλλα κερασιού και σταφίδας, μαϊντανός, άνηθος).
• μπαχαρικά (δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού).

Βήματα διατήρησης:

1. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, αποστειρώστε τα.
2. Πλένουμε τα χόρτα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, κόβουμε τα καρότα. Είναι καλύτερα να κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Σκουπίζουμε τα αγγούρια με ένα σφουγγάρι αφαιρώντας τα αγκάθια. Κόψτε τις άκρες κατά 1 cm.
4. Στη συνέχεια, βράστε νερό. Βάλτε τα χόρτα και τα λαχανικά σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε εκεί για 20 λεπτά.
5. Ξεχωριστά, βάζετε νερό στο μάτι της κουζίνας και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Προσθέστε την απαιτούμενη μερίδα ζάχαρης και αλατιού.
6. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα που βράζει, σβήστε τη φωτιά.
7. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη μαρινάδα. Αν το νερό δεν σκεπάζει τα αγγούρια, προσθέτουμε νερό από το πρώτο ρίξιμο. Τυλίξτε τις τράπεζες.
8. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το για μισή μέρα.

Αφράτος

Κάθε συνταγή είναι πρωτότυπη. Ακόμη και δύο νοικοκυρές δεν θα μπορέσουν να συντηρήσουν τα βουλγαρικά τραγανά αγγούρια με τον ίδιο τρόπο.

Υλικά (για ένα βάζο τριών λίτρων):

• βολβός;
• μισό καρότο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 40 g βρώσιμο αλάτι.
• 85 g ζάχαρη;
• ξύδι (9%) - 70 g;
• κόκκους πιπεριού.

Για να προετοιμάσετε τη διατήρηση για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Είναι επιθυμητό να παίρνετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια θα χωρέσουν συμπαγή σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
2. Στο κάτω μέρος ή ανάμεσα στα αγγούρια, πρέπει να τοποθετηθούν κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, πιπεριές. Μερικοί χρησιμοποιούν ντομάτες σε αυτή τη συνταγή. Προστίθεται μαϊντανός ή άνηθος κατά βούληση.
3. Ρίξτε τα βάζα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.
4. Στραγγίζουμε το νερό, το ξαναβράζουμε και ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια.
5. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε ξανά νερό και υπολογίζουμε τη συγκέντρωση αλατιού και ζάχαρης, τα προσθέτουμε σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε 350 g επιτραπέζιο ξύδι και σβήστε τη φωτιά.
6. Προσθέστε τη μαρινάδα που προκύπτει στα αγγούρια. Τυλίξτε τις τράπεζες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε την πρώτη μέρα του δοχείου ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα.

με μουστάρδα

Οι διαφορές στα συστατικά εξαρτώνται από τις περιοχές της Βουλγαρίας από τις οποίες προέρχονται αυτές οι συνταγές. Για παράδειγμα, η μουστάρδα θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση που θα αρέσει σε πολλούς στην οικογένειά σας.

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο λίτρου χρειάζεστε:

• 50 ml ξίδι εννέα τοις εκατό.
• ψιλοκομμένος άνηθος?
• 1,5 στ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 g αλάτι;
• 5 κομμάτια. κόκκους πιπεριού (όχι αρωματικά)?
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας (μερικοί υποκαθιστούν την ξηρή μουστάρδα).
• 2 φύλλα δάφνης.

Βήματα διατήρησης:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο, το πιπέρι, τους σπόρους μουστάρδας, τα φύλλα δάφνης στον πάτο ενός βάζου του λίτρου. Ρίξτε μέσα 50 ml ξύδι.
2. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Αν το μέγεθός τους δεν επιτρέπει την κονσερβοποίηση σε δοχείο λίτρου, τότε μπορείτε να το κόψετε.
3. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού ή μικρά κρεμμύδια ανάμεσα στα αγγούρια. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
4. Ρίξτε κρύο καθαρό νερό (από πηγάδι, φιλτραρισμένο ή βρασμένο) σε βάζα μέχρι το λαιμό και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
5. Επιλέξτε την πιο φαρδιά κατσαρόλα του σπιτιού και βάλτε τα βάζα σε νερό, το οποίο θα πρέπει να τα σκεπάζει εντελώς. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αποστειρώνουμε για 5 λεπτά.
6. Τραβήξτε έξω τα βάζα, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε και τοποθετήστε τα όλη τη νύχτα κάτω από μια ζεστή πετσέτα, κουβέρτα ή κουβέρτα.

Είναι καλύτερα να ανοίξετε τέτοια αγγούρια σε ένα μήνα. Έτσι είναι εντελώς κορεσμένα με μαρινάδα.

Συντήρηση με ντομάτες και αγγούρια σε βουλγαρικό στυλ

Κατά τη συγκομιδή των αγγουριών, άλλα λαχανικά συχνά ωριμάζουν. Η ποικιλία της συνταγής είναι απλή, ο υπολογισμός λαμβάνεται για ένα βάζο 2 λίτρων.

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεσμένη κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• 3 δαχτυλίδια πιπεριάς?
• φύλλο χρένο?
• 2 γαρύφαλλα?
• λίγο καυτερή πιπεριά?
• μικρή λάμπα?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ξύδι (6%) - 400 g;
• 1 κουτ αποξηραμένος άνηθος?
• 5 g σπόρους κόλιανδρου?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 κουτ μουστάρδα ή σπόροι?
• 1/2 φλιτζάνι αλάτι.

Για να προετοιμάσετε διάφορα για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
2. Βάλτε τα αγγούρια, τις πράσινες και καστανές ντομάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και άλλα λαχανικά για γεύση σε ένα δοχείο.
3. Φέρτε το νερό να βράσει, ρίξτε σε βάζα.
4. Όταν κρυώσει το νερό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι.
5. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό, ανάλογα με την αναλογία του δοχείου σας. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά και αδειάστε αμέσως σε βάζα.
6. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα για 8 ώρες.

Φέτες βουλγαρικής ντομάτας

Το μαγείρεμα ντομάτας σύμφωνα με μια συνταγή από τη Βουλγαρία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Είναι βολικό να κυλήσετε τέτοιες ντομάτες σε βάζα χωρητικότητας 1-1,5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες, είναι καλύτερα αν είναι σαρκώδη φρούτα.
• μαϊντανός και άνηθος?
• σκόρδο;
• κρεμμύδι;
• ηλιέλαιο;
• 5% ξύδι;
• νερό 3l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα, που αποτελείται από νερό, ζάχαρη και αλάτι, γεμίζουμε τα βάζα: ρίχνουμε στον πάτο λίγα χόρτα και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα μισά ντομάτα (αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε κόψτε σε 4 ή και 6 μέρη). Η τελική στρώση είναι μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε δοχείο. φυτικό λάδι και ξύδι. Τυλίξτε ελαφρά το καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί. Για ένα βάζο ενάμιση λίτρου, η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.
3. Τυλίγουμε τέλος το βάζο και το βάζουμε ανάποδα να κρυώσει.
4. Ο κατάλογος των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται σε μια τέτοια συντήρηση μπορεί να επεκταθεί: μπιζέλια μαύρου ή μπαχάρι, γαρύφαλλο, ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά, φύλλο δάφνης κ.λπ.

Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και συμπληρώνουν τέλεια κάθε πιάτο.

Βουλγαρικά αγγούρια σε κονσέρβα (βίντεο)

Οποιεσδήποτε διακοπές δεν είναι ολοκληρωμένες χωρίς κονσερβοποιημένα αγγουράκια τουρσί. Μια ποικιλία συνταγών κάνει την οικοδέσποινα να σκεφτεί τι θα μαγειρέψει αυτή την εποχή. Κανείς όμως δεν θα αρνηθεί τα τραγανά γλυκόξινα αγγούρια! Χάρη στα βουλγαρικά μυστικά, μπορείτε να καυχηθείτε για την πιο εξαιρετική γεύση υγιεινών λαχανικών στο γιορτινό σας τραπέζι. Φαντασία με τα υλικά, μπορείτε να πετύχετε τη δική σας γεύση, που θα αρέσει στα μέλη της οικογένειάς σας.

Καλή μέρα!
Τη συνταγή που θέλω να σας δώσω σήμερα, την χρησιμοποιώ πάνω από 10 χρόνια. Και όλα ξεκίνησαν λόγω των παιδικών αναμνήσεων των βουλγαρικών κονσερβοποιημένων προϊόντων της εταιρείας Globus. Όποιος θυμάται αυτή τη διατήρηση θα με καταλάβει.
Αν και έζησα μέχρι τα 18 μου στην πόλη, αλλά όλη μου τη ζωή ονειρευόμουν να ζω στην επαρχία. Το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα. Και για περισσότερα από 20 χρόνια, στον κήπο μου ωριμάζουν λαχανικά, τα οποία, κατά συνέπεια, χρησιμοποιούνται για τη χειμερινή συγκομιδή. Και η πιο αγαπημένη λιχουδιά στην οικογένειά μου είναι τα αγγούρια και οι ντομάτες.
Έτσι, δοκίμασα έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την παρασκευή αγγουριών τουρσί, στο τέλος βρήκα αυτό που έψαχνα, δηλαδή, βουλγαρικά αγγούρια. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή που μπορεί κανείς να φανταστεί.
Ας αρχίσουμε...
Τα κύρια προϊόντα μας είναι: αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανός και άνηθος.
Τα μαγειρεμένα λαχανικά και βότανα πλένονται καλά και καθαρίζονται.
Ετοιμάζουμε βάζα, πλένουμε και αποστειρώνουμε. Έχω ήδη αλλάξει από τα 3 λίτρα σε λίτρα, καθώς τα παιδιά πέταξαν έξω από τη φωλιά, και ο άντρας μου και εγώ δεν μπορούμε να αντέξουμε μια μεγάλη ποσότητα.
Λοιπόν, τα βάζα μας είναι έτοιμα, λαχανικά και μυρωδικά επίσης.
Ας αρχίσουμε να κόβουμε:
Δεν κόβω τα στόμια αγγουριού και τις αλογοουρές, γιατί μου αρέσουν περισσότερο. Βαθμολογώ τα μεγέθη σύμφωνα με τις τράπεζες, αλλά προτιμώ να μαζεύω αγγούρια σε μήκος όχι περισσότερο από 5 cm από τον κήπο.
Συνιστάται να παίρνετε καρότα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3 cm και μέχρι την εποχή της συγκομιδής δεν μεγαλώνει πια. Κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 χλστ.
Κρεμμύδι - εδώ η διάμετρος του βολβού δεν έχει μεγάλη σημασία, οποιοσδήποτε θα κάνει. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2-3 χιλιοστών επίσης.
Άνηθος και μαϊντανός - κομμένα σε κομμάτια 3-5 εκ., μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ομπρέλες άνηθου. Εάν τα βότανα είναι νεαρά, μπορείτε απλά να τα στρίψετε σε ένα στεφάνι.

Μπαχαρικά μαγειρικής:
Μαύρο και μπαχάρι (μπιζέλια), φύλλο δάφνης.

Αυτό περίπου θα έπρεπε να μοιάζει.
Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα: (υπολογισμός υλικών ανά λίτρο βάζο)
Στον πάτο του βάζου βάζουμε 8 κόκκους μαύρου πιπεριού και 2 μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, βάζουμε μια λεπτή στρώση κρεμμύδια, μετά τα καρότα, προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και βάζουμε τα αγγούρια.
Πραγματοποιούμε όλους αυτούς τους χειρισμούς με όλες τις τράπεζες ή μάλλον με τον αριθμό των αγγουριών που θέλετε να κάνετε τουρσί.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας: (υπολογισμός των συστατικών για 2 λίτρα νερό)
Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βράστε και ρίξτε 200 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι 9%. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα μέχρι τους «ώμους» (αν κάποιος δεν ξέρει, εξηγώ, οι «ώμοι» είναι η αρχή του στενώματος του βάζου στο λαιμό). Συνιστάται να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για ολόκληρο τον αριθμό των προετοιμασμένων κουτιών, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα συστατικά πρέπει να υπολογίζονται σε σχέση με 2 λίτρα νερού. Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, μπορεί να προετοιμαστεί στη διαδικασία.
Περαιτέρω...
Βάζουμε τα τελικά δοχεία σε μια σειρά σε κρύο φούρνο, δοχεία 4 λίτρων τοποθετούνται σε μια τυπική σόμπα αερίου. Μην το βάζετε σε δύο σειρές, οι τράπεζες στον πίσω τοίχο ψήνονται πιο γρήγορα, θα είναι προβληματικό να τις βγάλετε.
Μην κλείνετε το βάζο με καπάκια. Αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
Ορισμός ετοιμότητας:
Τα αγγούρια αλλάζουν χρώμα (όπως φαίνεται στη φωτογραφία), η μαρινάδα ανεβαίνει από τους ώμους μέχρι την άκρη του λαιμού, μικρές φυσαλίδες υψώνονται από τον πάτο του βάζου. Σε αυτό το σημείο, η πρώτη «είσοδος» στο φούρνο θα είναι περίπου 20 λεπτά.
Το δεύτερο και τα επόμενα ψήνονται πολύ πιο γρήγορα, περίπου 10 λεπτά, αφού θα βάλετε ήδη τα βάζα σε ζεστό φούρνο και τα αγγούρια θα έχουν ήδη μουλιάσει στη μαρινάδα.
Κλείστε τα βάζα που έχετε βγάλει από το φούρνο με καπάκια. Οι τράπεζες δεν αναποδογυρίζονται και δεν τυλίγονται, αφήνονται για φυσική ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Σε κρύο μέρος βγάζουμε τα βάζα σε μια μέρα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Μια συνταγή που αναπαράγει με ακρίβεια τη γεύση των διάσημων βουλγαρικών κονσερβοποιημένων αγγουριών από την εποχή της ΕΣΣΔ. Αυτά τα αγγούρια απλώς αποσυναρμολογήθηκαν από τα ράφια. Και τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το υπέροχο ελαφρά αλατισμένο σνακ. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος αγγουριών στα βουλγαρικά, όπως σε ένα κατάστημα στην ΕΣΣΔ, είναι ότι ούτε σκόρδο, ούτε φύλλα χρένου, ούτε άνηθος, τέτοια δημοφιλή συστατικά, εδώ πρέπει να βάλετε σε ένα βάζο. Από την άλλη, ένα κρεμμύδι θα δώσει μια γλυκιά μοναδική γεύση και ένα φύλλο δάφνης θα δώσει ένα λεπτό πικάντικο άρωμα. Οι πικάντικες νότες θα αποκτηθούν χάρη σε μια σημαντική ποσότητα ξιδιού. Το χειμώνα, όταν ανοίγετε ένα βάζο με αγγούρια, δείτε μόνοι σας πόσο παχουλά και ορεκτικά θα γίνουν αυτά τα λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες με αυτά και να το σερβίρετε ως ιδανικό σνακ για βότκα.

Θα χρειαστείτε προϊόντα για βάζο ενός λίτρου:
- 1-2 ροδέλες κρεμμυδιού,
- 50 ml ξύδι,
- 1 κουτ Σαχάρα,
- 1 κουτ άλας,
- αγγούρια - πόσο θα χωρέσει,
- μαϊντανός - μερικά κλαδιά.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Αποστειρώνουμε ένα βάζο του λίτρου, στο οποίο στη συνέχεια θα φυλάσσονται τα αγγούρια. Στο κάτω μέρος απλώνουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη δάφνη.

Βάζουμε αγγούρια εκεί. Πρέπει να λαμβάνονται όσο το δυνατόν μικρότερα για στρίψιμο. Κάποιοι χρησιμοποιούν ακόμη και αγγουράκια.

Χωρίς ρολό, καλύψτε με ένα καπάκι. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού στρωμένο με ένα πανί. Ρίξτε απλό νερό βρύσης σε ένα μπολ. Οχι καυτό! Και μετά τη στιγμή του βρασμού μετράμε ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό το διάστημα, οι τράπεζες μπορούν να αφαιρεθούν και να τυλιχτούν με ένα κλειδί. Αφήστε τα τώρα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Σε μια εβδομάδα μπορείτε να ανοίξετε και να δοκιμάσετε τι έγινε!
Συμβουλές: προσδιορίστε σωστά τον βαθμό ετοιμότητας των αγγουριών, το χρώμα τους θα σας βοηθήσει. Μόλις κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος άλλαξαν πράσινο σε λαδί, τότε ήρθε η ώρα!
Εάν βράζετε πολλές παρτίδες κονσερβών στο ίδιο τηγάνι, τότε μετά την πρώτη, αφαιρέστε μια κούπα με βραστό νερό. Και αντί αυτού προσθέστε την ίδια ποσότητα δροσερού. Διαφορετικά, το γυαλί μπορεί να σπάσει και όλη η δουλειά είναι μάταιη.
Σωρεύστε κουταλιές ζάχαρη και αλάτι.




Το ξύδι πρέπει να λαμβάνεται εννέα τοις εκατό.
Κόβουμε τις ουρές των πλυμένων αγγουριών για να χωρέσουν πιο ομοιόμορφα στο βάζο και να αλατιστούν καλύτερα.
Για να γίνουν ιδιαίτερα τραγανά τα λαχανικά τουρσί, τα μουλιάζουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Τότε το χειμώνα θα γλιτώσετε από τον κίνδυνο να βρείτε ξαφνικά ένα αγγούρι με ένα κενό μέσα.
Καλή όρεξη.

Όσοι εξακολουθούν να θυμούνται τη σοβιετική εποχή των παγκόσμιων ελλείψεων είναι πιθανότατα νοσταλγοί για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που πωλούνταν τότε με το όνομα «βουλγαρικά αγγούρια». Η συνταγή τους δεν ήταν γνωστή εκείνα τα χρόνια, οπότε μόλις εμφανίστηκαν στα ράφια των μπακάλικων, τα βάζα παρασύρθηκαν αμέσως από τους διψασμένους για γαστρονομική ποικιλομορφία.

Με την εμφάνιση των καταστημάτων αφθονίας μας, η διαφημιστική εκστρατεία έχει υποχωρήσει. Ωστόσο, ακόμη και τώρα μερικές φορές θέλετε να ανοίξετε ένα βάζο και να θυμηθείτε τι γεύση έχουν, τα βουλγαρικά αγγούρια. Η συνταγή είναι πλέον δωρεάν διαθέσιμη, τα υλικά είναι απλά και το twist δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολο. Έτσι, μια επιδέξιη νοικοκυρά μπορεί κάλλιστα να περιποιηθεί την οικογένειά της με ασυνήθιστα τουρσιά.

Πώς παρασκευάζονται στη Βουλγαρία: η πρώτη προσέγγιση

Οι γνώστες της αυθεντικότητας έχουν την ευκαιρία να κυλήσουν αληθινά βουλγαρικά αγγούρια. Η συνταγή, ωστόσο, περιλαμβάνει το εύρος των κενών. Αλλά αν δεν αποφεύγετε τη σχεδόν βιομηχανική κλίμακα, μπορείτε κάλλιστα να το χρησιμοποιήσετε.

Για τη συγκομιδή, τα βάζα δεν αποστειρώνονται, αλλά απλώς πλένονται με δροσερό, καθαρό νερό. Όπως όλα τα συστατικά συντήρησης. Τα αγγούρια επιλέγονται μικρά, το δοχείο για αυτά δεν είναι περισσότερο από ένα λίτρο. Τα λαχανικά απλώνονται σε δοχεία. Από καρυκεύματα χρησιμοποιούνται δάφνη, φυσικά αποξηραμένος άνηθος (καπάκια), φρέσκος μαϊντανός, κρεμμύδια, λοβοί καυτερής πιπεριάς και αρακάς. Εάν ενδιαφέρεστε για πραγματικά βουλγαρικά αγγούρια, η συνταγή για ένα βάζο 1 λίτρου συνιστά να πάρετε ένα κουτάλι επιδόρπιο με μια διαφάνεια αλάτι και ζάχαρη και ένα σφηνάκι 50 γραμμαρίων ξύδι. Επιπλέον, στη Βουλγαρία το ξύδι πωλείται στο 6 τοις εκατό, επομένως ο όγκος του "δικού μας" θα πρέπει να υπολογιστεί εκ νέου. Οι τράπεζες γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό μέχρι τους «ώμους» τους – και οι Βούλγαροι προχωρούν στο επόμενο βήμα.

Πώς παρασκευάζονται στη Βουλγαρία: το δεύτερο στάδιο

Οι συντάκτες της συνταγής συνήθως κάνουν προετοιμασίες στην αυλή, αφού το επόμενο βήμα απαιτεί έναν τεράστιο κάδο σαν σοβιετικό βραστό νερό (ή ίσως περισσότερο). Το δοχείο τοποθετείται σε έναν ειδικό φούρνο και φτιάχνονται δύο ή και τρεις όροφοι βάζας, όπου τυλίγονται μελλοντικά βουλγαρικά αγγούρια. Η συνταγή απαιτεί να ρίξουμε κρύο νερό πάνω από το δοχείο και να ανάψουμε φωτιά κάτω από το καζάνι. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία δάχτυλα πάνω από το καπάκι του επάνω βάζου. Όταν το περιεχόμενο βράσει, ανιχνεύονται 20 λεπτά. Εάν υπάρχουν πολλά "στρώματα", τότε και τα 30. Τα λαχανικά που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στο διαμέρισμα, χωρίς κελάρι και ψυγείο. Τα βουλγαρικά αγγούρια, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται εδώ, διατηρούν τη γεύση τους για αρκετά χρόνια. Επιπλέον, οι τράπεζες δεν εκρήγνυνται ούτε στη ζέστη του καλοκαιριού.

Απαιτήσεις πρώτων υλών

Όπως είναι φυσικό, σε αστικές συνθήκες, είναι αρκετά δύσκολο να ακολουθήσεις τη συνταγή. Και κανείς πλέον δεν συντηρεί λαχανικά σε δεκάδες κιλά. Ωστόσο, η γεύση των βουλγαρικών αγγουριών είναι αξέχαστη, επομένως οι οικιακές τεχνίτες έχουν αναπτύξει μια απλοποιημένη διαδικασία που δίνει ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η σωστή επιλογή των αγγουριών και η κατάλληλη προετοιμασία τους. Πρώτα απ 'όλα - το μέγεθος. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε αγγούρια όχι μεγαλύτερα από 8-10 εκατοστά. Η ποικιλία είναι αποκλειστικά τουρσί. Επιπλέον, είναι επιθυμητό στη συνολική μάζα να μην υπάρχουν δείγματα άλλης ποικιλίας, ακόμη και αν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Η επόμενη απόχρωση: τα λαχανικά, εάν δεν καλλιεργούνται και δεν συγκομίζονται με τα χέρια σας λίγο πριν το τουρσί, πρέπει να τα μουλιάσουν για τέσσερις ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα δώσει στα αγγουράκια τουρσί τραγανότητα.

Και τρίτο: εγκαταλείψτε το παραδοσιακό σετ χόρτων. Αφήνουμε στην άκρη τα φύλλα σταφίδας, χρένου, βελανιδιάς κ.λπ. για άλλη συντήρηση, αλλά κρατήστε τα φρέσκα κρεμμύδια έτοιμα.

Προσαρμοσμένη συνταγή

Διαφορετικές νοικοκυρές έχουν τις δικές τους απόψεις για το πώς να κλείσουν τα αγγουράκια τουρσί «σαν τα βουλγαρικά». Κάθε συνταγή είναι η σωστή. Είναι ενθαρρυντικό ότι η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πανομοιότυπη με την αρχική. Ας δούμε πρώτα την πιο δημοφιλή επιλογή. Αυτή η συνταγή για βουλγαρικά αγγούρια σε βάζα λίτρων προτείνει να φτιάξετε πρώτα μια μαρινάδα. Του βράζουν δύο λίτρα νερό, διαλύονται μέσα ένα ποτήρι ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν οι κόκκοι διασκορπίζονται, χύνεται το ένα τρίτο του λίτρου επιτραπέζιου ξιδιού. Και αμέσως τα αγγούρια τοποθετούνται στο τηγάνι. Μετά από 5-10 λεπτά, πιάνονται και απλώνονται σε θερμαινόμενα, αποστειρωμένα βάζα που βγάζουν από το φούρνο. Σε καθένα από αυτά, πριν από αυτό, τοποθετείται ένα μικρό κρεμμύδι (ή μισό μεγάλο), λίγα μπιζέλια πιπεριά, μια μισή ομπρέλα άνηθο και ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά. Αυτό το βήμα είναι το πιο δύσκολο: τόσο τα αγγούρια όσο και τα βάζα είναι ζεστά. Τα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα, σφραγίζονται και περιμένουν στα φτερά στα ράφια του ντουλαπιού.

Σημειώσεις συνταγής

Η λεπτότητα είναι να μην χωνέψεις τα αγγούρια, διαφορετικά θα μοιάζουν με νωθρά κουρέλια. Αφού βράσει η μαρινάδα με λαχανικά που έχουν ήδη βυθιστεί σε αυτήν, πρέπει να ανακατεύονται περιστασιακά, ώστε να απορροφούν ομοιόμορφα την άλμη. Το σήμα για την απομάκρυνση από τη φωτιά είναι μια αλλαγή στο χρώμα όλων των δειγμάτων.

Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες ανατροπές, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιαντρο στα βάζα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να αποφύγετε τυχόν φύλλα, σκόρδο και χρένο.

Μια άλλη ματιά στην ερώτηση

Πολλές νοικοκυρές τυλίγουν βουλγαρικά, ενώ προσαρμόζονται στην προσωπική ευκολία και τις ατομικές προτιμήσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο κάθε λίτρου βάζου. Αυτά περιλαμβάνουν lavrushka (2 φύλλα), μαύρο πιπέρι (6 μπιζέλια), γαρίφαλο (3 μπουμπούκια), μια φέτα κρεμμύδι και ένα κλωνάρι μαϊντανό. Τα αγγούρια συσκευάζονται από πάνω, όχι πολύ σφιχτά, για να μην γίνουν μαλακά. Ετοιμάζεται μια μαρινάδα, για την οποία το νερό με μπαχαρικά θερμαίνεται για τρία λεπτά με ρυθμό 20 κόκκων πιπεριού, 7 φύλλα δάφνης, ένα κουτάλι με μια καλή διαφάνεια αλατιού και τρία σάκχαρα. όλα αυτά σε ένα λίτρο νερό. Μετά από ένα βράσιμο τριών λεπτών, χύνεται μισό ποτήρι ξύδι και η μαρινάδα διανέμεται αμέσως στα βάζα. Τα δοχεία λίτρου αποστειρώνονται για τέσσερα λεπτά. εάν έχετε συνηθίσει σε κυλίνδρους τριών λίτρων, αφιερώστε επτά λεπτά για να αποστειρώσετε. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Προσοχή: λεπτότητες

Η μαρινάδα πρέπει να φιλτράρεται πριν την ρίξετε στο δοχείο για να αφαιρέσετε τα βρασμένα μπαχαρικά. Αυτά που χύνονται σε βάζα είναι αρκετά για να μυρίσουν τα αγγούρια.

Οι χρόνοι αποστείρωσης είναι κατά προσέγγιση. Πρέπει να εστιάσετε στην αλλαγή του χρώματος: μόλις τα αγγούρια αποκτήσουν μια ευχάριστη λαδί απόχρωση, είναι έτοιμα.

Για να πάρετε τραγανά βουλγαρικά αγγούρια, το τύλιγμα των κλειστών δοχείων δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται η κουβέρτα και τέλος τα βάζα κρυώνουν αργά, φυσικά.

Βουλγαρικά αγγούρια: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι όλοι έτοιμοι να ασχοληθούν με το βράσιμο των συσκευασμένων κυλίνδρων. Και ενοχλητικό, και ζεστό, και ζεστό. Για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν υγεία και χρόνο, μπορούμε να προσφέρουμε μια επιλογή χωρίς ανεπιθύμητο μαρτύριο. Είναι αλήθεια ότι κανείς δεν ακύρωσε την προκαταρκτική απολύμανση των πιάτων και των καπακιών, αλλά αυτή η διαδικασία είναι απλή: αρκεί να τα διατηρήσετε σε θερμαινόμενο φούρνο. Ή περάστε τα βάζα μέσα από το φούρνο μικροκυμάτων και βράστε τα καπάκια - καθώς είναι πιο βολικό για οποιονδήποτε.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από τα αγγούρια, θα χρειαστείτε και άλλα λαχανικά. Κύκλοι καρότου και δαχτυλίδια πιπεριάς τοποθετούνται στον πάτο κάθε βάζου μαζί με κόκκους πιπεριού, ένα τετράγωνο καυτερή πιπεριά, φύλλο δάφνης, μια μικρή ομπρέλα άνηθου, ένα τμήμα κρεμμυδιού και κλωνάρια μαϊντανού και εστραγκόν. Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα στην κορυφή - σφιχτά, αλλά χωρίς βία.

Βραστό νερό; με αυτό, χωρίς πρόσθετα, τα πιάτα χύνονται και καλύπτονται με καπάκια. Περιμένετε δέκα λεπτά και μετά το νερό στραγγίζεται. Προσοχή: δεν επαναχρησιμοποιείται, οπότε ρίξτε το στον νεροχύτη για να μην το ξεχάσετε.

Βράζουμε φρέσκο ​​νερό. Παράλληλα, αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε κάθε βάζο (μια κουταλιά γλυκού το καθένα) και χύνεται η ουσία ξιδιού - λίγο λιγότερο από μισή κουταλιά της σούπας. Ή τρία γεμάτα αν χρησιμοποιείται συνηθισμένο ξύδι. Το δοχείο γεμίζεται με άλμη, σφραγίζεται και αναποδογυρίζεται. Σημαντικό: δεν χρειάζεται να το τυλίξετε με τίποτα. Το τύλιγμα εδώ θα είναι απολύτως περιττό.

Τώρα είναι στο χέρι σου. Επιλέξτε μια συνταγή της αρεσκείας σας και περιποιηθείτε την οικογένειά σας με βουλγαρικά αγγούρια. Σίγουρα θα σας αρέσουν όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με την έλλειψη ιδιότροπης ικανότητας κατά την αποθήκευση: δεν μπορείτε να φοβάστε τις εκρήξεις, την ξινίλα ή τη μούχλα.

Τα βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα απολαμβάνουν πρωτοφανή δημοτικότητα εδώ και πολλά χρόνια και ευχαριστούν τους λάτρεις των πικάντικων τουρσιών με την υπέροχη γεύση τους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαφοροποιήσετε τα χαρακτηριστικά του τεμαχίου εργασίας, να το κάνετε περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο, γλυκό, ξινό ή αλμυρό, μεταβάλλοντας τις αναλογίες των συστατικών και των γεύσεων της μαρινάδας.

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια στα βουλγαρικά;

Κάθε νοικοκυρά θέλει να φτιάχνει βουλγαρικά αγγούρια όπως σε ένα κατάστημα, αναδημιουργώντας την ίδια γεύση του τεμαχίου εργασίας και παρέχοντας στην οικογένειά της μια πολύτιμη προμήθεια για το χειμώνα.

1. Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 3-4 ώρες, να ξεπλυθούν.
2. Από τα αρώματα παραδοσιακά χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχάρι, δάφνη.
3. Για τη διατήρηση του λαχανικού, χρησιμοποιείται η μέθοδος έκχυσης βραστό νερό δύο ή τρεις φορές, ακολουθούμενη από την προσθήκη συστατικών μαρινάδας: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι ή κιτρικό οξύ.
4. Προαιρετικά, τα αγγούρια σε κονσέρβα Βουλγαρίας χύνονται αμέσως με μαρινάδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται για 5-15 λεπτά σε ένα δοχείο με βραστό νερό.
5. Τυλίγουν τα βάζα με καπάκι και, όπως απαιτεί η συνταγή, τα αναποδογυρίζουν να κρυώσουν ή τα τυλίγουν για μια ή δύο μέρες.

Βουλγαρικά αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Είναι βολικό να συντηρούνται τα αγγούρια με τον βουλγαρικό τρόπο χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα στο βάζο χύνονται δύο φορές με βραστό νερό για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το ίδιο νερό. Το παρασκεύασμα είναι νόστιμο, κατάλληλο τόσο για ανεξάρτητη χρήση όσο και ως προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Οι αναλογίες υποδεικνύονται ανά βάζο λίτρου.

Συστατικά:

• αγγούρια - 700 g;
• νερό - 0,5 l;
• ξύδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• δάφνη και μπαχάρι - 5 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαγείρεμα

1. Το σκόρδο και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου.
2. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό δύο φορές και αφήστε το για 10 λεπτά.
4. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στο βάζο.
5. Βράζουμε τη μαρινάδα, περιχύνουμε τα αγγούρια.
6. Τα βουλγαρικά αγγούρια τουρσί φουσκώνουν, αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν.

Βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια

Νόστιμο και αρωματικό θα είναι στα βουλγαρικά με κρεμμύδια αντί για σκόρδο. Οι φέτες καρότου και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου θα προσθέσουν επιπλέον εμφάνιση και γεύση στο τεμάχιο εργασίας. Οι αναλογίες των συστατικών βασίζονται σε βάζο ενός λίτρου και τα συστατικά της μαρινάδας υπολογίζονται ανά λίτρο υγρού.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• καρότα - 5-6 κύκλοι.
• κρεμμύδια - 5-4 κύκλοι.
• δάφνη και γαρίφαλο - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 5-6 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% - 8 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 8 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, η δάφνη, οι πιπεριές και τα γαρίφαλα τοποθετούνται σε βάζα.
2. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια.
3. Το σιρόπι βράζεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη, προστίθεται ξύδι σε αυτό, χύνεται σε βάζα με αγγούρια.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία για 5 λεπτά, τυλίξτε τα αγγούρια στα βουλγαρικά για το χειμώνα και αναποδογυρίστε τα να κρυώσουν.

Βουλγαρικά αγγούρια με μουστάρδα - συνταγή

Οι σπόροι μουστάρδας που προστίθενται σε κάθε βάζο με τη συγκομιδή θα κάνουν τα συγκομισμένα βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα πιο πικάντικα, με μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή νότα. Ο αριθμός των μπαχαρικών και των πρόσθετων υποδεικνύεται για ένα βάζο των 1,5 λίτρων. Τρία τέτοια βάζα με αγγούρια θα χρειαστούν περίπου 2 λίτρα έτοιμη άλμη.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• δάφνη και γαρίφαλο - 2 τεμ.?
• μαύρο και μπαχάρι - 4 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 l;
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Τα μπαχαρικά, οι σπόροι μουστάρδας, το σκόρδο και τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα.
2. Ρίξτε το λαχανικό δύο φορές με βραστό νερό.
3. Μετά τη δεύτερη γέμιση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράζουμε, ρίχνουμε σε βάζα, στα οποία χύνεται το ξύδι.
4. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει.

Βουλγαρικά αγγούρια με κιτρικό οξύ

Θα είναι δυνατή η προετοιμασία βουλγαρικών αγγουριών για το χειμώνα, τραγανά, χωρίς τη γεύση και το άρωμα του ξιδιού, ακολουθώντας τη συνταγή για άλμη με κιτρικό οξύ. Εκτός από τα παρουσιαζόμενα διάφορα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους ή ομπρέλες άνηθου, μια φέτα φύλλα ρίζας ή χρένου σε κάθε βάζο κατά τη συγκομιδή. Ο υπολογισμός δίνεται για ένα δοχείο 1,5 λίτρου.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• δάφνη και γαρίφαλο - 2 τεμ.?
• ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 l;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Τα αγγούρια και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, χύνονται δύο φορές με βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια με μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
2. Το οξύ χύνεται σε κάθε δοχείο και στη συνέχεια η μαρινάδα που βράζει αποφλοιώνεται.
3. Τα αγγούρια είναι μονωμένα σε βουλγαρικό στυλ με λεμόνι για το χειμώνα ανάποδα για μια μέρα.

Βουλγαρικά γλυκά αγγούρια

Προετοιμάστε γλυκά αγγούρια στα βουλγαρικά για το χειμώνα προσθέτοντας μεγαλύτερη μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης. Από τα πρόσθετα, αντί για κρεμμύδια ή μαζί του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται για δοχείο ενός λίτρου, στο οποίο χωράνε όλα ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δάφνη, γαρίφαλο και μπαχάρι - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.;
• ξύδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

1. Τα μπαχαρικά, τα αγγούρια, το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι τοποθετούνται σε βάζα, όλα χύνονται με βραστό νερό.
2. Καλύψτε τα δοχεία με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 5 λεπτά.
3. Τα δοχεία τυλίγονται ανάποδα για μία ώρα και μετά ψύχονται γρήγορα.

Βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα με καρότα

Τα βουλγαρικά αγγούρια με καρότα όχι μόνο αποκτούν πιο πλούσιες γευστικές ιδιότητες, αλλά φαίνονται και θεαματικά σε ένα βάζο, ειδικά αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες και κόβετε τα καρότα σε βιρτουόζες όμορφες φέτες ή κόβετε μοτίβα από αυτό. Οι παρουσιαζόμενες αναλογίες υπολογίζονται για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 10 τεμ.;
• δάφνη - 2 τεμ.?
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% - 85 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 50 g.

Μαγείρεμα

1. Τα βάζα είναι γεμάτα με μπαχαρικά και αγγούρια, εναλλάξ με κρεμμύδια και καρότα.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη, στην οποία προστίθεται ξύδι μετά το βράσιμο.
3. Ρίξτε τα αγγούρια με τη μαρινάδα και αποστειρώστε τα δοχεία σε βραστό νερό μέχρι να αλλάξει το χρώμα του λαχανικού για περίπου 5 λεπτά.
4. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Βουλγαρικές ποικιλίες ντομάτες και αγγούρια

Στα βουλγαρικά, μπορείτε να εκτελέσετε με τη συμμετοχή ώριμων ή πράσινων ντοματών, οι οποίες τοποθετούνται σε βάζα με το επάνω στρώμα σε αυθαίρετες αναλογίες. Από τα χόρτα, εδώ προστίθενται μόνο φύλλα χρένου, τα οποία ιδανικά μπορούν να αντικατασταθούν με μια φέτα αποφλοιωμένης ρίζας. Ο αριθμός των προσθέτων υποδεικνύεται για ένα κουτί των 2 λίτρων.

Συστατικά:

• αγγούρια και ντομάτες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κόλιανδρος, άνηθος, σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• δάφνη - 2 τεμ.?
• Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές - 1-2 δαχτυλίδια το καθένα.
• κανέλα - μια πρέζα?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο χρένο?
• νερό - 1 l;
• ξίδι 6% - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - ¼ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

1. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το χρένο, τα αγγούρια και οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, αφήστε για 30 λεπτά.
3. Το νερό στραγγίζεται, βράζεται με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας στο τέλος ξύδι.
4. Περιχύνουμε το περιεχόμενο των βάζων με τη μαρινάδα.
5. Ζεστά αγγούρια και ντομάτες με φελλό στα βουλγαρικά για το χειμώνα μέχρι να κρυώσουν.

Βουλγαρικά αγγούρια χωρίς ξύδι

Τα βουλγαρικά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν αντικαθιστώντας μια μερίδα του απαραίτητου ξιδιού με κιτρικό οξύ. Σε κάθε βάζο λίτρου, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια μικρή διαφάνεια λεμονιού. Από μπαχαρικά, γαρύφαλλα, μια πρέζα κανέλα, σπόρους μουστάρδας και από πρόσθετα το κρεμμύδι ή ένα μείγμα με σκόρδο θα είναι πολύ παράταιρο.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.?
• κανέλα - μια πρέζα?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Τα αγγούρια και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται, βράζεται με αλάτι και ζάχαρη, χύνεται ξανά σε βάζα, προσθέτοντας κιτρικό οξύ σε καθένα.
3. Σφραγίστε τα δοχεία ερμητικά και μονώστε μέχρι να κρυώσουν.

Βουλγαρικά αλατισμένα αγγούρια

Στα βουλγαρικά, σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία, περιλαμβάνει την προκαταρκτική ζύμωση του λαχανικού, η οποία συμβάλλει στην απόκτηση μιας χαρακτηριστικής μοναδικής γεύσης του σνακ. Τα φύλλα σέλινου μπορούν να αντικατασταθούν κατά βούληση με κλωνάρια εστραγκόν, συμπληρωμένα με φύλλα σταφίδας, μαϊντανό, σμέουρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• ομπρέλες άνηθου και χόρτα σέλινου - 1 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 50 g.

Μαγείρεμα

1. Τα αγγούρια, μαζί με τα βότανα, το σκόρδο και το πιπέρι, τοποθετούνται σε βάζα.
2. Η άλμη βράζεται από νερό και αλάτι, ψύχεται, περιχύνεται με αγγούρια, αφήνεται για 3-4 ημέρες.
3. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε.
4. Τα αγγούρια ξεπλένονται, συμπληρώνονται με βότανα, χύνονται με βραστό άλμη και αποστειρώνονται για 10 λεπτά.
5. Κλείνουμε ερμητικά το τουρσί, αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

Βουλγαρική αγγουροσαλάτα για το χειμώνα

Οι βουλγαρικές φέτες αγγουριού, τουρσί με φέτες κρεμμυδιού και καρότου, θα αναδημιουργήσουν τη θρυλική γεύση ενός ορεκτικού σαλάτας. Τα λαχανικά φρούτα μικρού μεγέθους κόβονται σε φέτες, κύβους ή, αν θέλετε, κύκλους. Από τα πρόσθετα, εδώ χρησιμοποιείται μαϊντανός, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα γαρίφαλου και κανέλας.

Συστατικά:

• αγγούρια - 500 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• μπαχάρι - 4 τεμ.;
• νερό - 600 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξίδι 9% - 45 ml.

Μαγείρεμα

1. Τα κομμένα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάσσοντας τις στρώσεις με μαϊντανό και πιπέρι.
2. Η μαρινάδα βράζεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας ξύδι στο τέλος, περιχύνετε με λαχανικά.
3. Αποστειρώστε τα δοχεία για 15 λεπτά, φελλό, αναποδογυρίστε να κρυώσει.

Βουλγαρικά αγγούρια με μηλόξυδο

Τα βουλγαρικά αγγούρια με μηλόξυδο είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση. Το αποκορύφωμα της συνταγής θα είναι επίσης η προσθήκη βοτάνων της Προβηγκίας ως γευστική γέμιση, τα οποία αντικαθιστούν όλα τα μπαχαρικά εδώ. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο αρωματικό παρασκεύασμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για να το σερβίρετε με οποιοδήποτε κρέας.