Διαφορετικοί τρόποι συντήρησης αγγουριών σε χυμό ντομάτας. Αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα - φοβερές συνταγές σε σάλτσα ντομάτας

Δημοσιεύθηκε: 06.11.2016
Αναρτήθηκε από: FairyDawn
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: δεν καθορίζεται

Το αγγούρι είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό για τουρσί, τουρσί, τουρσί. Επιπλέον, φτιάχνονται κενά για τουρσί και κουκούτσι, αλμυρά σνακ και σαλάτες. Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε κατά την περίοδο της μαζικής ωρίμανσης των αγγουριών, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα ορεκτικών με πικάντικο ντρέσινγκ ντομάτας-σκόρδο. Αυτές οι κονσέρβες είναι καλές γιατί δεν απαιτούν πολύ μαγείρεμα, διατηρούνται καλά και μπορούν να διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ καλή με οποιοδήποτε συνοδευτικό με πατάτα. Η οικογένειά μου λατρεύει να τρώει αυτή τη σαλάτα αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, περιέγραψα τη συνταγή με μια φωτογραφία παρακάτω. Επίσης συχνά μαγειρεύω αυτό όχι λιγότερο νόστιμο.




Συστατικά:

- φρέσκα αγγούρια - 2,5 κιλά,
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλό,
- σκόρδο - 80 γρ.,
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 120 γρ.,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.,
- χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
- οξικό οξύ 70% συγκέντρωση - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Βήμα 1: Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε ώριμες κόκκινες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, σκελίδες σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και οξικό οξύ.




Βήμα 2: Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες, μετά τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.




Βήμα 3: Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περνάμε από μια λεπτή σχάρα του μύλου.




Βήμα 4: Ρίχνουμε τη μάζα που έχουμε μάθει σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 3-4 λεπτά, μετρώντας από την αρχή του βρασμού και στη συνέχεια την τρίβουμε ζεστή από ψιλή σήτα.

Βήμα 5: Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το στεγνό κέλυφος και περάστε από την πρέσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό μύλο για να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Για να μην τρώτε μόνο αγγουροσαλάτα το χειμώνα. μπορεί να μαγειρευτεί.




Βήμα 6: Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας ξανά στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το οξύ.




Βήμα 7: Φέρτε τη μάζα σε βράση και χαμηλώστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε αυτήν.






Βήμα 8: Ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά.




Βήμα 9: Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. καλύψτε με βρασμένα καπάκια κονσέρβας και αποστειρώστε (σε βραστό νερό) για 10 λεπτά, στη συνέχεια φελλό, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.




Έτοιμη λοιπόν η αγγουροσαλάτα μας σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή με φωτογραφία. Μου αρέσει και αυτό, αν και για ερασιτέχνη,

Αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνακατάλληλο για εκείνες τις νοικοκυρές που έχουν ήδη εφοδιαστεί με συμβατική συντήρηση και θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πρωτότυπο. Τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους - ολόκληρα ή κυκλικά. Όποιο και να διαλέξετε, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα

Συστατικά:

Τοματοχυμος
- ζάχαρη
- Λαβρούσκα
- αγγούρια
- σκελίδες σκόρδο
- κρεμμύδι
- μαύρο πιπέρι
- χρένο

Μαγείρεμα:

Ταξινομήστε τα λαχανικά. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα πλένουμε, τα αφήνουμε για μερικές ώρες σε δροσερό νερό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά δοχεία, προχωρήστε στο γέμισμα των βάζων. Προετοιμάστε βραστό νερό εκ των προτέρων, ρίξτε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, αφήστε το για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε το χυμό ντομάτας, το βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε. Ρίξτε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, στείλτε το στη φωτιά, μόλις πάρει βράση, περιχύστε ξανά τα λαχανικά, αφήστε το για 10 λεπτά. Ρίξτε νερό από τα φρούτα, γεμίστε το δοχείο με χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, οξικό οξύ, αλάτι. Τυλίξτε την έτοιμη συντήρηση, τυλίξτε την σε μια ζεστή κουβέρτα, τακτοποιήστε την για αποθήκευση μετά από μια μέρα.

Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα

Συστατικά:

Ξίδι, ηλιέλαιο - 155 ml το καθένα
- ντομάτες - 3 κιλά
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μια πρέζα κόλιανδρο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Επιλέξτε πυκνά, νεαρά φρούτα. Τα κόβουμε σε φέτες κόβοντας τις άκρες. Εάν πήρατε αγγούρια αρκετά μικρά σε μέγεθος, τότε απλά κόψτε τα σε δύο μέρη. Βάλτε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια λεκάνη ή μια σμάλτο κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι σωστά κορεσμένα με το δικό τους χυμό, οπότε ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Πάρτε καθαρές ντομάτες, στρίψτε με έναν μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφού επιμείνετε, στραγγίστε τα αγγούρια, ρίξτε χυμό ντομάτας, αλάτι, ρίξτε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με καπάκι, αφήστε το για 10 λεπτά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά αφήστε τα για αποθήκευση.

Αγγούρια σε ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.
- κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
- πιπεριά καυτερή - 4 τεμ.
- Τοματοχυμος
- άλας
- ζάχαρη

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά την πιπεριά, κόβουμε τις κορυφές. Εάν υπάρχουν σπόροι, είναι επίσης καλύτερο να τους αφαιρέσετε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, ρίχνουμε βραστό νερό. Τρίψτε το σκόρδο και το πιπέρι με ένα μπλέντερ, ρίξτε το χυμό ντομάτας, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε μπαχάρι. Βράζουμε το χυμό ντομάτας, περιχύνουμε τα λαχανικά. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, αποστειρώστε. Μετά την αποστείρωση, κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το για αποθήκευση.

Αραιώστε το «οπλοστάσιο των χειμερινών παρασκευασμάτων» σας και.

Σαλάτα αγγουριού σε ντομάτα για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

Αγγούρια - 2 κιλά
- σκόρδο - 120 g
- ντομάτες - 1 κιλό
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- ηλιέλαιο - μισό ποτήρι
- ξύδι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες, ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε την φλούδα. Επίσης, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε με ντομάτες, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους, μεταφέρονται στη μάζα ντομάτας-σκόρδου. Ανακατέψτε τα όλα. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε σε δοχεία και σφραγίστε.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των τελευταίων αγγουριών. Η δροσιά το πρωί επηρεάζει έντονα την ποιότητα των φρούτων του αγγουριού, είναι κροσέ, πολλά αγγούρια από ανοιχτό έδαφος αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση. Τα μεγάλα αγγούρια αναπτύσσονται σε θερμοκήπια, σε πολλά από αυτά οι σπόροι είναι σχεδόν ώριμοι. Για τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, όλα τα αγγούρια είναι κατάλληλα. Εάν είναι μικρά, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο ως σύνολο χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τα μεγάλα αγγούρια από τη φλούδα και να τα ελέγχετε για ωριμότητα των σπόρων. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κατάφυτα αγγούρια, αλλά για τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα με ανώριμους σπόρους. Μπορείτε απλά να ρίξετε τα πλυμένα αγγούρια με βραστό άλμη σε χυμό ντομάτας. Στα βάζα μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα ή πιπεριές. Ένα στρώμα από καρότα θα διακοσμήσει επίσης αυτό το κενό.

Πληροφορίες γεύσης Αγγούρια για το χειμώνα

Υλικά για 3 l:

• φθινοπωρινά αγγούρια, μεγάλα - 3 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 200 g;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο, σκελίδες - 9 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• γλυκό πιπέρι μπιζελιού - 6 τεμ.?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 0,5 μάτσο.
• ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή.

Πώς να μαγειρέψετε κομμένα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα (με πελτέ ντομάτας)

Μαζεύουμε όλα τα αγγούρια που έχουμε. Πρέπει να πλυθούν.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και τα ελέγχουμε για την ωριμότητα των σπόρων. Τα υπερώριμα αγγούρια είναι καλύτερα να τα αφήσετε στην άκρη για άλλες συνταγές.

Κόβουμε τα αγγούρια σε τηγανίτες, κόβουμε πάλι μεγάλα φρούτα, στη μέση.

Σε προπλυμένα και ζεματισμένα βάζα λίτρων με βραστό νερό, αρχίζουμε να απλώνουμε τα συστατικά μας σε στρώσεις. Εναλλάσσουμε φέτες αγγουριού με σκόρδο, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, φέτες ντομάτας ή φέτες καρότου. Στρώνουμε τις στρώσεις με φρέσκο ​​άνηθο σε φέτες.

Γεμίστε σταδιακά τα βάζα μέχρι την κορυφή. Επιτρέπεται η ελαφριά συμπίεση με το χέρι του περιεχομένου των βάζων.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό (600 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικές ντομάτες περασμένες από ένα σουρωτήρι και βάζουμε τη γέμιση στη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, η προσθήκη φρέσκιας πιπεριάς τσίλι είναι ιδανική.

Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς πάνω και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Η σάλτσα ντομάτας έβρασε για 2 λεπτά. Χωρίς καθυστέρηση ρίχνουμε προσεκτικά τα αγγούρια μας σε βάζα.

Τα αγγουράκια τουρσί σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι έτοιμα, τα φτιάχνουμε χωρίς αποστείρωση. Κλείνουμε τα ζεστά βάζα με καθαρά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Οι τράπεζες πρέπει να σταθούν για 8-10 ώρες. Μπορούν να καλυφθούν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα αγγούρια στη γέμιση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

δίκτυο teaser

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριά για το χειμώνα

Αν δεν φοβάστε να δοκιμάσετε νέες πρωτότυπες συνταγές για παρασκευές, τότε τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριές είναι μια συνταγή που σίγουρα αξίζει να προσέξετε. Η παρασκευή είναι είτε σαλάτα είτε ορεκτικό με αγγούρια βρασμένα σε ειδική γέμιση που παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες και τις πιπεριές. Για να προσθέσετε γεύση και πικάντικη γεύση στη γέμιση, προστίθενται σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Η παρασκευή είναι πικάντικη, μέτρια αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά. Ο χρόνος μαγειρέματος των αγγουριών στη γέμιση είναι τόσο σύντομος που παραμένουν ζουμερά, δυνατά και δεν χάνουν καθόλου το ορεκτικό τραγανό τους.

Ένα ευχάριστο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι απολύτως όλα τα αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό το κενό - από μικρά σπυρωτά έως κατάφυτα αγγούρια, τα οποία, κατά κανόνα, είναι κρίμα να πεταχτούν και δεν λειτουργούν πάντα κάπου. Λοιπόν, εδώ είναι μια εξαιρετική επιλογή για εσάς! Ας δοκιμάσουμε!

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 700 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της γέμισης για τα αγγούρια. Για αυτήν, καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι με σπόρους, κόβουμε κάθε λευκή φλέβα. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, αφήνουμε το δέρμα στη θέση του - δεν χρειάζεται να το ξεφορτωθούμε, ο μύλος κρέατος θα το αντιμετωπίσει χωρίς δυσκολία. Στις καυτερές πιπεριές κόβουμε μόνο το «καπέλο», αφήνουμε τους σπόρους για μεγαλύτερη οξύτητα του τεμαχίου. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε μικρότερες φέτες - έτσι θα είναι πιο βολικό να τις δουλέψουμε περαιτέρω.

Στρίβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Η σειρά εδώ είναι εντελώς ασήμαντη - αυτό που ήρθε πρώτα στο χέρι, μετά το φορτώνουμε σε έναν μύλο κρέατος. Δεν στραγγίζουμε το ζουμί που δίνουν τα λαχανικά όταν θρυμματιστούν, θα χρησιμοποιηθεί και για την προετοιμασία της γέμισης.

Στέλνουμε το μείγμα λαχανικών (μαζί με τον χυμό) στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ανάβοντας τη μέγιστη φωτιά. Φέρνουμε τη γέμιση λαχανικών σε βράση, μειώνουμε τη φωτιά κατά 1-2 τμήματα (μόνο για να μην βράσει τόσο ενεργά το μείγμα) και, έχοντας κλείσει το καπάκι, το βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πολύ πιθανό να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Τα πλένουμε καλά, κόβουμε τις ουρές του καθενός και τα κόβουμε σε φέτες / μισές φέτες ή κύβους - όπως σας αρέσει. Συνήθως τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια κόβονται σε φέτες και τα μεγαλύτερα λαχανικά κόβονται σε μισές φέτες ή μπάρες. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μεγάλα, είναι λογικό να τα καθαρίσετε από τους σπόρους. Το προτιμώμενο πάχος των φετών είναι έως 5 mm, το μέγεθος των ράβδων είναι 1 × 4 cm.

Μόλις βράσει η γέμιση για το σωστό χρονικό διάστημα, προσθέστε τα αγγούρια σε αυτήν. Μαζί τους ρίχνουμε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα αγγούρια στη γέμιση στη μέγιστη θέρμανση της εστίας για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. (παρατηρούμε το χρόνο μετά το βράσιμο). Αν μαγειρευτούν περισσότερο, τα αγγούρια θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Για να κλώσουμε τα αγγούρια για το χειμώνα, ετοιμάζουμε βάζα μέχρι 1 λίτρο - το ιδανικό μέγεθος για παρασκευάσματα λαχανικών αυτού του είδους. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Μετά από ένα βράσιμο 5 λεπτών, τα αγγούρια πρέπει να αλλάξουν χρώμα, εντελώς ή εν μέρει - δεν έχει τόση σημασία, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, σε κάθε περίπτωση, θα φτάσουν πλήρως σε ετοιμότητα. Προσθέστε ξύδι στην κατσαρόλα, βράστε για άλλο ένα λεπτό - και αποσύρετε από τη φωτιά. Πριν το ξύδι, ελέγξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη / αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, εάν χρειάζεται, προσθέστε ό,τι λείπει.

9

Γεμίζουμε βάζα με έτοιμη σαλάτα. Καλύψτε τα με καπάκια.

Και το στέλνουμε για αποστείρωση: βάζουμε μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης στον πάτο ενός βαθιού τηγανιού, βάζουμε ένα βάζο πάνω του, ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι - τόσο πολύ που κρύβει το βάζο μέχρι τους ώμους. Βάζουμε το τηγάνι με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα και βράζουμε: βάζα έως 500 ml - 15 λεπτά, έως 1 λίτρο - 20 λεπτά.

Αφού στρίψουμε προσεκτικά, βγάλουμε και τυλίξουμε πιο ζεστά, βάζοντας τα βάζα στα καπάκια.

Τέτοια αγγούρια αποθηκεύονται σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριά με τον ίδιο τρόπο όπως οποιοδήποτε άλλο κενό - στο ντουλάπι, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε οποιοδήποτε από τα μέρη χωρίς προβλήματα κοστίζει τουλάχιστον μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Εάν θέλετε να πάρετε ένα δείγμα, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε μετά από 2-3 ημέρες - έτσι ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο να μαριναριστούν καλά στη γέμιση. Καλή όρεξη!

Σχεδόν κάθε οικογένεια το καλοκαίρι ετοιμάζει λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα. Τα κελάρια και τα ντουλάπια είναι κυριολεκτικά παραταγμένα μέχρι το ταβάνι με βάζα με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί και ντομάτες, καθώς και κομπόστες και μαρμελάδες. Είναι ωραίο να βγάζετε τέτοιες νόστιμες σπιτικές παρασκευές τον κρύο χειμώνα και να τις απολαμβάνετε με όλη την οικογένεια.

Εάν δεν θέλετε μόνο τουρσιά και ντομάτες, αλλά η ψυχή σας τραβιέται από ασυνήθιστες και πολύ νόστιμες ιδέες, τότε μπορείτε πάντα να αναζητήστε συνταγές στο διαδίκτυο. Εκεί βρίσκουμε πάντα ενδιαφέρουσες ιδέες, δεδομένου ότι υπάρχουν αρκετές θεματικές σελίδες με τέτοιες συνταγές για το χειμώνα.

Από αυτό το άρθρο, ο αναγνώστης θα μάθει για μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα. Είναι πολύ νόστιμο, ασυνήθιστο, αλλά δεν θέλει πολύ κόπο για την προετοιμασία του. Μιλάμε για συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Απλή, νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή.

Συστατικά

Οπότε αμέσως αναφέρετε τα συστατικάπου απαιτείται από τη συνταγή, που σίγουρα θα χρειαστεί στη διαδικασία παρασκευής αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα:

• Μικρά αγγούρια - πέντε κιλά.
• Ντομάτες, κατά προτίμηση σαρκώδεις ποικιλίες - δύο κιλά.
• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 250 γραμμάρια.
• Χοντρό αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα.
• Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε 9% ξύδι (16 κουταλιές της σούπας) ή δύο κουταλιές της σούπας 70% αιθέριο έλαιο.

Συνταγή

Αφού υποδειχθεί μια λίστα με όλα τα συστατικά, σύμφωνα με την οποία θα είναι δυνατή η αγορά όλων των απαραίτητων προϊόντων, θα πρέπει ήδη να προχωρήσετε στη διαδικασία παρασκευής αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας.

Τι θα χρειαστεί να γίνει:

Αγγούρια με χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι κάπως παρόμοια με τη συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, αλλά έχουν υπάρχουν ορισμένες διαφορές. Σε αυτή την περίπτωση, το χειμώνα θα μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο τραγανά αγγούρια από ένα προετοιμασμένο βάζο, αλλά και να απολαύσετε χυμό ντομάτας, καθώς δεν υπάρχει ξύδι στη συνταγή. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι είναι δυνατό να κλείσετε βάζα με αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά

Θα πρέπει αμέσως φτιάξτε μια λίστα προϊόντωνπου θα χρειαστούν στη διαδικασία μαγειρέματος:

Συνταγή

Για το μαγείρεμα αγγουριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα πρέπει να κάνετε μια σειρά από βήματαπαρατίθενται παρακάτω:

Συνταγή για αγγούρια σε χυμό ντομάτας

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η συντήρηση των αγγουριών σε χυμό ντομάτας για τη χειμερινή περίοδο, συνδυάζοντας ταυτόχρονα τη γεύση της πιο γνωστής ομάδας λαχανικών. Η σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται αντί για χυμό ή χρησιμοποιείται ως βάση για σάλτσες. Και τα ίδια τα αγγούρια, τουρσί ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες, σερβίρονται ως σνακ, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.

Κλασική παραλλαγή

Τα υλικά επιλέγονται με βάση ένα βάζο λίτρου:

• φρεσκοκομμένα αγγούρια - 0,5 kg.
• χυμός - 500 ml;
• ψιλοτριμμένο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά (για τους λάτρεις της καυτερής) - 1 λοβό.
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.;
• φύλλο κερασιού και σταφίδας - 3-4 τεμ.?
• lavrushka - 2-3 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - έως 10 μπιζέλια.
• μπαχάρι - έως 6 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.;
• άνηθο και μαϊντανό, φύλλα χρένου?
• ασπιρίνη - 1 δισκίο.

Ας ξεκινήσουμε την κονσερβοποίηση:

1. Θα χρειαστεί να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους πράσινα αγγούρια ίδιου μήκους.Οι γνώστες συμβουλεύουν να τα μουλιάσουν σε νερό για μερικές ώρες. Αυτό το μέτρο θα προστατεύσει τη συντήρηση από τη ζύμωση.
2. Ενώ τα λαχανικά αποκτούν υγρασία, πρέπει να προετοιμαστούν τα βάζα. Πλύνετε τα καλά χωρίς να τα αποστειρώσετε.
3. Ξεπλένουμε επίσης τα χόρτα και τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, μπορούν να κοπούν μεγάλες φέτες.
4. Ξεκινάει η προετοιμασία της γέμισης ντομάτας. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια, κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος. Μαζεύουμε το ζουμί σε ένα εμαγιέ μπολ και το μεταφέρουμε στο μάτι της κουζίνας να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε να κάνετε τη μαρινάδα πηχτή, επιλέξτε τις πιο κρεατικές ντομάτες.
5. Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στα αγγούρια: όταν τα αφαιρείτε από το δοχείο μουλιάσματος, μην ξεχάσετε να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
6. Μοιράζουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και μυρωδικά σε τρία μέρη. Βάζουμε το πρώτο στο κάτω μέρος, το δεύτερο - μεταξύ των στρωμάτων αγγουριού, το τρίτο - από πάνω. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, είναι βολικό να τα έχετε όρθια, αφαιρώντας τις μύτες.
7. Γεμίζουμε βάζα με λαχανικά με βραστό νερό - προσεκτικά, σε μικρές μερίδες. Αυτό θα επιτρέψει στο δοχείο να ζεσταθεί εντελώς και να μην σκάσει. Σκεπάζοντας με καπάκια, αφήστε τα βάζα για δέκα λεπτά και εμείς οι ίδιοι επιστρέφουμε στο χυμό ντομάτας: ρίχνουμε αλάτι (1 κουταλιά) και ζάχαρη (3 κουταλιές) για κάθε λίτρο, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
8. Τα αγγούρια πρέπει να στραγγιστούν, να βράσουν και να χυθούν ξανά. Δέκα λεπτά αργότερα, συγχωνεύεται ξανά.
9. Σε όλα τα βάζα, μπορείτε να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης σε θρυμματισμένη μορφή. Μια τέτοια προφύλαξη θα προστατεύσει τη συντήρηση από τη διαδικασία ζύμωσης και θα δώσει στα αγγούρια ένα μοναδικό τραγανό. Όσοι επιθυμούν μπορούν να αποβάλουν την ασπιρίνη αντικαθιστώντας την με μισή μικρή κουταλιά λεμόνι.
10. Τώρα χύνεται ο χυμός, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Η διαδικασία ψύξης πρέπει να γίνεται αργά, για την οποία τα βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα, κολλώντας ανάποδα. Διατηρήστε τα σε δροσερό μέρος για να είναι ασφαλή.

Η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι ο χυμός "φτιάξ' μόνος σου" δίνει φυσικότητα στη συντήρηση.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου

Απαραίτητη:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 0,2 κιλά.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• ξύδι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 150 g;
• σκόρδο - 0,1 kg;
• αλάτι και ζάχαρη - 60 g το καθένα.
• μαϊντανό, άνηθο, μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι η σύνθεση της μαρινάδας. Αραιώνουμε τα ζυμαρικά, το λάδι και το ξύδι σε νερό, ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, το στέλνουμε στον καυστήρα αερίου. Είναι απαραίτητο να αντέξει τη μάζα μέχρι να βράσει, βράστε για δεκαπέντε λεπτά.
2. Πλένουμε μεσαίου μεγέθους αγγούρια, τα κόβουμε στα τέσσερα, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
3. Σε πλυμένα βάζα (συνιστώμενος όγκος - ένα λίτρο), βάζουμε χόρτα με πιπέρι, στρώσεις αγγουριού, πασπαλισμένα με σκόρδο.
4. Όλα γεμίζουν με μια βρασμένη μάζα μαρινάδας, τα βάζα υποβάλλονται σε αποστείρωση τριάντα λεπτών.
5. Τώρα τα καπάκια τυλίγονται, η συντήρηση τοποθετείται ανάποδα και κρυώνει σε μια κουβέρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα αγγουριού με πελτέ ντομάτας

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με πατάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 250 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι και φυτικό λάδι - 500 ml το καθένα.
• lavrushka - 2 φύλλα.

Σειρά συντήρησης:

1. Τακτοποιούμε τα λαχανικά, τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα κεφάλια του σκόρδου ξεφλουδίζονται, τα δόντια ψιλοκομμένα.
3. Τα συστατικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται, χύνεται ο πελτέ ντομάτας, όλα αναμειγνύονται καλά.
4. Είναι η σειρά των μπαχαρικών, της ζάχαρης, του ξιδιού και του λαδιού - προσθέστε τα στη συνολική μάζα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
5. Βάζοντάς τα όλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα στη φωτιά, περιμένετε να βράσει και ψήστε για περίπου είκοσι λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.
6. Αφού τα κατεβάσετε από τη φωτιά, τα απλώνετε σε βάζα του μισού λίτρου (πρέπει να τα πλύνετε και να αποστειρώσετε προηγουμένως) και τα τυλίγετε σε ρολό.
7. Τώρα η συντήρηση πρέπει να τοποθετηθεί με τα καπάκια κάτω, να σκεπαστεί με μια ζεστή κουβέρτα και να κρατηθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τοξίδισμα σε ντομάτα

Η συνταγή είναι απλή, αυτό το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα. Τα αγγούρια γίνονται ζουμερά και τραγανά, η μαρινάδα είναι κατάλληλη για χρήση σε άλλα πιάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3,5-4 κιλά.
• σκόρδο - 1 μεγάλη σκελίδα ανά βάζο.
• φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• εστραγκόν (για όσους επιθυμούν) - 2 κλαδιά.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• φύλλο σταφίδας - 10 τεμ.;
• άνηθος - 5 ομπρέλες.

Όλα τα εξαρτήματα ενδείκνυνται για πλήρωση βάζων πέντε λίτρων.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι - 1 ποτήρι το καθένα.
• αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• βραστό νερό - 2 λίτρα.

Αλληλουχία:

1. Τα αγγούρια πρέπει να χύνονται με νερό, να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα, να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Επίσης πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα χόρτα για κονσερβοποίηση. Τα μεγάλα φύλλα μπορούν να κοπούν για να διευκολυνθεί η τοποθέτηση τους σε βάζα.
3. Τα γυάλινα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται, οι σκούπες για τουρσί, το σκόρδο, η πιπεριά και το φύλλο δάφνης τοποθετούνται στον πάτο.
4. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε ζυμαρικά, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό, αλάτι. Η ετοιμότητα έρχεται αφού βράσει η σύνθεση και όλα τα πρόσθετα έχουν πλήρως διαλυθεί.
5. Βάζουμε τα αγγούρια σε βάζα, ρίχνουμε άλμη ντομάτας και σκεπάζουμε.
6. Αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου είκοσι λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
7. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με ζεστά ρούχα. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να διατηρηθούν για οκτώ ώρες.

Αγγούρια με adjika σε χυμό ντομάτας

Χημική ένωση:

• φρεσκοκομμένα αγγούρια - 5 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρα.
• adjika - 250 g;
• σκόρδο - 0,1 kg;
• ξύδι - 30 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 100 g.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο:

1. Σε ένα δοχείο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλα), κόψτε το αγγούρι σε κύκλους.
2. Ρίξτε το χυμό (συνιστάται σπιτικό) και το adjika (επιτρέπεται η αγορά).
3. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
5. Σε γυάλινα βάζα που έχουν υποστεί αποστείρωση, απλώστε τη μάζα αγγουριού, ρίξτε τη μαρινάδα.
6. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει.

Τα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα, η συντήρηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Λαχταριστά αγγούρια σε ντομάτα (βίντεο)

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές θα είναι πολύ νόστιμα, δυνατά και τραγανά. Ως μπόνους, θα έχετε πάντα σάλτσα ντομάτας κατάλληλη για περαιτέρω χρήση στη μαγειρική. Αλλά υπάρχει ένα χαρακτηριστικό - η σωστή επιλογή αγγουριών. Πρέπει να επιλεγούν στο ίδιο μέγεθος, με μαλακή φλούδα και μεσαίου μεγέθους σπόρους. Επιτρέπεται η χρήση χυμού ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά εξακολουθεί να επικρατεί ο σπιτικός, παρασκευασμένος από εσάς. Πειραματιστείτε, η δουλειά σας δεν θα είναι μάταιη: μια προμήθεια νόστιμων και υγιεινών σνακ για κάθε γιορτή θα παρέχεται για το χειμώνα.