Τοματίνια σε βάζα του λίτρου. Τοματίνια για το χειμώνα σε βάζο. Συνταγές για ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα
Βήμα 1: Ετοιμάστε τις ντομάτες.
Ξεπλύνετε τα ντοματίνια, επιλέξτε μόνο ώριμα λαχανικά χωρίς ορατές ζημιές. Αποφύγετε επίσης ντομάτες με σκούρες κηλίδες ή βαθουλωμένες.Αφαιρέστε το κοτσάνι και ξεπλύνετε καλά, καλύτερα με ένα μαλακό σφουγγάρι για να ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά, αλλά να μην καταστρέψετε το λεπτό δέρμα της ντομάτας.
Μετά το πλύσιμο, χρησιμοποιήστε ένα μυτερό ξύλινο σουβλάκι και κάντε τρυπήματα γύρω από το σημείο που ήταν το κοτσάνι. Αυτή η διαδικασία θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε τις ρωγμές στο δέρμα στο μέλλον.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το σκόρδο.
Το σκόρδο, ως συνήθως, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε ελαφρά με κρύο νερό.
Βήμα 3: Προετοιμάστε τον άνηθο.
Βάλτε τον άνηθο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε την υπόλοιπη άμμο και τη βρωμιά με ζεστό νερό. Ανακινήστε για να φύγει το περιττό νερό.
Δεν μπορείτε να κόψετε τον άνηθο, αλλά απλά να τον χωρίσετε σε πολλές ομπρέλες.
Βήμα 4: Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα.
Προετοιμάστε τα βάζα από πριν αποστειρώνοντάς τα και βράζοντας τα καπάκια για αυτά.
Στον πάτο των βάζων, βάλτε το σκόρδο, μετά λίγα μπιζέλια μπαχάρι, μια ομπρέλα ή λίγους ψίθυρους άνηθο. Τέλος, στοιβάζουμε τις ντομάτες κοντά μεταξύ τους.
Βήμα 5: Ετοιμάστε τη μαρινάδα.
Βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και μετά το ρίχνουμε σε βάζα με ντομάτες. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να κρυώσει μερικώς, περίπου. 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε νάιλον καπάκια με τρύπες για αυτό.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με το στραγγισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και ξαναβράζουμε. Περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρινάδα και προσθέστε το ξύδι, και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το νερό από τη φωτιά, ρίξτε το ξανά στα βάζα.
Οι τράπεζες με ντοματίνια και μαρινάδα πρέπει να τυλίγονται, να τυλίγονται σε μια πετσέτα και να αναποδογυρίζονται. Τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση να κρυώσουν 1-1,5 ημέρες. Μετά από αυτό, επαναφέρετε τα βάζα στην κανονική τους θέση και αποθηκεύστε τα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Βήμα 6: Σερβίρετε ντοματίνια σε κονσέρβα.
Τα ντοματίνια σε κονσέρβα μπορούν να σερβιριστούν τόσο για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο όσο και για μια γιορτή. Διακοσμήστε τα με βραστές πατάτες, κρέας, πουλερικά ή πιάτα με ψάρι.
Καλή όρεξη!
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.
Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν μερικά γραμμάρια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά χωρίς κουκούτσια.
Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται με βάση 2 λίτρα νερού, μπορείτε να μαγειρέψετε κονσέρβες ντομάτες χρησιμοποιώντας λιγότερο ή περισσότερο νερό, διατηρώντας τις αναλογίες.
Το site μας έχει ήδη συνταγές για ντοματίνια τουρσί, τις οποίες πρότειναν οι ταλαντούχοι συνάδελφοί μου. Συνταγές για ντοματίνια σε βάζα, που έχουν ήδη δοκιμάσει οι υπέροχες οικοδέσποινες μας, μπορείτε να δείτε και. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω αυτά τα πιάτα και την επόμενη φορά θα μπορέσω να συντηρήσω μίνι ντομάτες με αυτόν τον τρόπο. Στο μεταξύ, προσφέρω τη συνταγή μου, επίσης πολύ λαμπερή, πολύχρωμη και φυσικά νόστιμη.
Η τεχνολογία για τη συντήρηση των ντοματίνων για το χειμώνα είναι η ίδια όπως για το τουρσί της συνηθισμένης ντομάτας. Κάνουμε όλες τις ίδιες ενέργειες: βάζουμε φρούτα, μπαχαρικά, βότανα, ριζικές καλλιέργειες σε βάζα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε. Το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο: οι μίνι ντομάτες φαίνονται ασυνήθιστα ορεκτικές. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κρύψετε το βάζο μακριά για να μην ανοίξετε τη συντήρηση πριν από το χειμώνα.
Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι πολύ μικρές, είναι καλύτερο να παίρνετε βάζα μικρού όγκου - μισό λίτρο ή ένα λίτρο.
Για να ετοιμάσουμε ντοματίνια σε κονσέρβα για το χειμώνα, θα ετοιμάσουμε αμέσως όλα όσα χρειαζόμαστε.
Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη μαρινάδα. Αρχικά, ας προσδιορίσουμε πόσα χρειαζόμαστε. Εάν το βάζο γεμίσει σφιχτά, τότε η μαρινάδα σε ένα τέτοιο βάζο θα περιλαμβάνει περίπου το μισό του όγκου της. Δηλαδή, για ένα βάζο λίτρου - μισό λίτρο υγρό, για ένα βάζο μισού λίτρου - 250 ml υγρού κ.λπ. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι ανά 1 λίτρο νερό - 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι και 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.
Στο μεταξύ βάζουμε ό,τι χρειαζόμαστε στις τράπεζες. Στο κάτω μέρος βάζουμε γαρύφαλλα, καρότα (κομμένα σε ροδέλες), κρεμμύδια (επίσης κομμένα σε ροδέλες), κόκκους πιπεριάς, σκόρδο και δάφνη.
Γεμίστε τα βάζα με ντοματίνια.
Ας περιμένουμε μέχρι να βράσει η μαρινάδα. Το αδειάζετε αμέσως στα βάζα.
Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση των βάζων. Στον πάτο ενός βαθιού ταψιού βάζουμε μια πετσέτα ή στέκουμε για αποστείρωση. Ρίχνουμε νερό και το ζεσταίνουμε. Να θυμάστε ότι στις τράπεζες έχουμε ζεστό νερό (μαρινάδα). Αν βάλετε το βάζο σε κρύο νερό, θα σκάσει. Επομένως, φέρνουμε το υγρό στο τηγάνι στην ίδια θερμοκρασία με το βάζο (περίπου). Καλύπτουμε τα βάζα του μισού λίτρου με καπάκια και τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.
Απλώς πρέπει να τυλίγουμε τις τράπεζες με ένα κλειδί. Εάν χρησιμοποιείτε καπάκια με περιστροφή, απλώς βιδώστε τα μέχρι τέρμα. Για βιδωτά καπάκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κλειδί. Αναποδογυρίζουμε τις τράπεζες και τις αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για δύο ώρες. Δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί τα ντοματίνια με διαφορετικούς τρόπους. Ελπίζω να τα απολαύσετε όλα και ότι τα ντοματίνια σε κονσέρβα θα είναι από τις αγαπημένες σας προετοιμασίες για το χειμώνα.
Η καλλιέργεια αυτών των ντοματών άρχισε να ασκείται πριν από περίπου 50 χρόνια. Σήμερα, η ποικιλία Cherry καλλιεργείται από πολλούς κηπουρούς. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η καλλιέργεια λαχανικών έλαβε τόσο υψηλή δημοτικότητα όχι μόνο για την όμορφη εμφάνισή της, αλλά και για την ικανότητα να μαγειρεύει πολλά σνακ από ντομάτες. Αλλά την ηγετική θέση καταλαμβάνει η συγκομιδή ελαφρώς αλατισμένων ντοματίνων για το χειμώνα.
Τα κεράσια για τουρσί επιλέγονται ελαφρώς άγουρα. Θα διατηρήσουν το σχήμα τους σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Αλλά τα υπερώριμα δείγματα θα μετατραπούν σε χυλό.
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερο χρένο με σκόρδο στην προετοιμασία. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά η περίσσεια αυτών των συστατικών θα οδηγήσει σε απώλεια της ελαστικότητας των ντοματών. Υπολογίζεται ότι 3 με 6 σκελίδες σκόρδο και 1 φύλλο χρένο είναι ιδανικά για 1 κιλό ντομάτα.
Οι έμπειρες νοικοκυρές πάντα προσυνθλίβουν όλα τα συστατικά της μελλοντικής μαρινάδας. Ο ψιλοκομμένος άνηθος θα κορεστεί καλύτερα την άλμη από τα ολόκληρα κλαδιά.
Στο κρύο, οι ντομάτες μουλιάζουν περισσότερο στη μαρινάδα, αλλά η γεύση γίνεται πολύ έντονη. Αλλά αν δεν μπορείτε να περιμένετε, μπορείτε να τα αφήσετε στο τραπέζι για 24 ώρες και να δοκιμάσετε καθημερινά ντομάτες.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Για το αλάτισμα χρησιμοποιούνται καρποί καλής ποιότητας χωρίς βαθουλώματα και σάπια σημεία.
Οι ντομάτες πλένονται κάτω από ζεστό νερό. Μην τα αφήνετε στο νερό για περισσότερο από 5 λεπτά. Και ακόμη περισσότερο, το μούλιασμα αποκλείεται.
Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των ντοματών μετά το ρίξιμο της μαρινάδας, συνιστάται να μην τις βάζετε κρύες. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε να ξαπλώσουν στο τραπέζι για 5 ή 6 ώρες.
Η βέλτιστη αναλογία αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης στη μαρινάδα είναι 1 προς 2. Εάν αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης σε 3 μέρη, τότε στο τέλος οι ντομάτες θα αποδειχθούν γλυκές.
συνταγές μαγειρικής
Με το πέρασμα των χρόνων έχει συγκεντρωθεί μεγάλος αριθμός από αυτούς. Είναι αδύνατο να δοθεί μεγαλύτερη προτίμηση σε οποιαδήποτε συνταγή. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και εύκολοι τρόποι για να κάνετε τουρσί ντομάτες αυτής της ποικιλίας.
Hot Ambassador Cherry
Έχοντας προετοιμάσει τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ήδη να τις φάτε την ίδια μέρα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτες?
- 100 g σκόρδο?
- 2,5 λίτρα νερό?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης?
- 50 g αλάτι;
- φύλλο lavrushka?
- άνηθο;
- μαϊντανός.
Σε αυτή τη συνταγή, η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται μόνο για να δώσει στη γεύση ένα είδος απαλότητας. Επομένως, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αποκλειστεί εντελώς.
Τα κεράσια πλένονται και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης.
Το νερό τοποθετείται σε μια άλλη κατσαρόλα, χύνεται αλάτι και, αν θέλετε, ζάχαρη. Η άλμη θερμαίνεται σε καυστήρα και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, χύνονται ντομάτες σε αυτό και τα πιάτα κλείνουν με ένα καπάκι. Αφού κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε τις ντομάτες.
συνταγή με κρύο κεράσι
Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ, πάρτε ένα ξύλινο βαρέλι, έναν πλαστικό κουβά ή ένα μεγάλο μπουκάλι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν πρέπει να τρυπάμε τις ντομάτες, γιατί δεν έχει νόημα να ρυθμίσουμε το αλάτισμα.
Τα κεράσια επιλέγονται σφιχτά και ελαφρώς άγουρα.
Υλικά αλατιού:
- 10 κιλά ντομάτες?
- 5 λίτρα νερό?
- 150 γρ αλάτι.
Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται φύλλα χρένου, κοτσάνια κεράσια ή άνηθου. Από πάνω πασπαλίζονται τα λαχανικά.
Το αλάτι αραιώνεται σε νερό, η άλμη θερμαίνεται ελαφρώς (αν χρειάζεται) σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε ένα μπολ με ντομάτες. Πρέπει να είναι εντελώς κάτω από τη μαρινάδα. Αν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκέτο νερό. Εκεί προστίθεται και θρυμματισμένο σκόρδο.
Οι ντομάτες αφήνονται ζεστές για αρκετές ημέρες. Όταν η άλμη γίνεται θολή και εμφανίζεται αφρός από πάνω, αυτό σημαίνει ότι το τουρσί ήταν επιτυχές και μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
Με σκόρδο και βότανα
Συστατικά:
- 1 κιλό κεράσι?
- μισά ματσάκια άνηθο και μαϊντανό?
- κόλιαντρο?
- 1 λίτρο νερό?
- μια πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 2 τεμ. γαρίφαλο;
- 2 φύλλα λαβρούσκα?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 5 st. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Τα κεράσια πλένονται και στεγνώνουν. Σε καθένα από αυτά γίνονται τρυπήματα.
Μια κατσαρόλα τοποθετείται στον καυστήρα, χύνεται νερό. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, χυμός λεμονιού, γαρύφαλλο, πιπέρι, λαβρούσκα. Μετά την έναρξη του βρασμού, η άλμη μαραζώνει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνει στους 60 βαθμούς.
Όλα τα χόρτα θρυμματίζονται, το σκόρδο κόβεται σε φέτες. Οι ντομάτες απλώνονται σε ένα άλλο μπολ, πασπαλίζονται με βότανα και σκόρδο. Από πάνω, τα πάντα χύνονται με μαρινάδα και καλύπτονται με ένα καπάκι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να βυθιστούν τελείως στην άλμη. Εάν εμφανιστούν, τότε είναι απαραίτητο να σηκωθεί η καταπίεση.
Το δοχείο με αλάτι μπαίνει στο ψυγείο για το βράδυ. Το επόμενο πρωί, το παρασκεύασμα μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
Γρήγορη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε σακουλάκι
Συστατικά:
- 0,5 kg κεράσι;
- μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ άλας.
Όλα τα προϊόντα πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα. Το σκόρδο θρυμματίζεται υπό πίεση. Τα χόρτα θρυμματίζονται.
Σε ξεχωριστό δοχείο, το σκόρδο συνδυάζεται με την πρασινοπέρνα και το αλάτι. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Οι ντομάτες κόβονται λίγο για καλύτερο και ομοιόμορφο εμποτισμό μαριναρίσματος και προστίθενται στο πράσινο μείγμα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο απλώνεται σε μια πλαστική σακούλα και εγχύεται για 2 ώρες στο τραπέζι και τοποθετείται στο ψυγείο.
με σταφύλια
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 1 κιλό κεράσι?
- 1 κιλό σταφύλι?
- ένα μάτσο άνηθο?
- 4 φύλλα χρένου?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
- 4 φύλλα δάφνης?
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Τα μούρα κόβονται, πλένονται καλά. Το Zelenushka και το χρένο απλώνονται σε ένα βάζο. Οι ντομάτες και τα σταφύλια τοποθετούνται από πάνω σε στρώσεις μέχρι την κορυφή.
Το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό, σκεπάζεται και εγχύεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζεται, χύνεται ζάχαρη και αλάτι, χύνεται ξύδι.
Στη συνέχεια, η άλμη αποστέλλεται πίσω στο δοχείο με το μελλοντικό τουρσί. Οι τράπεζες είναι ερμητικά κλειστές.
χωρίς ξύδι
Αυτή η συνταγή βοηθά στο γρήγορο τουρσί των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε:
- 1 κιλό ντομάτες?
- ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
- 6 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουτ άλας.
Τα χόρτα θρυμματίζονται, το σκόρδο θρυμματίζεται. Έπειτα ανακατεύονται και τα δύο υλικά και πασπαλίζονται με αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με Cherry. Όλα είναι καλά ανακατεμένα.
Τα λαχανικά μεταφέρονται σε μια σακούλα που δένεται σφιχτά, ανακινείται, τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο. Τα πιάτα αποστέλλονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Τουρσί πράσινα ντοματίνια
Η συνταγή απαιτεί τα εξής:
- 2 κιλά πράσινο κεράσι?
- 10 φύλλα φραγκοστάφυλου?
- 4 ομπρέλες άνηθο?
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- 6 φύλλα χρένου?
- 1-2 καυτερές πιπεριές?
- 5 κόκκους πιπεριού?
- 2 λίτρα νερό?
- 4 κ.σ. μεγάλο. άλας.
Το σκόρδο κόβεται σε φέτες, όλα τα χόρτα πλένονται.
Μερικά φύλλα σταφίδας, χρένο, πιπέρι, άνηθο τοποθετούνται σε ένα βάζο 3 λίτρων. Από πάνω στοιβάζονται ντομάτες, μετά σκελίδες σκόρδου, πικρή πιπεριά, χρένο, άνηθος. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
Το αλάτι αραιώνεται σε νερό. Η προκύπτουσα κρύα άλμη χύνεται πάνω στις ντομάτες. Το βάζο κλείνει και βγαίνει στο κρύο. Το τουρσί χρειάζεται κατά μέσο όρο 20 ημέρες για να ετοιμαστεί.
Τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές ξεκινούν μια «καυτή» περίοδο συντήρησης. Αυτή τη στιγμή, ωριμάζουν οι κύριες ποικιλίες τομάτας, η συγκομιδή των οποίων αντιπροσωπεύει τη μερίδα του λέοντος όλων των αποθεμάτων για το χειμώνα. Η κονσερβοποίηση με ντοματίνια είναι δημοφιλής λόγω του μικρού μεγέθους του λαχανικού και της ευχάριστης γεύσης του.
Επιλογή και προετοιμασία ντοματίνων για συντήρηση
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη συντήρηση των ντοματίνων. Τοποθετούνται σε οποιοδήποτε μικρό, για παράδειγμα, βάζο μισού λίτρου σε επαρκείς ποσότητες για κατανάλωση κάθε φορά. Οι μικρές ντομάτες αγαπούν πολύ τα παιδιά λόγω της υπέροχης γεύσης και του μεγέθους τους. 
Πριν από τη συγκομιδή, οι ντομάτες πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν. Μόνο τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται. Κάθε λαχανικό πρέπει να είναι εμπορεύσιμο, δηλαδή ολόκληρο, χωρίς κηλίδες, σήψη. Πριν από την ίδια τη διαδικασία, τα κοτσάνια από την ντομάτα πρέπει να αφαιρεθούν.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες πριν τις βάλετε σε βάζα. Αν είναι καθαρά, χωρίς ίχνη χώματος, τότε θα αρκεί να τα ξεπλύνετε μια φορά με νερό. Αν λερωθούν με χώμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν για λίγο σε νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό θα αφαιρέσει την κύρια βρωμιά. Στη συνέχεια - έλεγχος ξεβγάλματος.
Πώς να διατηρήσετε τα ντοματίνια για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κλείσετε τα ντοματίνια για να τα φάτε χειμώνα και άνοιξη. Διαφέρουν ως προς τη μέθοδο ραφής και μάλιστα στα συστατικά της. Με τον καιρό, κάθε νοικοκυρά κρατά μερικές αγαπημένες συνταγές για τον εαυτό της και μετά τις χρησιμοποιεί. Ανάμεσα στις συνταγές που θα προσφερθούν παρακάτω, σίγουρα θα βρείτε την κατάλληλη για εσάς.
Κλασικός τρόπος
Για να τυλίγετε δύο λίτρα ντοματίνια με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό ή λίγο περισσότερα λαχανικά?
- 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- τέσσερα φύλλα της δάφνης?
- μεσαία λάμπα?
- τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
- περίπου 1400 ml νερού.
- τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι?
- αλάτι περίπου 40 γρ.
- ζάχαρη - 60 g.
Στην αρχή της διαδικασίας τα λαχανικά πλένονται καλά. Οι δυνατότητες ραφής, τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Τα πρώτα επεξεργάζονται σε φούρνο, διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Πλένουμε τα λαχανικά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό.
Η διαδικασία συντήρησης δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Ξεκινάμε ως εξής:
- διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι σε υγρό.
- βράστε για έως και πέντε λεπτά.
- στο τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Σπουδαίος!Κατά κανόνα, ένα δοχείο λίτρου δεν χωράει περισσότερο από μισό κιλό ντοματίνια.
Η τελική μαρινάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να βιδωθούν σφιχτά με καπάκια. Τα ανάποδα κενά καλύπτονται με οποιοδήποτε ζεστό πανί και αφήνονται έτσι για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα τεμάχια εργασίας θα κρυώσουν εντελώς.
Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα
Χωρίς στείρωση
Η μέθοδος συντήρησης χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά απλή.
Για ένα βάζο 1 λίτρου, θα πάνε τα ακόλουθα συστατικά:
- μισό κιλό κεράσι?
- ταξιανθία άνηθο?
- σκελίδα σκόρδο;
- μέρος του φύλλου και της ρίζας χρένου.
- κλωναράκι μαϊντανού?
- φύλλο δάφνης?
- δύο ή τρεις κόκκους πιπεριού?
- αποξηραμένο μούρο αρκεύθου?
- μια πρέζα αποξηραμένους σπόρους μουστάρδας
Σπουδαίος!Τυπική γέμιση βάζου λίτρου- περίπου 800 ml μαρινάδα.
Ο αριθμός των συστατικών θα πρέπει να αυξάνεται αναλογικά ανάλογα με τον όγκο του βάζου.
Βάζουμε το νερό να βράσει.
Αρχικά, η διαδικασία διατήρησης μοιάζει με αυτό:
Ενώ το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται σε αυτή την κατάσταση για περίπου είκοσι λεπτά, χρησιμοποιούμε αυτόν τον χρόνο για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα από:
- λίτρα νερού?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 150 ml μηλόξυδο ή κανονική συγκέντρωση πέντε τοις εκατό.
Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Γλυκός
"Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" - αυτή αποκαλείται συχνά η μέθοδος συντήρησης των γλυκών ντοματίνων. Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με αυτές τις ντομάτες και, σύμφωνα με πολλές κριτικές, είναι οι πιο νόστιμες.
Υλικά ανά λίτρο βάζο:- 500–600 g κεράσι;
- το ένα τρίτο του κρεμμυδιού?
- μαϊντανός - ένα κλαδάκι ή δύο.
- μισή σκελίδα σκόρδο?
- μισό φύλλο δάφνης?
- πιπέρι - δύο ή τρία μπιζέλια.
Στην αρχή της κονσερβοποίησης παρασκευάζουμε κανονικά ντοματίνια πλένοντας και τρυπώντας με αιχμηρό αντικείμενο την ένωση με το στέλεχος. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- Μαϊντανός με σκόρδο, δάφνη τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ντοματίνια ανακατεμένα με κρεμμύδια.
- Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.
Το ήξερες? Ένα μούρο άγριας ντομάτας ζυγίζει περίπου ένα γραμμάριο.
Το τεμάχιο εργασίας κρυώνει ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα.
Για αυτόν, ας πάρουμε:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι 9% - 12 κ.σ. μεγάλο.
Το νερό βράζει - προσθέστε όλα τα υλικά και η μαρινάδα είναι έτοιμη. Αλλάζουμε το νερό στα βάζα στη μαρινάδα, τα κλείνουμε με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα.
Βίντεο: Συνταγή γλυκιάς ντομάτας
Οξύς
Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν τη γεύση των πικάντικων ντοματίνων.
Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, χρειάζεστε:
- μισό κιλό κεράσι?
- ένα μικρό λοβό ή μισό κόκκοι καυτερού κόκκινου πιπεριού.
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - περίπου δέκα.
- μπαχάρι - δύο ή τρία μπιζέλια.
Υλικά μαρινάδας:
- νερό - λίτρο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και εννέα τοις εκατό ξύδι.
- 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Το Cherry spicy παρασκευάζεται ως εξής:
Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν οπουδήποτε αφού αναποδογυριστούν για μια μέρα. Το ήξερες?Κατά τη θερμική επεξεργασία της τομάτας, τα ευεργετικά συστατικά τους βελτιώνονται, δεν αλλοιώνονται.
με σέλινο
Για να μαζέψετε δύο λίτρα ντοματίνια με σέλινο, που ενισχύει τη γεύση τους, πάρτε:
- από 800–1000 γραμμάρια λαχανικών.
- ένα μέρος πράσινο σέλινο?
- σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
- μαύρο πιπέρι - πέντε έως έξι μπιζέλια.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l, ζάχαρη και ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Η διαδικασία διατήρησης είναι η εξής:
- Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες στο σημείο προσκόλλησης του στελέχους με οποιοδήποτε λεπτό αιχμηρό αντικείμενο.
- Αποστειρώνουμε δοχεία για ραφή.
- Σκεπάζουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα σέλινου, βάζουμε από πάνω σκόρδο και μπαχαρικά.
- Διπλώνουμε τα ντοματίνια, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό από τα κουτιά σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
- Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι.
- Ρίξτε τα κενά με το υγρό που προκύπτει και κλείστε με καπάκια.
Βίντεο: Ντομάτες τουρσί με σέλινο
Με σάλτσα σόγιας
Αν προσθέσετε σάλτσα σόγιας στα τουρσιά κεράσι, θα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Θα προσθέσει μπαχαρικό σε αυτό και θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά.
Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, πάρτε:
- 500–600 g κεράσι;
- μαϊντανός και άνηθος - ένα ζευγάρι μίσχων.
- τρεις σκελίδες σκόρδο και κόκκους πιπεριού.
- δύο φύλλα δάφνης.
Ο πάτος κάθε παστεριωμένου δοχείου καλύπτεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούνται ντοματίνια σε αυτά. Καλύψτε μέχρι πάνω με βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι.
Σε είκοσι λεπτά, όσο κρυώνουν, ψήνουμε τη μαρινάδα, για την οποία χρειαζόμαστε:
- κρυσταλλική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- 800 ml νερό;
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
- ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες ντομάτας και πόσο καιρό
Αφού σταθούν ανάποδα τα βάζα με τις ντομάτες για μια μέρα, μπορούν να μεταφερθούν σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης. Τα κονσερβοποιημένα ντοματίνια μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι οπουδήποτε. Η κύρια προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία σε αυτό να μην πέσει στο μείον και να μην ανεβαίνει πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
Συνιστάται η αποθήκευση κονσερβοποιημένων ντοματίνων για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν περισσότερα από αυτά, αλλά η γεύση χάνεται και το καπάκι μπορεί να αλλοιωθεί, επομένως, κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ο όγκος κατανάλωσης μιας τέτοιας διατήρησης. Μπορείτε να κάνετε λίγο με περιθώριο, αλλά όχι περισσότερο.
- για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο ώριμα λαχανικά χωρίς εξωτερικά ελαττώματα.
- ένα μείγμα από ποικιλίες κερασιού θα φαίνεται όμορφο και ασυνήθιστο σε ένα βάζο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κίτρινο, μαύρο και άλλους τύπους στο κλασικό κόκκινο.
- χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι.
- Το νερό της πηγής είναι το καταλληλότερο για διατήρηση. Εάν είναι προβληματικό να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καθαρισμένο.
- Τα φρέσκα χόρτα για διατήρηση πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς σήψη, μούχλα.
- Οι ντομάτες σε ένα βάζο πρέπει να διπλωθούν σφιχτά, αλλά προσεκτικά. Είναι αδύνατο να συνθλίψετε τα λαχανικά.
- Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, οι ντομάτες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν κρυώσουν, θα σκάσουν.
- δεν μπορείτε να διατηρήσετε υπερώριμα ντοματίνια, θα σκάσουν.
- Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των μπαχαρικών στις συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Τα ντοματίνια είναι πολύ δημοφιλή για κονσερβοποίηση. Αν η συνταγή είναι επιτυχημένη, τότε μέχρι το τέλος του χειμώνα πολλοί μετανιώνουν που έκλεισαν λίγο αυτές τις ντομάτες. Από αυτή την άποψη, το κλασικό δεν αποτυγχάνει ποτέ, αλλά πρέπει επίσης να πειραματιστείτε.
Συνταγές με ντοματίνια για το χειμώνα
Και τι νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν από ντοματίνια
ντοματίνια "Από την οικοδέσποινα"
Συστατικά
Για ένα βάζο μισού λίτρου:
- ντοματίνια (αρκεί να γεμίσει το βάζο "μέχρι τους ώμους")
- 4-5 ομπρέλες νεαρού άνηθου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο μαύρης σταφίδας
- 1 φύλλο δάφνης
- ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου
- 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι
- ένα μικρό κομμάτι καρότο
Για τη μαρινάδα: ανά 1 λίτρο νερό
- 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι
Μαγείρεμα
Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και μετά το κεράσι. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε, περιχύνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε το ξύδι, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Τοματίνια με σέλινο
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων:
- 2 κιλά ντοματίνια
- 2-3 κοτσάνια σέλινο, 10 εκ. το καθένα
- 1 κ.σ. σούπας χόρτα σέλινο ψιλοκομμένο
- 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 φύλλο δάφνης
Για τη μαρινάδα: ανά 1 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη
- 1 κ.σ. μια κουταλιά εσάνς ξιδιού
Μαγείρεμα
Βάλτε πιπέρι, δάφνη και ψιλοκομμένα χόρτα στον πάτο του βάζου. Από πάνω ρίχνουμε ντομάτες. Τοποθετήστε τα κοτσάνια σέλινου κάθετα κατά μήκος των τοίχων. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και γεμίζουμε το βάζο με άλμη. Ρίξτε μέσα την ουσία. Κλείνουμε καλά με βρασμένο καπάκι.
Τοματίνια με σάλτσα σόγιας
Συστατικά
Για ένα βάζο λίτρου:
- ντομάτες (για να γεμίσει το βάζο "μέχρι τους ώμους")
- χόρτα ομπρέλας και άνηθου
- 2 φύλλα δάφνης
Για τη μαρινάδα: ανά 1 λίτρο νερό
- 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη
- ½ αγ. κουταλιές αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Μαγείρεμα
Τρυπάμε τις ντομάτες στο κοτσάνι. Βάλτε τα χόρτα άνηθου, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Από πάνω ρίχνουμε ντοματίνια και ομπρέλα άνηθου. Γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε και ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι και σφραγίζουμε αμέσως.
Αποξηραμένα ντοματίνια με δεντρολίβανο
Συστατικά
Για ένα βάζο μισού λίτρου:
- 450 γραμμάρια ντοματίνια
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 ml φυτικό λάδι
- αποξηραμένο θυμάρι
- άλας
Μαγείρεμα
Τοποθετούμε τις κουταλιές ντομάτας σε ένα ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε και το θυμάρι. Ψεκάστε με 10 ml φυτικού ελαίου. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 100°C. Ψύξτε τις ντομάτες, μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο μαζί με δεντρολίβανο, πιπέρι και σκόρδο. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι που βράζει. Κλείστε το καπάκι. Κρυώνω. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Αποξηραμένα ντοματίνια με άνηθο
Συστατικά
Για ένα βάζο 700 γραμμαρίων:
- 600 γραμμάρια ώριμες μικρές ντομάτες
- 50 γραμμάρια ξερό άνηθο
- 2 φύλλα δάφνης
- 30 γρ μαϊντανός αποξηραμένος
- 3 μπιζέλια μπαχάρι
- 50 g μείγματος βοτάνων της Προβηγκίας
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαγείρεμα
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί φούρνου (κομμένο), ρίξτε μερικές σταγόνες λάδι σε κάθε μισή ντομάτα και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε σε λίγο περισσότερο από 100°C για 3-3,5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, γεμίστε με βραστό λάδι, σφραγίστε καλά. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
ντοματίνια με σταφύλια
Συστατικά
Για ένα βάζο των τριών λίτρων: 1 κιλό ντομάτες
- 400 γραμμάρια σταφύλια
- 1 πιπεριά
- 50 γρ άνηθο
- λίγα φύλλα σταφίδας και κερασιού
- φύλλο χρένου
Για άλμη: ανά 1 λίτρο νερού
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
Μαγείρεμα
Πλένουμε τις ντομάτες, πλένουμε τα σταφύλια και χωρίζουμε κάθε σταφύλι από ένα κλωνάρι. Βάλτε στον πάτο του βάζου πλυμένα φύλλα σταφίδας και κερασιού, ψιλοκομμένα φύλλα χρένου, χόρτα. Βάζουμε μέσα τις ντομάτες και τα σταφύλια. Από πάνω βάζετε πιπεριές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό, μετά από 5-7 λεπτά, ρίξτε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη, σφραγίστε καλά.
Τοματίνια με κοτσάνια
Συστατικά
Για ένα βάζο λίτρου:
- 800 γραμμάρια ντομάτες σε κλωνάρια
- 50 g πράσινο κόλιανδρο και άνηθο
- Για τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 4,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού
Μαγείρεμα
Τοποθετήστε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες στα κλαδάκια σε ένα βάζο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και στραγγίζουμε το νερό μετά από 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και πάλι βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει, προσθέστε την ουσία, σφραγίστε σφιχτά
Κονσερβοποιημένα ντοματίνια
Συστατικά
Για ένα βάζο λίτρου:
- 600 γραμμάρια ντοματίνια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ μαϊντανό και άνηθο
- ½ γλυκιά πιπεριά χωρίς κουκούτσια
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
Για τη μαρινάδα: ανά 1 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 1 κ.σ. μια κουταλιά ξύδι 9%.
Μαγείρεμα
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και την πιπεριά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου δύο φορές, κρατήστε το κάθε φορά για περίπου 5 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με αλάτι και ζάχαρη, τη ρίχνουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε ξύδι κάτω από το καπάκι και την τυλίγουμε σφιχτά.
ντοματίνια "Τρώγοντας"
Συστατικά
Για ένα βάζο 700 γραμμαρίων:
- 500 γραμμάρια ντοματίνια (πολύχρωμα)
- 1 ρίζα χρένου
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4-6 μπιζέλια μπαχάρι
- ομπρέλες και χόρτα άνηθου
- χόρτα μαϊντανού
Για τη μαρινάδα: ανά 1 λίτρο νερό
- 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κ.σ. μια κουταλιά ξύδι
Μαγείρεμα
Ταξινομήστε τις ντομάτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Συζητώ. Πλένουμε τα μπαχαρικά, κόβουμε το ξεφλουδισμένο χρένο σε φέτες, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στη μέση. Βάλτε τα μισά από τα μπαχαρικά στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου, πάνω τους έτοιμες ντομάτες (κίτρινες, μετά κόκκινες). Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει. Κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.