Γρήγορα αλατισμένο

ντομάτες N1

src="http://img0..png" width="228" />

1-1,5 κιλό ντομάτα ψιλοκομμένη και από τις δύο πλευρές
Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό
2 κ.σ άλας
5 κ.σ Σαχάρα
150 ml ξίδι 5%.
κόκκους πιπεριού, άνηθο, σκόρδο

Βάζουμε όλα τα υλικά σε βραστό νερό. Όταν ξαναβράσει, βάλτε τις ντομάτες σε μια στρώση σε αυτή τη μαρινάδα, το τηγάνι πρέπει να φαρδιστεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και στη μικρότερη φωτιά που έχουμε σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά, σβήνουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε στο ψυγείο το πρωί. Το βράδυ οι ντομάτες θα είναι έτοιμες.
Καλή όρεξη.

Γρήγορες ντομάτες τουρσί N2

Οι ντομάτες που προκύπτουν δεν διακρίνονται σχεδόν από τις ντομάτες που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο - με ωρίμανση 4 εβδομάδων.

Η κοπέλα που μου έδωσε αυτή τη συνταγή με διαβεβαίωσε ότι οι ντομάτες παίρνουν τη σωστή γεύση την επόμενη κιόλας μέρα μετά το μαγείρεμα. Αλλά τα ξέχασα και τα θυμήθηκα μόνο μετά από 3 ημέρες. Οι ντομάτες τριών ημερών ήταν αρκετά καλές.

Υπάρχει ένα σημείο στο οποίο πρέπει να προσέξεις.

Όταν ψηθεί, η φλούδα της ντομάτας σκάει. Το χτύπημα δεν βοηθάει.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου

ντομάτες, 3 φλιτζάνια (750 ml) νερό, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 4~5 ml ξύδι 70%, 3~5 φύλλα δάφνης, 10~15 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 1 μικρή καυτερή πιπεριά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, δύο είδη κόκκων πιπεριού και έναν λοβό καυτερή πιπεριά. Ρίξτε νερό και ξύδι. Φέρτε την άλμη να πάρει βράση.

Στις ντομάτες, κάντε ένα τρύπημα στο κέντρο με ένα στενό μαχαίρι (μέσα από το κοτσάνι).

Βάζουμε τις ντομάτες στην άλμη και τις βράζουμε για 2~3 λεπτά (αν χρειάζεται τις γυρίζουμε). Απλώνουμε τις ντομάτες σε μέρη, ώστε να είναι στο ταψί σε μία στρώση.

Βάλτε τις βρασμένες ντομάτες σε ένα βάζο. Όταν γεμίσει το βάζο, ρίξτε άλμη μέχρι πάνω, προσπαθώντας να βάλετε τα μπαχαρικά στο βάζο.

Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτοιμοι για δεύτερη μέρα.

Αλατισμένες ντομάτες

Όλοι ξέρουμε τι αλμυρό και

, αλλά αλατισμένες ντομάτες Για πολλούς μάλλον θα είναι καινούργιο.

Σε κάθε περίπτωση, αυτή η συνταγή μπορεί να δοκιμαστεί να φέρει μια ενδιαφέρουσα ποικιλία όχι μόνο στο καθημερινό φαγητό, αλλά και σε ένα σετ πιάτων για το εορταστικό τραπέζι. Είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια από εσάς.

Επιλέξτε για μικρές αλλά σφιχτές ντομάτες.

Σηκώστε μια κατσαρόλα ώστε να χωρέσει μια στρώση από πολλές ντομάτες στον πάτο.

Μην τα γεμίζετε με ζεστή άλμη, όπως μπορεί να σκάσει.

Αλατισμένες ντομάτες - μια σπιτική συνταγή.

Νερό - 1,5 λίτρο

Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Φρέσκια ντομάτα περίπου 1,5 κιλό.

Κρεμμύδι - 1 τεμ.

- ενάμισι κεφάλια

Μπαχάρι για γεύση

Δάφνη για γεύση

Άνηθος - 150 g

Ετοιμάστε πρώτα την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας σε μία στρώση.

Βάλτε τις ντομάτες σε κύκλους, πιπέρι, σκόρδο και δάφνη, χωρισμένα σε φέτες.

Πλένουμε τον άνηθο και τοποθετούμε τον μισό πάνω από την ντομάτα.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τις ντομάτες με το δεύτερο μέρος του άνηθου και τις γεμίζουμε με άλμη. Θυμηθείτε - δεν πρέπει να είναι ζεστό.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για τρεις ημέρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε αρκετά καλά αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο.

Αλατισμένες ντομάτες έτοιμος. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τέτοιες ντομάτες μπορεί να μοιάζουν με διασταύρωση αλατισμένων και

ντομάτες τουρσί, αλλά αναμφίβολα θα εκπλήξουν το νοικοκυριό σας,

καθώς και καλεσμένοι.

Καλή όρεξη!

Οι αλατισμένες ντομάτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικές και πολύ νόστιμες. Παστώνουν πολύ γρήγορα και εύκολα. Παίρνετε ένα λαμπερό ζουμερό ορεκτικό που θα δώσει τη σωστή έμφαση σε κάθε πιάτο και θα διακοσμήσει το τραπέζι. Η συνταγή είναι σχεδόν κλασική, σίγουρα, από μικρός γεύτηκες ακριβώς τέτοιες ντομάτες. Φυσικά, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πιο δημοφιλή από τις ντομάτες, αλλά για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή, αξίζει να τα μαγειρέψετε. Επιπλέον, τα γευστικά πιάτα του τελικού αλατίσματος είναι απλά υπέροχα. Σε αστικές συνθήκες, είναι δύσκολο να φτιάξεις πολλά κενά τουρσί, αλλά τέτοιες γρήγορες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν όλο το χρόνο, ακόμη και το χειμώνα.

γρήγορη συνταγή με σκόρδο και χρένο

Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής μαγειρέματος είναι ότι οι ντομάτες μαγειρεύονται χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Πιστεύεται ότι σκοτώνει πολλά από τη «χρησιμότητα» που είναι πλούσια τα φρούτα. Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο οι ντομάτες, που εμποδίζουν τον σχηματισμό κακοήθων όγκων, αλλά και το χρένο, που είναι μέρος του τουρσί, φέρνουν οφέλη στον οργανισμό. Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, η οποία διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα μέταλλα. Το χρένο είναι επίσης πλούσιο σε φυτοκτόνα και αιθέρια έλαια. Ενισχύει τη διαδικασία έκκρισης των πεπτικών αδένων. Το σκόρδο είναι καλός αντιβακτηριακός και αντιιικός παράγοντας. Ως εκ τούτου, οι αλατισμένες ντομάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι είναι υγιεινές.

Το σκόρδο δίνει στις ντομάτες ένα ευχάριστο άρωμα και ελαφριά πικάντικη, ο άνηθος και η δάφνη συμπληρώνουν την αρωματική σύνθεση. Μπορείτε να αλατίσετε τις ντομάτες με γρήγορο τρόπο σε βάζα ή σε κατσαρόλα, όπως θέλετε.

Για να κάνετε τις ντομάτες εξαιρετικές, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, για παράδειγμα, περασμένο από ένα καλό φίλτρο ή αγορασμένο. Επιλέξτε ποιοτικές ντομάτες ώστε να είναι καλά ωριμασμένες, αλλά χωρίς απαλές πλευρές και άλλες ατέλειες. Η ρίζα του χρένου δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί στην πόλη, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε, γιατί δίνει στις ντομάτες υπέροχο άρωμα και γεύση.

Μετά τις κύριες λέξεις χωρισμού, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία - να μαγειρέψετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες.

Α, αυτό είναι ένα μαγικό πιάτο, και η άλμη είναι μαγική! Και, το καλύτερο από όλα, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία τέτοιων νόστιμων ντοματών. Λοιπόν, αγαπημένες μου οικοδέσποινες, αν παντρευτήκατε πρόσφατα, παρακαλώ τον αγαπημένο σας με αυτό το αλμυρό σνακ. Θα εκπλαγεί και θα ενθουσιαστεί με τις μαγειρικές σας ικανότητες! Και αν είστε ήδη έμπειροι, αλλά δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα, προσθέστε τη συνταγή μου στη συλλογή σας. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες: μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα

Υλικά (για μια κατσαρόλα 3 λίτρων):

• 1,8-2 κιλά ντομάτες.
• Πράσινα - για γεύση (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, ένα πράγμα είναι δυνατό).
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο (προαιρετικά)
• 1 κεφάλι κρεμμύδι (επίσης προαιρετικά).

Για άλμη:

• 1 λίτρο πόσιμο νερό?
• 15-20 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5-6 τεμ. δάφνη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι (με τσουλήθρα).
• 2 κ.σ. l ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα).
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%.

Η βάση της συνταγής μας είναι φυσικά οι ντομάτες και η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Λοιπόν, αν είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος, παχουλά, ελαστικά.

ποιες ντομάτες να πάρετε

Αν και η συνταγή είναι εξαιρετική για ντομάτες θερμοκηπίου με χαμηλή ζουμερή, μπορεί να τις «αναβιώσει» αισθητά, μετά από το οποίο γίνονται όχι μόνο αρκετά βρώσιμα, αλλά και απίστευτα νόστιμα.

Ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία της ντομάτας. Η συνταγή προτείνει ότι θα τουρσίσουμε ντομάτες χωρίς φλούδες. Ωστόσο, δεν το κάνω πάντα αυτό. Αφήνω και αλογοουρές μερικές φορές. Ο σύζυγος λατρεύει να τρώει μια ντομάτα, παίρνοντας την από την ουρά, μετά από την οποία παραμένουν "κέρατα και πόδια", δηλαδή η ουρά και το δέρμα. Αλλά πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν να αφαιρούν το δέρμα εκ των προτέρων, ειδικά επειδή τέτοιες "γυμνές" ντομάτες θα μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

πώς να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα

Πλένουμε πρώτα καλά τις ντομάτες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και το περιχύνουμε με βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά. Μετά από αυτό, αλατίστε το βραστό νερό και μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με πολύ κρύο νερό (μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε παγάκια σε αυτό για αξιοπιστία, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο). Ας τα κρατήσουμε εκεί για δέκα δευτερόλεπτα και ας τα πάρουμε. Τώρα κόβουμε κάθε ντομάτα σταυρωτά από πάνω και αφαιρούμε εύκολα την πέτσα, σαν φλούδα μπανάνας. Εάν θέλετε, κόψτε επίσης το κάτω μέρος της ουράς. Και μπορείτε να αφήσετε μια "γυμνή" ντομάτα με ουρά, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να την πάρετε αργότερα.

Αν μαγειρέψουμε χωρίς αλογοουρές, τότε κόψτε το κοτσάνι με το λευκό μέρος από κάτω, ώστε η ντομάτα να βγει πολύ όμορφη, απλά βελούδινη. Και έτσι κάνουμε με όλους.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη:

1. Ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό στο τηγάνι, βάλτε αμέσως τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια σβήνετε το αέριο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο (5 λεπτά) και μετά ρίξτε το ξύδι.
4. Όσο ψήνεται η άλμη, πλένετε τα χόρτα, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο - σε μικρά κομμάτια.
5. Στη συνέχεια έχουμε παραλλαγές. Μπορείτε να βάλετε αμέσως τις ντομάτες στο ίδιο τηγάνι, πασπαλίζοντάς τες με πλυμένα μυρωδικά (ή χωρίς αυτό - όπως σας αρέσει), ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.
6. Και είναι καλύτερα να τουρσί τις ντομάτες σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του, βάλτε χόρτα στον πάτο. Απλώνουμε από πάνω ντομάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7. Ρίχνουμε σε άλμη, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κλείνουμε το καπάκι, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο.

πότε να δοκιμάσετε

Θα είναι έτοιμα σε δύο μέρες. Ωστόσο, για να είμαστε ειλικρινείς, τα φάγαμε πολύ νωρίτερα, σε μια μέρα. Μέχρι εκείνη τη στιγμή είχαν ήδη βυθιστεί αρκετά. Αλλά μετά από μερικές μέρες, αναμφίβολα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμα.

Όπως καταλαβαίνετε, η γρήγορη συνταγή για παστές ντομάτες σε κατσαρόλα είναι πανεύκολη και απλή. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε τόσο αριθμό ντοματών ταυτόχρονα και δεν θέλετε να πάρετε το τηγάνι. Για μια μικρή οικογένεια, μπορώ να συμβουλεύσω μια άλλη υπέροχη συνταγή.

Συνταγή για γρήγορες αλατισμένες ντομάτες σε βάζο

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• 500-600 g ντομάτες (μικρό ή μεσαίο μέγεθος).
• Πράσινα για να διαλέξετε - μαϊντανό, σέλινο, άνηθο (ή ολόκληρο το σετ ταυτόχρονα).
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

Για άλμη:

• 500 ml καθαρού πόσιμου νερού.
• 1 αγ. μεγάλο. χοντρό αλάτι (με τσουλήθρα).
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη (χωρίς διαφάνεια).
• 2-3 τεμ. δάφνη;
• 5 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5-6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 κουτ πάπρικα;
• 2,5-3 κουτ 9% ξύδι (ή 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες όπως περιγράφεται παραπάνω, αν θέλουμε αφαιρούμε τη φλούδα.
2. Πλένουμε καλά το βάζο, το περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Στον πάτο του βάζου βάζουμε τα πλυμένα χόρτα, μετά τις ντομάτες.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας: ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατόπιν κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
5. Ας περιμένουμε μέχρι να κρυώσει λίγο η άλμη και μετά τα γεμίζουμε με ντομάτες σε ένα βάζο.
6. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω, κλείστε το καπάκι.
7. Αφού κρυώσει τελείως, βάζουμε το βάζο με τις ντομάτες στο ψυγείο.

Αυτές οι ντομάτες είναι έτοιμες σε μια μέρα.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε τις ντομάτες όχι ζεστές, αλλά ήδη κρυμένες σε θερμοκρασία δωματίου με άλμη. Είναι αλήθεια ότι οι ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση λίγο αργότερα, σε λίγες μέρες, αλλά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες.

Αλλά δεν θα φοβάστε ότι όταν χύνετε, η τράπεζα μπορεί να σκάσει κατά λάθος. Ξέρω ότι αυτός ο φόβος στοιχειώνει συχνά τις αρχάριες οικοδέσποινες, εγώ ο ίδιος ήμουν το ίδιο. Επομένως, για κάθε ενδεχόμενο, μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια.

Δεν απαιτούνται όλα τα συστατικά, όπως μπορείτε να δείτε - στη βασική συνταγή, μπορείτε να κάνετε χωρίς βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο εντελώς. Οι κόκκοι πιπεριού μπορούν επίσης να βάλουν λιγότερο, σύμφωνα με το γούστο σας. Η οικογένειά μας λατρεύει το σκόρδο, οπότε προσπαθώ να το προσθέτω όπου είναι δυνατόν, και ταιριάζει πολύ με ελαφρά αλατισμένες ντομάτες. Αλλά δεν βάζω πάντα κρεμμύδια - ανάλογα με τη διάθεσή μου. Και συχνά προσθέτω μια μικρή καυτερή πιπεριά (ή μέρος της). Εδώ λατρεύουμε τα πικάντικα, τι να κάνουμε!

Τα μπαχαρικά επίσης δεν απαιτούνται όλα. Είναι πολύ πιθανό να κάνετε χωρίς το φύλλο δάφνης, αν δεν σας αρέσει, ή βάλετε λιγότερο από αυτό. Αλλά για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Όσο για το πράσινο, υπάρχει χώρος για να περιπλανηθεί η φαντασία. Μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο σετ μυρωδικών - ό,τι θέλετε. Προτιμούμε να μαγειρεύουμε ντομάτες με φρέσκο ​​μαϊντανό - παίρνουμε κλαδιά με φύλλα. Ο άνηθος επίσης δεν παραβλέπεται. Μόλις πρόσθεσα φύλλα φραγκοστάφυλου στην άλμη - έδωσαν στις ντομάτες μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού: για 1 λίτρο νερό - 4 κουταλιές της σούπας. Ή βάλτε κιτρικό οξύ: με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά 1 λίτρο νερού. Με μια λέξη, υπάρχουν πολλές επιλογές, και είναι όλες win-win. Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε, κάτι που μετατρέπει το τουρσί σε μια συναρπαστική διαδικασία.

Θέλω επίσης να σημειώσω ότι η γρήγορη συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο προβλέπει ότι θα τις φάτε επίσης γρήγορα - μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες. Επομένως, καλό είναι να μαγειρέψετε ακριβώς την ποσότητα που μπορεί να ξεπεράσει η οικογένεια ή οι καλεσμένοι σας. Μην εξαφανιστείς τότε καλά! Αλλά για κάποιο λόγο είμαι σίγουρος ότι δεν θα μείνουν στάσιμοι μαζί σας για πολύ καιρό. Καλή όρεξη σε όλους σας!

Και τι νόστιμο σνακ. Και ας φτιάξουμε τις ίδιες παστές ντομάτες μαζί σας σήμερα - με σκόρδο και μυρωδικά; Αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμα και ορεκτικά, μέτρια πικάντικα, λίγο πικάντικα ...

Και τέτοιες ελαφριές αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται, γεμισμένες με σκόρδο και βότανα, απλά και αλατισμένες - γρήγορα. Έτσι δεν θα έχετε καμία δυσκολία με αυτό το πιάτο. Μα τι αποτέλεσμα! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Στη συνταγή που πήρα ως βάση, αναφέρθηκε ότι οι ντομάτες θα ήταν έτοιμες σε μια μέρα.

Δεν μου βγήκε έτσι: παρά το γεγονός ότι έκανε πολύ ζέστη στο σπίτι, οι ντομάτες μου αλάτισαν αρκετά μετά από 2 ολόκληρες μέρες. Αλλά ακόμα δεν είναι για πολύ, βλέπετε. Έτσι, μπορείτε να καλέσετε με ασφάλεια τη συνταγή - "Γρήγορες αλατισμένες ντομάτες με βότανα και σκόρδο." Πάμε να μαγειρέψουμε;

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 7-9 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 1/3 καυτερή πιπεριά?
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη - με μια διαφάνεια.
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι - με μια διαφάνεια.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1,3 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά:

Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος ντομάτας, ταιριάζουν καλύτερα οι μικρές ντομάτες - κρέμα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές, ώριμες, άθικτες και όχι αλλοιωμένες. Ξεχωρίζουμε και επιλέγουμε τις ντομάτες. Τα πλένουμε σε τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά τον άνηθο, ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και πλένουμε τις σκελίδες με κρύο νερό, περνάμε από την πρέσα.

Ανακατεύουμε τον άνηθο και το σκόρδο.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες 2-3 mm.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και τα δύο είδη πιπεριάς. Βράζουμε τη μαρινάδα σε δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το ξύδι και ανακατεύετε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε στην άκρη.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Από την πλευρά απέναντι από το κοτσάνι, κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά κατά τα 3/4 περίπου του ύψους.

Βοηθώντας τον εαυτό σας απαλά με τα δάχτυλά σας, ανοίξτε ελαφρά την τομή και βάλτε εκεί τη γέμιση άνηθου με σκόρδο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι καφέ. Από πάνω κολλάμε ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά. Η καυτερή πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κόκκινη και πράσινη. Αλλά με πράσινες, οι έτοιμες ντομάτες φαίνονται πιο όμορφες.

Απλώνουμε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα δοχείο - μια κατσαρόλα, ένα μπολ ή ένα βάζο.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα (μόλις κρύωσε στους 70 - 80 βαθμούς όσο γεμίζατε τις ντομάτες). Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει όλες τις ντομάτες. Στην υποδεικνυόμενη αναλογία ντομάτας και νερού, συνήθως υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει όλες τις ντομάτες. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε νερό - αυξάνοντας ανάλογα την ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης και του ξιδιού.

Εάν απαιτείται, βάζουμε μια ελαφριά πίεση στις ντομάτες - για να μην επιπλέουν. Πήρα ένα κανονικό επίπεδο πιάτο για αυτό. Σφίγγουμε το δοχείο με τις ντομάτες με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 1,5 ημέρα, η άλμη στις ντομάτες θα γίνει ελαφρώς θολή, αλλά οι ντομάτες δεν θα είναι ακόμα εντελώς έτοιμες. Αλλά μετά από άλλες 0,5 ημέρες, οι ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες: αρωματικές, μέτρια πικάντικες - πολύ νόστιμες αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά! Εάν το σπίτι σας είναι δροσερό, τότε οι ντομάτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο - έως και 3 ημέρες.

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των τουρσιών ντομάτας. Τέτοιες πικάντικες αρωματικές ντομάτες ονομάζονται επίσης "Armenianchiki" - αυτό είναι ένα κομψό σνακ. Είναι μέτρια αλμυρά και πικάντικα. Το μαγείρεμά τους είναι εύκολο και πολύ γρήγορο. Όλα τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα.

Λίγα λόγια για τις ποικιλίες αυτής της συνταγής

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου και εστραγκόν (tarragon) στη μαρινάδα. Θα δώσουν στις ντομάτες απίστευτη γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τέτοιες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με μυρωδάτο άνηθο και σκόρδο, και θα είναι αγάπη με την πρώτη ματιά. Υπόσχομαι:)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ζυμώσετε όχι μόνο ώριμες ντομάτες, αλλά και καφέ και ακόμη και πράσινες. Σε αυτή την περίπτωση, απλά κρατήστε τα στη μαρινάδα λίγο ακόμα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Τέτοιες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και κάθε μέρα γίνονται μόνο πιο νόστιμες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να κόψετε τις αρμένικες ντομάτες για να τις γεμίσετε. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά στη μέση χωρίς να κόψετε μερικά εκατοστά μέχρι το τέλος και να βάλετε μέσα άνηθο με σκόρδο. Μπορείτε επίσης να κόψετε εντελώς την κορυφή της ντομάτας. Βάλτε τη γέμιση εκεί και σκεπάστε με ένα καπέλο. Κάντε το με τον τρόπο που νιώθετε πιο άνετα. Το κυριότερο είναι ότι η γέμιση παραμένει μέσα στα λαχανικά.

Συστατικά:

ώριμες σαρκώδεις μικρές ντομάτες 600 γρ

σκόρδο 1 μέτρια κεφαλή

καυτερή πιπεριά 0,5 τεμ.

φύλλο δάφνης 2 τεμ.

μαύρο μπαχάρι 6 αρακά

χοντρό επιτραπέζιο αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.

ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. μεγάλο.

επιτραπέζιο ξύδι 9% 2 κ.σ. μεγάλο.

καθαρό νερό 1 λ

αλεσμένος κόλιανδρος 1 κουτ

μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο

Μερίδες: 6 Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μη διστάσετε να πολλαπλασιάσετε όλα τα συστατικά επί δύο. Όσο κι αν κάνετε, πάντα θα υπάρχουν λίγες αλατισμένες ντομάτες. Ειδικά από τη στιγμή που βελτιώνονται μόνο με τον καιρό.

Συνταγή

Βήμα 1: Μαγειρική μαρινάδα για Αρμένιους

Οι ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο πρέπει να χύνονται μόνο με ζεστή μαρινάδα, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Αν ρίξετε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα, η φλούδα τους μπορεί να σκάσει και τα λαχανικά να χάσουν το σχήμα και την όμορφη εμφάνισή τους. Επομένως, θα ετοιμάσουμε πρώτα τη μαρινάδα, και όσο κρυώνει, θα φροντίσουμε τις υπόλοιπες διαδικασίες.

Έτσι, σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο, λευκή ζάχαρη. Προσθέστε τα φύλλα lavrushka και τον αρακά μπαχάρι. Ρίξτε τα συστατικά με ένα λίτρο καθαρισμένου νερού και βάλτε τη στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, θα ανακατέψουμε τη μαρινάδα έτσι ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν πλήρως στο νερό. Όταν βράσει η μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα το επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει.



Βήμα 2: Ανακατεύουμε το σκόρδο με τον άνηθο

Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα μικρό μάτσο άνηθο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε κοτσάνια άνηθου στον πάτο του πιάτου στο οποίο θα μαριναριστούν οι ντομάτες. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και ανακατέψτε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.



Βήμα 3: Ετοιμάστε τις ντομάτες

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Επιλέξτε ώριμα, σφιχτά φρούτα χωρίς ελαττώματα ή βαθουλώματα. Πάνω από κάθε ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε ένα σταυρό κόψιμο περίπου στη μισή ντομάτα.



Βήμα 4: Γεμίζουμε τις ντομάτες

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Τώρα βάλτε ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά μέσα σε κάθε ντομάτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε λίγο μείγμα από άνηθο και σκόρδο μέσα στη ντομάτα. Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.



Βήμα 5: Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα

Όταν η μαρινάδα κρυώσει αρκετά, την περιχύνουμε προσεκτικά με τις γεμιστές ντομάτες. Τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.



Βήμα 6: Υποβολή

Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες.



Ταιριάζουν σχεδόν με κάθε πιάτο: τηγανητές ή βραστές νέες πατάτες, διάφορα δημητριακά, ζυμαρικά. Και για πιάτα με τηγανητό κρέας ή μυρωδάτο μπάρμπεκιου, αυτό είναι απλά ένα απαραίτητο σνακ. Ό,τι πρέπει για ένα νόστιμο δείπνο.



Καλή όρεξη!

Και εδώ είναι μια άλλη καλή ιδέα - βάλτε βασιλικό με κόλιαντρο εκτός από άνηθο στις αρμενικές ντομάτες. Απλά πολλά, χωρίς τύψεις. Αυτό είναι κάτι απίστευτο! Μια τόσο μακρά ευχάριστη επίγευση παραμένει και ένα ελαφρύ «πόντο». Δεν μπορώ να το εκφράσω με λόγια, πρέπει να προσπαθήσετε! Ίσως ορίσω αυτό το κρύο ορεκτικό ως το αγαπημένο μου.