Πίτες με καρότα - πρωτότυπη γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη. Πίτες με καρότα στο φούρνο

Συνταγή για νόστιμες σπιτικές πίτες με γλυκιά και ντελικάτη γέμιση. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν οι πίτες με καρότα στο φούρνο, οπότε προχωρώ αμέσως στην περιγραφή της συνταγής)

Μαγειρεύοντας πίτες με καρότα στο φούρνο:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί τελείως η μαγιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά και λίγο ακόμα αλεύρι, φέρνουμε τη ζύμη σε σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος και αφήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά να «παίξει» η μαγιά. Μετά από αυτό, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε από πάνω και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου τριάντα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.

2. Τώρα είναι η σειρά της γέμισης. Τα καρότα μου, ξεφλουδίζω και τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Το τηγανίζουμε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

3. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε σταφίδες και μέλι στα καρότα, ζάχαρη για γεύση (η ζύμη μας δεν είναι γλυκιά), ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

4. Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, φτιάχνουμε μια μπάλα, στη συνέχεια ανοίγουμε με τον πλάστη, όχι αραιά και βάζουμε μέσα τη σωστή ποσότητα γέμισης. Σφραγίζουμε τις άκρες.

5. Βάζουμε τις πίτες σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και τις αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά, θα φουσκώσουν σε αυτό το διάστημα. Λιπάνετε τις πίτες με ένα χτυπημένο αυγό και τις στέλνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 C. Διατηρήστε τις σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 190 C και ψήστε για 20-25 λεπτά! Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο.

6. Απλά προσέξτε τις, οι πίτες πρέπει να ροδίσουν και μετά μπορείτε να τις πάρετε!

7. Αν θέλετε, πασπαλίζετε ζεστά κέικ με καρότα στο φούρνο με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να τα σερβίρετε με κρύο γάλα. Νόστιμο) Καλή όρεξη)

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Τα καρότα σπάνια λαμβάνονται υπόψη για επιδόρπια. Κυρίως τα καρότα χρησιμοποιούνται ωμά ή βραστά για σαλάτες. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος για να μην φτιάξετε γλυκά επιδόρπια και γλυκά από αυτό. Παρεμπιπτόντως, από τα καρότα λαμβάνονται οι πιο νόστιμες πίτες. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια απλή και συνάμα ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανιτές πίτες με καρότα. Θαύμα-υπέροχο μπροστά σου. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει - θα είναι τόσο νόστιμο όσο.




- 550-600 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 7 γραμμάρια μαγιά ξερή
- 2 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι στη ζύμη + για τηγάνισμα,
- 1,5 κουτ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη για ζύμη και 2 τραπέζια. μεγάλο. Για γέμιση,
- 70-80 γραμμάρια βούτυρο,
- 250 γραμμάρια καρότα,
- 300 γραμμάρια νερό,
- μια δυο πρέζες αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ζεσταίνουμε πρώτα το νερό, το κάνουμε λίγο χλιαρό. Προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλάτι.




Προσθέτουμε ξερή μαγιά σε χλιαρό νερό, ώστε να αρχίσουν να ενεργοποιούνται αμέσως.




Για να δώσετε στη ζύμη απαλή ελαστικότητα, προσθέστε φυτικό λάδι. Ενώ όλη η μάζα ανακατεύεται απλά με ένα κουτάλι.






Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.




Ως αποτέλεσμα, τυλίγουμε με τα χέρια μας μια μαλακή μπάλα, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και την αφήνουμε στην άκρη για σκλήρυνση.




Μετά από 45-50 λεπτά, παίρνουμε έτοιμη ζύμη για πίτες.






Για τη γέμιση τρίβουμε ολόκληρο το καρότο.




Τηγανίζουμε το καρότο μέχρι να μαλακώσει στο βούτυρο, στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά για να μην κολλήσει η ζάχαρη στο τηγάνι, και να μην καεί το καρότο από την καραμελοποίηση της ζάχαρης.




Από την τελική ζύμη, αρχίζουμε να σκαλίζουμε πίτες: πρώτα απ 'όλα, χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.




Ισιώνετε κάθε κομμάτι με τις παλάμες σας και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στη μέση.






Τσιμπάμε όλες τις άκρες και πλάθουμε τις πίτες απλώνοντάς τις με μια ραφή προς τα κάτω. Αφήνουμε τις πίτες στην άκρη για 30-35 λεπτά σκεπασμένες με μια πετσέτα για να μην κουρδίσουν. Οι πίτες θα συνεχίσουν να φουσκώνουν και να γίνονται διπλά πιο υπέροχες.




Ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι, στέλνουμε εκεί τις πίτες μας.




Τηγανίζουμε τις πίτες από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί τίποτα.




Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε πιο νόστιμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες. Και όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την ποιότητα της ζύμης, τη γεύση της γέμισης. Αυτές οι πίτες είναι πολύ πλούσια λόγω της ζύμης της μαγιάς και μαλακές λόγω της. Είναι το κεφίρ που εμποδίζει τις πίτες να μπαγιατίσουν την επόμενη μέρα. Αρκεί να βάλουμε κρύες πίτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μοιάζουν και πάλι με φρεσκοψημένα γλυκά. Η γέμιση καρότου μπορεί να γίνει αλμυρή, πικάντικη, αλλά σε αυτές τις πίτες δεν είναι μόνο γλυκιά, αλλά και πολύ μυρωδάτη λόγω της κανέλας. Για να κάνετε τις καροτόπιτες νόστιμες, πρέπει να επιλέξετε γλυκά και ζουμερά καρότα. Αν το καρότο είναι πικρό, ούτε η ζάχαρη ούτε η κανέλα θα εξευγενίσουν τη γεύση της γέμισης.

Συστατικά:

για το τεστ:

• κεφίρ 2,5% - 500 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια.
• μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• ζεστό νερό - 100 ml;
• βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• μεσαία καρότα - 6 τεμάχια (περίπου 700 gr).
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

για τηγάνισμα πίτες:

• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150-200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με καρότα και κανέλα:

Η ζύμη παρασκευάζεται με τρόπο χωρίς ατμό. Αρχικά, ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι που έχει θερμανθεί στους 30-32 °, ρίξτε μέσα τη μαγιά. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να διαλυθούν. Ταραχή.

Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε το με μαγιά. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι.

Ανακατεύουμε συνδυάζοντάς το με υγρά υλικά. Για να φουσκώσει καλά η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά.

Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι ή μια πλαστική σακούλα. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Σε δύο ώρες, η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίξτε μέσα 100 ml νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά τη μάζα για να μην καεί. Όταν τα καρότα είναι μαλακά, προσθέστε κανέλα και κιτρικό οξύ.

Το κιτρικό οξύ πρέπει να μπει τόσο πολύ ώστε η γέμιση να αποκτήσει γλυκόξινη γεύση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Η ζύμη σας πιθανότατα έχει ήδη φουσκώσει. Το βάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι, κομμένο σε κομμάτια.

Λυγίστε τις άκρες κάθε κομματιού στη μέση και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τσουρέκι που προκύπτει. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να φουσκώσουν σκεπάζοντάς τους με μια πετσέτα για να μην σκάσουν.

Πολτοποιήστε το μελόψωμο με τα δάχτυλά σας, φτιάχνοντας ένα κέικ. Βάζουμε στη μέση τη γέμιση καρότου.

Τυφλόπιτες. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με μια στρώση 1 cm, ζεσταίνετε. Για κάθε πίτα τσεκάρουμε τη ραφή, αναποδογυρίζουμε την καροτόπιτα, δίνουμε ωραίο σχήμα.

Βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν: πρώτα από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά, ετοιμάστε.

Μεταφέρετε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.

Οι πίτες με γέμιση καρότου είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Alina Stanislavovna.

Πολλοί πιστεύουν ότι οι καροτόπιτες είναι ένα ερασιτεχνικό πιάτο, αλλά όσοι πιθανότατα δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ το πιστεύουν. Αν μαγειρέψετε σωστά τις καροτόπιτες, βγαίνουν νόστιμες και πολύ ζουμερές, λιώνουν στο στόμα και δεν μπορούν παρά να τις αρέσουν. Η γέμιση των καρότων για πίτες μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα σε αυτήν. Τότε το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό, επειδή τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Γλυκά κέικ με καρότα στο φούρνο

Οι καροτόπιτες στο φούρνο, από ζύμη μαγιάς, είναι γλυκές και πολύ τρυφερές και για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
Για δοκιμή:

• 40 g μαγιάς?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 400-500 g αλεύρι;
• 100 γρ μαργαρίνη;
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Γέμιση καρότου για πίτες

• 4 καρότα?
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• ζάχαρη;
• βούτυρο.

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε λίγο σε ένα μικρό δοχείο και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά. Όταν η μαγιά «στράψει», συνδυάστε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και περιμένουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις καροτόπιτες (στη φωτογραφία φαίνεται η βήμα-βήμα προετοιμασία του πιάτου). Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε σε ζεστό βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό και μετά τις ανακατεύουμε με τα καρότα. Προσθέστε μέλι και ζάχαρη αν χρειάζεται.

Έχοντας χωρίσει ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό, το ανοίγουμε με έναν πλάστη και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο του κέικ που προκύπτει. Συνδέστε τις άκρες. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε τις πίτες. Πρέπει να σταθούν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τις πίτες με ένα αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C. Μετά από λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό, με τσάι ή γάλα, πασπαλισμένο αν θέλετε με άχνη.

Πίτες καρότου και αυγών τηγανισμένες σε τηγάνι

Αν αδιαφορείτε για τα γλυκά, δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες με καρότα και αυγά. Γίνονται χορταστικά, μαγειρεύονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για όσους προτιμούν τις τηγανητές πίτες. Για την προετοιμασία τους, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• κρόκοι - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• μαγιά - 1/4 πακέτο?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Για γέμιση:
• καρότα - 800 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγά - 5 τεμ.;
• ζάχαρη;
• άλας;
• πιπέρι.

Αραιώστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατέψτε με 200 γρ αλεύρι και βάλτε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη για άλλη 1,5 ώρα. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε πρώτα τα καρότα στο δικό τους χυμό και μετά συνδυάστε τα με κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι. Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου, σχηματίζουμε πίτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Η γλυκιά γέμιση καρότου είναι καλή από μόνη της, ως νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο και ως ζουμερή, νόστιμη γέμιση για πίτες, ψωμάκια ή πίτες.

Υλικά για 3 ταψιά πίτες ή 2 πίτες

Καρότα - 3 μεγάλα (0,8-1 kg).

Πορτοκάλι ή λεμόνι - 0,5 (χυμός και ξύσμα) - προαιρετικά,

αλλά η γεύση και το άρωμα μαζί τους είναι υπέροχο?

Μήλο ξινό ή γλυκόξινο - 1 μεγάλο.

Αλάτι - μια πρέζα?

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε Καθαρισμένα καρότα τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Μήλο (ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα) - τρίψτε σε ένα λεπτό (ή χοντρό) τρίφτη.

Πορτοκάλι: τρίψτε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη και στύψτε το χυμό από τα υπολείμματα του πορτοκαλιού πάνω στο καρότο και το μήλο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι (περίπου 1 εκ. στρώση). Βάλτε τα καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25-30 λεπτά ρίχνοντας κατά διαστήματα μια ματιά και ανακατεύοντας για να μην καεί.

Ψύξτε το έτοιμο γλυκό χαβιάρι καρότου σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ως γέμιση.

Τρίψτε τα ωμά καρότα στον χοντρό τρίφτη

Το ξύσμα και ο χυμός πορτοκαλιού κάνει τη γέμιση γιορτινά αρωματική

Γέμιση γλυκών φρούτων πριν το βράσιμο

Συμβουλές για μαγειρική χρήση

Χρειάζεται να βράσω τα καρότα πριν τα βράσω;

Δεν βλέπω καμία ανάγκη για αυτό. Φυσικά, χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια για να τρίψετε τα ωμά καρότα στον τρίφτη παρά για να τρίψετε τα βρασμένα. Αυτό μπορεί να είναι σημαντικό μόνο για όσους πονάνε τα χέρια (μετά βράστε το καρότο στη στολή του, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το).

Τι μπορεί να μπει σε γέμιση γλυκού καρότου

Αν δεν έχετε τίποτα άλλο εκτός από καρότα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι, μπορούν να κάνουν ακριβώς αυτό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε βούτυρο και βούτυρο (θα είναι ακόμα καλύτερο).

Αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι επιθυμητό να βάλετε ένα καρότο, τουλάχιστον ένα μήλο. Η ξινίλα του αλλάζει σημαντικά τη γεύση των μαγειρεμένων καρότων προς το καλύτερο. Με ένα πορτοκάλι ή λεμόνι, η μάζα του καρότου αποκτά ένα γιορτινό άρωμα. Εάν δεν υπάρχουν μήλα, τότε μπορείτε να βάλετε στη γέμιση σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κράνμπερι, νεκταρίνια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.

Τα βραστά καρότα είναι νόστιμα με την προσθήκη τζίντζερ, πιπεριές τσίλι (καυτερή κόκκινη πιπεριά), μπορείτε να βάλετε λίγο μαύρο πιπέρι (ναι, σε γλυκιά γέμιση).

Αλατισμένη γέμιση καρότου Μια αλμυρή εκδοχή χαβιαριού καρότου, που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αλατισμένες πίτες, πίτες, κρέας, λαχανικά, ψάρια και κατσαρόλες ζυμαρικών, παρασκευάζεται περίπου με τον ίδιο τρόπο, μόνο τα κρεμμύδια, τα μαύρα μπαίνουν στα καρότα. από μήλα, πορτοκάλι και ζάχαρη πιπέρι (ή κόκκινο καυτερό) και αλάτι. Εδώ είναι η συνταγή για γέμιση καρότου αλατισμένο. http://amamam.ru/morkovnaya-ikra/

Και όμως - μια συνταγή για γέμιση λάχανου (επίσης πολύ νόστιμη). http://amamam.ru/nachinka-iz-kapusty/

Πώς να εφαρμόσετε γέμιση καρότου

Η γέμιση έχει ελαφρώς ξινή γεύση, με ανοιχτό άρωμα πορτοκαλιού, ζουμερή, γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ρολά μπισκότων