Καθημερινά ιαπωνικά πιάτα. Ιαπωνική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι. Salad sushi bowl - μπολ με σούσι
Κατ 'αρχήν, η ιαπωνική κουζίνα βασίζεται στον συνδυασμό μόνο λίγων βασικών τροφίμων - λευκό ρύζι στον ατμό με ένα ή άλλο κύριο πιάτο. Το γεύμα μπορεί να συνοδευτεί με σούπα miso ή τσουκεμόνο - τουρσιά. Ένα ιαπωνικό γεύμα συνήθως τελειώνει με ένα παραδοσιακό πάρτι τσαγιού.
Η μέθοδος σερβιρίσματος που εφαρμόζεται στην παραδοσιακή κουζίνα αυτού του λαού είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το ρύζι σερβίρεται πάντα σε ξεχωριστό μικρό μπολ, τα περισσότερα κύρια πιάτα ή υλικά σερβίρονται χωριστά. Στους Ιάπωνες δεν αρέσει όταν διαφορετικά φαγητά και πιάτα έρχονται σε επαφή μεταξύ τους στο ίδιο πιάτο, έτσι τα χωρίζουν σε διαφορετικά πιάτα.
Οι συνταγές παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας χαρακτηρίζονται κυρίως από την οικονομική χρήση κρέατος θηλαστικών, βουτύρου, λιπαρών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αντίθετα, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν πολύ σάλτσα σόγιας, miso και umeboshi, κάτι που κάνει τις τοπικές λιχουδιές αρκετά αλμυρές. Δεδομένου ότι η Ιαπωνία είναι ένα νησιωτικό έθνος που περιβάλλεται από ωκεανό, οι άνθρωποι εδώ αγαπούσαν και μπορούσαν να μαγειρεύουν θαλασσινά από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με πολλές γαστρονομικές αρχές, η ιαπωνική διατροφή βασίζεται κυρίως σε δημητριακά με λαχανικά ή φύκια ως κύριο πιάτο, μικρές ποσότητες κρέατος θηλαστικών ή πουλερικών και θαλασσινά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά είναι το ρύζι, τα φασόλια, τα αυγά, το αλεύρι, τα φρούτα, το κρέας, τα μανιτάρια, οι χυλοπίτες, τα προϊόντα σόγιας, τα λαχανικά και, φυσικά, τα θαλασσινά.
Η ιαπωνική κουζίνα αποδίδει πολύ σημαντικό ρόλο στα φυσικά αρώματα - ντάσι, σάλτσα σόγιας, σάκε, mirin, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση της μυρωδιάς ψαριού όταν χρησιμοποιείτε ωμό ψάρι. Αλλά οι Ιάπωνες δεν τρώνε καθόλου σκόρδο - αυτό ήταν το έθιμο από την εποχή των βουδιστών μοναχών.
Όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής των πιάτων, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ιαπωνικής κουζίνας είναι η πολύ διαδεδομένη χρήση ωμών πιάτων - σασίμι. Οι Ιάπωνες δεν καταλαβαίνουν γιατί ζεσταίνουν φαγητά που είναι νόστιμα και βρώσιμα ωμά. Πιστεύεται ότι η δίαιτα με ωμές τροφές είναι ο λόγος για τη μακροζωία και την καλή υγεία των Ιαπώνων. Επιπλέον, τα ψητά ή στον ατμό, καθώς και μαριναρισμένα σε ξύδι, είναι πολύ δημοφιλή.
Η ιαπωνική γαστρονομική παράδοση διακρίνεται επίσης από μια αρκετά μεγάλη λίστα κλασικών πιάτων που θεωρούνται η πραγματική κληρονομιά της Ιαπωνίας. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα που λατρεύουν και τρώνε όλοι οι Ιάπωνες - πρόκειται για κάθε είδους παραλλαγές ρυζιού με διαφορετικά υλικά, σούσι και σασίμι, σούπες miso, tempura (φαγητά τηγανισμένα σε κουρκούτι), kushiyaki (κάτι σαν τοπικό κεμπάπ) και tonkatsu (χοιρινό κρέας). μπριζόλα).
Όταν μιλούν για την Ιαπωνία, εμφανίζεται αμέσως μπροστά στα μάτια μας η εικόνα μινιατούρων και όμορφων ανθρώπων που ελέγχουν το σώμα και τα συναισθήματά τους. Το φαγητό που καταναλώνεται σε αυτή τη χώρα εδώ και αιώνες είχε σημαντικό αντίκτυπο σε αυτή την εμφάνιση και συμπεριφορά. Ευτυχώς, σήμερα είναι διαθέσιμα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα. Πολλά ιαπωνικά προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα για να απολαύσετε αληθινές λιχουδιές.
Ιαπωνική κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες μπορούν να εφαρμοστούν στο σπίτι σήμερα. Αν και, φυσικά, για αυτό θα χρειαστεί να ακονίσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η Ιαπωνία βρίσκεται σε νησιά και πάντα απομακρύνεται από τον έξω κόσμο. Για το λόγο αυτό, τα πιάτα σε αυτή τη χώρα, για να το θέσω ήπια, δεν μοιάζουν με άλλες εθνικές κουζίνες στον κόσμο. Όπως και να έχει, σε αυτή την ενότητα θα βρείτε σούπες, πιάτα με ψάρια και λαχανικά, καθώς και συνταγές για μεγάλη ποικιλία σούσι.
Οι εικονογραφήσεις για την ιαπωνική κουζίνα, οι συνταγές με φωτογραφίες είναι εξαιρετικά σημαντικές. Επειδή δεν καταλαβαίνουν όλες οι νοικοκυρές την πρώτη φορά πώς να μαγειρέψουν αποξηραμένα φύκια, πώς να ρολάρουν σούσι ή γιατί να προσθέσουν τυρί στη σούπα. Στην πραγματικότητα, αν είστε γνώστης των θαλασσινών, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ιαπωνική κουζίνα στο σπίτι: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας αρέσουν σίγουρα.
Όλα τα ιαπωνικά πιάτα είναι ενδιαφέροντα για οικιακή κατανάλωση. Σούπα miso ας πούμε. Παρασκευάζεται με βάση μια ειδική πάστα σόγιας με την προσθήκη αποξηραμένων φυκιών, τυριού σόγιας tofu και φρέσκων κρεμμυδιών. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα με ζωμό ψαριού ή κρέατος. Η σούπα είναι πολύ ασυνήθιστη στην εμφάνιση, καθώς και στη γεύση. Αλλά αυτό είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό πιάτο που θα είναι απαραίτητο για τη διαιτητική διατροφή.
Ιαπωνική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι, που έχουμε συλλέξει σε αυτήν την ξεχωριστή ενότητα στον γαστρονομικό ιστότοπο, σίγουρα θα πετύχετε. Εάν δεν έχετε ξαναρίξει σούσι, τα δύο πρώτα «λουκάνικα» μπορεί να μην είναι αρκετά ομοιόμορφα. Αλλά δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία των ρολών. Εδώ μια λεπτομερής περιγραφή, φωτογραφίες από κάθε στάδιο προετοιμασίας του πιάτου και, φυσικά, η ευκαιρία να κάνετε τις ερωτήσεις σας στα σχόλια θα έρθουν στη διάσωση.
Παρόλο που η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι καθόλου κοντά στους Σλάβους ως προς τη σύνθεση, τα συστατικά και τις μεθόδους σερβιρίσματος, είναι νόστιμη και ενδιαφέρουσα. Αν τρώτε πιάτα αυτής της εθνικής κουζίνας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, σίγουρα δεν θα πάρετε περιττά κιλά και θα βελτιώσετε την υγεία σας.
17.01.2018
Τηγανητά ρολά στο σπίτι
Συστατικά:φύλλα nori, ρύζι, νερό, αγγούρι, κόκκινο ψάρι, μαλακό τυρί, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, αυγό, νερό, φυτικό λάδιΣας ετοίμασα μια απλή και αρκετά γρήγορη συνταγή για λαχταριστά τηγανητά ρολά που μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.
Συστατικά:
Nori - 2-3 φύλλα,
- ρύζι σούσι - 200 γραμμάρια,
- νερό - 350 γραμμάρια,
- αγγούρι - 1 τεμ.,
- κόκκινο ψάρι - 100 γραμμάρια,
- τυρί κρέμα - 100 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι,
- ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 10 γραμμάρια,
- αλάτι - 10 γραμμάρια,
- αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια,
- αυγό - 1 τεμ.
07.08.2017
Σαλάτα "Funchoza" με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά: funchose, φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, μαϊντανός, καρότο, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέριΑυτή η σαλάτα είναι από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές. Επιπλέον, αρκεί να σερβιριστείς μόνο ένα funchose με κοτόπουλο και λαχανικά για δείπνο. Από τη συνταγή με φωτογραφία θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο.
Προϊόντα για τη συνταγή:
- ζυμαρικά από γυαλί - συσκευασία,
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g,
- κεφάλι κρεμμυδιού,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- δύο ντομάτες,
- μερικά κλωνάρια μαϊντανού,
- ένα καρότο,
- 40 ml φυτικό λάδι,
- μπαχαρικά για γεύση.
09.05.2017
Udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά σε σάλτσα teriyaki
Συστατικά: udon noodles, κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, τζίντζερ, σκόρδο, φυτικό λάδι, σάλτσα teriyaki, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμύδια, σουσάμι, αλάτιΣυστατικά:
- 300 γραμμάρια udon noodles,
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο,
- 200 γραμμάρια μανιτάρια,
- 1-2 εκ. τζίντζερ,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- 1,5 κ.σ. σάλτσα teriyaki,
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας,
- 3-4 φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια,
- προαιρετικά σουσάμι,
- αλάτι για γεύση.
06.05.2017
Ρολά με χέλι
Συστατικά:καπνιστό χέλι, nori, ρύζι, τυρί κρέμα, γαρίδες, κονσέρβα ανανά, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ τουρσί, χαβιάρι με ιπτάμενα ψάριαΠρόσφατα, πιάτα από την ιαπωνική κουζίνα εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα τραπέζια των απλών ανθρώπων. Το σούσι και τα ψωμάκια με πικάντικες σάλτσες έφεραν μια πινελιά Ανατολής σε κάθε οικογενειακή γιορτή. Αλλά δεν χρειάζεται να τα παραγγείλετε - με τα ίδια χρήματα μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικά ρολά χελιού στο σπίτι. Εδώ είναι μερικές συνταγές.
Προϊόντα:
- καπνιστό χέλι
- φύλλα nori?
- ρύζι
- τυρί κρέμα;
- μεγάλες γαρίδες
- κονσέρβα ανανά
- χαβιάρι με ιπτάμενα ψάρια ή tobiko
- τζίντζερ τουρσί - για σερβίρισμα.
- σάλτσα σόγιας για το σερβίρισμα.
13.04.2017
Κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki και λαχανικά
Συστατικά:σάλτσα teriyaki, φιλέτο κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδια, φυτικό λάδι, σουσάμι,Έχετε δοκιμάσει ποτέ κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki; Οχι? Τότε πρέπει να το διορθώσουμε αμέσως! Άλλωστε, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που αρέσει πολύ, πολύ σε όλους. Θα χαρούμε να σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά.
Συστατικά:
- 5 κ.σ. σάλτσα teriyaki?
- 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 κρεμμύδια?
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
- 1 κ.σ. σουσάμι.
25.03.2017
Ρολάκια με φέτα και σολομό
Συστατικά:ρύζι, νερό, nori, τυρί φέτα, ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλάτιΠιστέψτε με, τα ρολά που βλέπετε στη φωτογραφία ετοιμάζονται εύκολα. Υπάρχουν λίγα βήματα σε αυτή τη διαδικασία - μαγειρέψτε το ρύζι, και μαζί με το τυρί και τον σολομό, τυλίξτε το σε φύλλα nori και στη συνέχεια κόψτε το. Πώς να τα κάνετε όλα σωστά, δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Προϊόντα για τη συνταγή:
- δύο ποτήρια ρύζι,
- δύο ποτήρια νερό,
- 150 γρ τυρί φέτα,
- 200 γραμμάρια κόκκινο ψάρι,
- 50 ml ξύδι ρυζιού,
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- 1 κουτ. άλας,
- 5-6 φύλλα nori,
- σάλτσα σόγιας,
- τζίντζερ τουρσί,
- wasabi - για το σερβίρισμα.
09.03.2017
Ιαπωνική ομελέτα Tamagoyaki
Συστατικά:αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, σουσάμιΘέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πρωινό; Συνιστούμε να ετοιμάσετε μια ομελέτα πολλαπλών στρώσεων σε ιαπωνικό στυλ. Ίσως η «πρώτη τηγανίτα» να γίνει σβώλους την πρώτη φορά, αλλά με λίγη εξάσκηση, η ομελέτα θα βγει σωστά.
Προϊόντα για τη συνταγή:
- πέντε αυγά κοτόπουλου,
- 10 ml φυτικό λάδι,
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας,
- 1 κ.σ. κουταλιά ξύδι ρυζιού,
- 15 γρ ζάχαρη,
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
01.03.2017
Γιαπωνέζικα ψωμάκια "Melonpan"
Συστατικά:ξερή μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι, γάλα, νερό, αυγό κοτόπουλου, βούτυρο, αλάτι, μπέικιν πάουντερΤα ιαπωνικά ψωμάκια, εντυπωσιακά στην εμφάνιση και τη γεύση τους, ψήνονται από δύο είδη ζύμης.
Επιπλέον, η μέθοδος είναι πρωτότυπη - μικρές μπάλες ζύμης μαγιάς τυλίγονται σε κέικ με κουλουράκια. Τα μελλοντικά ψωμάκια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη από πάνω και ψήνονται στο φούρνο. Φροντίστε να μαγειρέψετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Προϊόντα για τη συνταγή:
Ζύμη μαγιάς:
- 4 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κ.σ. κουταλιές γάλα?
- 2 κ.σ. κουταλιές νερό?
- ένα αυγό;
- 1 κ.σ. κουτάλι βούτυρο?
- αλάτι - μια πρέζα.
Ζύμη κουλουριού:
- ένα αυγό;
- 1,5 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 120 γραμμάρια αλεύρι.
- 3 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
08.02.2017
Σπιτική σάλτσα για σούσι και ψωμάκια
Συστατικά:σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μαγιονέζα, μηλόξυδοΠώς να φτιάξετε σάλτσα για σούσι και ρολά στο σπίτι; Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη αν γνωρίζετε μερικές συνταγές και χρησιμοποιείτε επαγγελματικές αποχρώσεις από Ιάπωνες σεφ. Η σπιτική σάλτσα θα αναδείξει τη γεύση του πιάτου και θα το κάνει μοναδικό.
30.12.2016
Φιλέτο κοτόπουλο με ρύζι, σάλτσα σόγιας και λαχανικά
Συστατικά:ρύζι, νερό, μηλόξυδο. ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα σόγιας, φιλέτο κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, φυτικό λάδιΣυνήθως μαγειρεύω αυτό το ρύζι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το ρύζι χρειάζεται σχετικά λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί και η σάλτσα σόγιας και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ με αυτό. Το ρύζι γίνεται εύθρυπτο. Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε κάποιου είδους απλή σαλάτα για ρύζι ή να ανοίξετε μια χειμωνιάτικη προετοιμασία.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια ρύζι.
- 250 ml. νερό;
- 20 ml. μηλόξυδο 6% (ή ρύζι).
- 15 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κουτ. άλας;
- 2-3 κ.σ. παχιά σάλτσα σόγιας?
- 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- μισό κουτ. μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κουτ. πιπερόριζα;
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι.
12.11.2015
Salad sushi bowl - μπολ με σούσι
Συστατικά:ρύζι, αγγούρι, σάλτσα σόγιας, αβοκάντο, κόκκινο ψάρι, καρότα, γλυκό πιπέρι, σουσάμι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρηΗ σαλάτα με μπολ σούσι ονομάζεται επίσης μερικές φορές τεμπέλικα ρολά. Όλα τα υλικά απλώνονται σε ένα πιάτο, με τυχαία σειρά. Και αν κάτι λείπει, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο προϊόν. Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια ελάχιστη προσπάθεια, τα προϊόντα είναι ίδια, η γεύση είναι αμετάβλητη. Ετοιμάστε και απολαύστε το αγαπημένο σας πιάτο χωρίς καμία ταλαιπωρία.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 ποτήρι,
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο,
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - μια πρέζα,
- αγγούρι - 1/2,
- αβοκάντο - 1/2,
- καρότα - 1 τεμάχιο,
- γλυκό πιπέρι - 1/4,
- καπνιστό κόκκινο ψάρι - 30 g,
- σουσάμι για διακόσμηση,
- σάλτσα σόγιας για γεύση.
10.02.2014
Ιαπωνικό παγωτό "Πράσινο τσάι"
Συστατικά:τσάι, νερό, κρόκοι κοτόπουλου, γάλα, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτοςΤο λεπτό άρωμα και η γεύση του πράσινου τσαγιού θα δώσει στο σπιτικό παγωτό μια ιδιαίτερη γοητεία και μοναδικότητα. Αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο θα σας δώσει την επιθυμητή φρεσκάδα ακόμα και στις πιο ζεστές καιρικές συνθήκες και θα σας χαρίσει μια επίδειξη πυροτεχνημάτων ευχάριστων γευστικών αισθήσεων ανά πάσα στιγμή!
Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:
- 8 g τσάι Matcha
- 20 ml νερό;
- 2 κρόκοι κοτόπουλου
- 130 ml γάλα;
- 50 γραμμάρια ζάχαρη;
- 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
- 130 g παχύρρευστη κρέμα.
08.02.2014
Ιαπωνική σούπα νουντλς με κοτόπουλο και φαγόπυρο
Συστατικά:φιλέτο κοτόπουλου, noodles φαγόπυρου, τζίντζερ, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, πιπεριά, χυμός λεμονιού, φύκια wakame, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτιΜια χορταστική σούπα με ιαπωνικά noodles, αρωματικά μπαχαρικά και κοτόπουλο - ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να αποκτήσετε δύναμη και να ζεσταθείτε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Αν δεν έχετε ξαναδοκιμάσει ιαπωνική κουζίνα, τότε έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με ανατολίτικα πιάτα με αυτή την υπέροχη σούπα.
Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 120 g noodles φαγόπυρου
- 20 g ρίζα τζίντζερ.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
- 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 λοβό πιπεριά
- 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- μια χούφτα φύκια wakame
- λίγο αλάτι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
03.05.2013
Maki sushi με μαύρο σουσάμι
Συστατικά: nori, ρύζι, wasabi, αγγούρι, σολομός, γαρίδες, μαύρο σουσάμι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, wasabiΘερμίδες: 260
Ένα πρωτότυπο, νόστιμο, αξέχαστο πιάτο δημητριακών - σούσι. Οι άνθρωποι χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: σε αυτούς που δεν τους αρέσει καθόλου το σούσι ή σε αυτούς που απλά το λατρεύουν. Είναι τόσο δημοφιλείς όσο η πίτσα, για την οποία υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών (παρεμπιπτόντως, το έχετε δοκιμάσει;).
Στην πραγματικότητα, πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεσή τους. Και για να είστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει η σύνθεση αυτού του ασυνήθιστου πιάτου, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Η σύνθεση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Σήμερα όμως σας προτείνουμε να τα φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή με γαρίδες.
Απαιτείται:
- ρύζι
- φύκια nori
- αγγούρια?
- φρέσκος ή ελαφρά αλατισμένος σολομός.
- wasabi;
- μαύρο σουσάμι;
- τζίντζερ τουρσί
- σάλτσα σόγιας.
30.03.2012
Sushi Yin-Yang ή δάκρυ του δράκου
Συστατικά: nori, ρύζι, σολομός, καβούρια, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, βούτυρο, κόκκινο χαβιάρι, σουσάμιΜου αρέσει πολύ να είμαι άτακτος στην κουζίνα! Μου αρέσει να πειραματίζομαι και όταν παίρνω κάτι πολύ νόστιμο, είμαι έτοιμος να πηδήξω από τη χαρά μου σαν παιδί! Σήμερα έφτιαξα σούσι, υπάρχουν δύο ονόματα στο πιάτο, ήθελα πολύ να κρατήσω και τα δύο)))). Φυσικά, πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του σούσι, ειδικά για έναν αρχάριο. Και αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραγγείλετε παράδοση. Θα παραδοθούν απευθείας στο σπίτι ή στο γραφείο σας. Αλλά, αν δεν είστε τεμπέληδες, είναι καλύτερα, φυσικά, να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Έτσι, για το σούσι yin-yang ή το δάκρυ του δράκου θα χρειαστείτε:
- βρασμένο ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας
- 1 ραβδί καβουριού
- ξύδι ρυζιού (μπορείτε να το παραλείψετε)
- 10 g χαβιάρι, σολομός και σουσάμι το καθένα.
- 2 φύλλα nori
- βούτυρο;
- μερικά χέρια εργασίας και η επιθυμία να δημιουργήσουμε ένα άλλο αριστούργημα!
κάποτε έγινε πολύ δημοφιλές στον κόσμο και το πρώτο πράγμα που όλοι αγαπήσαμε ήταν μικρά ρολά από ρύζι, φύκια και ωμό ψάρι. Στην αρχή ήταν περίεργο και ακατανόητο. Πολλοί το έχουν δοκιμάσει και δεν μπόρεσαν να δώσουν μια σίγουρη απάντηση: αν τους αρέσει αυτό το φαγητό ή όχι. Όμως με την πάροδο του χρόνου, το σούσι γινόταν όλο και πιο οικείο και αγαπημένο. Πολλοί δεν μπορούσαν να ζήσουν χωρίς αυτά για μια εβδομάδα.
Είναι όμως περήφανος μόνο για το σούσι; ιαπωνικό φαγητό ?.. Εξάλλου, αν αρχίσουμε να εμβαθύνουμε, θα ανακαλύψουμε τόσα πολλά νέα πράγματα που δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος για να τα κατανοήσουμε και να τα δοκιμάσουμε όλα. Οι Ιάπωνες έχουν τη δική τους κουλτούρα κατανάλωσης φαγητού και στάση απέναντι στο φαγητό. Ο μινιμαλισμός και η χρησιμότητα είναι στο πιάτο τους. Μεταξύ των προϊόντων που συναντάμε συχνά στις συνταγές είναι: ρύζι, διάφορα είδη νουντλς, ζωμοί ψαριών όπως ντάσι, μανιτάρια shitake και muer, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ. Βυθιστείτε σε αυτόν τον εκπληκτικό, λεπτό κόσμο της μαγειρικής και ίσως σας αρέσει!
19/05/2014 Ανετ
Γειά σου! Πέρασα ένα αξέχαστο Σαββατοκύριακο, οπότε έφτασα στον υπολογιστή για να ξεχωρίσω τις συνταγές που είχαν συσσωρευτεί. Τώρα προσπαθώ να κάνω κάποια σχέδια για κάθε μέρα και να μην κάθομαι αδρανής. Αυτό διευκολύνεται από το όμορφο νησί του Μπαλί, τον ήλιο πάνω από το κεφάλι μου και την ποικιλομορφία που είναι γύρω μου. Στη σημερινή ανάρτηση θα προσθέσω στην ενότητα γράφοντας για υπέροχο χορτοφάγο ρολά λαχανικών και λίγα για την ενεργό αναψυχή μας.
27/07/2013 Ανετ
Όπως έγραψα ήδη μια φορά, σε μια από τις σελίδες του blog μου, δεν είχα ξαναψάξει για συνταγές. Απλώς έτυχε να πάω με τους γονείς ή τις φίλες μου σε κάποιο εστιατόριο, να δοκιμάσω κάτι τόσο νόστιμο και να σκεφτώ: «Πρέπει να το επαναλάβω στο σπίτι». Μετά μαγείρεψα για τους γονείς και τους φίλους μου και άρεσε σε όλους. Μου άρεσε περισσότερο και πήρα διάφορες ιδέες από εκεί. Κάτι αντίστοιχο συνέβη και σε εμάς πριν από ένα μήνα. Μετά από μια μεγάλη βόλτα στα πάρκα με το παιδί, μπήκαμε με όλη την οικογένεια για φαγητό. Πεινούσαμε τρομερά. Και κοιτάζοντας το μενού, συμβούλεψα τον σύζυγό μου να εστιάσει την προσοχή του στο πιάτο udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά. Είναι πολύ αρωματικό και χορταστικό, κάτι που είναι σημαντικό.
23/05/2013 Ανετ
Ξυπνώντας νωρίς το πρωί, ένιωσα ένα τεράστιο κύμα ενέργειας. Παρά τον ζοφερό καιρό, νιώθετε υπέροχα αν προσέχετε σωστά τον σωστό ύπνο. Η μέρα ξεκίνησε νωρίς, στις 7.30 π.μ. Αν και όταν θυμάμαι πώς στη Σρι Λάνκα ταξιδεύαμε με το λεωφορείο από το αεροδρόμιο στο πρώτο μας ξενοδοχείο στις 5 το πρωί και ο ένας μετά τον άλλο οι άνθρωποι πήγαιναν με τα πόδια στη δουλειά, τότε το πρωί μου δεν φαίνεται πια τόσο νωρίς. Χθες η κόρη μου σηκώθηκε στις 4 και δεν μπορούσε να κοιμηθεί άλλο και όλη η οικογένεια πήγε μαζί της. Γι' αυτό χθες δεν είχα διάθεση να φωτογραφίσω ή να γράψω τίποτα απολύτως. Σήμερα όμως είναι το αντίθετο.
Ο άντρας μου έχει ρεπό και αποφάσισα να του μαγειρέψω ιαπωνικό πρωινό . Για να το κάνω αυτό, πήγα στην αγορά και αγόρασα φρέσκο σπανάκι από τις γιαγιάδες μου. Ήμουν τυχερός, τα φύλλα ήταν μεγάλα και θυμήθηκα αμέσως αυτό το πιάτο.
04/02/2013 Ανετ
Τη δεύτερη μέρα στο Κίεβο, τόσο όμορφος καιρός!))) Πώς να μην είναι ευχάριστο. Τριγυρνάς χωρίς καπέλο, χωρίς γάντια και μην κρυώνεις! Θα είναι επιτέλους δυνατό να πάτε για μεγάλες βόλτες, και σύντομα να περάσετε όλη την ημέρα σε πικνίκ;! Ναι, δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς. Ο χειμώνας δεν πρέπει να είναι καν στον έκτο μήνα του... είναι ήδη πολύς για εμάς.
Είχαμε πρωινό σήμερα σε ιαπωνικό στυλ. Όταν με κυρίευσε ένα κύμα φανατισμού για την ιαπωνική κουζίνα, παρατήρησα σε ξένα ιστολόγια αναφορές στο κείμενο για μια συγκεκριμένη απλή συνταγή και μέθοδο σερβιρίσματος νουντλς φαγόπυρου. Λατρεύω πολύ αυτό το προϊόν, έγραψα κάποτε ένα ολόκληρο άρθρο για το γιατί άρχισαν να το παράγουν. Soba noodles με σάλτσα Σερβίρεται κρύο, ταιριάζει καλύτερα για καλοκαιρινό γεύμα. Η γεύση των noodles είναι ήδη αρκετά πλούσια και η σάλτσα την ενισχύει ακόμα περισσότερο.
13/03/2013 Ανετ
Στα φοιτητικά μου χρόνια (χο-χο, είπε αυτός που μόλις πριν από ένα μήνα ξεφορτώθηκε αυτόν τον τίτλο), με τη φίλη μου ετοιμάζαμε συχνά αυτό το πιάτο. Συχνά είχαμε συγκεντρώσεις στο σπίτι το καλοκαίρι, αγοράζαμε πολλά καλοκαιρινά λαχανικά και φτιάχναμε μια απλή σαλάτα με ελαιόλαδο για ρύζι. Αυτό βοηθά το ρύζι να γίνει πιο εύκολα αποδεκτό από τα έντερα σας και να κάνει το δείπνο σας δύο φορές πιο απολαυστικό.
09.11.2012 Ανετ
Σόμπα - Τα noodles από αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία. Λένε ότι όταν οι Ιάπωνες γυρίζουν από διακοπές σε μια ξένη χώρα, το μόνο που ονειρεύονται είναι ζεστή σούπα με χυλοπίτες. σόμπα . Για τους κατοίκους της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου, είναι πλέον ένα καθημερινό πιάτο, με άλλα λόγια, ένα δημοφιλές γρήγορο φαγητό, που στις μέρες μας το συναντάμε σε ιαπωνικές στάσεις τρένων, σε φτηνές εγκαταστάσεις και ακριβά εστιατόρια. Αλλά δεν ήταν πάντα έτσι... Επιτρέψτε μου να σας πω μια μικρή ιστορία και την απάντηση στην ερώτηση: «γιατί οι Ασιάτες είναι τόσο αδύνατοι».
07.11.2012 Ανετ
Όπως υποσχέθηκα, σας παρουσιάζω τη συνταγή για την απόλαυση της προβολής σας. Ιαπωνική ομελέτα ταμάγκο . Όταν μας έδειξαν πώς να το ετοιμάσουμε σε ένα master class, για κάποιο λόγο όλοι κίνησαν το ενδιαφέρον περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ιαπωνικό πιάτο, τα κορίτσια το γύρισαν και τα μάτια τους ήταν στραμμένα μόνο στη θαυματουργή ομελέτα.
06.11.2012 Ανετ
Ιαπωνική κουζίνα ή εθνική κουζίνα της Ιαπωνίαςμπορεί να περιγραφεί με δύο μόνο λέξεις - εξαιρετική ομορφιά. Οι συνταγές για το μαγείρεμα των πιάτων είναι αρκετά απλές και υπόκεινται περισσότερο στον εξωτερικό σχεδιασμό του πιάτου παρά σε πολύπλοκες και περίπλοκες τεχνολογίες για τη δημιουργία ενός ή του άλλου παραδοσιακού πιάτου. Η θερμική επεξεργασία στη δημιουργία ιαπωνικών μαγειρικών αριστουργημάτων είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, τα παραδοσιακά ιαπωνικά ψάρια και τα θαλασσινά προστίθενται συχνά ωμά στα πιάτα.
Το μαγείρεμα παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων είναι μια πραγματική τέχνη, στην οποία ο μάγειρας, όπως ένας πραγματικός καλλιτέχνης, δημιουργεί γραφικά αριστουργήματα. Ωστόσο, μην νομίζετε ότι η προετοιμασία εθνικών πιάτων στο σπίτι είναι αδύνατο έργο. Όλα είναι ακριβώς το αντίθετο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ιαπωνικό φαγητό με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες συνταγής. Εάν είναι εξοπλισμένα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, τότε ακόμη και οι αρχάριοι στη μαγειρική δεν θα αντιμετωπίσουν δυσκολίες στη δημιουργία ιαπωνικών πιάτων!
Η βάση της μαγειρικής στην Ιαπωνία είναι το ρύζι. Σε βραστές, στον ατμό, τηγανητές μορφές καταναλώνεται όλη την ημέρα (για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό). Μεταφέρθηκε στη χώρα τον δεύτερο αιώνα π.Χ. Αυτή η κουλτούρα έγινε πιο διαδεδομένη από τον όγδοο έως τον δωδέκατο αιώνα, αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των πλουσίων. Λίγο αργότερα, το ρύζι μπήκε στη ζωή των απλών ανθρώπων. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα ενδιαφέρον γεγονός στην ιστορία της Ιαπωνίας: το ρύζι έγινε ένα είδος τσιμέντου για την ένωση των ανθρώπων σε κοινότητες, αφού η καλλιέργειά του δεν ήταν εύκολη υπόθεση και ως εκ τούτου απαιτούσε κοινές προσπάθειες.
Εκτός από ρύζι, στα συστατικά των πιάτων θα δεις όλων των ειδών τα ψάρια και τα θαλασσινά, που απλά αφθονούν οι παράκτιες περιοχές της Ιαπωνίας! Παρεμπιπτόντως, ανάλογα με την εποχή, μπορούν να καταναλωθούν διάφορα είδη ψαριών. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά και τα φρούτα, που είναι και εποχιακά. Ένα δημοφιλές προϊόν είναι τα μανιτάρια, τα οποία περιλαμβάνονται στις συνταγές πολλών πιάτων. Το κρέας δεν καταναλώνεται εύκολα στην Ιαπωνία, κάτι που μπορεί να συνδεθεί με την επιρροή του Βουδισμού. Η ιστορία έχει καταγράψει ακόμη και γεγονότα που απαγορεύουν την κατανάλωση οποιουδήποτε ζωντανού πλάσματος.
Προκειμένου η ιαπωνική κουζίνα να αποφέρει μόνο οφέλη, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε προϊόντα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πρακτικά μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, πρέπει να είναι φρέσκα. Οι ίδιοι οι Ιάπωνες δίνουν μεγάλη σημασία σε αυτό, που είναι ίσως το πιο σημαντικό μυστικό της νόστιμης εθνικής τους κουζίνας!
Το αρχικό μενού της ιαπωνικής κουζίνας είναι αρκετά ποικίλο. Όπως είπαμε προηγουμένως, το ρύζι είναι η βάση της διατροφής, και ως εκ τούτου υπάρχει για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Συνήθως σερβίρεται με κάποιο είδος σάλτσας. Στο τραπέζι στέκεται χωριστά για να μπορεί ο καθένας να προσαρμόσει τη γεύση του ρυζιού κατά την κρίση του. Το πρωινό γεύμα συμπληρώνεται από ένα πρώτο πιάτο, για παράδειγμα, σούπα Miso, τηγανητό ψάρι και σαλάτες λαχανικών. Για μεσημεριανό γεύμα, οι Ιάπωνες προτιμούν κυρίως πιάτα: noodles (udon, ramen ή soba) ή άλλα κύρια ζεστά πιάτα από ψάρι ή κρέας. Για μεσημεριανό γεύμα, τρώνε πιο συχνά Bento (κατά την κατανόηση μας, αυτό είναι ένα συνηθισμένο φρένο).
Η Ιαπωνία είναι πιο διάσημη μεταξύ των γκουρμέ για τα κρύα ορεκτικά της: ψωμάκια και σούσι.Είναι μπάλες από σχεδόν άζυμο βρασμένο ρύζι με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων (ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά, τόφου). Επίσης, τα συστατικά αυτών των κρύων πιάτων μπορεί να περιέχουν φύλλα φυκιών Nori. Γενικά, το σούσι και τα ρολά είναι περίπου το ίδιο πράγμα, με τη μόνη διαφορά ότι κάθε σούσι φτιάχνεται στο χέρι και τα ρολά είναι ένα είδος ρολού από nori, ρύζι και γέμιση, κομμένα σε κομμάτια. Αυτά τα πιάτα σερβίρονται παραδοσιακά με τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.
Τόσο η παραδοσιακή όσο και η σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα είναι διάσημη για τις τελετές τσαγιού της. Πρόκειται για ένα πραγματικό τελετουργικό, με πολλές αυστηρά καθορισμένες διαδικασίες, που υπόκεινται σε αρκετά μεγάλο αριθμό διαφόρων κανόνων. Γενικά, το τσάι στην Ιαπωνία είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό. Όσο για τα αλκοολούχα ποτά, το πιο διάσημο και σεβαστό είναι η βότκα σακέ ή ρυζιού.
Και για να ολοκληρώσουμε όλα τα παραπάνω, θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σε ένα τέτοιο χαρακτηριστικό της πραγματικής ιαπωνικής κουζίνας όπως το στήσιμο του τραπεζιού. Έχει ιδιαίτερη θέση στην κουλτούρα της κατανάλωσης τροφίμων. Για παράδειγμα, όλα τα πιάτα έχουν μια αυστηρά καθορισμένη θέση στο τραπέζι. Επιπλέον, όλα πρέπει να φαίνονται αισθητικά ευχάριστα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους Ιάπωνες! Μπορούμε λοιπόν να συμπεράνουμε ότι όχι μόνο η προετοιμασία του φαγητού υπόκειται σε μάλλον αυστηρές απαιτήσεις, αλλά και το σερβίρισμά του.
Σε γενικές γραμμές, εάν θέλετε να μάθετε όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας, τότε σας προτείνουμε να μελετήσετε τις συνταγές φωτογραφιών που δίνονται σε αυτήν την ενότητα. Δεν είναι απλώς γενικές περιγραφές και συστάσεις μαγειρικής, αλλά πραγματικά master classes με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Φυσικά, μπορείτε να εξοικειωθείτε με την εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας σε καφέ ή εστιατόρια, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να φάτε κάποιο ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Προχωρήστε λοιπόν!
Η Ιαπωνία ανέκαθεν θεωρούνταν μια από τις πιο μυστηριώδεις και ελκυστικές χώρες στον κόσμο για τους τουρίστες. Γνωρίζουμε ελάχιστα για την κουζίνα της, αλλά όλοι γνωρίζουμε τι είναι το σούσι και τα ψωμάκια.
Ο μινιμαλισμός είναι το βασικό κριτήριο των Ιαπώνων. Το φαγητό που τρώνε δεν απαιτεί ιδιαίτερο μαγείρεμα ή καμία επεξεργασία. Και αν είστε αρκετά τυχεροί να επισκεφτείτε την Ιαπωνία, τότε επισκεφτείτε όχι μόνο το διάσημο όρος Φούτζι, αλλά και κάποιο τοπικό εστιατόριο για να δοκιμάσετε ιαπωνική κουζίνα. Και όποια επιλογή κι αν κάνετε, δείτε 12 παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα!
Πιάτο Νο 1. Σούσι και ρολά
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το σούσι και τα ψωμάκια βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων. Η πρόταση να επισκεφτείς την Ιαπωνία για να δοκιμάσεις πιάτα των οποίων οι συνταγές είναι γνωστές σε κάθε επαρχιώτη σεφ μοιάζει περίεργη. Σήμερα σε ένα εστιατόριο με οποιαδήποτε κουζίνα μπορείτε να βρείτε «Gunkan-maki», «California» και «Philadelphia» χωρίς να κάνετε αίτηση για βίζα ή διαβατήριο. Η καλύτερη γεύση μπορεί να αποδειχθεί μόνο με σούσι και ψωμάκια με τα πιο φρέσκα θαλασσινά, και αυτά σερβίρονται αποκλειστικά στην Ιαπωνία. Κάθε εστιατόριο έχει ένα ενυδρείο ή ακόμα και μια λίμνη με ζωντανά ψάρια, τα οποία πιάνονται απευθείας στο τραπέζι.
Πιάτο Νο 2. Ramen
Τη δεύτερη θέση στα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα καταλαμβάνει το ramen. Οι χοντρές σούπες είναι πολύ δημοφιλείς στην Ασία: η ταϊλανδέζικη σούπα Rad Na αντικαθιστά το πρώτο και το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα. Το ιαπωνικό ramen είναι ο στενός συγγενής του. Πωλείται τόσο από πλανόδιους πωλητές τροφίμων όσο και από εστιατόρια εκλεκτής εστίασης. Το Ramen είναι ένα είδος ποικιλίας, επειδή στη σύνθεσή του οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο. Η βάση είναι ζωμός κρέατος από κοτόπουλο, χοιρινό και μερικές φορές ψάρι. Στο ζωμό μαγειρεύονται φαρδιά νουντλς από σιτάρι ή ρύζι, καρυκευμένα με αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και φύκια. Η ικανότητα ενός μάγειρα ramen στην Ιαπωνία μετριέται ελέγχοντας την υφή του κρέατος στη σούπα: θα πρέπει να μοιάζει με πουρέ.
Πιάτο Νο 3. Τεμπούρα
Ένα άλλο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο καταλαμβάνει δικαίως την τρίτη θέση. Οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου δεν καταλαβαίνουν τη δημοτικότητα του αμερικανικού γρήγορου φαγητού - ειδικότερα, τηγανιτές πατάτες. Οι Ιάπωνες βρήκαν μια συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο από Πορτογάλους ιεραπόστολους και έκαναν λατρεία από αυτό. Σε κάθε σπίτι της χώρας μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό τηγάνι για τεμπούρα, το οποίο βγάζετε πριν από πάρτι και φιλικές συγκεντρώσεις. Φρέσκιες γαρίδες, ψάρια, λαχανικά ακόμα και φρούτα τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα λαδιού. Ιδιαίτερη γεύση του δίνει ένα κουρκούτι από αυγά, παγωμένο νερό και αλεύρι, χτυπημένο μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα.
Πιάτο Νο 4. Okonomiyaki
Οι Ιάπωνες βρήκαν επίσης ένα αντικαταστάτη για τα μπιφτέκια: το αποκαλούν okonomiyaki, που σημαίνει «ψωμί με ψάρι». Η βάση για το πλατό ψωμί είναι τριμμένο λάχανο ή κολοκύθα, αλεύρι, τυρί, αυγό και νερό. Τα υλικά ανακατεύονται και αδειάζονται σε λεπτή στρώση στο ταψί για να ψηθεί η τηγανίτα. Το τελειωμένο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο okonomiyaki είναι εμποτισμένο με πηχτή σάλτσα σόγιας και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένη σάρκα τόνου. Το μέγεθος και η γέμιση του flatbread διαφέρει σε κάθε περιοχή της Ιαπωνίας: στο Kansai είναι πολύ μεγαλύτερα από ό,τι στο Τόκιο.
Πιάτο Νο 5. Shabu-shabu
Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο πήρε το όνομά του από ένα είδος μαγειρικού σκεύους. Το Shabu-shabu είναι μια βαθιά μεταλλική πλάκα που μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο ή σε ανοιχτή φωτιά. Σε αυτό χύνεται ζωμός με λαχανικά, τόφου και χυλοπίτες. Ξεχωριστά, σερβίρονται κομμένα κρέατα από πάπια, χοιρινό, αστακό και φιλέτο κοτόπουλου: κομμάτια του βυθίζονται στον θερμαινόμενο ζωμό αμέσως πριν από την κατανάλωση. Το Shabu-shabu είναι ένα τόσο πλούσιο πιάτο που σερβίρεται μόνο την κρύα εποχή.
Πιάτο Νο 6. Μίσο
Η σούπα Miso σερβίρεται ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο εκτός από επιδόρπια. Είναι φτιαγμένο από πάστα miso που παρασκευάζεται από ζύμωση σόγιας και ζωμό τόνου dashi. Αυτό το βασικό μείγμα συμπληρώνεται με κομμάτια τόφου, wasabi, κρεμμύδια, γλυκοπατάτες, φύκια, καρότα και ραπανάκια. Δεν χρησιμοποιείται ποτέ ως κύριο πιάτο: το miso σερβίρεται πάντα με τουλάχιστον ένα είδος σούπας ή δύο συνοδευτικά με ρύζι με διαφορετικές σάλτσες.
Πιάτο Νο 7. Γιακιτόρι
Οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν τους λαούς του Καυκάσου για το δικαίωμα να ονομάζονται εφευρέτες του shish kebab. Από αρχαιοτάτων χρόνων, τηγανίζουν το κρέας πάνω από κάρβουνα, σπάγκοντάς το σε μπαστούνια μπαμπού. Για το ιαπωνικό κεμπάπ είναι κατάλληλο τόσο το φιλέτο όσο και τα εντόσθια, μαριναρισμένα σε μείγμα από κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι. Στο τηγάνισμα, το κρέας περιχύνεται με το ίδιο μείγμα, το οποίο λέγεται «τάρισμα». Το Yakitori πωλείται σε μικρά καταστήματα που βρίσκονται σε κάθε γωνιά. Μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας, οι Ιάπωνες δεν θεωρούν απαραίτητο να αφιερώσουν προσωπικό χρόνο στην προετοιμασία του δείπνου: πριν επιστρέψουν στο σπίτι, αγοράζουν γιακιτόρι και μπύρα ή γλυκά ανθρακούχα ποτά.
Πιάτο Νο 8. Onigiri
Εάν το yakitori αγοράζεται αντί για δείπνο, τότε για πρωινό στην Ιαπωνία παραγγέλνουν παράδοση στο σπίτι ενός τέτοιου παραδοσιακού πιάτου όπως το onigiri. Οι μπάλες ρυζιού γεμάτες με φασόλια, μανιτάρια shiitake ή χοιρινό σε διάφορες γεύσεις τρώγονται ως σνακ, ακόμη και κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων εργασίας. Στην Ιαπωνία είναι πιο δημοφιλή από το σούσι λόγω του ότι η προετοιμασία τους δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Τα κορίτσια ετοιμάζουν onigiri: βάζουν ρύζι και γέμιση στην παλάμη τους και στη συνέχεια τυλίγουν το μείγμα σε μπαλάκια. Σε εστιατόρια που βρίσκονται στο Τόκιο, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία από onigiri που ονομάζονται umeboshi - γέμιση δαμάσκηνου με αλάτι και ξύδι από κρασί.
Πιάτο Νο 9. Σόμπα
Το udon σιταριού μπορεί να δει κανείς στο μενού οποιασδήποτε ασιατικής χώρας, έτσι οι Ιάπωνες αποφάσισαν να βρουν τη δική τους ποικιλία noodles. Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο φτιάχνεται με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο δίνει στα ζυμαρικά ένα γκρι-καφέ χρώμα. Η σόμπα βράζεται, στραγγίζεται σε τρυπητό και αναμιγνύεται με λαχανικά και κρέας, χωρίζεται σε ίνες. Σε μικρά καφέ και καταστήματα γρήγορου φαγητού, η σόμπα προστίθεται στον ζωμό κοτόπουλου για να δημιουργήσει μια σχεδόν στιγμιαία σούπα. Διάσημα εστιατόρια σερβίρουν νουντλς φαγόπυρου με καβούρια και αστακούς.
Πιάτο Νο 10. Γκούντον
Μετάφραση από τα ιαπωνικά, αυτή η λέξη σημαίνει "μπολ με βόειο κρέας". Αυτό το πικάντικο παραδοσιακό πιάτο, δημοφιλές στους Ιάπωνες άνδρες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και του κορεσμού του, δεν είναι κατώτερο σε πικάντικο από τα ταϊλανδέζικα γαστρονομικά αριστουργήματα. Αυτό που διακρίνει το gyudon από το soba είναι η ποσότητα του κρέατος: όταν σερβίρεται, τοποθετούνται στο πιάτο δύο ή τρεις κουταλιές ρύζι και αρκετές χούφτες βραστό κρέας με κρασί. Το πάνω μέρος του συνοδευτικού είναι διακοσμημένο με ωμό κρόκο κοτόπουλου. Τα εστιατόρια της ιαπωνικής πρωτεύουσας σερβίρουν ένα είδος gyudon - katsudon με μπριζόλα βάρους τουλάχιστον 500 γραμμαρίων.
Πιάτο Νο 11. Yakiniku
Οι Ιάπωνες άντρες συγκεντρώνονται σε ομάδες και διαγωνίζονται στην τέχνη του μαγειρέματος ψητού κρέατος. Το μαγκάλι τοποθετείται σε πήλινο σκεύος με αναμμένα κάρβουνα. Κάθε άντρας έχει τη δική του συνταγή yakiniku, την οποία δεν μοιράζεται με κανέναν. Στα εστιατόρια, αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο παρασκευάζεται επίσης από έναν άνδρα σεφ, χρησιμοποιώντας μαρμάρινο βοδινό κρέας της υψηλότερης κατηγορίας.
Πιάτο Νο 12. Σουάμα
Τα επιδόρπια δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ιαπωνία, αλλά ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά μπορούν να αντισταθούν στο σουάμι. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από ρυζάλευρο και λεπτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: τα υλικά αλέθονται σε γουδί και προστίθεται ροζ βαφή. Το χρώμα των πετάλων sakura συμβολίζει αυτή τη χώρα, επομένως οι μάγειρες απαγορεύεται να αλλάξουν το χρώμα της βαφής.
Μη χάσετε ενδιαφέροντα νέα στις φωτογραφίες:
Τα οικιακά αντικείμενα ζουν τη δική τους ζωή
Ασυνήθιστα έπιπλα που θέλετε να φάτε
Οι καλύτερες ιδέες για γλυκά δώρα για το νέο έτος 2019