Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με δύο τρόπους. Επιλέξτε κρύο: φυσική ζύμωση και προβιοτικά! Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι με μπαχαρικά με ζεστό τρόπο - συνταγή βίντεο

Η συνταγή μας χωρίς ραφές. Αποθηκεύουμε τις ομορφιές κάτω από ένα κανονικό νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν αγαπάτε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κάντε μια βόλτα στην ενότητα "Εύκολες συνταγές" - "Σπιτικές παρασκευές".Οι πιο γρήγορες συνταγές σας περιμένουν. - από 15 λεπτά έως 2 ώρες. Και - σε μόλις 12 ώρες.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Υλικά για ένα βάζο/τηγάνι 3 λίτρων

Για ένα βάζο ή τηγάνι 3 λίτρων:

• Αγγούρια -1,5 κιλό (περίπου στο ίδιο μέγεθος)
• Φύλλα μπαχαρικών - 4-5 τεμ. καθε:

1. Σταφίδες ή κεράσια
2. Χρένο, κατά προτίμηση με μίσχους, που περιέχουν όλη τη δύναμη
3. Ομπρέλες άνηθου, προαιρετικά με ξυλάκια και πράσινα πόδια

• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες (προσαρμόστε τη γεύση)
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Για την άλμη:

• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο (κατά προτίμηση ΟΧΙ χλωριωμένο: από το αντλιοστάσιο, νερό πηγής, καθιζάνον νερό βρύσης)
• Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη: ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα

*Δηλαδή στη συνταγή μας για 1,5 λίτρο νερό προσθέτουμε 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι και κατά βούληση 1,5. Τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.

Η επιλογή αλατιού για τέτοιες συνταγές έχει αποχρώσεις: δείτε την παρακάτω φωτογραφία.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε τα απαραίτητα χόρτα σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Έτσι λέγεται συνήθως το σετ “μπουκέτο για τουρσί αγγουριών.”

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τουρσί

Πλένουμε τα αγγούρια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες. Πλένουμε όλα τα φύλλα, μετράμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση.

Κόψτε τις άκρες κάθε λαχανικού. Αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία - όχι βαθιά, για να βλάψετε το δέρμα.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά τα λαχανικά σε ένα δοχείο.

• Τοποθετήστε σε ένα βάζο (πλύνετε με μαγειρική σόδα):Συνιστάται να κάνετε το πρώτο στρώμα κάθετο και πυκνό. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το μέγεθος, όπως αποδεικνύεται.
• Τοποθέτηση σε ταψί (σμάλτο ή ανοξείδωτο):επίσης σφιχτό, αλλά οριζόντια επίπεδο.

Το χρένο μπορεί να τοποθετηθεί μόνο από πάνω. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα πικάντικα φύλλα και το σκόρδο σε 2 μέρη. Ένα μέρος - στον πάτο του βάζου/τηγανιού. Και βάζουμε το δεύτερο μέρος των αρωματικών προσθέτων μαζί με το χρένο - πάνω από τα αγγούρια.

Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη στον άνηθο και δεν κόβουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα του χρένου. Περιέχουν τις πιο σημαντικές ουσίες για ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Πόση άλμη χρειαζόμαστε; Συνήθως 1,5 λίτρο άλμης είναι αρκετό για ένα βάζο 3 λίτρων.Εάν δεν υπάρχει αρκετό για το επιλεγμένο δοχείο, ετοιμάστε περισσότερο σύμφωνα με την αναλογία που υποδεικνύεται παραπάνω.

Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι μπορεί να αφήσει βρώμικα υπολείμματα. Το φιλτράρουμε με τυρόπανο. Ή απλά στραγγίστε προσεκτικά το αλμυρό υγρό έτσι ώστε το θολό ίζημα να παραμείνει στον πάτο.

Επιλογή 1. Πώς να κρυώσετε το τουρσί (24-36 ώρες)

Το αποτέλεσμα είναι το πιο χρωματιστό και τραγανό.

Για αγγούρια περίπου 10 εκατοστών, θα χρειαστούν 1-1,5 ημέρες για να επιτευχθεί η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι που δίνει φυσική ζύμωση και προβιοτική αξία στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Προετοιμάστε κρύα άλμη:

• Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Συνδυάστε το ζεστό αλμυρό μέρος και το δεύτερο μισό νερό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τι κάνουμε με τα έτοιμα λαχανικά:

• Περιχύνουμε με κρύα άλμη τα λαχανικά και τα φύλλα. Φεύγουμε για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου- κάτω από την πετσέτα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μετά από 24 ώρες, το εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Διατηρούμε τα λαχανικά στο ψυγείο. Αν το κρατήσετε σε άλμη, τα αγγούρια θα συνεχίσουν να τουρσί. Αν το πάρετε, θα παραμείνουν τέλεια ελαφρώς αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά στην άλμη καθώς υπάρχει διαθέσιμος χώρος. Η άλμη είναι αρκετά κατάλληλη για έως και 7-10 ημέρες.

Επιλογή #2. Πώς να κάνετε τουρσί ζεστό (8-12 ώρες)

Η πιο γρήγορη επιλογή.

Τέτοια αγγούρια χάνουν λίγο χρώμα και τσακίζουν, αλλά το ίδιο το τουρσί συμβαίνει πιο γρήγορα. Μετά από 8-12 ώρες, τα λαχανικά απολαμβάνουν ευχάριστη αλμύρα.

Ετοιμάστε και ρίξτε ζεστή άλμη στις αναλογίες από την παραπάνω συνταγή:

• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.
• Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει πριν το ρίξετε στα αγγούρια - 3-5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε το μείγμα της τουρσί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.
• Βολικό για να το κάνετε τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια το πρωί.

Σίγουρα, θα αρέσουν σε όσους τους αρέσουν οι πιο ελαφριές αλατισμένες επιλογές. Διανυκτέρευση (8-10 ώρες)σίγουρα θα πάρουμε ένα άξιο παράδειγμα παραδοσιακού σνακ. Άλλες 2 ώρες στο ψυγείο για να κρυώσουν καλά τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα για μεσημεριανό.

Όλα τα μυστικά για τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ποια αγγούρια να επιλέξετε για τουρσί;

Μας αρέσει να επισκεπτόμαστε μεγάλα παζάρια, όπου είναι πιο εύκολο να βρείτε ποικιλίες τουρσί. Μαζί τους, οι προσπάθειές μας είναι καταδικασμένες σε επιτυχία. Χαρακτηριστικά: λεπτό δέρμα με πολλά σπυράκια, σκληρή σάρκα, συνήθως μικρού ή μεσαίου μεγέθους (το αγγούρι χωράει στην παλάμη ενός ενήλικα).

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι Nezhinsky και Rodnichok. Πολλά άλλα είναι επίσης κατάλληλα: Άπω Ανατολή, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso και Magnificent.

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά;

Συνιστάται να μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τις άκρες.

Πώς να βάλετε τα αγγούρια σε βάζα;

Ταξινομούμε κατά μέγεθος και προσπαθούμε να βάλουμε περίπου τα ίδια λαχανικά στο βάζο. Σελιδοδείκτης - κάθετος, όρθιος. Το πρώτο στρώμα είναι πάντα έτσι, τότε το επόμενο στρώμα θα είναι όπως μπαίνει.

Ποιο νερό είναι καλύτερο;

Καλύτερα ΜΗ χλωριωμένο. Αυτή η απόχρωση για 200% επιτυχία έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Είμαστε τυχεροί που ζούμε δίπλα στο αντλιοστάσιο.

Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αφήστε το χλώριο να εξατμιστεί: αφήστε το για 6-8 ώρες.

Τι δοχείο να χρησιμοποιήσω;

Εάν σας βολεύει να αλατίζετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, τότε επιλέξτε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί. Όγκος 3+ λίτρα.

Αν το θέλετε παραδοσιακά σε βάζο, τότε ένα γυάλινο 3 λίτρων και τα πιο συνηθισμένα καπάκια είναι το νάιλον. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ρολό. Τα αγγούρια μας θα διατηρηθούν στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια;

Πλένουμε τα βάζα και τα νάιλον καπάκια με πινέλο και σόδα και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν χρησιμοποιούμε κανένα απορρυπαντικό. Ξεπλένονται πιο δύσκολα και τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να αναπτύξουν επιβλαβή χημική γεύση.

Ποια μπαχαρικά και φύλλα απαιτούνται και γιατί;

Η τυπική, δοκιμασμένη στο χρόνο επιλογή πικάντικων πρόσθετων είναι φύλλα χρένου, βελανιδιάς, κερασιού ή/και σταφίδας, άνηθος, σκόρδο. Μερικές φορές - κόκκοι μαύρου πιπεριού. Τα υπόλοιπα πειράματα - πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα με τις αγορές και τη διάθεση.

Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού και χρένου είναι υπεύθυνα για το τραγανό. Στη συνταγή πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 είδη.

Για άρωμα, οι ομπρέλες με άνηθο (ταξιανθίες) είναι η πιο δυνατή επιλογή. Κάνουμε μερικές φορές χωρίς αυτά (συνηθισμένα κλαδιά).

Τι άλλο προστίθεται στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;

Σχεδόν όλα όσα αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι στο εύρος της κατοικίας τους. Αμπελόφυλλα, βασιλικός, δυόσμος, κύμινο, ρίγανη, καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική γίνεται με ένα μήλο. Χρειάζεστε μια ξινή ή γλυκόξινη σκληρή ποικιλία όπως η Antonovka. Για 1,5 κιλό λαχανικά, ένα μικρό φρούτο 100-150 γρ.

Πώς να χρησιμοποιήσουμε νόστιμα τα αποτελέσματα των κόπων μας;

Οποιεσδήποτε κρύες σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Στο αλκοόλ και κάπως έτσι. Και όλοι όσοι χάσουν βάρος θα εκτιμήσουν το πιάτο με το "Hurray!" Λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη και ασφαλής γευστικός πλούτος κατά τη διάρκεια των διατροφικών περιορισμών.

Θα χαρούμε να μάθουμε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι πλέον πιο ξεκάθαρα από ποτέ. Που σημαίνει ότι σύντομα θα φτιάξετε ένα άψογο παράδειγμα τουρσιών που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Επιλέξτε μια κρύα άλμη.

Η υγεία είναι νόστιμη!

Ευχαριστώ για το άρθρο (9)

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι μας το καλοκαίρι.

Κλασικό, γρήγορο, πικάντικο, με μήλα, μουστάρδα, τσίλι και ακόμη και τζίντζερ - επιλέξτε συνταγές που ταιριάζουν στο γούστο σας!

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουριού: 7 βασικοί κανόνες

1. Επιλέξτε μικρά αγγουράκια ίδιου μεγέθους με λεπτή φλούδα και σπυράκια – αυτά είναι τα πιο κατάλληλα για τουρσί.

2. Αν τα αγγούρια έχουν μαραθεί λίγο, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό (με την προσθήκη πάγου) για περίπου 2 ώρες.

3. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τα αγγούρια, φροντίστε να κόψετε τις άκρες ή να κάνετε σχισμές.

4. Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, μην τα συμπιέζετε πολύ σφιχτά.

5. Για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα, καλύτερα να τοποθετήσετε τα αγγούρια κάθετα σε ένα δοχείο.

6. Είναι καλύτερα να παίρνετε κανονικό χοντρό αλάτι. Το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο καθώς μπορεί να μαλακώσει το δέρμα.

7. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο για 2-3 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Φωτογραφία: natalielissy.ru Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη ακριβώς όταν πρέπει να προετοιμαστούν επειγόντως ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια
5-10 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο
1 κ.γ. επίπεδο κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τα κοτσάνια.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια καθαρή σακούλα τροφίμων.

3. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο κομμένες κατά μήκος.

4. Σε ένα σακουλάκι βάζουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αλάτι.

5. Δένουμε σφιχτά τη σακούλα και ανακινούμε καλά ώστε τα μυρωδικά, το αλάτι και το σκόρδο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Αφήνουμε τα αγγούρια στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 5 ώρες. Η συσκευασία πρέπει να ανακινείται περιοδικά.

Δείτε την αποκλειστική συνταγή της απαράμιλλης Λάρας Κατσοβά!

Μυρωδάτα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Φωτογραφία: thinkstockphotos.com Αυτή η μέθοδος τουρσί αγγουριών θα αρέσει αναμφίβολα στους λάτρεις των πικάντικων αλλά ντελικάτων ορεκτικών.

Συστατικά:
1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια
10-12 σκελίδες σκόρδο
4 φύλλα χρένου
7-10 φύλλα σταφίδας
1 μικρό ματσάκι άνηθο
2 λίτρα νερό
4 κ.σ. επίπεδα κουταλιές αλάτι
1 κ.γ. κουταλιά μπαχάρι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πιπεριών)
2 κουταλάκια του γλυκού μπουμπούκια γαρύφαλλου
4-5 φύλλα δάφνης

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες, κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο κατά μήκος, πλένουμε καλά τα φύλλα του χρένου, τη σταφίδα και τον άνηθο.

2. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα χρένου και σταφίδας στον πάτο ενός καθαρού ταψιού.

3. Τοποθετούμε τα αγγούρια πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο.

4. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Περιχύνουμε τα αγγούρια με άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

6. Όταν κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.

7. Μετά από 24 ώρες, τα μυρωδάτα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα και τσίλι

Φωτογραφία: thinkstockphotos.com Αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα εκτιμηθούν από όσους αναζητούν τη συγκίνηση. Και μην ξεχάσετε να τα πάρετε μαζί σας στην ύπαιθρο για μπάρμπεκιου ή ψητά λουκάνικα!

Συστατικά:
1 κιλό φρέσκα αγγούρια
8-10 σκελίδες σκόρδο
1–2 πιπεριές
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 λίτρο νερό
1 κ.γ. επίπεδο κουταλιά αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα και τσίλι:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες, κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο κατά μήκος, κόβουμε το τσίλι σε ροδέλες.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια καθαρή κατσαρόλα ή βάζο, προσθέτοντάς τα με άνηθο, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο και κύμινο.

3. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε, κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας και το ξύδι.

4. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, κρυώστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σκεπασμένα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Φωτογραφία: fermentedfoodlab.com Ασύγκριτη συνταγή! Τα μήλα αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ και τα αγγούρια είναι εμποτισμένα με χαρακτηριστικές νότες μήλου. Ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για μια σαλάτα, ως σνακ ή απλώς για να τσιγαρίσετε ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ ενώ συζητάτε σε ένα εξοχικό.

Συστατικά:
2 κιλά αγγούρια
4 μεγάλα ξινά πράσινα μήλα
4 φύλλα χρένου
6-8 φύλλα σταφίδας
1 ματσάκι άνηθο
8-10 σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα:

1. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών, κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα, αφαιρώντας τον πυρήνα.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε μια καθαρή κατσαρόλα ή βάζο, γαρνίροντας με φύλλα χρένου και σταφίδας, άνηθο και σκόρδο.

3. Αλατίζουμε στο νερό, βράζουμε και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια.

4. Ψύξτε και βάλτε στο ψυγείο για 1 μέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τζίντζερ

Συστατικά:
5-6 μεγάλα αγγούρια
2-3 cm ρίζας τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κ.γ. κουταλιά ξίδι 9% *

* Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι με βάση το γούστο σας. Μπορείτε να εισάγετε καρυκεύματα στα αγγούρια σταδιακά, δοκιμάζοντας την άλμη.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τζίντζερ:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σγουρά μαχαίρια για τεμαχισμό. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε σαλάτα, κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια ή κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.

2. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη.

3. Συνδυάστε τα αγγούρια με τζίντζερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε.

4. Μεταφέρουμε σε καθαρή σακούλα τροφίμων και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 έως 10 ώρες.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα πραγματικά αρχαίο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο. Σε κάθε γιορτή, σχεδόν σε οποιαδήποτε σαλάτα, για πρώτη και δεύτερη, σε κάθε σημαντική συνταγή μπορείτε να βρείτε αυτά τα υπέροχα λαχανικά.

Οι νοικοκυρές έχουν δοκιμάσει τόσα πολλά πράγματα, τόσα πειράματα και τόσες πολλές συνταγές που δεν υπάρχει αρκετό χαρτί για να γράψουν τα πάντα. Πρέπει να εστιάσετε στις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες μεθόδους.

Τις περισσότερες φορές, με ενδιαφέρει να κάνω τα αγγούρια όχι μόνο νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα, αλλά και δυνατά και τραγανά. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αλατίσματος και ακολουθήσετε τις συνταγές, τότε όλα θα πάνε καλά.

Στο μενού σήμερα. Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα:

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - όλοι στο σπίτι θα μείνουν έκπληκτοι!

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε βάζο: μια κλασική συνταγή

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή σε βάζο. Παλαιότερα μαγείρευαν μόνο σε αυτό. Δεν σκέφτηκαν όλοι το πακέτο. Αλλά υπήρχαν βάζα μια δεκάρα μια ντουζίνα - όλη η κονσερβοποίηση, το τουρσί και το αλάτι γινόταν μόνο σε αυτά.

Χρησιμοποιώντας αυτή την κλασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και όχι απαραίτητα το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα (υπάρχει πολλά τέτοια πράγματα στα καταστήματα τώρα). Λοιπόν, το καλοκαίρι - είναι δικά τους, και επομένως πιο νόστιμα! Ετοιμάζεται σε 15-20 λεπτά. Και μετά από 2 ημέρες μπορείτε ήδη να φάτε αυτά τα άψογα αλμυρά φρούτα.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζο 3 λίτρων. Μπορείτε να πάρετε τόσο 1 όσο και 2 λίτρα - μειώνοντας ανάλογα τα προϊόντα, ταιριάζοντας τις αναλογίες.

Συστατικά

• Αγγούρια - μισό κιλό (λίγο λιγότερο, λίγο περισσότερο - δεν πειράζει),
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• Πράσινα - μερικά φύλλα σταφίδας, κερασιού,
• Άνηθος – 2 ομπρέλες,
• κόκκοι πιπεριού - 5 μπιζέλια,
• Δάφνη - 1-2 τεμάχια,
• Χοντρό αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο,
• Βάζο 3 λίτρων.

Συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα και να τα στεγνώσετε. Κόψτε τις άκρες. Αν τα λαχανικά είναι λίγο «κουρασμένα», τότε θα πρέπει να τονωθούν με πολύ κρύο νερό. Αφήστε τους να μείνουν σε αυτό για λίγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ολόκληρα χόρτα (ή, όπως κάνω εγώ, να τα ψιλοκόψετε ελαφρά - έτσι δίνουν πιο γρήγορα ζουμί) στον πάτο του βάζου.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Πιπέρι επίσης.

Και πάνω από αυτό το πράσινο-σκόρδο «χαλί» τοποθετείτε τα αγγούρια μας.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά - αφήστε το να διαλυθεί εντελώς.

Όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε γρήγορα την άλμη στο βάζο με τα λαχανικά. (Για να μην ραγίσει το βάζο, πρέπει να το ζεματίσετε με ελαφρώς ζεστό νερό ή να τοποθετήσετε μια βρεγμένη και κρύα πετσέτα από κάτω).

Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αφού το καθήκον μας σήμερα δεν είναι να τα τουρσί για το χειμώνα, αλλά να τα αλατίσουμε ελαφρά για άμεση κατανάλωση. Καλύψτε, λοιπόν, το επάνω μέρος με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μετά από 2 μέρες (το δοκιμάζω την επόμενη μέρα) είναι έτοιμα για δοκιμή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα.

Τρώτε όπως είναι ή με ένα συνοδευτικό – οι πατάτες χωριάτικης είναι οι σωστές.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τουρσί αγγούρια σε ένα βάζο - χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο (εδώ είναι σαφές ότι χωρίς νερό). Απλώς βάλτε όλα τα υλικά, μόνο θρυμματισμένα, σε ένα βάζο. Χωρίζουμε τα αγγούρια στη μέση και μετά σε πολλά ακόμη μέρη. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε για 3 λεπτά, αφήνουμε να μουλιάσει για μερικά λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Έτσι, σε 5 λεπτά έχουμε έτοιμα φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορα και νόστιμα.

Δεν είναι κακό να προσθέσετε τέτοια αγγούρια .

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε σακούλα: μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη σε βάζο με ξηρό αλάτισμα. Λέγεται και κλασικό. Γιατί είναι απλό.

Για να πάρετε έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα σε 5-10 λεπτά, πρέπει να χωρίσετε κάθε λαχανικό σε μεγαλύτερο αριθμό μερών. Για να αλατίσουν όλα ομοιόμορφα.

Το κάνω αλλιώς και σώζω τα αγγούρια ολόκληρα.

Προϊόντα

• αγγούρια (φρέσκα) - ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 μικρές σκελίδες,
• Πράσινα - ένα μάτσο άνηθο και κόλιαντρο,
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη – προαιρετική (1 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να ετοιμάσετε κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα και νόστιμα;

Πολύ ευκολότερο. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε. Αφαιρούμε τους «πισούς» και τρυπάμε το καθένα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Έτσι θα απορροφήσουν πιο γρήγορα το αλάτι και θα στεγνώσουν τη μαρινάδα.

Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και το σκόρδο.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά.

Δέστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε άλλη σακούλα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές.

Ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα για 3 ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Και αν, όπως είπα παραπάνω, τα λαχανικά κοπούν σε 8-10 φέτες, το πιάτο μας θα ετοιμαστεί σε μόλις 5 λεπτά.

Δείτε τώρα τη συνταγή στο βίντεο:

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι σε 2 ώρες

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά για στιγμιαίο μαγείρεμα σε τηγάνι: μέθοδος κρύου τουρσί

Με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια γίνονται δυνατά - διατηρούν το σχήμα τους, είναι τραγανά και πολύ νόστιμα.

Χημική ένωση

• φρέσκα αγγούρια - 6-7 τεμάχια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Πράσινα (2 φύλλα το καθένα από φραγκοστάφυλο, κεράσι, 2 κορυφές άνηθου),
• Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
• Καθαρό κρύο νερό - περίπου ένα λίτρο, λίγο λιγότερο,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε και σκουπίστε. Κόψτε τις άκρες.

Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού τα πράσινα φύλλα, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ένα τρίτο αυτών των προϊόντων για αργότερα.

Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και το υπόλοιπο τρίτο.

Ανακατεύουμε το αλάτι σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Και γεμίζουμε το τηγάνι με αυτή την άλμη.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - σε 3-4 ημέρες.

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο κρύου αλατίσματος, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε βάζο ή ακόμα και σε ξύλινες μπανιέρες.

Αυτά τα τουρσί φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ακόμη και ένα συστατικό σε νόστιμα πιάτα:

Όλες οι παραπάνω συνταγές με άλμη είναι κατάλληλες για αυτό το θέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ζεστό είτε κρύο αλάτισμα.

Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη και χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το είδος λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Και με κρύα άλμη, μπορείτε να το φάτε σχεδόν την επόμενη μέρα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να περιμένετε και να διατηρήσετε τα φρούτα στο διάλυμα για τουλάχιστον 3 ημέρες για καλύτερο τουρσί. Αυτό τα κάνει τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει σε ένα πράγμα: μια ορισμένη ποσότητα αλατιού διαλύεται στο νερό αναλογικά, προστίθενται καρυκεύματα και βότανα. Για ένα βάζο 3 λίτρων λοιπόν αρκούν 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Και μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.

Τα λαχανικά τοποθετούνται χαλαρά σε ένα βάζο και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά, στιγμιαίο μαγείρεμα με βραστό νερό

Αυτή η μέθοδος παστώματος αγγουριών τα μουλιάζει ομοιόμορφα και αποτελεσματικά. Τα τραγανά λαχανικά είναι έτοιμα σε 2-3 μέρες.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό,
• σκόρδο - 1 μικρό βολβό,
• Πράσινα – φύλλα κερασιού και χρένου (2-3 τεμάχια το καθένα),
• Ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου,
• Αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια,
• Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια,
• κόκκοι πιπεριού - 4-5 μπιζέλια,
• Νερό - λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε με βραστό νερό

Προτείνω φρέσκα φρούτα. Μουλιάστε τα λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον θάμνο σε ένα μπολ με νερό. Να δυναμώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια διαγράφουμε το "Butts".

Σκίστε τα πράσινα φύλλα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα στον πάτο. Υπάρχουν επίσης κόκκοι πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τώρα διπλώστε προσεκτικά τα λαχανικά. Δεν πιέζουμε πολύ ο ένας τον άλλον.

Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα (άλμη - όπως σας αρέσει). Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ψήνουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε γρήγορα την «πρώιμη ωρίμανση» μας.

Κλείνουμε και αφήνουμε μέχρι τις «καλές στιγμές». Μετά από 2-3 ημέρες προσπαθούμε να περιποιηθούμε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε στιγμιαίο μεταλλικό νερό

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ελαφρώς τουρσί αγγούρια γίνεται με αφρώδες μεταλλικό νερό. Και αυτός είναι επίσης ένας γρήγορος τρόπος. Και τα φρούτα γίνονται τραγανά και νόστιμα.

Προϊόντα

• Φρέσκα αγγούρια - περίπου ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• Πράσινα - φύλλο χρένου, 3 - κεράσια, ένα μάτσο άνηθο,
• χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• Mineralka (μεταλλικό ανθρακούχο νερό) – 1,5 λίτρο.

Συνταγή με μεταλλικό νερό

Όπως και σε άλλες συνταγές, μαγειρεύουμε πρώτα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις άκρες.

Τοποθετήστε όλα τα χόρτα κάτω στο δοχείο τουρσί. Φρούτα από πάνω.

Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και ρίξτε. Εάν το μεταλλικό νερό είναι ήδη αλμυρό, τότε προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για μία ή δύο μέρες.

Παρεμπιπτόντως, έχω αποδείξει νόστιμες συνταγές για άλλα λαχανικά:

1. Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα - 11 συνταγές με μέλι

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά με ντομάτα

Και τώρα θα προσθέσουμε μια μικρή ανατροπή - θα προσθέσουμε ντομάτες στα κύρια προϊόντα μας. Αφήστε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά να αλατιστούν σε μια «παρτίδα». Για ένα πράγμα, ας ελέγξουμε ποια γεύση έχουν οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές παρασκευής: στεγνό σε σακούλα και με άλμη σε βάζο. Μόνο για μαγείρεμα σε σακούλα χρειαζόμαστε μικρές ντομάτες – την ποικιλία «Cherry», για να αλατίζονται πιο γρήγορα. Όταν χρησιμοποιείται σε βάζο, αρκούν οι συνηθισμένες ποικιλίες θερμοκηπίου. Η διαφορά είναι ότι οι καρποί δεν είναι μεγάλοι σε μέγεθος.

Υλικά για τη συνταγή στη συσκευασία

• Αγγούρια - μισό κιλό
• ντοματίνια - 300 γραμμάρια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Πράσινα - με τη μορφή ενός φύλλου χρένου και ενός μάτσου άνηθου,
• Αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
• Η ζάχαρη δεν είναι για όλους.

Ξηρό αλάτισμα

Παίρνουμε αγγούρια που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση μικρά. Όλα είναι ξεκάθαρα με τις ντομάτες - πολύ μικρότερες από το Cherry.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Ανακινήστε το περίπου δεκαπέντε φορές και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.

Την επόμενη μέρα, αν είναι πραγματικά ανυπόφορο, τότε μετά από 20 λεπτά, ή καλύτερα για μια μέρα - ανοίξτε τη σακούλα και δοκιμάστε - ή μάλλον, απολαύστε τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και τις δυνατές ντομάτες.

Και ιδού το βίντεο:

Για εσάς, πήρα άλλη μια υπέροχη συνταγή για μικρά αγγουράκια τουρσί - Ουγγρικού τύπου με ξύδι. Εγώ ο ίδιος πίνω την άλμη που προκύπτει από τη διαδικασία της ζύμωσης ακριβώς έτσι - μου αρέσει ακριβώς έτσι - ελαφρώς πικάντικη.

Συστατικά

• Μικρά αγγούρια
• Το χρένο είναι η ρίζα
• Ανηθο,
• Ψωμί σίκαλης - ένα κομμάτι,
• Αλας,
• Ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος. Έτσι θα παστώσουν πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τη ρίζα του χρένου.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με χρένο και άνηθο. Συμπληρώστε με ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Και για το ψωμί, 5 σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.

Ετοιμάζουμε την άλμη σε αναλογία 1 λίτρου - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και σκεπάζουμε με ένα πιατάκι από πάνω. Τοποθετήστε σε ζεστό, ξηρό μέρος.

Την επόμενη μέρα θα παρατηρήσετε ότι το τουρσί μας έχει σκουρύνει. Αλλά μην ανησυχείτε - όλα είναι καλά. Θα ελαφρύνει μέχρι την τρίτη μέρα. Τότε το τουρσί μας θα είναι επιτέλους έτοιμο. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!

Τώρα μια συνταγή βίντεο για τουρσί από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, όταν πωλούνταν μόνο η ουγγρική έκδοση:

Και δεν είναι όλες αυτές οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Αν προσθέσετε τουλάχιστον ένα ακόμη συστατικό σε καθένα από αυτά, θα έχετε μια διαφορετική γεύση, μια διαφορετική αίσθηση.

Ή μπορείτε να φτιάξετε τραγανά αγγούρια με βότκα, με μέλι, πικάντικα, με μουστάρδα, με ελαιόλαδο, με μήλα και άλλα...

Όλα εξαρτώνται από τις φαντασιώσεις και τις δυνατότητές σας.

Καλή όρεξη!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του περιοδικού! Σήμερα ετοιμάζουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με τη ζεστή μέθοδο. Ας δούμε πώς να φτιάξετε τραγανά, νόστιμα αγγούρια για τη διατήρηση των βιταμινών και πώς να προετοιμάσετε 5 πρωτότυπες επιλογές στο σπίτι

Εάν έχετε καλλιεργήσει ποτέ μόνοι σας αγγούρια, πιθανότατα γνωρίζετε ότι κατά την περίοδο της συγκομιδής είναι τόσα πολλά που δεν υπάρχει πού να τα βάλετε. Λύνουμε αυτό το πρόβλημα ετοιμάζοντας φαγητό για το χειμώνα και τρώγοντας νόστιμες σαλάτες και για να διαφοροποιήσουμε το τραπέζι μας, σίγουρα θα φτιάξουμε μια μικρή κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και την επόμενη μέρα θα τα φάμε με ευχαρίστηση.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με τρεις τρόπους:

• ζεστό - ρίξτε βραστό αλατούχο διάλυμα, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
• κρύο - γεμίστε με κρύο αλατούχο διάλυμα και αφήστε το σε δροσερό μέρος.
• στεγνώστε - πασπαλίστε με αλάτι με την προσθήκη σκόρδου και βοτάνων και αφήστε το στο ψυγείο.

Για γρήγορο ζεστό μαγείρεμα θα χρειαστούμε:

• κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων?
• ορυκτό αλάτι;
• μπαχαρικά, βότανα, βραστό νερό.
• ελεύθερος χρόνος και καλή διάθεση.

Η παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών και να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα.

Συστατικά

Κλασική συνταγή στιγμιαίας κατσαρόλας

Συνταγή βίντεο

Κρύα μέθοδος σε βάζο τριών λίτρων (Vitaly Ostrovsky)

Άλλες συνταγές

• Σε μεταλλικό νερό

Ας ετοιμάσουμε ένα αλατούχο διάλυμα με μεταλλικό νερό και ας το χρησιμοποιήσουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή. Καλύψτε τα αγγούρια με ένα πιάτο για να μην επιπλέουν. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο για μια μέρα, μετά το βγάζουμε και βοηθάμε τον εαυτό μας.

• Με μουστάρδα

Η εκδοχή με μουστάρδα είναι πιο βολική για προετοιμασία σε βάζο. Τοποθετήστε όλα τα χόρτα για το τουρσί στον πάτο του βάζου, μετά τα αγγούρια και πασπαλίστε από πάνω μουστάρδα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκόνη μουστάρδας, αλλά θα λειτουργήσουν και οι κόκκοι μουστάρδας. Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με την κλασική ζεστή συνταγή - δηλαδή, ρίξτε βραστό νερό με αλάτι. Ψύξτε το έτοιμο προϊόν και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Παίρνουμε ντελικάτα πικάντικα αγγούρια, ελαφρώς πικρά και τραγανά. Τρώγονται πολύ γρήγορα με πατάτες.

• στα κορεάτικα

Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη και ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, ζάχαρη και ξύδι ρυζιού. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αυτά τα αγγούρια θα ευχαριστήσουν όλους χωρίς εξαίρεση και θα γίνουν το καλύτερο σνακ στο τραπέζι.

• Απλός κρύος τρόπος

Η συνταγή για τουρσί σε κρύο νερό με μυρωδικά και σκόρδο είναι η πιο απλή και νόστιμη. Είναι πιο βολικό να κάνετε τουρσί σε έναν κουβά, βάζοντας διάφορα χόρτα και φύλλα από κάτω και από πάνω. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νερό πηγαδιού ή να το αφήσετε να κάτσει καλά και να το περάσετε από ένα φίλτρο, στη συνέχεια αραιώστε το αλάτι σε αυτό και περιχύστε τα αγγούρια. Αυτό ήταν, τρώτε υγιεινά την επόμενη μέρα! Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Και να θυμάστε ότι δεν θα παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα για πολύ. Μετά από περίπου 5 ημέρες, η διαδικασία της ζύμωσης θα τελειώσει και θα γίνουν αλμυρά.

• Στη συσκευασία

Ο πιο απλός, γρήγορος και πιο βολικός τρόπος για να κάνετε εύκολα τουρσί αγγουριών είναι σε μια πλαστική σακούλα με άνηθο. Τα φτιάχνω για μεσημεριανό σχεδόν κάθε μέρα. Η ομορφιά είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε πολύ, αν έχετε 2-3 κομμάτια - αυτό είναι ήδη καλό. Κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες ή κατά μήκος, αν και μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα, απλά θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για το τουρσί. Βάλτε το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου, αλάτι και πολύ άνηθο στη σακούλα. Δέστε τη σακούλα, ανακινήστε καλά το περιεχόμενο και βάλτε το στο ψυγείο. Σε μόλις μισή ώρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα. Αυτό είναι ωραίο!

Οφέλη για τον οργανισμό

1. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για αλάτισμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε εμαγιέ ή ανοξείδωτο τηγάνι. Επιπλέον, σε οποιαδήποτε κουζίνα θα υπάρχουν πάντα γυάλινα βάζα και πλαστικές σακούλες τροφίμων.
2. Η άλμη από ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά είναι πολύ τρυφερή, φρέσκια και αλμυρή. Το ετοιμάζετε σε αναλογία 1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Για να γίνει πιο απαλό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. Σαχάρα.
3. Μερικές φορές τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με ξύδι, αλλά αυτό δεν είναι για όλους, για όσους προτιμούν κάτι ξινό και πιο πικάντικο.
4. Στην ιδανική περίπτωση, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να είναι από 7 έως 15 εκατοστά, αλλά αν έχετε μεγαλώσει μεγαλύτερα δείγματα και δεν ξέρετε πού να τα βάλετε, σας συμβουλεύω να τα κόψετε διαγώνια σε 3-4 μέρη και να τα κάνετε τουρσί σε έναν κουβά. Η μητέρα μου έκανε πάντα αυτό - αλάτιζε μικρά δείγματα για το χειμώνα και έφτιαχνε ελαφρώς αλατισμένα από μεγάλα για κάθε μέρα.
5. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τη στεγνή μέθοδο σε βάζο, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα γεμάτο βάζο για να μπορείτε να ανακινείτε καλύτερα το περιεχόμενο. Δείτε αυτό το βίντεο στην ενότητα Συνταγή βίντεο.
6. Εάν τα ελαφρώς αλατισμένα παρασκευάσματα σας καλύπτονται με ελαφριά λευκή επικάλυψη, μην ανησυχείτε - αυτό είναι γαλακτικό οξύ, είναι υγιεινό. Αλλά αν εμφανιστεί μια σάπια μυρωδιά, θα πρέπει να πεταχτούν.
7. Ακόμη και με ελαφρύ τουρσί, πρέπει να ασκήσετε πίεση στην επιφάνεια έτσι ώστε τα αγγούρια να καλύπτονται πλήρως με άλμη.
8. Σας συμβουλεύω να κάνετε ελαφρά αλατισμένα παρασκευάσματα την ημέρα της συγκομιδής, τότε τα λαχανικά θα είναι πιο τραγανά, και αν έχουν καθίσει, αλλά πρέπει ακόμα να αλατιστούν, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε φέτες και να προσθέσετε ντομάτες σε αυτά.

συμπέρασμα

Σήμερα εξετάσαμε πώς να τουρσί γρήγορα τα αγγούρια. Έγινε υπέροχο! Θα τα φάμε αύριο και όλο το φθινόπωρο και τα τουρσιά είναι ήδη σε βάζα και περιμένουν τον χειμώνα. Επεξεργάσαμε μια εξαιρετική συγκομιδή αγγουριού και τώρα έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς ετοιμάζετε τα λαχανικά; Φτιάχνετε συχνά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια κατά τη συγκομιδή; Γράψτε για αυτό στα σχόλια, μοιραστείτε ενδιαφέρουσες πρωτότυπες συνταγές.