Συνταγές για ροζ σολομό κάτω από διαφορετικούς τύπους μαρινάδας. Σκοπεύετε να μαρινάρετε ροζ σολομό; Εδώ είναι μια υπέροχη μαρινάδα για να μαρινάρετε γρήγορα τον ροζ σολομό στο σπίτι

Πώς να μαρινάρετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, "σαν σε κατάστημα", αλλά ταυτόχρονα αποκλειστικά φυσικό χωρίς βαφές ή γεύσεις; Ή πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι με ασφάλεια, έτσι ώστε τα έτοιμα σνακ ή οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτόν να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από όλα τα μέλη της οικογένειας; Είναι αρκετά απλό και σίγουρα πολύ φθηνότερο από το να αγοράζεις έτοιμο ψάρι σε φανταστική τιμή, αλλά με ακατανόητη και μερικές φορές τρομακτική σύνθεση. Για να προετοιμάσετε τουρσί ή παστό ροζ σολομό, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών που είναι εύκολα διαθέσιμα, αλλά μπορούν να μετατρέψουν ένα κομμάτι ψαριού σε ένα γευστικό ορεκτικό αντάξιο της υψηλής κουζίνας.

Ο αλατισμένος και ο μαριναρισμένος ροζ σολομός είναι πρακτικά το ίδιο πράγμα, η μόνη διαφορά είναι ότι στη μαρινάδα προστίθενται μπαχαρικά, ενώ το σύνολο των υλικών της πρώτης συνταγής περιορίζεται μόνο σε αλάτι και καθαρό νερό για ξέβγαλμα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις δύο συνταγές επιλέγοντας ένα κομμάτι που δεν είναι πολύ χοντρό χωρίς παϊδάκια και όχι από την ουρά, είναι πολύ λεπτό και μπορεί να μουλιάσει άνισα, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Τα κατάλληλα κομμάτια πρέπει να ξεπλένονται με καθαρό δροσερό νερό, αλλά όχι με βραστό, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Κατά το πλύσιμο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λέπια, που εμφανίζονται συχνά στη σάρκα του ροζ σολομού, έχουν ξεπλυθεί, αλλά δεν χρειάζεται να τρίψετε ή να σπρώξετε τις ίνες του προϊόντος - το ψάρι απλά θα αποσυντεθεί.

Τα πλυμένα κομμάτια ψαριού πρέπει να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία και να τα τοποθετήσετε σε ένα ρηχό μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω. Επιπλέον, οι συνταγές για την παρασκευή αλατισμένου και τουρσί ροζ σολομού αρχίζουν να διαφέρουν. Για το αλάτισμα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και πασπαλίστε προσεκτικά τον πολτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το πάχος του αλατιού στο αρχικό στάδιο, γιατί μετά από μια ώρα σχεδόν όλο το αλάτι θα διαλυθεί και θα είναι δύσκολο να το κάνετε. προσδιορίστε την ομοιομορφία του αλατίσματος. Για το αλάτισμα του ροζ σολομού, συνιστάται η χρήση χονδροαλεσμένου θαλασσινού αλατιού, προσδίδει μια ελαφριά νότα γεύσης, δίνοντας στο ψάρι μια ιδιαίτερη φρεσκάδα και γεύση. Ελλείψει θαλασσινού αλατιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο και ακόμη και συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά ακόμα αξιοπρεπής.

Μερικές φορές οι ειδικοί στο αλάτισμα των ψαριών συμβουλεύουν να τοποθετείτε κομμάτια ψαριού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα αλατιού, με το δέρμα προς τα κάτω, αλλά τέτοιες ενέργειες πρέπει να γίνονται πολύ προσεκτικά - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο ροζ σολομός να αλατιστεί υπερβολικά. Μετά το αλάτισμα, το πιάτο με τα ψάρια πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με χαρτί περγαμηνής, να δεθεί με κλωστή και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα, εάν ετοιμάζονται περισσότερα από ένα κομμάτια, τότε μπορούν να τοποθετηθούν όλα σε ένα φαρδύ πιάτο μην επικαλύπτονται. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 3-5 ώρες, αλλά, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, η αληθινή γεύση του αλατισμένου ροζ σολομού εμφανίζεται μόνο μετά από 6 ώρες αλατίσματος στο κρύο, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως φέτες, σε σάντουιτς και καναπεδάκια, σε σαλάτες και όλων των ειδών τα γεμίσματα.

Όσο για τον τουρσί ροζ σολομό, η προετοιμασία του μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο ξεκινά με την επιλογή βοτάνων και μπαχαρικών, καθώς και την επιλογή βάσης για τη μαρινάδα. Κατά κανόνα, το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται ως βάση, δεν διακόπτει τη γεύση και δεν είναι πικρό, αλλά υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει ο τουρσί ροζ σολομός σε ελαιόλαδο, καλαμπόκι και ακόμη και σησαμέλαιο. Αφού επιλέξετε το λάδι, θα πρέπει να το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη των επιλεγμένων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Πιστεύεται ότι τα πιο κατάλληλα είναι το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το θυμάρι, ο άρκευθος και ο άνηθος, όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν σε ίσες αναλογίες ή να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά για τη μαρινάδα. Τα μπαχαρικά ρίχνονται σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη μαρινάδα κατά την επαφή με τα ψάρια, μερικά βότανα μπορούν να απορροφηθούν έντονα και να καταστρέψουν απελπιστικά τη γεύση.

Ένα άλλο βασικό συστατικό της μαρινάδας είναι το αλάτι που προστίθεται στο καυτό λάδι, έτσι ώστε να διαλύεται γρήγορα και ομοιόμορφα, χρησιμοποιείται χοντρό ή μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι. Για 200 γρ. Για ένα κομμάτι ψαριού, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι θα είναι αρκετό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις σας εάν μαρινάρετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, τότε η κατανάλωση αλατιού θα πρέπει να αυξηθεί αναλογικά. Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάτε το χυμό λάιμ ή λεμόνι, θα συμπληρώσει τη γεύση του ψαριού, καθιστώντας το πλούσιο και εκλεπτυσμένο αγοράστε έτοιμο χυμό. Αλλά δεν πρέπει να ρίχνετε χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ στα ψάρια, θα κάνουν το ψάρι μη βρώσιμο. Ο μαριναρισμένος ροζ σολομός σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, συστατικό σαλάτας, γέμιση για τηγανίτες και ως προσθήκη σε ψαρόσουπα.

Μπορώ. Και βγαίνει υπέροχο!

Μετά τη συνταγή, θα μιλήσουμε για τις περιπλοκές του τουρσί και τη σωστή επιλογή των υλικών. Αλλά ακόμα και χωρίς μυστικά από τους σεφ, μαζί μας θα μπορείτε να τουρσί ροζ σολομό από την πρώτη φορά. Ας αρχίσουμε!

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Αλατίζουμε το ψάρι στη μαρινάδα

Τα συστατικά είναι απλά:

Ροζ σολομός (φρέσκος ή κατεψυγμένος) - 1-2 κιλά
Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Ελαιόλαδο - 1 ποτήρι

Για τη μαρινάδα:

Κανονικό πόσιμο νερό - 4 ποτήρια
Χοντρό αλάτι - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
Κόλιανδρος (σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Φύλλο δάφνης - 5-7 τεμ.

Αφήνουμε το νερό να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα τουρσί στο νερό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ροζ σολομό, καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, το εκσπλαχνίζουμε, αφαιρούμε τα κεφάλια και τις ουρές και το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

Εάν αποφασίσετε να αλατίσετε κατεψυγμένα ψάρια, η δουλειά είναι πιο απλή: συνήθως πωλείται ήδη καθαρισμένο και χωρίς εντόσθια. Απλώς βγάλτε τον ροζ σολομό από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και ξεπαγώστε τον στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια - πάχους 2,5-3 cm.

Θα τουρσίσουμε ροζ σολομό σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Ας φυλάξουμε τα μεταλλικά πιάτα για άλλη περίπτωση: όταν αλατίζουμε τα ψάρια μέσα σε αυτά, το ψάρι θα έχει γεύση σιδήρου.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα δοχείο και ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο λίγο μικρότερο σε διάμετρο από το μπολ. Έτσι θα στερεώσουμε όλα τα κομμάτια στο νερό κάτω από το βάρος του πιάτου. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο.

Ο χρόνος αλατίσματος είναι 12-14 ώρες.

Όταν ο ροζ σολομός έχει αλατιστεί, βγάζετε τα κομμάτια από τη μαρινάδα και τα μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο - ανακατεμένο με κρεμμύδια, τα οποία έχουν κοπεί σε μισές ροδέλες.

Γεμίστε το νόστιμο ψάρι με λάδι. Κλείνοντας το βάζο με καπάκι, μπορούμε να φυλάξουμε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό στο ψυγείο έως και 4-5 ημέρες.

Δεν είναι απλό; Πόσο νόστιμο είναι να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή μας με μαρινάδα. Δείτε τη φωτογραφία του πανέμορφου ψαριού: το λάδι το κρατάει τρυφερό και ζουμερό!

Είχαμε έτοιμα και αγαπημένα κομμάτια σε όλους ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό για λίγες μέρες νωρίτερα. Αυτό το ψάρι ταιριάζει πολύ με πατάτες, ρύζι και ένα σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα σνακ ζυμαρικό με κρέμα ή λιωμένο τυρί (θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από κάθε κομμάτι και να το βάλετε στο μπλέντερ ή να ψιλοκόψετε τον πολτό του ψαριού σε μικρούς κύβους).

Μυστικά και αποχρώσεις

Ο ροζ σολομός είναι ένα μεσαίου μεγέθους κόκκινο ψάρι (1,2-1,5 κιλά ανά σφάγιο). Διαποτίζει τέλεια τον οργανισμό με απαραίτητα λιπαρά οξέα με χαμηλό κίνδυνο να πάρει υπερβολικό υδράργυρο στο μενού. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αναστέλλουν τη συστηματική φλεγμονή που σχετίζεται με την ηλικία και μας δίνουν ενεργό μακροζωία.

Αυτή τη φορά χρησιμοποιούμε υγρό τουρσί. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τον ροζ σολομό και τον σολομό chum, είδη κόκκινων ψαριών που θεωρούνται λίγο ξηρά.

Το μπόνους αυτής της συνταγής είναι η ευελιξία του αλατίσματος των ψαριών σε μια μαρινάδα. Θα κάνει ακόμα και την απλή ρέγγα, ειδικά την πέστροφα και τον σολομό, πικάντικη και πολύ νόστιμη.

Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στη μαρινάδα και να χρησιμοποιήσετε λάδι από κουκούτσια σταφυλιού αντί για ελαιόλαδο. Όλα αυτά δίνουν ποικιλία στο αποτέλεσμα - αρωματικά κομμάτια ψαριού που λιώνουν στο στόμα!
Σερβίρετε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό με φρέσκα λαχανικά, ελιές ή πιάτα πατάτας (πουρέ, βραστό, ψημένο). Ένα περιστασιακό ποτήρι λευκό κρασί δεν θα βλάψει.

Και, φυσικά, θα πρέπει να επιλέξετε ψάρι υψηλής ποιότητας για να μπορείτε να το αλατίσετε τέλεια από την πρώτη στιγμή.

Τα ψάρια εμφανίστηκαν στο μενού των προγόνων μας πολύ νωρίτερα από το κρέας. Ήταν βολικό να το πιάσουν και δεν σκέφτηκαν πολύ να το προετοιμάσουν. Λίγα λεπτά στη φωτιά και το φαγητό είναι έτοιμο! Άγνωστο πότε εμφανίστηκε το πρώτο, αλλά σίγουρα ήταν θαλασσινό νερό. Σήμερα, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν μια μαρινάδα για ροζ σολομό όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με την προσθήκη ποικιλίας καρυκευμάτων, μπαχαρικών, βοτάνων, λαχανικών, αλκοολούχων ποτών και άλλων συστατικών. Οι πιο εύκολες στην προετοιμασία και δημοφιλείς συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Γιατί η μαρινάδα είναι απαραίτητη για τα ψάρια;

Το κύριο καθήκον κάθε μαρινάδας είναι να προσδώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για κάθε μέθοδο μαγειρέματος, γιατί ο πολτός, πλούσιος σε αρώματα μπαχαρικών, θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του. Τραγανό από πάνω, ζουμερό στο εσωτερικό - μια τέτοια σειρά γεύσης είναι δυνατή μόνο μετά το μαρινάρισμα του πολτού. Τα κύρια συστατικά της σύνθεσης είναι:

Οξύ (κρασί, κεφίρ, χυμός λεμονιού και άλλα). Η λειτουργία του είναι να μαλακώνει και να αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Λάδι (φυτικό, ελαιόλαδο). Αποκαλύπτει το άρωμα των μπαχαρικών, μειώνει την επιθετική επίδραση των οξέων και προστατεύει το πιάτο από το στέγνωμα μετά το μαγείρεμα.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Δίνουν στο κρέας ιδιαίτερες πρόσθετες γευστικές αποχρώσεις.

Έτσι, αν η νοικοκυρά δεν χρησιμοποιεί τέτοια βασικά συστατικά πριν μαγειρέψει το ψάρι, τότε δεν θα αποδειχθεί ζουμερό και σκληρό. Είναι απίθανο κάποιος να βιώσει ευχαρίστηση στη διαδικασία κατανάλωσης τέτοιου φαγητού, επομένως πρέπει να επιλέξετε τις ακόλουθες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου φαγητού.

Ψήσιμο ροζ σολομού με μαρινάδα

Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να μην τηγανίζετε ροζ σολομό, αλλά μάλλον να τον ψήνετε, καθώς αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και δεν τον στεγνώνει. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά και βότανα, καθώς το άρωμά τους θα κατακλύσει τη γεύση του ψαριού. Τα πιο κατάλληλα και κλασικά υλικά είναι: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, χυμός λεμονιού. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μόνο, προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό ανά 1 κιλό ψαριού. Στη συνέχεια, είναι θέμα γούστου!

Για παράδειγμα, μαρινάδα για ροζ σολομό για ψήσιμο σε αυτό το σχέδιο:

Μισό λεμόνι
Δύο κουταλιές του γλυκού φυτικό (ελαιόλαδο).
Μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Τρίψτε τα μπαχαρικά με αλάτι σε λάδι, προσθέστε το χυμό των μισών και τρίψτε καλά το σφάγιο (δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1,5 κιλό, διαφορετικά θα χρειαστεί περισσότερη μαρινάδα). Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 20-25 λεπτά. Εάν το ψάρι κόπηκε σε μετάλλια, τότε ο χρόνος μαριναρίσματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.

Είναι καλύτερα να ψήσετε ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Αυτή η μέθοδος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

Το ροζ δεν θα καεί.
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.
Το φιλέτο θα παραμείνει ζουμερό, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του φούρνου είναι η βέλτιστη (170–190 βαθμούς).

Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια είτε ολόκληρα είτε σε κομμάτια. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρινάδα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μουλιάσει το ψάρι και η δεύτερη πρέπει να χρησιμοποιείται όταν διατεθούν ελάχιστα λεπτά για την προετοιμασία του πιάτου.

Υπαίθρια αναψυχή και ροζ σολομός στη σχάρα

Οποιαδήποτε υπαίθρια αναψυχή περιλαμβάνει το μαγείρεμα διαφόρων λιχουδιών σε ανοιχτή φωτιά. Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση! Λευκό ή ροζ κρέας εμποτισμένο με καπνό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά είναι πάντα επιθυμητό. Φυσικά, ο ροζ σολομός μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαρινάδα, αλλά τότε το πιάτο θα στερείται πικάντικου και μοναδικής γεύσης. Οι άνθρωποι συχνά κάνουν πικνίκ μακριά από το σπίτι τους, επομένως η μαρινάδα για ροζ σολομό στη σχάρα θα πρέπει να προετοιμαστεί για να ταιριάζει στις περιστάσεις. Δεν συνιστάται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ). Τα ανεπιθύμητα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε αυτά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού μπορεί να τα αντικαταστήσει.

Μια δημοφιλής συνταγή μαρινάδας αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

1 ποτήρι λευκό κρασί
Μικρό μπουκάλι σόγιας (200 g)
4 κουταλιές γλυκού ζάχαρη
100 g ξηρό ή φρέσκο τζίντζερ
5 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
Κόκκινο ή μαύρο πιπέρι για γεύση

Σημειώστε ότι δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή! Η σάλτσα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Μια μαρινάδα εσπεριδοειδών είναι κατάλληλη για καλοφαγάδες. Πρέπει να περιλαμβάνει:

1 πορτοκάλι
2 ζουμερά λεμόνια
2 κουταλάκια γλυκού floral
2 κουταλιές του γλυκού φυτικό (ελαιόλαδο).

Τρίψτε τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό, προσθέστε το μέλι και το λάδι. Είναι καλό να μετακινήσετε και να γεμίσετε τον ροζ σολομό. Το μείγμα έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό ψάρι και ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 6-8 ώρες. Η παρασκευή μαρινάδας είναι απόλαυση. Πρώτον, η μυρωδιά του τζίντζερ, των μπαχαρικών και του κρασιού χαϊδεύει την όσφρηση. Δεύτερον, η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και καταλήγει στην απλή ανάμειξη των συστατικών.

Εάν δεν σας αρέσει κάτι σε αυτό, μπορείτε πάντα να αφαιρέσετε το μπαχαρικό που δεν σας αρέσει ή να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να αφήσετε τη μαρινάδα για να ψήσετε το έτοιμο ψάρι. Θα δώσει στον ροζ σολομό μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα και γεύση.

Ανάλογα με το μέγεθος του ροζ σολομού επιλέγεται η μέθοδος τηγανίσματος. Τα μικρά ψάρια τρυπούνται και τα μεγάλα (προκαταρκτικά κομμένα σε φιλέτα, επιλέγοντας μεγάλα κόκαλα) απλώνονται σε μια σχάρα.

Δεν έχει σημασία ποια μέθοδος μαγειρέματος προορίζεται για ροζ σολομό. Είτε θα είναι το ψήσιμο στο φούρνο (η μέθοδος που προτείνουν οι διατροφολόγοι) είτε το τηγάνισμα στη σχάρα, αλλά η χρήση μαρινάδας θα δώσει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση: τρυφερό, πικάντικο και ζουμερό.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το ψάρι με φυλλώδη χόρτα. Πάνω σε αυτά σερβίρεται μαγειρεμένος ροζ σολομός σε σουβλάκια ή σουβλάκια και ως συνοδευτικό σερβίρονται πατάτες και λαχανικά.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα ροζ σολομού:

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό από ροζ σολομό. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε, αλλά θέλετε να το φάτε όλο με τη μία, χωρίς να σταματήσετε. Επομένως, είναι καλύτερα να το βάλετε σε σουβλάκια μαζί με ελιές, αγγουράκια και μικρά κρεμμυδάκια, θα γίνει πολύ εορταστικό και νόστιμο.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: τουρσί.

Συστατικά

800 g κατεψυγμένο ή παγωμένο φιλέτο ροζ σολομού (1 μεγάλο φιλέτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
0,5 κ.σ. Σαχάρα
1 κ.γ. αλάτι ή απλό αλάτι, όχι ιωδιούχο

για τη μαρινάδα:

250 ml κρύο βραστό νερό
1 κουτ άλας
1 κ.γ. 70% ουσία ξιδιού
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
2-3 φύλλα δάφνης
50 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ξεπαγώστε το φιλέτο ροζ σολομού εκ των προτέρων μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο. Πλένουμε το αποψυγμένο φιλέτο με κρύο νερό και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, τα μεγάλα οστά των πλευρών είναι ήδη καθαρά ορατά και τα οστά που βρίσκονται κατά μήκος της κορυφογραμμής είναι εύκολο να τα νιώσετε αν σχεδιάσετε κατά μήκος της γραμμής όπου τρέχει η σπονδυλική στήλη με τα δάχτυλά σας. Υπάρχουν λίγα από αυτά και τέτοια οστά αφαιρούνται εύκολα, αλλά η κατανάλωση ψαριών χωρίς κόκαλα είναι πολύ πιο βολική. Για τέτοιες επεμβάσεις, κρατήστε στην κουζίνα σας ειδικά τσιμπιδάκια για την αφαίρεση των οστών από τα ψάρια.
Κόψτε το ψάρι χωρίς κόκαλα σε κομμάτια περίπου 2x3 εκατοστά και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο κύπελλο.
Ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τα ψάρια. Τοποθετούμε το καπάκι στο φλιτζάνι και ανακινούμε λίγο για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του μείγματος. Τοποθετήστε τον ροζ σολομό στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Μετά από τρεις ώρες, βγάλτε τον ροζ σολομό, πρέπει να αλατιστεί και να απελευθερωθεί ο χυμός του.
Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το κρεμμύδι.
Για τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά σιγά σιγά.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα κομμάτια ροζ σολομού σε στρώσεις σε ένα βάζο. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συμπιέσετε λίγο το ψάρι, ώστε τόσο ο ροζ σολομός όσο και το κρεμμύδι να είναι εντελώς στη μαρινάδα.
Τοποθετήστε το βάζο με τα ψάρια στο ψυγείο για 3 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε τον τουρσί ροζ σολομό και να τον φάτε. Μπορείτε επίσης να φάτε κρεμμύδια τουρσί, βγαίνουν πολύ νόστιμα.
Καλή όρεξη! Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό στο φούρνο ζουμερό και απαλό - αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Συχνά το ψημένο ψάρι αποδεικνύεται στεγνό, καθώς το κρέας του ροζ σολομού είναι άπαχο και αυτό μπορεί να χαλάσει σοβαρά την εντύπωση του πιάτου. Όταν χρησιμοποιείτε ξηρή θερμότητα φούρνου, θα χρειαστεί να κάνετε μερικά επιπλέον βήματα για να αποτρέψετε το στέγνωμα των ψαριών κατά το ψήσιμο.

Πρώτα απ 'όλα, εάν ο στόχος σας είναι να πάρετε ένα μαλακό, ζουμερό ψάρι, επιλέξτε παγωμένο ροζ σολομό αντί κατεψυγμένο, καθώς η κατάψυξη του ψαριού μπορεί να χάσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Δεδομένου ότι ο ροζ σολομός, όπως όλοι οι σολομοί, είναι ένα πολύ λεπτό ψάρι, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να μην τον παραψήσετε στο φούρνο, διαφορετικά θα πρέπει να αρκεστείτε στα ξερά ψάρια. Ο ροζ σολομός -ανάλογα με το μέγεθος- ψήνεται κατά μέσο όρο για 15 με 30 λεπτά.

Για να γίνει ζουμερό το ψάρι, πριν το ψήσιμο πρέπει να το αλείφουμε με αρκετή ποσότητα φυτικού ή ελαιόλαδου. Για να κάνετε αυτή την εργασία πιο εύκολη, χρησιμοποιήστε μια ειδική γαστρονομική βούρτσα. Το λάδι βοηθά τα ψάρια να παραμείνουν υγρά στο εσωτερικό τους ενώ εκτίθενται στην ξηρή θερμότητα του φούρνου.

Το ψήσιμο του ροζ σολομού σε αλουμινόχαρτο όχι μόνο διευκολύνει τον μεταγενέστερο καθαρισμό του ταψιού ή του ταψιού. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την υγρασία μέσα στο φύλλο για να αποτρέψει το στέγνωμα των ψαριών. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στον ροζ σολομό - για παράδειγμα, μπορείτε να συμπληρώσετε το ψάρι με λεμόνι, πορτοκάλι, διάφορα βότανα και λαχανικά για πιο πλούσια γεύση. Μαύρο τριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθος, θυμάρι και ιταλικά καρυκεύματα συνδυάζονται υπέροχα με τον ροζ σολομό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σακούλες ψησίματος, οι οποίες επιτρέπουν επίσης στο ψάρι να παραμένει πιο ζουμερό. Η λίπανση των ψαριών με λάδι κατά το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα θα έχει την καλύτερη επίδραση στη χυμότητα και την απαλότητά τους.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε φιλέτα ροζ σολομού για να κάνετε το ψάρι ζουμερό, απαλό και γευστικό. Τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν σε λάδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού σε συνδυασμό με τα επιθυμητά καρυκεύματα. Το μαρινάρισμα για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ακάλυπτο είναι αρκετό.

Για να δώσετε στον ροζ σολομό επιπλέον χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα - τα ψάρια θα την απορροφήσουν εν μέρει και θα γίνουν πιο υγρά. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ανακατεύοντας το απλό γιαούρτι, το μέλι, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τον ροζ σολομό στη σάλτσα - απλώς βουρτσίστε τον στην επάνω επιφάνεια του ψαριού πριν τον βάλετε στο φούρνο. Η πιο απλή επιλογή είναι να καλύψετε τα κομμάτια του ψαριού με μαγιονέζα και να ψήσετε, κάτι που θα κάνει επίσης το ψάρι απαλό και ζουμερό.

Έτσι, αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ζουμερό και απαλό ροζ σολομό στο φούρνο, προχωρήστε και δείτε τη συλλογή των συνταγών μας!

Ροζ σολομός ψημένος με βούτυρο και λεμόνι

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο ροζ σολομού,
1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο,
2-3 φέτες λεμόνι ή πορτοκάλι,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε μια μερίδα ροζ σολομού στο κέντρο ενός τετράγωνου αλουμινόχαρτου. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε γύρω από ολόκληρο το κομμάτι του ψαριού.
Ρίξτε λάδι στην κορυφή του ψαριού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως βασιλικό ή ρίγανη. Μαζί με τον ροζ σολομό, μπορείτε επίσης να ψήσετε λαχανικά όπως κρεμμύδια, κολοκυθάκια και ντομάτες σε αλουμινόχαρτο. Προσθέστε φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πάνω από τον ροζ σολομό, έτσι ώστε το ψάρι να τυλιχτεί εντελώς. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι.

Ψημένος ροζ σολομός σε μαρινάδα μουστάρδας-μελιού

Συστατικά:
400 g ροζ σολομός.
Για τη μαρινάδα:
2 σκελίδες σκόρδο,
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
3 κουταλιές της σούπας μέλι,
3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα,
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι,
3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο,
μαϊντανός.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μαζί. Κόψτε τον ροζ σολομό στη μέση και μαρινάρετε για 30 λεπτά έως 2 ώρες, γυρίζοντας το ψάρι αρκετές φορές. Τοποθετήστε ροζ σολομό σε ένα ταψί ή ταψί και ψήστε για 12 λεπτά. Γαρνίρουμε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Ροζ σολομός φούρνου γεμιστό με τυρί και μανιτάρια

Συστατικά:
1 ροζ σολομός,
2 κρεμμύδια,
100 γρ τυρί,
200 γρ μανιτάρια,
80 γρ μαγιονέζα,
3 σκελίδες σκόρδο,
1/2 λεμόνι
καρύκευμα για ψάρια,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
βούτυρο.

Παρασκευή:
Πλένουμε τον ροζ σολομό, κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς, τον εντερώνουμε, αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη και όλα τα μικρά κόκαλα. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αλάτι και τα μπαχαρικά για τα ψάρια. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, ανακατέψτε. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τα ψάρια εσωτερικά και εξωτερικά με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε το μείγμα με το τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει στην κοιλότητα του ψαριού, τυλίξτε το με μαγειρική κλωστή, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.

Ροζ σολομός φούρνου σε μαρινάδα με γιαούρτι, μουστάρδα και σάλτσα άνηθου

Συστατικά:
Για ροζ σολομό σε μαρινάδα:
4 φιλέτα ροζ σολομού,
4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο,
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο.
Για τη σάλτσα:
60 ml απλό γιαούρτι,
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο,
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:
Συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ ώστε να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 6 ώρες.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ροζ σολομό σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώστε και ψήστε για 10 έως 15 λεπτά. Σερβίρουμε το ψάρι με την έτοιμη σάλτσα.

Ροζ σολομός ψημένος με λαχανικά

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο ροζ σολομού,
6 πατάτες,
2 κρεμμύδια,
2 παντζάρια βραστά,
2 καρότα,
300 ml κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Κόβουμε το φιλέτο ροζ σολομού σε λεπτά μακριά κομμάτια. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τον αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μπεν μαρί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της κρέμας. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά για να καλυφθούν τα ψάρια και τα λαχανικά με το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Ελπίζουμε ότι το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε τον ροζ σολομό στο φούρνο ζουμερό και απαλό δεν θα σας ενοχλεί πλέον, γιατί τα ψάρια σας - χάρη στις συμβουλές και τις συνταγές μας - θα είναι πάντα απλά νόστιμα! Καλή όρεξη!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο