Συνταγή για ψαρόσουπα από ροζ κεφάλια σολομού. Νόστιμες συνταγές σπιτικής σούπας σολομού

Το αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο με την οικογένεια. Έχει αρκετά πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Αυτή η επιλογή θα κάνει μεγάλη αντίθεση με τις συνηθισμένες μας σούπες. Σε κόστος, αυτό το πιάτο είναι αρκετά οικονομικό. Άλλωστε, μπορείτε να αγοράσετε ροζ σολομό για οποιεσδήποτε διακοπές και να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση από αυτόν και να μαγειρέψετε γρήγορα μια απλή αλλά πολύ θρεπτική σούπα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα από υπολείμματα (κεφάλι και ουρά). Συνήθως αγοράζω τέτοια ψάρια για τηγάνισμα (μπορείτε να δείτε τη συνταγή) και φτιάχνω σούπα από αζήτητα μέρη για αυτό. Έτσι, αποδεικνύεται ότι μαγειρεύει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο για δείπνο ταυτόχρονα!

Αν σας αρέσουν οι ψαρόσουπες, τότε μπορείτε να υιοθετήσετε και μια εξίσου απλή και επιτυχημένη συνταγή. Είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία, και η γεύση είναι απλά εκπληκτική!

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι σολομού (μπορείτε επίσης να ουρά) - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση?
• νερό - 1,5 λίτρο.

Παίρνουμε το κεφάλι ροζ σολομού και το πλένουμε κάτω από τη βρύση. Βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με την απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη διαδικασία του βρασμού θα εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσουμε με ένα κουτάλι.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ουρά ψαριού που έχει μείνει μετά το κόψιμο σε αυτή τη νόστιμη ψαρόσουπα.

Όσο βράζει το νερό στη σόμπα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Αρχικά πλένουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τον χοντρό τρίφτη. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε το λαχανικό στο ζωμό. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα με ένα μαχαίρι σε κύκλους ή κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε κύβους. Προσθήκη στο αυτί.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε όπως σας αρέσει περισσότερο. Μπορεί να θρυμματιστεί σε κύβους ή φέτες. Το κατεβάζουμε στον βρασμένο ζωμό.

Στείλτε αμέσως μια μικρή ποσότητα ρυζιού στο τηγάνι. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να ξεπλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα με τρεχούμενο νερό.

Εάν παίρνετε ρύζι που έχει μεγάλο χρόνο ψησίματος, τότε μπορείτε να το προσθέσετε πριν τις πατάτες!

Προσθέστε αλάτι στο ζωμό. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα αυτού του συστατικού προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, εστιάζοντας κυρίως στο δικό σας γούστο.

Στο τελικό στάδιο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ψιλοκομμένων μυρωδικών και δάφνης στο πιάτο που βράζει.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή ψαρόσουπας ροζ σολομού στη σόμπα και σε αργή κουζίνα: με δημητριακά, πατάτες, μανιτάρια και κρέμα

2018-02-18 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
ιατρική συνταγή

6601

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

2 γρ.

υδατάνθρακες

4 γρ.

51 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή ψαρόσουπας με ροζ κεφάλι σολομού

Σχεδόν όλες οι βασικές συνταγές για ψαρόσουπες περιέχουν δημητριακά στη λίστα των προϊόντων. Κυρίως είναι κεχρί ή ρύζι, αλλά το κριθάρι και ακόμη και η βρώμη είναι επίσης σχετικά σπάνια για τέτοια πιάτα. Δεν θα είμαστε σοφοί μάταια, ειδικά επειδή το σπίτι σας είναι απίθανο να σας επιτρέψει να ανακατευτείτε με ένα τόσο αρωματικό πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• δύο κεφάλια κατεψυγμένου ροζ σολομού - συνολικά περίπου ένα κιλό.
• πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια και ένα μεγάλο καρότο.
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι κεχρί?
• lavrushka, μπιζέλια και χοντρό αλάτι.
• λίγο λεμονάκι.

Βήμα-βήμα συνταγή για ψαρόσουπα με κεφάλι σολομού

Ξεπαγώστε το ψάρι, το έντερο, ξεχωρίστε τα κεφάλια. Αφαιρέστε τα βράγχια, αφαιρέστε τα μάτια, ξεπλύνετε καλά με νερό. Γύρω από τα καλύμματα των βραγχίων και σε ένα κομμάτι πολτού πίσω από το κεφάλι, υπάρχουν συχνά περιοχές από τις οποίες είναι δύσκολο να ξεκολλήσει κανείς τα λέπια κατά την κοπή. Ξύστε τα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε μια-δυο φορές ακόμα.

Βάζετε τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και τη γεμίζετε μέχρι πάνω με νερό, βγάζετε τον ροζ σολομό, παίρνετε περίπου άλλο ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση με γρήγορη θέρμανση και χαμηλώνουμε τα κεφάλια προς τα πίσω, αφαιρούμε το var από την επιφάνεια του ζωμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.

Ταξινομήστε εκ των προτέρων τους κόκκους, ξεπλύνετε αντικαθιστώντας ένα κόσκινο με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε στη σούπα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα λαχανικά όχι πολύ μεγάλα: με τη μορφή στενών καλαμιών - καρότων. πατάτες σε λεπτά μπαστουνάκια, κρεμμύδια - σε φέτες σε ένα τέταρτο του δακτυλίου. Αφού βράσετε το κεχρί για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, προσθέστε όλα τα λαχανικά με τη μία.

Μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου είκοσι λεπτά και ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών και των δημητριακών, αλατίζουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνοντας μερίδες, τις διακοσμούμε κατά την κρίση μας με χόρτα και φέτες λεμονιού, μπορείτε επίσης να προσφέρετε πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για ψαρόσουπα με ροζ κεφάλι σολομού με ρύζι

Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, το κεφάλι μπορεί να κοπεί περαιτέρω στη μέση ή να τεμαχιστεί. Αν το σετ της σούπας σας δεν περιλαμβάνει λιπαρές κοιλιές, δεν πειράζει, η σούπα θα βγει λίγο πιο άπαχη. Μπορείτε να το διορθώσετε διπλασιάζοντας την ποσότητα του λαδιού στο τηγάνι και σοτάροντας τα λαχανικά λίγο ακόμα.

Συστατικά:

• ροζ στολίδια σολομού (πτερύγια, κοιλιά) και κεφάλι - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• μεγάλο λευκό κρεμμύδι? τρεις βραστές πατάτες, γλυκά καρότα.
• πέντε κουτάλια με ένα λόφο από μεγάλο ρύζι.
• μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• αλάτι και ένα τυπικό σετ μπαχαρικών - πιπέρι και δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ψαρόσουπα με κεφάλι σολομού

Εάν έχετε κατεψυγμένα μέρη ψαριών, φροντίστε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν. Είναι καλύτερα αν αυτό συμβαίνει αργά, αλλά για τη σούπα αυτή η απαίτηση μπορεί να παραμεληθεί, μέχρι τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Ξεπλύνετε τον ροζ σολομό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βράγχια και μάτια στο κεφάλι και δεν έχουν μείνει λέπια στα κομμάτια του δέρματος, αφαιρέστε όλα τα περιττά.

Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για δύο λίτρα έτοιμης σούπας. Ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα νερού στο τηγάνι, χαμηλώστε τον ροζ σολομό μέσα σε αυτό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Μαζεύουμε τον αφρό και σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο καθαρισμένο μικρό κρεμμύδι στο ζωμό, εκτός από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά για τη σούπα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν τα δύο εκατοστά αυθαίρετου σχήματος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για το σοτάρισμα, ενώ η ρίζα, για λόγους απλότητας, είναι προτιμότερο να τρίβεται σε μέτρια τσιπς.

Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε λίγο και σοτάρουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και πιπέρι, ζεσταίνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Βγάζουμε τον ροζ σολομό από το ζωμό, στραγγίζουμε προσεκτικά το ίδιο το υγρό από το ίζημα και φιλτράρουμε. Ζεσταίνουμε ξανά και βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι. Ακολουθώντας το passerovka, το στέλνουμε στο ζωμό και τις πατάτες.

Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, μαγειρεύουμε, εστιάζοντας στην ετοιμότητα των πατατών. Έτοιμη σούπα, ρίχνοντας σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.

Επιλογή 3: Σούπα ψαριού με ροζ κεφάλι σολομού σε αργή κουζίνα

Δεν μπορείτε να κόψετε το κεφάλι για το ζωμό, είναι μαγειρεμένο για πολύ καιρό και δεν θα είναι ωμό. Εάν έχετε μια αργή κουζίνα με δυνατότητα να λειτουργεί σε λειτουργία χύτρας ταχύτητας, βράστε το ζωμό για το πρώτο τέταρτο της ώρας σε αυτήν τη λειτουργία.

Συστατικά:

• ένα κεφάλι ροζ σολομού και 350 γραμμάρια φιλέτο.
• πέντε πατάτες και ένα γλυκό καρότο.
• ένα μεγάλο και ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
• μεγάλος καρπός γλυκού πιπεριού?
• μεγάλη, σαρκώδη ντομάτα.
• δυο κλαδάκια τρυφερό άνηθο.
• αλάτι, λίγα αρακά μαύρο πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε το κεφάλι, επιθεωρήστε προσεκτικά και αφαιρέστε όλα τα μη βρώσιμα μέρη, όπως: τα υπολείμματα των βραγχίων, τα σπλάχνα, τους θρόμβους αίματος. Ξεπλύνετε ξανά για κάθε περίπτωση, βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε νερό ακριβώς πάνω από την ένδειξη «3 λίτρα», ενεργοποιήστε το πρόγραμμα μαγειρέματος της σούπας και μαγειρέψτε τον ζωμό χωρίς αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι - δυο μπιζέλια και ένα μικρό κρεμμύδι χωρίς να ξεφλουδίσετε.

Στραγγίζουμε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, πετάμε το κρεμμύδι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το μπολ. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι με τα καρότα σε λωρίδες, σαν να πρόκειται να ψήσουν το συνηθισμένο τηγάνισμα της σούπας. Κόβουμε τις πατάτες μεγαλύτερες και σε μορφή κύβων, πλένουμε καλά την πιπεριά με ένα ρεύμα νερού από τους σπόρους και τη διαλύουμε σε λωρίδες μήκους τριών εκατοστών.

Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προγραμματίζουμε τη συσκευή να ψήσει τη σούπα για 45 λεπτά. Βράζετε λαχανικά κάτω από το καπάκι για τα πρώτα επτά λεπτά, φροντίστε να ανακατέψετε μερικές φορές. Κόβουμε το ροζ φιλέτο σολομού σε φέτες, προ-ξύνουμε τα λέπια από τη φλούδα.

Ρίχνετε τον ζωμό στα λαχανικά, αν έχει κρυώσει, φροντίστε να τον ζεστάνετε. Βουτάμε το ψάρι στο μπολ, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, βάζουμε τους κόκκους πιπεριού. Κλείνουμε καλά το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Ο άνηθος πρέπει να μπαίνει λίγο πριν σταματήσει το χρονόμετρο, δέκα λεπτά είναι αρκετά για να κορεστεί η σούπα με το άρωμά της. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης.

Επιλογή 4: Σούπα ψαριού με ροζ κεφάλι σολομού με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή σχεδόν κυριολεκτικά επαναλαμβάνει την ασυνήθιστη σούπα που φτιάχνεται από το κεφάλι και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το σετ ψαρόσουπας με αυτά. Πάρτε ένα βάζο με φυσικό σολομό και βάλτε την κονσέρβα αμέσως μετά το μαγείρεμα των μανιταριών στη σούπα.

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια μικρών μανιτάρια.
• τρεις πατάτες?
• μεσαίο βολβό κρεμμυδιού?
• μισό κιλό ροζ σολομού - κεφάλι, πτερύγια, κοιλιά.
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένα νεαρά κρεμμύδια.
• δύο φύλλα δάφνης, τρεις κόκκοι πιπεριού, επιτραπέζιο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και μην το ψιλοκόψετε, ξεπλύνετε το ψάρι. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά με δυόμισι λίτρα καθαρό νερό. Όταν πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμοκρασία, ώστε η επιφάνεια του ζωμού να αναδεύεται ελαφρώς κάτω από το καπάκι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε καθώς τα προσθέτουμε. Αρχικά βάζουμε πατάτες με καρότα. Τα κόβουμε απλά σε κύβους, πατάτες - μεγάλες, καρότα - όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι τον επόμενο σελιδοδείκτη.

Κόψτε τα μανιτάρια έτσι ώστε το καπάκι και το μπούτι να φαίνονται καθαρά στην κοπή, προσθέστε στη σούπα, σημειώστε για επτά λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη σούπα, αλατίζουμε με πιπέρι και μαϊντανό, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αφήνουμε να βράσει λίγο. Σε κάθε μερίδα βάζουμε μια κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σερβίρουμε τα υπόλοιπα χόρτα χωριστά.

Επιλογή 5: Κρεμώδης ροζ σούπα ψαριού με κεφαλή σολομού

Δεδομένου ότι η κρέμα είναι ήδη στη σύνθεση, η περιεκτικότητα σε λίπος του βουτύρου αγελάδας δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Πάρτε ό,τι έχετε στο χέρι, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα σάντουιτς ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα άλειμμα υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• το ένα τρίτο ενός ποτηριού κρέμας.
• Λάδι "αγροτικό" - τριάντα γραμμάρια.
• βολβός κρεμμυδιού?
• τέσσερις μέτριες πατάτες?
• μια κουταλιά θρυμματισμένο σκόρδο?
• δύο κεφάλια ροζ σολομού?
• μεγάλο, φωτεινό καρότο.
• τριμμένο πιπέρι, ψιλό αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• για τηγάνισμα - άπαχο, εξαιρετικά επεξεργασμένο λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα κεφάλια του ψαριού σε πολλά κομμάτια με μαγειρικό ψαλίδι. Έτσι είναι πιο βολικό να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε τα μη βρώσιμα υπολείμματα των σπλάχνων και των βραγχίων. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε ξανά. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τα καρότα σε λωρίδες. Το σχήμα του τεμαχισμού του κρεμμυδιού είναι το ίδιο με αυτό που έχετε συνηθίσει στο μαγείρεμα του τηγανίσματος, θα είναι λωρίδες ή τετράγωνα, δεν έχει σημασία.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα στεγνό τηγάνι, ζεσταίνουμε σιγά σιγά στην αρχή και δυναμώνουμε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά. Βάζουμε στο τηγάνι κομμάτια από ροζ κεφάλια σολομού, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα ανακατεύουμε ελαφρά, εμποδίζοντας να κολλήσουν αν το ταψί δεν έχει ειδική επικάλυψη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν πολύ και βγάζουμε το ψάρι.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι, και ροδίζουμε τα λαχανικά με συνεχή ανακάτεμα. Πρέπει να αλατιστούν ελαφρά και να πασπαλιστούν με πιπέρι. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα λαχανικά και αρχίσουν να τηγανίζονται αισθητά, επιστρέφουμε τα κομμάτια των κεφαλιών. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με το σκόρδο, προσθέτουμε λίγο νερό από το τηγάνι.

Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά και εισάγουμε την κρέμα, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε όλα τα προϊόντα για λίγο. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Ζεσταίνουμε όχι περισσότερο από ένα λεπτό και αδειάζουμε σε πιάτα. Πασπαλίστε τα χόρτα ήδη σε πιάτα σε μερίδες, καρυκεύστε με βούτυρο.

Το ροζ αυτί σολομού είναι μια τρυφερή, νόστιμη, θρεπτική σούπα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Οι κόκκινες ποικιλίες ψαριών κάνουν τη γεύση του πιάτου πλούσια και πολύ αρωματική. Μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από υπολείμματα ψαριών και δημητριακών.

Ροζ αυτί σολομού - από ποια μέρη του ψαριού είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σούπα;

Απολύτως όλα τα μέρη του σφαγίου ψαριών μπορούν να πάνε στο αυτί. Το πιο σημαντικό είναι ότι το ψάρι είναι φρέσκο. Ωστόσο, το πιο πλούσιο είναι το αυτί που χρησιμοποιεί το κεφάλι και το ίδιο το σφάγιο. Πριν βάλετε το κεφάλι στη σούπα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια.

Αν θέλετε να πάρετε ένα ελαφρύ διαιτητικό πιάτο, μαγειρέψτε μόνο την ουρά και το κεφάλι του ροζ σολομού.

Κλασική συνταγή φιλέτου

Ένα τέτοιο αυτί θα σας θυμίσει μια φωτεινή ηλιόλουστη μέρα δίπλα στο ποτάμι, όταν το αυτί μαγειρεύτηκε ακριβώς στην ακτή από φρεσκοαλιευμένο ψάρι.

Κύρια προϊόντα:

• δύο καρότα?
• νερό - 1 l;
• μισό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• μια πρέζα αλάτι;
• τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?
• ξηρό κεχρί - 50 g;
• βότκα - 0,1 λίτρο;
• φιλέτο ψαριού - 0,3 κιλά.
• φύλλο lavrushka?
• βολβός.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ψαριού σολομού:

1. Αλέστε το έτοιμο φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Αφαιρούμε το φλοιό, ξεφλουδίζουμε από τα λαχανικά και τα προσθέτουμε ολόκληρα στο ψάρι.
3. Περιμένουμε να βράσει το υγρό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το ζωμό, φιλτράρουμε το νερό με γάζα ή κόσκινο.
5. Ρίξτε βότκα στο καθαρισμένο υγρό, φορτώστε τα πλυμένα πλιγούρια κεχρί.
6. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το φιλέτο και ξαναβάζουμε τον πελτέ στη σούπα.
7. Προσθέστε τις φέτες καρότου και το φύλλο δάφνης.
8. Φέρτε το πιάτο σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
9. Αποκοιμιόμαστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, βράζουμε για 3 λεπτά και ρίχνουμε ζεστή πλούσια ψαρόσουπα σε πιάτα.

Φινλανδική σούπα κρέμας

Μια πολύ τρυφερή και απαλή εκδοχή μιας νόστιμης σούπας. Φροντίστε να δοκιμάσετε!

Θα χρειαστείτε:

• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• κρέμα - 1 l;
• φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,3 κιλά.
• αλάτι για γεύση?
• μεγάλες πατάτες - 4 τεμ.
• τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• ένα κομμάτι βούτυρο - 50 g.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί:

1. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Περιμένουμε να αφρίσει το υγρό με φυσαλίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε τα κομμάτια του βουτύρου σε ένα τηγάνι.
4. Επεξεργαζόμαστε το ψάρι, κόβουμε το κρέας σε κύβους και το ρίχνουμε στην επιφάνεια του ταψιού. Τηγανίζουμε το προϊόν για ένα λεπτό και προσθέτουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού.
5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε το τηγάνι στο αέριο για άλλα 5 λεπτά.
7. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά.

Μαγείρεμα από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού

Μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα θα γεμίσουν το αυτί με μια έντονη γεύση.

Λίστα παντοπωλείων:

• δύο καρότα?
• ροζ κεφάλια και ουρές σολομού - 1 κιλό.
• μισό ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση?
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
• μια χούφτα κεχρί?
• σέλινο - 3 κλαδιά?
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• πελτέ ντομάτας - 10 g.

Πώς να προετοιμάσετε ένα αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα ζωμό λαχανικών.
2. Κόβουμε ένα καρότο με το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ρίξτε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, δύο καθαρισμένες πατάτες και ψιλοκομμένο σέλινο και κρεμμύδια.
4. Περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε τον ζωμό για άλλη μισή ώρα.
5. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, σβήνουμε τη φωτιά.
6. Αφαιρέστε όλα τα λαχανικά από το ζωμό. Πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
7. Επεξεργαζόμαστε το κεχρί με κρύο νερό, κόβουμε τις υπόλοιπες φρέσκες πατάτες σε μικρούς κύβους.
8. Κόβουμε τα φρέσκα καρότα στα μισά κύκλους, ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό.
9. Βάλτε ψάρια και πατάτες στη σούπα. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, το κεχρί και τον μαϊντανό.
10. Μετά από 15 λεπτά, γεμίστε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας με αλάτι.
11. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε χόρτα και σβήστε τη νόστιμη πλούσια σούπα.
12. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι πριν το σερβίρουμε. Θα προσθέσει ακόμα περισσότερη γεύση στο φαγητό.

Κοιλιακό αυτί ψαριού με κεχρί

Οι θρεπτικές και γαστρονομικές ιδιότητες του ψαριού δεν είναι κατώτερες από το κρέας, αλλά το ξεπερνούν σε πεπτικότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μενού του δείπνου, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά ελαφρύ.

Τι να πάρετε:

• νερό - 4 l;
• δύο ντομάτες?
• μάτσο μαϊντανό?
• ροζ σολομός κοιλιές?
• αλάτι - 22 g;
• ένα καρότο?
• τρία φύλλα δάφνης?
• κεχρί - 170 g;
• 12 κόκκους πιπεριού?
• δύο λαμπτήρες.

Πώς να προετοιμάσετε το αυτί με κεχρί:

1. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με νερό, περιμένουμε να βράσει. Εάν εμφανιστεί μια αφρώδης μάζα, αφαιρέστε την με ένα κουτάλι.
2. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο ψάρι και ρίχνουμε μέσα τους κόκκους πιπεριάς. Αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
4. Βγάζουμε τον ροζ σολομό από τον ζωμό, φιλτράρουμε το ίδιο το υγρό και τον ξαναρίχνουμε στο τηγάνι.
5. Αφαιρούμε τα κόκαλα από τα κομμάτια του ψαριού και αφήνουμε τη σάρκα στην άκρη μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας.
6. Βάλτε όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια φορτώνουμε τα φύλλα δάφνης και τους κύβους ντομάτας, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Προσθέστε το πλυμένο πλιγούρι κεχρί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
9. Αποκοιμιόμαστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πελτέ ψαριού και μαύρο πιπέρι στο αυτί.
10. Αφήνουμε το πιάτο για 15 λεπτά και μετά μπορείτε να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση της φρέσκιας ψαρόσουπας.

Χορταστική ψαρόσουπα με ρύζι

Αν θέλετε μια πλούσια σούπα για να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα σας, τότε χρησιμοποιήστε δημητριακά ρυζιού αντί για κεχρί. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• βολβός;
• ροζ σολομός - 1 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.
• δημητριακά ρυζιού - 45 g;
• ένα καρότο?
• μπαχαρικά για ψάρια για γεύση.

Πώς να φτιάξετε ψαρόσουπα με ρύζι:

1. Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού σε μερίδες.
2. Κόβουμε τη ξεφλουδισμένη ρίζα καρότου σε μικρούς κύβους. Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες, αλλά τα κομμάτια του να είναι μεγαλύτερα.
3. Βάλτε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ρίξτε αλάτι και ξεφορτώστε τους κύβους πατάτας. Τα ψήνουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια χωρίς φλοιό σε ολόκληρη τη μορφή.
5. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού στα υλικά μαγειρέματος, ρίξτε τα μπαχαρικά και βράστε τη σούπα για 5 λεπτά.
7. Φορτώνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιμένουμε το αυτί για 15 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Μια ποικιλία από πιάτα με ψάρι είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ρωσικής κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• τρεις πατάτες?
• μια χούφτα φρέσκα βότανα?
• ένα καρότο?
• σφάγιο ψαριών?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Αυτί από ροζ σολομό σε αργή κουζίνα βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι και κάντε κλικ στο στοιχείο "Σούπα" στο μενού.
2. Καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε λωρίδες.
3. Ρίξτε το προϊόν στο slow cooker και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
4. Σε αυτό το διάστημα, θα μπορούμε να καθαρίσουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και ψάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
5. Περνάμε τα καρότα από ένα μεγάλο τρίφτη.
6. Μεταφέρουμε τα έτοιμα προϊόντα στις πατάτες. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 20 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τα επεξεργασμένα ολόκληρα ψάρια στο slow cooker.
8. Μετά από 15 λεπτά πιάνουμε ροζ σολομό και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
9. Βγάζουμε όλα τα κόκαλα από το κρυωμένο κρέας, κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια και την ξαναβάζουμε στη σούπα.

Μια απλή συνταγή σολομού σε κονσέρβα

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι, πάρτε κονσέρβα ροζ σολομού. Η γεύση δεν θα αλλάξει.

Θα χρειαστείτε:

• ρύζι - 65 g;
• νερό - 2 l;
• μια ρίζα καρότου?
• lavrushka - 1 φύλλο?
• ένα κουτάκι ροζ σολομού?
• τρεις πατάτες?
• αλάτι για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μια χούφτα φρέσκα βότανα?
• κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από κονσέρβα ροζ σολομού:

1. Πολτοποιήστε τα ψάρια σε κονσέρβα σε πουρέ με ένα πιρούνι.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά τετράγωνα. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλους κρίκους.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι μέχρι να είναι καθαρό το νερό. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι.
4. Ρίξτε νερό στα πιάτα, περιμένετε να βράσει. Βάζουμε ρύζι στο νερό.
5. Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε τους κύβους πατάτας, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.
6. Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι, περνάμε το κρεμμύδι με τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
7. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μελλοντικό αυτί αμέσως μετά τον μαϊντανό.
8. Μόλις μαγειρευτεί η σούπα για 20 λεπτά, προσθέστε το ψάρι από την κονσέρβα.
9. Ρίξτε σχεδόν όλα τα χόρτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
10. Επιμένουμε μυρωδάτη ψαρόσουπα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρουμε το πιάτο ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Οι συνταγές ψαρόσουπας υπάρχουν σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα. Πιο συγκεκριμένα, υπάρχουν συνταγές για ψαρόσουπες. Αλλά το αυτί ... Το αυτί είναι μια εγχώρια εφεύρεση. Αρχικά, το μαγείρεμα αυτής της σούπας γινόταν αποκλειστικά στον καθαρό αέρα και μάλιστα σε φωτιά με καπνό. Και η ψαρόσουπα παρασκευαζόταν μόνο από φρέσκο ​​ψάρι. Σήμερα μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από φρέσκα ψάρια, κατεψυγμένα ψάρια και κονσέρβες ψαριών.

Εδώ, για παράδειγμα, η ψαρόσουπα σολομού είναι μια πολύ κατάλληλη συνταγή τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για ένα δείπνο.

Φυσικά, ο φρέσκος σολομός δεν είναι διαθέσιμος σε όλους και όχι παντού, αλλά κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα σολομό μπορεί κανείς να βρει σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Η σούπα από αυτό το ψάρι βγαίνει καλή! Χορταστικό και ελαφρύ ταυτόχρονα, όμορφο και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν τόσο λίγες συνταγές για σούπα ροζ σολομού. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτή την υπέροχη σούπα χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές.

Κλασικό αυτί σολομού

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή ψαρόσουπας. Για αυτόν, χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο σφάγιο φρέσκου ή φρέσκου κατεψυγμένου ροζ σολομού.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• 4 πατάτες?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• κόκκους πιπεριού?
• lavrushka?
• μαϊντανός;
• άλας.

Μαγείρεμα:

Το ψάρι πρέπει πρώτα να αποψυχθεί (αν είναι κατεψυγμένο), να ξεσπάσει και να πλυθεί. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το σφάγιο μαζί με το κεφάλι, τότε πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε τα βράγχια, διαφορετικά το αυτί θα είναι πικρό. Έτσι, το ψάρι προετοιμάστηκε, κόπηκε σε πολλά μέρη, τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος ψαρόσουπα.

Βάζουμε τα κομμάτια του ροζ σολομού σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με κρύο νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τα λέπια και ψήνουμε το ψάρι για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα καρότα και τις πατάτες, να τα κόψετε: καρότα σε ημικύκλια και πατάτες σε κύβους ή μπαστουνάκια. Είναι επίσης απαραίτητο να καθαρίσετε και να ψιλοκόψετε την κεφαλή του κρεμμυδιού.

Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι από το τηγάνι, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και τις φλούδες. Μετά από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το ξανά στη σούπα. Όταν το αυτί βράσει, βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά την επόμενη βράση, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.

Μετά από αυτό, αλατίστε το αυτί για γεύση, βάλτε μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και ένα φύλλο δάφνης σε αυτό. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε το αυτί να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το βρασμένο αυτί πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα δείγμα και σερβίρουμε το αυτί στο τραπέζι.

Αυτί από κονσέρβα ροζ σολομού

Όχι λιγότερο νόστιμη ψαρόσουπα λαμβάνεται από κονσέρβες ψαριών. Επομένως, η κονσέρβα ροζ σολομού για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας είναι επίσης κατάλληλη για εμάς.

Συστατικά:

• ένα βάζο με κονσέρβα ροζ σολομού?
• 1 φρέσκο ​​καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• μια χούφτα κεχρί?
• φρέσκα χόρτα?
• άλας;
• ζάχαρη;
• βούτυρο.

Μαγείρεμα:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό (2-3 λ) στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σε αυτό τσιγαρίζουμε καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι και περιμένουμε την επόμενη βράση. Στο μεταξύ, πλύνετε καλά το κεχρί. Είναι κεχρί, και όχι κανένα άλλο δημητριακό. Έτσι το αυτί μας θα βγει ιδιαίτερα νόστιμο. Έτσι, πλένουμε το κεχρί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και μετά ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους κόκκους. Αυτό είναι απαραίτητο για να φύγει η πικρία από το κεχρί.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με κεχρί και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα οι πατάτες και το κεχρί. Όσο ψήνονται ανοίγουμε την κονσέρβα και ζυμώνουμε το ψάρι με ένα πιρούνι ανακατεύοντας τον πελτέ με το ζουμί. Όταν το κεχρί και οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε στο τηγάνι το ψάρι και τα ψητά καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αλατίστε τη σούπα για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, γεμίστε το αυτί με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δίνουμε λίγο στη σούπα και προχωράμε στο γεύμα.

Μανιτάρι αυτί από ροζ σολομό

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας με μανιτάρια. Δοκίμασέ το. Είναι ασυνήθιστο και αρκετά νόστιμο!

Συστατικά:

• 0,5 κιλό φιλέτο ροζ σολομού.
• 2-3 πατάτες?
• 200 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 φύλλα λαβρούσκα?
• φρέσκα χόρτα?
• άλας.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το ψάρι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό (περίπου 2 λίτρα). Κατεβάζουμε εκεί ολόκληρη την ξεφλουδισμένη κεφαλή του κρεμμυδιού και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή κύκλους (έτσι σας αρέσουν), κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τη ζυγαριά με μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε τη φωτιά. Στη συνέχεια, περνάμε τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και ψήνουμε τη ψαρόσουπα για περίπου 15 λεπτά.

Στο μεταξύ πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το αυτί για άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε κατά βούληση, ρίχνουμε πιπέρι και τη δάφνη και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, γεμίζουμε το αυτί με φρέσκα μυρωδικά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.

Ροζ αυτί σολομού σε ζωμό κοτόπουλου

Και αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα της ψαρόσουπας χρησιμοποιείται όχι ψάρι, αλλά ζωμός κοτόπουλου.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου?
• 2 καρότα?
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• 0,5 κιλό ροζ σολομός;
• μια πρέζα σαφράν?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άσπρο πιπέρι;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκα χόρτα?
• άλας.

Μαγείρεμα:

Εάν υπάρχει διαθέσιμο ένα ολόκληρο σφάγιο ροζ σολομού, τότε τον εκσπλαχνίζουμε, τον πλένουμε, αφαιρούμε τα πτερύγια και το κεφάλι και κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, το αλατίζουμε, το αλατοπιπερώνουμε με σαφράν και το λευκό πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη βάση για την ψαρόσουπα. Βάζουμε την κατσαρόλα με το ζωμό κότας στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα. Πρώτα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια κόψτε ξανά αυτούς τους μισούς δακτυλίους στη μέση.

Όταν βράσει ο ζωμός κότας, τον αλατοπιπερώνουμε με λαχανικά. Περιμένουμε να ξαναβράσει και να ψηθεί για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με τα λαχανικά, βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να φουσκώσει. Τηγανίζουμε τον τουρσί ροζ σολομό σε φυτικό λάδι και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Τοποθετήστε τα ζεστά κομμάτια του ροζ σολομού σε πιάτα, γεμίστε με ζωμό κότας και σερβίρετε. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα μυρωδικά, κράκερ ή φρέσκο ​​τραγανό ψωμί.

Τεμαχισμένο αυτί στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή είναι για 4 μερίδες (4 κατσαρόλες). Περιλαμβάνει επίσης τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας. Είναι γρήγορο και βολικό!

Συστατικά:

• 4 μέτριες πατάτες?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 κονσέρβα ροζ σολομού σε κονσέρβα.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά);
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους, μπαστουνάκια ή καλαμάκια (όπως σας αρέσει). Τώρα τα απλώνουμε σε κατσαρόλες (με βάση: 1 πατάτα και ένα τέταρτο του καρότου ανά μερίδα). Γεμίζουμε τις κατσαρόλες μέχρι τη μέση με ζεστό νερό και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέγουμε πλήρη ισχύ και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα ψάρια κονσέρβας από το βάζο, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και ζυμώνουμε ανακατεύοντας με το χυμό. Όταν σβήσει το χρονόμετρο του φούρνου μικροκυμάτων, βγάλτε τις κατσαρόλες και βάλτε το ψάρι πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, ρίχνουμε μέσα την κρέμα (στους ώμους των κατσαρολών). Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 7 λεπτά. Και μετά απολαμβάνουμε τη γεύση της μυρωδάτης κρεμώδους ψαρόσουπας από ροζ σολομό.

Εδώ είναι τόσο διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη ψαρόσουπα με σολομό. Οι λάτρεις των ψαριών θα μπορούν να εκτιμήσουν οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές. Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο ψάρι.Αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρύ και ικανοποιητικό ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στο χώρο της μαγειρικής!

Αυτή η σούπα τρώγεται ιδιαίτερα ωραία το φθινόπωρο ή το χειμώνα, όταν…

Συστατικά

• 350 γρ. Ροζ σολομός (κεφάλι, ουρά, πτερύγια)
• 2 l. Νερό
• 100 γρ. Ρύζι
• 170 γρ. Πατάτα
• 30 γρ. Βολβό κρεμμύδι
• 50 γρ. Καρότο
• 7 γρ. Μαύρο πιπέρι (πουά)
• 2 τεμ. δάφνη
• Αλας (γεύση)

Μαγείρεμα

1. Πραγματικά δεν έχει σημασία τι είδους ψάρι έχετε σε αυτή τη σούπα. Η ομορφιά του είναι ότι σε 40 λεπτά παίρνεις ένα εξαιρετικό πιάτο χρησιμοποιώντας τα υπολείμματα από την επεξεργασία ενός ολόκληρου ψαριού. Σημαντικό: για την υποδεικνυόμενη ποσότητα ψαριού, το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λίτρα και το "lavrushka" δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 τεμάχια.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε όλα τα ψάρια εκεί και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αυτή τη στιγμή:
   
   
3. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή μπαστουνάκια, αλλά όχι πολύ μεγάλες.
   
   
4. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
   
   
5. Πέρασαν 20 λεπτά - το ψάρι ήταν ψημένο. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Παρεμπιπτόντως, το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι έτοιμο μέχρι τώρα.
   
   
6. Τώρα είναι πολύ σημαντικό να στραγγίσετε όλο τον ζωμό μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε μικρά εγκλείσματα, κόκαλα και υπολείμματα πτερυγίων από αυτό. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, επαναφέρετε τον καθαρό ζωμό και ξαναβάζετε στη φωτιά.
   
   
7. Αφού βράσει ξανά ο ζωμός, αρχίστε να εισάγετε όλα τα τεμάχια εργασίας σας ένα προς ένα. Πρώτα πατάτες, μετά ρύζι, μετά καρότα με κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύουμε τα πάντα για 20 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Ναι, και μην ξεχάσετε να βγάλετε τη «λαβρούσκα», αλλιώς θα δώσει πικρία στη σούπα.