Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά. Συνταγή αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά με φωτογραφία

Περιγραφή

Τηγανίτες με γάλα- Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή πιάτα όχι μόνο στη Ρωσία και την Ουκρανία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Χάρη σε μια πολύ απλή συνταγή, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε κάθε ελεύθερο λεπτό χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και υλικά. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ αφράτες, απαλές και τρυφερές, αφήνουν μια ευχάριστη επίγευση και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι παραδοσιακές τηγανίτες άρχισαν να παρασκευάζονται ως τροφή για τα φτωχότερα στρώματα του πληθυσμού στα παλιά χρόνια. Αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε από εκείνα τα προϊόντα που ήταν ευκολότερο και φθηνότερο να αποκτηθούν. Αλλά στους ευγενείς άρεσε τόσο πολύ το απλό πιάτο που ανέβηκε αμέσως στην κατάσταση της λιχουδιάς και άρχισαν να σερβίρουν τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι και άλλα προϊόντα στα τραπέζια των αριστοκρατών.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένο όνομα για τις τηγανίτες. Ονομάζονται διαφορετικά ανάλογα με την πόλη ή το χωριό όπου παρασκευάζονται. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί "oladki", "olashki" ή "alabyshi". Αλλά αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά, οι λέξεις που φαίνονται διαφορετικές με την πρώτη ματιά έχουν την ίδια ρίζα. Υπάρχει η πεποίθηση ότι αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του προς τιμήν της παγανιστικής θεάς Lada. Ήταν η προστάτιδα της αγάπης και της καλοσύνης, που θεωρούνταν η κύρια εγγύηση μιας ευτυχισμένης οικογένειας. Για αυτόν τον λόγο και μόνο, αξίζει να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε το «Lada’s treat» – τηγανίτες με γάλα – στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές αναφορές σε τηγανίτες στη ρωσική και ουκρανική λογοτεχνία, καθώς και ρητά, παροιμίες, ερμηνείες και παραβολές. Οι κλασικές τηγανίτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Maslenitsa. Σε αυτές τις γιορτές, σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με τηγανίτες, καρυκευμένες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή οτιδήποτε άλλο σας έρχεται στο μυαλό.

Μια φορά κι έναν καιρό υπήρχε μόνο μία συνταγή για να φτιάξεις τηγανίτες, η οποία παρέμεινε αναλλοίωτη για πολλά χρόνια. Όμως σταδιακά κάποια συστατικά αντικαταστάθηκαν από άλλα και η ίδια η συνταγή υπέστη κάποιες αλλαγές. Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τρόπων προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών, μαρμελάδας, μαρμελάδας και πολλά άλλα.

Ετοιμάζοντας αφράτες τηγανίτες με γάλα χωρίς μαγιά, θα προσφέρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό για όλη την οικογένεια, που θα δώσει σε εσάς και τους αγαπημένους σας μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει, απλά εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα υλικά και ανοίξτε τη συνταγή μας με μια φωτογραφία, που θα σας τα πει όλα και θα σας τα δείξει βήμα βήμα.

Συστατικά

• 
  (1 PC.)
• 
  (1,5 φλιτζάνι)
• 
  (1 κ.σ.)

Οι τηγανίτες είναι ένα πραγματικά διεθνές πιάτο, γιατί ψήνονται από ανθρώπους που ζουν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Αυτά τα νόστιμα κατακόκκινα κομμάτια μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο. Για κάποιο λόγο, ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι οι τηγανίτες, σε αντίθεση με τις τηγανίτες, πρέπει να παρασκευάζονται με κεφίρ ή κάποιο άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Επιπλέον, η σύνθεση της συνταγής πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει μαγιά. Οι ειδικοί δεν συμφωνούν με αυτή την άποψη. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μερικές πολύ νόστιμες τηγανίτες με γάλα. Χωρίς μαγιά, μπορούν επίσης να είναι τρυφερά και αφράτα. Για να το δείτε αυτό, θα πρέπει να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Τηγανίτες γάλακτος

Αν θέλετε να φτιάξετε τη διάθεση, δεν χρειάζεται να παίζετε δυνατή μουσική ή να προσκαλείτε επισκέπτες. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο. Πάρτε τηγανίτες, για παράδειγμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Είναι αλήθεια ότι αν φτιάξετε ζύμη μαγιάς, θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές. Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι οι τηγανίτες που γίνονται με γάλα χωρίς μαγιά δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

• 2 αυγα;
• 1 ποτήρι πλήρες γάλα και αλεύρι σίτου.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 πακέτο (10 γραμμάρια) βανιλίνη.
• 35 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 5 γραμμάρια αλάτι.

Η προετοιμασία τηγανιτών με γάλα χωρίς μαγιά δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε μια κατσαρόλα (στους 35 βαθμούς περίπου).
3. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
4. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τα όλα καλά με ένα σύρμα.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
6. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο με συνεχές ανακάτεμα.
7. Ζεσταίνουμε ένα εντελώς στεγνό τηγάνι.
8. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να μην κολλήσει, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα αποτελέσματα είναι πολύ τρυφερά και γευστικά τηγανίτες. Είναι καλό να τρώγονται, πασπαλίζονται με σιρόπι, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος και ξεπλένονται με ζεστό γλυκό τσάι.

Τηγανίτες σοκολάτας

Για όσους αγαπούν τις μη τυποποιημένες λύσεις, μπορούμε να προσφέρουμε πρωτότυπες τηγανίτες γάλακτος (χωρίς μαγιά) με γεύση σοκολάτας. Αυτό είναι ένα πραγματικά ενδιαφέρον και πολύ ασυνήθιστο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 400 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 1 αυγό?
• 9 γραμμάρια σκόνη κακάο?
• 2 γραμμάρια σόδα?
• 5 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• 60 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 40 γραμμάρια ζάχαρη.

Για τέτοιες τηγανίτες, χρησιμοποιείται παρόμοια τεχνολογία:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε τα ξηρά υλικά: κακάο, μαγειρική σόδα και αλεύρι.
3. Αυτή η εξέταση δεν απαιτεί χρόνο για έγχυση. Αμέσως μετά το ζύμωμα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
4. Αδειάζουμε τη ζύμη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές.

Οι ακόμα ζεστές τηγανίτες πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα. Το υπερβολικό λίπος θα μπει μόνο εμπόδιο. Αλλά κυριολεκτικά μετά από 3-5 λεπτά μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα ή ξεπλυμένα με φρέσκια κρέμα.

Το μυστικό του μηλόξυδου

Πολλές νοικοκυρές δεν υποψιάζονται καν πώς μπορούν να γίνουν αφράτες τηγανίτες με γάλα και χωρίς μαγιά. Παραδόξως, υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Το μυστικό του είναι να χρησιμοποιεί μια μπουκιά μήλου για να φτιάξει τη ζύμη. Αυτό το συστατικό, αντί για μαγιά, εξασφαλίζει τη διαδικασία ζύμωσης. Επιπλέον, λαμβάνεται πρόσθετος όγκος προσθέτοντας ξεχωριστά τους κρόκους και τα χτυπημένα λευκά στη συνολική μάζα. Για να δουλέψετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• μισό λίτρο γάλα?
• 5 γραμμάρια μηλόξυδο?
• 75 γραμμάρια ζάχαρης?
• 12 γραμμάρια σόδα?
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 35 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια διαφορετική τεχνική:

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ξύδι σε αυτό και αφήστε τα προϊόντα να σταθούν για περίπου 10 λεπτά. Ένας τεράστιος αριθμός μεγάλων φυσαλίδων θα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε χωριστά να γίνει ένας σταθερός, πυκνός αφρός.
3. Προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη και κρόκους στο γάλα. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις.
5. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και προσθέτουμε τα ασπράδια. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε πολύ προσεκτικά.
6. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε αυτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.

Τα προϊόντα γίνονται πραγματικά πλούσια και φαίνονται πολύ ορεκτικά.

«Μαγικό» μπέικιν πάουντερ

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα και χωρίς μαγιά; Η συνταγή με το μπέικιν πάουντερ είναι ίσως η πιο απλή και κατανοητή. Αυτό το συστατικό έχει δημιουργηθεί ειδικά για την παρασκευή ζύμης. Στη σύνθεση, είναι ένα μείγμα αλευριού, σόδας και κιτρικού οξέος. Επομένως, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής δεν χρειάζεται να ανησυχούν για την παρουσία χημικών προσθέτων σε αυτήν. Με αυτά τα υλικά, η προετοιμασία της ζύμης είναι γρήγορη και εύκολη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 2 αυγα;
• 280-300 γραμμάρια αλεύρι?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Τρόπος προετοιμασίας ζύμης:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε τα ¾ της μετρημένης ποσότητας γάλακτος στον έτοιμο χυλό.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.
5. Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Η τελική ζύμη θα μοιάζει με αρκετά παχιά ξινή κρέμα.
6. Πρέπει να το ρίξετε σε ένα ζεστό τηγάνι σε μικρές μερίδες.
7. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Στα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα αυτές οι αφράτες τηγανίτες. Τους αρέσει να τα τρώνε με μαρμελάδα, γάλα ή ζεστό τσάι.

Τηγανίτες βανίλιας χωρίς αυγά

Υπάρχουν φορές που θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο, αλλά δεν έχετε ένα από τα κύρια συστατικά. Πάρτε, για παράδειγμα, αυγά ή μαγιά. Η απουσία τους δεν μπορεί παρά να προβληματίσει μια αρχάρια νοικοκυρά. Ένας έμπειρος μάγειρας ξέρει να φτιάχνει αφράτες τηγανίτες με γάλα σε αυτή την περίπτωση. Η συνταγή χωρίς μαγιά και αυγά απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 320 γραμμάρια αλεύρι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο (ή φυτικό).
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 350 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• λίγο μπέικιν πάουντερ (κουταλάκι του γλυκού).
• βανιλίνη (λίγη στην άκρη ενός μαχαιριού).
• ηλιέλαιο.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει διαδοχική εκτέλεση ήδη γνωστών ενεργειών:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά (μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι).
2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Αραιώστε το λάδι σε αυτό.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Οι τηγανίτες γίνονται πραγματικά αέρινες και πολύ γευστικές.

Σιμιγδαλένιες τηγανίτες

Όπως γνωρίζετε, το αφράτο των τηγανιτών επηρεάζεται εν μέρει από τη διαδικασία του κοσκινίσματος του αλευριού. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν εμπλουτίζεται επιπλέον με οξυγόνο. Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει αλεύρι; Πώς να μαγειρέψετε τις αγαπημένες σας τηγανίτες χωρίς αυτό; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να αντικαταστήσετε τα συστατικά. Αποδεικνύεται ότι με σιμιγδάλι μπορείτε επίσης να πάρετε - ακόμα και χωρίς μαγιά - αφράτες τηγανίτες με γάλα. Οι φωτογραφίες των τελικών προϊόντων επιβεβαιώνουν μόνο αυτή τη δυνατότητα. Η ασυνήθιστη συνταγή περιλαμβάνει το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 90 γραμμάρια ζάχαρης?
• 6 γραμμάρια σόδα?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 10 γραμμάρια βανίλιας?
• 4 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών πραγματοποιείται σε τρία βήματα:

1. Αρχικά, ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
3. Τηγανίζουμε ως συνήθως σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.

Οι τηγανίτες γίνονται πολύ μαλακές, αλλά αρκετά αφράτες και γευστικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα για την προετοιμασία τους. Το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία.

Το γάλα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τον οργανισμό μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Υπάρχει πάντα τουλάχιστον λίγο από αυτό στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς, αλλά υπάρχει. Οι τηγανίτες γάλακτος είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ σνακ και πρωινό, ενώ είναι επίσης ένα λεπτό και όμορφο επιδόρπιο για κάθε τραπέζι.

Οι τηγανίτες είναι μικρά, αφράτα ψωμάκια που παρασκευάζονται με βάση ξινή ή ουδέτερη ζύμη. Χρησιμοποιώντας λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να αυτοσχεδιάσετε με τη σύνθεση της ζύμης, τη συνοχή και τη διακόσμησή της. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη για τηγανίτες με γάλα μπορεί να περιέχει οποιαδήποτε πρόσθετα και να έχει διαφορετική σύσταση, το πιάτο ονομάστηκε τόσο τηγανίτες όσο και κρούστες για πολλούς αιώνες. Μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να τραβήξετε μια γραμμή που θα μπορούσε να διαχωρίσει αυτές τις ποικιλίες μεταξύ τους.

Λαχταριστές τηγανίτες με γάλα

Μπορείτε να ετοιμάσετε απλά τηγανίτες με γάλα αρκετά γρήγορα. Εάν τα διακοσμήσετε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή σερβίρετε με ξινή κρέμα, η οικογένεια θα ενθουσιαστεί με ένα τέτοιο πρωινό.

Η ζύμη για τηγανίτες με γάλα δεν περιέχει πολλά υλικά, οπότε μόλις ανοίξετε το ψυγείο σας, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε.

Συστατικά:

• ζεστό γάλα - 200 ml.
• αλεύρι σίτου - περίπου 2 φλιτζάνια.
• αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι και σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Μειώστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τις τηγανίτες ομοιόμορφα, σε απόσταση μεταξύ τους. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρούτα ή διάφορα άλλα πρόσθετα. Τα μικρά παιδιά λατρεύουν τις τηγανίτες γάλακτος, οπότε αυτό το γλυκό θα ενθουσιάσει κάθε μικρό.

Γρήγορες τηγανίτες με γάλα

Εάν είστε μια νεαρή μητέρα που πρέπει να παρακολουθεί συνεχώς το παιδί της ή μια πολυάσχολη γυναίκα με δύσκολο πρόγραμμα εργασίας, αυτή η απλή συνταγή είναι μόνο για εσάς. Η καθημερινή βιασύνη στη δουλειά δεν αφήνει σε πολλούς από εμάς χρόνο για πρωινό. Όλο το σώμα υποφέρει από αυτό. Οι γρήγορες τηγανίτες δεν θα σας διαρκέσουν περισσότερο από 15 λεπτά. Νόστιμα, τρυφερά και αέρινα, θα σας δώσουν πληρότητα και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Υλικά για τη ζύμη:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε όλο το γάλα σε αυτό.
2. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι, ζάχαρη και σόδα (η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι).
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς (αυτό είναι πολύ σημαντικό σημείο, φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι).

Αυτό είναι, η ζύμη για γρήγορες τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Τοποθετήστε προσεκτικά πολλές τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Ένα σημαντικό σημείο: φροντίστε να αφήσετε κενά μεταξύ τους (διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και θα καταλήξετε με ένα μεγάλο κέικ). Αυτό ήταν, οι τηγανίτες είναι έτοιμες βιαστικά!

Η γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού πρωινού δεν είναι πρόβλημα για τις έμπειρες γυναίκες. Οι πλούσιοι τηγανίτες φημίζονται για τη λεπτή τους γεύση με το άρωμα του μπαχαρικού γάλακτος. Ωστόσο, η μαγιά μπορεί να μην είναι πάντα διαθέσιμη. Τι να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση, επειδή θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο επιδόρπιο;

Οι τηγανίτες χωρίς μαγιά θα είναι εξίσου ψηλές και αφράτες αν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη με το μπέικιν πάουντερ θα φουσκώσει περίπου το ίδιο με τη μαγιά.

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• φρέσκο, αλλά καλύτερο ξινόγαλο - 1 ποτήρι.
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

Συμβουλή! Προσέχετε πάντα την προετοιμασία των τηγανιτών, γιατί ακόμα κι αν υπερθερμανθούν για λίγο, μπορεί να χάσουν το αφράτο τους.

Αφράτες τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Το ψήσιμο τηγανιτών για την οικογένειά σας είναι απόλαυση. Για τη Μεγάλη Εβδομάδα ή απλώς για πρωινό, πάντα θέλετε να μαγειρέψετε κάτι τέλειο. Οι πιο αφράτες, ψηλότερες και πιο αέρινες τηγανίτες μπορούν να γίνουν μόνο με ζύμη μαγιάς. Σήμερα, η ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Είναι βολικά γρήγορο και εύκολο, επομένως η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα θα βασίζεται ειδικά στην ξηρή μαγιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζεστό γάλα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι (χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε).
4. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και πηχτή (σαν πλούσια κρέμα γάλακτος).
5. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.
6. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες με μαγιά προσεκτικά. Τα τοποθετούμε με την κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. Η ζύμη θα κολλήσει, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να βοηθήσετε. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι τηγανίτες και να αρχίσουν να ροδίζουν, από αυτή τη στιγμή μπορείτε να τις γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε αφράτες τηγανίτες στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμούμε με κρέμα γάλακτος και φρούτα.

Πλούσιες τηγανίτες με ξηρή μαγιά - βίντεο

Τηγανίτες γάλακτος με σόδα

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα και σόδα αγαπούνται από πολλούς για την εξαιρετική γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να τα ψήνουν. Πολλές γυναίκες ενδιαφέρονται για το πώς να τα κάνουν αφράτα, αέρινα και πολύ νόστιμα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη σωστά και πώς ακριβώς, ας το καταλάβουμε μαζί.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και ρίξτε το γάλα σε αυτό.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγά σε αυτό.
3. Ανακατέψτε καλά.
4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο περιεχόμενο.
5. Αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως (προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστο η σύσταση).
6. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, προσθέστε βούτυρο (2-3 μεγάλες κουταλιές) στη ζύμη.

Η ζύμη με την προσθήκη σόδας πρέπει να ξεκουραστεί λίγο πριν τηγανίσετε, αλλά αυτό μόνο αν έχετε χρόνο για αυτό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Πριν αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει περίπου 1 εκ.

Οι τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα δεν θα είναι τόσο αφράτες και αέρινες, αλλά η γεύση θα είναι λεπτή και η εμφάνιση θα είναι ελκυστική, ειδικά αν το πιάτο σερβίρεται με αγάπη και από καρδιάς.

Τρυφερές τηγανίτες γάλακτος με μήλα

Ακόμα και η πιο νεαρή νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει τηγανίτες με γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε την αλληλουχία ανάμειξης των συστατικών και να γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε.
4. Εάν δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μήλα.
5. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανητές μήλα μας και από τις δύο πλευρές.
7. Για ευκολία, βγάζετε τη ζύμη με κουτάλι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

Εάν ξαφνικά δεν έχετε σόδα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με μπέικιν πάουντερ. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι το ίδιο. Κανένα άτομο δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο, ακόμη και με μήλα. Αν περιμένετε καλεσμένους για ένα πάρτι τσαγιού, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς.

Τηγανίτες γάλακτος με μήλα και κανέλα - βίντεο

Το αγαπημένο πρωινό των παιδιών: τηγανίτες με μπανάνα

Οι τηγανίτες μπανάνας δεν θα γίνουν ποτέ βαρετές, ειδικά αν είναι αρωματισμένες με σοκολάτα ή νόστιμη μαρμελάδα. Είναι νόστιμα και, κυρίως, εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με μπανάνα. Θα δούμε το πιο δημοφιλές.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 70 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ώριμες μπανάνες - 2 τεμ.

Στάδια
προετοιμασίες:

1. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις μπανάνες.
2. Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο με ένα μίξερ.
3. Η μάζα της μελλοντικής ζύμης πρέπει να είναι ομοιογενής.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι πηχτή.
6. Το επόμενο στάδιο είναι το τηγάνισμα (ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές από την θερμαινόμενη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα).

Τοποθετούμε σε πιατέλα, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

Τρυφερά pancakes με κολοκύθα και γάλα

Όποιος προτιμά υγιεινό, και ταυτόχρονα νόστιμο φαγητό, πρέπει να γνωρίζει αυτή τη συνταγή. Οι τηγανίτες κολοκύθας είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των χορτοφάγων και των ανθρώπων που κάνουν δίαιτα αλλά εκτιμούν πραγματικά τα γλυκά.

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει πολύ η κολοκύθα, μην ανησυχείτε, η γεύση της στις τηγανίτες θα εκφραστεί ασθενώς. Το έτοιμο πιάτο θα ενθουσιάσει τα βλέμματα κάθε μέλους της οικογένειάς σας με το απαλό κίτρινο χρώμα και την χρυσοκαφέ κρούστα του. Η κατανάλωση πρωινού θα σας φορτίσει με θετικότητα και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, επειδή ακόμη και μια τηγανίτα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να ληφθεί ο πολτός, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Παίρνουμε ένα μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκή είτε καστανή).
4. Μετά τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ (για να αφρατέψουν τα pancakes), το αλάτι και την κανέλα.
5. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίξτε το στο μείγμα που προκύπτει.
6. Τρίβουμε τον πελτέ κολοκύθας και τον προσθέτουμε στη ζύμη.
7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε.

Η ζύμη κολοκύθας είναι ήδη έτοιμη, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τηγανίτες κολοκύθας γίνονται ζουμερές, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Σερβίρουμε σε πιατέλα με οποιαδήποτε διακόσμηση.

Τηγανίτες cottage cheese με γάλα

Εξωτερικά
Στην εμφάνιση, οι τηγανίτες με τυρί cottage δεν διαφέρουν από τις παραδοσιακές. Τι γίνεται όμως με τη χρησιμότητα; Άλλωστε, όπως όλοι γνωρίζουμε, το cottage cheese περιέχει ασβέστιο, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το πιάτο με τυρί cottage είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δίνουμε τυρί cottage στα παιδιά και στους ηλικιωμένους για την ενίσχυση των οστών.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 200-300 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αγελαδινό γάλα (μπορεί να είναι ξινό) - 100–150 g.
• αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα?
• αλεύρι σίτου - περίπου 1 φλιτζάνι.
• σόδα και ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

Η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αν ξαφνικά η ζύμη σας γίνει λίγο πιο πηχτή από όσο περιμένατε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα.

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας αν μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά. Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης και θα τα καταφέρετε. Καλή όρεξη!

Μερικά βασικά σημεία πριν το μαγείρεμα

Πλούσιες τηγανίτες
- αυτό είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Είναι τρυφερά, αέρινα και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες. Η ζύμη μαγιάς με γάλα βασίζεται στο αλεύρι σίτου, αλλά, ενδιαφέροντα, μπορεί να συνδυαστεί με αλεύρι βρώμης, φαγόπυρο ή αλεύρι πατάτας.

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα, σβησμένα με ξύδι.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και χτυπάμε καλά όλα τα υλικά.
3. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, προσπαθώντας να αποφύγετε τους σβόλους. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει σαν ημίρευστη κρέμα γάλακτος, να ρέει, αλλά ταυτόχρονα να ρέει σε παχύρρευστο ρεύμα, ώστε όταν τη ρίχνετε από ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι να μην απλώνεται σαν τηγανίτα, αλλά παραμένει στο μέγεθος μιας τηγανίτας. Τα χτυπάμε όλα καλά για να μην μείνουν σβώλοι από το αλεύρι στη ζύμη της τηγανίτας.
4. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη (αυτό θα βοηθήσει τις τηγανίτες να φύγουν πιο εύκολα από το τηγάνι).
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε αυτό λίγο φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας).
6. Ρίχνετε τις τηγανίτες μία κάθε φορά και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Οι τηγανίτες θα φουσκώσουν λίγο στο τηγάνισμα, παρόλο που είναι χωρίς μαγιά.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγιά θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 500 γρ.;
• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

«Νόστιμες τηγανίτες

Φάγαμε στη γιαγιά:

Α, ευχαριστώ γιαγιά!

Δώσε μου άλλη μια τηγανίτα!»

Είναι αυτή η ομοιοκαταληξία που βουίζω κάθε φορά που αρχίζω να φτιάχνω τηγανίτες. Πράγματι, τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε αυτή τη στιγμή εκτός από τις αγαπημένες μας γιαγιάδες και τα υπέροχα πάρτι τσαγιού με τηγανίτες και τηγανίτες. Αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα από την παιδική ηλικία και όταν συνοδεύεται με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι, είναι απλά μια πανδαισία γεύσης.

Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να τα φτιάξετε από σχεδόν οτιδήποτε. Το γάλα, το κεφίρ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ο ορός γάλακτος και πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα θα γίνουν η βάση για τηγανίτες. Και τις μέρες της νηστείας ή ελλείψει γαλακτοκομικών συστατικών, μπορείτε να προσθέσετε σκέτο νερό. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω τηγανίτες ακόμα και σε άλμη από αγγουράκια τουρσί. Και, παρόλο που η γεύση απέχει πολύ από τη συνηθισμένη, τρώγονται με κέφι.

Το καλό με τη συνταγή για τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγιά είναι ότι το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και αν έχει λήξει. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πικρό. Όσο πιο ξινό είναι, τόσο πιο υπέροχες θα είναι οι τηγανίτες.

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο δοχείο.

Προσθέστε εκεί δύο αυγά κοτόπουλου.

Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε δύο επίπεδα της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Αυτές οι τηγανίτες θα έχουν σχεδόν ουδέτερη γεύση ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και με την πιο γλυκιά μαρμελάδα. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο γλυκά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

για να τονίσει τη γλύκα, και ένα κουταλάκι του γλυκού κανονική μαγειρική σόδα.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα, το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ θα το κάνει. Και είναι από αυτή την αντίδραση που οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Οι φυσαλίδες που εμφανίζονται στην επιφάνεια θα δείχνουν ετοιμότητα.

Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε τους σβόλους.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το κάνετε αυτό. Αυτό δεν γίνεται για να αφαιρέσουμε τα περιττά σκουπίδια, αλλά για να τα κορεστούμε με οξυγόνο και να τα κάνουμε πλούσια. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Η συνοχή θα είναι σαν κρέμα γάλακτος 20%.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Οι τηγανίτες το απορροφούν καλά, οπότε πρέπει να προστεθεί λάδι κατά το τηγάνισμα.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας βγάζετε τη ζύμη και τη βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Πρέπει να τηγανίσετε για περίπου 3-5 λεπτά από τη μία πλευρά. Μόλις πήξει η ζύμη από πάνω, ή μάλλον πάψει να είναι ρευστή, οι τηγανίτες πρέπει να γυρίσουν.

Ποτέ μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.

Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Αν και στην οικογένειά μας δεν περιμένουν καν μέχρι να τελειώσουν το ψήσιμο όλων των τηγανιτών, αλλά τις τρώνε κατευθείαν από το τηγάνι. Επομένως, μέχρι το τέλος της δοκιμής συνήθως μένουν μερικά κομμάτια στο πιάτο.

Ετοιμάζουμε τσάι με λεμόνι, βγάζουμε την πιο νόστιμη μαρμελάδα και απολαμβάνουμε τη μοναδική γεύση.