Συνταγή λαβράκι στο φούρνο. Λαβράκι σε σάλτσα τυριού

Το λαβράκι είναι συχνός καλεσμένος στα γιορτινά γλέντια. Όσον αφορά τη γεύση, τη χυμότητα και τα οφέλη, αυτό το ψάρι μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένων των ελίτ: σολομό, σολομό και ροζ σολομό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Είναι αρκετά αιχμηρά και μπορούν εύκολα να τραυματίσουν την παλάμη σας. Στη συνέχεια κόβεται το κεφάλι, καθαρίζονται τα λέπια και εκσπλαχνίζονται τα εντόσθια. Τις περισσότερες φορές ψήνεται ολόκληρο, σε διάφορες σάλτσες και μαρινάδες, αλλά μερικές φορές κόβεται σε μερίδες μπριζόλες.

Η θαλάσσια πέρκα έχει πολύ λιγότερα κόκκαλα από την πέρκα του ποταμού, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί και εξαιρετικά προσεκτικοί όταν τρώτε.

Αυτό το ψάρι ψήνεται σε ηλεκτρικό φούρνο με διάφορα λαχανικά, τυρί, μανιτάρια, σε αλουμινόχαρτο, σε μανίκι ή απλά καρυκεύεται με μπαχαρικά, τοποθετείται σε σχάρα και ψήνεται σαν σε σχάρα. Όποιο τρόπο μαγειρέματος κι αν επιλέξετε, μην ξεχνάτε ότι το θαλασσινό ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα και δεν πρέπει να το παραψήσετε στο μάτι της κουζίνας, διαφορετικά θα καταλήξετε σε ένα στεγνό, άγευστο πιάτο.

Ολόκληρο λαβράκι ψημένο στο φούρνο

Το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών στο φούρνο είναι η πιο εύκολη μέθοδος μαγειρέματος, την οποία μπορεί να χειριστεί όχι μόνο μια άπειρη νεαρή νοικοκυρά, αλλά και ένας ιδιοκτήτης που δεν απέχει λιγότερο από αυτό.

ψάρι (λαβράκι) - 1 τεμ.;
μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - μια πρέζα?
βούτυρο - 50 g;
μαϊντανός - 30 γραμμάρια.

Προετοιμασία: 35 λεπτά.

Θερμίδες: 65 Kcal/100 γρ.

Πλένουμε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ειδικό ψαλίδι, κόψτε προσεκτικά την ουρά και τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα λέπια με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα βαθύ νεροχύτη για να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις. Ανοίγουμε την κοιλιά της πέρκας και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά με μια απότομη κίνηση του χεριού. Πλένουμε καλά την κοιλιακή κοιλότητα για να στραγγίσει το αίμα και το ψάρι να μην έχει πικρή γεύση.

Τρίψτε γενναιόδωρα μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα των βοτάνων. Ανάβουμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 175 °C. Ετοιμάστε ένα γυάλινο ταψί και βάλτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον τινάζουμε και τον ψιλοκόβουμε. Γεμίζουμε την πέρκα μέσα με μυρωδικά, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και την αφήνουμε να ψηθεί για είκοσι λεπτά. Μερικές νοικοκυρές στύβουν χυμό λεμονιού πάνω στο ψάρι, αλλά αυτό θα κάνει το πιάτο πιο στεγνό.

Πριν το ψήσιμο, πρέπει να κάνετε κοψίματα στις πλευρές που αντιστοιχούν σε κομμάτια σε μερίδες · είναι πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό όταν τελειώσετε - το πιάτο θα καταρρεύσει.

Λαβράκι με πατάτες και τυρί

Ένα νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από φιλέτο κόκκινο λυθρίνι με νέες πατάτες και τριμμένο τυρί. Και μόνο η αναφορά του σε κάνει να θέλεις να το μαγειρέψεις αμέσως.

φιλέτο λαβράκι - 650 g;
κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
τυρί - 300 g;
άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σπιτική μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό - 2 τεμ.

Προετοιμασία: 75 λεπτά.

Θερμίδες: 73 Kcal/100 γρ.

Μπορείτε να αγοράσετε λαβράκι ολόκληρο και να το κόψετε σε όμορφα φιλέτα στο σπίτι, αλλά αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να πληρώσετε λίγο παραπάνω, αλλά να αγοράσετε έτοιμο κρέας. Σε κάθε περίπτωση, αυτό πρέπει να γίνει σε ένα αξιόπιστο εξειδικευμένο κατάστημα για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Ξεφλουδίστε τις νεαρές πατάτες με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό πλέγμα. Αν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, τους κόβουμε στα τέσσερα. Χτυπάμε τα αυγά με τη σπιτική μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και ραντίστε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε από πάνω φιλέτο πέρκα. Περιχύνουμε με dressing αυγού-μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με ένα παχύ στρώμα τριμμένου τυριού.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο ηλεκτρικό φούρνο να ψηθεί για πενήντα λεπτά. Τοποθετούμε αμέσως το έτοιμο ζεστό πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε.

Διαβάστε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο - ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον μεξικάνικο πιάτο - κοτόπουλο quesadilla.

Νόστιμες συνταγές γαριδόσουπας με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο λαβράκι σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο θαλασσινών σε αλουμινόχαρτο είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής τους. Λόγω αυτής της περιέλιξης, το προϊόν διατηρεί όλο τον χυμό του μέσα και ταυτόχρονα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό.

ψάρι (λαβράκι) - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότο - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπέρι, αλάτι

Προετοιμασία: 40 λεπτά.

Θερμίδες: 59 Kcal/100 γρ.

Πλένουμε το φρέσκο λαβράκι με νερό, κόβουμε τα πτερύγια, ξεφλουδίζουμε τα λέπια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Το κεφάλι μπορεί να αφεθεί ή να κοπεί στο αυτί. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες, τα καρότα σε μπάρες.

Λιπάνετε καλά τα ψάρια με αλάτι μέσα και στην επιφάνεια. Κόψτε ένα μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο, διπλώστε το στη μέση και βάλτε ένα ψάρι στο κέντρο. Θρυμματίζουμε με πιπέρι. Βάζουμε λαχανικά στην κοιλιά, ρίχνουμε λάδι από πάνω και τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν κενά.

Επεξεργαζόμαστε το δεύτερο ψάρι με την ίδια αρχή. Ξεκινάμε τη συσκευή στους 180 °C. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε για είκοσι πέντε λεπτά. Στο τέλος σκίζετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήνετε το ψάρι να ροδίσει. Βεβαιωθείτε ότι όλος ο χυμός δεν διαρρέει. Σχηματίστε κάτι σαν βάρκα.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κομμένο λεμόνι και κόκκινες ντομάτες.

Συνταγή για το μαγείρεμα φιλέτο σε ξινή κρέμα

Η σπιτική λιπαρή κρέμα γάλακτος είναι πάντα μια κερδοφόρα επιλογή για να μαρινάρετε και να περιχύνετε οποιοδήποτε ψάρι που ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά να μαλακώσει το ήδη τρυφερό κρέας.

φιλέτο πέρκα - 4 τεμ.;
ξινή κρέμα - 200 ml;
μαϊντανός - 25 g;
καρότα - 2 τεμ.;
ακατέργαστο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα: 55 λεπτά.

Θερμίδες: 92 Kcal/100 γρ.

Πλύνετε το έτοιμο φιλέτο ψαριού και στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα.

Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε το ψάρι με ειδικά μπαχαρικά, μυρωδικά και αλάτι και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Ανάβουμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 185 °C. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψί σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο και μοιράζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια παχιά στρώση από πάνω. Τοποθετούμε τη σπιτική κρέμα γάλακτος μονομιάς στο κέντρο και την απλώνουμε σε όλο το πιάτο με ένα κουτάλι. Αυτό δημιουργεί ένα κενό για το ψήσιμο. Αφήστε το να ψηθεί για τριάντα λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με πουρέ ή φαγόπυρο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε την πέρκα χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, μόνο να τη μαρινάρετε όχι σε μπαχαρικά και βότανα, αλλά σε σπιτική ελαφριά μουστάρδα. Θα βγει και νόστιμο.

Λαβράκι με λαχανικά σε μανίκι

Όταν ψήνετε την πέρκα με λαχανικά, μπορείτε να πειραματιστείτε κάθε φορά - αλλάξτε τα συστατικά. Έτσι δεν θα βαρεθείτε το πιάτο και στο τέλος θα βρείτε τον πιο κατάλληλο συνδυασμό προϊόντων για εσάς.

μπιζέλια - 200 g;
ψάρι (λαβράκι) - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
μπρόκολο - 200 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αρωματικά βότανα για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουτ.

Προετοιμασία: 75 λεπτά.

Θερμίδες: 87 Kcal/100 γρ.

Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια, κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και την γυρίζουμε προς τα έξω με μια απότομη κίνηση. Έτσι, η ραχοκοκαλιά θα ξεκολλήσει αμέσως από το κρέας και θα μείνουν μόνο μικρά κόκαλα στο ψάρι, τα οποία πρακτικά θα διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Τρίψτε το φιλέτο που προκύπτει με αποξηραμένα βότανα: δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθο. Ό,τι είναι διαθέσιμο θα γίνει.

Ετοιμάζουμε λαχανικά. Βυθίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.

Παίρνετε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε στον πάτο τα κρεμμύδια, το μπρόκολο, τις ντομάτες, ρίχνετε τον αρακά από κονσέρβα και από πάνω ρίχνετε φιλέτα ψαριού. Προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και ψήστε σε προθερμασμένο ηλεκτρικό φούρνο για πενήντα πέντε λεπτά.

Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το ψάρι είναι προ-μαριναρισμένο.
Τα λέπια θα αφαιρεθούν ευκολότερα από την πέρκα αν τη βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό ή την βάλετε στην κατάψυξη για πέντε λεπτά. Ένα άλλο κόλπο: πασπαλίστε τα ψάρια με χοντρό αλάτι όλη τη νύχτα· το πρωί τα πιάτα θα ξεκολλήσουν μόνα τους. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των θαλασσινών.
Για να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς δυσκολία, παγώστε το, στη συνέχεια κάντε μια τομή στην πλάτη και θα ξεκολλήσει με μία κίνηση.
Αυτό το θαλασσινό ψάρι γίνεται νόστιμο όχι μόνο όταν ψήνεται στο φούρνο. Η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται πάνω της είναι απλά θεϊκή. Η πέρκα βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζεται για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Εάν το πιάτο προορίζεται για παιδιά, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα ψάρια σε διπλό λέβητα και να επιλέξετε προσεκτικά τα κόκαλα.
Το ψημένο λαβράκι ταιριάζει πολύ με αφράτο ρύζι, φρέσκια σαλάτα λαχανικών και τηγανητές πατάτες.
Μην ξεπαγώνετε το ψάρι στο νερό, θα χάσει όλες τις βιταμίνες του και θα γίνει στεγνό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο ψυγείο, ακόμα κι αν χρειάζεται περισσότερος χρόνος.
Είναι καλύτερα να κόβετε την ουρά και τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι και να φοράτε γάντια για να μην τρυπάτε τα δάχτυλά σας ή την παλάμη σας.
Έμπειροι σεφ ετοιμάζουν λαβράκι σε λευκό κρασί, σε κουρκούτι, με μανιτάρια και βότανα και το τρίβουν με μείγμα ελαιόλαδου και βαλσάμικο.

Το λαβράκι είναι πολύ νόστιμο και είναι ένα μη λιπαρό ψάρι, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια με αυτό για μωρά από 10 μηνών. Αλλά για τόσο μικρά παιδιά (έως 1,5 ετών), λόγω των χαρακτηριστικών τους, τα ψάρια πρέπει να πολτοποιηθούν σε μπλέντερ με μικρή ποσότητα νερού ή γάλακτος. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να δοθούν ψάρια με τη μορφή κομματιών, αφού αφαιρέσουν τα πάντα - όλα τα κόκαλα.

Το λαβράκι είναι πηγή πρωτεΐνης και βιταμίνης Β12. Το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους μύες μας. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και ταυτόχρονα θρεπτικό, άρα είναι κατάλληλο για όλη την οικογένεια.

Το μαγειρεύω πολύ καλά, χωρίς καθόλου φιοριτούρες. Το καθάρισα, το αλάτισα, το τύλιξα σε αλουμινόχαρτο και το έβαλα στο φούρνο. Ας το δοκιμάσουμε μαζί;

Λαβράκι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

1. Ξεπλύνετε καλά το λαβράκι και αφαιρέστε τα λέπια. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Η πέρκα πρέπει να κόβεται προσεκτικά, αργά, γιατί έχει πολύ αιχμηρά πτερύγια που τσιμπάνε επώδυνα.

2. Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο μπαχάρι. Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο αλάτι ή, αντίθετα, να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να το αλείψετε με λίγη κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα αν θέλετε. Επειδή όμως μαγειρεύω για όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένου ενός παιδιού ενός έτους, χρησιμοποιώ μόνο αλάτι και λίγο μπαχάρι.

3. Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο αντίπαλο.

4. Ψήνετε το λαβράκι στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, ξεδιπλώνουμε την κορυφή του αλουμινόχαρτου και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

5. Το λαβράκι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να το ξετυλίξουμε και να κρυώσει ελαφρώς.

Φροντίστε να ταξινομήσετε μια μερίδα ψαριού για ένα παιδί και να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα.

6. Μπορείτε να σερβίρετε ψάρι με οποιαδήποτε λαχανικά ή δημητριακά. Είχαμε και φρέσκες ντομάτες ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Αυτό είναι ένα από τα ψάρια που έχουν άπαχο λευκό κρέας που είναι τρυφερό στη γεύση. Επιπλέον, αυτό το κρέας ουσιαστικά δεν έχει κόκαλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, σε διπλό λέβητα, στη σχάρα, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τα ψημένα ψάρια της θάλασσας αποδεικνύονται απλά ένα υπέροχο πιάτο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι διαφέρει από το θαλάσσιο, επομένως δεν πρέπει να συγχέονται. Ωστόσο, έχει επίσης λίγα κόκαλα και από αυτό παρασκευάζονται αρκετά πιάτα. Λοιπόν, αυτό το ψάρι.

Λαβράκι στο φούρνο

Συστατικά:

Λαβράκι - 1 κιλό;

Λεμόνι - 5 κύκλοι?

Πράσινα - 3 κουταλιές της σούπας.

πιπεριά λεμονιού

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σφάγια της πέρκας. Στη συνέχεια στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε τις φέτες λεμονιού και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα και τοποθετούμε από πάνω από το καθένα μια φέτα λεμόνι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε ψάρι σε αλουμινόχαρτο και να ψήσετε στην ίδια θερμοκρασία για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, το λαβράκι στο φούρνο θα γίνει απαλό και αρωματικό, αλλά χωρίς χρυσαφένια κρούστα.

Λαβράκι στο φούρνο με τυρί

Συστατικά:

Λαβράκι (μεγάλο) - 1 τεμ.

Τυρί - περίπου 250 g.

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.

Λεμόνι - 1 τεμ.;

Κρεμμύδια - πολλά κομμάτια.

Καρότα - 1 τεμ.;

Πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση

Το σφάγιο της πέρκας πρέπει να καθαριστεί και να εκσπλαχνιστεί, στη συνέχεια να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τώρα το ψάρι πρέπει να τρίβεται καλά μέσα και έξω με πιπέρι, καρυκεύματα και αλάτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα ειδικά για ψάρια. Στο σφάγιο πρέπει να κάνετε οριζόντιες τομές και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια πλένετε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβετε και το βάζετε προσεκτικά στα κομμάτια που έχετε κάνει. Μετά από αυτό, τυλίξτε την πέρκα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία ψησίματος όχι μεγαλύτερη από 190 μοίρες).

Όσο ψήνεται το ψάρι, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μια απλή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρίψετε το τυρί και να το ανακατέψετε με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Όταν η πέρκα είναι έτοιμη, πρέπει να την βγάλετε από το φούρνο και να την αλείψετε με την έτοιμη σάλτσα. Τώρα τα ψάρια πρέπει να ξαναβαστούν στο φούρνο, χωρίς να τα σκεπάσουν με αλουμινόχαρτο και να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Το λαβράκι στο φούρνο γίνεται απλά εκπληκτικά νόστιμο.

Πέρκα ποταμού στο φούρνο

Συστατικά:

Πέρκα (μεγάλη) - 1 τεμ.

Κρεμμύδια - πολλά κομμάτια.

Πατάτες - 5 τεμάχια

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι μέσα και έξω. Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τις πατάτες και τα κρεμμύδια και από πάνω το ψάρι. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με μυρωδικά και την τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Λαβράκι σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Πέρκα - 1 κιλό;

Μαϊντανός;

Σκόρδο - μερικές σκελίδες?

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Ξινή κρέμα - μισό ποτήρι.

Φυτικό λάδι;

Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Λεμόνι - 5 φέτες?

Αλάτι πιπέρι;

Δενδρολίβανο;

Βούτυρο - 50 g

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος, με την οποία θα επικαλυφθεί το ψάρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε μουστάρδα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και να ανακατέψετε καλά. Λιπάνετε την καθαρισμένη και πλυμένη πέρκα με αυτό το μείγμα και αφήστε να βράσει για μια ώρα. Θα πρέπει να αφήσετε μια κουταλιά σάλτσα και να προσθέσετε σε αυτήν ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αφού μαριναριστεί το ψάρι, το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και γεμίζουμε το μπλούτσο με μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες λεμονιού γύρω από την πέρκα. Βάζουμε κομμάτια βουτύρου πάνω από το ψάρι και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Πρέπει να ψήσετε στους 190 βαθμούς για περίπου μία ώρα μέχρι να καλυφθεί το ψάρι με μια χρυσή κρούστα. Αυτό το πιάτο θα προσφέρει μεγάλη ευχαρίστηση σε εσάς και τους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη!

Ολόκληρο λαβράκι ψημένο στο φούρνο

Λαβράκι με πατάτες και τυρί

φιλέτο λαβράκι - 650 g;
κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
τυρί - 300 g;
άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σπιτική μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό - 2 τεμ.

Προετοιμασία: 75 λεπτά.

Θερμίδες: 73 Kcal/100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο λαβράκι σε αλουμινόχαρτο

ψάρι (λαβράκι) - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότο - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπέρι, αλάτι

Προετοιμασία: 40 λεπτά.

Θερμίδες: 59 Kcal/100 γρ.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κομμένο λεμόνι και κόκκινες ντομάτες.

Συνταγή για το μαγείρεμα φιλέτο σε ξινή κρέμα

φιλέτο πέρκα - 4 τεμ.;
ξινή κρέμα - 200 ml;
μαϊντανός - 25 g;
καρότα - 2 τεμ.;
ακατέργαστο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα: 55 λεπτά.

Θερμίδες: 92 Kcal/100 γρ.

Πλύνετε το έτοιμο φιλέτο ψαριού και στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα.

Λαβράκι με λαχανικά σε μανίκι

μπιζέλια - 200 g;
ψάρι (λαβράκι) - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
μπρόκολο - 200 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αρωματικά βότανα για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουτ.

Προετοιμασία: 75 λεπτά.

Θερμίδες: 87 Kcal/100 γρ.

Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το ψάρι είναι προ-μαριναρισμένο.
Τα λέπια θα αφαιρεθούν ευκολότερα από την πέρκα αν τη βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό ή την βάλετε στην κατάψυξη για πέντε λεπτά. Ένα άλλο κόλπο: πασπαλίστε τα ψάρια με χοντρό αλάτι όλη τη νύχτα· το πρωί τα πιάτα θα ξεκολλήσουν μόνα τους. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των θαλασσινών.
Για να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς δυσκολία, παγώστε το, στη συνέχεια κάντε μια τομή στην πλάτη και θα ξεκολλήσει με μία κίνηση.
Αυτό το θαλασσινό ψάρι γίνεται νόστιμο όχι μόνο όταν ψήνεται στο φούρνο. Η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται πάνω της είναι απλά θεϊκή. Η πέρκα βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζεται για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Εάν το πιάτο προορίζεται για παιδιά, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα ψάρια σε διπλό λέβητα και να επιλέξετε προσεκτικά τα κόκαλα.
Το ψημένο λαβράκι ταιριάζει πολύ με αφράτο ρύζι, φρέσκια σαλάτα λαχανικών και τηγανητές πατάτες.
Μην ξεπαγώνετε το ψάρι στο νερό, θα χάσει όλες τις βιταμίνες του και θα γίνει στεγνό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο ψυγείο, ακόμα κι αν χρειάζεται περισσότερος χρόνος.
Είναι καλύτερα να κόβετε την ουρά και τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι και να φοράτε γάντια για να μην τρυπάτε τα δάχτυλά σας ή την παλάμη σας.
Έμπειροι σεφ ετοιμάζουν λαβράκι σε λευκό κρασί, σε κουρκούτι, με μανιτάρια και βότανα και το τρίβουν με μείγμα ελαιόλαδου και βαλσάμικο.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο - λαβράκι ψημένο στο φούρνο. Δοκιμάστε το με λαχανικά, πατάτες, λεμόνι, βότανα.

Στη μαγειρική, το ψάρι πέρκας με έντονα χρώματα εκτιμάται ιδιαίτερα. Η πέρκα ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, βράζεται, τηγανίζεται, αλατίζεται, τουρσί, ακόμη και αποξηραμένη. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, ο ζεστός καπνιστός βέρυξ είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Και σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα γιορτινό πιάτο χρησιμοποιώντας αυτή τη φωτογραφική συνταγή - λαβράκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, με λεμόνι και μαϊντανό.

Λαβράκι Beriks – 2 ψάρια συνολικού βάρους 700 g.
λεμόνι - 1 τεμ.;
φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλωνάρια?
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 50 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας.

Κατά κανόνα, η πέρκα πωλείται χωρίς κεφάλι. Επομένως, το μόνο που μένει είναι να ξεσπάσουμε το ψάρι και να το καθαρίσουμε από τα λέπια. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε τα ραχιαία πτερύγια κάθε ψαριού.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε ρηχά κοψίματα σε απόσταση 2,5-3 εκατοστών το ένα από το άλλο.

Πιπέρι και αλάτι τα ψάρια εξωτερικά και μέσα.

Πλένουμε καλά το λεμόνι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες (1,5-2 χιλιοστά). Στη συνέχεια κόψτε κάθε κύκλο στη μέση.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον στεγνώνουμε. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό, μια φέτα λεμόνι και ένα κομμάτι βούτυρο στην κοιλιά κάθε πέρκας.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, τοποθετήστε κάθε πέρκα στο πλάι, σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου. Αλείφουμε την κορυφή του ψαριού με φυτικό λάδι.

Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά σε φακέλους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Το λαβράκι ψήνεται στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.

5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο προσέχοντας να μην καούμε από τον ατμό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η πέρκα να αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια, ελευθερώστε το ψάρι εντελώς από το αλουμινόχαρτο και το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Βάλτε μισούς δακτυλίους λεμονιού στις σχισμές του ψαριού. Το υπόλοιπο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, για παράδειγμα, με φέτες ντομάτας και μυρωδικά.

Τηγανητές, βραστές ή ψητές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.

Συνταγή 2: λαβράκι στο φούρνο (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

Νόστιμο, φρέσκο, αρωματικό, ασυνήθιστο λαβράκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο θα πάρει την πρώτη θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας και θα ενθουσιάζετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο δείπνο με ψάρι κάθε εβδομάδα!

Λαβράκι 400 γρ.
Λεμόνι ½ μέρος
Καρότο 1 τεμ.
Ντομάτα 1 τεμ.
Κρεμμύδια 1 τεμ.
Σκόρδο 1 κεφάλι
Άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο για γεύση
Μείγμα αποξηραμένων βοτάνων για γεύση
Αλάτι για γεύση
Ελαιόλαδο για γεύση

Καθαρίστε τα σφάγια των ψαριών, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα εντόσθια, πλύνετε και στεγνώστε το κρέας του ψαριού με χαρτοπετσέτα.

Βάλτε το τριμμένο σκόρδο σε ένα πιάτο, ανακατέψτε το με τα αποξηραμένα βότανα, ρίξτε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια σε ένα δοχείο, τρίψτε με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και στη συνέχεια κόψτε κάθε κύκλο στη μέση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε περισσότερο ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες καρότου.

Τώρα ροδίζετε λίγο το προϊόν ψαριού.

Παίρνετε αλουμινόχαρτο, βάζετε κοτσάνια άνηθου, δεντρολίβανο, μαϊντανό, από πάνω βάζετε πέρκα και μετά βάζετε ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες καρότου.

Διακοσμούμε το ταψί με ροδέλες ντομάτας, ενώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και ψήνουμε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα. Αυτό είναι όλο, σύντομα το λαβράκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο!

Συνταγή 3: λαβράκι στο φούρνο με λεμόνι

Το λαβράκι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Όπως και το σκουμπρί, έχει λίγα κόκαλα, είναι μέτρια λιπαρό και είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λαβράκι στο φούρνο, η πιο απλή είναι το λαβράκι φούρνου σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι.

1 λαβράκι?
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
2 φέτες λεμονιού.

Ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Το λαβράκι έχει πολύ αιχμηρά πτερύγια, οπότε κόψτε τα πριν τα καθαρίσετε για να αποφύγετε να κόψετε τα χέρια σας. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα λέπια και ξεπλύνετε.

Τρίψτε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τις μισές φέτες λεμονιού στις σχισμές και τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε το λαβράκι στο φούρνο στους 200 C για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ψάρι.

Το ψημένο λαβράκι ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο

Το λαβράκι είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι σε όλες του τις μορφές. Λοιπόν, εδώ είναι η απλή συνταγή μου για ψημένη πέρκα σε αλουμινόχαρτο.

λαβράκι - 2 τεμ.
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
χυμός λεμονιού - για γεύση

Η πέρκα συνήθως πωλείται χωρίς κεφάλι. Πλύνετε δύο σφάγια λαβράκι και καθαρίστε τα από τα λέπια και την εσωτερική μαύρη μεμβράνη, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά με ψαλίδι.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε πολλές εγκάρσιες τομές και στις δύο πλευρές των σφαγίων (μέχρι το κόκαλο)

Τρίψτε την πέρκα με αλάτι και πιπέρι και περιχύστε με χυμό λεμονιού (μπορείτε απλά να τη στύψετε από το λεμόνι), προσπαθώντας να την βάλετε και στις τομές. Τοποθετήστε τα σφάγια σε αλουμινόχαρτο.

Κλείστε καλά τα σφάγια με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να αφήσετε το ψάρι έτσι για λίγο να μαριναριστεί ή δεν χρειάζεται να περιμένετε.

Τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Τώρα το λαβράκι είναι έτοιμο. Νόστιμο, τρυφερό και υγιεινό.

Συνταγή 5: Πατάτες φούρνου με λαβράκι και μανιτάρια

Ψάρια ψημένα στο φούρνο με πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.

Λαβράκι
Πατάτες - 7 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Champignons - 8 τεμ.
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Καρυκεύματα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
Ηλιέλαιο - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

Προσθέστε ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας). Μείγμα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε καρυκεύματα (1 κουταλάκι του γλυκού).

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ισοπεδώνω.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες.

Καθαρίστε την πέρκα και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μερίδες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού πάνω από τις πατάτες. Βάλε αλάτι.

Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Ρίξτε ηλιέλαιο από πάνω.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: λαβράκι σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο (βήμα βήμα)

Το λαβράκι ψημένο σε ξινή κρέμα μπορεί να ετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι ή να σερβιριστεί για ένα οικογενειακό δείπνο. Η μόνη δυσκολία στο μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο είναι ότι θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ώρα ώστε το ψάρι να είναι ψημένο και όχι υπερβολικό. Χάρη στη σάλτσα ξινή κρέμα, το λαβράκι γίνεται ακόμα πιο ζουμερό και μαλακό, έτσι αυτό το πιάτο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το υπέροχο ψάρι, τότε η φωτογραφία της προετοιμασίας της πέρκας ψημένης στο φούρνο θα σας βοηθήσει να το κάνετε χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Το μόνο που θα πρέπει να προσέξεις είναι να καθαρίσεις καλά το ψάρι ώστε το έτοιμο πιάτο να μην περιέχει μικρά κόκαλα που μπορεί να χαλάσουν την εντύπωση της λιχουδιάς που έχεις ετοιμάσει.

Λαβράκι - 4-5 τεμάχια
Καρότα - 1 τεμ.
Ξινή κρέμα - 200 γρ
Νερό - 2 ποτήρια
Πράσινο ή κρεμμύδι - 1 τεμ.
Λεμόνι - προαιρετικά
Φυτικό λάδι - 50 g
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό γεύμα με ψάρι μέσα σε μία ώρα. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το λαβράκι σε ξινή κρέμα, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα ψάρια από την κατάψυξη εκ των προτέρων - περίπου δύο έως τρεις ώρες. Το φρέσκο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως.

Το λαβράκι είναι ένα πολύ λεπτό ψάρι, που δεν έχει πολλά κόκαλα, αλλά έχει πολύ αγκαθωτά πτερύγια. Επομένως, για να βεβαιωθείτε ότι η πέρκα που μαγειρεύεται στο φούρνο με ξινή κρέμα είναι επίσης ασφαλής, κόψτε τα πτερύγια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά όλους τους μικρούς σπόρους.

Κόβουμε το πλυμένο και έτοιμο ψάρι σε μερίδες - 3-4 εκατοστά, αν το ψάρι δεν είναι μεγάλο, μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε προσεκτικά το φιλέτο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.

Είναι καλύτερο να ανακατέψετε αλάτι και πιπέρι και να αλατίσετε τα κομμάτια του φιλέτου με το μείγμα που προκύπτει.

Ανακατεύουμε καλά το ψάρι και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με χυμό από μισό λεμόνι.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες ή λωρίδες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τα φύκια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου· αυτό θα δώσει στην πέρκα ψημένη σε κρέμα γάλακτος μια λεπτή τηγανισμένη γεύση.

Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα ταψί στο οποίο θα ψηθούν τα ψάρια.

Τηγανίζουμε επίσης ελαφρά τα κομμάτια του φιλέτου λαβράκι μέχρι να σχηματιστεί μια τρυφερή χρυσοκαφέ κρούστα. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι πριν τηγανίσετε.

Αραιώστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με νερό για να πάρετε ένα μείγμα παρόμοιο με το ζελέ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τα τηγανητά ψάρια πάνω από τα λαχανικά σε ένα ταψί και ρίχνουμε νερό με ξινή κρέμα.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Ο έλεγχος της ετοιμότητας της πέρκας είναι πολύ απλός - τα ψάρια πρέπει να γίνουν μαλακά. Μεταφέρετε τα κομμάτια του φιλέτου σε ξινή κρέμα σε ένα βολικό πιάτο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε από πάνω. Το λαβράκι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως υπέροχο ορεκτικό, οπότε μην στεναχωριέστε αν περισσέψουν μερικά κομμάτια ψαριού.

Συνταγή 7: λαβράκι στο φούρνο με λαχανικά (με φωτογραφία)

Λαβράκι (μεσαίο, συνολικό βάρος 850 g) - 2 τεμ.
Κρεμμύδια (μέτρια, περίπου 600 g) - 6 τεμ.
Ντομάτα (μέτρια, περίπου 800 g) - 6 τεμ.
Λεμόνι - ½ τεμάχιο
Σκόρδο - 3 δόντια.
Μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ελαιόλαδο - 50 ml
Κρόκος

Πήρα δύο πέρκες με συνολικό βάρος περίπου 850 γραμμάρια. Το έπλυνα και αφαίρεσα τις εσωτερικές μεμβράνες. Δεν έχει νόημα να καθαρίσετε τα λέπια, θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Έκοψα λίγο από το κρεμμύδι σε ροδέλες και το έβαλα στον πάτο του ταψιού (έχω ένα μακρόστενο γυάλινο σκεύος, που το κρατάω ειδικά για το ψήσιμο των ψαριών). Τοποθέτησα το ψάρι στην πλώρη.

Κόψιμο ντομάτας σε φέτες...

Και το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού σε τέταρτα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι μαζί με αλάτι και πιπέρι, στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και ρίχνουμε μέσα 50 ml ελαιόλαδο.

Ανακατέψαμε όλα αυτά επιμελώς.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σαφράν και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Καλύψτε καλά το ψάρι με τέταρτα κρεμμυδιού και ντομάτα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Το έριξα με έγχυμα σαφράν, και μετά με ένα μείγμα από σκόρδο, χυμό λεμονιού και λάδι.

Βάζω τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 140-150 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά. Αυτός ο μεγάλος χρόνος χρειάζεται για να αναπτυχθούν νέες γεύσεις και όλα τα υλικά μας να εμπλουτιστούν με τις γεύσεις των γειτόνων τους. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, τα ψάρια δεν θα στεγνώσουν και αυτό θα ωφελήσει μόνο τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

Έτσι έγινε το όμορφο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, βήμα βήμα: λαβράκι ολόκληρο στο φούρνο

Λαβράκι 3 τεμ
Λεμόνι 1,5 τεμ
Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια καθαρισμένα και χωρίς κεφάλια. Τρίψτε αλάτι και πιπέρι έξω και μέσα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε μερικές από τις φέτες μέσα στο ψάρι και μερικές από πάνω. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 30 λεπτά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 9: Λαβράκι ψημένο στο φούρνο

Το λαβράκι είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι στην κουζίνα όλων σχεδόν των χωρών του κόσμου. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό ψάρι, που περιέχει πολλές βιταμίνες. Σήμερα είναι οι διακοπές μου, τα γενέθλια του συζύγου μου. Θα γιορτάσουμε σε στενό οικογενειακό κύκλο, οπότε αποφάσισα να ετοιμάσω κάτι ασυνήθιστο. Θα μοιραστώ μαζί σας πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο. Τρέξε πίσω από το ψάρι, ξεκινάμε!

2 τμχ Λαβράκι
3 τμχ Ντομάτα
2 τμχ σκελίδες σκόρδο
2 τμχ Φιόγκος
2 πρέζες μπαχαρικά: αλάτι, μπαχάρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, σπόροι κόλιανδρου.
1 κ.γ. κουτάλι.Αλεύρι
1 τεμάχιο Λεμόνι
1 100 γρ. ποτήρι λευκό κρασί

Είχα λαβράκι, οπότε το βράδυ το έβγαλα από την κατάψυξη για να το ξεπαγώσω. Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια σε εξωτερικούς χώρους. Τοποθετήστε το στο επάνω ράφι του ψυγείου, τα ψάρια θα ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα...

Το πρωί, οι κούρνιες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν τα πτερύγια τους· σας προειδοποιώ αμέσως ότι αυτό δεν θα είναι εύκολο, αλλά προσπαθήστε το καλύτερο. Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και πλύνετε καλά το σφάγιο.

Τώρα πρέπει να αλέσουμε θαλασσινό αλάτι (ή οποιοδήποτε άλλο), μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, σανό κόλιανδρου, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Αυτό μπορεί να γίνει σε γουδί. Θα χρειαστούμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών.

Τρίψτε απαλά τα σφάγια με μπαχαρικά, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, πασπαλίστε τα πάντα με χυμό λεμονιού και ρίξτε κρασί. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα, μετά αναποδογυρίζουμε το ψάρι και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Ας κάνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Τώρα βγάζετε το ψάρι από τη μαρινάδα (μην αδειάζετε τη μαρινάδα), το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, το αλευρώνετε και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. σε πολύ δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά.

Μοιράζετε τα λαχανικά στη μέση, αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο, απλώνετε τις μισές ψημένες ντομάτες και πασπαλίζετε με μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο, προσθέτετε το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι και τη δάφνη από τη μαρινάδα και τοποθετείτε από πάνω τα σφάγια.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, μυρωδικά και ντομάτες πάνω στο ψάρι. Ρίξτε μισό ποτήρι μαρινάδα πάνω από τα ψάρια.

Ψήνουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς. Υποχρεωτικό κάθε 5 - 7 λεπτά. ποτίστε το με χυμό για να μην στεγνώσουν οι ντομάτες και το ίδιο το ψάρι.

Σερβίρουμε το λαβράκι σε πιατέλα, βάζουμε από πάνω τα λαχανικά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που μένει μετά το ψήσιμο.

Συνταγή 10: λαβράκι με λαχανικά και βότανα

Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με καθολικές συνταγές που είναι κατάλληλες για πέρκα, τσιπούρα ή κυπρίνο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του λαβράκι είναι το χρώμα του - το φρέσκο ψάρι έχει μια κοκκινωπή απόχρωση. Η ψημένη έκδοση θα εκτιμηθεί αναμφίβολα από εσάς. Διαβάστε για λεπτομέρειες.

Λαβράκι 1 τεμάχιο (500 γρ.)
Πιπεριά 1 τεμάχιο
Πατάτες 2-3 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Καρότο 1 τεμάχιο
Ντομάτα 2 τεμ
Ξίδι (σταφύλι) 2 κ.σ. κουτάλια
Ελιές 10 τμχ (για διακόσμηση)
Φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
Πράσινα 2 κ.σ. κουτάλια (μαϊντανός και βασιλικός)
Αλάτι για γεύση
Πιπέρι για γεύση
Ξηρό τζίντζερ για γεύση

Η πέρκα πρέπει να κρυώσει κατά την προετοιμασία του πιάτου. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια: για να το κάνετε αυτό, πάρτε την ουρά με το ένα χέρι και ξύστε το μαχαίρι προς το κεφάλι με το άλλο. Εάν δεν το κάνετε συχνά και η ζυγαριά πετάει μακριά, δοκιμάστε να κάνετε το ίδιο σε μια πλαστική σακούλα. Κόψτε το κεφάλι και κόψτε το εσωτερικό. Ξεπλύνετε το κομμένο ψάρι με νερό, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη από μέσα για να αποφύγετε την πικρία. Τρίψτε καθαρό λαβράκι με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά μέσα και έξω. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 30 λεπτά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε μικρούς κύβους. Ντομάτα - όχι πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια ή φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Πρέπει να μαριναριστεί, για να γίνει αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ, περιχύστε το με ξύδι και προσθέστε αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνουμε στην άκρη όσο το ψάρι είναι αλατισμένο. Το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, αλλά τα λαχανικά μπορεί να παραμείνουν ωμά· για να μην συμβεί αυτό, πρέπει πρώτα να ψηθούν. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε το σε ισχύ 750-800 W και ψήστε τις πατάτες, τα καρότα και τις πιπεριές για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πάρτε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος. Φροντίστε να λιπάνετε με λάδι. Αρχικά απλώνουμε τα ψάρια και μετά γύρω γύρω τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια (χωρίς τα περιττά υγρά) και τις πιπεριές. Πασπαλίστε τα πάντα με βότανα.

Τοποθετούμε την ντομάτα πάνω από το ταψί έτσι ώστε να καλύπτει όλο τον χώρο γύρω από την πέρκα. Σημαντικό: ως τελευταία πινελιά, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου πάνω από όλα, έτσι ώστε το πιάτο να μην καεί αργότερα. Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στο ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται από 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ελιές και κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών. Μπορείτε να το σερβίρετε στο ίδιο πιάτο στο οποίο ψήθηκε ο κυπρίνος. Καλή όρεξη!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο