Συνταγή: Κοτόπουλο με ρύζι σε σάλτσα σόγιας. Θερμίδες, χημική σύσταση και θρεπτική αξία. Συνταγή για κοτόπουλο με χυλοπίτες ρυζιού σε σάλτσα σόγιας Ρύζι με κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας

Το τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας είναι ένα πιάτο που σχετίζεται έμμεσα τόσο με την κινέζικη όσο και με την ιαπωνική κουζίνα. Είναι πολύ δημοφιλές στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Χάρη στη σάλτσα σόγιας, το ρύζι αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και αρωματικό. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε την προετοιμασία του πιάτου βήμα προς βήμα. Σας παρουσιάζουμε δύο ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές για κοτόπουλο με ρύζι σε σάλτσα σόγιας για να διαλέξετε: σε τηγάνι με αυγό και στο φούρνο.

Αποχρώσεις μαγειρικής

Το ρύζι με κοτόπουλο και σάλτσα σόγιας θα αποδειχθεί πιο νόστιμο εάν ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις όταν εργάζεστε με προϊόντα:

1. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται γουόκ. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων πιάτων είναι ο κυρτός πυθμένας μικρής διαμέτρου. Το κρέας και άλλα προϊόντα μαγειρεύονται σε αυτό πολύ γρήγορα, στην υψηλότερη θερμοκρασία θέρμανσης, διατηρώντας το ζουμερό και την ευχάριστη γεύση στο εσωτερικό του.
2. Το ρύζι για το πιάτο παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Μαγειρεύεται για λίγα μόνο λεπτά χωρίς αλάτι και στη συνέχεια βράζεται στον ατμό κάτω από το καπάκι. Ως αποτέλεσμα, τα δημητριακά δεν είναι ούτε εύθρυπτα ούτε παχύρρευστα. Χάρη σε μια ειδική γέμιση, το ρύζι στον ατμό αποκτά ιδιαίτερη γεύση.
3. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ποιότητα της σάλτσας σόγιας. Αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με ένα χημικό υποκατάστατο, περιέχει μόνο φυσικά συστατικά: σιτάρι, σόγια, αλάτι και νερό. Η αυθεντική σάλτσα σόγιας περιέχει περίπου 8 g πρωτεΐνης.

Κατάλογος συστατικών

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια: μαγείρεμα ρυζιού, τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών, ανάμειξη των συστατικών. Γι' αυτό καλό είναι να αναγράφονται χωριστά τα συστατικά.

Για να ετοιμάσετε το μέρος των δημητριακών του πιάτου θα χρειαστείτε:

• ρύζι - 200 g;
• νερό - 250 ml;
• ρύζι (ξίδι μήλου) - 20 ml.
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να τηγανίσετε το κοτόπουλο με λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο - 250 g;
• κατεψυγμένα λαχανικά - 100 g.
• ρίζα τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο σε σκελίδες - 2 τεμ.?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.

Για να δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται πηχτή σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας). Σερβίρετε ρύζι με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές.
2. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δημητριακά.
3. Φέρτε το ρύζι να βράσει σε δυνατή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το ρύζι στον ατμό για 15 λεπτά.
5. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.
6. Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Τοποθετούμε μέσα κομμάτια φιλέτου και τα τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
7. Προσθέστε μπαχαρικά και λαχανικά στο κρέας. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι.
8. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά. Σε ένα μη μεταλλικό μπολ ρίχνουμε το έτοιμο διάλυμα πάνω από το ρύζι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε σκεπασμένο για 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα δημητριακά στο τηγάνι.
9. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στο κοτόπουλο και το ρύζι. Η συνταγή χρησιμοποιεί μια πηχτή σάλτσα που είναι και γλυκιά και πικάντικη. Επιπλέον, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό (½ κ.γ.) και ανακατεύουμε το πιάτο.
10. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά στο ρύζι. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ρύζι με αυγό και κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας

Στην Ιαπωνία, αυτό το πιάτο είναι γνωστό ως Oyakodon. Αυτό είναι κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα σόγιας με κρεμμύδια και αυγά. Παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου (500 g) κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Σάλτσα σόγιας (2 κ.σ.) και την ίδια ποσότητα νερού ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Εδώ προστίθενται επίσης ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και μια πρέζα αλάτι.
3. Βάζετε το κρεμμύδι στη ζεσταμένη σάλτσα και τσιγαρίζετε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το φιλέτο τοποθετείται στο ταψί. Πρέπει να τηγανιστεί για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι στο τηγάνι. Μόλις δέσει, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
6. Όταν σερβίρετε σε βαθύ πιάτο, ρίχνετε πρώτα το προμαγειρεμένο ρύζι και στη συνέχεια απλώνετε το κοτόπουλο και το αυγό. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Κοτόπουλο με ρύζι σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο

Η συνταγή για το παρακάτω πιάτο αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Τα μπούτια ή τα μπαστούνια κοτόπουλου (600 g) μαρινάρονται σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας (35 ml), ζάχαρης (1 κουταλάκι του γλυκού), φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας) και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Τα κρεμμύδια σε κύβους και τα τριμμένα καρότα τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Αν θέλουμε, στο τηγάνισμα προστίθεται και πιπεριά.
3. Το ρύζι πλένεται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μεταφέρεται στο τηγάνι με τα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Τα λαχανικά με άψητο ρύζι απλώνονται στον πάτο του ταψιού και από πάνω το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Μετά από αυτό, η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.
5. Το ρύζι και το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας ψήνονται για 70 λεπτά στους 190°. Στη συνέχεια, το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφαιρεθεί και το κρέας μπορεί να ροδίσει περαιτέρω χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Γκριλ».

Η απουσία πολύπλοκων γαστρονομικών χειρισμών που σχετίζονται με την απόκτηση ενός νόστιμου πιάτου συχνά υποδηλώνει ότι η δημιουργία του πιάτου έχει τελειοποιηθεί. Έτσι ψήνεται το ρύζι με κοτόπουλο σε τηγάνι. Από δύο αρχικά προϊόντα μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη σειρά από τέλεια επιλεγμένες γαστρονομικές παραλλαγές. Όλα γίνονται υπέροχα απλά, γρήγορα, ευχάριστα!

Το παρουσιαζόμενο πιάτο μπορεί να γίνει ένα επιτυχημένο ντεμπούτο ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά. Μαθαίνουμε τα βασικά και μετά δεν απέχει πολύ από την τελειότητα!

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 40 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ρύζι (οποιαδήποτε ποικιλία) - 300 g.
• βότανα και μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λίπος σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε ένα τέτοιο τηγάνι αποκλείεται το κάψιμο ή το κόλλημα του φαγητού στα τοιχώματα ή στον πάτο.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας από το στήθος ή τα πόδια. Κόψτε το προϊόν σε μικρές μερίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μην στεγνώσετε τα τρυφερά κομμάτια, αναποδογυρίστε τα συχνά!
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα γλυκά καρότα στον τρίφτη με μεγάλο πλέγμα. Προσθέστε τις φέτες στο χρυσαφί κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Πλένουμε καλά το ρύζι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα κόσκινο. Αφήνουμε μέσα τα δημητριακά για να φύγει η περιττή υγρασία και το στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Πιπέρι και αλάτι το μείγμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μισό ποτήρι πόσιμο νερό.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε αρκετό βραστό νερό, ώστε το επίπεδο του να ξεπεράσει το περιεχόμενο του τηγανιού κατά τρία εκατοστά. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το φαγητό για έως και 25 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο τέλος της διαδικασίας, αλέστε το μπαχάρι στα συστατικά του πιάτου.

Το μαγείρεμα ολοκληρώθηκε!

Μια απλή συνταγή για ρύζι με κοτόπουλο σε τηγάνι

Το να μαγειρέψετε γρήγορα ένα απλό πιάτο είναι μια εφικτή εργασία και χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα και η γεύση του φαγητού.

Λίστα παντοπωλείων:

• ρύζι κάθε είδους - 230 g.
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• στήθος κοτόπουλου - 700 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• βότανα, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε φρέσκο ​​λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και αρχίστε να το ζεστάνετε. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το στήθος, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες και διαχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα. Κόβουμε τις στρώσεις σε μικρούς κύβους, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, τρίβοντάς τα ελαφρά στο κρέας πουλερικών. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας τις μερίδες που και που.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά όχι πολύ. Προσθέστε τις φέτες στο ροζ κρέας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι τα καρότα και τα κρεμμύδια να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 7 λεπτά.
3. Τώρα πλύνετε καλά το ρύζι. Όταν το νερό γίνει διαυγές, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το υγρό και μετά απλώστε το σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα δοχείο με το φαγητό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Ρίξτε καθαρό νερό, καλύπτοντας με αυτό τα τοποθετημένα εξαρτήματα του πιάτου. Προσθέστε λίγο αλάτι και κλείστε το δοχείο. Στα πρώτα λεπτά σιγοβράζουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

Σε 20 λεπτά έχετε ένα απλό, θρεπτικό, νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι.

Με προσθήκη μανιταριών

Επεκτείνουμε τη γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούμε: ετοιμάζουμε ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια με βάση την ανατολίτικη κουζίνα. Αυτό το κάνουν ιδιαίτερα υπέροχα στο Μέσο Βασίλειο!

Σετ εξαρτημάτων:

• φρέσκο ​​τυρί cottage - 60 g.
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά)?
• σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• μια σακούλα με μακρόσκοκο ρύζι?
• φιλέτο κοτόπουλου - 150 g;
• σουσάμι - 10 g;
• μανιτάρια (μπορούν επίσης να καταψυχθούν) - 200 g.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μια σακούλα ρύζι σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Βράζουμε τα δημητριακά για έως και 10 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια ή λωρίδες. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τις φέτες μαζί με τα μανιτάρια σε καυτό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.
3. Προσθέστε τυρί κότατζ, σουσάμι, μείγμα σόγιας και κρύο ρύζι στα προϊόντα. Προσαρμόζουμε τη σύσταση του αλατιού. Μην ξεχνάτε ότι η κινέζικη σάλτσα περιέχει αρκετή ποσότητα.. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να γίνει.

Ιδανικά, αυτό το απολαυστικά νόστιμο πιάτο «δημιουργείται» καλύτερα σε ένα τηγάνι γουόκ χρησιμοποιώντας την τεχνική stir-fry (τηγανίζουμε με συνεχές ανακάτεμα). Ωστόσο, το φαγητό μας αξίζει τον υψηλότερο έπαινο!

Μαγείρεμα με καλαμπόκι

Προσθέτοντας κίτρινους κόκκους σε μια συνταγή μαγειρέματος κοτόπουλου και ρυζιού, δεν δημιουργούμε μόνο νέες γεύσεις του πιάτου, αλλά και την υπέροχη εμφάνισή του.

Λίστα προϊόντων:

• φυτικό λάδι;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ρύζι (σε ​​σακούλες ή στρογγυλούς κόκκους) -250 g.
• πόδια κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• καλαμπόκι - ένα κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων.
• καρότο;
• μπαχαρικά (τα μείγματα πιλάφι είναι κατάλληλα) - 5 g.
• αλάτι, καρυκεύματα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Για το παρουσιαζόμενο πιάτο, παίρνουμε τυχόν μέρη του πουλιού, τα οποία πλένουμε καλά, επεξεργαζόμαστε με μπαχαρικά και κρατάμε για ένα τέταρτο της ώρας σε κλειστό δοχείο.
2. Αραιώστε μια κουταλιά αλάτι σε 500 ml πόσιμου νερού, ζεστάνετε το διάλυμα μέχρι να πάρει μια βράση, βάλτε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς μαλακό, μην ανησυχείτε - τα δημητριακά θα «περάσουν» με περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
3. Λοιπόν, θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, κόψτε: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.
4. Ας επιστρέψουμε στα μπουτάκια κοτόπουλου. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και κονσέρβα καλαμποκιού (στραγγίστε το υγρό).
5. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για 4 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Δεν χρειαζόμαστε σύνθεση νερού, αφού τα λιπαρά και ζουμερά συστατικά του πιάτου είναι αρκετά για να αποκτήσουμε νόστιμο και τρυφερό φαγητό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει.

Προσθέτουμε ελαφριές πινελιές στο φαγητό πασπαλίζοντας πιάτα φαγητού με αρωματικό άνηθο.

Με αρακά

Ο συνδυασμός ρυζιού, κομματιών κοτόπουλου και αρακά δεν είναι πιλάφι ακόμα, αλλά δεν είναι ούτε χυλός με κρέας!

Κατάλογος συστατικών:

• καθαρό νερό ή ζωμός - 500 ml.
• κρεμμύδι;
• ντομάτα;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ρύζι - 230 g;
• κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι;
• μπιζέλια τουρσί (μπορεί να καταψυχθεί) - 1 βάζο.
• φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, βότανα, βότανα της Προβηγκίας.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι και μπιζέλια:

1. Βράζουμε καλά πλυμένο ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά το υγρό.
2. Αν έχουμε κρέας στα κόκαλα, χωρίζουμε τον πελτέ και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα πασπαλίζουμε με επιλεγμένη ποσότητα αλάτι, πιπέρι και γαλλικά μυρωδικά. Τηγανίζουμε το προϊόν σε λάδι, γυρίζοντας τις μερίδες καθώς ροδίζουν ελαφρά.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι σοτάρουμε τους κύβους του κρεμμυδιού μαζί με το πατημένο σκόρδο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίξτε σε ζωμό ή εμφιαλωμένο νερό. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Δεν το παρακάνουμε με τα μπαχαρικά, αφού τα έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει με κρέας.
5. Ρίχνουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν. Προσθέστε φέτες κοτόπουλου και φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και τη ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα αρακά γιατί είναι πολύ μικρά και τρυφερά!

Σερβίρουμε το πιάτο με μια ελαφριά σαλάτα και απολαμβάνουμε τη γεύση και τα έντονα χρώματα του ορεκτικού πιάτου.

Με σάλτσα σόγιας και αυγό

Τα συστατικά που υπάρχουν στο όνομα της συνταγής υποδηλώνουν αμέσως τις ανατολίτικες λεπτότητες της κινέζικης κουζίνας. Και αυτό ακούγεται πάντα δελεαστικό και πολύ ορεκτικό!

Σύνθεση προϊόντος:

• βούτυρο - 60 g;
• κρεμμύδι;
• βραστό ρύζι - 360 g;
• αυγό;
• Κινεζική σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• καρυκεύματα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, σοτάρουμε σε φρέσκο ​​λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και το στέλνουμε στο λαχανικό μαζί με το ήδη βρασμένο ρύζι. Ρίξτε αμέσως την κινέζικη σάλτσα, περιποιηθείτε το φαγητό με πιπέρι και τα επιθυμητά καρυκεύματα. Τηγανίζουμε τα υλικά του πιάτου για έως και επτά λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το αυγό και το νερό (1/4 φλιτζάνι) σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μείγμα και το προσθέτουμε προσεκτικά στο φαγητό που ετοιμάζουμε. Ζεσταίνουμε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Πιλάφι με φιλέτο κοτόπουλου

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε το κλασικό της ασιατικής κουζίνας - το αγαπημένο πιλάφι με ρύζι και φιλέτο κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε ένα ουζμπεκικό πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• καυτερή πιπεριά;
• φυτικό λάδι;
• κρέας πουλερικών - 600 g.
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• γλυκά καρότα, κρεμμύδια - 4 τεμ.?
• ανατολίτικα μπαχαρικά, αλάτι και καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τις φλέβες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Τακτοποιούμε τα καρότα σε κύβους. Για να έχουμε πραγματικά νόστιμο ουζμπεκικό πιλάφι, χρησιμοποιούμε ένα μαντεμένιο ή κεραμικό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα (τεφλόν) με ψηλές πλευρές.
3. Ζεσταίνουμε μια στρώση λαδιού πάχους έως και 1 εκ. σε ένα επιλεγμένο δοχείο Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (αφαιρούμε το πάνω στρώμα του φλοιού από αυτό) μέχρι να μαυρίσει και μετά πετάμε το κεφάλι.
4. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και τα καρότα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Χρησιμοποιούμε μείγματα που περιέχουν κύμινο (jeera), σαφράν, barberry, κόλιανδρο, κουρκουμά και πάπρικα. Προσθέστε ένα ολόκληρο λοβό τσίλι και ένα κεφάλι σκόρδου, απαλλαγμένο από το πάνω στρώμα του φλοιού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και παίρνουμε το λεγόμενο ζιρβάκ. Αυτό είναι το κύριο συστατικό του ουζμπεκικό πιλάφι!
6. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το ρύζι, αφήστε όλα τα υγρά να στραγγίξουν και τοποθετήστε το προϊόν στο καζάνι. Η ποσότητα του νερού πρέπει να καλύπτει τη στρώση των δημητριακών κατά 2 cm. Εάν το υγρό συστατικό δεν είναι αρκετό, προσθέστε τον απαιτούμενο όγκο.
7. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι τα συστατικά του να απορροφήσουν όλο το νερό. Περιοδικά ανακατεύουμε το φαγητό και του κάνουμε τρυπήματα με ένα ξύλινο ραβδί. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, τοποθετήστε μια κεφαλή σκόρδο στη μέση, κλείστε το σκεύος και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Το πιλάφι με φιλέτο πουλερικών είναι έτοιμο, τα σαγηνευτικά του αρώματα είναι στον αέρα εδώ και καιρό, προτρέποντάς σας να ξεκινήσετε το πολυαναμενόμενο γεύμα το συντομότερο δυνατό.

Το ρύζι με κοτόπουλο σε τηγάνι είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλη ποικιλία παραλλαγών, συνδυάζοντας αρμονικά τις γεύσεις και τα αρώματα των προϊόντων. Το μαγειρικό θάρρος ήταν πάντα ο σύντροφος των πιο ταλαντούχων δασκάλων που μας χάρισαν τα καλύτερα γαστρονομικά τους αριστουργήματα.

Το ρύζι με σάλτσα σόγιας, λαχανικά και κοτόπουλο είναι ένα καθολικό πιάτο που περιέχει όλα όσα χρειάζεστε για την υγεία: υγιεινούς αργούς υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, ασβέστιο και πρωτεΐνες. Σε αυτή τη συνταγή, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην παραψηθεί το μπρόκολο, διαφορετικά θα χάσει χρώμα και σχήμα, και τα θρεπτικά συστατικά θα καταστραφούν από την υπερβολική ζέστη.

Σύνθεση προϊόντος

• καστανό ρύζι - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• γλυκιά κόκκινη πιπεριά σαλάτας - 2 τεμ.
• μπρόκολο - 350 γρ.

για κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας:

• κρέας κοτόπουλου (φιλέτο, μπούτια ή μπούτια χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 3 cm (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο)
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού, προαιρετικά
• πράσινα κρεμμύδια - λίγα φτερά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με σάλτσα σόγιας, λαχανικά και κοτόπουλο

1. Αρχικά, ετοιμάστε πηχτή σάλτσα σόγιας. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο και 60 ml κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το συμπιεσμένο σκόρδο, 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το άμυλο σε μια μικρή ροή και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίζουμε το 1/4 της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους 2 εκ. και το τοποθετούμε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Προσθέτουμε την υπόλοιπη πηχτή σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι ή μεμβράνη και μετά βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.[

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας σε μία στρώση και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.

4. Βράζετε καστανό ρύζι: βάζετε τον κόκκο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε δύο ποτήρια κρύο νερό και μαγειρεύετε για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε την κόκκινη γλυκιά πιπεριά σαλάτας από τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές παραλληλόγραμμες φέτες, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τη τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά.

6. Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.

7. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του τελικού πιάτου. Βάλτε μια μερίδα ρύζι σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο μπρόκολο, τηγανητές πιπεριές και το κοτόπουλο, στη συνέχεια περιχύστε με πηχτή σάλτσα σόγιας (θυμηθείτε, αφήσαμε στην άκρη το 1/4), πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αυτή η συνταγή ρυζιού κοτόπουλου σχετίζεται έμμεσα τόσο με την ιαπωνική όσο και με την κινέζικη κουζίνα. Το ρύζι μαγειρεύεται με την προσθήκη ξυδιού φρούτων, σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και αλατιού, που είναι χαρακτηριστικό για την ιαπωνική κουζίνα. Και το κοτόπουλο και τα λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα σε λάδι, μια τεχνική κοινή στην κινέζικη κουζίνα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα πολύ νόστιμο πιάτο: αρωματικό ρύζι, ελαφρώς πικάντικο με ασυνήθιστη γεύση και τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένο με τζίντζερ, σκόρδο και λαχανικά.
Για να εξασφαλιστεί ότι το ρύζι δεν είναι ούτε κολλώδες ούτε θρυμματισμένο, παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο. Ρίχνουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι στο τηγάνι κάτω από το καπάκι να αχνίσει για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μια ζεστή γέμιση από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Το ρίχνουμε στο ρύζι στον ατμό, ανακατεύουμε, όχι με κουτάλι, αλλά με ξύλινη σπάτουλα, σαν να τραβάμε γραμμές από το ένα τοίχωμα του τηγανιού στο άλλο. Με αυτό το ανακάτεμα, το ρύζι παραμένει εύθρυπτο, αλλά μουλιάζεται καλά στη γέμιση. Μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, η συνταγή με τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύεται σε τηγάνι μαζί με κοτόπουλο και λαχανικά. Και το χρησιμοποιώ όταν πρέπει να ετοιμάσω κάτι για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

- ρύζι (ξηρά δημητριακά) - 200 γρ.
- νερό - 250 ml;
- μηλόξυδο 6% (ή ρύζι) – 20 ml.
- ζάχαρη - 15 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- παχιά σάλτσα σόγιας - 2-3 κ.σ. μεγάλο. (γεύση);
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
- μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ. (γεύση);
- καρότα - 1 κομμάτι (μικρό ή 0,5 μεσαίο).
- κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι.
- ρίζα τζίντζερ - 2 κουτ. ψιλοκομμένο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με κρύο νερό (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό), μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, ρίξτε 250 ml. καθαρό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.

Χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το ρύζι στον ατμό στον απενεργοποιημένο καυστήρα για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ και αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, όχι μεγάλους, για μία μπουκιά. Το μέγεθος των κομματιών είναι περίπου 2x2 ή 3x3 εκ. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, μπορείτε να το φτιάξετε.

Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα (το κρέας θα ανοίξει), πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα.

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καούν τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.

Ρίχνουμε μέσα τα καρότα, ανακατεύουμε με τα λαχανικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τελείως (ή αφήνουμε λίγο σφιχτά, ανάλογα με το γούστο μας).

Όσο σιγοβράζουν τα καρότα, ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ρύζι. Μετρήστε 20 ml. ξύδι μήλου ή ρυζιού (η συνταγή απαιτεί 6% μηλόξυδο).

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μη μεταλλικό μπολ. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, τραβώντας γραμμές από το ένα τοίχωμα του πιάτου στο άλλο. Με αυτό το ανακάτεμα, το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και θα μουλιάσει καλά στη γέμιση. Καλύπτουμε το μπολ με ρύζι και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Όταν τα καρότα μαλακώσουν ή φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, μεταφέρουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου στο τηγάνι, τα ζεσταίνουμε και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε ελαφρά.

Απλώστε το ρύζι θα μοιάζει με σβόλους, αλλά όχι κολλώδες. Ανακατεύουμε το ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά και τηγανίζουμε ελαφρά.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, προσθέστε μισό ποτήρι νερό (αν το ρύζι είναι πολύ σκληρό για το γούστο σας) και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσαρμόζουμε. Πάντα βγαίνει πολύ νόστιμο.

Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αχνίζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά στο ρύζι. Σβήστε και αφήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά.

Γεμίζουμε τα μπολ με ρύζι και τα αναποδογυρίζουμε σε πιάτα σερβιρίσματος. Θα πάρετε ένα στρογγυλό ανάχωμα ρυζιού με λαχανικά και κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε ρύζι με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, συνταγή με τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Το χτυπάμε ελαφρά.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα πιάτο και στύψτε μέσα μισό λεμόνι. Το λουτρό στήθους μας είναι έτοιμο, θα το πάρει για 20-30 λεπτά (όλα εξαρτώνται από τον χρόνο σας, αλλά 30 λεπτά είναι καλύτερα)

Ενώ το κοτόπουλο μας απορροφά τη σάλτσα, αρχίζουμε να βράζουμε το ρύζι (νομίζω ότι όλοι ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν, το κυριότερο είναι να το ξεπλύνουμε καλά πριν το ψήσουμε). Όσο ψήνεται το ρύζι, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρώντας τις φλούδες από πριν, καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι (λίγο με το μάτι) και τη σάλτσα σόγιας, την οποία στραγγίζουμε από το κοτόπουλο μας (αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να το προσθέσετε) και αρχίζουμε να σιγοβράζετε τα λαχανικά προσθέτοντας περιοδικά νερό.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά όσο ψήνονται, μαγειρέψτε το κοτόπουλο. Αποφάσισα να φτιάξω δύο εκδοχές στήθους, παναρισμένο με φρυγανιά και απλά χωρίς τίποτα. Για το πανάρισμα, πάρτε θρυμματισμένα κράκερ και προσθέστε ένα αυγό σε αυτά.

Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και παίρνουμε μια παχύρρευστη μάζα, η οποία μπορεί να αραιωθεί λίγο με σάλτσα αν θέλουμε. Το κολλάμε γύρω από το κοτόπουλο μας, έτσι πρέπει να βγει.