Συνταγές για κοτόπουλο σε κρέμα σε τηγάνι. Τηγανητό κοτόπουλο με κρέμα σε ένα τηγάνι: πώς να μαγειρέψετε

Φαίνεται περίεργο, αλλά κάποτε το κρέας κοτόπουλου θεωρούνταν ακριβή λιχουδιά και δεν μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά να ετοιμάσουν πιάτα από αυτό.

Τώρα όλα έχουν αλλάξει και άρχισαν να αγοράζουν κοτόπουλο πιο συχνά από αρνί ή βοδινό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από κρέας κοτόπουλου που θα ευχαριστήσουν ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με ντομάτες, μουστάρδα, κρασί, σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος. Το κοτόπουλο με κρέμα μαγειρεμένο στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο. Το κρέας γίνεται τρυφερό, μαλακό και ζουμερό.

Λεπτές μαγειρικής

Το στήθος κοτόπουλου λειτουργεί καλά για ένα κρεμώδες πιάτο. Είναι λίγο ξηρό, και ως εκ τούτου πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μην το χρησιμοποιούν σε συνταγές. Η κρέμα το κάνει απαλό και ζουμερό.
Το κρέας κοτόπουλου με κρέμα ψήνεται χωρίς πέτσα. Το υποδόριο λίπος, εάν υπάρχει, αφαιρείται επίσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λιπαρά πόδια.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέμα με 33 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν κουλουριάζουν στο ψήσιμο. Επειδή όμως δεν είναι φθηνά, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να τα αγοράσουν. Χρησιμοποιήστε λοιπόν όποια κρέμα έχετε.
Για να ψήσετε το κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κρέμα μόνη της είτε αυτό το προϊόν σε συνδυασμό με άλλα συστατικά: τυρί, κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.
Το κρεμώδες κοτόπουλο είναι καλό με πατάτες, άλλα λαχανικά και μανιτάρια.
Για να μην καεί η κρέμα κατά το ψήσιμο του κοτόπουλου, πρέπει να ρίξετε αρκετή ποσότητα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά φόρμα.
Δεδομένου ότι η ίδια η κρέμα είναι αρκετά λιπαρή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ βούτυρο. Απλώς αλείφετε τη φόρμα με αυτό.

Κοτόπουλο με κρέμα και σκόρδο στο φούρνο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
10 τοις εκατό κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι - για γεύση?
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε το δέρμα από το πλυμένο στήθος κοτόπουλου.
Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Το τοποθετούμε σε μια φόρμα αλειμμένη με μια λεπτή στρώση λαδιού.
Πασπαλίζουμε το φιλέτο με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός. Τα περιχύνουμε με το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το κοτόπουλο και την κρέμα να κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρουμε με αφράτο ρύζι, πουρέ ή ζυμαρικά.

Κοτόπουλο με κρέμα, σκόρδο και τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
10 τοις εκατό κρέμα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
σκληρό τυρί - 100 g;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάνουμε μια φαρδιά κοπή στη μέση του φιλέτου και τοποθετούμε μέσα αρκετές σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο.
Περιχύνουμε με κρέμα το κρέας.
Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και σκεπάζουμε τελείως το κρέας με αυτό.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε το κοτόπουλο με την κρέμα για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετούμε σε πιατέλα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτόπουλο με κρέμα και μουστάρδα στο φούρνο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
τυρί - 100 g;
θυμάρι - για γεύση?
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκληρό τυρί - 100 g;
αλάτι - για γεύση?

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μερίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό.
Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μουστάρδα, το θυμάρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο με μια μαγειρική πρέσα και λίγο αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.
Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα ταψί.
Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα κρέμας.
Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και πασπαλίζουμε το πιάτο γενναιόδωρα με αυτό.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°.
Βγάζουμε το κοτόπουλο με κρέμα από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με κρέμα και λιωμένο τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

μπούτι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
επεξεργασμένο τυρί – 2 μπρικέτες των 80-90 g το καθένα.
20 τοις εκατό κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τα πόδια και αφαιρέστε το δέρμα. Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος της πτυχής και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε το κρέας με τα κόκαλα, τότε κόψτε το φιλέτο από το μπούτι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ψήστε όπως περιγράφεται παρακάτω.
Βάζουμε το τυρί, κομμένο σε κομμάτια, στο μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε για 1 ώρα.
Σερβίρετε κρεμώδες κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτόπουλο με κρέμα και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο.
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε χωριστά στο υπόλοιπο λάδι.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Μεταφέρουμε σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180° για 30 λεπτά.
Όσο ψήνεται το κρέας, φτιάχνουμε τη σάλτσα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα με μπαχαρικά και μπαχαρικά και χτυπήστε ελαφρά.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
Σερβίρετε κοτόπουλο κρέμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτόπουλο με κρέμα, πατάτες και πελτέ ντομάτας στο φούρνο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
20 τοις εκατό κρέμα - 100 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
πατάτες - 3 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκληρό τυρί - 100 g;
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Γεμίζουμε με φέτες σκόρδου, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Περιχύνουμε με κρεμώδη σάλτσα το κρέας και τις πατάτες.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180-200° για 40 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από το ψημένο κρέας. Βάλτε το κοτόπουλο με κρέμα ξανά στο φούρνο και περιμένετε μέχρι το τυρί να λιώσει και να καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα.
Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Κοτόπουλο σε κρέμα με ντομάτες στο φούρνο

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας;
ντομάτες - 2 τεμ.;
τυρί - 100 g;
αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας;
φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και αφαιρούμε την πέτσα.
Ανακατεύουμε αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και τρίβουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.
Τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από το στήθος.
Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το κρέας. Θα πρέπει να μισοκαλύπτεται με υγρό.
Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από το κρέας.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο με την κρέμα γάλακτος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180° και ψήνουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι εύκολες και δεν απαιτούν μεγάλη δεξιοτεχνία της νοικοκυράς, αλλά τα πιάτα αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα και θρεπτικά.

Όταν μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο, το στήθος κοτόπουλου γίνεται πάντα μαλακό και ζουμερό. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με φρέσκα ή ξηρά βότανα ανάλογα με το γούστο σας. Εδώ χρησιμοποιούνται σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Και για να κάνετε το φιλέτο κοτόπουλου ακόμα πιο ορεκτικό, προσθέστε λίγο τυρί σε αυτό - τότε θα έχετε μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση και μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Συστατικά

2 στήθη κοτόπουλου (ή 4 φιλέτα)
ποτήρι κρέμα 10% με χαμηλά λιπαρά
2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
70 γραμμάρια τυρί Γκούντα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει καλά

Παρασκευή

Εάν έχετε στήθος κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο φιλέτο, τότε απλά το πλένετε, το στεγνώνετε και το τοποθετείτε στον πάτο του ταψιού.Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος με αντικολλητική επίστρωση, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί να λαδώσετε το κάτω μέρος, το οποίο θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Η κρέμα θα πήξει ελαφρώς.

Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή το πολτοποιούμε με πρέσα και το προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα.

αλατίζουμε και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε πάνω από το κοτόπουλο. Και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να «πνίξετε» το τυρί στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο φούρνο στο μεσαίο ράφι και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Η ετοιμότητα του κοτόπουλου ελέγχεται από το χρώμα της κρούστας του τυριού. Όταν γίνει χρυσαφένιο, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Δείτε επίσης:

Στήθη κοτόπουλου: Γαλλικές συνταγές

Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το τηγάνι. Εάν έχει μείνει υγρό στο κάτω μέρος του καλουπιού, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Είναι χάρη στη μεγάλη ποσότητα κρέμας που το στήθος κοτόπουλου γίνεται τόσο τρυφερό.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε με πράσινα φασόλια στον ατμό και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρια και ραπανάκια. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.

2 ακόμη συνταγές για στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας για τη συλλογή.

Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας

Η κρέμα και η μουστάρδα είναι ένας κλασικός γαλλικός συνδυασμός συστατικών. Μια σάλτσα που βασίζεται σε αυτά είναι κατάλληλη όχι μόνο για κρέας κοτόπουλου, αλλά και για μπριζόλες σολομού.

Η σάλτσα ταιριάζει καλά με φρέσκα μυρωδικά, ειδικά εστραγκόν, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί θυμάρι, ρίγανη ή ακόμα και μαϊντανός. Η μόνη προϋπόθεση είναι να μην υπάρχει πολύ πράσινο.

Συστατικά:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1/4 κουτ. άλας
1/4 κουτ. πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή ζωμό κότας
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο)

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και τηγανίστε τα μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.

Σάλτσα. Ρίξτε το κρασί στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τη μουστάρδα εκεί και ανακατέψτε κατευθείαν στο τηγάνι. Στη συνέχεια κρέμα. Ακολουθεί το εστραγκόν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά.

Περιχύνουμε το κρέας με την έτοιμη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρουμε. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε λαχανικό ως συνοδευτικό. Το μπρόκολο στον ατμό και τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα καλά.

Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια

Το μυστικό για μια καλή σάλτσα κρέμας είναι να χρησιμοποιήσετε λίγη κρέμα γάλακτος, ώστε να μην κατακλύζει ή να κρύβει τις λεπτές γεύσεις των άλλων συστατικών.

Για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα δεν κρύβει τη γεύση των μανιταριών.

Τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι ένας ακόμη συνδυασμός που έχει γίνει ήδη κλασικός. Εδώ χρησιμοποιούνται ιαπωνικά μανιτάρια shiitake, αν και οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι θα το κάνει.

Συστατικά:

2 στήθη κοτόπουλου (φιλέτα)
1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κουτ. άλας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ασκαλώνιο
200 γρ μανιτάρια shiitake σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ξηρό βερμούτ ή ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας
2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά τα στήθη κοτόπουλου.

Προσθέστε τα ασκαλώνια στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και το ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί.

Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας.

Τώρα που η κρεμώδης σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να συνδυάσετε τα στήθη κοτόπουλου μαζί της. Τα επιστρέφετε στο τηγάνι και τα σιγοβράζετε μαζί για περίπου ένα ή δύο λεπτά.

Χρησιμοποιείται στη ρωσική κουζίνα από την αρχαιότητα. Το κρέας κοτόπουλου είναι φθηνό και νόστιμο, και σε κάποιο βαθμό και διαιτητικό. Μερικοί χορτοφάγοι, οι λεγόμενοι pollotarians, επιτρέπουν στον εαυτό τους να τρώνε μόνο κρέας πουλερικών.

Universal κρέας

Το κρέας κοτόπουλου έχει καλή θρεπτική αξία και περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πολλοί αθλητές προτιμούν το κοτόπουλο από άλλα είδη πουλερικών και κρέατος.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών πιάτων από κοτόπουλο σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Ετοιμάστε ξεχωριστά πόδια, φτερά, φιλέτα και καρδιές. Συχνά το κοτόπουλο ψήνεται ολόκληρο ψήνοντας στο φούρνο. Αλλά αυτό το πουλί μπορεί επίσης να αφαιρεθεί και να ψηθεί είτε στον ίδιο φούρνο είτε σε τηγάνι.

Η κρέμα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο

Αρχικά, πάρτε δύο στήθη κοτόπουλου (ξεφλουδισμένα από τη φλούδα), μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα μέτριο ασκαλώνιο, 200 γρ. μανιτάρια, 50 γραμμάρια βερμούτ ή λευκό ξηρό κρασί, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και μετά μεταφέρουμε τα στήθη σε μια πιατέλα.

Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και τα σοτάρουμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μικρύνουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί ανακατεύοντας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψημένο φιλέτο κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε μαζί με τη σάλτσα για δύο με τρία λεπτά. Το κρεμασμένο κοτόπουλο με μανιτάρια είναι έτοιμο!

Ας συνοψίσουμε...

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για φιλέτο κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα. Οι περισσότεροι από αυτούς προέρχονται από τη Γαλλία. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τους κατοίκους της Ρωσίας και άλλων χωρών να προετοιμάζουν συνεχώς παρόμοια πιάτα για διάφορες διακοπές.

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με κάτι νέο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όπως κρεμώδες κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Φωτογραφίες, συνταγές, μυστικά μαγειρικής κ.λπ. παρουσιάστηκαν σε αυτό το άρθρο.

Καλή όρεξη!

Το στήθος κοτόπουλου, αν και θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό, έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - συχνά αποδεικνύεται σκληρό και στεγνό, έτσι πολλές νοικοκυρές δεν διακινδυνεύουν να το ψήσουν στο φούρνο. Ωστόσο, υπάρχει ένα απλό κόλπο για να αποφύγετε το πρόβλημα του υπερξηραμένου κρέατος - απλά πρέπει να προσθέσετε μια απλή κρεμώδη σάλτσα στο φιλέτο πουλερικών.

Το στήθος κοτόπουλου σε κρέμα στο φούρνο γίνεται τρυφερό και ζουμερό! Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να συνοδέψετε ρύζι ή μακαρόνια. Και μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας κάνει ένα εξαιρετικό σάλτσα για το συνοδευτικό.

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ. (με βάρος περίπου 1 κιλό).
βούτυρο - περίπου 40 g.
μανιτάρια - 300-400 g;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
κρέμα (από 20%) - 300-350 ml.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό ψημένο στήθος

Αφαιρέστε τη φλούδα και τη μεμβράνη από τα στήθη κοτόπουλου. Κόβουμε προσεκτικά τη σάρκα από τα κόκαλα και παίρνουμε 4 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Πλένουμε το κρέας και μετά τινάζουμε την περιττή υγρασία. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, τοποθετούμε το φιλέτο και τηγανίζουμε σε δυνατή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η κρούστα). Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε όλα τα στήθη σε μια ζεστή επιφάνεια ταυτόχρονα - τηγανίστε το πολύ δύο φιλέτα τη φορά. Διαφορετικά θα πέσει η θερμοκρασία και το κοτόπουλο θα βγάλει τους χυμούς του και θα καταλήξει στεγνό!
Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα δοχείο ψησίματος. Αν χρειαστεί, προσθέστε λάδι στο τηγάνι που έχετε άδειασε και γεμίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες ή λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και/ή αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά. Μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει ενεργά, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να πήξει!
Περιχύνουμε τα στήθη κοτόπουλου με το ζεστό κρεμώδες μείγμα με τα μανιτάρια. Στέλνουμε το δοχείο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το στήθος κοτόπουλου σε κρέμα στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά.
Σερβίρουμε το στήθος με σάλτσα κρέμας και μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, προτιμάμε ένα απλό συνοδευτικό, όπως βραστό ρύζι, μακαρόνια ή οποιοδήποτε ζυμαρικό. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Το στήθος κοτόπουλου σε κρέμα στο φούρνο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Όταν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση ενός οικείου πιάτου, η σάλτσα μπορεί να γίνει απαραίτητος βοηθός του μάγειρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο ντύσιμο και κάθε πιάτο έχει τη δική του εκδοχή, αλλά η κρεμώδης σάλτσα είναι καθολική. Παρασκευάζεται πολύ απλά και δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να το μεταμορφώσετε - απλά προσθέστε μερικά μπαχαρικά ή συμπληρώστε τη σάλτσα με καλά συνδυασμένα υλικά.

Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας σε τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύεται συχνά σε τηγάνι σε κρεμώδη σάλτσα, αλλά είναι δυνατές και επιλογές όταν χρησιμοποιούνται μεμονωμένα μέρη του πουλιού. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο είναι προτηγανισμένο ώστε να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στα κομμάτια. Τα πουλερικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πιο έντονη γεύση και, όταν μαγειρευτούν σε σάλτσα, δεν βγαίνουν βραστά.

Όταν επιλέγετε κρέμα, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και την ποιότητα του προϊόντος. Μπορείτε να επιλέξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά με βάση το δικό σας γούστο. Για πιο πλούσια σάλτσα, ενδείκνυται η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο· ελαφρύτερες εκδόσεις μπορούν να παρασκευαστούν από χαμηλές σε λιπαρά.

Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου συχνά γεμίζεται και στη σάλτσα προστίθενται λαχανικά, σκόρδο, μανιτάρια, τυρί και ντομάτα.

Τα μπαχαρικά είναι ένας τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση ενός πιάτου, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εξαιρετικά με φειδώ. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα - ο βασιλικός ή ο άνηθος είναι πιο αποδεκτοί. Το αλεσμένο πιπέρι ταιριάζει τόσο με κοτόπουλο όσο και με κρεμώδη σάλτσα. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να το αλέθετε αμέσως πριν το προσθέσετε.

Μια απλή συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι με λαχανικά

Φρέσκο στήθος κοτόπουλου - 600 γρ.

20 γρ. κατεψυγμένη κρέμα?

Εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Δύο πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες).

1. Στεγνώστε το φιλέτο, πλυμένο με δροσερό νερό. Το κόβουμε σε προσεγμένους κύβους, μήκους τεσσάρων εκατοστών, με πάχος έως και ενάμιση εκατοστό.

2. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Μην το αφήνετε να καεί - ανακατεύετε συχνά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.

3. Μόλις οι λωρίδες κρεμμυδιού αποκτήσουν κεχριμπαρένια απόχρωση, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίζουμε το φιλέτο μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου επτά λεπτά.

4. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα.

5. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου στην κρεμώδη σάλτσα για τρία λεπτά.

Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας σε τηγάνι με μανιτάρια

Μικρά φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ.

300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?

200 ml κρέμα χαμηλού ποσοστού.

Ένα κουταλάκι του γλυκού "αγροτικό" λάδι.

30 ml καλαμποκέλαιο;

Η πιπεριά τσίλι είναι ένας μικρός λοβός.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Σε ένα τηγάνι, αφού ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι, λιώνετε το βούτυρο. Βουτάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με το φιλέτο μέχρι να γίνει διάφανο. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

3. Προσθέτουμε ελαφρά το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε για περίπου δύο λεπτά, προσθέτουμε ένα τέταρτο κουταλιού ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.

4. Πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με το φιλέτο και ρίξτε την κρέμα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Φιλέτο κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι γεμιστό με τυρί

Ελαφρώς αλατισμένο τυρί - 125 γρ.

400 γρ. κοτόπουλο;

Ένα ποτήρι κρέμα μεσαίου λίπους.

Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - μια κουταλιά γεμάτη.

1. Πολτοποιούμε καλά το τυρί με ένα πιρούνι ή το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά.

2. Πλύνετε το στήθος, σκουπίστε το υπόλοιπο νερό με μια πετσέτα. Από την πιο χοντρή άκρη, κάντε προσεκτικά μια βαθιά τομή. Μην κόβουμε τις άκρες και την απέναντι πλευρά, χρειαζόμαστε μια τσέπη στην οποία θα τοποθετήσουμε τη γέμιση.

3. Ρίξτε με κουτάλι τα χόρτα και το τυρί στην τρύπα και γεμίστε το φιλέτο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι (οδοντογλυφίδα) για να στερεώσετε καλά τις άκρες, κλείνοντας τη γεμάτη τσέπη.

4. Ζεσταίνουμε περίπου 30 ml λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το γεμιστό φιλέτο και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.

5. Περιχύνουμε με κρέμα το κοτόπουλο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περίπου το ένα τρίτο της κουταλιάς τριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.

Κοτόπουλο βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι με τυρί

Σφάγιο κοτόπουλου, βάρους έως 1,5 κιλών.

Μισό λίτρο κρέμα 11%.

50 ml άπαχο, παγωμένο βούτυρο.

Σκούρα σάλτσα σόγιας.

1. Ξεπλύνετε το πουλί με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το περιττό λίπος και το δέρμα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφού τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τα κομμάτια με πιπέρι ή ειδικά μπαχαρικά. Αλατίζουμε, ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο. Μαρινάρουμε για λίγο - ένα τέταρτο της ώρας θα είναι αρκετό.

2. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να γίνουν διάφανες. Μην ροδίζετε - ανακατεύετε συχνά.

3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αυξάνοντας ελαφρά τη φωτιά, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Προσθέστε ελαφρά μερικά μπαχαρικά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί και λιώστε δύο μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου μισή ώρα.

Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας ντομάτας σε τηγάνι με βασιλικό

Ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου (στήθος).

Δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.

Φυτικό έλαιο χωρίς γεύση.

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Όχι σε κύβους ή τετράγωνα, καλό είναι να είναι φέτες όπως για μπριζόλες, αλλά μικρότερες σε μέγεθος.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και δύο μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Τα ξεπλένουμε με νερό και τα ψιλοκόβουμε - ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, και πατάμε το σκόρδο με ειδική πρέσα ή το τρίβουμε με τον πιο λεπτό τρίφτη.

3. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Κόβουμε το δέρμα από την πλευρά του κοτσανιού και το αφαιρούμε προσεκτικά. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.

4. Έχοντας ζεστάνει καλά το φυτικό λάδι, βάλτε μέσα τις φέτες φιλέτου και τηγανίστε γρήγορα και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο για να μην στεγνώσει το τρυφερό κοτόπουλο. Τοποθετούμε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα βαθύτερο τηγάνι.

5. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και μην το αφήνετε να κάψει. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν πορτοκαλί, προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο. Προσθέστε ελαφρά τη βάση της σάλτσας, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και βράζουμε την κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Φροντίστε να βάλετε τη σάλτσα σε βράση αφού προσθέσετε την κρέμα.

6. Περιχύνουμε το φιλέτο με την έτοιμη σάλτσα κρέμας ντομάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα για 25 λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι!

Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι: συνταγή για αρωματικό, ζουμερό φιλέτο σε κομμάτια

Τέσσερα φιλέτα στήθους κοτόπουλου.

Μεγάλη σκελίδα σκόρδο?

Δύο κουταλιές της σούπας γλυκό βούτυρο.

Ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό.

70 ml κρέμα μέτρια λιπαρά;

Μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου?

Ελαιόλαδο ή πολύ υψηλής ποιότητας ηλιέλαιο.

Ένα τέταρτο της κουταλιάς τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε φέτες πλάτους ενός εκατοστού. Στη συνέχεια χτυπάμε ομοιόμορφα, χωρίς κόπο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

2. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Το συνδυάζουμε με το ζωμό, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη και λίγο ξύσμα λεμονιού και ζεσταίνουμε καλά.

3. Σε ένα καθαρό τηγάνι βάζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και προσθέτετε λίγο λάδι. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανες και προσθέστε το μείγμα του ζωμού σε αυτές. Ανακατεύοντας, εξατμίστε για 8 λεπτά.

4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφού ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε.

5. Βουτάμε το τηγανισμένο κοτόπουλο στην καυτερή σάλτσα και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.

Κόλπα για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι - χρήσιμες συμβουλές

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε φυτικό λάδι. Ένα ειδικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λιπών για αυτό - προσθέστε λίγο βούτυρο στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Η χρυσοκαφέ κρούστα θα είναι πιο τρυφερή και το ίδιο το πιάτο θα είναι πιο γευστικό.

Μην ανησυχείτε αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Μπορείτε πάντα να το αραιώσετε απευθείας σε ένα τηγάνι με βρασμένο νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο εάν το κρεμώδες dressing δεν είναι αρκετό.

Μην χτυπάτε το κοτόπουλο. Τρυφερό κρέας κοτόπουλου βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα θα γίνει τρυφερό. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι το χτύπημα για να δώσετε στα κομμάτια ή στο στήθος το επιθυμητό σχήμα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο