Συνταγή: Φούρνος μπακαλιάρος στο φούρνο - Με κρεμμύδια και καρότα, σε γυάλινη μορφή. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο ψαριού με καρότα και κρεμμύδια Haddock με λαχανικά σε ένα τηγάνι

Το Haddock είναι ένα θαλάσσιο πλάσμα που φημίζεται για το απίστευτα τρυφερό και ζουμερό κρέας του. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό είναι υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες, γι' αυτό το λατρεύουν τόσο πολύ οι νοικοκυρές διαφορετικών γενεών. Ένα από τα πιο εύκολα και πρωτότυπα πιάτα για προετοιμασία είναι ο μαγειρεμένος μπακαλιάρος με κρεμμύδια και καρότα. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα, που θα μάθετε από το άρθρο, θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο.

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες

Το ψάρι ζει στα βάθη των θαλασσών του Ατλαντικού και του Αρκτικού ωκεανού και είναι ακόμη καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο κάτοικος της θάλασσας γλεντάει με μαλάκια και καρκινοειδή, καθώς και με το χαβιάρι των «γειτόνων» του. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν όλο και περισσότερες συνταγές με μπακαλιάρο. Ο λόγος είναι απλός: τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα που είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Το κρέας μπακαλιάρου περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φθόριο, χαλκό και βιταμίνες (ομάδες A, C, E, PP).

Το φιλέτο ψαριού περιέχει λίγα λιπαρά, επομένως θεωρείται ένα από τα τρόφιμα με τις χαμηλότερες θερμίδες., κατάλληλο για διάφορες δίαιτες. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν περίπου 80 θερμίδες. Το κρέας μπακαλιάρου μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία των πασχόντων από αλλεργία (δυσανεξία στα θαλασσινά). Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε ψάρι εάν έχετε διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Κανόνες επιλογής

Για να κάνετε ένα πιάτο με ψάρι νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή των θαλασσινών.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορους παράγοντες:

• η μυρωδιά των ψαριών πρέπει να είναι θαλάσσια, "φρέσκια".
• το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι λευκό (το κίτρινο του σφάγιου υποδηλώνει παραβιάσεις των συνθηκών αποθήκευσης).
• Τα βράγχια ενός υγιούς ατόμου είναι ροζ και καθαρά.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο εγκλεφίνος αγοράζεται κατεψυγμένος. Ένα τέτοιο σφάγιο μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου (2-3 ώρες είναι αρκετές) και στη συνέχεια ο υπόλοιπος πάγος μπορεί να ξεπλυθεί κάτω από δροσερό νερό. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το ψάρι στο ψυγείο (κατά προτίμηση στο κάτω ράφι) όλη τη νύχτα. Έτσι θα ξεπαγώσει σταδιακά.

Συνταγές

Με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι

Ένα απλό, εκπληκτικά νόστιμο και ζουμερό πιάτο που θα ενθουσιάσει μεγάλους και μικρά νοικοκυριά - στιφάδο ψάρι με λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

• αποψυγμένος αποφλοιωμένος εγκλεφίνος (700 γραμμάρια).
• καρότα και κρεμμύδια (2-3 τεμάχια)?
• αλεύρι σίτου;
• άλας;
• πιπέρι, δάφνη, καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε καλά τα ψάρια και αφαιρούμε την υγρασία με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μαρινάρουμε (10 λεπτά). Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τρία καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Απλώστε το μείγμα λαχανικών πάνω από τα ψάρια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορούμε να το σερβίρουμε ζεστό με βραστές πατάτες, γαρνιρισμένες με μυρωδικά.

Σε αργή κουζίνα

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας το «μαγικό ραβδί» κάθε νοικοκυράς - ένα πολυκουζινάκι. Η συνταγή είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά υπάρχουν περισσότερα λαχανικά.

Παίρνω:

• μπακαλιάρος (700-800 γραμμάρια)?
• κρεμμύδι, καρότα, πατάτες (4 τεμάχια), ντομάτες.
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας)?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε τα θαλασσινά και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε κομμάτια κρέατος (πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι με μπαχαρικά). Επιλέξτε τη λειτουργία «ψησίματος» και ενεργοποιήστε τη μονάδα για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε (πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους). Ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών πάνω στο ψάρι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 30-40 λεπτά. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Με κρέμα γάλακτος

Ο βρασμένος μπακαλιάρος με λαχανικά θα γίνει ακόμα πιο αρωματικός και τρυφερός αν προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος στο πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• θαλάσσιο ψάρι (800 γραμμάρια);
• κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά?
• αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά?
• ξινή κρέμα (15%);
• φυτικό λάδι;
• βρασμένο νερό;
• πρασινάδα;
• άλας;
• καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να μαριναριστεί (10-15 λεπτά). Βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για 7-10 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα στα ψάρια.

Πάρτε την κρέμα γάλακτος και αραιώστε την με νερό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ξινή κρέμα τα ψάρια και τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο ως συνοδευτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό σε μια αργή κουζίνα (στην λειτουργία "τηγάνισμα" και "μαγειρέμα"). Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον μπακαλιάρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Αγοράσατε αυτό το ψάρι από την αγορά και σκεφτήκατε τι μπορεί να γίνει από αυτό; Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον εγκλεφίνο, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο.

Το Haddock είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και πολύ ποικίλο ψάρι ως προς τα είδη παρασκευής.

Αλλά όταν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και το θέλετε πραγματικά, δεν έχετε πάντα ιδέες στο μυαλό σας για το πώς να το κάνετε.

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με εγκλεφίνο γρήγορα και νόστιμα; Αυτή η σελίδα συνταγής θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Ο πιο εύκολος μπακαλιάρος στο φούρνο

Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - μισό κιλό.
• χυμός λεμονιού?
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)?
• ελαιόλαδο;
• κλωνάρι θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι στο τηγάνι και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
4. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι θυμάρι από πάνω θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα που ταιριάζει με το ψάρι.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ψάρι στους 200C για περίπου 30 λεπτά.
6. Αν θέλετε μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ψάρι για τα υπόλοιπα 5 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Μπορείτε να κάνετε τα δικά σας ενώ ο μπακαλιάρος είναι στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Διαβάστε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον εγκλεφίνο χρησιμοποιώντας μια εντελώς διαφορετική συνταγή και μέθοδο μαγειρέματος.

Ο μπακαλιάρος τηγανισμένος σε τηγάνι

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - μισό κιλό.
• μαγιονέζα 2 κ.σ.
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)?
• ένα μείγμα ξηρών βοτάνων (προβηγκιανό, ιταλικό).
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαρινάρετε τα ψάρια: αλείψτε με μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα μείγμα ξηρών βοτάνων. Ανακατέψτε καλά.
2. Σκεπάζουμε τον μπακαλιάρο με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και βάζουμε πάνω τα κομμάτια του ψαριού.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Έτσι το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό, και η κρούστα θα είναι ζουμερή και τραγανή.

Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον μπακαλιάρο με τα υλικά που έχετε στο ψυγείο.

Μαγειρευτό μπακαλιάρο με λαχανικά

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - μισό κιλό.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 ντομάτα?
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και κόβουμε σε μερίδες.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο.
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
4. Προσθέστε το ψάρι στο τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι.
5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τη ντομάτα, ψιλοκομμένη και ξεφλουδισμένη, στον μπακαλιάρο. Για να ξεχωρίσετε πιο εύκολα τη φλούδα από την ντομάτα, κάντε μια τομή πάνω της και περιχύστε την με βραστό νερό.
6. Πρέπει να σιγοβράζετε σε κλειστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
7. Σερβίρουμε με πράσινα φύλλα και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ένα πολύ ενδιαφέρον και ποικίλο ψάρι - . Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα, και το πιο σημαντικό - γρήγορα, επιλέξτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Καλή όρεξη!

Όπως γνωρίζετε, το ψάρι που μαγειρεύεται σε συνδυασμό με ένα γαλακτοκομικό προϊόν γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο λεπτό στη γεύση. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο σε ένα τηγάνι σε ξινή κρέμα. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και περιέχει επίσης μια σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών, για παράδειγμα, βιταμίνες, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο κ.λπ.

Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά περίεργο ότι αυτό το είδος ψαριού δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους αγοραστές. Άλλωστε, η γεύση και η πλούσια σύνθεσή του το βάζουν στο επίπεδο πολλών ακόμη γνωστών ποικιλιών.

Σχεδόν κάθε τύπος επεξεργασίας του προϊόντος είναι κατάλληλος - μπορείτε όχι μόνο να το τηγανίσετε, αλλά και να το ψήσετε στο φούρνο, να το μαγειρέψετε σε σάλτσα ξινή κρέμα ή απλά να το βράσετε. Είναι επίσης πολύ κατάλληλο για πατέ και κοτολέτες. Το πιο νόστιμο είναι ο μπακαλιάρος σε ξινή κρέμα, μαγειρεμένος σε τηγάνι. Η συνταγή περιγράφεται πιο αναλυτικά παρακάτω.

Σύνθετα πιάτα

Το Haddock σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι ένα απλό γαστρονομικό πιάτο που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• πιπέρι (γλυκό) - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• προϊόν ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι.
• ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
• μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• λάδι τηγανίσματος?
• αλεύρι.

Αρχικά, θα πρέπει να καθαρίσετε καλά πολλά ψάρια, στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια (κατά την κρίση σας) και να τα πασπαλίσετε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε λάδι στο τηγάνι και να το ζεστάνετε. Αρχίζετε να πανάρετε τον μπακαλιάρο σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Θυμηθείτε ότι όλα τα κομμάτια πρέπει να έχουν μια χρυσή κρούστα.

Τώρα πρέπει να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ρίχνουμε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέτουμε τα λαχανικά. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μισοψηθούν. Περιχύνουμε τα λαχανικά με σάλτσα κρέμας και νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα. Μετά από τριάντα λεπτά μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο.

Ψήσιμο στο φούρνο

Μπορεί επίσης να σας αρέσει ο μπακαλιάρος σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους δεν τους αρέσουν τα τηγανητά ψάρια. Επίσης, σε αυτή την ερμηνεία, το προϊόν είναι κατάλληλο για παιδιά και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, επειδή είναι λιγότερο λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.

Η συνταγή για τον εγκλεφίνο σε ξινή κρέμα στο φούρνο απαιτεί τα ίδια συστατικά όπως για το μαγείρεμα σε τηγάνι - ψάρι, κρεμμύδια, σάλτσα ξινή κρέμα, καρότα, πιπεριά, νερό, βότανα. Εδώ μπορείτε να κάνετε χωρίς αλεύρι και χωρίς βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να τοποθετήσετε το καθαρισμένο ψάρι σε μια φόρμα, να τακτοποιήσετε τα λαχανικά μεταξύ τους και να περιχύσετε με σάλτσα ξινή κρέμα. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά (σε θερμοκρασία 180 βαθμών).

Frying Haddock: Βίντεο

Σερβίρετε με καρότα και κρεμμύδια ως νόστιμο γκούλας ως συνοδευτικό. Γι 'αυτό, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου, είναι απαραίτητο να κάνετε πιο πλούσιο ζωμό, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να τον ρίξετε γενναιόδωρα πάνω από τσαλακωμένες πατάτες ή ζυμαρικά.

Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια: απαραίτητα υλικά

• αλεύρι σίτου - μερικά κουτάλια επιδόρπιο.
• φρέσκα καρότα - τρία μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• κρεμμύδια - μερικά κεφάλια.
• οποιοδήποτε ψάρι - ενάμισι κιλό.
• λεμόνι - ένα φρούτο.
• επιτραπέζιο αλάτι - κατά την προσωπική κρίση.
• φύλλο δάφνης - ένα μεγάλο κομμάτι.
• ηλιέλαιο - εξήντα χιλιοστόλιτρα.
• πλήρες γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• αλεσμένο πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση και επιθυμία.

Μαγειρευτά ψάρια με καρότα και κρεμμύδια: επεξεργασία του κύριου συστατικού

Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία αυτού του πιάτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος ψαριού. Για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος, ο ροζ σολομός, η πολτό, η πέρκα, ο εγκλεφίνος κ.λπ. Έτσι, το αγορασμένο προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί με νερό, να καθαριστεί από λέπια και εντόσθια και στη συνέχεια να αφαιρεθούν τα πτερύγια, οι ουρές και τα κεφάλια. Στη συνέχεια, το καλά πλυμένο ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες πάχους περίπου πέντε έως έξι εκατοστών. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να πασπαλιστεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και να αφεθεί στην άκρη για τριάντα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, καλό είναι να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών.

Μαγειρευτά ψάρια με καρότα και κρεμμύδια: διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών

Μερικά κρεμμύδια και αρκετά μικρά καρότα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε λωρίδες. Θα πρέπει επίσης να ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα με νερό και να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Βρασμένα ψάρια με καρότα και κρεμμύδια: θερμική επεξεργασία του πιάτου

Για να φτιάξετε αυτό το γκούλας, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να τη ρίξετε και να τη ζεστάνετε ελαφρά σε δυνατή φωτιά. Εν τω μεταξύ, κομμάτια ψαριού, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, πρέπει να τυλιχτούν από όλες τις πλευρές σε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν προσεκτικά σε βραστό λίπος, ενώ μειώνεται η φωτιά στο ελάχιστο. Όταν η κάτω πλευρά του προϊόντος κοκκινίσει ελαφρώς, το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, δυο ποτήρια πόσιμο νερό και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε να βράσει ο ζωμός, να κλείσετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε το ψάρι για περίπου είκοσι πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ρίξετε εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα με πλήρες λίπος στο πιάτο, να κρατήσετε το γκούλας στη φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας και να αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Το προετοιμασμένο γκούλας ψαριών και λαχανικών πρέπει να περιχυθεί στο συνοδευτικό, να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω και να σερβίρεται ζεστό για μεσημεριανό γεύμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ως δεύτερο πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο θρυμματισμένες πατάτες και ζυμαρικά, αλλά και δημητριακά όπως φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, μπιζέλια κ.λπ.

Εάν εκτελέσετε όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες με αυστηρή σειρά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι στο τραπέζι θα σερβιριστούν πολύ νόστιμα, ζουμερά και υγιεινά ψάρια. Βρασμένο με κρεμμύδια και καρότα, θα αρέσει όχι μόνο στα μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και στους καλεσμένους σε οποιεσδήποτε διακοπές.

Αγαπητοί επισκέπτες της διαδικτυακής μας καφετέριας! Σήμερα για το κυρίως πιάτο σας προσφέρουμε ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο ψάρι - μπακαλιάρο στιφάδο με κρεμμύδια και καρότα.

Το Haddock είναι ένα θαλάσσιο ψάρι από την οικογένεια των μπακαλιάρων που ζει στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Αρκτικού ωκεανού. Περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, αλλά αυτό δεν μειώνει τα ετήσια αλιεύματά του. Το βάρος ενός σφάγιου φτάνει κατά μέσο όρο τα 3 κιλά, το μήκος του 50-60 cm Το σώμα του μπακαλιάρου είναι επίπεδο, ζει σχεδόν στο βυθό της θάλασσας, τρέφεται με καρκινοειδή, μαλάκια, τρώει τηγανητά και αυγά άλλων ψαριών. Μια ευθεία σκοτεινή γραμμή τρέχει κατά μήκος των πλευρών του μπακαλιάρου κατά μήκος ολόκληρου του σώματος, όπως όλοι οι μπακαλιάροι, είναι σαφώς ορατή σε ένα ανοιχτό λευκό-ασημί φόντο. Το πίσω μέρος του μπακαλιάρου είναι πολύ πιο σκούρο, συνήθως γκρι-ιώδες.

Στα καταστήματά μας μπορείτε να αγοράσετε εγκλεφίνο κατεψυγμένο, αλατισμένο ή καπνιστό. Το κρέας του ψαριού είναι λευκό, τρυφερό (πολύ πιο τρυφερό από τον μπακαλιάρο) και ευχάριστο στη γεύση. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες. 100 γραμμάρια - μόνο 70 kcal. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, το προϊόν είναι απλά εξαιρετικό!

Και πόσες χρήσιμες ουσίες περιέχει η θαλασσινή μας ομορφιά! Ας εξετάσουμε και ας αναλύσουμε τα χρήσιμα συστατικά του, όπως λένε, σημείο προς σημείο.

Το πρώτο πράγμα για το οποίο πρέπει να μιλήσουμε είναι το σελήνιο. Το χρειαζόμαστε για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης μας προστατεύει από κακοήθεις όγκους σε επίπεδο κυτταρικής δομής. Το σελήνιο υπερηφανεύεται για τις αντιγηραντικές του ιδιότητες, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα. Το σελήνιο βοηθά τις γυναίκες να φέρουν με ασφάλεια και να γεννήσουν ένα παιδί (χωρίς προβλήματα υγείας στους άνδρες, υπό την επίδραση του σεληνίου, βελτιώνεται η ποιότητα του σπέρματος και αυξάνεται η ισχύς).

Ο σίδηρος, η πηγή του οποίου είναι ο μπακαλιάρος μας, είναι απαραίτητο συστατικό του πρωτοπλάσματος των ζωντανών κυττάρων, της αιμοσφαιρίνης και των σύνθετων πρωτεϊνών που εξασφαλίζει τις ζωτικές λειτουργίες ολόκληρου του οργανισμού.

Βρώμιο - συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και των γονάδων και ολόκληρο το νευρικό μας σύστημα.

Ο ψευδάργυρος είναι αντιοξειδωτικό, συμμετέχει στη διαδικασία της αναγέννησης των ιστών, είναι μέρος διαφόρων ενζύμων, διασφαλίζει τη βιωσιμότητα των κυττάρων μας και την ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών.

Το νάτριο είναι απαραίτητο στοιχείο της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα μας. Επιπλέον, το χρειαζόμαστε για να εξασφαλίσουμε τη συντονισμένη λειτουργία των μυών και ολόκληρου του νευρικού συστήματος.

Το ιώδιο είναι η γενική μας ευεξία, η εμφάνισή μας. Και όχι μόνο η εμφάνιση, αλλά και το επίπεδο νοημοσύνης, ψυχικής ανάπτυξης του καθενός μας.

Χαλκός - χωρίς αυτόν, η σύνθεση πρωτεϊνών και συνδετικών ιστών, ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης και οι μεταβολικές διεργασίες είναι αδύνατες.

Το φθόριο συμμετέχει ενεργά στη δημιουργία οστών και οδοντικών ιστών και ενισχύει αυτούς τους ιστούς.

Προσέξτε πόσους «πόντους» πήραμε! Και αυτά είναι απλώς ιχνοστοιχεία! Το Haddock είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες:

Το PP είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των αμινοξέων, τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, για το κυκλοφορικό σύστημα και την υγεία του καρδιακού μυός.

A - σχηματίζει οστικό και οδοντικό ιστό, βοηθά στο σχηματισμό νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, καταπολεμά τις λοιμώξεις, διεγείρει τη λειτουργία της όρασης και των πνευμόνων μας και είναι σημαντικό για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα και την πρόληψη του καρκίνου.

Γ - ενισχύει το ανοσοποιητικό μας, που σημαίνει ότι αυξάνεται η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορους ιούς. Η βιταμίνη C μας βοηθά να καταπολεμήσουμε τις επιπτώσεις του στρες και δρα ως αντιοξειδωτικό.

Ε - απαιτείται για την επούλωση πληγών, την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και την αναζωογόνηση τους, χρήσιμο για τους μύες και τις νευρικές ίνες, υπεύθυνο για την πήξη του αίματος και την κυκλοφορία του στο σώμα.

Τα Β1 και Β2 είναι το πρώτο φάρμακο για την κόπωση των ματιών, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, στο μεταβολισμό στο σώμα και βοηθούν τα κύτταρα του σώματός μας να απορροφήσουν το οξυγόνο.

Και δεν είναι μόνο αυτό. Το αλμυρό ψάρι μας περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Και τα χρειαζόμαστε για να διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία, να αυξάνουν την ελαστικότητα και τη δύναμή τους, να προλαμβάνουν ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, το έμφραγμα και το εγκεφαλικό, ειδικά σε μεγάλη ηλικία. Τα ωμέγα-3 οξέα έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνουν τη μνήμη μας.

Το φιλέτο μπακαλιάρου είναι πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, τα οποία παρέχουν όλες τις σημαντικές ζωτικές λειτουργίες. Έχει πολύ λίγα λιπαρά και καθόλου υδατάνθρακες. Ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν! Όταν καταναλώνεται, το δέρμα βελτιώνεται (το δέρμα γίνεται λείο και ελαστικό) και η επιδερμίδα και η τριχοφυΐα αυξάνεται.

Ο μπακαλιάρος μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά και σε τροφική δυσανεξία, όταν υπάρχουν πεπτικές διαταραχές.

Παρεμπιπτόντως, μεταξύ των ψαράδων, των μαγείρων και των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής, ο μπακαλιάρος θεωρείται ο πιο δημοφιλής μεταξύ των συγγενών του μπακαλιάρου. Το κρέας του είναι νόστιμο και δεν χάνει την ελαστικότητά του όταν μαγειρεύεται μπορεί να συνδυαστεί με πολλά προϊόντα και μπαχαρικά. Και όταν αλατιστεί, το ψάρι αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Οι πρωτεΐνες του μπακαλιάρου χωνεύονται εύκολα και γρήγορα, σχεδόν πλήρως, και το συκώτι είναι πλούσιο σε θεραπευτικό λίπος.

Ελπίζουμε ότι έχουμε πείσει όλους τους καλεσμένους μας να δοκιμάσουν αυτό το υπέροχο ψάρι. Μετά ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Haddock - έως 1 κιλό (περίπου).
• Αλεύρι, φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Καρότα - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)?
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Δεν είχαμε το μεγαλύτερο ψάρι, με βάρος περίπου 1 κιλό, υπάρχουν και τέτοια δείγματα. Το ξεπαγώσαμε, το πλύναμε, αφαιρέσαμε το εσωτερικό του και το στεγνώσαμε. Έπειτα το έκοβαν σε μικρές μερίδες, το αλάτισαν και πρόσθεσαν μπαχαρικά. Και το άφησε στο μπολ για λίγο.

Στο μεταξύ ετοίμασε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα καρότα ξεφλουδίστηκαν και τρίβονταν στον χοντρό τρίφτη. Θα έπρεπε να είναι πολύ, πήραμε 3 κόνδυλους. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, μπορείτε επίσης να πάρετε περισσότερο από αυτό.

Όσο ήμασταν απασχολημένοι με τα λαχανικά, τα ψάρια κατάφεραν να μαριναριστούν. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Και αμέσως τοποθετούμε όλα τα κομμάτια του ψαριού σε ένα βαθύ τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη. Μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή τηγάνι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.