Ντομάτες για τον χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Απαιτείται για μαγείρεμα περίπου τρία κιλά ντομάτες, κατά προτίμηση με χοντρό δέρμα. Προτιμώ το δαμάσκηνο. Διατηρούνται περισσότερο και η γεύση τέτοιων ντοματών μετά τη συντήρηση είναι εξαιρετική. Τρία κρεμμύδια, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια δεν θα λειτουργήσουν, μόνο τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Ζάχαρη μια δυο κουταλιές της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. Ένα λίτρο νερό και καρυκεύματα: μπιζέλι μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης.

Η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος: πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το βάζο και το καπάκι, πρώτα να τα κάνετε αποστειρωμένα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο αποστείρωσης. Ντομάτες πλυμένες και αποξηραμένες κομμένες σε 4 ίσα μέρη. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε το κάθε μισό σε μισούς δακτυλίους. Απλώστε ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια, εναλλάξ το ένα με το άλλο, απλώστε τα έτοιμα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε στρώσεις. Ρίχνουμε άλμη, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες που χύνονται με βραστό διάλυμα πρέπει να κλείσουν με ένα καπάκι και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αφήστε το βάζο σε ζεστό νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το καπάκι σε ρολό, τυλίξτε το βάζο με μια κουβέρτα ώστε να κλείσει το καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το βάζο. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε λίγο τη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια ομπρέλα άνηθου ή αποξηραμένα γαρίφαλα στις ντομάτες.

Μια άλλη συνταγή που δεν αφήνει αδιάφορους τους συγγενείς μου είναι ντομάτες με πιπεριές.

Για να προετοιμάσετε αυτές τις ντομάτες, πρέπει να μαγειρέψετε: τρία κιλά ντομάτα, τρεις πιπεριές, ένα κρεμμύδι, πέντε κόκκους καυτερής πιπεριάς, καρυκεύματα για γεύση, συνήθως παίρνω μια ομπρέλα με άνηθο και ένα φύλλο δάφνης. Θα χρειαστείτε επίσης ένα λίτρο νερό, δυο-δυόμιση κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι (μια κουταλιά της σούπας).

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός: βάζετε τα μπαχαρικά στον πάτο του προαποστειρωμένου βάζου και από πάνω βάζετε χοντροκομμένη πιπεριά. Από πάνω ρίχνουμε στρώσεις κρεμμυδιού, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και ντομάτες, κομμένες σε φέτες. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από τη ζάχαρη και το αλατόνερο και τη βάζουμε σε ζεστό νερό για δεκαπέντε λεπτά να αποστειρωθεί. Στη συνέχεια, τυλίξτε το βάζο με το έτοιμο καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα. Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να κρυώσει και μετά μπορείτε να αφαιρέσετε την κουβέρτα και να το βάλετε σε αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Η παρακάτω συνταγή θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις ντομάτες με ασυνήθιστο τρόπο, αλλά ταυτόχρονα η γεύση είναι εξαιρετική. το ντομάτες με κόκκινο κρασί.

Θα χρειαστεί: τρία κιλά ντομάτα, εκατό γραμμάρια μέλι, είναι καλύτερο να πάρετε λουλούδι ή λιβάδι, ένα μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί, μισό λίτρο νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι (κουταλιές της σούπας).

Μαγειρεύοντας έτσι: πρώτα άλμη, για αυτό το κρασί, το νερό, το αλάτι και το μέλι ενώνονται και βράζουν. Στη συνέχεια, σε ένα αποστειρωμένο βάζο με ντομάτες, ρίξτε την έτοιμη άλμη. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και αφήστε το να κρυώσει.

Λόγω της παρουσίας κρασιού στην άλμη, οι ντομάτες αποκτούν μια πικάντικη και αξέχαστη γεύση. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι το πιο πρωτότυπο στο γιορτινό τραπέζι και μόνο για δείπνο ή μεσημεριανό για κάθε μέρα.

Η συνταγή που ακολουθεί είναι για όσους δεν αδιαφορούν για το σέλινο.

Για να προετοιμάσετε μια ντομάτα με σέλινο, πρέπει να προετοιμάσετε: τρία κιλά ντομάτα, ένα κοτσάνι σέλινο με φύλλα, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τρία μπιζέλια μπαχάρι, τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%.

Πώς να μαγειρέψω: βάλτε το σέλινο στον πάτο του βάζου, αποστειρωμένο εκ των προτέρων, και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις φέτες ντομάτας, περιμένετε πέντε λεπτά και στραγγίστε το βραστό νερό. Επαναλάβετε τη γέμιση ξανά. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βάζο και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το χειμώνα, τέτοιες ντομάτες όχι μόνο θα ευχαριστήσουν τους λάτρεις του σέλινου με τη γεύση τους, αλλά και θα δώσουν βιταμίνες, οι οποίες λείπουν τόσο στην κρύα περίοδο.

Ντομάτες με λαχανικά

Κατά τη συγκομιδή μιας ντομάτας για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε μόνο στις ντομάτες. Μπορεί κάλλιστα να υπάρχουν άλλα λαχανικά στο βάζο, τα οποία σίγουρα θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι και τη διατροφή. Αυτό θα απαιτήσει: ντομάτες, πατισόνια, αγγούρια, λάχανο, καρότα. Δεν αναφέρω την ποσότητα, πρέπει να πάρετε τόσο πολύ ώστε οι ντομάτες να είναι το κύριο προϊόν και τα υπόλοιπα λαχανικά είναι μια ευχάριστη και νόστιμη προσθήκη στη συνταγή. Δάφνη, κόκκοι πιπεριού, δυο γαρύφαλλα, ομπρέλες άνηθου, όχι μια μεγάλη ρίζα χρένου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (τσάι) ανά λίτρο βάζο, ξύδι 3% ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη (κουταλιά της σούπας) είναι επίσης χρήσιμα εδώ.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Χωρίς spam 100%. Μπορείτε πάντα να διαγραφείτε από το ενημερωτικό δελτίο!

Εγγραφείτε

Πώς θα μαγειρέψουμε: στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, πρέπει να βάλετε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του χρένου, να βάλετε τα λαχανικά εκεί με οποιαδήποτε σειρά, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει, από πάνω, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από το βάζο και βράστε. Και σε ένα βάζο βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Και για άλλη μια φορά ρίξτε βραστό νερό και κλείστε για αποθήκευση. Το βάζο στην ανάποδη θέση, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό στα βάζα. Στη συνέχεια βάζουμε ένα σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Μια άλλη από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι φέτες ντομάτας με βούτυρο.

Για να τα διατηρήσετε θα χρειαστείτε: όλα τα υλικά ανά λίτρο βάζο. Ένα κιλό ντομάτα και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη (τσάι), δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, είναι καλύτερο να πάρετε ένα άοσμο προϊόν, μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι 9%, πέντε κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού και μπουμπούκια γαρίφαλου, ένα φύλλο δάφνης.

Μαγείρεμα: κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή όπως θέλουμε και τις ντομάτες σε ροδέλες. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, βάλτε ένα φύλλο μαϊντανού, πιπεριάς και γαρύφαλλο, καλύψτε με μια στρώση κρεμμυδιού από πάνω. Η επόμενη στρώση είναι ντομάτες και μετά εναλλάξ ντομάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μεταξύ τους μέχρι να γεμίσει όλο το βάζο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο, καθώς και να ρίξετε την προδιαγεγραμμένη μερίδα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση, χωρίς να ξεχνάμε να απλώσουμε ένα πανί ή πετσέτα στον πάτο, διαφορετικά το βάζο θα σκάσει και όλη η δουλειά θα χαθεί. Γεμίζουμε το βάζο με βραστό νερό όχι μέχρι την άκρη, αφήνουμε περίπου ένα εκατοστό μέχρι το καπάκι και σκεπάζουμε με το ίδιο το καπάκι. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Αφού βράσει, αποστειρώστε το βάζο για δεκαπέντε λεπτά. Μετά την αποστείρωση, ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο και τυλίξτε το. Η τελευταία πινελιά είναι να αναποδογυρίσετε το βάζο και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Υλικά για τις ντομάτες Lick Your Finger:

Για 2-3 κιλά. μεσαίου μεγέθους κόκκινες ντομάτες
1 κεφάλι σκόρδο
2 μικρά κρεμμύδια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
μαϊντανός.

Μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό
50 ml. 9% ξύδι,
1 κ.γ αλάτι με μια μικρή τσουλήθρα,
3 κ.σ χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης,
1 κουτ κόκκους πιπεριού,
1 κουτ αρωματοπιπέρι,
Δάφνη.

Συνταγή με ντομάτα Lick Your Fingers:

Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων, απλώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, ρίξτε το φρυγμένο φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο λίτρου).

Κάνουμε τρύπες στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα στις ντομάτες, οπότε το πιθανότερο είναι να μην σκάσουν, και να κορεστούν καλύτερα με τη μαρινάδα.

Βάζουμε δυνατές καθαρές ξερές ντομάτες σε βάζα πάνω σε χόρτα. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν στη μέση. Βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού στις ντομάτες.

Βράζουμε τη μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειάζεστε 1,5 λίτρα μαρινάδας, για ένα βάζο δύο λίτρων - 1 λίτρο, για ένα βάζο λίτρου - 500 ml. Εάν οι ντομάτες σας είναι πολύ μικρές, περιμένετε να πάρετε λίγο περισσότερο αλάτι και ζάχαρη από ό,τι στη συνταγή.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, και η μαρινάδα δεν πρέπει να βράζει: ζεστή, αλλά όχι βραστή. Αποστειρώστε 12-15 λεπτά.

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές κάνουν προετοιμασίες για τον χειμώνα. Και την τιμητική θέση ανάμεσά τους καταλαμβάνουν οι κονσέρβες ντομάτες. Ζουμερά λαχανικά, που σε συνδυασμό με μπαχαρικά είναι μυρωδάτα και γευστικά. Πολλές συνταγές περιέχουν ολόκληρα φρούτα, αλλά παρόλα αυτά, οι φέτες ντομάτας δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ χωρίς αποστείρωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, άνηθος και άλλα λαχανικά. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε κρεατικά και πυκνά λαχανικά που είναι ιδανικά για σπιτικές παρασκευές, καθώς και να μελετήσετε τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Σε μια σημείωση! Είναι βολικό να κλείνετε τις φέτες ντομάτας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα σε βάζα λίτρων, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν δοχεία διαφορετικού όγκου.

Ο αριθμός των μερίδων είναι 4.

Χρόνος μαγειρέματος -40 λεπτά.

Συνταγή για φέτες ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Χρησιμοποιώντας την παρουσιαζόμενη συνταγή με μια φωτογραφία, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο από φέτες ντομάτας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Αυτό δεν παίρνει πολύ χρόνο, απλά ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, βάζουμε τον άνηθο και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνεται να μαγειρέψετε τις φέτες ντομάτας σε βάζα του λίτρου χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά

• φρέσκες ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Για μαρινάδα:

• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• κόκκοι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ένα κλωνάρι άνηθο ή άλλα χόρτα.

Σε μια σημείωση! Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Εάν προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, πιπέρι ή συμπεριλάβετε το χρένο στη λίστα των συστατικών, οι φέτες ντομάτας χωρίς αποστείρωση θα αποδειχθούν πιο αιχμηρές και πιο αρωματικές. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα χόρτα: άνηθο, μαϊντανό, αμπελόφυλλα και άλλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ντοματών σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το στέλεχος από αυτά και πλύντε τα. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σε σχετικά μεγάλες φέτες.

Σε πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν σκόρδο, περνάει από πρέσα ή χρησιμοποιούνται ολόκληρες σκελίδες. Όταν προετοιμάζετε τις φέτες ντομάτας χωρίς αποστείρωση, το σκόρδο πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους αρκετά μεγάλους ώστε να ταιριάζει καλά με μεγάλες φέτες ντομάτας.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε πρόσθετη αποστείρωση, τα βάζα του λίτρου πρέπει να πλυθούν και να βραστούν στον ατμό από το εσωτερικό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλουν ένα καθαρό κλαδάκι άνηθο ή άλλα χόρτα που χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια, στοιβάζονται φέτες ντομάτας, σκόρδου και κρεμμυδιών. Τα λαχανικά και τα βότανα μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεικτα ή με μια συγκεκριμένη σειρά - η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Εάν χρησιμοποιείται πιπεριά, σε αυτό το στάδιο πρέπει να την τοποθετήσετε σε βάζο με τα υπόλοιπα προϊόντα. Οι πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται πρώτα.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα του λίτρου με μυρωδικά, ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πιπέρι και κόλιανδρο (μπορείτε επιπλέον να ψιλοκόψετε τον άνηθο). Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα του λίτρου ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Καλό είναι να αναποδογυρίσετε τα βάζα με τις ντομάτες και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Ένα παρασκεύασμα από φέτες ντομάτας με σκόρδο, άνηθο και κρεμμύδια, παρασκευασμένες χωρίς αποστείρωση, αποθηκεύεται στο κελάρι.

Σε μια σημείωση! Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των φετών ντομάτας με σκόρδο, άνηθο και κρεμμύδι χωρίς αποστείρωση, δεν είναι επιθυμητό να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού και του αλατιού, καθώς λειτουργούν ως συντηρητικά.

Συνταγές βίντεο για φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Οι συνταγές βίντεο θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ντομάτες σε φέτες.

Τι ωραίο που είναι να ανοίγεις ένα βάζο με ζουμερές μυρωδάτες ντομάτες τον χειμώνα, που μοιάζουν να αποπνέουν γεύση και άρωμα καλοκαιριού! Οι ντομάτες τουρσί είναι μια πεντανόστιμη συντήρηση που μπορεί είτε να λειτουργήσει ως ξεχωριστό σνακ είτε να αποτελέσει προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Οι κονσέρβες ντομάτες θα είναι κατάλληλες τόσο στο καθημερινό όσο και στο εορταστικό τραπέζι και η ποικιλία επιλογών για την προετοιμασία τους θα σας επιτρέψει να εκπλήσσετε συνεχώς τα νοικοκυριά και τους φίλους σας με νέες συνταγές. ο ιστότοπος θα σας πει πώς να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα "Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας" για να πάρετε νόστιμες παρασκευές και να απολαύσετε τους καρπούς του κόπου σας με όρεξη.

Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας της ίδιας ποικιλίας και μεγέθους - οι μικρές και μεσαίες ντομάτες θα χωρέσουν εύκολα σε ένα βάζο, ενώ οι μεγάλες και σαρκώδεις θα πρέπει να κοπούν. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και να μην καταστραφούν. Για να μην ραγίσει η φλούδα του φρούτου κατά την προσθήκη ζεστής μαρινάδας, πρέπει να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα την περιοχή που αφαιρέθηκε το κοτσάνι. Αν δεν είστε λάτρης της φλούδας ντομάτας, μπορείτε πρώτα να την αφαιρέσετε από τις φρέσκες ντομάτες ρίχνοντάς τις βραστό νερό.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο μετά την επιλογή των λαχανικών είναι η καθαριότητα των δοχείων που χρησιμοποιούνται. Τα βάζα και τα καπάκια για συντήρηση πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Το δοχείο μπορεί να αποστειρωθεί τόσο με τον παραδοσιακό τρόπο πάνω στον ατμό, όσο και στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και το τρίτο βασικό συστατικό των νόστιμων τουρσί ντομάτας είναι τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά. Οι ντομάτες σας τουρσί θα συμπληρώσουν τέλεια τους κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, γαρύφαλλο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, εστραγκόν, φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, χρένο και πολλά άλλα πικάντικα συστατικά. Η προσθήκη σκόρδου, πιπεριών τσίλι ή καυτερής πιπεριάς θα κάνει τις παρασκευές σας πιο αλμυρές και η χρήση πιπεριών, μήλων, καρότων και κρεμμυδιών θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση στην άλμη και θα κάνει το ορεκτικό πιο ορεκτικό.

Το κύριο συντηρητικό για το μαρινάρισμα ντομάτας είναι το επιτραπέζιο ξύδι, αλλά αν θέλετε να κάνετε τη γεύση της ντομάτας και της άλμης πιο λεπτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο επιβλαβές κιτρικό οξύ, προσθέτοντάς το στις ίδιες αναλογίες. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτές τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να κάνετε τις παρασκευές πιο πρωτότυπες αν αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με μήλο, κρασί ή βαλσάμικο.

Η θερμική επεξεργασία της τομάτας μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται διπλή ή τριπλή έκχυση με βραστό νερό και ακολουθεί έγχυση για 10-20 λεπτά. Στη δεύτερη περίπτωση, οι ντομάτες μαρινάρονται μία φορά και μετά αποστειρώνονται. Η έτοιμη συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 16 βαθμούς.

Ντομάτες για τον χειμώνα Το «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου» είναι ένας υπέροχος συνδυασμός πικάντικης γλυκύτητας και ελαφριάς ξινής που κάνει τις ντομάτες τόσο νόστιμες και ορεκτικές για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Λίγος χρόνος και υπομονή, και οι προσπάθειές σας σίγουρα θα ανταμειφθούν με φιλοφρονήσεις και επαίνους από αγαπημένα πρόσωπα! Εμπνευσμένος? Μετά πήγαινε στην κουζίνα!

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Συστατικά:
Για βάζα τριών λίτρων:
1,5-1,8 κιλά ντομάτες,
2 λάμπες
3 σκελίδες σκόρδο,
15 κόκκους μαύρου πιπεριού,
12 μπιζέλια μπαχάρι,
6 γαρύφαλλα,
6 φύλλα δάφνης,
3 φύλλα σταφίδας,
3 φύλλα κερασιού
3 ομπρέλες άνηθο,
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1,5 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Βάλτε στον πάτο των βάζων φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, δάφνη, πιπέρι και σκελίδες. Τοποθετήστε έτοιμες ντομάτες και κρεμμύδι κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε βάζα - σε στρώσεις ή μαζί. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Τουρσί ντομάτες "Sharp"

Συστατικά:
Για ένα βάζο τριών λίτρων:
2 κιλά ντομάτες,
1 ματσάκι άνηθο,
1 καυτερή πιπεριά
9 σκελίδες σκόρδο,
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
1,5 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Στο κάτω μέρος των βάζων βάζετε τον μισό ψιλοκομμένο άνηθο, τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις καυτερές πιπεριές, ξεσποριασμένους και κομμένους σε ροδέλες. Συσκευάζουμε τις ντομάτες σφιχτά σε βάζα και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο. Βράστε το νερό με το αλάτι, ρίξτε το ξύδι και ρίξτε τις ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν, γυρίζοντάς τα ανάποδα και τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα.

Ντομάτες μαριναρισμένες σε φέτες

Συστατικά:
Για βάζα επτά λίτρων:
2,5 κιλά ντοματίνια κρέμα,
2-3 λάμπες
1 ματσάκι μαϊντανό
7 σκελίδες σκόρδο,
20 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 φύλλα δάφνης,
7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
45 ml ξίδι 9%,
3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα αν οι ντομάτες είναι μεγάλες. Αφαιρέστε το κοτσάνι στον πολτό. Μοιράζουμε ανάμεσα σε αποστειρωμένα βάζα το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι. Βάλτε τα κομμάτια της ντομάτας σε βάζα - κατά προτίμηση κομμένα. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν.

Ντομάτες τουρσί χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:
Για βάζο ενός λίτρου:
500-600 γρ ντομάτες,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κλωναράκι μαϊντανό
1 κλωνάρι άνηθο,
1 φύλλο χρένο
1 φύλλο δάφνης,
1/2 πιπεριά
3 μπιζέλια μπαχάρι,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
500 ml νερό.

Μαγείρεμα:
Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων βάζουμε φύλλα χρένου κομμένα σε λωρίδες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σκελίδες σκόρδου, φύλλο δάφνης και μπαχάρι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε κάθε λαχανικό με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, στρώνοντας μεταξύ τους κλωναράκια χόρτα και ψιλοκομμένη πιπεριά. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε με κάτι ζεστό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό, καθώς λίγο θα εξατμιστεί, αφήνουμε να βράσει ξανά και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με μαρινάδα που βράζει και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μυρωδικά και σκόρδο

Συστατικά:
Για βάζα δέκα λίτρων:
8-9 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
2 κεφάλια σκόρδο
1 ματσάκι άνηθο,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
30 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
10 φύλλα δάφνης,
10 μπιζέλια μπαχάρι,
1-2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τις καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες, το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τη δάφνη και το μπαχάρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέτοντας από πάνω κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Ψύξτε τα βάζα γυρίζοντάς τα ανάποδα και τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα.

Γλυκιές ντομάτες μαριναρισμένες με μήλα και πιπεριές

Συστατικά:
Για ένα βάζο των τριών λίτρων:
2 κιλά ντομάτες,
1-2 σκληρά μήλα
1 πιπεριά
1 κλωναράκι μαϊντανό
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.

Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε τις έτοιμες ντομάτες και τα μήλα σε φέτες σε αποστειρωμένα βάζα. Ανάμεσα στις ντομάτες και τα μήλα, τοποθετήστε ψιλοκομμένες πιπεριές και χόρτα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μας και θα μείνετε απείρως ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Οι φέτες ντομάτας σε κονσέρβα είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους των οποίων οι ντομάτες δεν είναι αρκετά μαλακές ή πολύ μεγάλες για να χωρέσουν ακόμη και σε ένα βάζο. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ντομάτες, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύονται νόστιμες, δυνατές, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτές. Θα σας πω αναλυτικά πώς να συντηρήσετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• χόρτα άνηθο?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 3 τεμάχια.

Για 1 λίτρο άλμης:

• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή γιαφέτες ντομάτας σε κονσέρβα

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Στον πάτο του βάζου, βάζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, τον άνηθο, τους κόκκους πιπεριάς, το σκόρδο, τις σκελίδες και τη δάφνη. Στη συνέχεια στρώνουμε τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες.
3. Ετοιμάζουμε μια άλμη από ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε. Ένα βάζο 1 λίτρου παίρνει 200 ​​γραμμάρια άλμης.
4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βάζο και ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα με άλμη που βράζει, καλύψτε με καπάκια και βάλτε τα να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας απλώστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.
5. Αποστειρώστε ένα βάζο λίτρου για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το αμέσως σε ρολό και τυλίξτε το ανάποδα σε μια κουβέρτα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει τελείως.

Οι κονσέρβες ντομάτες σε φέτες φαίνονται υπέροχες όταν σερβίρονται και φυσικά είναι πολύ νόστιμες, αλλά και ελκυστικές.