Πασχαλινά cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης. Πασχαλινό cupcake Η πιο απλή συνταγή για πασχαλινό cupcake

Για το κέικ θα χρειαστείτε ένα σχεδόν τυπικό σετ προϊόντων: αλεύρι, βούτυρο, τυρί cottage, σταφίδες, αυγά, ζάχαρη. Αλλά θα υπάρχουν και αποκλίσεις από τα κλασικά, δηλαδή τα μήλα και το άμυλο. Θα μιλήσω όμως για αυτό πιο αναλυτικά στα αντίστοιχα στάδια της συνταγής.

Στο μεταξύ, μερικές σημειώσεις για τα βασικά συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, η ποιότητα του τυριού cottage. Σε αυτή την περίπτωση, έχω αγοράσει από κατάστημα τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%. Φυσικά, θα ήταν υπέροχο να χρησιμοποιήσετε πραγματικό εξοχικό τυρί cottage, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Όσο για το βούτυρο. Ξέρω ότι πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να ψήνουν με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Δεν είμαι καθόλου δόγμα, χρησιμοποιήστε τα προϊόντα που έχετε συνηθίσει. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το τελικό προϊόν θα είναι λίγο διαφορετικό κάθε φορά, αλλά και σίγουρα νόστιμο.

Και τέλος, για τη ζάχαρη. Έχω υποδείξει την κατά προσέγγιση ποσότητα ζάχαρης για αυτό το τεστ. Μου φαίνεται ότι θα ήταν καλό να το μειώσεις λίγο, αλλά αν έχεις άπληστο γλυκό, τότε πρόσθεσε οπωσδήποτε όλη την καθορισμένη ζάχαρη.

Πάμε λοιπόν στη μαγεία. Πρώτα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage με ζάχαρη και αυγά. Δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς, γιατί τότε η μάζα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή. Επιπλέον, μου αρέσει πολύ το ψήσιμο τυριών κότατζ. Το βρίσκω ιδιαίτερα νόστιμο. Γι' αυτό δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο να κρύψουμε το τυρί cottage στη ζύμη, αντίθετα: μου αρέσει να γίνονται αισθητοί οι κόκκοι του τυριού. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι ή ένα σύρμα για την ανάμειξη.

Τώρα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Συνήθως το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω ένα μπολ με βούτυρο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια για 3 λεπτά σε ισχύ 450 - το βούτυρο είναι έτοιμο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το λάδι. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη.

Είναι η σειρά των χύμα. Σχεδόν πάντα μαζί με το αλεύρι προσθέτω και άμυλο στη ζύμη του κέικ. Γιατί το κάνω αυτό; Όλοι γνωρίζουν ότι το άμυλο είναι ένας εξαιρετικός διογκωτικός παράγοντας, «διευκολύνει» το ψήσιμο, το προϊόν αποδεικνύεται αφράτο, ευάερο, ελαφρύ και πορώδες. Προσθέτω λοιπόν στη ζύμη τα 2/3 από το αλεύρι και το 1/3 της απαιτούμενης ποσότητας αμύλου. Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Αλλά αν θέλετε, προσθέστε λίγο - περίπου 10-15 γρ.

Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά. Και κατά προτίμηση με σύρμα. Πολλές νοικοκυρές υποτιμούν εντελώς λανθασμένα ένα απλό σύρμα. Σε τελική ανάλυση, όχι μόνο σας επιτρέπει να αναμίξετε τα συστατικά, αλλά επίσης κορεσμό της ζύμης με οξυγόνο λόγω του σφαιρικού της σχήματος.

Και μετά ήρθε η σειρά του μυστικού συστατικού - του μήλου. Μια φορά, εντελώς τυχαία, προσπάθησα να τρίψω ένα φρέσκο ​​μήλο στη ζύμη και ερωτεύτηκα για πάντα αυτόν τον συνδυασμό! Άλλωστε, υπάρχουν παραδοσιακές πίτες και μάφιν με μήλα, και αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με χυμό μήλου. Και στην περίπτωσή μας θα πάρουμε και τα δύο.

Παίρνουμε 2 αρκετά μεγάλα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Έχω αυτόν τον τρίφτη δοχείων, που στην προκειμένη περίπτωση είναι απλώς θεόσταλτο. Γιατί ούτε μια σταγόνα χυμός μήλου δεν πάει χαμένη! Αφού τρίψετε, βάλτε τα πάντα από το δοχείο στη ζύμη: και τον πελτέ και τον χυμό. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη. Λόγω της παρουσίας του μήλου, αποκτά αμέσως μια χαρακτηριστική κιτρινωπό-κανέλα απόχρωση.

Φαίνεται ότι αυτό είναι. Αλλά έρχεται ένα στάδιο μικρών πραγμάτων και αποχρώσεων που θα επηρεάσουν τη γεύση του μελλοντικού cupcake. Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι σταφίδες. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα δύο ποικιλιών. Οι πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες πρέπει να συνθλίβονται με άμυλο, έτσι ώστε κάθε σταφίδα να είναι σαν να έχει σκονιστεί με χιόνι. Και μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία προσθέτουμε σταφίδες στη ζύμη, αυτό είναι μια εγγύηση ότι οι σταφίδες θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το προϊόν και δεν θα βρίσκονται σε ένα πυκνό κομμάτι στο κάτω μέρος του cupcake.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, κανέλα, ζαχαρωτά φρούτα ή ξύσμα εσπεριδοειδών για γεύση. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο να στύψω λίγο χυμό λεμονιού για να προσθέσω λίγη οξύτητα στο γλυκό cupcake και να προσθέσω μια νότα γεύσης εσπεριδοειδών.

Όταν ανακατεύετε τη ζύμη για τελευταία φορά, θα εκπλαγείτε αν παρατηρήσετε ότι έχει γίνει πορώδης, αφρώδης, σαν να είναι φτιαγμένη από μαγιά. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια. Δεν έχει σημασία αν ψήνετε σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μικρές μερίδες. Συμβιβάστηκα στην τελευταία επιλογή - είναι βολικό και όμορφο, μπορείτε απλώς να το δώσετε στο παιδί σας στο σχολείο ή να το πάρετε στη δουλειά για απογευματινό καφέ.

Αν σας αρέσουν τα cupcakes με ψηλό πάνω μέρος, τότε γεμίστε τα φορμάκια με ζύμη κατά τα 3/4. Και αν προτιμάτε τακτοποιημένα μικρά μάφιν, τότε γεμίστε τα μέχρι τη μέση – η ζύμη θα «μεγαλώσει» αρκετά καλά.

Ψήνετε τα cupcakes στο φούρνο ή τη φριτέζα αέρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 15-20 λεπτά. Τέτοιοι ασαφείς αριθμοί οφείλονται μόνο στο γεγονός ότι ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους, πρέπει να εστιάσετε στον χαρακτήρα του δικού σας.

Τα τελειωμένα cupcakes πρέπει να κρυώσουν και να διακοσμηθούν όπως θέλετε. Μιας και γιορτάζουμε τις γιορτές του Πάσχα, στόλισα ανάλογα: άχνη λευκή ζάχαρη, γλυκά πασπάλισμα και λαχταριστά φανταχτερά κοτόπουλα.

Περίπου 4 ώρες χρόνο, λίγη υπομονή και υπέροχη διάθεση: αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πετύχετε με αυτή τη μαγιά ομορφιά.

Ψήστε τα γιορτινά κέικ με συναίσθημα, σοφά και με προσοχή. Αυτή είναι μια υπέροχη παράδοση για όλη την οικογένεια. Και φροντίστε να εμπλέξετε τα παιδιά. Μιλήστε τους για τα έθιμα, την εκκλησία και την οικογένεια. Συμπεριλάβετε διασκεδαστικά γεγονότα από την ιστορία και βρείτε τη χώρα της επόμενης συνταγής στον χάρτη. Μοιραστείτε ιστορίες από την παιδική σας ηλικία. Και μην ξεχνάτε τα πορτρέτα ικανοποιημένων γευσιγνωστών και τις κοντινές φωτογραφίες αριστουργημάτων. Αφήστε τις ζεστές μέρες και τις κοινές γαστρονομικές επιτυχίες να παραμείνουν στη μνήμη σας για πάντα!

Πασχαλινό κέικ Panettone από την Ιταλία

Αναζητώντας την πιο νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ, ας στραφούμε στην εμπειρία της Ιταλίας. Χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία cupcake, είναι εύκολο να έχετε ένα αρωματικό και αφράτο αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4-4,5 ώρες

Τα συστατικά είναι απλά:

• Αλεύρι - 500 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μαγιά (ξηρή) - 7 g
• Γάλα - 250 ml
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια
• Βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Ξύσμα λεμονιού - από ένα φρούτο
• Σταφίδες - 150 g
• Γλασαρισμένα φρούτα - 150 g (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πασπαλίζουμε για διακόσμηση - για γεύση

Πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά του εξωτερικού βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη - 3 ώρες.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα αλάτι και ένα πακέτο ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε γάλα ζεσταμένο στους 40°C, 4 κρόκους και μαλακωμένο βούτυρο. Η τελευταία συγχορδία προέρχεται από το ξύσμα ενός λεμονιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη ομοιογένεια.

Αλείφουμε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και στέλνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο προθερμασμένο στους 50°C. Θα βάλουμε επίσης ένα μικρό δοχείο με νερό εκεί για βέλτιστη υγρασία. Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη: δεν χρειάζεται να ενοχλείτε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 2 ώρες.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Η ζύμη έχει φουσκώσει: έχει γίνει αφράτη και έχει αυξηθεί σε όγκο. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ζυμώστε την παχύρρευστη μάζα και ανακατέψτε τις σταφίδες. Θέλετε μέγιστη γλυκύτητα; Τότε μην ξεχάσετε μια επιπλέον μερίδα ζαχαρωμένων φρούτων.

Πώς να φτιάξετε πασχαλινές τούρτες.

Παίρνετε τη ζύμη σε δόσεις, πλάθετε σε μπαλάκια και γεμίζετε τα ταψιά στο 1/3 του ύψους. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ζεστό φούρνο - 50°C. Ταυτόχρονα, ένα μπολ με νερό παραμένει σε αυτό - για υδρατμούς). Αφήστε να σταθεί για 45 λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο είναι το ψήσιμο.

Και εδώ είναι τα αυγά του Πάσχα - σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά στους 200°C, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και περιμένετε για τελική ετοιμότητα. Για μικρά πασχαλινά κέικ - 30-40 λεπτά. Για μεγάλα - έως 1 ώρα. Ένα σπίρτο ή ένα ξύλινο ραβδί θα σας βοηθήσει να μην χάσετε την πολύτιμη στιγμή. Καλύψτε τα ζεστά ακόμα κέικ για 5 λεπτά με μια υγρή χαρτοπετσέτα και μια πετσέτα.

Πώς να φτιάξετε γλάσο στα ασπράδια.

Χτυπάμε το μείγμα από το ασπράδι, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Επιτυγχάνουμε τη σωστή συνοχή - ρευστή και γυαλιστερή. Αλείφουμε τα ζεστά πασχαλινά κέικ με παχύρρευστο αφρό, τα πασπαλίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μια θαυματουργή απόλαυση για τη χαρά όλων είναι έτοιμη!

Κέικ cottage cheese με μαγιά

Δεν υπάρχει ποτέ πολύ τυρί κότατζ! Αν συμφωνείτε, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Τρυφερά, αρωματικά, κέικ βουτύρου που λιώνουν στο στόμα (ή ένα φαρδύ κέικ αν ψηθεί σε κανονικό τηγάνι).

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 3,5 ώρες + αφήστε να κρυώσει

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 250 g
• Αλεύρι - 400 g
• Ξηρά μαγιά - 10 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 γρ
• Νερό (ζεστό) - 50 ml
• Ζάχαρη - 125 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα - 100 g

Για το γλάσο:

• Πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Ετοιμάζουμε τη μαγιά.

Συνδυάστε τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το αλεύρι (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα μικρό φλιτζάνι. Γεμίστε με νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει πια θέρμανση και ο αέρας στο δωμάτιο είναι κρύος: γεμίστε ένα βαθύ μπολ με ζεστό νερό και τοποθετήστε το φλιτζάνι σε μια αυτοσχέδια πισίνα.

Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Τρίψτε το τυρί κότατζ. Ένα μπλέντερ ή ένα κόσκινο θα βοηθήσει σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και τα δύο είδη ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά μέχρι η μάζα να γίνει ευχάριστα λεία. Συνδυάζουμε την ενεργή μαγιά με αυτό, χτυπάμε ξανά το ημιέτοιμο προϊόν με μια σπάτουλα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ο καλύτερος τρόπος είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο απευθείας στο δοχείο.

Έχει γίνει κολλώδης η ζύμη; Πρέπει να ξεκινήσετε το ζύμωμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, απλώστε το ημιτελές προϊόν και πιάστε δουλειά! Ή απευθυνόμαστε στη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη - ακόμα ελαφρώς κολλώδης στην αφή - σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος και περιμένετε μέχρι ο όγκος της μάζας να αυξηθεί 2 φορές. Θα πάρει 1,5-2 ώρες.

Γεμίζουμε και σχηματίζουμε τα κέικ.

Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε παρόμοια μεγέθη. Λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι - έτσι δεν θα κολλάει η ζύμη - και ανακατεύετε τη γέμιση στη βάση της ζύμης.

Χωρίζουμε τη μάζα σε μέρη (έχουμε τέσσερα) και γυρίζουμε το καθένα σε μπάλα. Ταυτόχρονα, προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι οι σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα είναι κρυμμένα μέσα. Τοποθετήστε τις μπάλες σε λαδόκολλα - 2/3 γεμάτα.

Ψήστε και διακοσμήστε.

Θέλετε να βάλετε τα ταψιά στο φούρνο αμέσως; Εν, όχι, η καλύτερη επιλογή είναι να περιμένετε λίγο ακόμα. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Και μόνο όταν τα πασχαλινά κέικ έχουν ανέβει σε όλο το ύψος του δοχείου, προχωράμε στο ψήσιμο - τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C. Ψήνετε μέχρι να στεγνώσει το ξυλάκι που έχετε τοποθετήσει στο πασχαλινό κέικ - 25-30 λεπτά.

Μάθε την εξίσωση για τη διακόσμηση ακόμα και στην πρώτη δημοτικού :) Ασπράδι + σκόνη + χυμός λεμονιού = γλάσο! Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, στερεοποιημένο σιρόπι. Σε αυτό θα καταρρέουμε την κορυφή κάθε πασχαλινής τούρτας. Λίγο πασπάλισμα: ομορφιά στο τραπέζι!

Cupcake Kraffin για το Πάσχα - βίντεο

Αυτό το αριστούργημα είναι μοναδικό και δικαίως ανταγωνίζεται για τον τίτλο της «πιο νόστιμης συνταγής ζύμης μαγιάς». Ο συγγραφέας του βίντεο συνδύασε σε μια διαδικασία μια πλούσια βάση και την αρχή του καλουπώματος, όπως το περίφημο υβρίδιο ενός μάφιν και ενός κρουασάν.

Ο μονόκερος στον κόσμο των γλυκών!

Διακρίνεται για τη λεπτή λεπιδάδα και τον στριμμένο χαρακτήρα του. Και είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία. Υπάρχουν τρία διασκεδαστικά βήματα χύτευσης για προσθήκη:

1. Στρίβουμε τις απλωμένες στρώσεις ζύμης.
2. Κόψτε τα «λουκάνικα» στη μέση κατά μήκος.
3. Τοποθετούμε τις λωρίδες που προκύπτουν σε μια σπείρα μέσα στα καλούπια.

Όλα τα στάδια της μαεστρίας είναι παρακάτω - σε ένα επεξηγηματικό βίντεο με κοντινά πλάνα. Αποφασίστε για διασκεδαστικές δουλειές με ελαφριά καρδιά! Έχουμε ήδη ελέγξει: όλα λειτουργούν την πρώτη φορά. Μια ξεκάθαρη ιστορία από μια επιδέξιη νοικοκυρά βοηθάει πολύ.

Χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι σίτου - 350 g αλεύρι
• Γάλα - 80 ml (+30 ml αν δεν χρησιμοποιείται φρούτο του πάθους/χυμός πορτοκαλιού)
• Ξηρά μαγιά - 6 g
• Ζάχαρη - 80 g ζάχαρη
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό - 1 τεμ. + 2 κρόκοι
• Βούτυρο - λιώνουμε 40 g + για στρώση της ζύμης 100 g σε θερμοκρασία δωματίου
• Φρούτα του πάθους ή χυμός πορτοκαλιού - 30 ml (ή αντικαταστήστε με γάλα)
• Αποξηραμένα cranberries (ή βατόμουρα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα) - 100 g
• Θρυμματισμένοι ξηροί καρποί - 50 g
• Μοσχοκάρυδο - προαιρετικό
• Κατάλληλο και ως αρωματικό: ξύσμα λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια

Πασχαλινό κέικ με γάλα στο φούρνο

Σας αρέσει όταν τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ αφράτα και μυρωδάτα; Τότε μη χάσετε το μοναδικό κέικ γάλακτος φούρνου - απόλαυση σε κάθε μπουκιά!

Χρόνος μαγειρέματος: όλη τη νύχτα + περίπου 1 ώρα το πρωί

Για να ετοιμάσετε τη μαγιά το προηγούμενο βράδυ:

• Ζάχαρη - 100 g
• Γάλα ψημένο (ζεστό) - 125 ml
• Σταφίδες - 50 g
• Κρόκοι (κοτόπουλο) - 2 τεμ.
• Πρωτεΐνη (κοτόπουλο) - 1 τεμ.
• Βούτυρο (μαλακό) - 80 g
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για ζύμη από ζύμη μαγιάς (μετά από 8-12 ώρες):

• Αλεύρι - 250-300 g
• Ζάχαρη βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Για το γλάσο:

• Πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Το βράδυ θα ζυμώσουμε με μαγιά.

Ρίχνουμε στην κούπα 2 κρόκους και 1 ασπράδι (το άλλο θα το χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις προπλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Χρησιμοποιούμε ξανά το σύρμα. Αραιώνουμε τη μαγιά σε ζεστό (έως 30-35°C) γάλα. Ρίξτε το διάλυμα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη βάση της μαγιάς το βράδυ.

Το πρωί θα ζυμώσουμε τη ζύμη.

Είσαι ξύπνιος? Έχεις πλύνει το πρόσωπό σου; Πάμε στην κουζίνα. Είναι απλώς θέμα μικρών πραγμάτων: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ για εκλεπτυσμένο άρωμα. Λίγο λίγο - με ένα κουτάλι ή από τη σήτα - προσθέτουμε το αλεύρι, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη απαλότητα του μείγματος. Αφήνουμε το εργαλείο στην άκρη και αρχίζουμε να δουλεύουμε με τα χέρια μας. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για αρκετή ώρα - 10+ λεπτά. Το αποτέλεσμα όμως θα είναι εξαιρετικό: θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Ψήστε και διακοσμήστε αμέσως.

Αλείφουμε τις χάρτινες φόρμες με φυτικό λάδι. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας πάνω τους - μέχρι το ½ του ύψους. Επαναλαμβάνουμε το ήδη γνωστό κόλπο με το ταψί: τοποθετούμε πάνω του τις φόρμες καλυμμένες με μεμβράνη και τους αφήνουμε 1 ώρα ώστε η ζύμη να φουσκώσει μακριά από τα καταστροφικά ρεύματα.

Μεγάλωσαν οι πασχαλινές τούρτες; Ήρθε η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και να ψήσετε μέσα του μια πλούσια νοστιμιά. Σε υψηλή θερμοκρασία δεν διαρκεί πολύ - μόνο 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C για άλλα 30-40 λεπτά.

Φτιάχνουμε το πρωτεϊνικό γλάσο χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη τεχνολογία με χυμό λεμονιού. Καλύψτε τις κορυφές των αρτοσκευασμάτων με αυτό. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με την ολοκληρωμένη ομορφιά!

"Στεφάνι του Πάσχα" - βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ποιος είπε ότι τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα πρέπει να έρχονται σε μία μόνο μορφή; Μην φοβάστε να δημιουργήσετε και να πειραματιστείτε! Για να πυροδοτήσουμε την έμπνευσή σας, σας προσφέρουμε αυτό το ασυνήθιστο στεφάνι. Για τις διακοπές - με έναν εορταστικό τρόπο!

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 5 ώρες + 3 ώρες ψύξη

Θα χρειαστούμε:

Για το τεστ:

• Γάλα - 150 g
• Αλεύρι - 310 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 30 g
• Ξηρή μαγιά - 4 g (συμπιεσμένη - 12 g)
• Ζάχαρη - 50 g
• Αλάτι - 5 g

Για γέμιση:

• Ζάχαρη - 75 g
• Βούτυρο (μαλακώνει!) - 60 γρ
• Αυγό - μισό
• Καρύδι - 250 g
• Γάλα - 60 g
• Κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού

Δημιουργούμε με προσοχή στη λεπτομέρεια! :)

Ετοιμάζουμε τη ζύμη - 2+ ώρες.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (35-37°C) γάλα και περιμένουμε να εμφανιστεί το αφράτο καπάκι.

Συνδέουμε τα κύρια εξαρτήματα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας σε ξεχωριστό φλιτζάνι. μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι - για ζύμωμα. Αλατίζουμε στην υπόλοιπη ποσότητα. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια τρύπα. Σε αυτή τη χαράδρα θα ρίξουμε ένα αυγό χτυπημένο σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη και μετά με μαγιά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο (μαλακωμένο!). Αρχίζουμε το ζύμωμα - σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με μια κουταλιά αλεύρι στην άκρη.

Το αλεύρι έχει ενσωματωθεί εντελώς, αλλά η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης; Έτσι πρέπει να είναι. Λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι και συνεχίστε να εργάζεστε. Σύντομα το περιττό κολλώδες θα εξαφανιστεί. Τοποθετούμε το μείγμα ζαχαροπλαστικής σε ένα βαθύ μπολ, αλειμμένο με λάδι, και σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 70-80 λεπτά. Το βγάζουμε, το ζυμώνουμε - από την άκρη προς το κέντρο - και το ξαναβάζουμε να ζεσταθεί με την ήδη αποδεδειγμένη διαδικασία - για 40-50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τρίψτε τα καρύδια στο μπλέντερ. Αυτό πρέπει να γίνει με σύνεση και αυτοσυγκράτηση: χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σκόνη από ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, κακάο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μέσα στο μείγμα των ξηρών καρπών. Χτυπάμε το αυγό - το μισό μείγμα αυγών θα πάει στους ξηρούς καρπούς. Μείγμα.

Το προτελευταίο στάδιο είναι η συνάντηση ζύμης και γέμισης.

Ανοίξτε τη μάζα ζύμης σε πάχος 1-2 mm σε μια μεγάλη λινή ή βαμβακερή πετσέτα. Μπορείτε να το κάνετε μόνο στο τραπέζι. Θα πάρετε ένα ορθογώνιο - περίπου 50 επί 45 εκατοστά. Βάζουμε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι - έτσι ώστε να παραμείνει ένα κενό πεδίο πλάτους 2-3 cm σε μια από τις άκρες Τυλίξτε το ρολό, μετακινώντας από την αντίθετη πλευρά στον κενό χώρο. Βρέχουμε με νερό και κλείνουμε τη ραφή στην άκρη του σωλήνα.

Η τελευταία δουλειά είναι το ψήσιμο.

Τοποθετούμε το ρολό στη φόρμα. Χρησιμοποιώντας την ήδη γνωστή σε σας τεχνολογία, βάλτε το σε ζεστό φούρνο με ένα ποτήρι ζεστό νερό για 70-80 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος - ήρθε η ώρα να εμπιστευτείτε τη θερμότητα. Τοποθετούμε το πασχαλινό κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 30 με 50 λεπτά. Όπως πάντα, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
ας κάνουμε οικονομία
Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει. Το αφαιρούμε και περιμένουμε να κρυώσει το ίδιο το κέικ. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες. Πασπαλίζουμε τον όμορφο άντρα με ζάχαρη άχνη ή αλείφουμε γλάσο. Η εμφάνιση είναι εξαιρετική, η γεύση καταπληκτική!

Λαχταριστό πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά: συνταγές με φωτογραφίες

Βιαστικά, αλλά όχι χειρότερα από πλούσια αριστουργήματα! Έτσι θα ετοιμάσουμε αρκετά καταπληκτικά muffin cakes σε μόλις 1-1,5 ώρα. Τι θα θέλατε να βάλετε στο τραπέζι;

• Σας αρέσουν τα δημοφιλή αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ και σταφίδες σύμφωνα με τις παραδόσεις των γιαγιάδων μας; Σας παρακαλούμε!
• Αποφασίσατε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με λαμπερά γλυκά; Υπάρχει και αυτή η επιλογή - με χουρμάδες, κανέλα και ζύμη ξινή κρέμα.
• Σας ελκύουν απροσδόκητες λύσεις με φρούτα; Ψήστε το τρίτο νόστιμο cupcake - με μπανάνα.
• Και το πιο ηλιόλουστο, ίσως, είναι το τέταρτο - με κορν φλάουρ και κρέμα.

Πώς να φτιάξετε τούρτα cottage cheese χωρίς μαγιά

Ειδική συνταγή χωρίς μαγιά με τυρί κότατζ: αξιοποιήστε στο έπακρο τις διακοπές σας χωρίς πολλή ταλαιπωρία!

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα

Υλικά για 4 κομμάτια:

• Τυρί cottage - 450 g
• Αλεύρι - 450 g
• Βούτυρο - 150 g
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 400 g
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Σταφίδες - 100 g
• Μπέικιν πάουντερ - 12 g
• Βανιλίνη - 1,5 g
• Κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής - προαιρετικά

Ψήνουμε γρήγορα και υπέροχα απλά!

Προπαρασκευαστικό στάδιο: ζύμη για τυρόπηγμα.

Ρίξτε το τυρί κότατζ σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε απαλή και βελούδινη υφή. Χτυπάμε ένα μείγμα από 4 ασπράδια και 5 κρόκους.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο τυρί κότατζ, ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Πρώτα δουλεύουμε με ένα κουτάλι, και μετά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Θυμηθείτε ότι μετά από κάθε μικρή μερίδα, η μελλοντική ζύμη πρέπει να αναμειγνύεται καλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Μοιράζουμε σε φορμάκια και ψήνουμε.

Λιπάνετε τα καλούπια χαρτιού με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το κολλώδες ημικατεργασμένο προϊόν μέσα - περίπου στο ½ της διαδρομής προς τα πάνω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο - 180°C. Δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ - 35-40 λεπτά.

Είμαστε σίγουροι ότι λύσατε αμέσως το μυστήριο του ντετέκτιβ μας: πού θα πάει ο σκίουρος Νο. 5; Το χτυπάμε με άχνη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Περιχύνουμε τα κέικ με γλάσο και διακοσμούμε με πασπάλισμα. Κατακτήσαμε λοιπόν άλλη μια συνταγή από τις πιο νόστιμες!

Cupcake για το Πάσχα με αποξηραμένα φρούτα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Λαχταράτε φρουτώδεις νότες; Τότε αυτή η επιλογή είναι μόνο για εσάς. Γλασαρισμένα φρούτα, χουρμάδες, κεράσια - ορίστε, η γλυκιά αισιοδοξία των μεγάλων γιορτών!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Χρειαζόμαστε:

• Αυγά - 4 τεμάχια
• Αλεύρι - 350 g
• Ξινή κρέμα (λίπος, 20%) - 200 g
• Βούτυρο - 120 g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού + διαφάνεια
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 150 g
• Ζάχαρη (βανίλια) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Γλασαρισμένα φρούτα (για παράδειγμα, ανανάς και παπάγια) - 100 g
• Κεράσια ή κράνμπερι (αποξηραμένα) - 100 γρ
• Χουρμάδες - 5-7 τεμάχια
• Ξύσμα (λεμόνι ή πορτοκάλι) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Το ταξίδι στο νότο θα είναι απλό και ευχάριστο.

Ας φτιάξουμε τη ζύμη.

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη ζάχαρης και βουτύρου (προηγουμένως μαλακωμένο). Αρχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα στο μίξερ, προσθέτοντας αυγά στην πορεία. Πάρτε το χρόνο σας και μην πληκτρολογείτε τα πάντα ταυτόχρονα! Προσθέστε ένα, περιμένετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και μόνο μετά χρησιμοποιήστε το επόμενο.

Το μίξερ συνεχίζει να δουλεύει, και προσθέτουμε κανέλα, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ξύσμα εσπεριδοειδών και - σιγά σιγά, κουταλιά-κουταλιά! - προσθέτουμε το αλεύρι. Αυξάνουμε τον όγκο και το αφράτο: μετά τις πρώτες 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, σειρά έχει η σόδα και το μπέικιν πάουντερ (ανακατεύουμε μαζί).

Όταν το μίξερ δεν αντέχει άλλο τη ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Στο τέλος, προσθέστε τη γέμιση της γεύσης σας: κεράσια ή κράνμπερι, χουρμάδες ψιλοκομμένους, ζαχαρωτά φρούτα.

Ψήστε και διακοσμήστε.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω της. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε μέσα το ημιτελές προϊόν - 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε την τελική ετοιμότητα με τη βοήθεια ενός αιώνιου συντρόφου κουζίνας - ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Τι χαριτωμένες διακοπές θα ήταν με τάδε ψωμάκια!

Πασχαλινό κέικ μπανάνας

Το έχεις ήδη διαβάσει; Εδώ είναι μια άλλη υπέροχη ιδιότητα ενός τροπικού φρούτου: όταν ψήνεται με αυτό, είναι εύκολο να γίνει χωρίς μαγιά. Θέλετε να μάθετε πώς; Διαβάστε την προετοιμασία βήμα βήμα - θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Μπανάνες - 2 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Βούτυρο - 75 g
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - 30 g (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

Πάμε νότια! :)

Πώς να φτιάξετε πολτοποιημένη ζύμη μπανάνας.

Παίρνουμε το μίξερ: με αυτό θα χτυπήσουμε το βούτυρο που έχει προλάβει να μαλακώσει, ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι (και επίσης, αν θέλουμε, μια πρέζα βανιλίνη). Χτυπάμε δύο αυγά στη ζύμη και ανάβουμε ξανά το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη η σύσταση.

Τώρα είναι η σειρά των μπανανών. Τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε, χτυπάμε – έχουμε πολτοποιήσει τις μπανάνες! Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό σε αυτό, ώστε ο θρυμματισμένος πολτός να γίνει πιο υγρός. Ανακατέψτε και συνδυάστε αυτό το ντρέσινγκ φρούτων με την ήδη χτυπημένη βάση ζύμης. Ανακατεύουμε ξανά.

Το τρίτο στάδιο αφορά τα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα. Σιγά σιγά σε δόσεις ρίχνουμε το μείγμα στην υγρή βάση. Ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη συνοχή. Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη θα είναι ελαστική, αλλά όχι πολύ σφιχτή.

Πώς να ψήσετε τα πιο νόστιμα cupcakes για το Πάσχα.

Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε χάρτινες φόρμες - το μισό ύψος ή λίγο περισσότερο. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο - 190°C. Εκεί τα πασχαλινά κέικ θα πρέπει να σταθούν για περίπου 40 λεπτά. Είναι το δοκιμαστικό ξύλινο ραβδί στεγνό; Όλα είναι έτοιμα!

Καλύψτε με γλάσο και χαρείτε τους φίλους και την οικογένειά σας! Λοιπόν, η μπανάνα δεν είναι ο βασιλιάς των φρούτων;

Πασχαλινό κέικ με κρέμα και κορν φλάουρ

Το cottage cheese έχει γίνει βαρετό; Τι γίνεται με τον ήλιο καλαμπόκι; Χωρίς μαγιά, όλα είναι απλά σε σημείο ιδιοφυΐας, γρήγορα και ξεκάθαρα. Ένα, δύο, τρία... Πάμε!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

• Αλεύρι (σίτο) - 200 g
• Αλεύρι (καλαμπόκι) - 250 g
• Αυγά - 6 μέτρια
• Βούτυρο (βούτυρο) - 300 g
• Κρέμα (από 10 έως 30%) - 200 g
• Πορτοκάλι - 1 μέτριο
• Σταφίδες - 100 g
• Γλασαρισμένα φρούτα - 200 g
• ζάχαρη άχνη - 200 g
• Βανιλίνη - 2 g
• Μπέικιν πάουντερ - 20 g
• Αλάτι - 1 πρέζα

Απολαύστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη.

Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα από το πορτοκάλι: θα το χρειαστούμε αργότερα. Στύβουμε τον χυμό και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα: και τα δύο είδη αλευριού, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές και αέρινο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να το κοσκινίσετε 1-2 φορές.

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει. Αρχίζουμε να το χτυπάμε με ένα μίξερ. Ο αφρός έχει γίνει ελαφρύς και ογκώδης - προσθέστε ζάχαρη άχνη. Ακολουθούν αυστηρά ένας κάθε φορά οι κρόκοι. Τα επόμενα είναι το ξύσμα και ο χυμός πορτοκαλιού. Τέλος - ξηρό μείγμα και κρέμα. Μην αφήσετε το μίξερ να ξεκουραστεί! Όσο πιο ομοιόμορφα ανακατεύουμε όλα τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.

Μήπως η ζύμη έχει γίνει παχύρρευστη και κολλώδης, πολύ για να τη χειριστεί το μίξερ; Δουλεύουμε με τα χέρια μας ή εμπιστευόμαστε την εργασία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα και σταφίδες και ανακατέψτε το μείγμα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Χτυπάμε τα ελαφρά αλατισμένα ασπράδια. Πρώτα δουλεύουμε σε χαμηλές και μετά σε μεγαλύτερες ταχύτητες του μίξερ. Προσθέστε αφρό στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει εντελώς λεία.

Πώς να ψήσετε πασχαλινά κέικ.

Τοποθετούμε το μείγμα σε χάρτινες φόρμες κατά τα 2/3 προς τα πάνω. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Περιμένουμε 1 ώρα, ελέγχοντας την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Διακοσμούμε με άχνη και πασπαλίζουμε. Α, και πόσο τρυφερά έγιναν τα κοχύλια καλαμποκιού! Πραγματική μαρμελάδα!

Το γλάσο με ασπράδι αυγού είναι το #1 κλασικό. Και το κλασικό Νο 2 είναι η έκδοση ζελατίνας. Απαλό, γυαλιστερό και δυνατό: δεν θρυμματίζεται και πιάνει τέλεια τα ραντίσματα. Πώς να φτιάξετε ένα θαύμα ζελατίνης φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πασχαλινά κέικ για να μην μείνουν για πολύ καιρό.

Υπάρχουν πολλά life hacks.

1. Ο εύκολος τρόπος. Ψύξτε καλά και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, τυλίγοντάς το σφιχτά, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα.
2. Τα μυστικά της γιαγιάς - ελαφρύ λινό ύφασμα ή καθαρό λευκό χαρτί. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.
3. Το τρίτο κόλπο είναι μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Σε ένα τέτοιο σπίτι, τα cupcakes θα παραμείνουν φρέσκα για έως και μια εβδομάδα. Η καλύτερη παρέα είναι σε ένα κλειστό δοχείο όπου αποθηκεύονται τα πασχαλινά κέικ - μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης, φέτες μήλου ή πατάτες χωρίς φλούδα.

Βρείτε δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές πασχαλινών τούρτων που αξίζουν προσοχής στον συναρπαστικό γαστρονομικό ιστότοπο της πύλης. Δοκιμάστε επιλογές με βούτυρο και μαργαρίνη, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ξύσμα. Διακοσμήστε το cupcake με frosting σοκολάτας ή ασπράδι αυγού. Δημιουργήστε μια πραγματική διάθεση διακοπών!

Ένα κέικ χωρίς μαγιά είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει ή φοβούνται να ετοιμάσουν ζύμη μαγιάς. Και θέλω πραγματικά να μαγειρέψω μια πραγματική εορταστική λιχουδιά σε διακοπές. Το cupcake είναι φτιαγμένο από απλά υλικά, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή του, ενώ το γλάσο και τα λαμπερά πασπαλίσματα είναι σίγουρο ότι θα δημιουργήσουν μια αίσθηση γιορτής. Το κύριο μυστικό για επιτυχημένο ψήσιμο: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά στις συνταγές πασχαλινών κέικ είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Ταξινομήστε, πλύνετε και περιχύστε τις σταφίδες με βραστό νερό (ρίχνετε ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο των σταφίδων).
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
3. Βάλτε το βούτυρο στο αλεύρι και τρίψτε γρήγορα σε ψίχουλα.
4. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη ένα-ένα (χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε το επόμενο).
5. Μετά το τελευταίο αυγό ρίχνουμε στη ζύμη το κονιάκ και τις σταφίδες μαζί με νερό.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη με υφή σαν κρέμα γάλακτος σε μια λαδόκολλα (με τρύπα στη μέση και τουλάχιστον 1,5 λίτρο όγκο).
7. Ψήνουμε στους 200° για 25 λεπτά.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160° και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
9. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
10. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε το κέικ από το ταψί.
11. Ετοιμάζουμε το γλάσο: προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στην κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Για να ανακατεύουμε καλά.
12. Καλύπτουμε το cupcake με frosting. Διακοσμήστε με πολύχρωμα πασπάλισμα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές πασχαλινών κέικ:

Χρήσιμες συμβουλές:
. Το πάχος του γλάσου μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας λίγη σκόνη και χυμό λεμονιού.
. Εάν πασπαλίσετε το κέικ με επιπλέον ζάχαρη άχνη, θα έχετε ένα όμορφο «καπκέικ στην ομίχλη».

Η προετοιμασία για το Πάσχα διαρκεί όλη την εβδομάδα πριν τις διακοπές: οι νοικοκυρές βάφουν αυγά, ετοιμάζουν πασχαλινά κέικ, πασχαλινό τυρί κότατζ και τα πιο αγαπημένα οικογενειακά πιάτα για το σπάσιμο της νηστείας. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη ζύμη μαγιάς, μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά cupcakes αντί για πασχαλινά κέικ. Τα γλυκά μίνι cupcakes με την προσθήκη σταφίδων, αποξηραμένων φρούτων ή ζαχαρωμένων φρούτων θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο και είναι επίσης πολύ βολικά για φαγητό - σερβίρονται σε μερίδες, έτσι το γλάσο δεν θα θρυμματιστεί, όπως όταν κόβετε παραδοσιακά πασχαλινά κέικ .

Τα cupcakes διακοσμημένα με γλάσο ζάχαρης και sprinkles θα φαίνονται πολύ κομψά και γιορτινά στο τραπέζι. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα παραδοσιακά πασχαλινά αρτοσκευάσματα, αποδεικνύονται αφράτα και μαλακά, με ευχάριστο άρωμα βανίλιας και πανέμορφες ψηλές κορυφές.

Υλικά για τη ζύμη:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 1 τσιπ?
• βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 15-20% ξινή κρέμα - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g.

Υλικά για γλάσο:

• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Έξοδος - 12 τεμ.

Συνταγή για πασχαλινά cupcakes

1) Αχνίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά (και οι ανοιχτόχρωμες και οι σκούρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι είναι κατάλληλες για την παρασκευή πασχαλινών cupcakes). Στύβουμε τις σταφίδες από το νερό, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τις τυλίγουμε σε αλεύρι για να μην βυθιστούν στον πάτο των μάφιν κατά το ψήσιμο.

2) Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (δεν χρειάζεται να λιώσει σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων!). Χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανάλογα με την ποιότητα του βουτύρου και τον βαθμό μαλάκωσής του, μπορεί να διασκορπιστεί εντελώς ή να ενωθεί σε κομμάτια - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, θα φτάσει στην ομοιογένεια μετά το επόμενο βήμα.

3) Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, κρέμα γάλακτος και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα βουτύρου-αυγού. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το από τη σήτα, συνεχίζοντας τη δουλειά με το μίξερ (θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αλεύρι = 1 ψηλό ποτήρι). Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή ζύμη, ομοιογενής και χωρίς σβόλους.

5) Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τη ζύμη με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω.

6) Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια - είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε χάρτινες κάψουλες ή καλούπια σιλικόνης που δεν χρειάζονται λίπανση (αν χρησιμοποιείτε σιδερένια καλούπια, αλείψτε τα με φυτικό λάδι). Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3, αφήνοντας χώρο για να αναπτυχθεί η ζύμη.

Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο (για να μην σκάσουν τα καπάκια του cupcake), βάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα - αν βγει στεγνή από τη ζύμη, σημαίνει ότι τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.

7) Όσο κρυώνουν τα cupcakes, ετοιμάζουμε το γλάσο ζάχαρης: χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι μέχρι να ασπρίσει, αλλά όχι να ροδίσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Καλύψτε τα καπάκια με γλάσο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής με φυσικές τρίχες (αν δεν έχετε, απλώστε προσεκτικά το γλάσο με ένα κουταλάκι του γλυκού).

Σήμερα έχω πασχαλινά cupcakes cottage cheese σε φορμάκια σιλικόνης που ψήνονται στο φούρνο. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για όσους δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με τα πασχαλινά κέικ, αλλά θέλουν να ψήσουν κάτι για τις διακοπές. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για την προετοιμασία και ψήνονται σε περίπου 30 λεπτά.

Σας έδειξα τη συνταγή για τα πασχαλινά cupcakes cottage cheese με φωτογραφία για να γίνουν ακόμα πιο ξεκάθαρες όλες οι διαδικασίες. Πιστέψτε με, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει τα πάντα χωρίς δυσκολία.

Χρησιμοποιώ επίσης καλούπια σιλικόνης και χαρτιού για το ψήσιμο τους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε, είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Πάρτε οποιοδήποτε μέγεθος και τύπο καλουπιών, γιατί μπορούν να γίνουν όχι μόνο σε μορφή cupcakes, αλλά και σε ένα μεγάλο.

Χρησιμοποιώ ζαχαρωμένα φρούτα ως γέμιση και αν δεν τα έχετε, χρησιμοποιήστε σταφίδες, χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή κάτι άλλο. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα πιάτα και να προσθέσετε διαφορετικές επιλογές γέμισης. Μου άρεσε πολύ η συνταγή για το πασχαλινό cheesecake και σίγουρα θα τα ξαναψήσω, αλλά την επόμενη φορά μπορείς να το αφήσεις έξω ή να φτιάξεις γλάσο σοκολάτας.

Συνάντησα αυτή τη συνταγή για cupcakes από τυρόπηγμα σε καλούπια σιλικόνης σχετικά πρόσφατα, αλλά μου άρεσαν ήδη, γιατί βγαίνουν τρυφερά και μαλακά, και συχνά τα ψητά για τυρί μπορεί να μην είναι πολύ επιτυχημένα και ελαστικά, αλλά όχι σε αυτήν την περίπτωση. Επιπλέον, σας συμβουλεύω να δείτε τη συνταγή για ένα cupcake για το Πάσχα, το οποίο έφτιαξα με κρέμα γάλακτος και επίσης μου άρεσε πολύ η γεύση του.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 130 g
• Βούτυρο - 75 γρ
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 150 γρ
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γλασαρισμένα φρούτα - για γεύση
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - 3 σταγόνες

Πασχαλινό cupcake με ζαχαρωτά φρούτα

Έτσι, για να φτιάξω μια τούρτα cottage για το Πάσχα, πρώτα ζυμώνω τη ζύμη. Τρίβω το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, αλλά αν το δικό σας είναι ήδη ομοιογενές, τότε δεν χρειάζεται να το αλέσετε. Στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Μετά αλατίζω και χτυπάω τα αυγά.

Όλα αυτά τα χτυπάω με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μπορεί να χυθεί όχι σε μέρη, αλλά ταυτόχρονα στην απαιτούμενη ποσότητα.

Τα ανακατεύω όλα και παίρνω μια πολύ απαλή ζύμη για τυρόπηγμα, χωρίς σβόλους.

Τώρα, για να κάνω τη συνταγή για το κέικ cottage cheese για το Πάσχα ακόμα πιο νόστιμη, προσθέτω ζαχαρωτά φρούτα ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο της γεύσης σας.

Ως αποτέλεσμα, η ζύμη αποδείχθηκε μέτριας σύστασης, δηλαδή όχι υγρή και όχι πολύ πηχτή. Δεν πρέπει να στάζει από το κουτάλι.

Φτιάχνω μάφινς με κότατζ σε φόρμες σιλικόνης και σιδήρου. Αλλά φροντίζω να βάζω χάρτινα στα σιδερένια, τότε δεν χρειάζεται να λιπάνετε τίποτα και βγαίνουν χωρίς δυσκολία. Στη συνέχεια, γεμίζω αυτές τις φόρμες με ζύμη και μπορείτε να τις ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 - 35 λεπτά.

5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, φτιάχνω το λευκό γλάσο. Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ένα ασπράδι αυγού, καθώς και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.