Κρεατόπιτα στιφάδο. Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μια νόστιμη κρεατόπιτα στο φούρνο. Χορταστικό Οσετιακό πιάτο

Ετοιμάζουμε μια κρεατόπιτα στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη δημοφιλή άζυμη ζύμη, η οποία συχνά αποκαλείται «ελβετική» στο Διαδίκτυο. Αναμιγνύεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και παγωμένου νερού, η βάση του αλευριού είναι ελαφριά, εύθραυστη και πολυστρωματική. Και στο παράδειγμά μας, είναι επίσης εμποτισμένο με αρωματικό χυμό κρέατος.

Η πίτα με μια γενναιόδωρη στρώση κιμά, συμπληρωμένη με μυρωδικά και τυρί, θα αρέσει στους κρεατοφάγους και στους λάτρεις των σημαντικών αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Το προϊόν θα εκτιμηθεί επίσης από όσους προτιμούν ελάχιστη ζύμη και πολλή γέμιση.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 80 ml.
• παγωμένο νερό - 80 ml;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 180-200 g.

Για γέμιση:

• κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 μικρό?
• τυρί - 150 g;
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να λαδώσουμε το κέικ:

• αυγό - 1 τεμ.;
• σουσάμι (προαιρετικά) - 1 κ.σ. κουτάλι.

Συνταγή για κρεατόπιτα στο φούρνο με φωτογραφίες

1. Κοσκινίζουμε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού (περίπου 130 γρ.) σε ένα μπολ εργασίας. Βάλε αλάτι. Μείγμα.
   
2. Συνδυάζουμε το ραφιναρισμένο λάδι με νερό που έχει προψυχθεί στην κατάψυξη (το υγρό πρέπει να είναι πολύ κρύο - αυτό είναι σημαντικό). Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος λευκός αφρός.
   
3. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και ανακατεύουμε.
   
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που είναι ελαφρώς λαδωμένη στην αφή.
   
5. Χωρίζουμε το μείγμα του αλευριού σε δύο μέρη (κάνοντας το ένα μεγαλύτερο από το άλλο). Ανοίξτε το μεγαλύτερο σε μια στρογγυλή στρώση όσο πιο λεπτή γίνεται (το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 mm). Στρώνουμε πρώτα τον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 22 εκ. με περγαμηνή (δεν χρειάζεται να το αλείψουμε επιπλέον με τίποτα, αφού η ζύμη είναι αρκετά λαδωμένη). Μεταφέρουμε το τυλιγμένο στρώμα στο προετοιμασμένο δοχείο, το συμπιέζουμε κατά μήκος του πυθμένα και πιέζουμε την πλευρά στα τοιχώματα.
   
6. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
   
7. Φορτώνουμε τον κιμά. Διατηρήστε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας και σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια με μια σπάτουλα. Φροντίζουμε να μην καεί η μάζα - δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε πολύ το κρέας, απλά εξατμίζουμε την υγρασία και περιμένουμε μια ομοιόμορφη αλλαγή χρώματος από κόκκινο σε ανοιχτό μπεζ. Αλάτι πιπέρι.
   
8. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε τον κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ένα βολικό μπολ. Προσθέτουμε το χοντροτριμμένο τυρί και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Χτυπάμε σε δύο αβγά.
   
9. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης.
   
10. Μοιράζουμε το μείγμα τυριού και κρέατος πάνω στη βάση του αλευριού.
    
11. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτό κύκλο και τη μεταφέρουμε στην επιφάνεια της πίτας. Τσιμπάμε τις άκρες διπλώνοντας τις πλευρές του αλευριού στη γέμιση. Αλείψτε ελαφρά την επάνω στρώση της ζύμης με χτυπημένο αυγό και, αν θέλετε, πασπαλίστε με σουσάμι ως διακόσμηση. Μην ξεχάσετε να κόψετε μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.
    
12. Στέλνουμε την κρεατόπιτά μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά - η ζύμη πρέπει να ροδίσει αισθητά.
    
13. Αφού κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν, κόβουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και σερβίρουμε.
    

Η κρεατόπιτα είναι έτοιμη στο φούρνο! Καλή όρεξη!

Απλές και νόστιμες συνταγές για πίτες

Το άρθρο παρουσιάζει δύο μεθόδους παρασκευής ζύμης για κρεατόπιτα. Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε κρεατόπιτα και πώς να διακοσμήσετε την πίτα.

1 ώρα 30 λεπτά

220 kcal

5/5 (3)

Οι νόστιμες και όμορφες πίτες με κρέας στο φούρνο λατρεύονται από τους μεγάλους και απλά λατρεύονται από τα παιδιά. Σας προτείνω μια τεμπέλικη συνταγή κρεατόπιταγια να χτυπήσετε μια πίτα, όπου η ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται ως βάση. Και οι δύο πίτες γίνονται νόστιμες και αρωματικές. Η κύρια διαφορά τους είναι η ζύμη που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της πίτας και η γέμιση για αυτές τις πίτες μπορεί να είναι η ίδια.

Συνταγή για μια απλή και γρήγορη κρεατόπιτα στο φούρνο

Αρχικά, ας δούμε τη συνταγή για μια γρήγορη κρεατόπιτα.

Μικρή βαθιά κατσαρόλα, μίξερ (ή σύρμα), φούρνος, σήτα, μύλος κρέατος, εστία, τηγάνι.

Υλικά για τη ζύμη:

Παρασκευή

1. Λοιπόν, πώς να ψήσετε γρήγορα μια απλή κρεατόπιτα. Χτυπάμε τα αυγά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ.
   
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και χτυπάμε.
   
3. Ρίξτε 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ.
   
4. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί ή ταψί με λάδι ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Ρίχνουμε περίπου το 1/3 της ζύμης στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
   

Γέμιση για κρεατόπιτα

Ας ετοιμάσουμε μια ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη γέμιση με κρεμώδη γεύση.

Το ήξερες? Για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη γέμιση όσο φουσκώνει η ζύμη.

Παρασκευή

1. Περάστε το χοιρινό από έναν μύλο κρέατος.
   
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στον κιμά.

   Σπουδαίος! Αν δεν έχετε χρόνο να ψιλοκόψετε προσεκτικά το κρεμμύδι ή δεν σας αρέσει να ψιλοκόβετε κρεμμύδια, περάστε το κρεμμύδι και το χοιρινό από έναν μύλο κρέατος.

   
   
3. Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό (το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε).
   
4. Αλατίζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
   
5. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε τον κιμά.
   
6. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον ελαφρώς τηγανισμένο κιμά.
   
7. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε τον κιμά.
8. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε το γάλα στο κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
   
9. Αποσύρουμε τη γέμιση που προκύπτει από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση της Πίτας

Όπως οι περισσότερες συνταγές για πίτες με ζελέ, βοηθάει όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα. Και το μόνο που θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο είναι η προετοιμασία.
Τρώμε με ευχαρίστηση!

Κρεατόπιτα με ζύμη μαγιάς

Για τη δεύτερη πίτα χρησιμοποιούμε πιο αέρινη ζύμη μαγιάς. Αν και η προετοιμασία μιας πίτας με αυτή τη ζύμη απαιτεί περισσότερο χρόνο, αν δοκιμάσετε μια έτοιμη κλειστή πίτα με κρέας και κρεμμύδια, δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε.

Χρόνος μαγειρέματος για πίτα με ζύμη μαγιάς– 2,5 ώρες.
Αριθμός μερίδων – 4.
Συσκευές κουζίνας που χρησιμοποιούνται:βαθύ μπολ, πλάστη, μίξερ (ή σύρμα), φούρνος, σίτα, μύλος κρέατος, εστία, τηγάνι.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο– 250 γρ.
• Ηλιέλαιο– 20 ml;
• Νερό– 150 ml;

• Ξηρή μαγιά– 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλας– 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρυσταλλική ζάχαρη– 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά γέμισης:

• Γάλα– 75 ml;
• Βούτυρο– 15 γρ.
• Χοιρινό– 350 γρ.
• Φυτικό λάδι– 15 γρ.

• Αλας– 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Κρεμμύδι– 0,5 κρεμμύδια;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο– 5 γρ.

Παρασκευή

1. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε μια κρεατόπιτα με ζύμη μαγιάς. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη ζύμη μαγιάς για κρεατόπιτα. Για να ξυπνήσει η μαγιά και να αρχίσει να δουλεύει, διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε ξερή μαγιά και αφήνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το διάλυμα της μαγιάς σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ευρύχωρο μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.
   
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε. Χωρίζουμε οπτικά τη ζύμη σε 3 μέρη και χωρίζουμε το 1/3. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκατοστού. Καλύπτουμε την έτοιμη φόρμα με περγαμηνή και βάζουμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο.

Το αποκορύφωμα κάθε πίτας με γέμιση κρέατος είναι ο κιμάς, αλλά η βάση είναι πάντα η ζύμη - απαλή, αέρινη, με τραγανή κρούστα, κάνει τη γεύση του τελικού προϊόντος απλά ακαταμάχητη. Ένα ορεκτικό ροζ κοτόπουλο ή ένα χορταστικό, ζουμερό kulebyaka δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, εάν παρασκευαστεί από μια σωστά προετοιμασμένη βάση ζύμης.

Τι είναι η ζύμη για κρεατόπιτα

Οποιαδήποτε πίτα με αλμυρή γέμιση περιλαμβάνει ζύμωμα ζύμης, η οποία, ανάλογα με το είδος, μπορεί να αποτελείται από διαφορετικά συστατικά. Για τις κρεατόπιτες είναι κατάλληλες διάφορες επιλογές για μάζα ζύμης: άζυμη μαγιά, χωρίς μαγιά με κεφίρ ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, σφολιάτα, κουλουράκια. Είναι αδύνατο να πούμε ποια ζύμη για κρεατόπιτα είναι η καλύτερη - το καθένα έχει τα δικά του αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Εάν δεν σας αρέσει να ασχολείστε με το αλεύρι, μπορείτε απλά να αγοράσετε έτοιμο μείγμα ζύμης στο κατάστημα, αλλά συχνά τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα περιέχουν πρόσθετα που δεν είναι πολύ υγιεινά.

Πώς να μαγειρέψω

Για να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για κρεατόπιτα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις βασικές αρχές παρασκευής της. Όποια και αν είναι η συνταγή για τη βάση ζύμης για ψήσιμο, κατά το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι πριν το προσθέσετε στην υγρή βάση, κατά προτίμηση ακόμη και μερικές φορές, έτσι ώστε το αλεύρι να είναι κορεσμένο με οξυγόνο - αυτό θα διασφαλίσει το χνουδωτό του τελικού προϊόντος.

Ζυμώστε τη μάζα ζύμης αποκλειστικά με το χέρι για να συνδυάσετε τα συστατικά όσο το δυνατόν καλύτερα και μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας - τότε το κέικ θα γίνει απαλό και τρυφερό.

Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία του ζυμώματος, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αν είναι μαγιά, το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος κάτω από μια καθαρή, στεγνή πετσέτα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο 2-3 φορές. Αν η βάση της ζύμης είναι σφολιάτα ή κουλουράκι, συσκευάζεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 60-90 λεπτά.

Πριν ζυμώσετε τη μάζα ζύμης μαγιάς, φροντίστε να ζεστάνετε τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου - τα συστατικά που λαμβάνονται απευθείας από το ψυγείο επιβραδύνουν σημαντικά τη διαδικασία φουσκώματος.

Προσθέστε βούτυρο μαλακωμένο, αλλά όχι λιωμένο - επιδεινώνει πολύ τη δομή της τελικής βάσης ζύμης. Είναι καλύτερα να εισάγετε αυτό το συστατικό στο τέλος της παρτίδας.

Ανοίγετε το μείγμα της ζύμης σε μια επίπεδη επιφάνεια αλευρωμένη, αλλά μην πασπαλίζετε με πολύ αλεύρι, διαφορετικά το κέικ θα γίνει πολύ σκληρό, «βουλωμένο». Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα τυλιγμένη γύρω από έναν πλάστη θα σας βοηθήσει να ανοίξετε.

Για το ψήσιμο, τοποθετήστε τη βάση της ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και στρωμένο με φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ραφιναρισμένο ηλίανθο) έτσι ώστε ο πάτος της πίτας να μην καεί και να μπορεί να διαχωριστεί εύκολα από το ταψί.

Ψήνετε τα προϊόντα από οποιαδήποτε μάζα ζύμης χωρίς ζάχαρη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200° ή σε τηγάνι. Αν η κορυφή της πίτας ροδίσει γρήγορα, αλλά η μέση είναι ακόμα ωμή, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 150-160°.

Συνταγή ζύμης για κρεατόπιτα

Αν ψάχνετε για μια επιτυχημένη συνταγή για ζύμη για κρεατόπιτα, σημειώστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία διαφορετικών τύπων βάσης ζύμης που δίνονται παρακάτω - ένα από αυτά θα γίνει σίγουρα το πιο αγαπημένο και περιζήτητο στη μαγειρική σας πρακτική . Όλα είναι εύκολα στην προετοιμασία και έχουν ένα απλό σετ διαθέσιμων προϊόντων, έτσι ώστε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά να μπορεί να φτιάξει ζύμη ψησίματος με γέμιση κρέατος σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Ζύμη για κρεατόπιτα στο φούρνο

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 402,8 kcal/100 γραμμάρια.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η πιο απλή ζύμη για κρεατόπιτα είναι τα κουλουράκια. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, είναι εύκολο να το δουλέψετε και γίνεται τρυφερό και εύθρυπτο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά των κύριων συστατικών του. Η βάση ζύμης κουλουρακιών συνδυάζεται αρμονικά με τον κιμά, κάνοντας τα αρτοσκευάσματα ζουμερά, χορταστικά, αλλά και πλούσια σε θερμίδες. Η πίτα που γίνεται με αυτή τη βάση είναι νόστιμη και ζεστή και κρύα.

Συστατικά:

• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 190 g;
• ξινή κρέμα - 220 ml (1 μισό ποτήρι).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου premium – 310 g (περίπου 2 φλιτζάνια).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και πολτοποιήστε.
3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στη βάση του κρόκου-βούτυρο, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και, προσθέτοντας σταδιακά, ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
5. Τοποθετήστε το μείγμα της ζύμης στο τραπέζι, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
6. Μαζεύουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα.

• Χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 1 πίτα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 279,1 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ζύμη με μαγιά για κρεατόπιτα, μπορείτε να τη φτιάξετε με τη μέθοδο του παντεσπάνι ή την ίσια. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία της βάσης ζύμης για ψήσιμο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο, γιατί η ενεργή μαγιά αυξάνει καλύτερα τα προϊόντα αλευριού, καθιστώντας τα μαλακά και ευάερα. Όσον αφορά τον τύπο της μαγιάς, δεν είναι τόσο σημαντικό τι είδους μαγιά χρησιμοποιείτε για το ζύμωμα της ζύμης: ξηρό ή ακατέργαστο συμπιεσμένο, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι φρέσκο ​​και οι αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή τηρούνται αυστηρά.

Συστατικά:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• ακατέργαστη μαγιά - 25 g;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 75 ml (4 κουταλιές της σούπας).
• αλεύρι κοσκινισμένο - 3,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35-38°, αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, χτυπήστε σε ένα αυγό, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε δυνατά, ζυμώνουμε σε μια σφιχτή, πλαστική ζύμη.
4. Καλύψτε τη δοκιμαστική μπάλα με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.
5. Ζυμώνουμε το κατάλληλο μείγμα ζύμης και το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
6. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρώση για να χωρέσει στη φόρμα και χρησιμοποιήστε το για να σχηματίσετε την πίτα.

Χωρίς μαγιά

• Χρόνος: 18 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 1 πίτα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 307,2 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Συχνά οι νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να ζυμώσουν τη βάση της μαγιάς φτιάχνουν ζύμη για κλειστή κρεατόπιτα από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο - κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι, πηγμένο γάλα ή ορός γάλακτος. Αυτή η ζύμη φουσκώνει λόγω της δράσης της σόδας και του όξινου περιβάλλοντος του γαλακτοκομικού προϊόντος, έτσι οι πίτες από αυτήν γίνονται επίσης αφράτες και απαλές και μπορείτε να τις μαγειρέψετε ακόμη και στη σόμπα σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• ορός γάλακτος - 190 ml (3/4 φλιτζάνι);
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μαργαρίνη - 45 g;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)?
• αλεύρι – 440 g (3 κουταλιές της σούπας χωρίς την κορυφή).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Καταπιέστε τη σόδα στον ορό γάλακτος και ρίξτε το μείγμα στο μείγμα αυγού-μαργαρίνης. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτοντας τμηματικά το αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή, εύχρηστη ζύμη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
4. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη μάζα σε δύο ανομοιόμορφα μέρη (αφήνουμε το ένα λίγο ακόμα με περιθώριο για τα πλαϊνά), ανοίγουμε αραιά και σχηματίζουμε μια πίτα.

Γρήγορη ζύμη για κρεατόπιτα

• Χρόνος: 8 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 1 πίτα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 296,3 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η ζύμη γρήγορης πλήρωσης για πίτες με γέμιση κρέατος είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα επιλογές για μια τέτοια βάση για αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη - με γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και ακόμη και μαγιονέζα. Τα συστατικά της μάζας ζύμης απλά χτυπιούνται με ένα μίξερ, μετά από το οποίο το μισό μείγμα χύνεται στο καλούπι. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, τη γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μαγιονέζα - 140 g (3/4 τυπική συσκευασία).
• ξινή κρέμα - 140 ml (λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι).
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι – 215 g (1,5 κ.σ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε μαγιονέζα, χτυπήστε ξανά.
3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε στη βάση αυγού-μαγιονέζας, ανακατέψτε.
4. Χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με το μίξερ, προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

• Χρόνος: 6 ώρες 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 1 πίτα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 303,8 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αν αγαπάτε τη σφολιάτα, αλλά δεν θέλετε να αγοράσετε έτοιμη παγωμένη ζύμη, φτιάξτε τη δική σας ζύμη για κιμαδόπιτα. Μπορείτε να το φτιάξετε με μαγιά ή χωρίς μαγιά - σε κάθε περίπτωση, τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν τρυφερά, πολυεπίπεδα, εύθρυπτα. Η συνταγή για μια βάση σφολιάτας χωρίς μαγιά είναι λίγο πιο απλή, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ψημένα προϊόντα με αλμυρή γέμιση από μια τέτοια μάζα ζύμης.

Συστατικά:

• βραστό νερό - 230 ml (μερικό ποτήρι).
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• άοσμο ηλιέλαιο - 45 ml (1,5 κουταλιά της σούπας).
• βούτυρο - 120 g;
• αλεύρι - 480 g (3 φλιτζάνια με μια μεγάλη τσουλήθρα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και μέρος του νερού με τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε όλο το έτοιμο υγρό στη βάση του αλευριού. Ζυμώνουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.
7. Ανοίξτε την τελική μάζα ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα, αλείψτε με μαλακό βούτυρο, διπλώστε τις άκρες προς τη μέση και διπλώστε σε ένα φάκελο.
8. Τυλίξτε τον φάκελο της δοκιμής με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
9. Στη συνέχεια, ανοίξτε ξανά τη ζύμη που έχει παγώσει, την αλείφετε με λάδι, τη διπλώνετε ξανά σε ένα φάκελο και τη στέλνετε στο κρύο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές, μετά την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μάζα σφολιάτας για τον προορισμό της.

Στο κεφίρ

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 266,9 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μια από τις αγαπημένες συνταγές για τις Ρωσίδες νοικοκυρές για απλή ζύμη για kulebyak και άλλες πίτες με γέμιση κρέατος γίνεται με κεφίρ. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια εξαιρετική βάση για αλμυρά αρτοσκευάσματα, γιατί σε επαφή με τη σόδα και το αλεύρι σχηματίζει μια αφράτη μάζα σαν το χιόνι, η οποία είναι εξίσου νόστιμη μετά το μαγείρεμα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Αυτή η συνταγή είναι επίσης η πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό, επειδή σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα από ένα ελάχιστο από τα κοινά διαθέσιμα προϊόντα.

Συστατικά:

• κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 265 ml (1,5 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• αλεύρι – 385 g (2,5 κ.σ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο για την ανάμειξη της μάζας ζύμης και διαλύστε τη σόδα σε αυτό.
2. Προσθέστε αλάτι, αυγό, φυτικό λάδι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτοντας τμηματικά το αλεύρι, ζυμώστε σε μια μαλακή, εύπλαστη βάση ζύμης. Ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει το μείγμα να κολλάει στα χέρια.
4. Συγκεντρώστε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, αφήστε το στο τραπέζι για 15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το προϊόν με γέμιση κρέατος.

βίντεο

Η πίτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο. Ετοιμάζεται όχι μόνο για ειδικές περιστάσεις, αλλά και στην καθημερινή ζωή. Για όλους όσους θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, προτείνουμε την προετοιμασία κρεατόπιτα στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, οπότε θα εξετάσουμε μόνο τις πιο ενδιαφέρουσες.

Πίτα με κιμά στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρεατόπιτα για 6 μερίδες θα χρειαστείτε δύο ώρες χρόνο και τα παρακάτω προϊόντα:

• ο ίδιος ο κιμάς είναι 300 γραμμάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο, αλλά είναι καλύτερα να τον φτιάξετε μόνοι σας).
• ένα κρεμμύδι?
• 200 g αλεύρι;
• 200 ml γάλα;
• συσκευασία εκατό γραμμαρίων μαργαρίνης.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• 2 κουτ. κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά (γεμάτη).
• βούτυρο 20-30 γρ.
• αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Η συνταγή για ζύμη για κρεατόπιτα στο φούρνο βασικά δεν διαφέρει πολύ από τις γλυκές πίτες. Πρώτα τρίβουμε τη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη (καλό είναι να την κρυώσουμε καλά πριν το κάνουμε). Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και το προσθέτουμε στη μαργαρίνη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 1 κουτ. κουταλιά αλάτι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το αυγό και τη μαργαρίνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε την πηχτή ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
3. Όσο κρυώνει η ζύμη, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στο κρεμμύδι και αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το κρέας. Μετά από αυτό, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
4. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε καλά ώστε να σχηματιστεί ένα οβάλ. Τοποθετούμε στο κέντρο τον κιμά με τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης σε λωρίδες σε βήματα των 2 εκ. και επικαλύπτουμε τη γέμιση με αυτές. Αλείφουμε την πίτα πάνω με κρόκο αυγού και την ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 175 βαθμούς. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η φουσκωμένη ζύμη πριν σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε μια κρεατόπιτα στο φούρνο βιαστικά

Αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με τις μαγειρικές σας ικανότητες, φτιάξτε μια κρεατόπιτα για 6 άτομα σε λιγότερο από μία ώρα.

Για τη δοκιμή, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι κοσκινισμένο 250 γρ.
• μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια?
• 4 αυγά?
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 0,5 κουτ. κουταλιές σόδα + ξύδι ή χυμό λεμονιού για να σβήσετε.
• άλας.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 250 g κρέας;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• κρεμμύδια 1-2 τεμ.?
• βούτυρο 30 γρ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Συνιστάται όλα τα προϊόντα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Παρασκευή:

1. Έτσι, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη σβησμένη σόδα, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι. Αυτή τη στιγμή πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Τρίβουμε το κρέας και το προσθέτουμε στην υπόλοιπη γέμιση, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλάτι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μισοψηθούν για άλλα 7-8 λεπτά.
2. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί. Βγάζετε ένα ταψί ή ταψί και αλείφετε τον πάτο με λάδι (μπορείτε να πασπαλίσετε με αλεύρι ή στρώστε χαρτί ψησίματος). Ρίχνουμε τη μισή ζύμη μέσα, προσθέτουμε τη τηγανισμένη γέμιση και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Μπορείτε να σερβίρετε κρεατόπιτα όχι μόνο ως κυρίως πιάτο, αλλά και αντί για ψωμί ως προσθήκη στον ζωμό.

Συνταγή για κρεατόπιτα με αρνί στο φούρνο

Συστατικά:

για δοκιμή:

• βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 1 τεμ.
• μαγειρική σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1/4 κουτ.
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια

Για γέμιση:

• αρνί - 450 γρ
• λοκοβίτσα - 2 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2. Προσθέστε τα πρώτα 2 φλιτζάνια αλεύρι και δείτε αν μπορείτε να ζυμώσετε μια πολύ απαλή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια ή στα πλαϊνά του μπολ.
3. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το άλλο. Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
7. Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί αφού το πασπαλίσετε με αλεύρι.
9. Γεμίζουμε την πίτα με γέμιση. Αφήστε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες.
10. Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της ζύμης και σφραγίζουμε τις άκρες.
11. Ανακατεύουμε το αυγό με λίγη ποσότητα νερού και αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα πινέλο.
12. Κάντε μικρές τομές. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει.

Νόστιμη κρεατόπιτα

Ξέρεις - μου αρέσει πολύ το νόστιμο φαγητό! Είναι αλήθεια, ακόμα δεν έχω αποφασίσει τελικά τι μου αρέσει περισσότερο – είτε να το τρώω είτε να το μαγειρεύω. Λοιπόν, ενώ αποφασίζω, συλλέγω συνταγές για διάφορες λιχουδιές στη συλλογή μου.

Αυτή τη φορά θα υπάρχει κρεατόπιτα, που ετοίμασε ένα γλυκό κορίτσι (αλίμονο, όχι δικό μου). Κατέγραψε τη διαδικασία του μαγειρέματος με κάμερα, κάτι που αναμφίβολα μιλάει για τη γενναιοδωρία της. Άλλωστε, όπως κάνουν συνήθως ορισμένοι άπληστοι μάγειρες: ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα με πονηριά, σύμφωνα με μια αποκλειστική συνταγή που δεν λένε σε κανέναν. Λοιπόν, ποιος ωφελείται από αυτό;!

Ωστόσο, όλοι οι φίλοι και οι γνωστοί μου δεν είναι έτσι, είναι ευγενικοί, χαρούμενοι που μοιράζονται τα μικρά μυστικά της μαγειρικής τέχνης και ήδη τα μοιράζομαι μαζί σας.

Παρασκευή:

1. Όλα ξεκινούν με τη λήψη αλευριού και μαργαρίνης. Το αλεύρι κοσκινίζεται στα κομμένα κομμάτια της μαργαρίνης.
2. Στη συνέχεια, όλα τρίβονται προσεκτικά με το χέρι.
3. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ξινόγαλα (ή κεφίρ), αυγό, σόδα, αλάτι, ζάχαρη.
4. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά (απλώς μην το παρακάνετε με σόδα, αλάτι και ζάχαρη - χρειάζεται μόνο να προσθέσετε μια πρέζα από κάθε υλικό! Ωστόσο, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα) και χύνεται στο τριμμένο αλεύρι και τη μαργαρίνη.
5. Έπειτα όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, που λέγεται ευρέως ζύμη, η οποία πλάθεται σε μπάλα και τυλίγεται προσεκτικά. μεμβράνη σελοφάν.
6. Όσο ωριμάζει η ζύμη, αρχίζουμε να γεμίζουμε την πίτα. Για να γίνει αυτό, προετοιμάσαμε εκ των προτέρων το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
7. Κόβουμε όλα τα μαγειρεμένα σε πολύ μικρούς κύβους (δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση μύλου κρέατος!) και ανακατεύουμε:
8. Θυμόμαστε τη ζύμη, χωρίζουμε τη μπάλα σε δύο μέρη - το ένα λίγο μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος, που θα χρησιμεύσει ως βάση της πίτας.
9. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στην κρούστα που προκύπτει.
10. Τοποθετούμε από πάνω μια πιο λεπτή κρούστα, που προκύπτει ανοίγοντας ένα μικρότερο μέρος της ζύμης. Στερεώνουμε ανοιχτά τις άκρες των κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε ελαφριά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει από το εσωτερικό του κέικ:
11. Τώρα βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα θερμαινόμενο φούρνοςκαι περιμένετε 30 λεπτά σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών. Αφού έχουμε σάλια από ανυπομονησία, σε ημισυνείδητη κατάσταση σέρνουμε μέχρι το φούρνο και βγάζουμε την τελειωμένη μας λιχουδιά.
12. Περιμένουμε λίγο ακόμα (ορισμένοι, αλίμονο, δεν το κάνουν αυτό) να κρυώσει η πίτα, την κόβουμε σε τακτοποιημένα τετράγωνα, τη βάζουμε σε πιάτα και την κεράσουμε στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Αυτό είναι όλο! Εσκεμμένα δεν κατονομάζω τις αναλογίες των συστατικών, καθώς εξαρτώνται από τον αριθμό των αγαπημένων σας - όσο περισσότερα είναι, τόσο περισσότερο αλεύρι και ό,τι άλλο πρέπει να πάρετε.
Καλή όρεξη!

Και, φυσικά, ευχαριστώ πολύ την κοπέλα, της οποίας το όνομα δεν θα αναφέρω λόγω αυστηρής μυστικότητας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, δηλαδή για να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού (όχι του γαστρικού χυμού!), συνιστάται να προσθέσετε στη γέμιση της πίτας ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.

Γρήγορη κρεατόπιτα

Δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε το μάθημα ενός σεφ για να μαγειρέψετε γρήγορα κρεατόπιταστο σπίτι! Μια πολύ βολική συνταγή ζύμης - απλά ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε στη φόρμα. Και μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση με το γούστο και το χρώμα σας). Σήμερα θα το φτιάξουμε με χοιρινό και πατάτες.

Υλικά για μια γρήγορη κρεατόπιτα

Για το τεστ:

• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 250 g
• Αυγό - 3 τεμ
• Αλεύρι - 300-350 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας

Για γέμιση:

• Χοιρινό - 300 γραμμάρια
• Πατάτες - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και ανακατέψτε.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε σε ζύμη. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν είναι πηχτή. Προς το παρόν το αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
3. Κόβουμε το ωμό κρέας σε μικρούς κύβους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
6. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρέας και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στη φόρμα.
8. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση μας.
9. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και την ισοπεδώνουμε.
10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μια ώρα. Αφήνουμε την πίτα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!

Πίτα με τυρί και κρέας από ζύμη "Ηλίανθος"

Α, αυτές οι πίτες, πλούσιες, σφολιάτες και κρέμα γάλακτος, με ψάρι, λάχανο, φρούτα ή τυρί κότατζ - υπάρχει κανείς στον κόσμο που να είναι έτοιμος να αντισταθεί σε τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα; Αλλά και οι απόλυτοι γλυκατζήδες γνωρίζουν ότι ο βασικός νικητής της γαστρονομικής επιτυχίας είναι μια πίτα με κιμά στο φούρνο.

Τι είδους κρέας είναι καλύτερο να πάρετε; Εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Σε διάφορες χώρες, τέτοια πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, οι κύριοι λάτρεις των παραδόσεων ψήνουν μια κλειστή πίτα από κρούστα και βάζουν τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας και νεφρά με μανιτάρια και μουστάρδα μέσα. Για τη γέμιση των Οσετιακών πίτας θα χρειαστείτε αρνί στην Ιρλανδία, οι νοικοκυρές θα προτιμήσουν χοιρινό με σέλινο.

Όχι μόνο κάθε χώρα, αλλά και κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για κρεατόπιτα στο φούρνο. Οι Χιλιανοί μάγειρες χρησιμοποιούσαν πάντα καλαμποκάλευρο, πουλερικά και ώριμες ελιές για το παστέλ ντο choclo τους. Στην Ιταλία, στο φρέσκο ​​κοτόπουλο προστέθηκαν ελαφρά καπνιστό ψαρονέφρι, ντομάτες και κολοκυθάκια.

Η πιο δύσκολη από άποψη γέμισης θα είναι μάλλον η signature σκωτσέζικη κρεατόπιτα. Οι ορειβάτες, τους οποίους κάποτε οι γείτονές τους θεωρούσαν σχεδόν ασκητές, ήταν στην πραγματικότητα ειλικρινείς καλοφαγάδες - για τα ψητά τους έπαιρναν κρέας πέρδικας, μπέικον, φρέσκια χοιρινή κοιλιά, κρέας κουνελιού, κόκκινο κρασί και μοσχοκάρυδο.

Όσο για την εγχώρια κουζίνα, και εδώ υπήρχαν κάποιες συμβάσεις - η παραδοσιακή ρωσική kulebyaka από την αρχαιότητα παρασκευαζόταν από ψημένα προϊόντα, κοτόπουλο με βότανα και κουάκερ φαγόπυρου ψήθηκε μέσα σε αυτό. Αλλά κατά τη δημιουργία πίτας, δόθηκε προτίμηση στο βόειο κρέας.

Υλικά για την παρασκευή ηλιόπιτας:

• κιμάς κοτόπουλου ή χοιρινού - 250 g.
• αλεύρι σίτου - 400 g;
• γάλα - 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• παπαρουνόσπορος - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• καρύκευμα για κιμά?
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς με επιταχυνόμενη μέθοδο.
2. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε το ένα αυγό στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά.
3. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Καλύπτουμε την καλά ζυμωμένη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.
6. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι ζυμώνοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον σχεδόν έτοιμο κιμά.
8. Για να γίνει ζουμερή η κρεατική γέμιση για την πίτα και ταυτόχρονα να έχει συνεκτική δομή, προσθέστε στο τηγάνι με τον κιμά 3 κουταλιές της σούπας νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
9. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 6 λεπτά.
10. Αυτή η συνταγή για πίτα με κιμά περιλαμβάνει δύο γεμίσεις. Μόλις ετοιμάσαμε το πρώτο, και για το δεύτερο τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τριμμένο σκόρδο.
11. Για να λαδώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε τον έναν κρόκο και τον χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
12. Η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο.
13. Το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, το καθένα από τα οποία ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε κέικ πάχους 10 mm. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο με τη μεγαλύτερη δυνατή διάμετρο, κόψτε τις άκρες της ζύμης. Θα πρέπει να καταλήξετε με δύο απολύτως ίδιους κύκλους.
14. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και με έναν πλάστη μεταφέρουμε ένα από τα κέικ πάνω του.
15. Σημειώστε τη μέση με ένα μικρό πιατάκι, πιέζοντάς το ελαφρά στη ζύμη, ενώ το πλάτος της ζύμης από τη μέση μέχρι την άκρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά.
16. Απλώνουμε τις προετοιμασμένες γεμίσεις. Τοποθετούμε στη μέση του κύκλου τον κιμά και γύρω γύρω το τριμμένο τυρί. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε το τυρί ώστε να μην εκτείνεται πέρα ​​από την κόρα.
17. Καλύπτουμε το επάνω μέρος με τη δεύτερη στρώση κέικ και σημειώνουμε τη μέση με το ίδιο πιατάκι, πιέζοντάς το ελαφρά στη ζύμη.
18. Χωρίς να αφαιρέσουμε το πιατάκι, κάνουμε πανομοιότυπες τομές που ακτινοβολούν από το πιατάκι σαν ακτίνες του ήλιου.
19. Κλείνουμε κάθε ένα από τα πέταλα που προκύπτουν κατά μήκος της άκρης και από τη μία πλευρά πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.
20. Γυρίζουμε τα πέταλα μέσα προς τα έξω, τοποθετώντας τα στη σφραγισμένη πλευρά και μετακινώντας ελαφρά τις άκρες στα πλαϊνά. Επεξεργαζόμαστε όλα τα πέταλα με αυτόν τον τρόπο, γυρνώντας τα όλα προς μία κατεύθυνση.
21. Αλείψτε το προκύπτον τυρί και κρεατόπιτα σε σχήμα ηλίανθου με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τη μέση με παπαρουνόσπορο.
22. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να το φάτε και ζεστό και κρύο.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή από τη Μαγειρική: το πιο σημαντικό είναι η ζουμερή!

Αν πρόκειται να φτιάξετε πίτα με κιμά κοτόπουλου, τότε πιθανότατα θα βγάλετε τον πελτέ από το στήθος. Είναι λίγο στεγνό, αλλά εδώ η προσθήκη χοιρινού κρέατος θα είναι περιττή. Το ίδιο το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό κρέας, επομένως δεν πρέπει να «ζυγίζετε» ένα υγιεινό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να τηγανίζετε τον κιμά όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε βούτυρο και μην τσιγκουνεύετε τα κρεμμύδια - θα αποδειχθεί ζουμερό και πολύ νόστιμο!

Η κρεατόπιτα είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές οικογένειες. Μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές μεταξύ των σεφ σε όλο τον κόσμο. Προσφέρουμε τις πιο νόστιμες παραλλαγές μαγειρικής.

Πολλοί λατρεύουν τις μυρωδάτες πίτες, αλλά χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια παραδοσιακή εκδοχή της πίτας που θα σας ενθουσιάσει με τη νόστιμη γεύση της.

• χοντρό αλάτι;
• κρέας - 320 g;
• αλεύρι - 320 g;
• πατάτες - 320 g;
• κρεμμύδι - 160 g;
• πιπέρι;
• νερό - 160 ml.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Όσο πιο μικρά τα κάνετε τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.
2. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Θα πρέπει να πάρετε αρχεία.
3. Το είδος του κρέατος δεν έχει σημασία. Το κυριότερο είναι ότι είναι χαμηλών λιπαρών και χωρίς λαρδί. Φέτα. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν τα αρτοσκευάσματα.
4. Ανακατεύουμε τις φέτες πατάτας με το κρεμμύδι και τους κύβους κρέατος. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο πλούσια γεύση, τότε αφήστε την προετοιμασία στην άκρη για μερικές ώρες. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα της πίτας.
5. Αλατίζουμε το αλεύρι. Να γεμίσει με νερό. Ζυμώνω. Ανοίξτε δύο ορθογώνια.
6. Τοποθετήστε το πρώτο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε την προετοιμασία του κρέατος.
7. Καλύψτε με το υπόλοιπο παραλληλόγραμμο. Τσιμπήστε τις άκρες. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για μια ώρα. Λειτουργία 180 μοιρών.

Στην προτεινόμενη παραλλαγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια κρεατόπιτα σε αργή κουζίνα, ώστε να βγαίνει ζουμερή.

Συστατικά:

• κεφίρ - 200 ml;
• αλεύρι - 600 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 150 g για ζύμη.
• άλας;
• χοιρινό - 320 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι;
• πατάτες - 320 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο για γέμιση - 60 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το βουτυρένιο κομμάτι θα πρέπει να παγώσει. Αλείψτε το μπολ με λάδι.
2. Ρίξτε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και προσθέστε αλάτι. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Ρίξτε στο μπολ του μπλέντερ. Ρυθμός. Θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς εξοπλισμό, τρίβοντάς την με τα χέρια σας.
3. Ρίξτε μέσα το αυγό. Ρίξτε κεφίρ. Αφήστε λίγη πρωτεΐνη να καλύψει την επιφάνεια ψησίματος.
4. Ζυμώνουμε σε μια πυκνή μάζα. Μεταφέρουμε σε σακούλα και βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήστε για μισή ώρα.
5. Τρίψτε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το κομμάτι του κρέατος. Μείγμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
6. Κόψτε τη ζύμη. Το πρώτο κομμάτι πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το δεύτερο. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα μπολ. Διανέμω. Τα πλαϊνά χρειάζονται ψηλά. Τρυπήστε με ένα πιρούνι.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση. Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της μάζας. Σκεπάζουμε τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες.
8. Καλύψτε με το κρατημένο ασπράδι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
9. Ρύθμιση λειτουργίας. Η πίτα θα απαιτήσει «Ψήσιμο». Χρονοδιακόπτης – 90 λεπτά.
10. Αφού ηχήσει η συσκευή, θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τα ψημένα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την πίτα σε μια ειδική βάση, η οποία είναι σχεδιασμένη για άτμισμα. Αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο. Σκεπάζουμε με μπολ και αναποδογυρίζουμε.
11. Ρυθμίστε στην ίδια λειτουργία. Χρονοδιακόπτης – 20 λεπτά. Κλείστε τη συσκευή και αφήστε τα ψημένα προϊόντα για 13 λεπτά χωρίς να ανοίξουν.

Αν θέλετε να απολαύσετε πιο γρήγορα τα ψητά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη για κρεατόπιτα.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι;
• σφολιάτα – συσκευασία.
• άλας;
• χοιρινός λαιμός - 320 g;
• κρεμμύδι - 140 g;
• καρότα - 140 g;
• βραστό ρύζι - 130 g.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το χοιρινό κομμάτι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Μείγμα. Τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα.
3. Ανοίγουμε δύο ορθογώνια από την τελική ζύμη. Τοποθετούμε το πρώτο στη φόρμα. Μοιράζουμε κύβους κρέατος. Καλύπτουμε με τηγάνισμα. Προσθέστε προμαγειρεμένους κόκκους ρυζιού.
4. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση. Κάντε τρυπήματα με ένα πιρούνι. Τσιμπήστε τις άκρες.
5. Ψήνουμε για μια ώρα στους 185 βαθμούς.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή με κιμά

Η πιο γρήγορη επιλογή είναι από ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα. Αν αντικαταστήσετε το κομμάτι του κρέατος με κιμά, η πίτα μπορεί να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• έτοιμη ζύμη μαγιάς - 750 g.
• ανάμεικτος κιμάς - 520 g.
• άλας;
• πιπέρι;
• πουρέ πατάτας - 200 g.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το φούρνο σε προθέρμανση.
2. Ανοίγουμε δύο στρώσεις ζύμης. Τοποθετήστε το πρώτο σε ένα ταψί. Απλώνουμε τον κιμά. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Εμπλουτίζω με. Μοιράζουμε τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
3. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη στρώση. Τρυπήστε σε πολλά σημεία. Στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για μια ώρα (180 βαθμούς).

Πριν τοποθετήσετε το κέικ στο φούρνο, πρέπει να κάνετε τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια. Αυτό θα βοηθήσει να διαφύγει ο ατμός που σχηματίζεται μέσα στα ψημένα προϊόντα.

Ζελέ πίτα με κεφίρ

Παρουσιάζουμε μια επιλογή γρήγορου μαγειρέματος.

Συστατικά:

• πιπέρι;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 150 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κεφίρ - 200 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• κιμάς - 310 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε κεφίρ πάνω από τη σόδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 3 λεπτά.
2. Ρίξτε μέσα τα αυγά. Βάλε αλάτι. Χτυπάμε στο αλεύρι.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με κιμά. Αλατοπίπερο. Μείγμα.
4. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Τοποθετούμε τον κιμά. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα.
5. Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός (170 βαθμούς). Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας. Περίμενε μια ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε από πίτα

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του παρασκευασμένου πιάτου είναι η ζουμερή του. Χάρη στην έτοιμη βάση, ο χρόνος προετοιμασίας μειώνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πρασινάδα;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άλας;
• πιπέρι;
• τυρί - 210 g;
• βούτυρο - 45 g;
• κεφίρ - 360 ml;
• πίτα;
• χοιρινό - 420 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρέας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε λάδι. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια του κρέατος. Αμαυρώνω. Ρίξτε μέσα την πάστα. Μείγμα. Μεταφέρετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Αλέθω. Δροσερός.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε κρύα μάζα κρέατος. Μείγμα.
4. Απλώστε δύο πίτες σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τη μισή γέμιση.
5. Ρίξτε κεφίρ στο αυγό. Σκίστε το ψωμί της πίτας. Βουτήξτε σε μείγμα κεφίρ. Πολτοποιούμε και τοποθετούμε τσαλακωμένο πάνω από τον κιμά. Σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Κλείνουμε με δύο πίτες.
6. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ στο επάνω στρώμα λάβας. Κόβουμε το βούτυρο και το απλώνουμε στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας.
7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε προθερμασμένο φούρνο. Λειτουργία 240 μοιρών. Χρόνος - 17 λεπτά.

Από ζύμη με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι μια κλειστή πίτα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη ζουμερή γέμιση και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με μια πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε άπαχα κρέατα.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ.;
• μαγιονέζα - 250 g;
• πιπέρι;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• πατάτες - 420 g;
• άλας;
• αλεύρι - 345 g;
• κρέας - 320 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε ξινή κρέμα στη μαγιονέζα. Μείγμα. Ρίξτε μέσα σόδα. Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Θα πάρετε μια λεπτή μάζα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το κομμάτι του κρέατος σε μικρότερα κομμάτια. Τρίψτε τις πατάτες. Μείγμα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε. Μείγμα.
3. Αλείφουμε το έτοιμο ταψί με λάδι. Βουτήξτε τα χέρια σας σε νερό. Αφαιρέστε τη μισή ζύμη και τη βάζετε στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω. Βουτήξτε ξανά τα χέρια σας στο υγρό, μαζέψτε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάστε τη γέμιση. Ισοπεδώνω.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο, ο οποίος μέχρι αυτή τη στιγμή έχει θερμοκρασία 185 βαθμών.
5. Ψήστε για μια ώρα.

Κρεατόπιτα "Χρυσάνθεμο"

Για την πίτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη βουτύρου σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή ή να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο ημιέτοιμο προϊόν.

Συστατικά:

• κρόκος - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• τυρί - 110 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• έτοιμη ζύμη μαγιάς - 1 κιλό.
• κιμάς - 420 g;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• άλας;
• βούτυρο - 40 g;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε κύκλους. Τοποθετούμε σε στοίβες το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε με αλεύρι.
2. Τρίβουμε το τυρί. Αλατίζουμε τον κιμά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα. Πάρτε τον προετοιμασμένο κύκλο. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τον κιμά. Τοποθετήστε σε κύκλο. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Διπλώστε στη μέση και στερεώστε τις άκρες.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλους τους προετοιμασμένους κύκλους. Τοποθετήστε τα κενά σε κύκλο σε μια φόρμα, σχηματίζοντας την εμφάνιση ενός χρυσάνθεμου. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
4. Ρίχνουμε τον κρόκο στο γάλα. Ταραχή. Βρέξτε μια βούρτσα σιλικόνης στο έτοιμο μείγμα. Επικαλύψτε το τεμάχιο εργασίας.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά (180 βαθμούς).
6. Λιώνουμε το βούτυρο και καλύπτουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα.

Με βραστό κρέας

Ιδανικό για ένα εορταστικό γλέντι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 480 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 220 g;
• άλας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο;
• βόειο κρέας - 1100 g;
• ξινή κρέμα - 210 ml;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες. Βρασμός.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τους κύβους κρεμμυδιού που έχετε ετοιμάσει στο τηγάνι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε.
3. Τοποθετούμε το ψητό και βρασμένο κρέας στο τηγάνι. Αλέθω. Βάλε αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ταραχή. Για ζουμερό, ρίξτε μια δυο μεγάλες κουταλιές από τον ζωμό που μένει μετά το ψήσιμο του κρέατος.
4. Λιώνουμε το βούτυρο. Δροσερός. Ρίξτε σόδα σε ξινή κρέμα. Μείγμα. Ρίχνουμε ζάχαρη στα ασπράδια. Ρυθμός. Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Μείγμα. Τοποθετήστε ξινή κρέμα. Ταραχή. Ρίξτε μέσα το βούτυρο.
5. Ρίχνουμε αλεύρι στο αφράτο μείγμα. Ζυμώνω. Η ζύμη θα είναι μαλακή. Να κόψει στη μέση.
6. Ρολό. Στρώνουμε ένα ταψί. Μοιράζουμε τον κιμά. Αφήστε περίπου ένα εκατοστό χώρο γύρω από τις άκρες.
7. Ανοίξτε το υπόλοιπο κομμάτι. Σκεπάζουμε τον κιμά. Τσιμπήστε τις άκρες.
8. Στείλτε να ψηθεί. Λειτουργία φούρνου 180 μοίρες. Χρόνος 45 λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα καταναλώνονται κρύα.

Από ζύμη μαγιάς

Μια νόστιμη επιλογή μαγειρέματος που απαιτεί λίγη επεξεργασία. Εάν θέλετε να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας των προϊόντων, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη.

Συστατικά:

• βούτυρο - 110 g;
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• κρόκος - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 6 κούπες.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζωμός κρέατος - 210 ml.
• ξηρή μαγιά - 12 g.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• χοιρινό - 850 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρέας στο νερό. Βρασμός. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να το βράσουμε. Ρίξτε το μισό από αυτό. Βάζουμε μια μικρή κουταλιά ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά. Ταραχή. Περιμένετε μέχρι να ανέβει η μάζα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Δροσερός.
4. Αλατίζουμε το αυγό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Ρίξτε μέσα το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζύμη. Μείγμα. Καλύπτουμε με αλεύρι. Ζυμώνω. Σκεπάζουμε με ένα σακουλάκι και αφήνουμε να φουσκώσει.
5. Πάρτε το κρέας. Τοποθετούμε σε ένα μύλο κρέατος. Αλέθω. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τον κιμά. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
6. Κόψτε την τελική ζύμη σε μερικά κομμάτια. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του και σκεπάστε το ταψί. Τοποθετήστε το ψητό. Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση που τυλίγεται.
7. Ρίξτε μια-δυο μικρές κουταλιές νερό στους κρόκους. Ανακατεύουμε και επικαλύπτουμε την επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας. Ψήστε για μια ώρα. Λειτουργία 180 μοιρών. Συνιστάται να προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων.

Ανοιχτή κρεατόπιτα

Η πίτα έχει τραγανή και πολύ τρυφερή βάση που λιώνει στο στόμα.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κούπα;
• αυγό - 2 τεμ. Για γέμιση?
• πατάτες - 200 g;
• τυρί - 70 g;
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• αυγό - 1 τεμ. για ζυμη?
• βούτυρο - 60 g;
• άλας;
• κιμάς - 420 g;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάχανο - 220 g.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε κονδύλους πατάτας.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε.
3. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Μαρίδα. Προσθέστε λάχανο.
4. Κάνουμε πουρέ τις πατάτες. Ρίξτε μέσα το αυγό. Τοποθετήστε το βούτυρο. Ταραχή. Καλύπτουμε με αλεύρι. Ζυμώνω. Ανοίξτε και στρώστε τη φόρμα. Φροντίστε να διαμορφώσετε τις άκρες.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση. Ισοπεδώνω. Ρίξτε τα αυγά σε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τον κιμά.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με ροκανίδια.
7. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Λειτουργία 200 μοιρών. Χρόνος - 45 λεπτά.

Πίτα με κιμά και μανιτάρια

Ο τέλειος συνδυασμός κιμά και μανιταριών βοηθά στο να γίνει το πιάτο νόστιμο.

Συστατικά:

• σόδα - 2 g σβησμένο;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλεύρι - 260 g;
• άλας;
• αυγό - 4 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μανιτάρια - 210 g;
• κιμάς - 260 g;
• τυρί - 110 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το τυρί. Τοποθετούμε στα αυγά. Προσθέστε αλεύρι. Ρίξτε μαγιονέζα και μετά ξινή κρέμα. Ρίξτε μέσα σόδα. Μείγμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μαρίδα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τον κιμά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Ρίξτε μέσα το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Τοποθετήστε τη γέμιση. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
4. Ψήνουμε στο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατά 185 μοίρες. Ο χρόνος είναι μισή ώρα.

Από κρούστα σε αργή κουζίνα

Μια θρεπτική πίτα που κάνει ένα υπέροχο σνακ όλη την ημέρα.

Συστατικά:

• βούτυρο - 110 g;
• άλας;
• αυγό - 3 τεμ.;
• κιμάς - 320 g;
• αλεύρι - 3 κούπες?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τα αυγά σε μαλακό βούτυρο και γλυκάνετε. Ταραχή.
2. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Αλατίζουμε τον κιμά. Ανοίξτε ένα μέρος της ζύμης και καλύψτε τον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης.
3. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν. Θα πάρει μισή ώρα, θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Κρεατόπιτα με ζύμη για τυρόπηγμα

Ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ που θα ικανοποιήσει την πείνα σας και θα σας χαρίσει εκπληκτικές γευστικές αισθήσεις.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ.;
• τυρί cottage - 260 g;
• λάδι - 60 ml φυτικό.
• μαργαρίνη - 130 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 45 g;
• τριμμένο πιπέρι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• τυρί - 60 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άνηθο;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2,5 κούπες.
• ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 6 τεμ.
• κιμάς κοτόπουλου - 320 γρ.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαρίδα. Ρίξτε μέσα τα αγγούρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε τον κιμά. Μαρίδα. Δροσερός. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Ταραχή.
3. Γλυκάνετε το τυρί κότατζ. Βάλε αλάτι. Προσθέστε αυγά. Πασπαλίζουμε με μπέικιν πάουντερ. Μείγμα. Περιχύνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ταραχή. Καλύπτουμε με αλεύρι. Ζυμώνω. Χωρίστε σε δύο μέρη.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη που τυλίγετε σε ένα ταψί. Κάντε πλευρές. Τοποθετήστε το ψητό. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση. Στερεώστε τις άκρες.
5. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (170 βαθμούς). Όταν η κόρα ροδίσει, η πίτα είναι έτοιμη.

Μαγειρική στα ελληνικά

Οι Έλληνες αγαπούν πολύ τις διάφορες πίτες και οι κρεατόπιτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε τα τέλεια ελληνικά γλυκά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 550 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• σφολιάτα – 500 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 7 φτερά.
• τυρί φέτα - 260 g;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι;
• άνηθος - 4 κλωνάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα. Στρώνουμε τον κιμά. Μαρίδα. Ανακατέψτε και σπάστε τους σβόλους καθώς προχωράτε. Η μάζα πρέπει να είναι χαλαρή. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε λάδι. Μαρίδα.
3. Ψιλοκόψτε το τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε στον κιμά. Περιχύνουμε τα αυγά. Μείγμα. Συνδυάστε με τηγανητό κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη. Πάρτε δύο ορθογώνια. Καλύψτε το ταψί. Απλώστε την έτοιμη μάζα κρέατος. Κλείνουμε με ένα δεύτερο παραλληλόγραμμο. Στερεώστε τις άκρες. Κάντε τρυπήματα στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι.
5. Ψήνουμε στο φούρνο (190 βαθμούς) για μισή ώρα.

Τεμπέλικη κρεατόπιτα

Προσφέρουμε μια απλοποιημένη και νόστιμη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• χοιρινό - 450 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξινή κρέμα - 110 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• άλας;
• βούτυρο - 50 g ψιλοκομμένο.
• μαγιονέζα - 110 ml.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• αυγό - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 260 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε ένα κομμάτι κρέατος σε έναν μύλο κρέατος. Συστροφή. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε πολύ.
2. Ανάψτε το φούρνο. Η ιδανική θερμοκρασία για το μαγείρεμα είναι 180 βαθμοί.
3. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, διαφορετικά δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν.
4. Ρίξτε τα αυγά στη μαγιονέζα. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και μετά το αλεύρι. Μείγμα.
5. Ρίχνουμε τις μισές πατάτες στη φόρμα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Καλύπτουμε με μέρος του κρεμμυδιού. Τοποθετούμε τον κιμά. Καλύπτουμε με λάδι.
6. Προσθέστε τις πατάτες και μια άλλη στρώση κρεμμυδιών. Γεμίζουμε με ζύμη.
7. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Να καθοδηγείται από την εμφάνιση. Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα.