Συνταγές για πρωτοχρονιάτικα πιάτα με βοδινό κρέας. Συνταγή Beef Wellington για τη νέα χρονιά. Μοσχαρίσιο Στρογκανόφ με κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Τα πιάτα κρέατος για το νέο έτος θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μενού των διακοπών πραγματικά χορταστικό και νόστιμο και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Τέτοια πιάτα μπορεί να είναι είτε ζεστά είτε κρύα και απλά υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την προετοιμασία και την παρουσίασή τους.

Το σύμβολο της επόμενης χρονιάς είναι το Yellow Earth Dog, οπότε απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς προϊόντα κρέατος στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Οι συνταγές για πιάτα με κρέας που παρουσιάζονται παρακάτω για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα σας βοηθήσουν να κάνετε το εορταστικό δείπνο πραγματικά αξέχαστο και οι πολύχρωμες φωτογραφίες θα σας ανοίξουν ακόμα περισσότερο την όρεξη.

Ψημένο βραστό χοιρινό κρέας για το νέο έτος

Τα πιάτα με κρέας της Πρωτοχρονιάς διακρίνονται πάντα για την απίστευτη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών τους. Αυτό δημιουργεί μια ιδιαίτερη εορταστική ατμόσφαιρα. Το χοιρινό στο φούρνο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα περάσει απαρατήρητο και θα καταναλωθεί γρήγορα από τους επισκέπτες.

Λίστα παντοπωλείων:

Χοιρινό ζαμπόν (λαιμός) – 1,5 κιλό.
Φυτικό λάδι και μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
3-4 σκελίδες σκόρδο?
Αλεσμένη πάπρικα και ρίγανη - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη δική σας άλμη (χρησιμοποιήστε 50 g αλάτι ανά λίτρο νερού). Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό και αφήστε το για 1-1,5 ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε ένα κομμάτι κρέας και κάνουμε ρηχά κοψίματα σε όλη την περίμετρο (δεν χρειάζεται να το κόψουμε μέχρι τέρμα) και το γεμίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα σε λεπτές φέτες στις τομές.
Συνδυάστε μουστάρδα, μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει ομοιόμορφα στην επιφάνεια του χοιρινού κρέατος και περιμένετε μερικές ώρες για να απορροφηθούν τα καρυκεύματα.
Τυλίγουμε το μαριναρισμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.
Λίγη ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε ελαφρά το αλουμινόχαρτο, ώστε να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στο προϊόν.

Παραδοσιακά σερβίρεται κρύο, αλλά ζεστό δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Στο πιάτο ταιριάζουν τα εξής: μουστάρδα, ξύδι με μυρωδικά, χρένο.

Μετάλλια βοείου κρέατος με μπέικον για το νέο έτος

Τα πιάτα με κρέας για το νέο έτος μπορεί να είναι τόσο απλά όσο και εκλεπτυσμένα. Αυτή η λιχουδιά από μοσχαρίσιο φιλέτο, εάν προετοιμαστεί σωστά, θα γίνει ένα πραγματικό αποκορύφωμα της γιορτής της Πρωτοχρονιάς.

Προϊόντα για 3 μερίδες:

3 μετάλλια βοείου κρέατος?
Μια σκελίδα σκόρδο?
Μπέικον - 3 λωρίδες.
Βούτυρο - 20 g;
Ένα κρεμμύδι?
Ελαιόλαδο;
Λίγο κόκκινο κρασί, ρούμι ή κονιάκ.
Λίγη βαριά κρέμα?
Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Πρόοδος:

Χτυπάμε λίγο τα κομμάτια του κρέατος για να μην πλατύνουν.
Τυλίγουμε τις άκρες κάθε κομματιού με μια λωρίδα μπέικον, το στερεώνουμε με ένα κορδόνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, βάζουμε το κρέας σε αυτό.
Πιέζουμε τα κομμάτια στον πάτο του ταψιού, αλλά δεν τα μετακινούμε. Αυτό είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Για να γίνει μέτρια, τηγανίζουμε τα μενταγιόν για 2 λεπτά, πλήρως ψημένα για 3,5 λεπτά.
Γυρίστε από την αντίθετη πλευρά και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος στα πλάγια για δύο λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
Ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από τα μετάλλια και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν γίνει μαλακό, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα προϊόντα κρέατος.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα με ρούμι ή κονιάκ και βάλτε τα στη φωτιά.
Το αλκοόλ πρέπει να καεί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μετάλλια στη σχάρα.
Ρίξτε λίγη κρέμα και κόκκινο κρασί στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία αυτού του γαστρονομικού θαύματος. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η σάλτσα θα είναι σε απόλυτη αρμονία με το κυρίως πιάτο.

Το πιάτο σερβίρεται με σαλάτα ή με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Σαλάτα με ζαμπόν για το νέο έτος

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ χωρίς μαγιονέζα και γίνεται απίστευτα νόστιμο.

Προϊόντα:

Ένα φρέσκο αγγούρι και μια κίτρινη πιπεριά το καθένα.
Μια μικρή κουταλιά μουστάρδα Dijon και χυμό λεμονιού.
2 βραστά αυγά?
200 g ζαμπόν;
Αλας;
5 φύλλα μαρουλιού?
Μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Κόψτε το ζαμπόν και το αγγούρι σε κύβους (ή λωρίδες).
Ψιλοκόβουμε και την πιπεριά αφού πρώτα την κόψουμε και την ξεφλουδίσουμε από τους σπόρους.
Τρίψτε τα αυγά και προσθέστε το αγγούρι και το ζαμπόν στους κύβους μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: πρώτα ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ελαιόλαδο.
Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός επίπεδου πιάτου με φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε πάνω τους τη ντυμένη και ανάμεικτη σαλάτα.

Πιάτα κρέατος για το νέο έτος 2018

Τα ορεκτικά μαγειρικά αριστουργήματα από κρέας θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς και θα βοηθήσουν να κατευνάσει το Yellow Earth Dog - την προσωποποίηση του επόμενου έτους.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού-σόγιας, ψημένα σε μανίκι

Τα πιάτα με κρέας για το νέο έτος 2018 πρέπει να υπάρχουν στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει πολύ την «οικοδεσπότη» του επόμενου έτους, γιατί όλοι γνωρίζουν ότι τα σκυλιά αγαπούν να μασούν κόκαλα.

Θα χρειαστείτε:

Χοιρινά παϊδάκια - μισό κιλό.
Μέλι και ελαιόλαδο - 2 μεγάλες κουταλιές το καθένα.
3 σκελίδες σκόρδο?
Ξίδι 6% και μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
Σάλτσα σόγιας - 4 μεγάλα κουτάλια.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αλάτι (προαιρετικό) - αν η σάλτσα σόγιας δεν είναι αρκετά αλμυρή.

Διάγραμμα κατασκευής βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά τα παϊδάκια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι?
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Βυθίστε τα παϊδάκια στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε τα να μαριναριστούν για 1,5-2 ώρες.
Μετακινήστε προσεκτικά το κρέας στο μανίκι, τσιμπήστε την "ουρά" (για ευκολία, μπορείτε να το κάνετε με συρραπτικό).
Κάνουμε τρυπήματα στο μανίκι για να διαφύγει ο ατμός.
Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος κυμαίνεται από 35 έως 50 λεπτά ανάλογα με τη «νεότητα» και την ποιότητα του κρέατος.

Το αποτέλεσμα είναι το πιο τρυφερό, ζουμερό κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα, που θα σας βοηθήσει να συναντήσετε τη χρονιά του σκύλου «σε πλήρη ετοιμότητα μάχης». Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με μια σαλάτα λαχανικών, ένα ελαφρύ συνοδευτικό και βότανα.

Χορταστική κατσαρόλα κρέατος με πατάτες

Τα ζεστά πιάτα με κρέας για το νέο έτος προετοιμάζονται καλύτερα ή σερβίρονται με πατάτες. Το τετράποδο σύμβολο της επόμενης χρονιάς αγαπά πολύ αυτό το λαχανικό. Επομένως, μια τέτοια κατσαρόλα θα ήταν ιδανική για γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για 4 μερίδες:

3 μέτριες πατάτες?
Κιμάς (μίγμα χοιρινού και βοείου κρέατος) - 300 g.
Ένα ωμό αυγό?
Ντομάτα και κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 g.
Βρασμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκληρό τυρί - 150 g;
Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα στο σπίτι:

Σπάστε το αυγό στον κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετήστε τα στον πάτο ενός ταψιού στρωμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε ελαφρά αλάτι.
Συνδυάστε τη μαγιονέζα και το νερό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα για να ψηθεί πιο γρήγορα και να γίνει ζουμερή.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε πάνω από τις πατάτες με τη σάλτσα.
Τοποθετήστε την επόμενη στρώση ωμού κιμά, ακολουθούμενη από τις ντομάτες κομμένες σε φέτες.
Εφαρμόστε ένα πλέγμα μαγιονέζας στις ντομάτες και καλύψτε την κορυφή με τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε το φαγητό στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Βίντεο: Συνταγή για στιφάδο αρνίσια πόδια για το νέο έτος

Το χτύπημα του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού το 2018 πρέπει να είναι το κρέας. Άλλωστε, αυτή τη φορά ο κινέζικος σκύλος κυβερνά τη φωλιά. Το στοιχείο της χρονιάς είναι η γη. Επομένως, τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο έδαφος πρέπει να τοποθετούνται δίπλα στο κρέας. Ο σκύλος είναι κυνηγός. Επομένως, όταν επιλέγετε ποια πιάτα θα ετοιμάσετε για το Έτος του Σκύλου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το παιχνίδι. Θα ήταν υπέροχο να βρείτε μια αγριόπαπια ή λαγό. Αλλά μια εξημερωμένη χήνα, ένα πολιτισμένο κοτόπουλο ή κουνέλι ή nutria θα ταιριάζουν αρκετά στον Σκύλο.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί, επιλέξτε κρέας με κόκαλα. Και για να συμμορφωθείτε πλήρως με την έννοια του Έτους του Κίτρινου Γήινου Σκύλου, σερβίρετε κρέας με πατάτες ή καρότα. Αυτή η προσέγγιση θα είναι σύμφωνη με το πνεύμα του τοτέμ της χρονιάς. Ήρθε η ώρα να αποφασίσετε ποια πιάτα θα μαγειρέψετε τη χρονιά του σκύλου. Και η επιλογή μας από λιχουδιές κρέατος και πουλερικών θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Χοιρινά πιάτα στο κόκαλο για τη χρονιά του σκύλου

Το χοιρινό είναι ένα μοναδικό κρέας που μπορούν να χειριστούν ακόμα και άπειρες νοικοκυρές. Συγχωρεί μαγειρικά λάθη και ελαττώματα. Όμως οι πραγματικοί καλοφαγάδες γνωρίζουν καλά ότι τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από κρέας με κόκκαλο.

Τέτοιες λιχουδιές έχουν απίστευτο άρωμα, που τους δίνει το κόκκαλο κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν ήδη μυστικά και λεπτές αποχρώσεις εδώ. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ναι, και στον Σκύλο θα αρέσουν τα χοιρινά πιάτα με το κόκκαλο.

Πρωτοχρονιάτικα πιάτα κρέατος - χοιρινό κότσι σε μπύρα

Το χοιρινό κότσι είναι ιδιαίτερα τρυφερό όταν χρησιμοποιείται για μαρινάδα μπύρας. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρέας, πρέπει να επιλέξετε το πίσω κότσι, το οποίο έχει περισσότερο κρέας. Προσοχή στην κατάστασή της. Το δέρμα πρέπει να είναι ανοιχτό χωρίς κηλίδες ή ραβδώσεις.

χοιρινές αρθρώσεις - 2 τεμ.?
ποιοτική μπύρα - 2 λίτρα.
θυμάρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
κύμινο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
ρίγανη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
δεντρολίβανο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 1 κεφάλι.
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ξεπλύνετε καλά τα κότσια κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίστε τα σε νερό, όπου θα περάσουν τις επόμενες 10 με 12 ώρες.

Εάν θέλετε, τα κότσια μπορούν να εμποτιστούν με γάλα, γεγονός που θα κάνει το κρέας ακόμα πιο τρυφερό και γαλακτώδες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα της μπύρας. Ρίξτε όλη τη μπύρα στο τηγάνι με τη μία. Προσθέστε όλα τα έτοιμα καρυκεύματα και αλάτι στο αφρώδες ρόφημα. Εκεί θα πάει και ένα κρεμμύδι που χρειάζεται ψιλοκομμένο, καθώς και 3 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τα μπουτάκια μουλιασμένα σε νερό ή γάλα σε μαρινάδα μπύρας και στείλτε τα σε δροσερό μέρος για άλλες 6 ώρες.

Τώρα στέλνουμε τα μπουτάκια απευθείας στη φωτιά στη μαρινάδα.

Θα μαγειρέψουμε για τουλάχιστον 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν.

Ήδη σε αυτό το στάδιο, το άρωμα από το κρέας βρασμένο σε μπύρα θα είναι συγκλονιστικό, αλλά το πιάτο για την Πρωτοχρονιά του Σκύλου δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Αφαιρούμε τα μπουτάκια από το υγρό και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα ετοιμάζουμε το κρέας στο κόκκαλο για ψήσιμο.

Γεμίζουμε τα μπουτάκια από όλες τις πλευρές με ψιλοκομμένο σκόρδο. Φτιάξτε ένα μείγμα από μουστάρδα και φυτικό λάδι και αλείψτε το κρέας με αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τα χοιρινά κότσια σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, να προσθέσετε λίγη μαρινάδα μπύρας - μισό ποτήρι είναι αρκετό και να τη βάλετε σε ζεστό φούρνο.

Θα ψήσουμε τα μπουτάκια σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 1,5 ώρα περίπου.

Μην ξεχνάτε να αλείφετε τα κότσια με χυμό περιοδικά για να μην καούν.

Μεταφέρουμε τις έτοιμες ψημένες χοιρινές κότσες σε μπύρα σε ένα πιάτο και τις σερβίρουμε αμέσως στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, όπου οι καλεσμένοι και ο φιλικός Σκύλος έχουν ήδη μυρίσει τα απίστευτα αρώματα κρέατος και είναι έτοιμοι να ξεκινήσουν το γεύμα.

Πιάτα για το νέο έτος 2018 σκυλιά από χοιρινά παϊδάκια

Το κρέας με κόκαλα είναι φυσικά παϊδάκια. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς 2018 του Σκύλου.

Προτείνουμε να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με δεντρολίβανο και μουστάρδα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία ή μεγάλη εμπειρία. Το έτοιμο πιάτο δεν θα είναι χειρότερο από ένα πιάτο εστιατορίου και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σπόροι μουστάρδας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
δεντρολίβανο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
λαχανικά και βότανα για διακόσμηση.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
αλουμινόχαρτο.

Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Στεγνώστε το κρέας σε χαρτί κουζίνας και μεταφέρετε σε ένα δοχείο.

Προσθέστε ξηρό δεντρολίβανο και σπόρους μουστάρδας στα πλευρά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε καλά το κρέας με τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, μεταφέρετε όλα τα παϊδάκια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να μην μπει αέρας στο κρέας.

Στέλνουμε την τσέπη με τα παϊδάκια στο φούρνο, όπου το πιάτο θα περάσει περίπου μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και σκίζουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

Προσπαθήστε να χωρέσετε τα παϊδάκια έτσι ώστε το καθένα να ροδίσει. Απομένει να τηγανίσουμε το κρέας στο φούρνο για 15 λεπτά, το οποίο θα είναι αρκετό για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά, βραστές πατάτες και καρότα. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ενώ το κρέας βγάζει τις απίστευτες γεύσεις του.

Συνταγές για Πρωτοχρονιάτικα Μοσχαρίσια Σκυλιά

Τι καλύτερο από ένα καλοψημένο κομμάτι κρέας; Οι άντρες θα συμφωνήσουν με αυτό το αξίωμα, και θα τους υποστηρίξει η ερωμένη της χρονιάς - Σκύλος. Και το βοδινό κρέας κρατά τον φοίνικα ανάμεσα στα δημοφιλή νόστιμα κρέατα.

Αλλά δεν κινδυνεύει κάθε νοικοκυρά να πάρει αυτό το ιδιότροπο, αλλά απίστευτα ιδιότροπο κρέας. Επιλέξαμε πρωτότυπες συνταγές για την Πρωτοχρονιά του Σκύλου από μοσχαρίσιο κρέας που απλά δεν χαλάνε.

Μοσχαρίσια μπριζόλα παναρισμένη με ξηρούς καρπούς

Ακόμη και μια συνηθισμένη μπριζόλα θα προκαλέσει θύελλα συναισθημάτων και απόλαυσης. Και αν το μαγειρέψετε με ξηρούς καρπούς, το πιάτο θα καταπλήξει τη φαντασία κάθε γκουρμέ. Ακολουθήστε τις συνιστώμενες αναλογίες και χρόνο και το πιάτο με βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς σίγουρα θα λειτουργήσει.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Χοντρά κομμάτια βοείου κρέατος - 4 τεμ.
Σπόροι μάραθου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φουντούκια - 200 γρ.;
Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.;
Αλάτι και πιπέρι – προαιρετικά:
Πράσινο - για διακόσμηση.

Προετοιμάστε το πανάρισμα με ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τους σπόρους μάραθου και τα φουντούκια. Βάζουμε το μείγμα σε ένα στεγνό τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και στεγνώνουμε ελαφρά.

Στεγνώστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια, τα αλείφουμε με φυτικό λάδι και τα βάζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Πιέστε το κρέας στο τηγάνι ενώ τηγανίζετε.

Βουτάμε αμέσως τις μοσχαρίσιες μπριζόλες στα ασπράδια, τα οποία πρέπει πρώτα να χτυπηθούν ελαφρά με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, κυλήστε τα κομμάτια σε πανάρισμα ξηρών καρπών. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, το οποίο είναι καλύτερα στρωμένο με χαρτί.

Θα ψήσουμε το μοσχάρι στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 8 - 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες ψημένες με ξηρούς καρπούς σε ένα όμορφο πιάτο. Αλλά είναι πολύ νωρίς για να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Όσο το μοσχάρι μουλιάζει στους χυμούς του και φεύγει η ένταση, ετοιμάστε τα χόρτα για διακόσμηση.

Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, να τακτοποιήσετε τα κλωναράκια μαϊντανού και να πασπαλίσετε το πιάτο με αλάτι.

Αν σερβίρετε μπριζόλες σε δόσεις, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και απλώστε τις όμορφα σε πιάτα.

Συνταγή με γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας

Για να φτιάξετε νόστιμο γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος. Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο, συμπαγές κομμάτι πολτού χωρίς φλέβες ή ελαττώματα.

Η πλευρά του ποδιού είναι ιδανική. Είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο βοδινό κρέας στην αγορά. Το κατεψυγμένο κρέας θα κάνει το πιάτο λίγο στεγνό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

βόειο κρέας - 2 κιλά;
λαρδί – 100 γρ.;
μανιτάρια - 200 γρ.;
κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλεσμένα κράκερ - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
γάλα - 1 ποτήρι;
λίπος τηγανίσματος?
αλάτι και πιπέρι - προαιρετικά.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, προσαρμόζουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και στείλτε τα αμέσως στο τηγανητό λαρδί. Όταν εξατμιστεί η υγρασία, προσθέτουμε κράκερ, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε λίγο γάλα στο σχεδόν έτοιμο μείγμα μανιταριών και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα δοχείο και αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτή τη στιγμή, ας ετοιμάσουμε το κρέας. Κόβουμε ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχάρι σταυρωτά σχεδόν στη βάση, χωρίς να το κόψουμε μέχρι τέρμα. Το πλάτος των τομών πρέπει να είναι ίσο με το μέγεθος των κομματιών της μερίδας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας ανεμιστήρας κρέατος που στηρίζεται σε μία μόνο βάση.

Προσθέστε ψιλοκομμένους κρόκους αυγών στη κρύα γέμιση. Γεμίζουμε το κρέας ανάμεσα στις στρώσεις με μείγμα μανιταριών.

Τώρα πρέπει να συμπιέσετε προσεκτικά το κομμάτι για να του δώσετε την αρχική του εμφάνιση. Για να μην αποσυντεθεί το κομμάτι του κρέατος κατά το περαιτέρω ψήσιμο, δέστε το με κορδόνι φαγητού.

Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι να ψηθεί από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.

Μεταφέρουμε το παρασκεύασμα του κρέατος σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ή ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Όταν μαλακώσει το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό.

Μαζί με γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρες πατάτες, κομμάτια καρότου ή κολοκύθα.

Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί τελείως το βόειο κρέας, προσθέτοντας περιοδικά ζωμό ή νερό. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το σπάγκο ψησίματος από το κομμάτι του κρέατος. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύστε το με λαχανικά στον ατμό.

Κλασικές σύνθετες συνταγές για το νέο έτος 2018 Σκύλοι: σπιτικό κουνέλι

Τα πιάτα με κουνέλι είναι ιδανικά για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς του Σκύλου.

Και σε συνδυασμό με τις πατάτες, αυτή είναι απλά η τέλεια συνταγή στο πνεύμα των εθισμών των σκύλων, αφού το πιάτο συνδυάζει κρέας κυνηγιού και τα σωστά λαχανικά ρίζας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

σφάγιο κουνελιού - 2,5 kg.
πατάτες - 1 κιλό;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
αλάτι και πιπέρι - προαιρετικά.
χόρτα - για διακόσμηση.

Ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μεγάλα κομμάτια, κατά προτίμηση σε μερίδες.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε 4 μέρη ή στα μισά αν δεν είναι μεγάλες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε ροδέλες.

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να απλώνουμε όλα τα υλικά του πιάτου σε στρώσεις.

Το λαχανικό μαξιλάρι αποτελείται από ένα στρώμα κρεμμυδιών, πάνω στο οποίο τοποθετούμε πατάτες ανακατεμένες με καρότα. Τοποθετήστε κομμάτια κουνελιού από πάνω.

Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου σε ένα ψηλό δοχείο, προσθέστε λάδι και ξεκινήστε το χτύπημα με ένα μπλέντερ. Όταν το μείγμα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό. Συνολικά θα χρειαστείτε περίπου δύο ποτήρια νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο πιάτο μας. Το υγρό θα καλύψει σχεδόν πλήρως τα λαχανικά και το κρέας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Θα ψήσουμε το κουνέλι με λαχανικά στο σπίτι για περίπου 2 ώρες στους 200 βαθμούς. Παρακολουθήστε την προετοιμασία. Ίσως 1,5 ώρα να είναι αρκετή. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των συστατικών και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Το υγρό θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα. Επομένως, πρέπει να προστίθεται από καιρό σε καιρό.

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε το πιο τρυφερό κρέας κουνελιού με χρυσή κρούστα. Και δεν χρειάζεται να ταλαιπωρηθείτε με το συνοδευτικό, κάτι που είναι υπέροχο για τις σύνθετες συνταγές πιάτων.

Πιάτα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι Year of the Dog από πουλερικά: βασιλική πάπια σε γλάσο

Αυτή είναι η πιο ιδανική συνταγή για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι για τη χρονιά του σκύλου. Το Duck, ως πρωτότυπο παιχνίδι, σε συνδυασμό με τα πορτοκάλια, είναι άξιο των πιο εξυψωμένων τίτλων και επαίνου.

Θυμηθείτε ότι η μοσχοβολιά δεν είναι τόσο λιπαρή όσο η πάπια του Πεκίνου και επιλέξτε το πουλί σύμφωνα με το γούστο σας. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα αρωματικό, νόστιμο και συμβολικό πιάτο που ταιριάζει απόλυτα στην ιδέα του εορτασμού της Πρωτοχρονιάς του Σκύλου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
πορτοκάλια – 4 – 6 τεμ.
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 4 σκελίδες;
τζίντζερ;
κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
γαρύφαλλο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
αστεροειδής γλυκάνισος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
μάραθο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι και πιπέρι είναι προαιρετικά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε την πάπια.

Τρίψτε το εσωτερικό του πουλιού με αλάτι και πιπέρι, μετά από το οποίο δένουμε τα πόδια με μαγειρική κλωστή.

Ένα απίστευτο άρωμα και γυαλιστερή κρούστα θα δημιουργήσει μια σάλτσα με μπαχαρικά.

Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε το ξύσμα δύο πορτοκαλιών, μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σε μαύρη σάλτσα σόγιας. μπαχαρικά

Τρίψτε την έτοιμη πάπια με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετούμε το πουλί μέσα σε αυτόν για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο από το φούρνο και αλείψτε το γενναιόδωρα με το έτοιμο γλάσο.

Τώρα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο. Ψήνουμε την πάπια για 1 ώρα, αλλά κάθε 15 λεπτά πρέπει να την βγάζουμε για να την αλείψουμε με μαρινάδα.

Τοποθετούμε ολόκληρη την έτοιμη βασιλική πάπια σε ένα πιάτο και τη σκεπάζουμε με πορτοκάλια, τα οποία πρώτα κόβουμε σε 8 φέτες. Τοποθετήστε φέτες τζίντζερ ανάμεσα στα πορτοκάλια.

Πιστέψτε με, η πάπια σε γλάσο πορτοκαλιού δεν θα αφήσει κανέναν επισκέπτη ασυγκίνητο.

Βίντεο: πιάτα με κρέας για το νέο έτος

Προτείνουμε να ετοιμάσετε γιορτινό χοιρινό, που είναι κατάλληλο για το μενού της Πρωτοχρονιάς και άλλες γιορτές.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2020, όλοι μαζί ετοιμάζουμε ένα εορταστικό μενού, προσπαθώντας να το γεμίσουμε με ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα με τα οποία μπορούμε να εκπλήξουμε τους αγαπημένους μας. Ξεχωριστή θέση σε αυτή τη λίστα καταλαμβάνουν τα πιάτα από κρέας. Η απαράμιλλη γεύση των αρωματικών πιάτων με κρέας δεν θα αφήσει κανέναν παρών ασυγκίνητο. Και το σημερινό άρθρο είναι για το κρέας για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Οι συντάκτες επέλεξαν εξαιρετικές συνταγές για πιάτα με κρέας για την Πρωτοχρονιά 2020, αφού δοκιμάσουν τις οποίες οι επισκέπτες πιθανότατα θα ζητήσουν τη συνταγή για την παρασκευή τους.

Μπαλάκια βοείου κρέατος

Τα παλιά χρόνια, τα κεφτεδάκια ήταν μια εξαιρετική λιχουδιά, το τρυφερό κρέας χτυπιόταν σχεδόν μέχρι τις ίνες και στη συνέχεια σχηματίζονταν στρογγυλές κοτολέτες. Η μοντέρνα συνταγή για μπάλες κρέατος καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση, δεν είναι πλέον μια ψιλοκομμένη μπριζόλα, αλλά ούτε και μια κλασική κοτολέτα. Όπως και πριν, γίνονται στρογγυλά από το καλύτερο κρέας, και σερβίρονται πάντα με σάλτσα. Πολύ συχνά, τα κεφτεδάκια περιλαμβάνονται στη διαιτητική διατροφή και συνταγές χωρίς καυτά καρυκεύματα και μπαχαρικά περιλαμβάνονται ακόμη και στα φαρμακευτικά τρόφιμα.

Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

500 g μοσχαρίσιο πολτό?
μπαχαρικά;
αυγό;
100 ml γάλα;
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
φυτικό λάδι;
50 ml χυμός μήλου;
κύβος μπουγιόν.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το μοσχάρι και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Καρυκεύστε με αλάτι και κάρυ, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά έτοιμη μουστάρδα. Προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε λίγο το αυγό, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα.
Πλάθουμε στρογγυλές μπάλες ύψους 2 εκ. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, 5 λεπτά, κλείνουμε, τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται.
Για τη σάλτσα μήλου, ανακατεύουμε τη δεύτερη κουταλιά αλεύρι στο υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε το ζουμί και ρίχνουμε τον κύβο του μπουγιόν σπασμένο σε μικρά κομμάτια, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
Τοποθετούμε 2 κεφτεδάκια σε κάθε πιάτο, σερβίρουμε ρύζι ως συνοδευτικό και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Για διατροφική/θεραπευτική διατροφή, είναι χρήσιμο να ψιλοκόψετε τον κιμά 2 φορές, τότε τα κεφτεδάκια θα είναι πιο τρυφερά και επίσης να αποκλείσετε το κάρυ και τη μουστάρδα από τον κιμά, αλλά προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σέλινο. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι με τους κεφτέδες για να αχνίσει η κρούστα στον φούρνο και να γίνει απαλή. Και αντί για έναν κύβο μπουγιόν, ρίξτε μερικές κουταλιές πραγματικό ζωμό στη σάλτσα και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βραστά κρεμμύδια.

Μπριζόλα

Το θέμα του πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή μπριζόλα είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των σεφ σε όλο τον κόσμο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί υπάρχουν πολλά μυστικά και κόλπα εδώ. Αρχικά, η σωστή επιλογή κρέατος είναι σημαντική. Θα πρέπει να είναι ένα επίπεδο κομμάτι βοείου κρέατος, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα με μικρά στρώματα λίπους - θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική χυμότητα. Το κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος του κόκκου. Αν σας φαίνεται ότι όλα είναι τόσο εύκολα και το μόνο που μένει είναι να τηγανίσετε το κρέας, τότε κάνετε πολύ λάθος.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στη συνέχεια; Εάν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε αρνηθείτε το φούρνο μικροκυμάτων, το τηγάνι ή το φούρνο. Η κλασική συνταγή απαιτεί ανοιχτή θερμότητα. Πώς μπορώ να το αποκτήσω? Χρησιμοποιώντας σχάρα, μπάρμπεκιου ή ειδικό φούρνο - josper. Η τελευταία συσκευή λειτουργεί με φυσικό άνθρακα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το ένα, ή το άλλο, ή το τρίτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ραβδωτό πάτο. Αν είστε τυχεροί και μπορείτε να επιλέξετε καλό κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί ασύγκριτα νόστιμο.

Αγοράστηκε ένα κομμάτι βοδινό και ετοιμάστηκε η φωτιά - πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα μετά από αυτό; Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να αποψυχθεί πλήρως. Μετά από αυτό, ζεστάνετε και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το κομμάτι πρέπει να κοπεί σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι για γεύση και να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές. Να θυμάστε ότι το κρέας δεν πρέπει να χτυπιέται σε καμία περίπτωση. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, η επιφάνειά του πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Πάρτε το χρόνο σας και μην τοποθετείτε το βόειο κρέας μέχρι να φτάσει στην υψηλότερη θερμοκρασία του. Διαφορετικά, όλοι οι χυμοί θα διαρρεύσουν από το κρέας και θα χαλάσει. Τηγανίζουμε τα κομμάτια για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, μήπως προτιμάτε κρέας με αίμα; Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα και, χωρίς αμφιβολία, συχνά θα περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο πιάτο.

Οδηγίες βίντεο για την προετοιμασία μιας νόστιμης μπριζόλας

Escalope με ντομάτα και τυρί (ή λεμόνι)

Συστατικά:

χοιρινό - 1 κιλό;
σκληρό τυρί - 300 γρ. (ή ένα λεμόνι)?
ηλιέλαιο;
άλας;
ντομάτα;
πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρές μπριζόλες, πάχους περίπου 3-5 εκ. Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Όταν ροδίσουν οι μπριζόλες τις τοποθετούμε σε ένα φύλλο.
Κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτά κομμάτια, τρίβουμε το σκληρό τυρί στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε μπριζόλα και πασπαλίστε από πάνω τυρί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα φύλλο μπριζόλες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αντί για σκληρό τυρί και ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Το κρέας αποκτά μια μάλλον πρωτότυπη γεύση χάρη στο χυμό λεμονιού.

Master class μαγειρικής με οδηγίες βίντεο:

Σημειώστε ότι το εσκάλοπ με τυρί και ντομάτα πρέπει να σερβίρεται ζεστό, όταν λιώσει το τυρί, και το εσκάλοπ με λεμόνι δεν χάνει τη γεύση του ακόμα και όταν είναι κρύο.

Χοιρινά δάχτυλα με μανιτάρια

Συστατικά:

χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό.
φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.;
φυτικό λάδι;
ζωμός κρέατος?
αλεύρι;
άλας;
πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά το χοιρινό σε κρύο νερό και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. (αυτό θα δώσει στο κρέας ζουμερό), αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: καρύκευμα μανιταριών, κόλιανδρο ή βασιλικό.
Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε κάθε μπριζόλα, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε ρολό και στερεώστε τη με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε ρολό σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Χρήσιμο βίντεο που σας λέει πώς να μαγειρέψετε χοιρινά δάχτυλα:

Τώρα τοποθετήστε τα δάχτυλα σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος και σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση τα ρολά κρέατος μπορεί να αποδειχθούν πολύ στεγνά.

Σπιτικό κεμπάπ

Συστατικά:

χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
ξύδι;
άνηθο;
φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με ξύδι. Αφήστε να μαριναριστεί για 20-25 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με νερό.
Περνάμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με το ζωμό κρέατος (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό βρασμένο νερό). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες ή μανιτάρια στα σουβλάκια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.
Πάνω από το κεμπάπ βάζουμε τα κρεμμύδια τουρσί και τον προκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Το κεμπάπ γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, χάρη στο βράσιμο στο ζωμό. Ο άνηθος προσθέτει απίστευτο άρωμα και γεύση στο πιάτο.
Το κρέας σερβίρεται ζεστό, μαζί με σάλτσα.

Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα shish kebab σε ένα διαμέρισμα με οδηγίες βίντεο:

Έχει ήδη διαβαστεί: 3633 φορές

Το κύριο ζεστό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι είναι ο πρωταγωνιστής όλης της βραδιάς. Καλώ τους αναγνώστες μας να ετοιμάσουν και να σερβίρουν το ζεστό κρέας της Πρωτοχρονιάς με ένα ενδιαφέρον όνομα - βόειο κρέας Wellington. Πώς να μαγειρέψετε το βοδινό Wellington, συνταγή με λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφίες βήμα προς βήμαδιαβάστε και παρακολουθήστε περαιτέρω.

Συνταγή Beef Wellington για τη νέα χρονιά

Το ασυνήθιστο όνομα και τα ενδιαφέροντα συστατικά κάνουν αυτό το πιάτο απίστευτα εορταστικό. Ο συνδυασμός τρυφερού κρέατος, μανιταριών και σφολιάτας αλληλοσυμπληρώνονται με πρωτότυπο τρόπο.

Συνταγή για το κύριο πιάτο της Πρωτοχρονιάς - Beef Wellington

Συστατικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
2 κ.σ. μεγάλο. χρένο
500 γρ. μανιτάρια
φυτικό λάδι
1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν
4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
2 τεμ. κρεμμύδια
2 κουτ. φύλλα θυμαριού
1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
120 ml κονιάκ ή κονιάκ
120 ml κρέμα
2 κουτ. σάλτσα σόγιας
100 γρ. μπέικον, ζαμπόν ή προσούτο (σε λεπτές φέτες)
400 γρ. σφολιάτα
1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το φιλέτο από ταινίες και άλλα περιττά πράγματα. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες του φιλέτου σε σφιχτό ρολό και δέστε ή δέστε ολόκληρο το κομμάτι με ένα σχοινί. Διάστημα 2-3 cm.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το κρέας!

5. Τοποθετήστε το κρέας σε μια ξύλινη σανίδα.

6. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλεσμένο πιπέρι, χρένο και μουστάρδα. Αφαιρούμε τα σχοινιά από το κρέας και το αλείφουμε καλά από όλες τις πλευρές με το μείγμα που προκύπτει.

7. Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο κρέας στο ψυγείο.

8. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και μετά τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.

9. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Προσθέστε θυμάρι. Σιγοβράζουμε τα πάντα με συνεχή ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά.

10. Ρίξτε μέσα το κονιάκ συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να εξατμιστεί από τη μάζα των μανιταριών.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και την κρέμα στα μανιτάρια. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

11. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

12. Απλώστε μεμβράνη στο τραπέζι. Απλώνουμε το μπέικον ή το ζαμπόν επικαλύπτοντας σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια η μάζα μανιταριών.

13. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κάτω άκρη. Τυλίξτε το σε σφιχτό ρολό, τυλίγοντας το μοσχάρι με μανιτάρια και μπέικον.

14. Τυλίγουμε το ρολό με μεμβράνη όσο πιο σφιχτά γίνεται και το βάζουμε στο ψυγείο.

15. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια στρώση 10 εκ. πιο φαρδιά από τη συσκευασία του κρέατος.

16. Τοποθετήστε το κρέας από μεμβράνη στην κάτω άκρη της ζύμης. Αλείψτε την άκρη της ζύμης πάνω από το βόειο κρέας με το χτυπημένο αυγό.

17. Τυλίξτε προσεκτικά το κρέας στη ζύμη. Διπλώστε τις άκρες προς τα κάτω και κόψτε την περίσσεια.

18. Τοποθετούμε το κρέας στη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

19. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο.

20. Μεταφέρετε το κρέας στη ζύμη σε ένα ταψί. Αλείφουμε τη συσκευασία με χτυπημένο αυγό, κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

21. Το Beef Wellington χρειάζεται 35 λεπτά έως μία ώρα για να μαγειρευτεί. Εξαρτάται από τον φούρνο. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χρυσό χρώμα της ζύμης ή με ένα θερμόμετρο. Το κρέας μέσα πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 50 βαθμούς.

22. Beef Wellington Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στον πάγκο για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια κόβουμε σε μέτριες μερίδες και τοποθετούμε όμορφα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη!
Για καλύτερη σαφήνεια, δείτε τη συνταγή βίντεο.
Και καλή χρονιά 2017, αγαπητοί αναγνώστες!

Συνταγή βίντεο Beef Wellington για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς, οι νοικοκυρές σκέφτονται ποια πιάτα είναι καλύτερα να σερβίρουν στο γιορτινό τραπέζι. Η επιλογή των συνταγών εξαρτάται όχι μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων, αλλά και από την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας τους. Κανείς δεν θέλει να σταθεί στη σόμπα για πολλή ώρα την τελευταία νύχτα του χρόνου. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα κύριο πιάτο βοείου κρέατος - αυτό το κρέας είναι λιγότερο λιπαρό από το χοιρινό και είναι τέλειο για μια μεγάλη γιορτή. Τα πιάτα που παρουσιάζονται είναι εύκολο να προετοιμαστούν και η γεύση τους θα ευχαριστήσει ακόμη και τους καλοφαγάδες.

Beef Stroganoff

Το «Beef Stroganoff» είναι ένα δημοφιλές και πολύ νόστιμο πιάτο, ένα από τα πλεονεκτήματα του οποίου είναι η ευκολία παρασκευής του.

Το καλύτερο κρέας για αυτό το πιάτο είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο, τα νεφρά ή η άκρη.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα - 200 g;
νερό - 200 ml;
πάστα ντομάτας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πάρτε το φιλέτο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας.
Όσο καλύτερο είναι το επιλεγμένο κρέας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μοσχαρίσιο stroganoff.
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κατά μήκος κομμάτια.
Το πλάτος των κομμένων λωρίδων πρέπει να είναι περίπου 2 cm
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε και τηγανίστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο.
Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 2-3 λεπτά
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Για να αποφύγετε τα δάκρυα όταν κόβετε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε το μαχαίρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι όπου τηγανίσατε προηγουμένως το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε τα υλικά για 3 λεπτά.
Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά όταν τηγανίζετε - αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο τους
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Κατά την προετοιμασία της σάλτσας stroganoff, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
Προσθέστε ξανά τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
Ο πουρές πατάτας, τα ζυμαρικά ή το ρύζι είναι υπέροχοι ως συνοδευτικό.
Το Beef Stroganoff είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.

Η πρώτη συνταγή για το «μοσχάρι Stroganoff, με μουστάρδα» δημοσιεύτηκε στο βιβλίο «A Gift for Young Housewives» από την Elena Molokhovets το 1871. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον κόμη Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891). Σύμφωνα με την κύρια εκδοχή, το πιάτο δημιουργήθηκε από τον Γάλλο σεφ Andre Dupont, ο οποίος σέρβιρε τον Stroganov.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας stroganoff

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ντομάτα και τυρί

Αυτό το πιάτο αξίζει να πάρει την κύρια θέση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας. Οι τρυφερές μπριζόλες θα ευχαριστήσουν τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού.

Η κρούστα τυριού δίνει στο πιάτο μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 1 κιλό;
σκληρό τυρί - 400 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ντομάτα - 5 τεμ.;
μαγιονέζα - 150 g;
χόρτα - για γεύση.
μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Παίρνουμε ένα καλό μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς φλέβες και μεμβράνες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Φροντίστε να κόψετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου
Χτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί.
Πριν χτυπήσετε, σκεπάζετε το μοσχάρι με μεμβράνη.
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί.
Αυτή τη στιγμή κάνουμε ανεφοδιασμό. Πάρτε τα αγαπημένα σας βότανα, ψιλοκόψτε τα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ραντίστε με φυτικό λάδι.
Τοποθετούμε το κρέας σε μια φόρμα, αλείφουμε πρώτα κάθε κομμάτι με το έτοιμο αρωματικό μείγμα.
Από πάνω βάζουμε ντομάτες, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Μοσχαρίσιες μπριζόλες - ένα εορταστικό και χορταστικό πιάτο
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Οι μπριζόλες είναι έτοιμες. Μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό.

Ρολό μοσχαρίσιο κιμά τυλιγμένο σε μπέικον

Τα αυθεντικά ρολά μοσχαρίσιου κιμά τυλιγμένα με μπέικον είναι βέβαιο ότι θα είναι το αποκορύφωμα του μενού της Πρωτοχρονιάς σας.

Αυτό το γευστικό κρεατόψωμα τυλιγμένο σε μπέικον είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

κιμάς βοείου κρέατος - 700 g;
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
Σάλτσα μπάρμπεκιου - 80 ml;
μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
πιπεριά τσίλι (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένα κράκερ - 100 g;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
μπέικον - 300 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Παίρνουμε τον κιμά και προσθέτουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Προσθέστε μουστάρδα, σάλτσα μπάρμπεκιου, μπαχαρικά και αλάτι.
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ετοιμάστε μόνοι σας τον κιμά.
Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό στον κιμά και προσθέστε αλεσμένα κράκερ.
Οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν μοσχοκάρυδο, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα στη γεύση τους
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Τοποθετούμε το μπέικον σε μια επίπεδη επιφάνεια ώστε να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμμο.
Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα κιμά στο στρώμα που προκύπτει.
Τυλίγουμε το ρολό έτσι ώστε το μπέικον να είναι απέξω.
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετήστε τη ραφή του ρολού προς τα κάτω.
Αλείψτε το ρολό με σάλτσα BBQ πριν το ψήσετε.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για μία ώρα.
Αφήνουμε το έτοιμο πιάτο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με κρασί και σάλτσα μανιταριών

Το ζουμερό μοσχάρι σε κρασί και σάλτσα μανιταριών είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους καλοφαγάδες που σίγουρα θα εκτιμήσουν την εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου.

Μπριζόλα με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού - μια νόστιμη πρωτοχρονιάτικη απόλαυση

Συστατικά:

μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 g;
φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
ελαιόλαδο - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 120 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
δεντρολίβανο - μερικά κλαδάκια?
ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
ζωμός κοτόπουλου - 200 ml;
εστραγκόν - 10 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε την περιττή υγρασία. Κόβουμε σε μέτριους κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
5-7 λεπτά είναι αρκετά για να τηγανιστούν τα μανιτάρια
Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο αλλά δεν το κόβουμε, ψιλοκόβουμε το εστραγκόν.
Για την προετοιμασία της μπριζόλας, χρησιμοποιείται μόνο φιλέτο - το πιο τρυφερό και μαλακό μέρος του σφάγιου.
Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια προσθέτουμε το κρέας, το σκόρδο, το εστραγκόν και τα κλωναράκια δεντρολίβανου.
Θα χρειαστεί 1-1,5 λεπτό για να ψηθεί η μπριζόλα από κάθε πλευρά.
Τηγανίζουμε τη μπριζόλα από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια νόστιμη κρούστα καραμέλας.
Βγάζουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρασί. Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά
Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το υγρό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα από οποιοδήποτε βότανο
Σερβίρετε μπριζόλα με σάλτσα και μανιτάρια.
Όταν ετοιμάζετε μια μπριζόλα, σκεφτείτε ποιος βαθμός μαγειρέματος αρέσει στους καλεσμένους σας.
Καλή όρεξη!

Βίντεο: μυστικά της σωστής μπριζόλας

Μοσχαρίσιο ψητό με πουρέ πατάτας

Κυριολεκτικά «ψημένο μοσχαρίσιο κρέας», το ψητό μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της αγγλικής κουζίνας που έχει κερδίσει την αγάπη των γνώστων του νόστιμου φαγητού σε όλο τον κόσμο. Ο κύριος κανόνας είναι ότι το ψητό μοσχαρίσιο κρέας δεν πρέπει ποτέ να καταψύχεται.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο