Συνταγή για ομελέτα «Δραχένα». Θερμίδες, χημική σύσταση και θρεπτική αξία. Drachena - ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τεχνολογίας παρασκευής drachena και ομελέτας

Δραχένα- ένα πιάτο της παλιάς ρωσικής κουζίνας. Το κύριο προϊόν είναι το αυγό.
Δραχένα– ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ομελέτα ή ως ψωμί ψωμιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη Δράχαινα, αλλά τα βασικά συστατικά όπως τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα διατηρούνται ή ποικίλλουν ελαφρώς.

Κύρια σύνθεση προϊόντων:

Κρόκος αυγού - 200 γραμμάρια (από 10 αυγά)
Ασπράδι αυγού – 100 γραμμάρια (από 5 αυγά)
Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
Γάλα - 200 γραμμάρια
Βούτυρο - 20 γραμμάρια
Ζάχαρη - 20 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αλέστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά γάλα στη μάζα και συνεχίστε να αλέθετε τη μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, αλατίζουμε και χτυπάμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα και ανακατέψτε το μείγμα απαλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο που έχει ζεσταθεί και αλείψει με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, η μάζα ανεβαίνει δύο φορές.
ΕΙΔΗ ΑΓΩΝΑ:

Προϊόντα :
Αυγό - 4 τεμάχια,
Ζάχαρη - 40 γραμμάρια,
κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια,
Αλεύρι - 150 γραμμάρια,
Βούτυρο - 30 γραμμάρια,
Ζάχαρη άχνη 20 γρ.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής αφράτος αφρός και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα βαθύ, λαδωμένο μπολ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Προϊόντα:
Αυγό - 4 τεμάχια
Ζάχαρη - 40 γραμμάρια,
Βούτυρο - 30 γραμμάρια,
Αλεύρι - 150 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:
Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στη διαδικασία. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και το αλάτι στη μάζα. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα βαθύ, λαδωμένο μπολ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Προϊόντα :
Αυγό - 5 τεμάχια,
Γάλα - 200 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια,
Αλεύρι - 20 γραμμάρια,
Βούτυρο - 60 γραμμάρια,
Μαϊντανός - 10 γραμμάρια
αλάτι για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους των αβγών, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα στο μείγμα. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό και ανακατεύουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα και τοποθετήστε το σε μια λαδόκολλα, ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Κατά το σερβίρισμα, περιχύνουμε τη ντραχέν με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Προϊόντα :
Αυγό - 4 τεμάχια
τυρί cottage - 500 γραμμάρια,
Ζάχαρη - 40 γραμμάρια,
Γάλα - 120 γραμμάρια,
Βούτυρο - 30 γραμμάρια,
Αλεύρι - 100 γραμμάρια,
Αλάτι για γεύση
Ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια

Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αλέθουμε τους κρόκους των αυγών, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί cottage και το γάλα, ανακατέψτε τη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και διπλώστε τα ασπράδια χτυπημένα σε έναν αφράτο αφρό. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο έτοιμο μπολ και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το έτοιμο drachen σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Δραχένα με πατάτες

Προϊόντα :
Αυγό - 6 τεμάχια
Βραστές πατάτες - 500 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια,
Αλεύρι - 50 γραμμάρια,
Γάλα - 300 γραμμάρια,
Βούτυρο - 30 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος:
Τρίβουμε τις βρασμένες πατάτες μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλάτι και τους κρόκους στη μάζα της πατάτας, τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε καλά ολόκληρη τη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα και χτυπήστε τα να γίνουν ένα παχύρρευστο αφρό. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Στο άρθρο εξετάσαμε το παλιό ρωσικό πιάτο drachen.
Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο, αφήστε τα σχόλιά σας.
Λάβετε άρθρα μέσω email αφήνοντας το email σας.
τα λέμε σύντομα.

Μυρίζει σαν χύμα χοιρινό,
Υπάρχει κβας στο μπολ στο κατώφλι,
Πάνω από σμιλεμένες σόμπες
Οι κατσαρίδες σέρνονται στο αυλάκι.

Θυμάμαι? Τι είναι λοιπόν η ΔΡΑΧΗΝΑ;

Το Drochena (επίσης drachena) είναι ένα ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται από αυγά ανακατεμένα με γάλα και δημητριακά, αλεύρι ή τριμμένες πατάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο αυνανισμός μοιάζει με ομελέτα, σε άλλες είναι πιο συμπαγής - όπως ένα ψημένο κέικ. Σύμφωνα με το επεξηγηματικό λεξικό του V.I. Ο I. E. Zabelin μιλάει για το τράνταγμα στο γάλα της παπαρούνας. Ο M. Syrnikov ισχυρίζεται ότι στα αρχεία του πρίγκιπα Kurakin γίνεται αναφορά στον αυνανισμό αμυγδάλου.

Ο M. Syrnikov γράφει επίσης ότι «πιθανώς κανένα άλλο αρχαίο πιάτο δεν ξεχάστηκε μόνο και μόνο λόγω της κακοφωνίας του ονόματός του».

Ο αυνανισμός είχε τελετουργικό νόημα: τις ημέρες μνήμης πήγαιναν μαζί του στο νεκροταφείο

Το λεξικό των ρωσικών λαϊκών διαλέκτων αναφέρει αρκετές δεκάδες είδη πιάτων που ονομάζονται «drachena», τα οποία παρασκευάζονταν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικές επαρχίες.
Παρακάτω είναι αρκετές συνταγές για αυτό το πρωτότυπο ρωσικό πιάτο.

Δραχένα με κρέμα

Υλικά: 4-5 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι αλεύρι, 1-1,5 κ.γ. κουταλιές βούτυρο για το τηγάνισμα, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και αδειάζουμε σε βαθύ τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η δραχίνα και να φουσκώσει καλά. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Υπάρχει και άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε τη δραχίνα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε χοντροκομμένα κομμάτια μπέικον, διαστάσεων 1,5 x 1,5 εκ. περίπου, λιώνουμε καλά, ρίχνουμε τη χτυπημένη μάζα στο τηγάνι, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σερβίρουμε αμέσως. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Δραχένα με γάλα

Υλικά: 8 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια γάλα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, αραιώνουμε με χλιαρό γάλα. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και ροδίζουμε στο φούρνο. Σερβίρετε αμέσως με κρέμα ή γάλα.

Δραχένα με κρέμα γάλακτος

Υλικά: 10 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 6 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1,75 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε συνεχίζοντας το τρίψιμο, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και αλάτι. Ρίξτε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό λάδι και ροδίστε στο φούρνο. Σερβίρουμε με κρέμα ή γάλα, βούτυρο.

Drachena στα ρωσικά

Υλικά: 5 αυγά, 1 ποτήρι γάλα, 1-2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 60 γρ βούτυρο, αλάτι, μαϊντανός.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους, το αλεύρι, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο μείγμα. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Δραχένα τηγανητή

Υλικά: 4 αυγά, 50 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 0,5 λ γάλα, 250 γρ αλεύρι, 100 γρ λιπαρά για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά σε ένα μπολ τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μισή ποσότητα γάλακτος. Μετά από αυτό, προσθέτοντας τμηματικά αλεύρι, ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη, η οποία στη συνέχεια αραιώνεται με το υπόλοιπο γάλα. Τέλος, το ανακατεύουμε με τα ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτό αφρό. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίπος, ρίχνουμε σταδιακά τη ζύμη, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές. Σκίστε τη δραχίνα που προκύπτει χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, πασπαλίστε με ζάχαρη και σερβίρετε με χυμό φρούτων.

Steam αγώνας

Υλικά: 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 4 ποτήρια γάλα, 5 αυγά, 3 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρύο γάλα (1 φλιτζάνι). Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι αραιωμένο με γάλα και ανακατεύοντας βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώστε ελαφρά. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο κρύο μείγμα γάλακτος και αλευριού. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το μείγμα σε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε τη δραχίνα σε χαμηλό βραστό νερό μέχρι να πήξει.

τυρόπηγμα δραχένας

Υλικά: 500 g τυρί κότατζ, 40 g ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 4 αυγά, 125 ml γάλα, 30 g βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, 100-120 g αλεύρι, 50 g λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Τρίψτε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους και, όταν σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, προσθέστε το τυρί κότατζ που έχετε τρίψει από μια σήτα και μετά το γάλα. Τα τοποθετούμε όλα, προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Η ζύμη μπορεί να τηγανιστεί σε ένα μεγάλο τηγάνι ή να αδειάσει σε ένα ταψί και να ψηθεί στο φούρνο. Όταν η δραχίνα ροδίσει στον πάτο, την κόβουμε με ένα πιρούνι και την αναποδογυρίζουμε. Φέρνουμε σε ετοιμότητα, μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με χυμό φρούτων ή κρέμα γάλακτος.

Δραχένα με τυρί

Υλικά: 100 γρ ψωμί λευκό, 5 κ.σ. κουταλιές γάλα, 3/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί Ολλανδίας (Edam), 6 αυγά, 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε την κόρα από το μπαγιάτικο σταρένιο ψωμί, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε ζεστό γάλα. Αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει, μετά προσθέτουμε τριμμένο τυρί (1/2 φλιτζάνι), ωμούς κρόκους και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, τα προσθέτουμε στην έτοιμη μάζα, τα τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο (20 g), πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο (30 γρ.) πάνω από το έτοιμο drachen και σερβίρετε στο ίδιο τηγάνι στο οποίο ψήθηκε.

Δραχένα με σιμιγδάλι

Υλικά: 150 γρ σιμιγδάλι, 40 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 4 αυγά, 0,5 λίτρο γάλα, 50 γρ λιπαρά για το ταψί.

Παρασκευή

Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιμιγδάλι με 0,25 λίτρο γάλα και αφήνουμε μια ώρα να σταθούν ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια σκίζουμε με ένα πιρούνι, αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε λίπος στο τηγάνι αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Πασπαλίζουμε τη δραχίνα με ζάχαρη και σερβίρουμε με χυμό φρούτων, κομπόστα ή σάλτσα φρέσκων φρούτων.

Δραχένα με πατάτες

Υλικά: 500 γρ πατάτες βραστές, 6 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 6 αυγά, 2 ποτήρια γάλα, αλάτι, βούτυρο.

Παρασκευή

Τρίψτε τις ζεστές βρασμένες πατάτες με ένα τρυπητό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό και προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.

Αυτό το απλό πιάτο είναι δύσκολο να αποδοθεί σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο είδος γαστρονομικού προϊόντος, αφού η δραχίνα παρασύρεται κάπου μεταξύ ομελέτας και κατσαρόλας - αλλά με τα δικά της εθνικά χαρακτηριστικά.

Αλεύρι, γάλα και αυγά. Και λίγη φαντασία

Η βάση της drachena είναι η κλασική βάση μιας ομελέτας: αυγά χτυπημένα με γάλα, στα οποία προστίθεται αλεύρι. Κάποιοι προσθέτουν ξινή κρέμα.

Σε πολλές συνταγές, σε αυτή τη σύνθεση προστίθενται τριμμένες ωμές πατάτες, γεγονός που κάνει το dracheny να μοιάζει με τηγανίτες πατάτας. Αλλά η δραχίνα δεν απλώνεται με κουτάλι στο τηγάνι σε ξεχωριστές μερίδες, ξεχύνεται εντελώς, γεγονός που δίνει λόγο να την ταξινομήσουμε περισσότερο σαν ομελέτες και κατσαρόλες.

Αλλά για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι στο μείγμα αυγού-αλεύρου-γάλακτος προστίθενται πιο συχνά τριμμένες ωμές πατάτες ή έτοιμοι πουρέ πατάτας.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε; Τα ωμά ψιλοκομμένα λαχανικά είναι ευπρόσδεκτα: τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Στη δραχίνα μπορούν να προστεθούν και τηγανητά κρεμμύδια.

Εάν δεν σας αρέσει η ζωή χωρίς κρέας - παρακαλώ: για εσάς Υπάρχει μια συνταγή για φράι με χοιρινό λαρδί και τηγανητό χοιρινό κρέας.

Το κύριο πράγμα είναι το τηγάνι

Σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχαία συνταγή, η πραγματική δραχίνα τηγανίζεται (ακριβέστερα, ψήνεται) στο φούρνο σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Φυσικά, πρέπει ακόμα να ψάξουμε για μια ρωσική σόμπα. Αλλά με ένα τηγάνι είναι πιο εύκολο.

Εάν έχετε ένα τέτοιο δοχείο, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια το κλασικό μείγμα σε αυτό:

• 8 αυγά?
• ένα ποτήρι γάλα;
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• λίγο αλάτι.

Όλα αυτά, καλά ανακατεμένα (ανακινημένα, είναι καλύτερα να πούμε), χύνονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο. Μπορείτε να ψήσετε drachena στο φούρνο (τι πρέπει να κάνετε εάν δεν έχετε ρωσική σόμπα στο διαμέρισμά σας), αλλά μια συνηθισμένη σόμπα αερίου ή άλλη, στην οποία πρέπει να τοποθετήσετε ένα τηγάνι, είναι επίσης αρκετά κατάλληλη για αυτό σκοπός.

Σε φούρνο σε παραδοσιακή θερμοκρασία 180°C, η δραχίνα θα είναι έτοιμη σε μισή ώρα.Αν κοιτάξετε μέσα και δείτε ότι το μείγμα είναι ακόμα λίγο υγρό και δεν έχει δέσει εντελώς, αφήστε το να καθίσει λίγο ακόμα.

Πρέπει να μαγειρέψετε στο μάτι μέχρι να δέσει η επιφάνεια.

Η τελική κατσαρόλα ομελέτας πρέπει να περιχυθεί με λιωμένο βούτυρο. Και φάτε με ένα κουτάλι. Αν έχετε χόρτα, τα πλένετε και τα ψιλοκόβετε και μετά τα πασπαλίζετε πάνω από τη δραχίνα.

Η χαρά της οικογένειας είναι εγγυημένη. Επιπλέον, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου.

Λευκορωσική έκδοση

Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Ρωσία και τη Λευκορωσία. Στην Ουκρανία, αυτή η συνταγή, και όχι οι τηγανίτες πατάτας, παρασκευάζεται στις βόρειες περιοχές.

Αλλά την ίδια στιγμή, οι μάχες της Ρωσίας και της Λευκορωσίας είναι διαφορετικές.

Για τον αγώνα της Λευκορωσίας χρειάζεστε:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και σίκαλης.
• 5 αυγά?
• ένα ποτήρι ξινόγαλα ή κεφίρ.
• ένα ποτήρι κανονικό γάλα?
• αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.

Εκτός:

• πολλά κρεμμύδια?
• ένα καλό κομμάτι λαρδί με ραβδώσεις.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας είναι ότι πρώτα αναμειγνύεται το αλεύρι σίκαλης με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και αφήνεται στην άκρη για τρεις ώρες, και στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι σίτου και όλα αναμειγνύονται καλά.

Τα υλικά για το τηγάνι ανακατεύονται, ρίχνονται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύονται. Όσο είναι στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας, κόβουμε χωριστά το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το λαρδί σε λωρίδες. Το λαρδί πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το λίπος, στη συνέχεια αφαιρέστε το και βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι.

Όταν η δραχίνα είναι έτοιμη, πρέπει να την περιχύσετε με ένα μείγμα από τηγανητό λαρδί και κρεμμύδια μαζί με λιωμένο χοιρινό λίπος.

• 
  Γρήγορη πίτα με κρέας και πατάτες: όχι μόνο ψάρι...

Πολεμήστε όπως στο νηπιαγωγείο. Τεχνολογικός χάρτης Νο 4.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

Πήρα 6 μεγάλα αυγά (μέγεθος L) για τον αγώνα όπως στο νηπιαγωγείο - αποδείχτηκε ότι ήταν μόλις 400 γραμμάρια.
Ως επί το πλείστον, οι συνταγές drachen παρασκευάζονται με χτύπημα των λευκών σε σκληρές κορυφές, αλλά ο τεχνολογικός χάρτης του νηπιαγωγείου δεν το προβλέπει. Εξακολουθώ να προτιμώ την εκδοχή του σουφλέ, όπου τα λευκά είναι καλά χτυπημένα, αλλά αυτή δεν είναι καθόλου κακή.

Σύμφωνα με την περιγραφόμενη τεχνολογία μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και να ανακατέψετε, αφού ανακατέψετε τα αυγά με το γάλα. το έκανα. Επειδή όμως το ανακάτεμα έτσι έκανε να εμφανιστούν σβώλοι αλευριού, έπρεπε να περάσω το μείγμα της ομελέτας από μια σήτα. Επομένως, προτείνω να ανακατέψετε πρώτα το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα γάλακτος και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε το ταψί με το βούτυρο στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει. Μπορείτε απλά να αλείψετε ένα ταψί ή μια φόρμα με βούτυρο.
Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στη φόρμα (σε ταψί).
Χρησιμοποίησα μια φόρμα για μάφιν και την τύλιξα σε αλουμινόχαρτο για παν ενδεχόμενο.

Το πάχος του drachen πρέπει να είναι περίπου 2,5-3 εκατοστά.

Τοποθετούμε τη φόρμα με τη φρυγανιά σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά - αυτή τη φορά δίνεται στον τεχνολογικό χάρτη. Αλλά ο φούρνος μου δεν είχε αρκετό χρόνο. Έψησα για 20 λεπτά.