Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Πώς να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα: λεπτές αποχρώσεις και χρήσιμες συμβουλές

Πιάτα σε διπλό λέβητα: συνταγές, δίαιτα. Η δίαιτα ατμού λατρεύεται για την απλότητά της. Τα πιάτα που μαγειρεύονται στον ατμό είναι πολύ υγιεινά. Δεν χρειάζεται να περιορίζετε τον εαυτό σας στην ποσότητα του φαγητού που τρώτε, απλά πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Και είναι εύκολο να προετοιμαστεί, γιατί... Υπάρχει μια ειδική συσκευή κουζίνας - ένας διπλός λέβητας. Κάνει το μαγείρεμα εύκολο και ευχάριστο, δεν καίει τίποτα και δεν χρειάζεται να ελέγχετε την ώρα, απλώς ρυθμίστε ένα χρονόμετρο.

Χάστε βάρος με δίαιτα ατμού

Η δίαιτα ατμού είναι ιδανική για απώλεια βάρους και διατήρηση λεπτής σιλουέτας, γιατί δεν απαιτεί αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.

Ο κύριος κανόνας της δίαιτας στον ατμό είναι να τρώτε μόνο ό,τι είναι στον ατμό, δηλαδή χωρίς τηγάνισμα και χωρίς προσθήκη λίπους και ελαίων.

Αυτή η δίαιτα μπορεί να ακολουθηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παράλληλα, εκτός από την απώλεια κιλών, βελτιώνεται σημαντικά η ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα τρόφιμα στον ατμό διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Αυτή η δίαιτα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η δίαιτα με ατμό πρέπει να ακολουθείται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος. Το φαγητό από τον ατμόπλοιο είναι υγιεινό και θρεπτικό. Σε ένα διπλό λέβητα μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από οποιαδήποτε κουζίνα, όλα τα είδη κρέατος, ψάρια, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα, ακόμα και ζύμη. Όταν μαγειρεύονται, τα υλικά αποκαλύπτουν τη φυσική τους γεύση και αποκτούν πλούσιο χρώμα.

Όταν μαγειρεύονται, τα τρόφιμα χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους, αφήνοντάς τες στο νερό. Η δίαιτα με ατμό είναι απολύτως ακίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και το αποτέλεσμα είναι απώλεια έως και 1,5-2 κιλά την εβδομάδα χωρίς νηστεία.

Για πιο αποτελεσματική απώλεια βάρους, πρέπει να τηρείτε ορισμένους πρόσθετους κανόνες. Θα πρέπει να αποφύγετε το φαγητό 3 ώρες πριν τον ύπνο. Είναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, αντικαθιστώντας το με σάλτσα σόγιας και άλλα μπαχαρικά. Είναι επιτακτική η τήρηση της αρχής της ξεχωριστής διατροφής. Το διάλειμμα μεταξύ της λήψης τροφών με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα γλυκά με φρούτα ψημένα σε διπλό λέβητα, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και ξηρούς καρπούς. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μέλι και οι ξηροί καρποί είναι αλλεργιογόνα προϊόντα, επομένως δεν είναι κατάλληλα για όλους. Μπορείτε να τρώτε συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες. Το μενού δίαιτας ατμού μοιάζει με αυτό:

• πρωινό: βρώμη στον ατμό.
• μεσημεριανό: σούπα πουρέ, στιφάδο λαχανικών.
• βραδινό: στήθος κοτόπουλου με λαχανικά.

Λίγα λόγια για τα βαπόρια

Τα ατμόπλοια χωρίζονται σε δύο τύπους:

• αχνιστά τηγάνια που τοποθετούνται στη φωτιά.
• ηλεκτρικά ατμόπλοια.

Οι ηλεκτρικοί ατμοποιητές διατίθενται σε δύο τύπους: επιτραπέζιους και ενσωματωμένους. Σήμερα, στην κουζίνα κάθε σύγχρονης νοικοκυράς μπορείτε να δείτε ένα επιτραπέζιο ατμόπλοιο. Πρέπει να επιλέξετε μια συσκευή με βάση την ισχύ και τον τύπο ελέγχου. Η ισχύς επηρεάζει την ταχύτητα μαγειρέματος. Κυμαίνεται μεταξύ 600-2000 W. Ανάλογα με τον τύπο ελέγχου, τα ατμόπλοια χωρίζονται σε μηχανικά και ηλεκτρονικά. Εκτός από το γεγονός ότι αυτή η συσκευή μαγειρεύει τρόφιμα στον ατμό, διαθέτει επίσης λειτουργίες για απόψυξη, αποστείρωση και θέρμανση των τροφίμων. Οι πιο διάσημοι κατασκευαστές ατμόπλοιων είναι οι Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett κ.λπ.

Συνταγές για ατμόπλοια

Κουάκερ κεχρί με αποξηραμένα φρούτα.

Για να ετοιμάσετε χυλό χρειάζεστε:

• κεχρί - 1 ποτήρι;
• αποξηραμένα φρούτα - 1,5 φλιτζάνια (διάφορες σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα).
• κανέλα και αλάτι (για γεύση).

Ταξινομήστε το κεχρί εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε νερό. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό. Αν υπάρχουν τρύπες στο ταψί, στρώστε το με αλουμινόχαρτο. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Τοποθετούμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα πάνω από το κεχρί χωρίς να ανακατεύουμε. Ενεργοποιήστε ξανά το χρονόμετρο για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας αλάτι και κανέλα για γεύση, ανακατεύουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ποιότητα του κεχριού και τη δύναμη του ατμομάγειρα. Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο όταν το σερβίρετε ή να το γλυκάνετε με μέλι.

Ο χυλός από κεχρί μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα είναι ιδιαίτερα νόστιμο, είναι εύθρυπτο και ολικής αλέσεως. Χάρη στα αποξηραμένα φρούτα, ο χυλός αποκτά μια εξαιρετική γλυκιά γεύση χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτός ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα, εάν έχει λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό.

Σούπα με κρέμα γάλακτος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κολοκύθα - 500 γρ.
• πατάτες - 1 τεμάχιο?
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο?
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε διπλό μπολ. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 25 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό κότας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

στιφάδο λαχανικών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• παντζάρια - 1 τεμάχιο?
• λάχανο - ¼ μέρος?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα παντζάρια και το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω, κλείνουμε το καπάκι και ανάβουμε το χρονόμετρο για 50 λεπτά.

Στήθος κοτόπουλου με λαχανικά.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• γογγύλι - 1 τεμάχιο?
• κουνουπίδι - 1 τεμάχιο?
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.

Κόβουμε το κρέας και το σέλινο σε κύβους. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί του ατμού σε στρώσεις, ξεκινώντας από το κοτόπουλο. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε 250 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού στον ατμό.

Συστατικά:

1. φιλέτο λευκού ψαριού - 300 g.
2. πατάτες - 3 τεμ.
3. κρεμμύδι - 1 τεμ.
4. καρότα - 1 τεμάχιο?
5. αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε τα λαχανικά και τα φιλέτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορεί να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Σχηματίστε μικρές κοτολέτες. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.

Κατσαρόλα κολοκύθας.

• κολοκύθα - 200 γρ.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρόκος - 4 τεμ.

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τη βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ. Χτυπάμε τους κρόκους με σκόνη για περίπου 6 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η μάζα αρκετές φορές. Συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, το τυρί cottage και τους κρόκους, ανακατέψτε καλά. Αδειάζουμε σε ένα ταψί, σκεπάζουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για άλλα 10 λεπτά ως συνήθως.

Κατσαρόλα μπανάνα-τυρόπηγμα.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα εξής:

• τυρί cottage 2% - 250 g;
• κορν φλάουρ - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 75 ml;
• μπανάνα - 1 τεμ.

Μουλιάστε το καλαμποκάλευρο σε γάλα. Προσθέστε αυγό, τυρί κότατζ, ζάχαρη στο γάλα, ανακατέψτε καλά ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μπανάνα κομμένη σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με ρύζι. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τίποτα. Βράζουμε στον ατμό για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο μπολ για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, φρούτα, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα για γεύση.

Κουνουπίδι με τυρί και σάλτσα σκόρδου.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 40 γρ.
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 350-400 ml;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• χόρτα - για γεύση.

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Τοποθετούμε στον ατμομάγειρα για 15 λεπτά. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο και μετά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Αλάτι για γεύση, προσθέστε αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, θρυμματίζουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε το λάχανο στον ατμό σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρεται καλύτερα ως συνοδευτικό με ψάρι στον ατμό ή βραστό.

Διαιτητικά πιάτα στον ατμό σε διπλό λέβητα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος εύκολα και γευστικά. Δείτε τη συλλογή μας με απλές συνταγές βήμα προς βήμα.

Η σωστή διατροφή όταν χάνετε βάρος είναι το κλειδί της επιτυχίας, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε. Τα διαιτητικά πιάτα στον ατμό είναι υγιεινά γιατί δεν χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα λίπους στην παρασκευή τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας, τα προϊόντα διατηρούν όλα τα μικροστοιχεία και τις βιταμίνες. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, αντικαταστήστε τον με ένα απλό σχέδιο, το οποίο αποτελείται από ένα σμάλτο τρυπητό και ένα ταψί με καπάκι κατάλληλων μεγεθών.

Συνταγές για σωστή διατροφή και απώλεια βάρους

Αν αναρωτιέστε πώς να χάσετε βάρος όταν ξεκινάτε να δημιουργείτε ένα μενού, μάθετε αυτόν τον κανόνα: δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πάρα πολλά μπαχαρικά. Μουστάρδα, βασιλικός, αλάτι, άνηθος, μαύρο πιπέρι και σκόρδο σας ανοίγουν την όρεξη. Δεν έχουν όλα τα διαιτητικά πιάτα στον ατμό ακριβείς συνταγές μαγειρέματος - στην πράξη, τα μοντέλα ατμού διαφέρουν ως προς τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά, επομένως η συνταγή πρέπει να προσαρμοστεί στις δυνατότητες της υπάρχουσας μονάδας κουζίνας.

Διαιτητικά πιάτα με κρέας

Το μεσημεριανό είναι το πιο σημαντικό γεύμα. Το κρέας σε αυτή την περίπτωση θα ήταν κατάλληλο. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με κοτόπουλο, κεφτεδάκια κ.λπ. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο διαίτης στον ατμό, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή μπριζόλας. Μπορείτε να το κάνετε σε μισή ώρα. Το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί καλά. Το τελικό προϊόν έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 228,55 kcal και ο ατμομάγειρας διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες.

Μπριζόλες στον ατμό

Συστατικά:

• καρυκεύματα και μπαχαρικά?
• σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• χοιρινό - 300 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• ντομάτα και πάπρικα - 1 κομμάτι το καθένα.

Συνταγή

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα, ζυμώστε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί υγρό.
2. Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες, το πάχος τους να μην ξεπερνά τα 5 χλστ. Χωρίς να χτυπήσετε, τοποθετείτε τις στρώσεις κρέατος πάνω από το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
3. Γεμίζουμε το πιάτο με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στον ατμομάγειρα στο κάτω επίπεδο. Καλύψτε κάθε μπριζόλα με πολλές φέτες πιπεριάς και προσθέστε μια φέτα ντομάτα. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.

Νόστιμα πιάτα λαχανικών σε ατμόπλοιο

Η διαιτητική κουζίνα περιλαμβάνει και δεύτερα πιάτα, τα οποία μπορεί να είναι απλά, υγιεινά, αλλά ταυτόχρονα ζουμερά και τρυφερά. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα συνταγής για ένα πιάτο διαίτης στον ατμό είναι το στιφάδο λαχανικών με ντομάτες, γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες. Η ενεργειακή του αξία είναι 57,3 kcal. Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο ή παντζάρια με τον ίδιο τρόπο, οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία αυτών των πιάτων. Αυτές οι δύο συνταγές είναι χαμηλές σε θερμίδες: η ενεργειακή τους αξία είναι 21 και 40 kcal.

στιφάδο λαχανικών στον ατμό

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
• γλυκό πιπέρι - τρεις λοβούς?
• πατάτες - 4 κόνδυλοι?
• άνηθο ή μαϊντανό?
• βασιλικός;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Συνταγή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά: τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε κύβους, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
2. Ρίξτε νερό στη δεξαμενή του ατμού.
3. Στρώνουμε τα υλικά σε στρώσεις: πατάτες κάτω, μετά μελιτζάνες, μετά μια στρώση πιπεριές, μετά σκόρδο και τέλος ντομάτες.
4. Τοποθετούμε το μπολ στη βάση του ατμομάγειρα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
5. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 25 λεπτά.
6. Προσθέστε λίγο αλάτι στην έτοιμη γαστρονομική απόλαυση λαχανικών και ραντίστε από πάνω λάδι.
7. Τοποθετούμε το στιφάδο σε πιάτα και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Λάχανο στον ατμό

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου?
• ζάχαρη;
• πιπέρι;
• άλας;
• κύμινο;
• ξύδι;
• πιπεριά

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβουμε.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι, το κύμινο, το νερό και το ξύδι. Βράζουμε για περίπου 4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια και τη βάζουμε σε διπλό μπόιλερ μαζί με το λάχανο που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.

Παντζάρια μαγειρεμένα στον ατμό

Συστατικά:

• παντζάρι;
• μπαχαρικά.

Για να μαγειρέψετε παντζάρια σε ατμομάγειρα, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή:

1. Ρίξτε νερό στον ατμόπλοιο.
2. Πλένουμε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις «ουρές» και τις προεξέχουσες κορυφές.
3. Τοποθετήστε το λαχανικό στο μπολ του ατμομάγειρα. Ας μαγειρέψουμε. Ο χρόνος διαδικασίας εξαρτάται από το είδος των λαχανικών.

Συνταγές τυριών cottage

Όταν δημιουργείτε ένα διατροφικό μενού για κάθε μέρα, προσθέστε ποικιλία στη διατροφή σας προσθέτοντας πιάτα με τυρί cottage σε αυτό. Η πιο διάσημη συνταγή για τυρί κότατζ είναι η κατσαρόλα. Τέτοια πιάτα διατροφής στον ατμό σας επιτρέπουν να χάσετε γρήγορα τα περιττά κιλά. Αν και η ενεργειακή του αξία είναι 144,9 θερμίδες, χάρη στην υψηλή ποσότητα πρωτεϊνών, ένα τόσο πλούσιο πρωινό θα σας κρατήσει τρέφους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατσαρόλα στον ατμό

Συστατικά:

• μήλο - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• τυρί cottage - 250 g.

Παρασκευή:

1. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε το cottage cheese και το γάλα.
2. Ξεχωριστά, κάνουμε παρόμοια δράση με ζάχαρη και αυγό.
3. Ανακατεύουμε τη μάζα του τυροπήγματος με το χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
4. Περιμένουμε περίπου 30 λεπτά, το σιμιγδάλι πρέπει να φουσκώσει.
5. Προσθέστε τριμμένο μήλο.
6. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Αλείφουμε τα πιάτα με βούτυρο. Γεμίστε το με μάζα τυρόπηγμα. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα για 30 λεπτά.
8. Η κατσαρόλα με τυρί κότατζ είναι εντελώς έτοιμη.

Πιάτα με μανιτάρια με λίγες θερμίδες

Οι συνταγές για απώλεια βάρους μπορεί να περιλαμβάνουν εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Τα μανιτάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Όταν προετοιμαστεί σωστά, αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Οι αποτελεσματικές δίαιτες δεν απαγορεύουν τη συμπερίληψη μανιταριών στον ατμό στη διατροφή. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για δείπνο που συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Η συνταγή κάνει 2 μερίδες, 246 θερμίδες.

Μανιτάρια στον ατμό

Συστατικά:

• μανιτάρια?
• λάδι;
• γάλα;
• πάπρικα;
• πράσινο μπιζέλι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε διπλό λέβητα.
2. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και την πάπρικα από πάνω.
3. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 - 20 λεπτά.
4. Με την ολοκλήρωση του τελευταίου σταδίου ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τον αρακά.
5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ετοιμος.

Πιάτα με ψάρι

Όποια διατροφή κι αν επιλέξετε, τα πιάτα με βάση τα ψάρια θα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον κάθε 7 ημέρες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον προγραμματισμό του μενού σας για την εβδομάδα. Το μαγειρεμένο στον ατμό διαιτητικό πιάτο που περιγράφεται παρακάτω είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε λαβράκι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ψάρια στον ατμό εάν το πάγκρεάς σας υποφέρει. Αν αναρωτιέστε πώς να χάσετε το περιττό βάρος, αυτή η απλή λύση μαγειρικής στο σπίτι μπορεί να σας βοηθήσει, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ψαριών είναι μόνο 107,43 kcal.

Πέρκα στον ατμό

Συστατικά:

• πέρκα;
• μπαχαρικά;
• χυμό λεμονιού.

1. Καθαρίζουμε και μετά ξεπλένουμε τα ψάρια.
2. Τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Τυλίξτε την πέρκα σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας - λειτουργία "Porridge".
4. Το έτοιμο πιάτο είναι κατάλληλο ως ορεκτικό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Χυλός

Το πιο διάσημο διαιτητικό πιάτο στον ατμό είναι το πλιγούρι βρώμης. Παρακάτω είναι μια συνταγή για μαγείρεμα με διπλό λέβητα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 88 kcal. Το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό. Μια εξαιρετική προσθήκη στο χυλό θα ήταν τα αποξηραμένα φρούτα ή οι ξηροί καρποί, που προστίθενται στη γεύση. Αυτό το πλιγούρι βρώμης θα είναι νόστιμο και θρεπτικό. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.

Πλιγούρι βρώμης σε ατμομάγειρα

Συστατικά:

• πλιγούρι βρώμης;
• γάλα;
• αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και το καλαμπόκι και γεμίζουμε με νερό.
2. Προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε το μπολ στον ατμομάγειρα. Ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά.
4. Στο τέλος της περιόδου προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου και ψήνουμε το χυλό για άλλα 5 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα ή ξηρούς καρπούς.

Συνταγές για διαιτητικά πιάτα για παιδιά σε διπλό λέβητα

Η υγεία του παιδιού είναι η κύρια προϋπόθεση για την αρμονική ανάπτυξή του και ως εκ τούτου η σωστή διατροφή για κάθε μητέρα πρέπει να γίνει η βάση για την προετοιμασία των πιάτων. Ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει σε διπλό μπόιλερ με τη μητέρα του ή ακόμα και μόνο του, κάτι που θα βοηθήσει πολύ στην πορεία προς την υγιεινή διατροφή. Προσκαλέστε τα παιδιά σας να μαγειρέψουν μαζί σας κοτολέτες βοδινού, κάτι από κολοκυθάκια ή κολοκύθα. Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά όλη η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη με τέτοια πιάτα.

Κοτολέτες μοσχαριού

Είναι δυνατό να χάσετε βάρος στο σπίτι, ακόμη και τρώγοντας πιάτα με κρέας, αν τα προετοιμάσετε με ιδιαίτερο τρόπο. Οι κοτολέτες στον ατμό γίνονται απίστευτα τρυφερές. Το μαγείρεμα διαίτης απαιτεί τη μείωση της κατανάλωσης λαδιού όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά μην ανησυχείτε, υπάρχουν μόνο 2 κουταλιές της σούπας εδώ. Εάν το συκώτι σας υποφέρει, τα μπιφτέκια μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική βάση για σωστή διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 260 kcal.

Κοτολέτες στον ατμό

Συστατικά:

• ωμό βοδινό κρέας - 200 g.
• γάλα;
• κρεμμύδι;
• σιτηρά;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ελαιόλαδο;
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ.
2. Ζεσταίνουμε το νερό χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες.
3. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις νιφάδες να αχνίσουν.
4. Πλένουμε το ωμό μοσχάρι και αφαιρούμε τις φλέβες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και κάνουμε κιμά.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέθω.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
8. Το πλιγούρι βρώμης πρέπει ήδη να φουσκώσει, να κρυώσει και να μαλακώσει. Στραγγίστε το περιττό νερό και βάλτε τις νιφάδες σε ένα δοχείο με κιμά.
9. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνετε ελαφρά τις νιφάδες με λάδι και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
10. Φτιάχνουμε κοτολέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, και τις σκεπάζουμε. Περιμένουμε 25 λεπτά να είναι έτοιμο.
11. Βγάζουμε τις κοτολέτες. Τα σερβίρουμε ζεστά, με συνοδευτικό.

Τι να μαγειρέψετε με κολοκυθάκια

Η γεύση του κολοκυθιού ταιριάζει πολύ με το τυρί. Μια εύκολη συνταγή θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε αυτά τα δύο προϊόντα. Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο, ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία του. Φαίνεται απίστευτα ορεκτικό, αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων κολοκυθιών είναι πολύ χαμηλή - μόνο 24 kcal. Ετοιμάστε τα όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο και θέλετε να κάνετε έκπληξη στην οικογένειά σας. Η γεύση του πιάτου είναι ασυνήθιστα λεπτή και το άρωμα θα ανοίξει αμέσως την όρεξη.

Κολοκυθάκια στον ατμό με τυρί

Συστατικά:

• ένα μέτριο κολοκυθάκι?
• 100-150 g σκληρό τυρί.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μπολ του ατμομάγειρα. Ρυθμίστε το για μαγείρεμα.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
4. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.
5. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
6. Άνοιξε το ατμόπλοιο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 20 λεπτά.
7. Ετοιμος. Τα αυγά ομελέτα ή τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για απώλεια βάρους, περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πόσες φορές έχετε μαγειρέψει κολοκύθα για το παιδί σας και το αρνήθηκε; Προσπαθήστε να ευχαριστήσετε το παιδί σας με ένα νέο αριστούργημα κολοκύθας. Όταν εξετάζετε τις συνταγές για ατμόπλοια, δεν μπορείτε να παραλείψετε την κατσαρόλα με τυρί κολοκύθας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 28 kcal, επομένως δεν θα μπορείτε να κερδίσετε βάρος από τέτοια τρόφιμα.

Συστατικά:

• κολοκύθι;
• αυγά;
• γάλα;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε.
2. Περιμένουμε 15 λεπτά. Πιέστε την περίσσεια υγρού.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Αφήστε τον ατμόπλοιο να ζεσταθεί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
5. Τρίβουμε το τυρί (50 γρ.).
6. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε καλά αυτό το μείγμα.
7. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο.
8. Συνδυάστε τριμμένη κολοκύθα με τηγανητά κρεμμύδια, μείγμα αυγών και τριμμένο τυρί.
9. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
10. Τοποθετούμε το πιάτο στα φορμάκια. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε φαγητό στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα

Η δίαιτα γίνεται πιο κοινή. Το φαγητό στον ατμό είναι αναπόσπαστο μέρος μιας τέτοιας δίαιτας, αλλά δεν έχει κάθε νοικοκυρά ηλεκτρονικό ατμομάγειρα. Για να το αντικαταστήσετε:

• Καλύπτουμε ένα ταψί του απαιτούμενου μεγέθους με γάζα, το οποίο πρέπει να έχει πολλές στρώσεις.
• Στερεώστε με ασφάλεια τις άκρες της γάζας και κρύψτε την μέσα στο ταψί.
• Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι κατάλληλης διαμέτρου.

Αν δεν έχετε γάζα, χρησιμοποιήστε δύο ταψιά διαφορετικής διαμέτρου. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια, λαχανικά (για παράδειγμα, καρότα) ή κοτολέτες:

• Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
• Προβράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε από πάνω ένα μικρότερο δοχείο.
• Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο που έχετε επιλέξει.

Συνταγές βίντεο για διαιτητικές τροφές

Παρακάτω είναι υγιεινά πιάτα στον ατμό. Οι συνταγές προσφέρονται με τη μορφή λεπτομερών βίντεο με οδηγίες βήμα προς βήμα. Όλα τα πιάτα ετοιμάζονται εύκολα και κάθε νοικοκυρά μπορεί να τα φτιάξει στην κουζίνα του σπιτιού της. Εντάσσοντας τέτοιες συνταγές στο σωστό διατροφικό σας σύστημα, θα είστε πάντα σε εξαιρετική φυσική κατάσταση και θα ενισχύετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα στον ατμό

Μαγειρικός μπακαλιάρος

Κοτολέτες ψαριού στον ατμό και ρύζι σε αργή κουζίνα

Ο ατμομάγειρας είναι μια απαραίτητη συσκευή κουζίνας για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτό από λαχανικά, κρέας ή ψάρι περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και ελάχιστα επιβλαβή λίπη, γεγονός που προάγει τη γρήγορη και ανώδυνη απώλεια βάρους. Συχνά όσοι έχουν αγοράσει διπλό λέβητα το βάζουν στην άκρη λόγω άγνοιας της όλης ποικιλίας νόστιμων συνταγών και της τεχνολογίας μαγειρέματος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα σε διπλό μπόιλερ που είναι κατάλληλα για απώλεια βάρους. Μαγειρεύοντας σε αυτό, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την υγεία σας και να χάσετε βάρος, αλλά και να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο για άλλα πράγματα. Το φαγητό στον ατμό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα γιατί ο ατμός έχει υψηλότερη θερμοκρασία από το κανονικό βραστό νερό. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε τα λαχανικά, με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία.

Πλεονεκτήματα ενός ατμόπλοιου

Ένας διπλός λέβητας έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να μαγειρέψετε έως και τρία πιάτα ταυτόχρονα. Τα μαγειρεμένα στον ατμό έχουν πλούσια φυσική γεύση, αφού δεν βράζονται σε νερό και διατηρούν όλες τις αρχικές τους ιδιότητες. Τα άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές μπορούν να μαγειρέψουν οτιδήποτε στον ατμό.

Πολλές συνταγές για ατμόπλοια είναι κατάλληλες για απώλεια βάρους. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και ελαφριά και με λίγες θερμίδες επιδόρπια σε αυτό. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα κρέατος μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα με λαχανικά και δημητριακά, ώστε να κορεστούν με γεύση και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Ακόμη και μετά την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος στην απώλεια βάρους, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε σε διπλό λέβητα σε συνεχή βάση για να εδραιώσετε την επιτυχία σας και να αποφύγετε την επιστροφή των περιττών κιλών. Παρακάτω θα βρείτε πολλές νόστιμες και υγιεινές συνταγές που θα κάνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους εύκολη και ευχάριστη.

Χοιρινό βραστό στον ατμό

Κατά την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, πρέπει να θυμάστε ότι για να χάσετε βάρος θα πρέπει να αποφεύγετε τα λιπαρά τρόφιμα. Τα λιπαρά κρέατα αντικαθίστανται από άπαχα και διαιτητικά. Έτσι, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, η χρήση χοιρινού κρέατος είναι ανεπιθύμητη. Έτσι, για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας χρειάζεστε:

• 5 κιλά τρυφερό μοσχαράκι
• 2 μεγάλες σκελίδες νεαρό σκόρδο
• 1 μικρό καρότο
• μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Σκουπίστε το πλυμένο κρέας με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια γεμίστε το με κομμάτια σκόρδου και καρότα. Δένουμε το κρέας με φυσική κλωστή, το τυλίγουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το αφήνουμε στον ατμομάγειρα για μια ώρα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με λαχανικά στον ατμό.

Ζυμαρικά φιλέτο γαλοπούλας

Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε ατμομάγειρα για απώλεια βάρους έχουν το πλεονέκτημα ότι οι συνταγές τους σας επιτρέπουν να μειώσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού. Η γαλοπούλα διαίτης θα γίνει ακόμα πιο χρήσιμη όταν μαγειρευτεί στον ατμό.

Για ένα νόστιμο παστράμι χρειάζεστε τα παρακάτω υλικά:

• 350 γρ φιλέτο γαλοπούλας
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 2 καυτερές πιπεριές
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρό κάρυ

Το φιλέτο γαλοπούλας πρέπει να μουλιάσει σε αλατόνερο για δύο ώρες. Ανακατέψτε την καυτερή πιπεριά και το κάρυ με φυτικό λάδι για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα στο φιλέτο, η εσωτερική επιφάνεια πρέπει επίσης να αλειφθεί με αλάτι. Αλείψτε το φιλέτο με ένα μείγμα από κάρυ και λάδι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στον ατμό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε το πιάτο με άνηθο και μαϊντανό.

Αυτή η συνταγή είναι νόστιμη και αρκετά φθηνή. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φιλέτα από το κατάστημα ή μπορείτε να διαχωρίσετε ανεξάρτητα τα απαραίτητα μέρη από το σφάγιο κοτόπουλου. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυσικό μηλόξυδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• μπαχαρικά για γεύση

Το φιλέτο πρέπει να κοπεί στις ίνες του κρέατος. Το ξίδι, το λάδι και τα μπαχαρικά πρέπει να ανακατευτούν και να βυθιστούν τα φιλέτα σε αυτά για μαρινάρισμα. Μετά από μια ώρα, το κρέας τοποθετείται σε διπλό λέβητα και διατηρείται σε αυτό για 25 λεπτά.

Φιλέτο ψαριού

Οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, αν και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μη κατεψυγμένο προϊόν. Διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ουσίες και η γεύση του δεν συγκρίνεται με τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Για να μαγειρέψετε ψάρια στον ατμό πρέπει να πάρετε:

• 5 κιλά φιλέτο ψαριού
• 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές
• 10 πράσινες ελιές
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• πικάντικα βότανα για γεύση

Πλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες, τις ελιές σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τα ψάρια πρέπει να τρίβονται με κύμινο, να τυλίγονται σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και να βράζονται σε διπλό βραστήρα για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια να τοποθετούν τα λαχανικά πάνω από το φιλέτο και να βράζουν στον ατμό για άλλα 15 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Πέρκα λούτσων με σάλτσα πορτοκαλιού

Η συνταγή για πέρκες λούτσου με σάλτσα πορτοκαλιού είναι και απλή και πολύ νόστιμη. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ιδανικό για διαιτητική διατροφή και απώλεια βάρους, αλλά μπορεί να τοποθετηθεί και στο γιορτινό τραπέζι. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια τούρνας
• 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί χωρίς ζάχαρη
• λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 200 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• μπαχαρικά για γεύση

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε το ξύσμα από τη φλούδα. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τη θαλάσσια πέρκα σε μενταγιόν και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάζουμε το κρεμμύδι και το κρασί σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά.

Τοποθετούμε την πέρκα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού σε διπλό βραστήρα και τον ατμούς για ένα τέταρτο της ώρας. 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε καλά πλυμένες γαρίδες στην πέρκα. Ανακατέψτε τον χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με μαγειρεμένα κρεμμύδια και μυρωδικά για γεύση. Σερβίρουμε σε επίπεδα πιάτα, τοποθετώντας τις γαρίδες γύρω από το ψάρι και περιχύνοντας τη σάλτσα.

Πέρκα με λαχανικά

Αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες δείπνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• 4 λαβράκια
• φρέσκο ​​τζίντζερ
• 8 μέτριες πατάτες
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 3 μικρά καρότα
• 4 φέτες λεμονιού
• μπαχαρικά για γεύση

Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Ξεπλένουμε καλά τις πέρκες και τις χτυπάμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε το ψάρι με μπαχαρικά και τοποθετούμε μια φέτα λεμόνι μέσα στο σφάγιο. Κρατάμε για λίγο τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τα βάζουμε σε διπλό μπολ και αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε την πέρκα πάνω στα λαχανικά και βράστε στον ατμό για έως και μισή ώρα. Ο βαθμός ετοιμότητας του ψαριού καθορίζεται από τον διαχωρισμό του από τα οστά, εάν δεν χωρίζονται, πρέπει να το κρατήσετε λίγο περισσότερο. Το πιάτο που προκύπτει είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Κολοκυθάκια στον ατμό

Μερικά από τα πιο χρήσιμα μέσα για την απώλεια βάρους περιλαμβάνουν λαχανικά μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα σύμφωνα με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Τα κολοκυθάκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα χαλκού, που όχι μόνο βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους, αλλά χαρίζει ομορφιά στα μαλλιά και τα νύχια. Για την πιο απλή συνταγή με κολοκυθάκια χρειάζεστε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μέτριο λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό
• 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• μπαχαρικά

Τα κολοκυθάκια κόβονται κατά μήκος σε μακριές λωρίδες και τοποθετούνται σε διπλό λέβητα. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε το με λάδι και καλύψτε τα κολοκυθάκια με τη μάζα που προκύπτει. Ρίχνουμε από πάνω χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, καθώς και μπαχαρικά κατά βούληση. Βράζουμε για ένα τέταρτο και τρώμε ζεστό.

Μελιτζάνα γεμιστή

Αυτή η συνταγή διαψεύδει εντελώς τη συμβατική σοφία ότι τα μαγειρεμένα στον ατμό έχουν ανέκφραστη γεύση. Περιέχει όχι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα συστατικά. Για να ετοιμάσετε γεμιστές μελιτζάνες θα πρέπει να πάρετε:

• 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
• 250 γρ μακρύ ρύζι
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο
• 50 γρ λιαστές ντομάτες
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Βράζουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε κι αυτά, τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αναμείξτε ρύζι, μανιτάρια, τυρί, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, άνηθο και μαϊντανό, καθώς και φυτικό λάδι και γεμίστε το μείγμα που προκύπτει στις μελιτζάνες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε έναν ατμό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σουφλέ με αχλάδι

Οι συνταγές για απώλεια βάρους δεν περιορίζονται σε πιάτα με λαχανικά και κρέας, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια ποικιλία από επιδόρπια. Ταυτόχρονα, έχουν ευχάριστη γεύση χωρίς ουσιαστικά προσθήκη ζάχαρης. Για να ετοιμάσετε το πιο ευαίσθητο σουφλέ αχλαδιού χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 8 αυγά
• 30 γρ ζάχαρη
• 70 γρ αλεύρι
• 40 ml χυμό αχλαδιού

Χωρίζουμε τους κρόκους, χτυπάμε 4 από αυτούς με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και όλο το αλεύρι, προσθέτουμε το χυμό αχλαδιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε. Χτυπάμε καλά και τα οκτώ ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό με την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων. Τα ρίχνουμε σε φορμάκια, τα τοποθετούμε σε διπλό μπολ και τα βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά τα αφήνουμε για μισή ώρα να κρυώσουν. Αυτό το γλυκό είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες και είναι τέλειο για απώλεια βάρους.

Βίντεο: Τρόπος ψησίματος λαχανικών στον ατμό

Σταφύλια με μέλι και παγωτό

Τα σταφύλια με μέλι και παγωτό είναι μια εξαίσια και ασυνήθιστη συνταγή, και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• τσαμπί μεγάλα λευκά σταφύλια
• 2 κουτ. μέλι
• πακέτο ζάχαρης βανίλιας
• 200 γραμμάρια πραγματικό παγωτό
• αρκετά φουντούκια

Κόβουμε πυκνά, δυνατά σταφύλια στη μέση, θρυμματίζουμε τα φουντούκια στο γουδί. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε μια φόρμα, ρίχνουμε το μέλι ομοιόμορφα από πάνω και πασπαλίζουμε με βανίλια. Βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε πιατέλα γλυκού, διακοσμούμε με παγωτό και πασπαλίζουμε με φουντούκια. Παρά την περιεκτικότητα σε παγωτό, αυτό το γλυκό μπορούν να καταναλωθούν από όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Όλο και περισσότεροι βοηθοί εμφανίζονται στις κουζίνες των σύγχρονων νοικοκυρών. Ένα από αυτά είναι ένα βαπόρι. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα πιάτα με τη βοήθειά του αποδεικνύονται υγιεινά, αλλά άγευστα. Γνωρίζοντας τι μπορεί να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε ένα εντελώς πλήρες και ποικίλο μενού για την οικογένειά σας.

Το μαγείρεμα στον ατμό σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Για παράδειγμα, εάν κατά το μαγείρεμα χαθεί τουλάχιστον το 25% των συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα, τότε όταν μαγειρεύονται στον ατμό αυτό το ποσοστό πέφτει στο 1-2%.

Η χρήση ατμού είναι πολύ βολική. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το φορτώσετε με τα απαραίτητα προϊόντα το πρωί και να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο. Στη συνέχεια, όταν επιστρέψετε από τη δουλειά, θα σας περιμένει ένα έτοιμο δείπνο στο σπίτι. Επιπλέον, η συσκευή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα. Κατά το μαγείρεμα, αν χρησιμοποιηθεί λάδι ή λίπος, τότε σε ελάχιστη ποσότητα. Τα περισσότερα μοντέρνα μοντέλα έχουν πολλά επίπεδα, τα οποία σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα.

Εάν χρειάζεστε διατροφική διατροφή, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς έναν τέτοιο βοηθό. Και δεδομένου ότι τα τελευταία χρόνια, ο υγιεινός τρόπος ζωής γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, δεν θα ήταν κακό να κάνετε μια αγορά για οποιαδήποτε οικογένεια.

Είναι δύσκολο να βρει κανείς μειονεκτήματα στο ατμόπλοιο. Το κυριότερο, ίσως, είναι ότι το φαγητό θα σας φαίνεται λίγο ήπιο στην αρχή και δεν θα πάρετε τηγανητή κρούστα. Αλλά η συνήθεια είναι θέμα χρόνου. Δεν μπορούν να παρασκευαστούν όλα τα τρόφιμα με αυτό. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια (αυτά που απαιτούν μακροχρόνιο μούλιασμα και επεξεργασία), τα ζυμαρικά, τα όσπρια. Αλλά και τα τηγάνια είναι κατάλληλα για αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να βρείτε καλές συνταγές και μπορείτε να ενταχθείτε στις τάξεις εκείνων που νοιάζονται για την υγεία και τη μακροζωία τους.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα είδη δημητριακών σε διπλό λέβητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα ειδικό μπολ για αυτό. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία μικροκυμάτων ή πολυκουζινών.

Βγαίνει πολύ νόστιμο:

• . Ξεπλύνετε 6 κουταλιές της σούπας δημητριακά μέχρι το νερό να γίνει διαυγές, ρίξτε 300 ml βραστό νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του ατμού, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη, λίγο γάλα, βούτυρο και άλλα υλικά. Το ρύζι είναι καθολικό από αυτή την άποψη.
• κεχρί. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο δοχείο, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Ρίξτε νερό ή γάλα. Για να γίνει το πιάτο εύθρυπτο, πρέπει να υπάρχουν αρκετά υγρά ώστε να ανεβαίνει στο ίδιο ύψος από πάνω που πιάνουν τα δημητριακά. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα πιο παχύρρευστο χυλό πρέπει να προσθέσουν λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, αν θέλετε, προσθέστε κολοκύθα, αποξηραμένα φρούτα, αλάτι ή ζάχαρη στα δημητριακά. Ανάψτε τον ατμομάγειρα για 30-45 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του μπολ.
• πλιγούρι βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με ένα ποτήρι νερό και ένα ποτήρι γάλα, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε άλλο ένα ποτήρι γάλα στον χυλό, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με σταφίδες ή να προσθέσετε μαλακά αποξηραμένα φρούτα όταν σερβίρετε.
• είδος σίκαλης. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, αφαιρέστε τα υπολείμματα, προσθέστε νερό σε αναλογία 1:1, ενεργοποιήστε τη συσκευή για 40 λεπτά. Το φαγόπυρο στον ατμό μπορεί να σερβιριστεί με βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, μανιτάρια, κεφτεδάκια ή ψάρι.
• σημιγδάλι. Δεν είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσεις τον αγαπημένο χυλό όλων από την παιδική ηλικία, αλλά όχι σε διπλό λέβητα. Εδώ σίγουρα δεν θα καεί, θα έχει την απαραίτητη συνοχή και θα βγει χωρίς σβώλους. Για 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι πρέπει να πάρετε 50 ml γάλα και 150 ml νερό, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται για γεύση. Χρειάζεται μισή ώρα για να ψηθούν τα δημητριακά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα δημητριακά σε διπλό λέβητα, αλλά αυτά είναι τα πιο δημοφιλή. Τα έτοιμα γεύματα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά αν προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα, μούρα ή ζαχαρωτά φρούτα σε αυτά.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη. Τα όσπρια δεν ψήνονται στον ατμό. Αλλά εάν τα φασόλια, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι συγκομίζονται νεαρά και απαιτούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία, μπορούν να προστεθούν στα δημητριακά.

Τα φρούτα που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα είναι τέλεια εύπεπτα. Μπορούν να χορηγηθούν σε μικρά παιδιά και άτομα με σοβαρά πεπτικά προβλήματα. Έχουν λίγο γεύση σαν τα ψητά, αλλά έχουν πολύ περισσότερα οφέλη.

Πιο συχνά στον ατμό:

• . Κόβουμε στα μισά ή στα τέταρτα, τα βάζουμε σε ένα ταψί, μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη, αλλά όσο πιο ζουμερό είναι το φρούτο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το επιδόρπιο που προκύπτει.
• αχλάδια. Κόψτε σε τέταρτα ή μικρότερες φέτες, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
• μπανάνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ή χωρίς τη φλούδα. Στην πρώτη επιλογή, κόψτε τη μπανάνα στη μέση και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα πριν τη χρήση. Ο καρπός κόβεται σε φέτες και θρυμματίζεται σε πουρέ. Σε αυτή την περίπτωση αρκούν 5-7 λεπτά μαγειρέματος.

Συμβουλή. Δοκιμάστε να καρυκεύετε τα έτοιμα φρούτα με κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, μέλι ή άλλα πρόσθετα τροφίμων.

Συνταγές για ατμομάγειρα με λαχανικά

Τα λαχανικά στον ατμό, όπως και τα φρούτα, δίνονται σε παιδιά και σε όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Για όσους χάνουν βάρος, είναι εντελώς αναντικατάστατα. Επιτρέπεται ακόμη και να τρώνε πατάτες με μέτρο σε αυτή τη μορφή.

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν σε διπλό λέβητα:

• πατάτα. Αλείφουμε τις φέτες με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, τις τοποθετούμε σε σχάρα, ανάβουμε τον ατμομάγειρα για 25-30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα.
• κολοκύθι Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε επίπεδους κύβους, προσθέστε αλάτι ή πασπαλίστε με ζάχαρη, βάλτε τα σε μια σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα τρυπητό για να φύγει τυχόν περιττό υγρό. Σερβίρετε σε ένα ανάχωμα και περιχύστε με λιωμένο βούτυρο.
• μπρόκολο. Χωρίζουμε το λάχανο σε λουλούδια. Τοποθετούμε σε δίσκο ατμού και ψήνουμε για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο ή πιπέρι τσίλι, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας ή ελαιόλαδο.
• κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Αυτά τα λαχανικά παρασκευάζονται τις περισσότερες φορές γεμιστά σε ατμομάγειρα. Μπορείτε να το κόψετε σε «βαρέλια» ή «βάρκες» βγάζοντας το κέντρο με ένα κουτάλι και γεμίστε το με κιμά ή μαγειρεμένο ρύζι ανακατεμένο με λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα να είναι απαλό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ανάβουμε τον ατμομάγειρα για λίγα λεπτά ακόμα.

Συμβουλή. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα προσθέτουν υπέροχη γεύση στα λαχανικά στον ατμό.

Υπάρχουν πιάτα που πρέπει να ετοιμάσει κάθε ιδιοκτήτης βαποριού.

Μια από τις πιο δημοφιλείς κλασικές συνταγές είναι

Ομελέτα

Πρέπει να ανακατέψετε 5 αυγά και ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε ½ κουτ. άλας. Χτυπάμε το μείγμα, αδειάζουμε σε ένα μπολ και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στα κύρια υλικά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά, μυρωδικά, κομμάτια λουκάνικου ή βραστό κρέας.

Στη δεύτερη θέση ως προς τη συχνότητα ψησίματος σε διπλό μπόιλερ είναι

Κατσαρόλα

Το τυρόπηγμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για ένα ποτήρι τυρί cottage πάρτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα αυγό, 1 κουτ. δολώματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα και βανίλια και ζάχαρη για γεύση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα ισοπεδώνουμε. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφήστε την κατσαρόλα να βράσει για άλλα 7-10 λεπτά. Έτσι δεν θα είναι νερουλό.

Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό και

Σούπα

Το πρώτο πιάτο δεν είναι πολύ υγρό, αλλά πολύ πλούσιο και χορταστικό, ακόμα κι αν χρησιμοποιούνται μόνο λαχανικά για το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα υλικά.

Είναι πιο εύκολο να πάρετε έτοιμο ζωμό κρέατος, να προσθέσετε λαχανικά (πατάτες, καρότα, λάχανο) και δημητριακά σε αυτό. Τότε ο χρόνος θα είναι περίπου 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά σε διπλό μπολ μέχρι να μισοψηθούν και να προσθέσετε τα κεφτεδάκια. Από αυτό το σημείο και μετά, θα πρέπει να χρονομετρήσετε 25-30 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, δεν βλάπτει να πασπαλίζετε τη σούπα με βότανα, να καρυκεύετε με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Καλαμπόκι στον ατμό

Αλλά για να μαγειρέψετε καλαμπόκι στον ατμό, δεν χρειάζεστε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε νεαρά στάχυα με αλάτι και μπαχαρικά, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ή πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε δίσκο ατμού και ψήνουμε για 2 ώρες σε μέτρια ισχύ.

Δημιουργήθηκε στις 16/08/2012

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μαγείρεμα επαφής: ο ατμός έρχεται σε επαφή με το προϊόν. Αυτή είναι μια μάλλον περίπλοκη, πιο λεπτή μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων από το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων πιάτων ζαχαροπλαστικής. Τα πιάτα στον ατμό αποτελούν τη βάση κάθε διατροφικού μενού. Η κατανάλωση φαγητού που μαγειρεύεται στον ατμό χωρίς προσθήκη λίπους είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε βάρος.

Το φαγητό στον ατμό είναι πολύ εύκολο. Το πιάτο θα είναι σχεδόν αδύνατο να παραψηθεί ή να παραψηθεί αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, τα βασικά στοιχεία του χειρισμού ενός ατμού είναι συχνά γραμμένα στο σώμα του. Ακόμα κι αν δεν είστε καθόλου καλοί στη δημιουργικότητα της κουζίνας, δεν πειράζει. Το βαπόρι θα κάνει τα πάντα για σένα. Απλώς τοποθετήστε σε αυτό τα υλικά που χρειάζεστε για το πιάτο που έχετε στο μυαλό σας και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος (ή ρυθμίστε το χρονόμετρο στην ώρα που καθορίζεται στη συνταγή).

Δεν συνιστάται να προσθέτετε αλάτι και καρυκεύματα στο νερό που ρίχνετε στη δεξαμενή του ατμού, απαγορεύεται επίσης να χρησιμοποιείτε ζωμό αντί για νερό. Διαφορετικά, πείτε αντίο στο θερμαντικό στοιχείο.

Αρχικά ανάβουμε τον ατμομάγειρα και αφήνουμε το νερό να βράσει. Η στάθμη του νερού στη βάση του ατμού πρέπει να είναι 2-3 cm κάτω από τον πυθμένα του καλαθιού εργασίας. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό στον ατμομάγειρα.

Βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό δεν έρχεται σε επαφή με το φαγητό: μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύετε το φαγητό στον ατμό και όχι στο νερό.

Όσον αφορά τον χρόνο επεξεργασίας των προϊόντων σε διπλό λέβητα, το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο. Είναι αρκετά δύσκολο να υποδείξετε την ακριβή ώρα σε λεπτά. Τα ψάρια ψήνονται κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά, ένα συνοδευτικό - περίπου 25 λεπτά, ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ή κοτόπουλο - περίπου 30 λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από τον όγκο του προϊόντος και τον αριθμό των πιάτων που μαγειρεύονται ταυτόχρονα στον διπλό λέβητα.

Ένας διπλός λέβητας θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γρήγορα σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, καθώς και να ξεπαγώσετε κρέας, πουλερικά και ψάρια. Σε έναν διπλό λέβητα είναι ιδιαίτερα βολικό να ξεπαγώνετε και να μαγειρεύετε πιάτα από έτοιμα φαγητά ταχείας κατάψυξης (ημικατεργασμένα προϊόντα), τα οποία ως αποτέλεσμα διατηρούν την αρχική τους υγρασία και γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά, τα πράσινα φασόλια και τα θαλασσινά.

Φυσικά, αν απλά βράσεις αυγά, χυλό ή σούπα σε νερό, δεν θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία. Αλλά σε ένα διπλό λέβητα τα πιάτα δεν θα καούν ή θα παραψηθούν. Είναι πολύ άνετο. Ταυτόχρονα, είναι δυνατό να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πιάτα από διαφορετικούς τύπους προϊόντων απευθείας σε νερό (σε μπολ ρυζιού) ή σε ατμόλουτρο.

Χρησιμοποιώντας έναν ατμομάγειρα, μπορείτε να διατηρήσετε ένα έτοιμο πιάτο ζεστό για ορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξαναζεσταίνετε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, ψωμί ή αρτοσκευάσματα (σε αυτή την περίπτωση, ο ατμομάγειρας θα λειτουργεί ως φούρνος μικροκυμάτων) για να δοκιμάσετε ξανά τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος. . Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αρτοσκευάσματα: υπό την επίδραση του ατμού, έχουν τόσο τρυφερή και αρωματική γεύση, σαν να τα είχαν μόλις βγάλει από τον φούρνο.

Ο ατμομάγειρας είναι ιδανικός για την προετοιμασία της ζύμης ψησίματος. Η ζύμη μαγιάς φουσκώνει γρήγορα και η σφολιάτα κάνει εξαιρετικά επιδόρπια. Φτιάχνουν επιδόρπια με φρούτα ακόμα και κέικ σε διπλό μπόιλερ. Ζυμαρικά στον ατμό, ζυμαρικά και κατσαρόλες βγαίνουν καλά.

Τα λαχανικά ζεματίζονται σε διπλό λέβητα, τα πιάτα για οικιακή κονσερβοποίηση αποστειρώνονται, καθώς και για την αποθήκευση και τη χρήση παιδικών τροφών.

Ακολουθούν μερικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται καλύτερα όταν μαγειρεύετε φαγητό σε διπλό λέβητα:

• Τοποθετήστε το φαγητό χαλαρά στο μπολ. Να αφήνετε πάντα ένα περιθώριο από όλες τις πλευρές για να επιτρέψετε στον ατμό να κυκλοφορεί.
• Τοποθετείτε το φαγητό σε κάθε «πάτωμα» του ατμομάγειρα σε μία στρώση, κόβοντάς το σε περίπου ίσα κομμάτια, ώστε το φαγητό να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Αν τα υλικά ενός πιάτου δεν μπορούν να κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια, τοποθετήστε από πάνω μικρότερες φέτες.
• Είναι καλύτερα να τοποθετείτε το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια στο χαμηλότερο μπολ: αυτά τα προϊόντα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
• Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα ψάρια, το κρέας και όλα τα ζουμερά προϊόντα στο κάτω επίπεδο του ατμομάγειρα, έτσι ώστε ο χυμός από αυτά να μην στάζει πάνω από άλλα προϊόντα (εκτός, φυσικά, εάν αυτό δεν προορίζεται σύμφωνα με τη συνταγή).
• Τοποθετήστε ένα πιάτο που θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί στο κάτω καλάθι και ένα πιάτο που θα ψηθεί γρήγορα στο πάνω καλάθι.
• Το ψάρι συνήθως φιλεταρίζεται για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Το στήθος λαμβάνεται πιο συχνά από το πουλί.
• Όταν μαγειρεύετε ολόκληρο ψάρι, βεβαιωθείτε πρώτα ότι θα χωρέσει στο «πάτωμα» του ατμομάγειρα. Το ίδιο ισχύει και για ολόκληρο το κοτόπουλο: ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε τα μπολ του ατμομάγειρα για να το ψήσετε.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται με τη φλούδα τους, όπως όταν βράζονται σε νερό, για να διατηρηθούν οι βιταμίνες.
• Οι γαρίδες και τα χτένια πρέπει να καθαρίζονται, ενώ άλλα μαλάκια και καρκινοειδή μπορούν να μαγειρευτούν με το κέλυφός τους.
• Τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύονται αμέσως, χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Αλλά τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν πλήρως.
• Αφιερώστε χρόνο προσθέτοντας μπαχαρικά σε φαγητά στον ατμό. Το φαγητό στον ατμό μπορεί να φαίνεται άγευστο στην αρχή, αλλά σύντομα θα θυμάστε τη γεύση των ίδιων των προϊόντων, σχεδόν ξεχασμένων στον σύγχρονο κόσμο, και όχι των αρωμάτων και των ενισχυτικών γεύσης. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, κρασί, βότανα και ξύσμα λεμονιού σε ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε διπλό λέβητα.
• Συχνά, ο κατασκευαστής υποδεικνύει στις οδηγίες για τον ατμόπλοιο ότι απαγορεύεται η χρήση αλατιού και καρυκευμάτων κατά το μαγείρεμα, επειδή ο χυμός από τα τρόφιμα που έχουν εμποτιστεί σε αυτά μπορεί να βλάψει τη θερμάστρα. Ωστόσο, πολλά πιάτα δεν θα είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα αν προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτά αφού μαγειρευτούν πλήρως. Για να προστατέψετε τη θερμάστρα, χρησιμοποιήστε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία με καπάκι, φύλλο ψησίματος, σακούλες τροφίμων και άλλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χυμός με μπαχαρικά (και περιέχεται επίσης στο συμπύκνωμα που ρέει στα τοιχώματα του ατμού) δεν μπορεί να διεισδύσει κοντά στο θερμαντικό στοιχείο. Τότε το μαγείρεμα με μπαχαρικά θα είναι απολύτως ασφαλές για τη λειτουργία του ατμομάγειρα και το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• Η συμπύκνωση και ο χυμός των προϊόντων που ρέουν στο τηγάνι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών και ζωμών.
• Για να αρωματίσετε πιάτα με αποξηραμένα βότανα, φέτες εσπεριδοειδών, σκόρδο ή κρεμμύδια, τοποθετήστε αυτά τα συστατικά στο κάτω μέρος του καλαθιού του ατμομάγειρα. Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο όπως αν βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας στο φαγητό που μαγειρεύετε. Μια εξαιρετική λύση εάν δεν θέλετε να φάτε κομμάτια από αυτά τα προϊόντα, αλλά θέλετε απλώς να προσθέσετε τη γεύση τους στο πιάτο.
• Για να αρωματίσετε επίμονα το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, είναι προτιμότερο να τα μαρινάρετε πρώτα (αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα).
• Εάν θέλετε να ελέγχετε την ετοιμότητα του πιάτου, ανοίγετε το καπάκι του ατμομάγειρα σπάνια για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
• Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί αν μαγειρέψετε το φαγητό σε αλουμινόχαρτο. Είναι επαναχρησιμοποιήσιμο (ειδικά για τη θέρμανση τροφίμων). Ζεσταίνουμε τον χυλό αλείφοντας το αλουμινόχαρτο με λίγη ποσότητα βουτύρου, τοποθετούμε μια μερίδα από τον χυλό πάνω στο αλουμινόχαρτο, τον τυλίγουμε και τον βάζουμε σε διπλό μπόιλερ για 5 λεπτά. Τοποθετούμε το μπαγιάτικο ψωμί σε αλουμινόχαρτο, το ραντίζουμε ελαφρά με νερό και το τοποθετούμε σε διπλό βραστήρα για 5-6 λεπτά. Τα αυγά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο δεν θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καλούπια από αλουμινόχαρτο για την προετοιμασία μπισκότων, μάφιν και άλλων πιάτων.
• Για να ξαναζεστάνετε μεμονωμένα πιάτα (κρέμα αυγού, σάλτσες), χρησιμοποιήστε επίσης φιλμ μικροκυμάτων ή κατάψυξης. Τότε θα αποφύγετε το σχηματισμό συμπύκνωσης.
• Εάν ένα πιάτο χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολλή ώρα (πουτίγκες), μπορείτε να το ραντίσετε ελαφρά με κρύο νερό, κάτι που θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Τώρα λίγα για το τι δεν είναι κατάλληλο ή όχι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα σε διπλό λέβητα:

• Τα φρούτα και τα μούρα, αν μαγειρευτούν στον ατμό, μπορούν απλά να βράσουν. Επιπλέον, τα ελαφρώς χαλασμένα και μελανιασμένα λαχανικά και φρούτα σε διπλό λέβητα συχνά αποκτούν δυσάρεστη οσμή και γεύση και εάν αποκοπούν ελαττώματα στα προϊόντα, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.
• Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει τα ρολά κρέατος να χάσουν τη γαστρονομική τους γοητεία και να ξινίσουν.
• Συνήθως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε όσπρια (μπιζέλια, φασόλια) και ζυμαρικά (ιδιαίτερα μαλακό σιτάρι) στον ατμό. Θα πάρει πολύ χρόνο. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα χρειάζονται συνήθως πολύ νερό για να δοκιμάσουν. Τα ζυμαρικά μπορεί να αποδειχθούν κολλώδη και κολλώδη είναι καλύτερα να τα βράσετε στο μάτι της κουζίνας.
• Δεν πρέπει να μαγειρεύετε στον ατμό ορισμένα είδη μανιταριών και παραπροϊόντων που απαιτούν προκαταρκτική απομάκρυνση (με βράσιμο σε νερό) ορισμένων διαλυτών ουσιών.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά την ετοιμότητα του προϊόντος: τα τρόφιμα που έχουν παρασκευαστεί στον ατμό θα γίνουν «λαστιχένια» και θα στεγνώσουν.

Σημάδια ότι ένα πιάτο είναι έτοιμο

Το σωστά μαγειρεμένο στον ατμό τροφή φαίνεται σαν να έχει φουσκώσει από υγρασία.

Οι κύριοι δείκτες ετοιμότητας των πιάτων είναι:

• Ο χυμός που βγαίνει από το προϊόν είναι πρακτικά άχρωμος (κρέας, επομένως, χωρίς αίμα).
• Στα τελικά ψάρια και θαλασσινά, η σάρκα γίνεται ματ παρά διαφανής.
• Η λευκή εκκένωση στην επιφάνεια του ψαριού (πρωτεΐνη αλβουμίνης) θα σας πει ότι έχετε παραψήσει το προϊόν ή ότι το ψάρι μαγειρεύτηκε στον ατμό από το γρήγορο βράσιμο του νερού (αν το μαγειρέψατε στη σόμπα).
• Τα κελύφη των έτοιμων καρκινοειδών γίνονται έντονο ροζ ή κόκκινο.
• Το κρέας πουλερικών γίνεται θαμπό και όταν πιέζετε τη σάρκα του με το δάχτυλό σας, επαναφέρει γρήγορα το αρχικό του σχήμα.

Το πιάτο στον ατμό σερβίρεται αμέσως, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος στο εσωτερικό του φαγητού είναι ακόμα σε εξέλιξη - λόγω εσωτερικής θερμότητας.

Μαγείρεμα "σε φάκελο"

Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί η έννοια του μαγειρέματος «σε φάκελο», όταν το φαγητό κόβεται, χωρίζεται σε μερίδες και μαγειρεύεται σε φάκελο περγαμηνής (χαρτί ψησίματος, λαδόχαρτο). Η διαδικασία μαγειρέματος των προϊόντων λαμβάνεται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό ατμό - από εκείνους τους χυμούς που απελευθερώνουν τα προϊόντα στο φάκελο ή από πρόσθετο υγρό - ζωμό, χυμό εσπεριδοειδών, κρασί, παχύρρευστη κρέμα, σάλτσες και άλλα. Το χαρτί έχει σχεδιαστεί για να συγκρατεί αυτόν τον ατμό.

Με παρόμοιο τρόπο δεν χρησιμοποιείται μόνο περγαμηνή, αλλά και φύλλο ψησίματος (food foil).

Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, στις εθνικές κουζίνες, από αρχαιοτάτων χρόνων παρασκευάζονταν πιάτα σε φύλλα φυτών (σαλάτα, φύλλα σταφυλιού ή μπανάνας κ.λπ.).

Τα μαλακά λαχανικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά και το κοτόπουλο είναι ιδανικά για μαγείρεμα «σε φάκελο». Τα προϊόντα μπορούν να προ-μαριναριστούν και να τηγανιστούν. Αυτό θα διατηρήσει τον χυμό μέσα στο κρέας και θα προσθέσει γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Τα λαχανικά είναι η βάση αυτής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο φάκελος πρέπει να περιέχει ψιλοκομμένα (λεπτά ή λεπτά) λαχανικά. Μερικές φορές σοτάρονται ή ζεματίζονται πρώτα για να μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό πολύ γρήγορα. Τα χόρτα τοποθετούνται σε κλωνάρια ή ψιλοκομμένα.

• 120-170 g του κύριου συστατικού (κρέας, ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά, «κυρίως» λαχανικά)
• περίπου 30 ml υγρού μαγειρέματος ή 50-70 g ζουμερά λαχανικά
• προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή ή για γεύση

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο απευθείας στον ίδιο φάκελο στον οποίο ετοιμάστηκε το φαγητό. Εάν παραβιαστεί η ακεραιότητά του, θα βγει αρωματικός ατμός - μια επιπλέον ευχαρίστηση για τα γευστικά όργανα.