Οι ντομάτες για το χειμώνα είναι μια κλασική συνταγή για ένα λίτρο. Μια πολύ απλή ντομάτα αλατίσματος για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου. Συνταγές για την παρασκευή πελτέ ντομάτας στο σπίτι με φωτογραφίες

Με γοήτευσε τόσο πολύ το θέμα των προετοιμασιών για τον χειμώνα που συνεχίζω να μοιράζομαι μαζί σας νόστιμες συνταγές. Πιθανώς καμία νοικοκυρά δεν χάνει την ευκαιρία να μαγειρέψει ντομάτες τουρσί για το χειμώνα, επειδή ένα τόσο όμορφο ορεκτικό εξαφανίζεται από το τραπέζι στην πρώτη θέση. Έχουμε φίλους που αγαπούν ιδιαίτερα τις ντομάτες τουρσί. Έτσι, γνωρίζοντας αυτή την αδυναμία, προσπαθώ να βάλω αυτό το πιάτο δίπλα τους - πάντα το πιάτο αποδεικνύεται άδειο. Και η οικοδέσποινα είναι ευχαριστημένη, γιατί σημαίνει ότι δεν δούλεψε μάταια. Επιπλέον, θέλω να αναζητώ νέες συνταγές και να μαγειρεύω σύμφωνα με αυτές για να συνεχίσω να εκπλήσσω φίλους και συγγενείς.

Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας ντομάτες τουρσί για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, οι ντομάτες είναι σταθερά νόστιμες. Θα τουρσίσουμε τις ντομάτες με κορυφές καρότου, που όπως φαίνεται δίνει γλύκα και εκπληκτικά ευχάριστη γεύση στις ντομάτες. Δίνω τη συνταγή για μια μεγάλη παρτίδα, αλλά αν κάνετε τουρσί λίγο, τότε διαιρέστε με το 10 και λάβετε την ποσότητα των συστατικών ανά 1 λίτρο νερού.

Συστατικά:

ντομάτες - 10 κιλά
κορυφές καρότου - 2 ματσάκια
σκόρδο - 2 κεφάλια
κόκκους μαύρου πιπεριού
νερό - 10 λίτρα
αλάτι - 1 φλιτζάνι
ζάχαρη - 6 φλιτζάνια
ξύδι 9% - 3 φλ

Ας ξεκινήσουμε με κονσέρβες. Πλένουμε τα βάζα με χλιαρό νερό και σόδα και τα βάζουμε στο φούρνο να αποστειρωθούν.

2. Αφού έχουμε πολλή μαρινάδα, θα τη μαγειρέψουμε πρώτα για να κερδίσουμε χρόνο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα για τη μαρινάδα στη φωτιά, ρίξτε 10 λίτρα νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε το ξύδι και κλείνουμε το αέριο.

3. Όσο ψήνεται η μαρινάδα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με ζεστό νερόγια να μην ραγίσουν, τρυπάμε στην περιοχή του κοτσανιού με μια οδοντογλυφίδα.

4. Πλένουμε τις κορυφές των καρότων και τις στεγνώνουμε λίγο. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύκλους.

5. Βάζουμε κορυφές καρότου και ντομάτες σε ζεστά βάζα στο κάτω μέρος πασπαλίζοντας τα με σκόρδο και πιπέρι.

Τοποθετήστε τις μεγαλύτερες ντομάτες στον πάτο των βάζων και τις μικρότερες από πάνω.

6. Ρίχνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα που βράζει μέχρι το λαιμό του βάζου.Μετά από λίγα λεπτά, οι ντομάτες θα απορροφήσουν λίγο από τα υγρά, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγη μαρινάδα στα βάζα και αμέσως να τυλίγετε τα βρασμένα καπάκια.

7. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Το ίδιο το όνομα μιλάει από μόνο του - υπάρχει πολύ περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή από το αλάτι. Η άλμη τέτοιων ντοματών είναι τόσο νόστιμη που πίνεται μέχρι την τελευταία σταγόνα. Δεν μιλάω πια για τις ντομάτες - απλώς εξαφανίζονται αμέσως.

Συστατικά:

ντομάτες (για βάζα 3 λίτρων περίπου 1 κιλό 700 γρ.)
κόκκους μαύρου πιπεριού
δάφνη
νερό - 1,5 λίτρα
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
ξίδι 9% - 100 ml

Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια εκ των προτέρων. Αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο και βράζουμε τα καπάκια.
Οι ντομάτες επιλέγουν μικρές και κατά προτίμηση πιο σφιχτές. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι ή το πιρούνι και τις βάζουμε σε βάζα. Και πρέπει να τα τρυπήσετε για να μην σκάσουν όταν ζεσταθούν. Αν και για να είμαι ειλικρινής, δεν βγαίνει πάντα. Το κυριότερο όμως είναι ότι είναι νόστιμα.

3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, μπορείτε απευθείας από το βραστήρα. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό από τα κουτάκια μετά από 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι και ετοιμάστε τη μαρινάδα από αυτό.

4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι σε 1,5 λίτρο νερό, βράστε και τέλος προσθέστε το ξύδι. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με αυτή τη μαρινάδα και κλείνουμε τα καπάκια βρασμένα από πριν.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μια συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Μια απλή συνταγή, αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων για να μην χρειαστεί να βράσετε αργότερα τις ντομάτες. και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος επιλογής, έγραψα σε ένα από τα προηγούμενα άρθρα μου.

Συστατικά:

ντομάτες (ανά βάζο 1 λίτρου) - 300 γρ.
γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
δάφνη
σκόρδο - 2 σκελίδες
χόρτα - άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου και βασιλικός

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για 1 λίτρο και αρκεί για βάζα 2 λίτρων:

νερό - 1 λίτρο
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξίδι 9% - 70 ml

Σε έτοιμα βάζα βάζουμε στον πάτο ομπρέλες άνηθου, κόκκους μαύρου πιπεριού, δάφνη, φραγκοστάφυλο και φύλλα βασιλικού. Βουτήξτε τις σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.

2. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, προσπαθήστε να είναι πιο σφιχτές. Επιμείνετε στον κανόνα - βάλτε περισσότερες ντομάτες κάτω, μικρότερες επάνω. Στη μέση τοποθετούμε γλυκό πιπέρι κομμένο στη μέση ή λωρίδες. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με βραστό νερό από τον βραστήρα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

3. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, κάθε λίτρο βάζο περιέχει περίπου 0,5 λίτρο νερό. Αυτό σημαίνει ότι 1 λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για βάζα δύο λίτρων.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες για την αποστράγγιση του ζεστού νερού από ένα βάζο λαχανικών.

4. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Η μαρινάδα ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες σε βάζα και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια.

5. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως τα κουτάκια.

Τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - συνταγή με φωτογραφία

Το καλοκαίρι φυτεύω ντοματίνια σε γλάστρες και παίρνω σχεδόν πάντα καλή σοδειά. Αναπτύσσονται καλά τόσο στο μπαλκόνι όσο και στο δρόμο. Μου αρέσει να τουρσί τόσο μικρές ντομάτες για τρεις λόγους: πρώτον, δεν σκάνε όταν θερμαίνονται και δεύτερον, αποδεικνύεται ορεκτικό "για ένα δόντι" και τρίτον, φαίνονται πολύ πιο όμορφα στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

ντοματίνια - 3 κιλά
γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
κρεμμύδι - 2 τεμ.
τσίλι
κόκκους μαύρου πιπεριού
δάφνη
χόρτα - άνηθος, φύλλα φραγκοστάφυλου, κεράσια, χρένο

Μαρινάδα για ένα βάζο 3 λίτρων (το νερό θα είναι περίπου 1,5 λίτρο):

ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Στο κάτω μέρος των προαποστειρωμένων βάζων, απλώστε μπαχαρικά (πιπεριά, δάφνη, σκόρδο), χόρτα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και βάζετε επίσης στον πάτο των βάζων. Προσθέστε πιπέρι τσίλι για γεύση.

2. Συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά σε κάθε βάζο. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και προσπαθούμε να τις βάλουμε στα πλάγια σε ένα βάζο (είναι πιο όμορφο).

3. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες σε βάζα. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα.

4. Τυλίγουμε τα κουτάκια με μεταλλικά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

5. Περιμένουμε αφορμή για να απολαύσουμε λαχταριστές ντομάτες.

Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα - Συνταγή θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Έτσι αποδείχτηκε ότι οι ντομάτες δεν πρόλαβαν να ωριμάσουν αυτό το κρύο καλοκαίρι, παρέμειναν πράσινες. Μπορείτε να τα μαζέψετε και να τα κρατήσετε στο σπίτι στο περβάζι ή μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα κενά για το χειμώνα. Αυτό το βίντεο δείχνει 3 υπέροχες συνταγές με πράσινη ντομάτα τουρσί.

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των πρωτότυπων και νέων συνταγών. Λόγω του γεγονότος ότι προσθέτουμε πολύ σκόρδο εδώ, οι ντομάτες λαμβάνονται, όπως ήταν, κάτω από λευκό χιόνι. Και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ντοματίνια.

Συστατικά:

ντοματίνια (ανά βάζο 1 λίτρου) - 500 γρ.
ψιλοκομμένο σκόρδο - 1,5 κουτ
αρωματοπιπέρι
σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό (βάζα 2 λίτρων):

Σημειώστε ότι από 1 λίτρο μαρινάδας προκύπτουν βάζα δύο λίτρων με ντομάτες

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι 9% - 4 κουτ (αν έχετε εσάνς ξυδιού 70% - 1/2 κουτ.γλ.)

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα στη θέση του κοτσανιού. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ο ευκολότερος τρόπος για να τρίψετε το σκόρδο είναι με ένα μπλέντερ.

3. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, στραγγίστε το νερό μετά από 10 λεπτά. Βάλτε το σκόρδο και τους σπόρους μουστάρδας πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο.

4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά - προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράστε. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα, και ρίχνουμε ξύδι κατευθείαν στο βάζο από πάνω.

5. Κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ - συνταγή για 1 λίτρο

Δεν θέλουμε να προσθέτουμε πάντα ξύδι για το τουρσί. Αλλά απαιτείται οξύ για την ασφαλή αποθήκευση σε βάζα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπιρίνη. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση κιτρικού οξέος.

Οι ντομάτες τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και οι επισκέπτες σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα. Υπάρχουν πολλές ακόμα νόστιμες συνταγές και ντομάτες τουρσί, και αλμυρές, και σαλάτες, και διάφορες σάλτσες. Άλλωστε η ντομάτα είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό που είναι κατάλληλο για όλες σχεδόν τις παρασκευές. Θα ήθελα να συνεχίσω αυτό το θέμα.

Και από εσάς, αγαπητοί αναγνώστες, περιμένω τα σχόλια και τα σχόλιά σας. γράφω, γιατί τα σχόλια είναι πολύ σημαντικά για τη βελτίωση του περιεχομένου του ιστολογίου μου. Και σας ευχαριστώ που διαβάσατε μέχρι το τέλος.

Σήμερα, πολλοί εγκαταλείπουν τη μακροχρόνια παράδοση της παρασκευής παρασκευασμάτων, ιδίως ντομάτας για το χειμώνα. Όπως, ένα βάζο με ένα τέτοιο συντηρητικό μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ και δεν είναι ακριβό. Αλλά η γεύση; Άλλωστε, μη συγκρίνετε βιομηχανικές συνταγές, όπου το βασικό συστατικό είναι το ξύδι, με σπιτικές παρασκευές. Θα πάρετε ένα τέτοιο βάζο 1 ή 3 λίτρων με ντομάτες, και δεν θα ξεκολλήσετε από αυτό μέχρι να το αδειάσετε όλο.

Οι τυπικές μαρινάδες γέμισαν έναν αξιοπρεπή πονόλαιμο. Θέλω κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο ταυτόχρονα. Θα υπάρχουν τέτοιες συνταγές για εσάς - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Νωρίτερα στο site ειπώθηκε και. Ήρθε η σειρά της ντομάτας, και αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Ας αρχίσουμε!

Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα - χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πραγματικά αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, τόσο νόστιμες που πίνετε ακόμη και τουρσί. Είναι με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών με πολλή ζάχαρη, και στη συνταγή χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.

Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια ντομάτα:

Ντομάτες - η ποσότητα εξαρτάται από την πυκνότητα και το μέγεθος συσκευασίας. Κατά μέσο όρο, ένα βάζο τριών λίτρων είναι 1,7 κιλά. Αν σκορπίσετε σε βάζα του 1 λίτρου, τότε περίπου μισό κιλό ανά βάζο.

Από μπαχαρικά χρειαζόμαστε:

Το γαρύφαλλο είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό.
Μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού.
Συνήθως προστίθεται φρέσκο εστραγκόν ή εστραγκόν· με τέτοια μπαχαρικά, οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα αρωματικές και νόστιμες. Να το έχετε λοιπόν, προσθέστε το, αν όχι, απλώς παραλείψτε το.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

Για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, χωρίς μεγάλη τσουλήθρα. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε ορυκτό αλάτι, εφόσον αυτό το αλάτι δεν περιέχει περιττά πρόσθετα.
Ζάχαρη, για 1 λίτρο νερό - 5 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα (ναι, είναι τόσο αξιοπρεπής ποσότητα, μην φοβάστε).
Περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ.

Προσοχή! Όλα αυτά είναι συστατικά ανά 1 λίτρο νερού.

Συγκομιδή βάζας ντομάτας για το χειμώνα:

1. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μπορείτε, φυσικά, να αποστειρώσετε, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Δηλαδή, μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση.

2. Αρχικά απλώνουμε τα μπαχαρικά σε βάζα, σε κάθε βάζο βάζω δύο σκελίδες, 2 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ένα κλωνάρι εστραγκόν.

3. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες.

4. Για να μην σκάσει η φλούδα της ντομάτας κατά τη θερμική επεξεργασία, κάνουμε δύο σταυρωτά τρυπήματα με ένα πιρούνι κοντά στο στέλεχος.

5. Στρώνουμε ελεύθερα τις ντομάτες, γεμίζουμε τα βάζα όχι από πάνω, κατά προτίμηση στους ώμους ή λίγο πιο πάνω, ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος από πάνω.

6. Ετοιμάζουμε τα καπάκια - τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά.

7. Συναρμολογημένα βάζα, περιχύνουμε πολύ προσεκτικά με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, μετρήστε τον όγκο (για να μάθετε τις αναλογίες) και ετοιμάστε τη μαρινάδα πάνω σε αυτό το νερό.

9. Για κάθε λίτρο νερού βάζουμε, όπως ήδη αναφέρθηκε, μια κουταλιά της σούπας χωρίς μεγάλη διαφάνεια αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρη και το ένα τρίτο του κουταλιού κιτρικό οξύ.

Παράδειγμα: αποδείχθηκαν δυόμισι λίτρα στραγγισμένου νερού, οπότε όλα πολλαπλασιάζονται επί δυόμισι. Σαφή?

10. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφού αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για ένα ή δύο λεπτά και, φυσικά, φροντίζουμε να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

11. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστή μαρινάδα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω και σφραγίζουμε καλά. Είναι δυνατό κάτω από τη γραφομηχανή ηλιοβασιλέματος, είναι δυνατό με βιδωτά καπάκια, το οποίο είναι διαθέσιμο.

12. Αναποδογυρίζουμε αμέσως τα τυλιγμένα κουτάκια και βλέπουμε να μην έχει διαρροή, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συγχαρητήρια, τώρα έχετε τυλίξει ντομάτες για τον χειμώνα, σύμφωνα με μια σούπερ συνταγή. Ετοιμος! Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει σίγουρα αυτή η μέθοδος συντήρησης. Τέτοιες ντομάτες, όπως όλες οι χειμερινές παρασκευές, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο, αλλά νομίζω ότι θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή με φωτογραφία

Τυλίγουμε αυτές τις ντομάτες για το χειμώνα για περισσότερα από δέκα χρόνια, πολλοί φίλοι μας χρησιμοποιούν την ίδια συνταγή. Συνιστώ λοιπόν ανεπιφύλακτα.

Για ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες θα χρειαστείτε:

Η συνταγή της μαρινάδας θα βασίζεται σε βάζο τριών λίτρων. Είναι δυνατή η χρήση βάζας διαφορετικών μεγεθών. Στη συνέχεια, απλώς συνοψίστε τον όγκο των κουτιών και μετρήστε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Ντομάτες.
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
Μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
Γαρύφαλλο -1 τεμάχιο.
Δάφνη -1 τεμ.
Σκόρδο - μία σκελίδα.
Καυτερή πιπεριά - ένα τέταρτο του λοβού.
Ταξιανθία άνηθου.
Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ή ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Η διαδικασία τοποθέτησης ντομάτας σε βάζα κατά τη διάρκεια της συντήρησης

1. Βάλτε ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά σε μια σκελίδα σκόρδο και λίγο άνηθο στον πάτο κάθε βάζου.

2. Ντομάτες, φροντίστε να τις πλύνετε καλά. Τα βάζουμε σε βάζο μετά τα μπαχαρικά.

Σε καμία περίπτωση μην θρυμματίσετε και χτυπήσετε τις ντομάτες, καθώς είναι πολύ τρυφερές.

3. Δεν βάζουμε τίποτα άλλο, ούτε κρεμμύδια, ούτε καρότα. Αυτή η μέθοδος συντήρησης μιας ντομάτας υπάρχει, σε αυτή τη μορφή.

4. Τελειώστε το βάζο με μια φέτα γλυκό πιπέρι και είστε έτοιμοι.

5, Οι τράπεζες δεν αποστειρώνονται, τα καπάκια πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για ραφή.

6. Ρίχνουμε τα βάζα με τις ντομάτες με βραστό νερό, πολύ προσεκτικά σταδιακά, όχι απότομα, για να συνηθίσει το ποτήρι και να μην σκάσει το βάζο.

7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σχεδόν εντελώς. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει και μπορείτε να τα κρατήσετε με ασφάλεια στο χέρι σας, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι, κρατώντας το περιεχόμενο του βάζου και ρίξτε νερό στο τηγάνι. Από το στραγγισμένο νερό, θα ψήσουμε τη μαρινάδα.

Μαρινάδα για ντομάτες σε κονσέρβα

Έχουμε μια συνταγή μαρινάδας που βασίζεται σε βάζο τριών λίτρων. Είναι δυνατή η χρήση βάζας διαφορετικών μεγεθών. Στη συνέχεια, απλώς συνοψίστε τον όγκο των κουτιών και υπολογίστε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

1. Ρίχνουμε στο τηγάνι όσα μπαχαρικά έχετε σε βάζα (δείτε τη λίστα με τα υλικά).

2. Το αλάτι, η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ υπολογίζονται σύμφωνα με τον όγκο του στραγγισμένου υγρού. Όποιος δεν έχει κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ είναι τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 5 τοις εκατό.

3. Θα προσθέσουμε κιτρικό οξύ όταν βράσει το νερό. Εισάγετε προσεκτικά το κιτρικό οξύ, η αντίδραση έχει αρχίσει, ανακατέψτε τα πάντα καλά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ρευστότητα.

4. Περιχύνουμε τα βάζα με αυτή τη μαρινάδα, σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

5. Αναποδογυρίζουμε το βάζο και βλέπουμε να μην στάζει τίποτα από κάτω από το καπάκι και σε αυτή τη θέση στέλνουμε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος, τρώμε ένα σνακ σε μια κουβέρτα.

6. Αφήνετε να κρυώσουν τελείως και μετά μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.

Έχουμε κονσέρβα ντομάτες για τον χειμώνα! Αυτή τη συνταγή την κλείνουμε εδώ και πολύ καιρό, πιστεύω ότι θα αρέσει και σε εσάς.

Τοματίνια σε ζελέ για το χειμώνα, σαν φρέσκα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ήρθε η ώρα για προετοιμασίες, και θέλω να δοκιμάσω ήδη, όποια ασυνήθιστα νόστιμη συνταγή θα μπει πρώτη στο σημειωματάριό σας. Να τος! Ντομάτες για το χειμώνα σε ζελέ.

Θα χρειαστούμε:

Τοματίνια - ένα ολόκληρο κιλό.
μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 4 κομμάτια το καθένα.
ταξιανθία άνηθο?
φύλλο δάφνης - δύο πράγματα?
κρεμμύδια - 0,5 κιλά.

Υλικά μαρινάδας:

Ενάμισι λίτρο νερό?
χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
ζελατίνη σε κόκκους - 25 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ντοματίνια σε ζελέ για το χειμώνα:

Αυτή η συνταγή, δυστυχώς, περιλαμβάνει τη χρήση αποστείρωσης βάζων. Σας ζητώ λοιπόν να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων ανάλογα.

Η συνταγή είναι για βάζα 1 λίτρου.

1. Ας ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι, πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί ανάλογα σε λεπτές ροδέλες.

2. Είναι απαραίτητο να τρυπήσουμε τις ντομάτες σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι.

3. Στο κάτω μέρος των προπαρασκευασμένων, ήδη αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και, φυσικά, ντομάτες.

Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, τη γεμίζουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου σαράντα με πενήντα λεπτά.

2. Στο νερό που μένει ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, ανάβουμε τη μεσαία φωτιά. Η ζελατίνη πρέπει ήδη να φουσκώσει και την προσθέτουμε στη μαρινάδα που βράζει.

3. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά το υγρό, να το φέρετε σε βράση και να σβήσετε αμέσως τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα.

4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρολό.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Τέτοιες ντομάτες σε ζελέ θα ενθουσιάσουν και θα εκπλήξουν τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση και την εμφάνισή τους. Νόστιμο, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου - μια ασυνήθιστη συνταγή για το χειμώνα με ξύδι

Σας προειδοποιώ αμέσως: η γεύση της ρίζας γίνεται αισθητή στο τελικό προϊόν! Εάν δεν σας αρέσει το ίδιο το καρότο, τότε είναι απίθανο να σας αρέσει η συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ πικάντικο και ασυνήθιστο.

Τι χρειάζεσαι για το τουρσί μια ντομάτα για το χειμώνα

Για 10 κιλά, μια ντομάτα πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί με τον συνηθισμένο τρόπο στην οικογένεια για δέκα κουτιά χωρητικότητας 1,5 λίτρου. Ή υπολογίστε τράπεζες διαφορετικού όγκου.

Στρώνουμε 3-4 κλωναράκια καρότου στο κάτω μέρος. Από πάνω τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν ένα βαρέλι με ένα λαχανικό κρυφοκοιτάξει ελαφρώς από το λαιμό του βάζου, δεν πειράζει. Μπορείτε να το πιέσετε με ένα καπάκι όταν βουλώνει.

Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα ή άρρωστα χόρτα. Οι εξαιρετικά υγιεινές και λαμπερές πράσινες αλογοουρές συντηρούνται.

Τώρα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα, να ρίξετε πέντε λίτρα νερό σε αυτήν, να βράσετε και να περιχύσετε τις ντομάτες. Καλύψτε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Άλμη για ντομάτες - συστατικά:

5 λίτρα καθαρού νερού (καθαρισμένο, αγορασμένο σε κατάστημα ή περασμένο από ειδικό φίλτρο).
350 ml ξίδι 9%.
20 st. κουταλιές ζάχαρη?
5 st. κουταλιές αλάτι.

1. Χρησιμοποιούμε το ίδιο ταψί. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε αέριο. Λίγο πριν βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

2. Μετά από 20 λεπτά. πρέπει να στραγγίξετε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και τις ουρές στο νεροχύτη, αντί να γεμίσετε τα δοχεία με μαρινάδα και αμέσως να τα τυλίγετε με σιδερένια καπάκια τυλίγοντας (για συνηθισμένα κουτιά).

3. Τα κλειστά βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τοποθετηθούν σε ένα κρεβάτι, να σκεπαστούν με μια κουβέρτα και να αφεθούν για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά στο κελάρι ή το ντουλάπι, χωρίς να ξεχάσετε να υποδείξετε την ημερομηνία στο καπάκι. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιώ τις μικρότερες τιμές που πωλούνται σε χαρτικά. Από αυτό είναι εύκολο να αφαιρεθεί τόσο από ένα κάλυμμα όσο και από γυαλί κυλίνδρων.

Τρώτε για υγεία!

Για όσους δεν σκοπεύουν να φτιάξουν ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε τόσο μεγάλες ποσότητες, παρουσιάζω την κατανάλωση συστατικών ανά 1 λίτρο νερού: 70 ml ξύδι. 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι.

Η μαρινάδα που έχει απομείνει στο τηγάνι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, μέχρι το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας.

Για να υπολογίσετε την ακριβή ποσότητα υγρού που απαιτείται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε πόσο νερό χύνεται στο τηγάνι για πρώτη φορά, χωρίς να λάβετε υπόψη το υπόλοιπο. Προσοχή, το ξύδι και τα στερεά προσθέτουν όγκο στην άλμη.

Ντομάτες για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας με σκόρδο (βίντεο)

Μπορούμε αμέσως να πούμε ότι είναι σκόπιμο να αγοράσετε καλό χυμό ντομάτας για αυτή τη συνταγή. Και αν είναι αρκετή η ντομάτα. στη συνέχεια φτιάξτε το δικό σας χυμό από αυτά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ.

Συγκομιδή και συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα - 5 νόστιμες, δοκιμασμένες συνταγές

Ντομάτες για το χειμώνα - αυτές είναι και οι 5 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων, σπιτικών παρασκευασμάτων. Μερικά από αυτά είναι ασυνήθιστα, όπως με κορυφές καρότου, και με ντομάτες και σκόρδο σε χυμό, επίσης περίεργα. Μάλλον είναι ερασιτέχνης. Αλλά για να είσαι τέτοιος, πρέπει να τα δοκιμάσεις όλα, πρώτα να το κάνεις, καλά, να το φας.

Ελπίζω όλες οι συνταγές, και η καθεμία ξεχωριστά, να βρουν τον θαυμαστή τους. Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια, θα τις πάω με χαρά στην κουζίνα μου.

Τα καλύτερα! Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Αν έχετε το δικό σας προσωπικό οικόπεδο, τότε μάλλον είστε εξοικειωμένοι με την πλούσια σοδειά ντομάτας. Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού αργά ή γρήγορα αντιμετωπίζει το ερώτημα πού να βάλει όλες τις συλλεγμένες ντομάτες;! Ό,τι απομένει μετά τις καλοκαιρινές σαλάτες και τη φρέσκια γεύση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές. Οι αλατισμένες ντομάτες, οι σαλάτες και οι μαρινάδες από αυτά έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση στο τραπέζι. Ειδικά σε μια περίοδο οξείας έλλειψης βιταμινών και του ήλιου.

Για να σταθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο και να αποδειχθεί πολύ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συνταγές με τις προβλεπόμενες αναλογίες και συνδυασμούς. Υπάρχουν πολλά μυστικά για την επιτυχή συντήρηση αυτών των λαχανικών. Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε νόστιμες ντοματοσαλάτες για τον χειμώνα και θα σας αποκαλύψουμε τα πιο απαραίτητα βήματα για την παρασκευή τους.

1. Τοματοσαλάτα με πιπεριά για το χειμώνα - Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία προετοιμασία για το χειμώνα με ντομάτες και γλυκές πιπεριές θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα χειμωνιάτικα γεύματα. Ένα τέτοιο ηλιόλουστο βάζο θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας φορτίσει με καλοκαιρινή ενέργεια ακόμα και την πιο ζοφερή μέρα.

Συστατικά:

ενάμισι κιλό ελαστικές ντομάτες.
1 κεφάλι κρεμμύδι?
1 γλυκιά πιπεριά?
50 ml φυτικό λάδι;
1 μικρό μάτσο άνηθο?
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
20 γραμμάρια ξίδι εννέα τοις εκατό.

Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, ειδικά κατά την περίοδο της συγκομιδής.

Βήματα μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε, όπως ήταν αναμενόμενο, με το πλύσιμο των λαχανικών και το ξεφλούδισμα τους. Σε μια ντομάτα, πρέπει να κόψετε προσεκτικά την κρούστα από την ουρά. Καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα.

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε τακτοποιημένες φέτες. Αν τα φρούτα σας είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε 4-6 κομμάτια. Οι μεγαλύτερες ντομάτες μπορούν να κοπούν πιο γενναιόδωρα. Το κυριότερο είναι ότι οι φέτες είναι προσεγμένες, όμορφες και θα χωρούσαν εύκολα στο στόμα.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή σε ένα τέταρτο του κύκλου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κόκκινη γλυκιά ποικιλία για αυτό.

4. Ο πολτός πιπεριάς κόβεται επίσης σε τακτοποιημένα κομμάτια ή λωρίδες.

5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο όσο το δυνατόν περισσότερο με ένα μαχαίρι.

6. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα μη μεταλλικό, σμάλτο ή πλαστικό σκεύος και αλατοπιπερώνετε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με δύο σπάτουλες. Καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα επίπεδο πιάτο και αφήστε το απευθείας στο τραπέζι για 1 ώρα για να εγχυθεί.

Ενώ οι ντομάτες είναι κορεσμένες με χυμό τουρσί, ετοιμάστε βάζα για να απλώσετε τη σαλάτα. Πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σόδας και να αποστειρωθούν στο φούρνο (μικροκύματα ή στον ατμό). Τα καλύμματα για αυτά πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

7. Τώρα τα λαχανικά έχουν βγάλει μυρωδάτο χυμό και έχουν αλλάξει λίγο στην όψη. Πρώτα, τα λαχανικά πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε την άλμη εξίσου. Καλύψτε με καπάκια.

8. Βάλτε όλα τα κουτάκια στο τηγάνι και ρίξτε νερό ώστε το επίπεδο του να φτάσει στους «ώμους» των κουτιών. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Προσοχή, τα βάζα είναι πολύ ζεστά.

9. Μετακινήστε απαλά τα βάζα από το τηγάνι σε μια επίπεδη επιφάνεια, ανάποδα. Το βράδυ πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα. Και το πρωί μπορούν ήδη να αποθηκευτούν για αποθήκευση.

Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι η ταχύτητα παρασκευής και η πλούσια γεύση της. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με ζεστή άλμη, πολλαπλό βρασμό και βράσιμο. Όλα είναι πολύ απλά και απίστευτα νόστιμα.

Καλές προετοιμασίες!

2. Σαλάτα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα «Spark», με χρένο και ντομάτες

Θα ετοιμάσουμε το διάσημο και αγαπημένο Spark, ή, απλά, το «Bad Snack» αυτή τη στιγμή. Επίσης δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, γι' αυτό και θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες, γεύση και τραγανό. Πόσο νόστιμο είναι να φας ένα τέτοιο ορεκτικό με μαύρο ψωμί ή να το χρησιμοποιήσεις ως σάλτσα ζυμαρικών;! Σάλια και μόνο η αναφορά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κενό μαζί μας.

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε).
ένα ποτήρι ξεφλουδισμένο σκόρδο?
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
1 ρίζα χρένου?
ένα γεμάτο ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
ένα ποτήρι ξύδι 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να περιγραφεί μόνο ως «δεν γίνεται πιο εύκολο». Τρόπος μαγειρέματος χωρίς βράσιμο, όλα τα υλικά αλέθονται με έναν τρόπο, όλα αναμειγνύονται και αποστειρώνονται ακριβώς στα βάζα. Επιπλέον, παρά την απλότητα του μαγειρέματος, το Light αποδεικνύεται ένα πραγματικό γεύμα! Δοκιμάστε το μόνοι σας!

1. Περάστε όλα τα προϊόντα από μύλο κρέατος. Βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ με τη μάζα και ανακατέψτε δυνατά.

Για να γίνει η μάζα όσο το δυνατόν πιο παχιά, κόψτε πρώτα τις ντομάτες σε κομμάτια και αφήστε να σταθούν για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσουν την υπερβολική υγρασία. Τέτοια κομμάτια πρέπει να στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Έτσι, η μάζα ντομάτας δεν θα είναι πολύ υγρή.

2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 4-5 ώρες ακριβώς στην κουζίνα.

3. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το χρένο σε προπαρασκευασμένα βάζα. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο δεν υφίσταται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, πριν μπείτε στο δοχείο, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Καλύψτε με καπάκια.

4. Αποστειρώστε τα βάζα με τη σαλάτα σε ένα χύμα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο για περίπου μισή ώρα μετά το βράσιμο. Αφού βγάλετε τα βάζα από το νερό, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό, μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε μια επίπεδη επιφάνεια, αναποδογυρίζοντάς τα στα καπάκια. Μετά από 8 ώρες, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο όχι για το χειμώνα ή αν σας έχει μείνει λίγη σαλάτα που δεν περιλαμβανόταν στα βάζα, τότε μπορείτε να το φάτε αμέσως αφού επιμείνετε. Το βράσιμο σε δοχείο, σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο. Απλά χαλαρώστε και απολαύστε το αγαπημένο σας σνακ!

Καλή όρεξη!

3. Σαλάτα λαχανικών με ντομάτες για το χειμώνα

Προτείνω να ετοιμάσω μια πολύ νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα με κολοκυθάκια, ντομάτες και γλυκοπιπεριές. Μια τέτοια απόλαυση πετάει από το τραπέζι σε λίγα λεπτά. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, ο κατά προσέγγιση χρόνος απασχόλησης δεν είναι περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά και ντομάτα.
μισό ποτήρι ζάχαρη?
1 κεφάλι σκόρδο?
μια κουταλιά της σούπας αλάτι (μπορείτε με μια τσουλήθρα - για γεύση).
μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

Βήματα μαγειρέματος:

Τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι, ειδικά αν είναι μεσήλικες. Καθαρίζουμε την πιπεριά από την ουρά και τα εντόσθια. Κόψτε το στέλεχος από την ντομάτα.

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.

2. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.

3. Τα ζουμερά τοιχώματα της πιπεριάς πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους.

4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις φέτες ντομάτας, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ανάβουμε τη φωτιά. Αφού βράσουν τα βράζουμε για 10 λεπτά Στο διάστημα αυτό θα βγάλουν πολύ ζουμί.

5. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και κολοκυθάκια στο μαγείρεμα. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να το βράσετε για άλλη μισή ώρα. Μετά ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε με το ίδιο απόσταγμα για άλλα 10 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά του σκόρδου. Πρέπει να τρίβεται μέσω της πρέσας. Μετά το σκόρδο, πρέπει να μαγειρέψετε τη σαλάτα για 5 λεπτά. Το τελευταίο βήμα θα είναι το ξύδι. Το προσθέτουμε 2 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι για τα υπόλοιπα δύο λεπτά του μαγειρέματος για να μην εξατμιστεί.

6. Όσο η σαλάτα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να ξεκινήσετε να εμφιαλώνετε τα βάζα. Ρίξτε τη μάζα στο λαιμό και κλείστε τα καπάκια, πολύ σφιχτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε αμέσως τα ζεστά βάζα και σκεπάστε με ένα ζεστό πανί.

Μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα είναι έτοιμη. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί για άμεση κατανάλωση, όχι για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι για αυτό. Αρκεί να το κρυώσει και να αρχίσει να δοκιμάζει.

Αφήστε τις τράπεζές σας να σταθούν όσο χρειαστεί!

4. Τα μυστικά των ιδανικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα από ντομάτες

Για να αποθηκευτούν περισσότερο οι γαστρονομικές σας δημιουργίες και να είναι πολύ νόστιμες, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Όλα είναι απλά, αλλά η τήρησή τους εγγυάται ένα ιδανικό αποτέλεσμα. Έμαθα γι 'αυτούς, όπως λένε, από στόμα σε στόμα - από τη μητέρα μου, τη γιαγιά μου, τη γειτόνισσα και ούτω καθεξής. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα λειτουργούν πραγματικά. Τώρα θα σας παρουσιάσω μερικούς κανόνες στο δρόμο για ένα μακροπρόθεσμο και νόστιμο σνακ με ντομάτα.

1. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ολόκληρες ή χοντροκομμένες ντομάτες, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα, ελαστικά φρούτα για αυτό. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν ψιλοκόψετε λαχανικά, για παράδειγμα, φτιάχνοντας χρένο, οι ντομάτες μπορεί να είναι υπερώριμες. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σημάδια ζημιάς και σήψης πάνω τους.

2. Για κάθε είδους παρασκευή, συμπεριλαμβανομένων των ντοματοσαλάτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι. Οποιοδήποτε άλλο αλάτι, με πρόσθετα και μικρό, μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση και έκρηξη των κουτιών.

3. Οι έμπειρες οικοδέσποινες γνωρίζουν ότι αν προσθέσετε λίγους σπόρους μουστάρδας στη συντήρηση, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας βότκα σε ένα βάζο τριών λίτρων.

4. Ένα πολύ σημαντικό βήμα σε κάθε είδους κενά είναι η υποχρεωτική αποστείρωση των βάζων. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο όταν το προϊόν χύνεται σε κονσέρβες χωρίς προ-ψήσιμο. Υπάρχουν μερικά βάζα επεξεργασίας με ατμό, πάνω από μια κατσαρόλα ή σε διπλό λέβητα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια για ραφή πρέπει επίσης να βραστούν ή απλά να χυθούν με βραστό νερό.

5. Και η πιο σημαντική στιγμή σε κάθε γαστρονομική κίνηση είναι η μεγάλη επιθυμία και αγάπη για τη δουλειά σου. Βάζοντας ένα κομμάτι ψυχής σε κάθε βάζο μαζί με φωτεινά κομμάτια του καλοκαιριού, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Σου εύχομαι επιτυχία!

5. Βίντεο - Ποικιλία σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Οι τουρσί ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα είναι ένα κλασικό των χειμερινών παρασκευασμάτων. Έχουν συσσωρευτεί πολλές συνταγές για τη συντήρηση αυτού του λαχανικού, επομένως οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική μπορούν να επιλέξουν μόνο την επιθυμητή μέθοδο επεξεργασίας. Οι ντομάτες για γεύση συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, μπαχαρικά και μπαχαρικά και οι συνταγές που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τον καλύτερο τρόπο για να κάνετε τουρσί για το χειμώνα. Αν έχετε και άγουρα λαχανικά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά.

Η κλασική συνταγή για το μαρινάρισμα ντομάτας είναι αρκετά απλή, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο σνακ που θα υπάρχει τόσο στο καθημερινό όσο και στο εορταστικό μενού. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά γρήγορη σύμφωνα με τα πρότυπα της κονσερβοποίησης.

Απαιτείται (για ένα βάζο των τριών λίτρων):

ενάμισι έως δύο κιλά μέτριες ντομάτες.
1 κουτ. ξύδι (ουσία)?
15 σκελίδες σκόρδο?
τρία τραπέζια. μεγάλο. ζάχαρη άμμος;
ένας αγ. ψέματα. ορυκτό αλάτι;
ενάμισι λίτρο καθαρό νερό.

Στιγμιαία ντομάτα τουρσί με σκόρδο:

Πλένουμε δυνατές ντομάτες ίδιου περίπου μεγέθους, τρυπάμε με βελόνα ή σπίρτο στο σημείο που βρισκόταν το κοτσάνι.
Αποστειρώστε και στεγνώστε το βάζο.
Στο κάτω μέρος του δοχείου, ρίξτε καθαρισμένες ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά όλες τις ντομάτες. Θα πρέπει να απλώνονται σε πυκνές σειρές έτσι ώστε τα κενά μεταξύ τους να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σταδιακά τις ντομάτες σε ένα βάζο σε ένα καυτό λεπτό ρεύμα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό της ντομάτας στο τηγάνι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη με το χοντρό αλάτι, το μείγμα πρέπει να βράσει.
Αφού βράσουν για 2η φορά, ρίξτε τις ντομάτες σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού 70% αιθέρια ουσία ξύδι.
Τυλίξτε αμέσως με ένα μεταλλικό αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε σφιχτά σε μια ζεστή κουβέρτα, το βάζο πρέπει να κρυώσει για δύο ημέρες.
Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό δωμάτιο.

Τοξίδωμα ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Οι τουρσί ντομάτες με σκόρδο και μέλι θα είναι έτοιμες την τρίτη μέρα, αλλά μια κλειστή σοδειά μπορεί να αντέξει όλο το χειμώνα. Οι ντομάτες που κονσερβοποιούνται με αυτόν τον τρόπο έχουν πικάντικη, πικάντικη γεύση και υπέροχο άρωμα. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τρία βάζα των τριών λίτρων.

Παίρνω:

2 κιλά. επιλεγμένες ισχυρές ντομάτες.
Τραπέζι 60 γραμμαρίων. ξύδι;
2 κεφάλια σκόρδου?
180 γραμμάρια οποιουδήποτε υγρού μελιού.
60 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
τρία κλαδιά από χόρτα άνηθου.
1-2 αποξηραμένα γαρίφαλα?
3 μικρά φύλλα χρένου?
3 μαύρα φύλλα σταφίδες?
3-6 κόκκους λευκού πιπεριού.
τρία λίτρα πόσιμου νερού.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα:

Πλένουμε τις ντομάτες, όλα τα φύλλα και τα μυρωδικά, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
Καθαρίστε τα βάζα με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε και κάντε το ίδιο με τσίγκινα καπάκια.
Κόβουμε την κορυφή κάθε ντομάτας (εκεί που ήταν το κοτσάνι) και γεμίζουμε τον πελτέ με ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Ένα είναι αρκετό για μια ντομάτα.
Σε βάζα (στο κάτω μέρος), μοιράστε ομοιόμορφα τον άνηθο και όλα τα φύλλα.
Στη συνέχεια, απλώστε προσεκτικά τις ντομάτες στις άκρες του δοχείου.
Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα πόσιμου νερού στο τηγάνι, βάλτε το στη σόμπα, στη μέγιστη φωτιά.
Προσθέστε όλα τα χύμα υλικά στο νερό, ρίξτε ξύδι και υγρό μέλι, ρίξτε τους κόκκους λευκού πιπεριού και τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, περιμένετε να βράσει το υγρό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρινάδα.
Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και σταδιακά.
Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, οι ντομάτες πρέπει να σταθούν για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι. Με τη βοήθεια ενός ειδικού καλύμματος αποστράγγισης (με τρύπες), αυτή η διαδικασία θα είναι πολύ πιο εύκολη.
Βράζουμε το νερό της μαρινάδας και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες σε βάζα με βραστό νερό, ο χρόνος καθίζησης είναι ίδιος.
Στραγγίζουμε ξανά τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα με ντομάτες για τελευταία φορά.
Φελλός με καπάκια, αναποδογυρίστε, αφήστε το για μια μέρα, τυλιγμένο με ζεστά ρούχα.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με ροδέλες κρεμμυδιού θα σας ενθουσιάσουν με μια εξαιρετική και ευχάριστη γεύση. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια στην προετοιμασία, απορροφώντας το ένα τους χυμούς του άλλου, γι' αυτό και η έξοδος είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ που σίγουρα θα σας αρέσει. Τρώγονται και ροδέλες κρεμμυδιού. Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για βάζα πέντε λίτρων.

Παίρνουμε:

2-3 κιλά ντομάτες.
ένα ποτήρι ξύδι (9%).
100-150 γραμμάρια δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρες πιπεριές.
ένα κεφάλι σκόρδο?
τρεις αγ. μεγάλο. έλαια (plant-go) ανά βάζο.
2-3 δάφνες?
επτά αγ. μεγάλο. ζάχαρη άμμος;
τρεις αγ. μεγάλο. αλάτι τροφίμων?
3 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Συνταγή τουρσί ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα:

Οι ντομάτες για αυτό το παρασκεύασμα μπορούν να ληφθούν τόσο μικρές όσο και μεσαίες, το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί είναι ισχυροί, χωρίς βαθουλώματα, ελαττώματα και ζημιές στο δέρμα. Πλένουμε τις ντομάτες πριν τις μαρινάρουμε.
Καθαρισμένο, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους 4-5 mm. Το βάρος στη συνταγή είναι ειδικά για ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όχι ένα κρεμμύδι.
Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστήρα ή στο φούρνο (παρεμπιπτόντως, εδώ είναι ταυτόχρονα στεγνά μετά το πλύσιμο).
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις μεγάλες σκελίδες στη μέση.
Βάλτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου σε ίσα μέρη στον πάτο των προετοιμασμένων δοχείων.
Ρίξτε φυτικό λάδι σύμφωνα με τη συνταγή σε κάθε βάζο λίτρου.
Βάλτε μια στρώση ντομάτας πάνω από το δαχτυλίδι κρεμμυδιού, επαναλάβετε μέχρι να γεμίσουν τα βάζα μέχρι πάνω.
Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βρώσιμο αλάτι, προσθέτουμε δύο είδη πιπεριών και φύλλα μαϊντανού. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Αφού βράσει το νερό, ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι σε αυτό, σβήστε τη φωτιά.
Για το ρίξιμο σε βάζα, η μαρινάδα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή, περίπου 70-80°C.
Όταν το υγρό φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, το περιχύνουμε με τις ντομάτες.
Στη συνέχεια, τα βάζα με ντομάτες πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης για 15 λεπτά.
Βιδώστε τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα

Οι λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτων και, γενικά, των πικάντικων φαγητών, θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τις ντομάτες μαριναρισμένες με φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά. Στο χειμωνιάτικο κρύο, τέτοιες ντομάτες είναι απλά αναντικατάστατες, γιατί η πικάντικη δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς. Η χρήση μιας τέτοιας συντήρησης, πριν από το κυρίως γεύμα, θα βοηθήσει να ανοίξει η όρεξη, κάτι που είναι πολύ απαραίτητο για όσους την έχουν κακή.

Χρειάζεστε (για ένα δοχείο 3 λίτρων):

2 κιλά μεσαίου μεγέθους ισχυρές ντομάτες.
3 δισκία (0,5 g το καθένα) ακετυλοσαλικυλικού οξέος.
1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά?
100 γραμμάρια χόρτα άνηθου.
τρεις αγ. μεγάλο. χωρίς ένα λόφο από αλάτι?
9 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα:

Το βάζο και το καπάκι πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Εάν πάρετε βάζα τριών λίτρων, τότε απλά χωρίστε όλα τα μπαχαρικά σε τρία μέρη.
Πλένουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τις πιπεριές σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
Στον λοβό, κόψτε την κορυφή με το κοτσάνι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, ξεπλύνετε την πιπεριά μέσα με μια ροή νερού. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις καυτερές πιπεριές με λαστιχένια γάντια. Κόψτε τον επεξεργασμένο λοβό σε λεπτούς δακτυλίους.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθου με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
Χονδρικά χωρίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε τρία ίσα μέρη.
Στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων, βάλτε το πρώτο μέρος από ψιλοκομμένο άνηθο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς, σκελίδες σκόρδου.
Μετά από αυτό, απλώστε σφιχτά μια στρώση καθαρών ντοματών, φτάνοντας σε ύψος μέχρι το μισό βάζο.
Προσθέστε το δεύτερο μέρος από τον άνηθο, το πιπέρι και το σκόρδο.
Στρώνουμε άλλη μια στρώση ντομάτας, φτάνοντας μέχρι τη βάση του λαιμού του βάζου.
Κορυφή - το τρίτο και τα υπόλοιπα από όλα τα μπαχαρικά.
Ρίξτε αλάτι και βάλτε ακετυλοσαλικυλικό οξύ, είναι απλά ασπιρίνη.
Βράζουμε καθαρό νερό σε ένα μπρίκι ή κατσαρόλα.
Ρίξτε το περιεχόμενο ενός βάζου 3 λίτρων με βραστό νερό και αμέσως τυλίξτε το με ένα καπάκι.
Τυλίξτε το δοχείο σε κάτι ζεστό, αφού το αναποδογυρίσετε, θα κρυώσει εντελώς μέσα σε μια ή δύο μέρες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε κανονικές συνθήκες δωματίου.

Ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Οι τουρσί με αυτόν τον τρόπο, οι φέτες ντομάτας είναι πολύ αρωματικές και, όπως δείχνει η πρακτική, τρώγονται από τις πρώτες χωρίς ίχνος. Η μαρινάδα με μπαχαρικά σε αυτό το παρασκεύασμα έρχεται σε άμεση επαφή με τον ανοιχτό πολτό της ντομάτας και αντίστροφα, οπότε αρέσουν σε πολλούς αυτές οι φέτες. Υπολογισμός για βάζα 7 λίτρων.

Ποσότητα συστατικών:

2,5 κιλά ντομάτες ("κρέμα").
45 γραμμάρια οξικού οξέος (9%).
1 ματσάκι μαϊντανό?
7 σκελίδες σκόρδο?
δύο ή τρεις λαμπτήρες?
20 τεμ. κόκκους πιπεριού (μαύρο)?
7 δάφνη. φύλλα;
επτά τραπέζια. μεγαλώνει κουτάλια. ελαιογραφίες;
τρία λίτρα εμφιαλωμένο νερό?
3 τραπέζι. μεγάλο. χοντρό αλάτι?
επτά αγ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Η συνταγή για ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας:

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα μικρά φρούτα σε δύο μέρη και τα μεγαλύτερα φρούτα στα τέσσερα. Κόψτε το πράσινο σκληρό στέλεχος μέσα στον πολτό.
Οι βολβοί κόβονται παραδοσιακά σε δαχτυλίδια.
Βάλτε μπαχαρικά σε έτοιμα βάζα: ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδί μαϊντανού, μοιράστε κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα σκόρδο, ροδέλες κρεμμυδιού και μια κουταλιά λάδι.
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα μπολ, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Ρίξτε το εμφιαλωμένο νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι, βράστε. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά.
Κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε. Μέσα σε μιάμιση μέρα, η συντήρηση πρέπει να κρυώσει.

Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και νόστιμα αυτόνομα σνακ στο τραπέζι, καθώς και μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Φροντίστε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο από τέτοιες ντομάτες, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.

Εάν είστε από σλαβική κουλτούρα, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τη γεύση της τουρσί (κονσέρβας) ντομάτας.Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί και διαφέρουν όχι μόνο στη χρήση διαφόρων μπαχαρικών, αλλά και στη χρήση φρούτων διαφόρων ποικιλιών και διαφορετικών βαθμών ωριμότητας.

Βαζάκια με όμορφες, μυρωδάτες ντομάτες μας θυμίζουν ένα ζεστό, πολύχρωμο καλοκαίρι το χειμώνα και γίνονται μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε εορταστικό και καθημερινό πιάτο.

Για να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο τα πιο ποιοτικά, όμορφα, ελαστικά και άθικτα φρούτα. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το μέγεθος της ντομάτας. Θα πρέπει να είναι σχεδόν τα ίδια.

Λαχταριστά ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα

Σχεδόν κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να κλείσει όσο το δυνατόν περισσότερα λαχταριστά τουρσιά για το χειμώνα, προκειμένου να κεράσει τον εαυτό της και τα αγαπημένα της πρόσωπα τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ντομάτες στο σπίτι, αλλά δεν ξέρετε πώς να το κάνετε, σας φέρνω στην προσοχή σας μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή. Τώρα θα έχετε μια καλή ευκαιρία να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

Υλικά για τρία βάζα του 1,5 λίτρου:

Τοματίνια - 3 κιλά.
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες (μεγάλες)
Φύλλο δάφνης - 3-6 τεμ.
Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.
Μπαχάρι - 6-9 τεμ.
Ξίδι 9% - 6 κ.σ. μεγάλο.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ομπρελό άνηθος - 9 τεμ.
Φύλλα σταφίδας - 12 τεμ.
Φύλλα κερασιού - 9 τεμ.
Φύλλα χρένου - 3 τεμ.

Μαρινάδα για ένα βάζο ντομάτας 1,5 λίτρου:

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 0,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μαρινάδα για ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες:

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντοματίνια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μεγέθη των ντοματών είναι περίπου τα ίδια.

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και στεγνώστε τα. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε ομπρέλες άνηθου, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, κομμένες σε μισές ροδέλες, ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι (χωρίς σπόρους, διαφορετικά οι ντομάτες θα πικρίσουν πολύ), φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας, κεράσια και χρένο, μπαχάρι και μαύρο.

Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώνουμε βάζα, καθώς θα τα γεμίσουμε με βραστό νερό.

2. Στη συνέχεια, έχουμε με τη σειρά τις ντομάτες. Πριν αρχίσουμε να τα βάζουμε σε βάζα, πρέπει να κάνουμε μερικά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στο κοτσάνι κάθε φρούτου. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ντομάτες ολόκληρες, η φλούδα δεν σκάει. Δεν γεμίζουμε τελείως το βάζο, καθώς χρειαζόμαστε μια θέση για πιπέρι και μυρωδικά.

3. Τώρα κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τις στρώνουμε κατά μήκος κάθε βάζου κυκλικά. Από πάνω βάζουμε μια ακόμη ομπρέλα άνηθο και δυο φύλλα σταφίδας.

Αν μείνει χώρος στα βάζα, γεμίστε το με ντομάτες, γιατί στη διαδικασία της συγκομιδής θα κατακαθίσουν.

4. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το νερό μπαίνει στις ντομάτες, διαφορετικά το βάζο θα σκάσει. Σκεπάζουμε τα βάζα με βραστά καπάκια και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από αυτό το νερό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε εδώ 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κ.σ. μεγάλο. αλατίζουμε χωρίς τσουλήθρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

6. Πριν ρίξετε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, προσθέστε 2 κ.σ. στο καθένα. μεγάλο. 9% ξύδι. Το κλείνουμε καλά με μεταλλικά καπάκια, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα αν θέλετε. Οι ντομάτες είναι όμορφες, μυρωδάτες και πολύ νόστιμες. Καλή όρεξη!

Ντομάτες "στο χιόνι" με σκόρδο και ξύδι χωρίς αποστείρωση - συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα για αυτό το παρασκεύασμα εξηγείται απλά: ο ρόλος του "χιονιού" παίζει το σκόρδο, το οποίο δίνει στις ντομάτες μια απολύτως υπέροχη γεύση και άρωμα. Ετοιμάζονται γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην αποστείρωση. Συνιστώ να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή για όλους τους λάτρεις των αυθεντικών τεμαχίων ντομάτας.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

Ντομάτες - 400-500 γρ.
Σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 2 κουτ
Κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
Μουστάρδα (σε κόκκους) - 0,5 κουτ.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πριν ρίξετε ξανά τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, κόκκους πιπεριού και ξύδι σε κάθε βάζο. Τυλίγουμε τα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες σε βάζα 3 λίτρων για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα και σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε καλύτερα τις ντομάτες για το χειμώνα: τουρσί ή τουρσί, το τουρσί είναι καλύτερο. Τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται τέλεια στο διαμέρισμα όλο το χειμώνα, αν αφεθούν.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

Ντομάτες
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% 3 κ.σ. μεγάλο.
Ομπρελό άνηθος - 2-3 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Ρίζα χρένου - 50 γρ.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα από όλα, αποστειρώνουμε ένα καθαρό βάζο, πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση (κόβουμε τα κοτσάνια), καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Στον πάτο του βάζου βάζουμε άνηθο, δάφνη, σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

2. Πλένουμε το καπάκι και το αφήνουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι σε αυτό και βράστε για λίγα λεπτά περίπου να διαλυθεί πλήρως ο όγκος.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο με ντομάτες και ένα λεπτό ρεύμα μαρινάδας για να μην σκάσει το βάζο. Σκεπάζουμε το γυάλινο δοχείο μας με καπάκι.

5. Ρίξτε κρύο νερό σε μια ψηλή κατσαρόλα, βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο για να μην σκάσει το βάζο και τοποθετήστε προσεκτικά το βάζο. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Βγάζουμε το βάζο από το τηγάνι, προσθέτουμε την άλμη από πάνω, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

6. Γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο διαμέρισμα.

Ντομάτες "Royal" σε κονσέρβα για το χειμώνα

Από χρόνο σε χρόνο, οι επιμελείς νοικοκυρές μετατρέπουν την κονσερβοποίηση στο σπίτι σε τέχνη, αναπληρώνοντας τα βιβλία μαγειρικής τους. Θέλω να σας προσφέρω μια άλλη καλή συνταγή για μυρωδάτες, τρυφερές και γλυκές ντομάτες, που θα σας φανούν πάντα χρήσιμες το χειμώνα. Οι καλοφαγάδες τους εκτιμούν και αγαπούν την πικάντικη, ασυνήθιστη γεύση τους. Η αναλογία των συστατικών υποδεικνύεται για ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

Μικρές ντομάτες - πόσο θα εγκατασταθεί σε ένα βάζο
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3-4 τεμ.
Μπαχάρι - 4 μπιζέλια
Ομπρελό άνηθος - 3 κλωνάρια
Καυτερή πιπεριά - ένα δαχτυλίδι περίπου 5 mm.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 9% - 50 γρ.
Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή

Μαγείρεμα:

1. Επιλέγουμε ντομάτες ομοιόμορφες για κονσέρβα. Τα πλένουμε καλά και τα τρυπάμε με μια κοφτερή οδοντογλυφίδα στο στέλεχος για να μην σκάσουν από το καυτό νερό.

2. Σε ένα έτοιμο, αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος, τοποθετήστε πράσινες πιπεριές, μπουμπούκια γαρύφαλλου, άνηθο, μπιζέλια μπαχάρι και καυτερή πιπεριά. Στρώνουμε προσεκτικά τα φρούτα, ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει, ώστε το νερό να γίνει ζεστό.

3. Έχοντας αντέξει τον χρόνο, ρίξτε το υγρό από το βάζο στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και σκόρδο και ξύδι, κομμένα σε κομμάτια, στο βάζο. Μόλις βράσει η άλμη, την περιχύνουμε αμέσως με τις ντομάτες σε λεπτή ροή. Τυλίγουμε το τουρσί και το τοποθετούμε κάτω από τα σκεπάσματα ώστε να γίνει σταδιακά η διαδικασία της ψύξης.

Πράσινες ντομάτες «Γλείψτε τα δάχτυλά σας» σε βάζα

Οι κονσέρβες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκόξινες, τραγανές και νόστιμες. Είναι τέλεια ως ξεχωριστό ορεκτικό ή σαλάτα με χόρτα με πατάτες ή κρέας.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 1,3 κιλά
Σκόρδο - 8 σκελίδες
Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
Γλυκό πιπέρι μπιζελιού - 10 τεμ.
Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Νερό - 750 ml.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
Μαϊντανός - 5 κλωνάρια
Άνηθος - 5 κλωνάρια

Ντομάτες τουρσί με κιτρικό οξύ

Αν δεν σας αρέσει να αφιερώνετε πολύ χρόνο στην κονσερβοποίηση, τότε αυτό το υπέροχο ορεκτικό από ντομάτες τουρσί με κιτρικό οξύ και βασιλικό θα σας ταιριάζει. Η όλη διαδικασία συγκομιδής διαρκεί ελάχιστο χρόνο και θα έχετε λαχταριστές ντομάτες τουρσί σε ένα βάζο.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

Ντομάτες (Κεράσι και κίτρινο δαμάσκηνο)
Μωβ βασιλικός - 1 κλωνάρι
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Μπαχάρι (μπιζέλια) - 2-3 τεμ.
Γαρύφαλλο (μπουμπούκι) - 2 τεμ.
Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τον βασιλικό, τη δάφνη και το μπαχάρι στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ντομάτες.

2. Αφού βάλουμε τις ντομάτες στο βάζο μέχρι το χείλος, τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά μέχρι να κρυώσει.

3. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από το δοχείο στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια) και κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά να διαλυθούν τα μυρωδικά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με ντομάτες. Σκεπάζουμε με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό Γυρίζουμε το γυάλινο δοχείο ανάποδα, σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαγείρεμα ντομάτες τουρσί με φυτικό λάδι και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για ντομάτες τουρσί όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τις προετοιμασίες σας για το χειμώνα, αλλά θα ευχαριστήσει επίσης τα μάτια και τις γευστικές σας αισθήσεις. Οι ντομάτες είναι τόσο νόστιμες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

Κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
Χόρτα άνηθο και μαϊντανός
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Κρεμμύδι - 5 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.
Βάζα λίτρων - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα, πρέπει να πλυθούν καλά, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στον πάτο των ξερών βάζων απλώνουμε μαϊντανό και άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο για κάθε βάζο και ένα φύλλο δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού για τρία πράγματα.

2. Τώρα στρώνουμε καθαρές, αποξηραμένες ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού σε στρώσεις.

Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, μπορούν να κοπούν στη μέση ή στα τέσσερα.

3. Βάζουμε 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε προσεκτικά σε βάζα για να μην σκάσουν τα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για πέντε λεπτά. Σκεπάζουμε τα βάζα με καθαρά, θερμαινόμενα καπάκια και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι δεν χρειάζεται πλέον.

4. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και για άλλη μια φορά αδειάζουμε σε βάζα, τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό από τα κουτιά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (δύο κουταλιές της σούπας), αφήστε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Οι τράπεζες στρίβονται με καπάκια ή τυλίγονται.

5. Τα γυρίζουμε ανάποδα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Οι ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες!

Γλυκιές ντομάτες με κορυφές καρότου

Αυτή η συνταγή για τη συγκομιδή ντομάτας διαφέρει από τις συνηθισμένες στο ότι προστίθενται μόνο κορυφές καρότου από καρυκεύματα. Δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Το μαριναρισμένο ορεκτικό αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό, μέτρια γλυκό και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο.

Λαχταριστό και γρήγορο σνακ τουρσί συνταγή με ασπιρίνη

Αυτή η συνταγή τουρσί ντομάτας είναι η πιο γρήγορη. Απλώς περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες λαμβάνονται ως βαρέλι και πολύ νόστιμες.

Ντομάτες
Σκόρδο
κόκκους πιπεριού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι - 50 ml.
Ασπιρίνη - 3 δισκία

Μαγείρεμα:

Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου βάζουμε ένα πλυμένο και αποξηραμένο φύλλο χρένου, καθαρές και στεγνές ντομάτες, κόκκους πιπεριού, σκελίδες σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και θρυμματισμένες ταμπλέτες ασπιρίνης. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

Ντομάτες τουρσί με μέλι και κρεμμύδια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για γλυκές ντομάτες, στην οποία ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γλυκύτητας και πικρίας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Όμως η αμφιβολία θα διαλυθεί μόλις τα φάτε για πρώτη φορά και την επόμενη συγκομιδή σίγουρα θα επιστρέψετε σε αυτή την ιδιόμορφη συνταγή.

Υλικά για τρία βάζα των 0,5 λίτρων:

Ντομάτες - 500-600 γρ.. (ανάλογα με την ντομάτα)
Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
Σκόρδο - 1-3 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1-3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.

Για 1 λίτρο άλμης:

Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας
Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα κρατήσεις κρύα, θα σκάσουν.

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να πλύνουμε, να στεγνώσουμε και να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στο κοτσάνι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

2. Σε καθαρά, στον ατμό δοχεία, βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια στρώνουμε σε στρώσεις μικρές ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού. Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Στραγγίστε το νερό από τις κονσέρβες στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις το διάλυμα βράσει, προσθέστε μέλι, ξύδι σε αυτό και ανακατέψτε. Τα γεμίζουμε με έτοιμες ντομάτες σε ένα βάζο. Κλείνουμε καλά τα βάζα ή τα τυλίγουμε με ένα κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα ψυγείο ή ένα δροσερό κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ντοματών σε κονσέρβα.

Τοξίνισμα ντομάτας για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες με μια πικάντικη γεύση που δίνει η μουστάρδα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως προσθήκη στο δεύτερο πιάτο.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

Ντομάτες
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Καρότα - 4-5 τεμ. (αβαθής)
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ.
Φύλλα σταφίδας - 3-4 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 6-8 τεμ.
Μουστάρδα (σπόροι) - 1 δεσ. μεγάλο.
Κιτρικό οξύ - 1/3 δεκ. μεγάλο.

άλμη για 1 λίτρο νερό:

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου βάζουμε φύλλα σταφίδας, δαφνόφυλλα, ομπρέλες άνηθου, ντομάτες, καρότα και από πάνω αφήνουμε θέση για πιπεριά κομμένη σε φέτες, ομπρέλες άνηθου και δάφνη.

2. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε για 30 λεπτά.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι και ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, προσθέστε κιτρικό οξύ, σπόρους μουστάρδας και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το βάζο και το τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αφού ολοκληρώσετε την κονσερβοποίηση των ντοματών, αφήστε τα βάζα να μείνουν ανέγγιχτα για 30 ημέρες πριν ανοίξετε το βάζο. Σε αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα είναι κορεσμένες και εμπλουτισμένες με αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων. Ταιριάζουν υπέροχα με κάθε πιάτο με πατάτα (ειδικά τηγανητές πατάτες), οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών, πλουμία, πιάτο με κρέας κ.λπ.

Σας εύχομαι καλές προετοιμασίες και πείτε μου τη γνώμη σας για τις συνταγές που μοιράστηκα μαζί σας σήμερα. Θα ήθελα πολύ να ακούσω για την εμπειρία σας στην κονσερβοποίηση.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου