Ζύμη κουλουράκι με κολοκύθα. Κολοκυθόπιτες (γλυκές) – μια επιλογή από απλές συνταγές. Μάννα κολοκύθας σε σάλτσα λεμονιού

Πίτα ζαχαροπλαστικής με κρούστα – γλυκιά, εύθρυπτη, που λιώνει στο στόμα σας. Ίσως αυτή να είναι μία από τις επιλογές για αυτό το πολύ «εφημερινό» ψήσιμο που κάθε νοικοκυρά σημειώνει μία φορά και στη συνέχεια συχνά προετοιμάζεται για την οικογένειά της τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες. Για ψημένα πιάτα, χρησιμοποιούνται τα πιο προσιτά προϊόντα: βούτυρο ή μαργαρίνη, αλεύρι, ζάχαρη. Η γέμιση για την πίτα μπορεί να ποικίλει: φρούτα, μούρα, οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Η πίτα με άμμο με κολοκύθα και μήλα έχει μια ενδιαφέρουσα, «φθινοπωρινή» γεύση. Εκτός από αυτά τα φρούτα, καλό είναι να προσθέσετε λεμόνι στη γέμιση. Η ξινή του γεύση και το άρωμα εσπεριδοειδών θα αναζωογονήσουν τα αρτοσκευάσματα και θα απομακρύνουν την υπερβολική πήξη. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια με βούτυρο, τότε για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε άλλη μια πρέζα κανονικού αλατιού. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη μαργαρίνης. Προσθέστε κανέλα, βανίλια ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη και τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, η ζύμη για κουλουράκια μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να τοποθετηθεί στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη. Αυτή η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και αρκετούς μήνες, στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, η ζύμη πρέπει απλώς να αποψυχθεί, να ζυμωθεί καλά και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Ανετα

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 300 g;
• Κρεμώδης μαργαρίνη (βούτυρο) - 160 g;
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη κρυσταλλική – 150 g (100 g για ζύμη + 50 g για γέμιση).
• Κολοκύθα - 150 g;
• Μήλα - 2-3 τεμ.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει πρώτα από όλα να ψιλοκόψετε τη μαργαρίνη και το αλεύρι με ένα μαχαίρι. Για να γίνει αυτό, η μαργαρίνη πρέπει να παγώσει, απευθείας από το ψυγείο ή καλύτερα από την κατάψυξη.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στην ψίχα του αλευριού.

Ζυμώστε γρήγορα τη μάζα που προκύπτει σε μια ζύμη και σχηματίστε μια μπάλα. Μην ανησυχείτε, στην αρχή τα ψίχουλα θα είναι επίμονα και θα θρυμματιστούν, αλλά σταδιακά, υπό την επίδραση ζεστών χεριών, θα μπορούν να ενωθούν. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για 10 λεπτά, είναι πιο εύκολο να τη δουλέψετε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι σε λεπτό ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε επιπλέον με λίπος.

Τρίβουμε την καθαρισμένη και ξεσποριασμένη κολοκύθα και την τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη.

Κάντε το ίδιο με τα μήλα. Τα ραντίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού και το προσθέτουμε στη γέμιση και από πάνω πασπαλίζουμε κρυσταλλική ζάχαρη.

Το πάνω μέρος της πίτας μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Ένα από αυτά είναι να απλώσετε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, να κόψετε φιγούρες από αυτήν με ένα κουπάτ και να τις τακτοποιήσετε όμορφα στην επιφάνεια της πίτας, όπως στη φωτογραφία.

Ψήνουμε κουραμπιέδες με κολοκύθα και μήλα για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψύξτε το έτοιμο πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Μια ενδιαφέρουσα πίτα γεμάτη με κολοκύθα και τυρί cottage σε ζύμη κουλουρακιών. Η πίτα γίνεται πολύ λαμπερή και νόστιμη και τα παιδιά μπορούν πραγματικά να εκτιμήσουν τα ψημένα προϊόντα. Οι διακοσμήσεις για την πίτα μπορεί να είναι διαφορετικές - αμπέλια, φύλλα και βελανίδια. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μια πίτα με τυρί κότατζ και γέμιση κολοκύθας είναι αισθητά κατώτερη από την κρέμα και τα πολύ γλυκά κέικ.

Απαιτούμενα συστατικά:

Για το τεστ:

120 g βούτυρο (μαλακωμένο);

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?

3 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?

2,5 φλιτζάνια αλεύρι?

1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα (2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ).

Γέμιση για τυρόπηγμα:

440 g τυρί cottage (2 πακέτα).

3 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?

3 κ.σ. κουτάλια αμύλου.

Γέμιση κολοκύθας:

500 – 600 γρ κολοκύθα.

4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

3 κ.σ. κουτάλια αμύλου?

Μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Πώς να μαγειρέψω:

Γέμιση κολοκύθας.Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως (περίπου 10 - 12 λεπτά).

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και κρυώστε την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο πατάτας, αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο (για γεύση) στην κολοκύθα.

Πολτοποιήστε τη γέμιση με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.

Γέμιση για τυρόπηγμα.Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη γέμιση για τυρόπηγμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάστε ζύμη για κουλούρια.Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Σε ένα μεταλλικό μπολ ή κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακωμένο βούτυρο και σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για να ψήσετε την πίτα ετοιμάστε οποιαδήποτε φόρμα. Το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.

Παίρνουμε την παγωμένη ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη εκ των προτέρων με έναν πλάστη ή να την ισιώσετε στη φόρμα με τα χέρια σας. Κόψτε την περίσσεια ζύμη με ένα μαχαίρι και αφήστε στην άκρη για διακόσμηση.

Τρυπάμε την έτοιμη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Για την πρώτη στρώση παίρνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα και με μια σπάτουλα σιλικόνης την τοποθετούμε πάνω στη ζύμη και την λειαίνουμε.

Τοποθετούμε τη γέμιση κολοκύθας πάνω από το τυρί κότατζ και απλώνουμε επίσης με μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια της πίτας. Και οι δύο γεμίσεις είναι πολύ ευαίσθητες, γι' αυτό μοιράστε τις πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τις στρώσεις.

Τυλίγουμε μικρά μπαλάκια και φύλλα από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετούμε τη διακόσμηση σε μορφή αμπελιού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Τοποθετούμε την έτοιμη πίτα στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Ψύξτε την έτοιμη πίτα και αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε ένα φαρδύ πιάτο. Στη συνέχεια μεταφέρετε την πίτα σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Η πίτα με τυρόπηγμα και γέμιση κολοκύθας σερβίρεται καλύτερα παγωμένη με ζεστό τσάι ή

Για περιόδους κρίσης, η συνταγή είναι αρκετά φθηνή, αν αναλογιστεί κανείς το κόστος παρόμοιων αρτοσκευασμάτων στα καταστήματα. Με αυτή την πίτα είναι σίγουρο ότι θα εκπλήξετε όλους όσους τη δοκιμάζουν για πρώτη φορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.
Μερίδες: 12-15

Θα χρειαστείτε:

Ζύμη:
Βούτυρο - 100 g
Αυγά (επιλεγμένα) - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Ξινή κρέμα 20% - 2-3 κ.σ.
Αλεύρι σίτου - περίπου 400 g
Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ.

Γέμιση για τυρόπηγμα:
Τυρί cottage - 600 g
Αυγά (επιλεγμένα) - 2 τεμ.
Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας.

Γέμιση κολοκύθας:
Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 400 g
Μήλο - 1 μεγάλο (περίπου 200 γρ.)
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
Βανιλίνη - για γεύση
Αλεσμένη κανέλα - για γεύση

Και:
Λάδι για το γράσο της φόρμας
Πλάστης
Σπάτουλα σιλικόνης
Χτύπημα χειρός

Η ποσότητα των προϊόντων ενδείκνυται για ένα καλούπι με διάμετρο 25 cm και ύψος 7 cm.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε μικρούς κύβους (400 γραμμάρια πελτέ συνολικά), προσθέτουμε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθα για πίτα με τυρί cottage στον ατμό. Η κολοκύθα μαγειρεύεται για 10-12 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Όσο ψήνεται η κολοκύθα, ετοιμάζουμε τη ζύμη.

2. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά. Χτυπάμε τα αυγά για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα. Η ζάχαρη πρέπει να είναι σχεδόν πλήρως διαλυμένη. Για αυτή τη ζύμη για κουλουράκια, δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα αυγά σε αφράτο αφρό, γι' αυτό απλώς χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μαλακωμένο βούτυρο στα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε ελαφρά σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν το λάδι δεν έχει διασκορπιστεί εντελώς και παραμένουν μικροί σβώλοι, δεν πειράζει.
Ανακατεύουμε μέρος του αλευριού από την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε απευθείας σε ένα μπολ με το μείγμα αυγού-βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται.
Η ζύμη θα έχει τη συνοχή της μαστίχας ή της μαλακής παιδικής πλαστελίνης: απαλή, ευχάριστη, αλλά όχι ελαστική. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Ετοιμάζοντας τη γέμιση για κουλουράκι με τυρί κότατζ.
Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε σε ένα μπολ. Ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε το μήλο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη, την κανέλα και το άμυλο. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το άμυλο, την κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Πολτοποιήστε επίσης με μπλέντερ.

4. Προετοιμασία κουλουρόπιτας με cottage cheese - συναρμολόγηση της πίτας σε καλούπι.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε την παγωμένη ζύμη σε μια ομοιόμορφη μπάλα: αυτό είναι απαραίτητο για ευκολότερο χειρισμό της ζύμης. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίξτε το σε ομοιόμορφο κύκλο πάχους περίπου 8 mm. Στη διάμετρο, καθοδηγηθείτε από το σχήμα σας: διάμετρος σχήματος + ύψος των πλευρών. Δεν πειράζει αν το στρώμα ζύμης δεν έχει το τέλειο σχήμα, μπορείτε να το διορθώσετε με τα χέρια σας. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη μέσα, σχηματίζοντας τα πλαϊνά όπως στη φωτογραφία. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος της ζύμης το ίδιο σε όλη τη διάρκεια.
Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του «μπολ» της ζύμης, εναλλάσσοντας τις στρώσεις - σύμφωνα με την αρχή της γνωστής πίτας Zebra. Για κάθε στρώση - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. Εάν τα γεμίσματα δεν απλωθούν, τα ισοπεδώνετε προσεκτικά, πιέζοντας προς τα κάτω με μια μαλακή σπάτουλα σιλικόνης για να μην καταστρέψετε τις στρώσεις.
Απλώστε δύο γεμίσεις με αυτόν τον τρόπο.
Αν η γέμιση της πίτας δεν απλώνεται πολύ καλά από το κέντρο προς τα πλάγια, μπορείτε να ανακινήσετε ελαφρά το ταψί με απαλές κινήσεις μπρος-πίσω, στα πλάγια, μετακινώντας το σε μια επίπεδη επιφάνεια του τραπεζιού. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τις πλευρές της ζύμης στο ύψος της γέμισης που προκύπτει.

5. Ψήστε πίτα με τυρί cottage και κολοκύθα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς περίπου.
Προσέχουμε να μην καεί το κέικ ούτε από κάτω ούτε από πάνω. Δεν πρέπει να ψηθεί πολύ γρήγορα γιατί η γέμιση περιέχει άμυλο και θέλει χρόνο για να δέσει ομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε περισσότερο, αλλά η θερμοκρασία να είναι χαμηλή. Εστιάστε στον φούρνο σας.
Ψήστε μέχρι να στεγνώσει. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το κέικ μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αν έχετε παρακάνει τη θερμοκρασία, ανοίξτε την πόρτα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κέικ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μυρίζει πολύ σαγηνευτικά και είναι δύσκολο να αντισταθείς ακόμα κι αν δεν έχεις γλυκό =)

Μαύρο τσάι με μέντα, βάλσαμο λεμονιού, τσάι τζίντζερ με τριαντάφυλλο ή ζεστά ροφήματα με κανέλα και γλυκάνισο συνδυάζονται υπέροχα με την κολοκυθόπιτα.

Σε διατομή, η πίτα με τυρί cottage και κολοκύθα φαίνεται απίστευτα όμορφη, θα έλεγα - κομψή και γιορτινή =)

Συμβουλές για την παρασκευή κουλουρόπιτας με τυρί cottage:

1. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό. Αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, δέστε το βούτυρο σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Προσέχουμε να μην λιώσει τελείως το βούτυρο.

2. Η πίτα βγαίνει μέτρια γλυκιά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στις γεμίσεις σύμφωνα με το γούστο σας. Δεν συνιστώ να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

3. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε από ζαχαροκάλαμο είτε κανονική λευκή εξευγενισμένη. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα δώσει στην κουλουράκι με τυρί cottage μια ελαφριά καραμελένια απόχρωση.

4. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την κουλουράκι με τυρί cottage με απολύτως οποιοδήποτε φρούτο, μούρα ή ένα μείγμα από αυτά. Κατάλληλα είναι τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν, να ξεπαγώσουν και να στραγγιστούν από την περίσσεια χυμού.

5. Χρησιμοποιώ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η κουλουρόπιτα με γέμιση κολοκύθας, ξηρούς καρπούς και κανέλα είναι ένα νόστιμο γλυκό που θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα οι λάτρεις της κολοκύθας. Το μαλακό κουλουράκι και ο απαλός πουρές κολοκύθας είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.
Ο χρόνος μαγειρέματος για κολοκυθόπιτα με καρύδια και κανέλα είναι 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, σίγουρα θα έχετε χρόνο να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους, τους φίλους ή τους καλεσμένους σας.
Η συνταγή για κολοκυθόπιτα δεν είναι περίπλοκη, αλλά θα πρέπει να σταθείτε λίγο στο μάτι της κουζίνας για να την ψήσετε.

Συστατικά

- βούτυρο - 70 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 8-9 κ.σ. κουτάλι;
- μπέικιν πάουντερ (ή σόδα) – 1/25 κουτ.

Πλήρωση:

- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- βούτυρο - 40 γραμμάρια.
- κολοκύθα - 300 γραμμάρια.
- ζάχαρη άχνη - 150 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Διακόσμηση:

- καρύδια - 25-30 τεμ.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φρέσκια μέντα - 2-3 φύλλα.
- λεμόνι - 2-3 φέτες.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κολοκυθόπιτα. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την πλένουμε, την κόβουμε σε κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό.




Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, κόψτε το και βάλτε το σε ένα μπολ.




Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο και αρχίστε να τρίβετε απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.






Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε επίσης.




Ανακατεύουμε μια μικρή μερίδα αλεύρι με μπέικιν πάουντερ ή σόδα και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ενώ ζυμώνετε τη ζύμη με ένα πιρούνι, προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι.




Πλάθουμε μια μαλακή ζύμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε όμορφη, τρυφερή και πρωτότυπη ζύμη κουλουριών για οποιεσδήποτε διακοπές ή απλώς για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα, σχηματίζοντας πλευρές στα πλαϊνά, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να ρίξετε τη γέμιση. Καλύψτε την κορυφή με περγαμηνή και απλώστε λίγο δημητριακά. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς.




Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση για την πίτα με κουλουράκια. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα μπολ.




Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο εκεί.




Προσθέστε τη ζάχαρη και αλέστε τα υλικά για 30 δευτερόλεπτα.






Χτυπάμε τα αυγά και ξανακόβουμε.




Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε προσεκτικά τη γέμιση.




Ανακατεύουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και την κανέλα.




Πασπαλίστε το μείγμα των ξηρών καρπών πάνω από την κολοκυθόπιτα και τοποθετήστε την ξανά στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς.






Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκυθόπιτα σε ένα πιάτο.




Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και μετά τις κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε σε πίτα για διακόσμηση. Τοποθετήστε φρέσκο ​​αρωματικό δυόσμο στο κέντρο.




Ψύξτε την πίτα και κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Και δοκιμάστε οπωσδήποτε το απαλό, που θα λατρέψουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι!

Απολαύστε το τσάι σας!

Evgenia Khonovets (infigirl)

Όταν φτιάχνετε κολοκυθόπιτα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή κολοκύθα. Η συνοχή της γέμισης και η γεύση εξαρτώνται από αυτό. Η υπερώριμη κολοκύθα θα προσθέσει υγρασία στην πίτα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ένα μικρό, νεαρό λαχανικό. Αυτή η κολοκύθα είναι πιο γλυκιά.

Η κολοκυθόπιτα παρασκευάζεται με ζύμη κρούστας, χωρίς μαγιά ή σφολιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση. Η κολοκύθα συνδυάζεται με τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο για να δημιουργήσει φθινοπωρινά αρτοσκευάσματα με ζεστό, σπιτικό άρωμα.

Πριν ετοιμάσετε την πίτα, αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά μέρος του πιάτου μπορεί να μην ψηθεί.

Τις περισσότερες φορές, η κολοκυθόπιτα γίνεται στο φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα - θα παράγει ένα ομοιογενές ψημένο προϊόν.

Κλασική συνταγή για κολοκυθόπιτα

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό του φθινοπώρου. Με αυτό, το ψήσιμο φέρνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι. Προσθέστε μπαχαρικά για να ενισχύσετε αυτές τις αισθήσεις. Η πιο απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα για τσάι.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 300 γρ. πολτός κολοκύθας?
• 200 γρ. βούτυρο;
• 4 αυγά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• κανέλα, μοσχοκάρυδο - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε κύβους και βράζουμε. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί το λαχανικό.
2. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο υγρό μείγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
5. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας. Ταραχή. Προσθέστε μπαχαρικά.
6. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Κολοκυθόπιτα κουλουράκια με γέμιση σουφλέ

Πρέπει να βάλετε την κολοκύθα στην πίτα έτοιμη. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο - βράστε, μαγειρέψτε ή ψήστε.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 150 γρ. βούτυρο;
• 0,5 κιλό πολτός κολοκύθας.
• ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• ¼ φλιτζάνι κρέμα?
• 2 αυγα;
• κανέλα, τζίντζερ - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τον πολτό της κολοκύθας και στη συνέχεια τον κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ ή τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να παραμείνει συμπαγής ώστε όταν τρίβεται να βγάζει ψίχουλα.
3. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε λίγο νερό ώστε να διατηρείται μια ομοιόμορφη σύσταση.
4. Παίρνουμε τη φόρμα, απλώνουμε τη ζύμη κατά μήκος του πάτου, τυλίγοντας ελαφρά τις άκρες.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση: προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, αυγά και κρέμα γάλακτος στον πουρέ κολοκύθας. Χτυπάμε καλά το μείγμα. Προσθέστε μπαχαρικά. Ταραχή.
7. Βγάζουμε τη ζύμη και τοποθετούμε τη γέμιση.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180°C.

Κολοκυθόπιτα σε αργή κουζίνα

Μια μυρωδάτη πίτα μπορεί να ετοιμαστεί και σε slow cooker. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο - τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ και μετά από ορισμένο χρόνο βγάλτε τα τελικά ψημένα προϊόντα.

Συστατικά:

• 300 γρ. πολτός κολοκύθας?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 50 γρ. βούτυρο

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε αυγά. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Τέλος προσθέτουμε την κολοκύθα. Μπορείτε να το προβράσετε και να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι ή να τρίψετε την ωμή κολοκύθα σε λεπτό τρίφτη.
6. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο μπολ του multicooker.
7. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο», χρόνος – 50 λεπτά.

Κολοκυθόπιτα με μήλα

Τα μήλα προσθέτουν φρουτώδες άρωμα και ελαφριά ξινίλα. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν τα ζαχαρούχα αρτοσκευάσματα και προτιμούν μια πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό πολτός κολοκύθας.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 μήλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• αυγό;
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 1/3 φλιτζάνι γάλα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τον πελτέ κολοκύθας και τον αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Ρίξτε γάλα στον πουρέ κολοκύθας (φροντίστε να τον ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου) και το αυγό.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι σε λεπτή ροή και το μπέικιν πάουντερ.
4. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, αλλά κόψτε τον πυρήνα.
5. Τοποθετήστε το μείγμα της κολοκύθας σε μια φόρμα και τυχαία τοποθετήστε από πάνω φέτες μήλου.
6. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180°C.

Τυρόπιτα κολοκύθας

Το τυρί κότατζ προσθέτει αέρα στα αρτοσκευάσματα. Η πίτα βγαίνει ελαφριά, παρόμοια με το cheesecake. Οι δύο τύποι γέμισης παρασκευάζονται χωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται όταν τοποθετηθούν στην κρούστα.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 0,4 κιλά πολτός κολοκύθας;
• 200 γρ. τυρί cottage?
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο?
• 100 γρ. βούτυρο;
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 1 αυγό.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, την απλώνουμε στον πάτο του ταψιού και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Βράζουμε την κολοκύθα και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή την ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη μισή συνολική ποσότητα αμύλου και 2 κρόκους στον πουρέ κολοκύθας. Σύρμα.
6. Ξεχωριστά χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια. Τα προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε καλά.
7. Η γέμιση για τυρόπηγμα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο: το τυρί cottage χτυπιέται με δύο κρόκους και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Ξεχωριστά χτυπάμε 2 ασπράδια αυγών και τα προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ταραχή.
8. Βγάζετε την κρούστα και βάζετε πάνω της τις γεμίσεις κολοκύθας και τυρόπηγμα μια κουταλιά τη φορά.
9. Ψήνουμε την πίτα καλύπτοντας την πάνω με λαδόκολλα για 40 λεπτά στους 180°C. Αφαιρούμε το χαρτί και ψήνουμε την πίτα για άλλα 30 λεπτά.

Η κολοκύθα καθιστά δυνατή την προετοιμασία μιας πίτας με γέμιση σουφλέ ή γλυκά. Αυτό το πιάτο φέρνει φθινοπωρινή γεύση στο τραπέζι και συνδυάζεται με αρωματικά μπαχαρικά και τσάι από βότανα.