Τα οφέλη των αυγών ορτυκιού, πώς να βράσετε, να ξεφλουδίσετε, να μαγειρέψετε νόστιμα αυγά ορτυκιού. Ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυγά ορτυκιού Εορταστικά πιάτα από αυγά ορτυκιού

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα ασυνήθιστο συστατικό που κάνει το πιάτο περισσότερο εκλεπτυσμένοΚαι εξευγενισμένος. Θα αντικαταστήσει ένα συνηθισμένο αυγό κοτόπουλου σε οποιαδήποτε σαλάτα, ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Αυτό το κλασικό συστατικό χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ σε πιάτα ποιότητας εστιατορίου.

Οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα αυγά κοτόπουλου με το μικρό τους αντίγραφο, αλλά και να προσθέσουν αυτό το υπέροχο συστατικό σε ακριβά πιάτα εστιατορίουγια να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μια εξαιρετική παρουσίαση.

Υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό ορτυκιού. Το σερβίρισμα του πιάτου περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του σεφ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το στοιχείο ως διακοσμητικό στοιχείο, αλλά μπορεί να θεωρηθεί το πλήρες συστατικό του. Αυτό το συστατικό είναι πολύ λεπτό, επομένως θα κάνει οποιαδήποτε σαλάτα ελαφριά και αέρινη, κάτι που δεν είναι κρίμα να φέρετε στους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Για να βράσετε μικρά αυγά, πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό και να τα τοποθετήσετε στη σόμπα. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο νερό, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία βρασμού και εμποδίζει το κέλυφος να σκάσει.

Για να βράσει αυτό το συστατικό, πρέπει να το βράσετε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Φροντίστε να μειώσετε τη φωτιά όταν το νερό αρχίσει να βράζει, καθώς αυτό εμποδίζει επίσης να σπάσουν τα κελύφη.

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα Καίσαρα

Μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες που περιλαμβάνει αυγά ορτυκιού είναι η σαλάτα του Καίσαρα. Σερβίρεται σε καφέ και εστιατόρια χρησιμοποιώντας διάφορα ντρέσινγκ και υλικά. Ένα αυγό ορτυκιού είναι απαραίτητο συστατικό της κλασικής συνταγής. Παρά το γεγονός ότι πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου για αυτή τη σαλάτα, θα ήταν σωστό να χρησιμοποιήσετε μικρά αυγά ορτυκιού, που θα δώσουν στη σαλάτα τρυφερότητα και φρεσκάδα.

Η σπιτική εκδοχή της σαλάτας μερικές φορές περιλαμβάνει σάλτσα μαγιονέζας, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι σωστή και κλασική, αλλά χρησιμοποιείται μόνο για ευκολία και ταχύτητα προετοιμασίας.

Για μαγείρεμα "Caesar"θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
μαρούλι iceberg ή μαρούλι romaine?
ντοματίνια - 5 τεμ.;
τυρί παρμεζάνα - 100 g;
αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.;
λευκό ψωμί - 250 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ελαιόλαδο - 100 ml;
σάλτσα λευκού κρασιού - 2,5 κουταλιές της σούπας.
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μερικοί το προσθέτουν στο ντύσιμο του Καίσαρα. γαύροιή κάπαρη.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

Η σαλάτα του Καίσαρα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και η σωστά προετοιμασμένη σάλτσα θα το κάνει αρωματικό και ορεκτικό. Οι επισκέπτες σίγουρα δεν θα ξεχάσουν αυτή τη σαλάτα και θα θέλουν να την ετοιμάσουν μόνοι τους.

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα Fly agaric με αυγά ορτυκιού

Μια άλλη νόστιμη σαλάτα που περιλαμβάνει αυγά και ντοματίνια είναι η σαλάτα Fly Agaric.

Είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό να το κάνετε με μικρά παιδιά. Η σύνθεση της σαλάτας μπορεί να αλλάξει, υπενθυμίζοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέσσερα κύρια συστατικά - μικρά αυγά, ντοματίνια, μαγιονέζα και άνηθο. Από αυτά τα τέσσερα προϊόντα μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύχρωμο ορεκτικό που σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

ντοματίνια - 10 τεμ.;
αυγά ορτυκιού - 20 τεμ.
άνηθο;
μαγιονέζα;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
οδοντογλυφίς.

Για να ετοιμάσετε μια φωτεινή και πολύχρωμη σαλάτα που ονομάζεται "Fly Agaric", χρειάζεστε:

Αυτό το ορεκτικό φαίνεται υπέροχο τόσο στο παιδικό όσο και σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Το πλεονέκτημά του έγκειται στην ποικιλία του «μαξιλαριού», το οποίο καλύπτεται με άνηθο. Μπορείτε να διακοσμήσετε οποιαδήποτε σαλάτα με αυτό το ορεκτικό - σαλάτα Olivier, σαλάτα με ραβδιά καβουριών και οποιαδήποτε άλλη. Το κύριο καθήκον είναι να καλύψετε το "μαξιλάρι" με άνηθο ή μυρωδικά και να τοποθετήσετε τα έτοιμα "μύγαρα" πάνω του.

Δεδομένου ότι τα μικρά αυγά χρησιμοποιούνται συνήθως για ορεκτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν όμορφα καναπεδάκια που εγγυημένα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Το καναπεδάκι είναι ένα τακτοποιημένο ελαφρύ σνακ που αποτελείται από πολλά υλικά με κλωστή σε ένα ξύλινο σουβλάκι. Συνήθως το σουβλάκι είναι μακρύ, αλλά κάποιοι χρησιμοποιούν κανονικές οδοντογλυφίδες. Τα καταστήματα πωλούν επίσης φωτεινά πλαστικά μπαστούνια καναπεδάκια.

Υλικά για 10 καναπεδάκια:

αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.;
ζαμπόν - 100 g;
τυρί - 100 g;
αγγούρι - 2 τεμ.;
ελιές - 10 τεμ.;
ξύλινα σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες – 10 τεμ.
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία τέτοιων φωτεινών καναπεδών δεν θα είναι δύσκολη εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες:

Βράστε αυγά ορτυκιού. Δροσερός.
Κόβουμε το ζαμπόν, το τυρί και το αγγούρι σε μεγάλους κύβους. Στα προϊόντα μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα. Αυτά μπορεί να είναι καρδιές, αστέρια κ.λπ.
Περάστε τα αυγά, το τυρί, το ζαμπόν και το αγγούρι σε ξύλινα σουβλάκια.
Τοποθετούμε σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αυτό είναι το πιο εύκολο ορεκτικό που δεν θέλει πολύ κόπο και χρόνο, αλλά φαίνεται εντυπωσιακό και πολύχρωμο στο γιορτινό τραπέζι.

Τέτοιοι κεφτέδες είναι θεϊκό δώρο για τη νοικοκυρά, γιατί είναι ένα χορταστικό κυρίως πιάτο που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για τα κεφτεδάκια - ρύζι, τηγανητές ή ψητές πατάτες, πουρέ και πολλά άλλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

κιμάς - 400 g;
αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.;
μανιτάρια champignon - 200 g;
1-2 σκελίδες σκόρδο?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φυτικό λάδι;
κρέμα γάλακτος.

Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, πρέπει να ρυθμίσετε τον φούρνο να προθερμανθεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ξεκινήσετε την προετοιμασία των προϊόντων:

Βράστε αυγά ορτυκιού.
Τρίβουμε το κρεμμύδι κόβοντάς το σε κύβους.
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά: προσθέτουμε μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, καθώς και φρεσκοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο αυγό.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια champignon.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Πλάθουμε κεφτεδάκια και σκεπάζουμε τελείως το πιάτο με αυτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα αυγά ορτυκιού.
Φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προστιθέμενη κατά βούληση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια.
Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο (35 λεπτά, 200 βαθμούς).

Τα σωστά μαγειρεμένα αυγά ορτυκιού θα διακοσμήσουν κάθε πιάτο και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα μεγάλα αυγά κοτόπουλου, είναι σημαντικό μόνο να χρησιμοποιείτε συστατικά που ταιριάζουν καλά με αυτό το πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά: κιμά, ζαμπόν, τυρί, λαχανικά. Από ένα τόσο χρήσιμο συστατικό, προκύπτουν όμορφα, τρυφερά, προσεγμένα και ελαφριά πιάτα, αντάξια του τίτλου των πιάτων εστιατορίου ποιότητας.

Τα αυγά των ορτυκιών γεννιούνται από ορτύκια - μικρά πουλιά από την τάξη Gallinae, υποοικογένεια Πέρδικα. Τα αυγά ορτυκιού διαφέρουν από τα αυγά κοτόπουλου και έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες.
Τα αυγά ορτυκιού έχουν το μισό μέγεθος από τα αυγά του κοτόπουλου, αλλά είναι πολύ νόστιμα και ταυτόχρονα θρεπτικά και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών.

Αυγά ορτυκιού. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα οφέλη τους

Τα αυγά ορτυκιού έχουν μια ποικιλία από ποικίλα χρώματα που αποτελούνται από καφέ και πρασινωπές κηλίδες διαφορετικών μεγεθών και αποχρώσεων.
Το βάρος ενός αυγού είναι από 12 έως 18 γραμμάρια, δηλαδή τρεις έως τέσσερις φορές λιγότερο από το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου.
Τα αυγά ορτυκιού είναι η πλουσιότερη πηγή αμινοξέων:

κυστεΐνη;
ασπαραγίνη?
λυσίνη;
τρυπτοφάνη.

Περιέχουν επίσης πολύ σημαντικά μέταλλα τα αυγά ορτυκιού είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο και κοβάλτιο.
Ο κρόκος ενός αυγού ορτυκιού περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2 και ΡΡ, είναι πηγή κορεσμένων λιπαρών οξέων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων οξέων.
100 γραμμάρια αυγών ορτυκιού περιέχουν 13 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια λίπους.
Τα αυγά ορτυκιού έχουν μια μοναδική σύνθεση που έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, των πνευμόνων, της καρδιάς και του γαστρεντερικού σωλήνα. Ενδείκνυνται για παιδιά που υποφέρουν, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα σε σοβαρές ασθένειες όπως η φυματίωση και η ακτινοβολία, μετά από μεγάλες δόσεις ακτινοβολίας. Συμπεριλαμβανεται σε .
Το πιο απλό πιάτο με αυγά ορτυκιού είναι τα βραστά αυγά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά ορτυκιού

Το βράσιμο αυγών ορτυκιού είναι τόσο εύκολο όσο το βράσιμο αυγών κοτόπουλου. Η μόνη διαφορά είναι ότι ψήνονται λίγο πιο γρήγορα και θα είναι έτοιμα σε τρία με τέσσερα λεπτά. Για να βράσουν τα αυγά ορτυκιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με δροσερό νερό, τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάζετε τα αυγά ορτυκιού από το βραστό νερό και τα βάζετε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά.

Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε βραστά αυγά ορτυκιού μόνο και μόνο επειδή δεν ξεφλουδίζουν πολύ καλά. Ωστόσο, αυτό είναι απλώς μια λανθασμένη αντίληψη, υπάρχει ένα μικρό μυστικό για το πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βρασμένα αυγά ορτυκιού.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και με ακρίβεια τα βραστά αυγά ορτυκιού

Αφού αφαιρέσετε τα αυγά από το κρύο νερό, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς στον αέρα. Στη συνέχεια, χτυπώντας απαλά σε μια σκληρή επιφάνεια, σπάστε το κέλυφος από όλες τις πλευρές. Μόλις καλυφθεί με ένα λεπτό πλέγμα, κυλήστε το αυγό είτε ανάμεσα στις παλάμες σας είτε στην επιφάνεια του τραπεζιού. Σηκώστε ένα κομμάτι από το σπασμένο κέλυφος στην κορυφή του αυγού και τραβήξτε το είτε προς τα κάτω και το κέλυφος αφαιρείται εντελώς από το αυγό ή αρχίστε να το ξετυλίγετε σε μια σπείρα μέχρι το αυγό να απαλλαγεί από αυτό.
Χάρη στο πυκνό υποκέλυφος του, το κέλυφος δεν θρυμματίζεται, αλλά παραμένει πάνω του ακόμα και μετά το ξεφλούδισμα του αυγού. Έτσι, μπορείτε να ξεφλουδίσετε αρκετές δεκάδες βραστά αυγά ορτυκιού μέσα σε λίγα λεπτά.

Τα βραστά αυγά ορτυκιού μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σαλατών και άλλων πιάτων.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αυγά ορτυκιού

Τοστ με αυγά ορτυκιού

Για πρωινό ή δείπνο, το πιο απλό, αλλά πιο ελκυστικό, ειδικά για τα παιδιά, είναι κατάλληλο πιάτο με αυγά ορτυκιού - τηγανητά κρουτόν με αυγά. Για αυτούς πρέπει να κόψετε το ψωμί σε κομμάτια πάχους 5 - 6 mm. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε διαμορφωμένα κομμάτια από αυτά. Κάντε μικρές τρύπες στο κέντρο, αρκετά μεγάλες ώστε να χωράει ένα ωμό αυγό. Τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια του ψωμιού σε λαδόκολλα, ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά στο κέντρο, αλατίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο.

Συνταγές βίντεο

Αυγά ορτυκιού μαριναρισμένα με βασιλικό

Οι μαρινάδες για αυγά ορτυκιού μπορούν να κυμαίνονται από τις πιο απλές, όπως νερό, αλάτι και ξύδι, έως τις πιο σύνθετες, με ελαιόλαδο και βότανα του εξωτερικού. Ένα από τα πιο απολαυστικά φτιάχνεται με φρέσκο βασιλικό. Για 20 βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά, χρειάζεστε μισό ποτήρι νερό, 25 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό, μια κουταλιά ξύδι από κρασί και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα καθαρισμένα αυγά μαζί με τα φύλλα βασιλικού, κατά προτίμηση μωβ χρώματος, τοποθετούνται σε βάζο.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα αυγά. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Τα αυγά ορτυκιού μαριναρισμένα με βασιλικό αποτελούν όχι μόνο ένα καλό σνακ, αλλά και μια νόστιμη, υγιεινή προσθήκη στο μενού των διακοπών και του καθημερινού μενού.

Τα ωμά αυγά ορτυκιού είναι ένα απαραίτητο συστατικό για ένα φαρμακευτικό κοκτέιλ.

Κοκτέιλ "Ανδρική υγεία"

Για να ετοιμάσετε μια μερίδα από αυτό το μαγικό ανδρικό ποτό θα χρειαστείτε τρία φρέσκα αυγά ορτυκιού, 30 γραμμάρια καλό κονιάκ και 30 γραμμάρια φυσικό μεταλλικό νερό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Το κοκτέιλ με αυγά ορτυκιού και κονιάκ είναι έτοιμο.

Μια μικρή δόση αλκοόλ και μεταλλικού νερού βοηθά στην ταχεία απορρόφηση όλων των ευεργετικών ουσιών. Σε πολλές πηγές, οι συγγραφείς συνιστούν την προσθήκη Coca-Cola και ζάχαρης σε ένα τέτοιο κοκτέιλ, αλλά ένα τεχνητό ποτό με ασαφή σύνθεση δεν θα προσθέσει θετικές και ευεργετικές ιδιότητες στα αυγά ορτυκιού.
Στα παιδικά ροφήματα με βάση τα αυγά ορτυκιού, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυσικό χυμό.
Εκτός από τα παραπάνω πιάτα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες ακόμη διαφορετικά πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν ωμά και βραστά αυγά ορτυκιού. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο στην κατανάλωσή τους για να μην βλάψετε τον οργανισμό υπερκαταναλώνοντας ακόμη και υγιεινές τροφές.

Αν ψάχνατε για γρήγορες και εύκολες συνταγές για σνακ, είναι εδώ! Σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα πιάτα με αυγά! Ένα ορεκτικό από αυγά ορτυκιού, για παράδειγμα, θα είναι πολύ χρήσιμο εάν υπάρχουν απροσδόκητοι επισκέπτες στο κατώφλι ή πλησιάζει μια οικογενειακή γιορτή.

Τα καλύτερα μπαχαρικά και καρυκεύματα για πιάτα με αυγά

Αν είστε λάτρης των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, φροντίστε να τα χρησιμοποιείτε σε όλα σας τα πιάτα. Ένα σνακ αυγού ορτυκιού θα έχει επίσης μια εντελώς διαφορετική γεύση και οσμή εάν υπάρχουν μπαχαρικά στη λίστα των προϊόντων για αυτό. Εδώ είναι τι λειτουργεί καλύτερα:

ένα μείγμα βοτάνων (για παράδειγμα, αγορασμένο "Herbs de Provence").
γλυκιά πάπρικα ή ζεστό τσίλι για γεύση.

φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός?
αποξηραμένα κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμύδια γλυκών ποικιλιών.
σκόρδο - χόρτα ή σκελίδες.

Τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα προϊόντα σε συνταγές:

κρέμα γάλακτος;
Σάλτσα μαγιονέζας?
σουσάμι.

Παναρισμένα αυγά ορτυκιού

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

αυγά ορτυκιού - 8-10 τεμ.
κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 2 τεμ.?
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αποξηραμένος άνηθος (αλεσμένος) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο πιπέρι (οποιοδήποτε) - μια πρέζα?
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
σουσάμι (ή ηλιέλαιο) - 1 κουτ.

Θα χρειαστείτε επίσης 10 μικρά σουβλάκια ή κανονικές οδοντογλυφίδες (μπορείτε και χωρίς αυτά) και μια-δυο χαρτοπετσέτες για να μαζέψετε το περιττό λίπος από τα τηγανητά υλικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζετε δυνατά τα αυγά ορτυκιού. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Για να κολλήσει καλύτερα το πανάρισμα, κάντε ρηχά κοψίματα με ένα μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια του αυγού - προσοχή. Τα αυγά δεν πρέπει να διαλύονται όταν τηγανίζονται ή τρώγονται.
Ετοιμάστε τρία μικρά φλιτζάνια. Τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα. Στο άλλο - αλεύρι σίτου (το είδος του δεν είναι σημαντικό στη συνταγή) με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο μικρής διαμέτρου αλλά ψηλό, ή μια κατσαρόλα). Η διαδικασία πρέπει να είναι παρόμοια με το βαθύ τηγάνισμα.
Τρίψτε κάθε αυγό σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στον κρόκο και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε αμέσως σε καυτό λίπος.
Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα και καθαρίστε το υπερβολικό λίπος.
Για να σερβίρουμε, μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα προτηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι.

Καναπεδάκια από αυγά ορτυκιού και ντοματίνια

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.?
ντοματίνια - 10 τεμ.
Τυρί μοτσαρέλα (ή παρόμοιο) - 60 g.
φρέσκα φύλλα μαϊντανού - 6-8 τεμ.

Ένα ορεκτικό με αυγά ορτυκιού σε σουβλάκια μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κόφτη καναπεδών.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τα αυγά για λίγα λεπτά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε. Κόβω στην μέση.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα μυρωδικά και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες.
Σημειώστε τη διάμετρο των αυγών και κόψτε κύκλους ή τετράγωνα ίδιου μεγέθους από το τυρί.
Εάν οι ντομάτες είναι πολύ μικρές, χρησιμοποιήστε τις ολόκληρες. Και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.

Περάστε, λοιπόν, το φαγητό σε ένα σουβλάκι με αυτή τη σειρά: αυγά, μυρωδικά, τυρί, ντομάτα. Ετοιμάστε λοιπόν όλα τα σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πιατέλα.

Το ορεκτικό με αυγά ορτυκιού και ντοματίνια είναι η πιο γρήγορη από τις συνταγές μας.

Σάντουιτς αυγών με κόκκινο χαβιάρι

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

αυγά ορτυκιού - 6-7 τεμ.
φυσικό κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τυρί τυρί (χωρίς ζάχαρη) ή τυρί άλμης (brynza) - 50 g.
παχιά ξινή κρέμα (ή βούτυρο 82% λιπαρά) - 2 κουταλιές της σούπας.
αποξηραμένο σκόρδο (ή κρεμμύδι) - 1/2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεφλουδίστε τα προβρασμένα αυγά. Κόψτε τα στη μέση.
Αφαιρούμε τους κρόκους και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και ξερό σκόρδο (ή κρεμμύδι) στους κρόκους. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για γεύση.
Γεμίζουμε τα μισά αυγά με μείγμα τυριού και κρέμας γάλακτος χωρίς διαφάνεια.
Τοποθετήστε λίγο κόκκινο χαβιάρι πάνω από κάθε αυγό.

Ένα ορεκτικό με αυγά ορτυκιού και χαβιάρι, ως οικονομική επιλογή, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας απομίμηση (algin) κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι.

Ορεκτικό από αυγά ορτυκιού και σολομό

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

μικρά ταρτάκια (όχι γλυκά) - 10 τεμ.
τυρόπηγμα (ελαφρώς αλμυρό) - 80-90 g.
αυγά ορτυκιού - 4-5 τεμ.
ελαφρά αλατισμένος σολομός (ή οποιοδήποτε άλλο αλατισμένο κόκκινο ψάρι) - 100 g.
φρέσκα πικάντικα βότανα (μαϊντανός ή βασιλικός) - μερικά φύλλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τα αυγά (δύο με τρία λεπτά είναι αρκετά). Τις ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πολτοποιήστε το τελευταίο με ένα πιρούνι σε υφή σαν πουρέ και κόψτε τα ασπράδια σε λεπτές φέτες ή σε λεπτούς κύβους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να τρίψετε τις πρωτεΐνες.
Κόψτε τον σολομό σε μικρούς κύβους - προσοχή, δεν πρέπει να υπάρχουν κόκαλα.
Κόβουμε τα χόρτα σε ψίχουλα.
Ανακατεύουμε το τυρί με τους κρόκους.
Ήρθε η ώρα να μαζέψετε το σνακ. Βάζουμε το τυρί και τους κρόκους στα ταρτάκια και τα λειαίνουμε. Πασπαλίζουμε με πρωτεΐνη, μετά ψάρι και βότανα. Το ορεκτικό «Αυγά ορτυκιού με σολομό» είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ταρτάκια χρησιμοποιώντας προαναμεμιγμένη ή αγορασμένη από το κατάστημα σφολιάτα. Απλώς τοποθετήστε τα κομμάτια της στρώσης σε ειδικές φόρμες και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C για 5-7 λεπτά.

Σάλτσα αυγών σε φέτες ντομάτας

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

αυγά - 3-4 τεμ.
μαλακό ή σκληρό τυρί ("Maasdam" ή "Cheddar" για γεύση) - 40 g.
Σάλτσα μαγιονέζας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φρέσκο σκόρδο - 1 σκελίδα?
σαρκώδη ντομάτα - 1 τεμ.

Μπορείτε να πάρετε μικρές ντομάτες, ακόμα και Cherry, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε περισσότερες από μία.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τα αυγά. Πλένουμε τις ντομάτες.
Τρίψτε τα αυγά, το τυρί και το σκόρδο. Το τελευταίο μπορεί να πιεστεί μέσω πρέσας. Ανακατεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας.
Κόβουμε την ντομάτα σε στρογγυλές φέτες και καλύπτουμε την κορυφή κάθε κύκλου με την έτοιμη σάλτσα αυγού-τυρί. Το στρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο.

Αν θέλετε, πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Αυγά τηγανητά κιμά

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

κιμάς (κρέας ή κοτόπουλο) - 100 g.
κρόκος από ένα αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
αλάτι - μερικές πρέζες.
αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα?
αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τα αυγά από πριν και τα ξεφλουδίζουμε.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε τον κιμά, τον κρόκο, το αλάτι και τον κόλιανδρο.
Τοποθετήστε στο χέρι σας ένα ψωμί από κιμά (40-50 γρ.) και τοποθετήστε μέσα ένα αυγό. Προσπαθήστε να στρίψετε εντελώς το αυγό στον κιμά. Αμέσως ψωμί σε αλεύρι. «Συσκευάστε» όλα τα αυγά σε μια αυτοσχέδια σακούλα.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, μπορείτε να κρατήσετε το σνακ σε μια χαρτοπετσέτα αν πιστεύετε ότι υπάρχει περιττό λάδι.

Ένα σνακ με αυγά ορτυκιού θα είναι πιο ζουμερό αν ρίξετε χυμό εσπεριδοειδών στον κιμά - 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή για 100 γραμμάρια κιμά. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Κρύπτες αυγών

Για να τα ετοιμάσετε χρησιμοποιήστε την προηγούμενη συνταγή («Τηγανιτά κιμάς»). Αλλά με κάποιες αλλαγές:

κόψτε τα βραστά αυγά έτσι ώστε να μπορεί να τραβηχτεί ο κρόκος, αλλά το ασπράδι να μην διαλύεται σε δύο μέρη.
ανακατέψτε τους κρόκους που έχουν πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι με ψιλοκομμένα πικάντικα βότανα ή ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι - αυτό θα είναι μια κρυψώνα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γλυκού, τοποθετήστε προσεκτικά την κρυψώνα στο ασπράδι και κλείστε το.
Στη συνέχεια, όπως στην παραπάνω συνταγή, πανάρετε τα αυγά και τηγανίζετε στο λάδι.

Ένα ορεκτικό με αυγά ορτυκιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη για τους καλεσμένους σας.

Σερβίροντας σνακ

Τα σνακ με αυγά μπορούν να σερβιριστούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Είναι κατάλληλα τόσο για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο όσο και για μια γιορτή με μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Τα πιάτα για το σερβίρισμα τέτοιων σνακ είναι μικρά - επίπεδες σαλατιέρες, κοκοτετζήδες, διώροφα πορσελάνινα ράφια ή συνηθισμένα πιατάκια. Αλλά είναι καλύτερα να βάλετε 2-3 από αυτά τα πιάτα παρά ένα μεγάλο.

Τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε τα αυγά ορτυκιού για τις γαστρονομικές σας φαντασιώσεις. Οι συνταγές για σνακ θα είναι πάντα στα χέρια σας!

Πολλές νοικοκυρές χαίρονται να χρησιμοποιούν αυγά ορτυκιού στη διατροφή της οικογένειάς τους. Έχουν λεπτή γεύση, υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό μας.

Ένας από τους νόμους της Ιαπωνίας απαιτεί από τους πολίτες αυτής της χώρας να τρώνε τουλάχιστον 2-3 αυγά ορτυκιού καθημερινά!

Τα αυγά ορτυκιού είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους έχουν μειώσει την ανοσία μετά από ασθένεια ή για άλλους λόγους - αποκαθιστούν τέλεια την ανοσολογική ισορροπία. Αυτό το διαιτητικό προϊόν δεν περιέχει χοληστερόλη, σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου. Μια πολύτιμη ιδιότητα των αυγών ορτυκιών είναι η ικανότητά τους να απομακρύνουν τα ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα. Για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, τα αυγά ορτυκιού είναι επιθυμητά στο καθημερινό μενού γιατί βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το προϊόν περιέχει: 2,5 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από ένα αυγό κοτόπουλου, 2,8 φορές περισσότερη βιταμίνη Β, 2,2 φορές περισσότερο Β2, 4,5 φορές περισσότερο σίδηρο, 5 φορές περισσότερο φώσφορο και κάλιο.

Σήμερα αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε κατάστημα και είναι αρκετά προσιτό. Και παρόλο που στις περισσότερες συνταγές σαλάτας, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αντικατασταθούν με αυγά κοτόπουλου, παρόλα αυτά εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυγά ορτυκιού.

Πώς να προετοιμάσετε σαλάτα με αυγά ορτυκιού - 16 ποικιλίες

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Αυγά ορτυκιού 8 τεμάχια
Iceberg μαρούλι 1 κεφάλι
Τοματίνια 16 τεμάχια
Ελαφρώς αλατισμένος σολομός 100 γρ φιλέτο
Μαϊντανός 15 γρ ή πολλά κλωνάρια
Χυμός λεμονιού 1 τραπέζι. κουτάλι
Ελαιόλαδο 4 κ.σ. κουτάλια
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας

Ας ετοιμάσουμε αυτή την απλή συνταγή, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα

Πλένουμε τη σαλάτα σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Κόβουμε σε πολλά μικρά κομμάτια και στεγνώνουμε, απλώνοντας σε μια χαρτοπετσέτα. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού για 3-4 λεπτά και τα κρυώνετε αμέσως σε κρύο νερό ώστε να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσει και ξεφλουδίσει, κόψτε κάθε αυγό στη μέση.
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε 4 μέρη, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι. Ο μαϊντανός, όπως και το μαρούλι, πλένεται και στεγνώνει.
Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός ή ακόμα και ένα πιρούνι. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να ξεχάσουμε να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα ωραίο πιάτο σε ένα τακτοποιημένο ανάχωμα. Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες ή κύβους και τον τοποθετούμε από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες κερασιού και τα μισά αυγά ορτυκιού. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει από πάνω, κατά προτίμηση λίγο πριν το σερβίρετε.

Αυγοσαλάτα ορτυκιού με τόνο Προβηγκίας

Νόστιμη και υγιεινή, αυτή η σαλάτα δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Περιέχει βιταμίνες και αρκετές θερμίδες χάρη στο τυρί, και διακοσμώντας όμορφα το έτοιμο πιάτο, θα έχετε ένα πραγματικό αποκορύφωμα ακόμα και για το γιορτινό τραπέζι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Αυγά ορτυκιού 6 τεμάχια
Κονσέρβα τόνου στο χυμό του 1 κουτί 250 γρ
ντοματίνια 200 γρ
Πράσινη σαλάτα 100 γρ
Κάπαρη 2 κουταλιές της σούπας
τυρί παρμεζάνα 50 γρ
Χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, που θα μας πάρει περίπου 20 λεπτά.

Θα τοποθετήσουμε όλα τα τελικά προϊόντα ένα-ένα σε μια στρώση πράσινης σαλάτας.
Σκίστε χοντρικά τα φύλλα μαρουλιού και τοποθετήστε τα σαν χαλί σε ένα πιάτο. Κόβουμε τα αυγά και τα ντοματίνια σε δύο μέρη.
Τοποθετήστε προσεκτικά πάνω από τα φύλλα.
Τοποθετήστε κομμάτια τόνου και πασπαλίστε τυχαία κάπαρη από πάνω.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα την έτοιμη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Για τη σάλτσα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε ίσα μέρη.

Σαλάτα πυροτεχνημάτων

Συνήθως, για κάποιο είδος γιορτής, θέλετε να ετοιμάσετε κάτι νέο και όμορφο, ενώ να είστε σίγουροι ότι το πείραμα θα είναι σίγουρα επιτυχημένο και θα εκτιμηθεί από την οικογένεια και τους καλεσμένους. Ταυτόχρονα, το πιάτο πρέπει να είναι υγιεινό - δεν πρέπει να το ξεχνάμε ούτε αυτό! Αυτή η νόστιμη και απλή σαλάτα με αυγά ορτυκιού θα είναι πολύ χρήσιμη σε ένα εορταστικό τραπέζι προς τιμήν των γενεθλίων και τα αυγά εδώ είναι χρωματισμένα για ομορφιά. Η σαλάτα είναι πολύ απλή, αλλά πραγματικά πολύ νόστιμη!

Προϊόντα για μαγείρεμα

Αυγά ορτυκιού 10 τεμ
Λαιμός βραστός-καπνιστός 120 γρ
Ένα μάτσο πράσινο μαρούλι και πράσινα κρεμμυδάκια
Λίγα βραστά παντζάρια και κόκκινο λάχανο (για το βάψιμο των αυγών)
Μαγιονέζα 3-4 κ.σ.
Γαλλική μουστάρδα 4-5 κουτ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Ετοιμάστε τα αυγά ορτυκιού ως συνήθως. Αφού κρυώσουν και καθαριστούν, αρχίζουμε να τους δίνουμε την αρχική μπορντό απόχρωση που παίρνουμε από τα παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το (θυμηθείτε ότι τα παντζάρια είναι ήδη βρασμένα) και τρίψτε τα. Προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στη μάζα που θα προκύψει (αφενός τα αυγά θα αποκτήσουν έτσι γρήγορα την απόχρωση που χρειαζόμαστε, από την άλλη θα είναι πιο νόστιμα. Τοποθετήστε 5 αυγά στη μάζα των τεύτλων.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε λίγο νερό και ρίξτε τα υπόλοιπα 5 αυγά στη μάζα που προκύπτει. Ο κατά προσέγγιση χρόνος αναμονής είναι 1 ώρα, την ίδια στιγμή, μπορείτε να ολοκληρώσετε με ασφάλεια άλλες εργασίες στην κουζίνα - εάν τα αυγά περάσουν λίγο περισσότερο χρόνο με τις βαφές, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.

Καλύπτουμε ένα φαρδύ πιάτο με πράσινα φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους. Καλύπτουμε αυτό το στρώμα από πάνω με μαγιονέζα, αλλά όχι με συμπαγή μάζα, αλλά με πλέγμα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τώρα ήρθε η ώρα να γεννήσουμε τα αυγά. Για να γίνει αυτό, τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη και σχηματίζουμε ένα μεγάλο όμορφο λουλούδι που θυμίζει αστέρα από πολύχρωμα «πέταλα». Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τυχαία γαλλική μουστάρδα.

Αυγοσαλάτα ορτυκιού με μοσχάρι, ντομάτες και αυγό

Προϊόντα που θα χρειαστούμε:

Αυγά ορτυκιού 4 τεμάχια
Μοσχαρίσιο μαγειρεμένο 150 γρ
Τοματίνια 5 τεμάχια
Πράσινη σαλάτα όσο χρειάζεται
Ελαιόλαδο, μουστάρδα και ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Σκόρδο 1-2 σκελίδες
Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία (διαρκεί περίπου μία ώρα)

Το κύριο πράγμα κατά την προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι να κόψετε όμορφα όλα τα υλικά και να τα τοποθετήσετε σε ένα κατάλληλο πιάτο.

Κόβουμε το βρασμένο μοσχάρι σε μακριές λωρίδες.
Δεν χρειάζεται να κόψετε τα φύλλα μαρουλιού, απλά κόψτε τα με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια 3 έως 5 cm.
Για τη σάλτσα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, προσθέστε ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση βάλτε σε πρέσα σκόρδου) σκόρδο, μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατέψτε φύλλα μαρουλιού, λωρίδες κρέατος και φρεσκοπαρασκευασμένο dressing.
Κόβουμε τα ντοματίνια και τα αυγά ορτυκιού σε δύο μέρη.
Σε ένα πιάτο βάζουμε ένα μείγμα από μαρούλι και κρέας.
Προσεκτικά (μπορείτε να το κάνετε αυτό με κάποιο μοτίβο) τοποθετήστε τα μισά ντομάτες και τα αυγά από πάνω.

Σαλάτα "Parizhel" - πολύ νόστιμη / Salad parizel

Υλικά για τη σαλάτα Parisel:

1 καπνιστό πόδι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 πιπεριά
4-5 κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού
σπιτική μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λίγο χρόνο

Κόβουμε το μπούτι σε μικρούς κύβους, αφού αφαιρέσουμε το κρέας από τα κόκαλα.
Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα αγγούρια.
Κόβουμε και τις ντομάτες, απαλλαγμένες από κοτσάνια, σε μικρά κυβάκια, σαν γλυκές πιπεριές (πετάξτε τους σπόρους).
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και μουστάρδα.

Αυγοσαλάτα ορτυκιού με τόνο και ρόκα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Αυγό ορτυκιού 6 τεμάχια
Κονσερβοποιημένος τόνος στον δικό του χυμό 1 κονσέρβα
Ρόκα, πράσινα φασόλια, ελιές και μαρούλι iceberg για γεύση
Κόκκινα ντοματίνια 6 τεμάχια
Μισή πιπεριά
Νέες πατάτες 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες
Κρεμμύδι σαλάτας ½ κεφάλι
Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (κατά προτίμηση βαλσάμικο)

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Βράστε αυγά ορτυκιού, φασόλια και πατάτες. Μην ξεχάσετε να κρυώσετε τα αυγά αμέσως μετά το βράσιμο για να μπορούν να ξεφλουδιστούν εύκολα. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση.
Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τα αυγά.
Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από λάδι, ξύδι, πιπέρι και αλάτι.

Είναι καλύτερα να αλατοπιπερώσετε και να διακοσμήσετε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά τα μισά αυγά ορτυκιού.

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 2 τεμ. (250 γρ.)
πατάτες - 1 τεμ. (140 γρ.)
καρότα - 1 τεμ. (140 γρ.)
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας.
Αυγά ορτυκιού - 7 τεμ.
φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
μαϊντανό για γεύση
αλάτι για γεύση

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της αυθεντικής βινεγκρέτ.

Κόβουμε βρασμένα και κρύα λαχανικά: πατάτες, καρότα, παντζάρια, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ψιλοκόβουμε 4 αυγά ορτυκιού. Προσθέστε καλαμπόκι, 2 κ.σ. l φυτικό λάδι.
Κόβουμε τα υπόλοιπα αυγά κατά μήκος σε φέτες και τα τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα σε σχήμα λουλουδιού.

Έτοιμη σαλάτα.

Προϊόντα για σαλάτα:

Αυγό ορτυκιού 8 τεμάχια
Σαλάτα καλαμποκιού 200 γρ
Φιλέτο κοτόπουλο 300 γρ
Αποξηραμένο εστραγκόν, σύκα, αλεσμένο σκόρδο και μια πρέζα βασιλικό
Ξίδι από κρασί 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
Πιπέρι και αλάτι

Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σαλάτα, η οποία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Τηγανίζουμε μικρούς κύβους φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο ωμό, σε ένα τηγάνι, προθερμαίνοντας μέσα μια κουταλιά ελαιόλαδο. Όταν ροδίσουν λίγο τα κομμάτια, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε και να τα πασπαλίσετε με σκόνη σκόρδου.
Όσο τηγανίζεται το φιλέτο, ετοιμάζουμε (μαγειρεύουμε, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε) τα αυγά ορτυκιού.
Κόβουμε ή σκίζουμε το πλυμένο μαρούλι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο σαλάτας.
Προσθέστε σε αυτό το φιλέτο κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού, κομμένα στη μέση, στη σαλατιέρα. Προσθέστε μπαχαρικά: βασιλικό, εστραγκόν, ξύδι από κρασί, ελαιόλαδο. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Σε αυτό το σημείο η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί - μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα με αυγά ορτυκιού, φιλέτο κοτόπουλου και εστραγκόν στο τραπέζι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

αυγά ορτυκιού - 5 τεμάχια,
αγγούρια τουρσί - 3 τεμάχια,
καλαμπόκι - 300 g,
μουστάρδα,
καρδιές γαλοπούλας - 7 τεμάχια,
βραστά καρότα - 200 g
κινέζικο λάχανο
μαγιονέζα για dressing

Διαδικασία μαγειρέματος

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε 4 μέρη.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες σε ημικύκλια.
Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα καρότα.
Κόβουμε τις καρδιές της γαλοπούλας, όπως το λάχανο, σε μικρές λωρίδες.
Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τα αυγά και το καλαμπόκι με μαγιονέζα με μουστάρδα που έχει προστεθεί εκ των προτέρων.
Προσθέστε τα αυγά και το καλαμπόκι.

Έτοιμη σαλάτα.

Σαλάτα με αυγά ορτυκιού "Gill wood grouse's nest"

Η διάσημη σαλάτα που ονομάζεται Wood Grouse's Nest με αυγά ορτυκιού έχει πολλούς διαφορετικούς τρόπους παρασκευής. Σας παρουσιάζουμε εδώ την πιο δημοφιλή του παράσταση. Τα αγγουράκια τουρσί ταιριάζουν υπέροχα με στήθος κοτόπουλου και αυγά ορτυκιού. Η παρασκευή της σαλάτας Capercaillie Nest είναι απλή, αλλά φαίνεται όμορφη και πάντα γιορτινή.

Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να τηγανίσετε τις πατάτες σε μικρές μερίδες, αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί οι τηγανητές πατάτες είναι που κάνουν αυτή τη σαλάτα τόσο νόστιμη.

Τι θα χρειαστείτε:

αυγά ορτυκιού 20 τεμ
στήθος κοτόπουλου βραστό 1 τεμ
αγγουράκια τουρσί 4 τεμ
πατάτες 4 τεμ
λάδι για τηγάνισμα πατάτας κατά βούληση
χόρτα για διακόσμηση και μαγιονέζα κατά βούληση και γεύση

Προετοιμασία της σαλάτας Wood Grouse Nest

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χωρίσετε πολλές ίνες με τα χέρια σας.
Κόβουμε τα αγγούρια και μετά τις πατάτες σε μακριές λωρίδες. Εάν έχετε τρίφτη με εξάρτημα κορεάτικου καρότου, θα πάρετε εξαιρετικά, ομοιόμορφα κομμάτια.
Τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες σε καυτό λάδι. Μερικές από τις πατάτες θα μπουν στην ίδια τη σαλάτα, οι υπόλοιπες για διακόσμηση από πάνω.
Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε. Χωρίζουμε επίσης: μέρος μέσα, μέρος επάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο στο εσωτερικό, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ορτύκια ως διακόσμηση.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά σε μια σαλατιέρα μαζί με τη μαγιονέζα και τα βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.
Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος από τις τηγανητές πατάτες σε μορφή φωλιάς, διακοσμούμε με αυγά και μυρωδικά.

Προϊόντα για σαλάτα:

αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
γαρίδες (μαγειρεμένες στο δικό τους χυμό) - 1 βάζο
αβοκάντο - 2 φρούτα
μαρούλι - 1 κεφάλι
λευκά κράκερ (μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας)
λεμόνι - ένα
ελαιόλαδο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Ετοιμάζουμε αυγά ορτυκιού με τον συνηθισμένο τρόπο - βράζουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε.
Αφαιρέστε τον πυρήνα από το αβοκάντο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να περιχυθούν αμέσως με χυμό λεμονιού και να αναμειχθούν ώστε το οξύ να πάει παντού.
Απελευθερώστε τις γαρίδες από τα υγρά (με τρυπητό) και ανακατέψτε με το αβοκάντο.
Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψιλοκόβουμε μερικά από τα αυγά ορτυκιού και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Περιχύνουμε τα πάντα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για γεύση).

Η σαλάτα φαίνεται πολύ όμορφη αν σερβίρεται σε φλούδες από αβοκάντο, σαν σε μικρά μπολ. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με μισά αυγά ορτυκιού και (ή) μισά ή κύκλους από μαύρες ελιές. Πριν τη διακόσμηση, πασπαλίζουμε κάθε καλάθι με κράκερ.

Προϊόντα για σαλάτα:

αυγά ορτυκιού - 5 τεμάχια,
πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο,
φακές - 200 g,
λεμόνι - 1,
ζαμπόν - 200 g,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
ντοματίνια - 200 g,
αλάτι πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Μουλιάζουμε τις φακές για 2 ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια τις ψήνουμε ρίχνοντάς τις σε βραστό νερό για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και περιχύνουμε με το χυμό του ίδιου λεμονιού. Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο ζαμπόν. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα.
Σάλτσα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι και τον κρόκο. Το φαγητό πρέπει να καθίσει με αυτό το μείγμα για τουλάχιστον μισή ώρα.
Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τις κρύες βρασμένες φακές, τα ντοματίνια και τα αυγά ορτυκιού.
Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Ορεκτικό από αυγά ορτυκιού και ντοματίνια

Ένα κομψό ορεκτικό από αυγά ορτυκιού και ντοματίνια θα φαίνεται γιορτινό σε κάθε τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε:

12 αυγά ορτυκιού και ισάριθμα ντοματίνια
50 γραμμάρια σκληρή παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κουτάλι μαγιονέζα
φύλλα μαρουλιού ως «πράσινο χαλί»

Η προετοιμασία αυτού του όμορφου ορεκτικού θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά, κυρίως λόγω της διακόσμησης του πιάτου.

Προετοιμάστε αυγά ορτυκιού - πρέπει να βραστούν, να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για λίγο και να ξεφλουδιστούν. Φτιάχνουμε καπάκια από ντοματίνια - κόβουμε τα κοτσάνια και καθαρίζουμε τον πυρήνα για να έχουμε το ίδιο καπάκι με ένα μανιτάρι.

Γεμίζουμε τα καλάθια ντομάτας με ένα προπαρασκευασμένο μείγμα από τριμμένο σκληρό τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να μαζέψουμε τα μανιτάρια μας στο «ξεκαθάρισμα μανιταριών». Για το τελευταίο χρησιμοποιούμε φύλλα μαρουλιού με τα οποία διακοσμούμε ένα φαρδύ, ρηχό πιάτο. Μαζεύουμε τα «μανιτάρια» σε ένα σουβλάκι, τρυπώντας πρώτα ένα αυγό και μετά ένα καλάθι με ντομάτα. Λίγο πριν σερβίρουμε, φτιάχνουμε μύγα αγαρικά από μανιτάρια στάζοντας μικρά μπαλάκια μαγιονέζας.

Νόστιμη ξινή σαλάτα από αυγά ορτυκιού με πιπεριές, ντομάτες και μπρόκολο

Νόστιμη σαλάτα από αυγά ορτυκιού με πιπεριές, μπρόκολο, ντομάτες, καρυκευμένη με κρέμα γάλακτος. Σίγουρα θα αρέσει στο νοικοκυριό σας, το οποίο, να είστε σίγουροι, σίγουρα θα μείνει ικανοποιημένος και θα ζητήσει περισσότερα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Αυγά ορτυκιού - 2 τεμάχια και ένα αυγό κοτόπουλου
Ντομάτες φρέσκες 200 γρ
3 τεμ. πιπεριές, κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα
1 μικρό κεφάλι βρασμένο μπρόκολο
αλάτι, βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
τυχόν ξηρούς καρπούς (λειτουργεί καλά με καρύδια)
κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ ή βούτυρο

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Κόβουμε την πλυμένη και ξεσποριασμένη πιπεριά σε μικρά τετράγωνα. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες. Χωρίζουμε το βρασμένο μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, συγκρίσιμα με τις φέτες ντομάτας, και προσθέτουμε στις ντομάτες και τις πιπεριές. Τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα αυγά και πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ξηρούς καρπούς. Το μόνο που μένει είναι να καρυκεύσουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, κάτι που κάνουμε αμέσως πριν σερβίρουμε το πιάτο.

Η μέθοδος μαγειρέματος που περιγράφεται εδώ δεν είναι η μόνη. Το σχήμα και το μέγεθος των προϊόντων που περιλαμβάνονται δεν ρυθμίζονται απολύτως - μπορείτε να κόψετε μικρότερα ή μεγαλύτερα. Η σαλάτα βγαίνει νόστιμη και όμορφη σε κάθε περίπτωση. Το ίδιο ισχύει και για τον ανεφοδιασμό. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε φυτικό ή ελαιόλαδο.

Αυγοσαλάτα ορτυκιού με ρέγγα

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη και θα φύγει σε χρόνο μηδέν.

Ποια προϊόντα χρειαζόμαστε:

Αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
Ρέγγα - 300 g (μία μεσαίου μεγέθους ρέγγα)
Μαρούλι και φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι το καθένα
Τυρί - 50 g
Για ντρέσινγκ παίρνουμε 3 - 4 κ.σ. φυτικό λάδι ανακατεμένο με χυμό μισού λεμονιού.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος

Αυτή η σαλάτα μπορεί να απλωθεί σε στρώσεις εάν η χωρητικότητα της σαλατιέρας είναι μικρή, αλλά θα φαίνεται επίσης πολύ όμορφη σε ένα φαρδύ, ρηχό πιάτο. Στην τελευταία περίπτωση, τα κομμάτια ρέγγας και τα μισά αυγά θα φαίνονται πολύ καλύτερα αν είναι απλωμένα με κάποιο μοτίβο, για παράδειγμα, ρίγες ή με μοτίβο σκακιέρας.

Ετοιμάζουμε τα προϊόντα ως συνήθως - βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη ρέγγα σε μικρά κομμάτια, απαλλαγμένα από σπόρους. Τοποθετούμε πράσινα φύλλα μαρουλιού σε ένα όμορφο πιάτο, που θα χρησιμεύσει ως φόντο για τη σαλάτα μας. Τοποθετήστε τα μισά αυγά και κομμάτια ρέγγας από πάνω, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε το dressing με βούτυρο και λεμόνι και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Σαλάτα "Χαριτωμένα ψίχουλα"

Μια απλή σαλάτα που ετοιμάζεται εύκολα μέσα σε λίγα λεπτά. Τα χρώματα σε αντίθεση σε ένα πιάτο - λευκό, κόκκινο, μαύρο - φαίνονται ελκυστικά και εορταστικά.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

15 αυγά ορτυκιού και ισάριθμα ντοματίνια
τυρί μίνι μοτσαρέλα, τα κεφάλια του τυριού πρέπει να είναι συγκρίσιμα σε μέγεθος με το μέγεθος των αυγών
ελιές
φύλλα μαρουλιού για διακόσμηση
30 γραμμάρια κουκουνάρι.

Για ντύσιμο, χρησιμοποιήστε το ακόλουθο μείγμα:

ελαιόλαδο
1 κ.γ. κουτάλι μουστάρδα
λίγο αλάτι
χυμό λεμονιού.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

Κόβουμε στη μέση τα βραστά αυγά και τα πλυμένα ντοματίνια. Τοποθετήστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, τα μισά αυγά πάνω τους και μετά τις ντομάτες. Προσθέστε προσεκτικά μπαλάκια μοτσαρέλα και ελιές. Πασπαλίζουμε τα πάντα με κουκουνάρι και περιχύνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ.

Αυγά ορτυκιούείναι ένα πλούσιο πεδίο για γαστρονομική δημιουργικότητα. Είναι βολικά στη χρήση για την προετοιμασία μικρών σνακ. Τα βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα, αράζουν σε σουβλάκια, εναλλάξ με λαχανικά, ζαμπόν, τυρί, ντομάτες ή σταφύλια.

Ορεκτικό ρίγανης από αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

36 αυγά ορτυκιού?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
4-5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
10−15 κόκκοι κόλιανδρου.
1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
1 σκελίδα σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα αυγά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, το κέλυφος θα διαλυθεί εντελώς και μια λεπτή μεμβράνη θα παραμείνει στα αυγά, η οποία μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού σε ένα βάζο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταυτόχρονα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, γαρίφαλο, κόλιανδρο σε βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα αυγά και προσθέτουμε ξύδι στο βάζο.
Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Αυτά τα τουρσί αυγά ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες και σνακ. Ή μπορείτε ακόμη και να τα φάτε στην καθαρή τους μορφή με ρύζι ή πατάτες. Θα βγει πολύ νόστιμο.

Πατάτες φούρνου με αυγά ορτυκιού

Οι μεγάλες βραστές πατάτες κόβονται στη μέση και ο πυρήνας κόβεται (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα). Τα ωμά αυγά ορτυκιού χύνονται στο κενό που προκύπτει, καλύπτονται με ένα κομμάτι τυρί Camembert και ψήνονται στο φούρνο. Γρήγορο, νόστιμο και όμορφο.

Συστατικά:

πατάτα
αυγά ορτυκιού
Camembert.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις μεγάλες πατάτες στη φλούδα τους, αλατίζουμε το νερό μετά το βράσιμο.
Κόψτε στη μέση, κόψτε τα κοντάκια για σταθερότητα, αφαιρέστε τη μέση με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Σπάμε τα αυγά ορτυκιού στις τρύπες και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Καλύψτε την κορυφή με τρίγωνα τυρί καμαμπέρ. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε σαλάτα - αγγούρια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, ελιές στη μέση, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, άνηθο και μαϊντανό και τους υπόλοιπους πυρήνες πατάτας, μπορείτε να τρίψετε και λίγο πράσινο μήλο, αλάτι και πιπέρι. Αυτό είναι - σερβίρουμε.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι και πιπέρι από πάνω για γεύση. Το Camembert δίνει μια τέτοια κρεμώδη γεύση. Γενικά, όχι λουκάνικα, αλλά τίποτα δεν έχει τέτοια γεύση και φαίνεται ωραίο.

Ταρτίνες με αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.
μαύρο ψωμί σίκαλης - 3 φέτες
πατέ συκωτιού (έτοιμο) - για γεύση
φρέσκα βότανα για βαφή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αυγά ορτυκιού, τα βάζουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε τα αυγά. Βάζουμε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε κάθε αυγό στη μέση.
Κόβουμε τις φέτες μαύρου ψωμιού σε τετράγωνα. Συνολικά χρειάζεστε 10 τετράγωνα ψωμί για τις ταρτίνες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, κάθε φέτα μπορεί να τρίβεται με σκόρδο.
Απλώστε πατέ συκωτιού σε μια φέτα ψωμί και βάλτε από πάνω μισό αυγό ορτυκιού. Σε ένα πιάτο βάζουμε ταρτίνες με πατέ και αυγά ορτυκιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τα σνακ είναι έτοιμα.

Τοστ με μπέικον και αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
λευκό ψωμί (τοστ ή μπαγκέτα) - 6 φέτες
μπέικον - 1 συσκευασία (περίπου 150 γρ.)
κρεμμύδια - 1 τεμ.
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και μαγειρεύουμε, γυρίζοντας και ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν καλά οι φέτες και το μπέικον να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Το αλατίζουμε ελαφρά, το ανακατεύουμε και το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο κάτω από τη σχάρα. Πρέπει να ροδίσουν ελαφρά και να έχουν τραγανή κρούστα. Όσο ετοιμάζονται οι φέτες του τοστ, τηγανίζουμε τα αυγά ορτυκιού. Ελαφρώς αλάτι.
Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το τοστ: σε κάθε φέτα φρυγανισμένου ψωμιού, τοποθετήστε μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια, πάνω της - τηγανητό μπέικον και αυγά ορτυκιού. Τα χορταστικά τοστ πρωινού είναι έτοιμα, τα σερβίρετε όσο είναι ζεστά.

Φωλιές μπέικον με αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

καρβέλι - 6 φέτες
αυγά ορτυκιού - 12 τεμ.
μπέικον - 12 λωρίδες
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το πιάτο παρασκευάζεται σε φόρμες για μάφιν. Είναι πιο βολικό εάν το καλούπι είναι σιλικόνης, είναι πιο εύκολο να βγάλετε έτοιμα καλάθια μπέικον. Τα μικρά κεραμικά καλούπια είναι επίσης κατάλληλα, για παράδειγμα, για κρεμ μπρουλέ, στο οποίο το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς να το μεταφέρει σε πιάτο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε κύκλους από το καρβέλι με πάχος τουλάχιστον 1 cm και διάμετρο ίση με τη διάμετρο του πυθμένα του καλουπιού. Στεγνώστε τις φέτες στο φούρνο ή τηγανίστε ελαφρά στο λάδι. Τοποθετήστε το φρυγανισμένο ψωμί στον πάτο των ραμεκινών. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον και από τις δύο πλευρές.
Στρώνουμε τα πλαϊνά των ραμεκίν με φρυγανισμένο μπέικον (2 φέτες για το καθένα), προσπαθώντας να τα τακτοποιήσουμε έτσι ώστε οι φέτες μπέικον να καλύπτουν το φρυγανισμένο ψωμί από όλες τις πλευρές. Σπάστε 12 αυγά ορτυκιού σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε 2 αυγά σε κάθε φόρμα. Αλατίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 λεπτά περίπου. Σε αυτό το διάστημα, το ασπράδι θα είναι εντελώς έτοιμο, και ο κρόκος θα παραμείνει κρεμώδης μέσα. Τοποθετήστε τις έτοιμες φωλιές μπέικον με αυγά ορτυκιού σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε για πρωινό.

Ταρτίνες με αυγά ορτυκιού και σολομό

Συστατικά:

αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.
μαύρο ψωμί σίκαλης - 3-4 φέτες
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα ψωμιού
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
σολομός (ή οποιοδήποτε ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι) - 150 g (λεπτές φέτες)
μαγιονέζα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις φέτες μαύρου ψωμιού σε 10 μικρά τετράγωνα, ώστε να χωρέσουν τα μισά βραστά αυγά ορτυκιού.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, κάθε φέτα μπορεί να τρίβεται με σκόρδο.
Βάλτε τα αυγά ορτυκιού σε κρύο νερό, βράστε και βράστε τα αυγά. Βάζουμε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε κάθε αυγό στη μέση.
Τυλίξτε κάθε μισό αυγό με μια λεπτή φέτα ελαφρά αλατισμένο σολομό.
Απλώστε λίγη μαγιονέζα σε μια φέτα ψωμί, βάλτε από πάνω μισό αυγό ορτυκιού τυλιγμένο με κόκκινο ψάρι και στερεώστε τα πάντα με οδοντογλυφίδες. Τα σνακ είναι έτοιμα.

Ορεκτικό με αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.;
σκληρό τυρί - 60-80 g.
καρότα - 1/4 τεμ.?
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
φρέσκια ντομάτα (για το σερβίρισμα) - 1 τεμ.
χόρτα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα αυγά ορτυκιού, τα βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα έτοιμα βρασμένα αυγά, αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε.
Τρίβουμε το τυρί και τα καρότα σε μέτριο ή ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
Αλατίστε τα πάντα κατά βούληση, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μικρά κέικ από τη μάζα τυριού και τοποθετήστε τα βραστά αυγά ορτυκιού στη μέση.
Και στη συνέχεια κυλήστε τις μπάλες έτσι ώστε τα αυγά ορτυκιού να βρίσκονται μέσα στη μάζα τυριού.
Για να σερβίρετε το ορεκτικό: κόβετε τη φρέσκια ντομάτα σε 5 φέτες, τη βάζετε σε ένα πιάτο, προσθέτετε λίγο αλάτι. Περιχύνουμε ελαφρά τις φέτες ντομάτας στο κέντρο με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε έτοιμα αυγά ορτυκιού σε τυρί πάνω στις ντομάτες, προσθέστε λίγο πιπέρι, γαρνίρετε με μυρωδικά και βάζετε σουβλάκια.
Σερβίρετε στο τραπέζι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο ορεκτικό με αυγά ορτυκιού.

Νόστιμο σνακ με αυγά ορτυκιού

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, επιλέξτε μικρού μεγέθους μανιτάρια. Το μαρούλι με φύλλα είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε ποικιλία ή ποικιλία. Όταν έφτιαχνα μια εκδοχή αυτού του ορεκτικού, είχα στο χέρι dressing σαλάτας Caesar (με βάση τη σπιτική μαγιονέζα) και ταίριαζε υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

Αυγά ορτυκιού - 8 τεμάχια.
Champignons - 8 τεμάχια?
Μαρούλι - 0,5 πιρούνι;
Παρμεζάνα για γεύση.
Caesar dressing - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε μανιτάρια, αυγά ορτυκιού, μαρούλι, παρμεζάνα για τη σαλάτα και για ντρέσινγκ - μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και Worcestershire, κάπαρη, σκόρδο και παρμεζάνα.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και σπάστε ένα αυγό ορτυκιού στα καπάκια, ψήστε στο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε μαγιονέζα, σάλτσες σόγιας και Worcestershire, ψιλοκομμένο σκόρδο και κάπαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αναλογία: 250 ml μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσες σόγιας και βούστρ, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη παρμεζάνα.
Τα μανιτάρια ψήνονται, μπορείτε να τα σερβίρετε σχεδόν αμέσως, κρυώνουν γρήγορα. Μου άρεσαν περισσότερο δροσερά παρά ζεστά.
Τοποθετήστε μια στρώση φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο, προσθέστε σάλτσα
Τοποθετήστε τα ψημένα μανιτάρια με τα αυγά ορτυκιού, προσθέστε τριμμένη ή κομμένη σε λεπτές φέτες παρμεζάνα.
Το ορεκτικό με αυγά ορτυκιού είναι έτοιμο.

Ορεκτικό από αυγά ορτυκιού και ντομάτες

Συστατικά:

20 ντοματίνια?
20 αυγά ορτυκιού?
2/3 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι?
2 κ.σ. μαγιονέζα;
σκόνη κάρυ;
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμασία της σάλτσας: Ζεσταίνουμε το κάρυ σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, ρίχνουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε μαγιονέζα, αλάτι, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Πριν τα αυγά ορτυκιού είναι έτοιμα να μαγειρευτούν, στραγγίστε αμέσως το νερό, βάλτε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά και ξεφλουδίστε προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε τα αυγά.
Κόψτε τις κορυφές των ντοματών (το ένα τρίτο), αφαιρέστε τον πελτέ από τις περισσότερες με ένα κουτάλι και τρίψτε το εσωτερικό των καπακιών με αλάτι, βάλτε ένα καπάκι σε κάθε αυγό.
Περάστε δύο «μανιτάρια» σε κάθε σουβλάκι και βάλτε τα σε ένα επίπεδο πιάτο πριν τα σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Το ορεκτικό διακοσμείται με σάλτσα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, η υπόλοιπη σάλτσα σερβίρεται χωριστά.

Ορεκτικό από αυγά ορτυκιού και καπνιστό λουκάνικο

Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ υγιεινά. Και επειδή τα αυγά αυτής της συνταγής είναι κατεψυγμένα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Η γεύση του κρόκου μετά την κατάψυξη είναι πολύ ενδιαφέρουσα, παχύρρευστη, κάτι ανάμεσα σε ωμά και βραστά αυγά.

Συστατικά:

Αυγά ορτυκιού
Καπνιστό λουκάνικο
Μαϊντανός ή άνηθος
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αυγά ορτυκιού, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες.
Βγάζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κάτσουν για περίπου 10 λεπτά ώστε να λιώσουν ελαφρά. Και μπορείτε να αρχίσετε να τα καθαρίζετε.
Αφαιρέστε τα κοχύλια και τα ασπράδια. Τοποθετήστε τους κρόκους σε χαρτί κουζίνας (όχι χαρτοπετσέτες!) και στεγνώστε τους ελαφρά. Η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάπου αν θέλετε.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε κατάλληλο δοχείο.
Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι. Το τοποθετούμε και σε μια πετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
Αλατοπιπερώνουμε τους κρόκους, τοποθετούμε από πάνω το λουκάνικο και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Κοτολέτες με αυγά ορτυκιών

Οι κοτολέτες με αυγά ορτυκιού φαίνονται πολύ ωραίες στο τραπέζι του δείπνου. Εάν έχετε βαρεθεί τις συνηθισμένες, μπανάλ κοτολέτες, τότε παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο. Ο κιμάς μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας, για μένα είναι βοδινό και χοιρινό. Θα ταίριαζε καλά με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Τα βραστά αυγά ταιριάζουν υπέροχα με το κρέας και δημιουργούν μια ενδιαφέρουσα γκάμα γεύσης.

Συστατικά:

μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ,
χοιρινός κιμάς,
αυγά ορτυκιού,
αλεύρι,
άσπρο καρβέλι,
βολβό κρεμμύδι,
σκόρδο,
ηλιέλαιο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και πλένουμε 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Περάστε 350 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας και 150 γραμμάρια χοιρινό κιμά με κρεμμύδι και σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.
Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια λευκής φραντζόλας σε κρύο νερό και στύβουμε. Περάστε επίσης από έναν μύλο κρέατος.
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση τον κιμά, ανακατεύουμε καλά. Επίσης τον κιμά τον χτυπάω πάντα με μπλέντερ.
Βράζουμε 6 αυγά ορτυκιού, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από μια μερίδα κιμά. Βάλτε ένα αυγό στη μέση του πλακέ.
Πλάθουμε τις άκρες του πλακέ ψωμιού και σχηματίζουμε μια μακρόστενη κοτολέτα.
Τυλίξτε την κοτολέτα σε αλεύρι.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά για επιπλέον θερμική επεξεργασία.
Οι κοτολέτες με αυγά ορτυκιού είναι έτοιμες. Τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό για μεσημεριανό ή βραδινό.

Μαριναρισμένα αυγά ορτυκιού

Η υφή των αυγών ορτυκιού τουρσί γίνεται ελαστική, ελαστική, εμφανίζεται μια διακριτική γεύση μανιταριού και ο βαθμός πικάντικου ρυθμίζεται εύκολα. Χάρη στο μικροσκοπικό του «διαμέτρημα», ένα τέτοιο κρύο ορεκτικό είναι κατάλληλο για κάθε είδους μείγματα, καναπεδάκια, ταρτάκια και συμπληρώνει με επιτυχία τόσο ένα δείπνο, έναν μπουφέ, όσο και ένα συνηθισμένο γλέντι.

Συστατικά:

φρέσκα αυγά,
ξύδι,
πρασινάδα,
μπαχαρικά,
φυσικό μέλι,
Χιλή,
σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε σαφράν σε περίπου 40 ml ζεστό νερό και χρωματίστε το υγρό.
Βράστε 220 ml νερό μαζί με αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
Ρίξτε ξύδι, διάλυμα σαφράν (μπορείτε να το στραγγίσετε), βράστε ξανά και αμέσως αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε.
Βράζουμε δυνατά τα αυγά του ορτυκιού, αφού κρυώσουν, αφαιρούμε το κέλυφος.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το τσίλι, τον μοβ βασιλικό και τον άνηθο σε ένα καθαρό βάζο.
Χαμηλώνουμε τα βραστά αυγά, προσθέτουμε μυρωδικά, πιπέρι, σκόρδο.
Γεμίζουμε μέχρι πάνω με ζεστή μαρινάδα. Αφήνουμε να κρυώσει και κρατάμε σκεπασμένο για 2 μέρες στο ράφι του ψυγείου.
Χάρη στο σαφράν, τα αυγά ορτυκιού τουρσί γίνονται κιτρινωπά, με μια λεπτή πικάντικη γεύση.
Αν θέλετε να πετύχετε ένα πιο έντονο, πλούσιο χρώμα, χρησιμοποιήστε κουρκουμά.

Αυγά ορτυκιού

Συστατικά:

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αυγά ορτυκιού - 12 τεμάχια
Μαϊντανός, κλωνάρια - 3 τεμάχια
Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 500 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Φρυγανιά - 150 γραμμάρια
Πιπέρι, αλάτι - Για γεύση
μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 1 σκελίδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Πλένουμε τα φύλλα μαϊντανού, τον στεγνώνουμε και τον προσθέτουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε επίσης πιπέρι, μουστάρδα, αλάτι και σκόρδο. Τα ψιλοκόβουμε όλα.
Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε τα με κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, αυτό διαρκεί περίπου τρία με τέσσερα λεπτά αφού βράσει το νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελειωμένα αυγά και ξεφλουδίστε τα.
Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, το χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και μετά πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε τη φρυγανιά και το αλεύρι σε ξεχωριστά πιάτα. Τώρα χωρίζουμε τον κιμά κοτόπουλου σε δώδεκα μέρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι κιμά στο χέρι μας και τον ισιώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε το αυγό ορτυκιού στο κέντρο του ψωμιού.
Στη συνέχεια, τυλίξτε το κέικ σε μπάλα. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα αυγά και τον κιμά. Ψιλοκόψτε κάθε μπάλα σε αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
Απομακρύνετε το περιττό πανάρισμα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι (ή ένα βαθύ τηγάνι), σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις μπάλες εδώ και τηγανίστε για περίπου επτά έως οκτώ λεπτά μέχρι να γίνουν.
Σερβίρετε παγωμένο ή ζεστό.

Καναπεδάκια με αυγά ορτυκιών

Συστατικά:

Αυγό ορτυκιού - 5 τεμάχια
Μπέικον - 5 φέτες
Ψωμί - 3-4 φέτες
Τυρί φέτα - 100 γραμμάρια
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πράσινα - 1 πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το σύνολο των συστατικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι στην πραγματικότητα αρκετά μικρό. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε καπνιστό και βραστό μπέικον.
Κόβουμε μακριές φέτες μπέικον στη μέση. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί και κόψτε μικρά τετράγωνα.
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψωμί σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε λίγο και από τις δύο πλευρές για να εμποτιστεί με το άρωμα του σκόρδου.
Συνδυάστε το τυρί με μυρωδικά και ανακατέψτε. Κόψτε προσεκτικά τα αυγά στη μέση. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε τα καναπεδάκια.
Αλείφουμε το ψωμί με τυρί και μυρωδικά. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, κολλήστε σε αυτό μια φέτα μπέικον και μισό αυγό. Αυτή είναι τέτοια ομορφιά!

Καλάθια με λαχανικά και αυγά ορτυκιών

Συστατικά:

αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
αυγό ορτυκιού - 2 τεμ.
αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 2 τεμ.
μπρόκολο - περίπου 100 γρ
πιπεριά - 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουριού - ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια στο ίδιο μπολ. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέστε τον κρόκο από ένα αβγό κοτόπουλου και 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαβάστε περισσότερα:
Ανοίξτε δύο μικρούς κύκλους ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας. Τοποθετούμε σε φορμάκια, σχηματίζοντας καλάθια. Τρυπήστε το κάτω μέρος των καλαθιών πολλές φορές με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει ο πάτος. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
Βράζουμε το μπρόκολο μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίστε το νερό.
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μισοψηθεί.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό κοτόπουλου, το ασπράδι που μένει μετά την προετοιμασία της ζύμης, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μπαχαρικά (για γεύση).
Βάζουμε μπρόκολο και πιπέρι στα ψημένα καλάθια, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών (για να μην ξεχειλίσει από τις άκρες των καλαθιών). Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό ορτυκιού στη μέση κάθε καλαθιού. Ψήνουμε για 5-10 λεπτά.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο