Συνταγή για ζελέ κόκκινο viburnum. Ζελέ Viburnum για το χειμώνα. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα Πώς να φτιάξετε ζελέ viburnum με μέλι

Το ζελέ Viburnum που παρασκευάζεται για το χειμώνα είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά. Τα κόκκινα, ώριμα μούρα viburnum, που συλλέγονται λίγο πριν από τον παγετό, είναι πολύ χρήσιμα. Αλλά είναι φυσικά λίγο πικρά και δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο για το χειμώνα από μούρα viburnum. Και είναι απολύτως απλό.

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα πρέπει να πάρετε:

- ώριμα κόκκινα μούρα viburnum - 1 κιλό.

- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

- νερό - δύο ποτήρια.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από viburnum.

Για να προετοιμάσουμε το ζελέ μας, τα μούρα viburnum πρέπει να διαχωριστούν από τα χαλασμένα ή άγουρα και να πλυθούν καλά.

Στη συνέχεια, για να κάνετε το δέρμα των μούρων μαλακό και επίσης για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από τα μούρα, πρέπει να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για περίπου πέντε έως έξι λεπτά.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα μούρα με μια νέα μερίδα ζεστού νερού στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή. Θα βράσουμε μέσα τους καρπούς της σορβιάς μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού γίνει απαλό το viburnum, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το τρίβουμε σε ένα σουρωτήρι ανακατεύοντας με τη ζάχαρη. Αφού προσθέσουμε ζάχαρη, το σπιτικό μας ζελέ χρειάζεται να βράσει για περίπου 50 λεπτά.

Αφού βράσετε το ζελέ μέχρι να είναι έτοιμο, όσο είναι ακόμα ζεστό, το συσκευάζετε σε μικρά (250-500 ml) ζεματισμένα βάζα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε το αντικείμενο εργασίας μας σε δροσερό μέρος.

Το χειμώνα, το ζελέ viburnum μπορεί να είναι μια ευχάριστη και πλούσια σε βιταμίνες προσθήκη στο τσάι. Ειδικά αν χρειάζεται να τονώσετε το ανοσοποιητικό σας και να αποφύγετε τα κρυολογήματα και τη γρίπη. Ή, χρησιμοποιώντας αυτό το όμορφο και νόστιμο ζελέ ως βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα βιταμινών, ζελέ, κομπόστα ή να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και πικάντικο καρύκευμα για το κρέας.

Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινου viburnum χωρίς κουκούτσι με ζεστή επεξεργασία, τότε αυτή είναι η συνταγή που χρειάζεστε. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει καλά τα οφέλη των όμορφων μούρων· είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, διατηρώντας το ανοσοποιητικό σύστημα σε καλή κατάσταση.

Χημική ένωση:

• Ματσάκια Viburnum – 1,4 κιλά.
• Ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• Φιλτραρισμένο νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή για το χειμώνα:

1. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε τα ματσάκια για το μελλοντικό ζελέ σε καθαρό νεροχύτη, φράξτε το διαμέρισμα αποστράγγισης, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το στο υγρό για 30 λεπτά.

Αυτές οι ενέργειες πρέπει να γίνονται χωρίς αποτυχία, καθώς υπάρχει βρωμιά στη σύνδεση των μούρων με τα κοτσάνια και πρέπει να μουλιάσει και να ξεκολλήσει.

Στη συνέχεια ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα κοτσάνια και πετάμε τα μαυρισμένα και χαλασμένα φρούτα. Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε το viburnum στο νεροχύτη, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε για λίγο μέχρι να στραγγίσει το υγρό, δείτε τη φωτογραφία.

2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι σε μέρη και πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Και για να μην πιτσιλάει το σετ κουζίνας, προχωράμε με τον εξής τρόπο: στο κάτω μέρος της πλαστικής σακούλας κάνουμε μια μικρή τομή και εισάγουμε τη λαβή του πουρέ από μέσα. Βάζουμε τη σακούλα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στύβουμε τον χυμό.

3. Ρίξτε τον συμπιεσμένο χυμό που μοιάζει με ζελέ σε όγκο 1 λίτρου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πασπαλίστε με ζάχαρη (ο κανόνας αναφέρεται παραπάνω στην ενότητα σύνθεσης).

Ανακατέψτε τα ενωμένα υλικά, δοκιμάστε τη ζάχαρη, αν δεν σας αρκεί προσθέστε κι άλλη. Αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα ανάλογα.

4. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα βρασμένο κρύο νερό σε οποιοδήποτε ποτήρι. Παίρνουμε κοκκοποιημένη ζελατίνη τροφίμων σε μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια τη ρίχνουμε στο έτοιμο υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να εγχυθεί για 40 λεπτά.

5. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε δοχεία για την αποθήκευση του ζελέ από viburnum το χειμώνα. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Πλένουμε τα αυτοβιδωτά καπάκια σε διάλυμα σαπουνιού, ξεπλένουμε καλά και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό.

6. Μεταφέρετε το έτοιμο ζελέ στον στυμμένο χυμό και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε το τηγάνι στον καυστήρα που είναι αναμμένος για να μην πέσει η ζελατίνη στον πάτο του δοχείου· περιοδικά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζετε το ζελέ viburnum για άλλα 5 λεπτά και αφαιρείτε από τη ζεστή φωτιά.

7. Αφού ολοκληρώσετε τα παραπάνω βήματα, αδειάστε το ζελέ viburnum σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε καλά τα καπάκια και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος.

Στην αρχαία Ρωσία, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τακτικά viburnum στη διατροφή τους. Αποξηραινόταν, μαγειρεύτηκε σε γλυκά επιδόρπια, χρησιμοποιήθηκε ως πρόσθετο συστατικό σε πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα και παρασκευαζόταν επίσης ως δροσιστικό ποτό - χυμός φρούτων. Οι γιατροί γνώριζαν ότι εάν παίρνετε φρεσκοστυμμένο χυμό μούρων με ζάχαρη, μπορείτε να μειώσετε αποτελεσματικά την υψηλή αρτηριακή πίεση και μια έγχυση μούρων με μέλι θα σας βοηθήσει να ανακουφίσετε τα κρυολογήματα και τον πονόλαιμο. Ο ανάμεικτος χυμός με ανθόμελο αντιμετώπιζε αποτελεσματικά τους όγκους.

Το λαμπερό, ασυνήθιστο μούρο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Αν το συγκρίνετε με το λεμόνι, τότε το viburnum έχει πολύ υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C. Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες, συνιστάται η συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα. Το ζελέ θεωρείται καλό επιδόρπιο. Μπορεί να γίνει ακόμα και χωρίς θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να εξετάσετε τις συνταγές για την παρασκευή ζελέ από viburnum για το χειμώνα.

Επιλογή 1

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χωρίς κουκούτσια. Η συνοχή και η γεύση του τελικού πιάτου είναι τρυφερή και ευχάριστη. Για να διατηρηθεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το επιδόρπιο υποβάλλεται σε προθερμική επεξεργασία.

Προϊόντα:

• viburnum - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τους καρπούς των μούρων, αφαιρώντας άχρηστα μέρη, μίσχους και άλλα ξένα υπολείμματα. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά. Προσθέστε το έτοιμο συστατικό σε βραστό νερό και ζεστάνετε για 5 λεπτά. Περάστε από ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία.
2. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο viburnum σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για 2-3 ώρες, ώστε τα μούρα να μαλακώσουν λίγο.
3. Φιλτράρετε το υπερβολικό υγρό και πολτοποιήστε τα φρούτα με ξύλινο πουρέ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πουρές viburnum, ο οποίος πρέπει να τρίβεται επιπλέον μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει σε ένα κατάλληλο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Ρυθμίστε τη σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά.
5. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστά και κλείστε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε στο κελάρι.

Επιλογή Νο. 2 "Με κολοκύθα"

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να ετοιμάσετε μια γλυκιά λιχουδιά είναι η κολοκύθα. Ο συνδυασμός με μούρα τάρτας δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Ας δούμε πώς να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή.

Προϊόντα:

• viburnum - 500 g;
• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε το δέρμα και τις χοντρές ίνες. Κόβουμε τον πελτέ σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο φιλτραρισμένο υγρό, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και περιμένουμε να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία.
3. Προσθέστε τα έτοιμα μούρα στην κολοκύθα, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε το μείγμα. Τρίψτε από ένα κόσκινο ή τρίψτε με ένα μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Συσκευάστε το έτοιμο πιάτο σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Επιλογή Νο. 3 «Χωρίς μαγείρεμα»

Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ενώσεων μπορεί να διατηρηθεί εάν τα μούρα δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Αξίζει να θυμηθούμε ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να διαλυθεί το γλυκό συστατικό χωρίς να ζεσταθεί η σύνθεση στη σόμπα.

Προϊόντα:

• viburnum - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ταξινομήστε το κύριο συστατικό, αφαιρέστε τα σάπια φρούτα και τη βρωμιά. Ξεπλύνετε πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίστε, περιμένετε να στραγγίξει η περίσσεια υγρασία και να κρυώσει.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και ένα ξύλινο κουτάλι, πρέπει να τρίψετε καλά τα μούρα σε μικρές μερίδες. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το δοχείο με το περιεχόμενο και αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση.

Είναι σημαντικό το γλυκό συστατικό να έχει διαλυθεί πλήρως. Συσκευάστε το έτοιμο ζελέ βιμπούρνουμ για το χειμώνα χωρίς να το μαγειρέψετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Επιλογή Νο. 4 «Επιδόρπιο πολλαπλών στρώσεων από βιμπούρνο και ιπποφαές»

Η λιχουδιά θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και θα σας φτιάξει τη διάθεση. Ένα μικρό μυστικό - ρίξτε το δεύτερο στρώμα αφού έχει σκληρύνει το προηγούμενο. Ας δούμε μια λεπτομερή συνταγή για ζελέ από κόκκινο viburnum και ιπποφαές.

Προϊόντα:

• χυμός viburnum - 400 ml.
• χυμός ιπποφαούς - 400 ml.
• ζελατίνη - 50 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.

Η διαδικασία λειτουργίας είναι η εξής:

1. Ρίξτε τους έτοιμους χυμούς σε 2 μικρά μπολ. Χωρίστε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε 2 ίσα μέρη και αδειάστε σε κάθε δοχείο με το περιεχόμενο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να φουσκώσει για 30-60 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του συστατικού που σχηματίζει πηκτή.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρυθμίστε και τα δύο δοχεία να ζεσταθούν αργά. Προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας τακτικά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και το γλυκό συστατικό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράσουν. Ρίξτε σε ένα κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις τους χυμούς viburnum και ιπποφαούς. Κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα ή μούρα για διακόσμηση.

Επιλογή Νο. 5 «Με μέλι»

Το έτοιμο ζελέ δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό.

Προϊόντα:

• μούρα - 1,5 kg.
• φυσικό μέλι - 1,5 kg.
• ζεστό, βραστό νερό - 600 ml.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και τα υπερβολικά υπολείμματα. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε και το βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι, το βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και ρίχνουμε ζεστό νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
3. Καλύψτε τη μάζα των μούρων με μια χαρτοπετσέτα γάζας και αφήστε την στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο σε πουρέ.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Συσκευάστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Χάρη στις συνταγές βήμα προς βήμα που περιγράφονται παραπάνω, ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία ενός γλυκού επιδόρπιου για το χειμώνα. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: "Πώς να προσδιορίσετε ότι το ζελέ είναι εντελώς έτοιμο;" Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κατεβάσετε ένα κουτάλι στο δοχείο με το παρασκεύασμα και να αφαιρέσετε λίγη από τη λιχουδιά. Το γλυκό θα κυλήσει από το κουτάλι ομαλά και αργά. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά, είναι έτοιμη.

Για να μην χάσει το ζελέ τη φωτεινή, όμορφη απόχρωση του, ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να επιλέγεται σκοτεινός, χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Το επιδόρπιο Viburnum χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γλυκό συστατικό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο, υγιεινό και δροσιστικό ρόφημα φρούτων από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, απλά αραιώστε το ζελέ με παγωμένο υγρό.

Το Viburnum είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, αλλά δεν μπορούν όλοι να το φάνε στην καθαρή του μορφή, αλλά σε πολλούς θα αρέσει το ζελέ.

Τα μούρα που αφαιρούνται από τα κλαδιά μετά τον πρώτο παγετό χάνουν τη φυσική τους πικράδα. Η γλυκόξινη γεύση του ζουμερού πολτού έχει ισχυρό τονωτικό αποτέλεσμα. Τα τσαμπιά Viburnum μπορούν να «εγκατασταθούν» στο ράφι του ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν την ελκυστικότητά τους. Πρόσφατα, όμως, εμφανίστηκε μια παράδοση παρασκευής επιδορπίων από μούρα σε κονσέρβα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Προτείνω να φτιάξετε ζελέ από viburnum για το χειμώνα · μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό. Και επίσης ετοιμάστε πολλά βάζα.
Το σιρόπι ζελέ προσθέτει πικρία στο πιάτο και «ενισχύει» τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η ζελατίνη χρησιμεύει ως «δομικό υλικό» για τα νύχια και τα μαλλιά, και τα μούρα viburnum βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος. Στην αρχαιότητα, το viburnum θεωρούνταν ένα μαγικό φάρμακο για τη διατήρηση της ομορφιάς. Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις ελκυστικές ιδιότητες των μούρων, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολυτελές πιάτο με μούρα.

Πώς να φτιάξετε το κόκκινο ζελέ από viburnum

Συστατικά:
- viburnum - 500 γραμμάρια.
- νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- ζελατίνη - 20 γραμμάρια.



Για ζελατινοποίηση, επιλέγονται όμορφες συστάδες με πανομοιότυπα πυκνά μούρα. Τα ζαρωμένα και θρυμματισμένα μούρα προορίζονται για ποτά φρούτων και σάλτσες, και σε ζελέ, κάθε κόκκινη μπάλα πρέπει να είναι ολόκληρη. Θα πρέπει να επιλέξετε στιγμιαία ζελατίνη, τότε όλη η ταλαιπωρία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.




Τα μούρα Viburnum αφαιρούνται από τα αποξηραμένα κλαδιά και πλένονται σε δροσερό νερό.




Το Viburnum χύνεται σε μια κατσαρόλα. Φροντίστε να μην συναντήσετε σκούρα μούρα. Εάν η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη, χρησιμοποιούνται αυστηρά κριτήρια για την επιλογή των πρώτων υλών.




Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Όταν βράσει το σιρόπι χαμηλώνουμε τη φωτιά. Χρόνος βρασμού - 15 λεπτά.




Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη βάση του ζελέ: ρίχνετε τη ζελατίνη με ζεστό βρασμένο νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Πρέπει να πάρετε 50 χιλιοστόλιτρα νερού.




Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως μέσα τη διαλυμένη ζελατίνη. Ρίξτε υγρή ζελατίνη αργά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα των μούρων.




Το ζεστό ζελέ από viburnum χύνεται σε ένα προετοιμασμένο αποστειρωμένο βάζο. Το ζελέ τυλίγεται σε ρολό και το κρύο βάζο τοποθετείται στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα παρασκευάσματα στο κελάρι, τότε θα πρέπει να θυσιάσετε τη λεπτή γλυκόξινη γεύση και να αυξήσετε την αναλογία μούρων και ζάχαρης σε 1:1.
Προτείνω επίσης την προετοιμασία

Όμορφο, νόστιμο και επίσης υγιεινό - αυτό είναι, ζελέ viburnum! Αυτό το έντονο κόκκινο μούρο είναι ένας πραγματικός φυσικός θεραπευτής, ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ένας βοηθός στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιπυρετικές ιδιότητες. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμο φάρμακο και ένα όμορφο επιδόρπιο - ζελέ viburnum.

Τα ώριμα μούρα viburnum χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ. Είναι καλύτερο να τα μαζέψετε μετά τον πρώτο παγετό. Το γεγονός είναι ότι το viburnum έχει μια ξινή, πικρή γεύση και δεν αρέσει σε όλους αυτή η πικρία. Επομένως, είναι καλύτερα τα μούρα να είναι ελαφρώς παγωμένα. Αν το viburnum μαζεύτηκε πριν από το πρώτο φθινοπωρινό κρύο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση βάζοντάς το στην κατάψυξη για μια ώρα. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιείται ζεμάτισμα σε βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά.

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τη γλυκιά λιχουδιά, πρέπει να ξεχωρίσετε τα τσαμπιά viburnum, να αφαιρέσετε τα φύλλα, να διαχωρίσετε τα μούρα από τα κλαδιά και να τα πλύνετε. Στις περισσότερες συνταγές, το ζελέ viburnum παρασκευάζεται χωρίς σπόρους, έτσι τα μούρα τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από έναν αποχυμωτή.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών που αποτελούν τον κύριο πλούτο αυτού του φυσικού φαρμάκου καταστρέφεται. Ως εκ τούτου, σε πολλές συνταγές, το ζελέ viburnum παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Αλλά εάν πρέπει να προετοιμάσετε ζελέ viburnum για ολόκληρο το χειμώνα, για μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε είναι επιθυμητή η θερμική επεξεργασία.

Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται συνήθως σε αναλογία 1:1, αλλά δεδομένης της πικρής γεύσης του viburnum, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα φρούτα του Viburnum έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, έτσι ο χυμός που αναμιγνύεται με τη ζάχαρη πήζει καλά. Για γρήγορη σκλήρυνση, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, ειδικά αν το ζελέ δεν γίνεται ως προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά ως επιδόρπιο.

Συνταγές

Ζελέ Viburnum χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά

• 1 κιλό μούρα viburnum?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τακτοποιούμε μέσα από το viburnum, χωρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά και τα κοτσάνια, αφαιρούμε τα χαλασμένα ή αποξηραμένα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά.
2. Σιγοβράζουμε τα μούρα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει.
3. Πάρτε ένα κόσκινο και έναν πουρέ πατάτας (μια δυνατή ξύλινη κουτάλα θα λειτουργήσει επίσης) και τρίψτε το viburnum σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ ή τηγάνι. Οι σπόροι και οι φλούδες των φρούτων θα παραμείνουν στο κόσκινο και ο πουρές των μούρων θα παραμείνει στο μπολ. Προσοχή, τα μούρα σκάνε όταν συνθλίβονται, εκτοξεύοντας χυμό προς όλες τις κατευθύνσεις.
4. Συνδυάστε το πολτοποιημένο viburnum με τη ζάχαρη. Ας αρχίσουμε να ανακατεύουμε. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καθαρά βάζα. Μετά από λίγο, το ζελέ θα πήξει και θα γίνει πυκνό. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ζελέ viburnum με σπόρους για το χειμώνα (βραστό)

Υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες σε αυτή τη λιχουδιά από ό,τι στο ζελέ χωρίς μαγείρεμα, αλλά θα αποθηκευτεί καλά και θα σας ευχαριστήσει όλο τον χειμώνα και την άνοιξη.

Συστατικά

• 1 κιλό μούρα viburnum?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα μούρα, τα χωρίζουμε από τα κοτσάνια και τα πλένουμε. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε το ασπρισμένο viburnum σε μια λεκάνη ή ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το για λίγο μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μούρα.
3. Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Φτιάχνουμε πουρέ από μούρα. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.
4. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το ζελέ μας σε αποστειρωμένα βάζα, όσο είναι ακόμα ζεστό, και να το κλείσουμε με καπάκια.

Ζελέ Viburnum με μέλι

Αυτό το ζελέ δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και διπλά υγιεινό, χάρη στον συνδυασμό των θεραπευτικών ιδιοτήτων του βιβούρνου και του μελιού.

Συστατικά

• 1 κιλό μούρα viburnum?
• 1 κιλό μέλι?
• 400 ml ζεστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το βιμπούρνουμ, μετά το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το κατεβάζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ και γεμίστε με ζεστό νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφήστε τη μάζα των μούρων να κρυώσει, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο ή σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ ή μια ξύλινη κουτάλα.
4. Ρίξτε ξανά τον πουρέ που προκύπτει στο τηγάνι και προσθέστε το μέλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το ζελέ. Ρίξτε σε βάζα.

Ζελέ Viburnum με κολοκύθα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, ειδικά αν έχετε τον δικό σας λαχανόκηπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή κολοκύθας με αντισυμβατικό τρόπο και να δοκιμάσετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά

• 1 κιλό μούρα viburnum?
• 1 κιλό πολτός κολοκύθας?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ασβήστε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα viburnum με βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Αφήστε το ασπρισμένο viburnum και τη βρασμένη κολοκύθα να κρυώσει. Στη συνέχεια τρίβουμε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Σκουπίζουμε και την κολοκύθα.
4. Συνδυάστε το viburnum και τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ ή τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη. Με συνεχές ανακάτεμα ψήνουμε το ζελέ μας για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Αδειάζετε σε καθαρά γυάλινα βάζα με καλά προσαρμοσμένα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε αυτό το ζελέ στο ψυγείο.

Ζελέ Viburnum με ζελατίνη

Αυτό το λαμπερό, ρουμπινί επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί σε διάφανα μπολ ή όμορφα ποτήρια.

Συστατικά

• 120 γραμμάρια μούρα viburnum (ήδη χωρισμένα από τα κοτσάνια).
• 120 γραμμάρια ζάχαρης?
• 18 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης.
• 360 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αραιώστε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα κρύου νερού (περίπου 50 ml), αφήστε για περίπου μία ώρα να φουσκώσει.
2. Εξάγετε το χυμό από τα μούρα viburnum χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λίγο.
3. Ρίξτε τους υπόλοιπους σπόρους και τις φλούδες των μούρων σε 360 ml ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Παίρνετε γάζα και τη διπλώνετε σε δύο στρώσεις. Περνάμε από μέσα ένα αφέψημα από κέικ viburnum. Ξαναβάζουμε το στραγγισμένο υγρό στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μην αφήσετε το υγρό να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη δεν θα σκληρύνει!
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάζετε τον χυμό του viburnum από το ψυγείο και τον προσθέτετε στο σιρόπι με τη ζελατίνη.
7. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε μπολ, να το κρυώσετε και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για να σφίξει καλά το γλυκό.

Ζελέ Viburnum με άγαρ-άγαρ

Άλλο ένα ντουέτο θεραπευτικών φυσικών συστατικών. Το άγαρ-άγαρ, που λαμβάνεται από καφέ φύκια, περιέχει ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο και βοηθά επίσης στη διατήρηση της τροφής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του. Έτσι, αντικαθιστώντας τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ, μπορείτε να κάνετε το επιδόρπιο με viburnum ακόμα πιο υγιεινό.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη άγαρ-άγαρ.
• 100 γραμμάρια μούρα viburnum (ήδη χωρισμένα από τα κοτσάνια).
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 0,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα μούρα viburnum. Τοποθετήστε τα απευθείας σε ένα τρυπητό σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τοποθετήστε τα μούρα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Κατόπιν βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε viburnum πολτοποιημένο με ζάχαρη σε ένα ζεστό διάλυμα άγαρ-άγαρ.
5. Ρίχνουμε το ζελέ σε μπολ και το αφήνουμε να σφίξει.

Ζελέ πολλαπλών στρώσεων από χυμό βιμπούρνου και ιπποφαούς

Ένα γλυκό με μια χαρούμενη κόκκινη-πορτοκαλί ρίγα θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα σας φτιάξει τη διάθεση! Το κύριο μυστικό είναι ότι πριν ρίξετε μια νέα στρώση ζελέ, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει τελείως η προηγούμενη.

Συστατικά

• 1 ποτήρι χυμό viburnum?
• 1 ποτήρι χυμό ιπποφαές?
• 25 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης.
• ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πάρτε δύο μικρές κατσαρόλες. Ρίχνουμε στο ένα χυμό viburnum και στο άλλο το ιπποφαές. Χωρίζουμε την ποσότητα βρώσιμης ζελατίνης που υποδεικνύεται στη συνταγή στη μέση και την τοποθετούμε σε κάθε μια από τις κατσαρόλες. Το αφήνουμε να φουσκώσει - κανονική ζελατίνη για μιάμιση ώρα, ζελατίνη στιγμής - για μισή ώρα.
2. Αφού φουσκώσει η ζελατίνη, βάζουμε και τα δύο ταψιά στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε τη ζάχαρη. Εστιάστε στη γεύση σας - πόσο γλυκό θέλετε να είναι το ζελέ. Το Viburnum θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη, το ιπποφαές λιγότερο.
3. Παίρνουμε γυάλινα ποτήρια ή μπολ. Ρίξτε μια στρώση ζελέ viburnum στον πάτο και αφήστε το να σκληρύνει. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από την πρώτη στρώση ζελέ ιπποφαούς πορτοκαλιού. Περιμένουμε επίσης να σκληρύνει και ξαναφτιάχνουμε μια στρώση κόκκινο ζελέ. Πόσες στρώσεις θα πάρετε εξαρτάται από το πάχος τους. Αφού σκληρύνει τελείως το έτοιμο ζελέ, μπορείτε να το διακοσμήσετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα από ιπποφαές.

Ζελέ Viburnum - μυστικά και κόλπα

• Πώς ξέρετε ότι το ζελέ είναι έτοιμο και η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ολοκληρωθεί; Βουτήξτε ένα κουτάλι σε αυτό - το έτοιμο ζελέ θα το καλύψει σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και θα ρέει πολύ αργά, και η σταγόνα που πέφτει από το κουτάλι δεν θα απλωθεί στο πιάτο, αλλά θα σκληρύνει.
• Όταν ζεσταίνουμε άγαρ-άγαρ, μην το αφήνουμε να βράσει δυνατά. Στους 120 βαθμούς χάνει τις ιδιότητές του.
• Για να μην χάσει το ζελέ το όμορφο ρουμπινί χρώμα του, φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος.
• Το ζελέ Viburnum μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως γλυκό επιδόρπιο. Αν το αραιώσετε με νερό, παίρνετε ένα τάρτο, δροσιστικό και υγιεινό ρόφημα φρούτων.