Ζυμαρικά όπως πριν στη συνταγή για ζυμαρικά. Σπιτικά ζυμαρικά με κρέας

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.

2. Ρίξτε αλάτι και χτυπήστε τα αυγά.

3. Προσθέστε μισή μερίδα πόσιμο νερό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά νερό και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη ώστε να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό για τον καθένα, το πόσιμο νερό μπορεί να χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο. Γι' αυτό μην προσθέτετε ολόκληρο τον όγκο του υγρού ταυτόχρονα.

5. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξαπλώσει για μισή ώρα.

6. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε ίσα 8 κομμάτια. Ταυτόχρονα σκεπάζετε όλη τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη, ώστε όσο δουλεύετε με το ένα κομμάτι, να μην μαραθούν τα υπόλοιπα.

7. Τώρα προχωρήστε στο μαγείρεμα του κιμά. Πλένουμε το κρέας και το στρίβουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και περάστε επίσης από τον μύλο κρέατος. Αφαιρούμε το φλοιό από το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

8. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ρίχνουμε σε κρύο πόσιμο νερό.

9. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

10. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να σκαλίζετε ζυμαρικά. Για να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε τη δουλειά, πάρτε ένα ζυμαρικό, το οποίο πασπαλίζετε με αλεύρι.

11. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή πλάκα με έναν πλάστη, περίπου 3 mm το καθένα. Στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης στη φόρμα.

12. Σε κάθε κελί της φόρμας βάζουμε μια μερίδα κιμά, όχι περισσότερο από 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα.

13. Σκεπάζετε από πάνω τον κιμά με το δεύτερο φύλλο ζύμης που τυλίγεται.

14. Με έναν πλάστη τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ώστε να στερεωθούν και τα δύο φύλλα μεταξύ τους.

15. Αφαιρούμε την περίσσια ζύμη και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα ώστε να πέσουν από μέσα οι σχηματισμένες ζυμαριές. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί ή σανίδα και στείλτε τα στην κατάψυξη να παγώσουν. Μετά την κατάψυξη, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

16. Όταν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ζυμαρικά, μαζέψτε το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και χαμηλώστε 20-30 τμχ. Τα βράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

17. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, αμέσως μετά το μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, μουστάρδα, επιτραπέζιο ξύδι και άλλες αγαπημένες σάλτσες.

Συμβουλή:αν δεν έχετε τέτοιο ζυμαρικό, ανοίξτε τη ζύμη, στύψτε κύκλους με ένα ποτήρι, τους οποίους γεμίζετε με κιμά. Στερεώστε τα σαν ζυμαρικά και μετά συνδέστε τις δύο άκρες για να φτιάξετε ένα στρογγυλό ζυμαρικό, σαν ζυμαρικό παραγωγής.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά.

Τι φανταζόμαστε όταν ακούμε τη λέξη «ντάμπλινγκ»; Μικρά, στρογγυλά και μυρωδάτα «αυτάκια» ζύμης με ζουμερή πικάντικη γέμιση κρέατος. Τώρα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα κατεψυγμένα φαγητά.

Αλλά δεν μπορείτε να συγκρίνετε τα εργοστασιακά ζυμαρικά με τα σπιτικά ζυμαρικά, που παρασκευάζονται με αγάπη από μια ειδικευμένη οικοδέσποινα;

Οι Ρώσοι θεωρούν ότι τα ζυμαρικά είναι το εθνικό τους πιάτο. Αλλά εκτός από τα αυθεντικά Σιβηρικά, υπάρχουν επίσης Μορδοβιανοί τσεμόρ, Λιθουανός μάγος, Κινέζος τζιαόζι, Αζερμπαϊτζάν dyushbara, γεωργιανό khinkali, ουζμπεκικό khanum and manti, Τουρκμενιστάν etli borek, Τατζικιστάν χουσάν και σάμα, ραβιόλια και τορτελίνια από την Ιταλία.

Από τόσα πολλά είδη ζυμαρικών, μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας μόνο μαγειρεύοντας και δοκιμάζοντας. Αλλά, ό,τι και να πεις, το πιο κοντινό για εμάς είναι τα συνηθισμένα ζυμαρικά.

Τύποι ζυμαρικών

Τυχόν ζυμαρικά ξεκινούν με ζύμη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μια τέτοια ζύμη, αλλά τις περισσότερες φορές μια απλή, κλασική συνταγή είναι το αλεύρι και το νερό.

Απλό στο νερό

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες για το ζύμωμα των ζυμαρικών. Αρχικά, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί σε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο, να κάνετε μια τρύπα στον λόφο που προκύπτει, να προσθέσετε αλάτι και, προσθέτοντας λίγο νερό, να ζυμώσετε.

Αυτό πρέπει να γίνει μαζεύοντας το αλεύρι από το πόδι με τα δύο χέρια και προσθέτοντας στο υγρό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι το νερό δεν απλώνεται πάνω από το αλεύρι.

Αν η ζύμη απλωθεί σε μια τέλεια ομοιόμορφη και λεία στρώση, τότε ζυμώνεται σωστά.

Τυλίξτε το έτοιμο τσουρέκι σε μια βρεγμένη βαμβακερή χαρτοπετσέτα (ή σκεπάστε με ένα βαθύ μπολ) και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα ώστε να «βγάλει» η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι και η ζύμη για ντάμπλινγκ να γίνει ακόμα πιο ελαστική.

Αυγό ορού γάλακτος

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αλεύρι (περίπου 4 φλιτζάνια).
• 1 ποτήρι ορό γάλακτος (είτε χρησιμοποιήστε πολύ κρύο ορό γάλακτος ή προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πάγο).
• 3 κρόκοι αυγών?
• 1 αγ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• Αλας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι να σχηματιστεί ένα ανάχωμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε το υγρό που προκύπτει σε μια τρύπα στο αλεύρι, ζυμώνουμε.

Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά και να χτυπηθεί στην επιφάνεια εργασίας. Σκεπάζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει καλά με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα ή ένα βαθύ μπολ, αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να «ωριμάσει».

Συνταγή ζαχαροπλαστικής Choux

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αλεύρι (περίπου 3 φλιτζάνια)?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 αυγό?
• 1 κουτ άλας.

Βράζουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η δομή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, να βάζετε ένα αυγό στη ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει στο τραπέζι και ζυμώνουμε μέχρι το τσουρέκι να γίνει απολύτως ομοιόμορφο και λείο.

Μια άλλη συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο:

Συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά με χοιρινό

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

Απαραίτητα προϊόντα για τη γέμιση:

Βήμα προς βήμα συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά με φωτογραφία:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το χοιρινό: ο ευκολότερος τρόπος είναι να το στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος, αλλά για τους "σωστούς" κιμά ζυμαρικά, το κρέας πρέπει να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι.
   
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο έτοιμο χοιρινό: αν στρίψετε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος, στρίψτε και το κρεμμύδι, μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Όσο περισσότερο κρεμμύδι στη γέμιση, τόσο πιο ζουμερό θα είναι. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά (υπάρχουν ακόμη και ειδικά μείγματα μπαχαρικών).
3. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακινήστε το αυγό σε αλατόνερο, ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
4. Για να δουλέψει η γλουτένη, αφήστε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα, σκεπάζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη.
5. Σμιλέψτε τα σπιτικά ζυμαρικά σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μοντελοποίησης: με τα χέρια σας και με τη βοήθεια ενός ζυμαρικού. Αν σκαλίζετε με το χέρι, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, κόβετε κύκλους με μια φόρμα, βάζετε τη γέμιση με ένα κουτάλι, κλείνετε προσεκτικά και φέρνετε τις άκρες μεταξύ τους, ώστε το ζυμαρικό να πάρει στρογγυλό σχήμα. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο σωστή, αφού τα ζυμαρικά έχουν το ίδιο μέγεθος. Είναι αλήθεια ότι είναι το πιο χρονοβόρο και ακόμη και από τα υπολείμματα της ζύμης, αν ξαναζυμωθούν, τα προϊόντα τελικά αποδεικνύονται σκληρά. Υπάρχει μια άλλη μέθοδος: κόψτε τη ζύμη σε πολλά μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα λουκάνικο, κόψτε. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε αλεύρι, θρυμματίστε με την παλάμη σας και τυλίξτε λεπτά με έναν πλάστη. Βάλτε τον κιμά στα κέικ που προκύπτουν και πλάθετε ως συνήθως.
   
6. Βράζουμε νερό να βράσει. Για ένα κιλό ημικατεργασμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να ρίξετε 4 λίτρα νερού στο τηγάνι και να ρίξετε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε μικρές παρτίδες σε αλατόνερο, όταν επιπλέουν, να βράσουν για λίγα λεπτά (όχι παραπάνω), να τα βγάλετε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, να τα βγάλετε, να τα αλατοπιπερώσετε και να τα σερβίρετε αμέσως. ;
7. Με ζυμαρικά, μπορείτε να σερβίρετε ξύδι, διάφορες σάλτσες (ντομάτα ή μαγιονέζα), κρέμα γάλακτος και άλλα παρόμοια.
   

Η συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζυμαρικών επισυνάπτεται παρακάτω. Θα ανακατευτεί μόνο κιμάς σύμφωνα με τη συνταγή.

Μαγείρεμα με ζυμαρικά

Ακολουθώντας την κλασική συνταγή, τα ζυμαρικά πρέπει να πλάθονται με το χέρι. Αλλά αν πρέπει να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα σε σύντομο χρονικό διάστημα και δεν υπάρχουν αρκετά χέρια εργασίας, ένα ζυμαρικό έρχεται στη διάσωση για τις έξυπνες νοικοκυρές.

Η μηχανή ζυμαρικών είναι μια ειδική συσκευή για την παρασκευή ενός μεγάλου αριθμού ζυμαρικών ταυτόχρονα (περίπου 30 τεμάχια).

Μοιάζει με μεταλλικό (ή πλαστικό) κύκλο σε μικρά πόδια, στον οποίο κόβονται πανομοιότυπα μικρά εξάγωνα.

Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά χρησιμοποιώντας μια συσκευή όπως ένα ζυμαρικό, πρέπει να πάρετε δύο πανομοιότυπα κομμάτια ζύμης, να τα κυλήσετε σε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο σε διάμετρο από το ίδιο το ζυμαρικό.

Βάλτε μια στρώση ζύμης πάνω από τον ντάμπλινγκ, πιέζοντας λίγο προς τα κάτω με το χέρι σας ώστε να προεξέχουν τα όρια των εξαγώνων.

Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε εξαγώνου. Σκεπάζετε τον κιμά με ένα δεύτερο κύκλο ζύμης, τον πιέζετε επίσης λίγο με την παλάμη σας και στη συνέχεια τον ανοίγετε με έναν πλάστη για να πέσουν οι ντάμπλινγκ από κάτω.

Τα ζυμαρικά που φτιάχνονται με pelmeni δεν είναι τόσο προσεγμένα όσο αυτά που φτιάχνονται στο χέρι, αλλά γίνονται πολύ πιο γρήγορα.

Δείτε όλα τα στάδια εργασίας με ζυμαρικά στο βίντεο:

Γέμισμα: τολμηρά πειράματα

Το πιο σημαντικό συστατικό των ζυμαρικών είναι η γέμιση.

Τα κλασικά ζυμαρικά είναι με κρέας, αλλά συνοδεύονται επίσης από ψάρια, μανιτάρια, βότανα, τσουκνίδες, πατάτες, λάχανο, ακόμη και φαγόπυρο και τυρί κότατζ.

Κλασικός κιμάς για ραβιόλια Ural

Συστατικά:

Τρίβουμε το κρέας πολύ λεπτά, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε το μαλακωμένο βούτυρο στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο), ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας καλά.

Γέμιση για αυθεντικά σιβηρικά ζυμαρικά

Συστατικά:

• 400 g πολτού ελαφιού?
• 200 g ζαμπόν (ωμό);
• 1 κρεμμύδι?
• 200 g μαγειρικό λάδι;
• 1 αγ. μεγάλο. βούτυρο;
• Αλάτι πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού, κόβουμε το ζαμπόν και το ελάφι χωρίς φλέβες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το λίπος, τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Τα βρασμένα σιβηρικά ζυμαρικά καρυκεύονται παραδοσιακά με βούτυρο και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Ζυμαρικά με μανιτάρια

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια του δάσους (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια που αγοράσατε από το κατάστημα).
• 1-2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 4 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο;
• Αλας.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, ιδρώνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και μετά τηγανίζουμε στο λάδι. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε χωριστά, προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατίζουμε. Η σάλτσα μανιταριών σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με αυτά τα ζυμαρικά.

Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά; Μάθετε όλες τις απαντήσεις στην ιστοσελίδα μας!

Μπορείς να φτιάξεις μαντί; Αυτό είναι κάτι μεταξύ ζυμαρικών και ζυμαρικών. Δείτε συνταγές Εκεί θα βρείτε επίσης διάφορες συμβουλές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Στο θα βρείτε τρόπους να ετοιμάσετε νόστιμη ζύμη για τραγανά cheburek. Είναι τόσο νόστιμα που είναι δύσκολο να ξεκολλήσουν, αν και οι άνθρωποι που προσέχουν το βάρος τους δεν πρέπει να παρασύρονται με πιάτα με αλεύρι.

1. Το νερό για ζύμωμα πρέπει να λαμβάνεται κυριολεκτικά παγωμένο.
2. Εάν χρειάζεστε μεγάλο αριθμό ζυμαρικών, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη πολλές φορές: όσο μικρότερη είναι η μερίδα, τόσο πιο εύκολο είναι να ζυμωθεί, εκτός αυτού, δεν θα έχει χρόνο να στεγνώσει.
3. Η συνηθισμένη ζύμη για ντάμπλ γίνεται χωρίς αλάτι, μόνο από νερό και αλεύρι. Εξάλλου, ο κύριος ρόλος του είναι να τονίσει τη γεύση της γέμισης.
4. Η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να ζυμωθεί τέλεια - όταν κόβεται, δεν παραμένει στο μαχαίρι και η ίδια η κοπή είναι λεία και γυαλιστερή.
5. Για να γίνει η γέμιση πιο ζουμερή, προστίθεται ένα κομμάτι θρυμματισμένο πάγου, όσο το δυνατόν περισσότερο κρεμμύδι ή κρέμα.
6. Καλύτερα να τρώτε τα ζυμαρικά με το κουτάλι, γιατί όταν τα τρυπάτε με το πιρούνι, ρέει χυμός από αυτά.

Τα σπιτικά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από μια ειδικευμένη νοικοκυρά είναι ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται με κρέας. Δεν είναι όμως λιγότερο νόστιμα με γέμιση ψαριού και μανιταριών, που θα εκτιμήσουν και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες.

Λεπτή, απαλή ζύμη και ζουμερή, μυρωδάτη γέμιση εσωτερικά. Αλλά το μόντελινγκ με το χέρι διαρκεί πολύ και τα ζυμαρικά τρώγονται τόσο γρήγορα που σύντομα πρέπει να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε ξανά. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο βολικό σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα ζυμαρικό.

Τι είναι τα ζυμαρικά

Ο παρασκευαστής ζυμαρικών είναι μια πολύ απλή συσκευή για την παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι. Πρόκειται για μια μικρή φόρμα με τρύπες κομμένες πάνω της, οι άκρες της οποίας προεξέχουν πάνω από το επίπεδο κατά μερικά χιλιοστά. Το ζυμαρικό μπορεί να είναι χειροκίνητο και ηλεκτρικό. Η τελευταία επιλογή είναι πιο κατάλληλη για την κατασκευή ζυμαρικών σε επιχειρήσεις και όχι για μοντελοποίηση στο σπίτι.

Τα χειροκίνητα ζυμαρικά είναι πλαστικά και μεταλλικά. Το σχήμα του εξαρτήματος είναι στρογγυλό ή ορθογώνιο. Ένα πλαστικό ζυμαρικό έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με ένα μεταλλικό από αλουμίνιο. Σε αυτό, τα ζυμαρικά δεν κολλάνε στο καλούπι κατά το μαγείρεμα και χάρη στα πόδια δεν γλιστράει στο τραπέζι.

Συνταγή για νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά

Το πιο σημαντικό μέρος κάθε συνταγής για ζυμαρικά είναι η προετοιμασία της ζύμης. Φαίνεται να μην είναι δύσκολο να το ζυμώσεις, αλλά αν δεν τηρηθούν οι αναλογίες των συστατικών, τότε αποδεικνύεται είτε πολύ σφιχτό, είτε αντίστροφα, αυτό που σπάει κατά το μαγείρεμα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να μάθετε σωστά πώς να φτιάχνετε ζυμαρικά σε ζυμαρικά.

Η συνταγή είναι η εξής:

1) Σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ.

2) Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3) Ανακατεύουμε καλά το αυγό και το αλάτι.

4) Προσθέτουμε 400 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο.

5) Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με αλεύρι.

6) Προσθέστε 200 ml βραστό νερό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

7) Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλεύρι.

8) Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» στο τραπέζι για 15 λεπτά.

9) Πασπαλίζουμε το ζυμαρικό με αλεύρι.

10) Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση ζύμης. Το βάζουμε στη φόρμα ώστε να εξέχουν λίγο οι άκρες.

11) Βάζουμε τη γέμιση στις εσοχές. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Περπατήστε στην κορυφή του βράχου.

12) Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζύμης.

13) Ανακινήστε τα ζυμαρικά από τη φόρμα σε ένα δίσκο ή τραπέζι. Τώρα μπορούν να σταλούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή στην κατάψυξη για κατάψυξη.

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι μαλακή και τρυφερή. Κυλάει εύκολα, αλλά δεν σκίζεται κατά το μαγείρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά και για ζυμαρικά, μαντί ακόμα και για γλυκά.

Μια απλή συνταγή ζύμης για ζυμαρικά

Το πιο απλό παρασκευάζεται με κρύο νερό, αυγά, αλεύρι και αλάτι. Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

1) Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι (200 ml το καθένα) σε ένα βαθύ μπολ.

2) Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

3) Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και σπάμε μέσα ένα αυγό.

4) Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό. Ο κατά προσέγγιση όγκος νερού είναι 220-240 ml.

5) Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, πρώτα σε ένα μπολ, και μετά στο τραπέζι. Πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια σας.

6) Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει η γλουτένη. Μετά κυλάει καλύτερα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιαδήποτε γέμιση. Παραδοσιακά, το χοιρινό και το βόειο κρέας λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Επιπλέον, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι, περασμένα από μηχανή κοπής κρέατος, προστίθενται στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Αυτό είναι το πιο εύκολο στη χρήση ζυμαρικών. Τώρα μένει να μάθετε πώς να εργάζεστε με αυτήν τη συσκευή.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μεταλλικό ταψί

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί έτσι ώστε ένα λεπτό στρώμα να προεξέχει πέρα ​​από τις άκρες της φόρμας. Θα είναι αρκετό να προσθέσετε 2 εκατοστά σε κάθε πλευρά. Σε αντίθεση με ένα πλαστικό καλούπι, η ζύμη συχνά κολλάει σε ένα μεταλλικό. Επομένως, πριν φτιάξετε ντάμπλινγκ με τη βοήθεια ενός ζυμαρικού, πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι.

Βάζουμε φρέσκο ​​κιμά σε μια στρώση ζύμης πέφτοντας στις εσοχές από τις τρύπες. Ο κατά προσέγγιση όγκος της γέμισης είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνουμε από πάνω μια δεύτερη στρώση ζύμης σε λεπτή πλάκα. Περάστε προσεκτικά το σχήμα με έναν πλάστη. Σε αυτό το σημείο, η περίσσεια ζύμης θα κοπεί στις αιχμηρές άκρες γύρω από τις τρύπες. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και στη συνέχεια να αναποδογυρίσει τη φόρμα. Έτοιμα ζυμαρικά θα είναι στο τραπέζι. Σε ένα τυπικό μεταλλικό ζυμαρικό, παίρνουν 37 κομμάτια.

Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν. Στην πρώτη περίπτωση βυθίζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. 5 λεπτά αφότου επιπλέουν τα ζυμαρικά, πρέπει να τα βγάλετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά σε πλαστικό ταψί

Μια απλή εναλλακτική λύση σε ένα μεταλλικό ζυμαρικό είναι ένα πλαστικό. Τα προϊόντα που χυτεύονται με αυτό δεν είναι χειρότερα από ό, τι όταν εργάζεστε με ένα εξάρτημα αλουμινίου. Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με πλαστικά ζυμαρικά;

Μια στρώση ζύμης, αφού τυλιχτεί με τον πλάστη, απλώνεται στο επίπεδο της συσκευής, απευθείας στις τρύπες. Περαιτέρω, η σειρά των εργασιών είναι η ίδια όπως κατά τη γλυπτική με μεταλλικό ζυμαρικό. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι η ζύμη δεν κολλάει ποτέ, επομένως δεν είναι απαραίτητο να την πασπαλίσουμε επιπλέον με αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μηχανική μηχανή ζυμαρικών

Εκτός από τα πιο απλά, χειροκίνητα ζυμαρικά, μια πιο σύγχρονη συσκευή παρουσιάζεται στη ρωσική αγορά - μια μηχανή για την παρασκευή ζυμαρικών. Αυτή είναι μια συσκευή μηχανικού ελέγχου. Η ζύμη σε αυτό απλώνεται ακόμα με το χέρι και τα ζυμαρικά πλάθονται περνώντας από μια ειδική πρέσα.

Η μηχανή ζυμαρικών αποτελείται από δύο μπλοκ. Το ένα είναι για πλάσιμο ζύμης, το άλλο για σχηματισμό προϊόντων. Για να καταλάβετε πώς μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με μια μηχανή ζυμαρικών, πρέπει να φανταστείτε την αρχή λειτουργίας. Αυτή η συσκευή βιδώνεται επίσης στην άκρη του τραπεζιού και η ζύμη ανοίγεται περιστρέφοντας χειροκίνητα τη λαβή.

Αρχικά, ένα μικρό κομμάτι ζύμης περνάει από το πρώτο κομμάτι περίπου 20 φορές. Εδώ ξετυλίγεται πολύ αραιά, γίνεται ελαστικό και ελαστικό. Στη συνέχεια, πρέπει να αναδιατάξετε τη λαβή από το πρώτο μπλοκ στο δεύτερο. Τοποθετήστε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε ο κιμάς να βρίσκεται στη μέση σε όλο το μήκος της στρώσης και κυλήστε τη λαβή του ζυμαρικού αρκετές φορές. Εδώ θα εμφανιστούν τα πρώτα ζυμαρικά. Ο αριθμός των προϊόντων εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού ζύμης, κατά μέσο όρο περίπου 20 τεμάχια τη φορά.

Η μηχανή ζυμαρικών είναι μια εύχρηστη συσκευή. Διευκολύνει πολύ τη δουλειά της οικοδέσποινας στην προετοιμασία των ζυμαρικών. Και όμως, στη διαδικασία της γλυπτικής, θα πρέπει να ακούσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Για να μην κολλάει η ζύμη στη μεταλλική φόρμα, πριν φτιάξουμε ζυμαρικά με τη βοήθεια ενός ντάμπλ, πρέπει να την πασπαλίσουμε καλά με αλεύρι.
2. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί. Διαφορετικά, δεν θα αποδειχθεί τόσο ελαστικό και μπορεί να σπάσει ενώ σμιλεύετε τα ζυμαρικά ή τα βράζετε.
3. Αν τα ζυμαρικά ετοιμαστούν για το μέλλον, δηλαδή είναι κατεψυγμένα, τότε στον κιμά δεν πρέπει να προστεθεί τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και πιπέρι.
4. Τα toppings δεν πρέπει να είναι πολλά. Διαφορετικά, οι άκρες των προϊόντων δεν θα κολλήσουν καλά μεταξύ τους και ο κιμάς θα καταλήξει στο νερό κατά το μαγείρεμα.
5. Τα υπολείμματα ζύμης που μένουν μετά το ζυμαρικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ανοίξετε την επόμενη στρώση. Αλλά έχουν ήδη πασπαλιστεί με αλεύρι, επομένως τέτοια προϊόντα δεν θα γίνουν τόσο μαλακά όσο από την προηγούμενη παρτίδα.

Τηρώντας την τεχνολογία μαγειρέματος, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα σπιτικά ζυμαρικά από τα ζυμαρικά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.

Συμπέρασμα. Ποια pelmeni είναι πιο κατάλληλη για τη γλυπτική ζυμαρικών

Όποιος αγαπά τόσο πολύ να τρώει ζυμαρικά, αλλά δεν θέλει να αφιερώσει πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους, πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσει ένα ζυμαρικό. Με αυτό, μπορείτε να πλάσετε τουλάχιστον 100 προϊόντα σε μισή ώρα. Η βέλτιστη επιλογή κατά την επιλογή είναι ένα πλαστικό πιάτο ζυμαρικών κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πολυμερές. Και τα ζυμαρικά δεν κολλάνε και οι άκρες κολλάνε μια χαρά. Επιπλέον, δεν γλιστράει στο τραπέζι και η συνεργασία μαζί της είναι απόλαυση.

Για όσους δεν τους αρέσει να δουλεύουν με πλάστη, είναι κατάλληλο το μηχάνημα; Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με αυτόν τον τύπο μηχανής ζυμαρικών; Ανοίγει τη ζύμη πολύ αραιά, ενώ δεν σκίζεται ποτέ κατά το μαγείρεμα. Αλλά πρέπει να δουλέψετε σκληρά, γιατί μια επέμβαση πρέπει να επαναληφθεί 15-30 φορές.

Η αγορά προσφέρει διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών, και ποιος να επιλέξει εξαρτάται από τους αγοραστές.

Τι πιο νόστιμο από σπιτικά ζυμαρικά;! Νόστιμα, μυρωδάτα, με ή χωρίς ζωμό - είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή. Αν και πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ζυμαρικά, δεν αρέσει σε όλους να τα σμιλεύουν. Αυτό όμως μπορεί να έχει και τα πλεονεκτήματά του. Μπορείτε να μαζέψετε όλη την οικογένεια για να φτιάξετε ζυμαρικά. Με μια φιλική παρέα, η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα και πιο διασκεδαστικά. Συμφωνώ, γιατί δεν είναι συχνά δυνατό να βρεθούμε μαζί με όλη την οικογένεια για έναν κοινό σκοπό. Μετά από αυτό σας περιμένει ένα πεντανόστιμο δείπνο που όλοι οι «εργάτες» ανυπομονούσαν.

Στην οικογένειά μας, τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Τα μαγειρεύουμε συχνά. Και το νέο έτος, γίνονται το κύριο πιάτο που περιμένουν περισσότερο οι επισκέπτες.

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να φτιάξετε ζυμαρικά;! Μετά από όλα, η αρχή είναι απλή - ο κιμάς τυλίγεται σε ζύμη, οι άκρες στερεώνονται προσεκτικά μεταξύ τους. Και ο καθένας μπορεί να τα μαγειρέψει. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Αλλά, αν δεν έχετε ζυμώσει ποτέ τη ζύμη για ζυμαρικά, δεν έχετε ετοιμάσει κιμά και δεν γνωρίζετε τις περιπλοκές του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην ανακατευτείτε σε αυτό το θέμα.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξω μερικές νόστιμες και απλές συνταγές για σπιτικά ζυμαρικά, που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Μαγειρέψτε μαζί μας!

Συνταγή ζύμης με φυτικό λάδι για ζυμαρικά

Η γεύση των ζυμαρικών δεν εξαρτάται μόνο από τον κιμά, αλλά και από τη ζύμη. Πρέπει να αναμειχθεί σωστά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε κάποιους κανόνες. Εάν συμπεριληφθεί φυτικό λάδι στη ζύμη, θα είναι εύπλαστη και πιο ελαστική. Με ένα τέτοιο τεστ είναι πιο ευχάριστο και πιο βολικό να δουλεύεις. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• 650 γραμμάρια αλεύρι + 150 γραμμάρια για ζύμωμα.
• 60 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι?
• 2 ωμά αυγά?
• 180-200 γραμμάρια καθαρού ζεστού νερού.

• 600 γραμμάρια κιμά από οποιοδήποτε κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο).
• 70 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• τριμμένο πιπέρι για γεύση.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθος)

• Νερό;
• άλας;
• μικρή λάμπα?
• μια δυο δάφνες.

Μαγείρεμα:

1. Το νερό για την παρασκευή ζύμης πρέπει να είναι καυτό, αλλά όχι βραστό. Ανακατέψτε το με φυτικό λάδι.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ. Κάντε μια τρύπα στη μέση και σπάστε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε νερό και λάδι. Θα είναι πιο βολικό να ανακατεύετε πρώτα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε τραπέζι ή ξύλο κοπής, πασπαλίστε με αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας.

Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος της ζύμης, πρέπει να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι. Συνολικά, μπορεί να χρειαστείτε περίπου άλλα 150-200 γραμμάρια.

3. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή και σφιχτή. Πρέπει να το ζυμώσετε για πολλή ώρα και επιμελώς. Μόνο τότε θα γίνει ελαστικό, ελαστικό και εύκαμπτο. Τοποθετήστε το τσουρέκι σε μια σακούλα ή τυλίξτε το με μεμβράνη. Αφήστε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα συστατικά της ζύμης θα πιάσουν και θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα της χωρίς αποκόλληση.

4. Αν μαγειρεύετε μόνοι σας κιμά, τότε το κρεμμύδι και το σκόρδο μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρέας. Εάν ο κιμάς είναι ήδη έτοιμος, τότε το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κομμάτια και να θρυμματιστούν στο μπλέντερ. Προσθέστε στον κιμά.

5. Προσθέστε εδώ αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε νερό. Αυτή τη στιγμή θα προσθέσει ζουμερό και τα ζυμαρικά σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Ανακατεύουμε ξανά και μετά πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας. Αυτό θα κάνει τη γέμιση ακόμα πιο αέρινη.

Φτιάχνουμε ζυμαρικά

6. Στο μεταξύ έφτασε και η ζύμη. Κόψτε ένα μικρό μέρος από αυτό και βάλτε την υπόλοιπη μάζα πίσω στη σακούλα. Τυλίξτε ένα μαστίγιο, διαμέτρου 1 εκατοστού και κόψτε το σε κομμάτια, πλάτους περίπου μισού εκατοστού.

7. Ζυμώστε αυτές τις ρίγες με τα δάχτυλά σας σε μορφή κύκλου και στη συνέχεια ανοίξτε τις με έναν πλάστη. Σε κάθε κύκλο βάζουμε λίγο κιμά και τυφλώνουμε τις άκρες. Μόλις έχετε ένα ημικύκλιο, τυφλωστε δύο από τις άκρες του για να κάνετε ένα «αυτί της αρκούδας». Κάνετε αυτό με όλο τον όγκο της ζύμης και της γέμισης. Απλώνουμε τα ζυμαρικά σε αλευρωμένο δίσκο ή σανίδα.

Από αυτή την ποσότητα των υλικών και το μέγεθος του ζουμερού προκύπτουν περίπου 150 ζυμαρικά.

8. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αλάτι και μαϊντανό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και του κάνουμε μια τομή σε σχήμα Χ. Στείλτε επίσης να βράσει. Ένα κομμένο κρεμμύδι θα απελευθερώσει καλύτερα τις αρωματικές του ιδιότητες στο ζωμό.

9. Μόλις βράσει ο ζωμός, στείλτε ζυμαρικά εκεί και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Μόλις ξαναπάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη δύναμη σε μέτρια και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά.

10. Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Μπορείτε να τα φάτε και με ζωμό - πολύ νόστιμα!

Παγώστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στον πίνακα και μετά τοποθετήστε τα σε σακούλες.

Σπιτικά ζυμαρικά για το γιορτινό τραπέζι - μια νόστιμη συνταγή και πρωτότυπη ύφανση

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε πολύ όμορφα ζυμαρικά. Η ζύμη είναι τέλεια για ζυμαρικά και μαντί. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε cheburek από αυτή τη ζύμη. Αν μείνει η γέμιση, τότε δεν θα εξαφανιστεί. Από αυτό μπορείτε να τηγανίσετε ζουμερά κεφτεδάκια.

Συστατικά:

• μισό κιλό κιμά της επιλογής σας.
• 4 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• φρέσκα ή κατεψυγμένα βότανα για γεύση.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση του κρέατος.

• ένα αυγό;
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 400 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• αλάτι - περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.

• λίγο βούτυρο?
• γλυκιά πάπρικα.

• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• λίγο αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα.

Μαγείρεμα:

1. Το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με κιμά. Εάν μαγειρεύετε κιμά αμέσως πριν φτιάξετε ζυμαρικά, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτά τα υλικά μαζί με το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Προσθέστε λαχανικά και μυρωδικά στον κιμά, αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα για να προσθέσουμε άλλα υλικά. Ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι, προσθέτουμε στο αλεύρι. Ρίχνουμε το λάδι, βραστό νερό και ανακατεύουμε αμέσως με ένα κουτάλι. Μόλις δέσει όλα τα υλικά, μεταφέρετε το ζύμωμα στο τραπέζι. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πλέον στις παλάμες.

4. Ζυμώνουμε δυνατά τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα.

5. Κόψτε μέρος της ζύμης, και επιστρέψτε την υπόλοιπη μάζα στη σακούλα. Ανοίγουμε ένα επίπεδο λεπτό κέικ.

6. Με ένα στρογγυλό ποτήρι ή πιάτο, με διάμετρο 10 εκατοστών (περίπου), χωρίζουμε τη ζύμη σε κύκλους.

7. Γεμίζουμε κάθε κύκλο με κιμά. Η πρώτη βελονιά πρέπει να τυλιχτεί προς τα μέσα και στη συνέχεια να πλέξει μια πλεξίδα με δύο δάχτυλα και στις δύο πλευρές, το ένα πάνω στο άλλο. Η ακραία πλευρά θα παραμείνει αιχμηρή.

8. Έτσι, πλάθουμε ζυμαρικά από όλη την ποσότητα της ζύμης και τη γέμιση. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.

9. Βάζουμε το ζωμό για τα ζυμαρικά στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να αλατιστεί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε lavrushka ή ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Στείλτε τα ζυμαρικά στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε τα αφού βράσουν για περίπου 7-10 λεπτά.

10. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την πάπρικα κατά βούληση και ανακατεύουμε.

11. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και, αν θέλετε, αλάτι.

12. Περιχύνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Καλή όρεξη!

Τεμπέληδες ζυμαρικά λάβας σε ένα λαχανικό μαξιλάρι

Μερικές νοικοκυρές απλά δεν έχουν αρκετό χρόνο για μακροπρόθεσμη μοντελοποίηση ζυμαρικών. Και, φυσικά, θέλετε νόστιμα ζυμαρικά. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Αλήθεια να τα αγοράσετε από το κατάστημα ή απλά να κατεβείτε με ένα πιο ελαφρύ δείπνο; Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτόν τον εύκολο τρόπο ζυμαρικών. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και μυρωδάτα.

Συστατικά:

• 2 φύλλα πίτα?
• καρότο;
• 600 γραμμάρια κιμά της επιλογής σας.
• βολβός;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο στη μεσαία πλευρά του τρίφτη. Προσθέστε σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

3. Ανοίξτε το φύλλο της πίτας και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω του τη γέμιση, πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Μην ξεχνάτε τις άκρες. Είναι βολικό να διανέμετε κιμά με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας. Ρολό όχι πολύ σφιχτό, αλλά όχι χαλαρό ρολό. Κάντε το ίδιο με άλλες πίτες. Αφήστε τα ρολά για 10 λεπτά να εμποτιστούν.

4. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση για ζυμαρικά είναι έτοιμη.

6. Ισοπεδώστε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια ρολού σε αυτό το μαξιλάρι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος. Ανάβουμε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά μέχρι να γίνει.

7. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο ίδιο μαξιλάρι λαχανικών. Μπορεί να γεμίσει με φρέσκα λαχανικά και κρέμα γάλακτος. Βγαίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό!

Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά με φακές - μια χορτοφαγική επιλογή

Εάν για κάποιο λόγο δεν τρώτε κρέας, τότε αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τα ζυμαρικά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά, όχι χειρότερα από τα κρεατικά.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό (όχι ισχυρό).
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

• ένα ποτήρι φακές?
• Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
• πάπρικα, κόλιανδρος, ζίρα και βασιλικός - για γεύση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα λακκάκι στη μέση. Ρίχνουμε το λάδι, βραστό νερό και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι την ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφαιρούμε για μισή ώρα.

2. Ξεπλένουμε τις φακές και τις περιχύνουμε με χλιαρό νερό. Αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, αν έχει μείνει, και το αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τις φακές και πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά τώρα, τότε μπορείτε απλά να τα βράσετε μέχρι να ψηθούν σε αλατισμένο νερό μέχρι να πολτοποιηθούν.

3. Επίσης τρίβουμε το κρεμμύδι με μπλέντερ ή ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε με κιμά φακές. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και κόβουμε κύκλους με ένα συνηθισμένο ποτήρι. Αφαιρέστε την περίσσεια.

5. Γεμίζουμε κάθε κύκλο με γέμιση και τα τυλίγουμε σε σχήμα αυτιού αρκούδας.

6. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Τρεις τρόποι για να σμιλέψετε όμορφα ζυμαρικά - βίντεο

Έτσι, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε ζυμαρικά. Ας δούμε τώρα 3 πρωτότυπους τρόπους για να τα σμιλέψετε για να κάνετε τη διαδικασία ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Οι περισσότερες νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν ζυμαρικά. Τι είναι πιο εύκολο: ζυμώστε τη ζύμη, κυλήστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, κολλήστε το, βράστε νερό και ένα υπέροχο χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά σας να μην φαίνονται σαν να έχουν αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ; Θέλετε τόσο πολύ να στέκεστε στο τραπέζι της κουζίνας και η σόμπα να μην πάει χαμένη; Αν ακολουθήσετε τη συμβουλή μας, θα φτιάξετε τέτοια ζυμαρικά που οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται όλη τους τη ζωή και θα ρωτούν πώς τα μαγειρεύετε και το νοικοκυριό σας θα ξέρει ότι τα ζυμαρικά σας είναι τα πιο αληθινά και τα πιο νόστιμα στον κόσμο.

Το καλύτερο πιάτο - από σπιτική ζύμη

Τις περισσότερες φορές, αγοράζουμε ζυμαρικά στα καταστήματα έτοιμα. Μα πως συγκρίνονται με το μαγαζί;! Ο σπιτικός κιμάς και η ζύμη είναι πάντα μοναδικός. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε το κρέας διαφορετικών ζώων, να μαζέψετε μπαχαρικά με το δικό σας γούστο και όχι μόνο πιπέρι και αλάτι. Η ζύμη μπορεί να γίνει τόσο λεπτή και ελαστική που η φιγούρα δεν θα υποφέρει καθόλου από μια τέτοια λιχουδιά. Επιπλέον, το νόστιμο τρυφερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά άλλα πιάτα. Και δεν είναι πολύ δύσκολο να το προετοιμάσετε. Γιατί πολλοί μάγειρες κάνουν τη ζύμη γκρίζα, ανελαστική και κακώς καλουπωμένη;

Απαιτούμενα προϊόντα

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για μια πολύ απλή.

Συστατικά:

6 ποτήρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

1,5 ποτήρια νερό?

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τη σωστή σειρά σε βιβλία μαγειρικής ή ιστότοπους μαγειρικής σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ελαστική ζύμη για ζυμαρικά. Δεν είναι ότι οι σεφ ή οι τεχνολόγοι προσπαθούν να κρύψουν το κύριο μυστικό. Απλώς τονίζουν τη σωστή αναλογία συστατικών, υποθέτοντας ότι η τεχνολογία χειρισμού τους είναι a priori προφανής σε όλους.

Επιλογή αλευριού

Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά, πρέπει πρώτα να αγοράσετε καλό αλεύρι. Το καλύτερο από όλα, ταπετσαρία, από σκληρό σιτάρι, υψηλής ποιότητας. Αυτό το αλεύρι περιέχει πολλή γλουτένη. Τα προϊόντα από αυτό δεν κρεμούν όταν μαγειρεύονται. Η ζύμη δεν σκουραίνει. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο αλεύρι πήρατε από το χρώμα της ζύμης που προκύπτει. Αν μείνει τόσο λευκό όσο ήταν το αλεύρι, τότε είστε τυχεροί - έχετε εξαιρετικό αλεύρι. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή. Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ένα πολύ λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα, και δεν θα σκιστεί, αλλά μόνο θα τεντωθεί. Από το αλεύρι αυτής της ποικιλίας, δεν μπορείτε να φοβάστε να πάρετε επιπλέον κιλά.

Κορεσμός οξυγόνου

Η πιο νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά λαμβάνεται εάν το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Πώς να το πετύχετε αυτό; Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι από τρίχα ή λεπτό μεταλλικό κόσκινο δύο φορές. Αυτό επίσης δεν γράφεται πουθενά, αλλά αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά μιας καλής δοκιμής. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να κάνετε αυτή τη διαδικασία και θα πάρετε μια πολύ νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά. Η κατανάλωση αλευριού είναι πάντα μια μάλλον υπό όρους ερώτηση. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος και την περιεκτικότητα σε γλουτένη σε αυτό. Κατά συνέπεια, η ποσότητα του αλατιού και του νερού είναι πάντα διαφορετική.

Να αλατίσουμε ή να μην αλατίσουμε;

Μην κολλάτε με τους ακριβείς αριθμούς που υπαγορεύει η συνταγή για μια νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά που βρίσκεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Ακούστε καλύτερα τη συμβουλή μας. Είναι ως εξής. Αλατίστε όχι το αλεύρι και όχι την έτοιμη ζύμη, αλλά το νερό με το οποίο θα αραιώσετε το αλεύρι. Ρίξτε ενάμιση φλιτζάνι βρασμένο υγρό στο δοχείο και αλατίστε για γεύση. Πρέπει να είναι λίγο αλμυρό. Μερικοί μάγειρες δεν προσθέτουν τίποτα στη νόστιμη ζύμη τους για ζυμαρικά. Για να πετύχει το πιάτο, αλατίζουν το νερό στο οποίο μαγειρεύουν έτοιμα ζυμαρικά. Είναι λογικό. Εάν ρίξετε προϊόντα ζύμης σε αλμυρό βραστό νερό, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα διαλυθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά αυτές οι προφυλάξεις είναι πιο κατάλληλες εάν το αλεύρι είναι μαλακό σιτάρι.

Ελαστικότητα ζύμης

Η πιο νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά λαμβάνεται εάν χτυπηθεί, δηλαδή ανυψωθεί και πεταχτεί στο τραπέζι αρκετές φορές. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, τότε η ζύμη θα αποκτήσει ακόμη και καλή ελαστικότητα, αν και θα είναι ένα αντιαισθητικό γκρι χρώμα. Η συνταγή για μια νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά δεν πρέπει να περιέχει αυγά. Μερικές φορές συνιστάται να προσθέσετε ασπράδι σε αυτό, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει, όπως δεν πρέπει να προσθέσετε λάδι, το οποίο μερικές φορές συνιστάται να ρίχνετε σε ένα μπολ με αλεύρι. Η κλασική συνταγή αποτελείται μόνο από νερό, αλεύρι και μερικές φορές αλάτι. Το αλεύρι περιέχει πάντα γλουτένη. Μπορεί να είναι διαφορετική ποσότητα, αλλά είναι πάντα παρούσα. Για να δείξει τις ιδιότητές του, προστίθεται νερό στο προϊόν. Η ζύμη αποκτά τη μεγαλύτερη ελαστικότητα μόνο αφού παλαιώσει αφού ζυμωθεί σε δροσερό μέρος για 20-30 λεπτά.

Παραλλαγή κρέμας

Έχοντας μάθει και κατακτήσει τα μυστικά που αποκαλύπτονται εδώ, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά με κρέμα. Είναι λίγο πιο δύσκολο να το κάνεις. Ωστόσο, σίγουρα αξίζει να μαγειρευτεί. Οι φωτογραφίες που περιλαμβάνονται στο άρθρο θα έρθουν στη διάσωση. Σας δείχνουν βήμα βήμα πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για ντάμπλινγκ.

Ρίξτε ενάμιση ποτήρι σε μια γυάλινη κουτάλα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το νερό να βράσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

Ρίχνουμε τρία γεμάτα ποτήρια αλεύρι καλό κοσκινισμένο σε ένα βαθύ μπολ. Σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό σε αυτό. Πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Πρέπει να πάρουμε μια αρκετά ρευστή ομοιογενή ζύμη. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν σβώλοι, σπάστε τα με ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε περισσότερο αλεύρι στο μπολ με τη ζύμη. Κάνετε αυτό σε παρτίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή και το κουτάλι δυσκολεύεται να γυρίσει μέσα, ρίξτε μια αρκετά παχιά στρώση αλεύρι στο τραπέζι. Βάλτε τη ζύμη πάνω του. Σε αυτό το στάδιο, εξακολουθεί να κολλάει πολύ, οπότε μην τσιγκουνευτείτε. Η ζύμη θα πάρει όσο αλεύρι χρειάζεται.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο. Προσέχουμε να μην κολλάει στο τραπέζι και προσθέτουμε αλεύρι εγκαίρως. Κάνετε αυτό μέχρι να νιώσετε ότι δεν κολλάει πλέον. Η πιο νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή ή πολύ μαλακή. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να χτυπηθεί στο τραπέζι 15-20 φορές.

Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα κατακαθίσει και θα αποκτήσει την απαραίτητη ελαστικότητα. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να το βγάλετε και να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά.

Σμιλεύουμε, μαγειρεύουμε και σερβίρουμε σπιτικά ζυμαρικά

Ρίξτε μια λεπτή στρώση αλεύρι στο τραπέζι. Πρώτα, για ευκολία, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε πολλά μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι ή άλλη φόρμα, βάζουμε τον κιμά στο κέντρο και κλείνουμε τις άκρες.

Τα πελμένια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι αλμυρή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο νερό. Βάλτε μέσα ένα φύλλο δάφνης και μια πρέζα αποξηραμένη μαντζουράνα ή βασιλικό. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε μέσα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν στον πάτο. Αφού βράσουν τα προϊόντα και επιπλεύσουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών. Θα είναι έτοιμα όταν η ζύμη ζαρώσει λίγο, κολλήσει δηλαδή στον κιμά: δεν θα γίνουν φουσκωτοί και στρογγυλοί, αλλά λίγο κυματιστές.

Αφαιρούμε τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε πιάτα. Βάλτε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα με κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και γεμισμένα με φυσικό ξύδι φρούτων.

Αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φτιάξετε λουκουμάδες την ημέρα που ετοίμασες τη ζύμη, τότε αφού καθίσει, το βάζετε στην κατάψυξη. Δεν θα του συμβεί τίποτα. Όταν χρειάζεστε το προϊόν, απλώς ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Τι άλλο μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη ζυμαρικών;

Η ζύμη μας δεν είναι κατάλληλη μόνο για ζυμαρικά, αν και λέγεται και ντάμπλινγκ, ή άζυμη χωρίς μαγιά. Είναι τέλειο για σεμπουρέκ, στρούντελ, ζυμαρικά και πολλά άλλα πιάτα. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε κανελόνια. Φτιαγμένο από καλό σιτάρι, είναι κατάλληλο για μπεσμπαρμάκ και χυλοπίτες σε ζωμό κοτόπουλου. Όσο για γλυκά πιάτα, όπως ζυμαρικά με κεράσια, βατόμουρα ή άλλα μούρα, με τη ζύμη μας δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα ξεκολλήσουν και θα ξεχυθούν. Χρησιμοποιείται ακόμη και στη νηστεία, γιατί δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πολύ νόστιμα κέικ από αυτό το τεστ. Αν είναι πασπαλισμένα με σουσάμι, λιναρόσπορο ή άλλα, παίρνετε μια εξαιρετική λιχουδιά που θα ταιριάζει ως ανεξάρτητο πιάτο. Τέτοια κέικ πλένονται με γάλα. Αυτό είναι νόστιμο.

Φτιάχνουν υπέροχα ρολά και γεμιστές φακέλους. Σε αυτή την περίπτωση, τυλίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, ρίξτε μια γέμιση από κρέας, λαχανικά ή μαλακό τυρί, τυλίξτε τη σαν μπουρίτο και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ή χωρίς φυτικό λάδι στο φούρνο, τοποθετώντας το σε φούρνο. φύλλο καλυμμένο με χαρτί με

Με τις αναλυτικές μας οδηγίες θα φτιάξετε μια πολύ νόστιμη ζύμη για ντάμπλινγκ. Η συνταγή τόσο για την κανονική όσο και για την κρέμα προϋποθέτει την ίδια ποσότητα προϊόντων και διαφέρει μόνο στο ότι στην πρώτη περίπτωση, το αλεύρι αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό και στη δεύτερη - ζεστό.