Συνταγές μαγειρέματος με συκώτι βοείου κρέατος βήμα προς βήμα. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και μαλακό

0:1 0:11

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα καλύτερα παραπροϊόντα, όχι μόνο σε γεύση, αλλά και σε θρεπτική αξία. Σε αντίθεση με το χοιρινό, έχει μια ελαφρώς πικρή, αλλά ευχάριστη γεύση.

0:315 0:325

Αν μιλάμε για τη θρεπτική αξία του συκωτιού βοείου κρέατος, τότε είναι ένα απαραίτητο προϊόν για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλητές, καθώς περιέχει πρωτεΐνη με ένα βέλτιστο σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

0:735 0:745

Επίσης αυτό το προϊόν πλούσιο σε σελήνιο, που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

0:1003 0:1013

Επιπλέον, το συκώτι του βοείου κρέατος είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ειδικά αυτό πλούσιο σε βιταμίνες A, C, D, E, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. 100 g βρασμένο συκώτι περιέχει τον ημερήσιο κανόνα όλων αυτών των απαραίτητων βιταμινών.

0:1402 0:1412

Το συκώτι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία:ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο και ιδιαίτερα σίδηρο, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή των αναιμικών ασθενών.

0:1756

0:9

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μοσχαρίσιου συκωτιού: μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο.

0:210 0:220

Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε το συκώτι ώστε να γίνει ζουμερό, απαλό και νόστιμο. Αυτή η διαδικασία έχει πολλές λεπτότητες και χαρακτηριστικά.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος και τον τύπο του.

1:1246 1:1256

Σημαντικό σημείο είναι η φρεσκάδα του συκωτιού. Δεδομένου ότι αυτό το υποπροϊόν έχει πολύ σύντομη περίοδο εφαρμογής - όχι περισσότερο από 3 ημέρες - θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή του.

1:1571

ΑΠΟ Το φρέσκο μοσχαρίσιο συκώτι θα έχει πλούσιο χρώμα.Ένα προϊόν που είναι πολύ ανοιχτό ή πολύ σκούρο μπορεί να υποδηλώνει κακή ποιότητα.

1:285

Το φιλμ στην επιφάνεια του ήπατος δεν πρέπει να καταστραφεί,και η κοπή πρέπει να είναι λεία, όχι κοκκώδης.

1:473 1:483

2. Πριν τηγανίσετε το συκώτι, θα πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε την εξωτερική μεμβράνη.

1:676

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το συκώτι και στη συνέχεια βυθίστε το αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από αυτόν τον απλό χειρισμό Το φιλμ αφαιρείται από το συκώτι πολύ εύκολα..

1:962 1:972 1:982

3. Αφού ετοιμαστεί το συκώτι, θα πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα.

1:1116

Αυτό θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και θα δώσει στο συκώτι μια λεπτή γεύση. Το συκώτι πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση μιάμιση ώρα.

1:1391 1:1401

4. Αποφασίστε πώς θέλετε να τηγανίσετε το συκώτι - σε κύβους ή σε μεγάλες μερίδες.

1:1566

Εάν το συκώτι κόβεται σε μερίδες, τότε θα πρέπει να είναι πλατιά επίπεδα κομμάτια στο πλάτος ενός δακτύλου. Όταν κόβετε το συκώτι, μπορεί να συναντήσετε χοληφόρους πόρους. Πρέπει να αφαιρεθούνδιαφορετικά το πιάτο μπορεί να χαλάσει.

1:412

Τυλίγουμε τις μερίδες σε μεμβράνη και τις χτυπάμε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε σφυρί κουζίνας για αυτό το σκοπό, καθώς το συκώτι είναι πολύ πιο μαλακό και τρυφερό από το κρέας και το σφυρί μπορεί να το συνθλίψει ή να το σκίσει.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Αφού κοπεί και χτυπηθεί το συκώτι, πρέπει να μουλιαστεί ξανά στο γάλα για 15-20 λεπτά.

2:1560 2:9

6. Όσο μουλιάζει το συκώτι, ετοιμάζουμε το πανάρισμα.

2:113

Ανακατεύουμε το αλεύρι και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλμυρό είναι καλό για αυτό.

2:302

Το αλάτισμα του συκωτιού σε αυτό το στάδιο δεν αξίζει τον κόπο, καθώς θα γίνει σκληρό, ακόμα κι αν η θερμική επεξεργασία θα γίνει σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

2:549 2:559

7. Όταν το συκώτι είναι εντελώς έτοιμο για τηγάνισμα, τίθεται το ερώτημα, για το τι και πώς να το τηγανίσετε.

2:721

Καλύτερα να το κάνεις φυτικό ή λιωμένο βούτυρο.Ο βαθμός θέρμανσης του τηγανιού πρέπει να είναι μέτριος. Εάν μαγειρέψετε το προϊόν σε δυνατή φωτιά, το συκώτι θα καεί εξωτερικά, αλλά μέσα θα παραμείνει ωμό. Και όταν ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, θα βγει στεγνό και άγευστο.

2:1226

Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών.Ο καλύτερος οδηγός είναι το χρώμα του προϊόντος. Μόλις ένα κομμάτι συκώτι αλλάξει χρώμα στο μισό κομμάτι, θα πρέπει να αναποδογυριστεί. Η ετοιμότητα του ήπατος είναι εύκολο να προσδιοριστεί με τρύπημα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

2:1653

Αν βγει καθαρός χυμός από το συκώτι, είναι έτοιμο.. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, το συκώτι πρέπει να αλατιστεί.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Αν κόψετε το συκώτι σε μικρούς κύβους, καλύτερα να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια.

3:870

Το συκώτι παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με αναλογία 2-3 κρεμμυδιών για κάθε 300 g συκωτιού.

3:1136 3:1146

9. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι ανακατεμένο με μπαχαρικά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Είναι σημαντικό το συκώτι να βρίσκεται στο τηγάνι σε ένα στρώμα.

3:1575

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε πολύ συκώτι, θα πρέπει να το τηγανίσετε με διάφορες προσεγγίσεις.. Τηγανίζουμε το συκώτι ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα.

3:283 3:293

10. Όταν λαμπρύνει το συκώτι, το γεμίζουμε με μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

3:474

Μετά από αυτό, το συκώτι μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Εύκολα! Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πολύ χρήσιμου υποπροϊόντος.

Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και παρανοήσεις που σχετίζονται με το συκώτι. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι μόνο το μούλιασμα σε γάλα θα κάνει το βοδινό συκώτι νόστιμο και απαλό. Ή, ας πούμε, αλάτι - πότε πρέπει να αλατίζετε το συκώτι - πριν ή μετά το μαγείρεμα; Και ο χρόνος μαγειρέματος είναι σωστός. Ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεις το συκώτι, τόσο χειρότερο είναι το αποτέλεσμα; Τώρα θα τα μάθουμε όλα.

Για να είναι μαλακό το μοσχαρίσιο συκώτι, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αρχικά, αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει το συκώτι. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, απλώς σηκώστε την άκρη του και μετά τα πράγματα πάνε σαν ρολόι, η ταινία αφαιρείται με μια κάλτσα. Εάν το φιλμ δεν αφαιρεθεί, θα τραβήξει μαζί κομμάτια του ήπατος, παραμορφώνοντάς τα.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε όλα τα μεγάλα αγγεία, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να παραμείνει χολή σε αυτά, γεγονός που θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου με το συκώτι. Για να είμαι ειλικρινής, η γεύση όχι μόνο θα επιδεινωθεί, αλλά θα είναι τόσο πικρή που θα είναι απλά αδύνατο να φάτε ένα τέτοιο συκώτι, μόνο να το πετάξετε.
Μπορείτε να αλατίσετε το συκώτι πριν το μαγείρεμα, αλλά μόνο αν το ψήσετε αμέσως. Εάν το αλατισμένο συκώτι ξαπλώσει για περισσότερο από μισή ώρα, είναι εγγυημένο ότι θα γίνει σκληρό.
Το μούλιασμα σε γάλα συνιστάται μόνο εάν το συκώτι είναι από ηλικιωμένο ζώο. Το διάλυμα σόδας λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο.
Ο χρόνος μαγειρέματος οποιουδήποτε συκωτιού είναι ελάχιστος. Κυριολεκτικά μέχρι ο χρωματιστός χυμός να πάψει να ξεχωρίζει στο κόψιμο. Αυτό είναι περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Το χρώμα του έτοιμου συκωτιού είναι ανοιχτό καφέ, ακόμα περισσότερο σαν «καφές με γάλα», αλλά σε καμία περίπτωση σκούρο!
Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το συκώτι, κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι ή άμυλο, τινάξτε την περίσσεια και τηγανίστε σε καυτό λάδι.
Μιλώντας για βούτυρο - μπορεί να είναι είτε φυτικό είτε κρεμώδες (ή λιωμένο). Έχει καλύτερη γεύση στην κρέμα, γεγονός.
Εκτός από το συνηθισμένο πανάρισμα (σε αλεύρι ή άμυλο), μπορείτε να βάλετε ένα διπλό πανάρισμα: σε αλεύρι, τινάξτε, βουτήξτε σε ένα σπασμένο αυγό και ξανά σε αλεύρι. Εγγυημένη χυμότητα!

Στον ιστότοπό μας υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι, και εδώ έχουμε συγκεντρώσει τις πιο δροσερές.

Ήπαρ Στρογκάνοφ

Συστατικά:

500 g συκώτι,
150 γρ κρέμα γάλακτος
3 κ.σ σάλτσα ντομάτας (μπορείτε κέτσαπ),
2 λάμπες
1,5 κ.σ άμυλο,
1,5 κ.σ γλυκιά μουστάρδα,
3 κ.σ φυτικό λάδι,
2 κ.σ βούτυρο,
2 φύλλα δάφνης,
2 κ.σ πρασινάδα,
Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε το συκώτι: αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε μεγάλα αγγεία και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Ετοιμάζουμε δύο τηγάνια - το ένα βαθύτερο για το συκώτι και το δεύτερο για τα κρεμμύδια. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι του συκωτιού και βάλτε το βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο τηγάνι κρεμμυδιού. Ζεσταίνουμε καλά και τα δύο τηγάνια. Βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι με μείγμα ελαίων, κατά προτίμηση σε μία στρώση και τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει στο δεύτερο τηγάνι. Συνδυάστε και τα δύο προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα, προσθέστε τη δάφνη. Σιγοβράζουμε λίγο, αλατίζουμε αν χρειαστεί και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Συκώτι μαριναρισμένο σε άμυλο

Συστατικά:

μοσχαρίσιο συκώτι,
αυγό,
άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άμυλο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, σωστά προετοιμασμένο, σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε αρκετό άμυλο ώστε να γίνει μια ομοιογενής μάζα, αλλά όχι πολύ πηχτή. Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού σε αυτό και αφήστε να μαριναριστούν για μερικές ώρες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συστατικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι,
2 αυγα,
2 κουτ άλας,
2 κουτ Σαχάρα,
1 κ.γ μαγειρική σόδα,
2-4 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, καθαρισμένο από μεμβράνες και μεγάλα δοχεία, σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και το χτυπάμε σκεπάζοντάς το με μεμβράνη για να μην σκορπίσουν οι πιτσιλιές στην κουζίνα. Χτυπήστε χωρίς φανατισμό, για να μην μετατρέψετε το συκώτι σε ανοιχτό. Τοποθετούμε το χτυπημένο συκώτι στη μαρινάδα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να μαρινάρετε ακόμα περισσότερο. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βουτάμε τα κομμάτια συκωτιού στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για ένα με δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Συκώτι μαριναρισμένο σε διάλυμα σόδας

Συστατικά:

500 g συκώτι,
500 ml ζεστό νερό
1 κ.γ σόδα,
αλάτι - για γεύση,
3-4 κ.σ αλεύρι,
1 κρεμμύδι
1 καρότο
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε χλιαρό νερό και βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο τραπέζι. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα βάζουμε σε πιατέλα και στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε λίγο ακόμα και μπορείτε να σερβίρετε. Το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί σε ξινή κρέμα, απλά προσθέστε το στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.

συκώτι Βραζιλίας

Συστατικά:

500 g συκώτι,
150 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κρεμμύδι
1 λεμόνι
2 φύλλα δάφνης,
3 μπανάνες
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια. Για τη μαρινάδα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο μπλέντερ κρασί, θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το συκώτι με αυτή τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Μπορείτε να μαρινάρετε για μια μέρα, ή και δύο. Όταν τελειώσει ο χρόνος, έχετε ένα τηγάνι, μπανάνες και χαρτοπετσέτες έτοιμα να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε το ξερό συκώτι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Σούρωσε τη μαρινάδα. Όταν το συκώτι είναι έτοιμο, ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, μαγειρέψτε λίγο, προσθέστε κομμένες μπανάνες ή πολτοποιημένες μπανάνες με ένα πιρούνι και ζεστάνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες.

Συκώτι σε κρέμα

Συστατικά:

500 g συκώτι,
1-2 λαμπτήρες
250 ml γάλα
300 ml κρέμα
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
αλεύρι για το πανάρισμα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, ξεφλουδισμένο από μεμβράνες, σε φέτες πάχους 1 εκ., το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με γάλα. Κλείνουμε το καπάκι ή σφίγγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στραγγίστε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, κυλήστε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάλτε το συκώτι σε ένα πιάτο και τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε την κρέμα με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα ταψί, από πάνω βάζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε την κρέμα. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 1 ώρα, στη συνέχεια σκεπάστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και σκουρύνετε το ταψί για άλλα 20 λεπτά.

Συκώτι σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

500-700 g μοσχαρίσιο συκώτι,
1-3 λαμπτήρες
2-4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος,
λαχανικό ή βούτυρο για τηγάνισμα
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι ή λιώνουμε το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 2-3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 7-10 λεπτά. Πολύς χρόνος για να παραμείνει στη φωτιά δεν είναι απαραίτητος. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλισμένο με βότανα.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Τα εντόσθια είναι ένα αρκετά χρήσιμο είδος τροφής. Περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το είδος τροφής περιλαμβάνει το μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Χρησιμοποιείται σε τηγανητό, βραστό, βρασμένο. Οι ενότητες αυτού του άρθρου μιλούν για το πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι έτσι ώστε να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και να έχει υπέροχη γεύση.

Η σωστή επιλογή προϊόντος

Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να εντάξουν τέτοια τρόφιμα στη διατροφή τους. Νομίζουν ότι τα πιάτα με το συκώτι είναι πολύ σκληρά, ξηρά και πικρά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Μετά από όλα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας (αμινοξέα, βιταμίνες Α και Β). Χάρη σε αυτές τις ενώσεις, αυξάνεται το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνεται η κατάσταση των ματιών και του νευρικού συστήματος και ενισχύεται η άμυνα του οργανισμού. Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα με αυτό το συστατικό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμα φαγητά. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκοτεινό ούτε πολύ ανοιχτό. Το ιδανικό χρώμα είναι μια απόχρωση από ώριμα κεράσια. Η παρουσία μεγάλου αριθμού αγγείων και φλεβών είναι ανεπιθύμητη. Επομένως, είναι καλύτερο να αποκτήσετε όχι το κεντρικό θραύσμα του ήπατος, αλλά το ακραίο. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού προϊόντος είναι λεία, χωρίς ξηρές περιοχές, σκούρες κηλίδες. Μια γλυκιά, αλλά όχι ξινή μυρωδιά είναι αποδεκτή.

Χαρακτηριστικά θερμικής επεξεργασίας

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το βοδινό συκώτι μαλακό και ζουμερό. Πρώτα απ 'όλα, τόσο τα ωμά όσο και τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή βράσιμο. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη. Το χοιρινό συκώτι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία πιο γρήγορα από το μοσχαρίσιο συκώτι. Σε αυτό, κατά κανόνα, υπάρχουν λιγότερες ταινίες και έζησαν. Αλλά ένα σημαντικό μειονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι ότι περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους.

Το συκώτι της γάμπας είναι αδύνατο και έχει μια αρκετά ανοιχτή απόχρωση. Η δομή του είναι χαλαρή. Το προϊόν που λαμβάνεται από ένα ενήλικο ζώο είναι πιο πυκνό. Απαιτεί περισσότερο χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βοδινό συκώτι, πρέπει να σημειωθεί ότι πρώτα πρέπει να ξεπλυθεί και να καθαριστεί από τις φλέβες και στη συνέχεια να κρατηθεί στο γάλα για περίπου 1 ώρα. Μερικοί μάγειρες συμβουλεύουν να πασπαλίζουν το προϊόν με σόδα. Τότε θα είναι πιο ζουμερό και απαλό. Επιπλέον, συνιστάται να βράζετε το συκώτι για 20 με 40 λεπτά. Ωστόσο, αυτή η χρονική περίοδος μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, το μήκος και το πάχος των κομματιών.

Τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε το συκώτι με το βόειο κρέας πρέπει να είναι από 6 έως 10 λεπτά. Μην υπερβαίνετε το χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ στεγνό και σκληρό. Αλατίζουμε το συκώτι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε επίσης κρέμα και κρέμα γάλακτος σε αυτό. Αυτά τα εξαρτήματα είναι προαιρετικά. Ωστόσο, δίνουν στο προϊόν χυμότητα και λεπτή γεύση.

Συκώτι μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Καρότο (1 λαχανικό ρίζας).
Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
Κεφάλι πλώρης.
6 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τι θα λέγατε για αυτή τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό, οι μεμβράνες αφαιρούνται. Το συκώτι πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια πάχους περίπου 10 χιλιοστών. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ με πολύ ζεστό νερό. Κρατήστε για περίπου 5 λεπτά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Το πρώτο συστατικό κόβεται σε στρογγυλές φέτες, το δεύτερο συνθλίβεται με τρίφτη.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι; Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να θερμανθεί. Βάλτε λίγο φυτικό λίπος πάνω του. Το συκώτι ψήνεται στη σόμπα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, το δοχείο στο οποίο τηγανίστηκε το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό. Κομμάτια κρεμμύδι και καρότα μαγειρεύονται επίσης στη σόμπα με φυτικό λίπος. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 2 μεγάλες κουταλιές πολύ ζεστό νερό. Αυτό το σάλτσα συνδυάζεται με τηγανητά λαχανικά. Στο μπολ βάζουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια η σάλτσα συνδυάζεται με κομμάτια συκωτιού. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά (βρασμένα δημητριακά, πατάτες), καθώς και με σαλάτες λαχανικών.

Εύκολη συνταγή για τηγανητό συκώτι

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

Κεφάλι πλώρης.
3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου.
Ίδια ποσότητα βουτύρου σε γκι.
Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό είναι ένα αρκετά απλό γεύμα. Για να το φτιάξει, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τι θα λέγατε για αυτή τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό. Η ταινία πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να καλυφθούν με μια στρώση αλεύρι σίτου. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε ημικυκλικές φέτες. Αυτό το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί σε φούρνο με φυτικό λίπος για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, θραύσματα του ήπατος τοποθετούνται στην επιφάνειά του. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ψήνεται στη φωτιά για 7 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας

Για αυτό το αλμυρό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

3 μεγάλες κουταλιές βούτυρο αγελάδος.
Ενα ποτήρι γάλα.
2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μισή μικρή κουταλιά μπαχαρικά.
Λίγο επιτραπέζιο αλάτι.
Περίπου 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
2 μεγάλες κουταλιές μουστάρδα.
Την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου.

Για να μαγειρέψετε συκώτι βοείου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα μουστάρδας, αυτό το προϊόν πρέπει να πλυθεί. Καθαρίζεται από μεμβράνες και σωλήνες, κομμένο σε μικρά θραύσματα. Τα κομμάτια πρέπει να πασπαλίζονται με επιτραπέζιο αλάτι και να τοποθετούνται σε ένα μπολ με γάλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με μπαχαρικά. Το συκώτι πρέπει να καλυφθεί με αυτό το μείγμα και να ψηθεί σε τηγάνι με αγελαδινό βούτυρο. Στη συνέχεια το προκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται στο ταψί. Το πιάτο πρέπει να μείνει για λίγο στη σόμπα. Στη συνέχεια καλύπτεται με ένα ομοιόμορφο στρώμα μουστάρδας.

Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Πιάτο με λαχανικά

Η σύνθεση του γεύματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
3 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
Λίγο αλάτι και πιπέρι.
Περίπου ένα κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
Κεφάλι πλώρης.
Καρότα (1 λαχανικό ρίζας).
Βουλγαρικό πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι με λαχανικά;

Για να γίνει αυτό, τα παραπροϊόντα πλένονται και καθαρίζονται. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε ημικυκλικά κομμάτια. Τα καρότα θρυμματίζονται με έναν τρίφτη. Η βουλγαρική πιπεριά πρέπει να κοπεί σε φέτες. Το συκώτι ψήνεται στη φωτιά με φυτικό λίπος για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζεται με λαχανικά. Το πιάτο πρέπει να είναι μαγειρεμένο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, το φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Ανατολίτικα προϊόντα συκωτιού

Το γεύμα περιλαμβάνει τα εξής:

Μια μεγάλη κουταλιά άμυλο.
Κεφάλι πλώρης.
2 σκελίδες σκόρδο.
Μισή μικρή κουταλιά μπαχαρικό κάρυ.
Ίδια ποσότητα πάπρικας.
3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας.
Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
Λίγο επιτραπέζιο αλάτι.
Μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας.
Ίδια ποσότητα μελιού σε υγρή μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή;

Αυτό συζητείται στην επόμενη ενότητα του άρθρου. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο θεωρείται αρκετά πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το συκώτι βοείου κρέατος πρέπει να ξεπλυθεί, να καθαριστεί. Τα εντόσθια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες και τα χτυπάμε με ένα σφυρί. Το άμυλο πρέπει να συνδυάζεται με επιτραπέζιο αλάτι, φυτικό λίπος, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το συκώτι τοποθετείται σε αυτό το μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε στρογγυλές φέτες. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να συνδυάζεται με πελτέ ντομάτας και μέλι σε υγρή μορφή. Θραύσματα του συκωτιού μαγειρεύονται στη φωτιά με την προσθήκη φυτικού λίπους. Στην επιφάνεια των κομματιών πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στο μπολ και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για 2 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο συνδυάζεται με τη σάλτσα. Μπορείτε να ρίξετε 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 7 λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές και οι επιλογές για πιάτα είναι πολύ διαφορετικές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε σωστά το προϊόν. Τότε θα αποδειχθεί νόστιμο και δεν θα χάσει την απαλότητα, τη χυμώδη και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Αυτό το άρθρο είναι για όσους δεν ξέρουν ακόμη πώς να μαγειρεύουν νόστιμο και μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι ή που θέλουν να επεκτείνουν τη γαστρονομική τους εμπειρία δοκιμάζοντας μερικές νέες συνταγές. Η εξαιρετική γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα πιάτο που είναι εκπληκτικό από όλες τις απόψεις.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι;

Το μοσχαρίσιο συκώτι, οι συνταγές για το οποίο μπορεί να είναι τόσο τρελά απλές και συνοπτικές, ή εκλεπτυσμένες και πολλαπλών συστατικών, με τη σωστή προσέγγιση, αποδεικνύεται πάντα τρελά νόστιμο και αναμφίβολα χρήσιμες.

Πριν από το μαγείρεμα, τα παραπροϊόντα προετοιμάζονται σωστά: ξεπλένονται, στεγνώνονται και απορρίπτονται από τα δοχεία και τις μεμβράνες.
Δεν συνιστάται η υπέρβαση του χρόνου θερμικής επεξεργασίας του ήπατος. Το μακρύ τηγάνισμα ή το βράσιμο το κάνει σκληρό, ελαστικό και όχι νόστιμο.
Η καλύτερη μαρινάδα για το μοσχαρίσιο συκώτι είναι το γάλα ή το κεφίρ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ανακουφίζουν το υποπροϊόν από την πικρία που συχνά ενυπάρχουν σε αυτό, το κάνουν πιο ζουμερό και απαλό.

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια

Στη συνέχεια, πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και απαλό με την προσθήκη κρεμμυδιών, που θα δώσουν στις φέτες μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Εάν επιθυμείτε, το υποπροϊόν μπορεί να καρυκευτεί με επιπλέον αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων Ιταλίας ή Προβηγκίας και να μουλιαστεί σε γάλα πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

συκώτι - 500 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

Το συκώτι κόβεται σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
Τυλίγουμε τα κομμάτια σε αλεύρι, τα βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Το κρεμμύδι μπαίνει στο λάδι, σοτάρεται μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε συκώτι, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, αρωματίζουμε με καρυκεύματα αν θέλουμε.
Μετά από μερικά λεπτά μαρασμού, το μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού - συνταγή

Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι μια στοιχειώδης συνταγή και δεν απαιτούν από τον σεφ ιδιαίτερη δεξιοτεχνία ή πλούσια εμπειρία. Σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος απόκτησης σκληρού υποπροϊόντος μειώνεται, καθώς σε στριφτή μορφή και όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά, εκδηλώνει τις ιδιότητές του με διαφορετικό τρόπο, αν και, όπως πριν, δεν απαιτεί μακροχρόνιο τηγάνισμα. .

Συστατικά:

συκώτι - 500 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και μαζί με το συκώτι το στρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
Προσθέτουμε στον πουρέ το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε.
Η βάση αφήνεται να εγχυθεί για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια οι κοτολέτες τηγανίζονται σαν τηγανίτες, βάζοντας μερίδες κιμά σε καυτό λάδι με ένα κουτάλι και ροδίζουν και από τις δύο πλευρές.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες συκωτιού

Η παρακάτω συνταγή είναι για το πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και μαλακό, φτιάχνοντας μπριζόλες από αυτό. Σε αυτό το σχέδιο, το υποπροϊόν αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και πάντα ευχαριστεί με την επιθυμητή λεπτή υφή. Χτυπήστε τις έτοιμες φέτες πρέπει να είναι προσεκτικά, τοποθετώντας τις ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης.

Συστατικά:

συκώτι - 500 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

Το συκώτι κόβεται σε κομμάτια, πάχους 2 cm, περιχύνεται με κεφίρ και αφήνεται στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Στεγνώστε τα μουλιασμένα κομμάτια με χαρτοπετσέτες, αρωματίστε με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αφήστε για άλλα 20-30 λεπτά.
Τα κενά τα χτυπάμε, τα πανάρουμε σε αλεύρι, τα βουτάμε σε ένα χτυπημένο, αλατισμένο αυγό και τα αλείφουμε σε ζεστό λάδι.
Μετά από 7-10 λεπτά, το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι έτοιμο.

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι

Νόστιμο και ορεκτικό είναι το γκούλας από μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω. Το πιάτο μπορεί να γίνει πιο πηχτό ή, αντίθετα, να αυξηθεί η ποσότητα του υγρού προσθέτοντας περισσότερο νερό ή ζωμό, καθώς και χρησιμοποιώντας διαφορετική σύνθεση συστατικών που καθορίζουν εν μέρει τη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

συκώτι - 700 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλεύρι - ½ φλιτζάνι?
γάλα - 200 ml;
ξινή κρέμα - 100 g;
σάλτσα ντομάτας - 100 g;
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
λάδι - 50 ml;
νερό ή ζωμός - 150 ml.

Μαγείρεμα

Το συκώτι κομμένο σε κύβους εμποτίζεται με γάλα, στη συνέχεια παναρίζεται σε αλεύρι και αφήνεται για 5 λεπτά.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται στο βούτυρο, προστίθεται συκώτι και τσιγαρίζονται για 5 λεπτά.
Στρώνεται βουλγαρική πιπεριά, ξινή κρέμα, ντομάτα, χύνεται νερό ή ζωμός, καρυκεύεται για γεύση, στρώνεται το σκόρδο και αφήνεται να βράσει.
Μετά από 7-10 λεπτά μούχλας θα είναι έτοιμο.

Μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή είναι για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και μαλακό. Το εκπληκτικά ορεκτικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ από παραπροϊόντα δεν είναι λιγότερο νόστιμο από οποιοδήποτε κρέας και με τον καλύτερο δυνατό τρόπο συμπληρώνει ένα συνοδευτικό με πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Εάν θέλετε, η ξινή κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

συκώτι - 700 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
ξινή κρέμα - 200 g;
βούτυρο - 50 g;
νερό - ½ φλιτζάνι?
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

Το συκώτι κόβεται σε στρώσεις, οι οποίες χτυπιούνται και κόβονται σε λωρίδες.
Αρωματίζουμε τα εντόσθια με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μπαχαρικά, τα βάζουμε σε ζεστό στεγνό τηγάνι, τα τηγανίζουμε για 4 λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Πασπαλίστε τα συστατικά με αλεύρι, προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, ρίξτε νερό, αφήστε το να βράσει, σβήστε τη φωτιά.
Θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε 5-7 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια

Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και απλό. Σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο γρήγορα εξοικονομώντας χρόνο στην προετοιμασία των παραπροϊόντων. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε στα υλικά λίγο ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο για πικάντικα.

Συστατικά:

συκώτι - 700 g;
κρεμμύδι - 250 g;
αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ξινή κρέμα - 200 g;
βούτυρο - 50 g;
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα

Το συκώτι κόβεται σε κύβους, παναρισμένο σε αλεύρι.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε κομμάτια από τα παραπροϊόντα και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά.
Στρώνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε γάλα

Στο γάλα, μπορείτε όχι μόνο να μουλιάσετε το συκώτι, αλλά και να μαγειρέψετε. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η επόμενη συνταγή, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι μια εκπληκτική γαστρονομική σύνθεση από όλες τις απόψεις. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μπολ σε όγκο ή να προσαρμόσετε την ποσότητα του γάλακτος έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα εντόσθια κατά τη διάρκεια της μαρασμού.

Συστατικά:

συκώτι - 600 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βούτυρο - 50 g;
γάλα - 300 ml;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα

Η παρασκευή του μοσχαρίσιου συκωτιού ξεκινά με το μούλιασμα του, τοποθετώντας το προϊόν σε λεπτές φέτες σε ένα δοχείο με γάλα και αφήνοντάς το για 1-2 ώρες.
Τα μουλιασμένα κομμάτια ξεραίνονται, παναρίζονται σε αλεύρι και ροδίζουν για λίγα λεπτά στο λάδι.
Προστίθενται κρεμμύδια, μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε γάλα, καρυκεύονται και σιγομαγειρεύονται για 5 λεπτά.
Στρώνουμε ξινή κρέμα, σκόρδο, χόρτα, ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.

Πώς να βράσετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό;

Στη συνέχεια, πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και απαλό βράζοντας. Το παραπροϊόν που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τη διακόσμηση σαλάτας, πατέ, γεμίσεις ζαχαροπλαστικής ή σερβιρίσματος ως συνοδευτικό. Ένα τέτοιο συκώτι έχει ελάχιστο αριθμό θερμίδων, το οποίο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους υποστηρικτές της διατροφικής διατροφής.

Συστατικά:

συκώτι - 500 g;
νερό - 1,5 λίτρο;
αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα

Το συκώτι μουλιάζεται για περίπου μία ώρα, μετά από το οποίο χύνεται με νερό και αφήνεται να βράσει.
Ανάλογα με το πάχος του τεμαχίου, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 40 λεπτά.
Το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι είναι έτοιμο αν βγει καθαρός χυμός όταν τρυπηθεί.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα

Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι. Τα παραπροϊόντα μπορούν να τηγανιστούν στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος και ντομάτα ή όπως προτείνεται σε αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ νόστιμο να συμπληρώσετε το πιάτο όταν είναι έτοιμο με βότανα και σκόρδο.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που απλά πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών και μόνο οποιουδήποτε φροντίζει την υγεία τους. .

Τα οφέλη του συκωτιού βοείου κρέατος.

Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη διασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος: βιταμίνες Α, Β και C.

Ένα τέτοιο σετ βοηθά στη βελτίωση του χρώματος και της δομής του δέρματος, κάνει τη γραμμή των μαλλιών πιο υγιή και παχύρρευστη, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και διευκολύνει πολύ τη λειτουργία των νεφρών.
Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και αθηροσκλήρωση.
Επιπλέον, το συκώτι είναι καλύτερο από οποιοδήποτε φάρμακο βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, δηλαδή της έλλειψης μεγάλης ποσότητας σιδήρου στο σώμα.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του συκωτιού δεν είναι μόνο στις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και στην ασυνήθιστη γεύση του, φυσικά, με την επιφύλαξη των κανόνων παρασκευής του.

Θέλετε να μάθετε τα μυστικά του πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό;Τότε η μέθοδος που περιγράφεται παρακάτω είναι μόνο για εσάς..

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 800 g;
γάλα - 1 ποτήρι;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια μεσαίου μεγέθους.
μαγιονέζα;
ωμό αυγό - 1 τεμ.
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία συκωτιού βοείου κρέατος:

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα ακατέργαστο συκώτι και να κόψετε όλους τους χοληφόρους πόρους και τις φλέβες από αυτό.
Στη συνέχεια αφαιρέστε όλο το υπάρχον φιλμ που καλύπτει το συκώτι.

Χρήσιμες συμβουλές: αφήστε ένα κομμάτι συκώτι σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό υγρό για 5 λεπτά και η μεμβράνη θα αφαιρεθεί χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Να θυμάστε πάντα ότι αυτό το βήμα επεξεργασίας είναι ένα από τα πιο σημαντικά στη διαδικασία μαγειρέματος.

Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, οποιοσδήποτε, ακόμη και ο πιο επαγγελματίας μάγειρας, θα ετοιμάσει ένα πιάτο που είναι ιδιαίτερα πικρό.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι:

Πάρτε ένα δοχείο και ρίξτε γάλα σε αυτό.
Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό σε αυτό.
Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μεσαίου πάχους, περίπου 2 εκατοστών.
Χαμηλώνουμε όλα τα μπαστούνια που προκύπτουν στο μείγμα που έχουμε στην πρώτη παράγραφο και το αφήνουμε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος "εμποτισμού" βοηθά να δώσει στο έτοιμο συκώτι μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, αφαιρείτε σταδιακά τα κομμάτια συκωτιού από το μείγμα και τα μεταφέρετε στο τηγάνι.

Σπουδαίος: μην αδειάζετε το υπόλοιπο μείγμα, στο μέλλον σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο.

Τηγανίζουμε λίγο το συκώτι και από τις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι σε μικρή ποσότητα (περίπου μια πρέζα αλάτι).

Μην τηγανίζετε το συκώτι για πολύ καιρό, καθώς όλες οι προκαταρκτικές εργασίες θα είναι μάταιες και το συκώτι θα παραμείνει σκληρό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα καθαρό τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο.
Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και βάζουμε μέσα τις στρώσεις με την εξής σειρά: συκώτι, μαγιονέζα, κρεμμύδι, μαγιονέζα, συκώτι, μαγιονέζα, κρεμμύδι, μαγιονέζα κ.λπ.
Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα μείγμα, το οποίο συζητήθηκε παραπάνω.
Το παίρνουμε και γεμίζουμε το περιεχόμενο του ταψιού «φούσκωμα» Οι στρώσεις πρέπει να «επιπλέουν» στο περιεχόμενο του γάλακτος και των αυγών.

Εάν δεν έχει μείνει αρκετό μείγμα, τότε προσθέστε όσο νερό κρίνετε κατάλληλο. Αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση την απαλότητα του πιάτου.

Προσθέστε λίγο ακόμη αλάτι σε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και κλείστε το καπάκι.
Βάζουμε το δοχείο σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.

Αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια την εξαιρετική γεύση, το άρωμα και, κυρίως, την απαλότητα του μοσχαρίσιου συκωτιού.

Συστατικά

800 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι
200 ml. γάλα
2 τεμ. κρεμμύδι
2-3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
1 PC. αυγό
1-2 πρέζα αλάτι (για γεύση)
1-2 πρέζα μαύρο πιπέρι (αλεσμένο, για γεύση)

Οδηγίες

Προετοιμασία συκωτιού βοείου κρέατος

Ένα από τα κύρια μυστικά που βρίσκεται στο επίκεντρο της απόκτησης μαλακού συκωτιού είναι η σωστή επεξεργασία του πριν το μαγείρεμα.

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα ακατέργαστο συκώτι και να κόψετε όλους τους χοληφόρους πόρους και τις φλέβες από αυτό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε όλο το υπάρχον φιλμ που καλύπτει το συκώτι. Χρήσιμη συμβουλή: Αφήστε ένα κομμάτι συκώτι σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό υγρό για 5 λεπτά και η μεμβράνη θα ξεκολλήσει χωρίς μεγάλη δυσκολία. Να θυμάστε πάντα ότι αυτό το βήμα επεξεργασίας είναι ένα από τα πιο σημαντικά στη διαδικασία μαγειρέματος. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, οποιοσδήποτε, ακόμη και ο πιο επαγγελματίας μάγειρας, θα ετοιμάσει ένα πιάτο που είναι ιδιαίτερα πικρό.

συνταγή μοσχαρίσιου συκωτιού

Πάρτε ένα δοχείο και ρίξτε γάλα σε αυτό.

Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό σε αυτό.

Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μεσαίου πάχους, περίπου 2 εκατοστών.

Χαμηλώνουμε όλα τα μπαστούνια που προκύπτουν στο μείγμα που έχουμε στην πρώτη παράγραφο και το αφήνουμε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος "εμποτισμού" βοηθά να δώσει στο έτοιμο συκώτι μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.

Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, αφαιρείτε σταδιακά τα κομμάτια συκωτιού από το μείγμα και τα μεταφέρετε στο τηγάνι.

Σημαντικό: μην αδειάζετε το υπόλοιπο μείγμα, στο μέλλον σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου