Οι ντομάτες για το χειμώνα είναι κλασικές. Σπιτική ντομάτα ραμμένη για το χειμώνα χωρίς ταλαιπωρία

Το καλοκαίρι έφτασε, στους κήπους και στα ράφια τα εποχιακά λαχανικά εμφανίζονται σε μεγάλες ποσότητες και σε προσιτή τιμή. Από τα μέσα Ιουλίου περίπου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού αρχίζουν να ωριμάζουν τις ντομάτες. Εάν η συγκομιδή είναι επιτυχημένη και υπάρχουν πολλές ντομάτες, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σπιτική ντομάτα για το χειμώνα από αυτές.

Κάνω ένα τέτοιο κενό κάθε χρόνο και θα χαρώ να σας πω τον δοκιμασμένο και απλό τρόπο μου. Αναρτώ τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα για όποιον θέλει να βοηθήσει.

Για να φτιάξουμε μια σπιτική ντομάτα χρειαζόμαστε:

• ντομάτες;
• άλας;
• πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μια ντομάτα για το χειμώνα στο σπίτι

Πρώτα, πρέπει να πλύνετε και να ξεχωρίσετε τις ντομάτες. Δεν χρειαζόμαστε μαύρα ή σάπια βαρέλια σε μια ντομάτα. Επομένως, κόβουμε τέτοια μέρη και το καλό μέρος πρέπει να κοπεί. Τι μέγεθος θα φτιάξουμε τα κομμάτια δεν έχει σημασία, καθώς το κάνουμε για τη διευκόλυνσή μας στο μέλλον.

Έτσι, έχουμε τρεις τρόπους για να μετατρέψουμε τις ντομάτες σε υγρό.

1 τρόπος - αποχυμωτής.

2 τρόπος - μύλος κρέατος.

3 τρόπος - συνδυάστε.

Είναι πιο βολικό για μένα να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό με ένα ακροφύσιο με τη μορφή αιχμηρών μαχαιριών.

Αυτή η μέθοδος μου φαίνεται η πιο γρήγορη και βολική, αλλά εσείς επιλέγετε. Η μέθοδος λείανσης δεν επηρεάζει πολύ το τελικό αποτέλεσμα.

Έχοντας μετατρέψει όλες τις ντομάτες σε ντομάτα, τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και βάζουμε σε μικρή φωτιά. Προσοχή, μόλις βράσει η ντομάτα μπορεί να «φύγει». Πρέπει να μαγειρέψετε τη σπιτική ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο.

Όσο η ντομάτα ψήνεται, χρειάζεστε βάζα και καπάκια.

Η βρασμένη ντομάτα ρίχνεται προσεκτικά σε καθαρά βάζα.

Τυλίγουμε τα γεμάτα βάζα με καθαρά καπάκια και τα τυλίγουμε για περαιτέρω ψύξη. Μόλις κρυώσει η σπιτική μας ντομάτα, πρέπει να τη βάλουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή φαίνεται να είναι στοιχειώδης, η ντομάτα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Μπορεί να προστεθεί σε μια φριτέζα σούπας, να μαγειρευτεί σαν σάλτσα ή να αραιωθεί με νερό και να πιει σαν χυμό ντομάτας. Και τρώω και μπομπονιέρα με σπιτική ντομάτα, τη ρίχνω αντί για κβας. 😉 Γενικά, υπάρχει πολύς χώρος για γαστρονομικές φαντασιώσεις, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι όλα είναι φυσικά. Καλή όρεξη.

Αν σας αρέσει να κάνετε παρασκευές από λαχανικά για το χειμώνα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στις ντομάτες. Αυτά τα υπέροχα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν χωριστά (τόσο πράσινα όσο και κόκκινα), μπορούν να προστεθούν σε διάφορα ρολά λαχανικών και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τοματοχυμό στο σπίτι σε σαλάτες, lecho, adjika. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές από ντομάτες που μπορείτε να τις απαριθμήσετε για πολύ καιρό. Καλύτερα να μην χάνετε χρόνο, αλλά αρχίστε να ετοιμάζετε νόστιμα ρολά ντομάτας για το μέλλον. Οι απλές και λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που συλλέγονται σε αυτή τη συλλογή θα σας βοηθήσουν, είτε είστε αρχάριος είτε είστε ήδη επαγγελματίας κονσερβοποιίας στο σπίτι.

Επιλεγμένες συνταγές για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές ντομάτας με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα που ετοιμάζεται σήμερα είναι μια νόστιμη σπιτική παρασκευή που ετοιμάζεται εύκολα και είναι προσβάσιμη σε όλους. Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο. Η κολοκυθοσαλάτα έχει μια κοφτερή και, ταυτόχρονα, λεπτή γλυκιά γεύση.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικοδέσποινα που θα εγκατέλειπε την ιδέα του τουρσί ντομάτας. Οι τουρσί ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ηλιοβασιλέματα - μαζί με τουρσιά και σαλάτα lecho. Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες - θα μάθετε από την ενότητα μας και ίσως εσείς οι ίδιοι θα δώσετε μια συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά λαχανικά άξια διατήρησης. Αυτές πρέπει να είναι ισχυρές ντομάτες του ίδιου μεγέθους περίπου - για πιο ομοιόμορφη και επιτυχημένη συντήρηση.

Το πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες - ολόκληρες ή ψιλοκομμένες - εξαρτάται από την οικοδέσποινα, εξετάζοντας το μέγεθος των λαχανικών. Μεγάλο, φυσικά, είναι καλύτερο να κόψετε.

Για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή "έκρηξης" κουτιών, χρησιμοποιούνται κοινές μέθοδοι όπως η παστερίωση και η αποστείρωση. Χρησιμοποιήστε επίσης πολλαπλά γεμίσματα.

Μια ποικιλία από μπαχαρικά είναι κατάλληλα για ντομάτες - πικρή κόκκινη πιπεριά, άνηθο και μαϊντανός, φύλλα κερασιού και σταφίδας, καθώς και εστραγκόν, δάφνη και μαύρο πιπέρι.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Η συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα εξαρτάται από εσάς. Υπάρχουν συνταγές για τη συγκομιδή πικάντικων και πικάντικων ντοματών, ντομάτας monozakat και στη σύνθεση. Υπάρχουν πολύ απλές συνταγές για ντομάτες τουρσί και υπάρχουν και αυτές με «στρίψιμο» που απαιτούν λίγη περισσότερη προσπάθεια και προσοχή.

Η πιο εύκολη συνταγή για ντομάτες τουρσίέτσι για το χειμώνα. Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται κοντά στο κοτσάνι (για παράδειγμα, με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε οι καρποί να σπάσουν από το βρασμένο νερό). Τα βάζα αποστειρώνονται, τα απαραίτητα μπαχαρικά, τα βότανα απλώνονται στον πάτο, οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω και χύνονται με βραστό νερό. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για το ένα τρίτο της ώρας. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε κάθε βάζο προστίθεται μια κουταλιά της σούπας ουσία, η βρασμένη μαρινάδα χύνεται και τυλίγεται σε ρολό. Στη συνέχεια ενεργούν παραδοσιακά - αναποδογυρίζοντας τα κουτιά, τύλιγμα και κρύα ψύξη.

Οι ντομάτες αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος και το χειμώνα σερβίρονται με κρέας, πατάτες, διάφορα πιάτα και συνοδευτικά ως σνακ.

Κάθε πραγματική νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τα μυστικά του πώς να μαγειρεύει μια ντομάτα για το χειμώνα, γιατί για μια τέτοια προετοιμασία πρέπει να επιλέξετε ειδικές ντομάτες και, επιπλέον, μπαχαρικά και άλλα λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από αρκετά λεπτά έως 1-2 ώρες, ανάλογα με τα συστατικά και τη συνοχή, αλλά και με το τι θέλετε να έχετε ως αποτέλεσμα. Εξετάστε τις αρχές της επιλογής ντομάτας για χυμό, συστάσεις για την προετοιμασία τους και τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές σάλτσας για το χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε ντομάτες για μαγείρεμα

Υπάρχουν λίγοι κανόνες επιλογής. είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα εξαρτάται από την τήρησή τους. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

• Ανάλογα με τη συνοχή του χυμού που επιθυμείτε, αξίζει να επιλέξετε ποικιλίες ντομάτας. Εάν πάρετε την ποικιλία Bull's Heart, τότε το ποτό για το χειμώνα θα αποδειχθεί πολύ παχύ, πλούσιο. Και η ποικιλία ντομάτας "Tsar Bell" θα δώσει πολύ νερό, οπότε ο χυμός θα είναι υγρός, όπως ο χυμός μήλου.
• Ακόμη και τα πιο ώριμα λαχανικά είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ντομάτας. Ελαφρώς απαλό, πεπλατυσμένο, υπερώριμο θα είναι επίσης ιδανικό για σάλτσες.
• Οι πράσινοι καρποί της ντομάτας δεν πρέπει να λαμβάνονται για χυμό, καθώς θα χαλάσουν το χρώμα του τεμαχίου εργασίας, τη γεύση του. Τα άγουρα λαχανικά δεν παρέχουν πολύ νερό, επομένως η χρήση τους επίσης δεν ενδείκνυται.
• Η μορφή της ντομάτας για χυμό δεν έχει σημασία. Μπορεί να είναι μικρά ντοματίνια, μέτρια κρέμα ή μεγάλα φρούτα. Ούτως ή άλλως στο μαγείρεμα θα κοπούν σε κομμάτια.
• Οι ντομάτες που καλλιεργούνται κάτω από τον ανοιχτό ήλιο στα κρεβάτια θεωρούνται ιδανικές για την παρασκευή χυμού ντομάτας. Τα φρούτα που ωριμάζουν σε θερμοκήπια δεν έχουν μεγάλο όγκο νερού για ένα τέτοιο παρασκεύασμα και έχουν αισθητή ξινίλα.

Σε τι μπολ να μαγειρέψετε μια ντομάτα

Μια περιποιητική οικοδέσποινα θα κάνει σίγουρα την ερώτηση: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μια ντομάτα σε ένα τηγάνι αλουμινίου; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση εδώ: εάν τα πιάτα από τέτοιο υλικό χρησιμοποιούνται για 1-3 ώρες, τότε δεν θα συμβεί οξείδωση, αλλά εάν ο χυμός εγχυθεί και στη συνέχεια βράσει μόνο, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλους τύπους σκευών. Σε ένα σιδερένιο τηγάνι, εμαγιέ, χυτοσίδηρο, δεν συμβαίνουν χημικές διεργασίες, επομένως συνιστώνται για το μαγείρεμα ντομάτας. Ακολουθεί μια λίστα με τα σκεύη που μπορεί να χρειαστούν για το μαγείρεμα ντομάτας:

• Αποχυμωτής για γρήγορη αποκόλληση του πολτού και των φλεβών της ντομάτας από τον χυμό.
• Κατσαρόλα ή μεγάλο βαθύ μπολ για το βράσιμο του χυμού.
• Τρυπητό ή κόσκινο (για το στραγγίσιμο της σάλτσας μετά το μαγείρεμα, αν δεν χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως ο αποχυμωτής).
• Δοχεία αποθήκευσης (βάζα με περιστροφές ή τσίγκινα καπάκια).
• Μια σέσουλα ή μια μεγάλη κούπα για να ρίξετε τον χυμό ντομάτας σε βάζα.
• Κλειδί ραφής (εάν χρησιμοποιούνται κλασικά καπάκια κασσίτερου).

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τη σάλτσα για το χειμώνα

Για να καταλάβετε πόσα λεπτά χρειάζεστε για να βράσετε τον χυμό μέχρι να είναι έτοιμος, αξίζει να αναλύσετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν η θερμική επεξεργασία θα πραγματοποιηθεί με λαχανικά για πρώτη φορά, τότε μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ώρα, αλλά στις κλασικές εκδόσεις, μετά το βράσιμο, πρέπει να περιμένετε 5-15 λεπτά και να ρίξετε το χυμό σε βάζα. Εάν το μαγείρεμα γίνει για δεύτερη φορά (στο πρώτο στάδιο, τα κομμάτια ντομάτας έβρασαν, μετά τα τρίψαμε με ένα σουρωτήρι και τα ξαναβάλαμε στη φωτιά), τότε αρκούν 2-5 λεπτά για να βράσει το πιάτο και να το τακτοποιήσετε. δοχεία.

Συνταγές για την παρασκευή πελτέ ντομάτας στο σπίτι με φωτογραφίες

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε ντομάτες για το χειμώνα, θα πρέπει να εξετάσετε πολλές επιλογές συνταγής και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη για τον εαυτό σας. Η διαφορά δεν έγκειται μόνο στη διαδικασία λήψης χυμού, αλλά και στα πρόσθετα που μπαίνουν στο ποτό ή τη σάλτσα. Εξετάστε μερικές κλασικές συνταγές και ασυνήθιστους τρόπους για να μαγειρέψετε μια ντομάτα για το χειμώνα. Όλες οι επιλογές που εξετάζονται είναι αποδεδειγμένες, επομένως είναι εύκολες στη χρήση από μόνες τους ακόμη και για αρχάριους.

Ζυμαρικά από ντομάτες στη σόμπα

Εάν δεν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή για την προετοιμασία του χυμού ντομάτας, τότε η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά δεν θα χρειαστεί να πλένετε πολλά πιάτα και να σπαταλάτε ηλεκτρική ενέργεια. Το καθήκον είναι να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, να βράσετε λίγο και να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η μέθοδος βοηθά να αποκτήσετε μια παχιά ντομάτα με μικρή ποσότητα κόκκων και πολτού. Σκεφτείτε μια απλή δοκιμασμένη συνταγή για ένα πιάτο.

Συστατικά:

• Ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη - σύμφωνα με τις ποικιλίες ντομάτας και τις προτιμήσεις γεύσης.
• Μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε όλες τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το υπερβολικό νερό από αυτές.
2. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι.
3. Σε ένα μεγάλο (κατά προτίμηση μαντεμένιο) δοχείο, κόψτε τους καρπούς της ντομάτας σε μεγάλα κομμάτια, ενώ κόβετε τις ρίζες και τις φλέβες.
4. Μαζί με τις ντομάτες, αξίζει να κόψετε τις γλυκές πιπεριές από σαρκώδεις ποικιλίες σε μικρά κομμάτια.
5. Βάλτε τα πιάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά και όταν εμφανιστεί λίγο υγρό στο κάτω μέρος, η ισχύς του καυστήρα πρέπει να αυξηθεί.
6. Αφού βράσουν τα φρούτα για έως και 5 λεπτά, πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη, να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τρίψτε τις βρασμένες ντομάτες και τις πιπεριές από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, θρυμματίζοντάς τις με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης. Το υπερβολικό δέρμα, οι φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν.
8. Η πάστα που προκύπτει πρέπει να αλατιστεί, να προσθέσετε ζάχαρη, μπαχαρικά και βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικά φύλλα πιπεριάς δάφνης. Βάλτε τα όλα στη φωτιά, βράστε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
9. Αυτή η πάστα ντομάτας αποθηκεύεται από 1 έως 5 χρόνια σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Σπιτική ντομάτα για το χειμώνα σαν φρέσκια

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο τον χειμώνα από τον σπιτικό χυμό ντομάτας. Αυτό το πιάτο επιτρέπεται να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη μονάδα ή να προστεθεί σε μπορς, λάχανο, σούπες ή άλλα είδη τροφίμων. Για να φτιάξετε τον σπιτικό χυμό ντομάτας όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, πρέπει να προσθέσετε ελάχιστα μπαχαρικά και πρόσθετα λαχανικά σε αυτό, αλλά για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, αξίζει να κάνετε μια καλή θερμική επεξεργασία. Εξετάστε μια γρήγορη συνταγή για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας.

Συστατικά:

• Κόκκινες ντομάτες από σαρκώδεις ποικιλίες - 3 κιλά.
• Μαϊντανός, άνηθος - μερικά φρέσκα κλωνάρια.
• Αλάτι, πιπέρι, λευκή ζάχαρη - ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Μαγείρεμα:

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Στεγνώστε τα σε τρυπητό ή με χαρτί κουζίνας.
3. Κόψτε το εσωτερικό στέλεχος της ντομάτας και περάστε τα λαχανικά από έναν αποχυμωτή.
4. Στραγγίστε όλο τον χυμό που λάβατε σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο.
5. Βάλτε το υγρό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δοκιμάζοντας συνεχώς το μελλοντικό πιάτο. Δεν πρέπει να βάζετε πολλά μπαχαρικά, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα χάσει τη φυσικότητα του.
7. Βάζουμε τα φύλλα μαϊντανού, τον άνηθο στο υγρό που βράζει.
8. Βράζουμε τον χυμό μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη. Ο συνολικός χρόνος που θα βράσει η ντομάτα πρέπει να είναι περίπου 20-25 λεπτά.
9. Ρίξτε το υγρό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα τσίγκινα καπάκια πολύ σφιχτά.

Πιπεριά βουλγαρική ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Οι γλυκές πιπεριές προστίθενται συχνά στον χυμό ντομάτας. Αυτή η προσθήκη δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και κάνει τη συνοχή πιο παχύρρευστη. Οι πιπεριές αφήνονται να κοπούν σε κομμάτια, ολόκληρες ή τριμμένες από τον τρίφτη, το μπλέντερ. Σκεφτείτε μια απλή συνταγή για χυμό ντομάτας με άλλα λαχανικά και φρούτα, που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες.

Συστατικά:

• Κόκκινες, κίτρινες ντομάτες - συνολικά 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό.
• Δαμάσκηνο με καλά διαχωρισμένη πέτρα - 0,5 kg.
• Ξινά μήλα - 300 g.
• Ζάχαρη, αλάτι - σύμφωνα με τα γούστα.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα κάτω από καθαρό νερό. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν το περιττό νερό.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τον πυρήνα, την κόβουμε στα τέσσερα, τη βάζουμε σε ένα μεγάλο καζάνι, όπου θα ετοιμαστεί όλο το πιάτο.
3. Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή, ρίξτε το υγρό που προκύπτει στην πιπεριά.
4. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα και τα μήλα, περάστε από έναν αποχυμωτή και προσθέστε αυτό το υγρό στον κύριο χυμό ντομάτας.
5. Αμέσως βάζουμε στο καζάνι λίγο αλάτι, ζάχαρη, αν θέλουμε – μπαχαρικά.
6. Βράστε το χυμό ντομάτας, ανακατέψτε το, δοκιμάστε το.
7. Προσαρμόστε το πιάτο σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές αισθήσεις (προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μηλόξυδο).
8. Βράζουμε την ντομάτα για 5-10 λεπτά και την αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα. Καλή όρεξη το χειμώνα!

συνταγή χυμού ντομάτας

Μια καλή οικοδέσποινα ξέρει ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξει χυμό από ντομάτες. Αλλά πώς να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας νέες συσκευές κουζίνας; Τέτοιες συσκευές σάς επιτρέπουν να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ακόμη και να μειώσετε το χρόνο για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Εξετάστε τις συνταγές βήμα προς βήμα για το χυμό ντομάτας σε μια αργή κουζίνα και χύτρα ταχύτητας για τη συγκομιδή για το χειμώνα.

Σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο χυμό ντομάτας στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Αυτή η δημοφιλής συσκευή θα σας βοηθήσει προσφέροντάς σας να μην στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα, αλλά να ξεκινήσετε την τεχνική και να πάτε κάπου με τις δικές σας ερωτήσεις. Επιπλέον, δεν υπάρχει κίνδυνος να διαρρεύσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, να βράσει ή να καεί. Εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή για πλούσιο χυμό ντομάτας σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Τοματίνια ή άλλες μικρές ποικιλίες ντομάτας - 2 κιλά.
• Ώριμο αχλάδι - 300 g.
• ξινόμηλο - 300 g.
• Γαρύφαλλο, κανέλα, μαύρο, μπαχάρι, αλάτι, ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία του χυμού ντομάτας σε αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά.
2. Διαχωρίστε τα επιπλέον μέρη από αυτά: αλογοουρές, φλέβες, κόκαλα, πυρήνα.
3. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα αχλάδια, τα μήλα.
4. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει στο μπολ του multicooker, προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 30 λεπτά και περιμένετε να μαγειρέψετε.
6. Εν τω μεταξύ, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού και να προετοιμάσετε τα καπάκια.
7. Όταν η αργή κουζίνα ανακοινώσει το τέλος του προγράμματος, ο χυμός ντομάτας πρέπει να χυθεί σε δοχεία και να κλείσει καλά.

Σε διπλό λέβητα

Το κύριο πλεονέκτημα ενός διπλού λέβητα είναι ότι σας επιτρέπει όχι μόνο να μαγειρεύετε γρήγορα φαγητό, αλλά να το κάνετε, διατηρώντας παράλληλα όλες τις πιθανές βιταμίνες και μέταλλα. Ο χυμός ντομάτας, η adjika, η σάλτσα ή άλλο προϊόν μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ έχει την καλύτερη γεύση, είναι πιο χρήσιμο για τον οργανισμό. Ας μιλήσουμε για την τέλεια συνταγή ντομάτας.

Συστατικά:

• Κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Κίτρινες ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες "Black Prince" - 0,5 κιλά.
• Μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός.
• Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Αφαιρέστε τις άκρες από τις ντομάτες, κόψτε το καθένα σε 2 μέρη.
3. Περνάμε τις ντομάτες από τον αποχυμωτή, ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία για να πάρουμε χυμό με τη μέγιστη ποσότητα πελτέ.
4. Προσθέστε χόρτα στο υγρό.
5. Βάλτε τα όλα σε ένα διπλό λέβητα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι, βάζουμε τα μπαχαρικά.
7. Βράζουμε το ζουμί σε διπλό μπόιλερ για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

Συνταγή βίντεο: πώς να περιστρέψετε μια ντομάτα για το χειμώνα

Για να μην έχουν απορίες οι αρχάριοι σχετικά με τη δημιουργία του τέλειου πιάτου με ντομάτα, θα πρέπει να παρακολουθήσουν τα εκπαιδευτικά βίντεο. Σε τέτοια υλικά, διάσημοι και δημοφιλείς ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά, πώς να τα επεξεργαστείτε και τι να προσθέσετε στο χυμό. Ακολουθεί ένα σύντομο βίντεο που δείχνει τις σωστές προσεγγίσεις στο κλώσιμο της ντομάτας για το χειμώνα.

Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα είναι η πιο νόστιμη προετοιμασία. Και, πράγματι, γλυκιά και μυρωδάτη άλμη πίνεται χωρίς ίχνος. Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες συγκομίζονται σε βάζα του 1 λίτρου και των 3 λίτρων.

Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από ντομάτες στο σπίτι, για παράδειγμα, μπορείτε να τις κάνετε τουρσί ή να τις μαγειρέψετε για το χειμώνα με πράσινα φρούτα και να ετοιμάσετε πολλές από κάθε λογής σαλάτες.

Θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι οι ντομάτες δεν χάνουν την όμορφη εμφάνισή τους και διατηρούν την πυκνότητα του πολτού, πρέπει να τρυπηθούν στο κοτσάνι με ένα μυτερό ραβδί.

Γλυκιές ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση με ξύδι

Είναι σημαντικό να πούμε ότι η παρουσία ζάχαρης στην άλμη πρέπει να είναι σε μεγάλες ποσότητες. Η άλμη διατηρεί μια γλυκιά γεύση.

Μαγείρεμα

1. Χρησιμοποιούμε αποστειρωμένα βάζα για γέμιση με ντομάτες. Χαμηλώνουμε τα έτοιμα φρούτα στο μισό βάζο. Στη συνέχεια βάζουμε σε κάθε βάζο: άνηθο, κομμένες φέτες γλυκού πιπεριού, φύλλα φραγκοστάφυλου, λοβό καυτερής πιπεριάς, 2 σκελίδες σκόρδο.

2. Μετά από αυτό, συνεχίζουμε να γεμίζουμε με ντομάτες, το υπόλοιπο μισό βάζο μέχρι το λαιμό. Προσπαθούμε να στρώνουμε τους καρπούς σφιχτά μεταξύ τους.

3. Αποκοιμιόμαστε σε ένα βάζο με κόκκους μαύρου πιπεριού και βάζουμε 2 φύλλα δάφνης.

4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το για 10 λεπτά με καλυμμένα τα καπάκια.

6. Βάζουμε το μπολ στη φωτιά και αφήνουμε την άλμη να πάρει μια βράση.

6. Στο μεταξύ βάζετε σε βάζο: 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και

3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

7. Ρίξτε βρασμένη άλμη από μια λεκάνη σε γλυκές ντομάτες μέχρι τον λαιμό του βάζου.

8. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια με το κλειδί. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Γλυκές ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια σε βάζα

Τα φρούτα δεν λαμβάνονται όπως πάντα, αλλά θα είναι γλυκά. Ετοιμάζουμε μια συνταγή για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας. Παράλληλα εφαρμόζουμε τη συνταγή για βάζα 1 και 1,5 λίτρου.

Απαιτείται για βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες
• βολβό κρεμμύδι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Απόσταγμα οξικού οξέος 70% - 1 κ.σ. κουτάλι
• γαρίφαλο - 5 τεμ. σε ένα βάζο

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Φροντίστε να τρυπήσετε τις ντομάτες με ένα ραβδί ακριβώς μέσα στο στέλεχος για να μην σκάσει η φλούδα του καρπού. Για έναν όμορφο συνδυασμό, πάρτε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων - κόκκινο και πορτοκαλί.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, αλλά όχι πολύ λεπτές, διαφορετικά η γεύση του στο τεμάχιο εργασίας θα γίνει άσχημα αισθητή. Αρχίζουμε να γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα: 5 σκελίδες για κάθε βάζο, μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού, ντομάτες. Εναλλάσσοντας κρεμμύδια με ντομάτες, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω.

3. Γεμίζουμε αμέσως όλα τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να σταθούν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα για βράσιμο.

4. Σε βάζα του 1,5 λίτρου χωρίς άλμη βάζουμε: 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι με μια τσουλήθρα και 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Ρίξτε σε βάζα του 1 λίτρου: 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι με μια διαφάνεια και 3 κουταλιές γλυκού ζάχαρη. Τα βάζα πρέπει να ανακινηθούν ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να ξυπνήσουν σε βάθος.

5. Γεμίζουμε όλα τα βάζα με βρασμένη άλμη μέχρι μόνο μέχρι τους ώμους.

6. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε την ουσία: σε βάζα 1,5 λίτρου - σχεδόν γεμάτα 1 κ.σ. κουτάλι, σε βάζα 1 λίτρου - ένα ελαφρώς ημιτελές κουτάλι γλυκού.

7. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με άλμη και προσθέτουμε βάζα από πάνω. Αφήστε την άλμη να κυλήσει από το βάζο, δεν πειράζει, υπάρχει μια πετσέτα για να την απορροφήσει.

8. Στρίβουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Αποδείχθηκαν 3 δοχεία - για 1,5 λίτρο και 3 κουτιά - για 1 λίτρο.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με μήλα χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή, η οποία έχει ως αποτέλεσμα να δίνονται στα παιδιά μήλα και γλυκές ντομάτες. Το τουρσί σε συνδυασμό μήλων και ντομάτας αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.

Το Antonovka δίνει όξινο αποτέλεσμα και χρησιμεύει ως συντηρητικό.

Νόστιμες γλυκές ντομάτες με κιτρικό οξύ

Μάθετε τη συνταγή για γλυκιά ντομάτα με ντελικάτη γεύση χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ντομάτες
• βασιλικός, σκόρδο 2 σκελίδες ανά 1 βάζο
• πιπεριά για ομορφιά και γεύση

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς τσουλήθρα
• 100 γρ ζάχαρη
• κόκκοι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ένα μείγμα κόκκων πιπεριού ανά βάζο - 10-12 τεμ.
• κιτρικό οξύ ανά 1,5 l. βάζο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• το ίδιο για 1 λίτρο. βάζο - 1/φλ
• αν το βάζο είναι 3 λ - 1 κουτ
• (500-700 ml άλμης τοποθετούνται σε βάζο 1,5 l)

Σχέδιο δράσης

1. Μπορείτε να πάρετε μωβ ή πράσινο βασιλικό, να το φορτώσετε στον πάτο του βάζου. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και τα καπάκια να βράσουν.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα μείγμα από πιπεριές και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου.

3. Στη συνέχεια διπλώνουμε τις ντομάτες με τα κοτσάνια τρυπημένα με μια οδοντογλυφίδα. Εναλλάσσουμε τα φρούτα με φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένες φέτες πιπεριάς. Γέμισε ένα βάζο χωρητικότητας 1,5 λίτρου. Έτσι, γεμίζουμε το βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου.

4. Γεμίζουμε τα φρούτα σε βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια από πάνω και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

5. Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από την στραγγισμένη άλμη και από τα δύο κουτάκια. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με βάση το 1 λίτρο, θυμηθείτε αυτό. Βάζουμε την κατσαρόλα με άλμη στη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη μουστάρδας. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τη γλυκιά ντομάτα.

6. Όσο βράζει η μαρινάδα σε βάζα με φρούτα, ρίξτε κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.

7. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει και αμέσως σφίξτε τα καπάκια.

8. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές.

Το τελευταίο βήμα θα είναι να τυλίξετε τα βάζα με ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε φυσικές ντομάτες με ζάχαρη χωρίς ξύδι

Λίγοι γνωρίζουν αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένη στους γνώστες των σπάνιων κενών. Συνταγή με αποστειρωμένα βάζα.

Τακτική δράσης

1. Κόβουμε το κοτσάνι της ντομάτας και γεμίζουμε την τρύπα με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα σε βάζα με το κοτσάνι προς τα πάνω.
3. Περιχύνουμε προσεκτικά τις ντομάτες με τη μαρινάδα (βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 0,5 κουταλιά ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό).
4. Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου - 5-7 λεπτά, λίτρο - 10-15 λεπτά.

Το τεμάχιο εργασίας έχει ολοκληρωθεί.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες με αγγούρια και μια πολύ νόστιμη άλμη

Μάθετε τη συνταγή που ετοιμάζουν οι φίλοι μου κηπουροί και λένε: είναι ήδη η ιστορία της οικογένειάς μας - αρέσει σε όλους.

Ελπίζω αυτές οι συνταγές να συμπεριληφθούν στην οικογενειακή σας συλλογή κενών. Καλή τύχη!