Τα μυστικά του σεφ: πώς να τηγανίζετε πατάτες

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου! Ποιος δεν λατρεύει τις νόστιμες τηγανητές πατάτες με κρούστα; Σήμερα θα σας πω πώς να τηγανίζετε υπέροχα πατάτες σε τηγάνι. Θα φαινόταν τόσο απλή ερώτηση, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές πιθανές απαντήσεις σε αυτήν... :)

Απλώς μου αρέσει αυτό το πιάτο! Από την πρώιμη παιδική ηλικία. Όταν οι γονείς «έκαναν μαγικά» στην κουζίνα και η μυρωδιά από τηγανητές πατάτες απλώθηκε σε όλο το σπίτι - ήταν διακοπές! Και κάθε οικογένεια έχει τις δικές της μεθόδους μαγειρικής και συνταγές. Αλλά για να πετύχετε μια χρυσή κρούστα, οι κανόνες είναι οι ίδιοι. Θα ξεκινήσω με τη σειρά. Για να γίνει πιο σαφές, θα προσθέσω φωτογραφίες.

Ποιες πατάτες είναι καλύτερες;

Δύο ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για τηγάνισμα - ροζ και κίτρινο. Επιλέξτε κόνδυλους με χοντρή φλούδα και φρέσκους. Οι παλιοί κόνδυλοι μπορεί να μην παράγουν τραγανές πατάτες και το πιάτο δεν θα έχει την ίδια γεύση.

Οι τηγανητές πατάτες είναι υπέροχες για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. 100 g τηγανητές πατάτες περιέχουν 300 kcal. Θα βγει καλύτερα με λαρδί. Αν όμως το τρώτε με μέτρο και δεν το τηγανίζετε πολύ, θα διατηρήσει και τις ευεργετικές του ουσίες!

Επιλογή λαδιού

Πάρτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το αποσμημένο μη επεξεργασμένο σίγουρα δεν θα λειτουργήσει. Θα καπνίσει, θα αφρίσει και θα διακόψει τη γεύση του πιάτου.

Τηγανίζονται και σε λαρδί. Τότε θα προστεθούν τόσες πολλές θερμίδες στο φαγητό, ω-ω-ω! Εάν κάνετε δίαιτα, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε να τρώτε λαρδί με πατάτες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με βούτυρο. Τότε το πιάτο σας θα βγει ιδιαίτερα τρυφερό. Αλλά θα πρέπει να προσέξετε πολύ προσεκτικά τις πατάτες. Οι φέτες καίγονται πολύ γρήγορα σε αυτό το λάδι. Εδώ χρειάζεται εμπειρία.

Η ιδανική επιλογή είναι ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Η ποσότητα εξαρτάται από το σερβίρισμα. Κατά μέσο όρο, για 1 κιλό πατάτες απαιτούνται 125 ml φυτικού ελαίου και 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας

Σε τι τηγάνι πρέπει να μαγειρεύετε;

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα, αλλά για μένα, είναι κάπως άψυχο. Οι νόστιμες πατάτες «όπως στην παιδική ηλικία» προετοιμάζονται ακόμα καλύτερα σε τηγάνι.

Πετάξτε αμέσως τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και αυτά με λεπτό πάτο. Δύο ιδανικές επιλογές: μαντέμι και αλουμίνιο με χοντρό πάτο. Τα πιάτα πρέπει να είναι φαρδιά ώστε να είναι βολικό να ανακατεύουμε και να μην βάζουμε τις πατάτες σε πολλές στρώσεις. Για παράδειγμα, αυτό θα πήγαινε:

Τηγάνι Vitesse "Le Splendour" με καπάκι, μαρμάρινο, με αποσπώμενο χερούλι, χρώμα: μπορντώ. Διάμετρος 26 εκ. VS-2269

Στο κατάστημα
ozon.ru

Τέλειο κόψιμο

Καλαμάκια πάχους 5-7 mm. Στη συνέχεια το πιάτο θα βγει φρυγανισμένο εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών. Αυτό είναι αυτό που μου αρέσει πολύ:

Αποδεικνύεται πολύ πιο γρήγορα από το κόψιμο σε μια σανίδα. Ειδικά όταν πρέπει να μαγειρέψετε για μια μεγάλη οικογένεια ή θα έρθουν σύντομα καλεσμένοι. Και έτσι το έκοψα σε φέτες, τηγάνισα γρήγορα τις πατάτες, έφτιαξα μια σαλάτα και όλοι χάρηκαν :)

Πώς να τηγανίζετε με χρυσή κρούστα

Το μυστικό για ένα τέλεια τηγανισμένο πιάτο είναι να απαλλαγείτε από το περιττό άμυλο. Τότε θα είναι πιο εύκολο να πάρετε πατάτες με κρούστα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις φέτες μέχρι να καλυφθούν ελάχιστα. Αφήστε για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ελαφρά ξανά το καλαμάκι. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια πετσέτα και σκουπίστε όλα τα κομμάτια.

Ένας πολύ σημαντικός κανόνας: δεν μπορείτε να τοποθετήσετε ωμές πατάτες σε κρύο τηγάνι ή σε άθερμο λάδι. Δεν θα τηγανίσει, αλλά θα κολλήσει και δεν θα είναι νόστιμο. Επομένως, ανάβουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι. Αφήστε το να ζεσταθεί καλά.

Έγραψα παραπάνω για τον ιδανικό συνδυασμό βουτύρου και φυτικού λαδιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με φυτικό λάδι. Όλα είναι στο γούστο σας :)

Για να ελέγξετε αν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε μια σφήνα πατάτας. Εάν το λάδι τσιτσιρίζει, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια ζεστή επιφάνεια και αφήστε τα να ψηθούν. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε, να το ελέγξετε ή να το αγγίξετε με οποιονδήποτε τρόπο. Αφήστε το να ψηθεί για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, με μια επιδέξια κίνηση της σπάτουλας, αναποδογυρίζουμε τις πατάτες. Θα πρέπει να αναποδογυρίσει σε μια ολόκληρη στρώση. Αυτό θα λειτουργήσει εάν τα κάνατε όλα σωστά. Τηγανίζουμε το πιάτο και από την άλλη πλευρά για την ίδια ώρα. Και κάντε αυτό 1-2 φορές ακόμα.

Πόσο καιρό να τηγανίσετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι για συνολικά περίπου 20 λεπτά

Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς καπάκι. Αν το σκεπάσεις, θα σου βγουν όχι τηγανητές, αλλά μαγειρεμένες πατάτες, χαλαρές και χαλασμένες. Αλατοπιπερώνουμε μόνο στο τέλος πριν το τελευταίο ανακάτεμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο "στο τέλος" - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Για να μειώσετε τις θερμίδες, τοποθετήστε τις πατάτες σε μια χαρτοπετσέτα. Το υπερβολικό λάδι θα απορροφηθεί και θα μειώσει την περιεκτικότητα του πιάτου σε λιπαρά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να φάτε πατάτες όταν χάνετε βάρος.

Τώρα ξέρετε τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες σε τηγάνι, πολύ νόστιμες και με χρυσαφένια κρούστα. Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να πειραματίζεστε με διαφορετικές γεύσεις. Το σκόρδο ή τα κρεμμύδια, καθώς και τα βότανα είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες τηγανίσματος πατάτας με κρεμμύδια

Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται συχνά στην οικογένειά μου. Ο συνδυασμός μπαχαρικών με κρεμμύδια δημιουργεί ένα απλό αλλά νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

5 μεγάλες ή 10 μικρές πατάτες.
1 μέτριο κρεμμύδι?
1/2 κουτ. άλας;
1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1/3 κουτ. γλυκιά πάπρικα?
2-3 φύλλα δάφνης?
λάδι για τηγάνισμα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή φέτες σαν πατατάκια.

Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπαχαρικά στις ψιλοκομμένες φέτες. Εάν μαγειρεύετε από κατεψυγμένες πατάτες, ακολουθήστε τα ίδια βήματα βήμα προς βήμα.

Σπάμε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθεί κάθε σφήνα πατάτας με λάδι. Ενώ τηγανίζετε, γυρίζετε τις φέτες αρκετές φορές να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Όταν δείτε τις πατάτες να είναι μισομαλακές, προσθέστε τους κύβους του κρεμμυδιού. Μην το κάνετε αυτό πριν, διαφορετικά το κρεμμύδι θα καεί και θα έχει χόβολη.

Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν στο τηγάνι.

Όταν δείτε ότι τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει και οι πατάτες έχουν γίνει τραγανές, το πιάτο είναι έτοιμο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αφαιρέστε τα πάντα σε ένα πιάτο. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά αν χρειάζεται.

Νόστιμο και γρήγορο με μανιτάρια

Για να ταΐσετε όλη την οικογένεια, πάρτε μισό κιλό κονδύλους, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (καλά, ή άλλα μανιτάρια που σας αρέσουν), 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο, 1 μέτριο κρεμμύδι και βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάστε τις πατάτες (διαβάστε παραπάνω πώς να το κάνετε αυτό). Κόβουμε σε λωρίδες, πλένουμε και ούτω καθεξής. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε χωριστά στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε χωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι πολύ καλά ζεσταμένο και τηγανίζουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες περίπου. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια με σκόρδο και μυρωδικά. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο είναι έτοιμο! Το σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών και κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε με κρέας

Για να ετοιμάσουμε γρήγορα το πιάτο, ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Το βράζουμε ή το ψήνουμε στο φούρνο. Στις πατάτες θα προσθέσουμε έτοιμο κρέας.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

4-5 κόνδυλοι?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3-4 μέτριες σκελίδες.
ήδη παρασκευασμένο κρέας - 300 g (βόειο κρέας, άπαχο χοιρινό ή φέτες μπέικον θα κάνουν).
τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τους κονδύλους ψιλοκομμένους και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αναποδογυρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρούς κύβους. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και προσθέτουμε το κρέας. Αν βγει λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο νερό - μισό φλιτζάνι. Ανακατεύουμε ξανά. Όσο το νερό εξατμίζεται, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό είναι όλο, το φαγητό σερβίρεται! Τραγανές χρυσές πατάτες με κρέας - ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Τραγανές πατάτες με λαρδί

Και αυτή η συνταγή είναι από τον μπαμπά μου. Έχει ένα μυστικό συστατικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

μισό κιλό κονδύλων?
λαρδί με στρώση κρέατος - 100 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μπαχαρικά για γεύση?
Το μυστικό συστατικό είναι μισό μήλο χωρίς πυρήνα και φλούδα.

Κόβουμε το κρεμμύδι όπως θέλουμε και το μήλο σε λεπτές λωρίδες. Το λαρδί πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι για να μην γίνει πολύ λιπαρό. Άλλωστε το λαρδί θα λιώσει. Τοποθετούμε το λαρδί σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Όταν παρατηρήσετε ότι οι στρώσεις του κρέατος στο λαρδί έχουν ασπρίσει, προσθέστε πατάτες. Αναποδογυρίστε μετά από 5-7 λεπτά. Περιμένουμε άλλα 4-5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μήλο και το κρεμμύδι ταυτόχρονα. Τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κόλιανδρο. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέτοντας ένα μήλο το κάνει εκπληκτική γεύση! Δοκίμασε το.

Βραστές πατάτες με κρεμμύδια

Αυτή η επιλογή είναι ασυνήθιστη στο ότι θα τηγανίσουμε τις πατάτες ήδη βρασμένες στα μπουφάν τους :)

Απαιτούμενα συστατικά:

900 g πατάτες με φλούδα.
4 κ.σ. λ. φυτικό έλαιο.
2 τεμ. κρεμμύδια?
1 σκελίδα σκόρδο?
2 κουτ. κουτάλια αποξηραμένα βότανα?
αλατοπίπερο.

Πλένουμε τους κόνδυλους και τους βράζουμε στη φλούδα τους. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για περίπου 10-15 λεπτά. Όταν κρυώσουν οι πατάτες τις κόβουμε σε κύβους. Αν οι κόνδυλοι είναι φρέσκοι, τότε δεν τους ξεφλουδίζω. Και αν η συγκομιδή είναι την περασμένη σεζόν, τότε είναι καλύτερα να την καθαρίσετε.

Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

Στο δεύτερο μισό του λαδιού τηγανίζουμε τους κύβους της πατάτας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Όταν οι κύβοι έχουν ήδη ροδίσει από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα μυρωδικά. Αυτό το συνοδευτικό σερβίρεται καλύτερα αμέσως.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα

Τα πιάτα με πατάτα δεν μπορούν να ονομαστούν γκουρμέ. Παρασκευάζονται ως καθημερινό γεύμα. Αλλά αν προσθέσετε μια πινελιά σαν σάλτσα εδώ, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας. Η χρωματιστή σάλτσα θα ήταν μια εξαιρετική λύση. Υπάρχει μια συνταγή σάλτσας που ταιριάζει τέλεια και με τα τρία πιάτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

2-3 μέτρια κρεμμύδια?
ρίζα μαϊντανού ή σελινόριζα?
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας (κόκκινο ή λευκό - χωρίς διαφορά).
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Θα πρέπει να είναι υγρό. Εάν έχετε μόνο ζαχαρωμένα, τότε πρέπει να το λιώσετε.
1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
άλας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη ρίζα του μαϊντανού (σέλινο) και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Πάρτε ένα ποτήρι νερό (100 g) και προσθέστε μέλι, πελτέ ντομάτας, χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε και εκεί κρασί.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Φέρτε το σε ετοιμότητα - προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη σερβίρουμε σε μπάρμπα.

Κοίτα, βρήκα και ένα σύντομο βίντεο ως οδηγίες για να τα κάνω όλα πιο ξεκάθαρα.

Εάν είστε ικανοποιημένοι με τις πληροφορίες που λάβατε, μην ξεχάσετε να το πείτε στους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου. Πάντα ψάχνω νόστιμες συνταγές για σένα. Γίνετε δημιουργικοί και πειραματιστείτε στην κουζίνα. Και θα τα καταφέρεις!

Ποιες πατάτες είναι καλύτερες;

Επιλογή λαδιού

Τηγανίζονται και σε λαρδί. Τότε θα προστεθούν τόσες πολλές θερμίδες στο φαγητό, ω-ω-ω! Εάν κάνετε δίαιτα, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση πατάτας. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με βούτυρο. Τότε το πιάτο σας θα βγει ιδιαίτερα τρυφερό. Αλλά θα πρέπει να προσέξετε πολύ προσεκτικά τις πατάτες. Οι φέτες καίγονται πολύ γρήγορα σε αυτό το λάδι. Εδώ χρειάζεται εμπειρία.

Η ιδανική επιλογή είναι ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Η ποσότητα εξαρτάται από το σερβίρισμα. Κατά μέσο όρο, για 1 κιλό πατάτες απαιτούνται 125 ml φυτικού ελαίου και 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας

Σε τι τηγάνι πρέπει να μαγειρεύετε;

Τηγάνι Vitesse "Le Splendour" με καπάκι, μαρμάρινο, με αποσπώμενο χερούλι, χρώμα: μπορντώ. Διάμετρος 26 εκ. VS-2269

Στο κατάστημα
ozon.ru

Τέλειο κόψιμο

Πώς να τηγανίζετε με χρυσή κρούστα

Πόσο καιρό να τηγανίσετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι για συνολικά περίπου 20 λεπτά

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες τηγανίσματος πατάτας με κρεμμύδια

5 μεγάλες ή 10 μικρές πατάτες.
1 μέτριο κρεμμύδι?
1/2 κουτ. άλας;
1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1/3 κουτ. γλυκιά πάπρικα?
2-3 φύλλα δάφνης?
λάδι για τηγάνισμα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή φέτες σαν πατατάκια.

Σπάμε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά.

Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν στο τηγάνι.

Νόστιμο και γρήγορο με μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε με κρέας

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

4-5 κόνδυλοι?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3-4 μέτριες σκελίδες.
ήδη παρασκευασμένο κρέας - 300 g (βόειο κρέας, άπαχο χοιρινό ή φέτες μπέικον θα κάνουν).
τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.

Τραγανές πατάτες με λαρδί

Και αυτή η συνταγή είναι από τον μπαμπά μου. Έχει ένα μυστικό συστατικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

μισό κιλό κονδύλων?
λαρδί με στρώση κρέατος - 100 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μπαχαρικά για γεύση?
Το μυστικό συστατικό είναι μισό μήλο χωρίς πυρήνα και φλούδα.

Βραστές πατάτες με κρεμμύδια

Αυτή η επιλογή είναι ασυνήθιστη στο ότι θα τηγανίσουμε τις πατάτες ήδη βρασμένες στα μπουφάν τους :)

Απαιτούμενα συστατικά:

900 g πατάτες με φλούδα.
4 κ.σ. λ. φυτικό έλαιο.
2 τεμ. κρεμμύδια?
1 σκελίδα σκόρδο?
2 κουτ. κουτάλια αποξηραμένα βότανα?
αλατοπίπερο.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

2-3 μέτρια κρεμμύδια?
ρίζα μαϊντανού ή σελινόριζα?
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας (κόκκινο ή λευκό - χωρίς διαφορά).
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Θα πρέπει να είναι υγρό. Εάν έχετε μόνο ζαχαρωμένα, τότε πρέπει να το λιώσετε.
1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
άλας.

Κοίτα, βρήκα και ένα σύντομο βίντεο ως οδηγίες για να τα κάνω όλα πιο ξεκάθαρα.

Εάν είστε ικανοποιημένοι με τις πληροφορίες που λάβατε, μην ξεχάσετε να το πείτε στους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. blog. Πάντα ψάχνω νόστιμες συνταγές για σένα. Γίνετε δημιουργικοί και πειραματιστείτε στην κουζίνα. Και θα τα καταφέρεις!

Ούτε κάθε έμπειρη νοικοκυρά ξέρει πώς να τηγανίζει πατάτες σωστά και νόστιμα. Άλλωστε, ένα ιδανικό πιάτο πρέπει να έχει μια ορεκτική χρυσή κρούστα και ένα απαλό, τρυφερό κέντρο. Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές τηγανητής πατάτας.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να τηγανίσετε πατάτες

Υλικά: 5-6 πατάτες, ένα κρεμμύδι, φρέσκο σκόρδο για γεύση, μια πρέζα πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι.

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, σκουπίζονται και κόβονται σε μεγάλες λωρίδες.
Τα κομμάτια λαχανικών τοποθετούνται σε καυτό λάδι. Μην τα αλατίζετε και σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι.
Τα προϊόντα τηγανίζονται για 12-14 λεπτά με σπάνια ανάδευση.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι.
Τα υλικά ψήνονται για άλλα 6-7 λεπτά.
Το πιάτο αλατοπιπερώνεται.

Το μόνο που μένει είναι να το φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα. Αυτό θα διαρκέσει άλλα 3-4 λεπτά.

Με κρεμμύδια σε τηγάνι

Υλικά: μισό κιλό πατάτες, 2 λευκά κρεμμύδια, καρυκεύματα, αλάτι, λάδι.

Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τις αποφλοιωμένες πατάτες μετά τις διαδικασίες νερού. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να το μαγειρέψετε ρόδινο και τραγανό.
Οι πατάτες κόβονται σε μακριές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να αλέσετε αυτά τα προϊόντα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
Ιδανικά, για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται μαντεμένιο τηγάνι με ψηλές πλευρές.Το λάδι θερμαίνεται καλά σε αυτό.
Στη συνέχεια, οι φέτες πατάτας μπαίνουν στο τηγάνι. Τα πρώτα 8-9 λεπτά δεν πρέπει να ενοχλούνται ή να ενοχλούνται με κανέναν τρόπο.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε όλη τη στρώση της πατάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Αφού προσθέσουμε το κρεμμύδι, το πιάτο παραμένει στη φωτιά για 10-12 λεπτά.

Αλάτι και καρυκεύματα προστίθενται στο πιάτο λίγα λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμο.

Σε αργή κουζίνα

Υλικά: ένα κιλό πατάτες, ένα γεμάτο ποτήρι ραφιναρισμένο βούτυρο και 60 γραμμάρια βούτυρο, 2 κρεμμύδια, αλάτι, αρωματικά βότανα. Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε χοντρά κομμάτια.
Τοποθετούμε αμέσως στο μπολ του «έξυπνου τηγανιού» και περιχύνουμε με φιλτραρισμένο λάδι. Σε αυτό το στάδιο, τα προϊόντα αλατίζονται και πασπαλίζονται με τυχόν αρωματικά βότανα κατά βούληση.
Για την προετοιμασία του υπό συζήτηση πιάτου, αρκετοί τρόποι λειτουργίας της συσκευής είναι κατάλληλοι. Αυτά είναι "Λαχανικά", "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Σε κάθε περίπτωση, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 20-25 λεπτά.
Όταν τελειώσει το πρόγραμμα και ακουστεί το αντίστοιχο σήμα, πρέπει να ανακατέψετε τα κομμάτια πατάτας, να προσθέσετε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε αυτά και να ρυθμίσετε ξανά το χρονόμετρο για την ίδια ώρα.

Στις ήδη έτοιμες πατάτες προστίθεται βούτυρο. Αμέσως μετά, το πιάτο σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι.

Θρυλική συνταγή στην Οδησσό

Συστατικά: περίπου ένα κιλό πατάτες (8-10 κόνδυλοι), 2 μεγάλα κρεμμύδια, επιτραπέζιο αλάτι, 70 γραμμάρια λιπαρό βούτυρο και μισό ποτήρι ραφιναρισμένο βούτυρο.

Αρχικά, οι πλυμένες και αποξηραμένες πατάτες κόβονται σε ίσες φέτες. Αυτό θα του επιτρέψει να μαγειρευτεί ομοιόμορφα στο μέλλον.Το πάχος των φετών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ½ cm.
Οι ψιλοκομμένες πατάτες πλένονται ξανά για να φύγει η περίσσεια αμύλου και στεγνώνονται.
Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες.
Το ραφιναρισμένο λάδι ζεσταίνεται καλά σε ένα τηγάνι. Τοποθετούνται σε αυτό φέτες πατάτας και τηγανίζονται με συχνό ανακάτεμα. Όταν τα κομμάτια καλυφθούν με ένα ελαφρύ ρουζ, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βούτυρο.
Στη συνέχεια, το πιάτο τηγανίζεται για άλλα 8-9 λεπτά σε δυνατή φωτιά με ζωηρό ανακάτεμα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Για να μην είναι πολύ λιπαρή η λιχουδιά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις έτοιμες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το περιττό λάδι να στραγγίσει.

Πατάτες σε τηγάνι με κρούστα

Συστατικά: 6-7 κόνδυλοι πατάτας μεσαίου μεγέθους, χοντρό αλάτι για γεύση, ραφιναρισμένο λάδι.

Αρχικά, οι πατάτες πλένονται και κόβονται σε ίσες φέτες αυθαίρετου σχήματος. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά μια-δυο φορές με τρεχούμενο νερό για να φύγει το περιττό άμυλο και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Χωρίς αυτό το βήμα, το έτοιμο πιάτο σίγουρα δεν θα προετοιμαστεί με κρούστα.
Το ραφιναρισμένο λάδι ζεσταίνεται καλά σε ένα φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο. Οι πατάτες απλώνονται σε ένα στρώμα. Εάν ρίξετε ένα ολόκληρο βουνό από κομμάτια λαχανικών, τότε θα πρέπει επίσης να ξεχάσετε την "τραγανότητα" της λιχουδιάς.
Όσο μικρότερη είναι η μερίδα της πατάτας, τόσο πιο κατακόκκινες θα γίνουν στο τέλος.
Τηγανίζουμε το πιάτο με ανοιχτό καπάκι και ανακατεύουμε συχνά.

Οι μαγειρεμένες πατάτες σε τηγάνι με κρούστα σερβίρονται ζεστές. Είναι πολύ νόστιμο να το συμπληρώσετε με διάφορες πικάντικες σάλτσες. Για παράδειγμα, ξινή κρέμα με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας;

Υλικά: 260 γρ χοιρινό πελτέ, μείγμα από χρωματιστές πιπεριές, ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, μισό κιλό πατάτες.

Ο πολτός του κρέατος κόβεται σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το προϊόν με ένα ειδικό σφυρί. Το πάχος κάθε τεμαχίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.
Το παρασκευασμένο κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες και κόβονται σε ομοιόμορφες λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να το στείλετε στο τηγάνι με το χοιρινό κρέας. Μαζί τα υλικά μαγειρεύονται για άλλα 5-6 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Το τηγάνι παραμένει στη φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως όλα τα συστατικά του. Εάν θέλετε, εκτός από κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
Πρέπει να ανακατέψετε το πιάτο όχι περισσότερες από 3 φορές σε όλη τη διάρκεια. Διαφορετικά, τα περιεχόμενα του τηγανιού θα μετατραπούν γρήγορα σε μια μη ορεκτική μάζα.

Οι έτοιμες τηγανητές πατάτες με κρέας πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρονται αμέσως.

Με προσθήκη μανιταριών

Υλικά: μισό κιλό πατάτες, 1-2 λευκά κρεμμύδια, 380-420 γραμμάρια μανιτάρια, 4-5 σκελίδες σκόρδο, χοντρό αλάτι, αρωματικά βότανα.

Εάν χρησιμοποιηθούν νέες πατάτες, μπορούν να τεμαχιστούν απευθείας με λεπτές, τρυφερές φλούδες. Τα παλιά λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται. Οι πατάτες κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας.
Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή απλά περνάει από μια πρέσα.

Οι πατάτες πλένονται και μετά κόβεται κάθε μία σε 4-6 κομμάτια. Η φλούδα δεν ξεφλουδίζει.
Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από λάδι, αλάτι και καρυκεύματα. Περιχύνεται πάνω σε κομμάτια πατάτας.
Μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες τουρσί σε ζεστό λάδι και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Θυμήσου πώς, ως παιδί, η μητέρα σου μαγείρευε στην κουζίνα και η μυρωδιά της τηγανητής πατάτας αναδύθηκε σε όλο το σπίτι! Αλλά δεν μπορείτε να το τηγανίσετε; Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε τραγανές τηγανητές πατάτες με ορεκτική κρούστα.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο τηγανίσματος, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

Πάρτε φρέσκους ροζ και κίτρινους κόνδυλους με χοντρή φλούδα για τηγάνισμα. Η πράσινη φλούδα υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη στο λαχανικό, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε νερό για 30-50 λεπτά. Θα απαλλαγείτε από το περιττό άμυλο, και οι τηγανητές πατάτες δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα βγουν τραγανές. Εάν δεν έχετε χρόνο, ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους καλά κάτω από το νερό.
Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το μη επεξεργασμένο λάδι θα αφρίσει στο τηγάνι και θα καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις πατάτες σε βούτυρο. Αλλά μην χάσετε τη στιγμή, διαφορετικά οι πατάτες θα κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
επιλέξτε το σωστό τηγάνι. Ένα τηγάνι αλουμινίου με λεπτό πάτο δεν είναι κατάλληλο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα φαρδύ δοχείο από χυτοσίδηρο. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε αλουμίνιο, αλλά με χοντρό πάτο.
Πριν τηγανίσετε, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες πάχους 5 έως 7 mm. Θα εξοικονομήσετε χρόνο αν χρησιμοποιήσετε κόφτη λαχανικών. Μπορείτε να κόψετε σε φέτες ή ό,τι άλλο σας αρέσει, αλλά να κάνετε όλα τα κομμάτια ίδια για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
Μην τηγανίζετε βρεγμένες πατάτες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Τηγανίζοντας νόστιμα πατάτες - με τον παραδοσιακό τρόπο

Αυτή η μέθοδος τηγανίσματος θα σας επιτρέψει να πάρετε νόστιμες πατάτες με τραγανή κρούστα. Διαδικασία μαγειρέματος:

κόψτε τα δέρματα πέντε κονδύλων μεσαίου μεγέθους και κόψτε τα σε κύβους ή φέτες.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
Πλένετε και στεγνώνετε τις κομμένες πατάτες όσο ζεσταίνεται το τηγάνι.
Βάζουμε τις φέτες σε βραστό λάδι και τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μια τραγανή κρούστα θα αρχίσει να εμφανίζεται στο κάτω μέρος των πατατών.
κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια ή μισούς δακτυλίους.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες στο τηγάνι. Τοποθετήστε το τόξο πάνω του.
τηγανίζουμε το πιάτο για 3-4 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.

Η διαδικασία τηγανίσματος πατάτας διαρκεί κατά μέσο όρο 20 λεπτά. Δοκιμάστε μερικές φέτες και αν είναι ωμές συνεχίστε το τηγάνισμα. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά θα καταλήξετε με στιφάδο. Ανακατεύουμε τις πατάτες άλλες δύο φορές κάθε 5 λεπτά. Το αλατίζουμε πριν το τέλος του τηγανίσματος, το ανακατεύουμε και σε δύο λεπτά το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Νόστιμες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Προετοιμάζω:

500 g πατάτες?
300 g φρέσκα μανιτάρια κάθε είδους.
4 σκελίδες σκόρδο?
1 κρεμμύδι?
πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά για γεύση.

Ετοιμάζουμε τις πατάτες όπως υποδεικνύεται στο πρώτο βήμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο χωριστά με το λάδι. Τηγανίζουμε επίσης χωριστά τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Πλένουμε το τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως περιγράφεται παραπάνω. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σαλάτα λαχανικών.

Τηγανίζουμε νόστιμες πατάτες σε αργή κουζίνα

Οι πατάτες τηγανισμένες σε αργή κουζίνα θα ψηθούν ομοιόμορφα και η γεύση τους δεν διαφέρει από ένα πιάτο από τηγάνι. Προετοιμάζω:

40 g ηλιέλαιο?
800 g πατάτες;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες φέτες πατάτας, μπαχαρικά και αλατίστε ελαφρά. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για σαράντα λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και ανακατέψτε το περιεχόμενό της. Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και περιμένετε να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Στο τέλος ρίχνουμε πιπέρι και το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Οι τηγανητές πατάτες είναι κατάλληλες ως πλούσιο πρωινό ή δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να το τηγανίσετε με λαρδί, κρέας, μανιτάρια, λουκάνικο ή ακριβώς έτσι. Πειραματιστείτε και θα πετύχετε!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο