Πίτες με κολοκύθα και μήλο. Πίτες με κολοκύθα και μήλα στο φούρνο - μαγιά Συνταγή για πίτες με κολοκύθα και μήλα

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Απαλές, αφράτες πίτες με λαμπερή πορτοκαλί γέμιση θα σας φτιάξουν εύκολα τη διάθεση σε μια δροσερή, βροχερή μέρα. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα νόστιμα και ορεκτικά, πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη συνταγή, να ζυμώσετε τη ζύμη, να ετοιμάσετε τη γέμιση κολοκύθας (καρπούζι) και να απολαύσετε το αρωματικό, μυρωδάτο λαχανικό όλο το χρόνο!

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτες

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι να ζυμώσετε ζύμη για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα μαγιά και χωρίς μαγιά, σφολιάτα, κουλουράκια, άζυμα. Οι κολοκυθόπιτες τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Η γέμιση για τα προϊόντα μπορεί να είναι αλμυρή και γλυκιά, με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, τυριού cottage, ρυζιού, κεχρί, καρότων και κρέατος. Για παράδειγμα, υπάρχουν μολδαβικές πίτες (placinda), που παρασκευάζονται με γλυκιά γέμιση κολοκύθας, ταταρικά (με τυρί cottage, ρύζι) ή ουζμπεκικές πικάντικες τριγωνικές πίτες.

Πλήρωση

Για να φτιάξετε κιμά κολοκύθας, πρέπει να τρίψετε τον πολτό λαχανικών και να σιγοβράζετε σε ένα μείγμα βουτύρου ή φυτικών ελαίων με την προσθήκη νερού. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στον πουρέ λαχανικών: δημητριακά, μήλα ή αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι επιβεβλημένο να παρακολουθείτε το πάχος του κιμά για να μην απλωθεί ή καεί. Εάν η γέμιση για τις κολοκυθόπιτες είναι πολύ πηχτή, ρίξτε τη σε ένα σουρωτήρι, αν είναι αντίθετο, προσθέστε νερό.

Κολοκυθόπιτες – συνταγές με φωτογραφίες

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο ζύμης: επιλέξτε ζύμη μαγιάς με κεφίρ εάν πρόκειται να μαγειρέψετε γλυκά τηγανητά προϊόντα σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο, η ζύμη χωρίς μαγιά είναι πιο κατάλληλη για πίτες, σφολιάτα για μικρά προϊόντα , και η άζυμη ζύμη είναι ιδανική για άπαχα αρτοσκευάσματα. Μερικές νοικοκυρές έχουν βρει ακόμη και μια συνταγή για κολοκυθόπιτες, οι οποίες φτιάχνονται σε έτοιμη βάση lavash - τεμπέληδες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 176 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για την παρασκευή πίτας - με μαγιά και κεφίρ. Τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται εκπληκτικά αφράτα, ευάερα, «σαν χνούδι». Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι μπορείτε να το ψήσετε με δύο τρόπους: κολοκυθόπιτες στο φούρνο και σε τηγάνι. Και οι δύο επιλογές είναι βέβαιο ότι θα σας ενθουσιάσουν με τη λεπτή γεύση και το άρωμά τους. Το ζύμωμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει μία φορά - και μπορείτε ήδη να σχηματίσετε τα προϊόντα.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 800 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• ξηρή μαγιά - 11 g;
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ με ένα αυγό και προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Συνδυάστε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά, ανακατέψτε καλά. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε φυτικό λάδι.
4. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε την κολοκύθα, τηγανίζουμε λίγο σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση, λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί.
7. Μοιράζουμε όλο τον όγκο της ζύμης σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε αραιά. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κούκλα γέμιση στο κέντρο και πιέστε απαλά τις άκρες.
8. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να ψηθούν: τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνετε τις πίτες κεφίρ στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180°C.

Τηγανητό

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 176 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για να φτιάξετε ρόδινες, νόστιμες πίτες, θα χρειαστείτε ζουμερό πελτέ κολοκύθας και ζύμη μαγιάς με γάλα. Ακόμη και όσοι δεν έχουν εκτιμήσει ακόμη το πορτοκαλί λαχανικό θα απολαύσουν τόσο νόστιμα αρτοσκευάσματα. Από τη ζύμη μαγιάς μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο κολοκυθόπιτες σε τηγάνι, αλλά και ψημένες στο φούρνο - το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, αλλά πάντα νόστιμο. Οι γρήγορες, αφράτες πίτες είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το τσάι.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 7 g.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 30 g;
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη για γέμιση - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε χλιαρό γάλα και ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε τρίφτη με μεσαίο πλέγμα, σιγοβράζουμε στο βούτυρο, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε κανέλα, ανακατεύουμε.
4. Η ζύμη έχει φουσκώσει - προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, λιωμένο ζεστό βούτυρο και αλεύρι σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
5. Χτυπάμε τη μάζα, χωρίζουμε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τυλίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ με έναν πλάστη.
6. Βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Το λίπος πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά.

Με μήλα

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 185 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Γλυκά, ροζ αρτοσκευάσματα από πολτό πορτοκαλιού όχι μόνο σας χορταίνουν, αλλά και ανεβάζουν τη διάθεση για όλη την ημέρα. Ετοιμάστε πίτες με κολοκύθα και μήλα στο φούρνο για κυριακάτικο τσάι με φίλους - θα ενθουσιαστούν. Η ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά και η γέμιση γίνεται με την προσθήκη γλυκών και ξινών μήλων - θα αναδείξουν με επιτυχία τη γεύση του γλυκού λαχανικού. Για να ροδίσουν οι πίτες, τις αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό πριν τις ψήσουμε ή με διάλυμα από δυνατό τσάι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκια μαγιά - 20 g.
• γάλα - 200 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - μια πρέζα?
• πολτός κολοκύθας - 300 g;
• μήλα - 3 τεμ.;
• ζάχαρη για γέμιση - 100 g.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα ζυμώνοντας τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Συνεχίζοντας το χτύπημα του μείγματος με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς.
3. Προσθέστε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο σε δόσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα πλαϊνά των πιάτων ή στα χέρια σας.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε τον πελτέ κολοκύθας ή κόψτε σε μικρούς κύβους.
6. Τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τριμμένα μήλα. Σιγοβράζουμε όλα μέχρι να γίνουν, το γλυκαίνουμε λίγο στη γεύση, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού στο τέλος για να μην χάσει το χρώμα της η γέμιση.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια και τυλίγουμε το καθένα.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες. Κάνετε αυτό με όλη την ποσότητα της ζύμης.
9. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι, τοποθετούμε τα προϊόντα και αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο για 5 λεπτά.
10. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180°C για 20 λεπτά.

Με ρύζι

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 205 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι ταταρικές πίτες doge tekase παρασκευάζονται με την προσθήκη ρυζιού, αποξηραμένων φρούτων, κολοκύθας και τυριού κότατζ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο, νόστιμο γλυκό. Για να ετοιμάσετε πίτες με κολοκύθα και ρύζι στο φούρνο, πρέπει να επιλέξετε μακρύ ρύζι, επιλεγμένα δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Η αρχή της παρασκευής των αρτοσκευασμάτων είναι η εξής: απλώστε τη γέμιση από ρύζι, κολοκύθα, αποξηραμένα φρούτα σε μια λεπτή στρώση ζύμης, βάλτε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και κρέμα τυροπήγματος από πάνω, τσιμπήστε τις άκρες και ψήστε. Νόστιμο!

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 100 g;
• αλεύρι - 600 g;
• νερό για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ρύζι - 450 g;
• πολτός κολοκύθας - 700 g;
• νερό - 700 ml;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g.
• σταφίδες - 150 g;
• τυρί cottage - 350 g;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• λιωμένο βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το προπλυμένο ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε κύβους, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτοντας βούτυρο και αλάτι στο τηγάνι.
3. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε αποξηραμένα φρούτα, πουρέ κολοκύθας, βρασμένο ρύζι και γλυκάνετε.
4. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ετοιμάζουμε τη ζύμη του doge. Το ζυμώνουμε από αλεύρι, ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια των 30 γραμμαρίων.
6. Ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό ρολό, όπως για τα πλακέ ψωμάκια, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο, ρίχνουμε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος και τοποθετούμε έναν κύβο βούτυρο.
7. Τσιμπήστε την πίτα όπως θα κάνατε για τα ζυμαρικά και τη μεταφέρετε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Με κρέας

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 235 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι χορταστικές, γευστικές πίτες σίγουρα θα αρέσουν στο ισχυρότερο φύλο. Αυτή η γέμιση είναι ιδιαίτερη - περιλαμβάνει πελτέ κολοκύθας, πατάτες και κιμά. Για να φτιάξετε θρεπτικά, χρυσοκαφέ αρτοσκευάσματα, ζυμώστε άζυμη ζύμη μαγιάς και στη συνέχεια οι πίτες με κρέας και κολοκύθες στο φούρνο θα γίνουν ιδιαίτερα ευάερες και τρυφερές. Τα σερβίρετε στο τραπέζι εκτός από μπορς ή σούπα ή απλώς με τσάι ή καφέ.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 300 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μαγιά - 11 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κιμάς - 300 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 °C, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλεύρι και διαλύουμε τη μαγιά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
2. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τις πατάτες. Περνάμε τον πολτό κολοκύθας, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τον κιμά, τις βραστές πατάτες από τον μύλο, αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε.
3. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τα προσθέτουμε στη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι και φυτικό λάδι σε δόσεις, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Αφήστε τον να ξανασηκωθεί.
4. Φτιάξτε ένα σχοινί από τη ζύμη και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα, προσθέστε μια κουταλιά γέμιση και τσιμπήστε καλά τις άκρες.
5. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.

σαρακοστιανός

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 197 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να τρώτε νόστιμες, αρωματικές πίτες. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι η γέμιση, η οποία είναι γενναιόδωρα καρυκευμένη με μπαχαρικά: κανέλα, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού και κουρκουμά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα καρυκεύματα - απλώς κρατήστε τα αγαπημένα σας. Πριν ετοιμάσετε άπαχες πίτες με μαγιά με πουρέ κολοκύθας, μερικές φορές προστίθενται καρότα στον κιμά - το αποτέλεσμα είναι μια λαμπερή πορτοκαλί, ηλιόλουστη γέμιση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πολτός κολοκύθας - 600 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• μείγμα μπαχαρικών - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον πολτό της κολοκύθας χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη μεσαίου πλέγματος, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να σταθεί έτσι ώστε το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του.
2. Ανακατέψτε ζεστό νερό, φυτικό λάδι, προσθέστε σόδα, αλάτι - ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι κατευθείαν στο μπολ με την υγρή ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Χωρίστε όλο τον όγκο σε 16 μπάλες.
5. Τυλίξτε τη μπάλα σε μια λεπτή τηγανίτα και προσθέστε τη γέμιση. Σφραγίστε τις άκρες.
6. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Γλυκά στο φούρνο

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 213 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η συνταγή μπορεί δικαίως να θεωρηθεί συνταγή μελιού, επειδή η ζύμη της μαγιάς ζυμώνεται με την προσθήκη μελιού. Οι κολοκυθόπιτες είναι γλυκές και ρόδινες πριν το ψήσιμο και καλύπτονται πάντα με χτυπημένο κρόκο για να αποκτήσει η επιφάνεια ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε στη γέμιση τα τριμμένα καρότα, λίγη ζάχαρη και τον πουρέ κολοκύθας προ-μαγειρεμένη. Ηλιόλουστα, αρωματικά αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Συστατικά:

• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 400 g;
• ζεστό νερό - 150 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα?
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μέλι, ξηρή μαγιά, ανακατέψτε. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά.
2. Μόλις εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, βούτυρο και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη - τη στέλνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
3. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους και τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη με λεπτό πλέγμα.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και τσιγαρίζουμε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ξεχωριστά.
5. Γλυκάνετε τον μελλοντικό κιμά, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει.
6. Η ζύμη έχει φουσκώσει. Πριν φτιάξετε κολοκυθόπιτες, πρέπει να το ζυμώσετε και να το χωρίσετε σε κομμάτια.
7. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε λεπτό ρολό, προσθέτουμε λίγη γέμιση που έχει κρυώσει και τσιμπάμε τις άκρες.
8. Γυρίζουμε κάθε ραφή πίτας προς τα κάτω και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε τα πλαϊνά των προϊόντων με χτυπημένο κρόκο.
9. Ψήνετε τις πίτες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Από σφολιάτα

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η συνταγή για σνακ πίτες θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Οι επισκέπτες που δοκιμάζουν αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής είναι απίθανο να μαντέψουν από τι είναι φτιαγμένα. Η αλμυρή γέμιση κολοκύθας αποτελείται από το ίδιο το λαχανικό και τηγανητά κρεμμύδια - τέτοια αρτοσκευάσματα πετούν από το τραπέζι αμέσως. Εκτός από τον ασυνήθιστο κιμά, το σχήμα των προϊόντων είναι επίσης ενδιαφέρον - τα σφολιάτα με κολοκύθα παρασκευάζονται με τη μορφή μικρών τριγώνων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε έτοιμη ζύμη και μπορείτε να τη σερβίρετε στους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• σφολιάτα – 900 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 150 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, κύμινο, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε τον πολτό κολοκύθας σε τρίφτη με μεσαίο πλέγμα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους, το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε την κολοκύθα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί και να τηγανιστεί.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τετράγωνα. Τοποθετούμε τον κιμά στη μέση του καθενός, τσιμπάμε τη ζύμη από τις άκρες προς το κέντρο για να σχηματιστούν τρίγωνα.
6. Αλείψτε το καθένα με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα στεγνό ταψί και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά (θερμοκρασία 180°C).

Στο κεφίρ

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 178 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα κατακόκκινα, αφράτα προϊόντα παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα από αυτό το είδος ζύμης - γίνονται τραγανά και πολύ ορεκτικά. Η ζύμη κεφίρ για πίτες παρασκευάζεται με την προσθήκη σόδας, η οποία δρα ως διογκωτικό και κάνει τα ψημένα προϊόντα αφράτα. Η απόλαυση δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, επειδή τα προϊόντα τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι, αλλά πόση γαστρονομική απόλαυση μπορείτε να πάρετε από το να τρώτε τόσο νόστιμες πίτες σε τηγάνι με κεφίρ.

Συστατικά:

• γιαούρτι ή κεφίρ - 200 ml.
• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• βούτυρο - 40 g;
• χυμός λεμονιού - 30 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον πολτό λαχανικών πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλο πλέγμα.
2. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για 5 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε σόδα και αλάτι, ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ζυμώστε καλά. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
5. Κόβουμε όλο τον όγκο της ζύμης σε κύκλους, ανοίγουμε τον καθένα και απλώνουμε τη γέμιση.
6. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Ψήνετε τα προϊόντα σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Με τυρί κότατζ

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 212 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτός ο τύπος ψησίματος σίγουρα θα αρέσει σε όσους δεν έχουν ακόμη χρόνο να εκτιμήσουν τη γεύση και τα οφέλη του πορτοκαλιού λαχανικού. Παραδοσιακή ζύμη μαγιάς και γέμιση κολοκύθας-τυρόπηγμα με αποξηραμένα βερίκοκα δημιουργούν πολύ ενδιαφέροντα, νόστιμα προϊόντα. Για πίτες με τυρί κότατζ και κολοκύθα, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά: ένα φθινοπωρινό πορτοκαλί λαχανικό, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ζύμη μαγιάς, που φτιάχνετε μόνοι σας ή αγοράζετε έτοιμη.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 300 g;
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - μια χούφτα?
• ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - μια πρέζα?
• ζύμη μαγιάς - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τις πίτες με κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τον πολτό κολοκύθας στον τρίφτη ή κόψτε σε κύβους.
2. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες, πολτοποιούμε το τυρί κότατζ.
3. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά, προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε σχοινί και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

ΠΙΤΕΣ με Κολοκύθα και ΚΑΡΟΤΑ από ΖΥΜΗ ΘΑΥΜΑΤΟΣ. Πραγματική μαρμελάδα!Δες το βίντεο Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Κολοκυθόπιτες: συνταγές ψησίματος

Ρίξτε ηλιέλαιο στον ορό γάλακτος και ανακατέψτε.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει.

Βάζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Αλέστε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα.

Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στη ζύμη και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην είναι σφιχτή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Όσο φουσκώνει η ζύμη, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση κολοκύθας-μήλου. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

Καθαρίζουμε και τα μήλα, τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με την κολοκύθα.

Μετά από 2 ώρες βγάζουμε την φουσκωμένη ζύμη, τη ζυμώνουμε και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια (μελλοντικές πίτες) και την αφήνουμε στο τραπέζι για άλλα 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει ξανά η ζύμη.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε τις γεμιστές πίτες.

Τοποθετούμε πίτες με γέμιση μήλου-κολοκύθας σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους.
Και αφήνουμε τις πίτες σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά και μετά τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Νόστιμες πίτες γεμιστές με κολοκύθα και μήλα είναι έτοιμες.

Η πίτα με κολοκύθα και μήλα είναι ένα πραγματικό φθινοπωρινό γλυκό. Αποδεικνύεται ελαφρώς υγρό και πολύ ζουμερό. Αυτό το επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα γίνει μια από τις καλύτερες λιχουδιές για τα μέλη της οικογένειας.

Η πίτα με κολοκύθα και μήλα θα ευχαριστήσει το πιο ιδιότροπο γλυκό.

Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή, βάσει της οποίας μπορείτε αργότερα να πειραματιστείτε με άλλα, πολύ διαφορετικά συστατικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 50 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• δύο μήλα?
• 400 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 350 g αλεύρι;
• αυγό;
• μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

Έχοντας προετοιμάσει τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά τετράγωνα και την πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ. Συνδυάστε τη λαμπερή γλυκιά μάζα με γάλα, ζάχαρη και ωμό αυγό.
2. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κολοκύθα. Η ζύμη πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί, διακοσμήστε τη με ξεφλουδισμένα και κομμένα μήλα και ψήστε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.

Παραλλαγή από ζύμη κεφίρ

Η κολοκυθόπιτα με κεφίρ δεν είναι πιο δύσκολη στην προετοιμασία από τη βασική συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη και απαλή.

Θα χρειαστείτε:

• τρία μήλα?
• 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• ένα ζευγάρι οικόσιτα αυγά?
• 350 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• κανέλα στο γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά.
2. Ρίξτε αλεύρι σε αυτό το μείγμα, φέρνοντάς το σε ομοιογενή κατάσταση και ρίξτε κεφίρ. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παρόμοια σε συνοχή με την ξινή κρέμα.
3. Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κάνουμε τετράγωνα.
4. Ετοιμάζουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε, τη λαδώνουμε και απλώνουμε μέρος της ζύμης. Στη συνέχεια μοιράζουμε τους κύβους της κολοκύθας και των μήλων, τους οποίους σκεπάζουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά και κρατάμε μέσα την πίτα μέχρι να είναι έτοιμη.

Κουλουρόπιτα με κολοκύθα και μήλα

Τα αρτοσκευάσματα είναι εύθρυπτα, γλυκά και ταυτόχρονα υγιεινά, χάρη στην πλούσια σε βιταμίνες κολοκύθα.

Νόστιμο φθινοπωρινό επιδόρπιο.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:

• μισό λεμόνι?
• δύο μήλα?
• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• δύο κρόκοι?
• συσκευασία λαδιού.

Μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα!

1. Κόβουμε το βούτυρο σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να βγει η ψίχα. Για να γίνει αυτό, το λάδι πρέπει να είναι πολύ κρύο.
2. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, τους αλευρώνουμε καλά και τους προσθέτουμε στο αλεύρι. Φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
3. Ό,τι παίρνουμε το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρώσεις. Το πρώτο το βάζουμε σε φόρμα και το γεμίζουμε πρώτα με τριμμένη κολοκύθα και μετά με ψιλοκομμένο μήλο πασπαλίζοντας το με ζάχαρη.
4. Η κορυφή της πίτας μπορεί να καλυφθεί με μια δεύτερη στρώση ή να κοπεί σε όμορφα σχήματα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και να περιμένουμε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 25 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Η πίτα σε αργή κουζίνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό επιδόρπιο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο κουταλιές σιμιγδάλι?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα μήλο;
• τρία αυγά?
• περίπου 350 γραμμάρια κολοκύθας.
• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέστε σε αυτά τα υλικά χωριστά χτυπημένα αυγά με ζάχαρη και βανίλια.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα και την κολοκύθα, τα κόβουμε στον τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Επικαλύψτε το κύπελλο του multicooker με λάδι, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα εκεί και μαγειρέψτε για 60 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Χύμα πίτα με κολοκύθα και μήλα

Η χύμα πίτα με κολοκύθα και μήλα είναι μια άλλη παραλλαγή της πίτας με παραδοσιακά φθινοπωρινά δώρα της φύσης. Φιλικό προς τον προϋπολογισμό, αλλά απίστευτα νόστιμο!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τρία μήλα?
• περίπου 500 g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• μισό ραβδί βούτυρο?
• κουτάλι σόδα?
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη.
• 200 γρ σιμιγδάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώστε τα πάντα.
2. Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα τους και τα τρίβουμε.
3. Και τα δύο μείγματα που ελήφθησαν νωρίτερα πρέπει να χωριστούν σε πολλά μέρη. Με χύμα συστατικά - σε τρία μέρη, και με μήλα - σε δύο.
4. Αλείφουμε γενναιόδωρα το επιλεγμένο ταψί με λάδι και αρχίζουμε να εναλλάσσουμε στρώσεις. Αρχικά αλείφουμε το μείγμα με αλεύρι, μετά με κολοκύθα και συνεχίζουμε να το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Το τελευταίο πρέπει να είναι η ξηρή μάζα.
5. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σκεπάζουμε με αυτά την πίτα και το αφήνουμε να είναι έτοιμο στο φούρνο. Αυτό διαρκεί συνήθως έως και 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Οσετιακή πίτα σε αργή κουζίνα

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ασύγκριτη γεύση και άρωμα, γιατί δεν είναι για τίποτα που η Οσετία φημίζεται για τις πίτες της. Και αυτό είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο της χώρας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μια κουταλιά μαγιά?
• 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• μισό ραβδί βούτυρο?
• μπαχαρικά στο γούστο σας.
• μια κουταλιά ζάχαρη και ξινή κρέμα.
• ένα ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα.
• 300 g κολοκύθα?
• 150 γρ τυρί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη μισή ποσότητα αλευριού, ζάχαρης και μαγιάς από την καθορισμένη ποσότητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ, το οποίο προθερμαίνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να αναπνεύσει για άλλα 60 λεπτά.
3. Όσο είναι σε εξέλιξη η διαδικασία ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την αλευρώνουμε. Αλέθουμε το τυρί με τον ίδιο τρόπο και ανακατεύουμε αυτά τα δύο προϊόντα. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ρευστοποιηθεί, το ρίχνουμε στο μείγμα της κολοκύθας και προσθέτουμε καρυκεύματα της αρεσκείας μας.
4. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μην κολλήσει και είναι αρκετά ελαστική. Το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρογγυλές στρώσεις.
5. Σε καθένα από αυτά βάζουμε τη μισή γέμιση κολοκύθας και τυριού, τσιμπάμε τις άκρες στη μέση έτσι ώστε το σχήμα να θυμίζει κάπως χινκάλι. Γυρίζουμε αυτή τη ραφή προς τα κάτω και αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε τηγανίτα. Το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράει στην πολυκουζίνα.
6. Λαδώνουμε το μπολ, βάζουμε το τεμάχιο εργασίας και το φέρνουμε σε ετοιμότητα για 60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Οι άνθρωποι λένε: «Ό,τι γεννιέται το καλοκαίρι είναι χρήσιμο το χειμώνα», και είναι αλήθεια! Στις μέρες μας η κολοκύθα στολίζεται σε ντάκες και δεν μπορείς να μετρήσεις πόσα νόστιμα πιάτα μπορείς να χρησιμοποιήσεις από αυτήν... Λειτουργεί υπέροχα στο ψήσιμο, γι' αυτό το «Vkusnodarka» προσφέρει πολύ, πολύ νόστιμες πίτες με κολοκύθα!

Κολοκυθόπιτες - ποια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να προετοιμάσετε κολοκυθόπιτες, η βάση θα είναι κυρίως αλεύρι σίτου διαφόρων τύπων. Κάθε είδος αλευριού έχει τα δικά του αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Το αλεύρι των υψηλότερων και επιπλέον ποιοτήτων είναι εξαιρετικό για γλυκά αρτοσκευάσματα, αλλά έχει μικρό όφελος για την υγεία. Ο πρώτος βαθμός δεν είναι το καλύτερο άλεσμα, αλλά ένα τέτοιο αλεύρι έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, η προσωπική σας επιλογή θα είναι κατάλληλη μόνο εδώ.

Οι κολοκυθόπιτες παρασκευάζονται από μαγιά και χωρίς ζύμη μαγιάς, κουλουράκια, και τώρα η σφολιάτα που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ έχει μεγάλη εκτίμηση.
Για να γίνει η ζύμη εξαιρετικά πλούσια, προστίθενται αυγά, βούτυρο ή μαργαρίνη, απλή ή καστανή ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, γάλα, τυρί κότατζ και άλλα προϊόντα.

Για να αποκτήσετε μια αφράτη ή πορώδη ζύμη, χρειάζεστε μαγιά, ξινόγαλα, κεφίρ, σόδα, μπέικιν πάουντερ και μερικά προϊόντα γαλακτικού οξέος.
Δεδομένου ότι οι κολοκυθόπιτες παρασκευάζονται από διάφορες γεμίσεις, σε συνδυασμό με αυτό το πορτοκαλί λαχανικό, είναι κατάλληλα: δαμάσκηνα, σταφίδες, χουρμάδες, βερίκοκα, καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα, ρύζι, μήλα, αχλάδια κ.λπ. Τα υπόλοιπα είναι στη φαντασία σας και ευφυία.

Πίτες με κολοκύθα, μήλα και κανέλα

Μου αρέσουν περισσότερο οι πίτες με αυτή τη γέμιση, οπότε τώρα ας μαγειρέψουμε και ας απολαύσουμε.

Υλικά για πίτες κολοκύθας, μήλου και κανέλας

• νερό ή γάλα - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• φυτικό λάδι ή μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• συμπιεσμένη μαγιά - 20-30 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - προαιρετικό, έτσι ώστε η ζύμη να είναι παχιά αλλά ελαστική.
• αλάτι - για γεύση.

Για γέμιση:

• κολοκύθα - 600-700 γραμμάρια.
• μήλα - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για πίτες με κολοκύθα, μήλα και κανέλα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη συμπιεσμένη μαγιά σε ζεστό γάλα (προενεργοποιήστε τα σε ζεστό νερό), μετά προσθέστε φυτικό λάδι όπως επιθυμείτε ή εάν έχετε μαγιονέζα και αυγά στο ψυγείο. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε λίγο αλεύρι premium (μπορείτε να πάρετε μόνο το 40% της συνολικής ποσότητας αλευριού).

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. Η ζύμη θα είναι ρευστή. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει μετά από 1 ώρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (60%) και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν πιάσει καλά (περίπου 40 λεπτά), το ζυμώνουμε πολλές φορές και το αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ετοιμάστε τη γέμιση κολοκύθας καθώς προχωράτε. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μερικά μήλα.

Συνιστάται να παίρνετε το Tuva όταν είναι ώριμο, λαμπερό και γλυκό. Καθαρίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε με την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα στη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας.

Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη της μαγιάς σε μπαλάκια, ανοίγουμε, ρίχνουμε τη γέμιση, πλάθουμε πίτες, τσιμπάμε ελαφρώς ισιώνοντας. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20-25 λεπτά και μετά βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 C. Όταν η επιφάνεια των πίτας «δέσει» ελαφρώς, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

Το χρώμα των πίτας θα έχει μια χρυσαφένια απόχρωση. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες, σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω και μετά θα μαλακώσουν.

Πίτες με κολοκύθα και μήλα με ξινόγαλα

Οι πίτες μαγειρεύονται με ξινόγαλα και είναι αφράτες και νόστιμες. Τα μήλα προσθέτουν μια ελαφριά ξινίλα στον κιμά κολοκύθας και γενικά είναι ακόμη δύσκολο να αναγνωρίσουμε ότι έχει προστεθεί κολοκύθα.

Η ζύμη για πίτες παρασκευάζεται «κρύα», δηλ. Ετοιμάζεται, μπαίνει στο ψυγείο, και μετά την επόμενη μέρα κόβεται σε αρτοσκευάσματα - πίτες.

Υλικά για πίτες με κολοκύθα και μήλα με ξινόγαλα

• ξινόγαλα - μισό λίτρο.
• αλεύρι - 950 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά - 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - ανάλογα με την προτίμηση.
• βούτυρο - 60 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένου του λιπαντικού του καλουπιού).
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Για γέμιση:

• φρέσκια κολοκύθα - 550 γραμμάρια.
• μήλα - 3 φρούτα.
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 6 κουταλιές της σούπας.
• άμυλο - 3 κουτάλια επιδόρπιο?
• αυγό - για το άλειμμα των πίτας.

Σύμφωνα με την κρύα συνταγή, ετοιμάζουμε πίτες με κολοκύθα και μήλα ως εξής:

1. Ρίξτε ξινόγαλα ή κεφίρ σε ένα βολικό μπολ, προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το βούτυρο. Προσθέστε το περισσότερο από το μισό αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ομοιόμορφη και ελαφρώς να κολλάει.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε αποτελεσματικά αυτή η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε τη σε δροσερό μέρος, ώστε να μην πιάνει χώρο στο ψυγείο. Το πρωί μπορείτε να ψήσετε πίτες.
3. Βγάζουμε τη ζύμη στην κουζίνα, την αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι και τη χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη. Σκεπάζουμε τις μπάλες με μια πετσέτα κουζίνας και τις τοποθετούμε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσουν.
4. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για πίτες κολοκύθας και μήλου:
5. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την τρίβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στύψτε το υγρό που προκύπτει δεν το χρειαζόμαστε. Τρίβουμε επίσης τα μήλα και στύβουμε το χυμό σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, έτσι κι αλλιώς βγάζουν τον χυμό.
6. Συνδυάστε την κολοκύθα και τα μήλα, προσθέστε άμυλο πατάτας, ανακατέψτε. Εδώ το άμυλο διατηρεί τον υπόλοιπο χυμό και ο κιμάς διατηρεί το σχήμα του.
7. Στη συνέχεια παίρνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε με το χέρι σε ένα επίπεδο κέικ, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη γέμιση στη μέση. Πλάθουμε και τοποθετούμε σε λαδόκολλα με τη ραφή προς τα κάτω. Αλείφουμε με τα χτυπημένα ασπράδια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 C, και ο χρόνος ψησίματος να είναι 45-50 λεπτά.

Κολοκυθόπιτες στο φούρνο - βίντεο

Ας δούμε προσεκτικά το βίντεο για να δούμε πώς ετοιμάζονται οι κολοκυθόπιτες στο φούρνο.

Κολοκυθόπιτες με σταφίδες από ζύμη χωρίς μαγιά

Εάν είστε λάτρης του ψησίματος, αλλά και έξυπνη νοικοκυρά, τότε αυτή η συνταγή για τη ζύμη τους χωρίς μαγιά είναι μόνο για εσάς. Αυτές οι κολοκυθόπιτες με σταφίδες παρασκευάζονται γρήγορα και τα υλικά είναι τα πιο οικονομικά.

Υλικά για κολοκυθόπιτες στο φούρνο

• αλεύρι σίτου και καλαμποκιού - 400/100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• αυγό - ένα κομμάτι +1 κρόκος?
• κουρκουμάς (σκόνη) - κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 1 ποτήρι μισής όψης.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• κολοκύθα μοσχοκάρυδο - 550 γραμμάρια?
• σταφίδες - προαιρετικά?
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• ζάχαρη - σύμφωνα με το γούστο σας.

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, ετοιμάζουμε κολοκυθόπιτες με σταφίδες από ζύμη χωρίς μαγιά ως εξής:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου, το ανακατεύουμε με το κορν φλάουρ, προσθέτουμε τον κουρκουμά και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι για να μην μείνει αλεύρι.

Στη συνέχεια χτυπάμε με το χέρι το ένα αυγό, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτοντας κι άλλο κρόκο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 25 λεπτά.

Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση κολοκύθας και σταφίδας. Τρίβουμε την κολοκύθα, μουλιάζουμε τις σταφίδες για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα πάντα, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο.

Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε, σχηματίζουμε ρολά και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη.

Τοποθετείτε τον γλυκό κιμά στη μέση, του δίνετε το κατάλληλο σχήμα και τον βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C για 45 λεπτά ή όπως και να λειτουργεί ο φούρνος σας.

Λαχταριστές προζύμες ψημένες στο φούρνο με ζουμερή γέμιση από κολοκύθα και μήλα. Η ζύμη είναι κρύα, μαγιά, ανέμελη.

Ζύμη μαγιάς

• Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί (35-40 μοίρες), θρυμματίζουμε τη μαγιά εκεί, προσθέτουμε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, αυγά και φυτικό λάδι. Μείγμα.
• Κοσκινίζουμε εκεί σχεδόν όλο το αλεύρι αφήνοντας περίπου 100 γραμμάρια από τη συνολική ποσότητα του αλευριού σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώνουμε την κολλώδη ζύμη, η οποία συγκρατείται ήδη σαν κομμάτι, αλλά είναι ακόμα αρκετά κολλώδης για να ζυμωθεί με τα χέρια σας.
• Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί και ανακατέψτε το με τα χέρια σας.

• Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μια ζύμη απαλή που να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι, αλλά συνήθως χρειάζονται περίπου 900 γραμμάρια. Μην το παρακάνετε με το αλεύρι για να μην «βουλώσει» η ζύμη.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε οποιοδήποτε μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Έκανα τη ζύμη το βράδυ, και το πρωί θα ψήσω πίτες. Τώρα τον Νοέμβριο το έβαλα στο μπαλκόνι για να μην πιάνει χώρο στο ψυγείο.
• Η νύχτα πέρασε και η ζύμη έχει φουσκώσει, αλλά είναι ακόμα κρύο και ανυποχώρητο. Δεν κολλάει καθόλου στα χέρια μου, αλλά εξακολουθώ να λιπαίνω τα χέρια μου με φυτικό λάδι, έτσι η ζύμη θα είναι λιγότερο σκασμένη.
• Χωρίζω τη ζύμη σε 16 μπαλάκια, δηλαδή θα έχω 16 πίτες. Τα σκεπάζω και τα αφήνω να ζεσταθούν και να φουσκώσουν.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανάβουμε το φούρνο και ετοιμάζουμε ένα ταψί.

Γέμιση κολοκύθας και μήλου

• Καθαρίζουμε τη φρέσκια κολοκύθα και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά, η κολοκύθα θα βγάλει χυμό, ο οποίος θα πρέπει να στύψει γιατί δεν χρειάζεται να περισσέψει υγρό στη γέμιση.
• Επίσης τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη μαζί με τη φλούδα και στύβουμε το περιττό ζουμί. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη. Τα μήλα στη γέμιση δίνουν μια ελαφριά ξινίλα και η κολοκύθα δεν θα είναι τόσο μαλακή.
• Τώρα ανακατέψτε την κολοκύθα και τα μήλα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ακόμα κι αν η γέμιση μας βγάλει χυμό, το άμυλο θα το εμποδίσει να διαρρεύσει από τις πίτες.

Και όπως βλέπετε, η γέμιση είναι ζουμερή, αλλά ταυτόχρονα μένει σε σβώλο και δεν απλώνεται. Πρέπει να πω ότι αυτή η γέμιση ήταν αρκετή για όλες τις πίτες μου. Και δεν περίσσεψε τίποτα.

• Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Μπορείτε απλά να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Τις αλείφω με βούτυρο, μου φαίνονται πιο νόστιμες οι πίτες και έχουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα στον πάτο.

Σχηματισμός και ψήσιμο πίτας

• Οι μπάλες μας ζεστάθηκαν και μεγάλωσαν. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ισιώστε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ.
• Βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μέση του κέικ, βάζετε από πάνω τη γέμιση, τσιμπάτε τις άκρες και σχηματίζετε μια πίτα. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω στο έτοιμο ταψί.

• Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη προθερμασμένος. Δεν θα περιμένουμε να φουσκώσουν οι πίτες. Τα αλείφουμε αμέσως με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν. Η γέμιση περιέχει ήδη επιπλέον ζάχαρη και υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να βγαίνει χυμός και να διαρρεύσει από τις πίτες. Επομένως, δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο εδώ.
• Τοποθετούμε τις πίτες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου. Καθοδηγηθείτε από τον φούρνο σας. Οι πίτες πρέπει να ροδίσουν και να ψηθούν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν βγει στεγνό, οι πίτες είναι έτοιμες. Μην τα παραψήσετε στο φούρνο για να μην στεγνώσει η ζύμη στις πίτες. Βγάζουμε τις έτοιμες πίτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι πίτες γίνονται χρυσαφένιες και πολύ νόστιμες. Η γέμιση στις πίτες παρέμεινε ζουμερή και δεν διέρρευσε καθόλου. Η ζύμη είναι απαλή και αφράτη. Δοκιμάστε το, πιστεύω ότι θα σας αρέσει.

VIDEO συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθόπιτες:

Συνταγή ζύμης μαγιάς:

• ξινόγαλα - 500 ml. (κεφίρ ή φρέσκο ​​γάλα)
• Ζωντανή μαγιά – 20 γρ. (ή στεγνό – 1 φακελάκι 11 γρ.)
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. + 1 τεμ. για το λάδωμα πίτας
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Βούτυρο - 50 γρ. + για λίπανση του καλουπιού
• Αλεύρι - 900-950 γρ.

Γέμιση κολοκύθας και μήλου:

• Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 550 γραμμάρια
• Μέτρια μήλα με φλούδα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - περίπου 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Οποιοδήποτε άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Χρόνος ψησίματος 40-50 λεπτά.