Συνταγές ψαριών Αργεντινής για μαγείρεμα στο φούρνο. Ψάρια Αργεντινής – τι είδους προϊόν είναι, πώς να το προετοιμάσετε σωστά με διαφορετικούς τρόπους. Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της Αργεντινής

1. Τι είδους ψάρι είναι αυτό

Αργεντινή (Serebryanka)ευρέως διαδεδομένο στα εύκρατα νερά των αμερικανικών και ευρωπαϊκών ακτών του Ατλαντικού Ωκεανού. Μήκος: 25-40 (έως 95) cm. βάρος έως 4 κιλά, κατά μέσο όρο – 500 – 800 γραμμάρια. Πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Όπως το μυρωδάτο, η φρεσκοαλιευμένη Αργεντινή αναδίδει μια έντονη μυρωδιά φρέσκου αγγουριού.

2. Γαστρονομικές ιδιότητες

Το κρέας της Αργεντινής έχει ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Σημειώνεται ότι, όπως και το μυρωδάτο, το αργεντίνικο κρέας αναδίδει τη μυρωδιά φρέσκου αγγουριού.

3. Σύντομο ιστορικό

Τα ψάρια της Αργεντινής ζουν σε εύκρατα και βόρεια νερά του Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Μπορεί να βρεθεί στα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού, από την Ιρλανδία έως τις βόρειες νορβηγικές περιοχές. Στη Θάλασσα του Μπάρεντς, τα ψάρια βρίσκονται στα ανατολικά και νοτιοδυτικά. Η Αργεντινή διανέμεται στα στενά της Δανίας και στη Βόρεια Θάλασσα. Τα άτομα προτιμούν να ακολουθούν έναν βαθύ τρόπο ζωής. Έχει παρατηρηθεί ότι ζουν κυρίως σε λασπώδεις ή αμμώδεις βυθούς. Το βάθος κατανομής των ψαριών είναι από 20 μέτρα έως 1 χιλιόμετρο. Αλλά το να το πιάσεις σε βιομηχανική κλίμακα είναι πιο αποτελεσματικό σε βάθος 30 έως 100 μέτρων.

4. Θετικές και αρνητικές ιδιότητες

Τα ψάρια στη διατροφή είναι καλά σε μια ορισμένη ποσότητα, αλλά η υπερβολική τους ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες, ιδίως εντερικές διαταραχές ή αλλεργίες.

5. Πώς παρασκευάζεται

Τα ψάρια της Αργεντινής προτείνονται καλύτερα για βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο και μαρινάρισμα.

Βράστε την Αργεντινή με λαχανικά: Βράζονται ολόκληρα σφάγια ψαριών ή κομμένα σε μπριζόλες. Ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά τοποθετούνται στο νερό, προστίθεται ξύδι και όλα αυτά βράζουν. Τοποθετήστε το ψάρι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή βράση ή με πατάτες: Στο ψάρι κομμένο σε μερίδες (μαζί με τα κεφάλια), προσθέστε πρώτα καρότα, κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού ελαφρά τηγανισμένα με μπέικον, μετά τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι. , ένα ποτήρι νερό, και το ψάρι φέρεται σε ετοιμότητα.

Η Αργεντινή τηγανίζεται με τον εξής τρόπο: Τα κομμάτια φιλέτου πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, παναρίζονται με αλεύρι και αλάτι και τηγανίζονται με κρεμμύδια.

Συνιστάται να μαγειρεύετε την Αργεντινή με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα με σάλτσα ξινή κρέμα: Το ψάρι κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται και μαγειρεύονται με ξινή κρέμα και βότανα. Το ψάρι τοποθετείται στο τηγάνι και από πάνω τα λαχανικά μαγειρεμένα με ξινή κρέμα. Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί ή με ντομάτες: Το κομμένο ψάρι τσιγαρίζεται ελαφρά και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά με κρεμμύδια.

Η Αργεντινή μαρινάρεται ως εξής: Τα λαχανικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, με την προσθήκη μπαχαρικών, ξυδιού, ζάχαρης και αλατιού. Η έτοιμη μαρινάδα περιχύνεται πάνω στα τηγανητά ψάρια και όταν σερβίρεται στολίζεται με μυρωδικά.

Το αργεντίνικο ψάρι μπορεί να είναι ψημένο, κιμάς, σε σούπα ή ασπίκι.

Μπορείτε να ψήσετε την Αργεντινή με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα με ρύζι: Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, πιπερώνεται, παναρίζεται και τηγανίζεται ελαφρά. Στη συνέχεια, το ψάρι τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί, στο οποίο τοποθετείται πρώτα ο χυλός ρυζιού. Όλα περιχύνονται με μια σάλτσα από αλεύρι, ζωμό ψαριού, κρέμα γάλακτος, αλάτι, τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο ή σε αλουμινόχαρτο με γαρίδες: Το ξεσπασμένο ψάρι γεμίζεται με γαρίδες και κρεμμύδια, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται.

Η σούπα από την Αργεντινή μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - με ελαιόλαδο και ντομάτα: Τα κομμάτια ψαριού σε μερίδες βράζονται με ρίζα μαϊντανού και πατάτες. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο ή με ρύζι σε πικάντικο ζωμό: Το πλυμένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοταρισμένα με λίπος, ο πουρές ντομάτας ψήνονται σε ζωμό ψαριού, μετά προσθέτετε κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.

Ο κιμάς από την Αργεντινή μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο τύπους: κοτολέτες - οι κοτολέτες σχηματίζονται από βραστά ψάρια, ψωμί και κρεμμύδια και βράζονται σε ζωμό. Οι έτοιμες κοτολέτες χύνονται σε ζωμό με ζελατίνη και ψύχονται Το σφάγιο του ψαριού καθαρίζεται, το φιλέτο κόβεται και περνάει από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άσπρη ψίχα ψωμιού μουλιασμένη με γάλα και ένα ωμό αυγό στο μπολ με τα ψάρια. Η γέμιση παρασκευάζεται από τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, αυγά και μυρωδικά. Ο κιμάς χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν κέικ πάνω στα οποία απλώνεται η γέμιση και σφραγίζονται οι άκρες. Τα κεφτεδάκια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν.

Το αργεντίνικο ζελέ παρασκευάζεται με τη μορφή κοτολέτας: Το κεφάλι, το δέρμα, τα πτερύγια και τα κόκαλα του ψαριού γεμίζουν με νερό και βράζουν. Ο ζωμός διηθείται και προστίθεται ζελατίνη εμποτισμένη σε νερό, φέρεται σε βρασμό και ψύχεται. Ο πολτός του ψαριού, το ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και τα τηγανητά κρεμμύδια περνούν από μηχανή κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αυγό, γάλα και χτυπάμε. Σχηματίζονται κοτολέτες, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, γεμίζονται με ζωμό και μαγειρεύονται. Οι έτοιμες κοτολέτες γεμίζονται με παγωμένο ζωμό και τοποθετούνται στο κρύο.

Αργεντινή σε σάλτσα ντομάτας

Σήμερα για δείπνο μαγείρεψα ένα υπέροχο ψάρι με λευκή σαν το χιόνι σάρκα, μακριά λεπτά κόκαλα που ανιχνεύονταν και αφαιρούνταν εύκολα όταν έτρωγα…. και τεράστιοι κύκλοι από διάφανα λέπια που κόλλησαν στα χέρια μου όταν έβγαλα το ξεπαγωμένο κουφάρι από την τσάντα. Αγόρασα αυτό το ψάρι για πρώτη φορά και αποφάσισα να το μαγειρέψω σε σάλτσα ντομάτας.

Έγινε τόσο νόστιμο! Πρώτα δοκίμασα το σάλτσα - θα μπορούσατε να το φάτε έτσι ακριβώς, με ένα κουτάλι. Ούτε ψάρι ούτε ψωμί. Η γεύση αποδείχθηκε εντελώς απροσδόκητη, γλυκιά, σαν να σχηματίστηκε με βάση χυμούς καλαμαριού και όχι βραστό ψάρι. Και αυτή η σάλτσα τόσο τρυφερά τύλιξε τα κομμάτια της Αργεντινής, τόσο πλούσια λίπανση της άπαχης σάρκας της που ήταν αδύνατο να σκιστείς... πολύ νόστιμο!

Σύνθεση του πιάτου

για 2-4 μερίδες(ένας πολύ πεινασμένος μπορεί να φάει τα πάντα μόνος του)

• Αργεντινή - 1 ψάρι (είχα ένα χωρίς κεφάλι, βάρος - 500 g).
• Φυτικό λάδι - στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Καρότο - μικρό ή μισό μεσαίο.
• Τοματοπολτός (χρησιμοποίησα Pomodoro) – 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.
• Βασιλικός - μια πρέζα αποξηραμένο?
• Πιπεριά τσίλι - 1/4 λοβό (προαιρετικά);
• Αλεύρι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.

Πρόσθεσα και χυμό από μισή μεγάλη κούπα πορτοκαλιού. Δεν ξέρω αν αυτό είχε κάποια επίδραση στη γεύση, αλλά πρόσθεσα μια σταγόνα χυμό πορτοκαλιού τη στιγμή που παρατήρησα μια μυρωδιά ψαριού που δεν μου αρέσει. Ένιωσα ανοιχτόχρωμες πορτοκαλί νότες στη γεύση του σάλτσας, που υποστήριζαν τη συνολική γλυκό-αλμυρή γεύση της σάλτσας. Δεν αποκλείω όμως μέσα στη γενική ευφορία από τη νοστιμιά και το ασυνήθιστο του πιάτου, μου φάνηκε. Εάν έχετε αμφιβολίες, αλλά υποφέρετε και από μυρωδιές ψαριού, πασπαλίστε τη σάλτσα με χυμό λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει.

Πώς να μαγειρέψω

• Ξεπαγώστε τα ψάρια. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό, καθαρίστε: κόψτε το κεφάλι (αν υπάρχει), τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τα λέπια με τρίφτη ή μαχαίρι (αν υπάρχουν λέπια), ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια (παρεμπιπτόντως, βρήκα μερικά ασημένια εντόσθια στο ψάρι, σαν μέσα σε μια Αργεντινή να υπήρχε ένα δεύτερο, μικρό μακρύ ψάρι) και καθαρίστε τη μαύρη μεμβράνη. Ξεπλύνετε ξανά. Κόβουμε σε μερίδες (πήρα 4 - 3 κέντρα και μια ουρά).
• Ρίξτε λάδι στον πάτο του τηγανιού. Στρώνουμε τα ψάρια και τα καρότα (κομμένα σε λεπτά τέταρτα κύκλων), γεμίζουμε το ψάρι κατά τα 2/3 με δροσερό νερό. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι (μια πρέζα ή ένα ψιλοκομμένο κομμάτι του λοβού). Βρασμός.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
• Βάλε αλάτι. Πασπαλίζουμε με βασιλικό. Περιχύστε με χυμό πορτοκαλιού (αν θέλετε). Διαλύουμε το αλεύρι σε 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό (ανακατεύουμε καλά, αλλιώς θα καταλήξουμε με αργεντίνικο στη σάλτσα ντάμπλινγκ). Ρίχνουμε στο σάλτσα σε λεπτή ροή (ανακατεύοντας). Σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Σβήνω. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με άνηθο. Πολύ νόστιμο με πατάτες (βραστές ή πουρέ), ρύζι και ζυμαρικά. Το σέρβιρα με πατάτες και ένα βραστό αυγό)).

Καλή όρεξη!

Αργεντινή σε γλυκιά σάλτσα ντομάτας

Στάδια μαγειρέματος Αργεντινή

Ψάρια Αργεντινής στη διαδικασία καθαρισμού σε ξύλο κοπής Βράστε την κατσαρόλα με ψάρι Αργεντινής Έτοιμο βραστό ψάρι Αργεντινής σε κατσαρόλα
Νόστιμη Αργεντινή σε σάλτσα πορτοκαλιού Λευκή σάρκα ψάρι Αργεντινής

Κάτοικος του Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, τα ψάρια της Αργεντινής βρίσκονται στη Θάλασσα του Μπάρεντς και συλλέγονται στη Νορβηγία, τη Δανία και την Ιρλανδία. Μπορείτε να το βρείτε μόνο κατεψυγμένο στην πώληση, αλλά διατηρεί καλά τη γεύση, καθώς και τα θρεπτικά συστατικά. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να το χρησιμοποιούν για τηγάνισμα ή ψητό με λαχανικά.

Τι είδους ψάρι είναι η Αργεντινή;

Ορισμένες νοικοκυρές αμφιβάλλουν: Αργεντίνικο ψάρι - τι είδους προϊόν είναι, θα κάνει ένα νόστιμο πιάτο; Ονομάζεται επίσης silverfish για το λαμπερό ασημί του χρώμα, αλλά και τη χρυσή μυρωδιά, καθώς τα σφάγια στα πλάγια διατηρούν μια χρυσή απόχρωση και έχουν μια μυρωδιά σαν μυρωδάτο - φρέσκα αγγούρια. Σε κάποιους λάτρεις των θαλασσινών αρέσει, αλλά μπορείτε να το ξεφορτωθείτε και με λεμόνι.

Η Serebryanka εκτιμάται από τους σεφ για την ευχάριστη και λεπτή γεύση της. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:

• πρωτεΐνη;
• λίπη?
• ριβοφλαβίνη;
• τοκοφερόλη;
• μεταλλικά στοιχεία.

Ψάρια Αργεντινής - πώς να μαγειρέψετε;

Αυτό το είδος μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί με λαχανικά, να ψηθεί, υπάρχουν δεκάδες μέθοδοι μαγειρέματος για τα ψάρια της Αργεντινής. Η χαρακτηριστική μυρωδιά των αγγουριών διατηρείται μόνο από τα φρέσκα ψάρια, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα όχι μόνο με χυμό λεμονιού, αλλά και με ξύδι. Μερικές νοικοκυρές θεωρούν ότι το κρέας του ασημόψαρου είναι λίγο στεγνό και το μουλιάζουν σε μια μαρινάδα.

Δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα για το πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια της Αργεντινής, το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε καλά τη μαύρη βλέννα από το κοιλιακό μέρος, να αφαιρέσετε τα λέπια και να αφαιρέσετε τα εντόσθια. Μερικές συμβουλές:

1. Όταν τηγανιστούν, η ψίχα του ψωμιού θα δώσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
2. Θα είναι πιο εύκολο να ψήσετε σε αλεύρι αν το ρίξετε σε μια σακούλα και μετά βάλετε τα κομμάτια φιλέτου εκεί και ανακινήσετε.
3. Το μπαχάρι, η μουστάρδα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το λεμόνι χρησιμοποιούνται με τα ψάρια.

Αργεντίνικο ψάρι ψημένο στο φούρνο

Οι γνώστες των πιάτων με ψάρι προτιμούν το βραστό ασημόψαρο, με μυρωδικά και λευκή σάλτσα. Όσοι προτιμούν τα πικάντικα φαγητά όπως η μεξικάνικη συνταγή, με ψήσιμο. Πώς να μαγειρέψετε το αργεντίνικο ψάρι στο φούρνο είναι εύκολο να το καταλάβετε: πολλά μυρωδικά και πιπέρι, αν και είναι καλύτερο να προσαρμόσετε την ποσότητα του τσίλι στο γούστο σας.

Συστατικά:

• ψάρι - 500 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• ξηρή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ασβέστη - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πελτέ ντομάτας - 130 ml.
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Παρασκευή

1. Επεξεργαστείτε το ψάρι, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Κάντε περικοπές.
3. Περιχύστε με το μισό λάιμ.
4. Αφήστε για 15 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε με τη ρίγανη.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι, τον βασιλικό.
7. Στύβουμε το άλλο μισό λάιμ.
8. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
9. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε το ψάρι.
10. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Ψάρια Αργεντινής σε κουρκούτι

Όλα τα είδη θαλασσινών είναι καλά σε κουρκούτι, αφού περιέχουν λίγα κόκαλα. Αν κοιτάξετε τις συνταγές για αργεντίνικα ψάρια, το τηγανητό θα είναι στην κορυφή της λίστας. Για να έχετε μια όμορφη, τραγανή κρούστα, τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό, αλλά αν θέλετε ένα πιο ζουμερό φιλέτο, τότε πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Συστατικά:

• ψάρι - 2 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - 3 cm.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι - 100 g;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 75 ml.
• αυγά - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
3. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε με το ψάρι και αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Χτυπάμε το αυγό, βουτάμε τα κομμάτια στο μείγμα, στο αλεύρι και ξανά στο αυγό.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα.

Αργεντινό ψάρι στιφάδο

Ένα εύκολο διαιτητικό, αλλά χορταστικό δείπνο – Αργεντίνικο ψάρι στιφάδο με λαχανικά. Αυτό το είδος ταιριάζει τέλεια με πατάτες, ντομάτες, καρότα και κολοκυθάκια. Στα βότανα περιλαμβάνονται ο άνηθος, ο μαϊντανός, η οξαλίδα και τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν μουστάρδα, πιπέρι, ρίγανη. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κομμάτια ανανά.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή

1. Επεξεργαστείτε το ψάρι και κόψτε σε κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε.
3. Χωρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε ροδέλες.
4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
5. Τοποθετούμε από πάνω το ψάρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκόρδο.
6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε και βράστε.
7. Το μαγείρεμα αργεντίνικου ψαριού διαρκεί 15 λεπτά.

Ψάρια στον ατμό από την Αργεντινή

Μια διατροφική επιλογή που διατηρεί μια απαλή και λεπτή γεύση είναι η συνταγή του αργεντίνικου ψαριού στον ατμό. Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, προσθέστε βότανα, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά στο νερό ή κοντά στη σχάρα. Αλατίζουμε λίγο πριν την ετοιμότητα για να μη χάσει ο πολτός τη ζουμερότητά του. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να μαρινάρετε τα κομμάτια.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το σφάγιο και ανακατέψτε με μπαχαρικά.
2. Τρίψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα χόρτα.
3. Στρώστε το καλάθι του ατμού με αλουμινόχαρτο.
4. Στρώστε ψάρια, λαχανικά, τριμμένο τυρί.
5. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα για 25 λεπτά.
6. Συνεχίστε να ζεσταίνετε για άλλα 15 λεπτά.

Ψάρια Αργεντινής στη σχάρα

Το πιο νόστιμο ψάρι στην Αργεντινή είναι ψητό στα κάρβουνα. Δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα καθαρισμένα ψάρια μέσα και έξω και να προσθέσετε βότανα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά σφάγια για να ψηθούν αποτελεσματικά. Μπορεί να κορδονιστεί σε κλαδάκια και να μαγειρευτεί σαν ναργιλέ κεμπάπ.

Συστατικά:

• ψάρι - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• χόρτα - 1 μάτσο.

Παρασκευή

1. Επεξεργαστείτε το σφάγιο, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού.
3. Κρατήστε για 15 λεπτά.
4. Αλείφουμε με λάδι και το βάζουμε σε σχάρα.
5. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. από κάθε πλευρά, μέχρι την κρούστα.
6. Αργεντίνικο ψάρι φούρνου σερβιρισμένο με βότανα.

Ζεστό καπνιστό ψάρι από την Αργεντινή

Αν έχετε δικό σας καπνιστήριο, θα ήταν αμαρτία να μην εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και να μην ετοιμάσετε ένα δημοφιλές σνακ για μπύρα. Περιγράφοντας πώς να καπνίζετε τα ψάρια της Αργεντινής, σημειώνουμε ότι μπορείτε να επιλέξετε μια ζεστή ή κρύα μέθοδο, η πρώτη είναι πιο αξιόπιστη. Συνιστάται η λήψη πριονιδιού από μήλο, κερασιά ή ακακία, επιτρέπεται η ανάμειξή τους σε ίσες αναλογίες. Πρέπει να καπνίσετε για τουλάχιστον μία ώρα και μετά αφήστε το ψάρι να κρυώσει και να αεριστεί.

Συστατικά:

• ψάρι - 2 κιλά;
• αλάτι - 200 γρ.

Παρασκευή

1. Επεξεργαστείτε το σφάγιο και πασπαλίστε με αλάτι.
2. Αφήστε για μια ώρα.
3. Ξεπλύνετε και στραγγίστε.
4. Σκεπάζουμε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο και τακτοποιούμε τα ψάρια.
5. Ενεργοποιήστε τον καπνιστή για μια ώρα.
6. Κρεμάστε τα τελικά ασημικά για αερισμό.

Ψητό αργεντίνικο ψάρι

Το αργεντίνικο ψάρι είναι καλά τηγανητό και ψητό με αυτή την επεξεργασία διατηρεί περισσότερο τη χαρακτηριστική γεύση και τις ευεργετικές του ουσίες, ενώ είναι επίσης εμπλουτισμένο με το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών, που αναμειγνύεται με τον καπνό, που δίνει μια ιδιαίτερη απόλαυση στο κέρασμα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο υγιεινό από το τηγανισμένο σε λάδι, αλλά είναι σημαντικό να μην ψηθούν υπερβολικά τα σφάγια πάνω από τα κάρβουνα. Το λεμόνι μπορεί να τοποθετηθεί στην κοιλιά σε μισά ή φέτες.

Συστατικά.

Καλημέρα σε όλους!
Σήμερα οι κριτικές μου θα αφορούν τρία είδη ψαριών που αγόρασα μετά από αίτημα του συζύγου μου και φυσικά δεν ξέχασα τον εαυτό μου και τη γάτα.
Το πρώτο ψάρι είναι η Αργεντινή. Η επιλογή έπεσε πάνω της, αφού αυτό που λατρεύει ο σύζυγός της, που είναι ο μπακαλιάρος ή ο μπακαλιάρος, δεν ήταν σε πώληση.
Είμαι τόσο μεγάλος τώρα, είμαι ήδη μεγάλο κορίτσι, αλλά μπορώ ειλικρινά να παραδεχτώ ότι δεν έχω αγοράσει ποτέ την Αργεντινή και δεν ήξερα καν τι ήταν. Δεν είμαι λάτρης του τηγανητού θαλασσινού ψαριού, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν υπήρχε επιλογή.
Τα περισσότερα θαλασσινά, συγκεκριμένα τα κατεψυγμένα ψάρια, αντιπροσωπεύονται από το Santa & Fish TM. Δεν θα καταλάβετε ποιος είναι υπεύθυνος για αυτό το ψάρι, το «Santa Bremor» το αγόρασε από το «Santa Impex» και όλα αυτά στη Βρέστη. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, μου αρέσουν τα προϊόντα του Άγιου Βασίλη.
Αυτό το ψάρι είναι συσκευασμένο σε σακούλες από σελοφάν. Ψάρι μέσα χωρίς γλάσο. Το μόνο μειονέκτημα είναι το εξής: αν και οι τσάντες είναι κατασκευασμένες από πολύ πυκνό υλικό, σκίζονται κατά τη μεταφορά (ίσως αυτή είναι η γνώμη μου) και στα καταστήματά μας είναι και πάλι συσκευασμένες σε σελοφάν. Στο τέλος, δεν μπορείτε να δείτε τι αγοράζετε, αλλά αυτό είναι για άλλη κριτική.

Κάθε συσκευασία περιέχει μια ετικέτα με τις διαθέσιμες πληροφορίες.
Η χώρα προέλευσης, η ημερομηνία συσκευασίας και η ημερομηνία λήξης αναφέρονται εδώ.
Το βάρος και το κόστος αναφέρονται ήδη στα καταστήματα λιανικής.

Λοιπόν, και οι υπεύθυνοι με διευθύνσεις και τηλέφωνα.

Η Αργεντινή είναι ένα μικρό ψάρι, που ζυγίζει περίπου 400 γραμμάρια. Καθαρό, αλλά με ζυγαριά. Έπρεπε να το καθαρίσω λίγο.
Το φιλέτο είναι πυκνό και δεν διαλύεται όταν κόβεται σε κομμάτια. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία συγκεκριμένη μυρωδιά θαλασσινού ψαριού.

Όταν τηγανιστεί, το αργεντίνικο φιλέτο παραμένει λευκό και τα κομμάτια δεν διαλύονται. Η φλούδα είναι πυκνή και σχηματίζει μια όμορφη κρούστα όταν τηγανίζεται.
Προσωπικά, μπορώ να πω ένα πράγμα για τη γεύση - το ψάρι είναι λίγο στεγνό, δεν μπορεί να συγκριθεί με γύρη ή μπακαλιάρο, δεν υπάρχει τρυφερότητα και χυμός. Υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα (κόκαλα) όπως ψάρια του ποταμού όπως η κατσαρίδα, ο σταυροειδές κυπρίνος ή ο κυπρίνος. Έπρεπε να διαλέγω κάθε κομμάτι για πολλή ώρα για να το μπω στο στόμα μου. Αυτά τα μικρά οστά βρίσκονται στο ραχιαίο τμήμα του ψαριού. Οπότε σίγουρα δεν μου άρεσε.
Ο άντρας μου έχει τελείως διαφορετική άποψη, του άρεσε πολύ το ψάρι και τα έφαγε όλα με μεγάλη χαρά.

Η στάση μου απέναντι σε αυτό το ψάρι θα παραμείνει διφορούμενη, καθώς ετοιμάζω διάφορα πιάτα με θαλασσινό ψάρι - στιφάδο, ψημένο και με σάλτσα λαχανικών, τότε όλα τα παραπάνω δεν είναι για την Αργεντινή, αλλά συγκεκριμένα για τα μικρά της κόκαλα. Είναι κατάλληλο μόνο για τηγάνισμα (ή δεν ξέρω να μαγειρεύω;)
Θα προτείνω αυτό το ψάρι, δεν είναι όλοι τόσο επιλεκτικοί όσο εγώ, και έχει εξαιρετική γεύση.
Καλές αγορές λοιπόν!

Η Αργεντινή είναι ένα ψάρι που έχει πολύ μέτρια ικανότητα να αναπαράγει απογόνους, παρά το γεγονός ότι από τον Μάρτιο έως τον Μάιο γεννά από τρεισήμισι χιλιάδες αυγά μεγάλου μεγέθους, τα οποία αναπτύσσονται καλά σε βάθος τριακοσίων έως τετρακοσίων μέτρων. .

Το αργεντίνικο ψάρι ζει στα ανοιχτά των ευρωπαϊκών και αμερικανικών ακτών του Ατλαντικού, στον Ειρηνικό και μπορεί να το βρει κανείς στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας Νορβηγίας. Αυτό το ψάρι μεγαλώνει πολύ αργά. Για παράδειγμα, φτάνει το μέσο μήκος του στα εξήντα εκατοστά μόνο στην ηλικία των είκοσι πέντε ετών. Η σεξουαλική της ωριμότητα εμφανίζεται μόνο στο δέκατο με δωδέκατο έτος της ζωής της.

Η Αργεντινή είναι ένα ψάρι που καταδύεται βαθιά, επομένως το κάτω μέρος του ωκεανού, που έχει μέσο βάθος εκατόν πενήντα έως εξακόσια μέτρα ή περισσότερο, παρέχει μια πλήρη ζωή στο σχολείο. Τα βάθη του οικοτόπου του σχολείου μπορούν να κριθούν από τα υπολείμματα ειδών πλαγκτού πολύ βαθέων υδάτων που βρίσκονται στα έντερα των ψαριών. Τρέφεται με πολλά ασπόνδυλα που είναι γνωστά σε εμάς ως προϊόντα που λαμβάνονται από τη θάλασσα - αυτά είναι τα καλαμάρια και τα καρκινοειδή.

Όσον αφορά τα αλιεύματα, τα ψάρια της Αργεντινής δεν είναι πρωταθλητές. Αυτό μπορεί να οφείλεται στη χαμηλή γονιμότητα, στην πολύ αργή ανάπτυξη και στην καθυστερημένη ωρίμανση, καθώς και στη ζωή σε πολύ μεγάλα βάθη. Το όνομά του δεν έχει καμία σχέση με την ομώνυμη χώρα, μεταφράζεται ως "ασημί", έτσι οι ψαράδες μας το ονόμασαν από καιρό ασημόψαρο και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσικής Πομερανίας ονομάζεται χρυσή μυρωδιά. Το μέσο μέγεθός του σε αλιεύματα στα ανοικτά των αμερικανικών ακτών φτάνει από είκοσι πέντε έως σαράντα εκατοστά με βάρος από διακόσια έως εξακόσια γραμμάρια. Από τα βάθη των ωκεανών κοντά στην ευρωπαϊκή ήπειρο, επαγγελματίες ψαράδες το πιάνουν μήκους μισού μέτρου και βάρους έως και ενός κιλού.

Το ψάρι Αργεντινής είναι πολύ υγιεινό, περιέχει μόνο δύο τοις εκατό λίπος και έως και είκοσι τοις εκατό πρωτεΐνη. Η συνοχή του κρέατος είναι πολύ τρυφερή και η γεύση ευχάριστη. Οι σκούνες για ψάρεμα το πιάνουν καθαρά για διατροφικούς σκοπούς: μαγείρεμα, κάπνισμα, κονσερβοποίηση. Κυκλοφορεί πιο συχνά στην αγορά σε φρέσκια κατεψυγμένη μορφή ως ημικατεργασμένα προϊόντα ή ολόκληρο. Είναι νόστιμο και τηγανητό και ψημένο, οπότε είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τουλάχιστον μία συνταγή μαζί του.

Αργυρόψαρο στο φούρνο με σκόρδο σάλτσα ντομάτας

Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλη λίστα υλικών, και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ετοιμαστεί, αλλά η απόλαυση από την υπέροχη γεύση του θα είναι τεράστια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Ψάρια Αργεντινής - 500 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά - ένα μικρό κομμάτι.
• Τοματοπολτός - 70 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι.
• Μπαχαρικά και βότανα.
• Αλας.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια που έχουν απομείνει και τα πλένουμε με κρύο νερό.

Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για είκοσι λεπτά να ωριμάσει.

Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 0 C.

Μαγείρεμα ψημένου ψαριού στην Αργεντινή

Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστάνετε και τηγανίστε το σκόρδο, στο τέλος προσθέστε ζάχαρη, ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας.

Λαδώνουμε το ταψί, τοποθετούμε μέσα τα ψάρια, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ψήνουμε για μισή ώρα.

Το πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο για μεσημεριανό και βραδινό δείπνο και η σάλτσα θα προσθέσει ζουμερό και πικάντικο στο ψάρι.