Στιγμιαία ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Αλατισμένη ρέγγα: οφέλη, βλάβες και συνταγές. Αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι

Μια φέτα μαύρο ψωμί, ένα δαχτυλίδι από τουρσί κρεμμύδια και ρέγκα είναι ιδανικό σνακ. Έχεις όρεξη; Τότε φροντίστε να το τουρσί στο σπίτι με αρωματικά μπαχαρικά. Επιπλέον, η διαδικασία αλατίσματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο, γιατί την επόμενη μέρα το αρωματικό ψάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Υλικά: 500 γραμμάρια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας, 500 ml νερό, 1,5-2 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 3 κ.σ. κόλιανδρο, 1 κ.γ. μείγμα από πιπεριές, 1-2 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. ξύδι.

Βάζουμε το νερό και τα μπαχαρικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν, αλατίζουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Ψύξτε εντελώς τη μαρινάδα. Πλένουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε σε φόρμα και γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα.

Τοποθετούμε προσεκτικά την πρέσα πάνω από το ψάρι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Και την επόμενη μέρα η μυρωδάτη ρέγγα είναι έτοιμη! Ο κόλιανδρος μυρίζει αρωματικά σε όλη την κουζίνα και είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς.

Στη Σουηδία και τη Φινλανδία, η ρέγγα είναι ένα εθνικό πιάτο, και στην Ολλανδία, πραγματοποιείται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ προς τιμήν αυτού του νόστιμου και υγιεινού ψαριού. Όπως κάθε άλλο προϊόν θαλασσινών, η ρέγγα περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και μέταλλα που «καταπολεμούν» την υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αποτρέποντας την εμφάνιση αθηροσκληρωτικών αλλαγών στα αιμοφόρα αγγεία.

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα κατά το αλάτισμα - αυτό θα δώσει στο ψάρι μια ακόμα πιο πικάντικη γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε τη ρέγγα με βραστές ή ψητές πατάτες, σε μια φέτα μαύρο ψωμί ή σε καλάθια πατάτας με παντζάρια. Και τι αρωματικό βούτυρο με ψιλοκομμένη ρέγγα, άνηθο και σκόρδο - μόνο ένα τραγούδι :)

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί ρέγγα στο σπίτι. Η επίλυση του προβλήματος του αλατίσματος της ρέγγας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Το ψάρι ρέγγας είναι πολύ κατάλληλο για αλάτισμα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αλάτισμα ψαριών για κάθε γούστο. Η αλατισμένη ρέγγα γίνεται αρωματική και πικάντικη, πολύ πιο νόστιμη από ό,τι στο κατάστημα. Για το αλάτισμα χρησιμοποιούμε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα ψαριών.

Συνταγές για αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε άλμη (πικάντικο αλάτισμα)

Για το αλάτισμα θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα, και αν βρείτε και αγοράσετε φρέσκια ρέγγα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Στο στάδιο της απόψυξης των ψαριών, πρέπει να δείξετε τη μέγιστη ευθύνη. Θα πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά τα σφάγια ρέγγας, κάνοντας το στο ψυγείο. Δεν πρέπει να αφήνετε το ψάρι στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, θα γίνει κουτσό και δεν είναι κατάλληλο για αλάτισμα.

Ας εξετάσουμε μια μέθοδο για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί πικάντικη αλατισμένη ρέγγα. Εδώ πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη που θα χυθεί πάνω από τα ψάρια.

Για 500 γραμμάρια ψαριού θα χρειαστούμε:
1,5-2 κ.σ. άλας;
1 κουταλιά της σούπας το καθένα μείγμα ζάχαρης και αλεσμένου πιπεριού.
3 κ.σ. κολίανδρο;
ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου?
κ.σ ξύδι;
4 φύλλα δάφνης.

Τώρα ας καταλάβουμε πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας με τα αναφερόμενα συστατικά. Πρέπει να ρίξετε περίπου 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε μπαχαρικά, να βράσει και να βράσει για μερικά λεπτά. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Το ψάρι πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε τη ρέγγα σε μια φόρμα και γεμίστε τη με κρύα άλμη. Τοποθετήστε μια πρέσα από πάνω και μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε.

Πώς να κάνετε εύκολα τουρσί ρέγγας στο σπίτι

Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, αφήνοντας μόνο τα κύρια συστατικά - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση και μπορούν να ληφθούν άλλα αρωματικά καρυκεύματα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί ολόκληρη τη ρέγγα στο σπίτι. Το ψάρι γίνεται πολύ νόστιμο και καλά μαριναρισμένο.

Επίσης, για το τουρσί, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ψιλό αλάτι, γιατί οι αναλογίες θα είναι τελείως διαφορετικές και αν χρησιμοποιήσετε τους όγκους που υποδεικνύονται στις συνταγές, η γεύση θα είναι μακριά από την αναμενόμενη. Πρέπει να παίρνετε κανονικό αλάτι χωρίς πρόσθετα.

Ακολουθώντας τον στόχο για το πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ρέγγας στο σπίτι, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των ψαριών. Η καλύτερη επιλογή είναι η φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα θα λειτουργήσει καλά. Για να αλατίσετε ολόκληρο το ψάρι, θα πρέπει να αγοράσετε μικρή ρέγγα, η οποία μπορεί να μουλιαστεί καλά σε άλμη. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, θα πρέπει να κοπεί. Συνιστάται ακόμη και να φιλετάρετε πολύ μεγάλη ρέγγα.

Πώς να αλατίσετε τη ρέγγα χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

Οι νοικοκυρές προτιμούν συχνά την ξηρή μέθοδο του αλατίσματος των ψαριών και δεν προετοιμάζουν άλμη για τουρσί. Υπάρχει και αυτή η επιλογή και δίνει καλά αποτελέσματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τις αναλογίες τους. Ας δούμε τα πιο κοινά και δημοφιλή.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί ρέγγας χωρίς να προετοιμάσετε άλμη, θα χρειαστείτε δύο κύρια συστατικά ανά κιλό ψαριού:
4 κ.σ. άλας;
1 κ.γ. Σαχάρα.

Για να κάνετε το ψάρι ρέγγας νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Όλα εξαρτώνται από τα προσωπικά γούστα και τις προτιμήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη μπαχάρι, κανέλα, κόλιανδρο. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Πρέπει να πάρετε μόνο μια πρέζα από αυτά τα μπαχαρικά για να μην το παρακάνετε με τις γεύσεις. Το αποτέλεσμα θα είναι αντάξιο των προσδοκιών.

Ξηρό αλάτισμα ρέγγας

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι γρήγορα και εύκολα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε και να πλύνετε καλά τα ψάρια. Σε ένα στεγνό δοχείο ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Τώρα το μόνο που μένει είναι να βρούμε ένα δοχείο στο οποίο θα τοποθετήσουμε τα ψάρια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικό.

Τα γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Απλώστε ένα στρώμα από σφαγμένα σφάγια. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μία σειρά. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και κάνουμε μια δεύτερη στρώση ψαριού. Απλώστε ξανά τα μπαχαρικά από πάνω. Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν τα σφάγια.

Ρίχνουμε και μπαχαρικά πάνω από την τελευταία στρώση. Το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε το σκεύος με ένα καπάκι και να το αφήσουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το ψάρι να είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Έχοντας αποφασίσει να αλατίσετε τη ρέγγα σύμφωνα με τη συνταγή που συζητήθηκε παραπάνω, μπορείτε να φάτε το έτοιμο ψάρι μέσα σε μια μέρα.

Μιλήσαμε για το πώς μπορούν να αλλάξουν οι συνταγές ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Το κύριο πράγμα κατά το αλάτισμα της ρέγγας είναι να αφήσετε αλάτι και ζάχαρη - τα συστατικά που δίνουν την κύρια γεύση και συμβάλλουν στο αλάτισμα των ψαριών. Τα υπόλοιπα υλικά (μπαχαρικά και μπαχαρικά) μπορείτε να τα προσθέσετε κατά βούληση.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριά

Μερικές φορές, για γεύση, αντί για αρωματικά μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πιο γνωστά συστατικά - κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριά. Σε αυτή την περίπτωση, για να αλατίσουμε τη ρέγγα θα χρειαστούμε:
μεσαία λάμπα?
ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Τώρα ας καταλάβουμε πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα αναφερόμενα συστατικά.

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά, 3 κ.σ. αλάτι και μια κ.σ. Σαχάρα. Τοποθετούμε τα σφάγια ψαριών σε ένα δοχείο όπου θα τα αλατίσουμε. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Πρέπει οπωσδήποτε να ασκήσετε πίεση από πάνω. Τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο. Χρειάζονται έξι ώρες για να αλατιστεί το ψάρι. Αλλά, μπορείτε να περιμένετε περισσότερο μέχρι να κορεστεί στο μέγιστο με άρωμα και γεύση.

Γνωρίζοντας πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε άλμη και στεγνή, το μόνο που μένει είναι να αποφασίσετε ποια συνταγή είναι η καλύτερη για εσάς. Εδώ, κάθε νοικοκυρά καθοδηγείται από προσωπικές προτιμήσεις και γούστα. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σωστά και με συνέπεια, να μην αλλάζετε τις αναλογίες. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το αλάτι. Είναι αυτό που θεωρείται το κύριο συστατικό οποιασδήποτε διαδικασίας αλατίσματος. Βοηθά στην απολύμανση των ψαριών, του δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και εμποδίζει την αλλοίωση κατά την αποθήκευση.

Σε κάθε περίπτωση, αν αποφασίσετε να αλατίσετε τη ρέγγα, θα καταλήξετε με ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, ωμέγα-3 οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Έχοντας κατακτήσει τα βασικά του αλατίσματος, μπορείτε αργότερα να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε. Αυτό θα σας επιτρέψει να βρείτε μια συνταγή που θα αρέσει περισσότερο στην οικογένειά σας.

Το Salak μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: είτε ως ξεχωριστό πιάτο είτε ως αναπόσπαστο μέρος οποιασδήποτε συνταγής. Ταυτόχρονα, κοστίζει πολύ λιγότερο από τα πιο δημοφιλή ψάρια. Η αλατισμένη ρέγγα αποδεικνύεται ότι έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Πώς να το μαγειρέψετε;

Πώς να προετοιμάσετε τη ρέγγα για αλάτισμα;

Η κατεψυγμένη ρέγγα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Στη συνέχεια προχωράμε στην πραγματική προετοιμασία του ψαριού: το εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε τα κεφάλια (κατά προτίμηση) και το ξεπλένουμε άφθονο με κρύο νερό. Στεγνώστε τη ρέγγα με χαρτοπετσέτα.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή σμάλτο κατσαρόλα ή δοχείο φαγητού.

Πώς να αλατίσετε σωστά τη ρέγγα;

Μία από τις συχνά χρησιμοποιούμενες μεθόδους παρασκευής ρέγγας είναι το αλάτισμα. Αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα στο σπίτι στην κουζίνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ψάρι - 1 κιλό;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, πάρτε το προετοιμασμένο δοχείο. Ρίξτε λίγο στεγνό μείγμα στον πάτο. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να απλώνουμε ένα στρώμα ρέγγας. Καλύπτουμε γενναιόδωρα τα ψάρια με το μείγμα τουρσί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φύγει το κύριο προϊόν. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνουμε τη ρέγγα να σταθεί και μετά από 2-3 ώρες το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από μιάμιση ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη ρέγγα.

Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα

Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, μπορείτε να φτιάξετε πικάντικη αλατισμένη ρέγγα. Τα μαγειρεμένα στο σπίτι ψάρια σε αυτή τη μορφή θα είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά από τα ψάρια που αγοράζονται στο κατάστημα.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• ψάρια - 0,5 kg;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά (κόλιανδρος, μείγμα πιπεριών, γαρίφαλο, φύλλο δάφνης)?
• καθαρό νερό - 0,5 l.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τουρσί: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα απαραίτητα ξηρά υλικά (αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά). Αφήστε τα όλα να βράσουν και σβήστε. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να ανακατευτεί καλά (μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και η ζάχαρη) και να κρυώσει.

Γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα ρέγγας μέχρι πάνω και πιέστε. Το προϊόν αλατίζεται στο δωμάτιο για 12-15 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Η πικάντικη αλατισμένη ρέγγα είναι έτοιμη.

Πώς να αλατίσετε τη ρέγγα σε άλμη;

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσουμε την άλμη: διαλύουμε τα ξηρά συστατικά σε βρασμένο νερό. Για 0,5 λίτρο νερό παίρνουμε 1 κ.σ. ζάχαρη και 2 φορές περισσότερο αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά αν θέλουμε (πιπέρι, κάρδαμο, γαρύφαλλο, άνηθο). Γεμίστε τη ρέγγα με παγωμένη άλμη μέχρι πάνω και πιέστε από πάνω ώστε το ψάρι να παραμένει συνεχώς στο υγρό. Μετά από 5-6 ώρες μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να αλατίσετε τη ρέγγα χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο;

Για να αλατίσουμε τη ρέγγα με την ξηρή μέθοδο, για 1 κιλό προϊόντος θα χρειαστούμε: 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζετε το ψάρι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το μείγμα τουρσί (αλάτι, ζάχαρη). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πιέστε από πάνω. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τη ρέγγα;

Για να επιταχύνετε το χρόνο αλατίσματος της ρέγγας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα κόλπα:

• Πριν από το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν και να κοπούν τα κεφάλια.
• Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αλατίσματος (ξηρό, πικάντικο, σε άλμη), πιέστε από πάνω έτσι ώστε το ψάρι να καλύπτεται συνεχώς με άλμη ή το δικό του χυμό.
• Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν ακολουθήσετε όλες αυτές τις συμβουλές, ο χρόνος αλατίσματος θα μειωθεί σε 3-4 ώρες.

Υπάρχει ένα ολόκληρο είδος μικρού ψαριού του εμπορίου, που σίγουρα είναι και νόστιμο και απλά διακοσμητικό για κάθε τραπέζι. Σε ορισμένες χώρες είναι ένα πραγματικό εθνικό πιάτο, όπως στη Φινλανδία. Αυτό είναι ένα αρκετά γνωστό ψάρι ρέγγας. Ένα άλλο όνομα για αυτό είναι η ρέγγα της Βαλτικής, η οποία προέρχεται από τον βιότοπό της και τα αλιεύματά της. Ο κύριος βιότοπος αυτού του μικρού αλλά πολύ νόστιμου ψαριού είναι η Βαλτική Θάλασσα.

Σε ποιες μορφές δεν κυκλοφορεί; Αυτά περιλαμβάνουν γαύρο, παπαλίνα και παπαλίνα. Αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι ψάρια ρέγγας.

Πωλείται και ακατέργαστο και κατεψυγμένο. Η προετοιμασία, ή μάλλον πώς να τουρσί ρέγγα στο σπίτι, θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο. Πράγματι, όσον αφορά τη γεύση του, είναι πολύ κατάλληλο για πολλά πιάτα, τόσο για ένα εορταστικό δείπνο όσο και για τακτική, καθημερινή χρήση.

Αυτό το είδος ρέγγας είναι αρκετά θρεπτικό και περιέχει επίσης ένα σωρό ουσίες ευεργετικές για τον άνθρωπο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρέγγας είναι μόνο 125 kcal για κάθε 100 γραμμάρια ψαριού.

Η προετοιμασία εξαρτάται από τη μέθοδο και την απαιτούμενη ταχύτητα αλατίσματος. Αν ξεφορτωθείτε το ψάρι, το χωρίσετε από το κεφάλι, και στην περίπτωση μεγάλου, αλατίστε μόνο το φιλέτο, τότε η ρέγγα φυσικά θα αλατιστεί και θα είναι έτοιμη πιο γρήγορα. Στη συνέχεια όμως αποθηκεύεται λιγότερο και όσο περισσότερο αλατίζεται θα γίνεται όλο και πιο μαλακό. Στην περίπτωση του αλατίσματος ενός ολόκληρου ψαριού, θα διατηρήσει την πυκνότητά του περισσότερο, αλλά το αλάτισμα χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η παπαλίνα αναφέρεται σε έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών μικρών ψαριών που ζουν στα σχολεία. Αυτά περιλαμβάνουν παπαλίνα, παπαλίνα, ρέγγα και πολλά άλλα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της κατηγορίας ψαριών είναι το μικρό τους μέγεθος.

Ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια, που χαρακτηρίζεται ως παπαλίνα, είναι η ρέγγα. Έχει αποδειχθεί καλά λόγω της καλής γεύσης του. Ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής του είναι το αλάτισμα. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε σωστά το πικάντικο ψάρι ρέγγας και ποια μυστικά χρησιμοποιούν οι έμπειρες νοικοκυρές στη διαδικασία αλατίσματος.

Κανόνες και μυστικά μαγειρικής

Προκειμένου το ψάρι ρέγγας σε πικάντικο αλάτισμα να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να θυμάστε τους ακόλουθους κανόνες και απλά κόλπα:

1. Συνιστάται να παστώνετε μόνο φρέσκα ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί.
2. Εάν τα ψάρια που ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα υποβληθούν σε αλάτισμα, θα πρέπει να αποψυχθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να το βάζετε σε νερό για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία.
3. Το αλάτι για το αλάτισμα πρέπει να είναι χοντρό, αν πάρετε την ποικιλία "Extra", το πιάτο θα γίνει ελαφρώς αλατισμένο.
4. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τη ρέγγα, η οποία έχει ήδη αλατιστεί καλά. Αυτό θα το βοηθήσει να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.
5. Το ψάρι διατηρεί το σχήμα και τη σταθερότητά του καλύτερα αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη, παρόλο που αυτό μπορεί να μην αναφέρεται στις συνταγές.
6. Το αλάτισμα πρέπει να γίνεται σε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία.

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία και το ψάρι θα αποδειχθεί σίγουρα πολύ νόστιμο, το οποίο θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι: συνταγή

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει ξηρό αλάτισμα χωρίς τη χρήση μαρινάδας. Για να ετοιμάσετε νόστιμα πικάντικα, παστά ψάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ρέγκα?
• 7-10 γραμμάρια (6-8 τεμάχια) μπαχάρι και 3-5 γραμμάρια (5-6 τεμάχια) κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 5 μεγάλα φύλλα δάφνης?
• 4 κομμάτια γαρύφαλλο?
• τζίντζερ - για γεύση, αλλά όχι περισσότερο από δύο πρέζες.
• 1 ψίθυρος κόλιανδρος?
• 2-3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να πασπαλίζονται ελαφρά στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια, η ρέγγα τοποθετείται σε ένα στρώμα και πασπαλίζεται με ένα δεύτερο στρώμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε την πίεση και να αφήσετε την πικάντικη αλατισμένη ρέγγα να εγχυθεί για 15 ώρες σε δροσερό μέρος.

Salak σε πικάντικη μαρινάδα: συνταγή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκιας ρέγγας.
• 1 λίτρο καθαρό νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (αλεσμένος)?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Το νερό χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρος και στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά. Αφού το νερό πάρει μια βράση, πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Στη συνέχεια, η μαρινάδα για την πικάντικη αλατισμένη ρέγγα ψύχεται και χύνεται πάνω από τα ψάρια που τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Τότε εφαρμόζεται καταπίεση. Το πικάντικο αλατισμένο ψάρι ρέγγας σε μαρινάδα αφήνεται στο ψυγείο για 10 ώρες.

συμπέρασμα

Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του ψαριού. Η κύρια διαφορά έγκειται στην ποσότητα και το είδος των μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση προσθέτοντας ή αφαιρώντας αυτό ή εκείνο το καρύκευμα.