Ντομάτες για το χειμώνα συνταγές χωρίς ρολό. Ντομάτες μαριναρισμένες σε φέτες. Ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου: ένα σνακ για το χειμώνα
Αν σας αρέσει να κάνετε παρασκευές από λαχανικά για το χειμώνα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στις ντομάτες. Αυτά τα υπέροχα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν χωριστά (τόσο πράσινα όσο και κόκκινα), μπορούν να προστεθούν σε διάφορα ρολά λαχανικών και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τοματοχυμό στο σπίτι σε σαλάτες, lecho, adjika. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές από ντομάτες που μπορείτε να τις απαριθμήσετε για πολύ καιρό. Καλύτερα να μην χάνετε χρόνο, αλλά αρχίστε να ετοιμάζετε νόστιμα ρολά ντομάτας για το μέλλον. Οι απλές και λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που συλλέγονται σε αυτή τη συλλογή θα σας βοηθήσουν, είτε είστε αρχάριος είτε είστε ήδη επαγγελματίας κονσερβοποιίας στο σπίτι.
Επιλεγμένες συνταγές για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα
Οι καλύτερες συνταγές ντομάτας με φωτογραφίες
Οι τελευταίες σημειώσεις
Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα που ετοιμάζεται σήμερα είναι μια νόστιμη σπιτική παρασκευή που ετοιμάζεται εύκολα και είναι προσβάσιμη σε όλους. Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο. Η κολοκυθοσαλάτα έχει μια κοφτερή και, ταυτόχρονα, λεπτή γλυκιά γεύση.
Οι ντομάτες έχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από τις βλαβερές. Δεδομένου ότι έχουν κόκκινο χρώμα, έχουν θετική επίδραση στο αίμα, εμπλουτίζοντας τη σύνθεσή του και καταπολεμώντας τους θρόμβους αίματος.
Όταν βραστούν, απορροφώνται καλύτερα και τους συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιούν φρέσκα προσθέτοντας φυτικό λάδι και συνθλίβοντας μια σκελίδα σκόρδο.
Οι τουρσί ντομάτες έχουν επίσης χρήσιμες ιδιότητες. Αποδεικνύεται ότι περιέχουν αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν τις βλαβερές ουσίες από το ανθρώπινο σώμα. Ο συνδυασμός ντομάτας με κρέας βοηθά στην καλύτερη απορρόφησή της.
Το ρολό μιας ντομάτας για το χειμώνα είναι πλέον σε πλήρη εξέλιξη, γι' αυτό σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στις παρακάτω συνταγές.
Ντομάτες σε κονσέρβα χωρίς ξύδι
Μια απλή και νόστιμη συνταγή που είναι κατάλληλη για άτομα που δεν χωνεύουν καλά το ξύδι.
- Ντομάτες ανά βάζο τριών λίτρων - 1 kg 700 g.
- Ζάχαρη ανά λίτρο νερού - 125 g.
- Γαρύφαλλο;
- Αρωματοπιπέρι;
- Κόκκοι πιπεριού;
- Φρέσκο εστραγκόν ή εστραγκόν.
- Ροκ αλάτι, ανά λίτρο νερού - 25 γραμμάρια χωρίς τσουλήθρα.
- Κιτρικό οξύ - το τρίτο μέρος ενός κουταλιού του γλυκού.
Ξεπλύνετε καλά το βάζο, αν θέλετε, μπορείτε να αποστειρώσετε. Στο κάτω μέρος βάζουμε 4 γαρύφαλλα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 3-4 κλωναράκια εστραγκόν.
Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και κάνουμε σταυρωτά τρυπήματα με ένα πιρούνι για να μην σκάσει η φλούδα κατά τη θερμική επεξεργασία. Ξαπλώστε ελεύθερα, μέχρι τους ώμους του κουτιού.
Αυτή τη στιγμή, το καπάκι πρέπει να αποστειρωθεί. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε για πέντε λεπτά να αποστειρωθεί. Το συλλεγμένο βάζο χύνεται με βραστό νερό, κλείνεται με ένα καπάκι και αφήνεται για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το βραστό νερό χύνεται στο τηγάνι και μένει να μετρηθεί η ποσότητα του νερού για την προετοιμασία της μαρινάδας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι για κάθε λίτρο νερού χρησιμοποιείται μια κουταλιά της σούπας αλάτι, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ.
Αφού βράσει, η μαρινάδα ψήνεται για άλλο ένα λεπτό και μπορείτε να τη ρίξετε σε ένα βάζο. Γεμίστε μέχρι την κορυφή. Τυλίξτε με βιδωτά καπάκια ή με μηχανή.
Τα λαχανικά τουρσί αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Μένει να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η τυλιγμένη ντομάτα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Χρειάστηκε πολύς χρόνος, το πολύ μισή ώρα.
Προσθέστε χρένο - θα έχετε ένα υπέροχο σνακ!
Σε αυτή τη συνταγή για ρολό ντομάτες για το χειμώνα, το χρένο θα χρησιμοποιηθεί επίσης μαζί με ντομάτες και άλλα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες αποκτώνται με «χαρακτήρα» και όλοι όσοι τις δοκιμάζουν τουλάχιστον μία φορά ζητούν τη συνταγή.
Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Ντομάτες, με βάση βάζα 8 λίτρων - 5 κιλά.
- Ένα μάτσο μαϊντανό?
- Χρένο - 150 g;
- Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
Είναι επιθυμητό να παίρνετε ντομάτες με πυκνό πολτό και το ίδιο μέγεθος. Για ευκολία, χρησιμοποιούνται επιμήκεις μικρές ντομάτες στη συντήρηση.
Τα λαχανικά κόβονται στη μέση, οι ουρές αφαιρούνται, το χρένο πρέπει να κοπεί σε μεγάλους δακτυλίους, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από το πιπέρι και τα πάντα εκτός από τις ντομάτες και τον μαϊντανό (πρέπει να είναι ψιλοκομμένος), κυλήστε τον σε ένα μύλο κρέατος.
Το αποτέλεσμα είναι ένας λαχταριστός χυλός λαχανικών. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται στο φούρνο ή σε νερό.
Μια κουταλιά της σούπας της φυτικής μάζας τοποθετείται στον πάτο κάθε βάζου, στη συνέχεια ένα στρώμα ντομάτας, διπλωμένο, κομμένο. Από πάνω πάλι η φυτική μάζα, μετά τις ντομάτες κόβουμε και το κάνουμε μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Το τελευταίο στρώμα είναι η φυτική μάζα, τα βάζα πρέπει να γεμίσουν μέχρι τους ώμους.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- Νερό - 2,5 l;
- Αλάτι - 100 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 φλιτζάνι.
Αλάτι, ζάχαρη ρίχνουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται. Μόλις βράσει η μαρινάδα, περιμένετε άλλα δύο λεπτά, μετά ρίξτε το ξύδι, κλείστε το καπάκι και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα για να μην σκάσουν και κλείστε με προαποστειρωμένα καπάκια. Η μαρινάδα πρέπει να είναι περίπου μια ίντσα κάτω από το χείλος του βάζου.
Απομένει μόνο να αποστειρωθούν τα βάζα. Για αυτό, προετοιμάζεται μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετούνται δύο ή τρία δοχεία, τα πάντα χύνονται με βραστό νερό και τίθενται στη φωτιά. Η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα πρέπει να είναι 2 cm κάτω από τους ώμους των βάζων.
Αφού βράσει, αποστειρώνετε για άλλα 5 με 15 λεπτά, όπως έχετε συνηθίσει. Δεν πρέπει να υπάρχει βίαιο βρασμό. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με την υπόλοιπη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε ρολό σε δροσερό μέρος, αν και διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Γλυκιές ντομάτες τουρσί
Κατά μέσο όρο, ένα βάζο λίτρου αντιστοιχεί σε 600 γραμμάρια ντομάτας, αν και πολλά εξαρτώνται από την πυκνότητα στοίβαξης. Ως αποτέλεσμα, είναι πολύ νόστιμα, γλυκά. Η συνταγή για το ρολό ντομάτας για το χειμώνα είναι απλή και αυτό είναι το πλεονέκτημά της.
- Ντομάτες - 1,5 έως 2 κιλά.
- Αλάτι - 30 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 200 g;
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και για να μην σκάσει η φλούδα, κάντε δύο σταυρωτά τρυπήματα στο στέλεχος με ένα πιρούνι.
Σε αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καθαρά και στεγνά. Ρίχνουμε τα βάζα με τις ντομάτες προσεκτικά με βραστό νερό και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για περίπου δέκα λεπτά.
Το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται και να μετράται. Για ένα ή ενάμισι λίτρο νερό χρειάζεστε 30 γραμμάρια αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη (200 γρ.). Μια κατσαρόλα με μαρινάδα τοποθετείται στη σόμπα, τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού προστίθενται εκεί και στο τέλος προστίθεται ξύδι.
Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, ανακατεύεται, δύο λεπτά πριν από την ετοιμότητα, χύνεται μέσα το ξύδι και το καπάκι κλείνει.
Τα βάζα περιχύνονται με μαρινάδα και αμέσως κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια.
Οι τουρσί γλυκές ντομάτες για το χειμώνα είναι έτοιμες, αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, μπορείτε επίσης σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζουμερό και νόστιμο. Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή από ενδιαφέρουσες συνταγές.
Τα λαχταριστά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Σημειώστε μερικά από τα δικά μας.
Μάθετε από μας πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μελιτζάνα για το χειμώνα, ώστε να μην χαλάσετε την υπέροχη γεύση αυτού του λαχανικού.
Συνταγή για ρολό πράσινες ντομάτες με βότκα
Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου, έχοντας μάθει ότι υπάρχει βότκα στη συνταγή, ζητούν πάντα συμπληρώματα. Στην πραγματικότητα, αυτό το ισχυρό ρόφημα δρα ως συντηρητικό, αλλά εξακολουθεί να έχει το δικό του ξύσμα.
- Ντομάτες - 2 κιλά;
- Άνηθος - 2 ομπρέλες?
- Φύλλα χρένου - 2-3 τεμάχια.
- Φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι για κάθε βάζο.
- Ένα λοβό κόκκινο καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι ανά βάζο.
- Σκελίδα σκόρδου - 5 τεμάχια ανά βάζο.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- Νερό - 1,5 λίτρα για τρία κουτιά.
- Χοντρό αλάτι - 50 g;
- Ζάχαρη - 125 g;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml;
- Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το να τυλίξετε πράσινες ντομάτες με βότκα για το χειμώνα είναι εύκολο και απλό.
Στις ντομάτες, κάνουμε κοψίματα δίπλα στο κοτσάνι και βάζουμε μέσα το σκόρδο, κομμένο στα δύο.
Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούνται καυτερές πιπεριές, φύλλα χρένου, δάφνη, άνηθος και ντομάτες.
Ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό, περιμένετε δέκα λεπτά, στραγγίστε το νερό, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, περιμένετε άλλα δύο λεπτά και προσθέστε ξύδι με βότκα.
Η μαρινάδα πρέπει να χύνεται ζεστή. Αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Πράσινη φρουτοσαλάτα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή για το ρολό πράσινες ντομάτες για το χειμώνα θα αρέσει ακόμα και στις πιο απαιτητικές νοικοκυρές, τα λαχανικά είναι γλυκόξινα και παρασκευάζονται απλά και γρήγορα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 5-6 κιλά.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση.
- Κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.;
- Άνηθος - μια ομπρέλα για κάθε βάζο.
- Ασπιρίνη - 1 δισκίο για κάθε βάζο.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- Νερό - 3 l;
- Αλάτι - 1,5 φλιτζάνια για τα πάντα.
- Ζάχαρη - 150 g;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 φλιτζάνι.
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου τοποθετείται σε μια ομπρέλα από άνηθο, ντομάτες κομμένες σε 3-4 μέρη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από μια πρέσα, τρίβουμε τη βουλγαρική και τις καυτερές πιπεριές σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με το σκόρδο και μοιράζουμε ομοιόμορφα στα βάζα.
Ένα δισκίο ασπιρίνης τοποθετείται σε βάζα ένα κάθε φορά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά, τη βάζουμε στο μάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι, κλείνουμε το καπάκι και μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε σε βάζα.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας γραφομηχανής, πρέπει να τυλίγετε τις τράπεζες, να τις αναποδογυρίσετε και να τις τυλίξετε. Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα ντομάτας για το χειμώνα, απλά κρατήστε τα καπάκια για πέντε λεπτά κάτω από βραστό νερό.
Κάποιοι ρωτούν: γιατί είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσουμε και να τυλίξουμε τα βάζα; Αυτό γίνεται έτσι ώστε το καπάκι να αποστειρώνεται επιπλέον. Επιπλέον, θα γίνει αμέσως αντιληπτό εάν η τράπεζα έκανε καλά ή όχι.
Τυλίγουν βάζα για να αποστειρώσουν όχι μόνο τα καπάκια, αλλά και τα προϊόντα.
Οι ντομάτες για ραφή για το χειμώνα είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρές με επιμήκη σχήμα. Είναι πιο βολικό να τα βάζουμε σε βάζα, είναι πιο σαρκώδη, αντέχουν καλύτερα το απότομο βραστό νερό που χύνεται μέσα τους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ντομάτας είναι χαμηλή, 20 kcal ανά 100 g, συνιστάται επίσης να τρώνε περισσότερο για απώλεια βάρους.
Οι ντομάτες περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλες ζωτικές ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Πολλές παγκόσμιες κουζίνες, όπως η ιταλική, δεν θα μπορούσαν να υπάρχουν χωρίς αυτό το προϊόν. Καλή τύχη ρολά ντομάτες για το χειμώνα!
Θα εξετάσουμε την απλούστερη συνταγή για γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Δεν χρειαζόμαστε μπαχαρικά εδώ. Οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για το τουρσί ντομάτας, καθώς και τα μυστικά της συγκομιδής, δείτε παρακάτω.
Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδας:
ποσότητα ανά βάζο 3 λίτρων, δείτε την εικόνα
Πώς να τουρσί ντομάτες
1
. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε. Δείτε παρακάτω συμβουλές για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά το τουρσί.
2
. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε καθαρά, βρασμένα βάζα επεξεργασμένα με νερό.
3
. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά.
4
. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όταν διαλυθούν, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα και περιχύνουμε τη μαρινάδα. Σφίξτε τα καπάκια και στείλτε τα βάζα «κάτω από ένα γούνινο παλτό» να κρυώσουν.
Οι γλυκές ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες
Καλή όρεξη!
Για να μην σκάσουν οι ντομάτες στο βάζο
Συχνά, ενώ παστώνουν ντομάτες, οι νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με το γεγονός ότι η φλούδα της ντομάτας σκάει. Αυτό όχι μόνο χαλάει την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του τεμαχίου εργασίας. Για να μην συμβεί αυτό, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:
- Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι κρύες. Εάν ήταν στο ψυγείο ή μαζεύτηκαν από τον θάμνο με δροσερό καιρό, αφήστε τις ντομάτες να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Καλό είναι να τα κρατάτε λίγο μετά σε ζεστό και μετά ζεστό νερό (όχι βραστό νερό). Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μικρότερη διαφορά θερμοκρασίας.
- Μην βάζετε βρεγμένες ντομάτες σε βάζα. Πρέπει πρώτα να στεγνώσουν.
- Επιλέξτε ώριμα (σκληρά, ελαστικά), αλλά όχι υπερώριμα (μαλακά, χαλαρά) φρούτα για τουρσί. Και φυσικά, οι ντομάτες πρέπει να είναι μιας ιδιαίτερης ποικιλίας τουρσί. Οι καρποί με μακρόστενο σχήμα, όπως τα δαμάσκηνα, είναι καλοί για τουρσί.
- Όταν χύνεται βραστό νερό, κάντε το σταδιακά, σε μικρές μερίδες με διαλείμματα λίγων δευτερολέπτων. Αρχικά, λίγο βραστό νερό μέχρι τον πάτο, μόλις τα τοιχώματα του βάζου ομιχλωθούν, ρίξτε την επόμενη δόση. Για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν οι ντομάτες. Μπορείτε να βάλετε από πάνω μια κουταλιά της σούπας, ώστε να ακουμπάει στο πλάι του βάζου (βλέπε φωτογραφία). Και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό το κουτάλι. Έτσι θα ρέει κάτω από τον τοίχο και θα έρθει σε λιγότερη επαφή με την ντομάτα.
- Τα χόρτα απλώνονται καλύτερα από πάνω. Έτσι, όταν ρίχνουμε τη μαρινάδα, παίρνει το μεγαλύτερο μέρος του βραστό νερό.
- Μπορείτε να τρυπήσετε κάθε λαχανικό με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο προσάρτησης του στελέχους 3-4 φορές.
- Μετά το στύψιμο, οι ντομάτες τουρσί πρέπει να τοποθετηθούν "κάτω από ένα γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Έτσι, η μείωση της θερμοκρασίας θα συμβεί σταδιακά, ομοιόμορφα και δεν θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η φλούδα της ντομάτας θα σκάσει.
Τουρσί γλυκά ντοματίνια για το χειμώνα
Για ένα βάζο λίτρου χρειαζόμαστε:
Νερό - 600 ml.
Τοματίνια - 500 γραμμάρια
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Άνηθος - 2-3 κλωνάρια
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας (γεμάτη)
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Ξίδι 7-8% μήλο ή κρασί - 70-80 γραμμάρια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Το σκόρδο για το τουρσί είναι καλύτερο να λαμβάνεται νεαρά (φρέσκια συγκομιδή). Οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν να το χρησιμοποιήσετε απευθείας με το δέρμα, ώστε το σκόρδο να δώσει περισσότερη γεύση. Κόψτε τα δόντια στη μέση. Ξεπλύνετε τον άνηθο, δεν χρειάζεται να κόψετε τα χόρτα.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι (μεγάλο, χωρίς πρόσθετα), ζάχαρη, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης σε αυτό.
Στη συνέχεια, στείλτε εκεί τα πλυμένα ντοματίνια. Προσοχή, για να μην σκάσει η φλούδα, οι ντομάτες πρέπει να στεγνώσουν. Είναι επίσης σημαντικό τα λαχανικά να μην είναι κρύα όταν χύνεται η μαρινάδα. Επομένως, εάν οι ντομάτες ήταν αποθηκευμένες στο ψυγείο, αφήστε τις να ξαπλώσουν για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις μαρινάρετε.
Μετά από 2-3 λεπτά, στείλτε τον άνηθο και το σκόρδο στο τηγάνι.
Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.
Αφαιρούμε τον άνηθο. Μπορεί να μείνει αν θα φάτε τα κενά σε 5-7 ημέρες. Κατά την αποθήκευση για το χειμώνα, ο άνηθος πρέπει να αφαιρεθεί!
Μεταφέρουμε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε γυάλινα δοχεία, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι (μην στρίψετε ακόμα). Αποστειρώστε τα βάζα για 10-15 λεπτά. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται όλο το χειμώνα στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο.
Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα γλυκό - πικάντικο με πιπεριές τσίλι
Για ένα βάζο 1,5 λίτρου χρειαζόμαστε:
Νερό - 1 λίτρο
Ντομάτες - 1 κιλό
Καυτερή πιπεριά τσίλι - 3 τεμάχια
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Άνηθος - 3 κλωνάρια
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας (γεμάτη)
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Μπαχάρι - 10-15 μπιζέλια
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10-15 τεμάχια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Ξίδι 9% - 100 γρ
Σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, βάζετε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε μία ή δύο σειρές στον πάτο, βάζετε από πάνω μια καυτερή πιπεριά (κάνετε μια μικρή τομή στην πιπεριά). Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν το τεμάχιο εργασίας σε μια εβδομάδα, προτείνεται να κόψουν τις ντομάτες στη μέση.
Και πάλι μια στρώση ντομάτες, μετά πιπέρι, σκόρδο. Έτσι 2-3 φορές πριν γεμίσουμε το βάζο.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνι νερό, ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μπιζέλια, δάφνη, ανακατεύουμε. Αφού διαλυθεί το αλάτι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τον άνηθο στη μαρινάδα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζετε τον άνηθο από την κατσαρόλα.
Γεμίζουμε τις πικάντικες ντομάτες με τη μαρινάδα μέχρι το λαιμό. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και το στέλνουμε να αποστειρωθεί για 10 λεπτά. Στρίβουμε το καπάκι και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε στο κελάρι ή το στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση για το χειμώνα.
Ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα
Για 3 βάζα του λίτρου χρειαζόμαστε:
Νερό - 1-1,5 λίτρα
Ντομάτες - 1,5 kg
Κρεμμύδι - 5 κεφάλια
Άνηθος, μαϊντανός - ματσάκι
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 15 τεμάχια
Μπαχάρι - 15 τεμάχια
Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε ροδέλες. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στεγνώστε. Στον πάτο κάθε βάζου βάζετε σκόρδο (μια σκελίδα κομμένη στη μέση), ένα φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 3 κλωνάρια πλυμένο πράσινο άνηθο και μαϊντανό.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις και βάλτε από πάνω τα μπαχαρικά. Απλώστε στη συνέχεια τις ροδέλες κρεμμυδιού. Μετά πάλι λαχανικά και κρεμμύδια, οπότε γεμίζουμε το γυάλινο δοχείο μέχρι το λαιμό.
Νερό 1,5 λίτρο, βάλτε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε τα λαχανικά με αυτό το νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ζεσταθούν τα βάζα. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, δεν χρειάζεται για τη μαρινάδα.
Στραγγίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα. Βράστε και ρίξτε ξανά το δοχείο με ντομάτες, αφήνοντάς τες για 10 λεπτά, στείλτε ξανά το υγρό στο τηγάνι. Πάνω θα ψήσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό, σε περίπτωση που βράσει η μαρινάδα.
Μαρινάδα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ξύδι. Ρίχνουμε στις τράπεζες. Στρίβουμε τα καπάκια και στέλνουμε τα κενά "κάτω από ένα γούνινο παλτό". Την επόμενη μέρα, όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, τα κενά μπορούν να χαμηλώσουν στο υπόγειο για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Ντομάτες τουρσί με βότκα, γλυκές για το χειμώνα
Για βάζο ενός λίτρου χρειαζόμαστε:
Ντομάτες - 500-700 γραμμάρια
Βότκα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (με μια τσουλήθρα)
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Ξίδι 9% - 1 κουτ
Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
Φύλλο χρένου - μήκους 10 cm
Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
Πλένουμε καλά το βάζο, περιχύνουμε με βραστό νερό, στεγνώνουμε. Βάλτε στον πάτο τα φύλλα κερασιού, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, τη δάφνη και την ομπρέλα άνηθου.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε. Δεν πρέπει να είναι κρύα, ώστε κατά τη διαδικασία του τουρσίματος, λόγω μιας απότομης αλλαγής της θερμοκρασίας, να μην σκάσει η φλούδα της ντομάτας. Μπορείτε να τρυπήσετε εκ των προτέρων το σημείο που είναι στερεωμένο το στέλεχος με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα σε κάθε λαχανικό. Προσπαθήστε να πάρετε φρούτα ίδιου μεγέθους. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο, πιο συμπαγή.
Βράζουμε 1 λίτρο νερό. Αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο μέχρι το λαιμό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά. Το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι μπορεί να χυθεί, δεν είναι πλέον χρήσιμο. Στραγγίστε την εγχυμένη γέμιση ξανά στο τηγάνι. Σε αυτή τη βάση, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, περιμένετε να βράσει η μαρινάδα.
Σε ένα βάζο, απευθείας πάνω στις ντομάτες, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και βότκα. Από τη βότκα, οι ντομάτες θα γίνουν πιο ελαστικές και αρωματικές. Καλύψτε με ένα καπάκι, αποστειρώστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά. Στρίβουμε το καπάκι και το στέλνουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό», γυρνώντας το ανάποδα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το βάζο με τις ντομάτες να ζεσταίνεται ομοιόμορφα και να μην "εκραγεί" στο κελάρι κατά την αποθήκευση.
Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και νόστιμη, τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου όλο το χειμώνα.
Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας (γεμάτη)
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
Μπαχάρι - 5 μπιζέλια
Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
Ξίδι 9% - 3 κ.σ
Σε καθαρά βάζα στρώνετε τις ντομάτες σφιχτά, αλλά για να μην σκάσουν. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε για 10 λεπτά να ζεσταθούν οι ντομάτες και τα βάζα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο και ξύδι σε βρασμένο νερό. Η ποσότητα υπολογίζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Καλύπτουμε με μαρινάδα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι.
Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Βιδώστε τα καπάκια. Στέλνουμε "κάτω από ένα γούνινο παλτό" ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πραγματικό - τι να κάνετε με τη συγκομιδή που συγκομίζεται στη χώρα ή την ιδέα των σπιτικών παρασκευασμάτων για την παράταση του καλοκαιριού. Φυσικά, οι κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή καλλιέργεια λαχανικών.
Οι ντομάτες συνδυάζονται με πολλά φαγητά, μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση και οι συνταγές που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα.
Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα. Προετοιμασία πολύ νόστιμων και γλυκών ντοματών
Τι ωραίο που είναι να ανοίγεις ένα βάζο με ντομάτες τον χειμώνα. Με κρέας - αυτό είναι. Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα είναι εύκολο να γίνουν.
Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
Ντομάτες - 2-2,5 κιλά
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.
Πράσινο σέλινο - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Καυτερή πιπεριά - για γεύση
Μαγείρεμα:
Ντομάτες μου, επιλέγουμε τους καρπούς μεσαίου μεγέθους. Ετοιμάζουμε μπαχαρικά, άνηθο, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο.
Συντήρηση ντομάτας βήμα προς βήμα
Βάζουμε στον πάτο του βάζου κόκκους πιπεριού, μπαχάρι, δάφνη, χόρτα, σκόρδο, κρεμμύδι και πιπεριά.
Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.
Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο 3 λίτρων. Βράζουμε και περιχύνουμε τα βάζα με τη μαρινάδα, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε 0,5 ποτήρι ξύδι (3 κουταλιές της σούπας).
Αφού γεμίσουν τα βάζα με τη μαρινάδα, τυλίγουμε τα καπάκια με ροδέλα. Τυλίξτε και βάλτε τα γλυκά ντοματίνια να κρυώσουν ελαφρώς. Καλή όρεξη!
Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα. Συνταγή για βάζο 1 λίτρου
Υλικά για βάζο 1 λίτρου:
ντομάτες - 1 κιλό
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
πόσιμο νερό - 1 λίτρο
σκόρδο - 3 σκελίδες
χόρτα - για γεύση
Μαγείρεμα:
Επιλέξτε μικρές ντομάτες. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να επιλέγουν περίπου το ίδιο μέγεθος χωρίς ελαττώματα αν είναι δυνατόν.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, βότανα για γεύση. Η άλμη πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ρίξετε σε τράπεζες.
Παίρνουμε προαποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
Απλώνουμε τις τρεις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και τη δάφνη στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια βάζουμε στο βάζο όσες ντομάτες χωράνε στο βάζο. Και από πάνω με την άλμη που προκύπτει. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (70% διάλυμα).
Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Αυτό πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο στο ψυγείο όσο και σε ένα κανονικό ντουλάπι. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας. Καλή όρεξη!
Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα. Λαχταριστή συνταγή με κόκκινη σταφίδα
Σύνθεση για δύο βάζα 1,5 λίτρου:
Ντομάτες - 2 κιλά
Κόκκινη σταφίδα - 150 gr (σε κλαδιά)
Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
Άνηθος, ομπρέλα - 2 τεμ.
Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
Μπιζέλια - 6 τεμ.
Μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 2 κουτ
Νερό - 1,5 λίτρο
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Πλένετε τα κλωνάρια κόκκινης σταφίδας σε κρύο νερό.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα σιδερένια καπάκια. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο, το φύλλο δάφνης. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Βάλτε μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλλο, δάφνη, ομπρέλες άνηθου και φύλλα φραγκοστάφυλου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, ανάμεσά τους είναι κλαδάκια σταφίδας.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κλείνουμε τα καπάκια. Αφήστε για 5 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από τα βάζα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα.
Προσθέστε 1 κουτ. 9% ξύδι, τυλίγουμε τα βάζα, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.
Καλή όρεξη!
Πράσινες ντομάτες τουρσί με μουστάρδα
Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για πράσινη ντομάτα τουρσί.
Χημική ένωση:
πράσινες / "γάλα" / καστανές ντομάτες - 1 κιλό
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
κόλιανδρος - 1 κουτ
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόρδο - 2 έως 5 σκελίδες
ξύδι 9% - 50 ml
φυτικό λάδι - 50 ml
χόρτα
Μαγείρεμα:
Επιλέξτε μικρές, πράσινες, καφέ ή ακόμα και σφιχτές κόκκινες ντομάτες. Οι πιο νόστιμες είναι οι λεγόμενες ντομάτες «γάλακτος», που δεν πρόλαβαν να ροδοκοκκινίσουν, αλλά δεν θα είναι ξινές, καθώς έχουν ήδη περάσει στο μεσαίο στάδιο της ωρίμανσης του καρπού.
Πλένουμε τις ντομάτες, ταυτόχρονα ξεχωρίζουμε προσεκτικά, πετάμε ό,τι δεν χωρούσε.
Τώρα οι υπόλοιπες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε ίσα τέταρτα ή σε 6-8 κομμάτια αν η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη.
Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στη μέση του μπολ με τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τις ντομάτες στο μείγμα ζάχαρης-αλατιού και περιμένουμε λίγο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες με μπαχαρικά, στην περίπτωσή μας, καυτερή κόκκινη πιπεριά και φρεσκοτριμμένο μυρωδάτο μαύρο και τριμμένο κόλιανδρο. Πάρτε ένα σετ μπαχαρικών / μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Προσθέτουμε το πιο ενδιαφέρον συστατικό στις ντομάτες - την πικάντικη μουστάρδα. Συμπληρώνει τέλεια όλα τα πικάντικα υλικά με την καυτή του γεύση, δροσίζει το πιάτο και το κάνει πιο πικάντικο. Μείγμα.
Στύψτε το σκόρδο, ανακατέψτε ξανά.
Προσθέστε τυχόν φρέσκα βότανα. Ανακατεύουμε με χόρτα.
Ρίξτε ξύδι και λάδι στη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε εντελώς.
Βάζουμε πράσινες ντομάτες υπό καταπίεση για μια μέρα και τις αφήνουμε στην κουζίνα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο μαζί με τη μαρινάδα σε βάζο.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό
Σύνθεση για 3 τεμ. Κουτιά των 700 γρ.:
Κατσαρόλα για ντομάτες 2,5 λ ντομάτες ψιλοκομμένες
3 τέχνη. μεγάλο. άλας
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
Μαγείρεμα: 
Πλένουμε καλά τα βάζα και αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε τα πλυμένα υγρά κουτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά σε πλήρη ισχύ.
Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τις ντομάτες, κατά προτίμηση μικρής διαμέτρου και ίδιου μεγέθους.
Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα.
Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Βράστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Από το στρώσιμο της ντομάτας μέχρι το βράσιμο και το τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για έναν δεδομένο όγκο.
Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω ενός λεπτού μεταλλικού κόσκινου.
Βάλτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει ξανά στη φωτιά, βράστε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μπορούν να προστεθούν στη γεύση, καθώς σε κάποιους αρέσουν οι πιο γλυκές ντομάτες, ενώ άλλοι, αντίθετα, είναι πιο αλμυρές.
Ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα με τον χυμό που προκύπτει και κλείστε καλά τα καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να βράσουν πρώτα. Ή κυλάμε.
Αρχικά, η συνταγή δεν έδειχνε την προσθήκη ξιδιού, αλλά ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο.
Αποθηκεύστε τις ντομάτες στο ψυγείο. Τρώγονται πολύ γρήγορα, ο χυμός πηγαίνει υπέροχα σε σούπες, σάλτσα και είναι νόστιμος από μόνος του, σαν τις ντομάτες. Πολύ νόστιμο με τηγανητές πατάτες ή απλά με ψωμί. Καλή όρεξη!
Συνταγή για μια νόστιμη παρασκευή: ντομάτες για το χειμώνα κάτω από το χιόνι με σκόρδο
Κατά τη στιγμή της προετοιμασίας στο σπίτι, οι νοικοκυρές θα χρειαστούν μια συνταγή για ντομάτες με σκόρδο "κάτω από το χιόνι" για το χειμώνα. Για γεύση, θυμίζουν ντομάτες στον δικό τους χυμό, γιατί η γεύση του ξυδιού και του σκόρδου δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
Χημική ένωση:
Ντομάτες
άλμη (για 1,5 λίτρο νερό):
100 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι (ουσία)
1 κουταλιά γλυκού σκόρδο ανά βάζο ντομάτας 1,5 λίτρου
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ανά βάζο 3 λίτρων ντομάτας
Μαγείρεμα:
Τα βάζα και τα καπάκια για ντομάτες τουρσί με σκόρδο αποστειρώνονται. Οι ντομάτες πλένονται, απλώνονται σε καθαρά βάζα, χωρίς μπαχαρικά.
Οι τράπεζες με ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια από πάνω και παραμένουν για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σκόρδο μαγειρεύεται.
Το νερό από τα βάζα στραγγίζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο όγκος του πρέπει να μετρηθεί και να προετοιμαστεί από αυτό μια άλμη για νόστιμες ντομάτες τουρσί, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Αυτή η μαρινάδα βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται ξύδι.
Πριν ρίξετε τις ντομάτες με βραστό άλμη, το τριμμένο σκόρδο τοποθετείται σε βάζα. Στύβετε τα υπολείμματα του σκόρδου που δεν μπορούν πλέον να τρίβονται με μια πρέσα σκόρδου. Εκτός από το σκόρδο, δεν χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ρίξτε ντομάτες με σκόρδο με βραστό άλμη, σφίξτε με μεταλλικά καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε βάζα με ντομάτες σε γέμιση σκόρδου. Οι "ντομάτες στο χιόνι" για το χειμώνα πρέπει να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Δοκιμάστε και μαγειρέψτε σπιτικές "Ντομάτες κάτω από το χιόνι" με σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!
Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριά
Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και μυρωδάτες. Η άλμη πίνεται γρήγορα. 4 λίτρα νερό είναι αρκετά για να γεμίσουν δύο βάζα των 3 λίτρων και ένα 2 λίτρων.
Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
ντομάτες
2 πιπεριές
ένα μάτσο άνηθο (σπόροι)
2-3 κόκκους καυτερή πιπεριά
1 πιπεριά τσίλι
1-2 γαρύφαλλα
3-4 φύλλα δάφνης
5 σκελίδες σκόρδο
1 λάμπα
χόρτα χρένο
ρίζα χρένου
3-4 φύλλα κερασιού
Για 4 λίτρα νερό:
0,5 φλιτζάνι αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξύδι 9%
Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά όλα τα υλικά.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Βάλτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε τις ντομάτες, τοποθετούμε ανάμεσά τους ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση βουλγαρική πιπεριά.
Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ξαναβράζουμε, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με την καυτή άλμη και τυλίγουμε τα καπάκια.
Καλά χειμωνιάτικα βράδια!
Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα
Χημική ένωση:
ντομάτες - γεμάτα βάζα
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 1 λίτρο
ξύδι 9% - 1 κουτ
γλυκά μπιζέλια - 1 τεμ.
γαρύφαλλο - 1 τεμ.
Μαγείρεμα:
Παίρνουμε επιλεγμένες ντομάτες.
Αποστειρώνουμε τα βάζα. Μια μεταλλική κούπα με νερό, καθώς το νερό βράζει, βάζουμε το βάζο σε μια κρεμάστρα και περιμένουμε να ζεσταθεί τελείως. Το ίδιο και όλες οι τράπεζες. Μόλις είναι έτοιμα, αρχίζουμε να βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Και γεμίζουμε τα καπάκια με βραστό νερό.
Στρώνουμε τις ντομάτες εντελώς, όσο πιο σφιχτά μπορούμε. Τώρα ετοιμάζουμε βραστό νερό. Μόλις βράσει το νερό γεμίζουμε όλα τα βάζα. Όταν η ουρά φτάσει στην τελευταία, η πρώτη μπορεί ήδη να χυθεί. Γενικά πρέπει να σταθούν σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Τώρα μαγειρεύουμε την άλμη. Ο υπολογισμός είναι για 1 λίτρο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν σχεδόν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Θα βράσει για λίγα λεπτά.
Τώρα ρίξτε την άλμη σε βάζα. Προσθέστε το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού, το ξύδι. Και κλείνουμε τις τράπεζες.
Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε πολύ νόστιμες ντομάτες. Καλή όρεξη!
Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή με σταφύλια
Σύνθεση ανά κουτί (800-900 ml):
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μηλόξυδο 6% - 1 κ.σ. μεγάλο.
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
Shallot - 1 τεμ.
φύλλο σταφυλιού
Σταφύλια - 1 χούφτα
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Άνηθος - μικρό τσαμπί
Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
Ντομάτες - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο
Μαγείρεμα:
Στον πάτο ενός καθαρού βάζου στρώνουμε ένα φύλλο σταφυλιού, κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια κόβουμε την πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή.
Στρώνουμε τη δάφνη και τον άνηθο.
Στη συνέχεια συσκευάστε τις ντομάτες. Βάζουμε το μπρίκι να βράσει, αυτό είναι αν δεν έχουμε πολλά κουτάκια, αν έχουμε πολλά βάζουμε το τηγάνι.
Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή του βάζου και κλείστε το καπάκι. Το αφήνουμε για 8-10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι σε βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι.
Όταν βράσει η άλμη, ρίχνουμε τις ντομάτες για δεύτερη φορά και τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες τουρσί "Lick Your Fingers"
Δεν είναι περίεργο που αυτό είναι το όνομα της συνταγής - οι ντομάτες "Lick Your Fingers" έχουν μια εντελώς εξαιρετική γεύση και φαίνονται πολύ όμορφες. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί. Έχοντας δοκιμάσει αυτές τις κονσέρβες ντομάτες και κρεμμύδια τον χειμώνα, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!
Σύνθεση για 5 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου:
Κόκκινες ντομάτες - 2-3 κιλά
Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Κρεμμύδι - 100-150 g
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για τη μαρινάδα (ανά 3 λίτρα νερού):
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Ξίδι 9% - 1 φλ
Μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
ή μπαχάρι - 5-6 τεμ.
Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
Βράζετε τα βάζα στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα ή στο φούρνο.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλες σκελίδες.
Βάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένα χόρτα, το σκόρδο, ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, στρώστε τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού. Στρώστε σε στρώσεις.
Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το βάζο. 
Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τις ντομάτες. Για 3 λίτρα νερό (περίπου 3 βάζα των τριών λίτρων): 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, μπαχάρι, πικρή πιπεριά, δάφνη.
Βράστε τα πάντα και μετά ρίξτε 1 φλιτζάνι ξύδι 9%. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με όχι πολύ ζεστή μαρινάδα (περίπου 70-80 βαθμούς).
Αφήστε για 15 λεπτά να αποστειρωθεί. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν.
Ως αποτέλεσμα, πράγματι, λαμβάνονται ντομάτες - "θα γλείφετε τα δάχτυλά σας"! Καλή όρεξη!
Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα
Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:
ντομάτες
φύλλα χρένου
φύλλα σταφίδας, κεράσια (για ένα βάζο 2 λίτρων - 3-4 κομμάτια το καθένα)
ομπρέλα άνηθο (για βάζο 2 λίτρων - 2-3 τεμάχια)
σκόρδο (για ένα βάζο 2 λίτρων - 5 σκελίδες)
γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι (για ένα βάζο 2 λίτρων από κάθε είδος καρυκεύματος, 6-7 τεμάχια)
Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού:
αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
οξικό οξύ 70% - 1 κουτ.
Σε ένα βάζο 2 λίτρων, χρειάζονται κατά μέσο όρο 1,2 λίτρα άλμης
Μαγείρεμα:
Για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα, επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους ώριμα φρούτα, αλλά όχι υπερώριμα, για να μην χαλάσουν κατά τη συντήρηση. Εκτός από τις ντομάτες, θα χρειαστείτε σκόρδο και βότανα - κλαδιά άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας και ένα φύλλο χρένου.
Καθώς και γαρύφαλλο, πιπέρι και μπαχάρι.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια στον ατμό.
Όλα τα καρυκεύματα και τα φύλλα πλένονται καλά, μπορείτε να τα ρίξετε με βραστό νερό.
Βράζουμε 2 τηγάνια: στο ένα νερό, στο άλλο άλμη.
Βάζουμε χόρτα, καρυκεύματα, ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, προσπαθούμε να μην πετάξουμε, αλλά διπλώνουμε προσεκτικά. Τα βάζουμε όλα μαζί, σε στρώσεις. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση.
Δεν στρώνουμε τις ντομάτες μέχρι τον λαιμό, αφήνοντας λίγο χώρο.
Γεμίζουμε με βρασμένο νερό και κρατάμε για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Βάζουμε κουτάλια χωρίς τσουλήθρα, αλλά φυσικά η ζάχαρη και το αλάτι από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να είναι είτε πιο γλυκά είτε πιο αλμυρά (όσο μικρότερη, τόσο πιο αλμυρή). Δοκίμασέ το. Η άλμη πρέπει να είναι πιο γλυκιά παρά αλμυρή, αλλά όχι ζαχαρώδης, πρέπει να υπάρχει μια σταγόνα αλατότητας.
Στραγγίζουμε το νερό από τις κονσέρβες (δεν το χρησιμοποιούμε για άλμη, μόνο για τον πρώτο κόλπο). Γεμίστε με άλμη, από πάνω με οξικό οξύ. Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε για λίγο.
Η γεύση της ντομάτας είναι εκπληκτική, μέτρια πικάντικη, ευχάριστη γλυκόξινη. Το άρωμα της ντομάτας δίνεται από τα φύλλα, παρεμπιπτόντως, όσο περισσότερα από αυτά, τόσο το καλύτερο. Και το τουρσί είναι απλά ένα τραγούδι! Η γεύση του γαρίφαλου δεν γίνεται καθόλου αισθητή, γενικά το άρωμα όλων των καρυκευμάτων είναι μαγικό! Επιτυχημένες προετοιμασίες και καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση
Κάθε ντομάτα, πριν πάει στο βάζο, συνιστάται να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα ή μια αποστειρωμένη βελόνα στην περιοχή του κοτσανιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι ντομάτες να απορροφούν την άλμη γρηγορότερα και καλύτερα, και επίσης για να είναι λιγότερο πιθανό να σκάσουν στο νερό.
Κονσερβοποιημένες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια
Η γεύση της ντομάτας είναι γλυκιά και τα λαχανικά της δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχει πολύ λίγο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, το οποίο είναι επίσης σημαντικό. Το χειμώνα, οι ντομάτες τρώγονται με ευχαρίστηση, τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και η γέμιση παίζει επίσης. Η συνταγή δίνεται για βάζο 3 λίτρων.
Σύνθεση ελαφρά αλατισμένης στιγμιαίας ντομάτας ανά βάζο 3 λίτρων:
Ντομάτες
Καρότα - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Σκόρδο - 4 δόντια.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Ζάχαρη (γέμιση) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι (γέμιση) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι (γέμιση 9%) - 1 κ.σ. μεγάλο.
Αρωματοπιπέρι
Μαύρο πιπέρι
Μαγείρεμα:
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη.
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα λαχανικά και κλείνουμε το καπάκι για 10 λεπτά Αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταθούν καλά τα καρότα και να πάνε όλα χωρίς εκρήξεις. Στη συνέχεια, το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη γέμιση. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό βάζο, μετά τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μετά όσες ντομάτες χρειάζεστε. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι.
Και περιχύνουμε με την άλμη τις ντομάτες. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Καλή όρεξη!
Η συγκομιδή για το χειμώνα είναι η καλύτερη συνταγή της γιαγιάς
Χημική ένωση:
Για 4 φλιτζάνια νερό πηγαδιού:
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς ιωδίωση)
Πιπέρι μαύρο αρακά αρκετά. αρακάς
Κανέλα - ένα μικρό κομμάτι (~1 cm) ή μια πρέζα
Γαρύφαλλο - 3 - 4 μπουμπούκια
Φύλλο δάφνης - 1-2 ανά βάζο
Οξεική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού. για ένα βάζο 3 λίτρων
Μαγείρεμα:
Βάλτε τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το μαϊντανό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε 4 φλιτζάνια νερό από πηγάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, κρυώνουμε σε ζεστή κατάσταση. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε καθαρά βάζα, περιχύστε τη μαρινάδα και αποστειρώστε με τον ρυθμό:
Κουτί 1 λίτρου - 7 λεπτά
2 λίτρα - 10 λεπτά
3 λίτρα - 15 λεπτά
Την τελευταία στιγμή, προσθέστε ξύδι.
Κυλήστε επάνω. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Καλή όρεξη!
Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο για εσάς, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Τα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης βρίσκονται στο επάνω και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, ελέγχετε πιο συχνά για νέες συνταγές στο ιστολόγιό μου.