Μπύρα ale - τύποι και σύνθεση του ποτού. Σε τι διαφέρει από την κανονική μπύρα; συνταγή για να φτιάξετε μπύρα τζίντζερ στο σπίτι. Πόσους βαθμούς είναι η ιρλανδική μπύρα ale; Πτυχία ιρλανδικής ale

Αυτό το είδος μπύρας διακρίνεται από λεπτές φρουτώδεις γεύσεις και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (έως 12%). Αυτή η λέξη, παρεμπιπτόντως, μπορεί να μεταφραστεί από τις αρχαίες γλώσσες ως "μέθη". Και οι πρώτες «τεκμηριωμένες» συνταγές εμφανίζονται στην Αγγλία τον 15ο αιώνα, αν και η μπύρα ale παρασκευάστηκε από τους Σουμέριους πολύ πριν από την εποχή μας. Στο Μεσαίωνα, αυτό το ποτό ήταν απαραίτητο προϊόν, καθώς, σε αντίθεση με το γάλα, δεν χαλούσε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτούσε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, αλλά είχε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μια καλή κούπα αντικατέστησε ένα καρβέλι ψωμί.

Beer ale: χαρακτηριστικά των κλασικών

Πώς διέφερε το ποτό από την παραδοσιακή μπύρα; Η διαφορά είναι στη συνταγή. Του έλειπε ένα τέτοιο συστατικό όπως ο λυκίσκος. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, η μπύρα προετοιμάστηκε πιο γρήγορα. Όσον αφορά τη γεύση, η μπύρα διακρίνεται από την έντονη γλυκιά γεύση της. Το μπουκέτο του ποτού σχηματίστηκε από μπαχαρικά και βότανα: παρασκευάζονταν αντί για λυκίσκο. Και το τελικό προϊόν δεν έχει παστεριωθεί ή φιλτραριστεί. Αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές παραμελούν αυτές τις μαγειρικές παραδόσεις και εξακολουθούν να εισάγουν λυκίσκο στη σύνθεση, έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί επίσημα να ονομάζεται μπύρα.

Κορυφαία ζύμωση

Η μπύρα Ale έχει επίσης θεμελιώδεις διαφορές από άλλους αφρούς «συγγενείς». Η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει τη μέθοδο της κορυφαίας ζύμωσης (θερμοκρασία διεργασίας από 15 έως 24 βαθμούς Κελσίου). Σε αυτή την περίπτωση, η μαγιά μπύρας δεν κατεβαίνει, όπως πολλά άλλα είδη παρόμοιων ποτών, αλλά συγκρατείται στην κορυφή για να σχηματίσει ένα αφρώδες καπάκι. Με τέτοια ζύμωση σχηματίζονται πολλές ανώτερες αλκοόλες, δίνουν έντονες γεύσεις και αρώματα στη μπύρα. Το τελευταίο βήμα είναι να ωριμάσει το ποτό σε δροσερό μέρος (θερμοκρασία 11-12 βαθμούς). Κατά μέσο όρο, η παραγωγή θα διαρκέσει 4 εβδομάδες για «γρήγορες» ποικιλίες, οι οποίες, για παράδειγμα, προσφέρονται σε παμπ και μπαρ. Υπάρχουν όμως και «αργές» ποικιλίες, που χρειάζονται έως και 4 μήνες για να δημιουργηθούν!

Μερικές ποικιλίες

Η βρετανική και ιρλανδική μπύρα είναι μια μπύρα που έχει τη δική της ταξινόμηση. Πραγματοποιείται ανάλογα με το χρώμα και τη γεύση, τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται, το άρωμα, την επίγευση. Υπάρχουν πολλές τέτοιες ποικιλίες, θα αναφέρουμε μόνο τις πιο κοινές ποικιλίες στην παγκόσμια πρακτική.

Γκόρκι (Πικρό)

Αυτή η αγγλική μπύρα είναι μια μπύρα που έχει τον δικό της χαρακτήρα και χαρακτήρα. Το ποτό μπορεί δικαίως να θεωρηθεί η εθνική υπερηφάνεια αυτής της χώρας. Παρά το όνομά του, στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο πικρό. Στην παραγωγή του, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται λυκίσκος, ο οποίος, ελλείψει ζάχαρης, δίνει μια χαρακτηριστική γεύση. Η χρωματική γκάμα του ποτού ποικίλλει: ποικίλλει από χρυσαφί έως σκούρο χαλκό (το χρώμα προσαρμόζεται με ειδικό χρωματισμό καραμέλας). Η ισχύς του αφρώδους ποτού είναι από 3 έως 6,5 τοις εκατό αλκοόλ.

Κριθαρό κρασί

Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (έως 12%) και πυκνότητα ζυθοποιίας (έως 30%). Αυτή η μπύρα ονομάζεται επίσης «κριθινό κρασί». Το άρωμα των φρούτων, σε συνδυασμό με την πικράδα της βύνης, δίνουν στο ποτό μια αυθεντική γεύση. Ο χρωματικός συνδυασμός είναι σκούρος, με αποχρώσεις του χρυσού και του χαλκού. Η μπύρα κριθαριού πίνεται από ποτήρια κρασιού. Αυτό το ρόφημα διατηρείται καλά και μετά τη γήρανση γίνεται πολύ μαλακό.

Σιτάρι (Weizen Weisse)

Αυτή η χλωμή μπύρα έχει μέτρια φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα. Μερικές φορές υπάρχει επίσης μια νότα σιταριού, παρόμοια με τη μυρωδιά του ψημένου ψωμιού. Έχει ψάθινη ή χρυσαφένια απόχρωση.

Porter

Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε αρχικά για άτομα που εργάζονταν πολύ σωματικά. Εξ ου και το όνομα: Porter’s ale - ένα ποτό για τους λιμενικούς. Διακρίνεται από αυξημένο αριθμό προσθέτων: μπαχαρικά και βότανα, διάφορα αρωματικά συστατικά. Τα χρώματα Porter ποικίλλουν ανάλογα με τα πρόσθετα και μπορεί να κυμαίνονται από ανοιχτόχρωμο, χρυσό έως σκούρο, χάλκινο. Για την προετοιμασία του ποτού, χρησιμοποιούνται διαφορετικές βύνες, οι οποίες σας επιτρέπουν να παίξετε με αποχρώσεις γεύσης. Η δύναμη της μπύρα φτάνει το 7%.

Stout

Αυτός είναι ο μελαχρινός ξάδερφος του πορτερ. Στην παραγωγή του χρησιμοποιείται ψητή βύνη. Αυτό δίνει στο ποτό μια πλούσια χρωματική σύνθεση και τις πιο ελαφριές νότες καφέ. Το συγκεκριμένο είδος μπύρας θεωρείται πολύ υγιεινό και παλαιότερα το συνιστούσαν ακόμη και σε έγκυες, θηλάζουσες και ηλικιωμένους.

Λευκό (Weisse)

Αυτή η ελαφριά ποικιλία έχει ξινή γεύση. Κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των Γερμανών και γι 'αυτό έλαβε το ανεπίσημο όνομά του - "Berlinsky". Η ποικιλία έχει φρουτώδεις τόνους που εντείνονται με την ηλικία. Το χρώμα είναι άχυρο, πιο κοντά στο φως. Στις γερμανικές παμπ σερβίρεται παραδοσιακά με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης.

Lambic

Θεωρείται βελγικό. Σε αυτό προστίθενται σμέουρα και κεράσια, που του προσδίδουν χαρακτηριστική γεύση και πλούσιες κοκκινωπές αποχρώσεις.

Ήπιος

Αυτή είναι η πιο ελαφριά από τις μπίρες. Η δύναμή του είναι σχεδόν ίση με το kvass (2,5-3,5%). Έχει έντονη γεύση βύνης. Υπάρχουν 2 διαθέσιμες επιλογές - σκούρο και ανοιχτό.

"Γούνινος μέλισσα"

Αυτή είναι μια μπύρα της εγχώριας IPC, η οποία παράγεται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Η πυκνότητά του αγγίζει το 12%, η αντοχή - 5. Για την παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν μέθοδοι ψυχρής ζύμωσης και ζύμωσης. Η σύνθεση περιέχει, εκτός από βύνη, και λυκίσκο. Η μπύρα «Shaggy» είναι μια μπύρα με πλούσιο χρώμα τσαγιού και παχύ και κολλώδη αφρό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Από καιρό πιστεύεται ότι η βαρελίσια μπύρα είναι το κέντρο πολλών «οφελών». Από εδώ προήλθε η ευρωπαϊκή παράδοση να το καταναλώνουμε όσο πιο συχνά γίνεται. Και δεν είναι τυχαίο: εάν η μπύρα ale παράγεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία από εντελώς φυσικά συστατικά, τότε το ποτό που προκύπτει περιέχει βιταμίνες Β και Ε, καθώς και σελήνιο και φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο και πολύ μαγνήσιο. Αξίζει να θυμηθούμε τη θρεπτική αξία του αφρού - έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 40 kcal για κάθε 100 γραμμάρια. Η μπύρα Ale είναι επίσης διάσημη για τις αντι-στρες ιδιότητες της. Μόνο μια κούπα παρέα με φίλους σας βοηθά να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη, να ανακουφίσετε την ένταση και να χαλαρώσετε. Αυτή είναι μια ανεξάντλητη πηγή διάθεσης και ενέργειας (φυσικά, όταν πίνετε με μέτρο).

Πώς να πίνετε;

Οι κανόνες για την κατανάλωση μπύρας αντιστοιχούν στις αρχές της εθιμοτυπίας της μπύρας. Το ποτό δεν του αρέσει η φασαρία. Περιχύνεται σιγά σιγά στα τοιχώματα των ποτηριών για να μην υπάρχει πολύς αφρός - αφαιρεί τη χαρακτηριστική πικράδα της μπίρας. Μερικές φορές η διαδικασία πλήρωσης ενός ποτηριού μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά. Πίνουν αργά. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι εάν η διαδικασία κατανάλωσης παραταθεί πολύ, το «υγρό ψωμί» θα αφρίσει και θα χάσει το άρωμά του. Είναι σαν μια χαλαρή βόλτα με άλογο. Το σερβίρισμα πίνεται σε 3 γουλιές, με παύσεις, αλλά όχι πολύ μεγάλες. Η θερμοκρασία του ποτού είναι από 6 έως 12 βαθμούς. Παρεμπιπτόντως, το βρετανικό ποτό ale ζεστάθηκε, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Beer ale: κριτικές

Οι λάτρεις της μπύρας ισχυρίζονται ότι η μοναδική γεύση της δεν συγκρίνεται με οτιδήποτε άλλο και με την πρώτη κιόλας γουλιά μπορείς να νιώσεις όλη την ποικιλία των αποχρώσεων αυτού του ποτού. Πίνει απαλά, έχει βύνη, καραμέλα, φρουτώδη γεύση και στο τέλος - ευχάριστη πικράδα βύνης και επίγευση καραμέλας. Με μια λέξη - ένα καθολικό αφρώδες ποτό για μια ευχάριστη στιγμή σε καλή παρέα.

Η μπύρα είναι ένα από τα είδη μπύρας που παράγεται με ζύμωση από πάνω. Πιστεύεται ότι το όνομα προέρχεται από τη λέξη alu, που σημαίνει «μαγικό», «θείο». Αυτό το ποτό είναι πραγματικά νόστιμο και συχνά έχει μια γλυκιά επίγευση λόγω της προσθήκης μελιού ή καραμέλας. Η καλύτερη μπύρα παρασκευάζεται στο Βέλγιο, τη Γερμανία, τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Τι είναι η μπύρα

Το Ale είναι το όνομα της μπίρας που έχει υποστεί ζύμωση, η παραγωγή της οποίας χρησιμοποιεί ειδική «κορυφαία» μαγιά. Η μπύρα περιέχει παρασκευασμένο νερό, κανονική βύνη κριθαριού και μαγιά μπύρας. Μετά τη δευτερογενή ζύμωση, η μπύρα χύνεται σε ατσάλινα δοχεία και σε ορισμένα σημεία ακόμη και σε δρύινα βαρέλια, προστίθεται λίγη ζάχαρη και αφήνεται να ωριμάσει.

Χάρη στη μακρά, ήσυχη ωρίμανση, η μπύρα αποκτά μια πλούσια, ισορροπημένη γεύση με πολλές αποχρώσεις, στις οποίες γίνονται φανεροί οι τόνοι των σκούρων φρούτων. Στο άρωμα της μπύρας, οι ειδικοί αισθάνονται αποχρώσεις καραμέλας, κερασιού, σύκων και μπισκότων.

Διαφορές μεταξύ μπύρας και μπύρας

Μέχρι τον 15ο αιώνα, ale ήταν το όνομα για κάθε προϊόν ζυθοποιίας, τότε αυτές οι δύο έννοιες άρχισαν να διαφοροποιούνται. Αρχικά, ο λυκίσκος δεν χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αυτού του ποτού σήμερα η προσθήκη λυκίσκου εφαρμόζεται παντού.

Η κανονική μπύρα παράγεται με ζύμωση στον πυθμένα, ενώ η μπύρα χρησιμοποιεί ζύμωση στην κορυφή, μια πιο αρχαία μέθοδο ζύμωσης. Η δευτερογενής ζύμωση της μπύρα λαμβάνει χώρα σε υψηλές θερμοκρασίες, κατά μέσο όρο 15-25 βαθμούς. Στο τελικό στάδιο, η μαγιά σχηματίζει ένα είδος καπακιού στην επιφάνεια της μπύρας. Η όλη διαδικασία της δευτερογενούς ζύμωσης δεν διαρκεί περισσότερο από 30 ημέρες. Σε αντίθεση με την μπύρα, η τεχνολογία παραγωγής δεν προβλέπει παστερίωση και διήθηση. Αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του τελικού ποτού, αλλά διατηρεί τις μέγιστες αρωματικές και γευστικές αποχρώσεις.

Ποικιλίες και μάρκες μπίρας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης και τα εθνικά χαρακτηριστικά παραγωγής, διακρίνονται τα αμερικανικά, ιρλανδικά, σκωτσέζικα, αγγλικά, γερμανικά και βελγικά προϊόντα. Ανά χρώμα χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες:

• — για την παραγωγή του χρησιμοποιείται ελαφριά βύνη, γι' αυτό και το ποτό αποκτά ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Η γεύση του λυκίσκου και της βύνης. Η αντοχή κυμαίνεται από 3-20%.
• - από βύνη καραμέλας. Έχει σκούρο καφέ χρώμα, πλούσια αλλά απαλή γεύση με νότες ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων.
• — Η ψητή βύνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή, επομένως το τελικό ποτό έχει σχεδόν μαύρο χρώμα. Η δύναμή του δεν είναι απαραίτητα υψηλότερη από ό,τι στην περίπτωση της ελαφριάς μπύρας.

Οι ακόλουθοι τύποι μπύρας διακρίνονται ανάλογα με το στυλ:

• Το porter είναι ένα πολύ σκούρο ποτό με χαρακτηριστική γλυκόπικρη επίγευση.
• Η stout είναι μια μαύρη μπύρα με νότες καφέ και σοκολάτας στη γεύση, η ισχύς της οποίας είναι 4-5%, για την Imperial είναι τουλάχιστον 7%.
• - ξινή μπύρα ζυμωμένη με άγρια ​​μαγιά. Τα φρούτα λαμπικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: κεράσι, βατόμουρο, ροδάκινο κ.λπ.

Ξεχωρίζουν οι τραπιστικές μπίρες που παρασκευάζονται στα μοναστήρια σύμφωνα με αρχαίες συνταγές. Μόνο επτά ζυθοποιίες στον κόσμο έχουν το δικαίωμα να αποκαλούν τα ποτά τους Trappist: αυτό σημαίνει ότι όλη η διαδικασία παραγωγής πραγματοποιείται εντός των τειχών του μοναστηριού, απευθείας από τους μοναχούς ή υπό την αυστηρή επίβλεψή τους. Παράγονται κυρίως στο Βέλγιο, σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, και ως εκ τούτου εκτιμώνται απίστευτα από τους γνώστες.

Πώς να πίνετε σωστά μπύρα

Η μπύρα πίνεται παγωμένη στους 10-12 βαθμούς σε υψηλότερες θερμοκρασίες χάνει όλη την ελκυστικότητά της. Συχνά οι μπάρες σερβίρουν μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι για να εξισορροπήσουν τη γλυκύτητα που ταιριάζει στο γούστο σας. Δεν είναι συνηθισμένο να πίνετε μπύρα από μεγάλες κούπες μπύρας.

Η ελαφριά μπύρα είναι καλή ως απεριτίφ, μπορεί να σερβιριστεί με ταϊλανδέζικα πιάτα, σαλάτες και ορεκτικά ψαριών. Οι καφέ και οι σκούρες ποικιλίες είναι εξαιρετικά χωνευτικά, καθώς και σύντροφοι για μπάρμπεκιου και σημαντικά πιάτα με κρέας. Όσο για το κρέας, το αρνί και η πάπια είναι κατάλληλα για μπύρα.

Τα συνηθισμένα σνακ μπύρας επίσης δεν χαλούν τη γεύση της μπύρας: ταιριάζει πολύ με κράκερ, κρουτόν και ξηρούς καρπούς. Το τσένταρ είναι το καλύτερο τυρί. Ορισμένες ποικιλίες αποδίδουν καλά παρέα με αιχμηρά μπλε τυριά - αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός βρίσκει όλο και περισσότερους θαυμαστές.

Χάρη στην αναγνωρίσιμη γλύκα της, η μπύρα είναι κατάλληλη και για επιδόρπια, ειδικά για πίτες με μήλα και ξηρούς καρπούς.

Πώς να επιλέξετε μπύρα

Για να επιλέξετε μια καλή μπύρα, πρέπει να πλοηγηθείτε στις ποικιλίες και τα στυλ. Έτσι θα ξέρετε τι να περιμένετε από τις ετικέτες. Αν δείτε την ετικέτα Pale Ale ή συνδυασμό με τη λέξη Bitter, βλέπετε μια ελαφριά ποικιλία με έντονο άρωμα λυκίσκου και ξεχωριστή γεύση βύνης. Το Indian India Pale Ale (γνωστό και ως IPA) είναι μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή με φρουτώδεις, λουλουδένιους ή πεύκους τόνους στη γεύση. Brown Porter, Baltic Porter - σκούρα, πλούσια μπύρα με λαμπερή επίγευση. Dry Stout, γλυκό Sweet Stout, πλιγούρι βρώμης Stout - όλα αυτά είναι ποικιλίες πυκνού και σκούρου, μερικές φορές αρκετά ισχυρού stout.

Ale - τιμή σε WineStyle

Τα καταστήματα WineStyle προσφέρουν εκατοντάδες μπίρες από δημοφιλείς παραγωγούς στο Βέλγιο, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Γερμανία και άλλες χώρες. Λεπτομερείς περιγραφές και γευστικές σημειώσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή. Η τιμή της μπύρας στα καταστήματα WineStyle ξεκινά από 66 ρούβλια. για ένα τυπικό μπουκάλι 0,5 λίτρων.

Ελ - Αυτό είναι ένα είδος μπύρας που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ταχείας ζύμωσης στην κορυφή σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η ιστορία του ale

Η Ale είναι μια παραδοσιακή αγγλική μπύρα που παράγεται και καταναλώνεται κυρίως σε αγγλοσαξονικές χώρες. Στις γευστικές και αρωματικές της ιδιότητες, η μπύρα είναι ριζικά διαφορετική από την ευρωπαϊκή ηπειρωτική μπύρα.

Αρχικά στη Βρετανία, ale ήταν κάθε ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παρασκευαζόταν από βύνη κριθαριού χωρίς την προσθήκη λυκίσκου. Αντίθετα, στα νησιά, για να απαλύνουν τη γλύκα της βύνης, χρησιμοποιούσαν για πολύ καιρό ένα ειδικό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, το οποίο είχε τονωτική, και μερικές φορές ακόμη και ναρκωτική ή αφροδισιακή δράση. Αργότερα, ένα τέτοιο ποτό άρχισε να ονομάζεται γκριτ ή μπύρα. Και, από τον 15ο αιώνα, η μπύρα έγινε ο τύπος μπύρας που γνωρίζουμε σήμερα με αυτό το όνομα.

Για πολύ καιρό, η μπύρα, με ή χωρίς λυκίσκο, ήταν βασικό στοιχείο στη μεσαιωνική αγγλική διατροφή. Σε αντίθεση με το βρώμικο νερό και το γρήγορο ξινόγαλο, η μπύρα αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και έσβησε τέλεια τη δίψα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μπύρα στη συνέχεια παρασκευαζόταν και πωλούνταν από γυναίκες - ξωτικά ή ζυθοποιούς. Αρχικά, το ποτό παρασκευάστηκε από τις νοικοκυρές για τους άντρες τους αργότερα, όταν άρχισαν να εμφανίζονται τα πλεονάσματα, οι κυρίες άρχισαν να πουλάνε μπύρα σε όλους. Έτσι, η παρασκευή μπύρας στην Αγγλία μετατράπηκε σε πρακτικά ο μόνος τρόπος για τις γυναίκες να κερδίζουν χρήματα μόνες τους, γι' αυτό πραγματοποιήθηκε κυρίως από χήρες και ορφανά, τα οποία έλαβαν μια μικρή κληρονομιά για το αρχικό κεφάλαιο.

Ωστόσο, τον 16ο αιώνα, όταν ανακαλύφθηκαν τα οφέλη της μπίρας για την καταπολέμηση της πανώλης, καθώς και σε σχέση με τη βιομηχανική επανάσταση, η οικιακή παρασκευή μπύρας έπεσε γρήγορα σε παρακμή και ο όρος elwife έγινε σχεδόν συνώνυμος με τις λέξεις «προμηθεύτρια» και «κυρία της εύκολης αρετής». Σήμερα, η μπύρα αντικαθίσταται από λάγκερ καθημερινής χρήσης, μετατρέποντας σε ποτό για τους αληθινούς γνώστες.

Πώς φτιάχνεται η μπύρα;

Η βύνη κριθαριού ξηραίνεται, αλέθεται και αναμιγνύεται με νερό. Σε αυτό το μείγμα προστίθενται επίσης λυκίσκος, μαγιά και άλλα συστατικά. Μετά την οποία η μελλοντική μπύρα ζυμώνεται σε θερμοκρασία 15 έως 24 βαθμών Κελσίου.

Η πραγματική αγγλική μπύρα δεν εμφιαλώνεται, αλλά αποθηκεύεται σε βαρέλια στην παμπ, όπου επαναζυμώνεται μέχρι να πιει και η τελευταία σταγόνα.

Τύποι μπύρας

Στην πραγματικότητα, τόσο το porter όσο και το stout είναι είδη μπύρας, αλλά επειδή αυτά τα ποτά έχουν ήδη τη δική τους πλούσια ιστορία, θα μιλήσουμε για αυτά ξεχωριστά στα επόμενα άρθρα μας.

. Brown ale- σκούρα μπύρα από κεχριμπαρένιο έως κόκκινο-καφέ χρώμα με έντονη γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.

. Χλωμή μπύρα- ελαφριά ξηρή μπύρα με νότες φρούτων και ξηρών καρπών και μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση.

. Χρυσή μπύρα- μια χρυσαφένια, χλωμή μπύρα που ετοιμάζεται, αλλά αποθηκεύεται σε βαρέλια σαν μπύρα.

. Ήπια μπύρα- μια μαλακή μπύρα, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, με έντονη γεύση βύνης, στην οποία προστίθεται συχνά καραμελωμένη ζάχαρη ή ψητή βύνη. το χρώμα ποικίλλει από σκούρο χρυσό έως σκούρο καφέ.

. Δυνατή μπύρα- μια πυκνή, δυνατή μπύρα με φρουτώδεις τόνους, μερικές φορές ακόμη και με ελαφριά ξινίλα, και με έντονη γεύση βύνης.

. Παλιά μπύρα- σκούρα δυνατή μπύρα, παλαιωμένη για ένα χρόνο και με έντονη, σχεδόν ξυδάτη γεύση. ο όρος μπορεί επίσης να αναφέρεται σε σκούρες μπίρες μέτριας αντοχής.

. Μπάρτον άιλ- μια σκούρα, γλυκιά, παχιά και δυνατή μπύρα που σχεδόν πάντα αραιώνεται με άλλα είδη μπύρα και δεν πίνεται σκέτο.

. Πραγματική (ριάλ) μπύρα- μια μπύρα που παρασκευάζεται από παραδοσιακά συστατικά, παλαιωμένη με δευτερογενή ζύμωση σε δοχείο από το οποίο εμφιαλώνεται και σερβίρεται χωρίς τη χρήση εξωτερικού διοξειδίου του άνθρακα.

Μπύρα δύναμη

Πιστεύεται ότι η μπύρα είναι πάντα πιο δυνατή από τη μπίρα, αλλά στην πραγματικότητα, η δύναμή της μπορεί να ποικίλλει από 2,5 βαθμούς για ήπιες έως 6,5 για παλιές και δυνατές μπίρες. Η ισχύς της πιο κοινής χλωμή μπύρα είναι 3,5-4 μοίρες.

Μάρκες μπύρας

Οι πιο δημοφιλείς μάρκες μπύρας είναι: Adnams, Allied Breweries, Bass Charington, Bell's Brewery, Brooklyn Brewery, Founders Brewing Company, Courage, Full Sail, Fuller's, Greene King, North Coast Brewing Company, Scottish & Newcastle, Sixpoint Brewery, Smuttynose, Robinsons , Theakston, Watneys, Whit-bread, Yazoo Brewing Company.

Πώς πίνετε μπύρα;

Η πραγματική μπύρα πρέπει να σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια μπύρας στην παμπ. Η μπύρα πρέπει να πίνεται ελαφρώς παγωμένη στους 13-14 βαθμούς Κελσίου.

Με τι πίνεις μπύρα;

Ένα κλασικό σνακ για μπύρα είναι το τυρί. Η σκοτεινή μπύρα και το παλαιωμένο τσένταρ είναι ένα παραδοσιακό μεσημεριανό γεύμα του Αγγλικού άροτρου. Τα μπλε τυριά ταιριάζουν επίσης με όλα τα είδη αυτού του ποτού, το γκούντα ταιριάζει πολύ με την παλαιωμένη μπύρα και για ελαφριά και ξινή πρέπει να ετοιμάσετε κρεμώδη και ντελικάτα κατσικίσια τυριά.

Οι γλυκές μπίρες θα συμπληρώσουν τέλεια τις μους για επιδόρπιο και όλες οι άλλες θα συμπληρώσουν τα πικάντικα πιάτα με κρέας και τα ορεκτικά με θαλασσινά.

Φυσικά, μπορείτε να πιείτε μπύρα με κλασικά σνακ μπύρας, όπως τοστ και παστό ψάρι, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή για να αποκαλύψετε τη γεύση ενός ευγενούς ποτού.

Κοκτέιλ με μπύρα

Το Ale είναι κατάλληλο για κανονικά κοκτέιλ μπύρας, αλλά υπάρχουν και ειδικές συνταγές για μπύρα, για παράδειγμα: Steel Pale Ale Martini, Strawberry Beer Lemonade και Shock Me. Και αν βράσετε μπύρα με μπαχαρικά, η εκδοχή αυτού του ποτού με μήλο λέγεται μαλλί αρνιού.

" onclick="window.open(this.href," win2 return false >Εκτύπωση

Στο μυαλό των περισσότερων λάτρεις της εγχώριας μπύρας, υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι πρόκειται για κάποιο είδος ημι-μυστικιστικού ποτού που έφτιαχναν οι Ιρλανδοί καλικάτζαρες και τα τριχωτά χόμπιτ στα μικρά ζυθοποιεία τους, για τα οποία ο Tolkien είπε σε όλο τον κόσμο στα βιβλία του. Ναι, μαζί με το ρούμι, οι πειρατές διαφόρων λωρίδων λάτρευαν να πίνουν στα πλοία τους κατά τη διάρκεια των ταξιδιών. Και οι πραγματικοί γνώστες του αφρώδους ποτού μένουν συχνά έκπληκτοι όταν τους ρωτούν για τη διαφορά μεταξύ της μπίρας και της συνηθισμένης μπύρας.

Προτείνουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα κάνοντας τελείες το i's μια για πάντα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να στραφείτε απευθείας στην τεχνολογία παραγωγής μπύρας.

Όπως σχεδόν όλοι γνωρίζουν, για να πάρουμε μπύρα από νερό, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσουμε μια σειρά από υποχρεωτικές λειτουργίες, μία από τις οποίες είναι. υπάρχουν δύο τύποι:

• – όταν η μαγιά ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας;
• ΚΑΙ – όταν αυτοί οι μικροοργανισμοί βυθίζονται στον πυθμένα;

Σύμφωνα με τις παραπάνω επιλογές, η παραγωγή είναι προϊόντα με ορισμένες διαφορές, ορισμένες από τις οποίες έχουν σημαντική σημασία για τον τελικό καταναλωτή. Επιπλέον, εκτός από τις διαφορές στις ιδιότητες, και η μπύρα χωρίζονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες:

• η μπύρα ονομάζεται "" ;
• ΕΝΑ Η μπύρα ταξινομείται ως "ale" .

Ετσι, μπορούμε να δώσουμε μια απολύτως ακριβή απάντηση στο ερώτημα πώς διαφέρει η μπύρα από την μπύρα - απολύτως τίποτα . - αυτή είναι μπύρα, αλλά αυτή η μπύρα παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας μια ειδική καλλιέργεια ζύμης.

Σίγουρα πολλοί θα εκπλαγούν από αυτή την απάντηση μερικοί μπορεί ακόμη και να προτείνουν ότι τα οφέλη ή η βλάβη για τον οργανισμό από την κατανάλωση είναι πολύ μεγαλύτερα από τα συνηθισμένα είδη μπύρας. Είναι πολύ πιθανό κάποιος να σκεφτεί ότι η κορυφαία μαγιά είναι ένας επικίνδυνος οργανισμός (χειρότερος από οποιοδήποτε προϊόν ΓΤΟ), που εκτρέφεται από τρελούς επιστήμονες σε ειδικά εργαστήρια. Ωστόσο όλα αυτά δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα.

Απωθήθηκαν πολύ τον 20ο αιώνα. Δυστυχώς, αυτό οδήγησε τελικά στη μονοτονία των γεύσεων μπύρας με μια τεράστια γκάμα ποικιλιών από διαφορετικές ζυθοποιίες. Μόνο στη Μεγάλη Βρετανία προτιμάται παραδοσιακά, παρά όλες τις παγκόσμιες τάσεις.

Ταυτόχρονα, στη Ρωσία ήταν αρκετά δύσκολο να αγοράσεις μπύρα σε ένα παντοπωλείο μόλις πριν από λίγα χρόνια. Υπήρχε μια άποψη, που υπάρχει ακόμα και σήμερα σε κάποια κεφάλια, ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψεις στη χώρα μας. Ευτυχώς, η κατάσταση σταδιακά αλλάζει προς το καλύτερο, και Σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε ελεύθερα σε οποιοδήποτε μεσαίο και μεγάλο σούπερ μάρκετ.Και ο μύθος για τις ανίκανες ρωσικές ζυθοποιίες καταρρίπτεται πρακτικά.

Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για το τι είναι χειρότερο ή καλύτερο - πρέπει να υπάρχουν και οι δύο κατηγορίες και να μας ευχαριστούν με νέες λύσεις και γεύσεις. Ακόμη Υπάρχουν μερικές διαφορές που κάθε λάτρης της μπύρας πρέπει να γνωρίζει:

1. πολύ πιο πλούσιο σε εστέρες, καθώς και σε άλλες δευτερεύουσες γευστικές και αρωματικές ενώσεις. Αυτό όμως το κάνει πιο πλούσιο στη γεύση Θα πρέπει να καταναλώνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, πως . Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι μεταξύ 12 και 16°C ;

Ελ- ένα είδος μπύρας που παράγεται με ταχεία ζύμωση.

Σε αντίθεση με τη lager, η μπύρα χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστεί και η μπύρα είναι πιο γλυκιά. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού διαρκεί 3-4 εβδομάδες, ορισμένοι τύποι παρασκευάζονται για 4 μήνες. Πιείτε επίσης αλλάζει τη γεύση του ανάλογα με το χρόνο αποθήκευσης. Παλαίωση για αρκετές εβδομάδες, έχει γεύση σαν νεαρή μπύρα με έντονη γεύση, αλλά η μπύρα που έχει ωριμάσει για αρκετούς μήνες έχει μια ευχάριστη φυτική γεύση.

Για να αυξήσετε τη δύναμη της μπύρα, αρκεί να την αποθηκεύσετε για ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου. Οι λάτρεις της μπύρας ισχυρίζονται ότι μια τέτοια αποθήκευση κάνει το ποτό ακόμα πιο νόστιμο.

Η μπύρα είναι ένα πολύ αρχαίο ποτό. Οι Σουμέριοι ήξεραν πώς να το παρασκευάσουν, αν και δεν πρόσθεταν λυκίσκο σε αυτό, και ως εκ τούτου χρειάστηκε πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του. Η πρώτη αναφορά του hoppy ale βρέθηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία ήδη τον 15ο αιώνα.

Το όνομα «ale» έχει πρωτοϊνδοευρωπαϊκές ρίζες και κυριολεκτικά σημαίνει «μέθη». Πριν μεταφερθεί ο λυκίσκος στην Αγγλία, το όνομα «ale» σήμαινε ποτά που παρασκευάζονταν με ζύμωση. Τα ποτά που περιλάμβαναν λυκίσκο ονομάζονταν συνήθως «μπύρα».Η παρουσία του λυκίσκου έχει γίνει χαρακτηριστικό γνώρισμα προκειμένου να διαχωρίζεται η μπύρα από παρόμοια ποτά. Ο λυκίσκος έδωσε στην μπύρα μια ευχάριστη πικράδα και επίσης έδωσε τέλεια τη γλύκα. Το Gruit χρησιμοποιήθηκε αρχικά για την παρασκευή μπύρα. Ήταν ένα είδος φυτικής μπύρας που είχε τονωτικές έως και ψυχοτρόπες ιδιότητες.

Στο Μεσαίωνα, η μπύρα ήταν πολύ διαδεδομένη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκείνη την εποχή το πόσιμο νερό ήταν ένα πολύτιμο προϊόν που λαμβανόταν από τη βροχή ή το χιόνι σε μικρές ποσότητες. Το νερό του ποταμού ήταν επικίνδυνο να πιει κανείς γιατί περιείχε μεγάλο αριθμό επικίνδυνων μικροοργανισμών. Τα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας, θεωρήθηκαν ασφαλής εναλλακτική λύση στο πόσιμο νερό. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, αυτή η μπύρα είχε μεγάλη διάρκεια ζωής, κάτι που ήταν πολύ σημαντικό πλεονέκτημα εκείνη την εποχή. Η μπύρα κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα σε εκείνες τις περιοχές όπου η καλλιέργεια σταφυλιών ήταν προβληματική λόγω του κλίματος ή του εδάφους.

Είναι σύνηθες να ταξινομείται το ale ανά τύπο ζύμης και θερμοκρασία ζύμωσης. Σε τυπική θερμοκρασία για το ale 15-24 βαθμών, απελευθερώνονται εστέρες. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας παραγωγής, το ποτό λαμβάνεται με μια πρωτότυπη, ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Στην παρασκευή του χρησιμοποιείται κυρίως βύνη κριθαριού.

Η μπύρα Ale είναι πολύ διαδεδομένη στην Αγγλία. Αυτή είναι μια από τις λίγες χώρες όπου το κυρίαρχο είδος μπύρας είναι η ale και όχι η λάγκερ. Οι Βρετανοί πίνουν κυρίως βαρελίσια μπύρα, επομένως η ωρίμανση αυτού του προϊόντος δεν πραγματοποιείται σε εταιρείες ζυθοποιίας, αλλά απευθείας στο κελάρι της παμπ. Ο Atrectus θεωρείται ο πρώτος Βρετανός ζυθοποιός. Το όνομά του ανακαλύφθηκε κατά τις ανασκαφές σε ένα ρωμαϊκό οχυρό, υποδεικνύοντας ότι οι Ρωμαίοι κατανάλωναν Celtic ale στη Βρετανία. Το 1342, εμφανίστηκε η Συντεχνία Ζυθοποιών του Λονδίνου, η οποία ήταν ένα μεγάλο γεγονός στην ιστορία του μεθυστικού ποτού. Η ίδρυση του London Guild σηματοδότησε την επαγγελματοποίηση της βιομηχανίας ζυθοποιίας.

Στην παγκόσμια αγορά, ο κύριος παραγωγός μπύρας ale είναι η Μεγάλη Βρετανία, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 90% της συνολικής παραγωγής. Βασικά, η παραδοσιακή μπύρα μπορεί να βρεθεί στο έδαφος του κατασκευαστή, η αγορά αγγλικής μπύρα στο εξωτερικό είναι αρκετά προβληματική.

Σε τι διαφέρει η ale από την μπύρα;

Πολλοί λάτρεις των μεθυστικών ποτών συχνά δεν γνωρίζουν σε τι διαφέρει η μπύρα από την μπύρα.

Σύμφωνα με τα αποδεκτά πρότυπα, «μπύρα» είναι η γενική ονομασία για τα ποτά που παράγονται με ζύμωση βύνης. Η μπύρα, από την άλλη, είναι ένα είδος μπύρας, αλλά έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά παραγωγής. Ale, σε αντίθεση με ένα άλλο είδος μπύρας - lager, δεν είναι παστεριωμένο ή φιλτραρισμένο. Το ποτό πρώτα εγχύεται και στη συνέχεια χύνεται σε βαρέλια. Το κύριο χαρακτηριστικό της μπύρα είναι ότι παράγεται με τη μέθοδο της κορυφαίας ζύμωσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με πιο περίπλοκο άρωμα και γεύση, κυρίως χάλκινου χρώματος (βλ. φωτογραφία).

Η μπύρα χύνεται σε μικρά βαρέλια, και με αυτή τη μορφή καταλήγει στη μπάρα. Στη συνέχεια, τοποθετείται μια βρύση στο κάτω μέρος της κάννης και μια μικρή τρύπα αφήνεται στο πάνω μέρος για να μπορεί να εισέλθει αέρας στην κάννη. Η παρουσία αέρα σάς επιτρέπει να διατηρείτε το λεγόμενο "καπάκι μαγιάς", το οποίο, με τη σειρά του, προστατεύει το ποτό από την ταχεία οξείδωση.

Για να αποφύγετε την οξείδωση, πρέπει να πιείτε ένα βαρέλι μπύρα μέσα σε λίγες μέρες.

Τύποι μπύρας

Η παραδοσιακή μπύρα συνήθως χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

Πικρή ή πικρή μπύρα, είναι η εθνική αγγλική μπύρα, εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι οι ζυθοποιοί άρχισαν να προσθέτουν λίγο λυκίσκο στο ποτό, έτσι η γεύση της μπύρας έγινε ελαφρώς πικρή. Αυτό το ρόφημα έχει ευχάριστο σκούρο χάλκινο χρώμα και έχει δροσερή γεύση. Η ισχύς του Bitter είναι εντός 4-5%.

Χλωμή μπύρα- ένα είδος μπύρας από ελαφριά βύνη. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το τοπικό νερό από την πόλη Burton, όπου οι ζυθοποιοί έφτιαξαν για πρώτη φορά αυτό το ποτό. Το νερό του Burton είναι πλούσιο σε μέταλλα, τα οποία δεν θα μπορούσαν να μην επηρεάσουν τη γεύση του νέου ροφήματος. Το Pale ale αγαπήθηκε τόσο από τον ντόπιο πληθυσμό που σύντομα όλη η Αγγλία έμαθε για τη νέα μπύρα. Το όνομα του ροφήματος μεταφράζεται ως "pale ale", επειδή το χρώμα του είναι απαλό μελί ή χρυσαφί, κάτι που το διακρίνει από άλλα είδη μπύρα. Η γεύση του είναι ευχάριστη με μια ελαφριά πικράδα.

India Pale Ale- εφευρέθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα στην Ινδία, η οποία εκείνη την εποχή ήταν βρετανική αποικία. Δυστυχώς, η μπύρα δεν επιβίωσε στο θαλάσσιο ταξίδι. Όταν το ποτό έφτασε στις ακτές της Ινδίας, η γεύση του χάθηκε απελπιστικά. Από αυτή την άποψη, ο ζυθοποιός George Hodgson αποφάσισε να προσθέσει περισσότερο λυκίσκο στην μπύρα, που θα έπαιζε το ρόλο του φυσικού συντηρητικού στο ποτό. Έτσι, ο George Hodgson επινόησε μια νέα δυνατή, άλικη μπύρα που τελικά επέζησε από το θαλάσσιο ταξίδι χωρίς απώλεια γεύσης. Αυτό το ποτό έγινε γνωστό ως "India Pale Ale" είναι πιο δυνατό από άλλα είδη μπύρα, σήμερα παράγεται στο Μπάρτον και στο Λονδίνο.

Porter– το ποτό εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα ως εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή μπύρα. Ο Porter οφείλει την εμφάνισή του στον Ralph Harwood, ο οποίος άρχισε να χρησιμοποιεί σκούρα βύνη και καμένη ζάχαρη για την παραγωγή μπύρας. Η μπύρα είχε μια ελαφριά γεύση, που συνδύαζε αρμονικά τη γλύκα και την πικρία. Το ποτό πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι οι «αχθοφόροι» του Λονδίνου το αγαπούσαν πολύ. Η ισχύς της μπύρας είναι 4,5-10%.

Stout– είδος αχθοφόρου, ανήκει στο είδος της μπύρας. Η Ιρλανδία θεωρείται η γενέτειρα των stout. Η Stout είναι μια μπύρα με χαρακτηριστική πικράδα. Η γεύση και το χρώμα του οφείλονται στον υψηλό βαθμό ψησίματός του. Αυτό είναι που ξεχωρίζει το stout από άλλα είδη μπύρας. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του ποτού: ξηρός, καφές κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη μπύρα.

Brown ale- Βρετανική μπύρα γνωστή ως «brown ale». Αρχικά, ήταν μια πυκνή, γλυκιά μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μετά άρχισαν να του προσθέτουν μεγάλες ποσότητες λυκίσκου. Η γκάμα των γεύσεων αυτής της μπύρας είναι εξαιρετικά μεγάλη (μπορεί να είναι καρύδι, καραμέλα κ.λπ.).

Ένα ιδιαίτερο είδος μπύρας είναι το παραδοσιακό " πραγματική μπύρα», διακρίνεται από το γεγονός ότι το ποτό δεν υποβάλλεται σε διήθηση και παστερίωση. Η διάρκεια ζωής του λεγόμενου "live ale" είναι μόνο λίγες μέρες.

Το Real ale είναι μια παραδοσιακή βρετανική μπύρα, γνωστή από τον 17ο αιώνα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μπύρα οφείλονται στην παρουσία λυκίσκου και άλλων συστατικών στη σύνθεσή της. Η μπύρα σε μέτριες ποσότητες εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Το ρόφημα περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο.

Πώς να πίνετε σωστά;

Η μπύρα Ale έχει τα δικά της χαρακτηριστικά κατανάλωσης.

Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση της μπίρας, θα πρέπει να την πιείτε από ειδικές κούπες μπύρας. Παραδοσιακά είναι κατασκευασμένα από γυαλί, κεραμικά και ξύλο. Στις μέρες μας, τέτοιες κούπες έχουν αντικατασταθεί από διαφανή ποτήρια (πιστεύεται ότι το παιχνίδι αυτού του αφρώδους ποτού φαίνεται καλύτερα σε αυτά).

Στη Μεγάλη Βρετανία συνηθίζεται να πίνουμε μπύρα σε πίντες, δηλαδή λίγο περισσότερο από 0,5 λίτρο. Αρχικά, πιείτε περίπου το μισό ποτό και μετά το μισό από αυτό που έχει απομείνει. Πίνουν ale μπύρα αργά, απολαμβάνοντας την ευχάριστη γεύση της. Πριν πιείτε, η μπύρα μπορεί να κρυώσει ελαφρώς (έως +6 βαθμούς), αφού ένα υπερψυκτικό ποτό χάνει τη γεύση του. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα είδη αχθοφόρου σερβίρονται ζεστά.

Μπύρα μπύρα το σνακ δεν γίνεται δεκτό, αφού και το πιο ντελικάτο πιάτο θα κατακλύσει την ανάλαφρη φρουτώδη γεύση του. Το παραδοσιακό ρωσικό σνακ για μπύρα, δηλαδή ψάρι, είναι απλά ακατάλληλο όταν πίνουμε μπύρα. Επιπλέον, η μυρωδιά του ψαριού είναι αρκετά δύσκολο να απαλλαγείτε και σίγουρα θα καταλήξει στο ποτήρι. Η δυσκολία είναι ότι δεν συνηθίζεται να πλένετε γυάλινα σκεύη μπύρας, αρκεί απλώς να ξεπλύνετε μια κούπα ή ένα ποτήρι με ζεστό νερό.

Η μπύρα συνήθως δεν αναμιγνύεται με άλλα αλκοολούχα ποτά, πίνεται μόνη της. Η κατανάλωση μπύρας εν κινήσει θεωρείται επίσης κακή συμπεριφορά. Την αληθινή γεύση της μπίρας μπορείτε να την απολαύσετε σε ένα καλό μπαρ ή παρέα με στενούς φίλους.

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, η μπύρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων.

Το ποτό έχει μια ευχάριστη πικράδα και μια γλυκιά επίγευση, που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Η μπύρα είναι ιδανική για την προετοιμασία της βάσης για σούπες με την προσθήκη στρειδιών ή καβουριών. Επίσης, η προετοιμασία σούπες βοδινού, κρεμμυδιού και τυριού δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτό. Η μπύρα ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το ποτό είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε πολύ λεπτό γαλλικό κουρκούτι. Να μαγειρέψω κουρκούτι μπύρας, θα χρειαστούμε κατευθείαν μπύρα, 2 ασπράδια, 40 γρ βούτυρο, 125 γρ αλεύρι. Ρίχνουμε 1/8 λίτρο ale στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, 2 ασπράδια αυγών, ανακατεύουμε ξανά. Αυτό το κουρκούτι είναι τέλειο για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού, αλλά και για τηγάνισμα γαρίδων.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό στο σπίτι. Πρόκειται για ένα αναβράζον ρόφημα λυκίσκου με περιεκτικότητα 4-5%.

Σύμφωνα με τη συνταγή, για να ετοιμάσουμε 5 λίτρα από αυτή τη μπύρα, χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουτ. μαγιά, 2 λεμόνια, ρίζα τζίντζερ. Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, η ρίζα τζίντζερ μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ. Πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο. Η πικάντικη γεύση της μελλοντικής μπύρας εξαρτάται από την ποσότητα του τριμμένου τζίντζερ που προστίθεται, επομένως εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα από τη ρίζα. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, θα αρκεί να προσθέσετε 4-5 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από 2 λεμόνια. Χυμός λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ, 300 γρ ζάχαρη και 1 κουτ. Η μαγιά τώρα πρέπει να χυθεί σε 5 λίτρα νερό. Το νερό πρέπει να είναι βρασμένο, αλλά όχι καυτό(περίπου 40 μοίρες).

Η μελλοντική μπύρα χύνεται σε ένα μπουκάλι στο οποίο έχει τοποθετηθεί μια σφράγιση νερού. Σύντομα το ποτό θα αρχίσει να ζυμώνεται και μετά από δύο ημέρες η σφράγιση του νερού μπορεί να αφαιρεθεί κλείνοντας το μπουκάλι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, η σπιτική μπύρα τζίντζερ αφήνεται στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Τα οφέλη της μπύρας ale και η θεραπεία

Τα οφέλη της μπύρα έχουν από καιρό ενδιαφέρον για τους επιστήμονες σε όλο τον κόσμο.

Έτσι, στη Φινλανδία, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο λυκίσκος, βάσει του οποίου παράγεται η μπύρα, αναστέλλει την απελευθέρωση ασβεστίου από τα οστά, το οποίο, με τη σειρά του, εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Η κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας σκληρού θα κάνει επίσης περισσότερο καλό παρά κακό. Έτσι, το ποτό είναι σε θέση να ενισχύσει τις αντιοξειδωτικές διεργασίες, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κερατοειδούς χιτώνα του ματιού και αποτρέπει το σχηματισμό καταρράκτη.

Βλάβη της μπύρας ale και αντενδείξεις

Το ποτό μπορεί να βλάψει τον οργανισμό εάν καταναλωθεί υπερβολικά. Δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αν και η μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλκοολισμού από μπύρα.

Η κατανάλωση τεσσάρων ποτηριών μπύρας την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο κίρρωσης του ήπατος κατά 2 φορές.