Ντομάτες τουρσί με καρότο: μια απλή και νόστιμη συνταγή. Συνταγή: Ντομάτες τουρσί με τοπ από καρότο - Just a Song

Περιγραφή

Κονσέρβες ντομάτες με κορυφές καρότουείναι από τις αγαπημένες συνταγές των περισσότερων οικογενειών. Το χειμώνα, η συνάφεια των κονσερβοποιημένων λαχανικών φτάνει στο αποκορύφωμά της, επειδή δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά φρέσκα λαχανικά, αλλά οι αρωματικές ντομάτες, με φελλό το καλοκαίρι, θα είναι χρήσιμες.

Πολλοί πιστεύουν ότι μετά τη συντήρηση, οι ντομάτες χάνουν αμέσως όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και γίνονται τίποτα περισσότερο από ένα νόστιμο σνακ. Αυτό όμως είναι εντελώς λάθος. Φυσικά, υπάρχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία στις κονσέρβες ντομάτες από ό,τι στις φρέσκες, και αυτό είναι προφανές, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν! Για παράδειγμα, το λυκοπένιο, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό μας από επιβλαβή μικρόβια και βοηθά στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης, δεν εξαφανίζεται από τις ντομάτες ακόμη και μετά τη συντήρηση. Μετά τη θερμική και οξική επεξεργασία, αυτό το σταθερό στοιχείο παραμένει στις ντομάτες και εισέρχεται στον οργανισμό μας μέσω αυτών. Επιπλέον, οι κονσέρβες ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ, καθώς και φθόριο, ψευδάργυρο, χρώμιο, ιώδιο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία.

Αλλά στις κορυφές καρότου, η περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά είναι αρκετά υψηλή. Ακριβώς όπως η ίδια η ρίζα, οι κορυφές των καρότων είναι πλούσιες σε καροτίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της όρασής μας σε εξαιρετική κατάσταση. Περιέχει επίσης μια αρκετά σπάνια βιταμίνη Κ.

Σε σχετικά αρχαίους χρόνους, όταν ο μαϊντανός δεν ήταν ακόμα στους κήπους, στα πιάτα προστέθηκαν μπλούζες από καρότο που καλλιεργούνταν στο σπίτι. Φήμες λένε ότι οι κορυφές των άγριων καρότων περιέχουν κάποιες δηλητηριώδεις ουσίες, οι οποίες τα καθιστούν ακατάλληλα για φαγητό. Αλλά οι σπιτικές κορυφές καρότου δεν είναι μόνο απολύτως ασφαλείς, αλλά και πολύ χρήσιμες. Επομένως, εάν το κλείσετε μαζί με ντομάτες, όχι μόνο δεν θα βλάψει, αλλά θα εμπλουτίσει και τη σύνθεση διατήρησης με τα στοιχεία που χρειαζόμαστε.

Είναι πολύ εύκολο να διατηρήσετε τις ντομάτες με κορυφές για το χειμώνα στο σπίτι με τα χέρια σας. Απλώς εφοδιαστείτε με τα υλικά που χρειάζεστε και ανοίξτε τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να σας καθοδηγήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά

• 
  (1,8 κιλά)
• 
  (4 γαρύφαλλα)
• 
  (1-2 τεμάχια)
• 
  (6 τεμ.)
• 
  (1 μάτσο)
• 
  (1,5 l)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (2 κ.γ.)
• 
  (4 κουταλιές της σούπας)

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία θα κλείσουμε τις λαχταριστές ντομάτες μας. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό για την άλμη δίπλα της.



Βράζουμε καλά τα καπάκια της κονσέρβας.



Τώρα ας πάμε στα συστατικά. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τις κορυφές των καρότων με κρύο νερό και ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και χωρίστε τις σε φέτες.



Για να μην ραγίσουν οι ντομάτες σας σε βάζα, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο στέλεχος ή με μια βελόνα σε πολλά σημεία. Τότε θα παραμείνουν ολόκληρα και ελαστικά.



Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, πρέπει να βάλετε λίγο καρότο, μπιζέλια, μια σκελίδα σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης. Σκόρδο και μπαχάρι μπορείτε να βάλετε κατά την κρίση σας.



Τώρα βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Κάνετε αυτό προσεκτικά, μην ρίχνετε λαχανικά στον πάτο του βάζου για να μην χτυπηθούν.



Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε φρεσκοβρασμένο νερό στα βάζα και να τα αφήσετε να βράσουν λίγο, καλύπτοντας με ένα καπάκι.



Μετά από 10-15 λεπτά, ξαναρίξε το νερό στο οποίο έμειναν οι ντομάτες στο τηγάνι και πρόσθεσε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Ανακατεύουμε το υγρό και προσθέτουμε το ξύδι.



Ξανά, ρίξτε νερό στα βάζα και τώρα τελικά βουλώστε τα.



Για να ελέγξετε πόσο καλά έχουν σφραγίσει τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα για μερικά δευτερόλεπτα και παρατηρήστε για λίγο. Εάν το υγρό δεν ρέει έξω, τότε όλα είναι καλά.



Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από μερικές ώρες, οι κονσέρβες ντομάτες με κορυφές καρότου θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.



Καλή όρεξη!

Η ντομάτα είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Ταιριάζει με πολλά άλλα λαχανικά: πιπεριές, αγγούρια, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, ακόμη και μήλα και δαμάσκηνα. Μαγείρεμα ντομάτας με κορυφές καρότου για το χειμώνα - συνταγές για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τις χειμερινές τους προετοιμασίες. Η κύρια προϋπόθεση: συμμόρφωση με τη συνταγή και τις μεθόδους συντήρησης.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ντομάτας με κορυφές καρότου για το χειμώνα

Χάρη στις κορυφές καρότου, οι ντομάτες τουρσί εμπλουτίζονται με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες:

1. Είναι γνωστό ότι υπάρχει έξι φορές περισσότερη βιταμίνη C σε αυτό από ό, τι στο έμβρυο.
2. Οι κορυφές περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία απουσιάζει από τη ρίζα, η οποία μειώνει την πίεση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και είναι η πρόληψη της οστεοπόρωσης.
3. Έχει διαπιστωθεί ότι σε ένα κλαδί των κορυφών υπάρχει καθημερινή νόρμα σεληνίου, ένα στοιχείο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες και οι κορυφές καρότου:

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες, επιλέξτε πυκνά, όχι χαλασμένα, όχι κατεστραμμένα φρούτα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια. Για να μην σκάσουν κατά το τουρσί, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο στερέωσης του κοτσανιού.
2. Οι κορυφές πρέπει να είναι φρέσκες, όχι νωθρές, όχι χαλασμένες. Εάν, ωστόσο, για κάποιο λόγο, χρησιμοποιούνται στεγνές κορυφές, πρέπει να πάρετε διπλό όγκο.

Μέθοδοι για το αλάτισμα ντομάτας με φύλλα καρότου

Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για μαρινάρισμα ντομάτας, στις οποίες οι κορυφές καρότου είναι σημαντικό και κύριο συστατικό. Η πρώτη συνταγή είναι κλασική, η οποία μπορεί να ποικίλει με επιπλέον υλικά και ένα σετ μπαχαρικών, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκό, καυτερή πιπεριά, cappi, φύλλα χρένου, κόλιανδρο ή κόλιανδρο, δάφνη, σκελίδες, σκόρδο.

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο του λίτρου

Το τουρσί σε δοχεία λίτρου είναι βολικό για μια μικρή οικογένεια, το άνοιξαν, το έφαγαν και οι ντομάτες δεν λιμνάζουν. Σύσταση: επιλέξτε μικρά φρούτα, δεν ενδείκνυται να βάζετε μεγάλα φρούτα σε μικρό βαζάκι. Οι παρουσιαζόμενες αναλογίες αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν, λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες της οικογένειας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύονται λίγο γλυκά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 0,7 κιλά.
• ξύδι - 33 ml;
• ζάχαρη - 45 g;
• κορυφές καρότου - 5-6 κλαδιά.
• αλάτι - 10 g;
• δάφνη - ένα?
• σκελίδα σκόρδο.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε τα κοτσάνια.
2. Στον πάτο ενός καθαρού δοχείου, βάζετε κλωναράκια από κορυφές καρότου, ένα φύλλο δάφνης, σκόρδο κομμένο στη μέση και περιχύνετε με το υγρό που έχει πάρει μια βράση. Περιμένετε 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το κρύο υγρό, προσθέτουμε την αναφερόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, βράζουμε.
4. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό άλμη και κλείνουμε καλά.
5. Αναποδογυρίστε το δοχείο και καλύψτε το ώστε το περιεχόμενο να ζεσταθεί καλά.

Συνταγή για ντομάτες με κορυφές καρότου για βάζο τριών λίτρων

Το αλάτι σε ένα δοχείο τριών λίτρων είναι βολικό σε περιπτώσεις όπου η οικογένεια είναι μεγάλη ή για δείπνο με καλεσμένους. Ταυτόχρονα, σε ένα τέτοιο δοχείο τοποθετούνται μεγαλύτερες ντομάτες, αλλά η αναλογία κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού, αντίστοιχα, είναι μεγαλύτερη από ό,τι ανά λίτρο όγκο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 2,4 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• μπαχάρι - 2 τεμ.;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.;
• κορυφές καρότου - 5 κλαδιά.
• ξύδι - 95 ml;
• νερό - 970 ml.

Διαδικασία:

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες, χωρίστε τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου, βάλτε κλαδιά από κορυφές. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 φύλλα σταφίδας, δίνουν στην άλμη και τα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη.
3. Ξεκινήστε να τακτοποιείτε τα λαχανικά. Όταν γεμίσει το δοχείο, ρίξτε το βραστό υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας να ζεσταθεί.
4. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε τον αναγραφόμενο όγκο αλατιού και κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε μέχρι να διαλυθεί.
5. Ρίξτε τον ενδεικνυόμενο όγκο ξιδιού στις ντομάτες και ρίξτε βραστό αλατόνερο, κλείστε με αεροστεγές καπάκι, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το καλά για να ζεσταθεί περισσότερο.

με μπαχαρικά

Η συγκομιδή με μπαχαρικά δίνει στις ντομάτες μια πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα, όλα εξαρτώνται από τον τύπο των καρυκευμάτων που επιλέγονται.

• ντομάτες - 1,6 κιλά.
• αλάτι - 25 g;
• καυτερή πιπεριά - ¼ λοβό?
• κορυφές καρότων - 5-6 κλαδιά.
• Σκελίδα σκόρδο;
• ζάχαρη - 85 g;
• νερό - 970 ml;
• χρένο - ένα μικρό φύλλο.
• φύλλο δάφνης?
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια?
• γαρύφαλλο - 1 ταξιανθία?
• Γαλλική μουστάρδα - 7 g;
• ξύδι - 95 ml.

Διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Βάλτε χόρτα και μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρά πλυμένου δοχείου: χρένο, δάφνη, κορυφές καρότου, μπαχάρι και καυτερές πιπεριές, σκελίδες, σκόρδο, προσθέστε μουστάρδα. Ρίχνουμε βραστό υγρό και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα λαχανικά.
3. Στραγγίζουμε το υγρό που έχει κρυώσει, βράζουμε, ρίχνοντας την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
4. Ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο και γεμίστε το με άλμη που βράζει.
5. Κλείνουμε καλά, γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε.

Με άνηθο και σκόρδο

Η κονσερβοποίηση με άνηθο και σκόρδο είναι μια από τις κλασικές μεθόδους τουρσί. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για όγκο δοχείου 3 λίτρων.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 1,6 κιλά.
• άνηθος - 2 κλαδιά με ταξιανθία.
• νερό - 980 ml;
• χόρτα καρότου - 4-5 κλαδιά.
• ζάχαρη - 75 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ξύδι - 95 ml;
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.

Διαδικασία:

1. Στο κάτω μέρος του πλυμένου δοχείου, βάλτε κλωναράκια άνηθου, χόρτα καρότου, σκελίδες σκόρδου, κόκκους πιπεριού.
2. Τακτοποιημένες και πλυμένες ντομάτες βάζουμε σε ένα δοχείο. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα δοχείο, Περιμένουμε ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ζεσταθούν.
3. Ρίξτε το κρύο υγρό από το δοχείο, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι σε αυτό και βράστε.
4. Ρίξτε ξύδι σε ένα άδειο δοχείο και ρίξτε βρασμένη άλμη.
5. Κλείνουμε με αεροστεγές καπάκι, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε για να ζεσταθεί καλά.

Με κρεμμύδια και σέλινο

Οι αλατισμένες ντομάτες με κορυφές καρότου έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά και τα χόρτα σέλινου θα προσθέσουν τη γεύση τους στο μπουκέτο μυρωδιάς. Έχει συγκεκριμένο άρωμα, για ερασιτέχνη, αλλά αξίζει να το δοκιμάσεις.

Απαραίτητα εξαρτήματα για όγκο 3 λίτρων:

• σέλινο - κλαδί?
• ντομάτες - 1,6 κιλά.
• λάμπα - μεσαίο?
• χρένο - μεσαίο φύλλο?
• αλάτι - 25 g;
• καρότα - 3-4 κλαδιά.
• νερό - 970 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 95 g;
• ξύδι - 95 ml;
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Διαδικασία:

1. Βάλτε τα χόρτα στον πάτο του πλυμένου δοχείου, προσθέστε κόκκους πιπεριού και κρεμμύδι, κομμένα στη μέση, προηγουμένως ξεφλουδισμένα.
2. Βάζουμε τα επιλεγμένα και πλυμένα λαχανικά, βράζουμε το υγρό και ρίχνουμε.
3. Μετά από 15 λεπτά ζέσταμα το στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
4. Γεμίστε ένα δοχείο με ντομάτες με άλμη που βράζει. Κλείστε καλά, γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε για να διατηρηθεί ζεστό περισσότερο.

Με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες με κιτρικό οξύ, διαφέρουν στη γεύση. Αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά θα είναι πιο όξινα. Η συνταγή παρουσιάζεται για όγκο 3 λίτρων.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 115 g;
• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• χόρτα καρότου - 5-6 κλαδιά.
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια?
• αλάτι - 25 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• νερό - 970 ml.

Διαδικασία:

1. Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα κλωνάρια καρότου στον πάτο του πλυμένου δοχείου, προσθέστε κόκκους πιπεριού.
2. Διπλώνουμε τα πλυμένα λαχανικά και ρίχνουμε βραστό νερό. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη σωστή ποσότητα αλατιού, βράζουμε.
4. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε ένα άδειο δοχείο με ντομάτες, ρίξτε το βραστό υγρό, κλείστε με ένα κατάλληλο σφραγισμένο καπάκι.
5. Βάλτε ανάποδα και καλύψτε καλά.

Με ασπιρίνη

Το ρολό με ασπιρίνη αποθηκεύεται τέλεια, καθώς δρα ως συντηρητικό. Δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος.

Απαραίτητο σετ εξαρτημάτων για δοχείο 3 λίτρων:

• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• κορυφές καρότων - 3-4 κλαδιά.
• νερό - 970 ml;
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 30 g;
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης?
• ξύδι - 65 ml;
• ασπιρίνη - 3 τεμ.

Σχέδιο δράσης:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες και στεγνωμένες κορυφές σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού.
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, βάλτε σε ένα έτοιμο βάζο, ρίξτε βραστό υγρό και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίζουμε το κρύο νερό, ξαναβράζουμε, προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
4. Βάλτε θρυμματισμένη ασπιρίνη στις ντομάτες, προσθέστε ξύδι και ρίξτε άλμη που βράζει.
5. Κλείνουμε με ένα σφιχτό καπάκι, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε ζεστό για να διατηρηθεί ζεστό. Τα λαχανικά πρέπει να ζεσταθούν καλά.

Με καυτερή πιπεριά

Τα απαραίτητα εξαρτήματα για έναν όγκο δοχείου 3 λίτρων:

• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• φύλλο χρένο?
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια?
• αλάτι - 33 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• κορυφές καρότων - 5-6 κλαδιά.
• νερό - 970 ml;
• ξύδι - 95 ml;
• πιπέρι jalapeno - ½ λοβό.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις κορυφές, το φύλλο χρένου, βάλτε στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και λίγο φρέσκο.
2. Βάζουμε ταξινομημένα και πλυμένα λαχανικά. Ρίξτε βραστό υγρό, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίζουμε το κρύο νερό, ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού και κρυσταλλική ζάχαρη, βράζουμε.
4. Ρίξτε ξύδι σε ένα άδειο δοχείο, ρίξτε άλμη που βράζει και κλείστε με ένα κατάλληλο σφραγισμένο καπάκι.
5. Γυρίστε ανάποδα, καλύψτε για να διατηρηθεί ζεστό.

με πράσινα φρούτα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 1,8 κιλά.
• βολβός;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κορυφές καρότου - 5-6 κλαδιά.
• νερό - 970 ml;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλάτι - 65 g;
• ξύδι - 100 ml;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 10 g;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Σχέδιο δράσης:

1. Πλένουμε τα πράσινα φρούτα και τα κόβουμε στη μέση.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Στο κάτω μέρος του πλυμένου δοχείου, απλώστε τις κορυφές, το πιπέρι, τη δάφνη.
4. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, μετατοπίζοντας τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Ρίχνουμε βραστό υγρό και μουλιάζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στραγγίστε το υγρό, ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης, βράστε.
6. Ρίξτε ξύδι στις ντομάτες και ρίξτε το ξαναβρασμένο υγρό.
7. Κλείστε καλά, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και καλύψτε για να διατηρηθεί ζεστό.

Χωρίς στείρωση

Η τεχνολογία αποστείρωσης είναι ένα ειδικό στάδιο στην κονσερβοποίηση. Τα βάζα με τα υλικά που έχουν τοποθετηθεί μέσα τους γεμίζονται μια φορά με βραστό νερό και τοποθετούνται σε λουτρό νερού για να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Χωρίς αποστείρωση, το τουρσί μοιάζει με αυτό:

1. Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε σε βραστό υγρό, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας για να ζεσταθούν καλά όλα τα συστατικά.
3. Το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, που απαιτεί η συνταγή. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και να διαλυθούν τα συστατικά.
4. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στις ντομάτες, ρίξτε τις με βρασμένη άλμη. Σφίξτε καλά το καπάκι. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε να διατηρηθεί ζεστό.

Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης ντοματών σε κονσέρβα με καρότο

Η συντήρηση, που γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή και σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής, αποθηκεύεται στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη εποχή ντομάτας, δηλαδή ένα χρόνο.

Σε ένα δροσερό δωμάτιο (κελάρι, υπόγειο), οι ντομάτες αποθηκεύονται για έως και 3 χρόνια.

Αυτά τα καταπληκτικά λαχανικά, που παρασκευάζονται σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές, θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα φιλικό ή οικογενειακό δείπνο. Δεν είναι όμως αυτό το όριο των συνταγών. Η κλασική επιλογή τουρσί μπορεί να διαφοροποιηθεί με νέα εξαρτήματα, να αλλάξει το σύνολο αυτών που υποδεικνύονται και να δημιουργήσει το δικό σας μοναδικό γαστρονομικό αριστούργημα.

(Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες)

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το κλασικό σετ μπαχαρικών και μπαχαρικών για κονσερβοποίηση. Δεν θα χρειαστείτε άνηθο, σκόρδο ή δάφνη. Αντίθετα, προστίθενται κορυφές καρότου - είναι γεμάτα βιταμίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Δεν είναι περίεργο που οι πρόγονοί μας παρασκεύασαν αφεψήματα και τσάι από τις κορυφές, το πρόσθεσαν σε σαλάτες και σνακ (αλλά υπάρχουν αντενδείξεις, φροντίστε να τα μελετήσετε πριν από τη χρήση).

Στη σημερινή συνταγή με φωτογραφία θα σας πω αναλυτικά πώς να κλείσετε τις ντομάτες με καρότο για το χειμώνα σε βάζα των τριών λίτρων. Μην ανησυχείτε, δεν θα έχει γεύση καρότου. Στη διαδικασία μακράς τουρσί, οι ντομάτες θα πάρουν μόνο ένα λεπτό, ελάχιστα αντιληπτό άρωμα από το πράσινο τσαμπί. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας να παρασκευαστεί σωστά. Μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα όχι νωρίτερα από 4 μήνες, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε 5-6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κορυφές θα έχουν χρόνο να μεταδώσουν στα φρούτα την πολύ χαρακτηριστική γεύση που κάνει αυτό το κενό ασυνήθιστο και μοναδικό.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 3 λίτρα

Συστατικά

για ένα βάζο 3 λίτρων

• ντομάτες - περίπου 2 κιλά
• κορυφές καρότου - 6 κλωνάρια
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρο
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα
• 9% ξύδι - 80 ml

Μαγειρεύοντας ντομάτες με κορυφές καρότου

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα, να βράσετε τα καπάκια, να ξεπλύνετε τα λαχανικά και τις κορυφές με τρεχούμενο νερό. Πριν κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες με κορυφές καρότου, πρέπει να τρυπήσετε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Αρκούν 3-4 τρυπήματα για να μην σκάσουν οι ντομάτες όταν ζεσταθούν και να διαφεύγει ελεύθερα αέρας από αυτές.

Στο κάτω μέρος των βάζων, βάζω κόκκους και κορυφές μαύρου πιπεριού - οι πολύ πράσινες ουρές που συνήθως πετιούνται όταν ξεφλουδίζουμε τα καρότα χρειάζονται μόνο «αφράτα» κλαδιά, χωρίς σκληρούς μίσχους. Μην προσθέτετε πολλές κορυφές, αρκούν 2 τεμάχια ανά λίτρο, δηλαδή 6 κλαδιά ανά βάζο των 3 λίτρων. Δεν χρειάζεται να προστεθούν άλλα μπαχαρικά.

Γεμίζω βάζα με ντομάτες μέχρι τον λαιμό. Προσπαθώ να το στρώνω σφιχτά, χωρίς όμως να πιέζω, για να μην σκάσουν οι καρποί.

Ρίξτε καθαρό βραστό νερό (χωρίς πρόσθετα). Σκεπάζω με καπάκια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω το νερό σε μια κατσαρόλα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες για την αποστράγγιση του νερού. Αν δεν έχετε, τότε απλά κρατήστε το καπάκι με το χέρι σας, στραγγίζοντας προσεκτικά το ζεστό νερό.

Με βάση το υγρό που χύθηκε στο τηγάνι, ετοιμάζω την άλμη - προσθέτω αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Ρίχνω ντομάτες με κορυφές με άλμη που βράζει. Το τυλίγω σε ρολό με καπάκια, το γυρίζω ανάποδα και το αφήνω μια μέρα για να κρυώσει η συντήρηση κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Μόλις κρυώσει, μπορεί να μεταφερθεί σε αποθήκευση στο κελάρι ή σε σκοτεινό ντουλάπι.

Είναι καλύτερο να πάρουμε δείγμα μετά από 5-6 μήνες, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όταν οι ντομάτες έχουν μαριναριστεί σωστά. Η συνολική διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τα μεγάλα αντίστοιχά τους όχι μόνο στο μικρό μέγεθος των μούρων. Πολλές ποικιλίες κερασιού χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ντομάτα. Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοια ντοματίνια με κλειστά μάτια μπορεί κάλλιστα να αποφασίσει ότι δοκιμάζει μερικά ασυνήθιστα εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσω για πέντε διαφορετικά ντοματίνια που έχουν τους πιο γλυκούς καρπούς ασυνήθιστων χρωμάτων.

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και σταφύλια - μυρωδάτη και χορταστική. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο εάν ετοιμάζετε ένα κρύο δείπνο. Το τυρί, οι ξηροί καρποί, η μαγιονέζα είναι τροφές με πολλές θερμίδες, σε συνδυασμό με πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια, παίρνετε ένα πολύ θρεπτικό σνακ που δροσίζεται από γλυκόξινα σταφύλια. Το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μαριναρίζεται σε ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένης κανέλας, κουρκουμά και σκόνης τσίλι. Αν σας αρέσει το φαγητό με σπίθα, χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι.

Το ερώτημα για το πώς να αναπτυχθούν υγιή σπορόφυτα απασχολεί όλους τους κατοίκους του καλοκαιριού στις αρχές της άνοιξης. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά εδώ - το κύριο πράγμα για γρήγορα και δυνατά σπορόφυτα είναι να τους παρέχουμε ζεστασιά, υγρασία και φως. Αλλά στην πράξη, σε ένα διαμέρισμα πόλης ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Φυσικά, κάθε έμπειρος κηπουρός έχει τον δικό του αποδεδειγμένο τρόπο καλλιέργειας δενδρυλλίων. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για έναν σχετικά νέο βοηθό σε αυτό το θέμα - τον προπαγανδιστή.

Το καθήκον των φυτών εσωτερικού χώρου στο σπίτι είναι να διακοσμήσουν το σπίτι με την εμφάνισή του, να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης. Για αυτό είμαστε έτοιμοι να τα φροντίζουμε τακτικά. Η φροντίδα δεν είναι μόνο το πότισμα στην ώρα του, αν και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άλλες συνθήκες: κατάλληλος φωτισμός, υγρασία και θερμοκρασία αέρα, να γίνει η σωστή και έγκαιρη μεταμόσχευση. Για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Αλλά οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες.

Λεπτές κοτολέτες στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια είναι εύκολο να παρασκευαστούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Υπάρχει η άποψη ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου, αυτό δεν είναι έτσι! Το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει πρακτικά λίπος, γι' αυτό είναι ξηρό. Αλλά, αν προσθέσετε κρέμα, λευκό ψωμί και μανιτάρια με κρεμμύδια στο φιλέτο κοτόπουλου, θα έχετε υπέροχες νόστιμες κοτολέτες που θα αρέσουν τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους. Την εποχή των μανιταριών, δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια του δάσους στον κιμά.

Ένας όμορφος κήπος που ανθίζει όλη τη σεζόν είναι αδιανόητος χωρίς πολυετή φυτά. Αυτά τα λουλούδια δεν απαιτούν τέτοια προσοχή όπως τα ετήσια, είναι ανθεκτικά στον παγετό και μόνο μερικές φορές χρειάζονται λίγο καταφύγιο για το χειμώνα. Διαφορετικοί τύποι πολυετών φυτών δεν ανθίζουν ταυτόχρονα και η διάρκεια της ανθοφορίας τους μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως 1,5-2 μήνες. Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να θυμηθούμε τα πιο όμορφα και ανεπιτήδευτα πολυετή λουλούδια.

Όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να πάρουν φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον και αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Οι συγγενείς δέχονται με χαρά σπιτικά πιάτα από τις πατάτες, τις ντομάτες και τις σαλάτες τους. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να επιδείξετε τη μαγειρική σας ικανότητα με ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μερικά αρωματικά φυτά που θα δώσουν στα πιάτα σας νέες γεύσεις και αρώματα. Ποια χόρτα στον κήπο μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα από την άποψη ενός ειδικού μαγειρικής;

Ραπανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα, την οποία έφτιαξα από κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το ραπανάκι αποκαλείται συχνά στα καταστήματά μας ραπανάκι Loba. Έξω, το λαχανικό καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλούδα και στην κοπή αποδείχθηκε ροζ σάρκα που φαίνεται εξωτική. Αποφασίστηκε, κατά το μαγείρεμα, να εστιάσουμε στη μυρωδιά και τη γεύση του λαχανικού και να φτιάξουμε μια παραδοσιακή σαλάτα. Έγινε πολύ νόστιμο, δεν πιάσαμε «καρυδιές» νότες, αλλά ήταν ωραίο να φάμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα το χειμώνα.

Η χαριτωμένη τελειότητα των λαμπερών λευκών λουλουδιών σε ψηλούς μίσχους και τα τεράστια γυαλιστερά σκούρα φύλλα ευχαρίας του δίνουν την εμφάνιση ενός κλασικού αστεριού. Στην κουλτούρα του δωματίου, αυτός είναι ένας από τους πιο διάσημους λαμπτήρες. Λίγα φυτά προκαλούν τόση διαμάχη. Σε ορισμένες, οι ευχαρισίες ανθίζουν και απολαμβάνουν εντελώς αβίαστα, σε άλλες για πολλά χρόνια δεν απελευθερώνουν περισσότερα από δύο φύλλα και φαίνονται καχελώδεις. Το κρίνο του Αμαζονίου είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθεί ως ανεπιτήδευτα φυτά.

Τα Kefir Pizza Pancakes είναι νόστιμα pancakes με μανιτάρια, ελιές και μορταδέλα που φτιάχνονται εύκολα σε λιγότερο από μισή ώρα. Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να μαγειρέψετε τη ζύμη με μαγιά και να ανάψετε τον φούρνο και μερικές φορές θέλετε να φάτε μια φέτα πίτσα χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να μην πάτε στην κοντινότερη πιτσαρία, σοφές νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή. Τα τηγανητά όπως η πίτσα είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα γρήγορο δείπνο ή πρωινό. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τυρί, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια.

Η καλλιέργεια λαχανικών στο σπίτι είναι μια αρκετά εφικτή εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και λίγη υπομονή. Τα περισσότερα χόρτα και λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε ένα αστικό μπαλκόνι ή περβάζι κουζίνας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα εδώ σε σύγκριση με την καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους: σε τέτοιες συνθήκες, τα φυτά σας προστατεύονται από χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές ασθένειες και παράσιτα. Και αν το χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας έχει τζάμια και μόνωση, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά σχεδόν όλο το χρόνο.

Καλλιεργούμε πολλές καλλιέργειες λαχανικών και λουλουδιών σε σπορόφυτα, γεγονός που μας επιτρέπει να έχουμε μια πρώιμη συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες: η έλλειψη ηλιακού φωτός για τα φυτά, ο ξηρός αέρας, τα ρεύματα, το άκαιρο πότισμα, το έδαφος και οι σπόροι μπορεί αρχικά να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτοί και άλλοι λόγοι συχνά οδηγούν σε εξάντληση, και μερικές φορές σε θάνατο νεαρών φυταρίων, επειδή είναι πιο ευαίσθητο σε δυσμενείς παράγοντες.

Χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, η ποικιλία των πολυετών κωνοφόρων έχει πρόσφατα αναπληρωθεί με μια σειρά από ασυνήθιστες ποικιλίες με κίτρινες βελόνες. Φαίνεται ότι οι πιο πρωτότυπες ιδέες που οι σχεδιαστές τοπίου δεν κατάφεραν μέχρι στιγμής να ζωντανέψουν απλώς περίμεναν στα φτερά. Και από όλη αυτή την ποικιλία κίτρινων-κωνοφόρων φυτών, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα είδη και τις ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στην τοποθεσία. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά στο άρθρο.

Τρούφα σοκολάτας με ουίσκι - σπιτικές τρούφες μαύρης σοκολάτας. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα σπιτικά γλυκά για μεγάλους, δυστυχώς, η νεότερη γενιά μπορεί να γλείφει μόνο τα χείλη της στο περιθώριο, αυτά τα γλυκά δεν είναι για παιδιά. Οι τρούφες φτιάχνονται με διαφορετικές γεμίσεις, γεμιστές με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Τυλίγουμε σε μπισκότο, άμμο ή ψίχουλα ξηρών καρπών. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο κουτί με διάφορα σπιτικά γλυκά με βάση αυτή τη συνταγή!