Ντομάτες σε ζελατίνη για τις χειμωνιάτικες συνταγές με φωτογραφίες χωρίς αποστείρωση. Ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα - νόστιμη ομορφιά! Οι πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελατίνη για το χειμώνα

Μια από τις πιο λαμπερές τάσεις στον κόσμο των παρασκευασμάτων είναι οι ζελέ ντομάτες για το χειμώνα, που γίνονται πραγματικά φοβερές. Στην παρασκευή αυτού του νόστιμου σνακ, τον κύριο ρόλο δεν παίζουν καν οι ντομάτες, αλλά η ζελατίνη.

Μερικές απλές συνταγές για ντομάτες με ζελατίνη και ντομάτες σε ζελέ με φωτογραφίες, κανόνες αναπαραγωγής ζελατίνης και άλλες χρήσιμες συμβουλές μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.

Στην κλασική εκδοχή αυτής της συνταγής, χρειαζόμαστε μόνο ντομάτες, νερό, αλάτι, ζάχαρη και ζελατίνη. Ωστόσο, τα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν στο έτοιμο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα. Και ας μην ξεχνάμε το τόξο.

Για βάζο 1 λίτρου ντομάτες σε ζελέ θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 μέτριο κρεμμύδι (κατά προτίμηση λευκό ή κόκκινο μαρούλι).
• 1,5 μεγάλες κουταλιές αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι συγκέντρωσης 9%;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 μεγάλη κουταλιά ζελατίνης (ξηρή σκόνη) χωρίς μπιζέλια.
• άνηθος - μερικά κλωνάρια για αρωματικό?
• άλλα μπαχαρικά - μπορεί να είναι μερικά αποξηραμένα λουλούδια σκελίδας, 2 σκελίδες σκόρδο, λίγοι κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Για να μαγειρέψετε ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία, πρέπει να δοκιμάσετε. Και τότε παίρνετε πραγματικά φοβερές ντομάτες - έτσι ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Θα ενεργήσουμε ως εξής:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τις ίδιες τις ντομάτες. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους σαρκώδεις, ζουμερές ποικιλίες. Εξαιρούμε τις κατεστραμμένες ντομάτες με ρωγμές. Αρχικά, τα πλένουμε, κόβουμε τα πάνω μάτια και τα κόβουμε στη μέση ή σε 3-4 μέρη (στο τέλος θα πρέπει να πάρετε τα ίδια εξαρτήματα).

Βήμα 2. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτά πλαστικά (κατά προτίμηση δαχτυλίδια για να μην θρυμματιστεί σε φτερά). Και στρώνουμε τα εξαρτήματα σε ένα προαποστειρωμένο βάζο. Ας μην ξεχάσουμε να βάλουμε μερικά κλωναράκια άνηθο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το δοχείο στον ατμό (10-15 λεπτά σε βραστό νερό) ή στο φούρνο στους 180 ° C (επίσης για 15 λεπτά). Μια άλλη επιλογή είναι να αποστειρώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, κρατώντας τα βάζα για 3-4 λεπτά.

Βήμα 3. Ρίξτε τώρα τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να φουσκώσει λίγο. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Βήμα 4. Στο μεταξύ, βράζουμε ένα λίτρο νερό, ενώ βράζει, προσθέτουμε εκεί όλα τα μπαχαρικά και το σβήνουμε. Μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε αυτή τη μαρινάδα σε ένα βάζο και να την ανακινήσετε πολύ καλά.

Βήμα 5. Τυλίγουμε τα καπάκια και κρυώνουμε για πολύ καιρό - κάτω από τα καλύμματα. Μετά από 1-2 μέρες το βάζουμε στο ψυγείο. Το προϊόν θα είναι έτοιμο μετά από 3-4 εβδομάδες.

Ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα (φωτογραφία μαγειρέματος βήμα προς βήμα)

Ντομάτες σε ζελέ με μουστάρδα για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστα νόστιμες - με πικάντικη επίγευση μουστάρδας και γλυκό πιπέρι. Με μια λέξη, πραγματικά φοβερό!

Συστατικά:

• ντομάτες (είναι καλύτερα να παίρνετε ποικιλίες μεσαίου μεγέθους ή κερασιού) - 700-750 g.
• γλυκιά πιπεριά - 1/2 λοβό?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης για άρωμα - 1 τεμ.
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; Π
• επιτραπέζιο αλάτι (μόνο όχι ιωδιούχο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• ζελατίνη (κατά προτίμηση στιγμιαία) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• ξύδι 9 τοις εκατό - 1 κ.σ. μεγάλο.

Πρόοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Βήμα 1. Οι ντομάτες μου, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε (αν χρειάζεται). το κεράσι δεν μπορεί να κοπεί.

Βήμα 2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες ή λεπτές λωρίδες (έτσι οι ντομάτες και η πιπεριά σε ένα βάζο θα φαίνονται πιο θεαματικές).

Βήμα 3. Αυτή τη στιγμή, τα βάζα αποστειρώνονται και η ζελατίνη μουλιάζεται σε δροσερό βρασμένο νερό (αν δεν είναι στιγμιαίο).

Βήμα 4. Τώρα βάζουμε καθαρισμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού, σκελίδες, μαϊντανό και λίγο γλυκό πιπέρι στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.

Βήμα 6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για την ντομάτα: διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βήμα 7. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη (ή τη στιγμιαία σκόνη), ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βήμα 8. Γεμίζουμε τις ντομάτες με ζεστό ζελέ, τις τυλίγουμε σε ρολό με βρασμένα καπάκια και τις τυλίγουμε. Μετά, όταν σκληρύνει η νοστιμότατη προετοιμασία μας για τον χειμώνα, την καθαρίζουμε σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα - φοβερό σνακ

Ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα: μια συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Στην περιγραφόμενη συνταγή, θεωρείται ότι η αποστείρωση πραγματοποιείται πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, η επεξεργασία μπορεί να γίνει και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας βυθίζοντας τα βάζα με το τελικό προϊόν σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Επομένως, για παράδειγμα, σκεφτείτε μια άλλη συνταγή.

Για την αναπαραγωγή του, παίρνουμε σχεδόν τα ίδια προϊόντα. Ως πείραμα, μπορείτε να δοκιμάσετε ντοματίνια ή κίτρινες, πορτοκαλί ντομάτες, που έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• 600-700 g φρούτων ντομάτας (κατά προτίμηση πολύχρωμα ντοματίνια).
• 1 κρεμμύδι?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• λίγη περισσότερη ή ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι με συγκέντρωση 9%.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 μεγάλη κουταλιά ζελατίνης χωρίς αρακά.
• μπαχαρικά για γεύση.

Ενεργούμε με αυτόν τον τρόπο:

Βήμα 1. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Εάν είναι κεράσι, είναι επίσης καλύτερο να τα κόψετε - τότε τα φρούτα θα μαριναριστούν καλύτερα. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, εναλλάξ με κρεμμύδια. Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα ληφθούν χωρίς μούσκεμα ζελατίνης, καθώς η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

Βήμα 4. Αδειάζουμε αυτή τη μαρινάδα σε ένα βάζο, όπου προσθέτουμε πρώτα ζελατίνη σε σκόνη.

Βήμα 5. Ανακινήστε καλά, κλείστε το καπάκι και μουλιάστε για 15 λεπτά σε βραστό νερό (το βάζο μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια πετσέτα και να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό).

Βήμα 6. Ψύξτε κάτω από τα σκεπάσματα για 1-2 ημέρες και βάλτε το στο ψυγείο.

Ντομάτες σε ζελέ με κρεμμύδια - φοβερή προετοιμασία για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος οπτικά εδώ.

Ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα με μαϊντανό: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Και αυτή τη φορά θα φτιάξουμε φέτες ντομάτας σε ζελατίνη με μαϊντανό - για αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα θα αναπαράγουμε μια πολύ απλή συνταγή.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 700 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• συστατικά μαρινάδας (αλάτι, ξύδι, ζελατίνη).
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μπαχάρι)?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• μπορούν επίσης να προστεθούν κλωναράκια άνηθου.

Οι οδηγίες μαγειρέματος είναι οι εξής:

Βήμα 1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τις ντομάτες στη μέση.

Βήμα 3. Ετοιμάζουμε τον μαϊντανό - πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει λίγο.

Βήμα 4. Βάλτε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό σε βάζα, προσθέστε λίγο σκόρδο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια βάζουμε ντομάτες σε ένα βάζο και ρίχνουμε ζελατίνη.

Βήμα 7. Και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - διαλύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα λίτρο βραστό νερό.

Βήμα 8. Γεμίστε τις ντομάτες με μαρινάδα, τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε κάτω από τα σκεπάσματα για 1-2 ημέρες και βάλτε τες στο ψυγείο.

Παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες για το χειμώνα σε ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς να τις κόψετε σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθούν όχι λιγότερο νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε πάντα την αναλογία - μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη ανά λίτρο νερού.

Φυσικά, με μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα αξίζει να το τσιμπήσετε λίγο. Αλλά πιστέψτε με - οι ντομάτες σε ζελέ θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας τόσο τις αργίες όσο και τις καθημερινές και θα είναι σε θέση να ευχαριστήσουν την πιο εκλεπτυσμένη γεύση!

Καλή όρεξη!

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι εκπληκτικά νόστιμες. Το γεγονός είναι ότι το ζελέ, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες μαρινάδες, διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων. Οι ντομάτες, ακόμα κι αν κοπούν σε φέτες, θα παραμείνουν ελαστικές και ζουμερές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τέτοιων ντοματών, εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς.

Για να σκληρύνει η μαρινάδα σε ζελέ, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή σκόνης (κόκκοι) ή πλάκες. Ποια επιλογή προτιμάτε εξαρτάται από εσάς. Οι ιδιότητες των προϊόντων διαφέρουν ελαφρώς.

Κατά γενικό κανόνα, η ζελατίνη πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Στη συνέχεια η ζελατίνη διαλύεται βάζοντας τα πιάτα μαζί της σε μια μικρή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Είναι βολικό να "διαλύετε" τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το διάλυμα δεν βράζει, διαφορετικά θα χάσει τις πηκτοποιητικές του ιδιότητες.

Στη συνέχεια, το διάλυμα ζελατίνης χύνεται στη μαρινάδα, που έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά. Είναι αδύνατο να χύσετε το διάλυμα σε ένα βραστό υγρό, το ζελέ δεν θα σκληρύνει.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελέ. Έτσι, σε ορισμένες συνταγές συνιστάται να ρίχνετε ξηρή ζελατίνη σε βάζα με λαχανικά και στη συνέχεια να ρίχνετε τη μαρινάδα. Αφού κλείσουν τα βάζα, θα χρειαστεί να βάλετε το βάζο στο πλάι και να το κυλήσετε λίγο στο τραπέζι για να διαλυθεί η ζελατίνη.

Οι ντομάτες σε ζελέ παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα ή με την προσθήκη σκόρδου και κρεμμυδιών. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, δίνουν γεύση στη μαρινάδα και τις ντομάτες.

Η ζελατίνη είναι κολλαγόνο στην πιο αγνή της μορφή, επομένως η κατανάλωση γευμάτων με αυτό το συστατικό είναι ευεργετική για τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και την ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, η ζελατίνη είναι πολύ χρήσιμη για τις αρθρώσεις.

Ντομάτες σε ζελέ - μια απλή συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Αρχικά, αξίζει να μάθετε μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χωρίς να μουλιάσει η ζελατίνη. Οι ντομάτες είναι σφιχτές, ελαφρώς αλατισμένες, ελαφρώς γλυκές. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα βάζο λίτρου.

• 500-600 γρ. ντομάτες;
• 0,5 λαμπες?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας βρώσιμη ζελατίνη σε σκόνη.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, κόβοντας τα σημεία πρόσφυσης των κοτσανιών. Μια ντομάτα μεσαίου μεγέθους είναι αρκετή για να την κόψετε σε τέσσερα μέρη.

Συμβουλή! Εάν δεν υπήρχε κιτρικό οξύ στο σπίτι, τότε αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ετοιμάζουμε βάζα λίτρου. Ξεπλένουμε καλά τα βάζα και στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Πλένουμε τα καπάκια, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε το μάτι της κουζίνας. Τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση κατά μήκος, καθώς και ένα κρεμμύδι κομμένο σε παχουλές ροδέλες. Στη συνέχεια απλώστε τις φέτες ντομάτας, γεμίζοντας το βάζο στο μισό όγκο. Πασπαλίστε τις ντομάτες στο βάζο με ζελατίνη και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με τις υπόλοιπες ντομάτες μέχρι το επίπεδο των «ώμων».

Διαβάστε επίσης: Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα - 8 συνταγές

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, βράστε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο (την άλμη την ετοιμάσαμε με περιθώριο, δεν θα μπει όλη). Σκεπάζουμε με βρασμένο καπάκι.

Βάζουμε ένα βάζο με ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 85-90 βαθμών και κρατάμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, σηκώνουμε προσεκτικά το καπάκι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τυλίγουμε αμέσως το βάζο σε ρολό σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα για πιο αργή ψύξη και αφήνουμε μια μέρα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ντομάτες σε φέτες ζελατίνης

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα σε φέτες ζελέ, η διαφορά είναι ότι πρώτα θα «διαλύσουμε» τη ζελατίνη στο νερό.

• 1-1,2 κιλά ντομάτες.
• 100 γρ. κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται δύο βάζα μισού λίτρου κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, κόβουμε τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες.

Ετοιμάζουμε τα βάζα, ως συνήθως - πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε. Βράζουμε τα καπάκια. Βάζουμε φέτες ντομάτας σε έτοιμα βάζα, όσο πιο πυκνά γίνεται, αλλά δεν τα χτυπάμε, αλλιώς θα ζαρώσουν. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο πάνω από τις ντομάτες.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό. Συνήθως αρκούν 20-30 λεπτά για να φουσκώσει η ζελατίνη. Διαλύουμε τη ζελατίνη βάζοντας τα πιάτα μαζί της στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεσταίνοντας στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και φροντίζουμε να μην βράσει το διάλυμα.

Κάνουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ζεστό διάλυμα ζελατίνης στη ζεστή μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη γέμιση σε βάζα, σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.

Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως. Ψύξτε στον αέρα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα.

Μαγείρεμα με κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Αυτή η εκδοχή της παρασκευής ντομάτας και κρεμμυδιού παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Για να ετοιμάσουμε τρία κουτιά κονσέρβας (ο όγκος ενός κουτιού είναι 0,75 λίτρα), θα ετοιμάσουμε:

• 1,2-1,5 κιλά μικρές ντομάτες, για παράδειγμα, ποικιλίες κρέμας.
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 9 φύλλα δάφνης?
• 18 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 25 γρ. ζελατίνη σε σκόνη?
• 3,5 ποτήρια νερό?
• 45 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων· μέχρι να ξεκινήσει η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, το δοχείο θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πλάτους περίπου 0,5 εκ., κόβουμε το σκόρδο σε πιάτα. Πλένουμε τα κλωναράκια άνηθου.

Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε λίγο σκόρδο, ένα κλωνάρι άνηθο και 6 κόκκους πιπεριάς το καθένα. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, προσπαθώντας να τις στρώσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Στρώνουμε τις στρώσεις της ντομάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι από κρεμμύδια. Πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε φύλλα δάφνης. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.

Διαβάστε επίσης: Σάλτσες για το χειμώνα - 14 απλές συνταγές

Η βρασμένη ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε κρύο νερό διαλύεται θερμαίνοντας τα πιάτα μαζί της στη σόμπα.Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα και να αποτρέψετε τον βρασμό. Μαγειρέψτε τη γέμιση βράζοντας νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι και ζεστό διάλυμα ζελατίνης στη γέμιση που βράζει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε το νερό από τις κονσέρβες και ρίχνουμε αμέσως τη γέμιση που μόλις αφαιρέθηκε από την εστία. Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν «κάτω από γούνινο παλτό».

Πικάντικα ντοματίνια σε ζελέ με σκόρδο και πιπέρι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρες ντομάτες σε ζελέ, τότε επιλέξτε ντοματίνια. Αυτά τα μικρά φρούτα είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση, μαγειρέψτε τα με σκόρδο και καυτερές πιπεριές.

• 1,5 κιλό ντοματίνια?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 25 γρ. στιγμιαία ζελατίνη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 φύλλα σταφίδας.

Ο ενδεικνυόμενος κανόνας προϊόντων έχει σχεδιαστεί για βάζα 2 λίτρων. Πλένουμε τις ντομάτες χωρίζοντας προσεκτικά τα πράσινα κοτσάνια. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, την καθαρίζουμε από τους σπόρους, καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε πλυμένα φύλλα σταφίδας (2 κομμάτια ανά βάζο), μισή καυτερή πιπεριά, μοιράζουμε κόκκους μαύρου πιπεριού και σκελίδες σκόρδου, που πρέπει να κοπούν στη μέση.

Συσκευάζουμε σφιχτά τις ντομάτες σε ένα βάζο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τις χτυπάμε. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή, καλύψτε με βρασμένα καπάκια, αφήστε για 20 λεπτά. Βράζουμε ένα λίτρο νερό για τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ζελατίνη στιγμής και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανοίξετε ένα βάζο με νόστιμες ντομάτες ένα χειμωνιάτικο βράδυ, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια το καθημερινό σας δείπνο ή θα γίνει πραγματικός στολισμός του εορταστικού τραπεζιού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά από το καλοκαίρι παστώνοντας, καταψύσσοντας ή συντηρώντας τα. Κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές πειραματίζονται με συνταγές κονσερβοποίησης, δημιουργώντας νέες γεύσεις. Πρόσφατα, η συντήρηση της ντομάτας με ζελατίνη θεωρείται δημοφιλής, με αποτέλεσμα να διατηρούν τις καλύτερες ιδιότητές τους και να αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Δημοφιλείς συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας με ζελέ, δείτε παρακάτω.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα

Για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των ντοματών σε κονσέρβα το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες, να επιλέξετε μια καλή συνταγή. Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε λαχανικά για συντήρηση με ζελατίνη χωρίς αποστείρωση:

• Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, χωρίς πράσινα στίγματα. Οι κίτρινες ή κόκκινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για στρίψιμο, ορισμένες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση των πράσινων λαχανικών.
• Για τη συντήρηση για το χειμώνα, συνιστάται να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες: τοποθετούνται εύκολα σε ένα βάζο, είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με μαρινάδα, γεγονός που βοηθά να αποκτήσετε μια εκπληκτική γεύση ως αποτέλεσμα.

• Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και απαλλαγμένες από μώλωπες, μαύρα στίγματα ή λευκές κουκκίδες ή άλλες ζημιές.
• Λαχανικά για συγκομιδή για το χειμώνα, αν είναι δυνατόν, αξίζει να επιλέξετε σπιτικό, τη σωστή μορφή. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις κορυφές, τα χόρτα από τα φρούτα πριν τη συντήρηση.
• Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε φρούτο που προορίζεται για συντήρηση, διαφορετικά μια κακή ντομάτα μπορεί να χαλάσει τη γεύση των υπόλοιπων ντοματών.

Για τη διατήρηση της ντομάτας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα σε ζελέ, εκτός από τη σωστή επιλογή λαχανικών, σημαντικό ρόλο παίζει και η προετοιμασία των δοχείων όπου θα αποθηκευτούν. Έτσι, η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα με ζελατίνη είναι να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων ή δύο λίτρων: είναι βολικό, οικονομικό και πολλές συνταγές έχουν σχεδιαστεί για τέτοια ποσότητα. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται πριν την αποθήκευση.

Βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση

Η επιθυμία να απολαύσετε νόστιμες, υγιεινές ντομάτες το χειμώνα, να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να εκπλήξετε τους επισκέπτες είναι πολύ μεγάλη για κάθε νοικοκυρά. Εφευρίσκουν νέες συνταγές που βοηθούν στη δημιουργία πρωτότυπων κενών. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά τις ντομάτες, που έχουν μετατραπεί με ζελατίνη, είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να επαναλάβεις ένα τέτοιο αριστούργημα στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια νόστιμη παρασκευή ντομάτας σε ζελέ χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές με φωτογραφία.

Κονσερβοποιημένες φέτες σε βάζα του λίτρου

Μια νόστιμη συνταγή για το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ζελατίνη θα αρέσει σε πολλούς και θα τη θυμούνται για πολύ καιρό. Αυτές οι ντομάτες διακρίνονται για την εξαίσια γεύση τους, που θυμίζει φρέσκα λαχανικά και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Μια απλή κλασική συνταγή είναι διαθέσιμη σε όλους, ακόμη και οι νεαρές νοικοκυρές ή όσοι μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά του αλατίσματος και του ραφής μπορούν να το αντιμετωπίσουν.

Υλικά για τη συντήρηση της ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα:

• Ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• Ένα λίτρο νερό.
• Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• 9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού, 7% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 10 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

• Μουλιάζουμε την κοκκοποιημένη ζελατίνη σε νερό για να φουσκώσει.
• Προετοιμάστε ένα δοχείο για συντήρηση: πλύνετε καλά και αποστειρώστε ένα βάζο λίτρου για να καταστρέψετε όλα τα μικρόβια και τους μικροοργανισμούς που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας.
• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας, σε δύο ή τέσσερα μέρη.
• Βάλτε τα υλικά στο δοχείο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
• Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστείτε: γεμίστε το τηγάνι με νερό, βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, βράστε για τέσσερα λεπτά. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.
• Ρίξτε ένα βάζο ντομάτες με ζεστή άλμη, κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε μια σκοτεινή, ζεστή γωνία.
• Οι πρωτότυπες ντομάτες σε γέμιση ζελατίνης είναι έτοιμες. Για να δείτε πόσο νόστιμα φαίνονται, δείτε τη φωτογραφία:

Ψιλοκομμένες ντομάτες με κρεμμύδι σε γέμιση ζελατίνης

Συστατικά (τα υποδεικνυόμενα προϊόντα και τα συστατικά της μαρινάδας υπολογίζονται ανά βάζο λίτρου):

• Ώριμες ντομάτες (η ποσότητα εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου και το μέγεθος του καρπού).
• Ο λαμπτήρας είναι ένας μεγάλος.
• Ζελατίνη - δέκα γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• 60 γραμμάρια αλάτι.
• Νερό 1 λίτρο.
• Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης (1 τεμ.), Πιπέρι (2-3 μπαχάρι, 1 πικρό).

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία:

• Για να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες, τις βουτάμε σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Μετά το ζεστό νερό, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό.
• Ρίχνουμε ζελατίνη με υγρό σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει.
• Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πάχους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά.
• Γεμίζουμε ένα προαποστειρωμένο βάζο με λαχανικά, εναλλάσσοντας στρώσεις ντομάτας και κρεμμυδιού.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή: αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, ζελατίνη. Βράζουμε για τρία λεπτά, γεμίζουμε το βάζο, καλύπτοντας εντελώς τα λαχανικά.
• Τυλίγουμε το βάζο, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να εξασφαλίσουμε σταδιακή ψύξη.
• Έτοιμες οι λαχταριστές ντομάτες μας, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μαριναρισμένο με μαϊντανό - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για τους λάτρεις των πρωτότυπων λαχανικών τουρσί, η συνταγή για ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα θα είναι ιδανική. Είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί ντομάτες στο σπίτι για να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος στη συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές συνταγές που διαφέρουν με την παρουσία πρόσθετων συστατικών, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ, μουστάρδα, φυτικό λάδι ή χυμός ντομάτας. Ας εξετάσουμε τον πιο εύκολο τρόπο, αλλά το αποτέλεσμα που παίρνετε είναι να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• Ντομάτες - ένα κιλό.
• Πράσινος μαϊντανός - δύο ματσάκια.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μία λάμπα.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού - πέντε τεμάχια.
• Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
• Νερό - ένα λίτρο.
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Οξεική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η συνταγή για τη σταδιακή προετοιμασία της συντήρησης για το χειμώνα:

• Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες (σε 4 μέρη).
• Ετοιμάζουμε δοχεία: πλένουμε και αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα.
• Βάζουμε στον πάτο πολύ μαϊντανό, άνηθο, απλώνουμε τις ντομάτες γεμίζοντας το μισό βάζο.
• Αποκοιμιόμαστε ζελατίνη (αν είναι δυνατόν, συνιστάται η χρήση στιγμιαίας ζελατίνης).
• Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, βάλτε κρεμμύδια από πάνω.
• Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε για αρκετά λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
• Ρίξτε τη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω.
• Οι βασιλικές ντομάτες είναι έτοιμες.

Ολόκληρα καρυκευμένα ντοματίνια χωρίς ξύδι

Τα ντοματίνια σε κονσέρβα για το χειμώνα με μεγάλο αριθμό από διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά έχουν μοναδική γεύση. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το ξύδι δεν χρησιμοποιείται για τουρσί, οπότε ακόμη και παιδιά ή άτομα που έχουν πρόβλημα στο στομάχι μπορούν να τρώνε λαχανικά. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντοματίνια.
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
• Μπαχάρι (7-8 τεμάχια).
• Μαύρο πιπέρι (3-5 τεμ.).
• Γαρύφαλλο (6-8 τεμάχια).
• Δάφνη (4-5 τεμάχια).
• Πράσινα: άνηθος, βασιλικός, κλωνάρι βατόμουρο (αν θέλετε να πάρετε πιο πικάντικη προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά τσίλι).
• Τρία λίτρα νερό.
• Ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Συνταγή για τη βήμα προς βήμα προετοιμασία των κενών για το χειμώνα:

• Ετοιμάζουμε τα υλικά για συντήρηση: κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
• Πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε για 3-5 λεπτά.
• Απλώνουμε στον πάτο μπαχαρικά, μυρωδικά, λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι). Συνιστάται να τοποθετείτε τα πάντα έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος στο δοχείο.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Ρίξτε το βάζο με τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε μια σκοτεινή γωνία, καλά τυλιγμένη σε μια κουβέρτα.
• Τα καταπληκτικά ντοματίνια με ζελατίνη είναι έτοιμα.

Ποικιλία σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια χωρίς μούλιασμα ζελατίνης

Για τους λάτρεις των διαφόρων λαχανικών με εκπληκτική γεύση, η συνταγή για αγγούρια με ζελατίνη είναι ιδανική. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα ακόμη και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων και λόγω της παρουσίας διαφόρων λαχανικών σε ένα δοχείο, κάθε μέλος της οικογένειας ή επισκέπτης θα μπορεί να επιλέξει τα φρούτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Η προετοιμασία μιας ραφής είναι απλή, απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Υλικά για την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα:

• Ντομάτες.
• αγγούρια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 120 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά: δάφνη, πιπέρι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός).
• Ξίδι - 200 ml.
• Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας - με φωτογραφία:

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά σε κρύο νερό. Κόβουμε σε φέτες πάχους 2,5-3 εκ. και το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρές φέτες.
• Σε ένα προετοιμασμένο βάζο (πλυμένο και αποστειρωμένο), προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και στη συνέχεια στρώσεις από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια στη μισή χωρητικότητα.
• Αποκοιμιόμαστε στεγνή στιγμιαία ζελατίνη, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά μέχρι να γεμίσουν εντελώς.
• Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
• Γεμίστε το βάζο με άλμη μέχρι την άκρη, κλείστε το καπάκι και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος, αφήνοντας το καπάκι κάτω.
• Η πρωτότυπη ανάμεικτη σαλάτα είναι έτοιμη.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια

Οι αλατισμένες (ελαφρά αλατισμένες) πράσινες ντομάτες με ζελατίνη έχουν μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Μια τέτοια εκλεκτή απόλαυση θα εκπλήξει ευχάριστα πολλούς, ακόμη και ανθρώπους με την πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Το σκεύασμα είναι κατάλληλο για χρήση με πικάντικα πιάτα, διάφορα συνοδευτικά και ως ανεξάρτητο σνακ. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός προϊόντων για 3 λίτρα):

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Καρότα - 300 γραμμάρια.
• Ζελατίνη - 5 γραμμάρια.
• Ενάμιση λίτρο νερό + 100 ml για μούλιασμα ζελατίνης.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας (9%).
• Μπαχαρικά: αρακάς, δάφνη.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες σε ζελατίνη με λαχανικά για το χειμώνα:

• Η ζελατίνη μουλιάζεται σε βρασμένο δροσερό νερό.
• Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες (αν είναι μεγάλο - σε μισούς δακτυλίους), τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• Βάζουμε στον πάτο του δοχείου μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με πράσινες ντομάτες, βάλτε λαχανικά από πάνω.
• Μαγειρεύουμε την άλμη: ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό και αφού βράσει το ξύδι. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Ρίξτε βάζα με μαρινάδα, κλείστε το καπάκι.
• Οι γκουρμέ, νόστιμες ντομάτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για νόστιμες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε ντομάτες με γεύση φρέσκιας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για συντήρηση με ζελατίνη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο, να μουλιάσετε τη ζελατίνη και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για συγκομιδή (μικρές και κανονικές ντομάτες, μαϊντανός, σκόρδο, κομμένο σε φέτες, πιπεριά και άνηθο). Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, κόψτε τις ντομάτες στη μέση ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένες με άλμη.

Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για τη συντήρηση ντομάτας με ζελατίνη, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (μήλο ή κρασί) σε βραστό νερό (1 λίτρο). Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το δοχείο. Τυλίγουμε με μεταλλικό καπάκι, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος. Για να εξοικειωθείτε με τη συνταγή και τη διαδικασία συντήρησης πιο αναλυτικά, δείτε το βίντεο:

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή που δεν θα είναι δύσκολο να μεταφραστεί στην πραγματικότητα ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα. Το πιάτο με ντομάτα είναι ζουμερό, με ασυνήθιστη γεύση. Θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, και το πιο σημαντικό, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Για το χειμώνα, φοβερές ντομάτες σε ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα. Μια απλή συνταγή με λεπτομερή περιγραφή κάθε βήματος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε λάθη και να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα (τα εξαρτήματα υπολογίζονται για ένα βάζο τριών λίτρων):

1. Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους πλένονται καλά από τη βρωμιά και οι ρίζες κόβονται. Στη συνέχεια πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό και να αφεθούν για 35 λεπτά. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε κόβονται σε μικρές φέτες.Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για ολόκληρο έλασμα. Καθώς περνάει η κατάλληλη ώρα, το νερό χύνεται σε άλλο δοχείο.
2. Ένα κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Μια δυο σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με μαχαίρι ή τρίφτη.
4. Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, βάζουμε στον πάτο κλαδάκια άνηθου, δυο φύλλα λαβρούσκα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, 3-4 γλυκά μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πιπεριά ή καυτερή πιπεριά για πικάντικα.
5. Μετά αρχίζουν να στοιβάζουν τις ντομάτες. Μην τα πιέζετε πολύ κατά την τοποθέτηση για να αποφύγετε το ράγισμα.
6. Ένα σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν οι ντομάτες βάζουμε φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, ρίχνουμε μέσα 35 γρ ζάχαρη και 10 γρ αλάτι. Η φωτιά σβήνει αφού διαλυθούν οι κόκκοι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ξύδι 90 ml και ζελατίνη 35 γρ.
7. Ρίξτε τις φέτες λαχανικών στο βάζο με τη μαρινάδα που προκύπτει και φροντίστε να αποστειρώσετε για 25 λεπτά.
8. Τυλίξτε με ένα σιδερένιο καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες. Εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα στη διαδικασία και το πιάτο θα αρέσει σε όλους.

Ζελέ ντομάτας χωρίς τον επιπλέον κόπο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη στην εκτέλεση και απαιτεί λιγότερο χρόνο. Οι ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο θα θυμούνται για τη γεύση τους για πολύ καιρό:

1. Το μαγείρεμα της ντομάτας σε ζελέ ξεκινά με το πλύσιμο, την αφαίρεση των ριζών και την κοπή σε φέτες, αν η ποικιλία είναι μεγάλη.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Οι σκελίδες σκόρδου επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένες.
4. Τα έτοιμα μπαχαρικά και μπαχαρικά απλώνονται στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου: φύλλο δάφνης, κλαδιά άνηθου, σκόρδο και κρεμμύδια.
5. Οι ίδιες οι ντομάτες απλώνονται σε πυκνές σειρές.
6. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα, πρέπει να βάλετε δύο λίτρα νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 90 γρ αλάτι με ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν προσθέτουμε 60 γρ ζελατίνη στιγμής και ξύδι. Η ζελατίνη μπορεί να εμποτιστεί εκ των προτέρων.
7. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο και μόλις κρυώσει το υγρό, χύνεται σε ένα δοχείο. Η μαρινάδα βράζεται και ξαναχύνεται στο βάζο. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτά τα βήματα ξανά. Μετά την τρίτη επανάληψη, το βάζο κλείνεται, αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται με ζεστά ρούχα.

Οι ντομάτες σε ζελατίνη με κρεμμύδια θα ευχαριστήσουν τη γεύση τους, η συνταγή χωρίς αποστείρωση θα είναι απλή για όλες τις νοικοκυρές. Το κρεμμύδι δίνει μια ορισμένη γεύση στα φρούτα. Η ποσότητα των συστατικών στο παρασκεύασμα υπολογίζεται σε βάζο χωρητικότητας ενός λίτρου. Πώς να μαγειρέψετε, λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν:

1. Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χύνονται με δροσερό νερό για μούλιασμα.
2. Ζελατίνη περίπου 10 γρ περιχύνεται με χλιαρό νερό να φουσκώσει.
3. Οι μουλιασμένες ντομάτες κόβονται σε ροδέλες και το κρεμμύδι κόβεται επίσης.
4. Σε ένα βάζο που είναι προαποστειρωμένο, απλώνονται σε στρώσεις κομμένες ντομάτες με κρεμμύδια.
5. Για τη μαρινάδα χρειάζεται ένα λίτρο νερό, όπου προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αρακά, ζελατίνη 10 γρ. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για περίπου τέσσερα λεπτά και μετά ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
6. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο για κύλιση.

Σύμφωνα με τις κριτικές πολλών έμπειρων νοικοκυρών, τα πιάτα με φέτες ντομάτας με ζελατίνη αποδεικνύονται απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας!

Διάσημη συνταγή με ηλιέλαιο

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών, καλλιεργώντας ντομάτες στα κρεβάτια τους, κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Στις κριτικές έμπειρων νοικοκυρών, προσφέρεται μια ποικιλία συνταγών:

«Έφτιαξα ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα περισσότερες από μία φορές. Σε όλα τα μέλη της οικογένειας αρέσει η γεύση ενός ζουμερού πιάτου. Για τουρσί επιλέγω ντομάτες που διακρίνονται για την πυκνή φλούδα και το μικρό τους μέγεθος.

Το πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες δεν είναι δύσκολο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Σε ένα λίτρο βραστό νερό προσθέτω 45 γρ αλάτι, 60 γρ ζάχαρη, μια-δυο ομπρέλες με γαρύφαλλο, και βράζω όλη τη σύνθεση για άλλα τρία λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει. Μετά από αυτό, ρίχνω 70 ml ξύδι.

Μεγαλύτερες ντομάτες κομμένες σε τέσσερις φέτες. Αφού κόψω τις ντομάτες, τις τοποθετώ στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Ρίχνω 35 ml ηλιέλαιο, βάζω δυο φύλλα μαϊντανού, μπαχάρι περίπου 5 κομμάτια, 3 σκελίδες σκόρδο συνολικά. Γεμίζω το μισό βάζο με κομμένες ντομάτες και ρίχνω ζελατίνη περίπου 45 γρ. Γεμίζω το δεύτερο μισό του βάζου με ντομάτες, και από πάνω βάζω μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Γεμίζω το περιεχόμενο με κρύα μαρινάδα.

Μεταφέρω το βάζο με τις ντομάτες σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και το βάζω στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ανιχνεύω πέντε λεπτά, μετά τα οποία σβήνω τη φωτιά. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται ζεστά.

Η συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη έχει δοκιμαστεί από πολλούς χρήστες, οπότε μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας άφοβα, χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες αναλογίες.

Πρόσθετο πράσινο εξάρτημα

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα θα πάρουν μια ενδιαφέρουσα γεύση αν προσθέσετε μαϊντανό. Για να εφαρμόσουν τη συνταγή για ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα, επιλέγουν ένα κιλό ώριμες, υψηλής ποιότητας ντομάτες, αποστειρώνουν ένα γυάλινο δοχείο στο οποίο υποτίθεται ότι αποθηκεύουν τα τρόφιμα όλο το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση:

1. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Δύο ματσάκια μαϊντανό και ένα ματσάκι άνηθο τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
3. Φέτες ντομάτας απλώνονται στα χόρτα μέχρι τη μέση του βάζου.
4. Συμπληρώστε με ζελατίνη 40 g και γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ντομάτες.
5. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρεμμυδιού.
6. Η μαρινάδα φτιάχνεται εύκολα. Ένα λίτρο νερό βράζει, ρίχνουμε 45 g αλάτι, 90 g ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για άλλα δύο λεπτά.
7. Προστίθεται ξύδι 5 ml αφού κρυώσει η μαρινάδα.

Τα λαχανικά και τα χόρτα περιχύνονται με μαρινάδα, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση!

Μείγμα λαχανικών

Οι ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα θα θυμούνται για γεύση σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να συντηρήσετε με αγγούρια και πιπεριές.

Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί:

1. Τα παρασκευασμένα λαχανικά πλένονται, κόβονται οι ρίζες, κόβονται σε φέτες.
2. Ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών τοποθετείται σε βάζα (πράσινα, κόκκοι πιπεριού (3 τεμ.).
3. Στη συνέχεια, σε στρώσεις, στρώνουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι το μισό βάζο.
4. Στη μέση του περιεχομένου πρέπει να υπάρχει μια στρώση ζελέ (πρέπει να ληφθούν 60 g ζελατίνης).
5. Ο υπόλοιπος χώρος συνεχίζεται περαιτέρω από λαχανικά στρώματα.
6. Βράστε δύο λίτρα νερό, προσθέστε 100 γρ αλάτι και ζάχαρη, βράστε για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέστε περίπου 180 ml ξύδι.
7. Ένα βάζο λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Οι φέτες ντομάτας σε ζελατίνη, που τυλίχτηκαν μαζί με άλλα λαχανικά, έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Λαχανικά

Περιγραφή

Φέτες ντομάτας σε ζελατίνη για το χειμώνα- ένα μοναδικό σνακ που δεν μοιάζει καθόλου με παρόμοιες χειμωνιάτικες παρασκευές. Η ιδιαιτερότητα αυτής της απλής συνταγής είναι ότι οι ντομάτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν έχουν μια πυκνή και ισχυρή δομή και ένα τέτοιο εκπληκτικό αποτέλεσμα είναι εντελώς αδύνατο να επιτευχθεί με τη συμβατική κονσερβοποίηση στο σπίτι. Η ζελατίνη σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε το έντονο κόκκινο χρώμα της ντομάτας, έτσι ώστε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά να βγαίνουν ακόμα πιο ορεκτικά και ελκυστικά.

Οι ντομάτες μας είναι επίσης μοναδικές στο ότι η άλμη με την οποία διατηρούνται για το χειμώνα πυκνώνει σε σύσταση σαν ζελέ κατά την ψύξη. Αυτό είναι πολύ ασυνήθιστο και ασυνήθιστο, γεγονός που κάνει το τεμάχιο εργασίας μας ξεχωριστό. Οποιοδήποτε μενού θα συμπληρώσει και θα διαφοροποιήσει τέλεια τις μαριναρισμένες ντομάτες σε φέτες ζελατίνης.

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες με πρόσθετα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Μπορεί να είναι είτε κρεμμύδια είτε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Σε κάθε περίπτωση, τα πρόσθετα συστατικά θα έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τις ντομάτες. Δεν συνιστάται η διατήρηση των λαχανικών σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση, καθώς σίγουρα θα θολώσουν και θα σχίσουν τα τυλιγμένα καπάκια. Και πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρασκευάσματα ντομάτας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μόνο στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Συστατικά

Βήματα

Αρχικά, φέρτε τη βρώσιμη ζελατίνη στην επιθυμητή κατάσταση. Ρίξτε το υλικό σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με πεντακόσια χιλιοστόλιτρα βρασμένο νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη έτσι για τα επόμενα εξήντα λεπτά να φουσκώσει..



Στη συνέχεια, ρίξτε τα υπόλοιπα δύο λίτρα νερό στο τηγάνι και προσθέστε την έτοιμη φουσκωμένη ζελατίνη. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και κρατήστε την εκεί μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζελατίνης, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα.



Στη ζεστή μαρινάδα προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και επιτραπέζιο ξύδι στην απαιτούμενη ποσότητα. Αφού διαλύσετε τα εξαρτήματα, κάντε τη φωτιά πιο ήσυχη.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μικρές, ζουμερές, σαρκώδεις ντομάτες.



Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες ή μισά και τα βάζουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Προσοχή! Τα κομμένα μέρη της ντομάτας πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο όσο το δυνατόν λιγότερο..



Προσθέστε γαρύφαλλο και κόκκους μαύρου πιπεριού στις συσκευασμένες ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.



Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το μελλοντικό σνακ και καλύψτε ελαφρά με τσίγκινα καπάκια. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα χρησιμοποιώντας ένα ποτιστήρι.



Τώρα βάλτε τα προετοιμασμένα κενά σε ένα δοχείο με γραμμωμένο πάτο. Τα γεμίζουμε με νερό και τα αποστειρώνουμε για είκοσι λεπτά. Αυτός ο χειρισμός πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία, γιατί παρέχει διατήρηση με δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης.



Τυλίξτε ερμητικά τα αποστειρωμένα βάζα ντομάτας με ένα ειδικό κλειδί και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για τις επόμενες τρεις ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα κενά από κάτω από την κουβέρτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση. Νόστιμες ντομάτες τουρσί σε φέτες ζελατίνης είναι έτοιμες για το χειμώνα.Τώρα σίγουρα θα έχετε κάτι να εκπλήξετε και να ταΐσετε νόστιμα τα αγαπημένα σας πρόσωπα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.



Καλή όρεξη!