Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων φακών

Οι φακές είναι το φυτό με τις χαμηλότερες θερμίδες στην οικογένεια των οσπρίων. Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν αυτή τη χρήσιμη καλλιέργεια από τους αρχαιότερους χρόνους, πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας. Αναφορές για πιάτα με φακές υπάρχουν ακόμη και στη Βίβλο. Σήμερα, πολλές δίαιτες έχουν αναπτυχθεί με βάση αυτά τα δημητριακά, και τα δημητριακά είναι επίσης ένα δημοφιλές προϊόν μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή.

Σύνθεση φακών BJU

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες συνδυάζονται στο φυτό με τον βέλτιστο τρόπο για άτομα που ενδιαφέρονται για τρόφιμα με λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια φακές περιέχουν 20 γραμμάρια υγιεινών υδατανθράκων, κάτι που είναι πολύ λίγο σε σύγκριση με τη σύνθεση των λιπαρών οξέων σε άλλα όσπρια.

Τα δημητριακά διακρίνονται επίσης από μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια (0,9%) και μικρή αναλογία λίπους (μόνο 0,4%). Επιπλέον, μια εντυπωσιακή μερίδα των λιπών που περιέχονται στις φακές είναι πολυακόρεστα - αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση του σώματος.

Αν τα συνδυάσετε όλα μαζί, το BJU των φακών μοιάζει με αυτό:

πρωτεΐνες - 24 g;
υδατάνθρακες - 46,3 g;
λίπη - 1,5 g.

Κρίνοντας από τη χημική σύνθεση, τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της καλλιέργειας κλίνουν προς την πρώτη «κλίμακα».

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φακών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φυτού. 100 γραμμάρια πράσινων κόκκων περιέχουν 323 μονάδες, οι κόκκινες φακές του ίδιου όγκου διαφέρουν σε θρεπτική αξία κατά 314 kcal, ο πιο κοινός καφές τύπος δημητριακών περιλαμβάνει 116 μονάδες ανά 100 γραμμάρια. Η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες είναι οι κίτρινες φακές - 105 kcal.

Αυτοί οι δείκτες αντιστοιχούν ειδικά σε ξηρές φακές, δηλαδή άψητα δημητριακά. Επομένως, κατά την μέτρηση των θερμίδων για μια δίαιτα, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε από εντελώς διαφορετικούς δείκτες, τους οποίους θα περιγράψουμε παρακάτω. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυτρωμένων φακών αλλάζει επίσης. Αυτό το προϊόν έχει ενεργειακή αξία περίπου 106 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτός ο αριθμός είναι κοντά στις κίτρινες φακές με τις λιγότερο θερμίδες, γι' αυτό και οι φυτρωμένοι κόκκοι είναι τόσο δημοφιλείς για απώλεια βάρους.

Θερμιδική περιεκτικότητα φακών για διάφορα παρασκευάσματα

Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να έχουν διαφορετικές διατροφικές αξίες ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας τους. Τα βρασμένα δημητριακά έχουν τη μικρότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 γραμμάρια από τα οποία περιέχουν μόνο 111 χιλιοθερμίδες. Τα φυτρωμένα όσπρια έχουν υψηλότερες τιμές (119 kcal), αλλά χαρακτηρίζονται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμινοξέα, υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και ορισμένες βιταμίνες σε σύγκριση με τα ωμά όσπρια.

Η σούπα φακές με λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες) περιλαμβάνει 52 μονάδες (100 g), η κοτόσουπα με αυτό το όσπριο μπορεί να περιέχει 122-162 kcal σε 1 μερίδα ανά 300 γραμμάρια, ανάλογα με τη συνταγή. Η θρεπτική αξία του χυλού νερού με την προσθήκη διαφόρων συστατικών (μανιτάρια, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια) χαρακτηρίζεται από 131-216 μονάδες, ανάλογα με τον όγκο των προστιθέμενων συστατικών.

Παραδείγματα άλλων μεθόδων μαγειρέματος με περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Οι βρασμένες φακές μπορούν να γίνουν η βάση ενός πουρέ, η ενεργειακή αξία του οποίου θα είναι μόνο 90 kcal (100 g).
η σούπα πουρέ θα δώσει λίγη περισσότερη ενέργεια - 108 μονάδες.
Οι μαγειρεμένες φακές έχουν μικρή θρεπτική αξία (95,4 kcal - 100 g), εάν η βάση είναι ξηρά δημητριακά (250 g), νερό (500 ml), ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) και 120 γραμμάρια λαχανικών (καρότα, κρεμμύδια) .
Οι κοτολέτες από αυτό το όσπριο με αυγό και πράσινη σαλάτα έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία: 196 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένα γεμάτο ποτήρι άψητες (ωμές φακές) περιέχει μόνο 170 γραμμάρια δημητριακών, επομένως ένας όγκος 100-200 γραμμαρίων μαγειρεμένων δημητριακών μπορεί να ικανοποιήσει αρκετά την πείνα σας. Αυτά τα όσπρια ονομάζονται μια από τις καλύτερες διαιτητικές τροφές λόγω της αίσθησης κορεσμού ακόμα και μετά από μια μικρή μερίδα.

Συνταγές για διαιτητικά πιάτα με φακές

Υπάρχουν αρκετά απλά πιάτα που θα ταιριάζουν σε πολλούς οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Εάν κάνετε δίαιτα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μερικά από αυτά και δείτε από τη δική σας εμπειρία ότι οι φακές ικανοποιούν τέλεια την πείνα σας, ακόμα κι αν καταναλώνετε πολύ λίγο προϊόν τη φορά.

Σούπα φακές.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι κόκκινες φακές, 4 ποτήρια ζωμό (καλύτερα να πάρετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα), κρεμμύδια, μέτρια καρότα, 2 ωμούς κρόκους, ένα ποτήρι αλεύρι , βότανα και κρουτόν - για γεύση.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο ζωμό, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε τις κόκκινες φακές και τα τριμμένα καρότα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Μόλις μαλακώσουν οι φακές, προσθέστε το προχτυπημένο γάλα και τους κρόκους των αυγών. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια «κρεμώδη» σύσταση. Σερβίρουμε με βότανα και κρουτόν.

Φακές βραστές με λαχανικά.

Οι κίτρινες ή κόκκινες φακές λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Ετοιμάστε ένα ποτήρι φακές, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 2 σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά). Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και πιπεριά σε κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμες οι φακές, στραγγίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε τα δημητριακά στα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα κατά βούληση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά.

Οι φακές είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα που καλλιεργήθηκαν με επιτυχία από τον άνθρωπο. Το είχαν μεγάλη εκτίμηση οι αρχαίοι Αιγύπτιοι Φαραώ και η βαβυλωνιακή αριστοκρατία και για τους απλούς ανθρώπους αντικαθιστούσε πάντα το κρέας και το ψωμί. Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι τόσο μεγάλα που οι φακές μπορούν να γίνουν πηγή φυτικών ινών, ποιοτικών πρωτεϊνών, μετάλλων και βιταμινών όταν καταναλώνονται τακτικά. Έχει πολλά ακόμη πλεονεκτήματα, τα οποία θα συζητήσουμε περαιτέρω. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ο καλός γλυκαιμικός δείκτης και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φακών τις καθιστούν απαραίτητες στη διατροφή.

Ποικιλίες φακής

Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, όπως και τα φασόλια και τα φιστίκια. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες, επομένως υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε φακές πορτοκαλί, πράσινες, μαύρες και χρυσές. Ανεξάρτητα από το χρώμα, έχει εξαιρετική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Το χρώμα των κόκκων δεν επηρεάζει τη γεύση.

Οι πράσινες φακές περιέχουν ελαφρώς περισσότερες διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες και είναι ανώτερες από άλλες ποικιλίες από αυτές τις απόψεις. Αλλά συνολικά αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της λεπτή, ιδιαίτερη γεύση. Οι καφέ φακές χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή σούπας. Βρασμένα πράσινα φρούτα προστίθενται στις σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες και πουρέ.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι, παρά την παρουσία μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών, οι φακές ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος. 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 53 g υδατάνθρακες, 35 g πρωτεΐνης, όχι περισσότερο από 2 g λίπους, 4,5 g μεταλλικών στοιχείων, 4 g φυτικών ινών και 14 g νερού. Αυτοί οι δείκτες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία του φυτού και τη μέθοδο καλλιέργειάς του.

Οι φακές χρησιμοποιούνται πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν δεν επιτρέπονται τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτά τα φρούτα μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας και να κορεστούν τον οργανισμό με απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φακών και η θρεπτική τους αξία θα είναι ελαφρώς διαφορετική. 200 γραμμάρια τέτοιου προϊόντος περιέχουν 18 g πρωτεΐνης, 40 g υδατανθράκων, 4 g ζάχαρης, 15 g φυτικών ινών και 138 g βραστές φακές (230 kcal ανά 200 g).

Χημική ένωση

Οι φακές είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή φυτικών ινών, όπως και όλα τα όσπρια. Η χρήση του όχι μόνο παρέχει στο σώμα τον ημερήσιο κανόνα αυτής της ουσίας, αλλά ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, σας επιτρέπει να ελέγχετε την όρεξη και το βάρος και να εξαλείφετε το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας. Οι φακές είναι επίσης πρωτεΐνες που είναι γνωστό ότι βοηθούν την ανάπτυξη των μυών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους ακολουθούν ένα χορτοφαγικό μενού. Η πρωτεΐνη βρίσκεται κυρίως σε ζωικές τροφές και οι φακές μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Είναι επίσης ηγέτης στην ποσότητα βιταμινών.

Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και φολικό οξύ (βιταμίνη Β6). Είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Οι φακές περιέχουν επίσης ορισμένα μέταλλα: σίδηρο, κάλιο, χαλκό και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τον καρδιακό μυ και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και οστεοπόρωσης. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των οστών και ο σίδηρος για την πρόληψη της αναιμίας. Ο χαλκός είναι αντιοξειδωτικό και προστατεύει τα κύτταρα από μεταλλάξεις. Και δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φακών είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει τη σιλουέτα σας.

Οφέλη από φακές

Λόγω της παρουσίας της, οι φακές βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Οι διαλυτές φυτικές ίνες μπλοκάρουν τους υδατάνθρακες, γεγονός που επιβραδύνει τη διαδικασία απορρόφησης. Δεν υπάρχουν έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα, κάτι που είναι σημαντικό για τους διαβητικούς. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σας επιτρέπει να κορεστείτε γρήγορα το σώμα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν είναι χορταστικά αλλά χαμηλά σε θερμίδες. Αυτή η ιδιότητα θα είναι χρήσιμη για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τηρούν μια δίαιτα. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας χρήσιμων ουσιών αυξάνει το μεταβολισμό. Η κατανάλωση φακών βελτιώνει την πέψη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στη μείωση του κινδύνου επικίνδυνων ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, ο καταρράκτης, ο διαβήτης ή η οστεοαρθρίτιδα.

Αντενδείξεις

Παρά τον μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, οι φακές έχουν και κάποιες αντενδείξεις. Πρώτον, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό. Δεύτερον, μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσουν νεφρική νόσο, καθώς υπάρχει επιπλέον επιβάρυνση για το φιλτράρισμα και την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα. Μεγάλες ποσότητες καλίου μπορεί να οδηγήσουν στην ανάπτυξη υπερκαλιαιμίας. Αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με τη μορφή απάθειας, κόπωσης, αναπνευστικών προβλημάτων και μούδιασμα των άκρων. Επομένως, οι φακές πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, χωρίς να φτάνουν σε σημείο φανατισμού, όπως, καταρχήν, οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε φακές

Αυτό το προϊόν είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Πριν χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή άλλο χρώμα, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο, κάτι που είναι πολύ βολικό. Πάρτε τρία μέρη υγρού σε ένα μέρος φακές. Εάν τοποθετήσετε κόκκους σε βραστό νερό, περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν στο τελικό προϊόν.

Όταν ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εάν χρειάζεστε εύθρυπτες φακές, για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε μια σαλάτα, τότε πρέπει να τις μαγειρέψετε για περίπου 5-10 λεπτά. Αν θέλετε πιο απαλή υφή, μαγειρέψτε περισσότερο. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε κόκκινες φακές, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υπέροχα πιάτα.

Πουρέ φακές

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή. Ο πουρές φακής παρασκευάζεται από ήδη μαγειρεμένους κόκκους. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο ή άλλο λάδι και αλάτι σε αυτά. Όλα αυτά μετατρέπονται σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο ή αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Για να κάνετε τον πουρέ πιο ευάερο, θα πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος του αρχικού προϊόντος.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Η σούπα με φακές δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη. Για την προετοιμασία, πάρτε 100 γραμμάρια κόκκους, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κρεμμύδι, 10 γραμμάρια αλεύρι, ένα αυγό, κρουτόν, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τις φακές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ετοιμάζουμε το πιάτο. Στη συνέχεια το τρίβουμε από μια σήτα. Αυτό θα κάνει τη σούπα με κρέμα φακής πιο τρυφερή. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και αραιώνουμε με ζωμό ή ζωμό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των φακών. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρουτόν και ψιλοκομμένα αυγά. η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου θα είναι πολύ χαμηλή, κατάλληλη για διαιτητική διατροφή. Χρησιμοποιήστε φακές στη διατροφή σας και χορτάστε τον οργανισμό σας με χρήσιμες ουσίες.

Σήμερα, οι φακές είναι ένα σχεδόν ξεχασμένο προϊόν που περιστασιακά περιποιούνται τους εαυτούς τους οι εξωτικοί λάτρεις και οι αναζητητές νέων γευστικών αισθήσεων. Ωστόσο, αυτό δεν ίσχυε πάντα…

Μόλις πριν από περίπου 150 χρόνια, οι φακές ήταν το πιο σημαντικό προϊόν στο τραπέζι των περισσότερων Ρώσων. Επιπλέον, εκείνη την εποχή η Ρωσία ήταν Νο. 1 στον κόσμο στην καλλιέργεια και την εξαγωγή φακών. Αλλά χάρη στην πλήρη μηχανοποίηση της γεωργίας, προσπαθήσαμε πολύ σκληρά και ξεχάσαμε τις αιωνόβιες παραδόσεις του λαού μας, μετά από τις οποίες γεμίσαμε τη διατροφή μας πρώτα με πατάτες, μετά με σιτάρι και μετά με Coca-Cola και Big Mac. .

Ή δεν το ξέχασαν, αλλά το αντικατέστησαν σοφά με πιο υγιεινά και χορταστικά προϊόντα; Είναι απίθανο... Άλλωστε, πριν, όχι μόνο οι Ρώσοι λάτρευαν τις φακές, αλλά και οι Βαβυλώνιοι, οι Αιγύπτιοι ακόμα και οι Έλληνες. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιήθηκε από κάποιους φτωχούς ή σκλάβους, αλλά από όλα τα τμήματα του πληθυσμού - μέχρι τους πιο ευγενείς κυρίους και βασιλιάδες!

Σε γενικές γραμμές, πιστεύουμε ότι είναι καιρός να θυμηθούμε πόσο υγιεινές είναι οι φακές, ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτές και αν αξίζουν καθόλου να φάνε.

Χημική σύνθεση

Οφέλη από φακές

Οι φακές είναι ένα ολόκληρο προϊόν που η ανθρωπότητα δεν έχει σκεφτεί ακόμη να κλωνοποιήσει και να τροποποιήσει σε γενετικό επίπεδο. Επίσης, δεν υπάρχουν ακόμη επιβλαβή ημικατεργασμένα προϊόντα φακής. Επιπλέον, οι φακές απλώς δεν είναι ικανές να συσσωρεύουν ραδιονουκλεΐδια και νιτρικά άλατα. Αυτό σημαίνει ότι, από την άποψη της φυσικότητας, οι φακές είναι ιδανικές.

Οι φακές είναι επίσης χρήσιμες επειδή περιέχουν πολλή φυτική πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην απόκτηση μυϊκής μάζας με ασφάλεια για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά.

Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι η πρωτεΐνη στις φακές δεν περιέχει όλα τα αμινοξέα, επομένως, όσον αφορά την παροχή στο σώμα ολόκληρου του σετ αμινοξέων, δεν μπορείτε να βασιστείτε αποκλειστικά σε αυτό το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ενοχλεί τους χορτοφάγους, τους vegans και ακόμη... Και γενικά, όχι μάταια, γιατί οι φακές δεν είναι απλώς ένα προϊόν διατροφής, αλλά ένα πραγματικά θεραπευτικό φάρμακο από τους «κάδους» της φύσης.

Οι φακές μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (σημείωση για τους διαβητικούς), να κορεστούν το αίμα με αιμοσφαιρίνη (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο) και επίσης να αποτρέψουν ασθένειες του γαστρεντερικού συστήματος και του ουρογεννητικού συστήματος. Ακόμη και ο καρκίνος του μαστού και του παχέος εντέρου υποχωρεί, «παρατηρώντας» τις φακές στον ορίζοντα. Φυσικά, είναι δύσκολο ή και αδύνατο να θεραπεύσετε την ογκολογία μόνο με φακές, αλλά ως βοήθημα στη θεραπεία, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Ταυτόχρονα, τη μεγαλύτερη επίδραση από την κατανάλωση φακών θα έχουν εκείνοι οι μάγειρες που αντί να βράσουν ή να τηγανίσουν αυτό το «δημητριακό», το παίρνουν και το φυτρώνουν. Το κύριο πράγμα, μετά από αυτό, είναι να μασήσετε καλά όλα όσα έχετε μεγαλώσει...

Βλάβη στις φακές

Οι φακές, όπως και κάθε όσπριο, προκαλούν αέρια. Ειδικά αν ανακατεύετε χυλό φακής ή στιφάδο με μερικούς υδατάνθρακες (δημητριακά, ψωμί) ή κρέας. Εάν τρώτε φακές χωρίς τέτοια πρόσθετα, τότε ο σχηματισμός αερίων θα είναι μέτριος ή ακόμη και ελάχιστα αισθητός.

Αλλά ο αυξημένος σχηματισμός αερίου δεν είναι κακό, αλλά ενόχληση. Οι φακές έχουν και επικίνδυνες ιδιότητες! Αυτά περιλαμβάνουν την ικανότητα να ασκείται μεγάλη πίεση στο στομάχι και τα νεφρά, γεγονός που μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι οι φακές είναι επιβλαβείς για άτομα με νεφρικά προβλήματα, ουρική αρθρίτιδα και αρθρώσεις.

Επιπλέον, οι φακές περιέχουν σχεδόν μιάμιση φορά περισσότερες θερμίδες από το ψωμί σίκαλης. Επομένως, είναι δύσκολο να το θεωρήσετε ιδανικό προϊόν για απώλεια βάρους. Αν και, σε σύγκριση με κάθε είδος κρέατος, οι φακές είναι σαφώς πιο ασφαλείς για τη σιλουέτα σας.

Τύποι φακών

Στην περιοχή μας υπάρχουν τουλάχιστον 5 είδη φακών:

Πράσινο (Γαλλικό) – το λιγότερο ώριμο προϊόν, ιδανικό για σαλάτες και πιάτα με κρέας
Κόκκινο (Αιγυπτιακό)
Μαύρο (μπελούγκα)
Το κίτρινο είναι μια πράσινη φακή που έχει αφαιρεθεί από το κέλυφός της.
Καφέ (pardina)

Σημειώστε ότι το πράσινο, το κόκκινο, το καφέ και το κίτρινο είναι τέσσερα «πρόσωπα» της ίδιας φακής. Μόνο σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Ωστόσο, παρόλα αυτά, κάθε είδος φακής έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τόσο σε σύνθεση όσο και σε μαγειρικές ιδιότητες.

Επιπλέον, οι φακές ποικίλλουν σε μέγεθος και μπορεί να είναι μεγάλες (διάμετρος 6-8 mm) και μικρές (έως 5 mm σε διάμετρο).

Χρήση στη μαγειρική

Στις μέρες μας, οι φακές σέβονται ιδιαίτερα τους Γερμανούς, Ινδούς και Κινέζους σεφ. Ωστόσο, σε άλλες χώρες, οι έμπειροι σεφ αναλαμβάνουν να μαγειρεύουν πιάτα με φακές. Εξάλλου, οι κόκκοι αυτής της καλλιέργειας δεν απαιτούν προ-εμποτισμό, είναι πολύ εύκαμπτοι και μαγειρεύονται γρήγορα.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Φακές, δημητριακά".

Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.

Θρεπτικός	Ποσότητα	Κανόνας**	% του κανόνα σε 100 g	% του κανόνα σε 100 kcal	100% φυσιολογικό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 γρ
σκίουροι	24 γρ	76 γρ	31.6%	10.7%	317 γρ
Λίπη	1,5 γρ	56 γρ	2.7%	0.9%	3733 g
Υδατάνθρακες	46,3 γρ	219 γρ	21.1%	7.2%	473 γρ
Διατροφικές ίνες	11,5 γρ	20 γρ	57.5%	19.5%	174 γρ
Νερό	14 γρ	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Φλαμουριά	2,7 γρ	~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 γρ
Β καροτίνη	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 γρ
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 γρ
Βιταμίνη Β4, χολίνη	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 γρ
Βιταμίνη Β5, παντοθενική	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 γρ
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 γρ
Βιταμίνη Β9, φυλλικά	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 γρ
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 γρ
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 γρ
Βιταμίνη Η, βιοτίνη	0,33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 γρ
Βιταμίνη RR, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 γρ
Νικοτινικό οξύ	1,8 mg	~
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο, Κ	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 γρ
Ασβέστιο, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 γρ
Πυρίτιο, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 γρ
Μαγνήσιο, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 γρ
νάτριο, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Σέρα, Σ	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 γρ
Φώσφορος, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 γρ
Χλώριο, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 γρ
Μικροστοιχεία
Αλουμίνιο, Αλ	170 mcg	~
Μπορ, Β	610 mcg	~
Βανάδιο, Β	25,2 mcg	~
Σίδηρος, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 γρ
Ιώδιο, Ι	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 γρ
Cobalt, Co	11,6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 γρ
Λίθιο, Li	74,8 mcg	~
Μαγγάνιο, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 γρ
Χαλκός, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 γρ
Molybdenum, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 γρ
Νικέλιο, Νι	161 mcg	~
Ρουβίδιο, Rb	27 mcg	~
Σελήνιο, Se	19,6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 γρ
Strontium, Sr	15 mcg	~
Τιτάνιο, Ti	300 mcg	~
Φθόριο, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 γρ
Chromium, Cr	10,8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 γρ
Ψευδάργυρος, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 γρ
Ζιρκόνιο, Zr	2,9 mcg	~
Εύπεπτοι υδατάνθρακες
Άμυλο και δεξτρίνες	43,4 γρ	~
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα)	2,9 γρ	μέγιστο 100 γρ
Σακχαρόζη	1,81 γρ	~
Απαραίτητα αμινοξέα
Αργινίνη*	2,05 γρ	~
Valin	1,27 γρ	~
Ιστιδίνη*	0,71 γρ	~
Ισολευκίνη	1,02 γρ	~
Λευκίνη	1,89 γρ	~
Λυσίνη	1,72 γρ	~
Μεθειονίνη	0,29 γρ	~
Μεθειονίνη + Κυστεΐνη	0,51 γρ	~
Θρεονίνη	0,96 γρ	~
Τρυπτοφάνη	0,22 γρ	~
Φαινυλαλανίνη	1,25 γρ	~
Φαινυλαλανίνη+Τυροσίνη	2,03 γρ	~
Μη απαραίτητα αμινοξέα
Αλανίνη	1,04 γρ	~
Ασπαρτικό οξύ	2,87 γρ	~
Γλυκίνη	1,03 γρ	~
Γλουταμινικό οξύ	3,95 γρ	~
Προλίνη	1,05 γρ	~
Serin	1,25 γρ	~
Τυροσίνη	0,78 γρ	~
Κυστεΐνη	0,22 γρ	~
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	0,5 γρ	μέγιστο 18,7 γρ
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα	0,109 γρ	από 0,9 έως 3,7 γρ	12.1%	4.1%
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα	0,404 γρ	από 4,7 έως 16,8 γρ	8.6%	2.9%

Ενεργειακή αξία Φακές, δημητριακάείναι 295 kcal.

250 ml ποτήρι = 210 g (619,5 kcal)
200 ml ποτήρι = 170 g (501,5 kcal)

Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. και άλλα Χημική σύνθεση των προϊόντων διατροφής. .

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.

Αριθμομηχανή προϊόντος

Η διατροφική αξία

Μέγεθος μερίδας (g)

ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ

Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων προϊόντος

ΜΕΡΙΔΙΟ ΤΟΥ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή δίαιτα πληροί τα πρότυπα μιας υγιεινής διατροφής ή τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.

Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.

Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΦΑΚΗΣ, ΣΙΚΟΥΡΑ

Φακές, δημητριακάπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B1 - 33,3%, βιταμίνη B2 - 11,7%, χολίνη - 19,3%, βιταμίνη B5 - 24%, βιταμίνη B6 - 27%, βιταμίνη B9 - 22,5%, βιταμίνη PP - 27,5%, κάλιο - 26,9%, πυρίτιο - 266,7%, μαγνήσιο - 20%, φώσφορος - 48,8%, σίδηρος - 65,6%, κοβάλτιο - 116%, μαγγάνιο - 59 ,5%, χαλκός - 66%, μολυβδαίνιο - 110,7%, σελήνιο - 35%. , χρώμιο - 21,6%, ψευδάργυρος - 20,2%

Ποια είναι τα οφέλη από τις φακές, τα δημητριακά;

Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, συμβάλλει στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων και μειωμένη όραση στο φως και το λυκόφως.
Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, μεταβολισμού χοληστερόλης, σύνθεσης ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
Βιταμίνη Β9ως συνένζυμο συμμετέχουν στο μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ιδιαίτερα σε ιστούς που πολλαπλασιάζονται ταχέως: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. υποσιτισμός, και συγγενείς παραμορφώσεις και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Έχει αποδειχθεί μια ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
Πυρίτιοπεριλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων και οξυγόνου, διασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια και ατροφική γαστρίτιδα.
Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από βραδύτερη ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού και διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού και την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.
ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Έρευνες των τελευταίων ετών έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Η διατροφική αξία- περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Διατροφική αξία του προϊόντος διατροφής- ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.

Δίαιτες και υγιεινή διατροφή 26.11.2017

Τα όσπρια καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση στην υγιεινή ανθρώπινη διατροφή, είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες σε πολλές περιπτώσεις αντικαθιστούν τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που ασκούν χορτοφαγική διατροφή. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε για φαγητό αρακά και φασόλια, ξεχνώντας τις φακές, ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν με πλούσια σύνθεση. Ίσως επειδή πολλοί δεν ξέρουν τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό.

Είναι γνωστά στοιχεία ότι στην αρχαιότητα, οι φακές αποτελούσαν την πλειοψηφία της διατροφής των λαών της Ινδίας, της Ελλάδας, της Αιγύπτου, της κεντρικής και νότιας Ασίας, αντικαθιστώντας πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Στην αρχαία Ρωσία, οι φακές είχαν επίσης μεγάλη ζήτηση ως πλήρες προϊόν απαραίτητο για τον οργανισμό. Από αυτό παρασκευάζονταν σούπες, χυλοί και ψωμί. Στη σύγχρονη ζωή μας, για πολύ καιρό λίγα ήταν γνωστά για τις φακές και ήταν δύσκολο να τις βρούμε στην πώληση, αλλά τώρα οι φακές πωλούνται σχεδόν σε όλα τα μεγάλα καταστήματα.

Γνώρισα τις φακές εδώ και πολύ καιρό, δοκίμασα όλα τα είδη που κυκλοφορούν στο εμπόριο και ερωτεύτηκα για πάντα αυτό το προϊόν. Τώρα όλοι στην οικογένειά μου λατρεύουν τα πιάτα με φακές. Σήμερα θα δούμε τα οφέλη και τις βλάβες των φακών, συνταγές για την παρασκευή τους.

Οι φακές είναι ποώδες φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Δείτε πώς μοιάζει στη φύση και πώς μοιάζουν τα ίδια τα φασόλια.

Ευεργετικές ιδιότητες της φακής

Οι φακές έχουν υψηλή θρεπτική και ενεργειακή αξία, η πρωτεΐνη στη σύνθεσή της απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν, επιτρέποντας έτσι στο σώμα να μην αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής φακής, ανάλογα με την ποικιλία της, κυμαίνεται από 218 έως 285 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φακών μειώνεται σημαντικά και είναι περίπου 110 - 140 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό είναι σχετικά λίγο, επομένως τα άτομα που διατηρούν σταθερό βάρος μπορούν να συμπεριλάβουν με ασφάλεια τις φακές στη διατροφή τους. Εδώ είναι ένας πιο αναλυτικός πίνακας της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Πίνακας θερμίδων φακής ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Χημική ένωση

Οι φακές περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, άμυλο, ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα και το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β9, ΡΡ, Α και Ε. Η σύνθεση των ανόργανων στοιχείων είναι πολύ εντυπωσιακή: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, χρώμιο, ψευδάργυρος, χαλκός, βόριο, σελήνιο και άλλα.

Φακές - οφέλη για την υγεία

Ποια είναι τα οφέλη της φακής για τον οργανισμό; Οι φακές περιλαμβάνουν τις περισσότερες από τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος σε αυτή την ιδιότητα, δεν έχουν όμοια μεταξύ τους.

Σχεδόν το ένα τέταρτο της μάζας των φακών είναι φυτική πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι κατώτερη σε αξία από τις ζωικές πρωτεΐνες. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς πρωτεϊνούχες τροφές. Οι πρωτεΐνες δεν συσσωρεύονται στο σώμα, αλλά πρέπει να τροφοδοτούνται καθημερινά. Οι πρωτεΐνες είναι το πιο σημαντικό δομικό υλικό των κυττάρων του σώματος, συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες και είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία των οργάνων. Οι φακές σε αυτή την περίπτωση είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για τους ανθρώπους που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, περιορίζουν την κατανάλωση κρεατικών.
Οι φακές περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο αυξάνει τα επίπεδα σεροτονίνης στο αίμα, την ορμόνη της χαράς που είναι υπεύθυνη για την ψυχική μας ηρεμία, τον υγιή ύπνο και την καλή όρεξη. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν τα επίπεδα σεροτονίνης μειώνονται σημαντικά, είναι σημαντικό να τρώτε τροφές πλούσιες σε τρυπτοφάνη για να αυξήσετε την αντίσταση στο στρες και να αποφύγετε την κατάθλιψη και άλλα προβλήματα.
Τα ανεκτίμητα οφέλη της φακής για τον οργανισμό είναι η παρουσία του νικοτινικού οξέος (βιταμίνη Β3, νιασίνη), που παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό της χοληστερόλης και των λιπιδίων και είναι απαραίτητο για την απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Αυτή η βιταμίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζει και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, κάτι που με τη σειρά του εξυπηρετεί.
Η μεγάλη ποσότητα μετάλλων στις φακές είναι δείκτης των ωφελημάτων της για την υγεία μας. Οι φακές είναι πλούσιες σε κάλιο, ένα ζωτικό μέταλλο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού, του καρδιαγγειακού και του μυοσκελετικού συστήματος κάθε κύτταρο στο σώμα μας χρειάζεται αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο υποδηλώνει τα οφέλη της φακής για την παραγωγή και τη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης και κορεσμού οξυγόνου των κυττάρων του σώματός μας. Ο σίδηρος παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη ρύθμιση του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα.
Ένα άλλο σημαντικό μικροστοιχείο στο οποίο είναι πλούσιες οι φακές είναι το μολυβδαίνιο, το οποίο προάγει την απορρόφηση του σιδήρου, συμμετέχει στη σύνθεση πολλών ενζύμων, βιταμινών και αιμοσφαιρίνης, βελτιώνοντας τη διατροφή όλων των ιστών και των κυττάρων του σώματός μας.
Οι φακές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γι' αυτό συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται αργά και πλήρως στον οργανισμό, χωρίς να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και δεν υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τέτοιους ασθενείς.
Μια άλλη ευεργετική ιδιότητα των φακών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, που όχι μόνο βελτιώνουν την πέψη, είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη του καρκίνου του εντέρου.
Οι φακές είναι ένα από τα καθαρά προϊόντα που δεν έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν τοξίνες και νιτρικά άλατα, αυτό είναι σημαντικό, αφού το περιβάλλον και τα τρόφιμα είναι σχεδόν παντού μολυσμένα.

Οι φακές είναι χρήσιμες για να φυτρώσουν οι βλαστοί τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία καθιστά τα φυτρωμένα φασόλια σημαντικό θρεπτικό στοιχείο για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού.

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες της φακής για την υγεία μας.

Τα οφέλη της φακής για τις γυναίκες

Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω για τα οφέλη των φακών για το σώμα μιας γυναίκας, καθώς αυτά τα φασόλια περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ και φυτοοιστρογόνα, παρόμοια με τις γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες.

Και υπέροχη μουσική ακούγεται για την ψυχή. ΕΡΝΕΣΤΟ ΚΟΡΤΑΖΑΡ. Η πρώτη μου αγάπη .

δείτε επίσης

39 σχόλια

Απάντηση

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο