Μαριναρισμένες ντομάτες με κορυφές καρότου: μια απλή και νόστιμη συνταγή. Ποια είναι τα οφέλη από το καρότο;

Εδώ και αρκετά χρόνια, οι κονσέρβες ντομάτες με κορυφές καρότου έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς στις χειμερινές παρασκευές. Η συνταγή έγινε mega hit! Κάθε τόσο ρωτούν: «Πώς να συντηρήσουμε τις ντομάτες με κορυφές καρότου; Είναι περίπλοκο? Είναι αλήθεια ότι είναι πολύ νόστιμο; Μπορείτε να μου δώσετε τη συνταγή!...»

Θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις αμέσως: «Ναι, είναι πολύ νόστιμο! Δεν βρίσκω λόγια για το πόσο νόστιμο είναι! Και η προετοιμασία τέτοιων ντοματών είναι παιχνιδάκι, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο...»

Η γεύση τέτοιων ντοματών αποδεικνύεται από τουλάχιστον ένα γεγονός ότι ένα ανοιχτό βάζο λίτρων διαρκεί το πολύ 10 λεπτά. Εάν βάζετε ντομάτες στο τραπέζι σε μια σαλατιέρα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε ενώ στρώνετε το τραπέζι, κόβετε ψωμί, ετοιμάζετε μαχαιροπίρουνα, η σαλατιέρα αδειάζει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Αλλά δεν έχουν κάτσει ακόμη στο τραπέζι.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός: όταν τελειώσουν οι ντομάτες στο βάζο, αρχίστε να αλατίζετε. Και μεθάει όσο γρήγορα τελειώνουν οι ντομάτες. Δεν έχει χειρότερη γεύση από τις ίδιες τις ντομάτες.

Επομένως, εάν ασχολείστε με παρασκευές, τότε πρέπει να προετοιμάσετε τέτοιες ντομάτες! Επιπλέον, η συνταγή είναι στην πραγματικότητα τόσο απλή όσο δύο και δύο. Δεν χρειάζονται μπαχαρικά, τα βάζα δεν χρειάζονται αποστείρωση. Απλώς έφτιαξαν την άλμη, την έριξαν, την στράγγισαν και την ξαναέριξαν. Αυτή είναι όλη η συνταγή!

Ας ρίξουμε όμως μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή. Για να βγουν σίγουρα νόστιμες οι ντομάτες. Για να μην πετάνε ψηλά οι τράπεζες. Και έτσι οι καλοκαιρινές ντομάτες θα μας ενθουσιάσουν κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα!

• ντομάτες - 15-20 μεσαίου μεγέθους ντομάτες ανά βάζο λίτρου
• κορυφές καρότου - 4-5 κλωνάρια ανά βάζο λίτρου
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά λίτρο βάζο (προαιρετικά)

άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι

1. Ετοιμάστε τα βάζα. Είναι πολύ βολικό να συντηρείτε τέτοιες ντομάτες σε βάζα λίτρων. Το ανοίξαμε μια φορά και το φάγαμε αμέσως. Ετοιμάζω όμως και δίλιτρα. Είναι καλό να έχετε ένα τέτοιο βάζο όταν έρχονται οι επισκέπτες. Αυτές οι ντομάτες είναι πάντα επιτυχημένες, έτσι οι επισκέπτες τις τρώνε πάντα με μεγάλη ευχαρίστηση.

2. Πλύνετε τα βάζα χρησιμοποιώντας σόδα ή οποιοδήποτε καθαριστικό. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους. Μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό ρίχνοντας το 1/3 του στο βάζο. Αφήνουμε το βραστό νερό να σταθεί για 10 λεπτά και μετά το ανακινούμε από άκρη σε άκρη ώστε να πέσει σε όλα τα τοιχώματα και να στραγγίξει. Καλύψτε αμέσως με ένα βρασμένο καπάκι.

Μπορείτε να γεμίσετε ένα ταψί με νερό και να τοποθετήσετε ένα τρυπητό πάνω του. Και τοποθετήστε το βάζο σε αυτό με το λαιμό προς τα κάτω. Αφού βράσει το νερό, κρατήστε το βάζο στον ατμό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και καλύψτε με ένα καπάκι.

Εάν έχετε φούρνο μεταφοράς, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε αυτά. Παρακάτω είναι ένα βίντεο για το πώς να το κάνετε αυτό.

Ή τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν τοποθετώντας τα στο φούρνο.

3. Είναι καλύτερα να πάρετε μικρές ντομάτες για αυτή τη συνταγή. Είναι λιγότερο ιδιότροποι. Επιπλέον, είναι καλύτερα εμποτισμένα σε άλμη και έχουν καλύτερη γεύση.

Χρησιμοποιώ τις δικές μου ντομάτες. Δεν ωριμάζουν βέβαια στον κήπο μου· τα μαζεύουμε όταν πρασινίσουν. Όταν όμως αρχίσουν να ωριμάζουν, διαλέγω μικρές ντομάτες και αρχίζω σιγά σιγά να τις φτιάχνω. Σήμερα τα μάζεψα για ένα δίλιτρο και τρίλιτρο βάζα. Συνήθως προσπαθώ να φτιάχνω 15 λίτρα ντομάτες με κορυφές καρότου ανά εποχή.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε εντελώς ώριμες ντομάτες για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να πάρετε ελαφρώς ροζ. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμα.

4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, τρυπήστε τις με βελόνα ή οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Αυτό θα τους βοηθήσει να παραμείνουν ασφαλείς και αβλαβείς.

5. Πλένετε τις κορυφές των καρότων, ταξινομήστε τις, αφαιρέστε τα χαλασμένα κλαδιά. Συνιστάται να παίρνετε κορυφές από μεγάλα καρότα. Τέτοιες κορυφές έχουν ήδη αποκτήσει δύναμη και θα κάνουν μια νόστιμη άλμη. Αυτό σημαίνει ότι οι ντομάτες θα είναι επίσης νόστιμες.

6. Τοποθετήστε τρία ή τέσσερα κλαδιά από κορυφές στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων λίτρων και τα χονδροειδή στελέχη μπορούν να κοπούν και να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος. Και τα κλαδιά είναι όμορφα κατανεμημένα κατά μήκος των τοιχωμάτων του βάζου. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα βάζα, τότε βάλτε περισσότερα κλαδιά σε αυτά.

7. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες μέχρι πάνω.

8. Τοποθετήστε μερικά ακόμη μικρά κλωναράκια από πάνω.

9. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της άλμης. Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστούμε περίπου 0,5 λίτρο νερό. Αφού πήρα 5 λίτρα ντομάτες, θα χρειαστώ 2,5 λίτρα νερό. Θα ετοιμάσω μια άλμη χρησιμοποιώντας 3 λίτρα νερό. Καλύτερα να μείνουν λίγο παρά να μην αρκούν. Στη συνέχεια θα χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα για να φτιάξω ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

10. Ρίξτε τον απαιτούμενο όγκο νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Επειδή έχω 3 λίτρα νερό, προσθέτω 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο νερό.

Αυτή η ποσότητα ποικίλλει σε διαφορετικές συνταγές. Κάπου προστίθεται περισσότερο αλάτι, αλλού λιγότερη ζάχαρη. Δοκίμασα να πειραματιστώ με διαφορετικές ποσότητες και αυτή η συνταγή αποδείχτηκε η πιο νόστιμη από όλες.

Οι ντομάτες γίνονται ελαφρώς αλμυρές, πιο γλυκές. Και γι' αυτό η άλμη είναι πολύ νόστιμη.

11. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια. Και το αφήνουμε να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά. Ρίξτε την υπόλοιπη άλμη σε άλλο τηγάνι. Θα το χρειαστούμε ακόμα για να το συμπληρώσουμε όταν γεμίσουμε τις ντομάτες για δεύτερη φορά.

12. Χρησιμοποιώντας ένα καπάκι - ένα κόσκινο με τρύπες, ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι.

13. Ξαναβάζουμε την άλμη στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Μαζί του βάζουμε και την άλμη που έχουμε αφήσει στα αζήτητα. Για να το προσθέσετε σε βάζα με ντομάτες αν χρειάζεται.

14. Αυτή τη στιγμή, τα βάζα με ντομάτες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

15. Μόλις πάρει βράση η άλμη την αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Και το αδειάζουμε ξανά στα βάζα. Αφήστε να σταθεί για 7-10 λεπτά. Και το ξαναρίχνουμε στο τηγάνι, το οποίο βάζουμε στη φωτιά να βράσει.

16. Τώρα μπαίνει στο παιχνίδι η ασπιρίνη. Θα πω αμέσως ότι δεν θα το βρείτε σε καμία συνταγή. Αυτό είναι το μυστικό οικογενειακό μας συστατικό. Και για μένα αυτό είναι ένα είδος «μαξιλαριού ασφαλείας». Προσθέτω ασπιρίνη σε όλες τις συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας. Η ασπιρίνη δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά δεν επηρεάζει την αποθήκευση. Με την ασπιρίνη, τα βάζα δεν "εκρήγνυνται" και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά αυτό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Οι ντομάτες με κορυφές καρότου μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ασπιρίνη.

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να προσθέσετε, τότε προσθέστε 1 ταμπλέτα ανά βάζο λίτρου. Πρέπει να θρυμματιστεί και να μπει απευθείας στο βάζο πριν ρίξει την άλμη.

17. Όταν η άλμη βράσει για τρίτη φορά, τη ρίχνουμε ξανά στα βάζα, αλλά όχι μέχρι την άκρη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε κάθε βάζο λίτρου, για να μην συγχέεται με την ουσία, προσθέστε τώρα άλμη στις άκρες, ώστε όταν κλείνουμε το βάζο να χυθεί λίγη άλμη. Αν δεν είναι αρκετή άλμη, την προσθέτουμε από το τηγάνι της ρεζέρβας, στο οποίο πρέπει επίσης να βράσει. Καλύψτε με ένα καπάκι και μην το ανοίξετε ξανά.

Αν ανοίξετε κατά λάθος το καπάκι, προσθέστε ξανά ζεστή άλμη στις άκρες. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να βγουν οι φυσαλίδες αέρα.

18. Αφήστε τις ντομάτες να καθίσουν για λίγο, ενώ περιστρέφετε το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα.

19. Στη συνέχεια σφίξτε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

20. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς για μια μέρα.

21. Ελέγξτε μετά από μια μέρα για να δείτε εάν το βάζο έχει διαρροή. Εάν όλα είναι καλά, τότε αναποδογυρίστε το και αφήστε το για δύο έως τρεις εβδομάδες για παρατήρηση.

Οι ντομάτες με κορυφές καρότου πρέπει να εγχυθούν καλά. Προσπαθήστε να μην τα ανοίξετε νωρίτερα. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον δύο μήνες, κατά προτίμηση τρεις. Τότε θα έχουν δίκιο.

Το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του, που μας χάρισε μια καλή σοδειά από διάφορα λαχανικά και φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι οι χειμερινές προετοιμασίες είναι προ των πυλών. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τον κρύο παγωμένο χειμώνα θέλετε πραγματικά να νιώσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού και να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι με τα γενναιόδωρα δώρα του καλοκαιριού: ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, σαλάτες, φρούτα. Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές συντήρησης, που μας επιτρέπουν την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα να μην αποκλείσουμε από τη διατροφή λαχανικά και φρούτα που είναι διαθέσιμα μόνο το καλοκαίρι.

Οι ντομάτες είναι ζουμερά, υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Αποτρέπουν τον σχηματισμό καρκίνου, είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος.

Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια συνταγή για ντομάτες με κορυφές καρότου για το χειμώνα.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή της ντομάτας είναι πολύ απλή.

Φέρτε το νερό να βράσει. Σε ένα βάζο των τριών λίτρων και σε βάζα των τριών λίτρων τοποθετούμε στον πάτο 4 κλωναράκια καρότου, που θα δώσουν στις ντομάτες μια μοναδική και αξέχαστη γεύση. Οι ντομάτες μαριναρισμένες με αυτόν τον τρόπο θα εκπλήξουν ευχάριστα και θα ενθουσιάσουν όλους όσους τις δοκιμάσουν.

Ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο με τις ντομάτες μέχρι την κορυφή, σκεπάζουμε το βάζο μας με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να ωριμάσει πλήρως.

Ρίξτε το έτοιμο έγχυμα από το βάζο ξανά στο τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το ξύδι, το μπαχάρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα που βράζει.

Αφού ρίξετε τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες, σφραγίστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Το τουρσί μας είναι έτοιμο.

Συνταγή για γλυκές ντομάτες με κορυφές καρότου

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τις κορυφές των καρότων και τις ντομάτες. Βάζουμε τέσσερα κλαδιά από κορυφές καρότου σε ένα βάζο και από πάνω βάζουμε ντομάτες. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση η μαρινάδα ρίχνουμε το ξύδι. Αφήστε το να σιγοβράσει για δύο λεπτά. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και περιχύνουμε τις ντομάτες.

Τυλίξτε τα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα με κορυφές καρότου

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα καρότα.

Τοποθετήστε 3 κλωναράκια καρότου στο κάτω μέρος του βάζου και από πάνω τις ντομάτες. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Φέρτε αυτή τη μαρινάδα να πάρει βράση, σκεπάστε το βάζο και αφήστε τη ζεστή.

Τα αποτελέσματα είναι απίστευτα αρωματικές και νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα, λίγο γλυκές, αλλά ταυτόχρονα, με ελαφριά ξινίλα.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές προετοιμάζονται πολύ εύκολα.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• μίσχοι καρότου?
• σκόρδο;
• δάφνη;
• 6 λίτρα νερό?
• 210 γρ. επιτραπέζιο αλάτι;
• 450 γρ. Σαχάρα;
• 400 ml οξικό οξύ 9%.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε καλά τις σφιχτές ώριμες ντομάτες.
2. Σε 3 λ. Τοποθετήστε 4 κλωνάρια φύλλα καρότου, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης στον πάτο του δοχείου.
3. Γεμίζουμε το δοχείο με ντομάτες.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό χωρίς μπαχαρικά πάνω από τις ντομάτες, σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε την άλμη, προσθέτοντας όλα τα συστατικά που αναφέρονται.
6. Ρίξτε το έτοιμο διάλυμα πάνω από τις ντομάτες και συντηρήστε.
7. Το γυρίζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε ζεστά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Το αφήνουμε για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με φύλλα καρότου: συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες;
• 6 λίτρα νερό?
• ένα μάτσο κορυφές καρότου?
• 600 ml μηλόξυδο?
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 γρ. άλας;
• 12 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 3-4 φύλλα δάφνης.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα φύλλα και τα στεγνώνουμε.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα στο κάτω μέρος του βάζου και γεμίστε μέχρι πάνω με ντομάτες.
3. Γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δαφνόφυλλα, πιπέρι, αφήνουμε να βράσει και τέλος το ξύδι.
5. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη άλμη.
6. Τυλίξτε τα καπάκια.

Ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα σε μια πικάντικη μαρινάδα: συνταγή με μίσχους καρότου

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες?
• μάτσο κορυφές?
• κεφάλι σκόρδου?
• δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• γαρύφαλλο ταξιανθίες?
• άνηθος (ομπρέλες)?

Για 4 λίτρα άλμης:

• 150 γραμμάρια αλάτι?
• 13ος αιώνας μεγάλο. Σαχάρα;
• 25 ml ξίδι 70%.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.
2. Πλένουμε τα βάζα από πριν και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό και προσθέτοντας όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από το ξύδι.
4. Τοποθετήστε το μπαχάρι, τις σκελίδες, το σκόρδο, τη δάφνη, τον άνηθο και πολλά κοτσάνια από κορυφές σε βάζα.
5. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και ξαναβάζουμε στο ταψί.
6. Βράζουμε ξανά, προσθέτουμε ξύδι.
7. Γεμίζουμε τις ντομάτες για δεύτερη φορά και κλείνουμε το καπάκι.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στην προετοιμασία.

Συνταγή για διάφορα λαχανικά από πράσινες και κόκκινες ντομάτες με κορυφές καρότου

Συστατικά:

• 10 νεαρά αγγούρια?
• 10-15 μικρές πολύχρωμες ντομάτες, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων.
• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 5 νεαρά σκουός ή 2 κολοκυθάκια γάλακτος.
• 1-2 τεμ. μεγάλοι λαμπτήρες?
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο μίσχους καρότου?
• 3 γλυκές πιπεριές?
• 30 γρ. άλας;
• 240 γρ. Σαχάρα;
• 400 ml ξίδι 6%.
• κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ξεφλουδίζουμε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια. Συνιστάται να κόψετε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι και το κόβουμε σε 5 μέρη.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
6. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
7. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 6 λεπτά. βυθίζουμε λάχανο και κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
8. Τοποθετήστε βότανα και κόκκους πιπεριού στον πάτο του έτοιμου βάζου.
9. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω με οποιαδήποτε σειρά.
10. Ετοιμάστε την άλμη. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, αφού σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
11. Ρίξτε τη μαρινάδα, χωρίς να προσθέσετε μέχρι 1,5 εκ. από το χείλος.
12. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, 3 εκατοστά από πάνω και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια από τη στιγμή που το νερό βράζει για 14 λεπτά.
13. Ας κάνουμε ρολό.

Αφού κρυώσει τελείως, αφήστε το για αποθήκευση.

Ντομάτες τουρσί με καρότο για το χειμώνα

Συστατικά:

• ώριμες, σφιχτές ντομάτες.
• φύλλα καρότου?
• κεφάλι σκόρδου?
• χρένο, ρίζες και κορυφές?
• άλας;
• ζάχαρη;
• σοβάδες μουστάρδας.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Τοποθετήστε μερικά από τα βότανα και τις ρίζες στον πάτο του έτοιμου βάζου.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά από πάνω.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά από πάνω.
4. Γεμίζουμε τις ντομάτες μέχρι πάνω με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι.
5. Ανεξάρτητα από την ποσότητα νερού που προκύπτει, προσθέστε 50 γραμμάρια νερό. κρυσταλλική ζάχαρη και 120 γρ. αλάτι, με βάση ένα μεγάλο βάζο.
6. Βράζουμε την άλμη και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Περιχύνουμε τις ντομάτες με κρύα άλμη. Τοποθετήστε ένα σοβά μουστάρδας σε μέγεθος κουτιού σπίρτα κάτω από το καπάκι και κλείστε το. Ο γύψος μουστάρδας θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας.

Πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες με φύλλα καρότου: μια πολύ νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες?
• 100 ml ξύδι;
• 12 κουτ. Σαχάρα;
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• 100 γρ. άλας;
• δάφνη;
• μίσχοι καρότου?
• μαύρο και μπαχάρι?
• 10 γρ. ξηρό κόκκινο πιπέρι.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε κρύα άλμη και αφήνουμε για 7 ώρες σε δροσερό μέρος.
4. Μετά από λίγο, στραγγίζουμε την άλμη, βάζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε βάζα.
5. Βράζουμε την άλμη και την περιχύνουμε με τις ντομάτες.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί με νερό για αποστείρωση.
7. Ας κάνουμε ρολό. Ας διαβάσουμε. Το στέλνουμε για αποθήκευση.

Μαριναρισμένες ντομάτες με φύλλα καρότου: συνταγή με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες?
• φύλλα καρότου?
• σκόρδο;
• οξύ λεμονιού?

Για τη μαρινάδα:

• 8 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 λίτρα νερό?
• 6 κ.σ. Σαχάρα.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε προπλυμένα και αποστειρωμένα δοχεία και πασπαλίστε καλά με ψιλοκομμένες κορυφές καρότου.
2. Κάθε 3 λίτρα. βάλτε 4 σκελίδες σκόρδο στο δοχείο.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Περιχύνουμε με το διάλυμα τις ντομάτες, μετά από 10 λεπτά τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε. Αυτό το κάνουμε δύο φορές.
5. Για 3η φορά βάζουμε λεμόνι, 8 κουταλιές της σούπας στην άλμη, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
6. Ας κλείσουμε. Περιμένουμε να κρυώσει και το αφήνουμε για αποθήκευση.

Τοματίνια με καρότο: μια συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών

Συστατικά:

• 3 κιλά. κεράσι;
• 9 κουτ. άλας;
• 10 κουτ. Σαχάρα;
• άριστος;
• 3 τεμ. καυτερή πιπεριά;
• σκόρδο;
• 15 ml οξικού οξέος ανά 1 λίτρο. χωρητικότητα.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε τα ντοματίνια, τις κορυφές, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα καθαρίζουμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες.
3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση κατά μήκος.
4. Βάζουμε ντοματίνια σε βάζα του λίτρου και στην πορεία προσθέτουμε κορυφές, σκόρδο και πιπέρι.
5. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χύμα και βράστε.
7. Ρίξτε την έτοιμη άλμη στα ντοματίνια, προσθέστε οξικό οξύ σε κάθε βάζο και κλείστε.

Κονσέρβες ντομάτες με κουνουπίδι και καρότο

Συστατικά:

• πυκνές ώριμες ντομάτες.
• γλυκό πιπέρι με χοντρά τοιχώματα.
• κουνουπίδι;
• σκόρδο;
• κορυφές καρότου?
• 8 κουτ. ζάχαρη ανά 1 λίτρο. μαρινάδα?
• 3 κουτ. οξικό οξύ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε το λάχανο, το στεγνώνουμε, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κορυφές και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
3. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων δοχεία για συντήρηση και καπάκια.
4. Τοποθετούμε λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις, συμπληρώνοντάς τα με κορυφές.
5. Ρίξτε βραστό νερό, περιμένετε 15 λεπτά, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
6. Μαγειρέψτε την άλμη. Βάζουμε στο νερό αλάτι και ζάχαρη και αφού το σβήσουμε προσθέτουμε ξύδι.
7. Ρίχνουμε το ανάλογο μείγμα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με τηγανητά καρότα

Η συντήρηση με την προσθήκη κορυφών καρότου δεν θα εκπλήξει κανέναν. Τι θα συμβεί αν οι κορυφές δεν είναι στον ατμό, αλλά προτηγανισμένες; Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της ασυνήθιστης πικάντικης γεύσης, γιατί είναι πραγματικά αισθητά διαφορετικό από παρόμοια παρασκευάσματα και προς το καλύτερο!

Συστατικά:

• 1 l 500 ml νερό;
• 75-78 g κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού το καθένα.
• 40 ml ουσίας ξιδιού.
• 2 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 5 g μπαχάρι?
• 240 γραμμάρια καρότα?
• 50-90 g κορυφές καρότου?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ντομάτες (έως 2 κιλά).

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις κορυφές των καρότων με δροσερό νερό, τις σκουπίζετε με μια χαρτοπετσέτα και τις βάζετε σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε προσεκτικά το λίπος.
2. Τοποθετήστε τα καρότα (κομμένα εκ των προτέρων σε όμορφους ίδιους κύκλους), τις σκελίδες σκόρδου (μπορεί να είναι ολόκληρες, μπορούν να κοπούν στη μέση), τις κορυφές, τις σκελίδες και τα μπιζέλια μπαχάρι σε ένα δοχείο 3 λίτρων.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες χωρίς να χτυπάμε.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου, περιμένετε μερικά λεπτά (όχι περισσότερο από 5!) και στραγγίστε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
5. Βράζουμε τη μαρινάδα, αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε μέσα το απόσταγμα. Ρίξτε αμέσως το υγρό στο βάζο με τις ντομάτες και σφραγίστε.

Ψύξη - ανάποδα, κάτω από μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα.

Θαυματουργή συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας με καρότο (βίντεο)

Οι ντομάτες είναι ένα καθολικό προϊόν που είναι ιδανικό τόσο για τηγανητές πατάτες όσο και για γιορτινό τραπέζι. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού εγγυάται την παροχή όλων των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό και δεν έχει καθόλου σημασία αν τα τρώτε φρέσκα ή μαγειρεύετε τη ντομάτα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες στη μαγειρική: από κάθε είδους σαλάτες και ποτά φρούτων μέχρι σφραγισμένες σαλάτες, ανάμεικτες σαλάτες ή απλώς ντομάτες σε μαρινάδα. Ακόμη και μετά από μικρή θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, αυτά τα λαχανικά διατηρούν τη μερίδα του λέοντος σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.

Όμως πέρυσι συνάντησα για πρώτη φορά ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα με καρότο. Βρήκα τη συνταγή κάπου στο Διαδίκτυο και με ενδιέφερε πολύ - σκέφτηκα ότι πρέπει να είναι πολύ νόστιμη. Έτσι έκλεισα μερικά βάζα για να δοκιμάσω. Και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα: οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ ενδιαφέρουσες, όχι αρκετά συνηθισμένες, αλλά νόστιμες.

Και φέτος έκλεισα ξανά πολλά βάζα - νομίζω ότι αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσω τις συνηθισμένες κονσέρβες ντομάτας. Και τα ίδια τα πράσινα καρότα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά - είναι όμορφα, φωτεινά, οπότε τα βάζα με ντομάτες μαριναρισμένα με κορυφές καρότου θα είναι πολύ ορεκτικά.

Λοιπόν, όσον αφορά την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας - από αυτή την άποψη, οι ντομάτες με κορυφές καρότου για το χειμώνα δεν με απογοήτευσαν: η όλη διαδικασία είναι αρκετά απλή: απλά πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες, τις κορυφές και άλλα μπαχαρικά, ρίξτε μέσα το μαρινάρουμε και αφήνουμε να αποστειρωθούν. Η συνταγή μου βήμα προς βήμα θα σας πει με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαρινάρετε τις ντομάτες με κορυφές καρότου.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• 450-500 g ντομάτα;
• 3-5 κλωναράκια καρότου.
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς 0,3 cm.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• Δαχτυλίδι 0,3 εκ. από ρίζα χρένου.

Μαρινάδα:

• 4,5 λίτρα νερό?
• 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 200 ml ξίδι 9%.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με κορυφές καρότου:

Επιλέγουμε ντομάτες για τουρσί ώριμες, αλλά σφιχτές, χωρίς φθορές στην επιφάνεια. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου: περισσότερα από αυτά χωρούν σε ένα βάζο και, κατά κανόνα, σπάνε λιγότερο. Εάν οι ντομάτες είναι μεγαλύτερες, λιγότερες από αυτές θα χωρέσουν στο βάζο, τότε, κατά συνέπεια, θα χρειαστεί περισσότερη μαρινάδα. Πλένουμε τις ντομάτες με κρύο τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα.

Ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου και το σκόρδο και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε το χρένο σε λεπτές ροδέλες και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε κορυφές καρότου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και κόκκους πιπεριάς και ρίζα χρένου στο κάτω μέρος των προαποστειρωμένων βάζων.

Τοποθετούμε τις ντομάτες προσπαθώντας να μην τις θρυμματίσουμε και τις τοποθετούμε λογικά ώστε να μείνουν λιγότερα κενά. Καλύψτε τα βάζα της ντομάτας με καπάκια για να μην εισχωρήσει η σκόνη της κουζίνας.

Για τη μαρινάδα, βάζετε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύοντας μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα με τις ντομάτες, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω.

Σκεπάζετε ξανά τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε ταψί, ο πάτος του οποίου είναι στρωμένος με χαρτοπετσέτα (για να μην σκάσουν τα βάζα κατά την αποστείρωση). Γεμίστε τα ντοματοβάζα με νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων. Σε δυνατή φωτιά, βάλτε το νερό στο τηγάνι να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε ελαφρά τη φωτιά για να μην βράσει πολύ έντονα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με τις ντομάτες από το τηγάνι (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ειδική λαβίδα) και σφραγίστε τα ερμητικά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μεταφέρετε τις κρύες ντομάτες σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά ανά βάζο των τριών λίτρων:

• 1,5-2 κιλά ντομάτες (ανάλογα με το μέγεθος)
• 1 μικρό μάτσο κορυφές καρότου
• μια ντουζίνα αρακά μείγμα πιπεριών
• ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Τρόπος προετοιμασίας ντομάτας με κορυφές καρότου για το χειμώνα

Ξεπλύνετε καλά τις ώριμες ντομάτες χωρίς εμφανή σημάδια ζημιάς ή αλλοίωσης και τρυπήστε κάθε φρούτο με την άκρη μιας οδοντογλυφίδας στην περιοχή του μίσχου για να αποφύγετε σοβαρό ράγισμα της φλούδας στο μέλλον.

Ξεπλύνετε ένα καθαρό βάζο με βραστό νερό και τοποθετήστε τις κορυφές καρότου στο κάτω μέρος, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά και να ανακινηθεί απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο βάζο. Εκτός από κόκκους πιπεριού και μπαχάρι, μπορείτε να βάλετε φύλλα δάφνης σε αυτές τις ντομάτες, καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες όσο πιο σφιχτά γίνεται, εναλλάσσοντας λογικά φρούτα. Γεμίστε το εντελώς γιατί... Στη συνέχεια, οι ντομάτες θα χαλαρώσουν και θα «ξαπλώσουν» πιο πυκνά.

Βράστε καθαρό νερό και σταδιακά, όχι αμέσως, αλλά με αρκετές προσεγγίσεις, γεμίστε το βάζο με βραστό νερό. Ρίξτε επίσης βραστό νερό πάνω από το καπάκι με το οποίο σκοπεύετε να σφραγίσετε το βάζο στο μέλλον και καλύψτε το βάζο με τις ντομάτες γεμάτο με βραστό νερό με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε τα να καθίσουν για 10-15 λεπτά για να ζεσταθούν σωστά τα φρούτα.

Τώρα στραγγίστε προσεκτικά το νερό από το βάζο στο τηγάνι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Και στο ίδιο το βάζο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Ρίξτε το βραστό νερό. Σφραγίστε το αμέσως καλά, αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το με ένα ζεστό φουλάρι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά φυλάσσουμε μέχρι το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.