Συνταγές μαγειρέματος άπαχων πιάτων κατά τη διάρκεια της νηστείας. Σαρακοστιανό μενού: συνταγές για κάθε μέρα της Σαρακοστής
Νηστίσιμα πιάτα: ποια είναι αυτά; Είναι απαραίτητο να εφοδιαστεί κανείς με συνταγές για νόστιμα νηστίσιμα πιάτα, αν η νηστεία είναι η ώρα να περιοριστεί κανείς στις σωματικές απολαύσεις για να αναπτυχθεί πνευματικά;
Υπάρχει μια εποχή του εκκλησιαστικού έτους που επιτρέπεται στους Ορθόδοξους να μαγειρεύουν και να τρώνε μόνο γρήγορο φαγητό. Φυσικά, η νηστεία επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς. Όμως η Εκκλησία δεν απαγορεύει την προσπάθεια διαφοροποίησης του σαρακοστιανού μενού με απλές συνταγές για νόστιμα νηστίσιμα πιάτα. Πολλοί νηστευτές (π.χ. παιδιά) μπορεί να μην μπορούν να νηστέψουν αν δεν φτιάξουν ένα νόστιμο νηστίσιμο μενού. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το κύριο πράγμα στη νηστεία είναι η προσευχή, ο διάλογος με τον Θεό και η προσπάθεια να έρθουμε πιο κοντά Του. Τα νηστίσιμα πιάτα είναι συνήθως πολύ ελαφριά και εύκολα στην προετοιμασία, κάτι που βοηθά στη νηστεία να σκέφτεται λιγότερο το σώμα και περισσότερο το πνευματικό.
Πολλά κοσμικά καταστήματα, καφετέριες και εστιατόρια ξεκινούν ένα ειδικό μενού με νηστίσιμα πιάτα κατά την περίοδο της νηστείας, αλλά στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν κοτολέτες λαχανικών, πιάτα από διάφορα λαχανικά και άπαχο μπορς. Επιπλέον, το φαγητό του άπαχου τραπεζιού, κατά κανόνα, συγκαταλέγεται στα διαιτητικά πιάτα. Και για πολλούς, αυτές οι συνταγές μπορεί να είναι χρήσιμες εκτός νηστείας. Εξάλλου, αποτελούνται από διαθέσιμα υλικά και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και θα διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού σας.
Μην ξεχνάτε ότι ο Θεός δεν απαιτεί από εμάς να βλάψουμε τον εαυτό μας και εάν για λόγους υγείας δεν μπορείτε να τηρήσετε αυστηρή νηστεία, τότε πριν μεταβείτε στα νηστίσιμα πιάτα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό και τον εξομολογητή σας. Σε τέτοιες περιπτώσεις επιτρέπεται η χαλάρωση της νηστείας.
Το portal Orthodoxy and the World ετοίμασε για εσάς μια εκτενή λίστα με συνταγές και πληροφορίες για τη μαγειρική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Στην ορθολογική και επιστημονική εποχή μας, με την πληθώρα πληροφοριών, τις συγκλονιστικές ανατροπές καταστροφών και κακοτυχιών, λείπει ένα καλό θαύμα που φέρνει ήσυχη χαρά, ψυχική ηρεμία. Και ξεχνάμε ότι αυτό το θαύμα είναι πάντα κοντά μας, ακόμα και μέσα μας, το δίνει ο Θεός με τη μετάνοιά μας και την επιθυμία να αλλάξουμε τη ζωή μας εσωτερικά, να την εναρμονίσουμε με το θέλημα του Θεού για εμάς. Αυτό το θαύμα είναι η μεταμόρφωση ενός ανθρώπου. Δεν είναι θαύμα όταν ένας άνθρωπος, συνηθισμένος να ζει κατά σάρκα, επιδιώκει τον πνευματικό, που δεν γνώρισε ποτέ προσευχές, βρίσκει γλυκύτητα στους εκκλησιαστικούς ύμνους, κατανοεί τη χαρά του καλού, την παρηγοριά της μετάνοιας για τις αμαρτίες. Η Μεγάλη Σαρακοστή μας ωθεί σε όλα αυτά με όλη της τη δομή: μακροχρόνιες βιβλικές αναγνώσεις, προσευχές μετάνοιας και ύμνους, η χάρτα για τα τρόφιμα. Τη Μεγάλη Εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής τηρείται η πιο αυστηρή νηστεία.
Υπέροχη ανάρτηση. Πώς νηστεύουμε;
Νηστεύουμε με νηστεία αρεστή στον Κύριο. Η αληθινή νηστεία είναι η αποξένωση του κακού, η αποχή της γλώσσας, η απάρνηση της οργής, ο αφορισμός των πόθων, οι εκφωνήσεις, τα ψέματα και η ψευδομαρτυρία. Αυτή η εξαθλίωση είναι μια αληθινή και ευοίωνη νηστεία. (από τη Λειτουργία της Μεγάλης Σαρακοστής)
Οι άνθρωποι λένε: " μια καλή αρχή είναι μισή". Προφανώς, λοιπόν, πολλοί χριστιανοί νηστεύουν πιο αυστηρά την πρώτη εβδομάδα της νηστείας. Η Μεγάλη Σαρακοστή συνεπάγεται τον αποκλεισμό από τη διατροφή του κρέατος, των γαλακτοκομικών, των ψαριών και των αυγών, αλλά το μέτρο της νηστείας σας πρέπει να συμφωνηθεί με τον εξομολογητή, χωρίς να ξεχνάτε να σας υπενθυμίζει την κατάσταση της υγείας σας.
Και η Ορθόδοξη οικοδέσποινα ασχολείται με το πώς να κάνει το σαρακοστιανό γεύμα αρκετά ποικίλο ώστε όσοι νηστεύουν να μην ξεκαρδίζονται και ταυτόχρονα να μην προκαλεί το πάθος για τη λαιμαργία. Επομένως, δεν είναι κακό αν το φαγητό παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο και ταυτόχρονα δεν περιέχει μη άπαχα συστατικά.
νηστίσιμα δημητριακά
Αν μαγειρεύατε τακτικά κουάκερ για την οικογένειά σας, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε και στη νηστεία, μόνο όχι με γάλα, αλλά με νερό, και όχι με λάδι, αλλά να σερβίρετε σάλτσα ή γλυκό: με βάση τη μαρμελάδα ή το ζελέ, τα μούρα, Αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και ψιλοκομμένα, ξηρούς καρπούς, μέλι, κακάο, φυτική κρέμα καλαμποκιού ή χωρίς ζάχαρη: λαχανικά, μανιτάρια. Και στις δύο περιπτώσεις, οι παραλλαγές που χρησιμοποιούν μπαχαρικά είναι πολύ ενδιαφέρουσες. Μην ξεχνάτε την ποικιλομορφία του κύριου συστατικού - δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ... ολόκληρο, θρυμματισμένο, νιφάδες. Παίξτε με τη συνοχή του χυλού: από πολτό κοντά στη σούπα-πουρέ μέχρι εύθρυπτο «σιτηρά σε κόκκους». Πρόσθετα συστατικά όχι μόνο μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή σάλτσας, αλλά και να προστεθούν κατά την προετοιμασία του χυλού.
Είναι υπέροχο αν οι σούπες είναι κοινές στη διατροφή της οικογένειάς σας. Τα περισσότερα έχουν πολύ ωραίες νηστίσιμες επιλογές ή προσαρμόζονται εύκολα στη νηστεία. Το κύριο σημείο της τεχνολογίας της άπαχης σούπας είναι η έγκαιρη τοποθέτηση των εξαρτημάτων, έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να είναι όλα έτοιμα ταυτόχρονα, πρώτα πιο σκληρά, μετά πιο τρυφερά, για παράδειγμα, για μπορς, στρώνονται παντζάρια και καρότα. πριν τις πατάτες και το λάχανο. Τα ελαφρώς φρυγανισμένα λαχανικά βελτιώνουν ευχάριστα τη γεύση της σούπας. Οι περισσότερες άπαχες σούπες λαχανικών αποκτούν την καλύτερη γεύση και άρωμα προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μην ξεχνάτε άλλα μπαχαρικά, βότανα, φύλλα δάφνης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα ή κύβους για ζωμό, απλά πρέπει να παρακολουθήσετε τη σύνθεσή τους: υπάρχουν μη άπαχα συστατικά που έχουν προστεθεί. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά χωριστά, να αλέσετε όλα ή μέρος των συστατικών σε μια σούπα πουρέ, να σερβίρετε με κρουτόν ή κράκερ ή ακόμα, με ανατολίτικο τρόπο, με άζυμο ρύζι (εδώ είναι λογικό να μαγειρέψετε μια σούπα με πολύ έντονη γεύση, πικάντικη ή αλμυρή).
Ένα θεματικό απόσπασμα από τον Πρόλογο του Πρωτ. V. Gurieva:
Πνευματική νηστεία
(Λίγα για τη νηστεία, και για τη συκοφαντία και για την καταδίκη)
Μερικοί από τους απλούς χριστιανούς πιστεύουν ότι η νηστεία πρέπει να συνίσταται στην αποχή από το φαγητό και το ποτό, και τίποτα περισσότερο. Μην τρώτε ψάρια κατά τη διάρκεια της νηστείας ή μην τρώτε λάδι και κρασί - αυτό, κατά τη γνώμη τους, εξαντλεί όλη την εντολή για τη νηστεία. Είναι όμως; Οχι. Είναι αλήθεια ότι η νηστεία πρέπει να είναι και σωματική, αλλά η πνευματική νηστεία πρέπει οπωσδήποτε να συνδυάζεται με σωματική αποχή. Αυτό διδάσκει η Αγία Εκκλησία. «Με νηστεία», λέει, αδελφοί, σωματικά, ας νηστεύουμε πνευματικά.
Τι είδους πνευματική νηστεία είναι αυτή και γιατί είναι απαραίτητη;
Οι Άγιοι Πατέρες το ορίζουν έτσι. «Αν νηστεύεις, δείξε από τις πράξεις σου. Τι? Βλέποντας έναν ζητιάνο, ελεήσου. Κάντε ειρήνη με τον εχθρό. Μην ζηλεύετε ένα άτομο που είναι στην ευτυχία. μην κοιτάς μια γυναίκα που λάμπει από ομορφιά. Νηστεία χωρίς υποκρισία. Νηστείστε με τα μάτια σας, και την καρδιά σας, και τα αυτιά σας, και τα χέρια σας, και όλα τα μέλη σας... Φροντίστε τα χέρια σας να μην οικειοποιηθούν ό,τι δεν σας ανήκει, τα πόδια σας να μην πηγαίνουν σε παιχνίδια. φυλάξτε τα αυτιά σας να μην ακούσουν συκοφαντίες και ψέματα, και ας νηστεύει και το στόμα σας, μη κατακρίνοντας» (Προλ., Απρ. 9).
Τέτοια, αδέρφια, είναι η πνευματική νηστεία. Το έχουμε ανάγκη, γιατί χωρίς αυτό, η σωματική νηστεία χάνει κάθε νόημα. «Τι ωφελεί, λέει, να αραιώνεις το σώμα με την αποχή, όταν το πνεύμα φουσκώνει από υπερηφάνεια; Τι έπαινο θα έχουμε που είμαστε χλωμοί από τη νηστεία όταν χλωμιάζουμε από τον φθόνο; Τι αρετή είναι να μην πίνεις κρασί, αλλά να διασκεδάζεις με θυμό και μίσος; (Επ. 14, τ. 2). - «Δεν υπάρχει τίποτα, λέει ο Πρόλογος, αν δεν τρώτε κρέας ή ψάρι, αλλά τρώτε τη σάρκα των αδελφών με συκοφαντία» (Προλ., Απρ. 9). Νηστεύοντας λοιπόν σωματικά, νηστεύουμε και πνευματικά, δηλ. οι εξωτερικές ενέργειες της νηστείας είναι συμβατές με τις εσωτερικές. Καθαρίζοντας το σώμα με την αποχή, ας καθαρίσουμε το νου από μάταιους λογισμούς, και την καρδιά από κακές επιθυμίες. Νεκρώνοντας το σώμα με τη νηστεία, ας νεκρώσουμε και τα πάθη: θυμό, κακή λαγνεία, απληστία κέρδους και παρόμοια κακά. Στολίζοντας το σώμα με σωματική νηστεία, ας στολίσουμε την ψυχή με αρετές: έλεος, πραότητα, ταπείνωση, συμφιλίωση με τους εχθρούς, ελεημοσύνη. Αυτή θα είναι μια αληθινή νηστεία, και ευάρεστη στον Θεό, και για εμάς, επομένως, σωτηρία. Αμήν. (Αρχ. V. Guryev, Πρόλογος, 9 Απριλίου)
Νηστίσιμα πιάτα - οι καλύτερες συνταγές
Κοτολέτες μανιταριών. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι και μαϊντανό, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Συνιστάται να αλέσετε τη μάζα (για παράδειγμα, σε μπλέντερ). Πλάθουμε κοτολέτες, τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι ή τις βουτάμε στο κουρκούτι, τις τηγανίζουμε στο λάδι. Περιχύστε καλά με σάλτσα όταν σερβίρετε.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίξτε το σιμιγδάλι στη μάζα που βράζει σε μια λεπτή ροή, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά
2-2,5 λίτρα νερό, 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι, 3 αλατισμένα / ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, 2-3 πατάτες, 1 ποτήρι τουρσί αγγουριού, δάφνη, πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση.
2 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ μπέικιν πάουντερ, 2/3 κ.γ. ζάχαρη, 120 γρ. μαργαρίνη για το ψήσιμο (το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τις μέρες που δεν νηστεύουν).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε μέλι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι. Ανακατέψτε τη σόδα, το κακάο ή τον καφέ, τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το σε ένα μείγμα από λάδι, νερό και μέλι και ζυμώστε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Το πεδίο της Αγίας Σαρακοστής φτάνει στο τέλος του και το Πάσχα είναι ήδη κοντά. Ζούμε εν αναμονή ειδικών ημερών που μας προετοιμάζουν για αυτή τη Μεγάλη Γιορτή. Και πίσω από αυτή την προσδοκία, είναι σημαντικό να μην γίνεστε ιδιότροποι, να μην χάσετε τη μετανοϊκή στάση, να μην ξεχάσετε να μετατρέψετε τις σκέψεις σας στην καρδιά και να ελέγξετε τη διευθέτησή της με την εντολή του Θεού.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνοντας σταδιακά σε νερό, ζυμώνετε τη ζύμη της ίδιας συνοχής με την ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα 1 κουτάλα ζύμη.
Είμαστε όλοι τόσο συνηθισμένοι σε αυτά που δεν πιστεύουμε καν ότι πριν από εκατό χρόνια δεν ήταν στη διατροφή των συμπατριωτών μας. Πολλές από τις κορεάτικες σαλάτες είναι αρκετά κατάλληλες για ένα νηστίσιμο γεύμα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι, πρώτον, πρόκειται για ορεκτικά που αυξάνουν την όρεξη, κάτι που δεν είναι πάντα καλό, γιατί. στη νηστεία, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε την ποσότητα της τροφής που λαμβάνεται. δεύτερον, είναι πικάντικο φαγητό
Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος του πράσου σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε μαργαρίνη με σκόρδο και θυμάρι. Προσθέστε το λευκό μέρος των μίσχων. Γεμίστε με λευκό κρασί...
Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι η συνηθισμένη ζύμη μαγιάς, πάνω στο νερό (μπορείτε να προσθέσετε φυτική κρέμα), ψήστε γλυκά τσουρέκια, πίτες ή πίτες με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Η ζύμη μελόψωμο μπορεί να θεωρηθεί όχι λιγότερο παραδοσιακή στη Σαρακοστή ...
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της άζυμης ζύμης που παρασκευάζεται στη νηστεία; Δεν μπορούμε να του βάλουμε αυγό για να το ενισχύσουμε. Οι ενέργειές μας εξαιτίας αυτού εξαρτώνται περισσότερο από τον «χαρακτήρα» του αλευριού, από τη δύναμη της γλουτένης του. Αν το αλεύρι είναι καλό και έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μια πολύ σφιχτή ζύμη (αναλογία νερού: αλευριού = 1:3 κατ' όγκο και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι - προσθέτοντας αλάτι δυναμώνει και λίγο τη ζύμη), τότε θα πάρετε μια εξαιρετική ζύμη για ζυμαρικά.
Αν νηστεύετε, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να τρώτε μόνο χυλοπίτες και ψωμάκια. Αντίθετα, αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία να βελτιώσετε τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κάτι νέο. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσφέρω μια μεγάλη ποικιλία από υπέροχα νηστίσιμα πιάτα για κάθε μέρα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο και όχι μόνο η νηστεία. Στις συνταγές μου θα βρείτε πολλά πρωτότυπα απλά συνοδευτικά που μπορούν να διαφοροποιήσουν οποιαδήποτε δίαιτα. Και οι άπαχες σούπες μετά τη νηστεία μπορούν να μαγειρευτούν με κρέας.
Εδώ θα βρείτε ένα πραγματικό νηστίσιμο μενού - σαλάτες, σούπες, κυρίως, ακόμη και αρτοσκευάσματα. Λαχταριστές συνταγές για τη Σαρακοστή και όχι μόνο.
Είναι ξεκάθαρο ότι η νηστεία είναι μια περίοδος για να μην επιδοθείς στη λαιμαργία, αλλά αυτό δεν είναι λόγος για να επιδοθείς στην τεμπελιά και να φας οτιδήποτε. Όταν υπάρχουν πολλές υγιεινές συνταγές - παρά το γεγονός ότι το φαγητό παραμένει απλό και συνηθισμένο.
Ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα των άπαχων γευμάτων είναι ότι είναι φθηνά, εύκολα στην προετοιμασία και εύκολα στο σώμα. Και ταυτόχρονα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο. Όλες αυτές οι συνταγές βασίζονται στα πιο απλά προϊόντα που έχει ο καθένας - λάχανο, καρότα, πατάτες, κατεψυγμένα λαχανικά, πελτέ ντομάτας, αρακά.
Για όσους θέλουν επίσης να κάνουν τα πιάτα πιο διαιτητικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς το φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού σε σαλάτες και να τηγανίσετε για ψήσιμο στο φούρνο χωρίς λάδι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό) ή να μαγειρέψετε με νερό.
Τι θα βρείτε σε αυτό το άρθρο
Άπαχες σαλάτες
Σαλάτα μαρούλι και αρακά
Ελαφριά και νόστιμη σαλάτα.
Προϊόντα:
Φύλλα μαρουλιού (συσκευασία μαρουλιού σε γλάστρες), ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λάχανο Πεκίνου και ιδανικά - μαρούλι Iceberg - τα δύο τρίτα του κεφαλιού λάχανου
μισό πιπέρι 
μισό κρεμμύδι
καρότα - 1 τεμ.
σκόρδο - μία ή δύο σκελίδες
Φυτικό λάδι (για μια διατροφική επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού)
αλάτι πιπέρι
Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Καρότα - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μαρούλι. Βάζουμε τον αρακά, στύβουμε το σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού! Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε χόρτα εδώ.
Λάχανο σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές
Όλοι έχουμε δοκιμάσει αυτή τη σαλάτα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι την τέχνη να φτιάχνουν τρυφερό, οξικό λάχανο!
Προϊόντα:
Λάχανο - ένα κιλό,
γλυκό πιπέρι - ένα μεγάλο 
αγγούρια - δύο κομμάτια
ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. κουτάλι με τσουλήθρα
αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού Με τσουλήθρα
εννέα τοις εκατό ξύδι - μία ή δύο κουταλιές της σούπας.
Άνηθος φρέσκος
φυτικό λάδι
Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές φέτες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο, όπως ήταν, να σύρετε ένα μαχαίρι κατά μήκος της επιφάνειας του λάχανου, κόβοντας πολύ λεπτές λωρίδες.
Αλάτι, ρίξτε ξύδι, πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια ώστε να εμφανιστούν υγρά, αλλά όχι πολύ.
Πιπέρι κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Αγγούρια - καλαμάκια. Προσθέστε λαχανικά στο λάχανο, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε.
Άπαχες σούπες
Σούπα λαχανικών άπαχη
Απλή και πολύ νόστιμη άπαχη σούπα!
Προϊόντα:
Λάχανο - ένα κιλό
Καρότα - τρία κομμάτια
Πατάτες - πέντε τεμάχια
Κρεμμύδια - δύο κομμάτια
Σκόρδο - έξι σκελίδες
φυτικό λάδι
Χόρτα
άλας
1. Κόβουμε 1 κιλό λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια. Ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό, αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε το σκόρδο για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Όταν ψηθεί ο ζωμός λάχανου για 30 λεπτά, ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
6. Μετά από αυτό, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Καλύψτε με ένα καπάκι για δεκαπέντε λεπτά, και μπορείτε να φάτε!
Σούπα άπαχη με λαχανικά και ρύζι
Προϊόντα:
Πιπέρι - ένα κομμάτι
βολβός
καρότο (μεγάλο) - ένα κομμάτι
σκόρδο - τέσσερις σκελίδες
ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ιππασία
πατάτες - τρία κομμάτια
ζωμό ή νερό - δύο λίτρα
φύλλο δάφνης, άνηθος
φυτικό λάδι
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους
βάζουμε σε δύο λίτρα ζωμό ή νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά όταν πάρει βράση.
Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ροδέλες σε τέταρτα. Τρίψτε τα καρότα (μεγάλα). Πιπέρι κομμένο σε τετράγωνα. Σκελίδες σκόρδο - στρογγυλές.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να αλλάξουν λίγο χρώμα. Μετακινήστε το ψητό στις άκρες του τηγανιού και προσθέστε την πιπεριά στο κέντρο.
Τσιγαρίζουμε την πιπεριά, για 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και μετά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και πάλι μετακινήστε τη μάζα στα πλάγια. Και στη μέση βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάλτε το stir-fry στη σούπα και ρίξτε επίσης 4 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά όχι άλλο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μην ανακατεύετε ακόμα, αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα φτάσει ιδανικά σε ετοιμότητα.
Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε τη σούπα με πάπρικα.
Σούπα άπαχη με αρακά
Κόκκινες φακές - διακόσια γρ
καρότο - διακόσια γρ
κρεμμύδι - εκατό γρ
σκόρδο - μία ή δύο σκελίδες
σουσάμι - μία κουταλιά της σούπας με τσουλήθρα
ηλιέλαιο
Μαγειρέψτε τις φακές σε δυόμισι λίτρα νερό. Προσθέστε 1 κ.σ. άλας.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή δύναμη όσο ψήνονται οι φακές. Σε χρυσαφί, αλλά όχι καφέ.
Όταν οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Φρυγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι να σκουρύνει λίγο. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε το σουσάμι. Αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.
Σούπα άπαχο αρακά
Όλοι βλέπουμε πακέτα με κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο κατάστημα. Αλλά πώς μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα, δεν γνωρίζουμε τόσες πολλές επιλογές. Ήξερα πριν μόνο - τηγανητά με κεφτεδάκια. Να όμως μια άλλη πολύ νόστιμη συνταγή που διαφοροποιεί το νηστίσιμο μενού.
Προϊόντα:
Κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών (400 γραμμάρια)
σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού
Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας
Σκόρδο - τρεις σκελίδες
Βάζουμε το λάχανο σε νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, θρυμματίζουμε λίγο τους σπόρους της μουστάρδας.
Βάλτε το λάχανο σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, και όλα τα άλλα - σκόρδο, πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας, σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε 0,5 κ.σ. νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Δεν απαιτείται αλάτι καθώς υπάρχει σάλτσα σόγιας.
Δεν απαιτείται αλάτι.
Ρύζι με αρακά και φασόλια
Πολύ νόστιμο γρήγορο φαγητό
Και να άλλη μια βασική συνταγή που δεν ξέρει να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Γιατί υπάρχουν κόλπα! Αν όμως οι πατάτες τηγανιστούν σωστά, τότε οι πατάτες McDonald's ξεκουράζονται!
Καθαρίζουμε τις πατάτες.
Πάρτε ένα ταψί με χοντρό πάτο, όπως μαντέμι. Στην αρχή βάζετε μια ζεστή φωτιά για μερικά λεπτά στο μέγιστο για να ζεσταθεί το τηγάνι.
Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά κομμάτια. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε το φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά (τέσσερα στα έξι). Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για άλλο ένα λεπτό.
Βάλτε όλες τις πατάτες να τηγανιστούν, κλείστε το καπάκι και μην τις ακουμπήσετε για δέκα λεπτά.
Προσοχή, μην παρεμβαίνετε στις πατάτες! Με μια σπάτουλα, τρυπήστε απαλά κάτω από το στρώμα τηγανητής πατάτας στη μέση. Και αναποδογυρίστε όλη τη στρώση όσο μπορείτε. Γυρίστε επίσης προσεκτικά τις πατάτες στα πλαϊνά του τηγανιού.
Και πάλι, σημειώστε ακριβώς δέκα λεπτά. Και πάλι τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι. Και πάλι, αναποδογυρίστε προσεκτικά ολόκληρη τη στρώση της πατάτας.
Και άλλη μια φορά - δέκα λεπτά, τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια - προσθέστε αλάτι. Αναποδογυρίστε ξανά προσεκτικά με τον ίδιο τρόπο όπως πριν. Μπορείτε να περιμένετε κυριολεκτικά μερικά λεπτά αυτή τη φορά, ή και δέκα, αν θέλετε πιο καφέ. Αυτό είναι νόστιμο!
μανιτάρι ρύζι
Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή, όχι μόνο τους νηστίσιμους!
Προϊόντα:
Πατάτα - ενάμισι κιλό,
μανιτάρια, κατά προτίμηση φρέσκα - διακόσια γρ. (μπορεί να είναι ένα πακέτο κατεψυγμένο)
τριμμένη φρυγανιά
κρεμμύδια - δύο τεμ.
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
Ρίξτε το νερό. Ρίξτε πουρέ. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Χωρίζουμε τον πουρέ σε 8 κομμάτια (για να μην κολλήσουν, βρέχουμε τα χέρια μας). Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Προσθέστε μανιτάρια. Τυλίγουμε το zrazy για να είναι μέσα η γέμιση.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε σε λαδόκολλα που έχουμε περιχύσει με λάδι. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.
Μπορεί να διακοσμηθεί με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού. Και για όσους δεν φοβούνται τις θερμίδες, ρίξτε κάθε τελειωμένο zrazu με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν αυτά τα δαχτυλίδια.
Άπαχες τηγανίτες
Γεμιστές τηγανίτες άπαχες με μαγιά
Προϊόντα:
Αλεύρι - ενάμισι ποτήρια, 
νερό - δύο ποτήρια,
ενεργοποιημένη μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
μισή κουταλιά αλάτι
φυτικό λάδι
Πλήρωση:
περίπου ένα ποτήρι βρασμένο φαγόπυρο
κρεμμύδι - ένα τεμ.
αποξηραμένα μανιτάρια - χούφτα
Φτιάχνουμε ζύμη μαγιάς για τηγανίτες. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για σαράντα λεπτά.
Αλείφουμε το ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού. Σκουπίστε την περίσσεια με ένα χαρτομάντιλο. Τηγανίζουμε τηγανίτες.
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια και τα θρυμματίζουμε.
Τηγανίζουμε με φαγόπυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ή ψήστε στο φούρνο.
Ξεκινήστε τηγανίτες με κιμά. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε έτοιμες τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν το κάνω αυτό για λόγους θερμίδων. Διαβάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για άπαχες τηγανίτες με φωτογραφία.
Άπαχες τηγανίτες χωρίς μαγιά με γέμιση πατάτας
Προϊόντα:
Ζύμη μαγιάς (αγορασμένη ή σπιτική, δεν έχει σημασία) - ένα κιλό
Πατάτα - τέσσερα τεμ.
κρεμμύδι - 1-2 τεμ
αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο
Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια πολύ λεπτά, τις πατάτες - σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε ροδέλες. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε 1 κ.γ. ηλιέλαιο, 1 κουτ αλάτι χωρίς τσουλήθρα, λίγο αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε ένα κιλό ζύμης σε δέκα κομμάτια. Και καθένα από αυτά - δύο ακόμη, το ένα από τα οποία είναι διπλάσιο από το δεύτερο.
Το μεγαλύτερο, απλώστε το σε λεπτό ρολό και βάλτε ένα μικρό πιατάκι, ενώ οι άκρες στρίβουν προς τα κάτω.
Μοιράζουμε επίσης το μείγμα της πατάτας σε δέκα περίπου μέρη. Απλώνουμε ένα πάνω στη ζύμη. Τώρα τυλίγουμε έναν μικρότερο κύκλο από ένα μικρό κομμάτι και το βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Λυγίζουμε τις άκρες προς τα πάνω. Αναποδογυρίζουμε και ανοίγουμε πάλι λίγο το κέικ.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, αναποδογυρίζουμε - και άλλα πέντε.
διάσημα μπαστούνια ψωμιού
Πολύ απλά μπισκότα άλμης, νόστιμα!
Προϊόντα:
Ένα ποτήρι άλμη
Ένα ποτήρι φυτικό λάδι
ένα ποτήρι ζάχαρη
δύο πακέτα νιφάδες καρύδας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα μούρα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.)
δύο ή τρία φλιτζάνια αλεύρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την άλμη και ένα πακέτο πατατάκια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη, σαν κουλουράκι (δύο-τρία ποτήρια), δηλαδή να τυλιχτεί.
Ανοίξτε και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τρίμματα.
Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ένα ποτήρι.
Ψήνουμε σε αλευρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά.
μπισκότα παπαρουνόσπορου
Προϊόντα:
Παπαρούνα - διακόσια γρ.
Καστανή (ή κανονική) ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
μηλόξυδο - δύο κουταλιές της σούπας
αλάτι - μισό κουτ
Μισό ποτήρι νερό
αλεύρι - μία ή δύο κ.σ.
κανέλα - 1-2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: ζάχαρη, παπαρουνόσπορο, κανέλα, αλάτι. Προσθέστε νερό και ηλιέλαιο, σόδα και μηλόξυδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, παρόμοια με το κουλουράκι (έτσι ώστε να ξεδιπλώσει).
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για μία ώρα.
Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση περίπου μισού εκατοστού. Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ένα ποτήρι. Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος ή σε αλευρωμένο ταψί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Μπισκότα μπανάνας με άπαχα καρύδα
Προϊόντα:
Μπανάνες - 2 τεμ.
νιφάδες καρύδας - διακόσια πενήντα γρ.
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική) μισό ποτήρι
νερό και αλεύρι
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την ψιλοκομμένη μπανάνα και χτυπάμε, προσθέτοντας την καρύδα και το αλεύρι. Μέχρι να πάρετε μια πηχτή ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί, προσθέστε μια μπανάνα κομμένη σε κομμάτια. Με ένα σύρμα, τα μετατρέπουμε όλα σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτοντας σταδιακά την καρύδα και το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να βγαίνει υγρή, αλλά ελαφρώς πηχτή, σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε μικρά και όχι χοντρά μπισκότα σε ταψί με χαρτί ψησίματος ή πασπαλισμένα με αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.
νηστίσιμα κέικ
Άπαχο κέικ καρότου
Νόστιμο, τρυφερό, μυρωδάτο κέικ καρότου από απλά υλικά.
Προϊόντα:
Εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι
100 γραμμάρια καρότα
μια χούφτα σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)
μια χούφτα καρύδια (εκατό γραμμάρια) (προαιρετικά)
έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
εκατό γραμμάρια ζάχαρης
φακελάκι ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη
τρία κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Επικάλυψη:
πενήντα γραμμάρια αλεύρι
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
τριάντα γραμμάρια ζάχαρης
Κάντε ένα πασπάλισμα με τα υποδεικνυόμενα προϊόντα. Ανακατεύουμε και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ψίχα. Βάλτε στο ψυγείο.
Κάνουμε ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι και νερό. Σύρμα. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, απλώστε τη ζύμη, προσθέστε σταφίδες και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς αν θέλετε.
Ψήνεται σε μικρή φόρμα - δεκαοκτώ εκατοστά. Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος. Αδειάζουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Ψήστε σε ζεστό φούρνο (εκατόν ογδόντα μοίρες) - περίπου μία ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα με έναν αγώνα. Στη συνέχεια, το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Άπαχο κέικ καφέ σοκολάτας
Προϊόντα:
ένα ποτήρι ζάχαρη
ένα τρίτο φλιτζάνι ηλιέλαιο
τρίτο φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
βανιλλίνη
ένα και ένα τέταρτο ποτήρι αλεύρι
ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα
ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι
ένα ποτήρι καφέ (ή νερό)
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, βανίλια, ζάχαρη, κακάο, σόδα και αλάτι. Προσθέστε νερό ή καφέ, φυτικό λάδι και ξύδι.
Κερδίστε τα πάντα.
Βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Λιπάνετε το έτοιμο μπισκότο με μαρμελάδα ή λιωμένη μαύρη σοκολάτα (αν το βρείτε χωρίς γάλα). Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με φυτική κρέμα.
Υπέρ-υγιεινό, υπερ-διαιτητικό ωμό (χωρίς ψήσιμο) άπαχο κέικ λωτού και φραγκοστάφυλου
Για ένα καλούπι 18 εκ.
Προϊόντα:
Το Ίδρυμα:
¾ κουταλιά της σούπας (80 g) καρύδια
12 τεμ. (100 γρ.) χουρμάδες
πρέζα κάρδαμο
(αν φοβάστε να το κάνετε σε τέτοια βάση, τότε μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκια άπαχα - όπως μπισκότα άλμης ή παπαρουνόσπορους, οι συνταγές δίνονται παραπάνω. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ παράλληλα με μπισκότα)
Πλήρωση:
λωτός - 2 τεμ
χουρμάδες - 20 γρ
κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 150 ml
άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη 1 κουτ.
κατεψυγμένο φραγκοστάφυλο - 100 γρ (ή οποιοδήποτε άλλο μούρο)
άγαρ-αγάρ 1 κουτ
Ζάχαρη
Ξεπαγώστε τα μούρα
Τρίψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ. Αλέστε και τους χουρμάδες. Μετακινήστε με ξηρούς καρπούς, προσθέστε λίγο κάρδαμο, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Καλύψτε τον πάτο της φόρμας με περγαμηνή, απλώστε το μείγμα κατά μήκος του πάτου.
Το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα και μετά στην κατάψυξη.
Αν σας μπερδεύει μια τέτοια βάση, τότε φτιάξτε άπαχη ζύμη για κουλουράκια, όπως στα μπισκότα άλμης ή στα μπισκότα παπαρουνόσπορου και ψήστε τη βάση.
Φτιάχνουμε ζελέ λωτός. Καθαρίζουμε τον λωτό από τη φλούδα, χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ σε ομοιογενή πουρέ. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη κατά βούληση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο χουρμάδες αντί για ζάχαρη).
1 κουτ Άγαρ-άγαρ ρίχνουμε 150 ml νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση με συνεχές ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το άγαρ στον πουρέ λωτός. Βγάζουμε τη βάση από την κατάψυξη και από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ με άγαρ. Βάζουμε στην κατάψυξη.
γέμισμα
Πάρτε 150 ml χυμού από κατεψυγμένα μούρα, τα οποία εμφανίστηκαν κατά την απόψυξη. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλλά λίγη, ώστε να είναι γλυκόξινη. 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ περιχύνουμε με το φρούτο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη, βάζουμε τα μούρα από πάνω, ρίχνουμε ζελέ σταφίδας.
Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Ούτε το σώμα θα καθαριστεί χωρίς νηστεία και προσευχή, ούτε η ψυχή χωρίς έλεος και αλήθεια. (Φιλοκαλία)
Γιορτινές συνταγές για νηστίσιμα πιάτα θα βρείτε σε αυτό το άρθρο. Νηστίσιμες πίτες, κυρίως πιάτα, σούπες και σαλάτες - επιλέξαμε μόνο τις καλύτερες συνταγές για εσάς.
Σαρακοστιανές Συνταγές
Άπαχες σαλάτες
Σαλάτα από λάχανο, καρότα, μήλα και γλυκές πιπεριές
Το πλυμένο λευκό λάχανο κόβεται σε λωρίδες, αλέθεται με μικρή ποσότητα αλατιού, ο χυμός στραγγίζεται, αναμιγνύεται με ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα μήλα, καρότα, γλυκές πιπεριές, καρυκευμένα με ζάχαρη και φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
300 g λάχανο, 2 μήλα, 1 καρότο, 100 g γλυκιά πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βότανα.
Χαβιάρι τεύτλων
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα φρέσκα παντζάρια. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και τον πελτέ ντομάτας.
1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3-4 μέτρια παντζάρια, 100 g φυτικό λάδι, 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, αλάτι.
Ραπανοσαλάτα με βούτυρο
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το ραπανάκι, το βάζουμε σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, μετά αφήνουμε να στραγγίσει το νερό, κόβουμε το ραπανάκι στον τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα, γαρνίρουμε με μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοταρισμένο σε φυτικό λάδι στο τριμμένο ραπανάκι.
Ραπανάκι 120 γρ., φυτικό λάδι 10 γρ., ξύδι 3 γρ., κρεμμύδι 15 γρ., χόρτα.
σαλάτα βιταμινών
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι. Προσθέστε τον αρακά (κονσέρβα). Ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια και φρέσκα κρεμμυδάκια.
300 γρ φρέσκο λάχανο, 1 μεγάλο καρότο, 5 κουταλιές της σούπας αρακάς, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. 10 g φυτικό λάδι, 2 g μαύρο πιπέρι.
Ντομάτες γεμιστές με ανάμεικτα λαχανικά
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι, βγάζουμε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα καρότα, ψιλοκόβουμε το μήλο, τρίβουμε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον αρακά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις ντομάτες με αυτή τη γέμιση. Πασπαλίζουμε από πάνω τον άνηθο.
5 μικρές ντομάτες, 1 καρότο, 1 μήλο, 2 αγγουράκια τουρσί, 100 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, άνηθο.
ρυζοσαλάτα
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ανακατέψτε με παγωμένο ρύζι, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι για γεύση.
100 γρ ρύζι, 2 γλυκές πιπεριές, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 1 αγγουράκι τουρσί, 1 κρεμμύδι.
νηστίσιμα πρώτα μαθήματα
Χορτόσουπα
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σέλινο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε νερό, βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα, γογγύλια και ψιλοκομμένο λάχανο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Περίπου στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα. βάλτε στο τέλος σάλτσα μήλου ή τριμμένο μήλο. Σερβίροντας στο τραπέζι, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2 κρεμμύδια, 1 ρίζα μαϊντανού, σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 λίτρο νερό, 2 καρότα, 1 φέτα σουηδικό, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο (150 g), σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 μήλο ή 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου, αλάτι, βότανα.
Σούπα άπαχο αρακά
Το βράδυ περιχύνουμε τον αρακά με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει, βράζουμε τις χυλοπίτες.
Για τα ζυμαρικά, μισό ποτήρι αλεύρι πρέπει να ανακατευτεί καλά με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά κρύο νερό, αλάτι, αφήστε τη ζύμη για μια ώρα να φουσκώσει. Λεπτά τυλίγεται και στεγνώνει η ζύμη κομμένη σε λωρίδες, στεγνώνει στο φούρνο.
Βράζουμε τα φουσκωμένα μπιζέλια, χωρίς να στραγγίξουμε το νερό, μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις χυλοπίτες, το πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και οι χυλοπίτες.
Μπιζέλια - 50 g, πατάτες - 100 g, κρεμμύδια - 20 g, νερό - 300 g, λάδι τηγανίσματος κρεμμυδιών - 10 g, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ρωσική άπαχη σούπα
Βράζετε το κριθαράκι, προσθέτετε φρέσκο λάχανο, κόβετε σε μικρά τετράγωνα, τις πατάτες και τις ρίζες, τις κόβετε σε κύβους, στο ζωμό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε φέτες, που στρώνονται ταυτόχρονα με τις πατάτες.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή άνηθο όταν σερβίρουμε.
Πατάτες, λάχανο - 100 g το καθένα, κρεμμύδια - 20 g, καρότα - 20 g, μαργαριτάρι - 20 g, άνηθο, αλάτι για γεύση.
Μπορς με μανιτάρια
Τα έτοιμα μανιτάρια μαγειρεύονται σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένες ρίζες. Τα βρασμένα παντζάρια τρίβονται ή κόβονται σε κύβους. Οι πατάτες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια βράζονται σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε άλλα προϊόντα (το αλεύρι αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα κρύου υγρού) και όλα μαζί βράζονται για 10 λεπτά. Τα χόρτα μπαίνουν στη σούπα πριν από το σερβίρισμα. Αν προστεθεί πελτέ ντομάτας, τότε μαγειρεύεται μαζί με τα μανιτάρια.
200 g φρέσκα ή 30 g μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, λίγο σέλινο ή μαϊντανός, 2 μικρά παντζάρια (400 g), 4 πατάτες, αλάτι, 1-2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 2 -3 κ.σ. κουταλιές χόρτα, 1 κ.σ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, ξύδι.
Πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια γεμιστά
Καθαρίζουμε πιπεριές, μελιτζάνες, νεαρά κολοκυθάκια από τα κοτσάνια και τους σπόρους (ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια) και γεμίζουμε με κιμά λαχανικών, που περιλαμβάνει ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, σε ίσες αναλογίες, και το 1/10 του συνολικού τους όγκου μαϊντανό και σέλινο . Όλα τα λαχανικά που πηγαίνουν στον κιμά, προτηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε επίσης γεμιστές μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, ρίξτε 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας και βάλτε το στο φούρνο για 30-45 λεπτά. για ψήσιμο.
Χυλός Tikhvin
Ξεπλύνετε τον αρακά, τον βράζετε σε νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι και όταν το νερό έχει βράσει κατά το 1/3 και ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε το προντέλ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο σε βούτυρο και αλάτι.
1/2 φλιτζάνι αρακά, 1,5 λίτρο νερό, 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 2 κρεμμύδια, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Απλό στιφάδο
Κόβουμε τις ωμές πατάτες σε μεγάλους κύβους και σε ένα φαρδύ τηγάνι, σε φυτικό λάδι, όσο πιο γρήγορα γίνεται (σε δυνατή φωτιά) και τηγανίζουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μόλις σχηματιστεί η κρούστα, βάζουμε τις μισοψημένες ακόμα πατάτες σε πήλινο σκεύος, τις σκεπάζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, αλάτι, προσθέτουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και τις βάζουμε στο φούρνο για 1 λεπτό. Το έτοιμο στιφάδο τρώγεται με αγγούρια (φρέσκα ή παστά), ξινολάχανο.
1 κιλό πατάτες, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 κ.γ. άνηθο κουτάλι, 1 κ.γ. μαϊντανό κουτάλι, 1 κρεμμύδι, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι.
Λάχανο κοκκινιστό
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Για 10 λεπτά. πριν το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, το κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, τον αρακά και τη δάφνη. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
2 μέτρια κρεμμύδια, 1 μικρό κεφάλι λάχανου, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.
Πατάτες σε σάλτσα σκόρδου
Ξεπλύνετε τις καθαρισμένες πατάτες και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση. Ζεσταίνουμε το μεγαλύτερο μέρος του φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σκόρδο με αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και ανακατέψτε. Περιχύστε τις τηγανητές πατάτες με σάλτσα σκόρδου.
10 μικρές πατάτες, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Κουάκερ με ρύζι και πλιγούρι
Ξεπλύνετε το ρύζι και τη βρώμη, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα σε βραστό νερό. Διατηρήστε σε δυνατή φωτιά για 12 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και κρατήστε για άλλα 5-8 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, τυλίξτε ζεστό και μόνο μετά από 15-20 λεπτά. ανοίξτε το καπάκι. Αλατοπιπερώστε τον έτοιμο χυλό με κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι και ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
1,5 φλιτζάνι ρύζι, 0,75 φλιτζάνια βρώμη, 0,7 λίτρα νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κρεμμύδι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 4-5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο.
Κοτολέτες πατάτας με δαμάσκηνα
Πολτοποιήστε 400 γραμμάρια βραστές πατάτες, αλάτι, προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό λάδι, μισό ποτήρι ζεστό νερό και αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια απαλή ζύμη.
Αφήνουμε να σταθεί για περίπου είκοσι λεπτά ώστε να φουσκώσει το αλεύρι, αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα - τα ξεφλουδίζουμε από τα κουκούτσια, τα ρίχνουμε βραστό νερό.
Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κούπες με ένα ποτήρι, βάζουμε δαμάσκηνα στη μέση του καθενός, σχηματίζουμε κοτολέτες, τσιμπάμε τη ζύμη σε μορφή πίτας, τυλίγουμε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Τηγανίτες πατάτας
Τρίψτε μερικές από τις πατάτες, βράστε μερικές, στραγγίστε το νερό, αλάτι και προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα πατάτας, προσθέστε αλεύρι και σόδα και ψήστε τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη σε φυτικό λάδι.
750 γρ τριμμένες ωμές πατάτες, 500 γρ βραστές πατάτες (πουρές πατάτας), 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Ρύζι με λαχανικά
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη γλυκιά πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαφρά βρασμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Φέρτε σε ετοιμότητα, το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
2 γεμάτα ποτήρια ρύζι, 100 γρ φυτικό λάδι, 3 κρεμμύδια, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι, 3 γλυκές πιπεριές, 0,5 λίτρο νερό, 5 κουταλιές της σούπας αρακάς.
άπαχα μανιτάρια
βινεγκρέτ μανιταριών
Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα βραστά καρότα, τα παντζάρια, οι πατάτες και τα αγγούρια κόβονται σε κύβους, ανακατεύονται. Το λάδι καρυκεύεται με ξύδι και καρυκεύματα, περιχύνονται στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.
150 γρ μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 μικρό παντζάρι, 2-3 πατάτες, 1 αγγούρι τουρσί, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό.
χαβιάρι μανιταριών
Τα φρέσκα μανιτάρια βράζονται στον δικό τους χυμό μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Τα αλατισμένα μανιτάρια μουλιάζονται για να φύγει το περιττό αλάτι, τα αποξηραμένα μανιτάρια μουλιάζονται, βράζονται και αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι. Το μείγμα καρυκεύεται, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.
400 γρ φρέσκα, 200 γρ αλατισμένα ή 500 γρ μανιτάρια ξερά, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια.
βραστά μανιτάρια
Το λάδι θερμαίνεται, ρίχνουμε μέσα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ο ζωμός προστίθεται στα βρασμένα μανιτάρια, τα φρέσκα μανιτάρια μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Σερβίρονται βραστές πατάτες και μια σαλάτα με ωμά λαχανικά ως συνοδευτικό.
500 γρ μανιτάρια φρέσκα ή 300 γρ βραστά (αλατισμένα), 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, μαϊντανό και άνηθο.
Νηστίσιμες πίτες
Άπαχη ζύμη για πίτες
Ζυμώνουμε μια ζύμη από μισό κιλό αλεύρι, δύο ποτήρια νερό και 25-30 γρ μαγιά.
Όταν η ζύμη φουσκώσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, άλλο μισό κιλό αλεύρι και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο ίδιο ταψί που ετοιμάστηκε η ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία.
Τηγανίτες αρακά
Βράζετε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν και, χωρίς να στραγγίξετε το υπόλοιπο νερό, αλέστε, προσθέτοντας 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου ανά 750 γραμμάρια πουρέ μπιζελιού. Σχηματίστε τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη, κυλήστε σε αλεύρι και ψήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Πίτες με γέμιση αρακά
Βράζουμε τον αρακά μέχρι να ψηθεί, πολτοποιούμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση.
Ετοιμάζουμε μια απλή ζύμη μαγιάς. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τυλίγουμε σε κέικ πάχους 1 χιλιοστού. Βάζουμε τη γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας τα υλικά «Ορθόδοξες συνταγές κουζίνας». - Αγία Πετρούπολη: "Svetoslov" – 1997
Το κύριο νόημα της νηστείας δεν είναι ο περιορισμός στην τροφή, αλλά η κάθαρση της ψυχής. Ωστόσο, η υγεία της ψυχής και η υγεία του σώματος συνδέονται στενά.
Επομένως, δεν πρέπει να φτάσετε στα άκρα και να φτιάξετε το νηστίσιμο μενού σας για κάθε μέρα από νερό και ψωμί.
Προσφέρουμε ένα μενού που εξαιρεί προϊόντα που απαγορεύονται τη Σαρακοστή. Υλικά στις συνταγές δεν περιλαμβάνει κρέας και προϊόντα κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, αυγά.
Ταυτόχρονα, η διατροφή παραμένει ποικίλη και υγιεινή: περιέχει πολλά λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά. Στο μενού περιλαμβάνονται ακόμη και νηστίσιμα γλυκά, αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε χωρίς γλυκά στη νηστεία, τότε μπορείτε να το αποκλείσετε. Όλοι οι σύνδεσμοι μπορούν να κάνουν κλικ και οδηγούν σε σελίδες με λιτές συνταγές. Στο τέλος υπάρχει επίσης μια λίστα προϊόντων στο μενού για κάθε μέρα.
Δευτέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.
Δείπνο.
Σχόλιο διατροφολόγου:Χυλός σιταριού. Το σιτάρι είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και δίνει ένα αίσθημα κορεσμού. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, F, B1, B2, B6, C, PP, καροτίνη, νιασίνη, χολίνη, βιοτίνη, φυλλασίνη και ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, θείο, σελήνιο, χρώμιο, ψευδάργυρος). Μπιζελόσουπα. Τα όσπρια ως πηγή πρωτεΐνης είναι απαραίτητο συστατικό του άπαχου μενού. Ένα κέικ με καλάθι φρούτων είναι ένα επιδόρπιο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά αν ακολουθείτε έναν ενεργό τρόπο ζωής, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Εάν έχετε καθιστικό τρόπο ζωής, τότε ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δεύτερο πρωινό. Σαλάτα ξινολάχανο με πατάτες και μανιτάρια. Για να μην πάρετε περιττά κιλά, είναι προτιμότερο να μην τρώτε πάνω από 50 γραμμάρια πατάτες το βράδυ. |
Τρίτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι. Φρούτο της επιλογής σας
Δείπνο.(χωρίς βούτυρο και αυγά) +
Τετάρτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.Φρούτο της επιλογής σας
Δείπνο.
Πέμπτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.
Δείπνο.
Παρασκευή
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.
Δείπνο. +
Σάββατο
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.
Δείπνο.
Κυριακή
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Δείπνο.
απογευματινό τσάι.
Δείπνο. +
Το προτεινόμενο μενού πρέπει να συμπληρώνεται με φρέσκα λαχανικά και φρούτα σε επαρκείς ποσότητες.
Λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα για το νηστίσιμο μενού
Λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, βότανα
Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 κιλό
Ντομάτα - 2 κιλά
Σκόρδο - 3 κεφάλια
Πιπεριά τσίλι - 1/2 λοβό
Λευκό λάχανο - 1 κιλό
Ξινολάχανο - 200 g
Πατάτα - 2 κιλά
Καρότο - 500 g
Αποξηραμένες ντομάτες - 15-20 τεμάχια
Αγγούρι - 3 τεμ.
Μελιτζάνα - 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
Μπανάνα - 1 τεμάχιο
Μήλο - 3 τεμ.
Πορτοκάλι - 3 τεμ.
Λεμόνι - 3 τεμ.
Ρόδι - 1/2 τεμ.
Αχλάδι - 3 τεμ
Φράουλες - 100 g
Σμέουρα - 100 g
Βακκίνια - 100 g
Φρούτα - για γεύση και διαθεσιμότητα για καλάθια
Μαϊντανός - 4 ματσάκια + για γεύση
Μέντα - 1 μάτσο
κόλιανδρο - 1 μάτσο
Άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + για γεύση
Βασιλικός - 1 μάτσο
Μανιτάρια του δάσους - 550 g
Champignons - 12 τεμ. (μεγάλο)
Ξηρά μανιτάρια - 30 g
Οποιοδήποτε φρούτο - όσο θέλετε για σνακ
Δημητριακά, ζυμαρικά, όσπρια
Σιτάρι - 350 g (χοντροαλεσμένο, μέτριο σιτάρι, πλιγούρι είναι επίσης κατάλληλο)
Μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.
Νιφάδες βρώμης - 160 g
Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Πλιγούρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μαργαριτάρι κριθάρι - 200 g
Noodles - 40 g (ή φιδέ, ή άλλα μικρά ζυμαρικά)
Ρεβύθια - 200 γρ
Ζυμαρικά - 300 g
Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, σπόροι
Αποξηραμένα βερίκοκα - 6-8 τεμ.
Αμύγδαλα - 70 g
κουκουνάρι - 30 g
Καρύδια - 50 g
Κάσιους - 190 γρ
Σπόροι κολοκύθας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παντοπωλεία και άλλα προϊόντα
Τοματοπολτός - 300 g
Ντομάτες σε χυμό - 150 g
καστανή ζάχαρη - 200 g
Ζάχαρη - 250 g
Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι - 600 g
Ελαιόλαδο - 500 g
Έλαιο σταφυλιού - 150 g
Μέλι - 125 g
Αλεύρι σίτου - 1 kg 750 g
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 140 g (σιτάρι)
Αλεύρι λιναρόσπορου - 1 κουταλιά της σούπας. (αλεσμένος λιναρόσπορος)
Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρά μαγιά - 10 g
Ζωντανή μαγιά - 20 g
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βαλσάμικο ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κονσερβοποιημένα φασόλια - 650 g
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
ροκανίδια καρύδας - 40 g
Μαύρο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας.
Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψωμί σίκαλης για κρουτόν και σάντουιτς
Γάλα καρύδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζωμός λαχανικών - 2,5 l
Λευκό ξηρό κρασί - 70 g
Χυμός μήλου - 420 ml
Γάλα σόγιας - 255 ml
Καρυκεύματα, μπαχαρικά
Αλάτι - 15 g + για γεύση
Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο + 2 ξυλάκια
Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού (σπόροι)
Δάφνη - 3 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 αστέρι
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γλυκιά πάπρικα - 1 πρέζα
Λυκίσκος Suneli - 1/2 κουτ
Πάστα σουσαμιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Θήνα)
Zira - για γεύση
Θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος
Ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος
Δεντρολίβανο - 2-3 κλωνάρια
Μουστάρδα κόκκων - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ένα σετ μπαχαρικών - για γεύση
Να είστε υγιείς στο μυαλό και στο σώμα!
Θέλετε να λαμβάνετε επιλογές μενού για κάθε μέρα, να μάθετε πώς να δημιουργείτε ένα μενού (συμπεριλαμβανομένου του άπαχου); Με την εγγραφή σας στο newsletter, όχι μόνο θα λαμβάνετε έτοιμα μενού και συνταγές, αλλά θα μπορείτε να μαγειρεύετε πιο γρήγορα, πιο εύκολα και πιο οικονομικά! Δώρα, συνταγές, ηλεκτρονικά περιοδικά - με τα πρώτα κιόλας γράμματα! Εγγραφείτε:
Σας αρέσουν αυτές οι συνταγές;
Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη νηστεία εδώ και καιρό, αλλά η σκέψη ενός ήπιου και μονότονου νηστίσιμου μενού σας σταματά, τότε απλά δεν είστε εξοικειωμένοι με τις βήμα-βήμα συνταγές μας για τη Σαρακοστή. Εξάλλου, αν προσεγγίσετε ορθολογικά και ταυτόχρονα με φαντασία την προετοιμασία της διατροφής για νηστεία, μπορείτε να πάρετε ένα ποικίλο και πολύ νόστιμο σετ πιάτων για κάθε μέρα. Φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ένα τέτοιο φαγητό δεν θα είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που έχετε συνηθίσει, αλλά ακόμη και στους καλοφαγάδες θα αρέσει σίγουρα η γεύση του σωστά παρασκευασμένου άπαχου φαγητού. Και μην ξεχνάτε ότι εκτός από τις παραδοσιακές μοναστηριακές συνταγές για τη Σαρακοστή, κυριολεκτικά κάθε μέρα εμφανίζονται νέες επιλογές για υγιεινά νηστίσιμα πιάτα, πιο προσαρμοσμένες στις γευστικές προτιμήσεις ενός σύγχρονου ανθρώπου. Στη συνέχεια, λοιπόν, θα βρείτε απλές και νόστιμες συνταγές σε μια ανάρτηση για λαϊκούς πιστούς με οδηγίες βήμα-βήμα και φωτογραφίες. Επίσης από το άρθρο μας θα μάθετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε τη Σαρακοστή, και ποια τρόφιμα απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε.
Λάβετε μέρος στη συζήτηση
Τα βασικά της διατροφής στη Μεγάλη Σαρακοστή 2017 για τους λαϊκούς την ημέρα με παραδείγματα συνταγών
Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή συγκεκριμένων παραδειγμάτων συνταγών, αξίζει να πούμε λίγα λόγια για τα βασικά της διατροφής των πιστών τη Σαρακοστή 2017. Ξεκινώντας, σημειώνουμε ότι η Μεγάλη Σαρακοστή διαρκεί 47 ημέρες και η πιο δύσκολη (με απεργία πείνας ημέρες) είναι μόνο η πρώτη και η τελευταία εβδομάδα. Τις υπόλοιπες εβδομάδες, η δίαιτα χωρίζεται σε 3 ομάδες:
- ξηρή διατροφή, όταν επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο μη μαγειρεμένων πιάτων χωρίς λάδι (Δευτέρα, Τετάρτη, Παρασκευή)
- μαγειρεμένο φυτικό φαγητό χωρίς λάδι (Τρίτη, Πέμπτη)
- βραστό φαγητό με βούτυρο (Σάββατο, Κυριακή)
Με βάση αυτούς τους βασικούς κανόνες, συντάσσεται ένα νηστίσιμο μενού για όλη την εβδομάδα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η βάση της διατροφής της Σαρακοστής για τους λαϊκούς την ημέρα (παραδείγματα συνταγών παρακάτω) θα πρέπει να είναι αποκλειστικά φυσικά τρόφιμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα, σπιτικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα τελευταία, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, ιδιαίτερα σε C, το οποίο είναι πολύ σημαντικό σε συνθήκες μειωμένης ανοσίας στις αρχές της άνοιξης. Στη συνέχεια, θα βρείτε παραδείγματα νόστιμων, υγιεινών και αρκετά εύκολων στην προετοιμασία πιάτων για κάθε μέρα για το μενού της Σαρακοστής. Είμαστε σίγουροι ότι η γεύση τους θα σας εκπλήξει ευχάριστα και οι ίδιες οι συνταγές σίγουρα θα εγκατασταθούν στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Νόστιμη και απλή σαλάτα για κάθε μέρα της Σαρακοστής, συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφία
Αρχικά, φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία από μια νόστιμη και απλή σαλάτα για κάθε μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής. Βασίζεται σε προσιτά προϊόντα - λαχανικά και φρούτα, έτσι ώστε μια τέτοια σαλάτα να μπορεί να παρασκευάζεται τουλάχιστον κάθε μέρα. Αλλά με μια τροπολογία - όλες τις ημέρες εκτός από τα Σαββατοκύριακα, το ντύσιμο πρέπει να γίνεται μόνο από χυμό λεμονιού χωρίς λάδι. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια νόστιμη και απλή σαλάτα για κάθε μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής από την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.
Απαραίτητα υλικά για μια νόστιμη σαλάτα για κάθε μέρα της Σαρακοστής
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- ρόδι - 1 τεμ.
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 200 γρ.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο
- πιπέρι
- φυτικό λάδι
- χυμό λεμονιού
Οδηγίες για συνταγή για μια νόστιμη και απλή σαλάτα για κάθε μέρα νηστείας
Μια απλή συνταγή πρώτου πιάτου για νηστίσιμο μενού, βήμα βήμα
Στο νηστίσιμο μενού πρέπει να υπάρχουν ζεστά πιάτα για να διασφαλιστεί η ομαλή λειτουργία του στομάχου κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Κατά κανόνα, η λαχανόσουπα και οι ελαφριές σούπες λαχανικών παίζουν το ρόλο των πρώτων πιάτων. Η απλή συνταγή πρώτου πιάτου για το νηστίσιμο μενού, που σας προσφέρουμε παρακάτω, ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Ως βάση αυτού του πρώτου πιάτου για το νηστίσιμο μενού, φτιάξτε μια απλή συνταγή για ζωμό λαχανικών. Ο αριθμός και το είδος των λαχανικών σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας.
Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για το πρώτο πιάτο για το νηστίσιμο μενού
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- μανιτάρια - 0,5 κιλά
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι
- άνηθο
- μαϊντανός
- δάφνη
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο για ένα νηστίσιμο μενού σύμφωνα με μια απλή συνταγή
Λαχανοκοτολέτες για το νηστίσιμο μενού, συνταγή βήμα βήμα
Οι λαχανόκοτες για το νηστίσιμο μενού, μια συνταγή βήμα-βήμα για την οποία περιμένει την προσοχή σας παρακάτω, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο σνακ. Τέτοιες κοτολέτες μπορούν να είναι και ένα ανεξάρτητο πιάτο άπαχης κουζίνας και μια καλή προσθήκη σε δημητριακά και βραστές πατάτες. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα κεφτεδάκια για το νηστίσιμο μενού είναι φτιαγμένα από λάχανο, είναι εξίσου χορταστικά και γευστικά με τα αντίστοιχα κρεατικά. Δείτε μόνοι σας την επόμενη συνταγή μας βήμα-βήμα.
Απαραίτητα Υλικά για νηστίσιμες λαχανοκοτολέτες
- λάχανο - 500 γρ.
- λάμπα - 1 τεμ.
- σιμιγδάλι - 30 γρ.
- αλεύρι - 30 γρ.
- σκόρδο - 2 τεμ.
- άνηθο
- φυτικό λάδι
- τριμμένη φρυγανιά
- πιπέρι
Οδηγίες για μια συνταγή βήμα-βήμα για λαχανοντολέτες για το νηστίσιμο μενού
Λαχανικά στιφάδο με φακές - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μενού της Σαρακοστής
Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο και υγιεινό δεύτερο πιάτο για το σαρακοστιανό μενού είναι το στιφάδο λαχανικών με φακές. Γενικότερα, οι φακές είναι ένα πολύ υποτιμημένο όσπριο στην καθημερινή μας κουζίνα. Στο μεταξύ, είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να διαφοροποιήσει πολύ το σαρακοστιανό μενού. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά με φακές από μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μενού της Σαρακοστής.
Απαραίτητα υλικά για στιφάδο λαχανικών με φακές στη Σαρακοστή
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φακές - 1/3 φλιτζάνι
- λάχανο - 1/2 τεμ.
- πιπέρι
- φυτικό λάδι
- μπαχαρικά για γεύση
Οδηγίες για συνταγή βήμα-βήμα για στιφάδο λαχανικών με φακές στην ανάρτηση
Συνταγή ωμού γλυκού χουρμαδιού για κάθε μέρα της Σαρακοστής, οδηγίες βήμα προς βήμα
Πιθανώς η πιο κοινή παρανόηση σχετικά με το φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι η ιδέα ότι τα γλυκά αποκλείονται εντελώς από το σαρακοστιανό μενού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε και πρέπει να τρώτε γλυκά στη νηστεία, αλλά μόνο φυσικά και χωρίς αυγά στη σύνθεση. Από τις πιο απλές επιλογές για υγιεινά και επιτρεπόμενα επιδόρπια είναι το μέλι και τα αποξηραμένα φρούτα. Για όσους όμως προτιμούν επιδόρπια που είναι πιο σύνθετοι σε γευστικούς συνδυασμούς, προσφέρουμε μια συνταγή για ωμά γλυκά χουρμάς για κάθε μέρα της Σαρακοστής. Η συνταγή για ένα ωμό επιδόρπιο χουρμά για κάθε μέρα νηστείας είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και μπορεί εύκολα να επαναληφθεί χρησιμοποιώντας τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα.
Απαραίτητα υλικά για το επιδόρπιο ωμού χουρμά για τη Σαρακοστή
- χουρμάδες - 300 γρ.
- καρύδια / φιστίκια / κάσιους - 150 γρ.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κακάο
- χαρούπι
Οδηγίες για τη συνταγή ωμού γλυκού χουρμά για κάθε μέρα νηστείας
Σε μια σημείωση! Αν η ποικιλία των χουρμάδων είναι στεγνή και δεν δίνουν πολλά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή υγρό μέλι για να κολλήσει.
Λαχταριστά μπισκότα "Minute" - μια συνταγή βήμα προς βήμα για απλό ψήσιμο σε μια ανάρτηση
Τα άπαχα αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να είναι νόστιμα, όπως η απλή συνταγή Minute Cookie παρακάτω. Η ζύμη μπισκότων παρασκευάζεται από τρία απλά συστατικά και μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση για το γούστο σας. Αλλά το καλύτερο από όλα, τα νόστιμα μπισκότα Minute από τη συνταγή για απλό ψήσιμο βήμα-βήμα στην παρακάτω ανάρτηση λαμβάνονται με σπιτική παχύρρευστη μαρμελάδα. Μάθετε πώς να μαγειρέψετε αυτή την απλή, γρήγορη και λαχταριστή λιχουδιά παρακάτω.
Απαραίτητα υλικά για άπαχα νόστιμα μπισκότα "Minute"
- αλεύρι - 300 γρ.
- ανθρακούχο νερό - 1/2 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- μαρμελάδα για γέμιση
Οδηγίες για μια απλή συνταγή για λαχταριστά μπισκότα "Minute" στην ανάρτηση
Νηστίσιμο: συνταγή κεφτέ χωρίς κρέας για τη Σαρακοστή 2017, βίντεο
Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές της ανάρτησης μπορεί να είναι απλές και πεντανόστιμες ταυτόχρονα. Και γενικά, τα νηστίσιμα, όπως όλα τα φαγητά της Σαρακοστής 2017, είναι πλούσια σε σαλάτες, γλυκίσματα, και δεύτερο και πρώτο πιάτο. Η επόμενη συνταγή βίντεο για τη Σαρακοστή - κεφτεδάκια χωρίς κεφτεδάκια, ισχύει και για άπαχο φαγητό και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λαϊκούς πιστούς. Τέτοια νηστίσιμα (συνταγή για κεφτεδάκια χωρίς κρέας για τη Σαρακοστή 2017), αν και όχι από μοναστηριακές συνταγές, είναι τέλεια για το μενού για κάθε μέρα.