Ρολό σκουμπρί με ζελατίνη. Συνταγή για ρολό καρότου και αυγού - ορεκτικό γκουρμέ Rainbow

Σήμερα θα καταλάβουμε πώς να ετοιμάσουμε ένα ρολό σκουμπρί με ζελατίνη βήμα προς βήμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι και θα το θυμούνται οι καλεσμένοι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα με την εξαίσια γεύση του. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ζουμερού σνακ, εξετάστε τις καλύτερες από αυτές.

Πριν δούμε συνταγές με φωτογραφίες από ρολά σκουμπρί, ας ακούσουμε τι θα μας πουν έμπειροι σεφ. Έτσι, η επιλογή των toppings για ρολό ψαριού είναι απλά τεράστια. Μπορείτε να τυλίξετε τα ακόλουθα προϊόντα σε αυτό:

λαχανικά - βουλγαρικές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες, καρότα κ.λπ.
μανιτάρια?
επεξεργασμένο και σκληρό τυρί?
βραστά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.
αγγουράκια τουρσί?
θαλασσινά - γαρίδες, κόκκινα ψάρια.
ραβδιά καβουριών?
κάπαρη, ελιές?
φρέσκα μυρωδικά με σκόρδο ψιλοκομμένα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι θερμικής επεξεργασίας ενός ρολού σκουμπριού: είναι εύκολο να το ψήσετε σε φούρνο και να το βράσετε σε μια κατσαρόλα και μια αργή κουζίνα. Το ρολό είναι προτυλιγμένο με μεμβράνη φαγητού ή αλουμινόχαρτο.

Διαβάστε επίσης:

Προσοχή! Αν σκοπεύετε να ψήσετε το ρολό, δεν μπορείτε να το τυλίξετε με αλουμινόχαρτο, αλλά απλά να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες και να το βάλετε σε ένα ταψί.

Και επίσης δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

πριν απλώσετε τη γέμιση, το φιλέτο σκουμπριού πρέπει να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με ζελατίνη.
αν τυλίξετε το ρολό σε μεμβράνη, τυλίξτε το με δυνατή κλωστή για να μην χαλάσει.

Ένα κλασικό όλων των εποχών: ρολό σκουμπρί με αυγό και καρότα

Ζουμερό και αρωματικό σκουμπρί, αυγά κοτόπουλου και καρότα - ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων θεωρείται από καιρό κλασικός της μαγειρικής τέχνης. Και αν προσθέσετε ένα αγγούρι τουρσί, θα έχετε ένα πικάντικο και αξεπέραστο πιάτο. Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με αυγά ορτυκιού, μόνο που θα χρειαστούν περισσότερα.

Χημική ένωση:

σφάγιο ψαριών?
καρότο;
2 τεμ. αυγά;
1-2 αγγούρια τουρσί?
20 g ξηρής ζελατίνης.
άλας.

Συμβουλή! Θα είναι πολύ νόστιμο αν τυλίξετε αγγουράκια τουρσί σε ρολό. Δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά μπορούν να απλωθούν ολόκληρα.

Μαγείρεμα:

Προσοχή! Αν έχει πολλή γέμιση και είναι δύσκολο να καλύψετε το σκουμπρί με το δεύτερο μέρος του φιλέτου, απλά κόψτε το και βάλτε το από πάνω.

Οι νοικοκυρές προσέξτε! Αν το ρολό βρίσκεται στη μία πλευρά πάνω από το υγρό, μετά από δεκαπέντε λεπτά αναποδογυρίστε το.

Σνακ για πραγματικούς καλοφαγάδες

Ρολό σκουμπρί με λαχανικά και ζελατίνη, μια συνταγή βήμα προς βήμα της οποίας σας προσφέρουμε να εξετάσετε τώρα, δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες. Και για να του δώσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε θαλασσινά στη γέμιση.

Συμβουλή! Από θαλασσινά, προτιμήστε τα μύδια και τις γαρίδες.

Χημική ένωση:

σκουμπρί;
50 g θαλασσινά?
50 g κολοκύθα?
50 g σπανάκι?
αυγό;
50 g ζελατίνης;
2-3 σκελίδες σκόρδο?
άλας;
μείγμα μπαχαρικών για γεύση.

Προσοχή! Αν έχετε κατεψυγμένο σπανάκι, το στύβετε καλά.

Μαγείρεμα:

Πραγματικά ένα βασιλικό γεύμα!

Το ρολό σκουμπρί "Royal" θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι. Ελιές, γκουρμέ τυρί και γαρίδες θα παίξουν στο χορό της γεύσης και του αρώματος που θα κατακτήσει όλο το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Και για να δώσετε στο πιάτο λαμπερές νότες, προσθέστε πιπεριές.

Χημική ένωση:

σφάγιο φρέσκου σκουμπριού.
70 g γαρίδες?
6-8 ελιές?
½ μέρος βουλγαρικό πιπέρι (πράσινο και κόκκινο);
να γευτείς κάπαρη?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
λεμόνι;
άλας.

Μαγείρεμα:

Ας ασχοληθούμε με τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο, ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Συνδυάζουμε το τυρί με πιπεριά και ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Καθαρίζουμε το φιλέτο του σκουμπριού από τη μεμβράνη και το ξεσπάμε. Κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά. Ανοίγουμε το φιλέτο ψαριού σαν βιβλίο.
Τρίψτε το σκουμπρί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Ραντίζουμε το ψάρι κατά βούληση με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Βάζουμε τη γέμιση στο σκουμπρί και μοιράζουμε από πάνω τις γαρίδες που έχουμε ξεφλουδίσει.
Γυρίζουμε τα γεμιστά ψάρια σε ρολό και τα τυλίγουμε με μια κλωστή.
Τυλίγουμε το ρολό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο σε κατώφλι θερμοκρασίας 180-190 βαθμούς.
Σερβίρετε ρολό σκουμπρί παγωμένο.

Βήμα-βήμα συνταγές για ρολό σκουμπρί με ζελατίνη, καρότα και κρεμμύδια, αυγά, τουρσιά

2018-04-25 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

3558

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

12 γρ.

11 γρ.

υδατάνθρακες

2 γρ.

181 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό ρολό σκουμπρί με ζελατίνη

Η συνταγή για ένα καταπληκτικό ρολό με σκουμπρί ορεκτικό. Μετά το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να ξαπλώσει για περίπου οκτώ ώρες στο ψυγείο, που συνήθως αφήνεται όλη τη νύχτα. Η γέμιση για το ρολό θα είναι λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα. Παίρνουμε συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζελατίνη, τίποτα δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων.

Συστατικά

2 σκουμπρί (700 g);
2 καρότα?
2 κρεμμύδια?
10 g ζελατίνης;
3 κουταλιές της σούπας λάδι?
μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικό ρολό σκουμπρί

Μαγειρική γέμιση λαχανικών. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ας περάσουμε στα καρότα. Καθαρίζουμε, τρίβουμε χοντροκομμένα. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε στη γέμιση, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά.

Μαγειρικό σκουμπρί. Τα σφάγια πρέπει να κοπούν σε φιλέτα, πρέπει να πάρουμε τέσσερα πράγματα. Βγάλτε προσεκτικά όλα τα κόκαλα μαζί με την κορυφογραμμή.

Στρώνουμε το φιλέτο ψαριού πάνω στην απλωμένη μεμβράνη φαγητού ώστε να πάρουμε ένα παραλληλόγραμμο. Απλώνουμε πάνω σε ομοιόμορφη στρώση τη γέμιση λαχανικών, αλλά δεν χρειάζεται στις άκρες, τα αφήνουμε άδεια.

Πασπαλίστε όλα τα ψάρια με ζελατίνη από πάνω, δεν χρειάζεται να βρέξετε τίποτα, οι χυμοί από σκουμπρί και λαχανικά θα είναι αρκετοί. Γυρίζουμε ένα σφιχτό ρολό και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Δένεται με κλωστή για αντοχή. Μαζεύουμε τις άκρες και δένουμε σαν καραμέλα. Τυλίγουμε και μεμβράνη από πάνω για να μην μπει κατά λάθος μέσα.

Χαμηλώνουμε το ρολό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζελατίνη θα σκληρύνει. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια, η μεμβράνη μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως ή να σπρωχτεί προς τα πίσω όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ως σνακ ή χρησιμοποιήστε τέτοιο σκουμπρί για σάντουιτς.

Δεν είναι απαραίτητο να χωρίσετε το σκουμπρί σε τέσσερα φιλέτα, μπορείτε να το κόψετε κατά μήκος της κοιλιάς και απλά να το απομακρύνετε σαν βιβλίο. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε έναν καμβά από κάθε ψάρι.

Επιλογή 2: Γρήγορο ρολό σκουμπρί με ζελατίνη Συνταγή

Για ένα τέτοιο ρολό, δεν χρειάζεται να σοτάρετε λαχανικά ή να ετοιμάσετε επιπλέον άλλα υλικά γέμισης. Όλα είναι πολύ πιο γρήγορα, πιο εύκολα, χρειάζεται μόνο να κόψετε το σκουμπρί. Η γέμιση είναι κρεμμύδι και λεμόνι. Συνιστάται να αφαιρέσετε αμέσως τα κουκούτσια εσπεριδοειδών κατά μήκος της κοπής.

Συστατικά

2 σκουμπρί?
100 g κρεμμύδι?
15 g ζελατίνης;
0,5 κουτ μπαχαρικά για ψάρια?
0,5 λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα ρολό

Κόβουμε τα σφάγια του σκουμπριού και τους βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα κόκαλα μαζί με την κορυφογραμμή. Δεν βιαζόμαστε, τα κάνουμε όλα προσεκτικά, προσπαθούμε να μην σκίσουμε το φιλέτο. Αν αυτό έχει ήδη συμβεί, τότε δεν χρειάζεται να το πετάξουμε, θα τα βάλουμε όλα μαζί σε μια ταινία.

Κόβουμε 2 κύκλους λεμονιού και τους κόβουμε στη μέση για να γίνουν φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για το ψάρι και αλάτι. Ζυμώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζουμερή και απαλή γέμιση.

Μεταφέρουμε το σκουμπρί στη μεμβράνη, απλώνουμε τη γέμιση κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ζελατίνη και απλώνουμε τις φέτες λεμονιού. Στρίβουμε το ρολό με τη βοήθεια μιας μεμβράνης, το τυλίγουμε τουλάχιστον τέσσερις φορές και το δένουμε.

Το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, αρχίζουμε το μαγείρεμα. Μπορείτε να στρώσετε το ρολό σε κρύο υγρό, σε αυτή την περίπτωση ψήνετε για 35 λεπτά. Αν το βάλουμε σε βραστό νερό, τότε μειώνουμε το χρόνο στα 30 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο ρολό να ξαπλώσει και να δυναμώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πολύ συχνά, μετά από θερμική επεξεργασία, το λεμόνι δίνει στο πιάτο μια δυσάρεστη πικράδα. Επομένως, κόβουμε τις φέτες πολύ λεπτές, δεν χρειαζόμαστε πολύ, καλύτερα να ρίξουμε περισσότερο ζουμί στο κρεμμύδι και να το πολτοποιήσουμε καλά για να έχει χρόνο να μαγειρευτεί με το ψάρι.

Επιλογή 3: Ρολό σκουμπρί με ζελατίνη και αυγό

Μια από τις πιο γνωστές επιλογές ρολού. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα θεαματικό σνακ. Σε αντίθεση με τις παραπάνω συνταγές, εδώ χρησιμοποιείται μόνο ένα ψάρι, αλλά επιλέγουμε ένα μεγάλο σφάγιο περίπου 400 γραμμαρίων ή και περισσότερο. Τα αυγά για ρολό σκουμπρί με ζελατίνη χρησιμοποιούνται βραστά, όπως τα καρότα.

Συστατικά

20 g ζελατίνης;
1 σκουμπρί?
αλάτι πιπέρι;
2 αυγα;
1 καρότο.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε τα αυγά να βράσουν, ετοιμάζουμε ξεχωριστά τα καρότα. Βράστε επίσης, χρησιμοποιήστε μια μεσαίου μεγέθους καλλιέργεια ρίζας. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα πάντα, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε το καρότο χονδροειδώς. Κόβουμε τα αυγά στη μέση, αλλά κατά μήκος, όχι κατά μήκος.

Χωρίζουμε το σκουμπρί. Αφού αφαιρέσουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά, μετά κάνουμε μια τομή μέχρι το τέλος σε όλη την κοιλιά και βγάζουμε τη σπονδυλική στήλη. Ξεδιπλώνουμε το φιλέτο στα πλάγια, πρέπει να βγει ένας καμβάς.

Απλώνουμε το σκουμπρί σε μια μεμβράνη, πασπαλίζουμε αμέσως το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και ζελατίνη. Υπάρχει περισσότερο σε αυτή τη συνταγή, καθώς υπάρχουν πολλές επικαλύψεις. Απλώνουμε τα καρότα και μετά σε μια σειρά αυγά. Ανεβάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και κάνουμε ένα είδος ρολού. Τυλίξτε αμέσως τη δέσμη πολλές φορές με μια μεμβράνη ώστε σε καμία περίπτωση να μην εισχωρήσει νερό.

Μπορείς να μαγειρέψεις! Τρέχουμε το σκουμπρί σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και το ανιχνεύουμε για 20 λεπτά. Για μια τέτοια γέμιση, αυτή η φορά θα είναι αρκετή. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ρολό σκουμπριού με αυγά ορτυκιού, πρέπει να βραστούν, θα χρειαστούν μόνο 4 λεπτά στο χρόνο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε ολόκληρο ή κομμένο στη μέση. Σε ένα σφάγιο μπορούν να τοποθετηθούν έως και πέντε κομμάτια.

Επιλογή 4: Ρολό σκουμπρί με ζελατίνη και αγγούρια

Το ρολό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο λόγω της αφθονίας της γέμισης και της χρήσης δύο σκουμπριών. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε αγγουράκια τουρσί. Μερικές φορές προστίθενται επίσης ελιές, κάπαρη ή κάποια συστατικά αντικαθίστανται με άλλα. Μια άλλη επιλογή με αυγά.

Συστατικά

2 σκουμπρί?
150 γραμμάρια καρότα?
2 αγγούρια?
2 αυγα;
20 g ζελατίνης;
μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα καρότα για τη γέμιση μπορούν να βράσουν. Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο σε αυτό, τρίψτε το χοντροκομμένο και σοτάρετε ελαφρά, αλλά μην ροδίσετε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, κρυώστε. Βράζουμε τα αυγά, αφού κρυώσουν τα τρίβουμε σαν καρότα. Μπορείτε επίσης να κόψετε. Κόψτε τα αγγούρια σε τέσσερα κομμάτια κατά μήκος, θα πρέπει να πάρετε οκτώ κομμάτια.

Μαγειρεύουμε τα σκουμπρί με τον συνηθισμένο τρόπο: βγάζουμε το εσωτερικό, αφαιρούμε τα κεφάλια με τις ουρές, κόβουμε και ξεδιπλώνουμε. Βάλτε φιλμ. Τα υπόλοιπα οστά επιλέγονται με τσιμπιδάκια ή δάχτυλα.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με μπαχαρικά και απλώνουμε αμέσως τη μισή ζελατίνη. Στρώνουμε τα αυγά και τα καρότα, εναλλάσσοντας τη λωρίδα. Στη μέση κάνουμε μια σειρά από αγγούρια και τα πασπαλίζουμε ξανά με ζελατίνη.

Μπορείτε επίσης να κόψετε αγγούρια, εναλλάξ με λωρίδες καρότων, βραστά αυγά. Όταν χρησιμοποιείτε ελιές ή κάπαρη, τίποτα δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί.

Επιλογή 5: Ρολό σκουμπρί με ζελατίνη στο φούρνο

Εδώ είναι μόνο ένα παράδειγμα γέμισης για ένα ρολό, μπορείτε να το αλλάξετε σύμφωνα με το γούστο σας ή να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω επιλογές. Αλλά η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου ρολού στο φούρνο περιγράφεται λεπτομερώς. Για το τύλιγμα, χρειάζεστε ένα μανίκι ψησίματος και ένα καλό, πυκνό νήμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πακέτο, δεν θα υπάρχει διαφορά.

Συστατικά

2 σκουμπρί?
2 βραστά καρότα?
20 g ζελατίνης;
μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε σφάγια σκουμπριού, τρίβουμε καρότα, ετοιμάζουμε ζελατίνη με μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε καρυκεύματα για ψάρια. Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα υλικά στη γέμιση.

Κόβουμε το μανίκι ενός βαρετού μεγέθους, θα πρέπει να είναι περίπου 15 εκατοστά μεγαλύτερο από το σκουμπρί. Ανοίγουμε, κόβουμε, ώστε να πάρουμε μόνο μια μεμβράνη. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού.

Πασπαλίζουμε πρώτα το σκουμπρί με μπαχαρικά και μετά με καρότα και ζελατίνη. Στρίβουμε το ρολό τυλίγοντας το ταυτόχρονα με μεμβράνη. Τυλίγουμε τις άκρες, δένουμε. Σε κύκλο τυλίγουμε μια κλωστή, σαν λουκάνικο. Το μεταφέρουμε στη φόρμα, κάνουμε μερικές μικρές τρύπες.

Ψήνουμε το ρολό ψαριού για περίπου 35 λεπτά, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180. Στη συνέχεια κρυώνουμε, αφήνουμε στο κρύο μέχρι να σκληρύνει η ζελατίνη.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε ένα τέτοιο ρολό, να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, φρέσκες ντομάτες για τη γέμιση, αποδεικνύονται επίσης νόστιμα, ζουμερά.

Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι που δεν χαλάει. Είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, στον ατμό, ψημένο, γεμιστό. Και στο τραπέζι φαίνεται πάντα όμορφο, ορεκτικό και γιορτινό.

Το ρολό σκουμπρί με ζελατίνη είναι ένα ελαφρύ, απλό πιάτο που έχει λεπτή γεύση και κομψή εμφάνιση. Γέμιση λαχανικών και μπαχαρικών μπορούν να προσαρμοστούν στο γούστο σας.

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3 λεπτά. Αλατίζουμε για γεύση και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάλτε τα ροδισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και φροντίστε τα ψάρια.

Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, βγάλτε το εσωτερικό. Σκουπίστε καλά το εσωτερικό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη μαύρη μεμβράνη.

Τραβήξτε έξω το οστό της σπονδυλικής στήλης - για αυτό πρέπει να κόψετε με την άκρη ενός μαχαιριού κοντά στο ίδιο το οστό σε όλο το μήκος. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην σκιστεί το δέρμα στο πίσω μέρος του ψαριού. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά.

Απλώστε δύο σκουμπρί που επικαλύπτονται σε μεμβράνη. Αλάτι για γεύση, καρυκεύστε με μπαχαρικά.

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ζελατίνη.

Τυλίξτε απαλά τα γεμιστά ψάρια σε ένα σφιχτό ρολό.

Κάνουμε άλλες 3-4 στρώσεις με μεμβράνη και βάζουμε στο τηγάνι το ρολό σκουμπρί με ζελατίνη.

Γεμίζουμε με νερό και στέλνουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά το ρολό σε ένα πιάτο και αφήστε το σε κρύο μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μεμβράνη μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως, μπορεί να αφαιρεθεί όπως χρειάζεται ή μπορεί να κοπεί μαζί της. Απομακρύνεται εύκολα από το ρολό και εμποδίζει το ψάρι να σκάσει.

Πολύ νόστιμο, τρυφερό, μυρωδάτο ρολό σκουμπρί με ζελατίνη κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβιρισμένο.

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Συστατικά

σκουμπρί - 2 τεμ.;
καρότο - 150 g;
αγγούρι τουρσί - 1-2 τεμ.?
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
ζελατίνη - 20 g;
άλας;
μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά + 8-10 ώρες στο ψυγείο.

Απόδοση - 8 μερίδες.

Το ρολό σκουμπρί με λαχανικά και ζελατίνη, μια συνταγή βήμα-βήμα για το οποίο δίνεται παρακάτω, δεν ανήκει στην κατηγορία των καθημερινών πιάτων. Πρώτον, η προετοιμασία του απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και χρόνο, που πάντα λείπει. Και, δεύτερον, το ρολό σκουμπρί με αυγό και καρότα και αγγούρι αποδεικνύεται λαμπερό και όμορφο, γι' αυτό και ζητάει γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό σκουμπρί με ζελατίνη - συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα πρέπει να ελέγξετε εάν είναι διαθέσιμα όλα τα προϊόντα που χρειάζονται για να μαγειρέψετε ρολό σκουμπρί με αυγό και λαχανικά. Θα χρειαστείτε φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί, καρότα, αγγούρια τουρσί ή τουρσί, αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού (τότε θα χρειαστεί να πάρετε 6 από αυτά). Από τα μπαχαρικά, είναι καλύτερο να παίρνετε έτοιμα καρυκεύματα για τα ψάρια, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο, κουρκουμά, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας. Θα χρειαστείτε επίσης μεμβράνη για να τυλίξετε το ρολό.

Η συνταγή για ρολό σκουμπρί με ζελατίνη και αγγούρι, καθώς και με αυγό και καρότα, πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, τα καρότα πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια να κρυώσουν και να τρίψουν σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκια), μετά κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε επίσης. Εάν χρησιμοποιείτε αυγά ορτυκιού, πρέπει απλώς να τα ξεφλουδίσετε. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4-6 λωρίδες.

Όσο μαγειρεύονται τα καρότα και τα αυγά, μπορείτε να ετοιμάσετε το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και τραβήξτε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Βγάζουμε το εσωτερικό και ξεπλένουμε καλά το φιλέτο που προκύπτει. Κάντε την ίδια επέμβαση με το δεύτερο σκουμπρί.

Όταν έχουν γίνει όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κατασκευή ενός ρολού σκουμπριού με ζελατίνη και ένα αυγό. Η συνταγή με μια φωτογραφία δείχνει βήμα βήμα αναλυτικά πώς να το κάνετε.

Απλώστε μεμβράνη σε ένα τραπέζι ή σε μια μεγάλη σανίδα. Σκουπίστε ελαφρά το φιλέτο ψαριού με μια χαρτοπετσέτα και απλώστε το στη μεμβράνη το ένα προς το άλλο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Οι πλευρές πρέπει να επικαλύπτονται λίγο. Το στρώμα ψαριού που προκύπτει πρέπει να αλατιστεί, να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με μπαχαρικά και τη μισή ζελατίνη.

Βάλτε το τριμμένο καρότο από πάνω, οπισθοχωρώντας λίγο από τις άκρες, και από πάνω - το στρώμα αυγού. Εάν θέλετε, τα ασπράδια και οι κρόκοι μπορούν να τριφθούν χωριστά και στη συνέχεια να απλωθούν σε εναλλασσόμενες λωρίδες. Εάν επιλέξατε αυγά ορτυκιού, πρέπει να γεννηθούν ολόκληρα, σε μία ή δύο σειρές.

Απομένει να τυλίγουμε σφιχτά το ρολό με μια μεμβράνη και να το τυλίγουμε από όλες τις πλευρές 4-5 φορές. Η συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη.

Για αξιοπιστία, το τυλιγμένο ρολό μπορεί να δεθεί με μια κλωστή.

Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε το ρολό σε βραστό νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το ρολό πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πιατέλα και να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Κατά τη διαδικασία ψύξης του ρολού, η ζελατίνη μετατρέπεται σε ζελέ και δένει όλα τα συστατικά σε ένα ενιαίο σύνολο.

Πριν σερβίρετε, το ρολό πρέπει να ελευθερωθεί από τις κλωστές και να κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι απευθείας στη μεμβράνη σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη και βάλτε τα κομμάτια του ορεκτικού ρολού σε πιάτα. Εάν θέλετε, το ρολό μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρολό σκουμπρί με ζελατίνη. Βήμα βήμα, με φωτογραφία, παρέχονται αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή του. Μένει μόνο να το κάνουμε πράξη.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για ένα πολύ νόστιμο και όμορφο ορεκτικό από σκουμπρί.

Ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο, όμορφο και γιορτινό. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα τέτοιο σκουμπρί για διακοπές ή απλά να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα τόσο νόστιμο σε μια κανονική μέρα. Αυτό το πιάτο έχει μια κομψή εμφάνιση και μια πολύ λεπτή γεύση. Εσείς και η οικογένειά σας είναι σίγουρο ότι θα απολαύσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά

2 σκουμπρί
2 κρεμμύδια
2 καρότα
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Ξεκινώντας τη διαδικασία

Πρώτα από όλα καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια στέλνουμε αυτά τα έτοιμα υλικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού για να τηγανιστούν για τρία λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό δοχείο.
Παίρνουμε το ψάρι, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρούμε το εσωτερικό και το σκουπίζουμε καλά μέσα. Στη συνέχεια βγάζουμε το οστό της σπονδυλικής στήλης. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το δέρμα στο πίσω μέρος του ψαριού. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά.
Τοποθετούμε τη μεμβράνη και βάζουμε δύο σκουμπρί πάνω από την επικάλυψη. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και περνάμε πάνω από τη γέμιση. Πρέπει να είναι καλά κατανεμημένο σε όλη την επιφάνεια.
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζελατίνη και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Στη συνέχεια τυλίξτε με άλλες 3-4 στρώσεις μεμβράνης και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και το στέλνουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή της οποίας θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας Recipe Ideas.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου