Πλούσιες τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ χωρίς μαγιά. Αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγιά

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι τηγανίτες κεφίρ δεν γίνονται αφράτες και αυτό μου συνέβη πολλές φορές μέχρι να συνειδητοποιήσω μια αλήθεια. Πόσες φορές υποτίθεται ότι έχω ετοιμάσει τηγανίτες σύμφωνα με συνταγή χωρίς μαγιά και έχω προσθέσει όλα τα υλικά ακριβώς στο γραμμάριο, αλλά και πάλι, μετά το τηγάνισμα, οι τηγανίτες έγιναν επίπεδες και ανεπιτυχείς. Είχαν ωραία γεύση, αλλά πάντα προσπαθούσα να επιτύχω το μεγαλείο, αλλά δεν πέτυχε. Τότε ένας φίλος μου είπε ότι όλα τα υλικά για την παρασκευή pancakes πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, απλά πρέπει να βγάλετε όλα τα υλικά από το ψυγείο, να το αφήσετε να καθίσει για 30-40 λεπτά και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε. Αυτό είναι όλο το μυστικό της μαγειρικής. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε και να ζυμώνουμε τη ζύμη. Παρακάτω θα σας πω μερικά ακόμη σημαντικά σημεία για το τηγάνισμα των πιο αφράτων τηγανιτών με κεφίρ. Για αυτό δεν χρειαζόμαστε καν μαγιά, αν και αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και ίσως αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα φανεί χρήσιμη κάποια μέρα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 250 γραμμάρια αλεύρι,
- 150 γραμμάρια κεφίρ,
- 0,5 κουτ. μεγάλο. σόδα,
- 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 1 μικρό αυγό κοτόπουλου,
- 1 πρέζα αλάτι,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Σπάω ένα αυγό κοτόπουλου σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και αρχίζω να ανακατεύω για να πάρω μια ομοιογενή μάζα.




Προσθέτω κρυσταλλική ζάχαρη για να δώσω στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση.




Προσθέτω αλεύρι με κουτάλια, όχι με τη μία. Το προσθέτω τμηματικά. Θα μπορούμε να ελέγξουμε το πάχος της ζύμης. Συμβαίνει να φαίνεται να ραντίζω κανονικά, αλλά η ζύμη είναι λίγο πηχτή. Εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού, οπότε άρχισα να προσθέτω αλεύρι όχι μόνο μία φορά, αλλά σε μέρη.




Όσο προσθέτω το αλεύρι, προσθέτω και τη μαγειρική σόδα. Θα δώσει στις τηγανίτες αφράτη. Αλλά δεν θα λειτουργήσει αμέσως, οπότε αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, αν βάλετε μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι, τότε μπορείτε να ψήσετε τα επιδόρπια αμέσως, αλλά με το κεφίρ η κατάσταση είναι διαφορετική. Το κεφίρ θα σβήσει τη σόδα, αλλά όχι αμέσως. Επομένως πρέπει να περιμένουμε.






Ζυμώνω μια μέτρια πηχτή ζύμη ώστε να είναι παχύρρευστη και να κυλά σιγά σιγά από το κουτάλι. Αφήνω τη ζύμη μόνη της. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε ή τραβάτε τη ζύμη άλλο. Μην ανακατεύετε πριν τηγανίσετε.




Ρίχνω λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνω και μετά βγάζω με κουτάλι τις τηγανίτες. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τη ζύμη από την άκρη του μπολ. Μετά προχωράω στη μέση και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Οι πρώτες τηγανίτες πρέπει να κάνουν αμέσως θόρυβο στο λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι έχει θερμανθεί τέλεια.




Τηγανίζω τις τηγανίτες από κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά, ώστε οι τηγανίτες όχι μόνο να ροδίσουν εξωτερικά, αλλά και να ψηθούν εσωτερικά.




Σερβίρω νόστιμες και αφράτες τηγανίτες στο τραπέζι. Ελπίζω ότι όλες οι συμβουλές μου θα σας φανούν χρήσιμες και εσείς, επίσης, τώρα θα μπορείτε να τηγανίζετε αφράτες τηγανίτες. Εάν ψήνετε συχνά, σας συμβουλεύω να κοιτάξετε τους άλλους

Το σπιτικό πρωινό είναι πάντα πιο ελκυστικό από τα σνακ στα καταστήματα εστίασης. Χαρίστε στην οικογένειά σας ένα οικείο πιάτο με μια νέα πινελιά.

Συμφωνήστε ότι οι χορταστικές και νόστιμες τηγανίτες είναι μια υπέροχη ιδέα για πρωινό σνακ. Είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο ψήσιμο, οπότε ακόμη και μια πρωτοεμφανιζόμενη νοικοκυρά θα κατακτήσει τη συνταγή χωρίς προβλήματα, ακολουθώντας τις γαστρονομικές μας συστάσεις. Προσφέρουμε να διαφοροποιήσουμε τη συνηθισμένη συνταγή με σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι αφράτες τηγανίτες γάλακτος με μια «ευχάριστη έκπληξη μέσα». Εξοικειωθείτε, λοιπόν, με τα απαραίτητα προϊόντα για τη ζύμη και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Προετοιμασία Συστατικών

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 1 ποτήρι (200 ml);
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - για γεύση?
• σταφίδες - μια χούφτα?
• σόδα - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι για σβήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να κυριαρχήσουν στη μαγειρική επιστήμη.

1. Πάρτε τον αναφερόμενο αριθμό αυγών κοτόπουλου και σπάστε τα σε κατάλληλο δοχείο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορεί να αυξήσουν την ποσότητα του γλυκού συστατικού.
3. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τα αυγά σας.
4. Ρίξτε αμέσως γάλα στα αυγά του κοτόπουλου.
5. Σε αυτό το στάδιο θα χρειαστείτε ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Χρειάζεστε αυτή τη συσκευή κουζίνας για να αναμίξετε καλά τα ήδη εισαγόμενα υλικά για τη μελλοντική ζύμη. Η μάζα πρέπει τελικά να είναι ομοιογενής.
6. Ώρα να κοσκινίσουμε το αλεύρι σίτου. Σας συνιστούμε να μην παραλείψετε αυτή τη διαδικασία και να μην είστε τεμπέληδες. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο αέρινες.
7. Ταυτόχρονα, προσθέστε σβησμένη σόδα, η οποία θα αφρατέψει τις τηγανίτες.
8. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
9. Προσθέστε τις σταφίδες (προηγουμένως ζεματισμένες με βραστό νερό).
10. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
11. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Η συνταγή χρησιμοποιεί ηλίανθο, που είναι γνωστό στις περισσότερες νοικοκυρές. Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί με ένα κουτάλι πιάνοντας τις σταφίδες.

Τηγανίζουμε τις σταφίδες και από τις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες πρέπει να πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Αυτές είναι οι αφράτες τηγανίτες γάλακτος που πρέπει να πάρετε.

Είμαστε σίγουροι ότι η έκπληξη μέσα στα νόστιμα αρτοσκευάσματα με τη μορφή σταφίδας θα εκτιμηθεί από το νοικοκυριό σας. Διαβάστε ποιες άλλες γεμίσεις μπορούν να προστεθούν στις τηγανίτες. Καλή όρεξη!

Δείτε άλλες συνταγές βήμα-βήμα και ιδέες για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων στον ιστότοπό μας.

Τι ζεστή, ορεκτική λέξη: «τηγανίτες»! “Have a bite of pancakes”... και μάλιστα μόνο τηγανίτες, και αυτό ακούγεται σαν το σπίτι σου. Και η γεύση! Το όνειρο ενός καλοφαγά. Δεν έχετε πάντα χρόνο να ετοιμάσετε τηγανίτες με μαγιά, οπότε θα σας πω μια γρήγορη συνταγή για τηγανίτες. Και μην νομίζετε ότι δεν είναι τόσο νόστιμο, οι τηγανίτες γίνονται εξαιρετικές.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μαγιά

Σπάστε ένα μεγάλο ή 2 μικρά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα όλα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε μισό λίτρο παχύρρευστο κεφίρ ή γιαούρτι σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι χωρίς να σταματήσουμε το ζύμωμα. Όσο η ζύμη είναι ακόμα ρευστή, προσθέτουμε το αλεύρι με τόλμη και όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές δόσεις για να μην χάσουμε τη στιγμή που η ζύμη σταματά να χύνεται από το κουτάλι, αλλά αρχίζει να γλιστράει από πάνω.

Παρεμπιπτόντως, παίρνουμε κανονικό αλεύρι, όχι αλεύρι για τηγανίτες ή τηγανίτες, αφού έχει ήδη προστεθεί κάποιο είδος χημείας σε αυτά και δεν ξέρουμε πώς θα συμπεριφερθεί.

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ στην αρχή, αλλά μόλις η ζύμη της τηγανίτας γίνει πηχτή σαν κόλλα PVA, αφήστε το μίξερ στην άκρη και συνεχίστε το ζύμωμα με ένα κουτάλι. Αν εμπιστευτείτε την όλη διαδικασία σε ένα μίξερ, οι τηγανίτες θα γίνουν σκληρές και άγευστες. Επαληθεύτηκε.

Για τον ίδιο λόγο προσπαθούμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προς μία κατεύθυνση κυκλικά. Αν τρίβουμε σβόλους προσπαθούμε να αλλάξουμε και την κατεύθυνση του ζυμώματος λιγότερο συχνά. Ζυμώνουμε όχι πολύ δυνατά και όχι πολύ. Είναι απίθανο να μπορέσετε να ζυμώσετε μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής μάζα, προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη θα βγει χωρίς σβόλους, αλλά μην την πιέζετε.

Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε το κουτάλι από τη ζύμη, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (χωρίς σωρό! Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και λίγο λιγότερο) και ρίξτε πολύ προσεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Χρησιμοποιώντας το ίδιο κουταλάκι, ανακατέψτε τη σόδα και το ξύδι κατευθείαν στο κουτάλι της σούπας, ρίξτε αυτόν τον αφρό στη ζύμη και ανακατέψτε προσεκτικά.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει ήσυχη για περίπου πέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι πάχους τουλάχιστον ενός χιλιοστού (είναι δυνατό περισσότερο) στον πάτο. Όταν υπάρχει πολύ λίγο λάδι, οι τηγανίτες καίγονται και δεν ψήνονται όταν υπάρχει πολύ λάδι, γίνονται πολύ λιπαρές. Επομένως, πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι στο τηγάνι ενώ τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Το λάδι στο τηγάνι είναι αρκετά καυτό, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τη ζύμη με κουταλιά της σούπας.

Όταν οι τηγανίτες της ζύμης ψηθούν στις άκρες, σηκώστε τη μία τηγανίτα και δείτε αν έχει ροδίσει. Αν ροδίσουν, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες με την ίδια σειρά που βάζετε τη ζύμη στο τηγάνι. Συνήθως αρχίζω να ρίχνω το κουρκούτι από τη λαβή του ταψιού δεξιόστροφα. Ρίχνω τη ζύμη στη μέση τελευταία. για να μην μπερδευτούμε. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε τηγανίτα τηγανίζεται για τον ίδιο χρόνο.

Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε αφού αναποδογυρίσετε οι τηγανίτες αρχίζουν να φουσκώνουν.

Στεκόμαστε και παρακολουθούμε προσπαθώντας να μην χάσουμε τη στιγμή που οι τηγανίτες ψήνονται, αλλά δεν καίγονται. Είναι πολύ σημαντικό να πιάσετε το καθεστώς θερμοκρασίας εδώ. Πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, μετά να το μειώσετε και μετά να το προσθέσετε ξανά για την επόμενη δόση... γενικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Έρχεται με εμπειρία.

Βγάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι, τις τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο μπολ και τις σκεπάζουμε χαλαρά με κάτι για να διατηρηθούν ζεστές όσο φτιάχνουμε τις επόμενες μερίδες.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα ή μέλι. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εδώ, είναι καλοί με οποιαδήποτε σάλτσα, ακόμα και χωρίς αυτήν.

Καλή όρεξη!

Δείτε τη συνταγή του βίντεο, είναι λίγο διαφορετική από τη δική μου, έχει περισσότερη ζάχαρη και η σόδα δεν σβήνει, αλλά η αρχή είναι η ίδια και πρέπει να είναι εξίσου νόστιμη.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες - βίντεο

Η παρασκευή πλακέ ψωμιών χωρίς μαγιά είναι μια απλή δραστηριότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φωτίσετε τον ελεύθερο χρόνο σας και να καταλήξετε με νόστιμα αρτοσκευάσματα για τσάι. Εάν οι κλασικές συνταγές σας φαίνονται από καιρό ξεπερασμένες, τότε θα πρέπει να πειραματιστείτε φτιάχνοντας τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά με πρωτότυπη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, έχουμε ετοιμάσει αρκετές ενδιαφέρουσες αλλά απλές συνταγές βιαστείτε να σημειώσετε την τεχνολογία και να την εφαρμόσετε στην πράξη.

Οι τηγανίτες χωρίς μαγιά γίνονται πολύ γρήγορα. Το θέμα είναι ότι χωρίς μαγιά η ζύμη φουσκώνει πιο γρήγορα, αλλά από άποψη αφράτου και γεύσης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη ζύμη μαγιάς.

Τηγανίτες γάλακτος με λάδι πορτοκαλιού

Συστατικά

Προϊόντα για Πορτοκαλέλαιο:

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες

Το αποκορύφωμα της συνταγής μας είναι η εξαιρετική παρουσίασή της. Αντί για τη συνηθισμένη κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα, σερβίρουμε σπιτικό αρωματικό λάδι πορτοκαλιού με τα τελικά αρτοσκευάσματα. Αυτή η ειδική προσθήκη θα σας επιτρέψει να δείτε ένα οικείο πιάτο με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

1. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ζεστό γάλα και μετά χτυπήστε τα αυγά.
2. Σβήνουμε τη σόδα στο ξύδι και μετά την προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-γάλακτος.
3. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα προσθέτοντας λίγο αλεύρι και βανιλίνη.
4. Όταν η ζύμη γίνει παχύρρευστη, χαμηλώνουμε σε καλά ζεστό νερό. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει (μαζί με το δοχείο που την ζυμώσαμε) για 15-20 λεπτά, ώστε να φουσκώσει πιο γρήγορα και καλύτερα.
5. Μετά από αυτό, δεν ανακατεύουμε πλέον τη ζύμη, αλλά αρχίζουμε αμέσως να ψήνουμε τις τηγανίτες.
6. Τοποθετήστε τις μελλοντικές τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να φτιάξετε λάδι πορτοκαλιού

Η παρασκευή ελαίου πορτοκαλιού εσπεριδοειδών δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Για την προετοιμασία, πρέπει να μαλακώσετε το βούτυρο, στη συνέχεια να το αραιώσετε με σιρόπι πορτοκαλιού και να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε το πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα ψημένα pancakes.

Τηγανίτες σοκολάτας με γάλα χωρίς μαγιά

Οι τηγανίτες στις οποίες προστίθεται σοκολάτα ή κακάο έχουν εξαιρετική και λεπτή γεύση. Αυτά τα flatbreads φαίνονται λίγο ασυνήθιστα, αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν τα εμποδίζει να είναι νόστιμα και ορεκτικά στο σπίτι.

Υλικά για τηγανίτες σοκολάτας

• Γάλα - 400 ml;
• Μαγειρική σόδα - 2 g (1/3 κουταλάκι του γλυκού);
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι σίτου - 300 g;
• Χυμός λεμονιού - 5 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 60 ml.

Φτιάχνοντας τηγανίτες με γάλα

1. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε τη σόδα, το αλεύρι, το κακάο στο μείγμα.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, η ζύμη δεν πρέπει να εγχυθεί, οπότε μετά το ζύμωμα ξεκινάμε αμέσως το ψήσιμο.
5. Βάλτε τη ζύμη στον καυτό πάτο του τηγανιού, ψήστε καλά τα ψωμάκια και από τις δύο πλευρές, μετά μεταφέρετε τα ψημένα σε χαρτοπετσέτα (για να φύγει το λάδι που έχει απομείνει) και μόνο μετά σερβίρετε τις τηγανίτες γάλακτος με «μαύρες φλούδες» κρέμα γάλακτος ή κρέμα στο τραπέζι.

Πώς να αντικαταστήσετε τα συστατικά σε μια συνταγή

Εάν αποφασίσετε, με οποιοδήποτε κόστος, να ψήσετε τηγανίτες σοκολάτας, αλλά δεν έχετε τα απαραίτητα υλικά στο χέρι, μην απελπίζεστε. Μπορούν πάντα να αντικατασταθούν με άλλα προϊόντα.

Επιλογές για αντικατάσταση

Χωρίς σοκολάτα

Το κακάο στη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές συνδυάζουν τόσο σοκολάτα όσο και κακάο σε τηγανίτες. Αυτός ο συνδυασμός ενισχύει τη γεύση του αγαπημένου σας γλυκού, καθιστώντας το πιο πλούσιο.

Χωρίς γάλα

Πώς να ψήσετε τηγανίτες αν δεν υπάρχει φρέσκο ​​γάλα στο σπίτι; Αντικαταστήστε το με ξινόγαλο ή γιαούρτι.

Οι τηγανίτες σοκολάτας γίνονται ιδιαίτερες αν τις ετοιμάσετε με ayran (μη ανθρακούχο μαύρισμα). Η συγκεκριμένη γεύση του ημιγαλακτοκομικού θα κάνει τη γεύση των ίδιων των flatbreads εξίσου ξεχωριστή.

Χωρίς μαγιά ή σόδα

Η συνταγή για τηγανίτες με γάλα σας επιτρέπει να τα μαγειρέψετε ταυτόχρονα χωρίς μαγιά και σόδα. Τέτοιες τηγανίτες δεν αποδεικνύονται λιγότερο αφράτες και ευάερες από τα ψημένα προϊόντα με μαγιά και σόδα.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά μπορούν να παρασκευαστούν με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Τέτοια πρωτότυπα αρτοσκευάσματα θα εκπλήξουν όχι μόνο εσάς, αλλά και ολόκληρη την οικογένειά σας. Διασκεδάστε προετοιμάζοντας ενδιαφέροντα επιδόρπια και απολαύστε κάθε μπουκιά που τρώτε.

Βήμα-βήμα συνταγές για τρυφερά τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά με μήλο, μαρμελάδα, κολοκύθα και μπανάνα, στο φούρνο και τηγάνι, γλυκά και αλμυρά

2017-12-19 Γιούλια Κόσιτς

Βαθμός
συνταγή

6363

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

6 γρ.

12 γρ.

Υδατάνθρακες

34 γρ.

275 kcal.

Επιλογή 1: Τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά - κλασική συνταγή

Πλούσιες, νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται με νερό, κεφίρ και γάλα. Ταυτόχρονα, η σύνθεση περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Όπως τα μήλα, τα κολοκυθάκια, οι κολοκύθες, τα αχλάδια και τα μούρα. Αλλά η σημερινή επιλογή θα είναι αφιερωμένη σε τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα χωρίς μαγιά. Και θα ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή για αυτό το εκπληκτικά νόστιμο γλυκό.

Συστατικά:

• 154 γραμμάρια αλεύρι?
• 175 γραμμάρια γάλα?
• μια πρέζα αλάτι;
• αυγό κοτόπουλου (φρέσκο)?
• μπέικιν πάουντερ;
• 33 γραμμάρια ζάχαρης?
• ραφιναρισμένο λάδι για τηγάνισμα.
• βανίλια για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες με γάλα χωρίς μαγιά

Ρίξτε το δροσερό γάλα σε ένα στεγνό, ψηλό δοχείο. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου μέσα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε δυνατά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίστε να διακόπτετε.

Μόλις διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε επίσης πικάντικη βανιλίνη, λίγο αλάτι και ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι. Μείγμα.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού στον πάτο ενός κατάλληλου τηγανιού. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας ένα-ένα στο ίδιο στρογγυλό σχήμα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα χωρίς μαγιά μέχρι να έχουν μια ορεκτική κρούστα. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 25-29 λεπτά.

Αφού καθαρίσετε τις τηγανίτες από το λίπος, σερβίρετε με τσάι ή χυμό.

Επειδή δεν χρησιμοποιούμε μαγιά, συνιστούμε να μην παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ. Και αν δεν έχετε προσθέστε λίγη σόδα στη ζύμη. Ωστόσο, μην το παρακάνετε, αφού σε μεγάλες ποσότητες είναι εγγυημένο ότι θα χαλάσει τα γευστικά χαρακτηριστικά των τηγανιτών μας.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά στο φούρνο

Η σωστή ανάμειξη της ζύμης τηγανίτας γίνεται αρκετά γρήγορα. Και ο κύριος χρόνος μαγειρέματος αφιερώνεται στο τηγάνισμα ένα-ένα. Για να γίνει αυτή η διαδικασία όσο πιο εύκολη γίνεται, προτείνουμε να ψήσετε τις τηγανίτες στο φούρνο. Τότε θα χρειαστεί μόνο ένα τέταρτο της ώρας για τη δημιουργία τους.

Συστατικά:

• 170 γραμμάρια κρύο γάλα.
• 39 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μπέικιν πάουντερ σε σακούλα.
• ένα αυγό;
• ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με γάλα χωρίς μαγιά

Σπάμε ένα αυγό σε ένα ψηλό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα. Χρησιμοποιώντας τα χτυπητήρια ενός επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Τώρα προσθέστε αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας), καθώς και μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι. Αντικαταστήστε μια δυνατή ζύμη με ρευστή σύσταση.

Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Αλείφουμε με μικρή ποσότητα λαδιού. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες με γάλα χωρίς μαγιά σε στρογγυλά σχήματα.

Ετοιμάστε γρήγορα ψητά στο φούρνο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 170 βαθμοί. Χρόνος ψησίματος - 9-11 λεπτά. Και φροντίστε να μην καούν οι τηγανίτες. Ακόμα καλύτερα, αλλάξτε σε υψηλή υψηλή θερμοκρασία για τα τελευταία δύο λεπτά.

Για να δώσετε στις τηγανίτες ένα ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή βανίλια όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Και επίσης ρίξτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού μούρων ή σοκολάτας. Μόνο στην τελευταία περίπτωση, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην γίνουν πολύ κολλώδεις.

Επιλογή 3: Τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα, μήλα και κανέλα

Τα μήλα θεωρούνται το πιο συνηθισμένο φρούτο που προστίθεται στις συνταγές για τηγανίτες. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί κάνουν τις τηγανίτες ζουμερές και γευστικές. Και για να ενισχύσετε τη φωτεινότητα της γεύσης, συνιστούμε να προσθέσετε πικάντικη κανέλα.

Συστατικά:

• μεγάλο γλυκό μήλο?
• ένα ημιτελές ποτήρι γάλα?
• κανέλα για γεύση?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• λάδι για τηγάνισμα?
• αυγό;
• μπέικιν πάουντερ;
• μια δυο κουταλιές ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατεύουμε ένα ποτήρι αλεύρι με τη ζάχαρη, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό (φρέσκο) με κρύο γάλα.

Ενώνουμε το περιεχόμενο των δύο δοχείων και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα.

Τώρα προσθέστε ένα μεγάλο (ή μέτριο) τριμμένο μήλο στη ζύμη. Επιπλέον, είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε πρώτα τα φρούτα και να κόψετε το εσωτερικό μέρος με τους σπόρους.

Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με μια σπάτουλα. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα χωρίς μαγιά για ενάμιση λεπτό (για τη μία πλευρά).

Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Συμπληρώστε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα.

Επιλογή 4: Τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά με μπανάνα

Ένα άλλο δημοφιλές φρούτο για τηγανίτες είναι η μοναδική και αγαπημένη μπανάνα. Επιπλέον, χάρη στην παχύρρευστη σύστασή του, θα δέσει επιπλέον τη ζύμη και τα κομμάτια σίγουρα δεν θα διαλύονται σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συστατικά:

• μια μπανάνα?
• 145 γραμμάρια αλεύρι?
• δύο κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.
• 170 γραμμάρια γάλα?
• μπέικιν πάουντερ (σακουλάκι)?
• αλάτι στη ζύμη?
• ένα φρέσκο ​​αυγό?
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο).

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τη μπανάνα, τη σκουπίζουμε και αφαιρούμε την απαλή φλούδα. Τρίβουμε τον πελτέ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει πουρές.

Χτυπάμε μέσα ένα αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σχετικά.

Ρίξτε σταδιακά το γάλα. Μόλις μοιραστούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και το αλεύρι σίτου.

Ζυμώνουμε μια ρευστή αλλά πηχτή ζύμη. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.

Σχηματίστε τακτοποιημένες τηγανίτες στον πάτο χρησιμοποιώντας γάλα χωρίς μαγιά. Τηγανίζουμε τη ζύμη από κάθε πλευρά για ενάμιση λεπτό.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Μόλις απορροφήσουν το περιττό λάδι, μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, περιχύστε με κρέμα γάλακτος και σερβίρετε με τσάι.

Εκτός από την υποδεικνυόμενη μέθοδο χρήσης μπανάνας, μπορείτε να την κόψετε σε μικρούς κύβους και να την προσθέσετε στο τελευταίο στάδιο. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό πριν, γιατί ο πολτός μπανάνας σκουραίνει γρήγορα στον αέρα και μπορεί να μετατρέψει τις τηγανίτες σε θολό σκούρο χρώμα.

Επιλογή 5: Τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα και μαρμελάδα (χωρίς ζάχαρη)

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο χωρίς αλεύρι ή αυγά, αλλά και χωρίς ζάχαρη. Τι μπορείτε να κάνετε για να τα γλυκάνετε; Αρκεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές από την αγαπημένη σας μαρμελάδα στη σύνθεση ψησίματος.

Συστατικά:

• Τρεις κουταλιές μαρμελάδα φρούτων.
• ένα ημιτελές ποτήρι φρέσκο ​​γάλα.
• αυγό;
• 155 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• μπέικιν πάουντερ;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• βανίλια για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Συνδυάστε δροσερό γάλα και φρέσκο ​​αυγό σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σχετικά.

Αφού ζυμώσετε τη βάση της ζύμης, προσθέστε αλεύρι. Είναι σημαντικό να το προ-κοσκίνουμε και να το ανακατεύουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ με μια σπάτουλα. Πρέπει να έχετε μια πηχτή και παχύρρευστη ζύμη.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι με γάλα χωρίς μαγιά. Κάθε πλευρά θα πάρει 1-2 λεπτά. Η φωτιά της εστίας είναι μέτρια. Όταν σερβίρετε, αφιερώστε λίγο χρόνο για να στεγνώσετε τις τηγανίτες με χαρτοπετσέτες και από πάνω τους μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Όσο για τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται. Μπορεί να είναι οτιδήποτε. Ωστόσο, το γλυκόξινο θεωρείται ιδανικό. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες θα βγουν μέτρια γλυκές με ελαφριές όξινες νότες.

Επιλογή 6: Τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά με κολοκύθα και κολοκυθάκια (αλατισμένα)

Προσφέρουμε μια αλμυρή εκδοχή τηγανιτών στο τέλος. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο νόστιμα. Ακριβώς το αντίθετο. Άλλωστε, η μυρωδάτη φθινοπωρινή κολοκύθα, τα πικάντικα μυρωδικά και τα ζουμερά κολοκυθάκια θα μας επιτρέψουν να ετοιμάσουμε ένα πραγματικά απίστευτο πιάτο. Ας δοκιμάσουμε!

Συστατικά:

• 120 γραμμάρια κολοκύθας?
• 100 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• αλάτι για γεύση?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• κοτόπουλο (φρέσκο) αυγό?
• μισό ποτήρι γάλα?
• μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα.
• λάδι για τηγάνισμα (ραφιναρισμένο).

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα. Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Φωτιά - μέτρια.

Αφού στραγγίξουμε τα λαχανικά, τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή τα κάνουμε πουρέ κατευθείαν στο τηγάνι με ένα immersion blender.

Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου στον πουρέ κολοκύθας και κολοκυθιού. Ενώ ανακατεύετε το μείγμα, ρίχνετε το γάλα.

Προσθέστε επίσης το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σίτου, το χοντρό αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα την κλασική ζύμη για τηγανίτες που γίνονται με γάλα χωρίς μαγιά.

Τηγανίζουμε στρογγυλές τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο λάδι για ενάμιση λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρετε στεγνό με πετσέτες και από πάνω κέτσαπ ή κρέμα γάλακτος.

Αν έχετε την ευκαιρία, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα μπαχαρικά. Μπορεί να είναι βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθος, εστραγκόν και μαϊντανός. Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά το γρασίδι και να το ψιλοκόψετε με ένα φαρδύ μαχαίρι.