Συνταγή για cupcakes σε φορμάκια. Cupcakes σε χάρτινα ποτήρια. Εύκολες σπιτικές συνταγές για cupcakes

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο και γλυκό. Για παράδειγμα, ψήστε μικρά cupcakes, διαφορετικά λέγονται και muffins ή cupcakes. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε καλούπια σιλικόνης ή χαρτιού, ζύμη χωρίς μαγιά και κάποιο είδος γέμισης (βραστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα).

Συνταγή για μίνι cupcakes σε κεφίρ

Υλικά ζύμης:

• Μαργαρίνη ή κρεμώδη λίγη - 150 γρ.,
• Αυγά - 3 - 4 πράγματα,
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια,
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας),
• Κεφίρ - 1 ποτήρι,
• Βανιλίνη για γεύση
• Αλεύρι - 2,5 - 3 στοίβες.

Για γέμιση:

• Συμπυκνωμένο γάλα μαρμελάδας ή βραστό.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε να λιώσει. Πολύ εύκολο να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όσο το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά, χτυπήστε τα όλα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, σόδα και βανιλίνη για γεύση (προσθέτω περίπου μια πρέζα), χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.

Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε αλεύρι, περίπου 3 φλ. Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης - αρκετά παχιά, σαν σπιτική ξινή κρέμα. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

Ετοιμάζουμε φορμάκια σιλικόνης και ένα ταψί. Πριν ξεκινήσετε να ρίχνετε τη ζύμη στις φόρμες, ανάβετε το φούρνο να ζεσταθεί.

Βάζουμε λίγη ζύμη στη φόρμα, περίπου στη μέση. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Βάζουμε από πάνω λίγη ακόμα ζύμη. Συμπληρώστε λοιπόν όλες τις φόρμες. Η υπόλοιπη ζύμη χρησιμοποιείται για τη δεύτερη παρτίδα mini cupcakes (πήρα 2 παρτίδες των 12 cupcakes).

Στέλνουμε τα μάφιν στο φούρνο να ψηθούν για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συνταγή για μάφιν με κρέμα γάλακτος

Σίγουρα σε όλους συμβαίνει κάποια προϊόντα στα ψυγεία να παραμένουν στα αζήτητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η διάρκεια ζωής τους να τελειώνει. Έτσι μάζευα την κρέμα γάλακτος, ήταν κρίμα να την πετάξω, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω ζύμη για μάφινς πάνω της. Και έγινε πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 350 γραμμάρια (1 πακέτο),
• ζάχαρη - 0,5 στοίβα.,
• 3-4 αυγά
• αλεύρι - 2 - 2,5 φλιτζάνια,
• βανιλίνη για γεύση
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη (ή σόδα - 1 κουτ.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και σόδα (στην τελευταία φωτογραφία σε ένα κουταλάκι του γλυκού)

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και τη σόδα και μετά την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά (ή χτυπάμε). Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.

Όπως και στην πρώτη περίπτωση, βάλτε λίγη ζύμη σε φορμάκια για μάφιν και μετά βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση, στη δική μου περίπτωση είναι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Βάζουμε λίγη ακόμα ζύμη πάνω από τη γέμιση. Για διακόσμηση, πασπάλισα τα cupcakes με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Τα μίνι cupcakes σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμα!

Αυτά είναι τα cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης. Αφράτο και πολύ νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, για να είναι απαλά τα μάφιν την επόμενη μέρα, καλό είναι να τα βάλετε σε σακούλα αφού κρυώσουν φυσικά.

Ένα άλλο εξαιρετικό προϊόν για cupcakes είναι το πηγμένο γάλα, ειδικά αν είναι φτιαγμένο από σπιτικό γάλα. Η συνταγή είναι ίδια με την παραπάνω.

Συστατικά:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 γραμμάρια,
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι
• Αυγά - 3 τεμάχια,
• Γιαούρτι - 1 ποτήρι,
• Βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλεύρι - 2 - 3 φλιτζάνια.

Για γέμιση- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο είναι ζεστό προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τώρα ρίξτε το πηγμένο γάλα, προσθέστε βανιλίνη και σόδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, τη σόδα και το γιαούρτι

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, περίπου δύο φλ. Η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια σε συνοχή με το συμπυκνωμένο γάλα, ακόμη και λίγο πιο πηχτή. Αν είναι ρευστό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Χτυπάμε καλά τη ζύμη.

Απλώνουμε τη ζύμη, το συμπυκνωμένο γάλα και πάλι τη ζύμη

Ετοιμάζουμε καλούπια, ανάβουμε το φούρνο. Βάλτε λίγη ζύμη στα φορμάκια, στη συνέχεια συμπυκνωμένο γάλα και μετά ξανά ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να διακοσμήσετε τα muffins

Τα έτοιμα cupcakes μπορούν να ειπωθούν με γλάσο ή κρέμα, είναι ιδιαίτερα υπέροχο να τα αποκτήσετε αν διακοσμήσετε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική τσάντα, κόβοντας μια μικρή γωνία για να κάνετε την τρύπα πολύ μικρή. Ή χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ιατρική σύριγγα, χωρίς το παιχνίδι, φυσικά.

Εδώ είναι οι πιο εύκολες συνταγές κρέμας και γλάσου.

Στιλβώ:

• Ασπράδι αυγού,
• Ζάχαρη άχνη,
• Οξύ λεμονιού.

Χωρίζουμε το ασπράδι, προσθέτουμε μερικές κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη και μια πρέζα κιτρικό οξύ (ή μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού), χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Για να μην είναι βαρετή η κρέμα, προσθέστε χρώμα τροφίμων.

κρέμα σοκολάτας

Να σας υπενθυμίσω ότι για την παρασκευή του χρειάζεται να ανακατέψετε λιωμένο βούτυρο (μισό πακέτο), κακάο (4 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (κατά γεύση), γάλα και λίγο αλεύρι (1 - 2 κουταλιές της σούπας). Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Κρέμα βουτύρου (κλασική του είδους):

• Βούτυρο,
• Ζάχαρη άχνη.

Χρησιμοποιούμε βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε αναλογία 1: 1, για παράδειγμα, για 100 γραμμάρια βουτύρου, χρειάζεστε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Συνιστάται να κρατάτε το λάδι για μια ώρα στο τραπέζι ώστε να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια το χτυπάμε με το μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα. Όπως και στην περίπτωση του γλάσου, για να κάνετε τη διακόσμηση πιο θεαματική, προσθέστε οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων στην κρέμα, καθώς και λίγη βανιλίνη για γεύση.

Σας προτείνω υπέροχες συνταγές για cupcakes σε καλούπια.

Συνταγή #1

Προϊόντα:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 200 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• γέμιση - για γεύση

Συνταγή για cupcakes σε φορμάκια:

Τρίβουμε και χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, ανακατεύουμε με το μείγμα βουτύρου-αυγού και χτυπάμε.

Στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε τη γέμιση για γεύση: σταφίδες, κομμάτια φρούτων, μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.

Απλώνουμε τη ζύμη σε φορμάκια στα 2/3 του ύψους.

Ψήνουμε τα cupcakes στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Συνταγή αριθμός 2

Προϊόντα:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 120 ml φυτικό λάδι
• δύο αυγά
• ένα ποτήρι κεφίρ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και σόδα
• 10-12 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα

Μαγείρεμα cupcakes σε καλούπια:

Χτυπάμε δύο αυγά με τη ζάχαρη.

Προσθέστε κεφίρ και φυτικό λάδι (άοσμο), χτυπήστε ελαφρά.

Ανακατεύουμε με αλεύρι σίτου, σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ για ζύμη και σόδα.

Σε κάθε φόρμα σιλικόνης για cupcake, βάζετε μια μερίδα ζύμης μέχρι τη μέση της, προσθέτετε από πάνω μια κουταλιά μαρμελάδα μούρα και ρίχνετε λίγη ακόμα ζύμη για να καλυφθεί εντελώς η γέμιση.

Ψήνουμε cupcakes στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Συνταγή αριθμός 3

Προϊόντα:

• 150 γραμμάρια
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• δύο αυγά
• ζάχαρη για γεύση
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• αποξηραμένα φρούτα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε το τυρί cottage και τα αποξηραμένα φρούτα για γεύση. Χτυπάμε τα αυγά και χτυπάμε. Προσθέστε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα σε φορμάκια. Ψήνουμε μάφινς κότατζ στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Συνταγή αριθμός 4

Προϊόντα:

• δύο αυγά
• 250 γραμμάρια κεφίρ
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 100 γραμμάρια μαργαρίνη και σταφίδες
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Συνταγή για cupcakes σε φορμάκια:

Αλέστε καλά τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη.

Προσθέστε το κεφίρ και τη μαλακή μαργαρίνη.

Ρίχνουμε αλεύρι σίτου, σόδα και σταφίδες, ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 3/4 με τη ζύμη. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό. Σήμερα, η προσοχή σας θα παρουσιαστεί με δύο διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Ας εξετάσουμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Νόστιμα cupcakes: συνταγές με φωτογραφίες τελικών προϊόντων

Η ζύμη για τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα ζυμώνεται αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, τα μάφιν ψήνονται στο φούρνο σε μόλις 35-38 λεπτά. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει λόγω του ότι τα ειδικά καλούπια όπου τοποθετείται η αρωματική βάση μπορούν να περιλαμβάνουν μόνο 6-12 εσοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η αγορά πολλών προϊόντων σιλικόνης, τα οποία θα επιταχύνουν σημαντικά το ψήσιμο των σπιτικών λιχουδιών.

Έτσι, για να προετοιμάσετε νόστιμα και μαλακά cupcakes, η συνταγή των οποίων βασίζεται στο κεφίρ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• κρεμώδη μαργαρίνη (συνιστάται να πάρετε την πιο ακριβή και καλή) - 250 g.
• ελαφρύ αλεύρι σίτου - περίπου 4 φλιτζάνια.
• κεφίρ παχύ λίπος - 400 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 1 γεμάτο ποτήρι.
• μαγειρική σόδα και 6% επιτραπέζιο ξύδι - ένα κουτάλι επιδόρπιο το καθένα.
• φυτικό λάδι για λίπανση καλουπιών.

Προετοιμασία ζύμης

(η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι πολύ απλή) θα γίνουν πλούσια, απαλά και νόστιμα μόνο αν ζυμωθεί σωστά η βάση. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου με ένα μίξερ, ρίξτε λίπος κεφίρ σε αυτά και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν στην άκρη για λίγο, ώστε το γλυκό προϊόν να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Στο μεταξύ, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δεύτερου μέρους της βάσης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπαγώσετε εντελώς την κρεμώδη μαργαρίνη, να την αλέσετε με τα χέρια σας μαζί με ελαφρύ αλεύρι σίτου και στη συνέχεια να προσθέσετε επιτραπέζιο αλάτι σε αυτά και να ανακατέψετε καλά.

Αφού είναι έτοιμα και τα δύο μέρη της ζύμης, θα πρέπει να αρχίσετε να τα ανακατεύετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε τη μάζα κεφίρ-αυγού σε ψίχουλα μαργαρίνης, ως αποτέλεσμα της οποίας θα πρέπει να σχηματίσετε μια ημι-υγρή βάση (όπως για τις τηγανίτες). Απαιτείται να προσθέσετε μαγειρική σόδα σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι και να ανακατέψετε καλά. Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν έχετε πολύ πηχτή ζύμη, τότε καλό είναι να την αραιώσετε με μικρή ποσότητα. πολύ νόστιμο.

Για να γίνει ένα τέτοιο επιδόρπιο πιο χορταστικό και ορεκτικό, οι σεφ συνιστούν να προσθέσετε μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι σε αυτό. Ωστόσο, πριν από αυτό, τα αγορασμένα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί από τα υπάρχοντα υπολείμματα, να πλυθεί καλά, να χυθεί με βραστό νερό, να διατηρηθεί σε αυτό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να στραγγιστεί ξανά. Στη συνέχεια, οι επεξεργασμένες σταφίδες χωρίς κουκούτσι πρέπει να χυθούν στη ζύμη και να ανακατέψουν τα πάντα καλά.

Διαδικασία ψησίματος

Τα cupcakes με κεφίρ, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει τη χρήση μόνο απλών και προσιτών συστατικών, ψήνονται αρκετά γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε καλούπια σιλικόνης και να τα αλείψετε καλά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα. Στη συνέχεια, σε κάθε εσοχή, πρέπει να απλώσετε μια ημι-υγρή ζύμη με σταφίδες. Η ποσότητα του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μορφή που έχετε επιλέξει. Ωστόσο, συνιστάται να γεμίζετε την εσοχή όχι περισσότερο από τα 2/3. Πράγματι, στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, η ζύμη του κεφίρ φουσκώνει αρκετά έντονα.

Αφού γεμίσουν τα καλούπια σιλικόνης, πρέπει να τοποθετηθούν στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί. Συνιστάται να ψήνετε τέτοια προϊόντα για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν και με μια απότομη κίνηση να ανατραπούν πάνω από ένα φαρδύ μπολ ή σανίδα κοπής. Εάν τα μάφιν δεν βγαίνουν μόνα τους από τις εσοχές, τότε πρέπει να τα ξεσαλώσετε ελαφρώς με ένα πιρούνι.

Σωστό σερβίρισμα του γλυκού στο τραπέζι

Τα μαγειρεμένα cupcakes σε καλούπια σιλικόνης (η συνταγή παρουσιάζεται παραπάνω) πρέπει να σερβίρονται ζεστά ή ήδη κρυωμένα, μαζί με αρωματικό τσάι ή κακάο. Εάν θέλετε, τέτοια προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να βουτήξετε την κορυφή του γλυκού σε λιωμένη σοκολάτα.

Απαλή και απαλή συνταγή μαγειρικής

Μια τέτοια σπιτική λιχουδιά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Εξάλλου, το τυρί cottage περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα επιδόρπιο, χρειαζόμαστε:

• άμμος ζάχαρης - 200 g.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• τυρί cottage χοντρόκοκκο ξηρό - 200 g.
• ελαφρύ αλεύρι κοσκινισμένο - 200 g.
• φρέσκο ​​βούτυρο - 160 g;
• επιτραπέζια σόδα - ένα κουτάλι γλυκού.

Διαδικασία ζύμωσης ζύμης

Η βάση για ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι πιο δύσκολη από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σπάσετε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 3-4 φορές. Μετά από αυτό, απαιτείται να απλώσετε στο ίδιο δοχείο ξηρό χοντρό τυρί cottage, επιτραπέζια σόδα και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά μαζί, πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα μέχρι να διαλυθεί το γλυκό προϊόν. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να θρυμματίσετε το φρέσκο ​​βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου σε αυτό και να αλέστε και τα δύο συστατικά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή ομοιογενής ψίχα.

Τέλος, και τα δύο μέρη της ζύμης πρέπει να ενωθούν και να ανακατευτούν καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια πλούσια και απαλή βάση, παρόμοια με μια κρέμα λαδιού.

ψήσιμο cupcake

Για προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεταλλικά και καλούπια σιλικόνης. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι για κέικ. Έτσι, τα καλούπια θα πρέπει να λιπαίνονται καλά με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε κάθε μία από τις εσοχές για 1 ή 1,5 dess. κουταλιές βάσης τυροπήγματος. Στη συνέχεια, τα γεμισμένα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο και να διατηρηθούν σε αυτό για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα cupcakes πρέπει να φουσκώσουν, να γίνουν κατακόκκινα και να ψηθούν πλήρως. Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια αναποδογυρίζοντάς τα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο και να κρυώσουν ελαφρώς.

Πώς να σερβίρετε σπιτικό γλυκό στο τραπέζι;

Τα λαχταριστά και τρυφερά cupcakes, η συνταγή των οποίων βασίζεται σε χοντρόκοκκο τυρί κότατζ, είναι απαλά, αφράτα και πολύ νόστιμα. Μετά τη μερική τους ψύξη, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να παρουσιαστούν στο τραπέζι μαζί με ζεστό και γλυκό τσάι. Καλή όρεξη!

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά μάφιν όχι μόνο με σταφίδες, αλλά και με υλικά όπως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια κ.λπ.) ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, κουμ κουάτ κ.λπ.). Τα τυρόπηγμα είναι επίσης πολύ νόστιμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού.
2. Μπορείτε να ψήσετε μια τέτοια λιχουδιά στο φούρνο χρησιμοποιώντας μπολ για μάφιν. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικά καλούπια σιλικόνης για την παρασκευή αυτού του γλυκού, με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε τυπικά cupcakes, αλλά με εσοχή μέσα. Ως γέμιση για τέτοια προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα για κέικ.

Αρχικά αφαιρούμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο, τότε τα cupcakes θα έχουν πιο λεπτή γεύση. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, τις βάζετε σε ένα μπολ και περιχύνετε με βραστό νερό. Περιμένετε να φουσκώσουν οι σταφίδες.

Βάλτε ένα κομμάτι μαργαρίνη σε ένα μπολ και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Τρίψτε τη μάζα προσεκτικά. Στη συνέχεια, ένα ένα, χτυπήστε τα ωμά αυγά κοτόπουλου στο βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.



Κοσκινίστε το premium αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο για να κορεστεί με οξυγόνο και να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Στραγγίζουμε τις σταφίδες, τις στύβουμε και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 160 βαθμούς.



Πάρτε τις επενδύσεις για cupcake. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιλικόνη. Τα μεταλλικά πρέπει πρώτα να αλείψουν με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω τους. Γεμίστε τα cupcakes κατά τα δύο τρίτα με κουρκούτι, καθώς τα cupcakes θα φουσκώσουν και θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.



Βάζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε τα cupcakes για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, κρυώστε, χωρίς καλούπια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι η αγορά καλουπιών σιλικόνης είναι σπατάλη χρημάτων; Κάνετε λάθος! Αυτά τα πολύχρωμα καλούπια δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά και πολύ βολικά για προϊόντα ψησίματος, ειδικά cupcakes. Άλλωστε, όπως και να λιπάνετε τη φόρμα με λίπος, η τρυφερή ζύμη θα εξακολουθεί να κολλάει πάνω της. Το χαρτί ψησίματος επίσης δεν είναι σωτηρία. Μαζεύεται σε πτυχώσεις και κολλάει στο τελικό προϊόν ακόμα χειρότερα από τον κασσίτερο. Και τα καλούπια σιλικόνης δεν απαιτούν γράσο. Και τα τελικά προϊόντα από αυτά είναι πολύ εύκολο να ληφθούν.

Απαιτούνται ειδικές συνταγές για το Not Quite. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για το χειρισμό αυτού του σύγχρονου υλικού.

Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε συνταγές για cupcakes σε καλούπια σιλικόνης με φωτογραφίες προϊόντων. Εάν έχετε συνηθίσει να φτιάχνετε ζύμη για αυτό το είδος ζύμης σύμφωνα με τους δικούς σας κανόνες, δεν χρειάζεται να αλλάξετε τα έθιμα σας.

Αλλά τα προϊόντα σε σιλικόνη παρασκευάζονται λίγο πιο γρήγορα από ό, τι σε μορφές κασσίτερου, και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Δοκιμάστε νέο υλικό και θα δείτε πόσο εύκολο είναι να το χειριστείτε.

Τι πρέπει να ξέρετε για τη νοικοκυρά από σιλικόνη

Γιατί αυτά τα σύγχρονα καλούπια είναι καλύτερα από το παλιό αποδεδειγμένο τενεκέ της γιαγιάς; Πρώτον, το μαλακό υλικό λυγίζει και γυρίζει ακόμη και προς τα έξω. Όσοι έχουν προσπαθήσει ποτέ να διαλέξουν ένα cupcake από μια φόρμα με ένα μαχαίρι θα καταλάβουν το πλεονέκτημα της σιλικόνης.

Δεύτερον, το υλικό δεν χρειάζεται λίπανση. Είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν δίνει στα προϊόντα μεταλλική γεύση.

Και τέλος, τρίτον, μπορείτε να ψήσετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά δεν μπορείτε να βάλετε ένα κουτάκι σε φούρνο μικροκυμάτων.

Τι είναι τα καλούπια σιλικόνης; Ξεχωριστά - τόσο για ένα μεγάλο κέικ όσο και για κέικ σε μικρές μερίδες. Υπάρχουν επίσης μονόχυτα έντυπα με πλήθος εσοχών. Αυτά είναι βολικά για να τα γεμίσετε με ζύμη και, αν χρειάζεται, να τα βάλετε στο φούρνο.

Τα καλούπια σιλικόνης ποικίλλουν επίσης σε σχήμα. Αλλά τα κλασικά είναι πιο δημοφιλή - με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας με κυματοειδείς πλευρές.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για πρώτη φορά, πρέπει να τα πλύνετε καλά σε ζεστό νερό και να τα λαδώσετε πριν τα γεμίσετε με ζύμη. Με περαιτέρω μαγειρικές διαδικασίες, αυτό δεν θα είναι πλέον απαραίτητο.

Τα μυστικά του επιτυχημένου ψησίματος

Όποια συνταγή κι αν επιλέξουμε για cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης, ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί σε σταθερή θερμοκρασία. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά του μαγειρέματος, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει. Επίσης, δεν συνιστάται η μετακίνηση και η περιστροφή των καλουπιών. Για να γίνει η ζύμη πιο αέρινη, αξίζει να διαχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν συνιστάται όμως η τοποθέτηση τους στο ψυγείο - όλα τα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Θέλετε τα cupcakes σας να παραμείνουν φρέσκα για πολύ καιρό; Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο (κουταλιά) άμυλο στο αλεύρι. Η ετοιμότητα των cupcakes ελέγχεται καλύτερα με μια οδοντογλυφίδα: αν το σουβλάκι βγει στεγνό, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. Τι γίνεται όμως αν το προϊόν αρχίσει να καίγεται από πάνω, αλλά μέσα είναι ακόμα υγρό; Καλύψτε τα cupcakes με αλουμινόχαρτο. Τα τελικά προϊόντα δεν συνιστάται να βγαίνουν από τα καλούπια ζεστά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τότε το σχήμα των cupcakes δεν θα καταστραφεί. Το γλάσο -αν προβλέπεται από τη συνταγή- εφαρμόζεται και σε κρύα προϊόντα.

σε φορμάκια σιλικόνης πάνω σε κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε ζύμη για προϊόντα με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας, ετοιμάζοντας να τα ψήσουμε σε κυματοειδείς φόρμες. Κάθε κέικ απαιτεί υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου, ζάχαρη, γάλα ή προϊόντα που προέρχονται από αυτό και αυγά (αν και τώρα, για να ευχαριστήσουν τους χορτοφάγους, οι άνθρωποι έχουν βρει συνταγές χωρίς αυτά).

Για να γίνει το προϊόν πλούσιο, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Βγάλτε λοιπόν τρία αυγά από το ψυγείο νωρίτερα. Κοσκινίζουμε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο θα κάνει τη ζύμη ακόμα πιο υπέροχη.

Και τώρα ας δούμε πώς να φτιάξετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης, βήμα προς βήμα:

1. Λιώστε το βούτυρο (180 γραμμάρια) και κρυώστε ελαφρά.
2. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και 185 γρ ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε λάδι. Χτυπήστε ξανά.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε σταδιακά χαλαρές και υγρές μάζες.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορεί να προστεθεί βανιλίνη για γεύση.
6. Γεμίζουμε φορμάκια σιλικόνης στα 2/3 του όγκου μιας και η ζύμη φουσκώνει στο ψήσιμο.
7. Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
8. Τα cupcakes πρέπει να ψήνονται, εστιάζοντας στον όγκο των καλουπιών. Μόλις ροδίσουν τα προϊόντα, σβήνουμε τον φούρνο.
9. Αφήνουμε τα cupcakes στις φόρμες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Στο γάλα

Ξέρουμε ήδη πώς να φτιάχνουμε απλά cupcakes σε φόρμες σιλικόνης πάνω σε κρέμα γάλακτος. Όχι πιο περίπλοκη συνταγή που χρησιμοποιεί γάλα.

Αυτή τη φορά θα προσθέσουμε άρωμα βανίλιας σε cupcakes με σταφίδες. Τα ξερά σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι) πρέπει πρώτα να τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και να τα αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, οι σταφίδες πρέπει να στραγγιστούν και να στεγνώσουν λίγο.

1. Χτυπάμε τρία αυγά με 160 γραμμάρια κανονική και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
2. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βούτυρο. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε τα αυγά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (260-300 γραμμάρια) και το ανακατεύουμε με μια σακούλα σκόνη μπισκότων. Προσθέστε αυτή τη μαζική μάζα στο βούτυρο αυγού, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
4. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα (με ένα τέταρτο του ποτηριού). Προσθέστε στη ζύμη.
5. Ρίχνουμε μια χούφτα έτοιμες σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει λίγο υγρό, η συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Γεμίζουμε τις φόρμες σιλικόνης κατά το ένα τρίτο με ζύμη. Βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
8. Δροσίζουμε και βγάζουμε τα προϊόντα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των καλουπιών σιλικόνης είναι ότι γυρίζουν προς τα έξω. Επομένως, η λήψη αρτοσκευασμάτων από αυτά είναι θέμα μερικών δευτερολέπτων.

cupcakes σοκολάτας

Ας δούμε τι άλλο μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο σε φορμάκια σιλικόνης. Η συνταγή για cupcakes σοκολάτας είναι τόσο απλή όσο η χρήση αποξηραμένων φρούτων. Αλλά κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής, υπάρχουν αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε.

1. Πρώτα, πνίγουμε 50 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας χωρίς πληρωτικά (μαύρη ή γάλακτος).
2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε 165 γραμμάρια βούτυρο και το ζυμώνουμε με 150 γρ ζάχαρη άχνη.
3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα με ένα μίξερ, προσθέστε τρία αυγά σε αυτήν.
4. Προσθέστε μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα βανίλια.
5. Ρίχνουμε μέσα 40-50 χιλιοστόλιτρα ζεσταμένο γάλα και λιωμένη σοκολάτα.
6. Κοσκινίστε 350 γραμμάρια καλαμποκάλευρου σε ένα μπολ με μελλοντική ζύμη.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μετακινώντας απαλά μια ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα πάνω.
8. Ο φούρνος για τα cupcakes σοκολάτας πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Βάζουμε εκεί φορμάκια γεμάτα με ζύμη κατά το ένα τρίτο. Ψήνουμε για 25 λεπτά.

Συνταγή για τυρόπηγμα cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Εάν θέλετε, για αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε μια παιδική μάζα τυριού - με βανίλια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Θα χρειαστούν 250 γραμμάρια τέτοιου τυροπήγματος.

1. Μαλακώστε μισό πακέτο βούτυρο και χτυπήστε με τρία αυγά, την κανονική ζάχαρη (ενάμιση φλιτζάνι) και τη βανίλια (ένα σακουλάκι).
2. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και διαλυθούν οι κρύσταλλοι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε το τυρόπηγμα.
3. Εάν αυτό το συστατικό δεν είναι λείο, αλλά με κόκκους, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα γάλα - ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ. Η μαγειρική σόδα θα αυξήσει σημαντικά τον όγκο της μάζας.
6. Τώρα προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου. Θα χρειαστούν περίπου 450-500 γραμμάρια. Η ζύμη θα βγει, όπως λένε οι επαγγελματίες σεφ, "σαν τηγανίτες" - υγρή, αλλά όχι αρκετά. Το κυριότερο είναι να μην έχουν μείνει σβώλοι αλευριού.
7. Γεμίστε τα καλούπια γεμάτα το ένα τρίτο. Το ψήσιμο πρέπει να είναι σε υψηλότερη θερμοκρασία - 210 μοίρες. Θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα.

Στο κεφίρ

Μια τέτοια ζύμη για cupcakes σε καλούπια σιλικόνης αποδεικνύεται πιο ευάερη λόγω των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία την αφρατεύουν.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από δύο αυγά και τους αλέθουμε με 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
2. Ας χτυπήσουμε τα ασπράδια.
3. Στους κρόκους, προσθέστε 200 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου. Ας το χτυπήσουμε με ένα μίξερ.
4. Προσθέστε προσεκτικά αφρό πρωτεΐνης στη μάζα.
5. Ας προσθέσουμε 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (όσο πιο παχύ είναι τόσο το καλύτερο). Ας μην ξεχνάμε τη βανιλίνη για μια ευχάριστη μυρωδιά ψησίματος.
6. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι. Ας το προσθέσουμε στη ζύμη.
7. Τώρα, σε μικρές μερίδες, θα αρχίσουμε να προσθέτουμε δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο.

φοντάν σοκολάτας

Αυτό το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Δυτική Ευρώπη. Η διαφορά του από τα συνηθισμένα cupcakes είναι ότι το ζαχαρωτό σερβίρεται ζεστό, και στο εσωτερικό του έχει υγρή γέμιση. Στη συνταγή μας θα αποτελείται από λιωμένη σοκολάτα. Για να φτιάξετε αυτό το ζαχαρωτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για cupcakes.

1. Πρώτα απ 'όλα, ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς - μετά από όλα, η ζύμη ψήνεται γρήγορα.
2. Λιώστε 150 g μαύρης σοκολάτας και 50 g βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
3. Ρίξτε δύο αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε 40 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου σοκολάτας.
5. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτείται πολύ λίγο αλεύρι, μόνο 40 γρ.. Το κοσκινίζουμε και το ανακατεύουμε με μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Τώρα προσθέστε στη ζύμη.
6. Ανακατέψτε τα όλα απαλά με μια σπάτουλα.
7. Το ζαχαρωτό βγαίνει ζεστό, οπότε το αλείφουμε με λάδι, παρά το γεγονός ότι είναι σιλικονούχα.
8. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν τα cupcakes, αρκεί να φουσκώσει η ζύμη και να σκληρύνει με ένα «καπάκι».
9. Σερβίρετε φοντάν με μια μπάλα παγωτό.

Cupcakes χωρίς αλεύρι (σε ​​πίτουρο)

Φόρμες σιλικόνης για cupcakes μπορούν να χρησιμοποιηθούν και από όσους ακολουθούν τη φιγούρα και μετρούν σχολαστικά τις θερμίδες. Αντί για αλεύρι, αυτή η συνταγή προβλέπει τη χρήση πίτουρου - πλιγούρι βρώμης ή σίκαλης (προαιρετικά).

Εξαιτίας αυτών, η ζύμη αποδεικνύεται πιο χαλαρή, επομένως δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς καλούπια σιλικόνης εδώ.

1. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (250 g) αναμεμειγμένο με δύο αυγά. Εάν η μάζα είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, κεφίρ ή ξινή κρέμα.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το πίτουρο. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με τρίμματα, σταφίδες, τριμμένη σοκολάτα, κανέλα ή ξύσμα λεμονιού.
3. Απλώνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τη στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μάφιν για τυρόπηγμα με μούρα

Η υγρή γέμιση συμπληρώνει τέλεια την ξηρή ζύμη των προϊόντων και η φρουτώδης ξινίλα εναρμονίζει τη γλυκιά γεύση. Οι φράουλες είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή, καθώς και άλλα μούρα που δίνουν άφθονο χυμό. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο.

1. Χτυπάμε δύο αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Λιώνουμε το βούτυρο (120 g), κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε στη συνολική μάζα.
3. Χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε 250 γρ τυρί κότατζ. Ας ανακατευτούμε.
4. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι (250 g) με σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε σταδιακά στο κουρκούτι, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Γεμίστε τα καλούπια σιλικόνης μέχρι τη μέση.
6. Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων, να σχιστούν τα κοτσάνια και να στεγνώσουν.
7. Προσθέστε ένα μούρο σε κάθε cupcake σε καλούπια σιλικόνης. Στην παρακάτω φωτογραφία, τα μούρα στη ζύμη είναι ορατά, αλλά κατά το ψήσιμο, θα φουσκώσει και θα κρύψει εντελώς τη γέμιση, θα είναι αισθητή μόνο όταν κόβεται.
8. Αυτά τα cupcakes τα ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Ζύμη χωρίς αυγά

Οι βίγκαν μπορούν επίσης να απολαύσουν cupcakes αν ακολουθήσουν αυτή τη συνταγή.

1. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο μήλο, αφαιρούμε τους σπόρους, κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ένα ημιτελές ποτήρι νερό, 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου, μια χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι και μερικές πρέζες καβουρδισμένους ηλιόσπορους. Ας ανακατεύουμε.
3. Σβήνουμε μισή κουταλιά σόδα με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε στη συνολική μάζα.
4. Τώρα προσθέστε 160 g αλεύρι σε δόσεις.
5. Ρίχνουμε μέσα 140 γρ καστανή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
6. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη γεμίζουμε με φορμάκια σιλικόνης για cupcakes.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.