Συνταγή για λάχανο τουρσί με ζεστή μαρινάδα. Λαχταριστό μαριναρισμένο λάχανο - Συνταγή με φωτογραφίες

Το τουρσί λάχανο είναι το καλύτερο ορεκτικό για το ρωσικό τραπέζι. Ταιριάζει με πολλά πιάτα και ανοίγει την όρεξη. Επιπλέον, κάνει καλό στην υγεία. Οι γιατροί λένε ότι το λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου τουρσί, μπορεί να κάνει θαύματα. Και πάνω από όλα, είναι ένας πλούτος βιταμινών που προστατεύουν τον οργανισμό από τα κρυολογήματα τον χειμώνα και αυξάνουν το ανοσοποιητικό.

Επομένως, αν έχετε δύο πιρούνια λάχανο, σας συμβουλεύω να το χρησιμοποιήσετε για μια νόστιμη σαλάτα. Μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για το χειμώνα όσο και να καταναλωθεί αμέσως. Εξάλλου, αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο ​​όλο το χρόνο χωρίς κανένα πρόβλημα. Και το χειμώνα, μπορείτε να βγάλετε ένα βάζο και να αλατοπιπερώσετε το λάχανο για να φτιάξετε μια λαχανοσαλάτα. Αλλά φυσικά, οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το ξινολάχανο φτιάχνει απίστευτα νόστιμη και πλούσια λαχανόσουπα.

Και σε αυτό το άρθρο, έχω συγκεντρώσει πολύ νόστιμες συνταγές για λάχανο τουρσί που ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Σας προτείνω να το κάνετε μαζί, και τώρα. Μετά από όλα, όλα τα συστατικά είναι απλά και προσβάσιμα. Ειδικά τώρα, την περίοδο της συγκομιδής.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν...

Τώρα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε εύκολα και απλά ένα νόστιμο και τραγανό σνακ με λάχανο και καρότο. Μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, αλλά, κατά κανόνα, σπάνια επιβιώνει μέχρι τον πρώτο παγετό - τρώγεται αμέσως!

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Λευκό λάχανο;
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• καρότο;
• φρέσκος μαϊντανός?

Προϊόντα για μαρινάδα:

• ενάμισι λίτρο νερό?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι ξύδι (9%).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 φύλλα δάφνης?
• ένα μείγμα από κόκκους πιπεριού για το γούστο σας.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να το αφήσετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

2. Κόβουμε το λάχανο σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα. Μετά από αυτό, χωρίστε κάθε μέρος στη μέση. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα βότανα.

3. Τοποθετήστε μια στρώση λάχανου σε ένα καθαρό βάζο στον πάτο. Για να γίνει αυτό πρέπει να το χωρίσετε σε φύλλα. Τοποθετούμε από πάνω τα καρότα, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Πιέστε προς τα κάτω με το χέρι σας. Έτσι, απλώστε πολλές στρώσεις στις άκρες του βάζου. Πιέστε προς τα κάτω προσεκτικά μετά από κάθε στρώση.

4. Ρίχνουμε κρύα άλμη ώστε να καλύψει όλη τη σαλάτα. Θα καταλήξετε με λίγο υγρό. Μην βιαστείτε να το ρίξετε στον νεροχύτη. Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το επίπεδο της μαρινάδας. Αν πέσει, προσθέστε περισσότερο υγρό. Καλύψτε με ένα κανονικό νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη, πεντανόστιμη και τραγανή. Πετάει πολύ γρήγορα από το τραπέζι, ειδικά κάτω από τις πατάτες. Καλή όρεξη!

Λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Το λάχανο με παντζάρια είναι διπλά υγιεινό και όμορφο. Το χρώμα του σνακ εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα των τεύτλων. Σε αυτή τη συνταγή θα αναφέρω τη βέλτιστη αναλογία όλων των συστατικών. Αυτό το λάχανο είναι έτοιμο μέσα σε μια μέρα μετά το κλείσιμο του βάζου. Και σε δροσερό μέρος μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• μισό κιλό λάχανο?
• 200-300 γραμμάρια καρότα.
• 400 γραμμάρια παντζάρια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μείγμα πιπεριού - για γεύση.
• 2 φύλλα δάφνης?
• Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι αν θέλετε.

άλμη ανά λίτρο νερού:

• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μισό ποτήρι ξύδι 9%.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω μαραμένα φύλλα. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε στο λαιμό του βάζου.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

3. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Αν είναι μικρό, μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντζάρια ήταν μεσαίου μεγέθους και κομμένα σε μισούς δακτυλίους.

4. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια παντζάρια, φέτες καρότου και ένα μείγμα πιπεριών στον πάτο ενός καθαρού βάζου (στην περίπτωση αυτή, ένα βάζο 2 λίτρων). Προσθέστε τη δάφνη και μερικές σκελίδες σκόρδο. Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριά τσίλι, θα πρέπει επίσης να το προσθέσετε τώρα.

5. Τοποθετήστε αρκετά κομμάτια λάχανου από πάνω. Συνεχίζουμε τις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο μέχρι το λαιμό. Τα παντζάρια, τα καρότα και το σκόρδο πρέπει να είναι από πάνω.

6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, αφού διαλύσετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με ζεστό υγρό.

7. Σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι και αφήνουμε στον πάγκο για 2 μέρες. Μετά από αυτό, μπορεί ήδη να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε, πρέπει να μετακινήσετε το βάζο σε δροσερό μέρος.

Στιγμιαία κομμάτια λάχανου τουρσί

Αυτό το λάχανο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία. Δοκιμάστε το και δείτε!

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό φρέσκο ​​λάχανο.
• 1 μεγάλο καρότο.

Για τη μαρινάδα:

• ενάμισι λίτρο νερό?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας ουσία ξιδιού (70%).
• πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο όπως θέλετε. Σε άλλους αρέσουν τα μεγαλύτερα κομμάτια, ενώ σε άλλους αρέσουν τα μικρά καλαμάκια. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ενώνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.

2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Βάλτε νερό στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Σε αυτό το στάδιο αλατίζουμε, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και τα διαλύουμε. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε πιπέρι και δάφνη (περίπου 3 φύλλα). Βράζουμε για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.

Φροντίστε να δοκιμάσετε την άλμη. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε αλάτι ή να το γλυκάνετε.

3. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και να στραγγιστεί.

4. Ρίξτε την άλμη σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα με λάχανο και καρότο εκεί. Τώρα που όλα τα λαχανικά είναι στο βάζο, πρέπει να τα θρυμματίσετε καλά με τα χέρια σας ώστε να καταλήξουν όλα στην άλμη.

5. Κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Συνήθως το κάνω αυτό το βράδυ και το πρωί μπορείτε να φάτε μια νόστιμη σαλάτα.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ απλό.

Λαχταριστό λάχανο τουρσί για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια

Η προετοιμασία της σαλάτας με λάχανο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε περισσότερα καρότα ή πιπεριές εδώ. Θα το ετοιμάσουμε μόνο από λάχανο, με νόστιμη μαρινάδα.

Συστατικά:

• λάχανο;
• αρωματοπιπέρι;
• σκελίδες σκόρδου (περίπου 2 τεμάχια ανά βάζο λίτρου).
• φύλλο δάφνης (1 φύλλο ανά βάζο λίτρου).
• ταξιανθίες άνηθου?
• ξύδι (9%) σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.

Για τη μαρινάδα:

• ενάμισι λίτρο νερό?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τα πάνω φύλλα. Συνήθως είναι ληθαργικά και λίγο κακομαθημένα. Το κοτσάνι πρέπει επίσης να κοπεί.

2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τοποθετήστε λίγους κόκκους πιπεριού στον πάτο. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα, ανάλογα με το είδος της πιπεριάς και την ονομασία του βάζου.

3. Τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο, τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύπτουμε με ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου.

4. Στρώνετε σφιχτά το τριμμένο λάχανο πιέζοντάς το ελαφρά με τα χέρια σας.

5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε νερό, να προσθέσετε αλάτι και να διαλύσετε την κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε εκεί μερικούς κόκκους πιπεριού και ψήνουμε για 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά το μαγείρεμα, η άλμη πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αν ρίξετε ζεστό υγρό πάνω από τέτοιο λάχανο, μπορεί να γίνει γλοιώδες και όχι πολύ νόστιμο.

6. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με ζεστή άλμη. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Κλείνουμε καλά με σιδερένια καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα για 2 ώρες.

7. Τώρα τα δοχεία αποστέλλονται στο υπόγειο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Λάχανο τουρσί με πιπεριά

Η λαχανοσαλάτα είναι νόστιμη σε κάθε συνταγή, αλλά είναι ιδιαίτερα καλή σε συνδυασμό με πιπεριές. Αυτά τα δύο λαχανικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ αρωματικό, ζουμερό σνακ με γλυκόξινη γεύση, που τσακίζει ορεκτικά ενώ τρώει.

Συστατικά:

• κιλό λάχανο?
• 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη)?
• 1 καρότο.

Για τη μαρινάδα:

• μισό λίτρο νερό?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας ξίδι εννέα τοις εκατό.
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 80 ml φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1.Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Εξάλλου, μέχρι να ρίξετε τα λαχανικά, θα πρέπει να είναι ήδη ζεστά. Έτσι, σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Μόνο τότε ρίχνουμε το ξύδι.

2. Κόβουμε το λάχανο σε μέτριες λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μικρότερο ή, αντίθετα, μεγαλύτερο.

4. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

5. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά ομοιόμορφα μεταξύ τους. Γεμίστε τα βάζα με την προκύπτουσα μάζα. Όταν η άλμη κρυώσει και γίνει ζεστή, την περιχύνουμε με το λάχανο.

6. Κλείνουμε με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Αν φτιάξετε το σνακ αργά το απόγευμα, μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ. Ακόμα κι αν το μαγειρέψω το πρωί, το αφήνω μέχρι το επόμενο πρωί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά είναι πλήρως κορεσμένα με το άρωμα της μαρινάδας και μεταξύ τους.

Μια νόστιμη και τραγανή σαλάτα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα - τραγανό και πολύ νόστιμο

Για το χειμώνα, μπορείτε να τουρσί όχι μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και τον κοντινότερο συγγενή του, το κουνουπίδι. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων. Οι άνθρωποι το αποκαλούν «λαχανικά κορεατικού τύπου».

Συστατικά:

• 3 και μισό κιλά κουνουπίδι?
• κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι?
• 2-3 κεφάλια σκόρδου?
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 800 γραμμάρια καρότα?
• ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο).

Για τη μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό adjika (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα).

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και στεγνώνουμε ελαφρά.

2. Τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη λαχανικών. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή έναν κανονικό τρίφτη.

3. Τρίβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρές λωρίδες και την πικρή σε ροδέλες. Το τελευταίο δεν χρειάζεται να καθαριστεί από σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, σε ένα μπολ.

4. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα. Από την αναφερόμενη ποσότητα υλικών παίρνω βάζα 7 λίτρων. Η μάζα πρέπει να φτάσει στις «κρεμάστρες» του πιάτου. Τα τοποθετούμε αμέσως σε ένα φαρδύ ταψί για αποστείρωση.

5. Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τα καρυκεύματα σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την άλμη τη σαλάτα. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε σε νερό για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

6. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και κλείστε καλά. Τώρα πρέπει να αναποδογυριστούν και να σταλούν "κάτω από το γούνινο παλτό". Μπορεί να είναι ένα παλιό σακάκι, κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρουμε τα βάζα στο υπόγειο.

Η καλύτερη συνταγή μου για τουρσί λάχανου για το χειμώνα

Η οικογένειά μου αγαπά πολύ το λάχανο τουρσί. Αλλά η πιο δημοφιλής είναι η σαλάτα Kuban. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται απλά φανταστικά νόστιμα. Λόγω της απουσίας μακράς θερμικής επεξεργασίας, έχουν φυσικό άρωμα και τραγανό και η σύνθεση βιταμινών διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρόλα αυτά, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• ένα κιλό λάχανο, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και αγγούρια.
• μισό κιλό καρότα και κρεμμύδια?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό ποτήρι ξίδι εννέα τοις εκατό.
• 10 φύλλα δάφνης?
• 20 κομμάτια κόκκους πιπεριού?
• Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τεμαχιστή ή ένα κανονικό μαχαίρι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πολτοποιήστε με τα χέρια σας.

2. Οι ντομάτες και τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε μέτρια κομμάτια, όπως θα κάνατε για μια φρέσκια σαλάτα.

3. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη (μεγάλο), γυρίζουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.

4. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε εδώ κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Τώρα είναι η σειρά του ξυδιού και του λαδιού. Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται μόνο να προσθέσετε το ένα τρίτο του ξιδιού. Πρέπει να χυθούν στα λαχανικά και όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά ώστε τα καρυκεύματα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε το πιάτο πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι.

5. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί σε αυτή τη φόρμα για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσει χυμό και ένα εκπληκτικό άρωμα.

6. Σε αυτό το στάδιο, φροντίζω να αφήσω στην άκρη λίγη σαλάτα για να δοκιμάσω γιατί είναι αδύνατο να αντισταθείς.

7. Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και περιμένουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, βράζουμε για 8-10 λεπτά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι.

8. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια.

9. Σκεπάζουμε με κάτι ζεστό (κουβέρτα, σακάκι ή χαλί) και αφήνουμε για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περιεχόμενα των βάζων θα κρυώσουν και μπορούν να μεταφερθούν με ασφάλεια στην αποθήκευση.

Τουρίζοντας πρώιμο λάχανο

Μόλις εμφανιστεί το πρώτο πρώιμο λάχανο, είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να το παστώσεις. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν αξίζει να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ από πρώιμες ποικιλίες. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου αλήθεια. Φυσικά, ένα τέτοιο λάχανο δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, τα στιγμιαία γεύματα από αυτό αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο (μπορεί να είναι νωρίς).
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• μισό ποτήρι ξύδι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• μισό λίτρο νερό?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1.Κόβουμε το λάχανο σε κύβους πάχους περίπου 2 εκατοστών. Προσδιορίστε μόνοι σας το μήκος. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό για φαγητό.

2. Κόβουμε τα καρότα σε μέτριους κύβους. Είναι πιο όμορφο να το κάνετε αυτό με ένα φιγούρα μαχαίρι.

3. Τοποθετούμε μια στρώση λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε το με λίγη ποσότητα καρότα και δυο κεφάλια σκόρδο. Απλώστε λοιπόν τις στρώσεις μέχρι τις άκρες των πιάτων.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό. Προσθέστε λάδι και ξύδι εκεί. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με αυτή την άλμη τα λαχανικά. Πιέστε με ένα πιάτο και πιέστε. Τοποθετήστε στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο.

Αυτό το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 2 ημέρες. Αλλά ο καλύτερος χρόνος είναι 1 εβδομάδα. Καλή όρεξη!

Μπρόκολο για το χειμώνα σε βάζα

Πρόσφατα εξετάσαμε πώς να μαγειρέψουμε. Τώρα θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μπρόκολο για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 κεφάλι μπρόκολο?
• 1 καρότο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• 8 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα τέταρτο ποτήρι ξίδι εννέα τοις εκατό.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Αν βγουν πολύ μεγάλα, κόβονται σε 2-4 κομμάτια.

2. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε κύκλους.

3. Κόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι ή σκίστε τον με τα χέρια σας σε όμορφα κλαδιά. Ανακατέψτε όλα αυτά σε ένα μπολ.

4. Μαγειρέψτε άλμη από όλα τα άλλα προϊόντα από τη λίστα. Πρέπει να το βράσετε για 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο.

5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τη σαλάτα απευθείας στα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα σφραγίζουμε και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζετε με μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μετακινήστε το στο υπόγειο.

Μόλις μυθήκατε σε πολύ νόστιμους και απλούς τρόπους για να κάνετε τουρσί λάχανου. Κάθε ένα από αυτά αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Οι λάτρεις του τραγανού λάχανου σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Ποια μέθοδο παρασκευής λαχανοσαλάτας χρησιμοποιείτε πιο συχνά; Ίσως έχετε ήδη εμπειρία στην προετοιμασία των παραπάνω επιλογών;

Μοιραστείτε τα επιτεύγματά σας στα σχόλια. Σας εύχομαι νόστιμες γαστρονομικές νίκες! Τα λέμε!

Ποια ρωσική γιορτή θα ήταν πλήρης χωρίς ξινολάχανο;! Και πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό... Για παράδειγμα - λαχανόσουπα, πίτες, ζυμαρικά. Και αν ντύσετε τη σαλάτα λάχανου με ακατέργαστο λάδι και θρυμματίσετε το κρεμμύδι μέσα της, θα έχετε ένα πραγματικό ρωσικό ορεκτικό με βότκα. Παραδοσιακά, το ξινολάχανο σερβίρεται με πατάτες!

Και η άλμη του λάχανου, όπως και τα ίδια τα λαχανικά, είναι εξαιρετικά ωφέλιμη για τον οργανισμό. Οι επιστήμονες λένε ότι μόλις αυτά τα προϊόντα εισέλθουν στο στομάχι, αρχίζουν να «δουλεύουν». Εξαλείφουν τις σήψης ουσίες και ομαλοποιούν τη φυσιολογική μικροχλωρίδα. Αυτός δεν είναι λόγος να εφοδιαστείτε με λάχανο τουρσί για όλο τον χειμώνα;!

Τρώγοντας τακτικά σαλάτα λάχανου, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και όγκων στα έντερα.

Λοιπόν... Πρόσφατα εξετάσαμε τις πιο νόστιμες επιλογές μαγειρικής. Και σήμερα θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή σε ένα ορεκτικό μαγειρεμένο σε ζεστή άλμη. Αυτή η μέθοδος βοηθά να αποκτήσετε το πολυπόθητο πεντανόστιμο στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Μέσα σε μια μέρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη σαλάτα. Και μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε το σνακ για το χειμώνα.

Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί εντός τριών ημερών από την τοποθέτηση σε βάζα. Και προσθέτοντάς τους λίγο ξύδι, μπορείτε να τα διατηρήσετε όλο τον χειμώνα. Η σαλάτα γίνεται τρυφερή και μέτρια τραγανή.

Συστατικά:

• ένα κιλό φρέσκο ​​λάχανο (χωρίς μίσχους και κουτσά φύλλα).
• 300 γραμμάρια καρότα?
• λίτρο καθαρού νερού?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 λαβρουσίνια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 5 μπιζέλια αρωματικό πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά όψιμης συγκομιδής που είναι πυκνά και ελαστικά.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη.

3. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ζυμώστε προσεκτικά με τα χέρια σας. Θα παρατηρήσετε ότι το μαρούλι αρχίζει να βγάζει τους χυμούς του.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στα βάζα, πιέζοντας με έναν πουρέ. Μόλις φτάσετε στο λαιμό, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

5. Βράζουμε νερό. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι εκεί. Διαλύστε τα. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα για το χειμώνα, τότε προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης και του αλατιού και βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.

6. Καλύψτε το λαιμό με ένα λεπτό πανί και δέστε με μια λάστιχο. Έτσι η σαλάτα θα λάβει την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου και, αν απελευθερωθεί περίσσεια υγρού, θα απελευθερωθεί εύκολα.

7. Τοποθετούμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην κουζίνα, σε σκοτεινό μέρος για 3 μέρες. Μετά από αυτό μπορείτε να φάτε τη σαλάτα. Για αποθήκευση στο υπόγειο, καλύψτε με καπάκια μετά από τρεις ημέρες έγχυσης.

Στιγμιαίο λάχανο σε ζεστή άλμη με φυτικό λάδι

Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια υπέροχη λαχανοσαλάτα που θα σας ενθουσιάσει με το τραγανό της ακόμα και την πιο κρύα μέρα. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Το πιάτο θα κορυφωθεί τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά:

• 5 λίτρα νερό?
• 6 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 φλιτζάνια (200 γραμμάρια το καθένα) κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70 τοις εκατό ανά βάζο τριών λίτρων.
• 10-12 κιλά λάχανο.
• 2 κιλά καρότα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πρώτα φύλλα από το λάχανο. Άλλωστε είναι κατά κανόνα ληθαργικοί και κακομαθημένοι. Επομένως, δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα. Κόψτε και τον πυρήνα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο ή κανονικό χοντρό τρίφτη.

3. Τα ανακατεύουμε μαζί πιέζοντάς τα ελαφρά. Έτσι η σαλάτα θα αρχίσει να απελευθερώνει ενεργά χυμό, που είναι μια πολύτιμη μαρινάδα.

4. Γεμίστε τα καθαρά βάζα σφιχτά, πιέζοντας με έναν πουρέ και τα δάχτυλα.

5. Βράζουμε νερό και διαλύουμε εκεί το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε σε γεμιστά βάζα. Από την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 4 βάζα των τριών λίτρων.

Τώρα πρέπει να ρίξετε ξύδι σε καθένα. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη σαλάτα, κάντε πολλές βαθιές τομές με ένα μακρύ μαχαίρι ή σουβλάκι. Αμέσως μετά από αυτή τη διαδικασία, θα παρατηρήσετε ότι το επίπεδο άλμης έχει πέσει. Τώρα πρέπει να το συμπληρώσετε.

6.Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πρώιμο λάχανο για το χειμώνα σε βάζα με σιδερένιο καπάκι

Το πρώιμο λάχανο μπορεί επίσης να γίνει τουρσί για το χειμώνα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε ζεστή άλμη. Επειδή δεν κρατάει καλά το σχήμα του και δεν τσακίζει καλά κατά την αποθήκευση, θα το χοντροκόψουμε. Και τα παντζάρια θα του δώσουν επιπλέον πικάντ και όμορφο χρώμα.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• μέτρια κεφαλή λάχανου.
• μικρά παντζάρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• καρότο.

Για την άλμη:

• λίτρο νερού?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• ένα ποτήρι ξίδι εννέα τοις εκατό.
• 5 κόκκους πιπεριού?
• 2 λαβρούσκι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.

2. Τα παντζάρια πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε 4 μέρη. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο σε τακτοποιημένα κομμάτια.

3. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

4. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο νωρίς όσο και αργά. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 6-8 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος) και μετά σε τετράγωνα.

5. Ετοιμάστε ένα βάζο τριών λίτρων. Χωρίστε την ποσότητα των παντζαριών, των καρότων και του σκόρδου σε τρία μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο στον πάτο του πιάτου.

6. Με τη σειρά του χωρίζουμε το λάχανο σε δύο μέρη. Τοποθετούμε το πρώτο στα παντζάρια, καλύπτουμε το δεύτερο μέρος με τα λαχανικά και ξαναβάζουμε το λάχανο. Το πάνω στρώμα θα είναι και πάλι καρότα με παντζάρια και σκόρδο.

7. Ετοιμάστε άλμη από τα κατάλληλα συστατικά. Όλα εκτός από το ξύδι πρέπει να τα προσθέσουμε πριν βράσουν και να βράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.

8. Αφήστε το βάζο στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, πρέπει να καλυφθεί με ένα κανονικό καπάκι από νάιλον. Στη συνέχεια μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος για το χειμώνα. Εάν θέλετε, αφού κρυώσει, μπορείτε να το τυλίγετε με ένα σιδερένιο καπάκι.

Τραγανά κομμάτια λάχανου σε άλμη

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για μια νόστιμη παρασκευή λάχανου για το χειμώνα. Χάρη στην παρουσία του κουρκουμά στη σύνθεση, το χρώμα είναι λεπτό και ασυνήθιστο. Μια αρωματική μαρινάδα καταδικάζει το πιάτο στην επιτυχία.

Συστατικά:

• 1 μέτρια κεφαλή λάχανου ανά 2 κιλά.
• 7 γαρύφαλλα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά?
• λίτρο νερού?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• ποτήρι (200 g) εννέα τοις εκατό ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• μισό ποτήρι λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1.Κόβουμε το λάχανο σε μικρούς, ή μάλλον μεσαίους, κύβους. Προσθέστε τον κουρκουμά και το λάδι. Ανακατέψτε καλά.

2. Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το ξύδι. Βράζουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Για κάθε είδος παρασκευής, είναι προτιμότερο να επιλέγετε χοντρό αλάτι, χωρίς ξένα πρόσθετα. Αυτό το αλάτι είναι που εξασφαλίζει ιδανικό αλάτισμα. Τα μικρά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

3. Όσο είναι ακόμα ζεστή η μαρινάδα την περιχύνουμε με το λάχανο. Ρυθμίστε την πίεση και αφήστε για 12 ώρες ακριβώς στην κουζίνα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το σνακ μαζί με την άλμη σε καθαρά βάζα και να το βάλετε σε δροσερό μέρος, χωρίς έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα. Οι συγγενείς και οι καλεσμένοι θα είναι σίγουρα ευχαριστημένοι. Και οι φίλοι μου σίγουρα θα εκλιπαρούν για τη συνταγή.

Σαλάτα σε άλμη με ξύδι

Αυτό το λάχανο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ που χρησιμοποιείται συνήθως για τη ζύμωση του λάχανου. Προτείνω να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη σαλάτα μαζί τώρα.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο.
• 2-3 καρότα?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 6 κόκκους πιπεριού?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι cranberries ή βύσσινο.

Βήματα μαγειρέματος:

1.Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ανακατέψτε τα μαζί. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Όταν ανακατεύετε, θρυμματίζετε ελαφρά τη σαλάτα. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα μούρα και να ανακατέψετε ελαφρά για να μην θρυμματιστούν.

2. Συσκευάστε τη σαλάτα σε βάζα, στρώνοντας με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Εάν τα μούρα δεν χρησιμοποιήθηκαν, μπορείτε να το πιέσετε σφιχτά.

3. Βράζουμε νερό και διαλύουμε εντελώς την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Θέλω να επαναλάβω ξανά ότι χρειάζεται χοντρό αλάτι, χωρίς ιώδιο.

4. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Μετά από όλα, είναι πιθανό η άλμη να "τρέξει μακριά".

5. Οι τράπεζες θα παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για 3 ημέρες. Περιοδικά, πρέπει να τρυπάτε τη σαλάτα βαθιά με ένα μαχαίρι, να τη συνθλίβετε και να επιστρέφετε την άλμη από το πιάτο στη θέση της. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να ψύχονται.

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη και τη γεύση των σνακ που έχουν υποστεί ζύμωση για πολύ καιρό. Πράγματι, αυτό είναι ένα καθολικό πιάτο. Κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο λόγω της ποικιλίας των χρήσεών του. Κοτολέτες, zrazy, ζυμαρικά, λαχανόσουπα - όλα αυτά και ακόμη περισσότερα μπορούν να παρασκευαστούν από αλατισμένο λάχανο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το περιχύσετε με τη μαρινάδα.

Σας εύχομαι δημιουργικές και νόστιμες νίκες στην κουζίνα. Τα λέμε σύντομα!

Η παραδοσιακή μέθοδος παστώματος λάχανου είναι απλή. Αλλά μέχρι να αλατιστεί το λάχανο στο χυμό του, πρέπει να περιμένετε αρκετές ημέρες. Γρήγορο αλατισμένο λάχανο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό και νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε μια απλή άλμη. Αλλά πρώτα, ετοιμάστε τα λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λάχανο?
• 2 καρότα?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το σκόρδο σε πλαστικά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κανονικό χοντρό τρίφτη. Για να κάνετε το πιάτο πιο κομψό, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα 1 ή 2 ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές. Γρήγορο αλατισμένο λάχανομε το πιπέρι παίρνει μια ασυνήθιστη πικάντικη.

Τουρσί γιαγρήγορο αλατισμένο λάχανο:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό χοντρό αλάτι?
• 100 g ζάχαρη?
• 200 g φυτικό λάδι;
• 100 γρ επιτραπέζιο ξύδι ή 2 κ.σ. μεγάλο. ουσία ξυδιού.

Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Φροντίστε να δοκιμάσετε την άλμη - ίσως θέλετε να προσθέσετε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Όταν βράσει η άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ζεστή άλμη τα λαχανικά, τα οποία έχουν τοποθετήσει προηγουμένως σε βάζο 3 λίτρων. Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει το βάζο, το μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Μετά από μια ώρα, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Το λάχανο πρέπει να είναι τραγανό, αλμυρό και πικάντικο. Ετοιμος γρήγορο αλατισμένο λάχανοΠρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Για να το σερβίρετε, δεν χρειάζεται να το καρυκεύσετε με τίποτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ή φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάχανο για βινεγκρέτ και άλλα πιάτα.

Γρήγορο αλατισμένο λάχανο Αυτή η συνταγή θα ανταγωνιστεί τις παραδοσιακές κορεάτικες σαλάτες. Μπορείτε να του δώσετε μια ανατολίτικη γεύση αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι στην άλμη για γεύση.

Αλατισμένο λάχανο χωρίς ξύδι

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε έξυπνο είναι απλό και μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο σε μόλις 20 λεπτά δουλειάς. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, παραλείψτε το και λάδι από τη συνταγή. Ο χρόνος αναμονής θα πρέπει να αυξηθεί σε 2 ημέρες, αλλά θα λάβετε παραδοσιακό ξινολάχανο.

Οι πρόγονοί μας αλάτισαν λάχανο υπό καταπίεση. Το ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετήθηκε σε ένα ταψί, πασπαλίστηκε με τριμμένα καρότα, αλάτι και σπόρους άνηθου. Από πάνω τοποθετήθηκε μια ανεστραμμένη πλάκα και πάνω της τοποθετήθηκε μια πίεση (βάζο με νερό). Αυτό θα κρατήσει για τουλάχιστον 2 ημέρες, αλλά μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο σχεδόν μέχρι την άνοιξη.

Συχνά κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, θέλετε πραγματικά όχι μόνο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αλλά κάτι πιο ορεκτικό και πικάντικο. Εδώ γεννιούνται τα ερωτήματα: πώς να αλατίσετε το λάχανο, πώς να διατηρήσετε το τραγανό του και να του δώσετε μια πικάντικη γεύση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τουρσί και του ξινολάχανου;

Το προζύμι εμφανιζόταν στην αρχαιότητα ως ο απλούστερος τρόπος συντήρησης των τροφίμων, όταν οι άνθρωποι δεν ήξεραν ακόμη πώς να εξάγουν αλάτι. Ωστόσο, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του τουρσί και της προζύμης, η οποία εκδηλώνεται όχι μόνο στη μέθοδο παρασκευής, αλλά και στη γεύση.

Το αλάτισμα θα είναι ένας πιο αποτελεσματικός και αξιόπιστος τρόπος για τη διατήρηση του λάχανου, ενώ το τουρσί περιλαμβάνει τη διαρκή διατήρηση του προϊόντος σε δροσερό μέρος μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης λόγω της παρουσίας βακτηρίων στο λάχανο. Το αλάτισμα του λάχανου είναι πολύ πιο εύκολο από το να το ζυμώσεις. Ωστόσο, για να φωτίσει τη γεύση, το αλατισμένο λάχανο απαιτεί απαραίτητα κάποια πρόσθετα: άνηθο, δάφνη, καρότα κ.λπ. Το ξινολάχανο δεν απαιτεί κάτι τέτοιο και μπορεί ακόμη και να χαρακτηριστεί υγιεινό προϊόν λόγω της έλλειψης περιεκτικότητας σε αλάτι, το οποίο, όπως είναι γνωστό, έχει την ιδιότητα να συγκρατεί την υγρασία.

Βασικά στοιχεία της τεχνολογίας μαγειρέματος

Για να αλατίσετε σωστά το λάχανο, πρέπει να έχετε ορισμένες γνώσεις.

Ισχύουν για όλες τις μεθόδους αλατίσματος, ανεξάρτητα από τα πρόσθετα γεύσης:

• Χρησιμοποιείται «όψιμο» λάχανο, το οποίο ωρίμασε ακριβώς πριν από τον παγετό.Θα έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Για μια γλυκιά νότα στη γεύση, συνηθίζεται να προσθέτετε τριμμένα καρότα, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.
• Το λάχανο αλατίζεται σε βάζο, κουβά από σμάλτο ή ξύλινη μπανιέρα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία.
• Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού υπολογίζεται ως εξής: για κάθε 20 κιλά λάχανου θα χρησιμοποιούνται 400 γραμμάρια αλατιού. Μπορείτε να κάνετε λίγο περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο.
• Τοποθετείται ένα φορτίο πάνω από το λάχανο που συμπιέζεται στο δοχείο έτσι ώστε να απελευθερώνεται ο χυμός. Συνιστάται να στραγγίσετε την περίσσεια υγρού σε ένα ξεχωριστό βάζο και να τοποθετήσετε το μελλοντικό σνακ σε κρύο μέρος.
• Όταν το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο (συνήθως αυτό το διάστημα δεν ξεπερνά τις 3-4 ημέρες), προσθέστε τον χυμό πίσω.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι;

Το γρήγορο αλάτισμα του λάχανου είναι πραγματικά πολύ εύκολο και αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Για ένα πιρούνι λευκό λάχανο χρειάζεστε:

• καρότο - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• διπλάσια ζάχαρη?
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο και ανακατεύεται με τριμμένα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά λαχανικά μεσαίου μεγέθους ή ένα μεγάλο. Πάρτε ένα βάζο δύο λίτρων και τοποθετήστε τις φέτες εκεί σφιχτά.

Βράζουμε μισό λίτρο νερό και αμέσως μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Όταν διαλυθούν τελείως, αφαιρούμε το τηγάνι με το νερό από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.

Λόγω της παρουσίας του στο έτοιμο πιάτο, τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα δεν συνιστάται να καταναλώνουν ένα τέτοιο σνακ.

Πνίξτε το λάχανο ολόκληρο και μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα.

Συνταγή για τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Χρειάζεσαι:

• λευκό λάχανο - 6 κιλά.
• καρότα - 7-8 τεμ.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• πιπέρι;
• αλάτι - 1 ποτήρι;
• η ζάχαρη είναι ακριβώς η μισή.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και τα μοιράζουμε σε δοχεία. Προσπαθήστε να μην πιέζετε πολύ για να μην βγάλει το ζουμί από πριν. Από τη δεδομένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να λάβετε τρία βάζα των τριών λίτρων με νόστιμα σνακ. Μην ξεχάσετε να τα περιχύσετε πρώτα με βραστό νερό και να τα σκουπίσετε. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή κάπου στη μέση.

Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουμε 7 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το λάχανο εντελώς. Επιπλέον, θα σας περισσέψει ακόμα. Μην το αδειάζετε, αλλά το βάζετε στο ψυγείο. Μετά από μερικές μέρες, όταν το σνακ έχει απορροφήσει τα υγρά, θα πρέπει να το γεμίσετε ξανά. Το λάχανο σε βάζα για το χειμώνα γίνεται τουρσί για 3 έως 5 ημέρες.

Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια - βήμα προς βήμα

Χρειάζεσαι:

• κόκκινο ή λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
• καρότα - 2 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• καυτερή πιπεριά (τσίλι, κόκκινο, ταμπάσκο - όπως σας αρέσει)?
• κόκκους πιπεριού?
• ξύδι - 150 ml.

Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, αλλά μην το ψιλοκόψετε, διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι τόσο δυνατή όσο θα έπρεπε. Τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και κόβεται σε μικρές φέτες. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Πιέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων.

Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε άλμη. Βράζουμε ένα λίτρο αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από το λάχανο και σκεπάστε το από πάνω, απλά μην βάζετε βάρος. Αφήστε το για μια μέρα σε ένα απομονωμένο μέρος και μετά από αυτό το διάστημα το λάχανο και τα παντζάρια θα γλείψουν καλά.

Πώς να τουρσί λάχανο ώστε να είναι τραγανό;

Χρειάζεσαι:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρότα - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίβουμε. Τα ανακατεύουμε όλα με το χέρι και τα συμπιέζουμε σε βάζο προσθέτοντας και τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται. Στη συνέχεια, γυρίστε την άλμη - βράστε ενάμιση λίτρο νερό, βάζοντας μέσα αλάτι και ζάχαρη.

Περιχύνουμε εντελώς το λάχανο με τη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές και σκεπάστε το με ένα πανί από πάνω. Αν σας έχει μείνει ακόμα άλμη, βάλτε το στο ψυγείο και προσθέστε πίκλες αν το λάχανο απορροφήσει πολύ υγρασία. Το βάζο τοποθετείται σε μέρος με μέση θερμοκρασία για αρκετές ημέρες.

Με μήλα

Χρειάζεσαι:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρότα - 400 g;
• μήλα - 3 τεμ.;
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, επεξεργαστείτε τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε το λάχανο, τα καρότα, τα μήλα και τα μπαχαρικά σφιχτά στο βάζο σε εναλλακτικές στρώσεις. Αφήστε 4-5 εκατοστά από το λαιμό έτσι ώστε να είναι βολικό να ρίξετε τη μαρινάδα εκεί.

Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ενάμιση λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Περιχύνουμε τελείως τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο ώστε να καλυφθεί τελείως με υγρό. Το αφήνουμε να πάρει τουρσί για 3-4 μέρες σε μέτρια θερμοκρασία.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σνακ με ένα ξύλινο ραβδί για να βγει το αέριο της ζύμωσης.

Πικάντικο αλατισμένο λάχανο

Χρειάζεσαι:

• λάχανο - 10 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι;
• αλάτι - ½ φλιτζάνι.

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη ζεστής μαρινάδας στην αρχή. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τρίβονται με το χέρι με αλάτι και τα καθορισμένα μπαχαρικά μέχρι να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού.

Βάλτε το μελλοντικό σνακ σφιχτά σε ένα βάζο ή βαρέλι, απλώστε μόνο τον πάτο εκ των προτέρων με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου, που έχουν πλυθεί προηγουμένως. Τοποθετήστε το λάχανο υπό πίεση για αρκετές ημέρες σε κανονική θερμοκρασία.

Περιοδικά αφαιρείτε κάθε αφρό που εμφανίζεται και αφήνετε το αέριο να διαφεύγει ώστε το λάχανο να μην έχει περιττή δυσάρεστη οσμή στο μέλλον.

Πικάντικο ορεκτικό με πιπέρι και σκόρδο

Χρειάζεσαι:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρότο - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χρένο - 30 g.

Χωρίζουμε το λάχανο σε 4 κομμάτια, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα φύλλα από πάνω και μετά το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα από μέσα και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Είναι καλύτερο να το κάνετε ενώ φοράτε γάντια, καθώς είναι δύσκολο να πλύνετε τα χέρια σας αφού κόψετε πιπεριές. Το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.

Το σκόρδο μπορεί να ψιλοκομιστεί χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου ή απλά να τεμαχιστεί. Τα καρότα τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο και τα στύβετε με τα χέρια σας για να βγάλει ο χυμός. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο για προζύμι. Πιέστε σφιχτά το λάχανο μέσα του. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης. Βράζουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το λάχανο έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς και στείλτε το για τουρσί για 3 ημέρες υπό πίεση σε τυπική θερμοκρασία.

Χρειάζεσαι:

• λευκό λάχανο - 6 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άνηθος (σπόροι) - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τρίβουμε μαζί με το αλάτι και τους σπόρους άνηθου. Περιμένετε τη στιγμή που θα βγάλει το ζουμί του, ωστόσο, μην το παρακάνετε, διαφορετικά το λάχανο θα μαλακώσει και θα είναι άγευστο.

Συσκευάστε το σνακ σφιχτά στο δοχείο για τουρσί και πιέστε από πάνω. Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο πρέπει να καλυφθεί πλήρως με τον απελευθερωμένο χυμό. Η διαδικασία αλατίσματος θα διαρκέσει 3-4 ημέρες σε μέτρια θερμοκρασία. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται και να τρυπήσετε το λάχανο με ένα ραβδί για να απελευθερώσετε αέρια ζύμωσης.

Γεια σας επισκέπτες και συνδρομητές του ιστότοπου του ιστολογίου!

Ο χρόνος κυλάει τόσο ανεπαίσθητα που το φθινόπωρο έχει ήδη φτάσει. Ήρθε η ώρα να πάτε ξανά στον κήπο σας και να μαζέψετε μια νέα σοδειά λαχανικών. Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε λάχανο τουρσί, γιατί το είχαμε μιλήσει στο προηγούμενο τεύχος. Αυτή τη φορά θα εξετάσουμε μόνο τις πιο γρήγορες συνταγές μαγειρέματος. Φυσικά θα είναι και νόστιμα. Ας μάθουμε να κατακτάμε τους πάντες από την πρώτη κουταλιά.

Η παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι εύκολη και απλή. Τουλάχιστον για κάθε μέρα, τουλάχιστον τυλίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια, δηλαδή για μελλοντική χρήση. Αυτή η σημείωση σίγουρα θα σας βοηθήσει σε αυτό. Παρουσιάζει επιλογές για όλες τις περιπτώσεις, οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε σήμερα σε λίγες ώρες. Ή, αν σκέφτεστε ήδη να προετοιμαστείτε για το χειμώνα και έχετε ένα βουνό με λαχανικά στο μπαλκόνι. Τότε, σίγουρα θα βρείτε κατάλληλες επιλογές για τον εαυτό σας.

Νομίζω ότι όλοι τώρα ήθελαν αμέσως να δοκιμάσουν μια τέτοια σπιτική παρασκευή. Ίσως έχετε συνηθίσει να κόβετε το λάχανο σε pelluski ή να το τρίβετε σε ειδικό τρίφτη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το κάνετε σωστά. Και όλα είναι ξεκάθαρα καλά, ειδικά όταν είναι ήδη μια κρύα εποχή έξω. Και μια φορά έφτασες στο κελάρι και έβγαλες ένα βάζο με ένα τόσο τραγανό και ζουμερό σνακ. Πω πω, τι νόστιμο και δροσερό που το έχεις).

Η ίδια η λέξη τουρσί μιλάει ήδη από μόνη της, ότι το λάχανο θα είναι ελαφρώς γλυκό, όχι με την ίδια γεύση που έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Αυτό έχει μια λεπτή και πλούσια γεύση. Αλλά διάφορα είδη πρόσθετων, για παράδειγμα πιπεριές, καρότα ή παντζάρια, καθώς και καρυκεύματα θα μας βοηθήσουν μόνο σε αυτό.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά και ας αρχίσουμε να δημιουργούμε και να δημιουργούμε, χρησιμοποιώντας μόνο τις καλύτερες και δοκιμασμένες μεθόδους.

Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά, είτε είναι αρχάριος είτε ήδη μανιώδης, θα πρέπει να μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια τουρσί απόλαυση στο οπλοστάσιό της. Στο τελευταίο τεύχος φτιάξαμε όλων των ειδών τις σαλάτες. Και τώρα ήρθε η ώρα που οι προετοιμασίες βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο λάχανο και να το καταφέρετε αμέσως και νόστιμα; Όπως πάντα, μια απλή συνταγή θα βοηθήσει, που πάντα με βοηθάει χρόνο με τον χρόνο.

Στο σπίτι μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα υλικά, όπως πιπεριές, σκόρδο, ακόμη και αγγούρια, ως προσθήκη.

Νομίζω ότι κάθε συνταγή πρέπει να συζητηθεί με περισσότερες λεπτομέρειες. Επομένως, αναζητήστε μια κατάλληλη επιλογή και ξεκινήστε τη δουλειά. Άλλωστε, μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα αμέσως σήμερα και να τροφοδοτήσετε την κοιλιά σας με νέες πατάτες ή να ανοίξετε ένα βάζο το χειμώνα και να θυμηθείτε το καλοκαίρι που πέρασε.

Θα χρειαστούμε:

• νεαρό κεφάλι λάχανου - 1 τεμ. (600-800 γρ.)
• νερό - 1 λίτρο
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 2 κ.σ
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.

Στάδια:

1. Επιθεωρήστε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε όλα τα αποξηραμένα και πλαδαρά φύλλα. Στη συνέχεια αρχίζουμε να κόβουμε, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και το χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Αρκεί να το κάνετε αυτό σε 6-8 μέρη.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ δοχείο και προχωρήστε στο επόμενο στάδιο της εργασίας.

2. Ξεκινήστε, λοιπόν, να ετοιμάζετε μια ειδική γέμιση, ανακατεύετε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι, ρίχνετε ζεστό ή καυτό νερό και ανακατεύετε. Μόλις διαλυθούν τα χύμα συστατικά, μη διστάσετε να προσθέσετε φυτικό ηλιέλαιο.

3. Περιμένετε περίπου μισή ώρα μέχρι η μαρινάδα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και αμέσως ρίχνετε μέσα το εσάνς του ξιδιού. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και σπόρους μουστάρδας, που θα προσθέσουν και θα δώσουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη. Ρίξτε σκόρδο στο ψιλοκομμένο λάχανο και ρίξτε αμέσως την έτοιμη κρύα μαρινάδα.

5. Τώρα σκεφτείτε μια πίεση, για αυτό μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε πιάτο ή καπάκι και να βάλετε ένα βάζο με νερό ή κάτι πολύ βαρύ πάνω του. Αφήνουμε να μαριναριστούν στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες, περίπου 2-3 ​​μέρες.

7. Και επίσης φρέσκα ή κορεάτικα καρότα. Γενικά, σκεφτείτε το σερβίρισμα και βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας! Φεύγει από το τραπέζι σε ηλικία, ειδικά αν υπάρχουν νεαρές σπιτικές πατάτες κοντά. Καλές ανακαλύψεις, φίλοι!

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί - μια πολύ νόστιμη συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

Τώρα, όπως υποσχεθήκαμε, προχωράμε στην επόμενη επιλογή, που θα μας επιτρέψει να τοποθετήσουμε το λάχανο με ειδικό τρόπο σε γυάλινα δοχεία και να το αποθηκεύσουμε σε δροσερό μέρος για αρκετή ώρα. Με όλα αυτά, η προετοιμασία θα βγει απίστευτα νόστιμη, σίγουρα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και ζητήστε περισσότερα.

Το ήξερες? Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν συνταγές στις οποίες η άλμη λαμβάνεται είτε ζεστή είτε εξαιρετικά κρύα.

Αλλά, υπάρχουν και σούπερ επιλογές όπου το λάχανο χύνεται με βραστό λάδι, έτσι ώστε να είναι εκπληκτικά κορεσμένο με όλα τα αρώματα των μπαχαρικών. Τον τελευταίο καιρό γοητεύει τους πάντες όλο και περισσότερο.

Συχνά φτιάχνουμε λάχανο τουρσί (αν πιεστούν τα λαχανικά και κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου για μια-δυο μέρες με αλάτι) και λέμε ότι το τουρσίσαμε. Προσωπικά, νομίζω ότι εδώ, όποιος το έχει συνηθίσει. Όμως, παρόλα αυτά, η συντήρηση κάνει το παρασκεύασμα του λάχανου γλυκό και δεν έχει ξινή μυρωδιά. Γενικά, πόσοι άνθρωποι έχουν τόσες πολλές απόψεις.

Σε κάθε περίπτωση, το μυστικό του λάχανου τουρσί βρίσκεται στη μαρινάδα. Για να μάθετε πώς να το ετοιμάζετε σωστά και πότε ακριβώς να το ρίχνετε, διαβάστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο κάθε είδους - κεφάλι λάχανου
• καρότα - 2 τεμ.

άλμη για 2 λίτρα νερό:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9%-10% - 16 κ.σ
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.

Στάδια:

1. Φτιάχνουμε την αρχική μαρινάδα, αφήνουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα ξύδι και βράζουμε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα. Ανακατέψτε αυτά τα δύο λαχανικά σε ένα μπολ.

3. Και αρχίστε να γεμίζετε στο βάζο. Κάντε το με λίγη προσπάθεια, συμπυκνώστε το. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρύα μαρινάδα μέχρι τις άκρες.

4. Βιδώστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά και ερμητικά, μετά από 8 ώρες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετή ώρα στο ψυγείο ή όπου είναι δροσερό και δεν υπάρχει πρόσβαση στο φως.

Μια απλή συνταγή για λάχανο τουρσί σε βάζο φαγητού

Ας προχωρήσουμε. Για να είμαι ειλικρινής, μπορώ να πω με σιγουριά ότι το τουρσί ή η κονσερβοποίηση του λάχανου είναι υπεύθυνη υπόθεση. Άλλωστε, μπορείτε να προσθέσετε τόσες πολλές γεύσεις που θα δοκιμάζετε κάθε φορά νέα αριστουργήματα.

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και πολύ νόστιμη, χάρη στο γεγονός ότι το λάχανο εδώ τοποθετείται σε ένα βάζο του λίτρου και μπορεί να δοκιμάσει μετά από 24 ώρες.

Το ήξερες? Για μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι και αντί για ξύδι - κιτρικό οξύ.

Λοιπόν, αν δεν αισθάνεστε άνετα με τέτοια μπαχαρικά, τότε διαβάστε το παρακάτω άρθρο, σε αυτό θα βρείτε συνταγές για λάχανο με άλλα συστατικά, όπως μήλα ή παντζάρια. Σίγουρα προτείνω να δοκιμάσετε όλες αυτές τις απλές μεθόδους μαγειρέματος. Και επιλέξτε το ένα και μοναδικό σας. Νομίζω όμως ότι η συγκεκριμένη συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου. Είναι έτσι? Γράψτε τη σύντομη κριτική σας, αφήστε τη γνώμη σας.

Θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 500 g
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• κόκκοι κόλιανδρου - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - μερικά κομμάτια.

Για τη μαρινάδα:

• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 0,5 λίτρο

Στάδια:

1. Ξεκινήστε ξεπλένοντας το λάχανο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας έναν σούπερ τρίφτη, ο οποίος μπορεί εύκολα να αντεπεξέλθει σε αυτήν την εργασία. Συνήθως τέτοιες συσκευές βρίσκονται σε οποιοδήποτε σπίτι. Κάντε το ίδιο και με τα καρότα, θα πάρετε τρίμματα λαχανικών. Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα κουζινομάχαιρο. Συνδυάστε όλα αυτά σε ένα μπολ και πιέστε καλά με τα χέρια σας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα βάζο λίτρου με αυτό το παρασκεύασμα λαχανικών και αυτό πρέπει να γίνει πιέζοντας ελαφρά τη μάζα. Απλώς πιέστε προς τα κάτω. Μετά από ένα κενό 2-3 εκατοστών, προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου (δεν χρειάζεται να τους αλέσετε), μετά πάλι λάχανο και καρότα κ.ο.κ. Μόλις απλωθούν όλα, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης από πάνω.

3. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ζεστή άλμη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ. Θα διαλυθεί σε χρόνο μηδέν. Σβήστε το και τρέξτε να γεμίσει το βάζο μέχρι την κορυφή.

4. Όπως μπορείτε να δείτε, οι κόκκοι μπορεί να επιπλέουν ελαφρώς στην επιφάνεια, έτσι πρέπει να είναι, η μαρινάδα θα τους ανεβάσει. Καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε να ξεκουραστεί στο σπίτι σε ζεστό μέρος, αλλά όχι στον ήλιο, για μια μέρα. Είναι δυνατό να δοκιμάσετε και να θεραπεύσετε όλους μετά από 12-16 ώρες.

5. Αλλά, αλήθεια, αυτή η αρχαία και υπέροχη συνταγή λέει ότι πρέπει να μουλιάσεις μια τέτοια απόλαυση για 24 ώρες και μετά να την φας, ποτίζοντας τη με φυτικό λάδι.

Συμβουλή! Αν σας φαίνεται ότι έχει πολλή μαρινάδα, μπορείτε να την στύψετε απαλά με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι και μετά να την αρωματίσετε με λάδι.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Όπως υποσχέθηκε, μια υπέροχη συνταγή που θα σας χαρίσει νέες γευστικές αισθήσεις, αφού παρασκευάζεται αποκλειστικά με ξινά μήλα Σεμερίνκο. Αυτά περιέχουν πολύ οξύ και μόνο θα επιταχύνουν τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Ποιος θα το φανταζόταν, αλλά έτσι είναι.

Ωραία ιδέα! Και αντί για ξύδι, εδώ χρησιμοποιούμε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Βγαίνει φοβερό! Αξίζει να δοκιμάσετε και να μην αλλάξετε ποτέ αυτήν την επιλογή.

Ένας άλλος σημαντικός κανόνας για ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι οι αναλογίες αλατιού, γιατί το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτές. Εάν πάρετε πολύ, το πιάτο θα είναι υπερβολικά αλατισμένο, αν πάρετε πολύ λίγο, θα ξινίσει γενικά και θα είναι μαλακό και εύθρυπτο στη δομή. Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια τραγανή δομή. Επομένως, συνήθως προστίθενται 5 κιλά λάχανου σε 100 γραμμάρια αλατιού.

Μεταφέρετε αυτήν την επιλογή από γενιά σε γενιά, αφήστε τη να γίνει μία από τις αγαπημένες και μοναδικές σας. Καλή τύχη.

Θα χρειαστούμε:

για βάζα 1, 2 και 3 λίτρων:

• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• νερό - 250 ml
• οποιοδήποτε λάχανο, φαίνεται λευκό λάχανο - 2 κιλά
• Μήλο Semerinko - 2 κιλά
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κόλιανδρος - προαιρετικά
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
• καρότα - 2 κιλά

Στάδια:

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες, κομμένα σε λωρίδες. Φυσικά, αν αποφασίσετε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα, τότε πάρτε έναν τρίφτη, θα είναι πολύ κουραστικό με το χέρι.

Θυμηθείτε, όλα τα πάνω φύλλα από το λάχανο πρέπει να αφαιρεθούν και να μην χρησιμοποιηθούν, διαφορετικά θα καταστρέψετε όλη τη δουλειά.

2. Ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα με τα χέρια σας και πιπέρι με τον δικό σας τρόπο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Αλλά αραιώστε το αλάτι και το χυμό ενός λεμονιού σε νερό, θα έχετε μια τέτοια ξινή άλμη. Το ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε.

3. Στη συνέχεια, πάρτε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και πιέστε το έτοιμο μείγμα σφιχτά μέσα τους. Και στο τέλος, τοποθετήστε ολόκληρα φύλλα λάχανου ακριβώς από πάνω. Καλύψτε με νάιλον καλύμματα και χαμηλώστε στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε σήμερα, τότε περιμένετε 24 ώρες σε ζεστό μέρος και φάτε στην υγειά σας!

Κονσερβοποιημένο λάχανο με κορεάτικα καρυκεύματα

Ο συγγραφέας αυτής της ιστορίας ονόμασε αυτό το σνακ βόμβα. Και πράγματι, αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτήν την απόλαυση, τότε είστε ξεκάθαρα έξω από τον κύκλο. Άλλωστε, είναι απίστευτα νόστιμο και δεν θα είναι δύσκολο να το φτιάξετε. Αφιερωμένο σε όλους τους καλοφαγάδες της πικάντικης κουζίνας, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο, και ομοιόμορφα.

Για αυτήν την εργασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα προϊόντος. Μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα για κορεάτικες σαλάτες, σίγουρα θα είναι καλύτερα με αυτό. Πάρτε το περίπου 1 κουτ

Αλλά για τη μαρινάδα τα εξής:

Λάχανο μαριναρισμένο με πιπεριά - πολύ νόστιμο σε βάζο

Νομίζω ότι όταν είναι φθινόπωρο, είμαστε έτοιμοι να κάνουμε τα πάντα για να μην πάνε χαμένα τα λαχανικά και αρχίσουμε να σκεφτόμαστε και να σκεφτόμαστε. Και μετά έρχονται κάθε είδους σκέψεις, όπως ο συνδυασμός πολλών συστατικών σε ένα ταυτόχρονα. Γιατί όχι. Δείτε τι εκλεκτό και κομψό ορεκτικό βγήκε από γλυκές πιπεριές με λάχανο και καρότα. Τραγανό για την υγεία σας!

Συμπληρώστε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας και σερβίρετε επίσης σε μια γιορτή ή για

Θα χρειαστούμε:

Στάδια:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τον πυρήνα και το κοτσάνι από την πιπεριά και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Με την ευκαιρία, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

2. Τώρα φτιάξτε τη μαρινάδα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και μετά ρίχνουμε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Φέρτε αυτό το μείγμα σε ενεργό βρασμό, ρίξτε ξύδι.

3. Τώρα πολτοποιήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ με τα χέρια σας.

4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε ένα καθαρό βάζο. Και χτυπήστε ελαφρά για να είναι σφιχτό. Αποδείχθηκε ότι ήταν 1,5 λίτρο σαλάτα. Γεμίστε κάθε δοχείο με ζεστή μαρινάδα. Βάλτε τα πλαστικά καπάκια και κρυώστε και μετά τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο.

Μια ακόμη συμβουλή! Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το παρασκεύασμα την προηγούμενη μέρα και το πρωί μπορείτε να το δοκιμάσετε.

4. Έγινε πολύ όμορφο, και το πιο σημαντικό, αυτό το πιάτο είναι ζουμερό και αρωματικό. Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα το εκτιμήσει. Καλή όρεξη!

Κορεάτικο λάχανο τουρσί

Όλοι γνωρίζουν ότι πριν από μερικά χρόνια, ή ίσως δεκαετίες, ότι η ζύμωση ή το πάστωμα του λάχανου ήταν πολύ δύσκολη και χρονοβόρα. Όμως, όπως λένε, τίποτα δεν μένει στάσιμο. Παλαιότερα, οι άνθρωποι αποθήκευαν λαχανικά σε μπανιέρες ή βαρέλια. Και τώρα όλα έχουν γίνει πολύ πιο απλά. Δεν ξέρω ποιος, αλλά ένας πιθανότατα έξυπνος σεφ σκέφτηκε μια τόσο εξωφρενική παρουσίαση για να ξεχωρίσει με κάποιο τρόπο από το πλήθος. Λοιπόν, πήραμε και υιοθετήσαμε αυτήν την εμπειρία.

Ποιος θα το φανταζόταν, αλλά η συγκεκριμένη κορεάτικη συνταγή θα γίνει μια από τις καλύτερες και αγαπημένες μεταξύ των Ρώσων. Γιατί σχεδόν όλοι αγαπάμε τα πιο πικάντικα πιάτα. Άλλωστε όλα σου ανοίγουν την όρεξη και σου δίνουν ώθηση ενέργειας.

Θα χρειαστούμε:

Στάδια:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη απευθείας σε αυτό. Αρχίστε να το σφίγγετε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.

Περάστε τα καρότα από έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα. Ταραχή.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Και αφήστε το να τρυπήσει για 5-10 δευτερόλεπτα.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το λάδι πάνω από τα καρότα. Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας. Και προσθέστε αυτά τα καρότα συν ξύδι στο λάχανο. Ταραχή.

4. Σκεπάζετε με ένα πιάτο και κάνετε μια πρέσα και αφήνετε σε ζεστό δωμάτιο για 10-12 ώρες, και μετά αποθηκεύστε στο ψυγείο και φάτε στην υγειά σας!

5. Αυτό είναι ένα τόσο νόστιμο πιάτο. Ελπίζω να σας άρεσε και εσάς. Καλα να περνας!

Τραγανό και ζουμερό λάχανο τουρσί με κρύα άλμη

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, οι περισσότερες προηγούμενες συνταγές χρησιμοποιούσαν μια ζεστή μαρινάδα για λάχανο. Το αποτέλεσμα είναι επίσης νόστιμο, με μια ελαφριά πικάντικη γεύση, και έχει επίσης μια σκορδάτη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

Στάδια:

1. Φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα, παίρνουμε μισό λίτρο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μετά παίρνουμε περίπου 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο φύλλα δάφνης. Για γοητευτικές νότες, προσθέστε επίσης γαρύφαλλο και δύο είδη πιπεριού, μπαχάρι και μαύρο μπιζέλια. Βράστε αυτό το φίλτρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα.

Αν το λάχανο είναι λίγο τραχύ, θρυμματίστε το με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.

3. Ρίξτε τώρα τη μαρινάδα απευθείας στο μπολ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την πρέσα και αφήστε τη να σταθεί σε αυτή τη θέση για περίπου 30 λεπτά Αφού περάσει η ώρα, τα λαχανικά θα συρρικνωθούν, όπως πρέπει. Για αποθήκευση, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα βάζο ή να το αποθηκεύσετε σε μια κατσαρόλα.

4. Μπορείτε να φάτε μέσα σε 1 ώρα, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε 1 ημέρα. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτό το σνακ βιταμινών αποδείχθηκε μέτρια γλυκόξινο. Να έχετε μια ωραία εμπειρία!

Λάχανο τουρσί κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι - η καλύτερη συνταγή για το χειμώνα

Θα θέλατε να γνωρίσετε μια ακόμη απλή συνταγή; Τότε είναι μπροστά σας, θέλω να το δείξω, γιατί εδώ δεν χρειάζεται να κόβετε κουραστικά το λάχανο για ώρες σε λεπτά ροκανίδια. Και θα αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αφού το λαχανικό θα κοπεί σε κομμάτια.

Αυτό το υπέροχο ορεκτικό θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το γιορτινό σας τραπέζι και να καταπλήξετε τους πάντες. Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να το συσκευάσετε σε βάζα, και να το βγάλετε το χειμώνα και να το δοκιμάσετε.

Το χειμώνα, προφανώς δεν θα μπορείτε να τραβήξετε αυτή τη σαλάτα από τα αυτιά. Α-χα. Λοιπόν, ας πιάσουμε τη δουλειά.

Θα χρειαστούμε:

για 4 κουτάκια 3 λίτρων:

• ένα κεφάλι λάχανο - αρκετό για ένα βάζο
• σκόρδο - κεφάλι
• πιπεριά - 3-4 τεμ.
• καρότα - 3-4 τεμ.

Για 2 λίτρα μαρινάδας:

• νερό - 2 λίτρα
• ξίδι 9% - 125 ml
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• γαρίφαλο - 6 τεμ.

Στάδια:

1. Κόβουμε προσεκτικά το λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια ώστε να χωρέσουν άνετα σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο, σε κύκλους ή κύβους, καθώς και σε λωρίδες. Η πιπεριά δεν είναι ψιλοκομμένη, αλλά κομμένη στη μέση. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Το ήξερες? Οι καυτερές πιπεριές και τα μήλα θα προσθέσουν μια ασυνήθιστη νότα.

Έτσι, με τυχαία σειρά, ρίξτε όλα τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε νερό που ήδη βράζει, ανακατεύουμε. Προσθέστε γαρίφαλο, πιπέρι και φύλλα δάφνης, ρίξτε ξύδι 9 τοις εκατό και βράστε. Κλείστε αμέσως το τηγάνι και ρίξτε αυτή την άλμη μέχρι την κορυφή του βάζου.

3. Κλείστε με μεταλλικά καπάκια με ειδικό κλειδί. Αφήστε τα κομμάτια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες και στη συνέχεια βάλτε τα σε μια ντουλάπα ή σε δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.

Πικάντικο-γλυκό λάχανο με παντζάρια και σκόρδο

Θέλω επίσης να προσθέσετε μια τόσο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη εκδοχή τουρσί με τεύτλα στη συλλογή σας. Άλλωστε, αυτό το λαχανικό είναι που του δίνει μια εξαιρετική γεύση και επίσης κάνει το σνακ ακόμα πιο όμορφο. Μετά από όλα, το λάχανο γίνεται και μοβ. Και τα καρότα θα κάνουν αυτό το πιάτο πιο γλυκό. Σε γενικές γραμμές, θα είναι ακόμα μια λιχουδιά.

Μάλιστα, αυτή η συνταγή ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα. Θα δούμε αναλυτικότερα την επόμενη φορά σε ξεχωριστό άρθρο. Και τώρα προτείνω να τεθεί σε λειτουργία.

Θα χρειαστούμε:

για ένα βάζο 1 λίτρου:

• Μικρά παντζάρια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 0,7 κιλά
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 750 ml
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα

μπορείτε να πάρετε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων και στη συνέχεια να αυξήσετε τα συστατικά στις απαιτούμενες αναλογίες

Στάδια:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα πλένουμε πρώτα με νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα πάντα, το παντζάρι σε μισούς δακτυλίους μαζί με το κρεμμύδι και είναι καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε φέτες.

2. Κόβουμε το λάχανο σε κουρέλια, δηλαδή σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.

3. Στη συνέχεια ξεκινήστε να το τοποθετείτε σε ένα βάζο 1 λίτρου και πρέπει να το κάνετε σε στρώσεις. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στον πάτο, μετά το λάχανο, τα παντζάρια, ξανά το λάχανο και την τελική στρώση - τα καρότα.

3. Ρίξτε τώρα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι από πάνω, συν μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και γεμίστε με σκέτο νερό, βράστε το εκ των προτέρων και κρυώστε στους 40 βαθμούς.

Βάλτε ένα νάιλον κάλυμμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Και μετά πάρτε ένα δείγμα, κύριοι. Φαίνεται απλά πανέμορφο.

Σαλάτα λάχανου για το χειμώνα - συνταγή "Finger Lickin' good" με αγγούρια

Θέλετε να κάνετε ένα ντουέτο λαχανικών ή τρίο; Γιατί λοιπόν να μην συνδυάσετε ντομάτες, αγγούρια και λάχανο σε ένα βάζο ταυτόχρονα; Θα φαίνεται απλά υπέροχο, και το πιο σημαντικό, θα είναι πολύ, πολύ νόστιμο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι πρόγονοί μας έλεγαν το λάχανο το τρίτο ψωμί. Ας μην παραβιάζουμε λοιπόν τις παραδόσεις.

Αυτή η σαλάτα ονομάζεται ευρέως σαλάτα Kuban, έχει πραγματικά δοκιμαστεί εδώ και δεκαετίες. Και παρεμπιπτόντως, ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση και χωρίς σκόρδο.

Θα χρειαστούμε:

Για 5 λίτρα - λαχανικά 1 έως 1, δηλαδή:

• καρότα - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• λάχανο - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 110 g
• ξίδι 9% – 150 ml
• μαύρο πιπέρι - 18 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 8 τεμ.

Στάδια:

1. Πλένουμε τα αγγουράκια και τις ντομάτες με νερό και μετά κόβουμε σε κομμάτια, όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και προσθέτουμε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη και μετά αλάτι (το μισό της συνολικής ποσότητας). Ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, αλλά τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. + 50 ml ξύδι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

3. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί. Σε μια ώρα θα δείτε το ζουμί. Μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά, αν το φτιάχνετε για το χειμώνα, τότε βάλτε όλο το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα 100 ml ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.

5. Στρίψτε τα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και από την άλλη πλευρά με τα καπάκια προς τα κάτω, τα βάζουμε σε γούνινο παλτό και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και μετά από 24 ώρες τα πηγαίνουμε στο κελάρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν πραγματοποιήθηκε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Καλα να περνας!

Λαχανοντολμάδες τουρσί με καρότα για το χειμώνα

Λοιπόν, άλλο ένα αποκλειστικό του φθινοπώρου, αυτά είναι ρολά λάχανου ή μπορείτε να τα πείτε όπως θέλετε, ρολά. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, αλλά το γκουρμέ φαίνεται απίστευτα όμορφο, χρησιμοποιήστε το ως έτοιμο σνακ σε κάθε ειδική εκδήλωση. Μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σε αυτό το βίντεο.

Εδώ είναι μια τόσο μικρή επιλογή από φθινοπωρινές και χειμερινές σαλάτες που κυκλοφόρησε σήμερα. Προσπάθησα να βρω για εσάς τις πιο γρήγορες συνταγές για τουρσί λάχανου. Ελπίζω να βρήκες αυτό που έψαχνες. Τα λέμε στον ιστότοπο.