Μια εύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα. Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο

Το βοδινό κρέας είναι πιο υγιεινό από το χοιρινό. Όλοι όσοι ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή το γνωρίζουν αυτό. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να μαγειρεύουν χοιρινές μπριζόλες, πιστεύοντας ότι θα αποδειχθούν πολύ σκληρές και στεγνές από το βόειο κρέας. Μάλιστα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερές και απαλές μπριζόλες από μοσχαρίσιο κρέας, αν γνωρίζετε μερικά μυστικά. Αν ψήσετε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο, θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο που δεν θα ντρέπεστε να προσφέρετε στους επισκέπτες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Αν δεν ξέρετε κάποιες από τις λεπτές λεπτομέρειες, οι μαλακές και ζουμερές μπριζόλες μοσχαριού δεν γίνονται πραγματικά. Ωστόσο, οι έμπειροι μάγειρες εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν αυτό το καθήκον τέλεια.

Δεν είναι κάθε κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας κατάλληλο για μπριζόλες. Το φιλέτο είναι το πιο κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Εάν δεν ήταν δυνατό να το αποκτήσετε, μπορείτε να πάρετε και τον πελτέ, αλλά πρέπει να χτυπηθεί καλύτερα και να ψηθεί περισσότερο.
Για την παρασκευή μοσχαρίσιων μπριζολών, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φρέσκο ή παγωμένο κρέας. Από κρέας που έχει επιβιώσει στην κατάψυξη, είναι πιο δύσκολο να φτιάξεις ζουμερές μπριζόλες. Αλλά αυτό είναι επίσης δυνατό εάν το βόειο κρέας αποψυχθεί σωστά. Η σωστή απόψυξη περιλαμβάνει απόψυξη με ελάχιστη αλλαγή θερμοκρασίας, δηλαδή σταδιακή. Είναι αδύνατο να επιταχυνθεί η διαδικασία με ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
Όταν αγοράζετε βοδινό κρέας, προσέξτε το χρώμα και το μέγεθος των ινών του. Είναι καλύτερα οι ίνες να είναι μικρότερες και το χρώμα να είναι φωτεινό, όχι σκούρο. Το σκούρο χρώμα και οι μεγάλες ίνες δείχνουν μεγάλη ηλικία της αγελάδας, το κρέας της είναι σκληρό και όχι ζουμερό. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν θα είναι λιγότερο τρυφερές από τις χοιρινές.
Μην στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας στο φούρνο, μην υπερβαίνετε τον χρόνο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή.
Η χρήση λιπαρών σαλτσών και λαχανικών θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πιο ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο.
Κόψτε τα κομμάτια σε μπριζόλες πρέπει να είναι κατά μήκος των ινών, στη συνέχεια χτυπήστε καλά. Εάν χτυπήσετε το κρέας μέσα από μια σακούλα ή μεμβράνη, οι πιτσιλιές δεν θα πετάξουν προς όλες τις κατευθύνσεις. Και το σφυρί δεν θα κολλήσει στο κρέας, οπότε ο κίνδυνος να σκιστεί ένα κομμάτι θα είναι μικρός.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της μπριζόλας στο φούρνο και η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Διαβάστε τα προσεκτικά πριν ξεκινήσετε.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε σάλτσα μουστάρδας

βόειο κρέας (φιλέτο) - 0,5 κιλά.
σκληρό τυρί - 0,35 kg.
κρεμμύδια - 0,3 kg;
μουστάρδα (σάλτσα) - 10 ml;
μαγιονέζα - 100 ml;
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε το σιτάρι σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
Βάλτε τα κομμάτια σε ένα σακουλάκι και χτυπήστε καλά με ένα μαγειρικό σφυρί και από τις δύο πλευρές.
Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά για το κρέας. Η σάλτσα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
Περιχύνουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με τη σάλτσα και τις βάζουμε στο έτοιμο πιάτο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών.
Απλώνουμε σε χοντρή στρώση πάνω από τις μπριζόλες.
Τρίψτε λίγο σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με μπριζόλες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε τη φόρμα με τις μπριζόλες μέσα. Μετά από περίπου 40 λεπτά, όταν το τυρί ροδίσει, οι μπριζόλες μπορούν να αφαιρεθούν από τον φούρνο.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτούν ένα συνοδευτικό. Το πιάτο είναι σχεδόν καθολικό και μια ποικιλία από πιάτα είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα: πατάτες και άλλα λαχανικά, βραστά, τηγανητά ή ψημένα, φαγόπυρο, ζυμαρικά, ρύζι. Καλό είναι να σερβίρετε τις μπριζόλες με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πατάτες

βόειο κρέας - 0,5 kg;
πατάτες - 0,7 κιλά.
σκληρό τυρί - 0,2 kg.
μαγιονέζα - 0,2 l;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρώστε λαδόκολλα μουλιασμένη σε φυτικό λάδι σε ένα ταψί.
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε σε μερίδες και το χτυπάμε προσεκτικά και από τις δύο πλευρές.
Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες, τις βάζετε σε ταψί.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόψτε κάθε κρεμμύδι στη μέση και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πασπαλίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το βόειο κρέας.
Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στύψτε για να φύγει η περίσσεια χυμού. Καλύπτουμε τις μπριζόλες με τριμμένες πατάτες.
Λιπάνετε καλά το στρώμα πατάτας με μαγιονέζα.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί και πασπαλίζουμε από πάνω τις μπριζόλες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε μέσα ένα ταψί με μοσχαρίσιες μπριζόλες. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες ψημένες κάτω από ένα "γούνινο παλτό" πατάτας είναι ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο. Το σερβίρουμε καλά με μια σάλτσα, όπως κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ντομάτες

βόειο κρέας - 0,5 kg;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
αλεύρι σίτου - 70 g;
σκληρό τυρί - 0,2 kg.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
γάλα - 0,5 l;
βούτυρο - 100 g;
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
φυτικό λάδι - πόσο θα πάει?
φρέσκα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε στρώσεις πλάτους περίπου 1 εκ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη, τη χτυπάμε από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη, αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες, επαναφέρουμε τη μεμβράνη στη θέση της, χτυπάμε το κρέας από την άλλη πλευρά.
Αλάτι και πιπέρι κάθε στρώση βοείου κρέατος για γεύση.
Θρυμματίζουμε τη σκελίδα σκόρδου με μια ειδική πρέσα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό, τηγανίστε το για μερικά λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ζωηρά.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα που ετοιμάζουμε. Το ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε μπριζόλες σε αυτό. Τις περιχύνετε με τη σάλτσα, προσπαθώντας να την κατανείμετε ομοιόμορφα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και ένα πυκνό κομμάτι πελτέ κοντά τους. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αραδιάζουμε τις φέτες ντομάτας στις μπριζόλες.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί και πασπαλίζουμε από πάνω τις ντομάτες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα με μπριζόλες μέσα. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες με ντομάτα είναι τρυφερές και ζουμερές. Για να φαίνονται ακόμα πιο λαχταριστά, πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τα σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ως σάλτσα. Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό για τις μπριζόλες (ο πουρές είναι ιδανικός).

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ξινή κρέμα

φιλέτο ή πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
ξινή κρέμα - 0,2 l;
ντομάτες - 0,3 κιλά.
φρέσκος μαϊντανός - 100 g;
μπαχαρικά για κρέας με αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Τα χτυπάμε και από τις δύο πλευρές, τα τρίβουμε με μπαχαρικά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα καθαρό πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και βάζουμε τις μπριζόλες σε αυτό.
Καλύπτουμε τις μπριζόλες με μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια.
Αλείφουμε τις μπριζόλες με κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλια αν οι καρποί είναι μεγάλοι.
Τα βάζετε πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια.
Αλείφουμε τις ντομάτες με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Κόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και τον πασπαλίζουμε πάνω από το ταψί.
Ανάψτε το φούρνο. Όταν η θερμοκρασία σε αυτό φτάσει τους 120 βαθμούς, τοποθετήστε ένα ψήστη με μπριζόλες μέσα. Καλύψτε το ψήσιμο με ένα καπάκι.
Μετά από 15 λεπτά, το ψήστη μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο, οι μπριζόλες μπορούν να απλωθούν σε πιάτα.

Οι μπριζόλες ψημένες στο φούρνο με κρέμα γάλακτος είναι τόσο ζουμερές που οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, αν ψηθούν στο φούρνο σύμφωνα με μια επιτυχημένη συνταγή, είναι τρυφερές και ζουμερές. Είναι κατάλληλα τόσο για ένα οικογενειακό γεύμα όσο και για ένα δείπνο.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό, φαίνεται, και τι το ιδιαίτερο έχει το μαγείρεμα των μπριζολών; Πήρε ένα σφυρί, χτύπησε μικρά πλαστικά κρέας, κυλούσε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγάνισε σε ένα τηγάνι. Τι γίνεται με τη φαντασία; Άλλωστε, όχι μόνο το παραδοσιακό χοιρινό, αλλά και οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος, για παράδειγμα, το βοδινό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό.

Πολλοί θα πουν ότι το βόειο κρέας είναι σκληρό και εντελώς ακατάλληλο για το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου όπως οι μπριζόλες. Είσαι σίγουρος? Φυσικά, θα πρέπει να το τσιμπήσετε λίγο, να το προετοιμάσετε σωστά, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Το να κάνετε νόστιμες, ζουμερές μπριζόλες βοείου κρέατος δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε ορισμένα σημαντικά σημεία:

- επιλέξτε και προετοιμάστε (χασάπη) το βόειο κρέας σωστά.
- χτυπήστε το καλά, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα κομμάτια θα μετατραπούν σε κοινόχρηστο κιμά.
- «ντύστε» τα πλαστικά με ένα παχύ στρώμα κουρκούτι.
- κυλήστε άφθονο σε τριμμένη φρυγανιά για να μην χαθεί ο πολύτιμος χυμός.
- παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του καλουπιού ή του τηγανιού.

Επιπλέον, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες πρέπει να τηγανίζονται αυστηρά σε καλά ζεσταμένο λάδι, χωρίς να καλύπτουν εντελώς το τηγάνι με καπάκι. Όταν ο πάτος του κομματιού αρχίζει να καλύπτεται με κρούστα, μειώνουμε τη δύναμη του πιάτου σε μέτρια. Προς το τέλος, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μαγειρεύονται, συνήθως 10-15 λεπτά. Για να γίνουν αρκετά ζουμερά, θα πρέπει να μαγειρευτούν ελαφρώς σε μικρή ποσότητα ζωμού, ο οποίος θα πρέπει να είναι προμαγειρεμένος. Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε; Θέλετε να μαγειρέψετε ένα «υπέροχο» πιάτο! Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε νερό αν δεν υπάρχει χρόνος.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες - Προετοιμασία φαγητού

Ειδικά για το μαγείρεμα μπριζολών, το φιλέτο είναι το πιο κατάλληλο. Ίσως κάποιοι από αυτούς να μην έχουν ιδέα για τι πράγμα μιλάνε. Και ο πωλητής στην αγορά με το πρόσχημα των αποκομμάτων μπορεί να σπρώξει κάποιο προϊόν δεύτερης διαλογής. Ας προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε. Η εγκοπή είναι ένας μυς που βρίσκεται στο εσωτερικό της σπονδυλικής στήλης. Μοιάζει πολύ με τον σολομό ενός μακριού μεγάλου ψαριού. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα φιλέτο, αγοράστε οποιοδήποτε άλλο κρέας μέρος του βοείου κρέατος (πολτός) που πρέπει να κοπεί σωστά, αφαιρώντας όλους τους τένοντες και τις μεμβράνες και κόβοντας τις ίνες σε φέτες πλάτους ενός εκατοστού.

Κατά την επιλογή του βοείου κρέατος, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας: το κρέας πρέπει να έχει ένα έντονο πλούσιο κόκκινο χρώμα, γιατί το σκούρο χρώμα δείχνει ότι το σφαγμένο ζώο ήταν ηλικιωμένο. Ένα τέτοιο κρέας είναι πολύ σκληρό και δεν χωράει στις μπριζόλες.

Λοιπόν, έχετε ετοιμάσει το κρέας; Κομμένο φέτες? Τώρα τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε μεμβράνη και στο ξύλο κοπής χτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί κουζίνας. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και προχωράμε σύμφωνα με τη συνταγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρέας αφήνεται να μαριναριστεί, μερικές φορές βυθίζεται άφθονα σε ψημένο κουρκούτι. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες - Προετοιμασία των πιάτων

Έχουμε ήδη σιωπήσει για το σφυρί και το ξύλο κοπής. Τι άλλο χρειαζόμαστε? Φυσικά, ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή ένα μικρό επίπεδο ταψί. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο που προτιμάτε τις μπριζόλες.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες - Οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ένα πολύ θρεπτικό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα αρέσει στον άντρα σας! Οι μπριζόλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Προσπαθήστε να συμπληρώσετε το γεύμα σας με ένα ποτήρι επιλεγμένο κρασί!

Συστατικά:

- μοσχαρίσιο φιλέτο 500 γρ.
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 30-40 γρ. ηλιέλαιο
- 60-80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά για το κρέας, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ίνες, μετά το χτυπάμε καλά, το επεξεργαζόμαστε με ψημένα μπαχαρικά, αλάτι (αν τα μπαχαρικά δεν είναι αλμυρά) και πιπέρι.

2. Ετοιμάστε το κουρκούτι: χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο.

3. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε κουρκούτι, τυλίγουμε άφθονο σε τριμμένη φρυγανιά, τυλίγουμε ξανά σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά. Αυτό είναι απαραίτητο για να καλυφθούν πλήρως τα κομμάτια για να αποφευχθεί η απώλεια χυμού.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε τα κομμάτια μας. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για δέκα λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν σχηματιστεί η πρώτη κρούστα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.

Όταν τηγανιστούν οι μπριζόλες, κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήνουμε την εστία και τις αφήνουμε να αχνιστούν λίγο.

Συνταγή 2: Μοσχαρίσιες μπριζόλες φούρνου

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι πολύ ζουμερό. Για να το πετύχετε αυτό, πριν στείλετε τη φόρμα με μπριζόλες στο φούρνο, καλό είναι να τη φελώσετε με αλουμινόχαρτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι, αν υπάρχει).

Συστατικά:

- 500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο κορυφαίας ποιότητας
- σκληρό τυρί 350 γρ.
- 3 κρεμμύδια
- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 5 τραπέζια. κουταλιές μαγιονέζα
- πιπέρι, μπαχαρικά για το κρέας κατά βούληση
- φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε το κρέας και το χτυπάμε με τον τυπικό τρόπο, αλείφουμε τα κομμάτια με μπαχαρικά, μαγιονέζα ανακατεμένη με μουστάρδα, πιπέρι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Πάνω από τις φέτες απλώνουμε ομοιόμορφα το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη. Το στέλνουμε στο φούρνο, όπου θα ψήσουμε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία 140 βαθμών μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες με βραστό ρύζι, σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Συνταγή 3: Πολωνικές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Το βόειο κρέας χτυπημένο με τον συνηθισμένο τρόπο τηγανίζεται πρώτα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται με την προσθήκη ζωμού (νερό) και δαμάσκηνων στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες.

Συστατικά:

- μοσχαρίσιο φιλέτο 1 κιλό
- 2 κρεμμύδια
- 5 δαμάσκηνα
- ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- μπαχαρικά, πιπέρι, δάφνη
- φυτικό λάδι (περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατίζουμε ελαφρώς τις έτοιμες μπριζόλες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

3. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή βαθύ τηγάνι αλειμμένο με λάδι, απλώνουμε από πάνω δαμάσκηνα και κρεμμύδια σε ομοιόμορφη στρώση. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, πάπρικα, αν χρειάζεται - αλάτι και πιπέρι.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, ρίξτε 2-3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού (νερό). Βάζουμε στο φούρνο, κλείνουμε τη φόρμα με καπάκι (ή αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε σε θερμοκρασία 150-170 βαθμούς για 2 ώρες.

Συνταγή 4: Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρέμα γάλακτος

Όπως γνωρίζετε, κάθε κρέας ταιριάζει πολύ με ξινή κρέμα και λαχανικά. Παρουσιάζουμε μια εξαιρετική συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρέμα γάλακτος με προσθήκη ντομάτας και μυρωδικών.

Συστατικά:

- βοδινό κρέας 1 κιλό
- κρεμμύδι 2 κεφάλια
- κρέμα γάλακτος 200-250 γρ.
- 2 ντομάτες
- το λάδι μεγαλώνει. 100 γρ.
- ένα μάτσο βότανα, μπαχαρικά για το κρέας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε. Βάλτε το σε ένα πιάτο. Αλείφουμε την μπριζόλα με μπαχαρικά από κάθε πλευρά, τηγανίζουμε στο λάδι που τηγανίστηκε το κρεμμύδι. Απλώστε σε ένα πιάτο. Αφού τηγανιστούν όλα τα υλικά, λαδώνουμε το μαγκάλι, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, πασπαλίζοντας με ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω. Γεμίζουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Στέλνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά στους 250 βαθμούς. Αυτές οι μπριζόλες σερβίρονται καλύτερα με σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη!

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες, χρησιμοποιήστε φρέσκο, παγωμένο κρέας. Εάν δεν είναι δυνατό να το αγοράσετε, τότε πρέπει να αποψυχθεί απαλά, χωρίς να διαταραχθεί η δομή και να μην βυθιστεί σε ζεστό νερό. Είναι καλύτερα να βάλετε το βόειο κρέας σε μια λεκάνη και να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να κάνετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες πιο μαλακές, πιο νόστιμες και ζουμερές, καλό είναι να κρατήσετε τα κομμάτια στη μαρινάδα για 2-4 ώρες πριν τα ψήσετε.

Προετοιμασία μαρινάδας: για ένα λίτρο ξηρό λευκό κρασί - μισή κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, 100 γραμμάρια καρότα ψιλοκομμένα, ίδια ποσότητα κρεμμυδιών, 30 γρ. σέλινο, ένα ματσάκι μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδο, 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε εμαγιέ ή κεραμικά πιάτα, πασπαλίστε με ένα θρυμματισμένο μείγμα από τα υλικά που αναφέρονται, ρίξτε ένα λίτρο κρασί και προσθέστε ξύδι. Βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε τη μαρινάδα, καθαρίστε το κρέας από όλα τα σωματίδια. Οι πρώτες ύλες για το μαγείρεμα νόστιμων μπριζόλες είναι έτοιμες! Τολμώ!

Αυτή η συνταγή μπορεί να προβληθεί σε 1,07 λεπτά στο φωτογραφικό βίντεο στο τέλος του άρθρου.

Μυστικά μαγειρέματος μαλακών και ζουμερών μοσχαρίσιων μπριζολών

Επιλογή κρέατος για μπριζόλες

Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε κρέας όχι από γέρο ταύρο ή αγελάδα, αλλά όχι από νεαρό μοσχάρι, αλλά από ταύρο ενός έτους. Αυτό είναι σωστό, συν ή πλην.

Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε την εμφάνισή του.

Ποιο μέρος του κρέατος να διαλέξετε, ποιο θα είναι πιο απαλό και νόστιμο; Οι αγοραστές κάνουν συχνά αυτήν την ερώτηση.

Το λίπος στο βόειο κρέας δεν πρέπει να είναι κίτρινο· το καλό φρέσκο κρέας έχει λευκό λίπος.

Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας γιατί οι μπριζόλες θα είναι σκληρές ή στεγνές. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο.

Οι φλέβες και τα νήματα, εάν υπάρχουν, πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς οι μπριζόλες μπορεί να είναι σκληρές.

Πώς να κόψετε και να χτυπήσετε το κρέας

Το κρέας για μπριζόλες πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, περίπου 8 - 10 mm. Είναι επιθυμητό να κόβουμε κάθετα στις ίνες (όχι κατά μήκος των ινών), έτσι οι μπριζόλες θα χτυπηθούν καλύτερα και θα είναι πιο μαλακές.

Είναι καλύτερα να χτυπήσετε κάτω από την ταινία. Έτσι, οι πιτσιλιές από το χτύπημα του κρέατος με ένα σφυρί δεν θα διασκορπιστούν σε όλη την κουζίνα.

Πώς να τηγανίζετε

Θέλω να σημειώσω ότι δεν πρόκειται για μπριζόλες γαλοπούλας ή για παϊδάκια κοτόπουλου, είναι μοσχάρι και ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται.

Όταν τηγανίζετε το κρέας, το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, αλλά μόνο όταν ροδίσουν οι μπριζόλες από τη μία πλευρά. Τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά, αλλά ούτε το αδύναμο θα λειτουργήσει. Θα είναι βέλτιστο να κάνετε μια μέτρια φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι - συνταγή με φωτογραφία

Εδώ δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του κρέατος, από τον αριθμό των καλεσμένων, αν είναι διακοπές. Και επίσης στις προτιμήσεις σας. Προσπαθούμε να μην μαγειρεύουμε πολύ. Οι φρέσκες μπριζόλες έχουν πάντα καλύτερη γεύση.

Συστατικά:

κρέας - 500 γραμμάρια
αλάτι και μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρέατος (κατά προτίμηση ραφιναρισμένο)

Ζύμη για μπριζόλες:

3 αυγά

Χρησιμοποίησα 500 γραμμάρια κρέας. Έχω μια "χελώνα", αυτό το μέρος του βοείου κρέατος μας το πρότεινε ο πωλητής στην αγορά και διαβεβαίωσε ότι οι μπριζόλες θα είναι μαλακές, ζουμερές και νόστιμες. Και επίσης ότι είναι αυτό το μέρος που ο κόσμος αγοράζει για παϊδάκια και έρχεται ξανά, καθώς το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικό. Μπορείτε να πάρετε το πίσω φιλέτο, αλλά μετά πρέπει να το χτυπήσετε καλύτερα και υπάρχει πιθανότητα να είναι στεγνό.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και το λίπος από το κρέας. Το κρέας πρέπει να πλυθεί με κρύο τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, πήραμε κομμάτια περίπου 5-10 χλστ. Το πάχος του κρέατος δεν πρέπει να είναι πάνω από 1 εκ. Μετά πρέπει να το χτυπήσετε περισσότερο, και μπορείτε να το χτυπήσετε δυνατά, σε τρύπες, με ένα σφυρί.

Το κρέας πρέπει να κοπεί. Δεν χρειάζεται να "χτυπήσετε" το κρέας σε τρύπες, είναι πολύ καλό να το χτυπήσετε και από τις δύο πλευρές.

Για να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, το βόειο κρέας πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Έτοιμο, ήδη χτυπημένο κρέας, το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Παράλληλα αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Όπως δείχνει η πρακτική, αν το κρέας αλατιστεί και πιπερωθεί και από τις δύο πλευρές, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο.

Χτυπάμε λοιπόν, αλατοπιπερώνουμε όλο το κρέας. Είναι επίσης σημαντικό να το αφήσετε σε ένα πιάτο, να το πω έτσι, να μαρινάρετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αλλά είναι δυνατό για αρκετές ώρες, ακόμη και μέχρι μια μέρα, αν δεν υπάρχει χρόνος για τηγάνισμα.

Και εμείς, για να μη χάνουμε χρόνο, θα μαγειρέψουμε κουρκούτι. Αλλά ως τέτοιο, κουρκούτι, όπου ανακατεύονται αλεύρι και αυγά, δεν μαγειρεύω.

Χτυπάω χωριστά τα αυγά σε πιατέλα με σύρμα ή πιρούνι (αλλά ελάχιστα, χωρίς φανατισμό), προσθέτω λίγο αλάτι. Και σε άλλο πιάτο ρίχνω αλεύρι.

Αλλά μπορείτε να τηγανίσετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες βουτώντας τις σε τριμμένη φρυγανιά ή μπορείτε να φτιάξετε ζύμη ανακατεύοντας τα αυγά και το αλεύρι μαζί. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο πηχτό κουρκούτι, τότε ανακατέψτε 2 αυγά με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Μπορείτε να βουτήξετε τις μπριζόλες στο αλεύρι, στο αυγό και μετά ξανά στο αλεύρι. Επιλέξτε την παραλλαγή της ζύμης που σας αρέσει περισσότερο.

Τυλίγω το κρέας πρώτα σε αλεύρι, και μετά βυθίζω στα αυγά.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού τηγανιστεί το κρέας από τη μια πλευρά, το αναποδογυρίζω και το σκεπάζω με καπάκι, οπότε το τηγανίζω και από την άλλη.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών.

Έτσι τηγανίζω όλες τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Το στεγνώνω σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσω το περιττό φυτικό λάδι, αλλά πολλοί δεν το κάνουν αυτό. Αυτό το κάνω όταν ψήνω χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρια, ακόμα και λαχανικά όπως μελιτζάνα. Και σας συνιστώ να το κάνετε.

Έτσι αφαιρώ το περιττό λάδι από τις μπριζόλες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Ίσως προτιμάτε περισσότερα λιπαρά κρέατα.

Τηγανίζω μόνο τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι. Αλλά μπορείτε επιπλέον να μαγειρέψετε τις μπριζόλες ή να τις στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια θα αρκεί να τα τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να τα βάλετε σε μια φόρμα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, λάχανο, τουρσιά και κουνουπίδι. Μπορείτε όμως και με ένα παραδοσιακό συνοδευτικό: χυλό, πατάτες, ζυμαρικά.

Αυτές είναι οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μου, ζουμερές και μαλακές. Όχι ωμό, αλλά καλά τηγανισμένο. Φυσικά, το βοδινό κρέας δεν συγκρίνεται με το κοτόπουλο, δεν λιώνει στο στόμα, αλλά είναι αρκετά μαλακό. Κοιτάξτε το κρέας στην κοπή.

Οι μπριζόλες είναι νόστιμες και ζεστές και κρύες. Αλλά κατά τη γνώμη μου, μου άρεσε περισσότερο όταν ήταν ζεστό.

Οι τηγανητές μπριζόλες μπορούν να τεθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, αλειμμένες με μαγιονέζα, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε ντομάτα, μανιτάρια (προαιρετικά) πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ή απλώς ρίχνουμε χυμό ντομάτας, όπως κάναμε με. Και στείλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά ή σιγοβράστε στη σόμπα.

Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να ψήσετε σωστά το κρέας. Είμαι σίγουρος ότι θα μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμες μπριζόλες.

Είτε μαγειρεύετε μοσχαρίσιες μπριζόλες, είναι πολύ ενδιαφέρον να μάθετε τη μαγειρική σας συνταγή. Θα ήμουν ευγνώμων αν μοιραστείτε παρακάτω στα σχόλια.
Και η ίδια συνταγή χωρίς άλλα λόγια.

Κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο του πολτού βοείου κρέατος (που ονομάζεται φιλέτο), είναι σημαντικό να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία και να αποτρέψετε την ξήρανση του κύριου προϊόντος, επειδή όλος ο χυμός κρέατος θα ρέει από αυτό. Δείτε τις συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα μπριζόλες από τέτοιο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ζουμερό και μαλακό κρέας είναι η μοσχαρίσια μπριζόλα. Απλώς χρειάζεται λίγη ταλαιπωρία μαζί του. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μοσχαρίσια μπριζόλα; Είναι απαραίτητο καλά, αλλά με μέτρο, χτυπήστε τα κομμάτια, βουτήξτε τα στο κουρκούτι, στη συνέχεια κυλήστε το άφθονο σε τριμμένη φρυγανιά (αυτό θα διατηρήσει το ζουμί κατά το τηγάνισμα) και τηγανίστε, ελέγχοντας τη θερμοκρασία του μαγκάλι. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Πώς να κάνετε τρυφερές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μυστικά. Λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους κανόνες, το κρέας σας θα είναι πάντα μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Για παράδειγμα, όχι μόνο το χτύπημα με σφυρί θα βοηθήσει να μαλακώσουν οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, αλλά και η σωστή μαρινάδα: ανακατέψτε ένα λίτρο ξηρό κρασί με μισή κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, ένα μάτσο μαϊντανό. , μερικές σκελίδες σκόρδο, 30 γρ σέλινο και κομμάτια 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Ζύμη για μοσχαρίσιες μπριζόλες

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ζύμης και όχι μαρινάδας, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ακόμα πιο εύκολη, μόνο που πρώτα πρέπει να αλείψετε τα κομμάτια με μαγιονέζα και να τα αφήσετε για λίγο. Το κουρκούτι για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν θα τρέξει από το κρέας εάν τα αυγά χτυπηθούν ελαφρά με ένα πιρούνι, και όχι χτυπημένα, και πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το τεμάχιο εργασίας με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες - Συνταγή με φωτογραφία

Τα κρεατικά και όχι πολύ λιπαρά μέρη από σφάγιο ή μοσχαρίσιο κρέας μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: ψημένα με λαχανικά, κάτω από τυρί, τηγανητά με δαμάσκηνα, βουτηγμένα σε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά. Μόνο λίγοι ξέρουν πώς να φτιάξουν μια μοσχαρίσια μπριζόλα, ώστε το κρέας να γίνει ζουμερό και να διατηρήσει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Οι μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε σε αυτήν την εργασία, γι' αυτό βιαστείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τις μπριζόλες που σας ταιριάζει για όλα τα συστατικά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 382 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας, τότε απλά πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε όχι μόνο ζουμερό, αλλά και υγιεινό. Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις εδώ: μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα στο κρέας, το οποίο φτιάχνεται με κάπαρη, και έχετε ένα νόστιμο πιάτο αλλά με λίγες θερμίδες. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή την εύκολη συνταγή με μοσχαρίσιες μπριζόλες και φροντίστε να τη ζωντανέψετε στην κουζίνα σας.

Συστατικά:

μαύρο πιπέρι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας;
μοσχαρίσιο κρέας - 0,5 kg;
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ξηρό κρασί (λευκό) - 60 ml.
μαϊντανός - 1 μάτσο?
χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι, κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα, το αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε όχι πολύ λεπτές μπριζόλες, χτυπάμε το καθένα, τυλίγοντάς το σε μεμβράνη ή σακούλα.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στη συνέχεια στείλτε τα σε ένα μείγμα ζεστών ελαίων σε ένα τηγάνι, κάνοντας μέτρια φωτιά. Βάζετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και για να στραγγίξουν το λίπος πρέπει πρώτα να τις βάλετε σε ένα χαρτί.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα: στο τηγάνι που μόλις τηγανίστηκαν οι μπριζόλες, ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό, τα βράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την κάπαρη, αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά και μετά μπορείτε να το ρίξετε πάνω στο κρέας.
Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
Μερίδες: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 223 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ποιότητα του τελικού πιάτου και η εξαιρετική του γεύση εξαρτώνται άμεσα από το σωστό κρέας, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα όμορφο φιλέτο μοσχαριού. Μαγειρεύοντας μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο, θα έχετε ζουμερό κρέας που θα έχει ένα υπέροχο άρωμα από δαμάσκηνα. Τα κρύα κομμάτια μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί ακόμα και την επόμενη μέρα δεν θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.

Συστατικά:

δαμάσκηνα - 6 τεμ.;
μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ξινή κρέμα - 60 ml;
τυρί - 80 g;
καρύδια - 3 τεμ.;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 600 g;
κόκκινο κρασί - 60 ml.
αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το ψαρονέφρι του μοσχαριού, στεγνώνουμε, χτυπάμε. Καλύψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά, αλάτι, ρίξτε κόκκινο κρασί. Μπορείτε να απλώσετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ή ένα ταψί, αλείφοντας το με φυτικό λάδι.
Απλώστε μια στρώση από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα πάνω από το κρέας. Τα προξηραμένα φρούτα συνιστώνται να φυλάσσονται σε ένα ποτήρι μόνο με βραστό νερό ή να τα περιχύνετε με βραστό νερό.
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, κάντε το ίδιο με τους πυρήνες των ξηρών καρπών, μοιράστε τα προϊόντα πάνω από τα δαμάσκηνα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε την τελευταία στρώση του τριμμένου τυριού σε μεγάλα τμήματα του τρίφτη.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, ο οποίος μέχρι αυτή τη στιγμή έχει ζεσταθεί σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι το τυρί να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα από πάνω.
Σερβίρετε ένα πιάτο με κρέας με λαχανικά, πασπαλισμένο με βότανα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κουρκούτι

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 3 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 260 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παναρίσματος, τα κομμάτια κρέατος έχουν μια όμορφη ορεκτική κρούστα και ζουμερό πολτό, που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι πραγματικοί λάτρεις του νόστιμου κρέατος. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά, διαφορετικά το πιάτο δεν θα διατηρήσει τους χυμούς του, αλλά θα αποδειχθεί στεγνό. Μην ξεχάσετε να κυλήσετε τις χτυπημένες μοσχαρίσιες μπριζόλες και τα χτυπημένα αυγά δύο φορές το καθένα, τότε οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν με ένα χορταστικό πιάτο με κρέας για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 kg.
λάδι (φυτικό) - 40 ml;
πιπέρι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχαρικά - για γεύση.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος των ινών, στη συνέχεια χτυπήστε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Φτιάχνουμε ένα κουρκούτι: χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ αλατίζοντας τα ελαφρά. Απλώνουμε την τριμμένη φρυγανιά χωριστά σε ένα πιάτο.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και, στη συνέχεια, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε κάθε άκρη του κρέατος να καλύπτεται πλήρως με πανάρισμα - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την απώλεια χυμού.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε δυνατή φωτιά. Μετά την εμφάνιση μιας κρούστας, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα μέχρι να ψηθούν.
Συνιστάται να κρατάτε το πλήρως ψημένο κρέας για άλλα 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες φούρνου με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 276 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν θέλετε να πάρετε χορταστικό και ζουμερό κρέας, κάντε τα πάντα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο σε δόσεις - έτσι τα κομμάτια θα γίνουν πιο μαλακά, ενώ δεν θα διαρρεύσουν πολύτιμος και πολύ νόστιμος χυμός κρέατος. Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα και μαγειρέψτε ένα τέτοιο πιάτο για το νοικοκυριό.

Συστατικά:

μανιτάρια - 300 g;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 kg.
πατάτες - 1 κιλό;
λάδι (αποστράγγιση) - 30 g;
κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο, χτυπάμε κάθε κομμάτι και αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε χωριστά από το κρέας, στο τέλος τα περιχύνουμε με κρέμα.
Βάζουμε το μοσχάρι στο αλουμινόχαρτο, απλώνουμε τις φέτες πατάτας στην επόμενη στρώση και από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με την κρεμώδη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε σφιχτά το αλουμινόχαρτο.
Ψήστε το πιάτο για 1,5 ώρα, θερμαίνοντας τον εξοπλισμό εκ των προτέρων στους 180 μοίρες.

Νόστιμες μοσχαρίσιες μπριζόλες - μυστικά μαγειρικής

Ακόμα κι αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη μοσχαρίσια μπριζόλα, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγα λεπτά για να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές. Απλά μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα μοσχαρίσια παϊδάκια θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το τέλειο δείπνο με κρέας:

Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Το κόψιμο είναι το καλύτερο.
Είναι επιθυμητό να χτυπήσετε τα κομμάτια με ένα σφυρί, αλλά αν δεν έχετε αυτή τη συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πλάστη.
Το κρέας θα γίνει πιο μαλακό αν είναι προ-μαριναρισμένο. Ο χρόνος παστώματος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, επομένως μπορεί να είναι από αρκετές ώρες έως 1 ημέρα. Μπορείτε να γεμίσετε τα κομμάτια τόσο με ειδική μαρινάδα όσο και με συνηθισμένο μεταλλικό νερό.
Για να είναι καλά τηγανισμένο το κρέας, το πλάτος των φετών δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα εκατοστό και το κομμάτι να κόβεται στις ίνες.

Βίντεο: Μοσχαρίσια μπριζόλα

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζετε κρέας στο τηγάνι! Ψιλοκομμένο και τηγανητό. Όλοι όμως δεν θέλουν απλώς ένα τηγανητό κομμάτι κρέας, αλλά ένα απαλό, ζουμερό και αρωματικό κομμάτι! Για να το αποκτήσετε αυτό πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Για να πετύχουμε εξαιρετικό αποτέλεσμα και να μαγειρέψουμε ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, θα κάνουμε πανάρισμα πολλαπλών στρώσεων. Θα βοηθήσει όλους τους χυμούς και τις γεύσεις να μείνουν μέσα σφραγίζοντάς τα σφιχτά κάτω από την τραγανή κρούστα. Επίσης, ένα πανάρισμα με άμυλο, αυγά και κράκερ θα θρέψει το φυτικό λάδι στο ελάχιστο.

Η συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι βασική, σύμφωνα με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε από άλλο κρέας. Ωστόσο, το αποκορύφωμα εδώ είναι ότι πρόκειται για βόειο κρέας - το κρέας είναι προφανώς πιο σκληρό από, για παράδειγμα, το χοιρινό. Εν τω μεταξύ, τα παϊδάκια είναι πολύ ζουμερά.

Συστατικά

μοσχαρίσιο φιλέτο 300 γρ
αυγό 1 τεμ.
άμυλο πατάτας 2 κ.σ. μεγάλο.
τριμμένη φρυγανιά 3 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ετοιμάζω όλα όσα χρειάζεστε.
Κόβω το μοσχάρι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Είναι πιο βολικό να το κάνουμε όταν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο. Με τη βοήθεια ενός σφυριού κουζίνας, χτυπάω προσεκτικά το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές, πρέπει να γίνει δύο φορές πιο λεπτό. Πασπαλίζω κάθε κομμάτι με αλάτι και μυρωδικά. Εάν υπάρχει χρόνος, καλό είναι να βάλετε το χτυπημένο κρέας σε ένα δοχείο και να το στείλετε στο ψυγείο για να αλατιστεί καλύτερα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μια ώρα είναι αρκετή για αυτό, αλλά ήδη σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το πανάρισμα, πρώτα τυλίγω τις μελλοντικές μπριζόλες σε άμυλο.
Στη συνέχεια το βουτάω σε ένα χτυπημένο αυγό.
Και τέλος πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά.
Κάνω αυτή τη σειρά ενεργειών με όλο το βόειο κρέας.
Ζεσταίνω καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώνω τα κενά και τηγανίζω σε δυνατή φωτιά.
Για αραιά χτυπημένο κρέας, ένα λεπτό από κάθε πλευρά θα είναι αρκετό. Πρέπει να πάρετε μια πυκνή χρυσή κρούστα.

Οι ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι είναι έτοιμες. Σερβίρετε αμέσως, οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο.

Σε μια σημείωση:

Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά στη φρυγανιά.
Οι πλήρως παναρισμένες μπριζόλες μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες, τηγανισμένες λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου