Συνταγή με αγγούρια αγγουριού. Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με γεύση όπως στο κατάστημα

Τα αγγουράκια είναι μικρόκαρπα λαχανικά της ποικιλίας «Αγγούρι». Ταυτόχρονα, αγγουράκια ονομάζονται συχνά οποιεσδήποτε ποικιλίες αγγουριών που μόλις έχουν αναπτυχθεί στον κήπο.

Επιπλέον, αυτά τα μινιατούρα φρούτα (το τυπικό μήκος δεν είναι περισσότερο από 4 εκατοστά) είναι πολύ υγιεινά και πρωτότυπα στη γεύση. Οι νοικοκυρές τα χρησιμοποιούν σε διάφορα πιάτα, αλλά συνήθως είναι μαρινάδες για το χειμώνα. Τα τραγανά, ζουμερά και με λίγες θερμίδες αγγούρια θα εκπλήξουν τόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και τους καλεσμένους.

Τα αγγουράκια περιέχουν βιταμίνες όπως B9, B6, C, PP, καθώς και μακροστοιχεία - φθόριο, σίδηρο, ιώδιο, μικροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο.

Για τους πραγματικούς καλοφαγάδες, έχουμε επίσης συνταγές μαγειρικής και επίσης.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια μας γίνονται τραγανά, σαν φρεσκοκομμένα από τον κήπο. Μια σταγόνα βότκα σε άλμη είναι ιδανική για hangover μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Επιπλέον, αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να κρατήσετε τυλιγμένα βάζα με αγγούρια στο δωμάτιο.

Για ένα βάζο τριών λίτρων χρειάζεστε:

• αγγουράκια?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 4-5 φύλλα σταφίδας (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτικές μαύρες σταφίδες).
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 μπιζέλια.
• 4 σκελίδες σκόρδο (μεσαίου μεγέθους).
• σπόροι άνηθου με ομπρέλες - 3 τεμάχια.
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Μαρινάδα για αγγουράκια:

• νερό - 1,5 λίτρα.
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ (λαμβάνουμε διάλυμα 70%)
• βότκα - 60-70 ml.

Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα - συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αγγούρια. Τοποθετήστε τη δάφνη, τα φύλλα σταφίδας, το σκόρδο, το πιπέρι και τον μαϊντανό στον πάτο του βάζου. Απλώνουμε τα αγγουράκια σφιχτά, μπορείτε να τα ανακινήσετε ενώ τα στρώνετε για να ξαπλώσουν άνετα. Τοποθετήστε από πάνω ομπρέλες με άνηθο.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε εκεί τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε τα πάντα για 2-3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα στα αγγούρια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε το βάζο σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα (για να χωράει ένα βάζο τριών λίτρων), ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα πάντα για είκοσι λεπτά.
5. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως, καλυμμένο με ζεστό υλικό.

Αφού κρυώσουν, τα αγγουράκια θα είναι έτοιμα για το χειμώνα.

Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με κανέλα

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για αγγουράκια - με κανέλα. Είναι σπάνιο να αποφασίσει κάποιος να προσθέσει ένα τέτοιο μπαχαρικό σε μια μαρινάδα, συνήθως χρησιμοποιώντας το στο ψήσιμο. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτά τα αγγούρια κανέλας με γλυκόπικρη γεύση.

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκα αγγουράκια 3-3,5 κ.γ. (στην πραγματικότητα, θα χρειαστείτε όσα περισσότερα μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βάζο, εάν θέλετε λιγότερη άλμη, τότε λιγότερα αγγούρια ή μπορείτε να τα βάλετε κοντά, τότε θα υπάρχει ελάχιστη άλμη).
• αλεσμένη κανέλα - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο, 4 μικρές σκελίδες?
• καυτερή πιπεριά 1 λοβό (αρκεί η μικρή).
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 7-8 τεμάχια.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, επίσης κουταλιές της σούπας.
• διάλυμα οξικού οξέος 70% – 5 ml;
• νερό - 1,3 λίτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγουράκια και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
2. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Για να μην ραγίσει το βάζο, ρίξτε νερό στη μέση των λαχανικών χωρίς να αγγίξετε τα γυάλινα τοιχώματα. Αφήστε το νερό να κρυώσει.
3. Αφού κρυώσει, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει ξανά.
4. Όσο βράζει το νερό, βάλτε τα υπόλοιπα προϊόντα (αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και όλα τα άλλα) στο βάζο.
5. Ρίχνουμε πάλι βραστό νερό και από πάνω ρίχνουμε προσεκτικά μια κουταλιά ξύδι. Βιδώστε καλά το καπάκι στο βάζο.
6. Γυρίστε τα πάνω στα καπάκια και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα (ή κάτι ζεστό μπορείτε να βρείτε στο σπίτι). Αφού κρυώσει, το τεμάχιο εργασίας μας είναι έτοιμο και μπορεί να το τοποθετήσουμε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικα αγγουράκια τουρσί - Ουγγρική συνταγή

Σύμφωνα με την ουγγρική συνταγή, τα αγγούρια είναι τα πιο κοφτερά και ξινά. Ένα πολύ καλό χειμωνιάτικο σνακ που θα διαφοροποιήσει τα πιάτα και θα προσθέσει μπαχαρικά στο κρέας και σε άλλα πιάτα.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό. αγγουράκια?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 ποτήρια νερό?
• 1 ποτήρι οξικό οξύ 9%;
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κουταλιές της σούπας).
• 2 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό αλάτι.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια όπως σε ένα κατάστημα:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Χρησιμοποιούμε έναν άλλο τρόπο για να αποστειρώνουμε τα βάζα - στο φούρνο μικροκυμάτων. Για τη σύγχρονη νοικοκυρά, αυτή είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο βάζο (2-4 εκατοστά μέχρι κάτω), τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Πριν από την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να επιθεωρηθούν για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα μαζί με τα καρυκεύματα. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και ζάχαρη.
3. Αυτή τη στιγμή βράζουμε νερό στη σόμπα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά.
4. Τέλος, ρίξτε ξύδι στο βάζο. Σκεπάζουμε καλά τα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα πικάντικα και τραγανά αγγούρια θα είναι έτοιμα για το χειμώνα αφού κρυώσουν.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί για βάζο λίτρου

Όταν θέλετε να ετοιμάσετε κάποιες προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά δεν έχετε χρόνο ή χρήματα για γκουρμέ προϊόντα, αυτή είναι η πιο κερδοφόρα επιλογή. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν αγγουράκια από τις πιο πρόσφατες σοδειές.

Σύνθεση προϊόντος:

• 1 κιλό. αγγουράκια?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 φλιτζάνι οξικό οξύ 6%.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;

Συνταγή για τουρσί αγγουράκια:

1. Πλένουμε τα αγγουράκια και τα στεγνώνουμε. Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα του λίτρου.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και επίσης κόψτε σε ροδέλες, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μισούς δακτυλίους (όποιο σας βολεύει περισσότερο). Προσθέστε σε βάζα με αγγούρια.
3. Βράζουμε νερό με αλάτι, αφού διαλύσουμε το αλάτι, προσθέτουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά - η άλμη είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.
4. Γεμίστε τα προετοιμασμένα βάζα με κρύα άλμη. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα βάζο εκεί, βράστε τα πάντα για δέκα λεπτά. Για να μην σκάσει ξαφνικά το βάζο, μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του τηγανιού.
5. Βγάζουμε το βάζο, τυλίγουμε σφιχτά το καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μια πολύ απλή συνταγή που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά και θα σας ενθουσιάσει με λαχταριστά αγγουράκια.

Αγγουράκια τουρσί με φύλλα βελανιδιάς για το χειμώνα

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά και πολύ νόστιμα. Ένα σημαντικό συστατικό είναι η άλμη - αποδεικνύεται διαφανής. Επιπλέον, το άρωμα της άλμης θυμίζει παραδοσιακές παρασκευές σε ξύλινα βαρέλια, όπως τον παλιό καλό καιρό. Είστε εγγυημένα αρωματικά αγγουράκια χωρίς σκληρή κρούστα.

Ετοιμάζουμε προϊόντα:

• 500 γρ. Φρεσκοκομμένα αγγουράκια?
• φύλλα βελανιδιάς, 2 τεμάχια (είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά, παρθένα φύλλα).
• φύλλα χρένου - 1 μικρό φύλλο (λαμβάνουμε επίσης αυτά που φαίνονται πιο φρέσκα).
• άνηθος με ομπρέλες - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια (μικρό μέγεθος).
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 μπιζέλια.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά οξικού οξέος 9%.
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 0,5 λτ. νερό;
• Το αλάτι, το ξύδι και η ζάχαρη μετρώνται σε κουταλιές της σούπας.

Το παρασκεύασμα έχει σχεδιαστεί για 1 λίτρο.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί αγγουράκια:

1. Τα αγγούρια πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να μαζεύονται το πολύ πριν από μία ημέρα. Τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με νερό για 3-4 ώρες.
2. Βάζουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε βάζα, βάζουμε εκεί τα χόρτα και μετά τα αγγουράκια σφιχτά μεταξύ τους.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα ξύδι. Στη συνέχεια, σβήστε την άλμη και αφήστε τη να σταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε βάζα.
4. Μετά από αυτό, βάλτε τα βάζα να αποστειρωθούν για 5-6 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το νερό να βράσει.
5. Βγάζουμε τα αγγουράκια μας από το νερό. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Τα αγγουράκια μας είναι έτοιμα.

Αγγουράκια τουρσί όπως στο μαγαζί με μουστάρδα και χρένο

Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ κατάλληλη για τους λάτρεις των γκουρμέ πιάτων με αλμυρές γεύσεις. Η μαρινάδα μουστάρδας αφαιρεί την περιττή πικρία και οξύ από το παρασκεύασμα, κάνοντάς το τρυφερό, με πικάντικη γεύση.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγουράκια 1 κιλό?
• καρότα 1 τεμ.
• κρεμμύδι νεαρό 50 γρ.;
• μουστάρδα σε σκόνη 40 γρ.;
• ένα μάτσο άνηθο?
• οξικό οξύ (διάλυμα 6%) - 300 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο. νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αγγούρια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι, το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και το ξύδι. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα αγγουράκια και ξαναβράζουμε.
5. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάλτε τα όλα σε βάζα και κλείστε καλά. Αυτά τα αγγούρια αποθηκεύονται, όπως κάθε παρασκεύασμα, σε δροσερό μέρος. Αλλά η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη.

Τα νεαρά αγγούρια, ακόμα κι αν δεν είναι αγγουράκια, είναι πολύ δημοφιλή στα τραπέζια το χειμώνα. Επιπλέον, η συναρμολόγησή τους δεν θα είναι δύσκολη. Λόγω του μικρού τους μεγέθους τρώγονται πολύ γρήγορα, τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συνοδευτικό για πιάτα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά πιάτα όπου προστίθενται αγγουράκια τουρσί - σαλάτες, μπορς, rassolnik κ.λπ.

Η ποικιλία των μαρινάδων που υπάρχει σήμερα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας που θα ενθουσιάσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Εκτός από ένα απλό γευστικό πιάτο, οι μητέρες μας χρησιμοποιούσαν και αγγουράκια τουρσί ως αντιπυρετικό, οπότε τα οφέλη θα αυξηθούν μόνο αν έχετε άλλο ένα βάζο με αγγουράκια στις προμήθειες σας για το χειμώνα.

Τα αγγουράκια είναι μικρά αγγουράκια που οι άνθρωποι προσπαθούν να μαζέψουν από τον κήπο χωρίς να περιμένουν να ωριμάσουν πλήρως. Το συνηθισμένο μήκος είναι 4-8 cm Αυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Παρακάτω παρουσιάζουμε στην προσοχή σας συνταγές για μια τέτοια προετοιμασία.

Πικάντικα αγγουράκια για το χειμώνα - συνταγή

Το χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με μικρά, τακτοποιημένα, τακτοποιημένα, τακτοποιημένα αγγούρια. Ένα τέτοιο αγγούρι φέρνει καθαρή αισθητική απόλαυση με την εμφάνισή του και όταν το δαγκώνετε ή το βάζετε ολόκληρο στο στόμα σας και το μασάτε, τσακίζει ευχάριστα στα δόντια σας. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι τα αγγουράκια μαρινάρονται με καυτερή πιπεριά, κάτι που τους δίνει μια κάποια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

Για ένα βάζο 320 ml:

αγγουράκια - περίπου 150 γρ

Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μπαχάρι - 3-4 τεμ.

Γαρύφαλλο - 3-4 μπουμπούκια

Ρίζα χρένου - 3-4 κύκλοι με διάμετρο ενάμισι εκατοστό

Σκόρδο - 1 σκελίδα

Καυτερή πιπεριά τσίλι - 3-4 δαχτυλίδια

Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 1 κουτ

Για την άλμη:

Νερό - 500 ml

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ζάχαρη - ? Τέχνη. μεγάλο.

Αγγουράκια για το χειμώνα - συνταγήπροετοιμασίες:

Πλένουμε εκ των προτέρων το βάζο και το καπάκι, τα περιχύνουμε με βραστό νερό για να τα απολυμάνουμε. Κόβουμε τη σκελίδα σκόρδου σε φέτες, την καυτερή πιπεριά σε φέτες. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και κόβουμε σε φέτες.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να έχετε ήδη επιλέξει αγγουράκια ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε τους σπόρους άνηθου, το σκόρδο, το χρένο, τις σκελίδες, το μπαχάρι και τις καυτερές πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Γεμίστε το βάζο με αγγουράκια μέχρι πάνω. Ετοιμάστε την άλμη. Παρά το γεγονός ότι δεν θα χρειαστείτε πολλή άλμη, ετοιμάστε την με ρυθμό 500 ml νερού, έτσι είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε τις αναλογίες από το να μετρήσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε γραμμάρια. Μπορείτε απλά να ρίξετε την περίσσεια άλμης το κόστος είναι χαμηλό. Ανακατεύουμε καλά την άλμη για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, ρίχνουμε την άλμη στο βάζο με τα αγγούρια.

Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση. Τοποθετούμε μια πλάκα στον πάτο του ταψιού για να μπορεί να τοποθετηθεί το βάζο πάνω του και όχι στον πάτο του ταψιού. Για να μπει η απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, τοποθετήστε το βάζο στο τηγάνι και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» του βάζου. Αφαιρέστε το βάζο με τα αγγούρια από το τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το νερό να βράσει. Όταν το νερό βράσει, κατεβάστε προσεκτικά το βάζο στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες για βάζο.

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.

Αποστειρώστε τα αγγούρια για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, με την ίδια προσοχή, χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρούμε το βάζο από το τηγάνι, ανοίγουμε ελαφρά το καπάκι και ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Βιδώστε καλά το καπάκι. Καθώς κρυώνει, η πίεση στο βάζο θα μειωθεί και το καπάκι θα σφίξει ακόμα περισσότερο, έτσι το βάζο θα κλείσει ερμητικά και όταν αναποδογυριστεί, η άλμη δεν θα διαρρεύσει από αυτό. Ψύξτε το βάζο με τα αγγουράκια σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το βάζο με τίποτα για να μην μαλακώσουν.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια αγγούρια υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, αλλά για να το εγγυηθείτε, είναι καλύτερα σε δροσερό μέρος.

Σημείωση για την οικοδέσποινα:

Για να δώσετε στα αγγουράκια τουρσί ένα ωραίο τραγανό, μουλιάστε τα σε πολύ κρύο νερό για τρεις ώρες πριν τα μαρινάρετε.

Για να μην μαλακώσουν τα αγγουράκια τουρσί, μην προσθέτετε πολύ ξύδι. Φυσικά, το ξύδι είναι συντηρητικό και, χάρη σε αυτό, τα βάζα με αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο, αλλά το υπερβολικό ξύδι όχι μόνο κάνει τα αγγούρια μαλακά, αλλά και επιδεινώνει τη γεύση τους.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια έχουν γεύση σαν άνηθο, τοποθετήστε μόνο σπόρους άνηθου στο βάζο. Οι ομπρέλες με άνηθο δεν είναι τόσο αρωματικές (απλώς έχουν λιγότερους σπόρους). Συνήθως προστίθενται περισσότερο για ομορφιά παρά για γεύση.

Ευώδης αγγουράκια για το χειμώνα - συνταγή.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα με βάση ένα βάζο ενός λίτρου:

Φρέσκα αγγούρια 600 γρ.

Δύο κλωνάρια άνηθο?

Κόκκους πιπεριού 3-6 τεμάχια;

Σκόρδο 2-4 σκελίδες;

Καυτερή πιπεριά λοβό (προσθήκη στη γεύση)?

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πλένουμε και γεμίζουμε τα αγγουράκια με κρύο νερό για 8 ώρες να μουλιάσουν, όπως ακριβώς κάνουμε κατά την προετοιμασία. Το νερό χρειάζεται αλλαγή κάθε 2-3 ώρες. Αφού μουλιάσουν, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Ας ετοιμάσουμε βότανα και καρυκεύματα: προπλυμένα φύλλα χρένου και σταφίδας, κομμένα σε λωρίδες. σκόρδο και καυτερή πιπεριά - μισή.

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε νερό με αλάτι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί μέσα από γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ξύδι.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε προπαστεριωμένα βάζα, στον πάτο. Ωραία, σε σειρές, κοντά το ένα στο άλλο - χτυπάμε τα αγγούρια. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα όσο το δυνατόν πιο παρόμοια σε μέγεθος, ώστε να μαριναριστούν πανομοιότυπα και να φαίνονται πολύ πιο όμορφα. Θα είναι ιδιαίτερα καλό να στρώνετε το τραπέζι στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς.

Ρίξτε ζεστή άλμη (σημειώστε - όχι βράζοντας) στα βάζα, ελαφρώς κοντά στο λαιμό.

Σκεπάζουμε με παστεριωμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να τα τυλίγετε με ασφάλεια και να τα τοποθετείτε σε ζεστό μέρος στα καπάκια, με το λαιμό προς τα κάτω. Σκεπάστε τα με κάτι ζεστό, μια κουβέρτα ή ακόμα και με το παλιό σας ζεστό σακάκι, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από αυτό, αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας, όπως σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή για τουρσί αγγουράκια πρακτικά δεν διαφέρει από τις συνταγές για τα ίδια αγγουράκια τουρσί ή κολοκυθάκια. Τα μινιατούρα αγγουράκια που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο είναι αρωματικά και πικάντικα, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γλέντι.

Τι θα χρειαστείτε:

• μικρά αγγούρια?
• φρέσκοι σπόροι άνηθου - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι - τρία μπιζέλια.
• γαρίφαλα - τρία έως τέσσερα μπουμπούκια.
• Σκελίδα σκόρδο;
• λεπτή ρίζα χρένο?
• καυτερή πιπεριά - το ένα τρίτο του λοβού.
• νερό - πεντακόσια χιλιοστόγραμμα.
• διάλυμα ξιδιού - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα του αγγουριού για τρεις έως τέσσερις ώρες. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική, το λαμπερό χρώμα των φρούτων θα διατηρηθεί και τα αγγουράκια θα παραμείνουν τραγανά.
2. Η ρίζα του χρένου κόβεται σε λεπτές φέτες και το σκόρδο σε μικρές φέτες.
3. Τα γυάλινα δοχεία λίτρων και τα καπάκια για συντήρηση πλένονται με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια χύνονται με βραστό νερό για να γίνουν αποστειρωμένα.
4. Τοποθετήστε όλα τα καρυκεύματα στον πάτο των βάζων και γεμίστε τα με αγγουράκια.
5. Το αλάτι, το ξύδι και η ζάχαρη ενώνονται με το νερό και ρίχνονται στα αγγούρια.
6. Αποστειρώστε τα βάζα με αγγουράκια για περίπου είκοσι πέντε λεπτά και αμέσως τυλίξτε τα σε ρολό.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια σε κελάρι ή ντουλάπι.

Αγγουράκια τουρσί (βίντεο)

Παστά αγγουράκια: συνταγή βήμα προς βήμα

Τα φύλλα φρούτων θα δώσουν στα αλατισμένα αγγουράκια μια ενδιαφέρουσα γεύση και εξαίσιο άρωμα. Τα μέτρια αλατισμένα και πικάντικα αγγούρια θα είναι τα πρώτα που θα εξαφανιστούν από το γιορτινό τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε:

• μικρά αγγούρια?
• φύλλα σταφίδας, σταφυλιού και κερασιού - δύο ή τρία κομμάτια το καθένα.
• φρέσκες ομπρέλες άνηθου?
• σπόροι μουστάρδας - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• νερό (κατά προτίμηση πηγής ή φιλτραρισμένο) - πεντακόσια χιλιοστόγραμμα.
• αλάτι - κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα φρούτα του αγγουριού τοποθετούνται σε ένα μπολ με κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Τα γυάλινα δοχεία του λίτρου αποστειρώνονται με ζεστό νερό και τα στεγανοποιητικά καπάκια βράζονται.
3. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε βάζα με αγγουράκια. Περιμένετε να κρυώσει το νερό και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
4. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο υγρό που στραγγίζουμε από τα κουτάκια και ξαναβράζουμε.
5. Στα αγγουράκια προστίθενται φύλλα φρούτων και καρυκεύματα και η ζεστή γέμιση ρίχνεται προσεκτικά σε γυάλινα δοχεία. Στη συνέχεια, ένα διάλυμα ξιδιού προστίθεται σε κάθε βάζο και τυλίγεται σε ρολό.

Η συντήρηση θα έχει πιο έντονη γεύση αν προσθέσετε λίγη πάπρικα ή λεπτές σκελίδες σκόρδο στα αγγουράκια.

Αγγουράκια, διατηρημένα με μουστάρδα σε σκόνη και κανέλα

Η κανέλα είναι ένα υπέροχο καρύκευμα που προσθέτει γεύση όχι μόνο στα γλυκά πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται και για συντήρηση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγουράκια είναι τραγανά και πικάντικα και θα ευχαριστήσουν τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες.

Τι θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μικρά αγγούρια?
• κανέλα σε σκόνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σκελίδες σκόρδου - δύο κομμάτια.
• καυτερή πιπεριά - δύο λεπτά δαχτυλίδια.
• σκόνη μουστάρδας - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - δύο ή τρία μπιζέλια.
• νερό - πεντακόσια χιλιοστόγραμμα.
• αλάτι και ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• διάλυμα ξιδιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφήστε τα αγγουράκια βρεγμένα σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια πλύντε τα και γεμίστε γυάλινα δοχεία λίτρου με λαχανικά.
2. Βράζουμε μια άλμη από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη πάνω από τα φρούτα του αγγουριού και αφήστε το υγρό να κρυώσει.
3. Η μαρινάδα στραγγίζεται από τα βάζα και ξαναβράζεται. Όσο βράζει η μαρινάδα για δεύτερη φορά, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά στα βάζα με τα αγγουράκια.
4. Ρίχνουμε ξανά τη ζεστή γέμιση στα βάζα, προσθέτουμε ξύδι σε καθένα και τα βιδώνουμε καλά με βρασμένα καπάκια.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο κατά την προετοιμασία αυτών των μικρών αγγουριών.

Μικρά αγγουράκια σε βάζο: συνταγή ακριβώς όπως στο κατάστημα

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν αγγουράκια τουρσί στο κατάστημα, πιστεύοντας ότι είναι αδύνατο να προετοιμαστούν τέτοια αγγούρια στο σπίτι. Αλλά τα αγγουράκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Τι θα χρειαστείτε:

• μικρά φρούτα αγγουριού?
• Σκελίδα σκόρδο;
• φρέσκες πράσινες ταξιανθίες άνηθου.
• μπαχάρι - μερικά μπιζέλια?
• νερό - πεντακόσια χιλιοστόγραμμα.
• διάλυμα ξιδιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι ταξινομημένοι καρποί του αγγουριού τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου.
2. Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στους καρπούς του αγγουριού.
3. Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα που αφαιρέσατε από τη φωτιά και βράστε ξανά για δύο με τρία λεπτά.
4. Περιχύνουμε τα αγγουράκια με ζεστή άλμη, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της συντήρησης είναι ότι η διάρκεια ζωής της είναι σχετικά μικρή: δύο έως τρεις μήνες. Φυλάσσετε τα βάζα με αγγουράκια μόνο στο ψυγείο.

Κονσερβοποιημένα αγγουράκια με κρεμμύδια και καρότα

Τι θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μικρά αγγούρια?
• νεαρά καρότα?
• μικρά κεφάλια νεαρών κρεμμυδιών.
• Σκελίδα σκόρδο;
• δάφνη - δύο φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
• φρέσκες ταξιανθίες άνηθου?
• νερό - πεντακόσια χιλιοστόγραμμα.
• επιτραπέζιο αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• διάλυμα ξιδιού - κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα φρούτα για λίγα λεπτά και μετά τοποθετήστε τα αμέσως σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Κάθε φρούτο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα ή μια βελόνα σε πολλά σημεία, σκεπάζεται με πολλές κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήνεται στο ψυγείο για δέκα με δώδεκα ώρες.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές φέτες και τα ασπρίζουμε με κεφαλές κρεμμυδιού για αρκετά λεπτά.
3. Σκελίδες σκόρδου και άνηθος τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα δοχεία λίτρων, από πάνω τοποθετούνται αγγουράκια και λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε το νερό με τα καρυκεύματα, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
5. Η άλμη που αφαιρείται από τη φωτιά αναμιγνύεται με ξύδι και ρίχνεται προσεκτικά σε βάζα με λαχανικά. Αποστειρώστε τα αγγούρια για τουλάχιστον είκοσι λεπτά και μετά τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Αυτή η κονσέρβα μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

• Μόνο αυτά τα αγγουράκια που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο πρέπει να αλατίζονται ή να παστώνονται. Στη συνέχεια γίνονται τραγανά και νόστιμα.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι για κονσερβοποίηση αντί για συνηθισμένο αλάτι, έτσι τα παρασκευάσματα θα είναι πιο υγιεινά.
• Δεν πρέπει να τυλίξετε τα βάζα με αγγουράκια σε μια ζεστή κουβέρτα, καθώς γίνονται μαλακά και άγευστα.
• Για να κάνετε τα αγγούρια πιο γευστικά, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τον άνηθο με σπόρους άνηθου.

Μαριναρισμένα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα (βίντεο)

Η κονσερβοποίηση αυτών των μικρών πράσινων λαχανικών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα αποτελέσματα είναι πάντα ικανοποιητικά. Βαζάκια με τραγανά, πικάντικα αγγουράκια θα σας φανούν πάντα χρήσιμα, τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και τις καθημερινές, οπότε αξίζει να εκμεταλλευτείτε την εποχή της κονσερβοποίησης και να ετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό σνακ για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην λατρεύει τα μικρά τραγανά αγγουράκια. Δεν είναι μόνο υγιεινά και νόστιμα ως αυτόνομο σνακ, αλλά φαίνονται υπέροχα σε κάθε τραπέζι. Τα μικρά, γλυκά αγγούρια είναι μια πολύ νόστιμη προσθήκη σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο και μπορούν επίσης να ταΐσουν παιδιά σχολικής ηλικίας στα γιορτινά δείπνα.

Δυστυχώς, στις μέρες μας οι τιμές για αυτά έχουν αυξηθεί σημαντικά και η γεύση δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες. Ωστόσο, ορισμένοι εραστές εξακολουθούν να βρήκαν μια διέξοδο και φυτεύουν ειδικές ποικιλίες αγγουριών στα εξοχικά τους σπίτια και στη συνέχεια τα τουρσί.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές φωτογραφιών και βίντεο για αυτό το τουρσί σνακ. Σας εφιστούμε την προσοχή σας, οι οποίες στην απόδοσή τους μοιάζουν με τις αντίστοιχες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Μαριναρισμένα αγγουράκια “Alya Magazinno” με κρεμμύδια

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αξεπέραστα αγγουράκια τουρσί στο σπίτι. Μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια στο σπίτι στην απλή συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• αγγουράκια 1 κιλό
• βολβό κρεμμύδι 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά 1 PC.
• σκόρδο 3 τεμ.
• ορυκτό αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 13 kcal

Πρωτεΐνες: 0,6 γρ

Λίπη: 0,09 γρ

Υδατάνθρακες: 2,6 γρ

1 ώρα. 10 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Αγγουράκια μαριναρισμένα για το χειμώνα “Με κανέλα”

Αυτή είναι μια μη τυπική συνταγή. Δεν θα αποφασίσουν όλοι να τουρσί αγγούρια με το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται πιο συχνά στα αρτοσκευάσματα. Αλλά για τους λάτρεις του πρωτότυπου, αυτή η συνταγή θα σας αρέσει και τα αγγούρια θα σας μαγέψουν με τη γλυκιά γεύση τους με μια πικρή προφορά.

Ενεργειακή αξία

Ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος υπάρχουν:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 14,52 Kcal
• υδατάνθρακες - 2,90 g
• πρωτεΐνες - 0,77 g
• λίπη - 0,10 g

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 14

Συστατικά

• αγγούρια - 3,5 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• Πιπέρι "Spark" - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ουσία ξιδιού - 5 ml.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πικάντικα γαρίφαλα - 8 τεμ.
• μπαχάρι - 5 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε τα αγγουράκια με τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε βάζα μισού λίτρου.
2. Ρίξτε τα λαχανικά με κανονικό βραστό νερό χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά. Συνιστούμε να ρίχνετε βραστό νερό στη μέση του βάζου, και όχι κατά μήκος των άκρων, για να αποφύγετε το ράγισμα του ποτηριού από απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
3. Περιμένετε να κρυώσει, στραγγίστε το υγρό και τοποθετήστε το ξανά στο μάτι της κουζίνας. Απλά έχετε χρόνο να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά στα αγγούρια. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικές πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους για να μην είναι υπερβολική η πικρία.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, αρκετές πιπεριές, γαρύφαλλο και κανέλα στο υγρό. Ανακατεύουμε καλά.
5. Γεμίστε τα βάζα με τα παρασκευάσματα με το αλατούχο διάλυμα που προκύπτει, ρίξτε το ξύδι και τυλίξτε το.

Τώρα γνωρίζετε συνταγές για το πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι - στα βουλγαρικά, στα κορεάτικα κ.λπ.

Μικρά αγγουράκια, τουρσί για το χειμώνα, ρίχνονται σε πιατέλα χωρίς να τα κόβουμε σε λωρίδες ή κομμάτια. Τα αγγουράκια θα είναι τραγανά και πικάντικα με ένα ξεχωριστό άρωμα άνηθου. Η μουστάρδα κόκκου όχι μόνο αρωματίζει τη μαρινάδα, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό πρόσθετο συντηρητικό.

Τα αγγουράκια είναι απαραίτητα όταν δημιουργείτε όμορφα σάντουιτς σε μπουφέ. Τα αγγούρια χωρίζονται σε κύβους αν πρόκειται να φτιάξετε ένα ορεκτικό καναπεδάκι δύο στρώσεων: ένα σουβλάκι χρησιμοποιείται για να τρυπήσει το τηγανητό φιλέτο ψαριού και ένα κομμάτι αγγουράκι. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή με φωτογραφία, μπορείτε εύκολα να μαρινάρετε πολλά βάζα.

Προϊόντα (για τρία βάζα του 1 λίτρου):

• αγγουράκια - 1,7 κιλά,
• αλάτι - 70 g,
• ζάχαρη - 100 g,
• ξίδι 9% - 60 ml,
• νερό - 1,5 λίτρο,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας,
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.,
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.,
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.,
• μαύρα μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ρίζα χρένου - 3 cm.

Πώς να μαγειρέψετε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Τα μικρά αγγουράκια με φραγκόσυκα σπυράκια ξεχωρίζουν. Μερικές φορές τα μωρά αγγουράκια αρχίζουν να κιτρινίζουν πρόωρα. Τέτοια δείγματα δεν πρέπει να καταλήγουν σε βάζο, ούτε πρέπει να κουτσαίνουν, μαλακά λαχανικά. Τα αγγουράκια πλένονται, κόβονται οι άκρες και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σε κάθε βάζο βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο δάφνης, 3-4 ροδέλες καυτερής πιπεριάς, ένα εκατοστό κομμάτι αποφλοιωμένης ρίζας χρένου, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίστε τα βάζα με αγγουράκια, εναλλάσσοντας κάθετες και οριζόντιες σειρές.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγουράκια και σκεπάζουμε τα βάζα. Μετά από 15 λεπτά, η πρώτη γέμιση στραγγίζεται. Το ζεστό νερό μαλακώνει και ζεσταίνει τον πολτό αγγουριού, προετοιμάζοντάς τον για μούλιασμα στη μαρινάδα.

Τη δεύτερη φορά περιχύνουμε τα αγγουράκια με βραστό νερό. Σκεπάζετε ξανά τα βάζα και αφήνετε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Εάν οι σπόροι μουστάρδας μπουν στο τηγάνι μαζί με το νερό, δεν χρειάζεται να τους επιστρέψετε αμέσως στα βάζα. Όταν η μουστάρδα ψηθεί στη μαρινάδα, θα γίνει πιο γευστική.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό. Η μαρινάδα βράζεται σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.

Μια μετρημένη μερίδα ξιδιού χύνεται σε κάθε βάζο με αγγουράκια. Περιχύνουμε τα αγγουράκια με μαρινάδα και σφραγίζουμε τα βάζα. Τα ανεστραμμένα βάζα διατηρούνται κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για 12 ώρες.

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για 12-13 μήνες. Τα αγγούρια έχουν μια εκπληκτική τραγανότητα Τα πυκνά, τακτοποιημένα αγγουράκια χρησιμοποιούνται σε αυτά τα κεμπάπ που συναρμολογούνται με κορδόνι από βραστά ή τηγανητά παραπροϊόντα κρέατος σε σουβλάκια. Για παράδειγμα, βραστές καρδιές κοτόπουλου, αγγουράκια, κύβοι από τηγανητό συκώτι, ελιές και μικρά κρεμμυδάκια τουρσί εναλλάσσονται σε ξύλινα σουβλάκια.