Συνταγή: Μπορς - με φιλέτο κοτόπουλου. Μπορς με κοτόπουλο Σούπα μπορς με κοτόπουλο

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για μια ώρα.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε.

Το ίδιο κάνουμε και με τα παντζάρια.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με μια πρέσα.

Ρίχνουμε το λάχανο και τις πατάτες στο ζωμό.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε το dressing για 10 λεπτά - παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνισμα τον πελτέ ντομάτας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό στο ζωμό. Στο μεταξύ αφαιρούμε το στήθος από τον ζωμό, το χωρίζουμε από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε ξανά στη σούπα.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε μυρωδικά. Αφού βράσει το μπορς, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε μπορς με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί.

Καλή μας όρεξη, το μπορς κοτόπουλου μας είναι έτοιμο!

ΥΓ: Τέλος, θα μοιραστώ μαζί σας μια μικρή προσθήκη. Κάθε μπορς ταιριάζει πολύ με τη γεύση του φρέσκου σκόρδου, γι' αυτό προτείνω να το θρυμματίσετε σε ένα μπολ με σούπα ή απλά να το φάτε ως σνακ.

Το σπιτικό μπορς, μαγειρεμένο με κοτόπουλο ή σε ζωμό κοτόπουλου, είναι ελαφρύ, αρωματικό και όχι λιγότερο νόστιμο από το παραδοσιακό με λιπαρό χοιρινό. Η χρήση κοτόπουλου επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία, καθώς χρειάζεται να μαγειρευτεί λιγότερο από τα κομμάτια κρέατος. Τα διαιτητικά πουλερικά μειώνουν τη θερμιδική περιεκτικότητα ενός πιάτου και εάν μαγειρεύονται με στήθος και χωρίς τηγάνισμα, ο αριθμός των θερμίδων θα περιορίζεται στο ελάχιστο.

Η επιλογή περιέχει επανειλημμένα δοκιμασμένες συνταγές βήμα προς βήμα για μπορς με κοτόπουλο. Υπάρχουν συνταγές εδώ όχι μόνο για κόκκινο μπορς, που παραδοσιακά σχετίζεται με την ουκρανική κουζίνα, αλλά και για τη ρωσική εκδοχή αυτού του πιάτου από τσουκνίδες (πράσινο μπορς).

Γενικές αρχές για την προετοιμασία μπορς με κοτόπουλο χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα

Το μπορς κοτόπουλου δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί με ζωμό κοτόπουλου συχνά προστίθεται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο μαγειρεμένο σε κόκαλα κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το κοτόπουλο είναι το συστατικό του κρέατος.

Ο ζωμός είναι η βάση από την οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η γεύση του μπορς και η εμφάνισή του. Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κομμάτια κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά.

Για να πάρετε έναν πλούσιο ζωμό κοτόπουλου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πουλερικά. Από έναν εμπορικό λέβητα δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά όχι τόσο συμπυκνωμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προετοιμάσετε ζωμό από κομμάτια κρέατος με κόκαλα. Αυτά μπορεί να είναι πόδια, μηροί, ολόκληρα πόδια, τέταρτα ή μισά πουλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σετ σούπας που αποτελούνται από φτερά πουλιών, πλάτες και λαιμούς. Τέτοια κομμάτια περιέχουν πολλά οστά και χόνδρους, που περιέχουν ουσίες χωρίς τις οποίες είναι αδύνατο να μαγειρέψετε έναν πλούσιο, αρωματικό ζωμό. Υπάρχει σχετικά λίγο κρέας σε αυτά, επομένως, συνιστάται να προσθέσετε φιλέτο στήθους στο πιάτο.

Για ζωμό κρέατος, θα πρέπει να πάρετε σωληνοειδή ή σπονδυλικά οστά ζώων με τη λιγότερη ποσότητα κρέατος ή καθόλου κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, το κοτόπουλο βράζεται χωριστά, οι ζωμοί δεν αναμειγνύονται. Ο ζωμός κότας αφήνεται και χρησιμοποιείται για άλλα πιάτα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί.

Υπάρχουν δύο είδη μπορς: κόκκινο και πράσινο. Το τυπικό σετ λαχανικών για οποιονδήποτε είναι τα κρεμμύδια, οι πατάτες και τα καρότα. Το κόκκινο μπορς παρασκευάζεται με λάχανο, παντζάρια και πελτέ ντομάτας. Το πράσινο μπορεί να θεωρηθεί εποχιακό πιάτο, αφού παραδοσιακά συνήθως μαγειρεύεται με τσουκνίδες και φρέσκια ντομάτα. Η τσουκνίδα μπορεί να αντικατασταθεί με οξαλίδα όταν είναι κατεψυγμένη ή σε κονσέρβα, θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε πράσινο μπορς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Σε αυτή την περίπτωση, οι φρέσκες ντομάτες αντικαθίστανται με χυμό ντομάτας ή πάστα.

Πριν ετοιμάσετε ζωμό για μπορς με κοτόπουλο σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα, ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια κρέατος με δροσερό νερό. Μερικές φορές συνιστάται να μουλιάζετε το πουλί για έως και μισή ώρα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αίμα από το κρέας του. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, ακόμη και ανεπιθύμητο, καθώς ένα σημαντικό μέρος πολύτιμων ουσιών μπορεί να διαρρεύσει στο νερό.

Γεμίστε τα μέρη του κρέατος μόνο με κρύο νερό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό απευθείας από τη βρύση. Όταν θερμαίνεται, η πρωτεΐνη του κρέατος τείνει να καμπυλώνει και να ανεβαίνει στην επιφάνεια του ζωμού με τη μορφή αφρού, που εμφανίζεται κατά το βρασμό. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τον ζωμό και να αφαιρείτε πλήρως τον αφρό από αυτό εγκαίρως. Όταν βράζει, ο ζωμός που δεν έχει αφαιρεθεί εγκαίρως ή τα υπολείμματά του θα αναμειχθεί με τον ζωμό και θα καθίσει στο κάτω μέρος σε νιφάδες, ο ζωμός θα γίνει θολό, γεγονός που θα επηρεάσει την εμφάνιση του μπορς. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, αποτρέποντας τον υπερβολικό βρασμό του ζωμού.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια συγκεκριμένη σειρά, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο που χρειάζεται για να τα φέρουν σε ετοιμότητα. Κατά κανόνα, οι πατάτες έρχονται πρώτα και το λάχανο έρχεται 5 λεπτά μετά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προστίθεται τσουκνίδα ή οξαλίδα. Σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις, τα καρότα, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται με την προσθήκη ντομάτας ή φρέσκιας ντομάτας. Στη διαιτητική εκδοχή του κόκκινου μπορς με κοτόπουλο, η συνταγή βήμα-βήμα του οποίου βρίσκεται παρακάτω, προστίθενται χωρίς σοτάρισμα.

Το μπορς με κοτόπουλο, οι συνταγές βήμα προς βήμα του οποίου περιγράφονται λεπτομερώς στο άρθρο, μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η κρέμα γάλακτος είναι ένα πιο λεπτό ντρέσινγκ, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Στην ουκρανική κουζίνα, το κόκκινο μπορς σερβίρεται συνήθως με ντόνατς σκόρδου ή κρουτόν που τρίβονται γενναιόδωρα με σκόρδο. Το μπορς κοτόπουλου με παντζάρια δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε το πράσινο με μισά βραστά αυγά και μυρωδικά.

Κόκκινο μπορς με κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα με ντομάτα και φρέσκια ντομάτα

Η συνταγή βήμα προς βήμα για κόκκινο μπορς με κοτόπουλο διαφέρει ελάχιστα από την κλασική εκδοχή. Από το κοτόπουλο παρασκευάζεται ένας πλούσιος ζωμός, στον οποίο προστίθενται στη συνέχεια λάχανο και πατάτες. Το μπορς είναι καρυκευμένο με σοταρισμένα λαχανικά και πελτέ ντομάτας. Για πιο λεπτή γεύση ντομάτας και ελαφριά ξινίλα, προστίθεται φρέσκια ντομάτα στο ψητό.

Συστατικά:

Επιλεγμένα μπουτάκια κοτόπουλου – 600 γρ.;

Δύο παντζάρια?

Οκτώ μικρές πατάτες.

Ένα καρότο?

Μισό κιλό λευκό λάχανο?

Κεφάλι πικρού κρεμμυδιού.

Δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.

Μία ντομάτα?

Μόνο δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα πόδια. Αφαιρούμε το κερατινοποιημένο, κίτρινο δέρμα από τον κάτω χόνδρο στο πόδι. Κόβουμε τον αδένα από το κομμάτι της ουράς σε σχήμα σφήνας και βάζουμε τα πόδια σε ένα μεγάλο ταψί. Συμπληρώστε με τρία λίτρα πόσιμο, καλά φιλτραρισμένο νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το κρέας, η πηγμένη πρωτεΐνη αρχίζει να επιπλέει στην επιφάνεια. Αν δεν γίνει αυτό, όταν βράζει, ο αφρός θα ανακατευτεί με το ζωμό, θα θολώσει και το μπορς θα χάσει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και την εμφάνισή του.

2. Αφού αφαιρέσετε όλο τον αφρό και περιμένετε για έντονο βράσιμο, ρυθμίστε τη φωτιά σε ελαφρώς χαμηλότερη από το μέσο όρο. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.

3. Ενώ ετοιμάζεται ο ζωμός, είναι ώρα να επεξεργαστούμε τα λαχανικά - τα ξεφλουδίζουμε και τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες και ψιλοκόβουμε πρώτα τα καρότα και μετά τα παντζάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές, τετράγωνες φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε το λάχανο σε κοντές, στενές λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες χοντροκομμένες, συνήθως σε κύβους ή ροδέλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, και τις γεμίζουμε με κρύο νερό. Μην αφήνετε τις πατάτες χωρίς νερό, μπορεί να σκουρύνουν! Βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πελτέ σε πολύ μικρούς κύβους.

4. Έχοντας ρυθμίσει τη θερμοκρασία σε μέτρια, τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί λίγο, ρίξτε λάδι και αφήστε το λίγο χρόνο να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό, μη βραστό λίπος. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσθέστε τα παντζάρια και τα καρότα στα κρεμμύδια, τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον ψιλοκομμένο πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε τα ψητά λαχανικά με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε το dressing μπορς για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Ελέγξτε τα πόδια. Απομακρύνετε προσεκτικά το κρέας από το κόκαλο, αν χωρίζεται καλά, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Ψύξτε ελαφρά και, αφού αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα, το επαναφέρετε στο τηγάνι.

6. Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με ζωμό κότας που βράζει. Μαγειρέψτε, χωρίς να το αφήσετε να βράσει έντονα, για πέντε λεπτά, βάζετε τις πατάτες στο τηγάνι. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, όταν οι πατάτες είναι μαλακές αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμες, βάζετε το ψητό στο τηγάνι. Φέρτε το μπορς σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να βράσει, τότε το μπορς θα έχει πλούσιο χρώμα.

Διαιτητικό κόκκινο μπορς με κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα από στήθος με παντζάρια χωρίς τηγάνισμα

Βήμα-βήμα συνταγή για διαιτητικό μπορς κοτόπουλου. Η μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες επιτυγχάνεται με τη χρήση κρέατος πουλερικών - φιλέτου κοτόπουλου και η έλλειψη τηγανίσματος. Τα λαχανικά προστίθενται σε ψιλοκομμένη μορφή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συστατικά:

Δύο μεσαίου μεγέθους φιλέτα στήθος κοτόπουλου.

Ένα ποτήρι λευκά φασόλια?

Ένα καρότο?

300 γρ. πατάτες;

Παντζάρια – τρία μικρά ριζώδη λαχανικά.

Ένα κρεμμύδι?

Φρέσκο λάχανο?

Μία πιπεριά?

Τρεις μικρές ντομάτες.

Φρέσκος άνηθος - πέντε κλαδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο ήδη βρασμένο μπορς προστίθενται φασόλια. Ο χρόνος μαγειρέματος για το στήθος είναι σημαντικά μικρότερος από ότι για τα φασόλια. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του μπορς, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια. Ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ξεπλύνετε, στη συνέχεια ρίξτε δροσερό νερό σε αυτά και αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφού περιμένετε περίπου ένα λεπτό, σηκώστε το καπάκι για να ελέγξετε την ένταση του βρασμού. Το νερό πρέπει να αναδεύεται ελαφρώς, τότε τα φασόλια δεν θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Αφού ρυθμίσετε το επίπεδο θερμότητας, μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μιάμιση έως δύο ώρες. Για να μειώσετε το χρόνο, συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, βάλτε το μπολ με τα φασόλια στο ψυγείο, διαφορετικά το νερό μπορεί να ζυμώσει.

2. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ζωμό για το μπορς. Πλένουμε το φιλέτο στήθους με δροσερό νερό και, αυστηρά κατά μήκος του κόκκου, το κόβουμε σε φέτες πάχους εκατοστών. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, το γεμίζουμε με νερό κατά τα 3/4 και το βάζουμε στη φωτιά. Χωρίς να περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε την πηγμένη πρωτεΐνη από την επιφάνεια του ζωμού. Προσθέστε τα ολόκληρα καθαρισμένα παντζάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μισή ώρα.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πατάτες σε κύβους και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε τον πελτέ σε μικρές φέτες. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια προσπαθώντας να κάνουμε τα καλαμάκια κοντά και λεπτά. Αφού ζεματίσουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.

4. Ελέγξτε την ετοιμότητα των παντζαριών. Όταν τρυπιέται με αιχμηρό αντικείμενο, πρέπει να εισέρχεται ελεύθερα. Βγάζουμε τα τελειωμένα παντζάρια από το ζωμό, τα κρυώνουμε και τα τρίβουμε με χοντρό τρίφτη - έτσι θα βγάλουν καλύτερα χρώμα.

5. Τοποθετήστε το λάχανο και τις πατάτες στο ζωμό. Προσθέστε τις πιπεριές, τα φασόλια που έχουν ψηθεί μέχρι αυτό το σημείο, μαζί με το ζωμό, τις ντομάτες και τα παντζάρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε με αυτό το μπορς στο τέλος. Αφού πάρουν μια βράση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο μαζί με τον άνηθο.

Πράσινο μπορς με κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα με τσουκνίδες και ζωμό από κόκαλα

Βήμα-βήμα συνταγή για πράσινο μπορς με κοτόπουλο - ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Το λάχανο δεν χρησιμοποιείται, αντικαθίσταται με τσουκνίδα ή οξαλίδα. Για να μην καούν τα χέρια σας όταν εργάζεστε με τσουκνίδα, ζεματίζεται με βραστό νερό. Το σάλτσα λαχανικών για το μπορς παρασκευάζεται με φρέσκες ντομάτες, εάν είναι απαραίτητο ή επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ή χυμό ντομάτας.

Συστατικά:

Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκες τσουκνίδες κήπου.

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου?

450 γρ. βοδινό ή χοιρινό κρέας στα κόκαλα?

Τέσσερις μεγάλες πατάτες.

Ένα καρότο?

Μια πράσινη πιπεριά?

Κεφάλι πικρού κρεμμυδιού.

Μεγάλη σαρκώδης ντομάτα.

Νεαροί βλαστοί σκόρδου - 4 τεμ.;

Δύο βραστά αυγά?

Ένα μάτσο μαϊντανό, σγουρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλο το κρέας. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι και το φιλέτο σε ένα μικρότερο δοχείο. Γεμίζουμε τα κόκαλα με δύο λίτρα νερό και γεμίζουμε το κοτόπουλο έτσι ώστε να το καλύπτει κατά δύο εκατοστά. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ετοιμάζουμε το ζωμό, αφαιρώντας έγκαιρα τον αφρό. Βράζουμε το μοσχάρι σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για μιάμιση ώρα και το φιλέτο για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν αφαιρούμε το έτοιμο φιλέτο από τον ζωμό μέχρι την απαιτούμενη στιγμή, αλλά το κρυώνουμε σε αυτό.

2. Ετοιμάστε λαχανικά, βράστε τα αυγά. Για να μην κάψει η τσουκνίδα τα χέρια σας όταν δουλεύετε, τοποθετήστε τη σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε τη με βραστό νερό.

3. Ετοιμάζουμε το ψητό. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με έναν τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε τον πολτό της πιπεριάς και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα καρότα όταν είναι αρκετά μαλακά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, προσθέτουμε τις φέτες στα σοταρισμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.

4. Όταν ο ζωμός βοδινού είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας από αυτό, χωρίστε το από τα κόκαλα και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι. Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, που έχει κρυώσει μέχρι τότε, από το ζωμό. Αφού αποσυναρμολογήσετε τις ίνες σε κομμάτια, προσθέστε τις στο βόειο κρέας και αφήστε τις να βράσουν.

5. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις τοποθετούμε στον ζωμό που βράζει, και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Κόβουμε τις τσουκνίδες σε λεπτές λωρίδες, τις βάζουμε στο μπορς όταν μαλακώσουν οι πατάτες. Ακολουθώντας τις τσουκνίδες, προσθέτουμε σκόρδο βέλη καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφήνουμε το μπορς να κάτσει για λίγο.

7. Κόβουμε τα βραστά αυγά κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και διακοσμούμε με αυτά το μπορς που έχει ήδη χυθεί σε πιάτα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα αυγά και να τα προσθέσετε στο τηγάνι μαζί με τον μαϊντανό.

Κόλπα για την προετοιμασία μπορς με κοτόπουλο χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα - συμβουλές από έμπειρους σεφ

Αν ετοιμάσετε τη βάση για το μπορς στα κόκαλα και βράσετε το κοτόπουλο χωριστά, μην ανακατέψετε τους ζωμούς, διαφορετικά το μπορς θα γίνει θολό. Επιπλέον, μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.

Για κόκκινο μπορς, επιλέξτε μικρά παντζάρια. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά είναι συχνά πιο σκούρα και πιο γλυκά στη γεύση. Αν πάρετε ανοιχτόχρωμα παντζάρια ή αυτά με λευκές φλέβες, το μπορς δεν θα έχει πλούσιο χρώμα και μπορεί να βγει άγευστο.

Το κόκκινο μπορς κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με το σκόρδο. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε περισσότερο σκόρδο - σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, 5 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, πιέστε 3-4 σκελίδες με μια πρέσα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (2 κουταλιές της σούπας) ή μια μικρή πρέζα αποξηραμένα μυρωδικά με σκόρδο.

Αφήστε το έτοιμο μπορς με κοτόπουλο να καθίσει για λίγο, ώστε όλες οι γεύσεις να ενωθούν και να δημιουργήσουν μια αρμονική σύνθεση, που θα κάνει το μπορς ακόμα πιο νόστιμο. Πιστεύεται ότι το πραγματικό, έτοιμο για σερβίρισμα μπορς είναι αυτό που έχει εμποτιστεί για τουλάχιστον μια μέρα.

Το μπορς είναι το κύριο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας και κάθε νοικοκυρά έχει μαγειρέψει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της ουκρανικό μπορς. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει κλασική συνταγή για μπορς, αφού κάθε νοικοκυρά κάνει τις δικές της προσαρμογές σε αυτό. Κάποιοι μαγειρεύουν μπορς με παντζάρια και κάποιοι χωρίς καθόλου. Το μπορς μπορεί να καρυκευτεί με ντομάτα, ή με πελτέ ντομάτας, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί με μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο ή μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα εντελώς άπαχο μπορς. χωρίς ζωμό, με μανιτάρια και φασόλια. Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις, και μου φαίνεται ότι το μπορς. Ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος και τα υλικά, το μπορς παραμένει πάντα ένα απίστευτα νόστιμο και όχι λιγότερο αρωματικό πρώτο πιάτο.

Επίσης, το μπορς είναι από τη φύση του πολύ υγιεινό, γιατί τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι τα λαχανικά, τα οποία περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για τη φυσιολογική του λειτουργία. Το ουκρανικό μπορς είναι μια εξαιρετική λύση για ένα οικογενειακό δείπνο, όταν όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται σε ένα τραπέζι, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσουμε ουκρανικό μπορς χρειαζόμαστε 90 λεπτά. Θα πάρουμε 6 μερίδες.

Συστατικά:

Φτερούγες κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
Πατάτες - 4 τεμάχια.
Λάχανο – 0,5 πιρούνι μεσαίου μεγέθους.
Παντζάρια - 1 τεμάχιο;
Καρότα - 1 τεμάχιο?
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Τοματοπολτός - 100 γραμμάρια.
Άνηθος - 15 γραμμάρια.
Φυτικό λάδι - 60 ml.
Αλάτι - για γεύση.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μπορς με κοτόπουλο: κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψουμε το ζωμό. Για τον ζωμό επέλεξα φτερούγες κοτόπουλου, τις γεμίζω με νερό και τις ψήνω για 60 λεπτά. Γενικά, βέβαια, αν θέλετε το μπορς σας να είναι υγιεινό, τότε το κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα δεν θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, αλλά έχει τα πλεονεκτήματά του - ψήνεται γρήγορα και το κρέας του είναι πιο τρυφερό από το πουλερικό. .

Έτσι, ο ζωμός είναι έτοιμος. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο ζωμό και τις τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Προσθέστε τα παντζάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίστε.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χρησιμοποιώντας μια πρέσα, στύψτε το σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια.

Τηγανίζουμε το ντρέσινγκ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το ντρέσινγκ στο μπορς. Βάλε αλάτι. πιπέρι και χόρτα.

Αυτό είναι όλο, το υπέροχο ουκρανικό μπορς μας με κοτόπουλο είναι έτοιμο. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας στο τραπέζι, καλή όρεξη)!

Και για το δεύτερο μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου. και πάρτε ένα χορταστικό, νόστιμο, φθηνό μεσημεριανό γεύμα. Όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν από ένα μικρό κοτόπουλο και να ταΐσουν μια οικογένεια 5-6 ατόμων.

vtarelochke.ru

Βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Πω πω, τι παγετοί έχουν έρθει στην Κεντρική Ομοσπονδιακή Περιφέρειά μας. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χιόνι και περισσότεροι από 20 βαθμοί κάτω από το μηδέν ήταν μια πολύ δυσάρεστη έκπληξη. Σε τέτοιο καιρό, η ψυχή απαιτεί κάτι ζεστό. Σήμερα, λοιπόν, ζεσταινόμαστε με μπορς. Και σας προτείνω μια συνταγή για κλασικό μπορς, την ίδια.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα, 20 λεπτά

- παντζάρια (2 τεμ.);
- πόδια κοτόπουλου (2 τεμ.);
- καρότα (1-2 τεμ.);
- λάχανο (0,5 μικρό κεφάλι).
- πατάτες (4-5 τεμ.);
- πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας).
- σκόρδο (2 σκελίδες)
- ξύδι (1 κουταλιά της σούπας);
- φύλλο δάφνης, αλάτι για γεύση.
- πράσινο
- φυτικό λάδι.

Πολλοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα χρώματος όταν ετοιμάζουν μπορς: αντί για όμορφο κόκκινο μπορς, βγαίνει απαλό ροζ. Στην αρχή συνέβη και σε μένα. Παρακάτω θα σας αποκαλύψω μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε το μπορς ώστε να είναι έντονο κόκκινο.

Μαγειρέψτε ζωμό από μπουτάκια κοτόπουλου (γράψτε για αυτό εδώ). Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάστε το dressing λαχανικών.

Τρία καρότα στον τρίφτη.

Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, βάλτε το λάχανο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά Είναι σημαντικό να ψήσετε το λάχανο χωρίς παντζάρια, διαφορετικά το χρώμα του μπορς δεν θα είναι τόσο όμορφα κόκκινο.

Στο μπορς μπορούν να προστεθούν και καρότα.

Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα παντζάρια. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά: Προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι (αν χρειάζεται, αραιώνουμε με νερό στην αναλογία που αναγράφεται στη συσκευασία). Αυτό είναι επίσης απαραίτητο ώστε το κλασικό μας μπορς να διατηρήσει το όμορφο κόκκινο χρώμα του. Το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ.

Προσθέστε στη σούπα. Πατάτες επίσης. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα, το σκόρδο και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά.

Το απίστευτα νόστιμο και όμορφο μπορς μας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη.

33recepta.ru

Συνταγή μπορς με κοτόπουλο βήμα βήμα με φωτογραφίες

Για τη συνταγή με φωτογραφίες δείτε παρακάτω.

Σήμερα έχουμε στο μενού μας ένα κλασικό πιάτο ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας: πλούσιο κόκκινο μπορς με παντζάρια. Νόστιμο επίσης! Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία νόστιμου μπορς. Έτσι, αποκαλύπτω τα μυστικά μου, περιέγραψα όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας προετοιμασίας του μπορς, οπότε η ανάρτηση αποδείχθηκε πολύ ογκώδης. Αλλά οι λυρικές παρεκβάσεις μου και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα πρέπει να φωτίσουν τη διαδικασία ανάγνωσης

Η συνταγή για νόστιμο μπορς είναι αρκετά απλή, αλλά έχει τις δικές της λεπτότητες, χωρίς τις οποίες η σούπα σίγουρα θα αποδειχθεί αρκετά βρώσιμη, αλλά όχι τόσο νόστιμη! Αν και η συνταγή για μπορς είναι απλή, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απαιτητική. Είναι καλύτερα να σας βοηθήσει ο αγαπημένος σας σύζυγος ή τα παιδιά, η αδερφή, ο αδερφός, η κοπέλα ή ο φίλος σας στην κουζίνα

Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς χρησιμοποιώντας διαφορετικές βάσεις ζωμού: χοιρινό ή μοσχάρι παϊδάκια, κοτόπουλο, οποιοδήποτε σετ σούπας. Αλλά προτιμώ να μαγειρεύω μπορς από κοτόπουλο σούπας (για να μην συγχέεται με κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής!) Συνήθως τα κοτόπουλα σούπας είναι πολύ λιγότερο κρεατικά από τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, αλλά ο ζωμός από τέτοια κοτόπουλα αποδεικνύεται εξαιρετικός! Θα περιγράψω τις περιπλοκές της προετοιμασίας του ζωμού παρακάτω. Και εδώ είναι ένα σύνολο προϊόντων που είναι απαραίτητα για το μπορς:

½ κοτόπουλο σούπας (αυτό είναι κοτόπουλο, όχι κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής) ή προμαγειρεμένο ζωμό.
λευκό λάχανο, περίπου το ένα τρίτο της μέσης κεφαλής λάχανου.
πατάτες, 3-5 μέτρια κομμάτια.
κρεμμύδι 1 κεφάλι?
1 μεσαίου μεγέθους καρότο και τα ίδια παντζάρια.
μερικές ντομάτες ή πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας).
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρεύοντας χρυσό ζωμό

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Επειδή θα το μαγειρέψουμε από κοτόπουλο σούπας, και είναι γνωστό ότι έχει μάλλον σκληρό κρέας, θα το μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Περίπου 1,5 ώρα. Πλύνετε το κατεψυγμένο ή παγωμένο κοτόπουλο κάτω από τη βρύση. Βάζουμε το μισό κοτόπουλο σε κατσαρόλα 4,5 λίτρων και γεμίζουμε με κρύο νερό. Το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Και τώρα, προσέξτε, το πρώτο μυστικό του νόστιμου μπορς: ρίξτε το νερό από το τηγάνι, δεν θα το χρειαστούμε πια. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο για δεύτερη φορά και τοποθετήστε το στο ταψί.

Γεμίζουμε ξανά με κρύο νερό και βάζουμε στη μέγιστη φωτιά. Όταν το νερό ξαναβράσει, η φωτιά μπορεί να μειωθεί. Τώρα μένει να ψήσουμε το κοτόπουλο μας για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από μια ώρα σβήνουμε τη φωτιά. Πιάνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Όταν κρυώσει λίγο, το κρέας πρέπει να ξεκολλήσει από τα κόκαλα και να κοπεί σε κομμάτια. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο. Μην ανησυχείτε που η διαδικασία μαγειρέματος του ζωμού είναι τόσο μεγάλη. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει! Χρυσός και πλούσιος ζωμός! Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό από οποιοδήποτε κρέας.

Προετοιμασία λαχανικών

Τώρα που ο ζωμός είναι έτοιμος, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα λαχανικά. Και εδώ είναι που θα χρειαστείτε τη βοήθεια των αγαπημένων σας βοηθών. Αποφασίστε μόνοι σας σε ποιον θα αναθέσετε την υπεύθυνη αποστολή του τεμαχισμού λάχανου και του ξεφλουδίσματος της πατάτας. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε πρώτα το λάχανο στο ζωμό και βάλτε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά.

Όταν η μητέρα μου ετοιμάζει μπορς, βάζει πρώτα τις πατάτες και μετά το λάχανο. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό. Έτσι αρέσει σε οποιονδήποτε. Μου αρέσει το μπορς για να μην είναι πολύ βρασμένες οι πατάτες και το λάχανο, αντίθετα, είναι πιο μαλακό. Δείτε μόνοι σας τι να βάλετε πρώτα, πατάτες ή λάχανο

Μόλις βράσει ο ζωμός με το λάχανο χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Προετοιμασία τηγανίσματος για νόστιμο μπορς

Μόνες σας ή με τα χέρια ακούραστων βοηθών ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τσιγαρισμένα μέχρι να ροδίσουν όμορφα, ας ξεκινήσουμε με τα καρότα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα καρότα σε ελαφρώς χρυσαφί κρεμμύδια.

Τα παντζάρια, όπως και τα καρότα, ξεφλουδίζονται και κόβονται. Μπορείτε να τρίψετε τα παντζάρια ή να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Αυτό είναι που σας αρέσει Προσθέστε παντζάρια στα καρότα και τα κρεμμύδια.

Ένα από τα κύρια συστατικά του νόστιμου μπορς είναι ο πελτέ ντομάτας ή οι ντομάτες. Αν είναι καλοκαίρι, τότε θα ήταν αμαρτία να μην χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα. Όταν είναι μακριά από το καλοκαίρι έξω, προτιμώ να βάζω στο μπορς φυσικός πελτέ ντομάτας (χωρίς άμυλο και άλλα χημικά πρόσθετα, φτιαγμένα σύμφωνα με το GOST). Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι.

Και τώρα, προσοχή, το δεύτερο μυστικό του νόστιμου μπορς: για να κάνετε το μπορς έντονο κόκκινο, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 6% ή μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο τηγάνι με παντζάρια και άλλα λαχανικά. Το οξύ θα αποτρέψει την καταστροφή των κόκκινων χρωστικών των τεύτλων και της ντομάτας από τις υψηλές θερμοκρασίες.

Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας νόστιμου μπορς

Στα λαχανικά που έχουμε πολτοποιήσει και σιγοβράσει απαλά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το τηγάνι μας από το τηγάνι και το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου (το οποίο ξεχωρίσαμε από το κοτόπουλο μετά την προετοιμασία του ζωμού).

Αφήνουμε όλα τα υλικά του μπορς να σιγοβράσουν μαζί για περίπου πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε το μπορς μας και να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση. Συνήθως βάζω ένα μείγμα από ξηρό αλεσμένο λευκό πιπέρι, μπαχάρι και πάπρικα. Και τώρα, προσοχή, το τρίτο μυστικό του νόστιμου μπορς: προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος του μπορς. Ανακατέψτε, πάρτε ένα δείγμα και κλείστε το καπάκι.

Συνήθως αφήνω το μπορς να ξεκουραστεί και μουλιάζω στο άρωμα σκόρδου για 20-30 λεπτά με κλειστό καπάκι. Αφού παρέλθει αυτό το χρονικό όριο, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι και να προσκαλέσετε οικογενειακούς βοηθούς για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρετε νόστιμο μπορς με φρέσκια χωριάτικη κρέμα! Νόστιμο πλούσιο κόκκινο μπορς δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Καλή όρεξη, αγαπητοί αναγνώστες.

Και αν η όρεξή σας δεν χορταίνει μόνο με μπορς, τότε για το κυρίως πιάτο προσφέρω ένα εξαιρετικό πιάτο κλασικής ρωσικής κουζίνας - τρυφερά σπιτικά κοτόπουλα κοτόπουλου. ψημένο στο φούρνο με λαχανικά στο πλάι Ευχάριστη γεύση εγγυημένη!

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Άλλες νόστιμες συνταγές

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το κρέας και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. 5 σχόλια σε αυτό το βήμα Το κρέας κόβεται, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα σκαλοπάτι όπου το βάζετε να ψηθεί για το ζωμό - διαφορετικά κάποιος.

Η σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο. Βραζιλία, Τζαμάικα, Κίνα, Κορέα, Αυστραλία, Ρωσία, Νότια Αφρική, όλες αυτές οι χώρες ετοιμάζουν κοτόσουπες σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Στην Ρωσία.

Βασική συνταγή για σούπα ντάμπλινγκ κοτόπουλου και οι παραλλαγές της. Αυτή η σούπα είναι κλασική. Λεπτός διάφανος ζωμός, αρωματικό κρέας και μικρά, καλοψημένα κομμάτια ζύμης - νόστιμα! Σούπα κοτόπουλου με.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, προτάσεις ή αιτήματα, επικοινωνήστε μαζί μας χρησιμοποιώντας αυτές τις επαφές:

Strochenovsky lane, 25a, of. 35

fotorecepti.ru

Κλασικό μπορς

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κλασικού Borscht με φωτογραφίες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Μετά από 5 λεπτά μαγείρεμα του λάχανου, προσθέστε τους κύβους πατάτας στο πιάτο και μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, βάζουμε αυτό το λαχανικό σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, ανακατεύουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, ρίξτε λίγο ζωμό και σιγοβράστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντρέσινγκ στο μπορς, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά. Αυτό είναι όλο, καρυκεύστε το πιάτο με αρωματικά φρέσκα μυρωδικά και καλέστε τους πάντες στο τραπέζι, το κλασικό μπορς είναι έτοιμο!

Βίντεο συνταγή Borscht classic

Κλασικό ουκρανικό μπορς

Σας προτείνουμε επίσης να ετοιμάσετε κλασικό ουκρανικό μπορς. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο και απλό στην προετοιμασία!

κρέας - 300 γραμμάρια.

πατάτες - 3 τεμάχια?

παντζάρια - 1 τεμάχιο?

λάχανο - 200 γραμμάρια.

καρότα - 1 τεμάχιο.

σκόρδο - 2 σκελίδες;

πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.

φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

μαϊντανός, άνηθος - σύμφωνα με το γούστο σας.

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πάμε τώρα στη δουλειά:

Φτιάξτε πρώτα το ζωμό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε το υγρό.

Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να βράσει σε βραστό νερό. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε το προϊόν κρέατος για μια ώρα.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε, το μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια, χωρίστε το κρυωμένο προϊόν κρέατος σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος ξανά στο ζωμό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο.

Τοποθετούμε τις πατάτες και το λάχανο στο ζωμό με το κρέας και μαγειρεύουμε μαζί.

Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.

Τώρα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε τριμμένα λαχανικά και ροδέλες κρεμμυδιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο dressing σε ένα δοχείο με μελλοντικό μπορς. Προσθέτουμε εδώ τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, πασπαλίζουμε το μπορς με μυρωδικά και σβήνουμε τη φωτιά. Αυτό είναι όλο, αυτό το μπορς σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και φέτες μαύρο ψωμί!

Είναι δύσκολο να αρνηθείς μια κουταλιά νόστιμο μπορς με ξινή κρέμα και ντόνατς με σκόρδο. Κατά κανόνα, μια τέτοια σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, αλλά αν απομακρυνθείτε από την παράδοση και μαγειρέψετε μπορς με κοτόπουλο, θα πάρετε ένα ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Παραδοσιακά, το μπορς μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι παρασκευής του. Υπάρχουν πολλές συνταγές και πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν αυτή τη σούπα με κοτόπουλο, αφού το μπορς πουλερικών αποδεικνύεται αρωματικό και χορταστικό. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος, αλλά σε αυτή την περίπτωση το κοτόπουλο πρέπει να βράσει χωριστά για να μην αναμειχθούν οι γεύσεις.

Διαφορετικά μέρη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπορς, αλλά ο πιο νόστιμος ζωμός γίνεται από κρέας στα κόκαλα.

Συστατικά:

½ κιλό κοτόπουλο?
½ κιλό λάχανο;
δύο παντζάρια?
δύο καρότα?
3 – 4 πατάτες;
ντομάτα;
δύο σκελίδες σκόρδο?
βολβός;
μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι?
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
βότανα, μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό (3 λίτρα), το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει βράση. Αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό για μιάμιση ώρα.
Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε νερό και ξαναβάζουμε το κρέας.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει ο ζωμός με τις πατάτες, προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο.
Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την τρίβουμε στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο ξύδι και ζάχαρη.
Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας.
Στη συνέχεια, συνδυάστε τα παντζάρια με τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.
Προσθέστε dressing λαχανικών, μπαχαρικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Καλύψτε το έτοιμο μπορς με ένα καπάκι και δώστε του χρόνο να βράσει.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Η κλασική συνταγή πιάτων σάς επιτρέπει να το μαγειρέψετε όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα. Μια τέτοια συσκευή κουζίνας θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα το πρώτο πιάτο, αν και ακόμα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς σε ένα βήμα. Θα πρέπει να κάνετε κάποια προπαρασκευαστικά βήματα.

Συστατικά:

350 g κοτόπουλο (φιλέτο)?
300 g λάχανο?
καρότο;
παντζάρι;
3 πατάτες?
Πιπεριά;
κρεμμύδι;
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
χόρτα, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 30 λεπτά.
Πρώτα ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα, τα παντζάρια και τις πιπεριές ψιλοκομμένα και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε τα λαχανικά.
Μετά το μπιπ, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στα λαχανικά. Ξεκινάμε τη λειτουργία "Σούπα" για 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και κύβους πατάτας. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι.

Εγχύστε την έτοιμη σούπα για μια ώρα.

Συνταγή με ξινολάχανο

Το μπορς με ξινολάχανο διαφέρει από το παραδοσιακό στο ότι έχει ξινή γεύση, που αρέσει πολύ σε πολλούς. Ταυτόχρονα, έχει ένα ευχάριστο άρωμα, που ανοίγει γρήγορα την όρεξη. Αυτό το ζεστό πρώτο πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το προετοιμάσετε στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα.

Συστατικά:

500 g κρέας κοτόπουλου?
200 g ξινολάχανο?
παντζάρι;
καρότο;
βολβός;
3 πατάτες?
κουτάλι πελτέ ντομάτας?
βότανα, λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, βράζουμε το ζωμό κότας με την προσθήκη μπαχάρι και δάφνης για 1 - 1,5 ώρα.
Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέστε κύβους πατάτας σε αυτόν.
Σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ξινολάχανο. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τριμμένα παντζάρια και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ λαχανικών για 15 λεπτά και μετά το προσθέτουμε στον ζωμό.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και σβήνουμε.
Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να κάθεται καλά.

Μπορς διαίτης με κοτόπουλο

Το διαιτητικό μπορς με κοτόπουλο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους νεότερους καλοφαγάδες και τους γονείς τους που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς με κοτόπουλο δεν υπερβαίνει τις 70 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Παρά το γεγονός ότι η σούπα παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα, εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ χορταστική, αρωματική και πλούσια.

Συστατικά:

½ κιλό κρέας κοτόπουλου?
3 πατάτες?
δύο παντζάρια?
Κρεμμύδια βολβού?
καρότο;
200 g λάχανο?
κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό?
μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας πουλερικών και ψήνουμε τον ζωμό για 40 - 60 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και ολόκληρα κρεμμύδια σε αυτό. Το τελευταίο πρέπει στη συνέχεια να πεταχτεί, αφού δεν αρέσει σε όλους αυτό το λαχανικό βραστό.
Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον έτοιμο ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα παντζάρια και βράστε το μπορς για 20 λεπτά. Αν τα παντζάρια είναι παλιά, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθούν. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, μπαχαρικά και βότανα.

Σερβίρετε το εμποτισμένο μπορς διατροφής με κρέμα γάλακτος.

Επιλογή μαγειρέματος με φασόλια

Το μπορς που παρασκευάζεται από ζωμό βοείου ή χοιρινού είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν μπορεί να το αφομοιώσει κάθε οργανισμός. Για τέτοιες περιπτώσεις, η ιδανική επιλογή θα ήταν μια συνταγή για μπορς με κρέας κοτόπουλου, αλλά για να γίνει πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια στη συνταγή.

Συστατικά:

300 g φιλέτο κοτόπουλου?
δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
δύο καρότα?
4 πατάτες?
τρεις ντομάτες?
300 g λάχανο?
Πιπεριά;
150 g φασόλια?
μια κουταλιά μηλόξυδο?
μπαχαρικά, βότανα, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 10 ώρες (ή καλύτερα, μια νύχτα) και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Γεμίζουμε το κρέας του κοτόπουλου με νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μετά από 2 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ολόκληρα καρότα, μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά.
Αρχίζουμε να τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένη πιπεριά και μια ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους χωρίς φλούδα. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να κορεστούν με χυμό ντομάτας.
Ξεχωριστά ψήνουμε τα παντζάρια.
Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τον έτοιμο ζωμό, προσθέστε κύβους πατάτας και dressing λαχανικών.
Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες προσθέτουμε στη σούπα τα φασόλια, τα παντζάρια, το λάχανο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Σε κατσαρόλες στο φούρνο

Λίγοι γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο σλαβικό πιάτο όπως το μπορς μαγειρεύτηκε σε κεραμικά δοχεία στο φούρνο. Γιατί να μην θυμηθούμε τις παραδόσεις μας και να ετοιμάσουμε αρωματική σούπα με τον ίδιο τρόπο στο φούρνο; Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με κοτόπουλο και λάχανο.

Συστατικά:

250 g κρέας κοτόπουλου?
παντζάρι;
καρότο;
300 g λάχανο?
Γλυκό πιπέρι;
πατάτα;
τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
αλάτι, κλωναράκια μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας του κοτόπουλου σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
Τοποθετούμε τα υλικά σε κάθε κατσαρόλα ένα-ένα με τη σειρά που τα ετοιμάσαμε. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι (μπορούμε να βάλουμε λίγη καυτερή πιπεριά), μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε νερό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τις κατσαρόλες για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το περιεχόμενό τους πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά και να μείνει στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Πράσινο μπορς με οξαλίδα σε ζωμό κοτόπουλου

Το πράσινο μπορς λέγεται και σούπα οξαλίδας και παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές.

Κατά κανόνα, αυτό το πρώτο πιάτο μαγειρεύεται το καλοκαίρι από φρέσκια οξαλίδα, πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πολλές νοικοκυρές όμως το φτιάχνουν το χειμώνα, χρησιμοποιώντας κονσέρβες ή κατεψυγμένα προϊόντα.

Συστατικά:

½ κιλό κοτόπουλο?
2 – 3 πατάτες;
δύο ματσάκια οξαλίδα?
κρεμμύδι;
δύο σκελίδες σκόρδο?
κουτάλι πελτέ ντομάτας?
βότανα, μπαχαρικά, λάδι.

Συστατικά:

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό (2,5 λίτρα). Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι, καρότα, κρεμμύδια και τη δάφνη. Μαγειρέψτε το ζωμό.
Βγάζουμε το βραστό κοτόπουλο, καθώς και όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το στέλνουμε στον ήδη στραγγισμένο ζωμό.
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας. Στέλνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό μαζί με κύβους πατάτας.
Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα και μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες προσθέτουμε τα χόρτα στη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο φύλλα οξαλίδας στο μπορς, αλλά και μίσχους οξαλίδας, που θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένο λαρδί και λαχταριστά ζυμαρικά.
Συστατικό:
½ κιλό κρέας κοτόπουλου?
δύο παντζάρια?
τέσσερις πατάτες?
δύο καρότα?
δύο κρεμμύδια?
ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
τρεις ντομάτες?
σελινόριζα;
ρίζα μαϊντανού?
κουτάλι χυμό λεμονιού (ξίδι)?
αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Γεμίζουμε το κρέας του κοτόπουλου με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι, καθαρισμένα καρότα, ένα μικρό κομμάτι ρίζας μαϊντανού και σέλινο. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μαύρου πιπεριού και αλάτι. Μαγειρέψτε το ζωμό με μπαχαρικά για περίπου 1,5 - 2 ώρες.
Κόβουμε τα λαχανικά όχι σε λωρίδες, αλλά σε τετράγωνα. Τηγανίζουμε τα παντζάρια σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τρίβουμε τον πελτέ. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας στα παντζάρια και σιγοβράστε.
Ξεχωριστά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός, πετάμε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι μαζί με το λάχανο και τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους πατάτας, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και αμέσως προσθέστε τα παντζάρια.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μπορς για 7 – 10 λεπτά. Σβήνουμε την έτοιμη σούπα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά.
Για αυτούς πρέπει να πάρουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι, να προσθέσουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και λίγο αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε το αλεύρι σε ζεστό νερό και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.
Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε άλλες έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη χωρίς σβόλους.
Βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι απευθείας στο νερό που βράζει. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το μπορς Πολτάβα σε πιάτα, προσθέτουμε έτοιμα ζυμαρικά και κρέμα γάλακτος.

Για να κάνετε το μπορς κοτόπουλου με φρέσκο λάχανο σε πλούσιο κόκκινο χρώμα, προσθέστε παντζάρια σε αυτό 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, ο χυμός τεύτλων θα βράσει και θα χάσει το φυσικό του χρώμα.

Το παραδοσιακό μπορς είναι ίσως το καλύτερο πράγμα που μπορεί να προσφερθεί για μεσημεριανό γεύμα. Ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο με ένα τυποποιημένο σετ προϊόντων δεν βαριέται ποτέ, σας γεμίζει γρήγορα, σας ζεσταίνει και είναι κατάλληλο ακόμα και για δείπνο διακοπών. Το πάχος του ζωμού, καθώς και το σετ των μπαχαρικών, μπορούν εύκολα να ρυθμιστούν ανεξάρτητα και η τυπική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σήμερα θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε μπορς με κοτόπουλο. Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής είναι η ταχύτητα παρασκευής σε σύγκριση με το ανάλογό της χρησιμοποιώντας ζωμό κρέατος. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε ένα πλούσιο, ορεκτικό και απροβλημάτιστο πρώτο πιάτο. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα υπέροχο μπορς με κοτόπουλο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Υλικά για μια κατσαρόλα 3 λίτρων:

κοτόπουλο (σετ σούπας) - 300-400 g.
παντζάρια - 1 μεσαίου μεγέθους.
καρότα - ½ τεμ.;
κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
λάχανο - 100-150 g;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες (είναι δυνατόν περισσότερες).
πατάτες - 1-2 τεμ.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
ζάχαρη (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ξύδι 9% (προαιρετικό) - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
φρέσκος άνηθος - 4-5 κλαδάκια.
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα λαχανικών) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συνταγή μπορς με κοτόπουλο βήμα βήμα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Για να μαγειρέψετε μπορς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου, φτερούγες, στήθη ή να πάρετε ένα απλό σετ σούπας (όπως στο παράδειγμά μας). Αφού πλύνετε και κόψετε σε μικρά κομμάτια, γεμίστε το πουλί με νερό. Περιμένουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε όλα όσα χρειάζεστε: τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο.
Αφαιρούμε τις φλούδες και ψιλοκόβουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι ένα μικρό κρεμμύδι. Αφού πλύνουμε και ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Αφού κόψετε ένα στρώμα φλούδας, τρία μεγάλα ωμά παντζάρια.
Αρχικά, προσθέστε τις πατάτες στον ζωμό κοτόπουλου που βράζει.
Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο λάχανο στο τηγάνι (αν προτιμάτε μπορς με τραγανό λάχανο, προσθέστε το στο ζωμό προς το τέλος του μαγειρέματος). Ξαναβράζουμε το υγρό και μαγειρεύουμε χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 15-20 λεπτά).
Παράλληλα φτιάχνουμε dressing παντζαριού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα του περιεχομένου του τηγανιού για 3-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα παντζάρια και αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στα ψητά λαχανικά και να ρίξετε μέσα ξύδι. Ανακατεύουμε το «μίγμα» λαχανικών, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου από το τηγάνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αχνίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμα τα παντζάρια).
Μεταφέρουμε το χοντρό dressing παντζαριού στον ζωμό με ήδη μαλακούς κύβους πατάτας και λάχανο. Σιγοβράζουμε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μην το αφήνουμε να βράσει έντονα! Στο τέλος, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε μια γενναία μερίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή στυμμένο και προσθέτετε τα χόρτα.
Αφού βγάλουμε από τη φωτιά το αρωματικό μπορς με το κοτόπουλο, το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά.